Όπως λένε οι άνθρωποι, οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες παρασκευάζονται με μαγιά. Βγαίνουν πολύ όμορφα και νόστιμα. Μπορείτε να τα ονομάσετε όπως θέλετε: ανοιχτόχρωμα, πορώδη, δαντέλα. Το μαγείρεμα τους είναι απόλαυση. Ας δούμε διάφορες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά.

Συνταγές για τηγανίτες με μαγιά:

Αυτά είναι το είδος των τηγανιτών που παρασκευάζονται από την αρχαιότητα. Το γάλα και η μαγιά είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Εξαιτίας αυτού, βγαίνουν με τρύπες. Μπορούν να γίνουν είτε χοντρά και αφράτα είτε λεπτά.

Λαχταριστές τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Ας δούμε μια νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες. Θα μαγειρέψουμε με ξερή μαγιά.

Χημική ένωση:

• Γάλα - 3 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Ηλιέλαιο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα, χρειαζόμαστε ένα βαθύ δοχείο. Θα ετοιμάσετε μέσα ζύμη για τηγανίτες. Ρίχνουμε τρία ποτήρια ζεστό γάλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε μέσα τη μαγιά. Και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά.

Θυμηθείτε: για να λειτουργήσει ενεργά η μαγιά, χρειάζεται ζεστό γάλα. Εάν προσθέσετε δροσερό και γενικά κρύο, τα βακτήρια είναι πρακτικά ανενεργά. Και το ζεστό είναι επίσης κακό, τότε απλώς θα μαγειρέψουν.

2. Προετοιμαστείτε περαιτέρω. Η ζύμη μας έχει φουσκώσει και έχει σχηματιστεί ένα καπέλο. Χτυπάμε σε δύο αβγά. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο. Και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι Πρέπει να μας μείνει περίπου ενάμιση ποτήρι. Και ανακατεύουμε ξανά καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα μίξερ. Αφαιρέστε για 10 λεπτά.

3. Ξεκινήστε το τηγάνισμα. Χρησιμοποιώ δύο ταψιά, δείτε την παρακάτω εικόνα. Προσθέτω λίγο ηλιέλαιο στο καθένα. Απλώστε σε όλη την επιφάνεια. Μπορεί να γίνει με πινέλο. Πώς να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, ανακινήστε το.

Αν έχετε παλιά τηγάνια σαν τα δικά μου, προτείνω να τα καθαρίσετε με αλάτι πριν τα τηγανίσετε.

4. Τώρα οι τηγανίτες μας είναι έτοιμες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό με τρύπες. Φάτε με ευχαρίστηση!

Μια εκπληκτική συνταγή για χοντρές και αφράτες τηγανίτες με σιμιγδάλι

Προσθέστε ένα συστατικό - σιμιγδάλι. Θα σας βοηθήσει να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα που περιγράφεται στο όνομα της συνταγής. Οι τηγανίτες μαγιάς θα είναι πολύ νόστιμες. Ας αρχίσουμε.

Προϊόντα που θα χρειαστούμε:

• Γάλα και νερό - 300 χιλιοστόλιτρα το καθένα
• Σιμιγδάλι - 300 γραμμάρια
• Αλεύρι - 100 γραμμάρια
• Ξηρά μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα 1/2 κουτ

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να αραιώσουμε τη μαγιά. Παίρνουμε 50 χιλιοστόλιτρα από τη συνολική ποσότητα ζεστού νερού. Ρίχνουμε μέσα μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Φυσικά, παίρνουμε όλα τα προϊόντα από τη συνολική ποσότητα. Ταραχή. Αφήστε τα μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι σε ζεστό μέρος.

2. Αφού εμφανιστεί το αφρώδες καπάκι, πάρτε ένα μπολ με σιμιγδάλι. Κάνουμε μια μικρή εσοχή. Και ρίξτε το υπόλοιπο νερό και το μείγμα της μαγιάς στην τρύπα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα. Και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιούμε μίξερ για αυτό. Αντιμετωπίζει καλύτερα αυτό το έργο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε για 40 λεπτά.

4. Ο καιρός πέρασε. Στην επιφάνεια της ζύμης εμφανίστηκαν μικρές φυσαλίδες και πύκνωσε. Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες.

5. Αλείφουμε με ένα πινέλο το θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Και ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο. Πρέπει να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.

6. Όταν όλη η επιφάνεια της τηγανίτας γίνει διάτρητη, την αναποδογυρίζουμε και τη τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο σε ένα πιάτο. Και έτσι τηγανίζουμε τα υπόλοιπα.

Προετοιμασία σάλτσας μελιού-βούτυρο

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση για τις τηγανίτες, έτσι θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια μοναδική γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 70 γραμμάρια βούτυρο και μέλι.

Μόλις όλα τα pancakes είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε λάδι. Ας το λιώσουμε.

Προσθέστε μέλι στο καυτό λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

8. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων πήραμε 12 όμορφες και ντελικάτες τηγανίτες. Πολύ λεπτό στη γεύση. Και χάρη στην παρουσία σόδας, δεν έχουν την ξινίλα που είναι εγγενής στη ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να τα σερβίρετε όχι μόνο με σάλτσα μελιού-βούτυρο, αλλά και με καραμέλα ή κρέμα γάλακτος.

Σίγουρα θα τα καταφέρεις. Φροντίστε να ετοιμάσετε και να απολαύσετε το γεύμα σας.

Νόστιμες τηγανίτες με μαγιά

Αποδεικνύονται πλούσια και ευάερα. Λοιπόν, απλά λιώνουν στο στόμα σου. Αρχικά, ετοιμάστε μια απλή ζύμη μαγιάς και προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα στη ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο. Και στη συνέχεια οι έτοιμες τηγανίτες επικαλύπτονται καλά με λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα. Και μετά τα βάζουν στο φούρνο να σιγοβράσουν. Αυτό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της συνταγής. Δείτε παρακάτω μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

Προετοιμασία τηγανιτών:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη μαγιά στιγμής. Σπάστε το αυγό. Ρίχνουμε σταδιακά ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Έριχναν δηλαδή λίγο γάλα και το ανακάτευαν. Και επαναλάβετε αυτό μέχρι όλο το γάλα να είναι στο μπολ. Αυτή η διαδικασία γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.

Τώρα ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή καπάκι. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Όταν η ζύμη μας φουσκώσει καλά και μετά πέσει, η ζύμη μας θα είναι έτοιμη.

2. Η ζύμη είναι έτοιμη. Ζυμώθηκε για 2 ώρες. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα σε αυτή τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Διαλύουμε μέσα σόδα και τη ρίχνουμε στη ζύμη. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε. Αν η ζύμη γίνει πηχτή, προσθέστε νερό. Στην περίπτωσή μας θα προσθέσουμε άλλα 100 χιλιοστόλιτρα. Και τώρα ζυμώνουμε καλά.

