A karfiol a káposztakert típusához kapcsolódó zöldségnövény. Ez egy éves vagy téli növény nagy virágzattal és lédús, ízletes hajtásokkal. A karfiolt göndör káposztának is nevezik. A karfiolban található kalóriák, tápanyagok és vitaminok aránya miatt ez a zöldség az étrend nélkülözhetetlen összetevője. Egyedülálló összetétele, íze és diétás tulajdonságai miatt a karfiolt gyakran használják a főzés során különféle ételek elkészítéséhez. Milyen jótékony tulajdonságai vannak a karfiolnak, kalória? Hogyan használhatja a karfiolt a szervezet javára?

Karfiol: kalória, összetétel

A karfiolt sokan ismerik, de nem mindenki ismeri egyedülálló tulajdonságait, amelyek lehetővé teszik a test megtisztítását, rendszereinek normalizálását, hatékony súlycsökkentést, miközben ízletesen és kielégítően eszik. A hihetetlenül alacsony kalóriatartalmú karfiol a szervezet normál működéséhez szükséges mikro- és makroelemek állandó forrása.

A karfiol vitamin-összetételében felülmúlja a többi zöldséget és sok gyümölcsöt. Tehát ebből a finom zöldségből 50 g biztosítja a szervezet számára a napi C-vitamin bevitelt. Ez a vitamin az A-vitaminhoz hasonlóan erős antioxidáns a szervezet számára.

A mindössze 29 kalóriát tartalmazó karfiol a következőket tartalmazza:

• Vitaminok - A, C, B1, B2, B6, PP, H, U, D, E, K;
• Ásványi anyagok - vas, cink, réz, mangán, foszfor, cink, kálium, nátrium, kalcium, fluor, szelén.

Ennek a zöldségnek a tápanyag-összetétele eltér a karfiol elkészítési módjától:

• Fehérjék - 2,5 g;
• Zsírok - 0,3 g;
• Szénhidrát - 5,4 g.

A karfiol pektint, almasavat, citromsavat, folsavat és pantoténsavat is tartalmaz.

A normális élethez a szervezetnek minden vitamin és tápanyag kiegyensúlyozott bevitelére van szüksége, amit táplálkozásban rendkívül nehéz elérni. A karfiol bevezetése az étrendbe, amelynek kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy ezt a zöldséget még fogyókúra közben sem zárják ki, lehetővé teszi a vitaminok és a mikro-, makroelemek egyensúlyának pótlását.

A karfiol purint tartalmaz, a pirimidinek legegyszerűbb képviselőjét, amelynek származékai fontos szerepet játszanak a szervezet számos folyamatában (DNS és RNS purinvegyületei), ezért ez a zöldség nem ajánlott a purin anyagcsere megsértésére a szervezetben.

A karfiol hasznos tulajdonságai

A karfiol gazdag összetétele, kalóriatartalma, tápértéke meghatározza ennek a zöldségnek a jótékony tulajdonságait. A karfiolt az élelmi rostok finomabb szerkezete jellemzi összetételében, aminek köszönhetően sokkal könnyebben felszívódik, mint más káposztafajták. A karfiol alacsonyabb durva rosttartalma, amelynek kalóriatartalma bármely főzési módban rendkívül alacsony szinten marad, lehetővé teszi a szervezet számára, hogy könnyebben emésztse meg a rostrostokat, kevésbé irritálja a gyomornyálkahártyát. A káposzta vékony sejtszerkezete lehetővé teszi, hogy bekerüljön a károsodott gyomor-bélrendszeri (gyomor-, nyombélfekély, gyomorhurut) betegek étrendjébe.A káposztafajtában található B-vitaminok nyugtató hatásúak az idegrendszerre. A karfiolban található tartronsav, amelynek kalóriatartalma az egyik kulcsfontosságú diétás termék, megakadályozza a zsíros rostok képződését és túlzott lerakódását.

A karfiol javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ez a zöldség enyhe hashajtó hatással hatékonyan és gyengéden tisztítja a beleket, ami szintén hozzájárul a hatékony fogyáshoz. A karfiol normalizálja a szív- és érrendszer, a mozgásszervi rendszer, az endokrin és az immunrendszer működését (máj- és epehólyag-betegségek). A termékben található magas növényi fehérjetartalom miatt a karfiol a gyermekek és tinédzserek étrendjének nélkülözhetetlen összetevője. A káposzta folyamatos használat mellett serkenti az étvágyat, normalizálja a vérképzés működését, javítja az erek állapotát, erősíti az immunrendszert, segíti a csontszövet erősítését. Az alacsony kalóriatartalmú és magas tápértékű karfiol hosszan tartó teltségérzetet biztosít.

A termék használatának fő ellenjavallatai a következők:

• Köszvény;
• a purin anyagcsere megsértése;
• Allergiás reakciók.

Karfiol: kalória és főzési módok

Hány kalória van a karfiolban? Ennek a terméknek az energiaértéke bizonyos mértékig az előállítás módjától függ. A karfiol azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek nyersen és főzve, sütve, párolva, sózva, pácolva egyaránt fogyaszthatók. Ez a zöldség tökéletesen alkalmas a fagyasztásra. Mindenki tudja, hogy a termékek hőkezelése során a vitaminok és tápanyagok nagy része elpusztul. És hány kalória van a karfiolban főzés, sütés, párolás után?

Főtt karfiol tápanyag-összetétele, amelynek kalóriatartalma 30 kalória 100 g termékben:

• Fehérjék - 1,8 g;
• Zsírok - 0,3 g;
• Szénhidrát - 4,0 g.

A sült karfiol tápanyag-összetétele, amelynek kalóriatartalma jelentősen megnő és eléri a 120 kcal-t:

• Fehérjék - 3,0 g;
• Zsírok - 10,0 g;
• Szénhidrát - 5,7 g.

