Εκατομμύρια ποικίλες συνταγές για τηγανητό κρέας γεμίζουν το Διαδίκτυο. Ένα σωστά παρασκευασμένο πιάτο με βάση το τηγανητό κρέας είναι πραγματικά θεϊκή απόλαυση.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστεί το κρέας; Ποιο τηγάνι πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε το κρέας; Πόσο καιρό να τηγανίζετε το κρέας χωρίς λάδι; Μια ελλιπής λίστα ερωτήσεων στις οποίες θα βρείτε απαντήσεις σε αυτό το άρθρο.

Πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας σε τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε σωστά και νόστιμα το κρέας χωρίς να χάνετε πολύτιμο χρόνο και να λείπετε ακριβός εξοπλισμός;

Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά νόστιμο, ζουμερό πιάτο μέτριας περιεκτικότητας σε θερμίδες, τηγανίστε το κρέας για έως και 10 λεπτά σε ένα τηγάνι με χοντρό, αντικολλητικό πάτο.

Το κύριο καθήκον είναι η επιλογή ενός τηγανιού. Για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας, χρησιμοποιείται μόνο εξοπλισμός με επίστρωση τεφλόν. Η στεγανότητα και ο έλεγχος είναι αναπόσπαστα στοιχεία κατά την εργασία με κρέας.

Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα παραδοσιακό τηγάνι είναι ο βοηθός κουζίνας πολυκουζινών. Λόγω των ενσωματωμένων λειτουργιών, η εργασία με σύγχρονο εξοπλισμό είναι ευχάριστη και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Χάρη στην καινοτόμο τεχνολογία, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει εξαιρετικό χοιρινό, εκλεκτό βοδινό κρέας ή να απολαύσει ένα κομμάτι τρυφερό κοτόπουλο.

Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι σε κομμάτια

Τηγανητά κομμάτια χοιρινού σε τηγάνι “English Roast pork”

Αγαπημένο των Άγγλων αριστοκρατών θεωρείται το τηγανητό χοιρινό, μαγειρεμένο σε μικρά κομμάτια σε τηγάνι, σε συνδυασμό με νέους κόνδυλους πατάτας. Η εθνική συνταγή από τα χέρια ενός Άγγλου σεφ σίγουρα θα εκτιμηθεί από άπληστους καλοφαγάδες και λάτρεις της εξαιρετικής, πρωτότυπης κουζίνας.

Σύνθεση του προϊόντος

• Χοιρινό φιλέτο - 700 γρ
• Κρεμμύδια - 3,4 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση
• πιπέρι - 2 πρέζες
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τζίντζερ, θυμάρι, κόλιαντρο - για γεύση
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• σπόροι γαλλικής μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινο - για διακόσμηση

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Από ένα κοινό κομμάτι κόβουμε 6 μπριζόλες πάχους 2-3 εκ.
2. Κόβουμε κάθε φέτα σε ίσες λωρίδες και μετά κόβουμε σε κύβους. Συμβουλή: Όταν εργάζεστε με κρέας, χρησιμοποιείτε μόνο αιχμηρά, υψηλής ποιότητας εργαλεία. Μαχαίρι αφαίρεσης οστών, τσεκούρι, μαχαίρι κρεοπωλείου - αυτή είναι μια ελλιπής λίστα καλών επιλογών για εργασία με κρέας.
3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο, αλατοπιπερώστε τα μυρωδικά, τα μυρωδικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Το θυμάρι είναι το κύριο συστατικό των μπαχαρικών.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε όσο θέλουμε και το προσθέτουμε στο κρέας.
5. Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας όλα τα υλικά, προσθέτουμε το μέλι, τη μουστάρδα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε μια γεμάτη κάμαρα για 30 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι από τεφλόν, τηγανίζουμε τα κομμάτια του μαριναρισμένου κρέατος σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τους κύβους του κρέατος με μια σπάτουλα. Απολαύστε το κρέας σας! Τηγανητό κρέας σε κομμάτια σύμφωνα με την αγγλική συνταγή - έτοιμο.

