Απλό και νόστιμο! Khachapuri - οι καλύτερες συνταγές.

Khachapuri - οι καλύτερες συνταγές.
Khachapuri σε ζύμη για τυρόπηγμα με τυρί και σκόρδο

Χημική ένωση:

Μαργαρίνη 250 γρ
αυγό κοτόπουλου 2 τεμ
τυρί κότατζ 200 γρ
αλεύρι σίτου 2 φλ.
σόδα, αλάτι κατά βούληση 1 κουτ.

πλήρωση:

Τυρί Suluguni ή λουκάνικο επεξεργασμένο 200 γρ

Σκελίδες σκόρδο 4 τεμ
κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 μέρη. Ανοίγουμε τα κέικ σε μέτριο πάχος.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τριμμένο τυρί ή σουλουγκούνι, ή λουκάνικο (καλό), ή μείγμα τυριών, στύβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και τοποθετούμε πάνω σε ψωμί. Σκεπάζουμε το δεύτερο από πάνω και τσιμπάμε τις άκρες, το βάζουμε στο φούρνο. Το έτοιμο khachapuri μπορεί να λιπανθεί με ξινή κρέμα.
Αποδεικνύεται μια πολύ απαλή, αρωματική πίτα για τους επισκέπτες.

Πραγματικό γεωργιανό khachapuri

Δεν υπάρχει άνθρωπος στον κόσμο που να μην έχει δοκιμάσει γεωργιανό khachapuri τουλάχιστον μία φορά και να μην θυμάται αυτή τη γεύση για το υπόλοιπο της ζωής του. Προσφέρω μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια, την οποία χρησιμοποιεί η μητέρα μου:) Είμαι στην ευχάριστη θέση να τη μοιραστώ μαζί σας.

Χημική ένωση:

Αλεύρι - 300-400 g
βούτυρο - 100 g
ξινή κρέμα (ή κεφίρ) - 0,5 κιλά
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Τυρί Suluguni (ή άλλο ελαφρώς αλατισμένο μαλακό τυρί)

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε 300-400 γραμμάρια αλεύρι + 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.

Προσθέστε 0,5 κιλό βάζο κρέμα γάλακτος ή κεφίρ, ανακατέψτε ξανά για 15-20 λεπτά ενώ πασπαλίζετε περίπου 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα.

Αν ξαφνικά γίνει σκληρή η ζύμη προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια μας και αν γίνει πολύ απαλή προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Το αφήνουμε για μισή ώρα.

Στη συνέχεια παίρνετε λίγη ζύμη, την ανοίγετε με ρολό σε μια σανίδα πάχους 1 εκ. και βάζετε στον πυρήνα τριμμένο, ελαφρά αλατισμένο τυρί (Suluguni ή μαλακό) και ανοίγετε ξανά με ρολό προσεκτικά στο μέγεθος του τηγανιού σας και το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Αν ψήσουμε στο φούρνο, απλώνουμε από πάνω αυγά και αν δεν χρειαζόμαστε αυγά στο μάτι της κουζίνας, την αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Khachapuri

Υλικά για 3 κομμάτια:

Αλεύρι σίτου Premium – 2 φλιτζάνια (200 g το καθένα)
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
κεφίρ (ματσόνι, δυστυχώς, δεν μπορούσα να βρω) - 200 ml
αυγό - 1 τεμ.
βούτυρο - περίπου 70 γραμμάρια
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 0,5 κουτ.

Πλήρωση:

Τυρί (ή οποιοδήποτε τυρί τουρσί) – 300 γρ
κόλιαντρο - προαιρετικό
αυγό - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (το βούτυρο πρέπει να λιώσει φυσικά) και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα είναι μαλακό και άνετο στην εργασία. Το πλάθουμε σε μπάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε το αυγό και τα ανακατεύουμε όλα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε πάχος 2-3 mm. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο των τηγανιτών που προκύπτουν, χωρισμένες επίσης σε τρία ίσα μέρη.

Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης και τσιμπάμε στο κέντρο.

Αναποδογυρίζουμε το κέικ και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σχηματίζοντας έναν κύκλο με διάμετρο 15-20 εκ.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει αρκετά γρήγορα, οπότε παρακολουθούμε στενά την κατάσταση των πίτας.

Ατζαρικό χατσαπούρι

Χημική ένωση:

Τυρί "Suluguni" - 100 g
ζύμη μαγιάς - 150 g
αυγά - 1 τεμάχιο
βούτυρο για γεύση
λιωμένο βούτυρο για γεύση
φυτικό λάδι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας σας και απλώνετε τη ζύμη πάνω της. Δώστε στη ζύμη ένα σχήμα «βάρκας» και πιέστε την ελαφρά προς τα κάτω και στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη για να σχηματιστεί ένας κύκλος. Τοποθετήστε το τυρί στη ζύμη και απλώστε το σε όλη την επιφάνεια του πλακέ, συγκεντρώνοντας την κύρια μάζα τυριού πιο κοντά στις άκρες. Κάντε ένα κενό στη μέση του κύκλου χωρίς τυρί και τσιμπήστε τις άκρες της ζύμης και από τις δύο πλευρές, αφήνοντας τη μέση ελεύθερη. Στη συνέχεια, καλύψτε το επίσης με ζύμη, αλλά μην το τσιμπήσετε, αλλά απλώς πιέστε το προς τα κάτω, κάνοντας μια κοιλότητα στη μέση του χατσαπούρι.

Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το khachapuri σε ένα ταψί και αλείψτε την επιφάνειά του με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε το τριμμένο τυρί στο πηγάδι, το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση και περιχύνουμε το τυρί με το ασπράδι. Μοιράζουμε την πρωτεΐνη σε όλη τη μέση και ψήνουμε το khachapuri στο φούρνο στους 170*C για περίπου 15-20 λεπτά.

Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο όλη την επιφάνεια του τελικού, ακόμα ζεστού khachapuri και βάλτε έναν κρόκο αυγού και ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση του khachapuri - το khachapuri είναι έτοιμο.

Πλακίντες με τυρί κότατζ και μυρωδικά από την πιο λεπτή ζύμη

Χημική ένωση:

Για το τεστ:

Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
βούτυρο - 200 g
αυγό - 1 τεμ.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύδι (6%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλάτι - μια πρέζα

Για γέμιση:

Τυρί cottage (9%) - 500 g
μάτσο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια
αυγά - 2 τεμ.

Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίβουμε το βούτυρο από το ψυγείο.
Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι 200 ​​γραμμαρίων, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Ρίξτε νερό από το ψυγείο σε ένα γεμάτο ποτήρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο με τα χέρια μας μέχρι να ροδίσει και το προσθέτουμε στο περιεχόμενο του ποτηριού.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 7 μέρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ετοιμάστε τη γέμιση: προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αυγά, αλάτι στο τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τώρα ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε τις πλακίντες. Καλύτερα να μην βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο μονομιάς. Πάρτε 1 μπάλα το καθένα. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι.

Φτιάχνουμε με τα χέρια μας ένα πλακέ. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη από τη μέση μέχρι τις άκρες σε ένα πολύ λεπτό κέικ (διαφανές). Εάν οι άκρες του κέικ δεν είναι ομοιόμορφες, δεν πειράζει, όλα θα επικαλύπτονται κατά τη διάρκεια της γλυπτικής.
Τοποθετούμε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση στη μέση της κρούστας αφήνοντας ελεύθερες άκρες από τη ζύμη. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
Παίρνουμε δύο αντίθετα τμήματα και, με τη σειρά μας, καλύπτουμε τη γέμιση με αυτά από τις άκρες προς το κέντρο. Τώρα τα επόμενα δύο αντίθετα τμήματα. Και τέλος τα δύο τελευταία τμήματα. Χρησιμοποιώντας την παλάμη σας, πιέστε ελαφρά ολόκληρη την πλακίντα κυκλικά ώστε η ζύμη να κολλήσει μεταξύ τους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε την πλακίνα, με τις ραφές προς τα κάτω, και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.

