Η περίοδος ωρίμανσης για τις μουριές ή τις μουριές είναι πολύ σύντομη. Για να διατηρήσετε τη γεύση, το άρωμα και τουλάχιστον μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μπλε-μαύρων μούρων, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Είναι πολύ χρήσιμο για το κρυολόγημα. Λαμβάνοντας 1 κουτ. Το σιρόπι μουριάς πολλές φορές την ημέρα μπορεί να απαλλαγεί γρήγορα από τον παρατεταμένο βήχα. Η μαρμελάδα μουριάς, ειδικά η μαύρη μουριά, είναι επιρρεπής στο ζαχαρούχο, οπότε κατά την προετοιμασία της πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή καλύτερα χυμό λεμονιού.

Μαρμελάδα μουριάς

Οι μαύρες μουριές είναι παρόμοιες με τις βατόμουρες, αλλά οι καρποί τους έχουν σχήμα στενόμακρο. Αυτό το μούρο έχει πολύ περισσότερες γευστικές αποχρώσεις από το λευκό του. Ενώ η μουριά είναι άγουρη, διατηρεί περιοχές χρωματισμένες με κόκκινο. Καθώς ωριμάζουν, οι καρποί αποκτούν μια βαθιά, μαύρη απόχρωση με μωβ απόχρωση. Ο σκούρος χυμός μουριάς μπορεί να λερώσει τα χέρια και τα ρούχα σας, γι' αυτό πριν ξεκινήσετε την εργασία θα πρέπει να φροντίσετε να τα προστατεύσετε: φορέστε λεπτά λαστιχένια γάντια και ποδιά.

συνταγή μαρμελάδας μουριάς με φωτογραφία

Συστατικά:

• μαύρη μουριά (tuta) - 500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g;
• χυμό από ½ λεμόνι ή 1 g κιτρικό οξύ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το Tutu πρέπει να χύνεται σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλένεται με κρύο νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τις ουρές των μούρων με καθαρό ψαλίδι.

Πασπαλίζουμε τις μουριές με κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακινήστε ελαφρά το μπολ, ώστε οι κόκκοι να κολλήσουν σε όλα τα μούρα.

Αφήνουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη για 3-4 ώρες. Ένα ζουμερό μούρο πρέπει να βγάζει χυμό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αν δεν είναι αρκετό ή έχει μαζευτεί μικρή ποσότητα, που δεν αρκεί για το αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, τότε μπορείτε να ρίξετε 100 ml βρασμένο κρύο νερό.

Τοποθετούμε το μπολ με το μπέικον σε μέτρια φωτιά. Καθώς ο χυμός θερμαίνεται, ο χυμός από τα μούρα θα αρχίσει να απελευθερώνεται πιο ενεργά. Μέχρι να βράσει, τα φρούτα θα έχουν ήδη βυθιστεί πλήρως στο υγρό. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τη μαρμελάδα όσο το δυνατόν λιγότερο, έτσι ώστε τα μούρα να μην μελανιάσουν. Μπορείτε να ανακινείτε τη λεκάνη κατά διαστήματα, ώστε το σιρόπι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. 10 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα και να αφαιρέσετε τη μαρμελάδα μαύρης μουριάς από τη φωτιά. Ο αφρός πρέπει να συλλέγεται από την επιφάνεια του σιροπιού.

Στη συνέχεια, το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί. Η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρεύεται σε μικρά διαστήματα πέντε λεπτών μέχρι να ψηθεί. Συνολικά, αυτό μπορεί να διαρκέσει 30-40 λεπτά (χωρίς να υπολογίζονται τα διαλείμματα). Όταν φέρετε τη μαρμελάδα σε βράση για τελευταία φορά, προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Η έτοιμη μαρμελάδα μαύρης μουριάς πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί καλά.

Πρέπει να φυλάσσεται στο σκοτάδι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ευχαριστώ την Gayane για τη συνταγή και τη φωτογραφία.

Για πολλούς από εμάς, η ξυπόλητη παιδική ηλικία συνδέεται με χέρια και πρόσωπα αλειμμένα με ένα μωβ μούρο - μουριά (μουριά). Οι συνέπειες αυτής της λαμπερής διασκέδασης ήταν γνωστές σε όλους, ειδικά στις μητέρες μας, όταν έπρεπε να πλύνουν μοβ ρούχα. Αλλά δεν ήταν εύκολο να εγκαταλείψεις τη μουριά, γιατί έχει μια πολύ γλυκιά γεύση, ασυνήθιστη και ελκυστική με τον δικό της τρόπο.

Μαρμελάδα μουριάς. Προετοιμασία πιάτων και φρούτων

Γενικά, η μαρμελάδα μουριά μαγειρεύεται στο πιο συνηθισμένο δοχείο, στο οποίο έχετε πάντα μαγειρέψει οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα. Δηλαδή, δεν απαιτούνται ειδικές διακοσμήσεις. Τα εμαγιέ πιάτα ή λεκάνες, ή οποιαδήποτε άλλα ογκώδη πιάτα από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα, είναι τέλεια. Για να συσκευάσετε τη μαρμελάδα, καλό είναι να στεγνώσετε όλα τα μικρά αποστειρωμένα βάζα και να βράσετε τα καπάκια.

