Έτσι ο χειμώνας χτύπησε το παράθυρο. Και, όπως γνωρίζετε, ο χειμώνας είναι η εποχή των εσπεριδοειδών, που γέμισαν τα ράφια των καταστημάτων και των πάγκων με φρούτα σε μεγάλες ποσότητες και ποικιλία. Και γιατί να μην ψήσετε μια πίτα από λεπτή απαλή ζύμη, η οποία καλύπτεται με μια γέμιση με ένα ελαφρύ γλυκό άρωμα εσπεριδοειδών, που λιώνει στο στόμα σας, καλυμμένη, σαν χιόνι, με μια ντελικάτη κρέμα πρωτεΐνης. Αυτή η πίτα εσπεριδοειδών θα διακοσμήσει κάθε οικογενειακό ή φιλικό πάρτι τσαγιού. Και η βιταμίνη C δεν θα είναι περιττή το χειμώνα.

Πληροφορίες συνταγής

Μέθοδος μαγειρέματος: στο ΦΟΥΡΝΟ .

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 h

Αριθμός μερίδων: 8 .

Συστατικά:

για δοκιμή:

• αλεύρι σίτου premium - 200 γραμμάρια
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού
• βούτυρο - 100 γραμμάρια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γραμμάρια
• κρόκος - 2 τεμάχια
• ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Για γέμιση:

• λεμόνι – 1 κομμάτι (περίπου 150 γραμμάρια)
• πορτοκάλι – 2 κομμάτια (περίπου 300 γραμμάρια)
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια
• αλεύρι σίτου premium - 60 γραμμάρια

για κρέμα πρωτεΐνης:

• πρωτεΐνη - 2 τεμάχια
• αλάτι - μια πρέζα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας

και:

• ταψί με διάμετρο 24 – 26 εκ.

Παρασκευή

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, στο μείγμα του αλευριού. Τρίψτε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν «βρεγμένα» ψίχουλα.
3. Προσθέστε τους κρόκους στο μείγμα βουτύρου και αλευριού και ζυμώστε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
4. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη του γλυκού σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
5. Πλύνετε καλά τα λεμόνια και τα πορτοκάλια με ζεστό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια βούρτσα για να ξεπλύνετε τα χημικά που συχνά ψεκάζονται πάνω τους πριν από τη μεταφορά.
6. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη.
7. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.
8. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα της ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.
9. Χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή εσπεριδοειδών για να στύψετε το χυμό από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Αποδεικνύεται περίπου 250 χιλιοστόλιτρα χυμού.
10. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα της ζάχαρης και ανακατεύουμε καλά.
11. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά στο μείγμα ζάχαρης με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού να προσθέσετε σε αυτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.
12. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε στρογγυλή στρώση πάχους περίπου 2 χιλιοστών. Τοποθετήστε το φύλλο ζύμης σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι ή στρωμένο με λαδόκολλα.
13. Ρίχνουμε τη γέμιση στην κρούστα και ανακατεύουμε πρώτα καλά.
14. Ψήνουμε την πίτα εσπεριδοειδών σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, η γέμιση της πίτας πρέπει να γίνει πυκνή.
15. Όσο ψήνεται η πίτα ετοιμάζουμε την κρέμα ασπράδι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε πρώτα τα ασπράδια με το αλάτι με ένα μίξερ, και στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
16. Βγάζουμε την πίτα εσπεριδοειδών από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά διακοσμούμε με κρέμα πρωτεΐνης χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή απλά βγάζοντας την κρέμα με κουτάλι με ένα κουταλάκι του γλυκού.
17. Επιστρέψτε στο φούρνο την πίτα με εσπεριδοειδή στολισμένη με κρέμα ασπράδι αυγού. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.
18. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα εσπεριδοειδών από το φούρνο, κρυώνουμε εντελώς και κόβουμε σε μερίδες.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε μια πίτα εσπεριδοειδών με κρέμα πρωτεΐνης, αλλά απλώς πασπαλίστε τη γέμιση εσπεριδοειδών γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
• Μπορείτε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσετε μόνο χυμό λεμονιού ή χυμό πορτοκαλιού για τη γέμιση.