Συμβουλή:Καλύτερα να ζεστάνουμε το τηγάνι στην ίδια φωτιά που θα ψήσουμε τις πλακίντες.
Συντάκτης συνταγής - Yandolina Alina

Khachapuri για πρωινό.

Συστατικά:

Αυγό - 1 τεμ.
Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
Τυρί cottage (suluguni) - 300 g
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Χτυπάμε το αυγό
μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα και χτυπάμε.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, χτυπήστε τα όλα.
Στη συνέχεια τρίβουμε 300 γραμμάρια σουλουγκούνι (τυρί κότατζ) και το προσθέτουμε στη ζύμη.
Ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, γυρίστε από την άλλη πλευρά μέχρι να τελειώσετε.

Γρήγορο khachapuri σε τηγάνι.

Συστατικά:

200 γραμμάρια οποιουδήποτε σκληρού τυριού (ρωσικό, Edam κ.λπ.), τρίψτε
-200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
-2 αυγά -2 κ.σ. αλεύρι με μια μεγάλη τσουλήθρα -
μάτσο άνηθο (ψιλοκομμένο)
- λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα μίξερ. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Khachapuri για τεμπέληδες.

Συστατικά:

Τυρί - 100 γρ.
κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
αυγό - 1 τεμ.
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
άνηθο
άλας
πιπέρι
φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
3. Ανακατεύουμε τυρί, κρέμα γάλακτος, αυγά, αλεύρι, άνηθο. Βάλε αλάτι. Εμπλουτίζω με. Ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.
5. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε μερίδες.

Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι, σκουπίστε και τις δύο πλευρές με χαρτί κουζίνας αφού το βγάλετε από το τηγάνι.

Το Khachapuri είναι ένα εθνικό γεωργιανό προϊόν αλευριού με γέμιση τυριού. Η προετοιμασία ενός πρωτότυπου πιάτου απαιτεί αρκετά μεγάλο χρόνο, ο οποίος συχνά δεν είναι αρκετός. Γρήγορες συνταγές χατσαπούρι σε στιλ Τιφλίδας σε 5 λεπτά θα εκτιμηθούν από πολυάσχολες νοικοκυρές που λατρεύουν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με νόστιμα γλυκά για τσάι.

Khachapuri Tbilisi style σε 5 λεπτά σε τηγάνι

Μια εύκολη συνταγή για τη δημιουργία προϊόντων αλευριού γίνεται από:

600 g αλεύρι;
200 ml κεφίρ;
2 μέτρια αυγά?
5 g κρυσταλλική ζάχαρη.
πρέζες αλάτι?
7 g σόδα?
400 γραμμάρια τυρί?
ένα κομμάτι βούτυρο?
15 ml ηλιέλαιο.

Τα προϊόντα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Χτυπάμε το αυγό με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Προσθέστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το φυτικό λάδι στο μείγμα των αυγών και προσθέστε ½ κιλό αλεύρι και σόδα.
3. Η μαλακή μάζα του αλευριού ζυμώνεται, χωρίζεται σε 9 μέρη, τα οποία απλώνονται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Στη μέση του πλακέ, τοποθετείται μια γέμιση από τριμμένο τυρί και αυγό.
5. Οι άκρες του προϊόντος συγκεντρώνονται και σφίγγονται στο κέντρο, μετά από το οποίο η "τσάντα" τυλίγεται και στις δύο πλευρές κατά μήκος της διαμέτρου του τηγανιού.
6. Τα προϊόντα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και μετά αρωματίζονται με ένα κομμάτι βούτυρο.