Όσο για τα φρούτα για μαρμελάδα, προσέξτε τη γλυκόξινη ποικιλία μουριάς Hartroot. Έχει χρώμα κόκκινο κερασιού, ωριμάζει τον Αύγουστο, και είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το κοτσάνι. Τα μούρα με μεγάλους καρπούς πρέπει να κοπούν ακόμη και με ψαλίδι! Παρεμπιπτόντως, η λευκή μουριά είναι επίσης εξαιρετική για μαρμελάδα, η οποία έχει επίσης τρυφερό και ζουμερό πολτό και μεσαίου μεγέθους φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες ποικιλίες για μαρμελάδα, όπως ημιάγρια ​​ροζ, λευκή και κόκκινη μουριά, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμες.

Μικρά μυστικά για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς

Είναι γνωστό ότι η μαρμελάδα μουριάς μπορεί να παστεριωθεί παρά να βράσει. Τα γεμάτα βάζα διατηρούνται σε θερμοκρασία 90 - 95 μοίρες, τα βάζα μισού λίτρου για 9-10 λεπτά και τα βάζα λίτρου για 15 λεπτά.

Λάβετε υπόψη ότι η μαρμελάδα μπορεί να αποδειχθεί πολύ γλυκιά, ακόμη και γλυκιά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις λευκές ποικιλίες. Συνιστούμε να μειώσετε τα επίπεδα σακχάρου στο μισό. Μερικές φορές ακόμη και 700 γραμμάρια μαρμελάδας ανά 1 κιλό είναι αρκετά.

Κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς

Ξεφλουδίζετε και ξεπλένετε καλά τις μουριές σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ μπολ, ταψί, λεκάνη ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο. Είναι πολύ σημαντικό να πασπαλίζουμε τις μουριές σε στρώσεις με την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και να τις αφήνουμε για 4-8 ώρες. Όταν εμφανιστεί ο χυμός μούρων, το περιεχόμενο μεταφέρεται εντελώς στη λεκάνη και μετά ανάβετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το μείγμα πολύ προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη στον απελευθερωμένο χυμό. Στη συνέχεια, η φωτιά αυξάνεται ξανά και η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά. Συμβαίνει ότι τα μούρα συναντούν μεγάλα. Στη συνέχεια, το μπολ με τη μαρμελάδα θα πρέπει να απομακρυνθεί από τη φωτιά για περίπου τριάντα λεπτά και μετά να βράσει ξανά τη μαρμελάδα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα μουριάς θα παράγει πολύ αφρό. Πρέπει να αφαιρεθεί εντελώς.
Εάν οι μουριές είναι αρκετά πυκνές και μαζεύτηκαν με ξηρό καιρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική, αλλά την ίδια κλασική μέθοδο μαγειρέματος που αναφέραμε προηγουμένως. Απλώς ρίχνετε ζεστό σιρόπι πάνω από τα ήδη έτοιμα μούρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αφαιρέστε τυχόν αφρό αν εμφανιστεί και διαχωρίστε πολύ προσεκτικά το σιρόπι από τα μούρα. Στη συνέχεια το σιρόπι βράζεται για περίπου 5-8 λεπτά. Φροντίστε να προσθέσετε μούρα στο συμπυκνωμένο σιρόπι και μαγειρέψτε ξανά για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Για ένα κιλό αποφλοιωμένων μούρων, πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη και όχι περισσότερο από 2-3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Η δεύτερη κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς

Το σιρόπι παρασκευάζεται, μετά το οποίο χύνονται τα τελειωμένα φρούτα μαζί του και διατηρούνται για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, βάζετε τα φρούτα σε τρυπητό ή κόσκινο και ξαναβράζετε το σιρόπι μέχρι να βράσει. Βουτήξτε τα φρέσκα πεταμένα φρούτα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε δυνατή φωτιά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο τέλος.

Ας δούμε εν συντομία τα συστατικά. Εάν έχετε 1 κιλό μουριές, πάρτε 1,5 κιλό ζάχαρη για αυτό. Οι λευκές μουριές είναι πιο γλυκές. Αν φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό, χρησιμοποιήστε λίγη λιγότερη ζάχαρη - σε γενικές γραμμές, 1,2 κιλά είναι αρκετά. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πάρτε 2-3 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Μαρμελάδα μουριάς Harut

Αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από μουριές της ποικιλίας "Kharut" σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Αλλά ιδανικά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστεί να πάρετε 1 κιλό ζάχαρη και 1,3 - 1,5 κιλό ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να πάρετε άλλα συστατικά εκτός από νερό.

Αφού ξεχωρίσετε τις μεγάλες μουριές, τις πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη και τις μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά σε 2-3 δόσεις. Πριν το μαγείρεμα, οι μουριές διατηρούνται σε ζάχαρη για 8-10 ώρες. Φροντίστε να κάνετε ένα διάλειμμα 8 ωρών μεταξύ του μαγειρέματος. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Συνταγή μαρμελάδας λευκής μουριάς του Αζερμπαϊτζάν

Γενικά, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, όλες οι συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Μόνο οι αναλογίες των υλικών και η διαδικασία μαγειρέματος αυτού του γλυκού και πολύ αγαπημένου σε όλα τα παιδιά πιάτου διαφέρουν. Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα λευκής μουριάς όπως την κάνουν στο Αζερμπαϊτζάν, πάρτε 1 κιλό λευκές μουριές, 1,2 κιλό ζάχαρη, 2 γραμμάρια κιτρικό οξύ. Οι μεγάλες μουριές ταξινομούνται και γεμίζονται με σιρόπι, αφήνονται να βράσουν και μαγειρεύονται για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια τα κρυώνετε στους 20-25 βαθμούς και τα ψήνετε για δεύτερη φορά για 8-10 λεπτά. Η μαρμελάδα ψύχεται ξανά αρκετές φορές, μετά την τρίτη φορά μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμη. Στο τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε το παραδοσιακό συστατικό - κιτρικό οξύ.