Ως παιδί, η μητέρα μου μας ετοίμαζε συχνά μηλόπιτα, την οποία κάλυπτε με γλάσο πρωτεΐνης από πάνω, με αποτέλεσμα μια αέρινη λιχουδιά με τραγανή κρούστα.
Κουλουρόπιτα με μήλα και ασπράδια σαντιγί, η συνταγή για την οποία θα σας πω σήμερα, είναι μια παραλλαγή σε αυτό το θέμα.

Συνταγή για κουλουράκι με μήλα:

• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Βούτυρο – 100 γρ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο ή να φτιάξετε ένα μείγμα βουτύρου και μαργαρίνης)
• ζάχαρη άχνη - 50 g.
• Μήλα - 2 τεμ.
• Αλεύρι – 200 g (περίπου 1,5 φλιτζάνι με όγκο 250 ml)
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Για τη μαρέγκα:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.

Πώς να ψήσετε:

Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη και κρόκους, θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα παρόμοια με μια λεία κρέμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα και το τρίβουμε σε ψίχουλα.

Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα που προκύπτει. κουταλιές γάλα και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη. Προσπαθήστε να ζυμώσετε τη ζύμη γρήγορα, γιατί αν ζυμώσετε για πολλή ώρα, θα αρχίσει να σχηματίζεται γλουτένη στη ζύμη και η κόρα στην έτοιμη πίτα θα γίνει σκληρή.

Ανοίγουμε το κέικ, το τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προσοχή! Πριν τοποθετήσετε το κουλουράκι σε κρύο μέρος, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην φουσκώσει και να παραμορφωθεί η ζύμη κατά το ψήσιμο.

Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία της μηλόπιτας μαρέγκας είναι η προετοιμασία της γέμισης.

Κόβουμε τα μήλα σε μεγάλα κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει η σάρκα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη -θέλουμε τα μήλα να γίνουν πιο μαλακά και να βγάλουν το περιττό ζουμί, τον οποίο αργότερα θα αλατίσουμε. Μπορείτε να μαλακώσετε λίγο τα μήλα ζεσταίνοντάς τα σε μια κατσαρόλα με ένα κομμάτι βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, μειώνουμε την πιθανότητα να «ρέουν» τα μήλα κατά το ψήσιμο.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια πυκνή μάζα, προσθέτοντας 100 γραμμάρια ζάχαρη, επιτυγχάνουμε ένα γυαλιστερό σαν το χιόνι γλάσο.

Σημείωση: αποφύγετε να μπουν σωματίδια λίπους στο δοχείο στο οποίο χτυπάτε τη μαρέγκα, διαφορετικά το γλάσο μπορεί να μην φουσκώσει.

Ποια άλλα χαρακτηριστικά και κανόνες υπάρχουν για το χτύπημα των πρωτεϊνών με ζάχαρη μπορείτε να βρείτε σε ένα ειδικά δημιουργημένο άρθρο στο blog μου:

Βγάζουμε το κρύο κουλουράκι από το ψυγείο, βάζουμε τα μήλα στη ζύμη και βάζουμε τη μηλόπιτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-200 C, για μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε το κέικ με λευκό γλάσο και βάλτε το ξανά στο φούρνο στους 120 C, χρόνος ψησίματος - 1 ώρα.

Για να εξασφαλίσετε ότι η πίτα με μήλα βγαίνει πάντα:

1. Τα μήλα δεν πρέπει να είναι πολύ ζουμερά, διαφορετικά η κρούστα θα μουλιάσει και η γεύση θα μοιάζει με ωμή ζύμη. Είναι καλό αν πρόκειται για μήλα που έχουν μαζευτεί από το δέντρο εδώ και πολύ καιρό και έχουν γίνει πιο χαλαρά στη δομή τους.

2. Το κουλουράκι θα είναι τρυφερό και εύθρυπτο αν βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσετε κρύο βούτυρο (υπάρχουν και τέτοιες συνταγές ζύμης), η ζύμη θα γίνει πιο σφιχτή.

3. Η μηλόπιτα μαρέγκα πρέπει να τρώγεται φρεσκοψημένη! Αν το αφήσετε στον πάγκο όλη τη νύχτα (ή στο ψυγείο, δεν πειράζει), η μαρέγκα μπορεί να μουσκέψει και να λιώσει εν μέρει.