A karfiol kalóriatartalma különféle zsírok hozzáadásával nő. Előnyben részesítve a karfiol főzésének ezt a módját, amelynek kalóriatartalma ugyanakkor meghaladja a diétás termékek normáit, növényi zsírokat kell hozzáadni az edényhez. A karfiol sütéséhez a legjobb megoldás az olívaolaj. Egyes receptek tésztát írnak elő a karfiol megpirításához, ami még több kalóriát ad hozzá. Tehát egy adag (100 g) tésztában sült káposzta akár 180 kalóriát is tartalmazhat.

A párolt és sült karfiol, amelynek kalóriatartalma további összetevőktől is függ, 52 kalória/100 g étel (zsír nélküli paradicsom hozzáadásával) és 100 g zsír hozzáadásával 112 kalória.

A kalóriaszegény karfiol számos diéta alapja, ezek közül a legegyszerűbb a háromnapos diéta. A diéta menüje a következőket tartalmazza:

• 1,5 kg karfiol;
• Tisztított víz, szénsavmentes, cukrozatlan - 2l;
• Méz - 1 teáskanál;
• Citrom - néhány szelet.

A karfiolt sóval megfőzzük (a fűszereket és fűszernövényeket célszerű kizárni), 6-8 egyenlő részre osztva egész nap fogyasztjuk. Tekintettel a karfiolnak a gyomor-bél traktus működésére gyakorolt ​​hatására, az étrendből kizárják a tejtermékeket. Az idegrendszer megnyugtatása, a stressz enyhítése és az alvás javítása érdekében a diéta azt javasolja, hogy éjszaka igyon meg 1 pohár vizet oldott mézzel. Reggelente a diéta azt ajánlja, hogy éhgyomorra igyon meg 1 pohár citrommal tartalmazó vizet a gyomor beindításához. Az első étkezés 1 óra elteltével megengedett.

A diéta hatékonysága 3 nap alatt akár 3 kg. A karfiol lehetővé teszi a súlycsökkentést a test fiziológiai stressze nélkül, elkerülve az éhezést.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok a használathoz

Amellett, hogy a főtt káposzta kellemes ízű és sok termékkel kompatibilis, számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára.

• A karfiolban található antioxidánsok serkentik az immunrendszert, és olyan enzimeket indítanak el, amelyek semlegesítik a szabad gyököket.
• A főtt karfiol használata védi az ereket és a szívet, gyulladáscsökkentő hatású, kiegyensúlyozza a véralvadási rendszert, javítja a vérkeringést.
• A karfiolban gazdag rostok fenntartják a normál bélmozgást, az antioxidánsok pedig védik a nyálkahártyát a peroxidációs termékektől.
• A karfiol étrendbe való felvétele jelentősen csökkenti a papillomatosis megnyilvánulását, megvédi a sejteket a szabad gyökök és az ultraibolya sugárzás hatásától, és csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.
• Az aszkorbinsav, amely a karfiol összetételében részt vesz a kollagénszintézis folyamatában, csökkenti az ízületek gyulladását, a K-vitamin pedig megakadályozza a csontritkulást.
• A főtt karfiol fogyasztása megvédi a retinát az oxidatív stressztől, és segít fenntartani a látást, megelőzve a szürkehályog kialakulását.
• A táplálkozástudósok ezt a zöldséget a Parkinson- és Alzheimer-kór megelőzésére, a fogyni vágyóknak ajánlják a várandós kismamáknak.
• A karfiol használata jó hatással van az idegrendszerre (helyreáll a sejthártya).
• A karfiolban található kálium szabályozza a glükózszintet, ami szükséges a cukorbetegek és a terhes nők számára, akiknél fennáll a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázata.

• A káposztában található összetett szénhidrátok nagy mennyisége miatt egyes esetekben használata fokozott gázképződést okozhat. Ezt a körülményt ellenőrizni kell a csecsemők táplálása során.
• A karfiol nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek az emésztés során húgysavvá bomlanak. A húgysavfelhasználási zavarban szenvedőknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a karfiol nagy mennyiségben történő fogyasztása a köszvény súlyosbodását és a vesekő képződését válthatja ki.
• A karfiol allergiát okozhat csalánkiütés formájában, sőt anafilaxiás sokkot is okozhat. Ha valakinek ételallergiája van, akkor óvatosan és kis adagokban használja ezt a zöldséget az első kóstoláskor.

Olvassa el még:

A karfiol kiválasztása és ennek a zöldségnek a kölcsönhatása a gyógyszerekkel

Karfiol vásárlásakor érdemes erős virágzatot választani, friss zöld levelekkel. A megsárgult, sötét és romlott virágzat nemcsak azt jelzi, hogy a zöldség már régóta a pulton van, de egy ilyen termék elkészítésekor már nem lesz haszna.

A karfiolban magas a K-vitamin, ezért fogyasztása csökkentheti az antikoaguláns kezelés hatékonyságát. A vérhígítót tartalmazó kezelés jelenleg kizárja a főtt karfiol használatát. A kezelés megkezdése előtt beszéljen orvosával olyan étrendről, amely ezt a zöldséget tartalmazza.

A főtt karfiol kulináris felhasználása

Főzéshez jobb, ha egy közepes méretű káposztafejet veszünk. Ebben az esetben a leveleknek zöldnek kell lenniük, nem lomháknak, foltok és sérülések nélkül. A kiváló minőségű káposzta virágzata fehér, fekete pontok nélkül és vágott tetejű.

A karfiolban található összes vitamin és ásványi anyag megőrzése érdekében legfeljebb 5 percig forraljuk egy serpenyőben, dupla kazánban - 30 percig, lassú tűzhelyben - 15 percig, mikrohullámú sütőben -3-5 percig. Ezt a zöldséget jobb gőzöléssel vagy mikrohullámú sütőben főzni. Használhatja más zöldségekkel vagy szószokkal, ízlés szerint.

Receptek és módszerek a karfiol főtt káposzta főzésére

Főtt karfiol mikrohullámú sütőben főzése. A káposztafejet virágzatokra osztjuk, és folyó víz alatt leöblítjük. Tegye a zöldséget egy edénybe, adjon hozzá 3 evőkanál vizet, egy csipet sót, fedje le, és tegye be a mikrohullámú sütőbe teljes teljesítményen. Főzzük 4 percig, majd keverjük össze és főzzük további 3 percig. Tálaláskor megkenjük vajjal.