Μπεκμές άσπρη μουριά

Άλλη μια συνταγή για μαρμελάδα μουριά που μας ήρθε από την Ανατολή. Λέγεται μπεκμές και μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Είναι απίστευτα νόστιμο και μπορεί να συναγωνιστεί κάθε είδος μαρμελάδας.

Οι μεγαλόκαρπες λευκές μουριές ταξινομούνται και αφαιρούνται τα φύλλα τους. Θα χρειαστεί επίσης να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα και υπανάπτυκτα φρούτα. Στη συνέχεια οι λευκές μουριές πλένονται υπό υψηλή πίεση νερού, μεταφέρονται σε μια μεγαλύτερη πάνινη σακούλα και πιέζονται. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί με άλλο τρόπο: πάρτε 1 λίτρο νερό και 10 κιλά μουριές. Όλα αυτά φέρονται σε βρασμό, συμπιέζονται σε πατητήρια σταφυλιού υπό βάρος σε μια πάνινη σακούλα.

Επιλέξτε οποιαδήποτε από τις δύο μεθόδους εξαγωγής χυμού - και ενεργήστε. Φυσικά, αν έχετε τη δική σας μέθοδο για την εξαγωγή χυμού, μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε. Ο χυμός που προκύπτει θα πρέπει να φιλτραριστεί και να βράσει μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 3 - 3,5 φορές. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ο χυμός θα πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά και να αφαιρείται ένας μικρός (ή μεγάλος, ανάλογα με την τύχη σας) αφρός. Με μια λέξη, μην το αφήσεις να καεί για να μην καεί ο μπεκμές σου.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των bekmes από τον αφρό. Αν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός προς το κέντρο του τηγανιού και σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες, τότε η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη. Και το έτοιμο μπεκμές έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και η γεύση του μοιάζει πολύ με τις ώριμες, γλυκές μουριές. Η μαρμελάδα συσκευάζεται κρύα και δεν χρειάζεται σφράγιση.

Τις περισσότερες φορές το μπεκμές καταναλώνεται με βούτυρο. Το τελευταίο μπορεί να αναμειχθεί με ψιλοκομμένα καρύδια.

Συνταγή μαρμελάδας για κάθε ποικιλία μουριάς

Μια καθολική συνταγή για την περίπτωση που η μουριά σας είναι συνηθισμένη, ημιάγρια, άγνωστη σε κανέναν και όχι εντελώς νόστιμη. Μπορείτε ακόμη να αναμίξετε φρούτα διαφορετικών ποικιλιών και διαφορετικών χρωμάτων.

Παίρνετε, λοιπόν, ώριμες μουριές και τις ξεπλένετε με χλιαρό νερό. Μετά του δίνετε την ευκαιρία να στραγγίσει και στρώνετε τα μούρα σε μία στρώση σε λαδόκολλα για να στεγνώσουν σωστά. Όσο στεγνώνουν οι μουριές, μην ξεχάσετε να τις ανακατέψετε ώστε να στεγνώσει όλη η επιφάνεια.

Φροντίστε να περάσετε τις αποξηραμένες μουριές από μύλο κρέατος. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία 1,2 κιλών ανά 300 γραμμάρια νερού. Αυτή είναι η ποσότητα σιροπιού που απαιτείται για 1 κιλό μουριές.

Περιχύνουμε τις ψιλοκομμένες μουριές με βραστό σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το συσκευάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα γεμίζοντας τα εντελώς.

Όταν γεμίσουν τα βάζα, σκεπάστε τα με προπαρασκευασμένους κύκλους από λαδόκολλα εμποτισμένο με βότκα ή οινόπνευμα. Η διάμετρος όλων των κύκλων πρέπει να είναι ίση με την εξωτερική διάμετρο των βάζων σας. Πάνω από αυτούς τους κύκλους, όλα τα βάζα καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια και σφραγίζονται. Τα κλειστά βάζα διατηρούνται μέχρι να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια κρύβονται σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα μουριάς οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Χρησιμοποιείται επίσης ενεργά ως προφύλαξη κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης και οξειών αναπνευστικών λοιμώξεων. Βελτιώνει τέλεια την ανοσία και μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά από δύο ετών.

Πρώτα, για πρώτη φορά στη ζωή μου, έφτιαξα μαρμελάδα μουριάς, και οι συνταγές στο Διαδίκτυο με εξέπληξαν - βάζουν στα γλυκά μούρα τόση ζάχαρη όση είναι και τα μούρα, και ακόμη περισσότερο.
Καλή μέρα! Μαζί σου, Victor Dulin.