Να τι παίρνουμε:

Θα απαντήσω στις ερωτήσεις που λαμβάνω πιο συχνά σχετικά με αυτήν τη συνταγή:

— Τι μορφή χρησιμοποιείται για το ψήσιμο της μηλόπιτας;

Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ κανονικό μεταλλικό καλούπι με διάμετρο 25 cm Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι με μεγαλύτερη ή μικρότερη διάμετρο, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα των υλικών αναλογικά.

— Πρέπει να λαδώσω τη φόρμα;

Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί της μηλόπιτας για αυτή τη συνταγή, καθώς η ζύμη περιέχει μεγάλη ποσότητα βουτύρου.

— Γιατί η κρούστα της μαρέγκας δεν είναι τραγανή;

Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι τα μήλα είναι πολύ ζουμερά ή υπάρχει υψηλή υγρασία στο διαμέρισμα.

— Υπάρχει δυνατότητα προσθήκης ξηρών καρπών στη μαρέγκα;

Η προσθήκη ξηρών καρπών θα κάνει το καπάκι της μαρέγκας μικρότερο σε όγκο (καθώς οι ξηροί καρποί απορροφούν καλά την υγρασία), αλλά αυτό δεν θα το κάνει λιγότερο νόστιμο. Ψήνω κουλουρόπιτα με μήλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με χτυπημένα ασπράδια χωρίς ξηρούς καρπούς, αλλά νομίζω ότι θα είναι πιο νόστιμο με αυτά.

— Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουμε ξινόμηλα αντί για γλυκά;

Θα χαρώ να δω τα σχόλιά σας και τις φωτογραφίες του αποτελέσματος! Γράψτε πώς έγινε η μηλόπιτα με μαρέγκα, σας άρεσε και η οικογένειά σας!;

Η μηλόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο - για παράδειγμα, όπως κάνει η Yulia Vysotskaya. Προσφέρω αυτήν την επιλογή για τη συλλογή συνταγών βίντεο:

Σε επαφή με

Η πιο νόστιμη μηλόπιτα , και επίσης με κρέμα πρωτεΐνης - Αυτή είναι μια γλυκιά ζύμη που μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας γρήγορα, και το πιο σημαντικό, είναι πολύ νόστιμο. Η γέμιση για αυτή την πίτα είναι μήλα, που μπορείτε να βρείτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα μήλα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά ( ευεργετικές ιδιότητες του μήλου).

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε νόστιμη μηλόπιτα. Σας προτείνω να κοιτάξετε με έναν τρόπο, πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη πίτα με μήλα και κρέμα πρωτεΐνης, συνταγή με φωτογραφία .

• μαργαρίνη - 200 g,
• ξινή κρέμα - 50 g,
• ζάχαρη - 260 g,
• αυγά - 3 τεμ.,
• αλεύρι - 300 g,
• μήλα - 1 κιλό,
• αλάτι, σόδα, ξύδι.

Βήμα-βήμα προετοιμασία της πιο νόστιμης μηλόπιτας με κρέμα πρωτεΐνης:

Παρασκευή μηλόπιταΞεκινάμε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια 3 αβγών. Προσθέστε 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε τα όλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ). Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο, θα τα χρειαστούμε προετοιμασία κρέμας πρωτεΐνης.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης.

Αλατίζουμε, προσθέτουμε σόδα, σβησμένη με ξύδι και ανακατεύουμε τα πάντα.

Για μηλόπιτα Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια αλεύρι (όχι γεμάτο). Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε τα πάντα.

Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά να μένει λίγο πίσω από τα χέρια σας.

Στρώνουμε την τελική ζύμη σε μηλόπιτα, σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Θα ψήσουμε τη ζύμη μέχρι μισοέτοιμος, 20-25 λεπτά, σε θερμοκρασία 180°C.

Όσο ψήνεται η ζύμη της μηλόπιτας, θα ξεφλουδίσουμε τα μήλα και θα τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια.

Παρασκευή κρέμας πρωτεΐνης.