Τηγανητό κρέας με κρεμμύδια σε τηγάνι

Η επιλογή του κρέατος είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια. Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται από φρέσκο ​​χοιρινό στήθος, πάντα χωρίς μεμβράνες.

Συστατικά

• Χοιρινή κοιλιά - 700 γρ
• Λαρδί - 100 γρ
• Κόκκινο κρεμμύδι - 230 g
• Φασκόμηλο - για γεύση
• Μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Καρύκευμα κρέατος με φυσικά συστατικά – 2 κ.σ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Ξεπλύνετε το λαρδί για να φύγει το αλάτι, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μικρούς κύβους πάχους 2-3 εκ.
2. Τηγανίζουμε το μπέικον σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε μέχρι και 5 λεπτά.
3. Διακοσμούμε το χοιρινό σε όμορφες, ομοιόμορφες μπριζόλες πάχους 4-5 εκ.
4. Πιέστε το φασκόμηλο σε κάθε κομμάτι μπριζόλας.
5. Συνδυάστε όλα τα καρυκεύματα σε ένα βαθύ δοχείο.
6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μπαχαρικά, κρατώντας την ποσότητα του αλατιού στο ελάχιστο.
7. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
8. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ξεχωριστό, προετοιμασμένο προηγουμένως δοχείο.
9. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες, μέτρια χοντρές ροδέλες.
10. Αφού ολοκληρώσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος, βάζετε όλες τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι, σκεπάζετε με κρεμμύδια, προσθέτετε μπαχαρικά και σκεπάζετε με ένα καπάκι.
11. Σιγοβράζουμε το χοιρινό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
12. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε φρέσκα φύλλα μαρουλιού σε συνδυασμό με σπιτικά τουρσιά και σαλάτες εποχής.

Πώς να τηγανίζετε κρέας χωρίς λάδι σε τηγάνι

Για τους υποστηρικτές των καρκινογόνων, τους γνώστες της υγιεινής διατροφής και της σωστής διατροφής, αυτό το πιάτο θα γίνει σίγουρα απαραίτητο στο γαστρονομικό οπλοστάσιο.

Μυρωδάτο χοιρινό με δεντρολίβανο και θυμάρι σε τηγάνι

Συστατικά

• Χοιρινές μπριζόλες - 2 τεμ., 400 γρ
• κλαδιά δεντρολίβανου
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι - μια πρέζα
• Μπαχάρι - 2 γρ

Οδηγία βήμα προς βήμα

1. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε.
2. Χτυπάμε κάθε μπριζόλα χρησιμοποιώντας μεμβράνη και ένα σφυρί κουζίνας.
3. Χωρίζουμε το δεντρολίβανο σε κομμάτια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι έτσι ώστε το κρέας να τηγανιστεί μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και η μέση να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί.
5. Τηγανίζουμε λίγο από το δεντρολίβανο και το σκόρδο για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
6. Τοποθετούμε από πάνω τη μπριζόλα κρέατος, σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, πιπέρι και προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι.
7. Αφού εμφανιστούν τα πρώτα αρώματα και τα σημάδια ροδίσματος, με μια σπάτουλα αναποδογυρίστε το κρέας από την άλλη πλευρά, πιπέρι και αλάτι. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά χωρίς να καλύπτετε το καπάκι. Το έτοιμο κρέας είναι ζουμερό, τρυφερό και καλοφτιαγμένο!

Πώς να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι γκριλ

Όσοι τους αρέσει να επιδίδονται στο ψητό κρέας σίγουρα θα γράψουν αυτή τη συνταγή και θα σπεύσουν να την κάνουν πράξη. Χάρη στη σχάρα, τα προϊόντα διατηρούν τη γεύση, το χρώμα τους και δεν περιέχουν λάδι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι λαμπερά, μοναδικά πιάτα, και το κόστος ελάχιστο!