Αυτό είναι απλώς ανοησία - η μουριά συνιστάται για διαβητικούς ως υποκατάστατο ζάχαρης και σε συνταγές - από ένα έως 2,5 κιλά ζάχαρης ανά κιλό του πιο γλυκού μούρου.
Επιπλέον, όχι σε βρασμένες μουριές, αλλά σε πουρέ και αποθηκευμένες στην κατάψυξη.
Ναι, αν είχαμε χώρο στο διαμέρισμά μας στο Minvodsky για έναν καταψύκτη 500 λίτρων, όπως στην Εσθονία, θα παγώναμε δεκάδες λίτρα μουριές στον δικό τους χυμό χωρίς ούτε ένα γραμμάριο ζάχαρης.
Αλλά με μόνο έναν καταψύκτη 24 λίτρων, το 1/3 του όγκου του καταλάμβανε ένα «τούβλο» έξι κιλών, σχεδόν το μισό από το οποίο, την τελευταία φορά, ήταν μαύρες και ροζ μουριές.
Τα υπόλοιπα 3 κιλά από 6 κιλά μουριές δύο ποικιλιών, ροζ και μαύρων, που μαζεύτηκαν σε 15 λεπτά, μπήκαν σε μαρμελάδα με μόνο ένα κιλό ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Δείτε λοιπόν την προσέγγισή μας όσον αφορά τη συλλογή και την αποθήκευση σε εξαιρετικά περιορισμένες συνθήκες, τόσο για στέγαση όσο και για αποθήκευση τροφίμων για το χειμώνα.
Πρώτον, για τη σούπερ γρήγορη συλλογή - στις 4 το πρωί, με δύο ποδήλατα, με τον αδερφό μου τον Σεργκέι, σε 5 λεπτά οδηγήσαμε σχεδόν στην κεντρική αγορά - όπου στην αυλή του πρώην παλιού λουτρού, μακριά από κίνηση, θυμάμαι δύο μουριές με μαύρες και ροζ μουριές.
Πρέπει να πούμε ότι ντυνόμασταν με σκούρα ρούχα εργασίας με μακριά μανίκια και παπούτσια που μας επέτρεπαν να σκαρφαλώνουμε στα δέντρα, μαύρα γάντια στα χέρια μας και ο αδερφός μου είχε επίσης ένα σκούρο καπέλο στο κεφάλι του - τελικά, η πτώση είναι καλυμμένη με λεκέδες που είναι δύσκολο να ξεπλυθούν.
Απλώσαμε μια νέα πλαστική μεμβράνη διαστάσεων 3 επί 3 μέτρα, πρώτα κάτω από ένα από τα δέντρα και ενώ ο αδερφός μου κρατούσε
Οι άκρες της μεμβράνης γύρω μου κουνούσαν εναλλάξ μεγάλα και μικρά κλαδιά ροζ μουριάς.
Στη συνέχεια, μετακινήσαμε σταδιακά την ταινία προς τη μαύρη μουριά τέσσερις φορές, κρατώντας οι δυο μας και τις τέσσερις γωνίες της.
Μετά από κάθε στάση, οι μουριές τινάζονταν πάνω στη μεμβράνη και μετά από κάθε μεταφορά, τα μούρα χύνονταν προς το κέντρο.

Η μουριά με τη μαύρη μουριά αποδείχτηκε τόσο ψηλή που ήταν αδύνατο να κρατήσω τα κλαδιά για να τα κουνήσω και αναγκάστηκα να τινάξω μεμονωμένους κορμούς, σκαρφαλώνοντας σε ύψος τριών-τεσσάρων μέτρων ενός αιωνόβιου δέντρου.
Ταυτόχρονα, ο αδερφός είπε ένα ανέκδοτο από την παιδική του ηλικία, στο οποίο ο δάσκαλος έκανε στους μαθητές μια ερώτηση - ονομάστε τις λέξεις με τα γράμματα "τσα" και αν οι άλλοι απαντούσαν σύντομα σαν αυγά, πουλί, ερωδιός, τότε ο Vovochka ξεκίνησε από μακριά. -Ένας σκύλος σκαρφάλωσε σε ένα δέντρο...
Ο δάσκαλος διακόπτει, πού είναι το «τσα»;
Ο Βόβα είναι ο ίδιος μαλάκας τώρα.
Ευτυχώς ξέφυγα μόνο με πολλές μελανιές από μια μουριά που έπεσε στο ασπρόμαυρο γιλέκο και στο φαλακρό μου κεφάλι.
Μετά την επιτυχημένη κάθοδό μου χωρίς «τσα», σηκώσαμε το φιλμ από τις γωνίες για τελευταία φορά και μαζέψαμε μεγάλα κλαδιά και φύλλα από την επιφάνεια των θρυμματισμένων μουριών και τοποθετήσαμε το φιλμ με τις μουριές σε ένα μεγάλο σακίδιο με οριζόντια τοποθετημένο κόντρα πλακέ διαστάσεων 25 κατά 40 cm στο κάτω μέρος του.
Ακόμη και αυτή η προφύλαξη δεν έσωσε τη μουριά από τη μερική σύνθλιψη με άφθονο χυμό, ο οποίος λέρωσε το κάτω μέρος της πλάτης μου, έτσι ώστε για σχεδόν μια εβδομάδα μετά από αυτό, η BMP-Alya και ο αδερφός της σχεδόν κύλησαν στο πάτωμα γελώντας όταν είδαν με μαύρο πριν κάνω ντους ή πριν πάω για ύπνο, είναι καλό που δεν το είδε η μαμά, αλλιώς σίγουρα θα είχε πεθάνει από μια τέτοια εικόνα.
Όπως λέει ο Zhvanetsky για τη φορτηγίδα, «αυτό συνέβη σε μένα και μια πολύ ζουμερή μουριά, αφού κάτω από τις μουριές ρέει νερό από όλες τις στέγες των κτιρίων που περιβάλλουν την αυλή και ακόμη και σε ξηρά χρόνια σε αυτό το μέρος της πόλης εκεί. είναι πάντα μια πολύ μεγάλη και παραγωγική και αρκετά φιλική προς το περιβάλλον μουριά.
Λιγότερο ενδιαφέροντα πράγματα συνέβησαν στη διάρκεια δύο ωρών στη μικρο-κουζίνα-υπνοδωμάτιο του αδελφού μας.
Έχοντας ξεκολλήσει το πτυσσόμενο τραπέζι, βγάζοντας προσεκτικά το φιλμ με μουριές από το τρέχον σακίδιο, τοποθέτησαν τα πάντα στο τραπέζι και αφού έκαναν ένα ντους, συχνά κυλώντας από τα γέλια, άρχισαν να επιλέγουν μούρα από τα περιεχόμενα της ταινίας.

