Καφές... Δυνατός -σαν αγάπη, μαύρος -σαν νύχτα και γλυκός- σαν αμαρτία! Και υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να απαλλαγείτε από αυτόν τον πειρασμό - πιείτε τον!

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο ξεκινούν τη μέρα τους με έναν ιερό διαλογισμό - την τελετουργία του καφέ. Εκτός από τον καφέ, απαιτεί τρεις απαραίτητες ιδιότητες: Τούρκος - καλύτερος από χαλκό, κουτάλι - καλύτερος από ασήμι και νερό... καλύτερο από άγιο. Όχι, φυσικά, το νερό, όπως ένα κουτάλι, μπορεί να είναι αρκετά συνηθισμένο. Αλλά δεν αξίζει να αντικαταστήσετε ένα τουρκικό ή αραβικό cezve, ακόμη και με τις πιο βολικές μηχανές καφέ. Ούτε μια μηχανή δεν μπορεί να μεταφέρει τη λεπτή γεύση της Ανατολής, που περιέχει το πνεύμα των καιρών, ακλόνητες παραδόσεις και πραγματική μαγεία του καφέ.

Οι πιο δημοφιλείς είναι τρεις κύριες ποικιλίες καφέ: η ορεινή Arabica, η δυνατή Robusta και η αρωματική Liberica. Όσον αφορά την ποιότητα του καφέ, συνήθως καθορίζεται από τρεις κύριες παραμέτρους - το μέγεθος και την πυκνότητα του κόκκου, το άρωμά του και την προσκόλληση στην τεχνολογία. Είναι οι μέθοδοι καβουρδίσματος, άλεσης και παρασκευής καφέ που καθορίζουν αν θα είναι ένα συνηθισμένο ποτό ή ένα αληθινό ελιξίριο ζωής που δεν έχει όμοιο.

Αραβικός, τουρκικός, γαλλικός καφές, καφές με κάρδαμο, τζίντζερ, πιπεριά, σοκολάτα, γάλα ή μέλι... Όλα αυτά είναι η τέχνη της παρασκευής ενός ροφήματος από κόκκους καφέ, που έχει γίνει μέρος της κουλτούρας σε πολλές χώρες. Από απλές καλύβες έχει εξελιχθεί σε πολυτελή καφέ με ανατολίτικους εσωτερικούς χώρους και φιλόξενα σπίτια όπου κανείς δεν μπορεί να φανταστεί τη ζωή χωρίς αυτό το νόμιμο ναρκωτικό.

Φτιάχνοντας καφέ: TOP 5 συνταγές

Συνταγή 1. Κλασικός αραβικός καφές στην άμμο

Η παραδοσιακή αραβική μέθοδος παρασκευής καφέ είναι αμφιλεγόμενη. Μερικοί καθορίζουν την αυθεντικότητά του χρησιμοποιώντας ειδικά μπαχαρικά, ενώ άλλοι επιμένουν ότι μόνο ο καφές που παρασκευάζεται στην άμμο αξίζει το «αραβικό» πρόθεμα. Όλες οι συνταγές καφέ έχουν δικαίωμα στη ζωή, αλλά μόνο ένα ποτό που παρασκευάζεται με την αρχαία τεχνολογία μπορεί να ονομαστεί αραβικό. Θα δοκιμάσουμε καφέ, η συνταγή του οποίου έχει δοκιμαστεί και εγκριθεί από αληθινούς γνώστες που γνωρίζουν πολλά για την αραβική μέθοδο παρασκευής.

Για 1 φλιτζάνι: ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοαλεσμένο καφέ, ένα ποτήρι νερό.

1. Ζεσταίνουμε το άδειο cezve σε καυτή άμμο, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένους κόκκους. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στον πάτο ενός ζεστού πιάτου (προσδιορίστε την ακριβή ποσότητα ανάλογα με τη γεύση).
2. Βαθιάνουμε ελαφρώς το cezve στην άμμο και περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει η ζάχαρη.
3. Όταν εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, ρίξτε νερό στο δοχείο, ακριβώς πάνω από το μισό του. Ανακατεύοντας με ένα μακρύ κουτάλι, αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση.
4. Αφαιρούμε την κουτάλα από την καυτή άμμο και προσθέτουμε φρεσκοαλεσμένο καφέ. Τα ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά κρύο νερό. Αυτή η ενέργεια θα εμποδίσει το ρόφημα να βράσει πολύ γρήγορα και ο καφές θα έχει χρόνο να κορεστεί τη γεύση. Επιστρέψτε το cezve στην άμμο.
5. Δεν χρειάζεται να παρέμβετε περαιτέρω στη διαδικασία παρασκευής. Αλλά καθώς ο πλούσιος αφρός εμφανίζεται κάθε φορά, πρέπει να αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι και να μεταφέρεται σε ένα φλιτζάνι. Αυτό είναι ένα από τα κύρια μυστικά του νόστιμου καφέ.
6. Το επόμενο σημαντικό σημείο είναι να μην αφήσετε τον καφέ να βράσει γρήγορα. Μόλις ο ανεξέλεγκτος αφρός προσπαθήσει να ξεχειλίσει πάνω από το χείλος του κρεβατιού, η κουτάλα πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από την άμμο. Αυτή η ενέργεια μπορεί να πραγματοποιηθεί 3-4 φορές. Εάν χρειάζεστε ιδιαίτερα δυνατό καφέ, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά νερό και να τον αφήσετε να βράσει ξανά.
7. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα φλιτζάνι, κρατώντας το ίζημα στον πάτο του δοχείου. Πιείτε το piping ζεστό. Αυτό είναι ένα άλλο σημάδι του ιδανικού καφέ που παρασκευάζεται στις ανατολίτικες παραδόσεις.

Τα καλύτερα μπαχαρικά για τον αραβικό καφέ είναι το κάρδαμο, η κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε την κλασική γεύση με μια πικάντικη γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά μαζί με τον καφέ.

Συνταγή 2. Τούρκικος καφές

Για 1 φλιτζάνι: δύο κουταλάκια του γλυκού ψιλοαλεσμένους κόκκους καφέ, ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη, εκατό γραμμάρια νερό, μια χούφτα αλάτι.

1. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τον καφέ θερμαίνοντας ένα χάλκινο δοχείο στη φωτιά για 15-20 δευτερόλεπτα. Ζεσταίνουμε ελαφρά τον καφέ για να βγάλει καλύτερα το άρωμα (περίπου ένα λεπτό).
2. Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε κρύο νερό σε ένα επίπεδο ακριβώς κάτω από το πιο στενό σημείο στο λαιμό του σκεύους. Αλατοπιπερώστε το ρόφημα με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Παρακολουθήστε τον σχηματισμό αφρού σε όλη τη διαδικασία παρασκευής καφέ. Όταν αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες αργά, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα τον Τούρκο από τη φωτιά και να μην αφήσετε το "καπάκι" να καταρρεύσει. Θα μπλοκάρει την έξοδο για αρώματα καφέ, οπότε όσο πιο στενός είναι ο λαιμός του Τούρκου, τόσο το καλύτερο.
4. Όταν ο αφρός «ηρεμήσει», το σκεύος μπορεί να επιστρέψει στην εστία. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές. Για τους ρηχούς Τούρκους, τερματίστε τον αριθμό των επαναλήψεων στις δύο.
5. Για να κάνετε το ίζημα να καθιζάνει πιο γρήγορα, μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά την κουτάλα στο τραπέζι, αλλά αυτό δεν πρέπει να καταστρέψει τον αφρό χρώματος καρυδιού που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια.
6. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα ζεστό φλιτζάνι. Τα μικρά σωματίδια και ο αφρός πρέπει να φτάσουν εκεί μαζί με τον καφέ. Το τελευταίο στα ανατολικά είναι σημάδι σωστά παρασκευασμένου καφέ. Η απουσία της εκεί θεωρείται προσβολή για τον καλεσμένο.

Συνταγή 3. Γαλλικός καφές

Για 1 φλιτζάνι: ένα κουταλάκι του γλυκού (με την κορυφή) αλεσμένους κόκκους καφέ, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ κακάο, σαντιγί.

1. Ρίξτε φρέσκο ​​καφέ στη θερμαινόμενη κατσαρόλα. Σύμφωνα με τη γαλλική εκδοχή του ποτού, δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατό, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Η ποσότητα των αλεσμένων φασολιών μπορεί να αυξηθεί. Ρίξτε νερό πάνω από τον καφέ και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας με τη χαμηλότερη δυνατή φωτιά.
2. Μόλις η επιφάνεια του ροφήματος αρχίσει να καλύπτεται με τις πρώτες φυσαλίδες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Αφού σχηματιστεί ένας πλούσιος αφρός, αφαιρέστε τον καφέ από τη φωτιά τρεις φορές. Μόλις ολοκληρωθεί η παρασκευή, αφήστε τους κόκκους του καφέ να καθίσουν στον πάτο.
4. Ρίξτε τον καφέ σε ένα ζεστό φλιτζάνι, ρίξτε το λικέρ κακάο. Μπορεί να αντικατασταθεί με μια λεπτή επικάλυψη σοκολάτας.
5. Ο καφές, που σερβίρεται στο Παρίσι «με θέα στον Πύργο του Άιφελ», είναι διακοσμημένος με αέρινη κρέμα έτσι ώστε να καλύπτει απλώς τον αφρό του καφέ.

Συνταγή 4. Ice coffee "Eskimo"

Για 1 φλιτζάνι: μια κουταλιά της σούπας (από πάνω) αλεσμένο καφέ, ένα κουταλάκι του γλυκού (ή για γεύση) ζάχαρη, ένα ποτήρι νερό, μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας, 2 μεζούρες παγωτό.

1. Ετοιμάστε τον καφέ χρησιμοποιώντας την "τουρκική" μέθοδο από νερό, λεπτοαλεσμένο καφέ και κρυσταλλική ζάχαρη (ο τρόπος παρασκευής αναφέρεται παραπάνω).
2. Ρίξτε λίγο τον έτοιμο καφέ, στραγγίστε και κρυώστε εντελώς.
3. Λιώστε μπάρες μαύρης σοκολάτας χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο. Θα πρέπει να πάρετε 3-4 κουταλιές της σούπας υγρή σοκολάτα.
4. Ρίξτε κρύο καφέ σε ένα ποτήρι κοκτέιλ, από πάνω τοποθετήστε μπάλες (ή 2-3 κουταλιές της σούπας) παγωτό.
5. Περιχύστε λιωμένη σοκολάτα πάνω από το κοκτέιλ του καφέ.

Συνταγή 5. Καφές σύμφωνα με την αρχική συνταγή της Lady Di

Για 6 μερίδες: 6 κ.σ. κουταλιές κόκκους καφέ, 10 g εκχύλισμα καφέ, 100 g μους καφέ, 4 φέτες λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρούμι.

1. Αλέστε τους κόκκους καφέ χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ. Για αυτή τη συνταγή, το άλεσμα δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
2. Ρίξτε τη σκόνη καφέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε παγωμένο νερό και τοποθετήστε το σε ζεστή άμμο.
3. Αφού σχηματιστεί αφρός, χωρίς να βράσει ο καφές, αφαιρούμε τον Τούρκο από την άμμο.
4. Αναποδογυρίστε τα φλιτζάνια του καφέ και μουλιάστε τις άκρες σε ρούμι και μετά βουτήξτε το φλιτζάνι σε κόκκους ζάχαρης.
5. Ρίξτε προσεκτικά το ρόφημα σε φλιτζάνια χωρίς να αγγίξετε τα τοιχώματα. Ρίξτε λίγο εκχύλισμα καφέ στο καθένα και προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά μους καφέ.
6. Γαρνίρουμε τα φλιτζάνια του καφέ με λεπτές φέτες λεμονιού. Μπορούν να τοποθετηθούν από πάνω ή μπορούν να τοποθετηθούν προσεκτικά στην άκρη του κυπέλλου.

Ο καφές είναι ένα ποτό με λεπτή, ανατολίτικη ψυχή. Για να αποκαλύψει και να βιώσει το πλήρες βάθος των αρωμάτων και των γεύσεών του, ο καφές πρέπει να παρασκευάζεται όπως απαιτείται από τις παραδόσεις του καφέ.

