Καλησπέρα, αγαπητοί σεφ!

Σήμερα ο γιος μου ξύπνησε και μου ζήτησε να ετοιμαστώ για το nyaki. Έτσι αποκαλεί τα νόστιμα τυροπιτάκια που μαγειρεύω κατά καιρούς. Το πιάτο είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά στις παιδικές τροφές.

Ακόμα θα! Άλλωστε υπάρχει πολύ τυρί κότατζ, λίγη ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε διάφορα φρούτα και σιμιγδάλι. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό και σνακ. Το τυρί κότατζ είναι γεμάτο ασβέστιο, τα φρούτα είναι πηγές βιταμινών και το σιμιγδάλι κάνει καλό στο στομάχι.

Όλα όσα χρειάζεστε για το αναπτυσσόμενο σώμα ενός παιδιού είναι παρόντα. Ειδικά για πρωινό, το οποίο πρέπει να φάτε μόνοι σας. Ως εκ τούτου, αυτές οι τηγανίτες με τυρόπηγμα μπορούν να γίνουν συχνός επισκέπτης για πρωινό. Γενικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά εύκολα στην προετοιμασία πιάτα για πρωινό. Για να αναπληρώσετε τον γαστρονομικό κουμπαρά σας, σημειώστε ή.

Τι πολλά να πω! Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, που δεν είναι τίποτα περίπλοκο.

Κλασική συνταγή cheesecake

Η ευκολία στην προετοιμασία νόστιμων λιχουδιών σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι απλά εκτός γραφών. Ελάχιστα προϊόντα και προσπάθεια - και ένα υπέροχο πρωινό είναι έτοιμο.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα τυρόπηγμα (και μερικές φορές ονομάζονται και έτσι) με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή άλειμμα σοκολάτας. Επομένως, βάζουμε ελάχιστη ζάχαρη, αντισταθμίζοντας τα πάντα με μια γλυκιά γέμιση.

Το κύριο πράγμα σε κάθε συνταγή είναι να στύψετε καλά το τυρί cottage. Το επαρκώς στεγνό τυρί cottage θα σας επιτρέψει να προσθέσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αλεύρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαστική.

Τα Συρνίκια είναι το αυθεντικό μας σλαβικό πιάτο. Η αναφορά του βρίσκεται στη ρωσική, τη λευκορωσική και την ουκρανική αρχαία κουζίνα. Σημειώνω ότι το τυρί κότατζ λεγόταν τυρί και εξ ου και η ομώνυμη ονομασία του.

Χρειαζόμαστε:

• Τυρί cottage - 200 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε καλά το τυρί κότατζ σε ένα μπολ.

2. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου μέσα. Θρυμματίζουμε καλά το αυγό, το τυρί κότατζ να πάρει κιτρινωπό χρώμα.

3. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί. Τα προσθέτουμε στο μείγμα τυροπήγματος και αυγών.

4. Κοσκινίζουμε μια μικρή ποσότητα αλεύρι, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Ζυμώνουμε νόστιμη ζύμη. Τώρα μπορείτε να εργαστείτε με αυτό.

Το μυστικό και η ταχύτητα της κλασικής μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Ταυτόχρονα, δεν χάνουμε χρόνο για την ξεκούρασή του.

5. Πασπαλίστε το τραπέζι της κουζίνας με λίγο αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα παχύρρευστο λουκάνικο.

6. Με ένα στεγνό μαχαίρι κόβουμε μικρά κέικ από το λουκάνικο. Τρίψτε το καθένα σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές.

7. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Περιμένουμε να ζεσταθεί και βάζουμε τα ψωμάκια μας. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από αυτή την πλευρά.

8. Στη συνέχεια, ξεκολλήστε το προσεκτικά με μια σπάτουλα και τηγανίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα.

9. Τοποθετήστε τις έτοιμες πλάκες σε μια χαρτοπετσέτα στρωμένη σε μια επίπεδη πιατέλα. Αυτό θα επιτρέψει να απορροφηθεί όλο το περιττό λάδι στην πετσέτα.

Στη συνέχεια σερβίρουμε το κέρασμα στο τραπέζι και το δαγκώνουμε και στα δύο μάγουλα. Α, τι νόστιμο!

Πλούσια τυροπιτάκια με σταφίδες και σιμιγδάλι

Η επόμενη εκδοχή γευστικών λιχουδιών είναι πιο πλούσια σε συστατικά. Προσθέτουμε στη συνταγή γλυκές σταφίδες χωρίς κουκούτσι και σιμιγδάλι.

Χρειαζόμαστε:

• Τυρί cottage - 320 γραμμάρια.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια + αλεύρι για πανάρισμα?
• Σταφίδες - 100 γραμμάρια?
• Λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Περάστε το τυρί κότατζ από ψιλή σήτα σε ένα μπολ. Αυτό δεν θα σας ενοχλήσει το μαλακό προϊόν θα θρυμματιστεί εύκολα και γρήγορα. Αφαιρέστε το υπόλοιπο τυρί κότατζ με ένα μαχαίρι.

2. Σπάστε τα αυγά στη μάζα του τυροπήγματος. Αν είναι αρκετά υγρό, ένα αυγό θα κάνει.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το σιμιγδάλι. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ζυμώστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Αφήνουμε το γευστικό μείγμα για 20-30 λεπτά ώστε να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

5. Επιλέξτε τις σταφίδες, αφαιρέστε όλα τα ξυλάκια και τα κλαδάκια. Πλένουμε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα.

6. Ρίξτε τις σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε καλά.

7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου αρκετές φορές, το κορεστούμε με οξυγόνο. Ρίχνουμε στο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη.

8. Τώρα μπορούμε να σχηματίσουμε τα τυροπιτάκια μας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λίγο αλεύρι και ξεσκονίστε μια καθαρή επιφάνεια. Ψήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης σε αλεύρι και σχηματίστε ένα cheesecake. Θα πρέπει να αποδειχθεί επίπεδο και στρογγυλό.

