Οι κατακόκκινες και αέρινες πίτες με μαρμελάδα είναι φάρμακο για κάθε γλυκό.

Ειδικά αν ψηθούν στο φούρνο.

Τέτοια προϊόντα κυριολεκτικά ζητούν να μπουν στο στόμα σας και είναι αδύνατο να αντισταθείτε. Θα επιδοθούμε σε μερικές ροδαλόπιτες;

Πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο - γενικές αρχές παρασκευής

Τις περισσότερες φορές, για ψητές πίτες, χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς με γάλα ή νερό. Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν κεφίρ ή ξινή κρέμα, είναι παρακάτω. Για γρήγορο και τεμπέλικο ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα που αγοράσατε από το κατάστημα. Καλό είναι να είναι και μαγιά, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν σκληρά.

Η μαρμελάδα χρησιμοποιείται πάντα ως γέμιση. Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της γεύσης του, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε σε μεγάλες ποσότητες. Μερικές φορές η μαρμελάδα αναμειγνύεται με άλλα προϊόντα που κάνουν τη γεύση του γλυκού κιμά πιο ευχάριστη και πιο πλούσια.

Πώς να φτιάξετε πίτες:

1. Η ζύμη κόβεται σε μικρά κομμάτια των 50-100 γραμμαρίων.

2. Στρογγυλοποιήστε κάθε κομμάτι με τα χέρια σας και αφήστε το να ξαπλώσει για λίγο στο τραπέζι.

3. Στη συνέχεια, το κομμάτι τυλίγεται με πλάστη ή τεντώνεται με το χέρι σε ένα ομοιόμορφο κέικ.

4. Στρώνεται η μαρμελάδα και πλάθονται οι συνηθισμένες πίτες.

Τα προϊόντα απλώνονται σε ένα ταψί με τη ραφή πάνω ή κάτω. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η ζύμη μαγιάς αυξάνεται πολύ σε μέγεθος όταν ψήνεται. Φροντίστε να αφήσετε ελεύθερο χώρο μεταξύ των αντικειμένων. Πριν τις βάλετε στο φούρνο, μπορείτε να τις αλείψετε με αυγό για να γίνουν ρόδινες και γυαλιστερές.

Προζυμόπιτες με μαρμελάδα στο φούρνο με γάλα

Μια εκδοχή τρυφερών και γλυκών πίτας με μαρμελάδα στο φούρνο από ζύμη μαγιάς. Για το ζύμωμα θα χρειαστείτε πλήρες γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αραιωμένο ξηρό γάλα. Αυτά τα προϊόντα θα κάνουν περίπου 12-15 μικρές πίτες.

Συστατικά

270 ml γάλα;

Μαγιά 7 γραμμάρια (1 κουταλάκι του γλυκού με ένα βουνό).

580 g αλεύρι;

1 αυγό στη ζύμη?

2 ωμούς κρόκους στη ζύμη.

2 κ.σ. μεγάλο. κανονική ζάχαρη?

1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?

110 γραμμάρια κρεμώδη ελαιογραφίες;

Μαρμελάδα για γέμιση 0,5 kg;

1 αυγό για το άλειμμα.

Παρασκευή

1. Το ζεστό γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ, ανακατεύεται με ζάχαρη και μαγιά και αφήνεται για μερικά λεπτά.

2. Το βούτυρο λιώνει και κρυώνει. Χτυπάμε ένα ολόκληρο αυγό με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

3. Το γάλα αναμιγνύεται με αυγά και βούτυρο, προστίθενται χτυπημένα αυγά, η μάζα αναμιγνύεται καλά.

4. Στη ζύμη προστίθενται βανιλίνη και αλεύρι και ζυμώνονται όλα μαζί. Στη συνέχεια, το μπολ πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 2,5 ώρες.

5. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη γέμιση.

6. Βγάζουμε την φουσκωμένη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και ανοίγουμε τα πλακέ ψωμάκια.

7. Απλώστε την έτοιμη μαρμελάδα πάνω στα πλακέ ψωμάκια. Φτιάχνουμε κλειστές πίτες προσέχοντας ιδιαίτερα τη δύναμη των ραφών. Η γέμιση δεν πρέπει να διαρρέει.

8. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω. Θα πρέπει να υπάρχει χώρος για ανύψωση μεταξύ τους.

9. Αφήστε το να καθίσει ζεστό στο ταψί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τα προϊόντα πρέπει να ανεβαίνουν και να εξομαλύνονται.

10. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό για λίπανση και σκεπάζουμε την επιφάνεια των πίτας.

11. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Σφολιάτες με μαρμελάδα στο φούρνο

Μια γρήγορη εκδοχή πίτας με μαρμελάδα στο φούρνο από έτοιμη σφολιάτα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζύμη μαγιάς, κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο μαλακά.

Συστατικά

Συσκευασία ζύμης?

300-350 g μαρμελάδα;

3-4 κουταλιές ζάχαρη.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε την ξεπαγωμένη ζύμη σε ένα τραπέζι σε σκόνη και απλώστε την σε λεπτή πλάκα.