1. Η ποιότητα της γεύσης του τελικού ροφήματος επηρεάζεται από τον τύπο του καφέ. Ο καφές από premium κόκκους Arabica θα έχει την καλύτερη γεύση. Η πρώτη και η δεύτερη ποικιλία περιλαμβάνουν κάποια Robusta.
2. Ο τουρκικός καφές πρέπει να παρασκευάζεται πολύ αργά σε χαμηλή φωτιά. Η σταδιακή θέρμανση σας επιτρέπει να αποκαλύψετε πλήρως το άρωμα του ποτού.
3. Για τον τουρκικό καφέ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψιλοαλεσμένο καφέ. Οι κόκκοι πρέπει να αλέθονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Οι βασικές ουσίες εξατμίζονται πολύ γρήγορα και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, ο καφές θα χάσει όλη τη γοητεία - το άρωμά του.
4. Απαιτήσεις σε νερό: μαλακό, χωρίς ακαθαρσίες, όχι βρασμένο.
5. Μια πρέζα αλάτι θα σας βοηθήσει να τονίσετε και να εδραιώσετε τις γευστικές νότες.
6. Όση ζάχαρη κι αν επικρίνεται στον φυσικό καφέ, είναι απαραίτητο συστατικό. Πρώτον, η ζάχαρη δεν επιτρέπει στο νερό να βράσει γρήγορα - που προστίθεται στην αρχή της παρασκευής, σχηματίζει ένα σιρόπι στο κάτω μέρος, το οποίο μεταφέρει τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεύτερον, η ζάχαρη προάγει τον καλύτερο σχηματισμό αφρού και χάρη σε αυτήν προσκολλάται πιο σταθερά στην επιφάνεια.
7. Εάν ρίξετε ζάχαρη σε μια άδεια κατσαρόλα και αρχίσετε να φτιάχνετε καφέ καραμελώνοντας τη ζάχαρη, τότε το έτοιμο ρόφημα θα έχει μια ελαφρώς ευχάριστη καραμελένια απόχρωση. Ωστόσο, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με αυτό το «κόλπο», γιατί... Η ζάχαρη μπορεί να παραψηθεί και να καεί.
8. Εάν, πριν ρίξετε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι, προσθέσετε μια κουταλιά κρύο νερό στο φλιτζάνι ή χτυπήσετε ελαφρά το cezve στο τραπέζι μερικές φορές, η καφεΐνη θα καθίσει και δεν θα μπει στο ποτό.
9. Πρέπει να ρίξετε ζεστό καφέ σε θερμαινόμενα φλιτζάνια. Έτσι θα κρυώσει πιο αργά και θα συνεχίσει να αποκαλύπτει τη γεύση του ακριβώς μέσα στο φλιτζάνι.
10. Το ίδιο είδος καφέ θα δώσει διαφορετικές γεύσεις αν προσθέσετε πικάντικα μπαχαρικά: κάρδαμο, γλυκάνισο, κανέλα, γαρύφαλλο κ.λπ. Η ποσότητα του καρυκεύματος καθορίζεται από τη γεύση, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο από την άκρη του μαχαιριού.

Νόστιμα παρασκευασμένος καφές- δείκτης της υψηλότερης ικανότητας. Η διαδικασία δεν μπορεί να υποτιμηθεί, και η φασαρία και η βιασύνη είναι ακατάλληλες εδώ... Άλλωστε, μερικές φορές ανατίθεται στον καφέ η πιο σημαντική αποστολή, στην οποία είναι η σωτηρία από τη μοναξιά ή ο σωστός λόγος για μια συνάντηση ή ένας μεσολαβητής που επιλύει διαφορές . Ή ίσως είναι απλώς μάρτυρας των μικρών γιορτών της ζωής ή συμμετέχων σε μεγάλες νίκες. Ποιος ξέρει πού και πότε ο καφές μπορεί να αποφασίσει τη μοίρα μας...

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυσικού καφέ έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα. Μεταξύ αυτών είναι η ικανότητα καθαρισμού του ήπατος, αποκατάστασης της καρδιακής λειτουργίας και πρόληψης σοβαρού καρκίνου. Αλλά εκτός από αυτό, το ποτό είναι υπέροχα αναζωογονητικό, οπότε σήμερα θα σας πούμε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε έναν Τούρκο. Όπως πάντα, όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται στο σπίτι, η τεχνολογία περιγράφεται βήμα προς βήμα. Ας αρχίσουμε!

Σωστή παρασκευή καφέ σε Τούρκο: "κλασικό"

Η σωστή παρασκευή καφέ σε έναν Τούρκο δεν θα είναι δύσκολη αν σκεφτείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Ξεπλύνετε το Τούρκο, προσθέστε αλεσμένους κόκκους καφέ σε αυτό. Ο υπολογισμός έχει ως εξής: για 150 ml. Το φιλτραρισμένο νερό απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού πρώτη ύλη. Με τον καιρό, θα πειραματιστείτε και θα βρείτε την ιδανική αναλογία για τον εαυτό σας.

2. Εάν χρειάζεστε ένα γλυκό ρόφημα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στη γεύση σας. Ρίχνουμε νερό και τοποθετούμε τον Τούρκο στο μάτι της κουζίνας. Βάλτε τη φωτιά στο ελάχιστο.

3. Μην ανακατεύετε τα υλικά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες γύρω από τις άκρες του περιεχομένου. Το νερό θερμαίνεται, σωματίδια κόκκων μπορεί να επιπλέουν στην κορυφή, πιέστε τα προς τα κάτω με ένα κουτάλι.

5. Όταν ο αφρός ανέβει σχεδόν στις άκρες, πιάστε αυτή τη στιγμή και αποσύρετε τον Τούρκο από τη φωτιά. Μην επιτρέπετε σε καμία περίπτωση τον έντονο βρασμό.

6. Το ποτό είναι έτοιμο! Σκεπάζουμε το λαιμό του Τούρκου με ένα πιατάκι και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Πριν ρίξετε τον καφέ, ρίξτε λίγο δροσερό νερό στην κατσαρόλα. Τα σωματίδια θα κατακαθίσουν και θα μπορείτε να απολαύσετε πλήρως το ποτό.

Σπουδαίος!

Αν σας ενδιαφέρει πώς να φτιάξετε σωστά τον καφέ σε έναν Τούρκο και να πάρετε τον πιο αφράτο αφρό, στο σπίτι κάνουν τα πράγματα λίγο διαφορετικά. Όταν ο αφρός ανέβει σχεδόν στις άκρες, αφαιρέστε τη συσκευή από τη σόμπα και αφήστε την να πέσει. Αφήνουμε να αφρίσει ξανά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Επαναλάβετε τα βήματα 4 φορές. Μην καταστρέφετε το καπάκι κατά τη διάρκεια της έκχυσης.

Συνταγές για την παρασκευή νόστιμου τουρκικού καφέ

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές για το πώς να παρασκευάζετε σωστά τον τουρκικό καφέ. Μπορείτε να επιλέξετε καπουτσίνο, αραβικό ή τούρκικο καφέ, ρόφημα γάλακτος κ.λπ.

Καπουτσίνο

1. Παρασκευάστε ένα ρόφημα καφέ σύμφωνα με το κλασικό σχήμα που περιγράφεται παραπάνω. Σκεπάζουμε με πιάτο ή τούρκικο καπάκι και αφήνουμε να βράσει. Σε αυτό το διάστημα, φροντίστε το γάλα.

2. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, το ζεσταίνουμε, το χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ σε μια αφρώδη κεφαλή.

3. Ρίξτε καφέ σε κούπες το 1/3 του συνολικού όγκου. Προσθέστε την ίδια ποσότητα γάλακτος που έμεινε στον πάτο του μπολ κατά το χτύπημα. Πριν το σερβίρετε, ρίχνετε με κουτάλι τον αφρό στο φλιτζάνι με μια κουταλιά της σούπας. Γαρνίρετε με κακάο ή κανέλα, δοκιμάστε το!

Καφές με γάλα

1. Η αναλογία είναι αυτή ανά 50 ml. Το γάλα απαιτεί 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους κόκκους καφέ.

2. Ρίχνουμε γάλα στον Τούρκο και φέρνουμε στους 50-55 βαθμούς. Προσθέτουμε τον καφέ και επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας.

