Το Shawarma είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στοιχεία του γρήγορου φαγητού, το οποίο μπορεί να βρει κανείς σχεδόν σε όλους τους δρόμους της πόλης, έτσι πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το πιάτο από πρώτο χέρι.

Η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού shawarma είναι αρκετά απλή, έτσι πολλοί οπαδοί αυτής της ανατολίτικης λιχουδιάς προτιμούν να την προετοιμάζουν μόνοι τους με την ελπίδα να αναπαράγουν τη γεύση που τους αρέσει.

Κατά κανόνα, η γεύση ενός πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και από το πόσο σωστά παρασκευάζεται η σάλτσα. Με την προετοιμασία του τελευταίου προκύπτουν πολλές δυσκολίες, επειδή οι κατασκευαστές shawarma που πωλούνται σε πάγκους διατηρούν τις συνταγές για τις σάλτσες που χρησιμοποιούνται με απόλυτη εχεμύθεια.

Σήμερα, υπάρχουν πολλά καταστήματα που πωλούν shawarma, επομένως για να επιβιώσουν σε ένα τόσο ανταγωνιστικό περιβάλλον, οι κατασκευαστές πρέπει να πειραματιστούν με το πιάτο τους για να προσελκύσουν τακτικούς πελάτες.

Από αυτή την άποψη, μια μεγάλη ποικιλία συστατικών και σάλτσες προστίθενται στο shawarma. Μιλώντας για το τελευταίο, η σάλτσα βασίζεται συχνότερα σε σκόρδο, βότανα, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα και οι πιο δημοφιλείς είναι οι συνταγές που θα συζητηθούν παρακάτω.

Σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, με τη βοήθεια αυτής της συνταγής είναι δυνατό να αναδημιουργηθεί μια σάλτσα με γευστικές ιδιότητες που είναι κοντά στην πωλούμενη shawarma. Για να αποκτήσετε αυτή τη σάλτσα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε:

• ξινή κρέμα - 50 g;
• μαγιονέζα - 50 g (είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα προϊόν με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• κεφίρ - 50 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• μεσαίου μεγέθους αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ και κόλιανδρο για γεύση.
• μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για να ψιλοκόψετε αγγούρι τουρσί και σκόρδο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα σκόρδου. Μετά από αυτό, όλα τα θρυμματισμένα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μαζί με αλάτι, καρυκεύματα, μαγιονέζα, κεφίρ και ξινή κρέμα στις υποδεικνυόμενες αναλογίες.

Το συνδυασμό σκόρδου και αγγουριού τουρσί είναι το κλειδί για τη δημιουργία μιας πικάντικης σάλτσας, που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ζουμερό shawarma με μοναδική γεύση. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν να μουσκέψετε τη σάλτσα για τουλάχιστον 1 ώρα αμέσως πριν τη χρησιμοποιήσετε, κάτι που θα εξασφαλίσει μια πιο πλούσια γεύση.

Για να δημιουργήσετε μια παραδοσιακή σάλτσα σκόρδου για σπιτικό shawarma, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη απλή και απλή συνταγή. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από πέντε λεπτά για την προετοιμασία της σάλτσας και τα απαραίτητα συστατικά υπάρχουν στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα απαραίτητα συστατικά είναι:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μεσαίου μεγέθους αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
• βότανα για γεύση?
• μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Το αγγούρι πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν κανονικό τρίφτη, μετά τον οποίο η μάζα πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Για τους σκοπούς αυτούς, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να λάβετε μια μάζα με ομοιογενή σύσταση, η οποία μπορεί να συμπληρωθεί μόνο με ψιλοκομμένα βότανα.

Μια άλλη συνταγή σάλτσας χρησιμοποιείται από πολλούς κατασκευαστές shawarma που πωλούν αυτό το προϊόν από πάγκους στο δρόμο. Σε αυτή την περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.
• μια πρέζα αλάτι?
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• χόρτα;
• ελαιόλαδο - 50 g.

Όλα τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ και να αναμειχθούν μέχρι να ληφθεί μια πάστα με ομοιογενή σύσταση. Όσο για το ελαιόλαδο, αυτό το συστατικό προστίθεται μόνο αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.

Η σάλτσα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο και αμέσως πριν από τη χρήση για την παρασκευή shawarma, συνιστάται έντονα να αναμειχθεί σε ίσες ποσότητες με κεφίρ.