Főzés multicookerben.Öntsön vizet a multicooker tálba. Helyezzen egy gőzölőt a tetejére. Fektesse le szorosan a káposzta virágzatát, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Gőz” módot. Főzési idő - 15 perc. Köretként, vajjal megkenve és apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

Főzés a sütőben. Egy vajjal kikent, magas oldalas edénybe tedd az előkészített káposztavirágzatot (10 percig vízben forralva). Verjünk fel 3 tojást 3 evőkanál tejjel. A káposztát leöntjük a tojásos-tej keverékkel, megszórjuk reszelt kemény sajttal (150g) és 20 percre a sütőbe toljuk. Kaporral megszórva tálaljuk.

Aki követi az alakot és betartja az egészséges táplálkozást, az egy népszerű étel karfiol püré.

Hozzávalók:

• Karfiol fej.
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• Ízlés szerint kapor vagy petrezselyemzöld.
• Só ízlés szerint.

Főzés:

1. Mossa meg és szárítsa meg a káposzta fejét.
2. Vágjuk szét a virágokat, és vágjuk félbe a fokhagymát.
3. A fokhagymás káposztát dupla bojlerben puhára főzzük.
4. A főtt zöldségeket és a fűszernövényeket turmixgépben őröljük, és a burgonyapürét tálaljuk sózzuk.

Ha nincs ellenjavallat a főtt karfiol használatának, mindenképpen vegyen be étrendjébe egy egészséges zöldséget, gazdagítva, változatossá téve azt.

A népszerű karfiol, amelyet ma már szinte minden családban szívesen fogyasztanak, korábban csak az arisztokraták asztalára méltó, hihetetlen finomság volt. A kutatók ennek a zöldségnek a megjelenését az ókori Szíria történetének tulajdonítják, ahol a helyi kézművesek a kelkáposztából válogathatták ki. Később Spanyolországban és Olaszországban elkezdtek egy színes fajtát termeszteni. Az ókorban Ciprus szigetének gazdálkodóit tekintették e kerti növény magvak fő szállítóinak az európai államok számára. A magvak és maga a zöldség ára hihetetlenül magas volt, ezért az Orosz Birodalomban a hétköznapi emberek nem is tudtak a létezéséről. És még a királyi udvarban is ritkán ettek.

Eleinte Közép-Oroszországban próbáltak karfiolt termeszteni, de a hideg éghajlat miatt az első kísérletek kudarcot vallottak. II. Katalin császárné uralkodása alatt a híres agronómus, Andrej Bolotov olyan különleges zöldségfajtát tudott kifejleszteni, amely kibírta zord éghajlati viszonyainkat. Azóta a karfiol egyre több csodálót nyert. Mára számos diétás programban szerepel, mivel a tudósok bebizonyították a karfiol hihetetlen jótékony hatását a fogyásban. A zöldség különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Emellett a fogyás szempontjából fontosabb a karfiol negatív kalóriatartalma. Részletesebben megismerjük ennek a zöldségnek a diétás menübe való felvételének előnyeit és hátrányait, valamint az elkészítésének legjobb módjait.

Mire jó ez a zöldség a fogyáshoz

Megszoktuk, hogy semleges fehér karfiolt látunk. Bár szokatlan színű fejeket találhat: világoszöld, narancssárga és lila. Ropogós, kemény bimbóik vannak, amelyeket főzve vagy nyersen is fogyaszthatunk.

Ha gyerekkorodban evett egy szál fehér káposztát, akkor a nyers karfiol íze nagyjából ugyanaz. Ez a zöldség több okból is nagyon hasznos a fogyásban. A sokszínű forma nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely durva élelmi rostokból áll, amelyeket az emberi szervezet nem tud megemészteni. A gasztrointesztinális traktuson áthaladva eltávolítja faláról a nyálkát és az ételmaradékot, és ezzel együtt természetes módon eltávolítja a szervezetből. A karfiol növényi fehérjében is gazdag, amely hosszú ideig jóllakottságot biztosít.

Ezen kívül a következőket tartalmazza:

• a B, C, K és PP csoportba tartozó vitaminok;
• Vas;
• kálium;
• mangán;
• fluor;
• réz;
• szelén.

Ha csak 100 gramm nyers karfiolt eszel, azonnal megkapod a napi C-vitamin beviteled, amely kulcsszerepet játszik a szervezetben zajló zsírok lebontásában. Az epetermelést is serkenti, ezért érdemes szedni különböző betegségek antibiotikumos kezelésénél.

A tudósok felfedezték a karfiolban a diindolil-metán nevű anyagot, amely profilaktikus a prosztatarák kialakulásával szemben. A B-vitaminok serkentik az agyműködést és normalizálják a központi idegrendszer működését. A diéta betartása során ez nagyon fontos, mivel általában nem mindenki bírja az étkezési tilalmat.

A karfiol rendszeres fogyasztásával a szervezet megfiatalodik és megtisztul a felhalmozódott méreganyagoktól. Ez a zöldség pozitív hatással van a vérképzésre és a szervezet anyagcsere-folyamatainak stabilizálására. Tarronsavat is tartalmaz, amely megakadályozza a zsírlerakódások kialakulását.

Mint ilyen, a karfiol nem árt, kivéve, hogy túlevéskor a gyomor elnehezülése figyelhető meg.

Néhányuknak azonban nem ajánlott bevenni az étrendbe. Az orvosok nem javasolják ennek a zöldségnek a fogyasztását gyomorfekélyben szenvedőknek, mivel serkenti a gyomornedv termelését. Ezenkívül a köszvényesek ne egyenek karfiolt, mert az számukra káros purinokat tartalmaz.

Kalóriatartalmú zöldség és tápértéke

Nyers formában a káposzta energiaértéke mindössze 30 kalória 100 grammonként. Ugyanakkor egy 100 grammos adag a következőket tartalmazza:

• 2,5 gramm fehérje;
• 5,4 gramm szénhidrát;
• csak 0,3 gramm zsírt.