Χρησιμοποιώντας νερό μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της ζύμης

3. Η ζύμη αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά ρευστή και όχι αρκετά πηχτή. Σε συνοχή μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος.

4. Αλείφουμε το θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ένα μικρό κόλπο: πάρτε μια χαρτοπετσέτα, βρέξτε τη με λάδι και θα σας είναι πιο εύκολο να αλείψετε το τηγάνι ομοιόμορφα με μια λεπτή στρώση.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη. Το μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Και ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.

5. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, περιμένετε μέχρι να γεμίσει όλη η επιφάνεια με τρύπες και μετά αναποδογυρίστε την. Τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μπορούμε να την τοποθετήσουμε σε πιατέλα. Τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. Μετά από σχεδόν κάθε τηγανίτα, αλείφουμε με φυτικό λάδι.

6. Τώρα πρέπει να αλείψετε τις τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο ή ξινή κρέμα. Τοποθετήστε σε μια στοίβα σε πυρίμαχο δοχείο. Χρησιμοποίησα γυάλινα σκεύη κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Και το βάζουμε στο φούρνο να σιγοβράσει.

Σε αυτή την περίπτωση θα αλείψουμε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος εναλλάξ. Τώρα που όλες οι τηγανίτες έχουν λαδωθεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αντ' αυτού θα χρησιμεύσει ως καπάκι. Σκεπάστε καλά για να μην στεγνώσουν ή καούν.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τις τηγανίτες. Από πάνω μπορείτε να απλώσετε κρέμα γάλακτος. Και τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Απολαύστε το τσάι σας!

Βίντεο παρασκευής τηγανιτών μαγιάς με κεφίρ

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Μαζί αναλύσαμε πολλές υπέροχες συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών χρησιμοποιώντας μαγιά και γάλα. Πήραμε και τα δύο λεπτά με τρύπες και χοντρά, πλούσια. Πολύ τρυφερό, κατάλληλο για κάθε γλυκιά γέμιση. Δοκιμάστε οπωσδήποτε όλες τις επιλογές συνταγής.

Σας ευχαριστώ που διαβάσατε μέχρι το τέλος. Μου αρέσει ή τάξη. Μοιραστείτε πληροφορίες. Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας. Κανε ερωτησεις. Μοιραστείτε τα αποτελέσματά σας και πώς φτιάξατε τις τηγανίτες με μαγιά. Τα καλύτερα!

Παροιμία: «Χωρίς τηγανίτα, δεν υπάρχει βούτυρο. Δεν είναι ονομαστική γιορτή χωρίς πίτα».

Σε ορισμένες πηγές μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι οι πρώτοι που άρχισαν να ψήνουν τηγανίτες ήταν οι Αιγύπτιοι τον 5ο αιώνα π.Χ. Μετά, φυσικά, δεν έλεγαν τηγανίτες τα ξινά πλακέ ψωμάκια που έφτιαχναν. Έτσι τους ονόμασαν οι ιστορικοί που μελετούν την ιστορία της παγκόσμιας μαγειρικής.

• Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι οι τηγανίτες εμφανίστηκαν στη διατροφή των σλαβικών οικογενειών μόλις τον 9ο αιώνα μ.Χ. Υπάρχει ένας πολύ ενδιαφέρον θρύλος για την καταγωγή τους. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, μια μέρα ένας άνδρας, προσπαθώντας να ζεστάνει το ζελέ βρώμης του, αποσπάστηκε για λίγο και δεν παρατήρησε πώς το ποτό του μετατράπηκε σε ένα τραγανό και κατακόκκινο κέικ. Ο άντρας δεν στεναχωρήθηκε και αποφάσισε να δοκιμάσει αυτά που έμαθε από αυτόν. Η γεύση του πιάτου τον εξέπληξε. Μίλησε για αυτόν σε όλο το χωριό. Και από τότε άρχισαν να ψήνονται παντού.

Στην αρχή παρασκευάζονταν με μαγιά και ονομάζονταν mlins. Αυτό το όνομα, όπως μαρτυρεί ο επιστήμονας V. Pokhlebkin, δεν προέκυψε τυχαία. Προέρχεται από τη λέξη «άλεσμα». Άλλωστε, για να ληφθεί αλεύρι για τα κέικ, χρειαζόταν να αλέσει το σιτάρι. Τα Mlins έψηναν την Ημέρα του All Souls. Θεωρούνταν ψωμί της θυσίας, το οποίο έπρεπε να μοιράζεται σε φτωχούς ανθρώπους για να μπορούν να φάνε και να θυμούνται τον αποθανόντα.

• Τον 10ο αιώνα, τα mlins ονομάζονταν ήδη τηγανίτες και παρασκευάζονταν αποκλειστικά για την παγανιστική γιορτή του αποχαιρετισμού του χειμώνα - Maslenitsa. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι η εμφάνιση των τηγανιτών έμοιαζε πολύ με τον ανοιξιάτικο ήλιο, έτσι τις έψηναν αυτήν ακριβώς την ημέρα, προσκαλώντας έτσι την άνοιξη. Είναι ενδιαφέρον ότι ακόμη και τότε, κάθε νοικοκυρά ζύμωνε ζύμη για τηγανίτες σύμφωνα με τη δική της προσωπική συνταγή. Δεν υπήρχε καμία κλασική επιλογή για την προετοιμασία τηγανιτών.

Σήμερα έχουμε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών συνταγών για την παρασκευή τηγανιτών που έχουν έρθει σε εμάς από την αρχαιότητα.

Υπήρχε μια σημαντική παράδοση που δεν έπρεπε ποτέ να παραβιαστεί - οι τηγανίτες μπορούσαν να καταναλωθούν μόνο με τα χέρια σας, επειδή αυτό το πιάτο σήμαινε τον θεϊκό ήλιο. Όποιος προσπαθούσε να κόψει μια τηγανίτα με ένα μαχαίρι χτυπιόταν μέχρι θανάτου με ξύλα, πιστεύοντας ότι είχε μολύνει τον Θεό Yarilo.

Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες είναι δημοφιλείς όχι μόνο στις σλαβικές χώρες. Στην Ευρώπη χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως, αλλά οι συνταγές είναι ελαφρώς τροποποιημένες. Για παράδειγμα:

• Στην Αγγλία, στη ζύμη της τηγανίτας προστίθενται ειδική μπύρα ale και αλεύρι βύνης.
• Στις ΗΠΑ, η ζύμη για τηγανίτες παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χτυπημένα ασπράδια αυγών, έτσι ώστε να γίνονται αφράτα, παχιά και να μοιάζουν περισσότερο με τις τηγανίτες μας.
• Στη Γερμανία, οι τηγανίτες σερβίρονται αποκλειστικά με ζάχαρη και φέτες λεμονιού.
• Στην Ισπανία, η ζύμη για τηγανίτες φτιάχνεται αποκλειστικά από αλεύρι καλαμποκιού και τα κουλουράκια από δωρεά σερβίρονται με γέμιση κρέατος.