Βγάζετε τα ασπράδια από το ψυγείο και τα χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ.

Όταν μισοψηθεί η ζύμη, τη βγάζουμε από το φούρνο και τοποθετούμε πάνω της ψιλοκομμένα μήλα καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του κέικ. Μαγείρευτος κρέμα πρωτεΐνηςαπλώνουμε πάνω από μήλα.

Βάζουμε πίτα με μήλα και κρέμα πρωτεΐνηςστο φούρνο και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι κρέμα πρωτεΐνηςδεν θα ροδίσει.

Κόψτε την «πιο νόστιμη» μηλόπιτα σε κομμάτια.

Η πιο νόστιμη πίτα με μήλα και κρέμα πρωτεΐνης έτοιμος.

Αν σας άρεσε το νόστιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας. Κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης κάτω από το βέλος.

Καλή όρεξη σε όλους!

Γεια σε όλους. «Για να ετοιμάσετε το κέικ Dobryninsky, πρέπει να κάνετε υπομονή», σκέφτεται η γυναίκα μου, αφού χρειάστηκε λίγος χρόνος για να μουλιάσει το κέικ. Στην πραγματικότητα όμως, αυτό το κέικ είναι πολύ εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Λοιπόν, φυσικά, όπως σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις, αλλά εσείς και εγώ μπορούμε εύκολα να τις ξεπεράσουμε αν ακολουθήσουμε όλες τις συστάσεις που καθορίζονται στη συνταγή.

Το κέικ «Dobryninsky» είναι ένα πολύ απλό κέικ με κουλούρια, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ, πολύ νόστιμο και τρυφερό. Επιπλέον, είναι αρκετά φθηνό όσον αφορά τα προϊόντα.

Λοιπόν, αν σας ενδιαφέρει, ας ξεκινήσουμε.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το κέικ, θα χρειαστούμε αυτά τα υλικά, οι ακριβείς ποσότητες των οποίων αναγράφονται στο πάνω μέρος της συνταγής. Και αν ακολουθήσετε τη συνταγή, η επιτυχία στην παρασκευή αυτού του κέικ είναι εγγυημένη.

1. Πρώτα, πάρτε όλο το βούτυρο που έχετε ετοιμάσει για το κέικ (σε αυτή την περίπτωση πήρα κρεμώδη μαργαρίνη. Φυσικά έχει καλύτερη γεύση με βούτυρο, αλλά με μαργαρίνη είναι πιο φθηνό και το χρώμα των κέικ γίνεται έντονο κίτρινο), προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτό (για να διασκορπιστεί όλο, αλάτι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε μικρά για να μην υπάρχουν κόκκοι στη ζύμη μετά την προετοιμασία του κέικ (ελεγμένο). Άλλωστε η ζύμη μας είναι κουλουράκι και δεν χρειάζεται να το ζυμώσουμε διεξοδικά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά, αλλά όχι τόσο ώστε να λιώσει το βούτυρο (ή η μαργαρίνη).

3. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι σίτου premium (για να ξεχωρίσετε τυχόν υπολείμματα που μπορεί να έχουν πέσει κατά λάθος και να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο). Προσθέτουμε μόνο κρόκους αυγού και χρησιμοποιούμε τα ασπράδια από τα αυγά στην προετοιμασία της κρέμας (τα ασπράδια θα σφίξουν τα πάντα, συμπεριλαμβανομένης της ζύμης, αλλά ο κρόκος του αυγού, αντίθετα, δίνει χαλαρότητα στη ζύμη) και ανακατεύουμε όλα επίσης. .

Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε ψίχουλα σαν αυτό.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε την ανάμεικτη κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο και ζυμώστε για λίγο την εύθρυπτη ζύμη για κουλούρια. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε μια μπάλα και βάλτε τη ζύμη με μεμβράνη για τριάντα λεπτά στο ψυγείο, όπου θα ξεκουραστεί, θα πάρει γλουτένη (παρά το γεγονός ότι πρόκειται για ζύμη για κουλούρια, θέλει ακόμα γλουτένη) και το βούτυρο (ή μαργαρίνη , όπως στην περίπτωσή μου) θα κρυώσει ).