Χοιρινό στη σχάρα “Νόστιμο γεύμα”

Συστατικά

• Χοιρινός λαιμός - 900 g
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4-5 δόντια.
• Σάλτσα Teriyaki - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βότανα της Προβηγκίας, μπαχαρικά - για γεύση
• Πολτός ασβέστη - για γεύση

Παρασκευή

1. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες πλάτους 1 εκ.
2. Σε ένα βαθύ διαφανές δοχείο ανακατεύουμε: σκόρδο, ξύσμα λάιμ, πιπεριές ανάμεικτες, σάλτσα teriyaki, αλάτι, μουστάρδα, βότανα κατά βούληση.
3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, τρίψτε το κρέας γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές.
4. Αφήνουμε το χοιρινό να μαριναριστεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζουμε με μεμβράνη.
5. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής σιλικόνης, αλείφετε το ταψί του γκριλ με λάδι, ιδανικά ψεκάστε με λάδι.
6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο και μαγειρέψτε το πιάτο σε δυνατή φωτιά.
7. Μόλις αρχίσει να καπνίζει το τηγάνι προσθέτουμε το κρέας.
8. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
9. Κάνουμε ένα κόψιμο με ένα κοφτερό μαχαίρι και ελέγχουμε για ετοιμότητα. Εάν το κρέας είναι ελαφρώς ροζ, θα χρειαστεί να αναποδογυρίσετε το κρέας και να επαναλάβετε τη διαδικασία σε μέτρια φωτιά. Η σχάρα εξασφαλίζει καλό ψήσιμο, διατηρώντας το χυμό, το άρωμα και τα μικροθρεπτικά συστατικά.

Μαγειρικά μυστικά

«Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστεί το κρέας σε κομμάτια;» Η διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος εξαρτάται άμεσα από την προεπεξεργασία. Το μαρινάρισμα επιταχύνει το ψήσιμο. Χάρη στο προκαταρκτικό μαρινάρισμα σε μπαχαρικά, βότανα, καρυκεύματα και λαχανικά, το κρέας γίνεται ζουμερό, τρυφερό, λιώνει στο στόμα σας.

Η καλή διάθεση, οι μαγειρικές δεξιότητες, οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι το κλειδί για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα στο τελειωμένο αριστούργημα.

Τα τηγανητά δεν είναι γενικά πολύ υγιεινά. Ωστόσο, σχεδόν κάθε άτομο μερικές φορές θέλει να φάει ένα κομμάτι τηγανητό κρέας. Επομένως, θα ήταν ωραίο να καταλάβετε πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι και τι είδους σκεύη να χρησιμοποιήσετε. Είναι σίγουρα καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι με κεραμική επικάλυψη, χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Τα μαγειρικά σκεύη επικαλυμμένα με τεφλόν σίγουρα δεν είναι υγιεινά. Οποιοδήποτε κρέας (μοσχάρι, μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνί και/ή άλλα) μπορεί να τηγανιστεί, να κοπεί σε μεγάλα, μεσαία ή μικρά κομμάτια. Και για να αποκτήσετε κρέας με όμορφη χρυσαφένια κρούστα, το τηγάνι (και το λάδι ή το λίπος σε αυτό) πρέπει να θερμανθεί καλά και τα ίδια τα κομμάτια του κρέατος πρέπει να στεγνώσουν με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα. Το κρέας δεν πρέπει να είναι βρεγμένο και να μην κόβεται πολύ χοντρό. Πρώτα πρέπει να το τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά.

Χρόνος ψησίματος κρέατος

Το πόσο καιρό θα τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος των κομματιών και τον βαθμό μαγειρέματος που θέλετε να επιτύχετε. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα συγκεκριμένο πιάτο από διαφορετικά είδη κρέατος σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση εξαρτάται από τη συνταγή και τον βαθμό ψησίματος που στοχεύετε. Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το κρέας με τηγάνισμα, τόσο το καλύτερο, φυσικά, εντός λογικών ορίων, επομένως ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή κατά την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου. Καλό είναι το κρέας που αγοράζετε να έχει ελεγχθεί από την υγειονομική και κτηνιατρική υπηρεσία. Σε αντίθετη περίπτωση, το κρέας θα πρέπει να υποβληθεί σε επαρκή θερμική επεξεργασία, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, προκειμένου να προστατευτεί από τη δράση επιβλαβών μικροοργανισμών που μπορεί να υπάρχουν σε αυτό.