2. Το προετοιμασμένο στρώμα πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα ή ορθογώνια αυθαίρετου μεγέθους.

3. Χτυπάμε το αυγό, βουτάμε μέσα το πινέλο και δουλεύουμε όλες τις γραμμές κοπής.

4. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε όλα τα κομμάτια.

5. Διπλώστε τα ορθογώνια στη μέση και σφραγίστε τις άκρες μεταξύ τους.

6. Μεταφέρετε τις παραλληλόγραμμες πίτες σε ταψί.

7. Αλείφουμε όλα τα κομμάτια με το υπόλοιπο αυγό.

8. Πασπαλίζουμε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη, λίγη μόνο.

9. Οι σφολιάτες ψήνονται στους 210 βαθμούς. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με το μάτι από το χρώμα της ζύμης.

Πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο με κεφίρ

Μια παραλλαγή από απλές πίτες με μαρμελάδα από ζύμη κεφίρ. Παρά το γεγονός ότι η μαγιά δεν προστίθεται σε αυτό, η ζύμη πρέπει ακόμα να σταθεί για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.

Συστατικά

200 ml κεφίρ;

0,2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαγειρική σόδα, αλάτι?

Κουτάλι ζάχαρη?

3,5 κ.σ. αλεύρι;

0,5 κ.σ. ελαιογραφίες;

300 γρ μαρμελάδα.

Παρασκευή

1. Το κεφίρ αφαιρείται εκ των προτέρων ή θερμαίνεται προσεκτικά. Είναι σημαντικό να μην κυλήσετε το προϊόν με τυρί cottage.

2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι με το κεφίρ.

3. Προσθέστε ένα αυγό, ρίξτε μισό ποτήρι φυτικό λάδι. Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα.

4. Προσθέστε αλεύρι. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι μέτρια, όχι πολύ πηχτή, αλλά να μην απλώνεται.

5. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει ζεστή.

6. Σε αυτό το διάστημα ζυμώνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί, χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό.

7. Φτιάχνουμε συνηθισμένες πίτες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, υπό την επίδραση του ριπερ, η ψίχα θα φουσκώσει στο φούρνο, θα είναι περισσότερο.

8. Τοποθετούμε σε ταψί και λαδώνουμε. Οι πίτες κεφίρ ψήνονται στους 180 βαθμούς.

Πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο σε κεφίρ με μαγιά

Μια γρήγορη επιλογή ζύμης μαγιάς με κεφίρ που χρειάζεται μόνο μια ώρα. Αυτό είναι αρκετό για να αποκτήσετε μαλακά, αέρινα αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

200 ml κεφίρ

7 g μαγιά?

70 g βούτυρο;

400-450 g αλεύρι;

20 g ζάχαρη?

5 γρ αλάτι.

Μαρμελάδα για γέμιση, αυγό για διακόσμηση.

Παρασκευή

1. Το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί στους 35-37 βαθμούς, προσθέστε μαγιά σε αυτό και αφήστε το για πέντε λεπτά.

2. Το λάδι μαλακώνει σε ζεστό μέρος, μπορείτε να το βάλετε στην μπαταρία.

3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη στο κεφίρ και ανακατέψτε.

4. Προστίθεται αλεύρι και κατά το ζύμωμα προστίθεται μαλακωμένο βούτυρο. Γίνεται μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

5. Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε για μια ώρα.

6. Βγάζουμε τη ζύμη που θα έπρεπε να έχει ήδη φουσκώσει. Φτιάξτε από αυτό μικρές μπάλες και αφήστε το στο τραπέζι για άλλα δέκα λεπτά.

7. Ανοίξτε τα πλακέ ψωμάκια ή απλά τεντώστε τα κομμάτια της ζύμης με τα χέρια σας. Πλάθουμε πίτες με μαρμελάδα.

8. Αφήνουμε τις πίτες να κάτσουν για άλλα δεκαπέντε λεπτά στο ταψί.

9. Αλείφουμε τα προϊόντα με αυγό και τα ψήνουμε στο φούρνο.

Πίτες με μαρμελάδα στο φούρνο πάνω σε νερό

Παραλλαγή ζύμης μαγιάς σε νερό με ξινή κρέμα. Τρόπος παρασκευής σφουγγαριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα για τη γέμιση.

Συστατικά

300 ml νερό;

50 γρ μαργαρίνη;

70 g ξινή κρέμα?

11 g μαγιά;

Αυγό (για προϊόντα λίπανσης).

50 g ζάχαρη?

1 κουτ. άλας;

500 g μαρμελάδα?

5-7 ποτήρια αλεύρι.

Παρασκευή

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τη μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και 1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι. Αφήστε τον έτοιμο πολτό σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά και να καλυφθεί με φυσαλίδες.

2. Λιώστε τη μαργαρίνη ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λάδι, ενδεχομένως φυτικό λάδι.