9. Τοποθετούμε το τηγάνι με το ηλιέλαιο στη φωτιά να ζεσταθεί.

Για να μην μυρίζει το πιάτο ξένες οσμές, χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

10. Όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε το τυρόπηγμα και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Αρχικά τοποθετήστε την τελική λιχουδιά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά.

Ας το απολαύσουμε με τσάι! Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέρασμα όπως στο νηπιαγωγείο

Εδώ παρακολουθούμε ένα σούπερ νόστιμο βίντεο για το πώς να φτιάχνετε cheesecakes όπως στην παιδική ηλικία. Τόσο τρυφερό και νόστιμο, μας σέρβιραν ως απογευματινό σνακ στο νηπιαγωγείο. Γιατί δεν θυμόμαστε εκείνη την ευχάριστη ξέγνοιαστη ώρα τρώγοντας νόστιμο φαγητό;

Διαιτητικές τηγανίτες cottage cheese για λεπτή μέση

Υπέροχες τηγανίτες με τυρόπηγμα μπορούν να φάνε και όσοι κάνουν αυστηρή δίαιτα. Λοιπόν, γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη απόλαυση, ακόμα κι αν χάνετε βάρος;

Σε πολλούς αρέσει η νοστιμιά και οι ελάχιστες θερμίδες σε αυτή τη συνταγή. Μπορείς να ετοιμάζεις και να τρως ένα τέτοιο πρωινό κάθε μέρα, αρκεί να έχεις χρόνο!

Χρειαζόμαστε:

• Τυρί cottage 0% λιπαρά - 250 γραμμάρια.
• Κρόκος αυγού κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Πλιγούρι βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Φρούτα και μούρα - προαιρετικά.

Παρασκευή:

1. Μπορείτε να πάρετε τυρί cottage εντελώς χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή 1% λιπαρά. Το βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

2. Εκεί στέλνουμε επίσης τον κρόκο, το φυσικό γιαούρτι και τη βανιλίνη. Θέστε το μπλέντερ σε λειτουργία για να ανακατευτούν όλα.

3. Και μετά ρίχνουμε το πλιγούρι στο μπλέντερ και το στροβιλίζουμε άλλη μια φορά, ανακατεύοντας.

4. Τυλίξτε τυροπιτάκια από τη ζύμη για τυρόπηγμα. Για να είναι εύκολο να σχηματιστούν, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βοηθήσετε, βουτήξτε το σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα σε αυτό.

5. Πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το ζεσταίνουμε στη φωτιά και απλώνουμε τα διαιτητικά πλακέ ψωμάκια.

6. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν.

7. Σερβίρετε τα έτοιμα cheesecakes σε μεγάλη πιατέλα με μούρα και φρούτα. Αν θέλετε, περιχύστε με μέλι ή μπορείτε να σερβίρετε φυσικό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ως σάλτσα.

8. Καλή όρεξη και να είσαι αδύνατη και όμορφη!

Το πιο αφράτο και νόστιμο με αλεύρι σε τηγάνι

Α, εδώ είναι το πιο απλό από τα αφράτα και νόστιμα cheesecakes. Με μια μικρή ποσότητα υλικών αποκτάτε ένα υπέροχο αριστούργημα για μικρούς και μεγάλους.

Με την κρέμα γάλακτος ή το συμπυκνωμένο γάλα, οι νόστιμες λιχουδιές συνθλίβονται τόσο πολύ που δεν έχετε καν χρόνο να τις μαγειρέψετε. Πάρτε λοιπόν 2-3 φορές περισσότερα υλικά από αυτά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Και θα είσαι ευτυχισμένος!

Χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Σιμιγδάλι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι για βυθοκόρηση?
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε το τυρί κότατζ. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το περάσετε από σήτα. Έτσι τα cheesecakes θα είναι ακόμα πιο τρυφερά.

2. Προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

3. Ήδη ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο μείγμα. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο ακόμη σιμιγδάλι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πηχτή και μέτρια ρευστή. Για να είναι βολικό να σχηματίζονται μπαλάκια κέικ για τηγάνισμα.

4. Τοποθετούμε το τηγάνι με το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί.

5. Αυτή τη στιγμή τυλίγουμε τις μπάλες και τις κυλάμε σε αλεύρι. Κάνετε αυτό επιδέξια για να μην διαλύονται οι μπάλες κατά το πανάρισμα.

Προσπαθήστε να μην υπεργεμίσετε με αλεύρι. Διαφορετικά, τα cheesecakes θα χάσουν εν μέρει την τρυφερότητα και το αφράτο τους όταν ψηθούν σε τηγάνι.

7. Λοιπόν, στη συνέχεια, γυρίστε το γρήγορα από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Καλύψτε επίσης με ένα καπάκι.

8. Σερβίρετε τα ρόδινα cheesecakes με κρέμα γάλακτος ή όποια νόστιμη γέμιση σας αρέσει.

Ας διασκεδάσουμε!

Νόστιμη και εύκολη επιλογή στο φούρνο

Όλα είναι απλά εδώ - ένα νόστιμο επιδόρπιο παρασκευάζεται σε καλούπια σιλικόνης και ταυτόχρονα έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τη δική σας δουλειά.

Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα! Αφήστε τα σχόλιά σας στα σχόλια.

Τα σχόλια είναι πάντα ευπρόσδεκτα. Τα λέμε σύντομα!

Τα cheesecakes είναι μια αληθινή γεύση της παιδικής ηλικίας. Προετοιμασμένα από τα χεράκια μιας γιαγιάς ή μιας μητέρας, μας ταξιδεύουν σε στιγμές ξεγνοιασιάς. Αυτός είναι ίσως ο λόγος που τους αγαπάμε τόσο πολύ.

Η βάση των cheesecakes είναι το cottage cheese, τα αυγά και το αλεύρι. Αλλά η φαντασία των ειδικών της μαγειρικής δεν περιορίζεται σε αυτό. Οι τηγανίτες τυριών γίνονται γλυκές (με φρούτα και μούρα), όχι γλυκές (με λαχανικά, βότανα, τυριά), με ποικιλία γεμίσεων (αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς). Οι τηγανίτες με τυρί τηγανίζονται σε τηγάνι, ψήνονται στο φούρνο, μαγειρεύονται σε διπλό βραστήρα και σε αργή κουζίνα.