Επιλέγοντας λάδι

Το δεύτερο ερώτημα που προκύπτει στο τηγάνισμα του κρέατος (μετά την επιλογή τρόπου μαγειρέματος) είναι σε τι λάδι να τηγανίσουμε το κρέας. Οπωσδήποτε, είναι καλύτερο να αποφεύγουμε διάφορα συνδυασμένα λιπαρά, επάλειψη και μαργαρίνες - είναι αυτά που συμβάλλουν στη συσσώρευση περιττής «κακής» χοληστερόλης στον οργανισμό μας. Από ζωικά λίπη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό λιωμένο βούτυρο, τετηγμένο λαρδί (λαρδί). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος κοτόπουλου - είναι αρκετά ελαφρύ. Γενικά, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Από τα φυτικά έλαια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο. Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ελιά ή σουσάμι. Τα έλαια καλαμποκιού, μουστάρδας και βαμβακόσπορου καίγονται. Καλό είναι να επιλέγουμε ηλιέλαιο κρύο, πρώτα συμπιεσμένο, κατακάθιστο, φιλτραρισμένο, από άψητους σπόρους. Είναι επίσης καλή ιδέα να τηγανίζετε σε κατεψυγμένο, φιλτραρισμένο ηλιέλαιο.

Ο καθένας μπορεί να βρει τη δική του συνταγή για τηγανητό κρέας. Ας απαριθμήσουμε μερικά από αυτά.

Νεαρές μπριζόλες από μοσχαρίσιο φιλέτο

Πλύνετε ολόκληρο το κομμάτι και στεγνώστε το με μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους 2 εκ. κατά μήκος του κόκκου και το χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος. Πιπερώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε λίγο αλάτι στις μπριζόλες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λάδι ή λίπος. Θα τηγανίσουμε τις μπριζόλες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Το περαιτέρω τηγάνισμα γίνεται σε χαμηλότερη φωτιά, για γεύση. Το χρώμα της κρούστας είναι ανοιχτό χρυσό έως χρυσοκάστανο. Προς το τέλος της διαδικασίας, μπορείτε να το καλύψετε με ένα καπάκι για μικρό χρονικό διάστημα (2-4 λεπτά). Πριν σερβίρετε, τοποθετείτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνετε με τη σάλτσα σκόρδο-λεμόνι και γαρνίρετε με μαϊντανό, βασιλικό και κόλιανδρο. Ως συνοδευτικό, καλό είναι να σερβίρετε βραστό ρύζι, φασολάκια βραστά και μια σαλάτα με ντομάτες, κρεμμύδια, σπαράγγια τουρσί, βραστό μπρόκολο και πράσινες ελιές. Καλό είναι να σερβίρετε ένα ποτήρι κόκκινο επιτραπέζιο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon, με μια ψητή μοσχαρίσια μπριζόλα.

Τηγανητό χοιρινό κρέας με κρεμμύδια

Κόψτε το χοιρινό φιλέτο κατά μήκος του κόκκου σε μεγάλα κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών και χτυπήστε το ελαφρά σε μια σανίδα. με το σφυρί του σεφ. Προσθέστε ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λάδι (ή το λίπος). Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, 2-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και να τηγανίσετε σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι. Τοποθετήστε τις έτοιμες χοιρινές μπριζόλες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος μαζί με τα κρεμμύδια, περιχύστε με μια ελαφριά σάλτσα (για παράδειγμα, λεμόνι ή άλλη) και διακοσμήστε με βότανα για γεύση. Καλό είναι να σερβίρουμε βραστό ρύζι, φασολάκια, σαλάτα με ντομάτα και μπρόκολο και ένα ορεκτικό λαχανικών από γλυκό κόκκινο πιπέρι ως συνοδευτικό για τις χοιρινές μπριζόλες.

πριν 10 μήνες

Πόσο καιρό να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι; Πώς να το μαγειρέψετε ζουμερό και τρυφερό; Τι πρέπει να προσέχετε όταν μαγειρεύετε διάφορα είδη κρέατος; Ποια συνταγή να διαλέξω; Ας εξετάσουμε αυτά τα θέματα μαζί με έμπειρους σεφ.

Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος σε ένα τηγάνι εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αρχικά, λαμβάνεται υπόψη τι είδους ζώο ή πτηνό είναι το κρέας. Δεύτερον, είναι σημαντικό να μάθετε αν το κρέας σας είναι «παλιό» ή «νεαρό». Τρίτον, αποφασίστε πώς θα το τηγανίσετε - σε ένα κομμάτι ή σε μικρές μερίδες.

Φυσικά, το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), καθώς και το μοσχάρι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο χρόνο χρειάζεται να τηγανίζετε το κρέας σε διαφορετικούς τύπους τηγανιών.

Χρόνος που απαιτείται για το τηγάνισμα διαφορετικών τύπων κρέατος:

• Το μοσχαράκι στον ατμό τηγανίζεται για τρία έως τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά. Η στάθμη του καυστήρα είναι πάνω από το μέσο όρο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά τηγανισμένο, μπορείτε να το σιγοβράζετε για άλλα τρία λεπτά με κλειστό καπάκι.
• Μέτρια κομμάτια μοσχαριού τηγανητά δέκα λεπτά και από τις δύο πλευρές.
• Το «παλιό» μοσχάρι τηγανίζεται για είκοσι λεπτά και το χοιρινό για μισή ώρα.
• Αν μαγειρεύετε παϊδάκια, μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά διαφορετικά θα γίνουν σκληρά.
• Τηγανίζουμε το κρέας πουλερικών είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά.
• Το αρνί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Αν κοπεί σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται για περίπου μία ώρα.

Σε μια σημείωση! Για να «δουλέψει» πλήρως το σώμα μας χρειάζεται κρέας, γιατί περιέχει τη σωστή ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά και λιπών. Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα προϊόντα κρέατος.

Η ιστορία της μαγειρικής χρονολογείται από την εποχή των μακρινών πρωτόγονων προγόνων μας, οι οποίοι, έχοντας αποκτήσει φωτιά, έμαθαν να τηγανίζουν τη λεία τους, προετοιμάζοντας νόστιμα και, κυρίως, χορταστικά πιάτα. Μεταξύ αυτών το κρέας ήταν πρώτο.

Τα τελευταία χρόνια, υπήρξε ενεργή συζήτηση σχετικά με τα οφέλη ή τις βλάβες αυτού του προϊόντος. Αλλά μέχρι στιγμής, λίγοι έχουν αποφασίσει να το αποκλείσουν εντελώς από τη διατροφή, πιστεύοντας ότι, δυστυχώς, δεν υπάρχει άξια, και κυρίως εξίσου νόστιμη, εναλλακτική. Επομένως, σας προσκαλούμε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας τηγανίζοντας ένα ζουμερό, αρωματικό κομμάτι σωστά ψημένου κρέατος σε ένα τηγάνι.

Πρέπει να παραδεχτούμε ότι υπάρχουν εκατοντάδες επιλογές για μαγειρική επεξεργασία κρέατος. Αλλά ένα από τα πιο δημοφιλή είναι ακόμα το τηγάνισμα. Ωστόσο, αυτή είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες, εμπειρία και γνώση ορισμένων μυστικών.

Ένας καλός σεφ έχει ένα ειδικό τηγάνι για αυτό το σκοπό. Επιπλέον, πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία και τον τύπο του προϊόντος: αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας. Γνωρίζοντας ποιες λεπτές αποχρώσεις και κόλπα θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, θα χαρούμε να σας πούμε σε αυτό το άρθρο. Λοιπόν, πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι;

Ακριβής ώρα

Το πρώτο ερώτημα που προκύπτει για ένα άτομο που μαθαίνει ακόμα τις περιπλοκές της μαγειρικής είναι: πόσο καιρό να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι; Η κοινή πεποίθηση ότι λαμβάνεται υπόψη το πάχος του τεμαχίου είναι κάπως εσφαλμένη.