Οι προτιμήσεις του καθενός είναι πολύ διαφορετικές, επομένως δεν αρέσει σε κάθε λάτρη της shawarma η σάλτσα σκόρδου που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα. Σε ορισμένα μέρη συνηθίζεται να παρασκευάζεται μια σάλτσα με γεύση ντομάτας, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι:

• ώριμες ντομάτες - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• γλυκιά πιπεριά - ½ από ένα λαχανικό.
• κρεμμύδια - ½ από ένα κρεμμύδι.
• χυμό από ένα τέταρτο του λεμονιού?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο εάν θέλετε.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κόλιανδρο?
• κάρυ και κουρκουμά για γεύση.

Αυτή η συνταγή δεν είναι υποχρεωτικός οδηγός δράσης, γιατί τα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με προϊόντα που είναι πιο προτιμότερα στη γεύση. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά και να εμποτίσετε τη σάλτσα αμέσως πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα shawarma, που δεν διαφέρει πολύ από το αγαπημένο σας γρήγορο φαγητό που πωλείται από τους πάγκους του δρόμου.

Η σάλτσα παίζει σημαντικό ρόλο στην παλέτα γεύσης του shawarma, αλλά πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν μόνο μαγιονέζα και κέτσαπ σε διαφορετικές αναλογίες, μερικές φορές συμπληρωμένες με μουστάρδα ή σκόρδο. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του shawarma μπορεί να φαίνεται μονότονη. Μάλιστα, η σάλτσα shawarma μπορεί να γίνει πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή στο σπίτι και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή της. Συνήθως βασίζονται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρέσκα λαχανικά και βότανα και καθόλου στη μαγιονέζα, αν και μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στη σύνθεση. Αν όλα γίνουν σωστά, η σπιτική σάλτσα θα είναι πηχτή, αρωματική, με πικάντικη ή ντελικάτη γεύση.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Μπορείτε να κρίνετε την ικανότητά του από το πόσο νόστιμη είναι η σάλτσα του μάγειρα. Το να φτιάχνεις αληθινή σάλτσα shawarma είναι επίσης τέχνη, αλλά κάθε νοικοκυρά που δεν υστερεί σε μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να το κατακτήσει. Σε αυτό θα τη βοηθήσουν τα μυστικά των έμπειρων σεφ.

• Η βάση της πραγματικής σάλτσας shawarma είναι συνήθως τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και μόνο τα πιο φρέσκα από αυτά είναι κατάλληλα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι πολύ χαμηλή: το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά θα κάνει τη σάλτσα πολύ ρευστή.
• Αν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα πιο πηχτή χωρίς να αυξήσετε τη θερμιδική της περιεκτικότητα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά στη σύνθεσή της.
• Για να είναι αρωματική η σάλτσα shawarma, πριν την προσθέσετε στην κύρια σύνθεση, τα χόρτα πρέπει να αλεσθούν σε γουδί μαζί με αλάτι και μπαχαρικά.
• Η σάλτσα θα γίνει ακόμα πιο αρωματική και πιο πηχτή αν την αφήσετε να παρασκευαστεί. Ωστόσο, δεν πρέπει να αφήσετε τη σάλτσα για πολλή ώρα ή να την προετοιμάσετε από πριν, καθώς μπορεί να περιέχει ευπαθή τρόφιμα.
• Τα καρυκεύματα (πάπρικα, κάρυ) και τα φρέσκα βότανα θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε νέες αποχρώσεις στη σάλτσα shawarma στο σπίτι.
• Η σάλτσα Shawarma πρέπει να είναι λεία και τρυφερή. Επομένως, τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πρέπει να ξεφλουδίζονται από χοντρά δέρματα και σπόρους και να θρυμματίζονται καλά σε πουρέ. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για άλλα συστατικά.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι μια πραγματικά νόστιμη σάλτσα shawarma στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί τόσο εύκολα και γρήγορα όσο η ανάμειξη κέτσαπ με μαγιονέζα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Κλασική σάλτσα shawarma

• Ryazhenka - 0,2 l;
• μαγιονέζα - 0,2 l;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• λεμόνι - 1/4 φρούτο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, ρίχνουμε μέσα το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ανακατέψτε καλά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η μάζα πρέπει να είναι εντελώς ομοιογενής.
• Πλένουμε και κόβουμε το λεμόνι. Στύψτε το χυμό από το ένα τέταρτο των φρούτων απευθείας σε ένα μπολ με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
• Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε σε ένα γουδί.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καρυκεύματα στο σκόρδο. Πολτοποιούμε το σκόρδο με ένα γουδοχέρι και το βάζουμε σε ένα μπολ με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.
• Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτή η συνταγή σάλτσας θεωρείται κλασική. Είναι σχεδόν καθολικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση προσθέτοντας διάφορα μπουκέτα μπαχαρικών.