Όλες οι μέθοδοι μαγειρέματος αφράτες τηγανίτες για τη Μασλένιτσαστη χώρα μας θα σας παρουσιάσουμε παρακάτω σε αυτό το άρθρο.

Αφράτες τηγανίτες με κεφίρ

Σας παρουσιάζουμε συνταγή για αφράτη τηγανίταστο κεφίρ. Το καθήκον μας είναι να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες είναι παχιές, αλλά ταυτόχρονα ευάερες. Αυτό μπορεί να γίνει ρεαλιστικά ακολουθώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα μίξερ:

• Ετοιμάστε το μείγμα κεφίρ-αυγού (χτυπήστε αυτά τα υλικά με ένα μπλέντερ ή μίξερ)
• Προσθέστε αλάτι και σόδα στο έτοιμο μείγμα (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα)
• Προσθέστε τη ζάχαρη κατά βούληση, το κοσκινισμένο αλεύρι και μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

1. Προετοιμασία του τηγανιού:

• Αρχικά βάζετε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
• Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο ή ένα κομμάτι λαρδί (όπως το έχετε συνηθίσει)

1. Ψήσιμο τηγανιτών:

• Με μια κουτάλα, μαζεύουμε τη ζύμη και τη ρίχνουμε στο τηγάνι (πρέπει να πάρουμε ένα κέικ πάχους 5 χιλιοστών)
• Καλύτερα να ψήσετε την πρώτη πλευρά της τηγανίτας σκεπασμένη
• Μετά από μερικά λεπτά, η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί

Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με βούτυρο, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος.

Αφράτες τηγανίτες με γάλα

Ο καθένας από εμάς θυμάται πιθανώς την εξαιρετική γεύση από την παιδική του ηλικία. αφράτες τηγανίτες της γιαγιάς με γάλα. Για να έχετε την ευκαιρία να επιστρέψετε για λίγο σε ανέμελους καιρούς, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες:

• Χτυπάμε με μίξερ δύο αυγά κοτόπουλου με γάλα (περίπου 300 ml) και ζάχαρη (δεν θα χρειαστείτε περισσότερες από δύο κουταλιές της σούπας)
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι (απαιτούνται 300 γρ.)
• Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (3 κουταλιές της σούπας) στο αλεύρι
• Ενώνουμε το αλεύρι με το μείγμα των αυγών και ζυμώνουμε τη ζύμη (πρέπει να είναι πηχτή στην όψη)
• Ρίξτε λιωμένο βούτυρο (60 g) στη ζύμη
• Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 5 λεπτά
• Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε το τηγάνι: το χωρίζουμε και το αλείφουμε με λάδι ή λαρδί
• Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα: πρώτα τηγανίστε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά για 2 λεπτά και μετά κάντε το ίδιο από την άλλη.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, αν τηρείτε τις χορτοφαγικές παραδόσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες χωρίς αυγά. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με οποιαδήποτε γέμιση σας αρέσει περισσότερο. Αποδεικνύονται νόστιμα αν τα γεμίσετε με εβραϊκή σαλάτα ή τηγανητό κιμά με κρεμμύδια.

Αφράτες τηγανίτες με μαγιονέζα

Αν ανακατέψετε τη ζύμη με μαγιονέζα, το αποτέλεσμα θα ψηθεί αφράτες τηγανίτες με τρύπες.Σας λέμε πώς να το κάνετε αυτό:

• Ρίξτε 500 ml καθαρού πόσιμου νερού στο τηγάνι
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα αυγό και δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα στο νερό.
• Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να ληφθεί ένα υγρό ομοιόμορφης σύστασης.
• Προσθέστε 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο υγρό που προκύπτει.
• Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να είναι παχιά (παρόμοια σε συνοχή με την κρέμα γάλακτος)
• Αυτές οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν σε ζεστό τηγάνι αλειμμένο με λάδι ή λαρδί.

Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με μαρμελάδα φρούτων ή μαρμελάδα.

Αφράτες ξινές τηγανίτες

Οι «ξίνες τηγανίτες» είναι ένα αρχαίο σλαβικό πιάτο. Λέγεται ότι όχι επειδή οι τηγανίτες γίνονται ξινές, αντίθετα είναι το ίδιο γλυκές, αρωματικές και αφράτες. Όλο το μυστικό είναι ότι στη ζύμη προστίθεται ξινόγαλα. Αυτά τα pancakes μπορούν να σερβιριστούν με γέμιση μανιταριών.

Θα σας πούμε αναλυτικά πώς να το ετοιμάσετε χοντρές και αφράτες τηγανίτες:

• Πάρτε 2 αυγά κοτόπουλου και διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια τους.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ, προσθέτοντας μια μικρή πρέζα αλάτι.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τους κρόκους με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα ποτήρι καθαρό νερό.
• Όταν αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, προσθέστε 2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ένα φλιτζάνι ξινόγαλα, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ένα μείγμα πρωτεΐνης στο μείγμα ζάχαρης.
• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε τηγανίτες με την παραδοσιακή μέθοδο.

Αποδεικνύονται το ίδιο αφράτες τηγανίτες με ξινόγαλο.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Σας παρουσιάζουμε ένα από τα κλασικά, πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συνταγές για χοντρές και αφράτες τηγανίτεςμε μαγιά και γάλα:

• Κοσκινίστε το αλεύρι (θα χρειαστούν περίπου 2-3 ​​φλιτζάνια) και προσθέστε ένα πακέτο μαγιά σε αυτό (μπορείτε να το στεγνώσετε, μπορείτε να το ρευστοποιήσετε - ό,τι σας βολεύει).
• Προετοιμάστε τη ζύμη ρίχνοντας γάλα στο αλεύρι και χτυπώντας μέσα τα αυγά.
• Καρυκεύστε τη ζύμη της τηγανίτας με αλάτι και ζάχαρη για γεύση και μην ξεχάσετε να προσθέσετε φυτικό λάδι σε αυτό.
• Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αυτές οι τηγανίτες έχουν υπέροχη γεύση με ξινή κρέμα.