3. Περιμένετε μέχρι να ανέβει ο αφρός. Αφαιρέστε τη σύνθεση, αφήστε το καπάκι να πέσει, επιστρέψτε τον Τούρκο στη φωτιά. Κάντε αυτούς τους χειρισμούς δύο φορές. Ετοιμος!

Αραβικός καφές

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πρέπει να γνωρίζετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ. Ένα ποτό που παρασκευάζεται στα Τουρκικά στο σπίτι αποκτά ενδιαφέρουσες γευστικές νότες.

1. Ρίχνουμε 20 γραμμάρια στον Τούρκο. κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί ελαφριά καραμέλα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 25 γρ. καφέ και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι, κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο.

2. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει ο αφρός. Αποσύρουμε το ρόφημα από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο το ρόφημα να εμποτιστεί. Ρίξτε σε φλιτζάνια.

Καφές με φουντούκια

Δεδομένου ότι δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί σωστά ο καφές, συνιστάται να πραγματοποιήσετε τη διαδικασία σε μια τουρκική καφετιέρα. Πρέπει να υπάρχουν ποιοτικές πρώτες ύλες στο σπίτι.

1. Αλέθουμε 100 γρ. κόκκους καφέ και 30 φουντούκια. Στη συνέχεια, το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική διαδικασία.

2. Μετά την προετοιμασία, πρέπει να προστεθούν 5 ml στον καφέ. χυμός πορτοκάλι. Αυτό το ποτό δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.

Βιεννέζικος καφές

1. Ρίχνουμε 3 γραμμάρια στον Τούρκο. βανίλια και 20 γρ. κανονική ζάχαρη, προσθέστε 5 γραμμ. ξύσμα πορτοκαλιού. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και περιμένουμε να καραμελώσει.

2. Μετά από αυτό, εισάγετε 25 γρ. καφέ και νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα ως συνήθως. Αφού φουσκώσει ο αφρός, αποσύρουμε τον Τούρκο από τη φωτιά και περιμένουμε το έγχυμα. Αυτό το ρόφημα πρέπει να είναι διακοσμημένο με σαντιγί και κομματάκια σοκολάτας.

Τώρα ξέρετε πώς να παρασκευάζετε σωστά τον βιεννέζικο καφέ σε έναν Τούρκο. Στο σπίτι, μπορείτε συχνά να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτό το ποτό.

Καφές με κανέλα

1. Ρίχνουμε 15 γραμμάρια στον Τούρκο. αλεσμένος καφές, 2 γρ. κανέλα και 6 γρ. Σαχάρα. Ανάψτε τον καυστήρα. Αφού ζεστάνετε τα συστατικά, ρίξτε 130 ml. νερό.

2. Φέρτε το ρόφημα σε βράση, φροντίζοντας παράλληλα να μην τρέξει ο αφρός. Λίγος από τον καφέ πρέπει να χυθεί σε ένα φλιτζάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία.

3. Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ένα γευστικό ρόφημα με πλούσιο αφρό. Είναι εύκολο να καταλάβετε πώς να παρασκευάζετε σωστά αλεσμένο καφέ με κανέλα σε μια τουρκική καφετιέρα.

Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, δεν θα έχετε ερωτήσεις σχετικά με το πώς να παρασκευάζετε σωστά τον καφέ σε μια τουρκική καφετιέρα. Οι συνταγές είναι αρκετά απλές. Επομένως, τίποτα δεν σας εμποδίζει να πειραματιστείτε στο σπίτι.

Φτιάξτε καφέ σε Τούρκοτο σπίτι είναι πολύ απλό και μάλιστα ενδιαφέρον. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν έτοιμο καφέ σε καφετέριες ή περίπτερα, ή ακόμα και να χρησιμοποιούν καφέ σε σακούλες ή ξυλάκια. Αλλά πώς μπορεί να συγκριθεί με το άρωμα και την εκπληκτική γεύση του πραγματικού καφέ, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας μια τουρκική καφετιέρα στο σπίτι;Φυσικά και όχι. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτόν τον καφέ μόνοι σας και δεν θα μπορείτε πλέον να πίνετε συσκευασμένο καφέ.Στο άρθρο μας θα δούμε πώς να φτιάξετε νόστιμο τουρκικό καφέ στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό ποιοτικό καφέ;

Για να παρασκευάσετε νόστιμο και αρωματικό καφέ στο σπίτι, πρέπει πρώτα να τον επιλέξετε σωστά, κάτι που σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο. Πριν πάτε στο κατάστημα, θα πρέπει να αποφασίσετε ποιο είδος καφέ θέλετε να επιλέξετε: διαλυτό ή σε κόκκους. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ας τους δούμε.

Ο στιγμιαίος ή αλεσμένος καφές έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: δεν χρειάζεται να αλεσθεί πριν την παρασκευή του, κάτι που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο ρόφημα.Αλλά και το μειονέκτημά του είναι αρκετά σημαντικό... Το γεγονός είναι ότι μετά το άλεσμα, ο καφές μπορεί να διατηρήσει το άρωμά του για όχι περισσότερο από δύο ώρες.Κατά συνέπεια, όταν ετοιμάζετε τον καφέ από έτοιμη σκόνη, δεν θα μπορείτε να βιώσετε ούτε τις μισές γευστικές ιδιότητες που έχει. Ναι, το ποτό θα είναι νόστιμο, αλλά τα περισσότερα από τα υγιεινά και αρωματικά έλαια έχουν εξατμιστεί εδώ και καιρό. Ακόμα κι αν αγοράσετε ακριβή και υψηλής ποιότητας σκόνη, δεν θα αντικαταστήσει ποτέ τον καφέ κόκκων, αλεσμένο αμέσως πριν την προετοιμασία.

Μπορεί οι κόκκοι καφέ να είναι σημαντικά πιο ακριβοί σε τιμή, αλλά αυτό δικαιολογείται πλήρως από το αξεπέραστο άρωμα και τη γεύση τους.Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών κόκκων καφέ, αλλά οι πιο δημοφιλείς σήμερα είναι η Arabica και η Robusta. Η πρώτη ποικιλία διακρίνεται από γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα, ενώ για τη δεύτερη χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά πικράδα.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό ο καφές να φυλάσσεται σε αεροστεγή συσκευασία.

Συνιστάται να αλέθετε κόκκους καφέ αμέσως πριν την παρασκευή του, καθώς σε αυτή την περίπτωση η γεύση του ροφήματος θα είναι αρκετές φορές πιο πλούσια. Ταυτόχρονα, πρέπει να το τρίψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε να μοιάζει με σκόνη σε συνοχή.

