Nie raz som napísal, že môj otec je rybár. Ryby sú preto v našom dome častým hosťom. Hneď ako som to neuvaril ... a zdalo sa mi, že poznám všetky recepty. Tieto Vianoce som si uvedomil, že nepoznám všetky spôsoby varenia. Rozhodli sme sa osláviť Vianoce v našom bike klube, s tými, ktorí neopustili Nový rok a so starými priateľmi. Niečo naozaj chcelo rybu a priatelia práve dostali čerstvého veľkého zubáča. Recept som nevymyslela ja, ale moja kamarátka (family friendly) Katya a chuťou som bola milo prekvapená. Poviem jedno, je to tak, teraz uvarím zubáča. Neuveriteľne chutné, a to nie je preháňanie, ale fakt. Takže recept na ryby, ktorý sa stal obľúbeným v roku 2011. Myslím, že sa dá použiť každá ryba, pokiaľ je tam málo kostí. Nemyslím si, že tento recept je vhodný napríklad na pleskáče. Príliš hynúci, kostnatý.

• Veľké ryby (ostriež) - 1 kus
• Cibuľa - 1 kg (cibuľa by mala byť veľa, to je tajomstvo chuti tohto receptu na ryby)
• Kyslá smotana - 0,5 kg
• Majonéza (mám domácu, recept) - 100 gr.
• Korenie podľa chuti (ale je lepšie to nezneužívať, samotná chuť je taká úžasná, že nepotrebujete nič okrem korenia a soli)
• Citrón - 1 kus
• Olivový olej (na vymastenie riadu)

VARENIE:
1. Rybu pripravíme na pečenie (očistíme, vypitváme, odrežeme hlavu a chvost s plutvami, toto všetko do tejto misky nepotrebujeme), dáme na pekáč vymastený olivovým olejom.

2. Varenie omáčky:
Veľa cibule nakrájame na polovičné krúžky a pošleme ich do hrnca.

Pridajte kyslú smotanu a majonézu. Premiešame.

Omáčka by nemala byť príliš hustá a nie tekutá, my sme mali veľmi hustú kyslú smotanu a pridali sme trochu prevarenej vody. Aby to bolo jemnejšie. Hneď musím povedať, že bez majonézy TO JEDLO NIE JE TAK. Toto, malé množstvo majonézy, hrá v omáčke obrovskú úlohu.

3. Na rybe urobíme hlboké rezy a rybu naplníme citrónovou šťavou. Soľ a korenie dôkladne.

4. Naplňte našu rybu omáčkou. Nezabudnite vyplniť rezy a brucho. Zhora ryby dôkladne zalejte.

Vložíme do rúry. Najprv je teplota 200. Keď vrie, 180. Program "Babičkina rúra" (to znamená bežná rúra). Čas varenia vám nepoviem, pocítite to podľa vône a vzhľadu ryby. Počas varenia rúru niekoľkokrát otvorte a rybu polejte omáčkou z panvice.

Počas varenia sú pachy také, že žalúdok sa zmenšuje a slintanie mimovoľne vynikne. Veľa chutí. Tak neočakávané pre rybie jedlo, že som bol ohromený. Naša ryba je pripravená na výlet do bike klubu.

Bolo rozhodnuté vziať ho do tejto misky po umiestnení na veľký podnos. Ozdobíme zeleňou.

Jedli so stonami. Ryba bola taká chutná. A poviem toto. Som rozmaznaný súdruh. Vzhľadom na to, že ma rybami neprekvapíte, milujem iba jesetera a zvyšok rýb vo všeobecnosti ignorujem. Ale nie v tomto prípade. Teraz bude zubáč častým hosťom nášho stola!!!