Αφράτες τηγανίτες στο νερό

Οχι λιγότερο νόστιμες και αφράτες τηγανίτεςλαμβάνονται εάν η ζύμη για αυτά ζυμωθεί με άπαχο τρόπο - με σκέτο νερό. Σας προσφέρουμε αυτή την επιλογή για το ψήσιμο σπιτικών τηγανιτών:

• Ρίξτε μισό ποτήρι καθαρό πόσιμο νερό στο τηγάνι
• Ετοιμάζουμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης και προσθέτουμε λίγο αλάτι για να χαλαρώσει η ζύμη για να γίνει αφράτη.
• Ρίξτε αλεύρι στο κομμάτι ζύμης και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τη γνωστή σε όλους μέθοδο

Οποιαδήποτε γέμιση θα ταιριάζει σε αυτές τις τηγανίτες. Τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές τα σερβίρουν με μέλι ή άλειμμα σοκολάτας.

Αφράτες τηγανίτες με ορό γάλακτος

Υπάρχει μια άλλη υπέροχη συνταγή, πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες.Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ορό. Αυτό το προϊόν, μοναδικό στη σύνθεσή του, θα δώσει στις τηγανίτες όμορφο χρώμα και αέρινη αίσθηση. Ταυτόχρονα δεν θα απορροφήσουν τη σάλτσα ή το σιρόπι που θα επιλέξετε για το σερβίρισμα. Τι πρέπει να κάνετε για να γίνουν νόστιμα και αρωματικά:

• Ζεσταίνουμε τρία ποτήρια ορού γάλακτος
• Ανακατέψτε τον ορό γάλακτος με τα αυγά (3 τεμάχια) και τη ζάχαρη για γεύση
• Αφού αναμίξετε το μείγμα που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, αλεύρι (κοσκινισμένο εκ των προτέρων) και λίγο φυτικό λάδι.

Αφράτες τηγανίτες σε σιμιγδάλι

Η ζύμη για τηγανίτες με σιμιγδάλι είναι μια περιέργεια για τις περισσότερες οικογένειες. Αλλά χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαστικές και πολύ νόστιμες τηγανίτες. Οι άνθρωποι αποκαλούν επίσης τις τηγανίτες από σιμιγδάλι "υπάκουες". Θα μοιραστούμε μαζί σας πώς να τα προετοιμάσετε γρήγορες αφράτες τηγανίτες:

• Ρίξτε μερικά ποτήρια γάλα σε ένα βαθύ δοχείο με την ίδια ποσότητα κανονικού πόσιμου νερού και μια πρέζα αλάτι
• Προσθέστε λίγη ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει (αν σας αρέσουν οι τηγανίτες σας πιο γλυκές, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες από τρεις κουταλιές της σούπας)
• Το επόμενο βήμα είναι να χτυπήσετε 4 αυγά στη ζύμη και να ανακατέψετε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας μαγειρικά σκεύη
• Μένει να προσθέσετε σιμιγδάλι και αλεύρι (5 κουταλιές της σούπας το καθένα) και για να μην καούν οι τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο ηλιέλαιο σε αυτές
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές

Αφράτες τηγανίτες: φωτογραφία

Διασκεδάστε προετοιμάζοντας νόστιμες αφράτες τηγανίτες και ενθουσιάστε την οικογένειά σας με αυτή τη λαϊκή λιχουδιά!

Βίντεο: "Συνταγή για αφράτες τηγανίτες"

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, υπάρχει μια εξαιρετική λύση - φτιάξτε τηγανίτες. Σήμερα, οι σύγχρονες νοικοκυρές εφευρίσκουν όλο και περισσότερες νέες συνταγές, αλλά σε αυτήν την κατάσταση, η γεύση του πιάτου εξαρτάται από τη ζύμη. Άλλοι τα παρασκευάζουν με φρέσκο ​​γάλα, άλλοι με ξινόγαλα ή αραιωμένο με νερό, κάποιοι χρησιμοποιούν μαγιά ή το παραλείπουν για εξοικονόμηση χρόνου. Ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε προϊόντα λεπτά ή παχιά, λεία ή ανοιχτά, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

Με τον καιρό, κάθε νοικοκυρά αναπτύσσει τις δικές της συνταγές με μυστικά και χαρακτηριστικά, χάρη στις οποίες τα προϊόντα γίνονται αφράτα και τρυφερά. Σε αυτή την περίπτωση, όλα έρχονται με την εμπειρία. Προσφέρουμε συνταγές για τηγανίτες με γάλα που θα κάνουν τη ζωή πιο νόστιμη και πιο διασκεδαστική.

Συνταγή για απλές τηγανίτες με μαγιά

Είναι οι τηγανίτες μαγιάς που ονομάζονται αληθινές ή σωστές τηγανίτες. Η συνταγή για την παρασκευή τους περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 15 – 20 γρ μαγιά συμπιεσμένη ή 0,5 συσκευασία. ξηρός
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 φρέσκα αυγά
• 2 τραπέζι. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ άλας
• τραπέζι 3 – 4. μεγάλο. λάδι (φυτικό ή βούτυρο)

Όπως κάθε ζύμη μαγιάς, παρασκευάζονται πάνω σε ζύμη, για την παρασκευή της οποίας η ξηρή μαγιά συνδυάζεται με χλιαρό γάλα, μισή μερίδα ζάχαρη και αλεύρι. Στην περίπτωση της φρέσκιας μαγιάς, πρέπει να ανακατευτεί με γάλα και ζάχαρη εκ των προτέρων και να αφεθεί να φουσκώσει ελαφρά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 - 40 λεπτά.

Για να έχετε ένα νόστιμο πιάτο, η ζύμη πρέπει να καρυκευτεί αφού έχει φουσκώσει καλά. Δηλαδή, πρέπει να προσθέσετε αυγά, αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και ρίξτε το λάδι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, το οποίο θα σας επιτρέψει να σπάσετε όλα τα μικρά κομμάτια. Τώρα το κουρκούτι για τις τηγανίτες μαγιάς είναι έτοιμο.

Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι για την πρώτη τηγανίτα για όλες τις επόμενες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε λαδόκολλα όπως χρειάζεται. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί με μια κουτάλα, γέρνοντάς την προς διάφορες κατευθύνσεις για να σχηματιστεί μια τηγανίτα.

Μια καλή νοικοκυρά θα δοκιμάζει πάντα την πρώτη τηγανίτα και, αν χρειαστεί, θα προσθέτει γάλα, αλεύρι ή αλάτι για να αποκτήσει την επιθυμητή γεύση.

Χοντρές τηγανίτες με μαγιά

Το να φτιάξετε παχιές, σπογγώδεις τηγανίτες θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά η γεύση τους αξίζει τον χρόνο και τον κόπο.