Πώς να επιλέξετε μια Τουρκάλα;

Όσο για τους Τούρκους, σημαντική λεπτομέρεια είναι και το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένο!Πρέπει να είναι Τούρκοι χαλκόςκαι να έχουν χοντρό, φαρδύ πάτο, αφού σε αυτή την περίπτωση ο καφές θα κρυώσει πιο αργά. Επιπλέον, ο Τούρκος θα πρέπει να έχει ένα αρκετά στενό κουδούνι. Αυτό διασφαλίζει ότι διατηρείται το συγκεκριμένο άρωμα του καφέ σας.

Αυτό το αντικείμενο πρέπει να έχει τη μορφή κώνου έτσι ώστε τα εδάφη, που υψώνονται μαζί με τον αφρό που σχηματίζεται, να καθίσουν αμέσως στον πυθμένα.

Επιθεωρήστε προσεκτικά τη λαβή του Τούρκου που θα επιλέξετε! Είναι επιθυμητό να είναι ισχυρό και να αντέχει σε μακροχρόνιες δοκιμές με ζεστό αέρα.Θα πρέπει επίσης να είναι καλά στερεωμένο για να μην πέσει μια μέρα ένα φλιτζάνι καφέ στα πόδια σας, πλημμυρίζοντας όλη την κουζίνα με αρωματικό υγρό.

Αφού καταλάβουμε πώς να επιλέξετε τον σωστό καφέ και τον τουρκικό καφέ για την παρασκευή του, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία παρασκευής του ροφήματος στο σπίτι. Είναι πολύ σημαντικό να έχετε μια καλή αντίδραση εδώ, καθώς ο καφές έχει ένα υπέροχο χαρακτηριστικό και μπορεί εύκολα να διαρρεύσει στη σόμπα σας εάν δεν έχετε χρόνο να αντιδράσετε έγκαιρα.

Πώς να φτιάξετε τουρκικό καφέ στο σπίτι;

Για να παρασκευάσετε νόστιμο καφέ σε Τούρκο, από την αρχή πρέπει να προετοιμάσετε τον Τούρκο για περαιτέρω ενέργειες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά και μετά να ρίξετε τον καφέ στην κατσαρόλα. Η ποσότητα του εξαρτάται από το πόσες μερίδες περιμένετε να χωρίσετε τον παρασκευασμένο καφέ σε: Ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ πριν την παρασκευή του είναι ένα μικρό φλιτζάνι από το τελικό ρόφημα.Εκτός από τον ίδιο τον καφέ, πρέπει να ρίξετε μια μικρή πρέζα αλάτι στον Τούρκο, καθώς αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση και το άρωμα του ζεστού ροφήματος.

Χωρίς να προσθέσετε νερό, ζεστάνετε ξανά τον Τούρκο με τον καφέ και το αλάτι που έχει χυθεί μέσα σε χαμηλή φωτιά και μετά μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά κατά βούληση. Αλλά δεν συνιστούμε να το χρησιμοποιείτε υπερβολικά: ο καφές πρέπει να μυρίζει σαν καφέ και να μην εκπέμπει κάθε λογής ηχώ των αγαπημένων σας μπαχαρικών.

Ζεστάνετε ξανά όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και μετά μπορείτε να τα γεμίσετε όλα με κρύο νερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, πολύ λιγότερο βρασμένο θα είναι ιδανικό αν προσθέσετε δροσερό νερό στο Τούρκο.Τοποθετούμε το Τούρκο σε μέτρια φωτιά και κατά προτίμηση μην το αφήνουμε λεπτό. Ανακατέψτε το περιεχόμενο όταν ζεσταθεί ο καφές και παρατηρήστε. Όταν ο καφές είναι σχεδόν έτοιμος, θα αρχίσει να φουσκώνει γρήγορα και θα προσπαθήσει να ξεφύγει από τον Τούρκο.Είναι πολύ σημαντικό να το παρατηρήσετε και να έχετε χρόνο να βγάλετε τον καφέ από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Όταν πέσει η στάθμη του υγρού, ξαναβάλτε το Τούρκο στη φωτιά και αφαιρέστε το όταν ανέβει ξανά ο καφές.Μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ατελείωτα, η γεύση και το άρωμα του ροφήματος σας μόνο θα γίνουν καλύτερα.

Μόλις νομίζετε ότι ο καφές σας είναι έτοιμος, ζεστάνετε τα φλιτζάνια με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή τυρί για να στραγγίσετε τον φρεσκοκομμένο καφέ μέσα σε αυτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, γάλα και μπορείτε να απολαύσετε καλό καφέ, φτιαγμένο με τα χέρια σας στο σπίτι.Στα παρακάτω βίντεο θα βρείτε ακόμα περισσότερες οπτικές πληροφορίες για την παρασκευή καφέ σε Τούρκο.

Πιθανώς, κάθε λάτρης του καφέ, από τις πολλές υπάρχουσες συνταγές παρασκευής ενός ροφήματος στα τούρκικα, έχει επιλέξει μία και μοναδική και έχει ακονίσει τη δική του τεχνική με τα χρόνια. Αλλά αυτή η διαδικασία, παρά τις διαφορές, έχει κοινές αρχές που πρέπει να τηρεί κάθε λάτρης του αρωματικού ποτού:

• μέταλλο. Καλύτερα ο Τούρκος να είναι από χαλκό και το κουτάλι από ασήμι.
• βαθμός λείανσης. Ο καφές πρέπει να αλεσθεί σε σκόνη.
• νερό. Για να φτιάξετε καφέ σε Τούρκο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλά ή καθαρό καφέ. Δεν συνιστάται η χρήση νερού βρύσης, βραστό ή ζεστό νερό.

Κάθε στάδιο παρασκευής τουρκικού καφέ έχει επίσης τα δικά του χαρακτηριστικά. Θα τα εξετάσουμε περαιτέρω. Και μπορείτε να δείτε πώς να παρασκευάζετε τουρκικό καφέ στο PapiGutto.

Πώς να παρασκευάζετε καφέ στα τούρκικα: ​​τα αρχικά στάδια της προετοιμασίας του ροφήματος

Το πρώτο στάδιο περιλαμβάνει το ζέσταμα των Τούρκων σε χαμηλή φωτιά. Επιπλέον, προσδιορίζεται η σωστή δοσολογία καφέ. Ο προσδιορισμός της βέλτιστης μερίδας είναι εύκολος - συνήθως λαμβάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ανά μικρό φλιτζάνι. Εάν θέλετε να παρασκευάσετε ένα πιο δυνατό ποτό, χρησιμοποιήστε περισσότερο καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στη σκόνη - λένε ότι θα κάνει το ποτό πιο πλούσιο.