Μετά από τριάντα με σαράντα λεπτά, βγάζουμε την παγωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση σε ίσα μέρη. Το κέικ μας πρέπει να αποτελείται από τρεις στρώσεις. Θα συναρμολογήσουμε το τρίτο κέικ από τα σκραπ από αυτά τα δύο.

5. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια στρώση πάχους περίπου πέντε έως επτά χιλιοστών και πάνω σε κάποιο επίπεδο στρογγυλό κομμάτι (χρησιμοποιώ ένα καπάκι σαν αυτό με μεταλλικό χείλος, πιέζοντας ελαφρά πάνω του, βγάζω έναν απόλυτα λείο κύκλο.

6. Όπως προανέφερα, μαζεύουμε και ανοίγουμε άλλον έναν τρίτο κύκλο ζύμης από τα υπολείμματα. Και τα στολίδια από αυτό θα χρησιμοποιηθούν για να πασπαλίσουμε το κέικ κυκλικά στα πλάγια.

7. Ψήνετε όλα τα κέικ ένα-ένα σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία εκατόν ογδόντα βαθμών για δέκα με δώδεκα λεπτά. Αυτός ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα ειδικά χαρακτηριστικά της σόμπας που έχετε. Προσέξτε το χρώμα των κέικ, μην τα κάψετε.

8. Καλύπτουμε γενναιόδωρα κάθε κέικ από τη μία πλευρά με μαρμελάδα cranberry, και καλύπτουμε το πάνω κέικ από την κάτω πλευρά και τα αφήνουμε στην άκρη να μουλιάσουν.

10. Έπειτα, αφού τα κέικ μας μουλιάσουν σε μαρμελάδα, τα καλύψουμε με ειδική κρέμα πρωτεΐνης, τα συναρμολογήσουμε και τα διπλώσουμε, θα αρχίσουμε να διακοσμούμε το κέικ μας. Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε την επιφάνεια του κέικ, που δεν καλύπτεται ούτε με κρέμα ούτε μαρμελάδα, με ζάχαρη άχνη, κοσκινίζοντάς το από ψιλή σήτα.

11. Πάνω από την άχνη ζάχαρη, τραβήξτε διαγώνιες τεμνόμενες γραμμές με την κρέμα πρωτεΐνης κρέμας.

12. Χρησιμοποιώντας την ίδια κρέμα, χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα, εφαρμόστε τα παρακάτω διακοσμητικά σε δύο κύκλους (τα διακοσμητικά μπορεί να διαφέρουν από τα αρχικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας). Τοποθετήστε μια μικρή μερίδα από την υπόλοιπη μαρμελάδα cranberry στη μέση του εσωτερικού μικρού κύκλου και μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε με μερικά άλλα μούρα.

Πάντα παίρνω αυτού του είδους το κέικ με κουλουράκια από τη μία πλευρά και ένα πολύ τρυφερό εμποτισμένο κέικ που λιώνει στο στόμα σας από την άλλη.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη και δημιουργική επιτυχία!

Χρόνος μαγειρέματος: PT02H40M 2 ώρες 40 λεπτά

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Τα κέικ κεφίρ είναι ιδιαίτερα καλά. Οι “Fantastika” και “Nochenka” βρίσκονται στον κορυφαίο όμιλο.

Κέικ κεφίρ

8-12 μερίδες

1 ώρα

238 kcal

5 /5 (3 )

Οι λάτρεις του ψησίματος στο σπίτι, χαίρεστε! Σας προσφέρονται υπέροχες απλές συνταγές για ένα κέικ φτιαγμένο με συνηθισμένο κεφίρ, το οποίο μπορεί να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά.

Κέικ κεφίρ “Fantastika”

Για αρχή, ένα γρήγορο «Φανταστικό» κέικ με κεφίρ, μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Πολύ νόστιμο.

• Χρόνος μαγειρέματος:τουλάχιστον 3 ώρες για εμποτισμό.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας: 2 μπολ, σύρμα, ποτήρι, κουτάλι, ταψί, ταψί σερβιρίσματος.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή για το κέικ σοκολάτας Fantasticα με κεφίρ χωρίζονται σε δύο κατηγορίες.