Μαγείρεμα με κεφίρ

Το khachapuri σε στιλ Τιφλίδας φτιαγμένο με κεφίρ γίνεται πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

Αλεύρι - 550 g;
κεφίρ - 220 ml;
σκληρό τυρί, σουλουγκούνι και τυρί φέτα – 120 g το καθένα.
αυγά - 2 τεμ.;
βούτυρο - 50 g;
ηλιέλαιο ½ φλιτζάνι?

Στάδια δημιουργίας:

1. Η ζύμη ανακατεύεται από αυγά χτυπημένα με αλάτι, κεφίρ, ηλιέλαιο, κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
2. Όλα τα είδη τυριών τρίβονται και ανακατεύονται με τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.
3. Η ελαστική μάζα αλευριού χωρίζεται σε 8 ίσα μέρη, τα οποία απλώνονται σε μια στρογγυλή στρώση.
4. Η γέμιση τυριού τοποθετείται στο κέντρο του κύκλου, μετά από την οποία σχηματίζονται επίπεδα κέικ, τα οποία απλώνονται σε λεπτά στρογγυλά προϊόντα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
5. Το Khachapuri τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από τη μία και την άλλη πλευρά.
6. Αμέσως μετά την απομάκρυνση από το τηγάνι, τα προϊόντα αλείφονται με βούτυρο.

Γεωργιανό πιάτο με τυρί cottage

Ένα πιάτο μαλακής ζύμης σε συνδυασμό με μια ζουμερή γέμιση θα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Για να παρουσιάσετε νόστιμα προϊόντα στο τραπέζι χρειάζεστε:

½ κιλό αλεύρι;
200 ml ματσόνι;
αυγό;
5 g κρυσταλλική ζάχαρη.
μια πρέζα αλάτι;
7 g σόδα?
100 γραμμάρια τυρί?
300 g τυρί cottage?
ένα κομμάτι βούτυρο?
30 ml ηλιέλαιο;
πρασινάδα.

Σε εξέλιξη:

1. Για να ληφθεί μια μαλακή και ελαστική μάζα αλευριού, τα αυγά χτυπιούνται με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, μετά τα οποία προστίθενται στο μείγμα αυγών ματσόνι σε θερμοκρασία δωματίου, κοσκινισμένο αλεύρι, σόδα και ηλιέλαιο.
2. Η ελαστική στρώση αλευριού μετά την «ξεκούραση» χωρίζεται σε 4 κομμάτια για 4 επίπεδα κέικ, τα οποία σχηματίζονται με γέμιση από τρίμματα τυριού, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τυρί κότατζ πολτοποιημένα με ένα πιρούνι.
3. Τα φορμαρισμένα και τσιμπημένα προϊόντα απλώνονται σε στρογγυλές στρώσεις, οι οποίες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και αρωματίζονται γενναιόδωρα με βούτυρο από κάθε πλευρά.

Συνταγή στο νερό

Η αρχική ζύμη για khachapuri παρασκευάζεται με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά.

Για να ζωντανέψετε μια συνταγή για προϊόντα με βάση το νερό, απλά πάρτε:

200 γραμμάρια αλεύρι;
αυγό;
ένα μάτσο πράσινο?
150 g τυρί cottage?
100 ml ηλιέλαιο;
άλας.

Βασικά βήματα προετοιμασίας:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, στο κέντρο του οποίου γίνεται ένα χωνί στο οποίο ρίχνουμε λάδι και νερό.
2. Η ζύμη αλατίζεται και ζυμώνεται μέχρι να γίνει ελαστική και σφιχτή.
3. Παρασκευάζεται γέμιση από τυρί κότατζ, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αυγά, η οποία αλατίζεται και καρυκεύεται κατά βούληση.
4. Η ζύμη απλώνεται σε κύκλους και η μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται στο κέντρο.
5. Αφού σχηματιστούν τα πλακέ ψωμάκια, τα προϊόντα ξανατυλίγονται σε λεπτό κύκλο, ο οποίος τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι.