Τι καλό έχει αυτό το άρθρο:

• Οι συνταγές που συλλέγονται στο άρθρο είναι απλές και απλές.
• Προτάσεις επιλογής έχουν προστεθεί για κάθε συστατικό.
• Το άρθρο περιγράφει πώς να το κάνετε και πώς να μην το κάνετε. Θα είστε ασφαλισμένοι από λάθη και άχρηστες αγορές.

Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τηγανίτες με τυρί cottage πραγματικά νόστιμα, που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Ακούς; Αυτοί οι φίλοι και οι συγγενείς τρέχουν ήδη στο τραπέζι για να δοκιμάσουν τα νόστιμα cheesecakes σας. Και τα παιδιά, απλά θα χαρούν! Είναι τόσο νόστιμο που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Κλασική συνταγή cheesecake

Συστατικά

• Τυρί κότατζ (ποσοστό λίπους 9%) – 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - ½ φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Βανιλίνη - ¼ φακελάκι

Για τη σάλτσα:

• ½ φλιτζάνι μούρα (σταφίδες, βατόμουρα)
• Ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 12%) – 150 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Παρασκευή

Τηγάνι

• Ένα μαντεμένιο τηγάνι είναι ιδανικό για το τηγάνισμα τυροπιτιών.
• Επιλέξτε ένα ταψί με τον πιο χοντρό πάτο. Όσο πιο παχύ είναι ο πυθμένας, τόσο πιο ομοιόμορφα κατανέμεται η θερμότητα όταν θερμαίνεται.
• Αν θέλετε πιο μαλακά cheesecakes με ελάχιστη κρούστα, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Λάδι

• Το εξευγενισμένο φυτικό λάδι είναι κατάλληλο για τηγάνισμα τυροπιτιών.
• Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με τυρί cottage με χρυσή κρούστα; Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου για το τηγάνισμα.
• Αν θέλετε να φτιάξετε διαιτητικά cheesecakes, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο.
• Ρίξτε περισσότερο λάδι στο τηγάνι. Τα τυρόπιτα πρέπει να «επιπλέουν» στο βραστό λάδι.
• Τηγανίζουμε τα cheesecakes σε χαμηλή φωτιά.
• Μετά το μαγείρεμα, μεταφέρετε τα cheesecakes σε χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει το υπερβολικό λάδι.

τυρί κότατζ

• Η ιδανική περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage για cheesecakes είναι από 6 έως 9%. Μπορείτε να φτιάξετε cheesecakes από πιο λιπαρό τυρί cottage, για παράδειγμα 18%, αλλά μπορεί να απλωθούν κατά το μαγείρεμα.
• Επιλέξτε φρέσκο ​​«ζωντανό» τυρί κότατζ με διάρκεια ζωής όχι μεγαλύτερη από 72 ώρες.
• Εάν το τυρί κότατζ είναι πολύ υγρό, αφήστε το να καθίσει για λίγο ώστε να εξατμιστεί η υγρασία
• Εάν το τυρί cottage είναι στεγνό, προσθέστε ξινή κρέμα, κεφίρ ή γάλα.
• Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ξινό τυρί cottage στα όρια της διάρκειας ζωής. Ρισκάρεις σοβαρά την ποιότητα των τυρόπιτας.
• Πριν το μαγείρεμα, τρίψτε τη μάζα του τυροπήγματος μέσα από ένα κόσκινο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Αυτό θα κάνει τα cheesecakes πιο τρυφερά. Από την άλλη, αν σας αρέσουν τα κομμάτια τυρί κότατζ σε cheesecakes, μπορείτε να το κάνετε χωρίς τρίψιμο.
• Εάν δεν έχετε τυρί cottage στο χέρι, αλλά έχετε κεφίρ, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τυρί κότατζ. Κόψτε μια μικρή τρύπα στη συσκευασία του κεφίρ. Στη συνέχεια, βάλτε τη συσκευασία στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80 C.

Συνοχή ζύμης

• Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, σόδα και άλλες ουσίες που ευθύνονται για την αύξηση του όγκου των προϊόντων. Τα σωστά cheesecakes θυμίζουν σφιχτά flatbreads και δεν χρειάζονται μπέικιν πάουντερ. Ιδανικές αναλογίες: για μισό κιλό τυρί κότατζ – 1 αυγό
• Ο ιδανικός συνδυασμός για cheesecakes: 0,5 κιλό τυρί κότατζ και 1 αυγό.
• Η συνοχή του μείγματος cheesecake πρέπει να είναι πηχτή, βαριά και να θυμίζει πάστα.
• Μην προσθέτετε μπέικιν πάουντερ στη μάζα του τυροπήγματος. Δεν χρειάζονται σε αυτό το πιάτο. Τα αληθινά cheesecakes πρέπει να είναι πυκνά και σφιχτά.

Αυγό

• Μην χτυπάτε το αυγό με μίξερ. Τα cheesecakes δεν χρειάζονται επιπλέον αέρα. Όταν ζεσταθεί, το τυρί κότατζ παράγει ατμό, ο οποίος χαλαρώνει τη ζύμη. Αν έχει πολύ αέρα, τα τυροπιτάκια θα φουσκώσουν στο τηγάνι και θα πέσουν στο πιάτο, μετατρέποντας σε τηγανίτες
• Ακολουθήστε αυστηρά τον αριθμό των αυγών που απαιτούνται στη συνταγή. Αν υπάρχουν πάρα πολλά αυγά, η μάζα του τυροπήγματος θα απλωθεί. Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε καλά τυροπιτάκια από υγρή μάζα.
• Ανακατέψτε το μείγμα του τυριού κότατζ και των αυγών χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μίξερ για αυτό το σκοπό. Το μίξερ κάνει το μείγμα πολύ αέρινο. Τα τυροπιτάκια που φτιάχνονται από αυτή τη μάζα θα είναι αφράτα σε ένα τηγάνι, αλλά σε ένα πιάτο θα καθίσουν στο μέγεθος των τηγανιτών.