3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε στη ζύμη.

4. Προσθέστε μαργαρίνη στη ζύμη.

5. Προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και ζυμώνουμε.

6. Αφήστε την προετοιμασμένη μάζα ζεστή μέχρι το πρώτο καλό ανέβασμα.

7. Πλάθουμε συνηθισμένες πίτες με μαρμελάδα, τις αφήνουμε να φουσκώσουν σε ταψί, λαδώνουμε και ψήνουμε.

Σφολιάτες με μαρμελάδα και ξηρούς καρπούς στο φούρνο

Άλλη μια συνταγή για γρήγορες και απλές σφολιάτες στο φούρνο. Η γέμιση γίνεται από μαρμελάδα και τυχόν ξηρούς καρπούς.

Συστατικά

400 g ζύμη?

80 γρ ξηρούς καρπούς;

Μαρμελάδα 250 γρ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το ένα τρίτο και τα υπόλοιπα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

2. Ανακατεύουμε τους τηγανισμένους ξηρούς καρπούς με την πολτοποιημένη μαρμελάδα.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τετράγωνα 10-15 εκατοστών, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των πίτας.

4. Αλείφουμε την έτοιμη γέμιση ξηρών καρπών με μαρμελάδα.

5. Βρέχουμε τις άκρες των κομματιών με αυγό, πλάθουμε τις πίτες σε τριγωνικό ή παραλληλόγραμμο σχήμα, συνδέοντας τις απέναντι γωνίες.

6. Αλείφουμε την κορυφή με αυγό και πασπαλίζουμε με τους ωμούς ξηρούς καρπούς που αφήσαμε στην άκρη νωρίτερα.

7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Πίτες με μαρμελάδα και σταφίδες στο φούρνο

Μια συνταγή για μια καταπληκτική γέμιση για γλυκές πίτες στο φούρνο με προσθήκη σταφίδας. Μετά το μούλιασμα, τα σταφύλια γίνονται μεγάλα, η γέμιση θα είναι πολύ αρωματική και ζουμερή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε ζύμη για αυτά. Αυτή η ποσότητα της γέμισης είναι αρκετή για 15-18 πίτες.

Συστατικά

500 g μαρμελάδα?

200 g σταφίδες?

1 κουτ. κανέλα.

Παρασκευή

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες και αφήστε τις να σταθούν για περίπου σαράντα λεπτά.

2. Στραγγίζουμε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι, τοποθετούμε τα φουσκωμένα σταφύλια σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώνουμε.

3. Ζυμώνουμε καλά τη μαρμελάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά ανακατεύουμε με την κανέλα. Είναι καλύτερα να αλέθετε μόνοι σας το μπαχαρικό, η γέμιση θα είναι πολύ πιο αρωματική. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τζίντζερ, λίγο μοσχοκάρυδο και σαφράν.

4. Προσθέστε τις σταφίδες στη γέμιση μαρμελάδας κανέλας και ανακατέψτε.

5. Πλάθουμε πίτες οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος, αλείφουμε με αυγό, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Η ζύμη μαγιάς δεν συμπαθεί τα ρεύματα και τον κρύο αέρα. Μόνο σε ζεστές συνθήκες οι πίτες θα ψηθούν καλά και θα γίνουν μαλακές και νόστιμες.

Αν η μαρμελάδα είναι ρευστή και απλώνεται, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη φρυγανιά, άμυλο, τρίμμα μπισκότων ή αλεύρι. Μια νόστιμη γέμιση γίνεται με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Για να βεβαιωθείτε ότι εμφανίζεται ένα γυαλιστερό χρώμα στα προϊόντα, χρησιμοποιήστε ωμό κρόκο με μια κουταλιά πλήρες γάλα για λίπανση. Το μείγμα ανακατεύεται καλά και απλώνεται στις πίτες με ένα πινέλο, προσπαθώντας να στρωθούν τα πλαϊνά όσο το δυνατόν καλύτερα.

Αν η μαρμελάδα δεν είναι αρκετά αρωματική ή απλά πρέπει να γίνει πιο νόστιμη η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο ξύσμα.

Ολόκληρη η γέμιση μαρμελάδας συχνά αποδεικνύεται πολύ γλυκιά και γλυκιά. Αραιώστε τη γεύση με φρέσκα μούρα ή φρούτα, τυρί cottage. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό κιμά με ρύζι και μαρμελάδα για πίτες.

Οι πίτες γεμάτες με μαρμελάδα μπορούν να παρασκευαστούν από πλούσια ζύμη μαγιάς ή άζυμη ζύμη χωρίς μαγιά από ορό γάλακτος. Εάν θέλετε, αυτές οι πίτες μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο. Η μαρμελάδα είναι η πιο συνηθισμένη και απλή γέμιση για ένα τέτοιο γλυκό. Η συνοχή του διευκολύνει το πλάσιμο και το τηγάνισμα των πίτας χωρίς φόβο ότι το περιεχόμενό τους χυθεί έξω.Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε φρούτο ή μούρα - μήλο, αχλάδι, βερίκοκο, δαμάσκηνο, φράουλα, κράνμπερι. Βασική προϋπόθεση είναι να είναι παχύρρευστο, σαν πάστα και να μην διαρρέει κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.