Η κατσαρόλα με χυμένο αλεσμένο καφέ πρέπει να θερμανθεί ξανά, μετά από την οποία μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά. Αλλά εδώ είναι καλύτερο να τηρείτε μέτρο και να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερους από 3 τύπους τη φορά. Εξάλλου, όλα τα πρόσθετα πρέπει να βελτιώνουν τη γεύση του καφέ και όχι να αποτελούν τη βάση του. Έτσι, τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά:

• τζίντζερ;
• κανέλα;
• μοσχοκάρυδο;
• γαρίφαλο

Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε μέλι εδώ είναι θέμα γεύσης που καθορίζει τα συστατικά.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ενός αρωματικού ποτού

Στη συνέχεια, ο καφές, η ζάχαρη και τα πρόσθετα πρέπει να αναμειχθούν σε ένα Τούρκο, να ξαναβαστούν σε χαμηλή φωτιά και να χυθούν με κρύο (ή ακόμα καλύτερα παγωμένο) νερό, ανακατέψτε προσεκτικά και τοποθετήστε ξανά στη σόμπα. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει στο στενότερο σημείο του λαιμού του σκάφους. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε καλύτερα τη γεύση και το άρωμα του μελλοντικού ποτού, γιατί έτσι ο καφές θα έχει ελάχιστη επαφή με τον αέρα.

Ενώ ο καφές ζεσταίνεται, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό στα φλιτζάνια που έχετε προετοιμάσει για το ποτό, επειδή πιστεύεται ότι τα κρύα δοχεία μπορούν να «καταστρέψουν» τη γεύση και το άρωμα ακόμη και του καλύτερου προϊόντος.

Όταν ζεσταθεί λίγο το ρόφημα, ανακατέψτε το ξανά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένας πυκνός, ελαφρύς αφρός, ο οποίος είναι καλύτερο να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε προετοιμασμένα κύπελλα, ρίχνοντας βραστό νερό από αυτά εκ των προτέρων. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί, γιατί κάθε φορά μετά την ανάδευση μια μικρή ποσότητα αφρού θα φουσκώνει ξανά και ξανά.

Το τελικό στάδιο παρασκευής τούρκικο καφέ

Το ανέβασμα του καφέ στον Τούρκο θα δείξει ότι το ποτό έχει επιτέλους ζεσταθεί. Σε αυτό το στάδιο, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρέσετε το cezve από τη φωτιά εγκαίρως, πριν βράσει το υγρό. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφήσετε τον καφέ να κρυώσει για μερικά δευτερόλεπτα ώστε να υποχωρήσει ο αφρός και, στη συνέχεια, επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές. Έτσι μπορείτε να πάρετε ένα ρόφημα με πιο πλούσια γεύση και άρωμα.

Τζούλια Βερν 40 429 5

Ο φυσικός καφές είναι ένα ρόφημα σχεδόν όλων των εποχών και των λαών. Πίνεται με πρωινό ή βραδινό, κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού διαλείμματος και σε μια σημαντική επαγγελματική συνάντηση. Αυτό το πολυαγαπημένο ποτό είναι επίσης μια ιδιαίτερη κουλτούρα που πρέπει να γίνεται σεβαστή.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον καφέ σε μια τουρκική καφετιέρα, η οποία από πολλές απόψεις είναι ανώτερη ακόμη και από τις καλύτερες μηχανές καφέ, επειδή σε τέτοια δοχεία το ποτό παραμένει εξαιρετικά αρωματικό και δεν χάνει καμία από τις ιδιότητες και τη γεύση του. Επιπλέον, η χρήση της Τούρκας είναι ένας φόρος τιμής σε παραδόσεις και κλασικές συνταγές. Αλλά, ανάμεσα στις πολλές συμβουλές και συστάσεις, πρέπει να επιλέξετε αυτές που είναι πιο κατάλληλες για τον εαυτό σας - με αυτόν τον τρόπο το ποτό μπορεί να ανοίξει πλήρως και να δώσει πραγματική ευχαρίστηση. Πώς να φτιάξετε σωστά τον τουρκικό καφέ;

Ένα ποτό που παρασκευάζεται στα Τούρκικα είναι απόλαυση για έναν καλοφαγά

Τι είδους καφές υπάρχει;

Ο καλός καφές ξεκινά με ποιοτικούς κόκκους. Οι ειδικοί λένε ότι υπάρχουν περισσότερες από εκατόν πενήντα ποικιλίες, αλλά διακρίνουν δύο βασικές: . Η Arabica είναι η πιο γνωστή στους λάτρεις του καφέ, έχει έντονο άρωμα και ευχάριστη οξύτητα. Η ρομπούστα παραμένει συνήθως αδικαιολόγητα ξεχασμένη επειδή έχει πολύ πιο πικρή γεύση, δύναμη και επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Συνήθως επιλέγεται από άτομα που περιμένουν ένα εξαιρετικά αναζωογονητικό αποτέλεσμα και η Arabica επιλέγεται από τους λάτρεις της ιδιαίτερης γεύσης του ποτού και πειραματίζονται με βάση αυτό.

Το βασικό κριτήριο για την επιλογή του καφέ, μετά την ποικιλία του, είναι ο βαθμός άλεσης. Διατίθεται σε τρεις κύριους τύπους:

• μεγάλο ή χοντρό (ιδανικό για καφετιέρες (για παράδειγμα, μηχανές φίλτρου ή εξπρές), καθώς και για σωστή παρασκευή καφέ σε Τούρκο, εάν θέλετε να απαλλάξετε το ποτό από κάθε ίζημα).
• μεσαίο (θεωρείται καθολικό, κατάλληλο για μια ποικιλία μεθόδων μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής καφέ σε Τούρκο).
• μικρό ή λεπτό (ιδανικό για την παρασκευή αρωματικού καφέ σε Τούρκο στη σόμπα, καθώς και για καφετιέρα geyser).
• εξαιρετικά λεπτό (πιο σπάνια, κατάλληλο για την παρασκευή ειδικού τουρκικού καφέ ή για καφετιέρες στις οποίες το ρόφημα παρασκευάζεται περνώντας ατμό μέσα από θρυμματισμένους κόκκους, που θυμίζουν αλεύρι).

Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με το τρίψιμο βρίσκονται στην ετικέτα. Αν σκοπεύετε να φτιάχνετε καφέ σπάνια, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε κόκκους που αλέθονται στο σπίτι.

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να αλεσθούν στο σπίτι αμέσως πριν το μαγείρεμα

Επιπλέον, υπάρχει μια διάκριση μεταξύ των επιπέδων ποιότητας, η οποία μπορεί να είναι:

• ασφάλιστρο;
• πιο ψηλά;
• πρώτα;
• δεύτερος.

Φυσικά, το premium είναι το καλύτερο, αυτή η ονομασία διασφαλίζει ότι τα φασόλια θα αλεσθούν σε μια ομοιογενή μάζα, με σωματίδια περίπου ίδιου μεγέθους, κάτι που διασφαλίζει και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων φασολιών. Όταν αγοράζετε ρωσικά δημητριακά, ολόκληρα ή θρυμματισμένα για μαγείρεμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην επισημασμένη ένδειξη, όπως "premium", αλλά και στα GOST, που αναγράφονται επίσης στην ετικέτα.