Προϊόντα:

• 3 στοίβες ζεστό νερό
• 7 στοίβες γάλα
• 7 στοίβες αλεύρι
• 3 αυγά
• ¾ συσκευασία πατητή μαγιά ή 1,5 πακέτο. ξηρός
• 1 ½ κουτ. άλας
• 6 τραπέζι. μεγάλο. Σαχάρα
• τραπέζι 4 – 5. μεγάλο. φυτικό λάδι

Η προετοιμασία τέτοιων τηγανιτών ξεκινά με τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη, σκεπασμένη με μια πετσέτα, σε ζεστό μέρος για 1,5 - 2 ώρες Σε αυτό το διάστημα, ο όγκος της ζύμης πρέπει να διπλασιαστεί. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη, το βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι στην έτοιμη ζύμη και ζυμώστε καλά τη χοντρή ζύμη. Ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα και εν τω μεταξύ βράζουμε το γάλα και το κρυώνουμε ελαφρά. Προσθέστε ζεστό γάλα στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος και είναι εντάξει αν μείνει λίγο από το γάλα αχρησιμοποίητο.

Τώρα μπορείτε να ψήσετε χοντρές τηγανίτες. Αυτό πρέπει να γίνει σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, το οποίο αλείφουμε με λάδι χρησιμοποιώντας μισή πατάτα. Είναι καλύτερα να βάζετε τα τελικά προϊόντα σε ένα τηγάνι και να τα σκεπάζετε με ένα καπάκι για να μην έχουν χρόνο να κρυώσουν πολύ.

Μπορείτε να τα φάτε με ό,τι θέλει η καρδιά σας: κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, ρέγγα ή κόκκινο χαβιάρι, όπως στη φωτογραφία.

• 2,5 - 3 στοίβες. γάλα
• 1,5 – 2 στοίβες. αλεύρι
• 25 γρ μαγιά συμπιεσμένη
• 1 τραπέζι. μεγάλο. Σαχάρα
• ½ κουτ. άλας
• 2 φρέσκα αυγά
• 1 τραπέζι. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 100 γρ βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς κρυωμένο

Ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το γάλα με την προσθήκη μιας πρέζας αλατιού. Προσθέστε λιγότερο από ένα ποτήρι αλεύρι εκεί και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Καλύψτε το μπολ με την προκύπτουσα λεπτή ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε το σε ένα λουτρό ζεστού νερού. Μετά από περίπου μισή ώρα, η ζύμη θα φουσκώσει και μετά προσθέτουμε τους κρόκους, το βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Για τις λεπτές τηγανίτες χρειάζεται αλεύρι εμπλουτισμένο με οξυγόνο, για το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Ξαναβάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και περιμένουμε να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε δυνατό αφρό και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τελευταία φορά για 10-15 λεπτά. Αν εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες στη ζύμη, η μαγιά έχει εκτελέσει τέλεια τις λειτουργίες της και οι λεπτές τηγανίτες θα γίνουν τόσο λεπτές όσο στη φωτογραφία.

Είναι καλύτερα να ψήνετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο είναι αλειμμένο με ένα κομμάτι χοιρινού λίπους ή φυτικό λάδι. Ψήνονται πολύ γρήγορα, απλά πρέπει να έχετε χρόνο να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφαιρέσετε. Βγάζουμε προσεκτικά την έτοιμη τηγανίτα από το ταψί με μια λεπτή σπάτουλα και την αλείφουμε με βούτυρο.

Τηγανίτες με ξινόγαλο

Μια εξαιρετική λύση για να εξαντλήσετε το ξινόγαλα είναι απλά να ψήσετε τρυφερά και αφράτα τηγανίτες με ξινόγαλο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ξινόγαλα - 1 φλιτζάνι.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζεστό νερό - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 1,25 κουταλιές της σούπας.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 τραπέζια. μεγάλο.
• μια πρέζα αλάτι
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 0,5 κ.σ. κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά και αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ζεσταμένο ξινόγαλο και, ανακατεύοντας καλά, αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι και ρίξτε ζεστό νερό σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά. Αμέσως πριν τηγανίσετε τις τηγανίτες σε ξινόγαλα, προσθέστε φυτικό λάδι.

Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι ήδη σε αυτή τη μορφή ή μπορείτε να τα αλείψετε με κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα και τότε θα έχετε τέτοια ομορφιά.

Τηγανίτες χωρίς μαγιά

Εάν θέλετε να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες και δεν έχετε χρόνο για ζύμη μαγιάς, οι τηγανίτες χωρίς μαγιά είναι αυτό που χρειάζεστε σε αυτήν την περίπτωση.

Προϊόντα:

• 3 στοίβες γάλα
• 2 στοίβες αλεύρι
• 4 αυγά κοτόπουλου
• 3 τραπέζι. μεγάλο. φυτικό λάδι
• ½ κουτ. άλας
• 1 τραπέζι. μεγάλο. Σαχάρα

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Η συνοχή της ζύμης εξαρτάται από την επιθυμία της νοικοκυράς: για πιο αραιά προϊόντα και γάλα θα χρειαστείτε λίγο περισσότερα από 2,5 ποτήρια για μια ζύμη με σύσταση υγρής κρέμας γάλακτος. Σε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ, χτυπήστε τα παγωμένα αυγά σε δυνατό αφρό και ανακατέψτε με τη ζύμη. Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες χωρίς μαγιά σε τηγάνι από τεφλόν, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο. Μόλις χρυσίσουν οι άκρες της τηγανίτας, γυρνάμε από την άλλη πλευρά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια ή πουρέ φρούτων στη ζύμη.

Το μαγείρεμα των τηγανιτών δεν απαιτεί πάντα πολύ χρόνο, μερικές φορές διαρκεί μόνο μισή ώρα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια ποικιλία από σάλτσες ή απλώς με κρέμα γάλακτος, όπως σας αρέσει. Ο καθένας μπορεί να βρει συνταγές της αρεσκείας του, το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε Σας προτείνουμε επίσης να διαβάσετε: .

Συχνά ταΐζω την οικογένειά μου με χοντρές τηγανίτες για πρωινό και ο καθένας επιλέγει τη δική του γλυκιά προσθήκη σε αυτές. Τους φτιάχνω τη ζύμη την προηγούμενη μέρα και την αποθηκεύω στο ψυγείο και το πρωί, όσο ξυπνάει ο κόσμος, ψήνω 6 αφράτες τηγανίτες μαγιάς σε 10 λεπτά για να συνοδεύονται από αρωματικό τσάι ή καφέ. Δεν είναι δύσκολο για μένα να το κάνω αυτό, αλλά είναι ωραίο για τους αγαπημένους μου.

Συνταγή για χοντρές τηγανίτες με κεφίρ και μαγιά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

Συστατικά

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά

• Πάρτε όλα τα υλικά για το πιάτο μας φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την ξηρή μαγιά - δεν θα μπορέσουν να αφήσουν τη ζύμη να φουσκώσει εάν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης.
• Το κεφίρ μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συμβαίνει ότι υπάρχει κεφίρ στο σπίτι που κανείς δεν θέλει να πιει πια - μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για τη ζύμη σας.
• Χρησιμοποιώντας τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ξινές, παχιές, αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στο ελάχιστο, για παράδειγμα, αρκούν 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια, ώστε η μαγιά να αρχίσει την αντίδρασή της.