Συνταγή για πίτες ορού γάλακτος

Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ζύμη χωρίς μαγιά σε ορό γάλακτος με την προσθήκη σόδας. Αυτός ο τύπος ζύμης ψησίματος επιλέγεται συχνά από εκείνους που αντενδείκνυνται να καταναλώνουν μαγιά για λόγους υγείας. Οι πίτες χωρίς μαγιά γίνονται μαλακές και αέρινες, αλλά δεν συνιστάται να τις αφήσετε τη δεύτερη μέρα, καθώς η ζύμη που γίνεται με ορό γάλακτος και σόδα γίνεται γρήγορα μπαγιάτικη. Αν και, για να δώσει ευχάριστη απαλότητα, το προϊόν μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική
• Είδος πιάτου: πίτες
• Τρόπος μαγειρέματος: τηγάνισμα
• Μερίδες: 25 τεμάχια
• 1 ώρα

• μαρμελάδα - 100 ml
• ορός - 200 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεύρι - 700-800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα και αλάτι στο μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα για γεύση.


Ο ορός γάλακτος για τη ζύμη πρέπει να θερμανθεί στους 30 βαθμούς. Πρέπει να χυθεί στο μπολ και να αναμειχθεί με το περιεχόμενό του. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Εάν ο ορός γάλακτος δεν είναι όξινος, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε 1 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Αντί για ορό γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κεφίρ ή ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό. Εξαιρετική ζύμη βγαίνει με μπύρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου premium ή πρώτης ποιότητας. Αφού προσθέσετε την επόμενη δόση, θα πρέπει να ζυμώνετε καλά τη ζύμη με τον ορό γάλακτος κάθε φορά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Η χρήση μηχανής ψωμιού κατά το ζύμωμα της ζύμης είναι πολύ χρήσιμη.


Μαζί με το αλεύρι, πρέπει να προσθέσετε οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Θα κάνει τη ζύμη λιγότερο κολλώδη και πιο εύπλαστη και ελαστική. Μπορείτε να ζυμώσετε πρώτα με σύρμα ή σπάτουλα. Η παχύρρευστη ζύμη πρέπει να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή με τα χέρια σας. Θα πρέπει να λειτουργήσει μαλακό, μάλλον κολλώδες, αλλά εύκολο να διαχωριστεί από τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ. Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι θα φουσκώσει καλά, με αποτέλεσμα η ζύμη να γίνει πιο αφράτη και πιο πορώδης. Επιπλέον, όταν η ζύμη αφήνεται να σταθεί, το υγρό σε αυτήν κατανέμεται ομοιόμορφα, λόγω του οποίου αποκτά ελαστικότητα και γίνεται υπάκουο όταν σμιλεύεται.


Στη συνέχεια, τα χέρια και η επιφάνεια εργασίας σας θα πρέπει να λιπανθούν με φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε μερίδες στο μέγεθος ενός μέσου αυγού κοτόπουλου. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 25 σβώλους.


Κάθε μερίδα πρέπει να ισιωθεί με τα χέρια σας, δίνοντας σχήμα κύκλου με διάμετρο 10 εκ. Φροντίστε η ζύμη να μην είναι πολύ λεπτή, διαφορετικά θα σκιστεί στο σημείο της γέμισης. Τοποθετούμε 1 κουταλιά μαρμελάδα στο κέντρο.

Αν δεν υπάρχει μαρμελάδα, αντικαταστήστε την με πηχτή μαρμελάδα. Εάν η μαρμελάδα είναι υγρή, πρέπει να πήξει με άμυλο πατάτας. Για 100 γραμμάρια μαρμελάδας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα να βράσουν. Όταν ζεσταθεί, η μαρμελάδα και το άμυλο θα πήξουν.

Για να απαλλαγείτε από το σιρόπι που αναπόφευκτα περιέχεται στη μαρμελάδα, μπορείτε να το στραγγίσετε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια πρέπει να σφραγίσετε καλά τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας μια πίτα και να την τοποθετήσετε σε μια λαδωμένη επιφάνεια με τη ραφή προς τα κάτω.


Όταν όλες οι πίτες είναι έτοιμες, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα ή το τηγάνισμα σε τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι. Το λάδι πρέπει να καλύπτει τις πίτες περίπου στα μισά.Επιλέξτε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι. Αρχικά, τοποθετήστε τις πίτες στο ζεστό λίπος, με τη ραφή προς τα κάτω. Δεν πρέπει να τα τοποθετείτε πολύ κοντά το ένα στο άλλο, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Μόλις ροδίσουν τα αναποδογυρίζουμε και τα τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι οι πίτες θα ψηθούν μια χαρά χωρίς αυτό. Η φωτιά πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από μέτρια. Αν φτιάξετε μεγάλη φλόγα, τα προϊόντα θα ροδίσουν πολύ γρήγορα εξωτερικά, αλλά το εσωτερικό της ζύμης μπορεί να παραμείνει ωμό και κολλώδες.


Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες ορού γάλακτος με μαρμελάδα σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε το τσάι και να σερβίρετε τη λιχουδιά στο τραπέζι!

Σε μια σημείωση

• Οι πίτες από αυτή τη ζύμη μπορούν να γίνουν τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μια εκδοχή σνακ, μην βάλετε ζάχαρη στη ζύμη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Η γέμιση μπορεί να είναι διαφορετική. Πατέ συκωτιού θα κάνει? τριμμένο τυρί αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. ψιλοκομμένο βραστό αυγό με ρύζι. ψιλοκομμένες βραστές πατάτες ή πουρέ μπιζελιού σε συνδυασμό με τηγανητά κρεμμύδια.
• Η γλυκιά εκδοχή των πίτας μπορεί να γίνει όχι μόνο με μαρμελάδα. Μια πολύ νόστιμη γέμιση γίνεται από τυρί κότατζ, στο οποίο έχουν προστεθεί ζάχαρη, ωμός κρόκος αυγού και σταφίδες.
• Φροντίστε να κοσκινίσετε καλά το αλεύρι πριν το δουλέψετε. Αν δείτε ότι έχουν μείνει πολλά κολλώδη κομμάτια στον πάτο της σήτας, αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι έχει υψηλό επίπεδο υγρασίας, κάτι που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της ζύμης.

Πίτες με ζύμη κεφίρ

Το κεφίρ είναι μια εξαιρετική βάση για αέρινη ζύμη χωρίς μαγιά. Είναι σημαντικό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση να είναι καλής ποιότητας. Αν είναι μπαγιάτικο και όξινο, η τελική ζύμη θα έχει ξινή γεύση. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, για να δώσουμε στη ζύμη μια πορώδη δομή, προσθέτουμε σόδα και όχι μαγιά. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού, αυτή τη λειτουργία θα αναλάβει το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο κεφίρ. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με ορό γάλακτος.

Συστατικά:

• παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα βερίκοκο – 250 ml
• κεφίρ/γιαούρτι – 0,5 λ
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - ½ κουτ.
• μαγειρική σόδα - 1 κουτ.
• αλεύρι - 3 ποτήρια των 200 ml (όχι πολύ γεμάτα)
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Η σόδα πρέπει να εισέλθει σε μια χημική αντίδραση με το κεφίρ, θα εμφανιστεί αφρός πάνω της και θα αυξηθεί σε όγκο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή κουτάλι.
3. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά σε μικρές μερίδες. Όταν προστεθούν μόνο 2 φλιτζάνια αλεύρι, η ζύμη είναι ακόμα αρκετά ρευστή και μπορεί να αναμειχθεί με ένα κουτάλι. Προσθέστε ένα τρίτο ποτήρι αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε το μείγμα με τα χέρια σας. Η ζύμη βγαίνει ημίπαχτη, πιο πηχτή από ό,τι για τηγανίτες, αλλά πολύ πιο απαλή και λεπτή από ό,τι αν γινόταν με μαγιά. Κολλάει λίγο στα χέρια σας και δεν κρατάει καλά το σχήμα του, αλλά δεν πρέπει να είστε υπερβολικοί με το ζήλο να προσθέσετε αλεύρι, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι σκληρό.
4. Πριν ξεκινήσετε να σχηματίζετε τις πίτες, αλείψτε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη. Από ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης, τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι (μέγεθος μήλου μεσαίου μεγέθους), ισιώστε το με τα χέρια σας, δίνοντάς του ένα επίπεδο στρογγυλό σχήμα, πάχους περίπου 1 cm θα απλωθεί στο τραπέζι.
5. Τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο του κέικ. μεγάλο. μαρμελάδα. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης και από τις δύο πλευρές και τσιμπήστε με τα δάχτυλά σας, σχηματίζοντας μια ασφαλή ραφή. Δεν πρέπει να έχει τρύπες για να μην διαρρέει η γέμιση και να μην καεί στο τηγάνι. Ισιώνουμε ελαφρά την πίτα δίνοντάς της ένα επίπεδο σχήμα βάρκας.
6. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λάδι πάχους 1 εκ. και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, αλλά όχι πολύ χαμηλό. Τηγανίζουμε τις πίτες με μαρμελάδα βερίκοκο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. Κατά το τηγάνισμα, η ποσότητα του λαδιού στο τηγάνι θα μειωθεί και θα πρέπει να το προσθέσετε.
8. Σερβίρετε το προϊόν ζεστό, έχει καλύτερη γεύση.