Σχεδόν πάντα αυτό είναι θέμα ατομικής προτίμησης και γούστου. Επομένως, να θυμάστε ότι δεν υπάρχει κανόνας για μια ακριβή, συγκεκριμένη ώρα. Το καθήκον είναι να μαγειρέψετε το κρέας έτσι ώστε να παραμείνει μαλακό μέσα, να διατηρήσει το ζουμί του και να καλυφθεί με μια λεπτή, χρυσή κρούστα από πάνω.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε αρκετά δυνατή φωτιά, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε αρκετή ποσότητα λαδιού. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλλά στη συνέχεια, παρατηρώντας ότι το κρέας έχει ροδίσει, αφαιρούμε έξυπνα αυτό το υλικό.

Δύσκολος; Πιστέψτε με, όλα έρχονται με εμπειρία και μετά από αρκετές προσπάθειες θα μάθετε με μαεστρία να προσδιορίζετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Μετά την κατάψυξη

Τώρα θα μάθουμε πώς να τηγανίζουμε σωστά το κρέας που είναι αποθηκευμένο στην κατάψυξη σε ένα τηγάνι. Λάβετε υπόψη ότι η θερμική επεξεργασία ενός τέτοιου προϊόντος απαιτεί λίγο περισσότερο χρόνο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μην κρατήσετε το κρέας στο τηγάνι για πολλή ώρα, μπορείτε να το προ-μαρινάρετε και να το αλείψετε.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε ένα λεμόνι, από το οποίο ο χυμός, το αλάτι και τα μπαχαρικά στύβονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν είναι προβληματικό να αγοράσετε εσπεριδοειδή, τότε αντικαταστήστε το με κιτρικό οξύ Τώρα σχετικά με τα χαρακτηριστικά του τηγανίσματος κατεψυγμένου κρέατος.

Τα κομμάτια δεν πρέπει να τοποθετούνται πολύ σφιχτά (το ένα δίπλα στο άλλο) στο ταψί. Με τέτοιο «συνωστισμό» θα βράσουν στον ατμό παρά θα τηγανιστούν. Ρυθμίζουμε τη φωτιά στο πιθανό όριο - θα πρέπει να είναι αρκετά έντονη.

Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καίγεται και μια δοκιμασμένη μέθοδος θα σας επιτρέψει να ελέγξετε την ετοιμότητά του: τρυπήστε ένα από τα κομμάτια με ένα ξύλινο σουβλάκι ή πιρούνι. Εάν ο χυμός που βγαίνει είναι διαυγής, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να σερβίρετε το πιάτο σας.

Ζευγαρωμένο προϊόν

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα κρέας σε τηγάνι χρησιμοποιώντας το πιο ποιοτικό και φρέσκο ​​προϊόν, που ονομάζεται κρέας στον ατμό. Το κρέας που δεν έχει «δοκιμαστεί» στο κρύο μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα. Μπορείτε να κάνετε χωρίς λάδι τοποθετώντας τα κομμάτια σε ένα τηγάνι, αλλά το προθερμαίνετε. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι όταν παρατηρήσουμε θρόμβους αίματος στην κρούστα των κομματιών.

Πρώτα ρίχνουμε λίγο αλάτι από τη μια πλευρά και μετά, σχεδόν αποσύροντάς το από τη φωτιά, από την άλλη. Λάβετε υπόψη ότι ένα τέτοιο πιάτο θα είναι λίγο στεγνό, αλλά η κορυφή θα καλύπτεται με μια λαμπρή κρούστα.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όταν τηγανίζετε κρέας, μην καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Τα κομμάτια τοποθετούνται όταν το λίπος ή το λάδι είναι αρκετά ζεστό, διαφορετικά δεν θα πάρετε αυτή τη θρυλική χρυσή κρούστα, το κρέας θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος και θα χάσει την κύρια γοητεία του - τον νόστιμο χυμό κρέατος.

Να θυμάστε ότι οι έμπειροι σεφ δεν κάνουν ποτέ περιττές κινήσεις και μην αναποδογυρίζουν ή αναδιατάσσουν κομμάτια κρέατος που ψήνονται σε τηγάνι, εκτός αν είναι απολύτως απαραίτητο. Ο αλγόριθμος για τις ενέργειές τους είναι απλός: αφήστε πρώτα το κρέας να τηγανιστεί καλά από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη.