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ανακατεύουμε δυο ποτήρια αλεύρι με 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μαγιά.
2. Ρίξτε 600 γραμμάρια κεφίρ σε ένα μπολ.
   
   
3. Προσθέστε το μισό αλεύρι σε αυτό σε δόσεις και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
   
   
4. Χτυπάμε εδώ τα 3 αυγά, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα.
   
   
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η συνοχή της μάζας θα μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
   
   
6. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε 0,5 κουτ. αλάτι και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
   
   
7. Ανακατέψτε ξανά την τελική ζύμη.
   
   
8. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, το ζεσταίνουμε καλά και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   
   
9. Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες μαλακές, τις ζεστάνετε αμέσως από το τηγάνι, τις στοιβάζετε σε μια στοίβα και τις σκεπάζετε με μια πετσέτα ή ένα μπολ.

   Το ήξερες;Αλείφουμε τα έτοιμα, ζεστά ακόμα κέικ με βούτυρο, αυτό θα τα κάνει ακόμα πιο αρωματικά και πιο νόστιμα. Αν σκοπεύετε να τα φάτε με ένα γλυκό πρόσθετο, μπορείτε να τα πασπαλίσετε αμέσως με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

   
   
   

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά και κεφίρ

Εάν μετά την ανάγνωση της συνταγής και την προβολή των φωτογραφιών εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις σχετικά με την προετοιμασία του πιάτου, αφιερώστε μερικά λεπτά και παρακολουθήστε αυτό το βίντεο. Σε αυτό, ο σεφ μοιράζεται μαζί μας την ικανότητά του στο ψήσιμο παχύρρευστων τηγανιτών με μαγιά χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή. Θα δείτε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη χωρίς σβόλους, πόσο καιρό να τηγανίζετε τα πλακέ ψωμάκια και τι θα συμβεί όταν ψηθούν πλήρως.

Τα μπλίνι είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που χρονολογείται από την παγανιστική εποχή. Θεωρούνταν ένα πολύ οικονομικό πιάτο, και η ζύμη γι 'αυτούς γινόταν πάντα με ζύμη. Τώρα θα σας πω μια συνταγή για πραγματικές ρωσικές αφράτες τηγανίτες μαγιάς με γάλα.Στη Ρωσία ονομάζονταν «κόκκινο», που σημαίνει «όμορφο». Και αυτό το όνομα είναι δικαιολογημένο, γιατί το έτοιμο χρυσό κέικ δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και εκείνους που παρακολουθούν στενά τη διατροφή τους και μετρούν θερμίδες. Θα ήθελα να πω ότι μερικές αρωματικές τηγανίτες δεν θα βλάψουν τη σιλουέτα σας αν τις φάτε πριν το μεσημεριανό γεύμα.

Κατά τη διάρκεια της Maslenitsa, οι λάτρεις της τηγανίτας απλώς απολαμβάνουν τη ζωή, επειδή τρώνε αυτό το πιάτο για μελλοντική χρήση τόσο στο σπίτι όσο και όταν το επισκέπτονται. Αυτή την εποχή, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν μια ποικιλία από πλακέ ψωμάκια, φτιάχνοντάς τα με γέμιση, το πιο επιθυμητό από τα οποία είναι το κόκκινο ψάρι ή το χαβιάρι. Η συνταγή που θα σας πω παρακάτω είναι η βασική για εμάς αυτές τις γιορτές και κάνουμε τα κέικ αφράτα ή πιο αραιά προσθέτοντας περισσότερα υγρά στη ζύμη.

Συνταγή για χοντρές τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Αριθμός μερίδων:για 10 άτομα.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ μπολ, τηγάνι, εστία.
Θερμίδες: 231 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Σε ένα βολικό δοχείο διαλύουμε 20 γρ μαγιά σε 300 γρ ζεστό γάλα.
   
   
2. Προσθέστε εδώ μια πρέζα ζάχαρη και περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι.
   
   
3. Ανακατεύουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με αλεύρι, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μια ώρα.
   
   
4. Προσθέστε 2 κρόκους κοτόπουλου στην κατάλληλη ζύμη και ανακατέψτε. Μπορούμε να αφήσουμε τα λευκά προς το παρόν, θα επιστρέψουμε σε αυτά αργότερα.
   
   
5. Λιώνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο και προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα.

   Εάν δεν έχετε βούτυρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άοσμο φυτικό λάδι.

   
   
   
6. Διαλύουμε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε 350 γρ γάλα. αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Εναλλακτικά προσθέτουμε στη ζύμη 200 γρ αλεύρι και γάλα.
   
   
7. Ζυμώνουμε αμέσως μια υγρή ζύμη χωρίς σβόλους.
   
   
8. Σκεπάζετε το έτοιμο μείγμα, αφήνετε για 1 ώρα και ανακατεύετε.
   
   
9. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές. Έτσι η ζύμη θα χωρέσει καλά, και οι τηγανίτες θα γίνουν αέρινες, με τρύπες.
   
   
10. Χτυπάμε δύο ασπράδια αυγών να σφίξουν και τα διπλώνουμε απαλά στη ζύμη. Μπορείτε να τα χτυπήσετε με ένα μπλέντερ, μετακινώντας από την ελάχιστη ταχύτητα στη μέγιστη.
    
    
11. Στη συνέχεια καλύψτε την προκύπτουσα μάζα και αφήστε για άλλα 20 λεπτά.
    
    
12. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, αλείφουμε τον πάτο με φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα ένα μέρος της ζύμης. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά σε μέτρια φωτιά.

    Εάν έχετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, τότε πρέπει να το λαδώσετε μόνο πριν την πρώτη δόση ζύμης, αλλά αν όχι, τότε θα το λαδώσετε πριν από κάθε μερίδα.

    
    
    
13. Οι τηγανίτες γίνονται αφράτες και με τρύπες.
    
    

• Για να γίνουν μαλακές οι χοντρές τηγανίτες μαγιάς, που ονομάζονται και ρουστίκ τηγανίτες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει ώστε η μαγιά να αρχίσει να ζυμώνει.
• Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι αρκετά ζεστή, περίπου 40 βαθμούς, ώστε να αρχίσει αμέσως η αντίδραση της μαγιάς. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη ζύμη σε κρύο υγρό για περισσότερη ώρα.
• Μπορείτε να φτιάξετε λεπτότερες τηγανίτες από αυτή τη ζύμη αραιώνοντάς την ακόμη περισσότερο με γάλα ή νερό.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στη ζύμη με άοσμο φυτικό λάδι.
• Όταν τηγανίζετε τηγανίτες, το τηγάνι μπορείτε να το αλείψετε με φυτικό λάδι, βούτυρο ή φρέσκο ​​λαρδί.
• Για να τηγανίσετε τηγανίτες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεγάλα τηγάνια σε αυτά, η τηγανίτα μπορεί να τηγανιστεί γύρω από τις άκρες και να παραμείνει ωμή μέσα. Είναι επίσης αρκετά δύσκολο να αναποδογυρίσετε ένα μεγάλο στρώμα σε ένα τέτοιο δοχείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για τηγανίτες ή ένα μικρό τηγάνι από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο.