Μετά από μια ώρα «γέλιο», η Alya ήρθε μαζί μας, ξύπνησε από τα γέλια, και με έξι χέρια το διάφραγμα πήγε πολύ πιο γρήγορα και σύντομα, ακριβώς την ώρα για πρωινό στις 8.00, τελείωσε με δάκρυα ευτυχίας να με γελούν.

Κατά τη διαλογή με 6 χέρια, κάθε μούρο πλένεται ταυτόχρονα με το χυμό μουριάς που είχε συσσωρευτεί στο φιλμ, και αυτό το μέτρο δεν ήταν περιττό, καθώς τα μούρα μπορούσαν να περιέχουν μυρμήγκια, σκνίπες και τις ωοθήκες των σταφυλιών του κοριτσιού, που ήταν πλεγμένα με τις μουριές. και ροζ μουριές.
Κατά τη διάρκεια του διαφράγματος, εμείς οι ίδιοι φάγαμε πολλά μούρα του Τσάρου και ταΐσαμε τον βετεράνο μας.
Μετά το πρωινό, ο Alya άρχισε να φτιάχνει μαρμελάδα και μέσα σε μια ώρα ετοίμασε ένα άλλο "τούβλο" έξι κιλών , το οποίο για 4 μήνες τρεις φορές την ημέρα χρησιμοποιεί -

Αλλά μια ολόκληρη επιτροπή γιατρών - τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο προέβλεψαν ότι η 95χρονη μητέρα μας ήταν απίθανο να σταθεί στα πόδια της και σε ανοιχτό κείμενο - δεν φαινόταν να έχει φύγει πολύ - η μητέρα μου μίλησε ψιθυριστά και ήταν της ίδιας γνώμης, γνωρίζοντας τις υπέροχες ιδιότητες του μείγματος βιταμινών, που στην Εσθονία συμπεριλάβαμε αποξηραμένες μουριές, και τώρα και φρέσκες.

Παρά την υποδεικνυόμενη ασυμβατότητα των μουριών με ξηρούς καρπούς και σπόρους, εισήγαγα ακόμα φρέσκες μουριές στο μείγμα βιταμινών και, όπως αποδείχθηκε, δεν υπήρξαν αρνητικές συνέπειες.

Με τέτοιες χιουμοριστικές περιπέτειες πραγματοποιήθηκε η πρώτη και πολύ μακριά από την τελευταία μας συγκομιδή μούρων και φρούτων στο Min Vody.
Φυσικά, ορισμένες από τις βιταμίνες Α, Β και C θα μειωθούν κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά και πάλι μερικές κουταλιές μαρμελάδα μουριάς θα είναι αρκετές για να αφαιρέσετε:

• άγχος, άγχος
• ήπιες μορφές κατάθλιψης,
• αυπνία.

Μαρμελάδα μουριάς για τους γαιοσκώληκες μας στο υπόγειοδεν θα πέσουν, αλλά πήραν:

Φυσικά, στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε μαρμελάδα μουριάς που παρασκευάζεται στην Αρμενία από διάφορους κατασκευαστές σε τιμή 300 ρούβλια ανά 250 γραμμάρια.

Η επόμενη μέρα ήταν αφιερωμένη στη συλλογή και την προετοιμασία πόλων για το χειμώνα.

Υγεία και ευημερία σε εσάς!

Με εκτίμηση, Victor Dulin.

Πολλοί από εμάς συνδέουμε τις παιδικές αναμνήσεις με το να λερώνουμε τα χέρια και το πρόσωπό μας με τη βοήθεια ενός ασυνήθιστου μούρου - της μουριάς. Ποιος από εμάς δεν θυμάται τις μπλε-βιολετί συνέπειες αυτού του μικρού κομματιού του καλοκαιριού, που είναι δύσκολο να ξεπλυθούν, αλλά δεν είναι λιγότερο δύσκολο να αρνηθούν, επειδή η γλυκιά γεύση των μουριών είναι τόσο ασυνήθιστη και ελκυστική.

Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι στην αρχαιότητα οι επιστήμονες και οι φιλόσοφοι σημείωσαν τις ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες της μουριάς, που στην Κεντρική Ασία ονομάζεται απλά Tutom. Είναι κρίμα, φυσικά, που μπορείτε να απολαύσετε αυτό το μούρο μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα, ωριμάζει γρήγορα και θρυμματίζεται.

Μπορείτε να το διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ετοιμάζοντας γλυκιά και αρωματική μαρμελάδα ή σιρόπι μουριάς. Δεν θα πάρετε μόνο μια γέμιση για πολλά νόστιμα πιάτα με διατηρημένες ευεργετικές ιδιότητες των μούρων, αλλά και ένα προφυλακτικό για διάφορες καρδιαγγειακές και γαστρεντερικές παθήσεις και την υποχρωμική αναιμία. Υπάρχουν 12 είδη μουριών συνολικά, είναι παρόμοια στη δομή με τα σμέουρα και είναι λευκά, ροζ, κόκκινα, μωβ ή σχεδόν μαύρα. Οι μουριές περιέχουν μεγάλες ποσότητες ρεσβερατρόλης, ένα ισχυρό φυτικό αντιοξειδωτικό.

Για να μαζέψετε τους καρπούς της μουριάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αποδεδειγμένη παλιομοδίτικη μέθοδο - απλώστε μια μεγάλη λαδόκολλα κάτω από το δέντρο και κουνήστε το δέντρο. Τα πιο ώριμα και καθαρά μούρα θα πέσουν στο λαδόκολλα.