Για να ετοιμάσετε το μπισκότο θα χρειαστείτε:

Για την κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε:

Πώς να φτιάξετε «Φανταστική» τούρτα (με κεφίρ) στο σπίτι

Σε ένα ειδικό τετράδιο έχω μια συνταγή για ένα νόστιμο και εντυπωσιακό κέικ κεφίρ, το οποίο ψήνεται τόσο εύκολα στο σπίτι που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να κατακτήσει την προετοιμασία του.

Το κέικ κεφίρ με κρέμα γάλακτος είναι μια κατάλληλη επιλογή για να πιείτε τσάι με την οικογένειά σας και να φιλοξενήσετε καλεσμένους, γιατί εσείς οι ίδιοι το παρασκευάσατε από απλά και υγιεινά υλικά. Δοκιμάστε να φτιάξετε μόνοι σας ένα πεντάλεπτο κέικ σοκολάτας με κεφίρ Fantastica και θα δείτε πόσο απλό και νόστιμο είναι.

Για αυτό το κέικ, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε ξινή κρέμα είτε κρέμα κεφίρ είναι εξίσου καλά εμποτισμένα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη κρέμα που θεωρείτε κατάλληλη για κέικ κεφίρ, το αποτέλεσμα πιθανότατα δεν θα σας απογοητεύσει.

Η οικογένειά μου ετοίμαζε συχνά το κέικ κεφίρ «Fantastica» για τις γιορτές και έτσι, και τώρα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα για να το φτιάξετε.

Ετοιμάζοντας ένα παντεσπάνι για ένα κέικ

Ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά (κεφίρ, αυγά, φυτικό λάδι) σε ένα μπολ με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, όλα τα ξηρά συστατικά (ζάχαρη, κακάο, σόδα, αλεύρι) - σε ένα άλλο μπολ. Συνδυάζουμε κοσκινίζοντας τα ξηρά προϊόντα μέσα από ένα κόσκινο και, αφού απαλλάξουμε το μείγμα από σβώλους, ζυμώνουμε καλά σε μια ενιαία μάζα.

Αφού ζυμώσετε, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με ελατήριο, το οποίο έχετε ήδη αλείψει πολύ με βούτυρο, και αφήστε το στην άκρη. Πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά ώστε να φουσκώσει η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι και το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από τη σόδα, που σβήνει από το οξύ του κεφίρ, να απελευθερωθεί και να εμπλουτίσει τη ζύμη με φυσαλίδες. Ταυτόχρονα ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί.

Αφού ετοιμάσουμε τη ζύμη και την αφήσουμε να ξεκουραστεί, ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί. Υπάρχουν πολύ λίγες συνταγές που απαιτούν κρύο φούρνο. Σχεδόν πάντα πρέπει να το προετοιμάσετε.

Τοποθετούμε το μπισκότο στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Θερμοκρασία - 170 βαθμούς. Με ένα ξύλινο ξυλάκι ελέγχουμε με τον παλιό τρόπο αν έχει ψηθεί το μπισκότο.

Συνταγή για κρέμα για την τούρτα Fantastic

Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάζουμε σιγά σιγά την κρέμα για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή μίξερ.

Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η διάλυση των κόκκων ζάχαρης. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη αν σας αρέσει η κρέμα να ξινίζει.

Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε τα όλα μαζί. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να γίνει λιγότερο υγρή.

Όμορφος σχεδιασμός και σερβίρισμα της τούρτας “Fantastic” (με κεφίρ)

Αφού περιμένετε μέχρι να κρυώσει, χωρίστε το έτοιμο μπισκότο σε τρεις στρώσεις. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με ένα κοντό μαχαίρι και κλωστή. Με ένα μαχαίρι κάνουμε ρηχά, ομοιόμορφα κοψίματα περιμετρικά του μπισκότου, τοποθετούμε μια δυνατή κλωστή στο αυλάκι και τραβάμε προσεκτικά τις απέναντι άκρες της κλωστής, σταυρώνοντάς τες, χωρίζοντας την πιο λεπτή στρώση του κέικ.

Μπορείτε να το κόψετε και με ένα μακρύ μαχαίρι, αλλά εγώ το κάνω πάντα όχι τόσο τακτοποιημένα.