Με γάλα - γρήγορο και νόστιμο

Ένα μυρωδάτο τυρί για πρωινό μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από τα ακόλουθα προϊόντα:

Αλεύρι - 130 g;
γάλα - 200 ml;
τυρί - 150 g;
αυγό - 1 τεμ.;
βούτυρο - 50 g;
αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
ζάχαρη, αλάτι.

Τρόπος παρασκευής:

1. Με τον τρίφτη ετοιμάζουμε μικρά τρίμματα από ένα κομμάτι τυρί και το ανακατεύουμε με το αλεύρι.
2. Το αυγό χτυπιέται με γάλα, μετά από το οποίο προστίθεται μια πρέζα αλάτι και βότανα στο μείγμα.
3. Η μάζα αυγού-γάλακτος αναμιγνύεται με αλεύρι για να ληφθεί μια μάζα με τη συνοχή των τηγανιτών.
4. Η ζύμη ρίχνεται σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, όπου ισιώνεται και τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή στο φούρνο

Μια παραλλαγή της συνταγής που περιλαμβάνει το ψήσιμο των προϊόντων στο φούρνο.

Για την προετοιμασία, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

Αλεύρι - 1 κιλό;
κεφίρ - 500 ml;
σουλουγκούνι, σκληρό τυρί και φέτα – 200 g το καθένα.
αυγό - 1 τεμ.;
ηλιέλαιο ½ φλιτζάνι?
ζάχαρη, αλάτι και μπέικιν πάουντερ - 5 g το καθένα.

Κύρια στάδια προετοιμασίας:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται και ανακατεύεται με το μπέικιν πάουντερ.
2. Στη συνέχεια, το λάδι και το κεφίρ χύνονται σε ένα ανάχωμα αλεύρι με μια κοιλότητα στο κέντρο.
3. Η ζύμη αλατίζεται, συνθλίβεται με ζάχαρη και ζυμώνεται μέχρι να γίνει ελαστική, μετά την οποία τυλίγεται σε μια μπάλα, η οποία στέλνεται στο κρύο.
4. Η γέμιση για το khachapuri παρασκευάζεται αναμειγνύοντας τρίμματα τυριού και αυγά.
5. Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε ίσα μέρη, τα οποία απλώνονται σε κύκλους.
6. Η γέμιση απλώνεται στη μέση του κύκλου και οι άκρες της συγκεντρώνονται στη μέση.
7. Πριν βάλετε τα προϊόντα στο φούρνο για ψήσιμο, τυλίγονται ελαφρώς.

Μια γρήγορη συνταγή για νόστιμο γεωργιανό ψωμί μπορεί να γίνει από:

400 g αλεύρι;
500 ml κεφίρ;
3 αυγά?
πρέζες αλάτι?
7 g σόδα, σβησμένο με ξύδι.
200 g τυρί cottage?
300 γραμμάρια τυρί?
130 g βούτυρο;
100 ml ηλιέλαιο.

Για να απολαύσετε τα χυμώδη προϊόντα της γεωργιανής κουζίνας:

1. Ζυμώνεται μια μαλακή ζύμη από αλεύρι, κεφίρ, αυγά, αλάτι και το μισό βούτυρο, το οποίο χωρίζεται σε 10 μέρη.
2. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε κύκλο, στο κέντρο του οποίου τοποθετείται μια γέμιση από τριμμένο τυρί και θρυμματισμένο τυρί κότατζ.
3. Τα προϊόντα που πλάθονται σε σχήμα σακούλας απλώνονται με τον πλάστη σε στρογγυλά επίπεδα κέικ, τα οποία τηγανίζονται σε ηλιέλαιο για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Αφού είναι έτοιμα τα προϊόντα, τα αλείφουμε με το υπόλοιπο κομμάτι βούτυρο.
Έτσι, το khachapuri είναι ένα αρωματικό ψωμί που θα σας φανεί χρήσιμο μετά από μια δύσκολη μέρα, όταν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αρτοσκευάσματα, αλλά δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε πολύπλοκα πιάτα.