Μαρμελάδα μουριάς - προετοιμασία πιάτων

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μουριάς σε συνηθισμένα δοχεία σχεδιασμένα για το μαγείρεμα οποιασδήποτε μαρμελάδας. Αυτό μπορεί να είναι ένα εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη, καθώς και άλλα σκεύη από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα. Για να συσκευάσετε τη μαρμελάδα, πρέπει να στεγνώσουν μικρά αποστειρωμένα βάζα και να βράσουν τα καπάκια.

Μαρμελάδα μουριάς - προετοιμασία φρούτων

Μόνο μερικά είδη μούρων θεωρούνται τα πιο κατάλληλα για μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα γλυκό και ξινό κεράσι-κόκκινο (ποικιλία Hartroot), ωριμάζει τον Αύγουστο, είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το μίσχο, επομένως τα μούρα με μεγάλους καρπούς θα πρέπει να κοπούν με ψαλίδι. Η λευκή μουριά, που έχει επίσης τρυφερό και ζουμερό πολτό και μεσαίου μεγέθους φρούτα, είναι επίσης τέλεια για μαρμελάδα. Άλλες ποικιλίες: η μισάγρια ​​ροζ, λευκή και κόκκινη μουριά δεν είναι τόσο νόστιμα, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για μαρμελάδα.
Ξεχωρίζουμε τα μούρα και κόβουμε το κοτσάνι.

Μαρμελάδα μουριάς - συνταγή 1

Ξεπλύνετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ ή ταψί, ενώ πασπαλίζετε με ζάχαρη σε στρώσεις. Αφήστε για 4-8 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να εμφανιστεί ο χυμός μούρων. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά, αφαιρώντας τον αφρό καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και επαναλάβετε ξανά σε δυνατή φωτιά. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 1 κιλό αποφλοιωμένες μουριές, ενάμιση κιλό ζάχαρη και λίγο κιτρικό οξύ (2-3 γραμμάρια).

Μαρμελάδα μουριάς - συνταγή 2

Οι λευκές μουριές είναι πιο γλυκές, επομένως η κατανάλωση ζάχαρης για αυτήν την ποικιλία είναι ελαφρώς μικρότερη. Σύμφωνα με τη συνταγή μας, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το σιρόπι και να το ρίξετε πάνω από τα μούρα, αφήστε το να καθίσει για 3-4 ώρες ώστε τα μούρα να παραμείνουν άθικτα και να μην απλωθούν, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, χωρίστε τα μούρα και βράστε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε ξανά τα μούρα στο σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Συστατικά: μούρα 1 κιλό, ζάχαρη (για λευκές ποικιλίες 1,2 κιλό, για μαύρες ποικιλίες 1,5 κιλό), κιτρικό οξύ.

Μαρμελάδα μουριάς - συνταγή 3 Ζελέ

Προετοιμάστε το χυμό από τα μούρα για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε τα θρυμματισμένα, πλυμένα μούρα σε χαμηλή φωτιά, μόλις ο χυμός αρχίσει να απελευθερώνεται, σιγοβράστε, σκεπασμένοι για 10 λεπτά. Ψύξτε λίγο για να μπορέσετε να στύψετε το ζουμί, μετά προσθέστε τη ζελατίνη, βράστε σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε γρήγορα τον αφρό από το ζεστό ζελέ και τυλίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και μετά αφήστε το σε βραστό νερό για άλλα 5-6 λεπτά.

Συνταγή για μουριές σε σιρόπι ζάχαρης 4

Αυτό το είδος κονσερβοποιημένης τροφής θα λειτουργήσει καλά από οποιαδήποτε ποικιλία μουριάς. Τα πλυμένα μούρα απλώνονται σε λαδόκολλα σε ένα στρώμα. Αφού στεγνώσουν όλη η επιφάνεια, τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τα περιχύνουμε με προμαγειρεμένο σιρόπι ζάχαρης (για 1 κιλό μουριές, 1,2 κιλό ζάχαρη και 300 γραμμάρια νερό). Το ζεστό μείγμα συσκευάζεται σε βάζα μέχρι πάνω και καλύπτεται με λαδόκολλα εμποτισμένο με οινόπνευμα. Η διάμετρος των κύκλων πρέπει να ταιριάζει με την εξωτερική διάμετρο των βάζων. Σκεπάζουμε σφιχτά με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

— Η μαρμελάδα μουριά δεν μπορεί να είναι βραστή, αλλά παστεριωμένη. Τα γεμάτα βάζα διατηρούνται σε θερμοκρασία 90 - 95 βαθμών, τα βάζα μισού λίτρου για 9-10 λεπτά και τα βάζα λίτρου για 15 λεπτά.

— Για να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα, μην ανακατεύετε πολύ έντονα τη μαρμελάδα στο δοχείο. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, τυλίξτε τα ζεστά βάζα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

— Η μαρμελάδα μπορεί να αποδειχθεί πολύ γλυκιά και αρωματική, ειδικά στις λευκές ποικιλίες, ώστε να μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου. Η πρακτική υποδηλώνει ότι σε ορισμένες περιπτώσεις αρκεί να προσθέσετε 700 γραμμάρια ανά 1 κιλό.