Συνταγή βίντεο για να φτιάξετε χοντρές αφράτες τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Και τώρα σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα σύντομο αλλά πολύ κατατοπιστικό βίντεο, το οποίο περιγράφει λεπτομερώς τη συνταγή για τη δημιουργία αφράτων, παχύρρευστων τηγανιτών χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά. Θα δείτε πώς γίνεται η ζύμη και πόσο καλά φουσκώνει και θα μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Επιλογές σερβιρίσματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες που επιπλέουν σε όλο τον κόσμο και καθεμία από αυτές είναι νόστιμη και ασυνήθιστη με τον δικό της τρόπο.. Η οικογένειά μας τα αγαπά σε οποιαδήποτε μορφή. Τα παιδιά προτιμούν να τα τρώνε με κρέμα γάλακτος, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα και ο άντρας μου και εγώ τα λατρεύουμε με οποιαδήποτε πρόσθετα. Μου αρέσουν επίσης λόγω της ευελιξίας τους - μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα, συνδυάζοντας κουλουράκια με διαφορετικές γεμίσεις, καθώς και για μελλοντική χρήση και κατάψυξη. Συμφωνήστε ότι μια τηγανίτα με γέμιση τυρόπηγμα, ζεσταμένη στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, θα ήταν ένα εξαιρετικό σνακ.

• Όσο οι τηγανίτες είναι ακόμα ζεστές, μπορείτε να αλείψετε την κορυφή με βούτυρο και, αν θέλετε, να πασπαλίσετε με ζάχαρη. Αυτό θα τα κάνει πιο τρυφερά και μαλακά και μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και χωρίς πρόσθετη γέμιση ή σάλτσα.
• Τοποθετούμε μια στοίβα από 4-5 τηγανίτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, πάνω από την οποία τοποθετούμε φρέσκα φρούτα ή μούρα.
• Αυτό το πλακέ ψωμί μπορεί να αλειφθεί με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, από πάνω με φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα κεράσια και να τυλιχτεί σε ρολό.
• Οι τηγανίτες μπορούν να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα μόνο λεπτά και θα γίνουν τόσο μαλακές και αφράτες όσο αμέσως μετά το ψήσιμο.

Επιλογές μαγειρέματος

Μάθαμε λοιπόν μερικές απλές συνταγές για τηγανίτες με ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να πάρετε αυτό το φαγητό ακόμη και για σνακ κατά τη διάρκεια του σχολείου ή της εργάσιμης ημέρας, καθώς και μαζί σας σε μια βόλτα, ειδικά όταν συμμετέχουν παιδιά.

• Όπως είπα ήδη, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία τηγανιτών, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της και την πιο νόστιμη. Για παράδειγμα, η αδερφή μου μαγειρεύει συχνά, και είναι πολύ νόστιμο, και το πιο σημαντικό, γρήγορο.
• Και στους άντρες μας αρέσει να μαγειρεύουν, και είναι νόστιμο, ειδικά όταν το κάνουν άντρες. Είναι με τη μπύρα που γίνονται πολύ αφράτα και μαλακά, χωρίς μαγιά ή σόδα και η γεύση του αλκοόλ ή της βύνης στο τελικό προϊόν δεν γίνεται καθόλου αισθητή.
• Έκπληξη στα παιδιά. Όσο για μένα, ένα τέτοιο γλυκό, σε συνδυασμό με μια γλυκιά γέμιση, θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τους καλεσμένους.
• Δεν μπορώ παρά να σας αφήσω με μια νόστιμη ιδέα. Για κάθε γιορτή τα φτιάχνουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και τα σερβίρουμε με κέικ και άλλα γλυκά για επιδόρπιο. Πολλοί καλεσμένοι τα περιμένουν επίτηδες, τους αφήνουν χώρο στο στομάχι τους και τα παίρνουν σπίτι ως ξηρό σιτηρέσιο. Χαρίστε στους αγαπημένους σας νόστιμα επιδόρπια και θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές σας δεξιότητες.

Ελπίζω ότι σήμερα έχετε χρησιμοποιήσει τις συνταγές που άφησα παραπάνω και οι νόστιμες αφράτες τηγανίτες περιμένουν ήδη το νοικοκυριό σας για τσάι. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έχετε ακόμα ερωτήσεις ή προτάσεις, μπορείτε να τις γράψετε στα σχόλια, σίγουρα θα ρίξω μια ματιά. Εάν έχετε μια εξαιρετική συνταγή για νόστιμα pancakes στον κουμπαρά σας, θα σας είμαι πολύ ευγνώμων αν τη μοιραστείτε μαζί μου και σίγουρα θα τη χρησιμοποιήσω και θα ετοιμάσω το φαγητό σύμφωνα με τις συστάσεις σας. Και τώρα σου εύχομαι καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Παρά το γεγονός ότι για πολλούς ανθρώπους οι τηγανίτες συνδέονται με τη Maslenitsa, αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου χρόνου. Δεν έχει σημασία αν είναι καλοκαίρι ή χειμώνας έξω, πρωί ή βράδυ, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμο και αρωματικό φαγητό. Ωστόσο, για μια χορταστική απόλαυση, είναι καλύτερο να επιλέξετε το πρώτο μισό της ημέρας, γιατί οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Οι τηγανίτες μαγιάς διαφέρουν από τις άλλες στο ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά αποδεικνύονται επίσης πολύ πιο αφράτες και νόστιμες.

Ωστόσο, θα αφιερώσετε πολύ λίγο χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης, όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά λίγο πριν ψήσετε τις τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να "μαγειρευτεί" για 2-3 ώρες.

Όταν ζυμώνετε τη ζύμη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος, να ξέρετε ότι πρέπει να φουσκώσει τρεις φορές. Ανακατέψτε τις δύο πρώτες φορές και αφήστε ξανά στην άκρη και μετά την τρίτη ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο των τηγανιτών.

Αλείφουμε τις έτοιμες τηγανίτες με ένα κομμάτι βούτυρο.

Τηγανίτες με μαγιά - προετοιμασία φαγητού και σκεύη

Για τηγανίτες με μαγιά, θα χρειαστείτε, εκτός από τα παραδοσιακά υλικά σε μορφή αλευριού, αυγών και γάλακτος, μαγιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ξηρή μαγιά όσο και πυκνές μπρικέτες.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι, καλά ζεσταμένο από χυτοσίδηρο.