Δείπνο με λαμπρή συνταγή

Έχετε ένα σημαντικό γεγονός σήμερα - ένα πάρτι ή ένα οικείο δείπνο; Τι θα υπάρχει λοιπόν στο μενού; Τώρα που ξέρετε πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας σε ένα τηγάνι, είναι μια επιλογή win-win, έτσι δεν είναι; Από τα προϊόντα θα χρειαστούμε:

• μισό κιλό μοσχαρίσιο ή άπαχο χοιρινό κρέας.
• ένα τρίτο φλιτζάνι ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο.
• χόρτα: μαϊντανός, άνηθος, χωρίς περιορισμούς.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι;
• γαρύφαλλο.

Τα πλεονεκτήματα της επιλογής αυτού του πιάτου περιλαμβάνουν το γεγονός ότι το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια και χρόνο. Τι να κάνουμε λοιπόν; Πρώτα, πάρτε ένα κομμάτι κρέας, πλύνετε το και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Καθορίζουμε την κατεύθυνση των ινών και κόβουμε κατά μήκος τους, όπως για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Στη συνέχεια, οπλισμένοι με ένα σφυρί, χτυπήσαμε τα κομμάτια. Στη συνέχεια προσέξτε τα μπαχαρικά: τρίψτε τα γαρίφαλα και προσθέστε τα σε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Τώρα έχετε τα μυστικά του σεφ και ξέρετε πώς να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι ώστε να αποκτήσει την τέλεια κρούστα. Αυτό σημαίνει ότι ρίχνετε το λάδι στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες - έτοιμο, θερμαινόμενο!

Η κρίσιμη στιγμή είναι να χαμηλώσετε τα προετοιμασμένα κομμάτια στο λίπος. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά, αλλά προσθέστε μερικά ακόμα αν τα κομμάτια είναι μεγάλα. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

Τοποθετήστε το κρέας σε πιάτα σερβιρίσματος, στροβιλίστε κομμάτια βουτύρου δίπλα του και πασπαλίστε γενναιόδωρα με μυρωδικά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα γαρύφαλλου-βούτυρο πάνω από όλα.

Εκπλαγείτε πόσο ασυνήθιστο και πικάντικο κρέας αποδεικνύεται ότι μαγειρεύεται με έναν φαινομενικά συνηθισμένο τρόπο.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι βίντεο συνταγή - βήμα προς βήμα

Παρακάτω θα βρείτε μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα που θα σας βοηθήσει στην προετοιμασία.

Έχοντας όλα τα απαραίτητα υλικά και χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας από αυτό το άρθρο, θα ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και (ελπίζουμε) με ευχαρίστηση.

Δείτε άλλες συνταγές:

Ετικέτες για αυτό το πιάτο::
Πόσο να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι, πώς να τηγανίζετε και πόσο να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι, νόστιμη και ζουμερή, σωστή συνταγή τηγανίσματος

Μυρωδάτο ψητό, ζουμερή χοιρινή μπριζόλα και μενταγιόν - όλα αυτά τα πιάτα, μόνο με το όνομά τους, ήδη ανοίγουν την όρεξη. Και για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο αριστούργημα, θα πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό κρέας, ποια μπαχαρικά πρέπει να προσθέσετε και πόσο καιρό να τηγανίζετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι.

Τηγανίζουμε χοιρινό σύμφωνα με όλους τους κανόνες

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι δεν αξίζει να τηγανίζεις το χοιρινό σε τηγάνι για πολλή ώρα, γιατί μετά χάνει τη γεύση του και ξεραίνεται. Κατ 'αρχήν, οι έμπειροι σεφ δεν εστιάζουν ποτέ στα χρονικά όρια, αλλά κάνουν τα πάντα "με το μάτι": εάν το κομμάτι είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο, έχει εμφανιστεί μια ορεκτική κρούστα και μια δελεαστική μυρωδιά, το χοιρινό είναι έτοιμο.