Ryby boli hlavným jedlom sviatočného stola, pretože ma už nebavilo sviatočne sa prejedať a veľmi som chcel niečo ľahké a zdravé zároveň. Preto bol stôl vyrobený ľahký, bez veľkého množstva šalátov a predjedál. Jeden šalát z hovädzieho jazyka pre našich mužov, ovocie a zelenina a samozrejme zubáč v kyslej smotanovej omáčke. Suché biele a červené víno podľa vlastného výberu. Žalúdok povedal, vďaka za vyloženie!!! Koľko teda môžete zjesť? Ach, tie prázdniny!

DOBRÚ CHUŤ!!!

Je tu jedno malé tajomstvo. Aby boli kusy rovnomerné a úhľadné, mali by byť nakrájané vo fáze, keď samotné filé ešte nie je úplne rozmrazené.

Ak hovoríme o čerstvom filete zo šťuka, potom ho môžete dať aj na pár minút do mrazničky. Avšak s ostrým nožom môžete tento moment vynechať. Filet s kožou je nakrájaný na kúsky 4-5 cm.

1. Nalejte rafinovaný rastlinný alebo olivový olej do panvice a zohrejte ju.
2. Kým sa olej zahrieva, na tanier alebo tanier nasypeme múku, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Vložíme do nej pripravené kúsky rýb a po zakrútení ohňa na priemernú úroveň ich pošleme na panvicu.
3. Samotný proces balenia je možné upraviť a výrazne zjednodušiť. Za týmto účelom môžete naliať niekoľko polievkových lyžíc múky do plastového vrecka, pridať soľ a korenie. Kusy filé sú tiež umiestnené vo vrecku. Po uzavretí vrecúška niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetky kúsky dobre vyvaľkali v múke.
4. Zatiaľ je to len predbežná fáza a zubáč vyprážaný v kyslej smotane ešte len príde. Vložte naše kúsky rybieho filé do predhriatej panvice tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Zubáča opekáme, kým sa na jednej strane nevytvorí chutná kôrka. Potom otočte a opečte z druhej strany.

Hotovú rybu vyberieme z panvice a necháme zatiaľ v tanieri. Je čas pripraviť druhú zložku nášho jedla.

Príprava zeleninovej omáčky

Najprv si musíme pripraviť zeleninu. Cibuľu a cesnak očistíme od šupky. Paradajku vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a odstráňte z nej šupku. Papriku zbavíme stopky a semienok.

1. Cibuľu nakrájame nadrobno. Treba poznamenať, že existujú rôzne recepty na zubáča s kyslou smotanou, ale cibuľa je nevyhnutnou zložkou každého z nich.
2. Cibuľ by malo byť veľa, objem by mal byť takmer rovnaký ako samotná ryba. Ak to tak môžem povedať, zubáč vyprážaný v kyslej smotane má veľmi rád cibuľu.
3. Zeleninu môžete odmietnuť aj vtedy, ak si ju nemôžete kúpiť, napríklad na základe finančných možností.
4. Jemne nakrájajte papriku, jemne nakrájajte cesnak.
5. Je vhodné variť zeleninu v samostatnej panvici, ale nie je to povinné pravidlo. Na rozpálenej panvici smažte cibuľu a cesnak 3-4 minúty.
6. Paradajku a papriku posielame na panvicu a zeleninovú zmes dusíme ďalších päť minút.
7. Našu zeleninovú omáčku je možné a potrebné obohatiť o olivy prekrojením každej z nich na polovicu.
8. Do panvice pridajte pohár kyslej smotany a dusíme ešte niekoľko minút. Trochu viac a náš zubáč v kyslej smotane v panvici bude takmer pripravený.

Teraz môžete vyprážaného zubáča kombinovať s pripravenou kyslou smotanou a zeleninovou omáčkou. Niekto rád najprv vloží rybu do panvice a naleje na ňu omáčku, no nič nebude strašné, ak pridáte zubáča priamo do horúcej zeleninovej zmesi s kyslou smotanou. Zubáč - recepty na varenie v kyslej smotane sme videli vyššie - umožňuje implementovať oba tieto prístupy.