Σάλτσα Shawarma όπως σε πάγκους

• ξινή κρέμα - 100 ml;
• μαγιονέζα - 100 ml.
• κεφίρ - 100 ml;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι, πιπέρι, μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού ξεφλουδίσουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις περνάμε από μια πρέσα.
• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα στο σκόρδο. Τα αλέθουμε με γουδοχέρι ή κουτάλι.
• Ρίχνουμε το κεφίρ στο πικάντικο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, χτυπήστε καλά με ένα σύρμα.
• Αφήστε να εγχυθεί για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η σάλτσα shawarma χρησιμοποιείται σε πάγκους και καταστήματα εστίασης, όπου αντιμετωπίζουν τους πελάτες τους με σεβασμό και εκτιμούν τη φήμη τους. Δεν έχει πολύ διαφορετική γεύση από το κλασικό, αν και υπάρχει διαφορά φυσικά.

Σάλτσα shawarma γιαουρτιού

• λευκό γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη) - 100 ml.
• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• μουστάρδα (σάλτσα) - 5 ml;
• μείγμα πιπεριών - μια πρέζα?
• φασόλια κόλιανδρο - 10 τεμ.;
• ρίγανη - μια πρέζα?
• ελιές (πράσινες) χωρίς κουκούτσι – 5 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα μύλο καφέ ή αλέστε καλά σε ένα γουδί σε σκόνη.
• Συνδυάστε τον κόλιανδρο με ρίγανη και πιπέρι, προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι, προσθέστε τη μουστάρδα και αλέστε τα όλα μαζί.
• Προσθέστε γιαούρτι στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε τα μπαχαρικά και τα βότανα να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
• Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τις ελιές, τις προσθέτουμε στο γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αφήστε τη σάλτσα να παρασκευαστεί για μια ώρα σε δροσερό μέρος, ανακατέψτε ξανά και χρησιμοποιήστε όταν ετοιμάζετε shawarma. Αυτή η σάλτσα μπορεί να ονομαστεί διαιτητική, καθώς η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι χαμηλή. Θα αρέσει σε όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους ή απλά αγαπούν τη μεσογειακή κουζίνα.

Σάλτσα ντομάτας για shawarma

• πελτέ ντομάτας - 50 g;
• ντομάτα - 150 g;
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• πιπεριά - 100 g;
• κρεμμύδια - 75 g;
• φρέσκο ​​κόλιανδρο - 20 g.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε την ντομάτα. Κάνουμε ένα σταυρό στην κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βράζουμε το νερό. Βάζουμε την ντομάτα σε βραστό νερό και την ασπρίζουμε για μισό λεπτό. Αφαιρέστε, ψύξτε και ξεφλουδίστε το δέρμα. Η ντομάτα θα κρυώσει γρηγορότερα αν την τοποθετήσουμε για λίγο σε κρύο νερό.
• Ξεφλουδίστε την ντομάτα, αφαιρέστε το κοτσάνι και τη σφραγίδα δίπλα της. Κόψτε τα φρούτα σε πολλά κομμάτια και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε μέσα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μαλακό και διάφανο.
• Προσθέτουμε τις ντομάτες στα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε λίγο με ανοιχτό το καπάκι και μετά σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
• Τοποθετούμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και καυτερή πιπεριά, σιγοβράζουμε αυτό το μείγμα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
• Πλένουμε και ξεσποριάζουμε την πιπεριά, κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι πελτέ (περίπου τη μισή πιπεριά), κόβουμε το κομμάτι σε πολλά μικρά κομμάτια.
• Συνδυάστε την πιπεριά με τη σάλτσα ντομάτας και αλέστε τα όλα μαζί στο μπλέντερ.
• Κόψτε τα χόρτα όσο το δυνατόν πιο λεπτά με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με την προκύπτουσα μάζα.