Ζάχαρη

• Όταν ετοιμάζετε γλυκά cheesecakes, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη. Αλλά η υπερβολική ζάχαρη δεν θα ωφελήσει τα cheesecakes.
• Αν υπάρχει πολλή ζάχαρη, τα cheesecakes θα απλωθούν και θα καούν στο τηγάνισμα.
• Για όσους έχουν γλυκό δόντι, είναι προτιμότερο να πασπαλίζετε τα τελειωμένα cheesecakes με ζάχαρη άχνη ή να τα σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα.

Αλεύρι

• Για τυροπιτάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου ή σιμιγδάλι. Το τελευταίο θα δώσει στο πιάτο επιπλέον απαλότητα.
• Για να ζυμώσετε σφιχτά τυροπιτάκια, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.
• Για ελαφριά και τρυφερά cheesecakes, προσθέστε λίγο λιγότερο αλεύρι.
• Εάν το τυρί κότατζ είναι στεγνό, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Τυροπιτάκια διαίτης. Εάν ανησυχείτε για τη διατροφική χοληστερόλη, δοκιμάστε αυτές τις συμβουλές:

• Αντί για κανονικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο. Αυτή η αντικατάσταση θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στα cheesecakes.
• Οι τηγανίτες τυριού μπορούν να παρασκευαστούν από τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα cheesecakes σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθούν λίγο στεγνά.
• Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά συνδυάζεται καλύτερα με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Έτσι τα cheesecakes θα είναι πιο απαλά και τρυφερά.
• Αντί να τηγανίζετε, ψήνετε τυρόπιτες στο φούρνο.
• Χρησιμοποιήστε καλούπια σιλικόνης για το ψήσιμο.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα cheesecakes είναι θαμπά;

• Αιτίες: υπερβολικά αυγά, πολύ λιπαρό τυρί κότατζ, πολύ ωμό τυρί κότατζ
• Λύση: προσθέστε αλεύρι

Τι να κάνετε αν τα cheesecakes δεν κρατούν το σχήμα τους;

• Αιτίες: έλλειψη δεσμευτικών συστατικών
• Λύση: προσθέστε αυγά, προσθέστε ξινή κρέμα.

Τι να κάνετε αν τα cheesecakes κολλήσουν στο τηγάνι;

• Αιτία: χαμηλή θέρμανση του λαδιού στο τηγάνι, υπερβολικά ρευστή ζύμη.
• Λύση: Πριν τηγανίσετε, ζεστάνετε καλά το τηγάνι πριν προσθέσετε τα cheesecakes στο βραστό λάδι. Προσθέστε αλεύρι στο κουρκούτι. Πριν βουτήξετε στο λάδι, τυλίξτε τα σχηματισμένα κέικ σε αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Τι να κάνετε αν τα cheesecakes είναι ωμά μέσα;

• Αιτία: πολύ υψηλή θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα.
• Λύση: Μειώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία τηγανίσματος, αλλά μην τη ρυθμίσετε σε χαμηλή. Η ιδανική επιλογή είναι η μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το cheesecake πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. Αφού ροδίσει η δεύτερη πλευρά, χαμηλώνουμε λίγο ακόμα τη φωτιά και φέρνουμε τα cheesecakes μέχρι να ψηθούν πλήρως.

• Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου, μπορείτε να μαγειρέψετε τυρόπιτες στον ατμό χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα cheesecakes θα μοιάζουν περισσότερο με ζυμαρικά.
• Για να μην μπερδεύετε το μυαλό σας το πρωί για το πώς να φτιάξετε γρήγορα cheesecakes, κάντε την προετοιμασία του τυριού κότατζ εκ των προτέρων. Ετοιμάζουμε τη μάζα του τυροπήγματος σύμφωνα με τη συνταγή και κολλάμε τα cheesecakes. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια αλευρωμένη σανίδα και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Πριν τα μαγειρέψετε, ξεπαγώστε τα cheesecakes σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.
• Όταν τοποθετείτε τα cheesecakes σε ένα μπολ μετά το τηγάνισμα, μην τα στοιβάζετε. Έτσι θα κρατήσουν την κρούστα τους περισσότερο και δεν θα μουσκέψουν.

Cheesecakes με φρούτα και μούρα

Πολλά φρούτα είναι κατάλληλα για γλυκά cheesecakes: μήλα, μπανάνες, σταφίδες, βατόμουρα και άλλα εποχιακά μούρα. Τα καλά πλυμένα κομμάτια φρούτων και μούρων αναμειγνύονται στη μάζα του τυροπήγματος. Τα κομμάτια μήλου μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά στο βούτυρο προηγουμένως. Αν τα μήλα είναι ξινά, στο τέλος του τηγανίσματος τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Συνταγή για λαχταριστά cheesecakes με κεράσια:

Συστατικά

• Κεράσια φρέσκα ή κατεψυγμένα – 200 γρ.
• Τυρί κότατζ 9% – 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Ζάχαρη - 140 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

• Τα κατεψυγμένα κεράσια πρέπει να αποψυχθούν. Τα φρέσκα κεράσια απλά πρέπει να πλυθούν και να ξεκουμπιστούν. Αφήστε λίγα κεράσια για διακόσμηση.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το τυρί cottage και τα κεράσια σε μια ομοιογενή μάζα.
• Προσθέστε ένα αυγό και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο έτοιμο μείγμα.
• Ζυμώνουμε το μείγμα προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι.
• Φτιάξτε στρογγυλεμένα cheesecakes από την προκύπτουσα μάζα.
• Τηγανίζουμε τυροπιτάκια με βάση τις γενικές συστάσεις
• Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος.
• Διακοσμήστε κάθε cheesecake με την κρέμα που προκύπτει και ένα κεράσι.

Τυρί τηγανίτες με λαχανικά, τυρί, βότανα.