Ak je tam len cibuľa

Ak nie je nič iné ako cibuľa, mali by ste postupovať trochu inak, variť zubáča v kyslej smotane na panvici. Opečené kúsky rýb vložte späť do predhriatej panvice. Na ne poukladáme udusenú cibuľu a zalejeme kyslou smotanou. V každom prípade bude jedlo pripravené za pár minút.

Varenie zubáča v kyslej smotane sa ukázalo ako jednoduchá úloha. Výsledkom je chutné a výživné jedlo, ktoré ocenia všetky domácnosti.

Dobrú chuť!

Viac receptov na našej stránke:

1. 
   Výhody varenia v pomalom hrnci sú nepopierateľné. Stačí si pripraviť potrebné suroviny, vložiť ich do tohto kuchynského spotrebiča, zapnúť zvolený režim a pokojne sa môžete venovať ďalším domácim prácam.
2. 
   Tu je výborný recept - pečený zubáč v rúre s kyslou smotanou, jedno z najjednoduchších a najchutnejších jedál v domácej kuchyni....
3. 
   Pri absencii dvojitého kotla alebo multivarky sa mnohí zaujímajú o to, ako vyprážať kapra na panvici. Vzhľadom k tomu, že samotný kapor je dosť mastná ryba, na vyprážanie kúskov ...
4. 
   Ako chutne vyprážať strieborného kapra? Túto otázku si kladie veľa žien v domácnosti, ktoré nechcú oklamať hlavu zložitým receptom na varenie rýb ....

Zubáč sa hodí k kyslej smotane. Ryby sú vďaka tomu mäkšie, jemnejšie a korenie pomáha pokrmu stať sa aromatickejším. Toto je úžasná večera: výživná, chutná a rýchla.

Zubáč pečený s kyslou smotanou v rúre

Veľké množstvo cibule nie je náhoda: koreňová plodina robí jedlo veľmi šťavnatým.

Ako variť:

Tip: ak je kyslá smotana veľmi hustá, môže sa zriediť trochou prevarenej vody.

Ryby v kyslej smotane s cibuľou na panvici

Jemne nakrájanú zeleninu takmer nevidno, no jej chuť možno nájsť v samotnej rybe. Dokonalá rovnováha!

Ako variť:

Tip: Rybu môžete rolovať aj iným spôsobom. Do vrecka nasypte múku s korením, vložte sem rybu a pretrepte. Rolujte každý kus samostatne.

Zubáč pečený so zeleninou v kyslej smotane

Pomerne jednoduchý recept so štandardnou zeleninou. A chuť je stále skvelá!

Ako variť:

1. Ošúpanú cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno.
2. Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a opražíme na ňom cibuľu dozlatista.
3. Mrkvu zbavíme šupky, nahrubo nastrúhame a pridáme k cibuli. Varte ešte štyri minúty.
4. Umyté filé zo zubáča nakrájame na malé kúsky. Musí sa skontrolovať na kosti prstami.
5. Žiaruvzdornú formu namažte slnečnicou alebo maslom, a to aj po stranách.
6. Sem vložte rybie filé a posypte korením na vrch.
7. Opečenú zeleninu rozložte na rovnomernú vrstvu.
8. Kyslú smotanu rozšľaháme vidličkou spolu s vajcami a korením.
9. Vzniknutou svetlou omáčkou rovnomerne polejeme kúsky rýb.
10. Pošlite tridsaťpäť minút do rúry na strednú teplotu.
11. Hotové jedlo posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: na doplnenie výživy do kastróla môžete na spodok a úplne vrch vložiť tenký pita chlieb bohato potretý omáčkou.

Ako variť s hubami a syrom v rúre

Ryby, šampiňóny, syrová omáčka – len si olíznite prsty! Toto jedlo sa môže podávať aj na slávnostnom stole.