Καλό να ξέρω:
Ίσως ένα άλλο σημαντικό κριτήριο, όχι ποιοτικό, αλλά γευστικό, είναι ο βαθμός καβουρδίσματος του καφέ. Δεν υπάρχει σαφής ταξινόμηση αυτού του χαρακτηριστικού, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι όσο πιο δυνατό είναι το ψητό, τόσο πιο δυνατό το ποτό που προκύπτει. Οι λάτρεις ενός αναψυκτικού χωρίς πικράδα θα πρέπει να προτιμούν μάρκες με ελάχιστα καβουρδισμένα φασόλια.

Για να παρασκευάσετε σωστά τον τουρκικό καφέ, δεν πρέπει να αμελήσετε την επιλογή των κόκκων, αλλά να προσεγγίσετε αυτό το θέμα με κάθε ευθύνη για να αποκτήσετε μια βάση υψηλής ποιότητας για το ποτό.

Η σωστή επιλογή των Τούρκων

Οι καφετιέρες, φυσικά, καθιστούν δυνατή την απλοποίηση της διαδικασίας παρασκευής ενός κλασικού ποτού και το κάνουν γρήγορα, νόστιμα και χωρίς μεγάλη κατανάλωση ενέργειας από την πλευρά του ατόμου, αλλά το Turk παραμένει η πιο προτιμώμενη μέθοδος παρασκευής καφέ, ένα αφιέρωμα στην παράδοση. Ο τουρκικός καφές στο μάτι της κουζίνας είναι μια λιχουδιά άξια θαυμασμού. Οι Τούρκοι, που ονομάζονται και cezves, είναι ένα άλλο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξετε πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε καφέ. Χωρίζονται επίσης σε πολλά υποείδη, καθένα από τα οποία έχει ένα σύνολο μεμονωμένων ιδιοτήτων:

1. Το κεραμικό cezve χρησιμοποιείται σπάνια λόγω της ευθραυστότητας και της ευθραυστότητάς του, αλλά πληροί όλα τα κριτήρια που χαρακτηρίζουν ένα σωστό καλό cezve.
2. ένας πηλός cezve εμποτίζει τον καφέ με γεύση και άρωμα, επιτρέποντάς σας να αποκτήσετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, αλλά απορροφά όλες τις οσμές, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μόνο ένα είδος καφέ σε έναν τέτοιο Τούρκο, ώστε να μην αναμειγνύονται γεύσεις ;
3. Το χάλκινο cezve είναι το πιο δημοφιλές από όλα χάρη στον παχύ πυθμένα του, το υγρό θερμαίνεται ομοιόμορφα και βράζει αρκετά αργά, γεγονός που βοηθά τους κόκκους να βράσουν επαρκώς.
4. Τα κεντήματα από άλλα μέταλλα, για παράδειγμα, συλλεκτικά με επιχρύσωση ή ασήμι, κασσίτερο ή οποιοδήποτε άλλο, φαίνονται μόνο πρωτότυπα, αλλά είναι καλύτερα να τα αρνηθείτε ή να τα αφήσετε αποκλειστικά ως διακοσμητικά, καθώς η ευεργετική τους επίδραση στην ποιότητα του το προκύπτον προϊόν δεν έχει αποδειχθεί.

Όταν επιλέγετε ένα cezve, είναι καλύτερο να επιλέξετε επιλογές με φαρδύ, μεγάλο πυθμένα και στενό "λαιμό", το οποίο σύμφωνα με τους κανόνες ονομάζεται καμπάνα. Εάν μοιάζει με χωνί, τότε ο καφές θα βράσει πολύ πιο αργά από μια τέτοια κατσαρόλα, αυτή η ιδιότητα θα είναι χρήσιμη για άτομα που μόλις αρχίζουν να εξοικειώνονται με τις περιπλοκές της προετοιμασίας του ποτού. Ο όγκος του Τούρκου επιλέγεται με βάση την απαιτούμενη ποσότητα του παρασκευασμένου ποτού - περίπου 75 χιλιοστόλιτρα νερού για ένα κλασικό φλιτζάνι καφέ. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο καφές που παρασκευάζεται σε ένα μικρό cezve θα είναι πολύ πιο νόστιμος και πιο εκλεπτυσμένος από το ίδιο ρόφημα που παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο cezve. Επομένως, είναι προτιμότερο να στέκεστε στη σόμπα αρκετές φορές για να μεθύσετε όλους τους καλεσμένους, αντί να τους προσφέρετε μια λιχουδιά που τα γευστικά χαρακτηριστικά της θα μπορούσαν να είναι καλύτερα.

Τα Cezves έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη και από διαφορετικά υλικά

Χαρακτηριστικά της παρασκευής καφέ στα Τουρκικά

Και, φυσικά, ένα σημαντικό μέρος της μαγείας του καφέ παραμένει το ερώτημα που ενδιαφέρει πολλούς - "πώς να παρασκευάζετε καφέ σε έναν Τούρκο". Γενικά, πρόκειται για μια αρκετά απλή διαδικασία που απαιτεί μόνο λίγη υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Η παρασκευή του καφέ ξεκινά με κρύο νερό, κατά προτίμηση ακόμη και πάγο, ο οποίος χύνεται στους θρυμματισμένους κόκκους, μετά τον οποίο το ποτό βράζεται σε φωτιά και αφαιρείται μέχρι να βράσει. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αφού απαγορεύεται αυστηρά το βράσιμο του καφέ - χάνει απολύτως όλα τα χαρακτηριστικά του για τα οποία φημίζεται.

Σπουδαίος:
Το έτοιμο ποτό πρέπει να χύνεται σε φλιτζάνια, αφού πρώτα τα ξεπλύνετε με βραστό νερό, καθώς η κρύα πορσελάνη, τα κεραμικά ή οποιοδήποτε άλλο υλικό μπορούν να ακυρώσουν όλες τις προσπάθειες προετοιμασίας.

Αρχικά, ανάλογα με την επιθυμία σας, μπορείτε να στραγγίσετε το ρόφημα για να μην πήξει, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Αφού σερβίρετε τα φλιτζάνια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να καταλαγιάσουν και σε καμία περίπτωση να μην τα ανακατέψετε.

Αυτό ακριβώς πρέπει να κάνετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, αλλά, φυσικά, μπορείτε να τους αλλάξετε, προσαρμόζοντάς τους στο δικό σας γούστο. Για τους λάτρεις των γλυκών, θα πρέπει πρώτα να ζεστάνετε τη ζάχαρη στον πάτο του Τούρκου και μετά να προσθέσετε καφέ και να τον γεμίσετε με νερό ή να βάλετε το γλυκό εκεί αμέσως πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά. Το γάλα πρέπει να προστεθεί σε κάθε φλιτζάνι ξεχωριστά και τα καρυκεύματα πρέπει πρώτα να αναμειχθούν με θρυμματισμένους κόκκους και στη συνέχεια να γεμίσουν με νερό.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μπορείτε να αφαιρέσετε τον αφρό με ένα κουτάλι και να τον απλώσετε σε φλιτζάνια, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ρόφημα όχι μόνο ευχάριστο στη γεύση, αλλά και όμορφο.

Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε καφέ σε μια τουρκική καφετιέρα αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να παρασκευαστεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους αλεσμένους κόκκους με νερό που μόλις έβρασε και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά. Αλλά δεν είναι επιθυμητό να το κάνετε αυτό, καθώς η ποιότητα του ποτού, σε σύγκριση με την κλασική επιλογή προετοιμασίας, θα μειωθεί σημαντικά.

Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε το ποτό σε χαμηλή φωτιά σε μικρές μερίδες.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τον Τούρκο;

Εάν δεν έχετε μια τουρκική καφετιέρα στο σπίτι, αλλά θέλετε πραγματικά φυσικό καφέ, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άλλες συσκευές που θα σας επιτρέψουν να επιτύχετε ένα περισσότερο ή λιγότερο παρόμοιο αποτέλεσμα.

• Γαλλικός Τύπος.
  Η γαλλική πρέσα δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ. Αυτή η συσκευή είναι βολική για μια μεγάλη εταιρεία και μόνο για άτομα που δεν τους αρέσουν πραγματικά τα υπολείμματα δημητριακών στο φλιτζάνι τους. Αλλά, και πάλι, η γεύση του παρασκευασμένου καφέ είναι πολύ κατώτερη από τη γεύση του βρασμένου καφέ.

Η καφετιέρα geyser είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συσκευή που σας επιτρέπει να παρασκευάζετε ένα ποτό, ενώ το καθαρίζετε αμέσως από τυχόν παρουσία καταλοίπων. Αυτό συμβαίνει χάρη σε μια ειδική τεχνολογία - το νερό ανεβαίνει από το κάτω δοχείο, περνά μέσα από τον καφέ που χύνεται σε ένα ειδικό διαμέρισμα και εισέρχεται στο κύριο μέρος της συσκευής, που μοιάζει με τσαγιέρα. Τα χαρακτηριστικά του καφέ μοιάζουν πολύ με αυτά που φτιάχνονται σε cezve, αλλά βγαίνει χωρίς αφρό.
• Μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα.
  Μια μικρή κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα είναι σωτηρία στις πιο ακραίες περιπτώσεις, αφού αυτά τα πιάτα δυσκολεύουν πολύ την απόκτηση ενός κανονικού ποτού. Σε αυτό, τα εδάφη ανεβαίνουν μαζί με τον αφρό και καθιζάνουν πολύ πιο αργά από ό,τι σε ένα κανονικό cezve. Και γενικά, όλο το άρωμα συνήθως εξαφανίζεται χωρίς κανένα εμπόδιο. Επομένως, εάν δεν υπάρχουν άλλες επιλογές, θα πρέπει να καλύψετε την κατσαρόλα ή το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήνοντας ένα μικρό κενό για να διαφύγει ο ατμός και να είστε πολύ προσεκτικοί να μην βράσει ο καφές, γιατί τέτοια πιάτα οδηγούν σε αυτό πολύ πιο γρήγορα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καφετιέρα geyser αν δεν έχετε Τούρκο στο σπίτι

Μυστικά και κόλπα μαγειρικής

Υπάρχουν πολλά απλά κόλπα για να πετύχετε την αυθεντική γεύση του καφέ. Ένα από αυτά είναι μια μικρή πρέζα αλάτι που προστίθεται στο cezve. Το αλάτι βοηθά το άρωμα να αναπτυχθεί αρκετά πλήρως και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση, χωρίς να γίνεται καθόλου αισθητή.

Η ισχύς του καφέ μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το χρόνο παρασκευής, όσο περισσότερο γίνεται αυτή η διαδικασία, τόσο περισσότερη καφεΐνη θα περιέχει. Αντίστοιχα, για αδύναμο καφέ αξίζει όχι μόνο να προσθέσετε λιγότερους θρυμματισμένους κόκκους, αλλά και να διατηρήσετε λιγότερο το cezve στη φωτιά.

Στην ιδανική περίπτωση, για καλύτερη γεύση, θα πρέπει να πάρετε μαλακό, μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό και να αποφύγετε το βρασμένο νερό, το οποίο μόνο θα χαλάσει το ποτό.

Η ποσότητα των αλεσμένων φασολιών θα πρέπει να προσαρμόζεται κατά την κρίση σας, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι δεν είναι μεγάλη ποσότητα από αυτά που κάνει το ρόφημα νόστιμο, επομένως δεν πρέπει να το παρακάνετε. Επιπλέον, αυτό μπορεί να έχει εξαιρετικά αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία.

Ο καφές, τόσο ο αλεσμένος όσο και οι κόκκοι, θα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, ακόμη και ένα ψυγείο. Έτσι θα διαρκέσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να προσθέσετε γάλα, τόσο κανονικό όσο και σόγιας, στον καφέ σας ή παγωτό, εάν θέλετε το ρόφημα να κρυώσει πιο γρήγορα, και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα για γεύση. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση καφέ με κάτι άλλο είναι κακή συμπεριφορά, αλλά η αίσθηση αποκλειστικά του αρώματος και της γεύσης των κόκκων είναι σημαντική για πολλούς μόνο όταν είναι απαραίτητο να αξιολογήσετε μια συγκεκριμένη ποικιλία, να τη συγκρίνετε με άλλη ή εάν θέλετε να πίνετε αποκλειστικά σκετος ΚΑΦΕΣ. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις δεν απαγορεύεται να αναμειγνύεται το ποτό με κάτι άλλο και να γίνονται άλλες λιχουδιές με βάση αυτό.

Μπορείτε να αναμίξετε αλεσμένους κόκκους με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Ή με καρυκεύματα, μεταξύ των οποίων τα πιο δημοφιλή είναι η κανέλα, το γαρύφαλλο, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο. Επιπλέον, το ξύσμα πορτοκαλιού, ο χυμός λεμονιού, το μέλι ή η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορούν να βοηθήσουν στην επίτευξη ενός εξαιρετικού συνδυασμού. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση αλκοολούχων λικέρ - βούτυρο, αμαρέτο ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο για καφέ.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τούρκικο καφέ με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Μπορεί να συνδυαστεί με καρυκεύματα και πρόσθετα, μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε υλικά και σκεύη υψηλής ποιότητας που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Αυτό το ρόφημα είναι μοναδικό σε όλες τις ιδιότητες και τη γεύση του, τίποτα δεν μπορεί να το αντικαταστήσει, γι' αυτό παρασκευάζουμε σωστά τον τουρκικό καφέ, τηρώντας κάθε επιλεγμένη συνταγή, γιατί από αυτό εξαρτάται η ποιότητά του και η δική μας στάση απέναντι στο ποτό!