Αλλά αν μόλις αρχίζετε να μαθαίνετε τα βασικά της μαγειρικής τέχνης, το τηγάνισμα χοιρινού κρέατος μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση. Συμβαίνει συχνά το κρέας είτε να παραμένει ωμό εσωτερικά και αρωματικό εξωτερικά είτε να είναι τελείως στεγνό. Τίθεται ένα απολύτως λογικό ερώτημα: πώς να τηγανίζετε σωστά το χοιρινό και πόσο χρόνο χρειάζεται;

Πρώτον, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του επιλεγμένου κρέατος. Για παράδειγμα, αν αγοράσατε ένα υπέροχο κομμάτι λαιμού, τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να μαγειρέψετε από ένα φιλέτο. Δεύτερον, το μέγεθος των κομματιών έχει μεγάλη σημασία: τα μικρά μαγειρεύουν πιο γρήγορα, τα μεγαλύτερα, αντίστοιχα, περισσότερο. Είναι το τελευταίο σημείο στο οποίο θα εστιάσουμε.

Ας δούμε πόσο καιρό θα τηγανίσουμε το χοιρινό σε τηγάνι:

Εάν το κρέας έχει αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο χρόνος ψησίματός του πρέπει να αυξηθεί κατά 3-5 λεπτά ή ακόμα καλύτερα, το φιλέτο πρέπει να χτυπηθεί και να μαριναριστεί πριν το τηγάνισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού, ξύδι ή διάλυμα κρασιού ως μαρινάδα για χοιρινό. Το κρέας που αφήνεται να μουλιάσει σε μπύρα όλη τη νύχτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα ώστε να ξαπλώσουν ομοιόμορφα σε μια στρώση, διαφορετικά το κρέας δεν θα είναι τηγανητό, αλλά στιφάδο και θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Αλλά μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του χοιρινού κρέατος τρυπώντας το με ένα μαχαίρι: ένα διαυγές, ελαφρύ υγρό πρέπει να ρέει από το κομμάτι. Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό μέτριας σπάνιας ποσότητας με αίμα, καθώς σε αυτή τη μορφή όλα τα βακτήρια και οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί θα παραμείνουν στο κρέας. Αν θέλετε μια μπριζόλα al dente, καλύτερα να επιλέξετε μοσχαρίσιο κρέας για αυτό το σκοπό.

Ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό δεν τηγανίζεται σε τηγάνι, αλλά ψήνεται στο φούρνο με λαχανικά και μπαχαρικά. Όσο για τα μπαχαρικά, αυτό το είδος κρέατος ταιριάζει αρμονικά με μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο, σκόρδο, μαϊντανό, τζίντζερ και κόκκινη πιπεριά τσίλι.

Ας υποθέσουμε ότι έχετε προγραμματίσει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο, από πού ξεκινάτε; Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανίσετε μια χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι ή πώς να ψήσετε το κρέας σε κομμάτια; Πάρτε ένα σημειωματάριο και μολύβι και σημειώστε τις συνταγές μας.

Ψητό με λαχανικά

Γνωρίζατε ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε το χοιρινό σε τηγάνι μαζί με άλλα νερουλά λαχανικά; Με αυτόν τον τρόπο το κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο, αλλά το πιο σημαντικό, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει ένα τέτοιο πιάτο. Δοκιμάστε αυτή τη νόστιμη συνταγή ψητού.

Χημική ένωση:

• 300 g χοιρινό φιλέτο?
• μελιτζάνα;
• 2 μικρές ντομάτες?
• τσίλι?
• σκόρδο;
• 100 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Ζουμερή μπριζόλα

Μια άλλη επιτυχημένη συνταγή με φωτογραφία μας δείχνει πώς τηγανίζεται το χοιρινό σε τηγάνι σε μορφή μπριζόλες. Συνήθως, τέτοια κομμάτια συνιστώνται να ψηθούν σε σχάρα ή σε ειδική σχάρα. Αλλά ακόμη και με τη βοήθεια ενός συνηθισμένου τηγανιού δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα πραγματικά άξιο πιάτο.

Χημική ένωση:

• 4 κομμάτια χοιρινό φιλέτο για μπριζόλα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• βότανα και μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή: