Haugi keetmine hapukoores. Ahven hapukoorega ahjus - küpseta teise retsepti järgi Haugifilee hapukoore ja tomatiga küpseta

Olen rohkem kui korra kirjutanud, et mu isa on kalur. Seetõttu on kala meie majas sage külaline. Niipea, kui ma seda ei küpsetanud ... ja mulle tundus, et tean kõiki retsepte. Nendel jõuludel sain aru, et ma ei tea kõiki toiduvalmistamise viise. Jõule otsustati tähistada meie rattaklubis, koos nendega, kes pole aastavahetust lahkunud ja koos vanade sõpradega. Midagi tahtis väga kala ja sõbrad said just värske suure haugi. Retsepti ei leiutanud mina, vaid mu sõber (peresõbralik) Katya ja ma olin selle maitse üle meeldivalt üllatunud. Ütlen üht, õige, nüüd küpsetan haugi. Uskumatult maitsev ja see pole liialdus, vaid tõsiasi. Niisiis, 2011. aasta lemmikuks saanud kala retsept. Ma arvan, et iga kala saab kasutada, kui luid on vähe. Ma ei usu, et see retsept sobib näiteks latikale. Liiga hukkuv, kondine.

Suur kala (ahven) - 1 tk
Sibul - 1 kg (sibulat peaks olema palju, see on selle kala retsepti maitse saladus)
Hapukoor - 0,5 kg
Majonees (mul on omatehtud, retsept) - 100 gr.
Vürtsid maitse järgi (aga parem on seda mitte kuritarvitada, maitse ise on nii vinge, et peale pipra ja soola polegi midagi vaja)
Sidrun - 1 tk
Oliiviõli (ahjunõude määrimiseks)

KOKKAMINE:
1. Valmistage kala küpsetamiseks (puhastage, rookige, lõigake pea ja saba koos uimedega ära, me ei vaja seda kõike sellesse nõusse), asetage see oliiviõliga määritud ahjuplaadile.

2. Kastme keetmine:
Lõikasime palju sibulaid poolrõngasteks ja saadame need kastrulisse.

Lisa hapukoor ja majonees. Segame.

Kaste ei tohiks olla liiga paks ja mitte vedel, meil oli väga paks hapukoor ja lisasime veidi keedetud vett. Et see oleks pehmem. Pean kohe ütlema, et ilma majoneesita roog EI OLE SEE. See, väike kogus majoneesi, mängib kastmes tohutut rolli.

3. Teeme kalale sügavad lõiked ja täidame kala sidrunimahlaga. Soola ja pipar põhjalikult.

4. Täida meie kala kastmega. Ärge unustage lõikeid ja kõhtu täita. Kastke kala ülevalt põhjalikult.

Panime ahju. Esiteks on temperatuur 200. Kui keeb, siis 180. Programm "Vanaema ahi" (ehk tavaline ahi). Küpsetusaega ma teile ei ütle, seda tunnete kala lõhna ja välimuse järgi. Küpsetamise ajal ava ahi mitu korda ja vala pannilt kaste kalale.

Küpsetamise ajal on lõhnad sellised, et kõht väheneb ja tahtmatult paistab välja sülitamine. Palju maitseid. Kalatoidu kohta nii ootamatu, et imestasin. Meie kala on rattaklubi reisiks valmis.

Sellesse tassi otsustati võtta pärast selle asetamist suurele alusele. Kaunistame rohelusega.

Nad sõid oigates. Kala oli nii maitsev. Ja ma ütlen seda. Ma olen ärahellitatud seltsimees. Kuna te mind kalaga ei üllata, armastan ma ainult sterletit ja ülejäänud kala, üldiselt ignoreerin seda. Aga mitte antud juhul. Nüüd on koha meie toidulaua sage külaline!!!

Kala oli pidulaua põhiroog, sest olin väsinud pühadeaegsest ülesöömisest ning tahtsin väga midagi kerget ja samas tervislikku. Seetõttu sai laud tehtud kergeks, ilma salatite ja eelroogadeta. Üks veisekeele salat meie meestele, puuviljad ja rohelised ning loomulikult sang hapukoorekastmes. Kuiv valge ja punane vein teie valikul. Kõht ütles, et aitäh mahalaadimise eest!!! Niisiis, kui palju saate süüa? Oh neid pühi!

HEA ISU!!!

On üks väike saladus. Et tükid oleksid ühtlased ja korralikud, tuleks need lõigata siis, kui filee ise pole veel täielikult sulanud.

Kui räägime värskest haugifileest, siis võib selle isegi mõneks minutiks sügavkülma panna. Terava noa olemasolul võite selle hetke aga vahele jätta. Nahaga filee lõigatakse 4-5 cm tükkideks.