Αλείφουμε καλά κάθε κέικ με κρέμα. Καλύπτουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς ή κομματάκια σοκολάτας. Όσον αφορά τη διακόσμηση, η δική σας φαντασία θα είναι ο καλύτερος βοηθός σας.

Το τελικό στάδιο

Το κέικ κεφίρ «Fantastika» πρέπει να είναι εμποτισμένο με κρέμα. Είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε το πρωί ενώ περιμένετε τους καλεσμένους για δείπνο.
Αυτό το κέικ κεφίρ έχει πολλά πλεονεκτήματα: γρήγορο, απλό, φτιαγμένο από απλά και ποιοτικά υλικά και πολύ νόστιμο. Αξίζει να πάρει τη θέση που του αξίζει ανάμεσα στις οικογενειακές συνταγές.

Συνταγή βίντεο για την τούρτα “Fantastic”.

Όλα τα στάδια προετοιμασίας μπορείτε να τα δείτε στο βίντεο. Εδώ είναι τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε ένα φανταστικό κέικ κεφίρ και η τεχνολογία για την προετοιμασία της ζύμης και της κρέμας περιγράφεται λεπτομερώς. Ο συγγραφέας μοιράζεται τις περιπλοκές της συνταγής στη διαδικασία προετοιμασίας του κέικ. Η συναρμολόγηση του έτοιμου κέικ και η διακόσμησή του φαίνεται καθαρά και καθαρά.

Κέικ σοκολάτας με κεφίρ Fantastic. Γρήγορο κέικ σοκολάτας. Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς.

Συνταγή βίντεο για κέικ σοκολάτας. Απλή συνταγή για κέικ σοκολάτας. Συνταγή για κέικ σοκολάτας. Κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Βρώσιμες ασημένιες μπάλες για διακόσμηση https://megabonus.com/y/5gO4S
Κούπα-κόσκινο https://megabonus.com/y/Lz8Sc Υλικά: ζύμη-κεφίρ 300 ml., 2 αυγά, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη 1-2 κ.σ., αλεύρι 300-320 γρ., σκόνη κακάο 2-3 κ.σ., σόδα 1 κουτ. κρέμα γάλακτος - 200 γρ. sl. βούτυρο, 200-250 γρ. γάλα συμπυκνωμένο, ξηροί καρποί (προαιρετικά) 150 γρ. Για να μην χάσετε νέα βίντεο, πατήστε το καμπανάκι παραπάνω!)))

2017-05-06T08:33:09.000Z

Κέικ σοκολάτας με κεφίρ "Nochenka"

Κέικ «Nochenka» με κεφίρ, μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, ξεκάθαρη, απλή και προσιτή ακόμα και σε όσους δεν έχουν ψήσει ποτέ πριν.

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
• Αριθμός μερίδων:για 12 άτομα.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ένα μπολ ή τηγάνι για το ζύμωμα της ζύμης, ένα σύρμα ή μίξερ, ένα κουτάλι, μια κουτάλα, ένα ταψί με ελατήριο, ένα μπολ για το χτύπημα των υλικών για την κρέμα, μια κατσαρόλα για την παρασκευή κρέμας, ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Κακάο σε σκόνη - 4-8 κουταλιές της σούπας.
• Ξηροί καρποί ή τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση.

Για την κρέμα χρειάζεστε:

• Γάλα - 2 ποτήρια.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας "Nochenka" (με κεφίρ) στο σπίτι

Το κέικ σοκολάτας "Nochenka" με κεφίρ είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ. Πήρα τη συνταγή του από έναν φίλο εδώ και πολύ καιρό και από τότε έχει καθιερωθεί σταθερά ανάμεσα στις συνταγές που χρησιμοποιώ συνεχώς. Αν δεν το είχα δοκιμάσει πρώτα, μάλλον δεν θα πίστευα ότι ένα κέικ με κεφίρ και άλλα απλά και συνηθισμένα προϊόντα θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμο και γιορτινό.