Για μη γλυκά cheesecakes, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα. Ο μαϊντανός, ο δυόσμος, ο άνηθος, ο βασιλικός, το κρεμμύδι, το σπανάκι ακόμα και τα φύλλα σταφίδας θα κάνουν τα cheesecakes να μυρίζουν. Τύποι χόρτων μπορούν να συνδυαστούν ανάλογα με το γούστο σας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε σκληρό τυρί ως πρόσθετο. Ως φυτικό συστατικό, μπορείτε να πάρετε λιαστές ντομάτες, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, σκόρδο κ.λπ. Τα μπαχαρικά θα συμπληρώσουν καλά τη γεύση των cheesecakes.

Συνταγή για cheesecakes με λιαστή ντομάτα (υπέροχο ορεκτικό):

Συστατικά

• τυρί cottage - 500 γρ.
• Λιαστές ντομάτες - 3-5 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Φρέσκος βασιλικός
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλατοπίπερο
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

• Πολτοποιήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ με μια ξύλινη σπάτουλα.
• Προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό.
• Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια.
• Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ψηθούν πλήρως και να ροδίσουν στο λάδι.
• Σερβίρετε cheesecakes με σάλτσα ξινή κρέμα σε κάρυ.

Cheesecakes με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Αποξηραμένα φρούτα για cheesecakes: αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Ξηροί καρποί: φουντούκια, κάσιους, αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια. Ως γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς (όλα εκτός). Πριν τις μαγειρέψετε, μουλιάζετε τις σταφίδες σε νερό ή χυμό. Μετά από αυτό, στύψτε τις σταφίδες και στεγνώστε τις σε μια χαρτοπετσέτα. Συνταγή για cheesecakes από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.

Συνταγή για μεθυσμένα cheesecakes με σταφίδες και καρύδια

Συστατικά

• Σταφίδες - 50 γρ.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Καρύδια - 200 γρ.
• Τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

• Μουλιάζουμε τις σταφίδες για 15 λεπτά σε κονιάκ.
• Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος και ψιλοκόψτε τους ελαφρά.
• Αφαιρούμε τις σταφίδες από το κονιάκ και τις στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
• Ανακατεύουμε πρώτα το τυρί κότατζ και το αυγό και μετά προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη.
• Όταν η μάζα του τυροπήγματος αναμειχθεί μερικώς, προσθέστε ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
• Τηγανίζουμε τα cheesecakes σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή για cheesecakes χωρίς αλεύρι:

Συστατικά

• Τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

• Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ και το αυγό.
• Συνδυάστε το σιμιγδάλι, το άμυλο και τη ζάχαρη.
• Ζυμώνουμε το μείγμα από το τυρί cottage που προκύπτει και το χύμα μείγμα.
• Κάνουμε μπαλάκια από τη ζύμη και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ψηθούν

Συνταγή για χορτοφαγικά cheesecakes χωρίς αυγά:

Συστατικά

• Τυρί κότατζ 9% λιπαρά – 250 γρ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

• Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με το αλεύρι και τη ζάχαρη.
• Τρίβουμε το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα ή μπλέντερ μέχρι να γίνει πάστα.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη και πλάθουμε μπαλάκια
• Αφού κυλήσουμε στο αλεύρι, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε βραστό λάδι.

Αν μιλάμε για την απλούστερη συνταγή για τηγανίτες με τυρί cottage, τότε είναι πολύ πιθανό να μην προσθέσετε βανίλια ή τα ανάλογά της, να μην ξεγελαστείτε με μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ) ή σόδα, να μην προσθέσετε σιμιγδάλι και να μην περιμένετε φουσκώνουν... Απλά τα κύρια υλικά, χωρίς τα οποία μάλιστα δεν θα βγουν καλά τα cheesecakes, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε.

Γενικά, η γεύση και η πυκνότητα των cheesecakes εξαρτάται άμεσα από το τυρί cottage, το οποίο μπορεί να είναι ξηρό ή υγρό, και ίσως ακόμη και υγρό, λιπαρό ή, αντίθετα, με χαμηλά λιπαρά. Φυσικά, το σπιτικό παχύρρευστο τυρί κότατζ είναι υπέροχο. Αλλά θα προτιμούσα να το φάω με σταφίδες και κρέμα γάλακτος.

Για τυροπιτάκια, τις περισσότερες φορές παίρνω τυρί κότατζ με μισό λιπαρό από το κατάστημα, 9 τοις εκατό λιπαρά. Έχουμε πάντα μέση υγρασία. Όσο πιο υγρό είναι το κότατζ τόσο περισσότερο αλεύρι θα χρειαστείτε και τόσο πιο πυκνά θα είναι τα τυροπιτάκια μας. Και αν δω ότι το τυρί κότατζ είναι πολύ στεγνό, τότε προσθέτω πάντα μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Ας ξεκινήσουμε. Η διαδικασία είναι γρήγορη. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κότατζ, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι (τις υπόλοιπες δύο για το πανάρισμα), τη ζάχαρη και το αυγό (περίπου 55-60 γραμμάρια) και ανακατεύουμε.

Πασπαλίστε ένα τραπέζι (το πιο βολικό) ή σανίδα με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, απλώστε τη ζύμη σαν καρβέλι ζύμη και τυλίξτε την σε ένα λουκάνικο, διαμέτρου περίπου 4-5 εκατοστών.
Κόβουμε το λουκάνικο σε δίσκους πάχους 2-3 εκατοστών περίπου και τοποθετούμε το καθένα και το πλάθουμε ελαφρά. Όλα αυτά τα κάνουμε τυλίγοντας και τις δύο πλευρές σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και απλώνουμε τα τυροπιτάκια μας. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως, άλλα τρία λεπτά και είναι έτοιμο.

Όπως καταλαβαίνετε, τα έφτιαξα αρκετά, οπότε αν πρόκειται να μαγειρέψετε για όλη την οικογένεια, τότε διπλασιάστε τα πάντα (ποσότητα υλικών). Εδώ είναι μια τόσο απλή και απλή συνταγή για τηγανίτες cottage cheese. Μιας και τώρα έχουμε ακόμα πολλές φράουλες, τις χτύπησα με ζάχαρη στο μπλέντερ και τις σέρβιρα με cheesecakes. Νόστιμο!