Το πολύ ενδιαφέρον όνομα κρύβει αρκετά απλό αλλά πολύ νόστιμο περιεχόμενο. Το Khachapuri είναι ένα απλό ψωμί με τυρί. Μπορούν να είναι εντελώς διαφορετικά σε σχήμα (στρογγυλό, τριγωνικό, βάρκα), γέμιση και τρόπο ψησίματος (σε τηγάνι, κάρβουνα ή στο φούρνο). Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε πολλές συνταγές: παραδοσιακό khachapuri σε στυλ Τιφλίδας σε 5 λεπτά και ένα khachapuri σε στιλ Ατζαρίας.

Κλασική συνταγή khachapuri: συστατικά

Για τα παραδοσιακά, η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη μαγιάς, η λειτουργία τους γίνεται σε κάποιο βαθμό από βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία περιέχει σε μεγάλες ποσότητες το ματσόνι (ειδικό γαλακτοκομικό προϊόν). Εάν δεν είναι δυνατό να το αποκτήσετε στην καθαρή του μορφή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι ή κεφίρ. Αν και τώρα η χρήση μαγιάς δεν θα εκπλήξει κανέναν στη Γεωργία. Για τη γέμιση στην πατρίδα του khachapuri χρησιμοποιούν chkinti-kveli (Imereti) suluguni και πολλές φορές μπορείς να βρεις μια εκδοχή με τυρί φέτα. Θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 600 g.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ματσόνι - 500 ml.
• Τυρί ιμερέτι ανάλατο - 500 γρ.
• Λιωμένο βούτυρο (βούτυρο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ματσόνι, ένα αυγό, μια πρέζα σόδα και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά (σε μέρη) το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή, μαλακή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.
2. Πολτοποιήστε το τυρί Imereti χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι, προσθέστε ένα αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη και τα ανοίγουμε σε λεπτά επίπεδα κέικ με τον πλάστη. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και τσιμπάμε τις άκρες.
4. Τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο για περίπου 10 λεπτά από τη μία πλευρά (με τη ραφή προς τα κάτω) σκεπασμένη. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα, αλλά τώρα ανοίξτε.
5. Αλείψτε το έτοιμο khachapuri γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο.

Khachapuri στην Τιφλίδα σε 5 λεπτά: τι χρειάζεται;

Αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη σε όλες τις νοικοκυρές σε καταστάσεις όπου πρέπει να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα να ξοδέψουν ελάχιστο χρόνο και επομένως θα είναι χρήσιμη σε όλους. Η σύνθεση των συστατικών είναι πολύ ανεπιτήδευτη, όλα τα προϊόντα είναι προσιτά και απλά. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι σίτου - 6 φλιτζάνια.
• Κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%) - 500 ml.
• Βούτυρο - 100 g.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Τυρί - 800 g.
• Σόδα - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος

Αν μιλάμε για το πώς να μαγειρέψετε khachapuri σε στυλ Τιφλίδας σε 5 λεπτά, τότε αυτό αφορά το ζύμωμα της ζύμης και την προετοιμασία της γέμισης, αλλά το ψήσιμο θα πάρει χρόνο, αλλά ακόμα λιγότερο από ό, τι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.

