Zemiakové zrazy nie sú nič iné ako zemiakový koláč s plnkou. Príprava zemiakových zrazov je celkom jednoduchá. Recepty sa od seba líšia iba plnkou: zemiakové zrazy s kapustou, s hubami, s mletým mäsom, s vareným vajíčkom, s cibuľou, so syrom atď. Nižšie vám krok za krokom s fotografiami povieme o procese prípravy zemiakových zrazov s mletým mäsom a potom popíšeme recepty na náplne. Vyskúšajte a vyberte si zemiakové zrazy podľa svojich predstáv.
Ingrediencie:
Zemiak- 1 kg
Mleté mäso- 300 gramov
Kuracie vajce— 2 — 3 kusy
Cibuľa cibule- 1 hlava
Prémiová múka- 300 gramov
Zeleninový olej- na vyprážanie
Strúhanka(alebo múka) - 3-4 lyžice. l
Korenie: soľ, mleté čierne korenie.
Ako variť zemiakové zrazy
1. Najprv si pripravíme plnku do zemiakových zrazov. Je dôležité, že akákoľvek náplň, ktorú si vyberiete, musí byť úplne uvarená predtým, ako ju vložíte do zemiakového placky. Ďalej sú dve možnosti. Prvý - mleté mäso jednoducho opečiete na panvici s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáte soľ a korenie. Druhá možnosť - varíte.
2.
Potom musíte uvariť zemiaky. Môžete ho predčistiť a potom urobiť pyré (v tomto prípade nie je potrebné zemiaky počas varenia soliť, soľ sa pridáva spolu s múkou). Alebo ako my uvaríme zemiaky v šupke, trochu vychladíme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom alebo strednom strúhadle. Zemiakové zrazy tak získajú lepkavejšiu konzistenciu. Dôležité je, že zemiaková zmes musí byť teplá na okamžitú prípravu.
3
. K zemiakom pridáme vajcia, múku a soľ. Premiešame vidličkou.
4
. Na spodok taniera nasypeme strúhanku. Na vrch položte zemiakový koláč.
5
. Potom na zemiaky položte náplň (mleté mäso alebo kotletu).
6.
Na plnku opäť položte zemiakový koláč.
7
. Utesnite okraje zemiakovej zrazy.
8
. A zemiaky zrazy v strúhanke zo všetkých strán pováľame.
9
. Zostáva len vyprážať zemiakové zrazy z oboch strán na rastlinnom oleji.
Lahodné zemiakové zrazy sú hotové
Dobrú chuť!
Zemiakové zrazy recepty
Ako je uvedené vyššie, zemiakové zrazy sa pripravujú približne rovnakým spôsobom, iba plnky sa v receptoch menia.
Zemiakové zrazy s hubami
Huby a zemiaky sú úžasnou kombináciou chutí. Na zemiakový zraz sú vhodné šampiňóny, hríby a lišajníky. Môžete si však vybrať svoje obľúbené huby ako náplň do zemiakových zrazov. Treba ich uvariť. Na zeleninovom (zmiešanom s maslom) oleji uvaríme, nasekáme, opražíme s cibuľou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Zemiakové zrazy s kapustou 
Na prípravu zemiakových zrazov môžete použiť čerstvú aj kyslú kapustu. Ak používate kyslú kapustu, pridajte do nej jemne nakrájanú zeleninu. Čerstvá kapusta by mala byť nakrájaná a vyprážaná s nakrájanou cibuľou a mrkvou. Soľ a korenie podľa chuti.
Zemiakové zrazy s vajíčkom
No, tento recept na zemiakovú zrazu je celkom jednoduchý. Slepačie vajcia je potrebné uvariť na tvrdo, vriacu vodu scedíme a vajíčka zalejeme studenou vodou. Nechajte asi 10 minút, uľahčíte to šúpanie vajec. To je všetko. Plnka pre zemiakové zrazy je pripravená.