Η μαρμελάδα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκα κεράσια ή γλυκά κεράσια, προετοιμασμένα προηγουμένως. Πάρτε 350-400 g μούρα, χωριστά από τους σπόρους. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη πάνω από τα αποφλοιωμένα μούρα και αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα απελευθερωθεί από τα μούρα, τα οποία πρέπει να στραγγιστούν. Χρησιμοποιήστε τα στραγγισμένα μούρα για να γεμίσετε πίτες. Μπορούν να πασπαλιστούν με επιπλέον ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιήσετε αμέσως φρεσκοκομμένα μούρα, χωρίς να χωρίσετε το σιρόπι, η γέμιση μπορεί να διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα, η ραφή της πίτας να σπάσει και να καεί η γέμιση.

Σνακ πίτες από ζύμη μπύρας

Προσφέρω μια εκδοχή αλμυρών σνακ πίτας χωρίς μαγιά που μπορεί να σερβιριστεί με πρώτα πιάτα, σαλάτες και ως ανεξάρτητο σνακ. Θα ζυμώσουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μπύρα, η οποία αντικαθιστά τέλεια τη μαγιά και δεν απαιτεί χαλάρωση με σόδα. Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας (πατέ συκωτιού), ελαφρώς αλατισμένο τυρί, πατάτες, τηγανητό λάχανο. Στη δική μου εκδοχή, η γέμιση θα παρασκευαστεί από απλά διαθέσιμα προϊόντα - πράσινα κρεμμυδάκια, ρύζι, αυγά.

Αυτή είναι η καθολική μου συνταγή ζύμης. Αν σας αρέσουν οι γλυκές τηγανητές πίτες, ζυμώνετε την ίδια ζύμη, αφαιρώντας μόνο το αλάτι και προσθέτοντας 2-3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Η γέμιση σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι αλμυρή, αλλά γλυκιά, για παράδειγμα μαρμελάδα.

Υλικά για 12 μερίδες:

• αλεύρι - 0,5 κιλά
• ελαφριά μπύρα, φιλτραρισμένη - 1 κ.σ. (200 ml)
• αλάτι - 1 κουτ. (0,5 για τη ζύμη και 0,5 για τη γέμιση)
• αυγά - 5 τεμ. (2 για ζύμη και 3 για γέμιση)
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στη ζύμη και 1 φλιτζάνι για το τηγάνισμα
• βραστό στρογγυλό ή μακρύ ρύζι – 300 γρ
• πράσινο κρεμμύδι - 1 ματσάκι, 50 γρ
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ανακατέψτε τα αυγά με φυτικό λάδι, 0,5 κουτ. αλάτι, χτυπήστε. Προσθέστε μπύρα, ανακατέψτε.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε μια αρκετά πυκνή ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: βράζουμε το ρύζι και τα αυγά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το ρύζι. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη γέμιση. Τώρα το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στη γέμιση μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι για γεύση και άρωμα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 μέρη (είναι δυνατόν λίγο περισσότερο, τότε οι πίτες θα γίνουν μινιατούρες). Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα επίπεδο κέικ, μέσα στο οποίο τοποθετείτε 1,5 κ.σ. μεγάλο. γεμίσματα. Πλάθετε τις πίτες σε σχήμα οβάλ βάρκας ή στρογγυλές και επίπεδες σαν ταμπλέτα.
5. Το τελευταίο στάδιο είναι το τηγάνισμα των πιτών σε καυτό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ζύμη χωρίς μαγιά που γίνεται με ορό γάλακτος, κεφίρ ή μπύρα γίνεται καταπληκτική και οι πίτες που τηγανίζονται σε τηγάνι, με μαρμελάδα ή άλλη γέμιση, μαγειρεύονται γρήγορα και λιώνουν στο στόμα σας. Από μια τέτοια ζύμη είναι εύκολο να παρασκευαστεί ένα γλυκό και αλμυρό προϊόν, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ με άλλα πιάτα αντί για ψωμί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αποφασίσετε ποιο είδος ζύμης και γέμιση θα επιλέξετε.

Οι πίτες με μαρμελάδα σε τηγάνι είναι μια υπέροχη εναλλακτική στο παραδοσιακό ψήσιμο στο φούρνο. Η διαφορά είναι ότι η προετοιμασία τέτοιων προϊόντων είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη. Σχεδόν όλοι λατρεύουν τις τηγανητές πίτες - από μικρούς μέχρι μεγάλους. Λαχταριστή αέρινη ζύμη τηγανισμένη σε τηγάνι, με γέμιση φρούτων ή μούρων, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων και απαιτούνται τα πιο κοινά προϊόντα. Αφιερώστε λίγο χρόνο και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με νόστιμες τηγανητές πίτες με γλυκιά γέμιση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για βραδινό τσάι με την οικογένεια.

Γευστικές Πίτες

Συστατικά

• Νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• Νωπή μαγιά - 30 g;
• Αλεύρι σίτου - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 3/4 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. στη ζύμη + 70-80 ml. για τηγάνισμα?
• Μαρμελάδα - 300 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες με μαρμελάδα σε τηγάνι

Για να γίνουν οι πίτες νόστιμες και όμορφες, πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη. Ρίχνουμε ζεστό, βρασμένο νερό σε ένα βαθύ μπολ και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να σχηματιστεί ένα πλούσιο, λευκό καπάκι. Αν δεν συμβεί αυτό, η μαγιά είναι ακατάλληλη για την παρασκευή ζύμης.

Προσθέστε όλο το αλεύρι σε μικρές δόσεις στην κατάλληλη μαγιά. Φροντίστε να το κοσκινίσετε από ένα σουρωτήρι, τότε οι πίτες θα γίνουν αέρινες και θα λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Ρίξτε φυτικό λάδι.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και να κολλάει λίγο στα χέρια σας. Ζυμώνετε τη ζύμη καθώς προσθέτετε αλεύρι μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Η τελική ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές. Τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε το με τα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, αλείψτε τα χέρια και τη σανίδα σας με φυτικό λάδι ή πασπαλίστε με αλεύρι. Το πλάθουμε σε ένα μακρύ, παχύ λουκάνικο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσαρμόστε μόνοι σας το μήκος και το πλάτος, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος των έτοιμων πίτας. Μην ξεχνάτε ότι τα προϊόντα στο τηγάνι θα αυξηθούν αρκετές φορές!

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ.

Ήρθε η ώρα της γέμισης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει ή ακόμα και πηχτή μαρμελάδα. Τοποθετήστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά κατά το τηγάνισμα η μαρμελάδα θα αρχίσει να ρέει και να καίγεται.

Τσιμπάμε καλά τις άκρες των πίτας για να σχηματιστεί ένα ζυμαρικό. Στη συνέχεια, δώστε του ένα πιο ομοιόμορφο σχήμα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Ιδανικά, οι πίτες πρέπει να είναι τηγανητές, αλλά δεν έχουν όλοι αυτή την ευκαιρία. Ρίξτε λοιπόν όσο λάδι νομίζετε ότι χρειάζεται, προσθέτοντας κι άλλο αν χρειάζεται. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε καυτό λάδι, με τη ραφή προς τα κάτω.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Μια παρτίδα χρειάζεται περίπου 4-5 λεπτά για να ψηθεί. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Οι τηγανητές πίτες με μαρμελάδα από ζύμη μαγιάς είναι έτοιμες. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ως επιδόρπιο, με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι. Έγινε πολύ νόστιμο, καλή όρεξη!

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, θα χρειαστείτε τρεις φορές λιγότερο - 10 γρ.
• Αν θέλετε οι πίτες να παραμείνουν τραγανές, αποθηκεύστε τις σε στεγνό μέρος, σκεπασμένο με μια πετσέτα. Αλλά αν το βάλετε σε μια κατσαρόλα και το καλύψετε με ένα καπάκι, μετά από μερικές ώρες τα προϊόντα θα γίνουν μαλακά.
• Οι σκληρυμένες πίτες μπορούν να αποκτήσουν μια δεύτερη ζωή. Τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό δίπλα τους και ζεστάνετε για 30 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το διάστημα, οι πίτες θα ξαναγίνουν μαλακές και νόστιμες.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Η νοικοκυρά δεν έχει πάντα χρόνο να δουλέψει με ζύμη για να ψήσει πλούσιους, νόστιμους πίτες για δείπνο. Αλλά όλοι θέλουν να απολαύσουν τέτοια νοστιμιά, οπότε τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση; Η απάντηση είναι προφανής: ψήστε πίτες, αλλά σύμφωνα με μια πιο απλή συνταγή, για παράδειγμα αυτή!
Πράγματι, τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό - ανακατέψτε τα συστατικά και σε μισή ώρα μπορείτε ήδη να σχηματίσετε τα προϊόντα και, στη συνέχεια, απλά τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι. Η ζύμη αποτελείται από πολλά υλικά και δεν περιέχει αρτοσκευάσματα (αυγά, γάλα, βούτυρο), κάτι που σας επιτρέπει να ετοιμάζετε τέτοιες πίτες ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Δεν είναι απολύτως απαραίτητο να ζυμώνετε με το χέρι εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή μηχανή ψωμιού στο σπίτι, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Δείτε και αυτό.
Η γέμιση για τέτοιες πίτες μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων, καθώς και απλά κομμένα μήλα, αχλάδια, κεράσια χωρίς κουκούτσι ή δαμάσκηνα. Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποσμημένο λάδι, ώστε οι πίτες με μαρμελάδα τηγανισμένες σε τηγάνι, τη συνταγή με φωτογραφίες της οποίας μπορείτε να δείτε παρακάτω, να μην έχουν δυσάρεστη καυτερή μυρωδιά.