Valage pannile rafineeritud taime- või oliiviõli ja soojendage.
Õli kuumenemise ajal vala lamedale alustassile või taldrikule jahu, lisa maitse järgi soola ja pipart. Rullime selles ettevalmistatud kalatükid ja saadame need pannile pärast tule keeramist keskmisele tasemele.
Pakkimisprotsessi ennast saab muuta ja oluliselt lihtsustada. Selleks võid kilekotti valada paar supilusikatäit jahu, lisades soola ja pipart. Kotti pannakse ka fileetükid. Pärast koti sulgemist raputage seda mitu korda, et kõik tükid oleksid hästi jahus veeretatud.
Seni on see alles eeletapp ja hapukoores praetud sang on alles ees. Pane meie kalafilee tükid eelsoojendatud pannile nii, et need üksteisega kokku ei puutuks.
Praadime haugi, kuni ühele küljele tekib isuäratav koorik. Seejärel keera ümber ja prae teiselt poolt.

Valime pannilt valmis kala ja jätame praeguseks taldrikule. On aeg valmistada meie roa teine komponent.

Köögiviljakastme valmistamine

Kõigepealt peame köögiviljad ette valmistama. Puhastame sibula ja küüslaugu kestast. Aseta tomat mõneks sekundiks keevasse vette ja eemalda sellelt nahk. Vabastame paprika varrest ja seemnetest.

Haki sibul peeneks. Peab märkima, et hapukoore retseptidega haugi on erinevaid, kuid sibul on igas neist hädavajalik koostisosa.
Sibulat peaks olema palju, mahult peaaegu sama palju kui kala ise. Kui nii võib öelda, siis hapukoores praetud sõsk armastab väga sibulat.
Samuti võite köögiviljadest keelduda, kui te ei saa neid osta, näiteks rahaliste võimaluste tõttu.
Haki paprika peeneks, küüslauk peeneks.
Köögivilju on soovitav küpsetada eraldi pannil, kuid see pole kohustuslik reegel. Prae sibulat ja küüslauku kuumal pannil 3-4 minutit.
Saadame oma tomati ja paprika pannile ning hautame köögiviljasegu veel viis minutit.
Meie köögiviljakastet on võimalik ja vajalik oliividega rikastada, lõigates igaüks neist pooleks.
Lisa pannile klaas hapukoort ja hauta veel paar minutit. Natuke veel ja meie haugihaugi pannil hapukoores on peaaegu valmis.

Nüüd saad praetud haugi kombineerida valmis hapukoore ja köögiviljakastmega. Kellelegi meeldib kala esmalt pannile pista ja kaste peale valada, aga miski pole kohutav, kui lisad haugi hapukoorega otse kuumale köögiviljasegule. Haugi - nägime ülaltoodud retsepte hapukoores küpsetamiseks - võimaldab teil mõlemat lähenemisviisi rakendada.

Kui on ainult sibul

Kui peale sibula muud ei ole, siis tuleks järgida veidi teist meetodit, haugi pannil hapukoores küpsetada. Pane praetud kalatükid tagasi eelkuumutatud pannile. Nende peale pane hautatud sibul ja vala peale hapukoor. Igal juhul on roog mõne minutiga valmis.

Haugi hapukoores küpsetamine osutus lihtsaks ülesandeks. Selle tulemusena saame maitsva ja toitva roa, mida kõik leibkonnad hindavad.

Head isu!

Rohkem retsepte meie kodulehel:

Aeglases pliidis küpsetamise eelised on vaieldamatud. Piisab, kui valmistada ette vajalikud koostisosad, panna need sellesse köögimasinasse, lülitada valitud režiim sisse ja saate turvaliselt muid majapidamistöid teha.
Siin on suurepärane retsept - ahjus küpsetatud koha hapukoorega, üks lihtsamaid ja maitsvamaid roogasid koduses toiduvalmistamises....
Topeltboileri või multikookeri puudumisel on paljud huvitatud sellest, kuidas karpkala pannil praadida. Kuna karpkala ise on üsna õline kala, siis tükkide praadimiseks ...
Kuidas hõbekarpkala maitsvaks praadida? Seda küsimust küsivad paljud koduperenaised, kes ei taha oma pead petta keerulise kala küpsetamise retseptiga ....

Ahven sobib hästi hapukoorega. See muudab kala pehmemaks ja õrnemaks ning vürtsid muudavad roa aromaatsemaks. See on suurepärane õhtusöök: toitev, maitsev ja kiire.

Ahjus hapukoorega küpsetatud koha

Suur kogus sibulat pole juhus: juurvili muudab roa väga mahlakaks.

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: kui hapukoor on väga paks, võib seda lahjendada vähese keedetud veega.

Kala hapukoores sibulaga pannil

Peeneks hakitud juurviljad on peaaegu nähtamatud, kuid nende maitse on tunda kalas endas. Täiuslik tasakaal!