Η σάλτσα ντομάτας πρέπει να χρησιμοποιείται φρέσκια, καθώς έχει μικρή διάρκεια ζωής (5-6 ώρες).

Σάλτσα shawarma αγγουριού

• αγγούρια - 0,2 κιλά.
• μαγιονέζα - 120 ml.
• ξινή κρέμα - 80 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• φρέσκος μαϊντανός - 20 g;
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις μύτες και τις ουρές. Εάν έχετε ένα μεγάλο φρούτο, τότε θα πρέπει να το ξεφλουδίσετε, αφαιρώντας όσο το δυνατόν λεπτότερο ένα στρώμα φλούδας με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και να το ελευθερώσετε από μεγάλους σπόρους.
• Τρίβουμε τον πελτέ του αγγουριού. Εάν η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα σας είναι παχιά, δεν χρειάζεται να στύψετε τον χυμό, διαφορετικά στραγγίστε τον χυμό, αφήνοντας μόνο τον πολτό του αγγουριού.
• Στύβουμε το σκόρδο απευθείας στο πιάτο με το αγγούρι με ειδική πρέσα.
• Προσθέστε αλάτι, πάπρικα, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα, ανακατέψτε.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι, τον θρυμματίζουμε με ένα γουδοχέρι και τον προσθέτουμε στη σάλτσα.
• Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά ή ακόμα και χτυπάμε.

Αυτή η σάλτσα δεν πρέπει να σιγοβράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σάλτσα έχει λεπτή γεύση και φρέσκο ​​άρωμα. Είναι ιδιαίτερα ωραίο να τρώτε shawarma μαζί του το καλοκαίρι.

Σάλτσα καρυδιού για shawarma

• καρύδια - 50 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ξινή κρέμα - 150 ml;
• κόλιαντρο - 20 g;
• σάλτσα σόγιας - 5 ml;
• χυμός λεμονιού - 5 ml;
• αλάτι, khmeli-suneli - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αλέστε τους ξηρούς καρπούς σε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να τα αλέσετε σε μύλο καφέ. Μια άλλη επιλογή είναι να το συνθλίψετε σε ένα γουδί.
• Μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ. Στύψτε το σκόρδο μέσα σε αυτά, προσθέστε χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά.
• Ψιλοκόβουμε το φρέσκο ​​κόλιανδρο, προσθέτουμε αλάτι και λυκίσκο suneli με ένα κουτάλι ή γουδοχέρι.
• Ανακατεύουμε τα χόρτα με το μείγμα των ξηρών καρπών.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, αν και, δεδομένου του μικρού όγκου της σάλτσας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τη βοήθεια συσκευών κουζίνας.
• Αφήνουμε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.

Αν φτιάξετε shawarma με τη σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις της γεωργιανής κουζίνας.

Η σάλτσα Shawarma που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι πολύ πιο νόστιμη, πιο αρωματική και πιο υγιεινή από τους ανταγωνιστές της στο δρόμο. Αν φτιάξετε shawarma με αυτό, είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα σας αρέσει και δεν θα το κουράσετε.

Για πολλούς, η σάλτσα shawarma τελειώνει με ένα κοινό μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας. Για αυτό φταίνε μόνο οι αδίστακτοι ιδιοκτήτες πάγκων γρήγορου φαγητού, οι οποίοι προσπαθούν με αυτόν τον τρόπο να εξοικονομήσουν φαγητό. Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής shawarma περιλαμβάνει τη χρήση πολλών νόστιμων και ακόμη και υγιεινών συστατικών που μετατρέπουν αυτό το γνωστό πιάτο σε πραγματική λιχουδιά.

Η κλασική σάλτσα shawarma παρασκευάζεται από ξινή κρέμα, κεφίρ και μαγιονέζα, αναμειγνύοντας αυτά τα συστατικά σε ίσες αναλογίες. Για λαμπερή γεύση και άρωμα, προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Τα αποξηραμένα βότανα, οι μαύρες και κόκκινες πιπεριές, ο κόλιανδρος, το κάρυ και τα καρυκεύματα που προορίζονται για το κρέας που χρησιμοποιείται στη γέμιση είναι τα καλύτερα για αυτό.

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό shawarma, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ακολουθήσετε μια γενικά αποδεκτή συνταγή. Οι μάγειρες σε όλο τον κόσμο πειραματίζονται με αυτό το πιάτο, αλλάζοντας τη σύνθεση του ντρέσινγκ πέρα ​​από την αναγνώριση. Για τη σάλτσα χρησιμοποιούνται ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, πιπεριές, φρέσκα και τουρσί αγγουράκια, χυμός λεμονιού, αυγά κοτόπουλου κ.λπ.