Μούρο. Τρυφερά, λιωμένα μούρα που γεμίζουν το στόμα σας με μεταξένιο, αρωματικό χυμό. Μπορείτε να τα απολαύσετε ατελείωτα. Αλλά, δυστυχώς, τίποτα δεν διαρκεί για πάντα κάτω από τον ήλιο. Και η περίοδος συγκομιδής της μουριάς φτάνει στο τέλος της. Αν μόνο τα φρέσκα φρούτα μπορούσαν να αποθηκευτούν για πάντα. Άλλωστε, είναι αδύνατο να φας όλη τη σοδειά με τη μία, όσο κι αν θέλεις. Το Jam from θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε το καλοκαίρι. Τα βράδια του χειμώνα, μερικές φορές θέλετε να θυμάστε με λύπη το ηλιόλουστο καλοκαίρι όταν ανοίγετε ένα πολύτιμο βάζο.

Μαρμελάδα μουριάς

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους:

• προσπαθώντας να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα όσο το δυνατόν περισσότερο.
• ή με σύνθλιψη των φρούτων για να ληφθεί μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
• Μαγειρεύουν μια ποικιλία από μουριές ανακατεμένες με άλλα μούρα.

Προετοιμασία των μούρων

Μια υποχρεωτική διαδικασία κατά την παρασκευή οποιασδήποτε μαρμελάδας.

• Τα μούρα ταξινομούνται, ξεχωρίζουν τα υπολείμματα και αφαιρούνται τα κοτσάνια.
• Πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
• Ξεκινήστε να φτιάχνετε μαρμελάδα μουριάς στο σπίτι.

Συνταγές μαρμελάδας

"Κιλό ανά κιλό"

Αυτή η αναλογία είναι ένα είδος «χρυσής αναλογίας» στην τέχνη της μαρμελάδας. Οποιαδήποτε νοικοκυρά τον ξέρει. Μια μικρή απόχρωση: ο χυμός λεμονιού ή το κιτρικό οξύ προστίθεται στη μαρμελάδα μουριάς για να μην είναι ήπια.

• 1 κιλό φρούτων μουριάς.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ ή χυμό από ένα λεμόνι.

Πρώτη έκδοση μαρμελάδας

Οι καρποί της μουριάς καλύπτονται με ζάχαρη ώστε να βγάζουν χυμό. Αυτό συμβαίνει μετά από περίπου πέντε ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Τα μούρα απελευθερώνουν χυμό

Αφού εμφανιστεί ο χυμός, η μελλοντική μαρμελάδα τίθεται στη φωτιά. Περαιτέρω:

• φέρτε, ανακατεύοντας απαλά, σε βρασμό.
• μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και βράστε τη μαρμελάδα για πέντε λεπτά.
• αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
• τότε η κρύα μαρμελάδα βράζεται ξανά για πέντε λεπτά.
• δροσερό πάλι?
• πιέστε το χυμό από το λεμόνι ή προσθέστε κιτρικό οξύ.
• βράστε ξανά?
• Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
• αφήστε τα βάζα να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, υπάρχουν τρία περάσματα συνολικά.

Δεύτερη επιλογή

Άλλη μια συνταγή για μαρμελάδα μουριά. Κάνουν το ίδιο πράγμα, αλλά μαγειρεύουν τη μαρμελάδα σε ένα βήμα για 30-40 λεπτά. Το κιτρικό οξύ προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο έχει πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο σιρόπι.

Μαγειρική μαρμελάδα

Τρίτη επιλογή: μαρμελάδα ή μαρμελάδα

Πάρτε τα ίδια συστατικά στις ίδιες ποσότητες.

• 1 κιλό φρούτα μουριάς,
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη,
• Χυμός από ένα λεμόνι ή κιτρικό οξύ.

• οι μουριές ζυμώνονται ή θρυμματίζονται με μπλέντερ.
• στη συνέχεια βάλτε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο.
• προσθέστε ζάχαρη?
• βράστε, ανακατεύοντας για 40-45 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• η μαρμελάδα πρέπει να πήξει.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ.
• αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Μαγειρική μαρμελάδα

Στη «χρυσή» αναλογία για τις μουριές, επιτρέπεται μια ελαφρά μείωση της ποσότητας ζάχαρης, ώστε η μαρμελάδα να μην είναι άτονη. Για ένα κιλό μουριές μπορείτε να πάρετε επτακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

«Κρύα» μαρμελάδα μουριά

• 1 κιλό φρούτων μουριάς.
• 2 κιλά ζάχαρη.
  

  Προειδοποίηση! Αυτή η «μαρμελάδα» δεν απαιτεί μαγείρεμα ή αποστείρωση.

• Τα μούρα ταξινομούνται ιδιαίτερα προσεκτικά, απορρίπτοντας τα αποξηραμένα και κατεστραμμένα. Καλό είναι να μην τα πλένετε. Τα πλυμένα μούρα απλώνονται σε μια μαλακή πετσέτα έτσι ώστε το νερό να απορροφάται σε αυτό.
• Στη συνέχεια οι αποξηραμένες μουριές θρυμματίζονται στο μπλέντερ και ανακατεύονται με τη ζάχαρη.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
• Καλύψτε με χαρτί, δεμένο με σπάγκο ή καθαρά πλαστικά καπάκια.
• Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Δεν μπορείτε να βάλετε αμέσως τα αλεσμένα μούρα σε βάζα, αλλά αφήστε τα για μια ή δύο μέρες σε μια κατσαρόλα ή ένα φλιτζάνι. Το μίγμα αναδεύεται περιοδικά. Με αυτή τη μέθοδο, η «ωμή» μαρμελάδα δεν διαχωρίζεται.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαρμελάδα μουριάς σε αργή κουζίνα;

Μαρμελάδα μουριάς σε αργή κουζίνα

• Πάρτε μουριές και ζάχαρη σε "χρυσή" αναλογία 1:1.
• Τοποθετήστε στο μπολ της πολυκουζίνας.
• ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης".
• Μαγειρέψτε για μία ώρα.
• Η έτοιμη μαρμελάδα μουριάς, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, χύνεται σε βάζα και βιδώνεται.

Ανάμικτη μαρμελάδα μούρων

Για την ανάμικτη μαρμελάδα, τα μούρα ξινά συνδυάζονται συνήθως με μουριές για να αντισταθμίσουν την ήπια γεύση της μαρμελάδας. Οι συνδυασμοί μπορεί να είναι διαφορετικοί. Όλα εξαρτώνται από τα διαθέσιμα προϊόντα και τις φανταχτερές πτήσεις.

Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η αναλογία της συνολικής ποσότητας μούρων και ζάχαρης. Για να αποφύγετε τη σύγχυση, είναι προτιμότερο να επιμείνετε στη δοκιμασμένη στο χρόνο «χρυσή» αναλογία 1:1. Για παράδειγμα, μισό κιλό μουριές και άλλα μούρα ανά κιλό ζάχαρης. Ή 700 g μουριές, 300 g άλλα μούρα, 1 κιλό ζάχαρη.

Συνήθως η μαρμελάδα μουριά μαγειρεύεται με κεράσια (χωρίς κουκούτσι) ή σταφίδες. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σμέουρα, φράουλες ή να φτιάξετε ένα μείγμα τριών συστατικών. Τέλος, σκεφτείτε ένα όμορφο όνομα για τη μαρμελάδα και μεταδώστε τη συνταγή για το πιάτο με την υπογραφή από γενιά σε γενιά.

Η ποικιλία μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω. Η "ωμή" μαρμελάδα παρασκευάζεται επίσης από ένα μείγμα μούρων.

Ακολουθούν περισσότερες συνταγές για μαρμελάδα από δύο υλικά.

Μαρμελάδα κεράσι

• 1 κιλό μουριά?
• 300 g κεράσια χωρίς κουκούτσι?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Η ζάχαρη ρίχνεται πάνω στα μούρα και αφήνεται να απελευθερωθεί ο χυμός. Ίσως από τη μια μέρα στην άλλη. Μαγειρέψτε με μία κίνηση, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.

Μαρμελάδα μουριά-κεράσι

Μαρμελάδα κεράσι-μουριά

Για μαρμελάδα κεράσι και μουριά χρειάζεστε:

• 2 κιλά κεράσια?
• 2 κιλά μουριές?
• 3 κιλά ζάχαρη.

Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάστε σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

«Ακατέργαστη» μαρμελάδα μουριά-φραγκοστάφυλο

Ακολουθεί μια άλλη συνταγή για μαρμελάδα μουριάς:

• 1 φλιτζάνι μουριές?
• 1 φλιτζάνι κόκκινες σταφίδες?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη.

Τα παρασκευασμένα μούρα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ και αναμιγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα μουριά-εσπεριδοειδή

Οι μουριές συνδυάζονται υπέροχα με τα εσπεριδοειδή.

Μαρμελάδα λεμόνι-μουριά

Για μαρμελάδα μουριάς με λεμόνι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μουριά?
• 2 λεμόνια (ή πορτοκάλια)?
• 1 κιλό ζάχαρη.

• Τα παρασκευασμένα μούρα καλύπτονται με το ένα τέταρτο της ζάχαρης και ο χυμός αφήνεται να ρέει.
• Εν τω μεταξύ, τα εσπεριδοειδή πλένονται. Για να φύγει η πικρία, πρέπει πρώτα να βραστούν σε νερό ή να παγώσουν στο ψυγείο. Μπορείτε απλά να το ρίξετε με βραστό νερό για δέκα λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους, ο καρπός θρυμματίζεται με μπλέντερ (κρεατομηχανή) ή ψιλοκομμένο.
• Η μουριά, που έχει βγάλει το ζουμί της, βράζει.
• Αφού βράσει για πέντε λεπτά, προσθέστε άλλο ¼ της ζάχαρης.
• Μετά από άλλα πέντε λεπτά βρασμού, προσθέστε το επόμενο τέταρτο της ζάχαρης και τα θρυμματισμένα εσπεριδοειδή (λεμόνια ή πορτοκάλια).
• Μετά από άλλα 5-6 λεπτά ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
• αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά
• Ρίξτε σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα.
• Σφραγίστε με καπάκια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μουριάς είναι ευρέως γνωστές. Τα μούρα είναι πλούσια σε μικροστοιχεία: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο, σίδηρο. Περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες: A, K, E, C, Β-βιταμίνες. Οι καρποί περιέχουν ανθοκυανίνες.

Διατηρεί τις ευεργετικές της ιδιότητες η μαρμελάδα μουριά που παρασκευάζεται για το χειμώνα;

Η βιταμίνη C και η βήτα-καρτίνη είναι τα λιγότερο ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες και καταστρέφονται εν μέρει. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, χάνεται έως και 80% του ασκορβικού οξέος.

Και οι βιταμίνες PP, B1, B2, E είναι πιο ανθεκτικές στη θερμότητα. Και παρόλο που μερικά από αυτά χάνονται επίσης κατά το βράσιμο, ο όγκος διατηρείται.

Μετά το μαγείρεμα, οι φυτικές ίνες και οι πηκτίνες, η φρουκτόζη και η γλυκόζη παραμένουν στη μαρμελάδα. Τα μικροστοιχεία και οι βιολογικά δραστικές ουσίες επίσης δεν «χωνεύονται».