Ezt a zöldséget a legjobb nyers formában fogyasztani, mivel a főzés során a BJU mutatók drámaian megváltoznak. A legelőnyösebb főzési lehetőségek a párolt káposzta és a főtt káposzta. Ebben az esetben a zsír aránya nem növekszik, és a fehérjék és a szénhidrátok sem csökkennek.

Összehasonlításképpen: 100 gramm sült karfiol már tartalmaz:

• 10 gramm zsír;
• 5,7 gramm szénhidrát;
• 3 gramm fehérjét.

És ha tejfölt öntünk egy főtt vagy párolt zöldség tetejére, akkor a zsír mennyisége 6,8 gramm lesz. A táplálkozási szakemberek általában nagyon szeretik a karfiolt, mivel annak úgynevezett negatív kalóriatartalma van. Ez azt jelenti, hogy a kapott étel megemésztése érdekében a szervezet több kalóriát költ, mint amennyit ezzel az étellel kap.

Kiváló eredményeket érhet el, ha a szokásos köreteket hetente 2-3 alkalommal karfiolra cseréli. Ez a trükk nem segít jelentősen fogyni, de sokkal könnyebb lesz fenntartani a harmóniát.

A karfiol ételek energiaértéke

A leghasznosabb fogyasztási lehetőség a nyers zöldség, de kevés vadász ropogtatja friss virágzatát. De ennek alapján finom vitaminsalátát készíthet. Ehhez bármilyen friss zöldségre és fűszernövényre lesz szüksége: uborka, paradicsom, kaliforniai paprika, kapor és petrezselyem. Egy ilyen saláta kalóriatartalma alacsony lesz. És ha az öntethez növényi olaj helyett alacsony zsírtartalmú tejfölt használ, akkor az étel zsírtartalma elfogadható lesz.

A maximális hasznos aszkorbinsav megőrzése érdekében a karfiolt főzés közben ne forraljuk, hanem forrásban lévő vízben blansírozzuk 2-3 percig. Ennek a főtt zöldségnek a kalóriatartalma 29 kalória 100 grammonként. Ha párra főzi, akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz - 30 kalória.

A legfinomabb lehetőség a tésztában sült karfiol. Néha megengedheti magának ezt az ételt, mivel egy 100 grammos adag 78,3 kalóriát tartalmaz. Csökkentheti az energiaértéket, és nem lisztet, tojást és tejfölt tartalmazó tésztában sütheti a zöldséget, hanem csak tojásban. Ezután a kalóriatartalom 54 kalóriára csökken, és ugyanaz a mutató lesz, ha tejfölt önt a tetejére. A legkomolyabb csapást az alakra pedig a tojásba forgatott zöldségdarabkák, zsemlemorzsa, majd megsütik - ebből a finomságból 100 grammos adag 120 kalóriát tartalmaz.

Alacsonyabb kalóriatartalom a fagyasztott karfiolban. E mutató szerint még jövedelmezőbb, mint egy friss termék. 100 gramm fagyasztott zöldségben 24 kalória van.

Előnye, hogy lefagyasztva a termék nem csak a szerkezetét veszíti el, hanem a vitaminok és nyomelemek oroszlánrészét sem. A fagyasztott élelmiszerek nagy mennyiségű rostot, A-, B- és C-vitamint, mangánt, rezet, vasat, nátriumot és egyéb nyomelemeket őriznek meg. De a fagyasztott forma előkészítetlen változatban történő használata nem fog működni, ezért az abból készült ételek kalóriatartalma mindenképpen magasabb lesz, mintha nyers zöldséget evett volna.

A karfiol téli betakarításának másik lehetősége a tartósítás. Pácolt formában ez a zöldség is sok tápanyagot megtart, kalóriatartalma pedig nem haladja meg a 28,5 kalóriát 100 grammonként. Egy 100 grammos adag 2,5 gramm fehérjét, 4,2 gramm szénhidrátot és 0,3 gramm zsírt tartalmaz. Ám az alacsony energiaérték ellenére ez az étel aligha nevezhető fogyásra alkalmasnak, mivel sót, cukrot és ecetet tartalmaz, amelyek folyadékvisszatartást váltanak ki a szervezetben. Ha egyszer kényezteti magát egy kis mennyiségű ecetes karfiollal, akkor semmi szörnyű nem történik az alakjával, de nem szabad visszaélnie vele.

Expressz diéta változatai karfiollal

A zöldségdiéta legnépszerűbb változata a 3 napra tervezett változat. Ehhez 4,5 kilogramm karfiolra lesz szüksége, és naponta 1,5 kilogrammot számoljon. A teljes diéta alatt csak főtt káposztát kell ennie, több étkezésre osztva. Ezenkívül ajánlott betartani az ivási rendszert, és naponta 1,5-2 liter tiszta vizet inni. Igyon cukrozatlan zöld teát is. Ha sikerül kibírnod ​​ezt az alacsony kalóriatartalmú monodiétát, akkor 3 nap alatt 2-3 kilogramm súlyfelesleget tudsz leadni.

A táplálkozási szakemberek elvileg nem nagyon szeretik a monodiétákat, mivel ezek komoly terhelést jelentenek az emberi test minden rendszerére. De egy ilyen karfiol-diéta hatékony módja az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrendre való átállásnak. Miután elhagyta ezt a diétát, próbálja meg betartani a napi étrend átlagos energiaértékét, és ne haladja meg az 1200-1500-at. Az étrend pontos kalóriatartalma bármely online számológép segítségével kiszámolható. Kerülje a túlzott sóbevitelt, és teljesen zárja ki étlapjából a zsíros és sült ételeket. Az egészséges táplálkozás kialakításában a fő hangsúly a fehérjében gazdag élelmiszereken, valamint a friss zöldségeken és gyümölcsökön van.

A háromnapos diéta másik lehetősége a nyers karfiol fogyasztása. De nem csak azt kell enni, így elviselhetőbb lesz a diéta. A kúra alatt 800 gramm virágzatos káposztát, 300 gramm friss paradicsomot, fűszernövényeket és némi salátát fogyaszthat. Ízlés szerint egyenként is fogyaszthatjuk, de ajánlatos könnyű salátát készíteni néhány csepp citromlé és egy evőkanál extra szűz olívaolaj öntettel. Ne főzze meg a teljes napi zöldségmennyiséget, mert néhány óra múlva ugyanaz a paradicsom levet enged, és az étel „megjelenítése” már nem lesz ugyanaz. Jobb minden alkalommal kis mennyiségű friss salátát készíteni. Az étrendre gyakorolt ​​nagyobb hatás érdekében ragaszkodjon az ivási rendhez, és vegyen be egyszerű fizikai gyakorlatokat a fogyókúrás programba.

Ha van lehetőséged komolyabb ételeket főzni magadnak, akkor használhatsz egy háromnapos diétát, amely alacsony kalóriatartalmú káposztaleves pürét tartalmaz. Ennek az ételnek egy napra történő elkészítéséhez 600 gramm karfiolra és 400 gramm csirkefilére lesz szüksége. Forraljuk fel a termékeket, majd turmixgépben pürésítsük. A levespüréhez nem ajánlott sót adni. Ha ezt a diétát 3 napig szeretné tartani, akkor csak levest kell ennie, és 1,5-2 liter tiszta vizet kell innia.

A heti étrendnek van egy fejlettebb változata is. Ezalatt a krumplipürén kívül még naponta akár egy kilogramm cukrozatlan gyümölcsöt is elfogyaszthatunk. A gyümölcsökből magas kalóriatartalmuk miatt nem ehet banánt, avokádót és szőlőt. Egy hét étkezési korlátozás után egy hónapig be kell tartania az alacsony kalóriatartalmú étrendet.

Óvintézkedések fogyókúra közben

A negatív kalóriatartalmú karfiol nem alkalmas arra, hogy kizárólag belőle hosszabb ideig diétát alakítsunk ki. Rendkívül kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, amire szervezetünknek szüksége van az izmok teljes működéséhez. Ha a diéta alatt elkezd aktívan részt venni a fizikai gyakorlatokban, ez nagymértékben károsíthatja egészségét.

Ezért a fenti típusú alacsony kalóriatartalmú étrendek nem tekinthetők a testzsír elleni csodaszernek. Jó kezdetet ad az egészséges táplálkozásra való további átálláshoz, vagy segít a szervezet megtisztításában a nehéz ünnepi lakomák után. De valódi eredményeket az egészség veszélyeztetése nélkül csak a teljes értékű, legalább mérsékelt energiatartalmú étrend, valamint a megnövekedett fizikai aktivitás biztosít.

Alacsony kalóriatartalmú alapvető ételek

A diéta legegyszerűbb módja a főtt karfiol főzése, amely alacsony kalóriatartalommal és a hasznos nyomelemek szinte teljes mennyiségének megőrzésével tetszik. A recept neki a következő. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és sózzuk ízlés szerint. Amíg a víz forr, öblítse le a zöldség fejét a csap alatt, és apró virágzatokra osztja, amelyeket kényelmesen fogyaszthat. Forrásban lévő vízbe öntjük, csökkentjük a hőt, és lefedett serpenyőben 15 percig főzzük a zöldséget. Ezután lecsepegtetjük a vizet, és a karfiolt a tetejére szórjuk finomra vágott kaporral.

De egy finom zöldségleveshez szélesebb terméklistára lesz szüksége.

Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, a káposztát apró virágzatokra osztjuk. Darálja meg a sárgarépát, a paprikát és a burgonyát, ahogy a meleg ételekhez szokta. A hagymát apró kockákra vágjuk, napraforgóolajon megpirítjuk. Amikor a víz felforr a serpenyőben, dobja bele az összes zöldséget, és főzze 15 percig. Ezt követően küldje oda a sült hagymát, a babérlevelet és a fűszereket. Főzzük még 5 percig, és már tálalhatjuk is.

Irina Shilina táplálkozási szakértő tanácsa
Ügyeljen a fogyás legújabb módszerére. Alkalmas azok számára, akiknek ellenjavallt a sporttevékenység.

Ez az alacsony kalóriatartalmú zöldség sütőben is süthető. Ehhez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 5 evőkanál. kanalak;
• só, piros és fekete bors - ízlés szerint.

A megmosott és szárított káposztát közepes méretű virágzatokra osztjuk, és a tepsi aljára helyezzük. A fokhagymát nyomjuk át és keverjük össze olívaolajjal. Ezt a keveréket öntsük a karfiolra. Tetejét finomra reszelt citromhéjjal, sóval, borssal meglocsoljuk, citromlével meglocsoljuk, majd az összes hozzávalót jól összekeverjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és fél órán át sütjük benne az edényt. A készenlét jele lesz a káposzta aranyszínű színe és a virágzat puha szerkezete. Hűtsük le az edényt, és már az asztalra is tálalhatjuk.

A nyár és az ősz az az időszak, amikor nincs hiány kalóriaszegény zöldségekből. De a diétához a természetnek a negatív energiaértékkel büszkélkedő ajándékai a legjobb választás. Ez különösen fontos azok számára, akik gyorsan szeretnének fogyni.

A karfiollal való fogyás öröm. Hiszen napközben meglehetősen lenyűgöző mennyiséget ehet a termékből, jóllakott maradhat, és figyelheti, hogyan mennek el a több centiméterek a deréktól és a csípőtől. A rövid távú diéta segít rendbe hozni alakját egy fontos esemény előtt, de ne ragaszkodjon hozzá a megengedettnél tovább.

A karfiol nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is. A sima fehér káposztával ellentétben kevésbé elterjedt a fogyasztók körében. De mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, sokan szívesen beiktatják étrendjükbe ezt a zöldséget. Könnyen termeszthető, jól tárolható és széles körben használják a főzéshez. Fogyasztható nyersen, főzve, párolva, sütve, hús- és halételekhez kombinálva.

Hasznos tulajdonságok és kár

Amikor hozzáad egy zöldséget az étrendjéhez, tudnia kell, milyen előnyökkel vagy károkkal járhat az emberi szervezet számára. Fontolja meg, milyen hasznos ez a termék:

Mint minden terméknek, a káposztának is vannak ellenjavallatai. Ne használja, ha rendelkezik:

• kövek a vesékben;
• gyulladásos folyamatok a gyomor-bél traktusban;
• köszvény;
• szív elégtelenség;
• ételallergia egy zöldségre.

Kémiai összetétel

A zöldségben található vitaminok, tápanyagok és nyomelemek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A következőkből áll:

1. B, A, C, E, U csoport vitaminjai.
2. Savak: almasav, citromsav és folsav.
3. Rost, biotin, pektin.
4. Ásványi anyagok: kálium, kalcium, fluor, szelén, foszfor, magnézium.

Sokakban felmerül a kérdés, hogy a termék megtartja-e az összes hasznos anyagot, ha hőkezelésen esik át? És hány kalóriát fog tartalmazni? 100 gramm friss termék körülbelül 29 kalóriát tartalmaz. De ne feledje, hogy kalóriatartalma az elkészítési módtól függően változhat.

Kalóriatartalom az elkészítési módtól függően

Tudni kell, hogy a főtt zöldség főzés közben nem veszíti el tápanyagait. A nyers termékhez képest a főtt káposzta kalóriatartalma csak 1 kalóriával több, ezért gyakran használják a fogyni vágyók. A főtt termék rendszeres fogyasztása segít eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat, jó megelőzés a stressz és a depresszió ellen.

Főtt termék 100 grammban tartalmaz: fehérje - 1,81 g, zsír - 0,28 g, szénhidrát - 3,9 g, míg energiaértéke 28,9 kcal.

Rántott

Az asztal változatosabbá tétele érdekében a zöldséget gyakran tésztában főzik. Annak ellenére, hogy ezzel a készítménnyel a termék kalóriatartalma kissé magasabb lesz, egy ilyen étel teltségérzetet ad, és nem teszi lehetővé a túlzott evést. Ez azoknak jó, akik fogyni szeretnének és diétáznak. 100 g főtt ételben van: B - 5,13 g, F - 4,79 g, U - 4,09. Kalóriatartalom - 78 kcal / 100 gramm termék.

És van még egy változata az előző ételnek - káposzta tojással. Az elkészítésekor szinte ugyanazokat az összetevőket adják hozzá: növényi olajat, petrezselymet és hagymát. 100 g tartalma: fehérje - 3,2 g, zsír - 2,4 g, szénhidrát - 5,7 g. Ugyanakkor 100 g termék kalóriatartalma 54 kcal.

sült

A sütés során a káposzta felületén kéreg képződik, amely megvédi a terméket a tápanyagvesztéstől. Az elkészített étel jól aktiválja a gyomor-bél traktus munkáját, és segíti az immunrendszer erősítését, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.

Kalóriatartalma 122 kcal 100 grammonként.

Párolva és párolva

Nagyszerű köret az ünnepi asztalra Ez párolt karfiol. Hússal vagy más termékekkel kombinálva jóllakottan fogyasztható.

Alacsony kalóriatartalma miatt nem csak a zsírok képződését akadályozza meg, hanem segíti a többi tápanyag könnyű felszívódását is. Párolhatunk egy zöldséget paradicsommal vagy kaliforniai paprikával, kukoricával. 100 g pörkölt tartalma: fehérje -2,13 g, zsír - 4,1 g, szénhidrát - 5,15 g Kalóriatartalom 61,7 kcal 100 grammonként.

A zöldség minden tápanyagot megtart, ha pároljuk. Nemcsak egészségügyi problémákkal küzdőknek hasznos, hanem azoknak is, akik igyekeznek megőrizni alakjukat. A hasznos vitaminokkal és mikroelemekkel rendelkező káposzta kiválóan alkalmas csecsemők számára, elősegíti a gyors növekedést és az egészség erősítését.

A párolt termék kalóriatartalma 29,8 kcal 100 grammonként.

Kutatók kimutatták, hogy ha egy zöldséget beiktat a napi étrendjébe, javíthatja egészségét és fogyhat.

A karfiolnak nevezett káposzta nem olyan elterjedt, mint a közönséges fehér káposzta, de ennek ellenére nagyon népszerű a főzés során. A karfiol előnyei és ártalmai a háziorvoslás és a kozmetológia érdekes alapanyagává teszik, ezért érdekes megismerni tulajdonságait.

Mi az a karfiol

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a zöldség elnevezése a fő különbségben rejlik a többi fajtához képest, egyedisége pedig a fejek szokatlan színeiben rejlik. De ez nem így van.

Valójában az elnevezés annak a ténynek köszönhető, hogy nem a zöldség leveleit használják étkezésre, hanem virágait - ki nem fújt hajtásait. Ami az árnyalatokat illeti, a zöldség virágzata valóban festhető krémszínűre, lilára, zöldre vagy narancsra. De ez a funkció másodlagos marad.

A karfiol összetétele és kalóriatartalma

A termék tápértéke közvetlenül függ az elkészítési módtól - például a sült karfiol kalóriatartalma mindig magasabb lesz, mint a főtt. 100 g friss virágzat azonban csak 30 kalóriát tartalmaz.

Ugyanakkor a készítmény 90% -a egyszerűen víz, további 4% -át a szénhidrátok teszik ki, a fehérjék pedig a harmadik helyen állnak - 2,5% mennyiségben. Kis részét a rostok (kb. 2%) és a zsírok (0,3%) foglalják el.

Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a karfiolban

A termék különleges előnye gazdag elem- és vitamin összetételében rejlik. A következő vitaminok és anyagok vannak jelen a zöldségben:

• B-vitaminok;
• H-vitamin;
• E-vitamin;
• C-vitamin nagy mennyiségben;
• Vas;
• mangán, kálium, foszfor;
• folsav;
• aminosavak.

A karfiol egészségügyi előnyei

A zöldségben található vitaminok és ásványi anyagok rendkívül értékessé teszik az egészség szempontjából. káposzta virágok:

• erősíti a szívet és az ereket;
• támogatja az egészséges mikroflórát a belekben;
• enyhe antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van;
• csökkenti a rossz koleszterinszintet a vérben;
• javítja a hangulatot és nyugtató hatással van az idegrendszerre;
• csökkenti a rák kialakulásának kockázatát;
• energiát ad és segít leküzdeni a krónikus fáradtságot.

Nőknek

A termék előnye a nők számára, hogy kiegyenlíti a hormonális hátteret, megkönnyíti a havi betegségek és a PMS elviselését. Ezenkívül a termék használata nagyon jót tesz a megjelenésnek - a haj erősebbé válik, az arc bőre enyhén megfiatalodik.

Férfiaknak

A férfiak számára a fő előny az, hogy a termék segít megőrizni az erek és a szívrendszer egészségét – a férfiak sokkal hajlamosabbak a szívrohamra és a szélütésre, mint a nők. A termék használata pozitív hatással van az urogenitális területre is.

A karfiol előnyei csecsemők és idősebb gyermekek számára

A termék 6 hónapos kortól engedélyezett gyermekek étrendjére. Igaz, a káposztát ajánlott felforralni és felaprítani, mielőtt a babának kínáljuk – így gyorsabban és könnyebben felszívódik. A 8 hónaposnál idősebb gyermekek friss káposztát is kaphatnak. A karfiol előnye a gyermek számára, hogy a termék erősíti a gyermekek immunitását, támogatja az egészséges bél- és gyomorműködést, valamint ellátja a szervezetet a legértékesebb anyagokkal.

Fontos! Mivel a terméknek számos ellenjavallata van, először meg kell győződnie arról, hogy alkalmas-e a gyermek étrendjére - vagyis konzultáljon gyermekorvossal.

A karfiol előnyei a terhesség alatt

Magas fehérje-, aminosav- és értékes ásványianyag-tartalma miatt a karfiol nagyon hasznos a terhes nők számára. Csak súlyos veseproblémák esetén kerülendő, mivel erős vízhajtó.

Lehetséges-e karfiol szoptatás közben

A szoptató anyák számára előnyös a termék, de a káposzta kólikát válthat ki egy csecsemőnél. Ezért csak akkor kerül be az étrendbe, amikor a gyermek eléri a 3 hónapot, és jól főtt virágzattal kezdik.

Karfiol fogyásért

A karfiol előnyei a fogyásban abban nyilvánulnak meg, hogy a termék serkenti az anyagcserét, megakadályozza a székrekedést, és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

A karfiol felhasználásának jellemzői különböző betegségek esetén

Egy rendkívül hasznos termék gyógyító hatással van a szervezetre. De bizonyos betegségek esetén óvatosan kell megközelíteni a használatát, bizonyos szabályok betartásával.

Hasnyálmirigy-gyulladással

A hasnyálmirigy-gyulladás szigorú korlátozásokat ír elő az étrendben – a káposzta azonban továbbra is engedélyezett a felhasználásra. Még a súlyosbodás időszakában is fogyasztható burgonyapürébe főzve, vagy levesek részeként - de nem naponta, hanem alkalmanként.

Gasztritisz és gyomorfekély esetén

Akut és krónikus gyomorhurut és fekély esetén használhatja a terméket, de csak párolt formában vagy gőzölés után. A káposzta könnyen emészthető, enyhe gyulladáscsökkentő hatással bír, szabályozza a mikroflórát.

Köszvényre

Köszvény esetén nem szabad használni a terméket. A káposzta a jótékony anyagokon kívül káros purinvegyületeket is tartalmaz.

Ha nem akar lemondani a termékről, megpróbálhatja hetente legfeljebb néhány alkalommal használni. De előtte orvoshoz kell fordulni.

Kolecisztitisz esetén

Az epehólyag-gyulladás súlyosbodásával javasolt ideiglenesen eltávolítani a terméket az étrendből. De a betegség krónikus lefolyásában a káposzta előnyös lesz, mivel hozzájárul az epe kiáramlásához. Legjobb főtt, sült és párolt zöldséget fogyasztani, a jobb felszívódás érdekében finomra dörzsölve is lehet.

Cukorbetegség esetén

Mindkét típusú cukorbetegség esetén a káposzta előnyös lesz, mert a termék alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető és nem emeli meg a vércukorszintet.

Hagyományos orvoslás receptjei karfiollal

Különféle fájdalmas állapotok esetén a termék gyógymódként használható. A káposzta segít gyomorhurut, vesebetegség, hörghurut, szív- és érrendszeri betegségek és különféle gyulladások esetén. Számos hatékony recept létezik rá.

Szívbetegségekre

A szív erősítésére értékes lesz a karfiollé tormával és mézzel. Készíts egy ilyen italt:

• kis mennyiségű friss káposzta levét összekeverünk 150 g reszelt tormával;
• adjunk hozzá 2 teáskanál mézet és egy csipet apróra vágott petrezselymet;
• vegyes.

Igya meg a gyógyszert naponta kétszer 3 kortyot egy hónapig.

Az ínygyulladástól

Az ínygyulladás enyhítésére keverje össze a friss káposztalevet azonos mennyiségű tiszta vízzel, és naponta többször öblítse ki a száját, amíg a probléma megszűnik.

Az érelmeszesedéstől

Az erek megerősítéséhez a következő gyógymód hasznos lesz:

• sárgarépa, cékla és káposztalé - egyenként 200 ml - összekeverjük egy tálban;
• adjunk hozzá egy kis citromlevet és friss tormalevet, valamint 50 ml vodkát az italhoz;
• egészítse ki a terméket 2 teáskanál mézzel és keverje össze.

Az italt egy teáskanálban naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni, és a terméket vízzel hígíthatjuk.

A karfiol felhasználása a népi kozmetológiában

A termék jótékony hatással van az arc bőrére. És különösen az erős hatást a káposztavirágzat külső felhasználása adja - maszkok formájában.

• A bőr hidratálásához 2 nagy kanál őrölt virágzatot összekeverhet 1 teáskanál aloe lével és olívaolajjal.
• Az irritáció enyhítésére két kis káposztavirágzatot leönthetünk forró tejszínnel, majd lehűtjük, és egy teáskanál ricinusolajban és mézben hozzáadjuk a keverékhez.

Minden maszkot legfeljebb 20 percig tartanak az arcon, majd meleg vízzel lemossák. Házi készítésű kozmetikai termékek használata hetente legfeljebb 3 alkalommal javasolt.

Hogyan főzzünk finom karfiolt

A termék kulináris felhasználási területe valóban hatalmas. Használt:

• salátákban és levesekben;
• másodfogásokban és köretekben;
• szeletekben és rakott ételekben;
• zöldséges lepényekben és lepényekben.

A káposztavirágzat is fogyasztható így, külön ételként.

A termék főzhető, süthető, párolható és süthető, de a legnagyobb előnye a friss zöldségben marad meg. Még rövid hőkezeléssel is az értékes tulajdonságok egy része elveszik. De például főzéskor a vitaminok átjutnak a húslevesbe - ezért a karfiollevest nem lehet kiönteni, hanem levest készíteni.

A káposzta virágzata jól illeszkedik különféle termékekhez - bármilyen zöldséghez, húshoz és halhoz, liszttermékekhez és gabonafélékhez, zöldekkel és sajttal, burgonyával.

Tanács! A termék bármilyen formában történő elkészítéséhez jobb, ha zománcozott edényeket használ. A vas vagy alumínium edényben a zöldség oxidálódik, ami csökkenti az előnyöket és rontja az ízét.

főtt

Főzés előtt a káposzta fejét le kell vágni és kis virágzatokra osztani. Meddig kell főzni a karfiolt? Legfeljebb 15 perc - a kész virágzatot villával meg kell szúrni, de nem túl puha. A zöldséget a legjobb nyitott edény fedelével főzni - ez segít megőrizni eredeti színét.

Párolt

A friss zöldségeket szintén apró virágzatokra osztjuk, enyhén leöntjük sós vízzel, és forralás után 5 percig forraljuk. Ezt követően a terméket összekeverjük más zöldségekkel és fűszerekkel, víz hozzáadásával tejföllel öntjük, és egy serpenyőben további 5-7 percig pároljuk.

sült

A virágzat sütéséhez sütőlapra kell helyezni, óvatosan le kell önteni olajjal, hozzáadni sót és egyéb fűszereket. 200 fokra előmelegített sütőben az edényt 20 percig kell sütni - amíg a virágzat kellemes arany árnyalatot nem kap.

sült

A zöldség sütése nagyon egyszerű - a virágzatot olívaolajjal kikent serpenyőbe kell helyezni, és kívánság szerint sót, fokhagymát, borsot vagy más fűszereket kell hozzáadni. A káposztát közepes lángon aranybarnára sütjük. A kész ételt meglocsolhatjuk citromlével az íz javítása érdekében.

Párolt karfiol

A termék gőzöléséhez egy nagy serpenyőben fel kell forralni egy kis vizet, majd a tetejére kell helyezni egy speciális fémkosarat káposztarügyekkel - úgy, hogy ne érjen hozzá a víz felszínéhez. Fedjük le az edényt és a rácsot fedővel, és várjunk 5-10 percet – ez az idő elegendő a gőzkezeléshez.

Mennyi karfiolt lehet enni naponta

A termék minden előnye mellett a napi bevitelt korlátozni kell - a felesleg puffadáshoz és emésztési zavarokhoz vezet.

• Felnőtt egészséges emberek legfeljebb 1,5 kg terméket fogyaszthatnak - de ez a maximum. A gyakorlatban jobb, ha hallgat az érzéseire, és kisebb mennyiségben használja a terméket.
• Azok számára, akik fekélyben vagy krónikus gyomorhurutban szenvednek, jobb, ha csak napi 150 g terméket fogyasztanak.
• A fogamzóképes és szoptató nőknek 50-200 g zöldséget kell enniük - és nem minden nap, hanem csak hetente kétszer-háromszor.
• A csecsemőknek szánt karfiolpürét fél teáskanálnyit kell adni egyáltalán - és legfeljebb heti kétszer.

Hogyan válasszunk karfiolt vásárláskor

A termék frissességét és minőségét a megjelenése határozza meg. A jó fej káposzta legyen nehéz és erős, a virágzat felszínén ne legyenek fekete foltok és pöttyök, friss zöld levelekkel. Magukat a virágzatot a lehető legközelebb kell elhelyezni egymáshoz.

A karfiol tárolása

Egy bolti zöldség legfeljebb 2 hétig tartható frissen a hűtőben. Ahhoz, hogy a káposzta feje még korábban ne romoljon meg, szorosan fóliába vagy papírba kell csomagolni, és először le kell vágni a leveleket.

Ha a zöldséget hosszú ideig kell tárolni, akkor érdemes lefagyasztani. Egy egész fej káposztát kényelmetlen a fagyasztóba tenni, ezért általában kis csíkokra vágva zacskóba vagy edénybe csomagolják. A fagyasztott zöldség előnyei akár egy évig is fennállnak.

A karfiol károsodása és ellenjavallatai

Gondatlan használat esetén a termék károsíthatja a szervezetet. Számos ellenjavallat van. A zöldségeket nem szabad enni:

• akut fekély vagy gyomorhurut;
• a pajzsmirigy betegségei;
• súlyos vesebetegség;
• magas vérnyomás;
• szív elégtelenség;
• egyéni allergia.

Óvatosan a káposztát köszvény esetén és a hashártyán végzett műtétek után kell megközelíteni.

Következtetés

A karfiol előnyei és ártalmai egymás mellett vannak, de a legtöbb ember számára ez a termék nagyon értékes lesz. Megfelelő előkészítéssel és az intézkedések betartásával a káposzta enyhe ízével fog tetszeni és erősíti a test egészségét.

Hasznos volt számodra ez a cikk?