Ako variť:

1. Rybu vypitvame a umyjeme. Musíte sa úplne zbaviť šupín, plutiev a hlavy. Filet nakrájajte ostrým nožom, odstráňte všetky kosti. A filé si môžete kúpiť hneď, bude to trvať o niečo menej.
2. Filet zo všetkých strán okoreníme, polejeme citrónovou šťavou a na chvíľu odstavíme.
3. Odstráňte šupky z veľkých cibúľ a nakrájajte ich s perím a potom smažte, až kým nebudú mäkké.
4. Huby očistené od podstielky nakrájame a pridáme k cibuli. Dusíme, kým nie je hotové. Ak huby dali veľa šťavy, musí sa scediť.
5. Jemne nastrúhaný syr sa musí zmiešať s mastnou kyslou smotanou. Môžete použiť aj krém.
6. Tu pridajte nejaké korenie a hubový vývar, premiešajte.
7. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
8. Položte list fólie na plech na pečenie.
9. Na to položíme filet zo zubáča.
10. Na vrch natrieme cibuľovo-hubovú zmes.
11. Okraje fólie vytvarujte do strán.
12. Potom rybu nalejte syrovou omáčkou. Mal by rovnomerne pokrývať všetky ryby.
13. Prikryte fóliou a vložte do rúry na 20 minút.
14. Potom odstráňte vrchný plát a pokračujte v pečení ďalších pätnásť minút, nie viac.
15. Vyberieme a necháme mierne vychladnúť, aby omáčka zhustla.
16. Nakrájame na porcie, prelejeme zvyškom omáčky a podávame.

Tip: kosti z rýb je najvhodnejšie vyberať špeciálnou pinzetou, ale vhodná je aj kozmetická pinzeta.

Ak sa pri kúpe celého tela zubáča našiel kaviár, nemal by sa vyhadzovať. Môže sa variť spolu so zvyškom ryby podľa receptu alebo ju môžete odstrániť. Z takéhoto produktu môžete piecť palacinky, jesť v slanej forme, pridávať do šalátov a vaječných jedál, smažiť s cibuľou. Okrem toho je to užitočný produkt, najmä pre tehotné ženy.

Ak chcete pridať ešte viac šťavnatosti, môžete do ktoréhokoľvek z receptov zahrnúť stonkový zeler. Je jemne nakrájaný. Biele rybie mäso sa hodí k citrusovým plodom. Do omáčky je možné pridať šťavu z pomarančov, mandarínok a iných podobných produktov. Jedlo môžete ozdobiť stuhami kôry.

Zubáč má málo kostí a jeho mäso je diétne a veľmi mäkké. Takáto ryba má cenu zlata, preto si nenechajte ujsť príležitosť uvariť si ju.

Ak je ryba častým hosťom na vašom stole, neobíďte tento recept. Uvarte pečeného šťuka v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou, ak ste takéto jedlo ešte nepripravovali. Ide o pomerne jednoduchý domáci recept, ktorý si však zaslúži aj slávnostný stôl. Šťuka možno upiecť vcelku, ale urobte do neho zárezy, alebo ho môžete ihneď nakrájať na porciované kúsky. Ryby sú šťavnaté, s neporovnateľnou chuťou. Celé tajomstvo šťavnatosti rýb spočíva v príprave omáčky. Neodchyľujte sa od receptúry, pretože proporcie na výrobu kyslej smotany boli vypracované časom. Výsledkom je, že sa nejedia len ryby, ale dokonca aj celá omáčka - je to tak chutné. Pozrime sa na všetky fázy varenia zubáča v kyslej smotanovej omáčke s fotografiou.

Prísady na výrobu zubáča v kyslej smotanovej omáčke

Varenie krok za krokom s fotografiou šťuka v kyslej smotanovej omáčke

Pred podávaním rybu ozdobte čerstvými bylinkami a kolieskami citróna. Ako prílohu k rybe pripravíme varené zemiaky. Dobrú chuť!