Πώς να φτιάξετε παντεσπάνια και κέικ

Εάν παραμένουν σβώλοι και δεν μπορούν να διαλυθούν, η ζύμη πρέπει να περάσει από ένα σουρωτήρι. Τρίψτε τους υπόλοιπους σβόλους με μια μικρή ποσότητα ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Προετοιμασία των κέικ

Είναι καλύτερα να ψήσετε ξεχωριστά τις στρώσεις κέικ κεφίρ, ρίχνοντας μέρος της ζύμης σε ένα ταψί με ελατήριο στρωμένο με λαδόκολλα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια κουτάλα. Ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας, τα κέικ θα είναι από 6 έως 12 κομμάτια.

Όσο περισσότερα κέικ φτιάχνετε, τόσο περισσότερη κρέμα πρέπει να ετοιμάσετε ώστε να είναι αρκετή για να τα μουλιάσουν όλα. Κάθε κέικ ψήνεται σε έτοιμο ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 βαθμούς. Ως συνήθως, προσδιορίζουμε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί.

Συνταγή κρέμας για το κέικ Nochenka

Στο μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ενάμισι ποτήρι γάλα με ζάχαρη.
Χτυπάμε το υπόλοιπο μισό ποτήρι με τα αυγά και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε μια λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε ενεργά με ένα σύρμα, εισάγετε το μείγμα αυγού-γάλακτος με αλεύρι στο ζεστό γλυκό γάλα.

Συνταγή βίντεο για κέικ σοκολάτας "Nochenka"

Το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε ένα κέικ με κεφίρ "Nochenka" χωρίς κρέμα. Αντίθετα, ο συγγραφέας του βίντεο χρησιμοποιεί ένα μείγμα κρέμας και τυριού Philadelphia με ζάχαρη άχνη. Περιγράφεται η τεχνολογία και παρουσιάζονται τα βήμα προς βήμα βήματα για την προετοιμασία του κέικ. Αποδεικνύεται ξεκάθαρα η παρασκευή της αρχικής κρέμας, καθώς και η συναρμολόγηση και η διακόσμηση της τούρτας.

Κέικ Nochenka (με κεφίρ)

Έτσι για μισό λίτρο κεφίρ παίρνουμε:
2 κούπες ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι,
2 αυγα,
2 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού σόδα,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
και 4-8 (ανάλογα αποκλειστικά με τις ιδέες σας για τη σοκολάτα) κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.
Για κρέμα:
για μισό λίτρο κρύα κρέμα (τουλάχιστον 30%) χρειάζεστε 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απόσταγμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο άρωμα, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό καθόλου)
και ένα πακέτο (225 γραμμάρια) τυρί Philadelphia (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κότατζ ή ρικότα, να τρίβεται καλά με ένα λεπτό σουρωτήρι ή να τρυπηθεί μέχρι να γίνει λείο στο μπλέντερ).

Αγαπητοί φίλοι, συνδρομητές και θεατές, σας προσκαλώ να επισκεφτείτε τον ιστότοπό μου http://www.fotokulinary.ru/, στον ιστότοπο
Παρουσιάζονται μόνο σπιτικές γαστρονομικές συνταγές,
σπιτικό με φωτογραφίες και περιγραφές βήμα προς βήμα,
με γνώμονα την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο!

2015-03-06T12:39:07.000Z

Κατά την προετοιμασία κέικ με κεφίρ, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις:

1. • Η ζύμη του κεφίρ αποδεικνύεται πυκνή, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία των κρέμων και να τις κάνει λίγο υγρό, έτσι ώστε το κέικ να είναι καλύτερα εμποτισμένο.
   • Όταν χρησιμοποιείτε κεφίρ ή οτιδήποτε έχει υποστεί ζύμωση για την προετοιμασία της ζύμης, δεν χρειάζεται να σβήσετε τη μαγειρική σόδα με ξύδι. Το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ θα αντιμετωπίσει με επιτυχία αυτόν τον ρόλο.

Πρόσκληση για συζήτηση κέικ και πιθανές βελτιώσεις

Ετοιμάστε ένα κέικ κεφίρ σύμφωνα με τις συνταγές μου και μοιραστείτε τις εντυπώσεις, τις απόψεις και τα μυστικά του νόστιμου ψησίματος του κεφίρ που κληρονομήσατε από τις μητέρες και τις γιαγιάδες σας.