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: võite kala rullida ka muul viisil. Vala kotti jahu vürtsidega, pane siia kala ja raputa. Rulli iga tükk eraldi.

Aedviljadega hapukoores küpsetatud koha

Üsna lihtne retsept, kasutades tavalisi köögivilju. Ja maitse on endiselt suurepärane!

Kuidas süüa teha:

Kooritud sibul tuleb peeneks hakkida.
Kuumuta pannil väike kogus õli ja prae selles sibul kuldseks.
Eemalda porgandilt koor, riivi jämedalt ja lisa sibulale. Küpseta veel neli minutit.
Lõika pestud kalafilee väikesteks tükkideks. Seda tuleb sõrmedega kontrollida luude suhtes.
Määrige tulekindel vorm päevalille või võiga, ka külgedelt.
Pane siia kalafilee ja puista peale maitseaineid.
Laota röstitud köögiviljad ühtlase kihina.
Vahusta hapukoor kahvliga koos munade ja maitseainetega.
Vala saadud hele kaste ühtlaselt kalatükkidele.
Saada kolmkümmend viis minutit ahjus keskmisel kuumusel.
Puista valmis roog üle värske hakitud peterselliga.

Näpunäide: pajaroale toiteväärtuse lisamiseks võid põhjale ja kõige peale panna rikkalikult kastmega määritud õhukest pitaleiba.

Kuidas küpsetada ahjus seente ja juustuga

Kala, seened, juustukaste – limpsi vaid sõrmi! Seda rooga saab serveerida ka pidulikul laual.

Kuidas süüa teha:

Rookige kala ja peske see. Peate täielikult vabanema soomustest, uimedest ja peast. Lõika filee terava noaga, eemalda kõik luud. Ja filee saab kohe osta, kulub natuke vähem.
Maitsesta filee igast küljest, vala üle sidrunimahlaga ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Eemaldage suurtelt sibulatelt kestad ja tükeldage need koos sulgedega ning praege seejärel pehmeks.
Haki allapanust puhastatud seened ja lisa sibulale. Hauta kuni valmis. Kui seened on andnud palju mahla, tuleb see kurnata.
Peeneks riivitud juust tuleb segada rasvase hapukoorega. Võite kasutada ka kreemi.
Lisa siia mõned vürtsid ja seenepuljong, sega.
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Asetage fooliumileht ahjuplaadile.
Pane peale haugifilee.
Määri peale sibula-seenesegu.
Vormi fooliumi servad külgedeks.
Pärast seda valage kala juustukastmega. See peaks ühtlaselt katma kogu kala.
Kata fooliumilehega ja pane 20 minutiks ahju.
Pärast seda eemaldage pealmine leht ja jätkake küpsetamist veel viisteist minutit, mitte rohkem.
Eemalda ja lase veidi jahtuda, et kaste pakseneks.
Lõika portsjoniteks, vala peale ülejäänud kaste ja serveeri.

Näpunäide: kõige mugavam on kalast luid valida spetsiaalsete pintsettidega, kuid sobivad ka kosmeetilised pintsetid.

Kui kaaviari leiti terve haugirümba ostmisel, ei tohiks seda ära visata. Seda saab küpsetada koos ülejäänud kalaga vastavalt retseptile või eemaldada. Sellisest tootest saate küpsetada pannkooke, süüa soolasel kujul, lisada salatitele ja munaroogadele, praadida sibulaga. Lisaks on see kasulik toode, eriti rasedatele naistele.

Veelgi suurema mahlasuse lisamiseks võite ükskõik millisesse retsepti lisada sellerivarre. See on peeneks hakitud. Valge kala liha sobib hästi tsitrusviljadega. Kastmele võib lisada apelsinide, mandariinide ja muude sarnaste toodete mahla. Saate kaunistada roogi koorepaeltega.

Ahvenal on vähe luid ning tema liha on dieetne ja väga pehme. Selline kala on kulda väärt, nii et ärge jätke kasutamata võimalust seda küpsetada.

Kui kala on teie toidulaual sagedane külaline, ärge jätke seda retsepti mööda. Küpsetage küpsetatud koha hapukoorekastmes sibulaga, kui te pole veel sellist rooga valmistanud. See on üsna lihtne omatehtud retsept, kuid isegi piduliku laua vääriline. Ahvenat võib küpsetada tervelt, aga sinna sisse lõikeid tehes või kohe portsjoniteks tükkideks lõigata. Kala osutub mahlakaks, võrreldamatu maitsega. Kogu kala mahlasuse saladus peitub kastme valmistamises. Ärge kalduge retseptist kõrvale, sest hapukoorekastme valmistamise proportsioonid on aja jooksul välja töötatud. Selle tulemusena ei sööda mitte ainult kala, vaid isegi kogu kastet - see osutub nii maitsvaks. Vaatame kõiki haugi hapukoorekastmes toiduvalmistamise etappe koos fotoga.