«Γιατί ακριβώς τα cheesecakes», ρωτάτε, «έγιναν ξαφνικά αντικείμενο ιδιαίτερης προσοχής; Άλλωστε, ποιος δεν τα ξέρει - cheesecakes! Κάθε νοικοκυρά μπορεί να σου μαγειρέψει ένα ολόκληρο βουνό μέσα σε πέντε λεπτά!».

Μπορεί να το μαγειρέψει, και μπορεί να το μαγειρέψει, φυσικά. Δεν μαλώνουμε. Μόνο, για κάποιο λόγο, για το ένα αποδεικνύονται με έκρηξη και για το άλλο - "ευχαριστώ, δεν χρειάζεται". Αλλά η συνταγή φαίνεται να είναι η ίδια. Παρεμπιπτόντως, είναι ήδη πολλών εκατοντάδων ετών. Είναι αλήθεια ότι δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πότε ακριβώς η ανθρωπότητα απέκτησε τη γεύση για το τυρί cottage που αναμιγνύεται με αυγά και τηγανίζεται σε επίπεδα κέικ. Αλλά, αν κρίνουμε από το όνομα, αυτό συνέβη πριν από πολύ, πολύ καιρό. Ακριβώς εκείνες τις εποχές που δεν υπήρχε τυρί στη συνηθισμένη του μορφή, αλλά, σύμφωνα με την έρευνα των ιστορικών, υπήρχε μόνο «τυρόπηγμα». Από αυτό παρασκευάστηκαν πολλά νόστιμα πράγματα, τα οποία ονομάζονταν, όχι πολύ ζωηρά: πιάτα τυριού. Ανάμεσά τους ήταν τα «τυρόπιτα» μας. Και μόνο υπό τον Πέτρο Α έμαθαν να φτιάχνουν τυριά πυτιάς από τυρί cottage - παρόμοιο με αυτό που τρώμε τώρα. Και οι λέξεις "τυρί cottage" και "τυρί" άρχισαν να σημαίνουν διαφορετικά προϊόντα. Αλλά τα cheesecakes από τυρί κότατζ έχουν μείνει «cheesecakes» - αγαπημένα σε πολλούς σε ζεστή και κρύα μορφή, με κρέμα γάλακτος, μέλι ακόμα και... με σκόρδο και άνηθο.

Και για να ξεκαθαρίσουμε επιτέλους τι είναι - το βασικό μυστικό των νόστιμων cheesecakes, επισκεφτήκαμε τις κουζίνες των πέντε καλύτερων εστιατορίων της πρωτεύουσας και παρατηρήσαμε πώς τα ετοιμάζουν διάσημοι σεφ.

Συνταγή Νο 1: κλασικά cheesecakes

Shutterstock

Τρένα Denis Μεταφορά, σεφ εστιατορίου "Τσέχοφ"

Δεν θα πω ότι αυτή η συνταγή μου πέρασε από τη μητέρα ή τη γιαγιά μου. Αυτή είναι απλώς μια δοκιμασμένη, κλασική μέθοδος με βάση την οποία παρασκευάζω τα τυρόπιτα με την υπογραφή του εστιατορίου μας. Για αυτούς, παίρνω τυρί κότατζ 18% λιπαρά, στο οποίο προσθέτω σιμιγδάλι και ζάχαρη βανίλιας. Αυτό τα κάνει πολύ αφράτα, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

200 γρ τυρί κότατζ 18% λιπαρά
1 αυγό
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
1 κ.γ. κουτάλι σιμιγδάλι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Λάδι για τηγάνισμα

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ, το αυγό, το σιμιγδάλι, τη βανίλια και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
2. Πλάθουμε τυροπιτάκια του απαιτούμενου μεγέθους, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ DENIS:

Αν θέλετε τα cheesecakes να είναι πιο ελαφριά και πιο διαιτητικά, ψήστε τα όχι σε τηγάνι, αλλά μεταφέρετέ τα σε φορμάκια σιλικόνης και ψήστε τα στο φούρνο.

Ποτέ μην μαγειρεύετε τυρόπιτες από ξινό τυρί cottage. Εάν θέλετε να καταλήξετε με ένα νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιήστε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.

Εάν το τυρί cottage είναι κάπως στεγνό, μαλακώστε το προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, κεφίρ ή γάλα. Αυτό θα κάνει τη μάζα πιο ελαστική.

Συνταγή Νο 2: τυροπιτάκια με σταφίδες και καρύδια

Shutterstock

Τρένα Δόξα Kuptsov, σεφ εστιατορίου "Budvar"

Λατρεύω τα cheesecakes από μικρός και τα θεωρώ ιδανικό πιάτο πρωινού. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα: τυρί κότατζ, ζάχαρη, αλεύρι και αυγό! Αλλά ανά πάσα στιγμή μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να εμπλουτίσετε το πιάτο σύμφωνα με το γούστο σας προσθέτοντας μούρα, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

τυρί κότατζ 250 γρ
3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
2-2,5 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
1 αυγό
50 γρ καρυδόψιχα
50 γρ σταφίδες

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το αυγό, το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
2. Χωρίζουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε μικρά μπαλάκια (60 γρ. το καθένα), τα πλάθουμε σε cheesecakes και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι.
3. Σερβίρετε cheesecakes με σταφίδες και ξηρούς καρπούς με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος ή μέλι.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΤΗ Slava:

Για να κάνετε τα cheesecakes τρυφερά και να λιώσουν στο στόμα σας, πρέπει να είστε προσεκτικοί στις λεπτομέρειες. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και μόνο στη συνέχεια να το ανακατέψετε με αυγό, ζάχαρη και αλεύρι. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε καρύδια ή σταφίδες.