Το κύριο πλεονέκτημα της σάλτσας shawarma είναι ότι το πεδίο εφαρμογής της δεν περιορίζεται σε αυτό. Συχνά οι ίδιες συνταγές χρησιμοποιούνται για να σερβίρουν πιάτα με κρέας ή ψάρι, σνακ και συνοδευτικά. Η σάλτσα Shawarma είναι επίσης κατάλληλη για το ντύσιμο σαλατών λαχανικών και κρεάτων.

Νόστιμη σάλτσα για shawarma, όπως σε πάγκους

Αυτή η συνταγή δεν αφορά φτηνά φαγητά φαγητού όπου δεν μπορείτε να περιμένετε πολλά περισσότερα από κέτσαπ από ένα πακέτο. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται σε πιο ακριβά και ευπαρουσίαστα καταστήματα. Με αυτό, το shawarma γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, ανεξάρτητα από τη γέμισή του. Επιπλέον, αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια με οποιαδήποτε άλλα πιάτα με κρέας ή να χρησιμοποιηθεί για να ντύσετε σαλάτες.

Συστατικά:

• 4 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 4 κ.σ. μεγάλο. κεφίρ?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• Αποξηραμένα βότανα.
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση, αλέστε τα με το σκόρδο.

Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ και τη μαγιονέζα στο ίδιο δοχείο, χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή πιρούνι.

Αφήνουμε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Σπιτική πραγματική σάλτσα shawarma

Αυτή η εκδοχή της σάλτσας χρησιμοποιείται σπάνια σε χώρους γρήγορου φαγητού επειδή περιέχει πολλά ευπαθή προϊόντα. Ωστόσο, στο σπίτι μπορείτε να απολαύσετε την αυθεντική συνταγή. Δεν συνιστάται η χρήση του αμέσως μετά την προετοιμασία. Η σάλτσα θα είναι πολύ πιο νόστιμη αν μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Συστατικά:

• 200 ml ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
• 200 ml μαγιονέζα;
• 200 ml ξινή κρέμα?
• 1/4 λεμόνι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πρέζα ζάχαρη?
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Στύψτε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού απευθείας στο πιάτο της σάλτσας.

Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά όλα καλά.

Τοποθετήστε τη σάλτσα στο ψυγείο για 2-3 ώρες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε όπως την προορίζεται.

Λευκή σάλτσα σκόρδου για shawarma

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ απλή και ελαφριά σάλτσα shawarma. Απαιτεί μόνο μερικά υλικά και κυριολεκτικά 5 λεπτά στην κουζίνα. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ορεκτικά λαχανικών και πιάτα πατάτας, έχει φρέσκια γεύση και λεπτή συνοχή. Για να ενισχύσετε περαιτέρω αυτό το αποτέλεσμα, δεν χρειάζεται απλώς να ανακατέψετε όλα τα συστατικά, αλλά να τα χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα.

Συστατικά:

• 200 g ξινή κρέμα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγγούρι?
• Πράσινος;
• Αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το αγγούρι και το τρίβουμε.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι στο αγγούρι, ανακατέψτε.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στη σάλτσα.

Χτυπήστε τα πάντα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο πιάτο.

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα shawarma σύμφωνα με τη συνταγή με τη φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Η σάλτσα Shawarma παίζει σημαντικό ρόλο στην παλέτα γεύσης αυτού του πιάτου. Εάν δεν είστε τεμπέληδες και απομακρύνεστε από τη συνηθισμένη κέτσαπ και μαγιονέζα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο και ενδιαφέρον ντρέσινγκ. Δεν υπάρχει μυστικό για το πώς φτιάχνεται η σάλτσα shawarma. Απλά πρέπει να αποκτήσετε τα απαραίτητα συστατικά και να ακούσετε τις συμβουλές πιο έμπειρων σεφ:

• Για να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και να γίνει πιο πλούσια, πρέπει να αφεθεί να βράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.
• Η σάλτσα Shawarma πρέπει να είναι ομοιογενής, επομένως όλα τα στερεά συστατικά πρέπει να αλεσθούν καλά στο μπλέντερ ή με έναν λεπτό τρίφτη.
• Μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτή ή εκείνη τη συνταγή σάλτσας προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα για την προετοιμασία της σάλτσας πρέπει να είναι πλούσια σε λιπαρά, διαφορετικά θα ρέει απλά.
• Πριν προσθέσετε αλάτι στη σάλτσα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν δεν έχουν αντιμετωπίσει αυτήν την εργασία.