Συστατικά:

- αλεύρι σίτου premium - 3,5-4 φλιτζάνια,
- νερό (ζεστό) - 1,5 κουταλιές της σούπας,
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας,
- μαγιά (ξηρή) - 9 γρ.,
- ηλιέλαιο (για ζύμη) - 2-3 κουταλιές της σούπας,
- ψιλό θαλασσινό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
- μαρμελάδα (για γέμιση),
- ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Αρχικά, αραιώστε τη ενεργή μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να αρχίσει η αντίδραση (3-5 λεπτά) και να προσθέσετε κοσκινισμένο αλεύρι (περίπου 1 φλιτζάνι). Αφού ανακατέψετε, αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά, κάπου ζεστό για να ενισχύσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε μια αρκετά απαλή ζύμη.




Το αφήνουμε να καθίσει για άλλα 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις πίτες.
Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την κόβουμε σε κομμάτια.




Πασπαλίζουμε τη σανίδα με λίγο αλεύρι και φτιάχνουμε πλακέ κέικ με τα χέρια μας.




Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε κάθε ψωμί.






Τσιμπάμε τις άκρες από τις πίτες. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσουν και αυτά.
Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, ώστε η ζύμη να έχει χρόνο να ψηθεί, αλλά να μην καεί.




Βγάζουμε τις πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος και μόλις κρυώσουν τις σερβίρουμε για τσάι.




Απολαύστε το τσάι σας!

Προϊόντα για την προετοιμασία της ζύμης:

Κεφίρ (2,5%) – 250 ml;

Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;

Ξηρά μαγιά αρτοποιίας - 1 τραπέζι. ψέμα (ή 50 γραμμάρια γλυκό νερό)

Κρέμα μαργαρίνης - 100 γραμμάρια.

κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.

Βανιλίνη - 1 φακελάκι;

Αλεύρι Premium - 600 γραμμάρια.

Μαρμελάδα από οποιοδήποτε φρούτο, αλλά παχιά - 200 γραμμάρια.

Αλεύρι - 30 γραμμάρια.

Μαργαρίνη - 30 γραμμάρια.

Νερό ή γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. οίκημα;

Ζάχαρη - 30 γραμμάρια.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα λιώνοντας τη μαργαρίνη σε μεταλλικό μπολ σε φωτιά μέχρι να γίνει ρευστή.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξουμε τη βανιλίνη και τη ζάχαρη στη λιωμένη μαργαρίνη.

Και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι (μπορείτε να το κάνετε γρήγορα και εύκολα σε ζεστή μαργαρίνη).

Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το μείγμα μαργαρίνης-ζάχαρης σε αυτό.

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε τη μαγιά. Ζυμώνουμε ξανά τη ρευστή βάση ζύμης.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά στη βάση και, πάλι, ανακατέψτε καλά.

Τώρα, πρέπει να προσθέσουμε αλεύρι στην υγρή βάση. Προσθέτουμε πρώτα τη μισή μερίδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Παίρνουμε ένα τεστ όπως αυτό της φωτογραφίας.

Μετά το ζύμωμα, η ζύμη στο μπολ πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη.

Και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο (φουσκώνει). Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και να το ζυμώσουμε καλά.

Πώς να φτιάξετε πίτες

Από το κύριο κομμάτι ζύμης πρέπει να τσιμπήσετε ένα μικρό κομμάτι, στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου, και να το κυλήσετε σε μπάλα με τα χέρια σας.

Τοποθετούμε τη μπάλα στο αλεύρι αλευριού στο τραπέζι και την πιέζουμε λίγο και τυλίγουμε ελαφρά ένα κομμάτι ζύμης με έναν πλάστη.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο του κέικ.

Γεμίζουμε την πίτα με τον ίδιο τρόπο που φτιάχνονται τα ζυμαρικά.

Στη συνέχεια, πρέπει να στρίψετε τη ραφή της πίτας προς τα μέσα και να πιέσετε ελαφρά την ίδια τη ραφή στο τραπέζι.

Έτσι, παίρνουμε μια μικρή, προσεγμένη πίτα. Οι πίτες πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά η μία δίπλα στην άλλη σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Αφήνουμε τις πίτες στο φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για να φουσκώσουν.

Πώς να φτιάξετε γλάσο για πίτες με μαγιά

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα έχουν μια νόστιμη καφέ κρούστα αν τα αλείψετε ελαφρά με ένα ειδικό γλάσο πριν τα βάλετε στο φούρνο. Για να το ετοιμάσουμε πρέπει να ανακατέψουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, τη ζάχαρη, το νερό και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αυτό το μείγμα με πινέλο πρέπει να το απλώνετε στις πίτες αφού φουσκώσουν.

Πώς να ψήσετε πίτες

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά. Οι έτοιμες πίτες θα έχουν μια καφέ κρούστα όταν τις βγάλετε από το φούρνο και αν τις τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει πάνω της.

Αυτό είναι όλο, είναι έτοιμες οι λαχταριστές αέρινες σπιτικές προζύμες μας με μαρμελάδα και ορεκτική κρούστα.

Ήρθε η ώρα να φτιάξετε ένα φλιτζάνι τσάι με λεμόνι και να αρχίσετε να τρώτε νόστιμα σπιτικά γλυκά.