Πριν προσθέσετε τις σταφίδες, φροντίστε να τις μουλιάσει για λίγο σε νερό και μετά αφήστε τις να στεγνώσουν. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετέ το σε μια χαρτοπετσέτα και πιέστε το ελαφρά. Χάρη σε αυτό, η μάζα του τυροπήγματος δεν θα είναι υγρή και θα είναι εύκολο να σχηματιστούν τυροπιτάκια από αυτήν.

Για να μην καούν τα cheesecakes, καλό είναι να τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά σε ήδη ζεσταμένο λάδι.

Μερικές φορές κάτι πάει στραβά και τα cheesecakes δεν βγαίνουν... Σε αυτή την περίπτωση, ένας επαγγελματίας ζαχαροπλάστης και σούπερ παρουσιαστής Oleg Ilyin μοιράστηκε τη συνταγή της υπογραφής του, χάρη στην οποία τα cheesecakes θα είναι πάντα τέλεια. Δείτε τη συνταγή στο βίντεο!

Συνταγή Νο 3: cheesecakes με κανέλα και βανίλια

Shutterstock

Τρένα Kirill Martynenko,σεφ εστιατορίου "Torro Grill"

Η επιτυχία των καλών cheesecakes βρίσκεται στο καλό φρέσκο ​​τυρί κότατζ. Δεν μπορεί να είναι ξινό, λιπαρό ή εντελώς χαμηλό σε λιπαρά. Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε λίγο λιωμένο βούτυρο σε βούτυρο με χαμηλά λιπαρά, θα γίνει αρκετά κατάλληλο για cheesecakes. Προτιμώ όμως τυρί κότατζ με 7-8% λιπαρά και όχι «κόκκους», αλλά ομοιόμορφη υφή.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

200 γρ τυρί κότατζ
1 αυγό
2-3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας
μια πρέζα κανέλα
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια, το αυγό και το αλεύρι. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, μπορείτε να υγράνετε τις παλάμες σας με νερό ή φυτικό λάδι.
2. Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα «λουκάνικο» από τη μάζα του τυροπήγματος, τυλίξτε το σε αλεύρι και κόψτε το.
3. Τηγανίζουμε τα έτοιμα cheesecakes σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΚΙΡΙΛ:

Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε στα cheesecakes: σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή ξηρούς καρπούς. Απλά όχι καρύδια! Θα δώσουν στο έτοιμο πιάτο ένα γαλαζωπό χρώμα και τα τυροπιτάκια θα φαίνονται ανόρεξα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα cheesecakes στον ατμό, αλλά τότε πιθανότατα θα καταλήξετε με τεμπέλικα ζυμαρικά. Απλά πρέπει να βάλετε τα ημιτελή cheesecakes σε διπλό μπόιλερ και να τα κρατήσετε μέχρι να είναι έτοιμα.

Συμβαίνει ότι το πρωί δεν έχω αρκετό χρόνο για να ετοιμάσω πρωινό. Σε αυτή την περίπτωση βγάζω από την κατάψυξη τα τυροπιτάκια που φτιάχτηκαν το προηγούμενο βράδυ και τα τηγανίζω σε τηγάνι. Είναι πολύ απλό: κυλήστε την έτοιμη μάζα τυροπήγματος σε ένα λουκάνικο, κόψτε την, σχηματίστε μπάλες και τοποθετήστε την σε μια ξύλινη σανίδα, πασπαλισμένη ελαφρά με αλεύρι και παγώστε την. Το πρωί, μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε τα τυροπιτάκια από την κατάψυξη να ξεπαγώσουν και τα τηγανίζουμε.

Συνταγή Νο 4: τυροπιτάκια με γλυκό σιρόπι

Shutterstock

Cheesecakes με γλυκό σιρόπι

Τρένα Μαρίνα Κρούτοβα, ζαχαροπλάστης εστιατορίου "Κάρλσον"

Όταν ήμουν μικρή, η γιαγιά μου έφτιαχνε τυροπιτάκια για μένα και τους έριχνε απλόχερα κρέμα γάλακτος. Εξακολουθώ να τα λατρεύω και να τα μαγειρεύω σύμφωνα με την ίδια συνταγή για τον γιο μου. Για τυροπιτάκια, προτείνω να χρησιμοποιείτε τυρί κότατζ με περιεκτικότητα 9% σε λιπαρά, μη υγρό και μη όξινο. Και η αντικατάσταση του αλευριού στη συνταγή με σιμιγδάλι το κάνει πιο νόστιμο, κατά τη γνώμη μου.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

Για τυροπιτάκια:
200 γρ τυρί κότατζ
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
1 αυγό
100 γρ βούτυρο
1 κ.γ. κουτάλι σιμιγδάλι
μια πρέζα βανίλια

Για το σιρόπι:
100 γρ σταφίδες
100 γρ ζάχαρη
100 νερό
10 γρ κονιάκ

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μάζα. Στη συνέχεια «πασπαλίζουμε» λίγο το τραπέζι με αλεύρι, ανοίγουμε το «λουκάνικο», το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
2. Στη συνέχεια πιέστε αυτά τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές ώστε να μοιάζουν με ροδέλες και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.
3. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε τα cheesecakes και από τις δύο πλευρές μέχρι να «φουσκώσει» το σιμιγδάλι.
4. Ετοιμάζοντας το σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και τις σταφίδες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
5. Περιχύνουμε με σιρόπι τα τελειωμένα cheesecakes και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑ:

• Όταν τηγανίζετε τυρόπιτες, μην τσιγκουνεύεστε το φυτικό λάδι! Καλό είναι να το ρίξετε τόσο πολύ ώστε τα cheesecakes να «επιπλέουν».