1. Σε ένα μπολ για ζύμη, ανακατέψτε δύο αυγά, το κεφίρ, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι και μαγειρική σόδα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό πιρούνι ή ένα σύρμα.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σταδιακά και ζυμώστε μια ελαστική, μαλακή ζύμη. Θα πρέπει να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας. Η πιο σημαντική στιγμή είναι να μην το παρακάνετε με το αλεύρι, διαφορετικά το khachapuri θα βγει λίγο σκληρό.
3. Σκεπάζετε το πάνω μέρος της ζύμης με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνετε να σταθεί για λίγο, οπότε μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση.
4. Για να παρασκευαστεί το khachapuri τύπου Τιφλίδας με τυρί, είναι κατάλληλες τόσο σκληρές όσο και πιο μαλακές ποικιλίες (τυρόπηγμα). Για παράδειγμα, οι Adyghe. Για τη γέμιση, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί και τα δύο αυγά στον ψιλό τρίφτη.
5. Από την έτοιμη ζύμη σχηματίζουμε ένα σχοινί και το χωρίζουμε σε 20 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και φτιάξτε με τα χέρια σας ένα μικρό κέικ, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο του και μαζέψτε τις άκρες σαν σακούλα.
6. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω και ανοίξτε ελαφρά με έναν πλάστη, αναποδογυρίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αλλά μην προσπαθήσετε πολύ, γιατί η ζύμη μπορεί να σκιστεί.
7. Τηγανίζουμε την Τιφλίδα χωρίς να προσθέσουμε λάδι από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει. Αλείφουμε αμέσως τα έτοιμα κέικ με προλιωμένο βούτυρο.

Αλλά, όταν ξεκινάτε να ετοιμάζετε αυτήν την απλή και πολύ νόστιμη πίτα, πρέπει να καταλάβετε ότι το περιεχόμενό της απέχει κάπως από το αληθινό khachapuri τύπου Τιφλίδας, η συνταγή του οποίου περιέχει matsoni και chkinti-kveli (ιμερίτικο τυρί).

Khachapuri στην Ατζάρα

Αυτή η ζύμη έχει πιο ασυνήθιστο σχήμα και εμφάνιση, αλλά όχι λιγότερο εξαιρετική γεύση. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Γάλα - 250 ml.
• Μαγιά (ξηρή) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ιμερίτικο τυρί - 1 κιλό.
• Αυγά κοτόπουλου - 8-10 τεμ.
• Βούτυρο (παγωμένο) - 100 γρ.

Κοσκινίζουμε απαλά το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε 500 ml υγρού (γάλα + νερό), μαγιά, ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε μια ελαστική, μαλακή ζύμη (όχι σκληρή). Σκεπάζουμε την κορυφή με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες σε ζεστό μέρος, στη συνέχεια ζυμώνουμε και αφήνουμε για άλλη 1-1,5 ώρα.

Για τη γέμιση (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα από Adyghe και Suluguni σε ίσες αναλογίες), το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια προσθέτουμε βρασμένο νερό (1/2 φλιτζάνι) μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη πάστα.

Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε 10 ίσες μπάλες και τυλίξτε την καθεμία σε ένα μικρό κύκλο. Τυλίγουμε τις άκρες σε ρολό, όπως στην εικόνα και τις απλώνουμε στη μέση. Τοποθετήστε τη γέμιση στη «βάρκα» που προέκυψε και τοποθετήστε το khachapuri σε προθερμασμένο φούρνο (250°C) για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν η ζύμη πάρει χρυσαφί χρώμα, τη βγάζουμε και σπάμε ένα ωμό αυγό στην κοιλότητα. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα δύο λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο khachapuri ζεστό, τοποθετώντας από πάνω ένα μικρό κύβο βουτύρου.

Συμπερασματικά, πρέπει να πούμε ότι σε κάθε περίπτωση, είτε πρόκειται για khachapuri σε 5 λεπτά είτε για παραδοσιακό Ατζαριανό, θα απολαύσετε γαστρονομική απόλαυση από αυτό το πιάτο.

Συνταγές Khachapuri

Δοκιμάστε απίστευτα νόστιμο khachapuri σε ένα τηγάνι, το οποίο χρειάζεται μόνο 5 λεπτά για να προετοιμαστεί - δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και οδηγό βίντεο.

15 λεπτά

242 kcal

4.75/5 (4)

Το khachapuri σε στυλ Τιφλίδας σε 5 λεπτά είναι η ιδανική διέξοδος όταν έχετε λίγο χρόνο, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε πολύ και νόστιμα! Λόγω της ευκολίας παρασκευής του, αυτό το είδος khachapuri είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες.