Συνταγές για τηγανίτες με μαγιά:

Συνταγή 1: Τηγανίτες με μαγιά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε αφράτες «χοντρές» τηγανίτες, οι οποίες τρώγονται νόστιμα στην καθαρή τους μορφή ή σερβίρονται με μαρμελάδα ή χορταστικές γεμίσεις κρέατος. Αν θέλετε πιο λεπτές τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο γάλα.

• Γάλα 450 ml
• Αυγό 2 τεμάχια
• Αλεύρι σίτου 250 γραμμάρια (1 φλιτζάνι)
• Μαγιά ξερή 10 γρ
• Ζάχαρη
• Ηλιέλαιο

1. Ανακατεύουμε το ένα τρίτο του ζεσταμένου γάλακτος, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Αφού ανακατέψετε καλά όλα αυτά τα συστατικά και καλύψετε το μπολ, αφήστε τη ζύμη στην άκρη για μισή ώρα.
2. Χτυπάμε στο μπλέντερ το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα.
3. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το γάλα και το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει η ζύμη χωρίς σβόλους.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες σκεπασμένη με ένα πανί ή καπάκι. Σε αυτό το χρονικό διάστημα θα χρειαστεί να ανακατέψετε τη ζύμη τρεις φορές.

Ψήστε τηγανίτες με μαγιά με τον κλασικό τρόπο και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψετε με φυτικό λάδι.

Συνταγή 2: Τηγανίτες με μαγιά χωρίς αυγά

Τηγανίτες με μαγιά από αλεύρι φαγόπυρου μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη χρήση αυγών. Το προκύπτον πιάτο θα έχει ένα ορεκτικό καφέ-χρυσό χρώμα.

• Αλεύρι φαγόπυρου 2 φλ
• Αλεύρι σίτου 2,5 φλ
• Μεταλλικό νερό για τηγανίτες 500 ml
• Μαγιά 30 γρ
• Φυτικό λάδι

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζεστάνετε λίγο το νερό για τηγανίτες, κυριολεκτικά στους 40-50 βαθμούς.
2. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι σιταριού και φαγόπυρου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το μισό νερό, ανακατέψτε.
3. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στη ζύμη. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 2 ώρες.
4. Έπειτα, όταν φουσκώσει η ζύμη, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτουμε νερό και αλατίζουμε. Αφήστε αυτό το μείγμα να φουσκώσει ξανά, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Συνταγή 3: Τηγανίτες με μαγιά κολοκύθας

Ασυνήθιστες τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά, έντονο πορτοκαλί χρώμα και με γεύση κολοκύθας, σίγουρα θα ταιριάξουν στο γούστο σας. Τα σερβίρουμε με μέλι ή πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

• Κολοκύθα 0,5 κ.γ
• Γάλα 500 ml
• Αυγό 2 τεμάχια
• Αλεύρι σίτου 2 φλ
• Βούτυρο 20 γρ
• Μαγιά 20 γρ
• Ζάχαρη
• Κανέλα
• Φυτικό λάδι

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και μαγειρέψτε (μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια, όταν κρυώσει ο πολτός της κολοκύθας, τον τρίβουμε με ένα μπλέντερ.
2. Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό.
3. Βάζουμε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, τα αυγά, το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα στις τηγανίτες, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε καλά και αφήστε να φουσκώσει για άλλη μια ώρα.

Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, ψήνετε τηγανίτες σε ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψετε με λάδι.

Συνταγή 4: Τηγανίτες με μαγιά σιμιγδαλιού

Εάν τα παιδιά σας δεν τους αρέσει να τρώνε χυλό σιμιγδαλιού, τότε μπορείτε να τα ταΐσετε ήσυχα σε τηγανίτες. Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι φτιαγμένες με μαγιά θα γίνουν νόστιμες, χορταστικές και υγιεινές!

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40-50 βαθμούς.
2. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του γάλακτος πάνω από το σιμιγδάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε μισό ποτήρι γάλα, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζύμη, τη βανίλια, το υπόλοιπο γάλα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι στο αυγό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
5. Ψήνετε τις τηγανίτες, τηγανίζοντάς τις από κάθε πλευρά, σε ένα ζεστό τηγάνι.

Συνταγή 5: Τηγανίτες με μαγιά δαντέλας λεμονιού

Πώς να μαγειρέψετε δαντελωτές τηγανίτες με μαγιά; Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα γάλακτος και ξηρής μαγιάς στη συνταγή. Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

• Γάλα 800 ml
• Αυγά 2 τεμάχια
• Αλεύρι σίτου 2 φλ
• Μαγιά ξερή 10 γρ
• Ζάχαρη
• Βανίλια
• Ξύσμα λεμονιού

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς, αλλά όχι περισσότερο.
2. Ρίχνουμε λίγο γάλα σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και όλη τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη για δεκαπέντε λεπτά σε ζεστό μέρος.
3. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το μπλέντερ τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε σε αυτά τη μαγιά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε τη ζύμη όχι με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, αλλά με ένα μίξερ. Μια σωστά προετοιμασμένη ζύμη δεν πρέπει να έχει σβόλους.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για δύο ώρες, ανακατεύουμε τρεις φορές.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη για μια τελευταία φορά, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ξεκινήστε αμέσως το ψήσιμο των τηγανιτών.

• Οι τηγανίτες μαγιάς χωρίς ζάχαρη σερβίρονται αποκλειστικά ζεστές. Ως πρόσθετο, χρησιμοποιούν ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια με αυγά, σολομό ή "κλασικά του είδους" - μαύρο και κόκκινο χαβιάρι.

• Είναι σκόπιμο να σερβίρετε ένα πιατάκι με λιωμένο βούτυρο ή μη όξινη λιπαρή κρέμα γάλακτος. Οι γλυκές τηγανίτες με μαγιά είναι ιδιαίτερα νόστιμες με μαρμελάδα, μέλι και μαρμελάδα.

• Για να τηγανίσετε τηγανίτες με μαγιά, χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου, αλεύρι φαγόπυρου ή ένα μείγμα και των δύο.

• Τηγανίστε τηγανίτες μαγιάς όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στο πόσιμο καθαρό νερό.

• Λαδώνουμε το ταψί στο οποίο τηγανίζετε τηγανίτες πριν από κάθε νέα τηγανίτα. Είναι σκόπιμο να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί τσιμπημένο σε ένα πιρούνι.

• Μην ψήνετε τηγανίτες με μαγιά σε μεγάλα τηγάνια, διαφορετικά το προϊόν θα καεί στις άκρες και δεν θα ψηθεί στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι από χυτοσίδηρο.