Shawarma, shawarma, shawarma - όπως και να λένε αυτό το πιάτο αραβικής προέλευσης. Θα φαινόταν σαν ένας απλός συνδυασμός από πίτα, λαχανικά και κρέας, αλλά πόσο νόστιμο! Παρακολουθώντας την προετοιμασία αυτού του σνακ σε σημεία του δρόμου, αναρωτιέστε, μπορώ να κάνω το ίδιο; Φέρνουμε στην προσοχή σας συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε shawarma στο σπίτι και συνταγές βήμα προς βήμα. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην θέσετε σε κίνδυνο το στομάχι σας αγοράζοντας το από καταστήματα εστίασης και να μάθετε πώς να ετοιμάζετε το πιάτο μόνοι σας.

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ SHAURMA ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΧΩΡΙΣ ΕΙΔΙΚΟ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟ

Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του νόστιμου αραβικού σνακ είναι η πιο λεπτή κοπή φετών κρέατος. Σε καταστήματα και καταστήματα δημόσιας εστίασης, αυτό διασφαλίζεται με τη χρήση μηχανής παρασκευής shawarma. Εάν δεν είστε πολύ καλοί με το μαχαίρι ή το κρέας είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να καταφύγετε στην προκατάψυξη. Τότε είναι εύκολο να αφαιρέσετε κομμάτια που μοιάζουν με ξύρισμα από το κρέας. Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε πιάτα χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​κρέας, επιλέξτε μέρη χωρίς φλέβες, λιπώδη ιστό και το πιο κοφτερό μαχαίρι.

Για να έχει η shawarma την ίδια γεύση που αποκτά το πιάτο κατά την προετοιμασία με τη μηχανή, τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να τηγανιστούν καλά σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Ένα ταψί γκριλ με αυλακωτό πάτο είναι τέλειο για αυτό. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να προσπαθήσετε να μην στεγνώσει το κρέας - το εσωτερικό των κομματιών πρέπει να διατηρήσει την απαλότητα και τη ζουμερή τους υφή.

ΤΙ ΕΙΔΟΣ PITA VASTH Ή FLAT BAND ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΤΟ SHAWURMA

Όταν επιλέγετε λεπτό αρμενικό lavash για shawarma, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Δοκιμάστε να κυλήσετε το φύλλο και αν εμφανιστούν ρωγμές ή ζημιές στην επιφάνειά του, η πίτα δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Η χρήση τέτοιου ψωμιού πίτας θα οδηγήσει σε δάκρυα στο φύλλο και αυτό απειλεί ότι το σνακ σας θα θρυμματιστεί στα χέρια σας. Το ίδιο ισχύει και για την πίτα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε shawarma σε αυτό το αραβικό flatbread, βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Για να διατηρήσετε το ψωμί λάβας ή πίτα φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε τα προϊόντα στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 βαθμούς.

ΤΙ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ;

Το φιλέτο κοτόπουλου προμαριναρισμένο σε μείγμα από κουταλιές της σούπας είναι τέλειο για την παρασκευή shawarma. μεγάλο. χυμό λεμονιού, τρεις κ.σ. μεγάλο. νερό, μια κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ. Μια πιο αυθεντική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση αρνιού ή μοσχαριού. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί σε ένα μείγμα από 200 ml ξίδι από κρασί, πέντε θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από κάθε καρύκευμα - κανέλα, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και αλάτι για γεύση. Πολύ νόστιμο shawarma λαμβάνεται χρησιμοποιώντας καπνιστό κοτόπουλο ή πάπια.