Συνταγή Νο 5: τυροπιτάκια με φρούτα φλαμπέ

Shutterstock

Cheesecakes με φρούτα και μούρα φλαμπέ

Τρένα Αλέξανδρος Μαρτσένκο, επώνυμος σεφ εταιρείας χαρτοφυλακίου εστιατορίου "Διαχείριση Romashka"

Όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, τόσο πιο έντονη η γεύση του, τόσο πιο εύθρυπτο είναι. Συνήθως παίρνω 2-3%. Απαιτεί λιγότερα συνδετικά υλικά και τα cheesecakes γίνονται πιο νόστιμα.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

τυρί κότατζ 250-300 γρ
1 ωμό κρόκο αυγού
1 κ.γ. κουταλιά σιμιγδάλι (ή αλεύρι)
Μια πρέζα αλάτι
Ζάχαρη κρυσταλλική για γεύση
Γκι για τηγάνισμα

Φρούτα ή μούρα

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα ώστε να διαλυθούν όλα και να αποκτήσουν μια συμπαγή υφή.
2. Πλάθουμε μπαλάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι, τα πλάθουμε μπαλάκια και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο γκι.
3. Ετοιμάζουμε φρούτα και μούρα φλαμπέ (μήλα, φράουλες κ.λπ.). Λιώνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε κομμάτια φρούτων, λίγο συσκευασμένο χυμό (φρέσκο ​​σε αυτή την περίπτωση είναι χειρότερο) και το ζεσταίνουμε. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερθερμανθεί, για να μην δημιουργηθεί καραμέλα.
4. Προσθέστε μια σταγόνα κονιάκ και βάλτε τη φωτιά. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε σχάρα για να φύγει η περίσσεια ζάχαρη.
5. Σερβίρετε τα cheesecakes με φρούτα φλαμπέ αμέσως, ζεστά.

ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΠΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ:

Το καλοκαίρι, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα σταφίδας ή φρέσκο ​​δυόσμο στα cheesecakes - αυτό θα το κάνει πιο αρωματικό.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας τυρί cottage για cheesecakes. Το πιο απλό πράγμα είναι από το κεφίρ: κάντε μια τρύπα στη συσκευασία, βάλτε το στο φούρνο, σιγοβράστε σε θερμοκρασία 80-90C για μιάμιση ώρα.

Cheesecakes σε ένα εστιατόριο. Δες το βίντεο!..

– μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, ακόμα και δείπνο. Πρόκειται για ένα εύκολο, υγιεινό και συνάμα λαχταριστό επιδόρπιο, το οποίο, ταυτόχρονα, λατρεύουν ακόμα και όσοι δεν αναγνωρίζουν το cottage cheese στην καθαρή του μορφή. Μπορείτε να φάτε cheesecakes με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μέλι, ακόμα και συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε αρκετές συνταγές για το πώς να φτιάξετε νόστιμα cheesecakes. Ελπίζουμε ότι ο καθένας θα βρει μια συνταγή για τον εαυτό του εδώ.

Πώς να ψήσετε κλασικά cheesecakes - συνταγή

Συστατικά:

• τυρί cottage - 0,5 κιλά.
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 20 g;
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Πρώτα, αλέστε καλά το τυρί cottage σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια αρκετά απαλή μάζα που δεν θα κολλάει στα χέρια σας, αλλά αν είχατε βρεγμένο τυρί κότατζ και η ζύμη είναι κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα. Τώρα πασπαλίζουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τυλίγουμε τη μάζα του τυροπήγματος σε λουκάνικο με διάμετρο 5-6 εκ. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. και τα τυλίγουμε σε αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα τυροπιτάκια μας σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Λαμβάνοντας ως βάση την κλασική συνταγή για cheesecakes, μπορείτε να την αλλάξετε και να τη συμπληρώσετε όσο θέλετε προσθέτοντας βανιλίνη, κανέλα, σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα και μούρα. Γενικά, όσο πάει η φαντασία σου.

Cheesecakes με σταφίδες - συνταγή

Συστατικά:

• τυρί cottage - 250 g;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• σταφίδες - 50 g;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Αρχικά, πλένουμε τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις αφήνουμε για 15 λεπτά σε ένα βαθύ μπολ, ενώνουμε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αυγό και το αλεύρι. Στραγγίζουμε τις σταφίδες στον ατμό και τις προσθέτουμε και στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε όλα καλά. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας βουτηγμένη σε νερό, μαζεύουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε αλεύρι και σχηματίζουμε cheesecakes. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Cheesecakes με μήλα - συνταγή

Συστατικά:

• τυρί cottage (όχι κοκκώδες) - 250 g;
• μήλο - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κανέλα - μια πρέζα?
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι - 150 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Πλένουμε το μήλο, το ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, αυγό, τριμμένο μήλο και μια πρέζα κανέλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε στη ζύμη το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και την ξαναζυμώνουμε. Η μάζα του τυροπήγματος για τα cheesecakes πρέπει να είναι υγρή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.

Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, τυλίξτε το σε αλεύρι, σχηματίζοντας ένα cheesecake και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε από τις 2 πλευρές σε χαμηλή φωτιά. Καλό είναι επίσης να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, τότε τα cheesecakes θα βγουν ακόμα πιο μαλακά και ζουμερά.

Τυροπιτάκια - συνταγή με σιμιγδάλι

Συστατικά:

• μαλακό τυρί cottage - 450 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι;
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι συνεχίζοντας το ζύμωμα. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Μετά από αυτό, βγάζετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, την τυλίγετε ελαφρά σε αλεύρι δίνοντάς της το επιθυμητό σχήμα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για cheesecakes από μαλακό τυρί cottage με σιμιγδάλι είναι επίσης αρκετά απλή. Οπότε βιαστείτε στην κουζίνα να μαγειρέψετε!

Συστατικά:

Παρασκευή

Προσθέστε τη βανιλίνη, τη μισή ζάχαρη στο τυρί cottage και ζυμώστε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μαλακή μάζα. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε τους ωμούς κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη λευκή μάζα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο τυρί cottage και ανακατέψτε ξανά. Τώρα ρίχνουμε μέσα το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα και ζυμώνουμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, αλλά ταυτόχρονα ελαφριά. Σχηματίζουμε τυροπιτάκια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Λάβετε υπόψη ότι θα αυξηθούν σε όγκο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, επομένως μην βάζετε πολλά cheesecakes στο τηγάνι ταυτόχρονα.