Ακόμα κι αν έχετε αρκετό χρόνο και δεν βιάζεστε, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε khachapuri σε στιλ Τιφλίδας, καθώς αυτό το πιάτο θα σας μυήσει στην πραγματική γεωργιανή κουζίνα.

Υλικά και προετοιμασία

Συσκευές κουζίνας:

• τρίφτης;
• δοχεία για συστατικά.
• πιρούνι ή σύρμα για χτύπημα?

• Πλάστης;
• τηγάνι με καπάκι.

Συστατικά:

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Για μια συνταγή για γρήγορο khachapuri με τυρί σε τηγάνι, θα χρειαστείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό.

Όσο για το τυρί, για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε σκληρό τυρί, που λιώνει καλά.

Δώστε προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων που αγοράζετε. Από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η γεύση και η ποιότητα του πιάτου, αλλά και η υγεία των αγαπημένων σας και του εαυτού σας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Προετοιμασία της ζύμης

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να σπάσουμε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι στο αυγό.
   
   
2. Μετά από αυτό, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά το μείγμα μας με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
   
   
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το κεφίρ στο σαντιγί μας και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε το μπολ στην άκρη και πάρτε ένα νέο, καθαρό.
   
   
4. Βάζουμε μπροστά μας ένα νέο μπολ, παίρνουμε ένα σουρωτήρι και αλεύρι ανακατεμένο με σόδα. Αρχίζουμε να κοσκινίζουμε με σιγουριά το αλεύρι μαζί με τη σόδα. Μπορείτε να αφήσετε στην άκρη περίπου το μισό από το τρίτο ποτήρι αλεύρι για αργότερα. Θα μας είναι χρήσιμο στο μέλλον.
   
   
5. Παίρνουμε ένα μπολ με το αρχικό μας μείγμα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
   
   
6. Παίρνουμε ένα δεύτερο μπολ με το αλεύρι μας και ανακατεύοντας το υγρό αρχίζουμε να ρίχνουμε μέσα αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει ομοιόμορφα. Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι αμέσως. Πρέπει να τα κάνετε όλα σταδιακά μέχρι όλο το αλεύρι να μπει στο μπολ με το υγρό σε μορφή ήδη σχηματισμένης ζύμης.
   
   
7. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να πήζει όλο το μείγμα. Πρέπει να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
   
   

Πλήρωση

Διαμόρφωση και ψήσιμο χατσαπούρι

Το khachapuri μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα!Καλή όρεξη! Έτσι φτιάχνεται το χατσαπούρι σε 10 λεπτά σε τηγάνι.

Ως κύριο πιάτο, το khachapuri σε στιλ Τιφλίδας σερβίρεται με ορισμένα πρόσθετα - σάλτσες, μερικές φορές ακόμη και με συνοδευτικά, αλλά σε ξεχωριστά πιάτα. Αν μιλάμε για το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι μια «προσθήκη» στο κύριο πιάτο, τότε είναι καλύτερο να το σερβίρετε με τσάι, ενώ το αλείφετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο μόνο ζεστό!

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα khachapuri σε τηγάνι

Φέρνουμε στην προσοχή σας ένα πολύ κατατοπιστικό και ενδιαφέρον βίντεο, το οποίο δείχνει ξεκάθαρα τη διαδικασία που περιγράφεται στη συνταγή. Η συνταγή μας μαζί με το βίντεο θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο! Αυτή είναι πραγματικά μια από τις καλύτερες συνταγές για khachapuri με τυρί σε τηγάνι, γυρισμένη σε βίντεο.

Πιθανές άλλες επιλογές προετοιμασίας και γέμισης

Εκτός από αυτή τη γρήγορη, πεντάλεπτη μέθοδο παρασκευής khachapuri, υπάρχουν και άλλες. Π.χ -