Η σάλτσα Shawarma είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό. Αν αρκεστείτε στην κανονική μαγιονέζα, το ορεκτικό θα είναι ακόμα νόστιμο. Αλλά προσθέτοντας σάλτσα σκόρδου με βάση την ξινή κρέμα στο shawarma, θα προσθέσετε επιπλέον πικάντικα στο πιάτο. Η σάλτσα προετοιμάζεται πολύ εύκολα: ένα ποτήρι όχι πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο αγγούρι. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση και το μείγμα μπαίνει στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια την έτοιμη σάλτσα για άλλα πιάτα.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΣΑΟΥΡΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΜΕ ΦΩΤΟ

Οι καλύτερες σπιτικές συνταγές shawarma παρακάτω περιέχουν λεπτομερείς οδηγίες, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο όχι χειρότερα από έναν έμπειρο ανατολίτικο σεφ. Θα καταλάβετε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του σνακ - από το νόστιμο ψήσιμο του κρέατος μέχρι το πώς να τυλίξετε σωστά το ψωμί πίτας. Κάθε μέθοδος παρασκευής shawarma έχει ένα λεπτομερές σύνολο συστατικών, επομένως θα είστε πλήρως προετοιμασμένοι πριν το μαγείρεμα.

Το Shawarma με κρέας κοτόπουλου είναι μια από τις πιο κοινές εκδοχές αυτού του πιάτου. Το κοτόπουλο είναι εύκολο στη χρήση, το κρέας ψήνεται καλά και ταιριάζει με μια ποικιλία λαχανικών και σάλτσες. Αυτό το είδος κρέατος έχει λεπτή γεύση και αρέσει σε όλους. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεγάλα φύλλα πίτα?
• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου?
• 4 αγγούρια?
• 2 ντομάτες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλες σάλτσες για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

1. Βάζετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα στεγνό τηγάνι, πασπαλίζετε με κάρυ, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνετε, αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πιέζουμε.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
5. Λιπάνετε το ψωμί πίτα με σάλτσα με την προσθήκη ψιλοκομμένου σκόρδου.
6. Τοποθετούμε το κρέας στη μία πλευρά, πασπαλίζουμε με λάχανο, στρώνουμε από πάνω τα αγγούρια σε σχήμα ψαροκόκαλου και τοποθετούμε μερικές φέτες ντομάτα.
7. Διπλώνουμε πρώτα τις μακριές άκρες του ψωμιού πίτα και μετά το τυλίγουμε εντελώς σε ρολό.
8. Ζεσταίνουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι.

Ο ΣΠΙΤΙΚΟΣ ΣΑΟΥΟΥΡΜΑ ΕΙΝΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟΣ "ΣΑΝ ΣΕ ΣΤΑΒΙ"

Πώς να φτιάξετε shawarma στο σπίτι έτσι ώστε να αποδειχθεί "σαν σε στάβλο"; Αυτή την ερώτηση κάνουν πολλοί μάγειρες. Την απάντηση θα την πάρετε στην επόμενη συνταγή. Για να προετοιμάσετε, πρέπει να προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 φύλλο πίτα?
• 2 μπαστούνια κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• 200 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 1 μικρό αγγούρι τουρσί?
• 1 μικρό φρέσκο ​​αγγούρι?
• περίπου μισή μέτρια ντομάτα.
• καρύκευμα για καπνό κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι.
• μία κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, μουστάρδα και ελαιόλαδο.
• σκελίδα σκόρδο.

1. Χωρίζουμε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα, προσθέτουμε καρυκεύματα, αλείφουμε με ελαιόλαδο και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
2. Φτιάξτε τη σάλτσα - ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί.
3. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει, να κρυώσει.
4. Αλείφουμε το ένα τρίτο του ψωμιού πίτα με σάλτσα και τοποθετούμε πάνω του το κοτόπουλο.
5. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένο λάχανο.
6. Τοποθετήστε τα καρότα πάνω από το λάχανο.
7. Τοποθετούμε το αγγούρι, κομμένο σε μικρές λωρίδες, πάνω από τα καρότα.
8. Τοποθετούμε από πάνω φέτες ντομάτας, τυλίγουμε και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι.

ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ΣΠΙΤΙΚΟΥ ΣΑΟΥΡΜΑ

Η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να εδραιώσετε τις δεξιότητες που αποκτήσατε στις οδηγίες που παρουσιάζονται και να δείτε με τα μάτια σας πώς φτιάχνεται η σωστή shawarma. Εξετάζει λεπτομερώς κάθε στάδιο της προετοιμασίας - ειδικά αυτό που ενδιαφέρει τους περισσότερους μάγειρες που σχεδιάζουν να ετοιμάσουν αυτό το πιάτο στο σπίτι: πώς να τυλίξετε σωστά το ψωμί πίτα για να μην διαλύεται.