Zemiakové zrazy s pečeňou
Pečeň by mala byť nakrájaná na kocky a vyprážaná v rastlinnom oleji až do varenia. Samostatne opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Vyprážanú pečeň, cibuľu a mrkvu prejdeme cez mlynček na mäso. Pridajte surové vajce a trochu múky, aby ste z pomletej pečene mohli pripraviť placku (rezeň).
Zemiakové zrazy so syrom 
Tvrdý syr, rovnako ako syr Adyghe, sa výborne hodí ako plnka do zemiakových zrazov. Treba nastrúhať na hrubom strúhadle. K syru pridáme nadrobno nasekané bylinky. Zmiešať. Plnka pre zemiakové zrazy so syrom je pripravená.
Zemiakové zrazy s cibuľou
Do zemiakových zrazov môžete pridať obyčajnú vyprážanú cibuľu ako náplň - je to tiež veľmi chutné. Alebo orestujte mrkvu a cibuľu a pridajte niektoré z vašich obľúbených byliniek.
Zemiakové zrazy so zelenou cibuľkou a vajcom
Obľúbenou náplňou do koláčov je zelená cibuľka s uvareným vajíčkom, výborne sa hodí aj do zemiakových zrazov. K nakrájanej cibuľke a vajciam stačí pridať trochu majonézy.
Zemiakové zrazy s rybami
Rybu (vyberte si podľa chuti) uvarte v osolenej vode. Opatrne odstráňte všetky semená. Rybu prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k nasekaným rybám. Rozšľahajte surové vajce. Plnka pre zemiakové zrazy je pripravená.
Zemiakové zrazy s krabovými tyčinkami
Ak sa nechcete obťažovať rybami, môžete použiť krabie tyčinky ako náplň do zemiakových zrazov. Je potrebné ich nakrájať na tenké plátky. Pridajte nakrájané varené vajcia a smaženú cibuľu (voliteľné). Pridajte soľ. Plnka je hotová.
Zemiakové zrazy - tajomstvá varenia.
Naša kuchyňa je taká rozmanitá a bohatá na najrôznejšie dobroty. Európa a Amerika majú ešte veľmi dlhý čas na to, aby si nacvičili prípravu jedálneho lístka pre celú rodinu, zhruba povedané „z ničoho“. Dobrým príkladom sú zrazy, jedlo slovanskej kuchyne, bežné najmä v Litve, Bielorusku, Ukrajine a Rusku. Tradične sa pripravuje z rôznych druhov mäsa – bravčového alebo teľacieho, jednoducho z mletého mäsa alebo kúska sekania, pričom sa obaľuje všetko, čo je vo vnútri dostupné.
Zemiakové zrazy pripravujeme aj zo zemiakov, ak nie zaujímavejšie ako z mäsa. Plnka môže byť akákoľvek, od jednoduchej kapusty a húb, ako aj uhoriek, najmä nakladaných, mrkvy a špargle. Zaujímavú náplň získate, ak do zemiakových zrazov pridáte syr feta a pečeň, mleté kuracie mäso a medové huby, sójovú omáčku a ďalšie prísady a dobroty.
Ale bez ohľadu na to, ako doplníte toto jedlo, základné tajomstvá prípravy klasického receptu pomôžu urobiť toto jedlo dokonalé bez zložitej náplne alebo bez nej. Takže tajomstvá prípravy zemiakových zrazov:
- Najdôležitejšia vec je základ misky, plátky zemiakov budú krásne a počas varenia sa nerozpadnú, ak bude zmes zemiakov hustá. Aby ste to urobili, keď je zemiaková kaša už uvarená, vytlačte maximálne množstvo vody alebo mlieka, podľa toho, v čom varíte. A potom zvyšky odparte na miernom ohni. Potom zemiaky odstavte z ohňa, osoľte, pridajte restovanú cibuľu (voliteľné) a keď vychladnú, zašľahnite vajíčko a dobre premiešajte.
- Do zemiakového zrazu, teda do zemiakového cesta, môžete pridať krupicu alebo múku, prípadne trochu škrobu na hustotu, aj keď sa to neodporúča, zemiaky sú ním už dobre nasýtené, ale ak nemáte, môžete si ho dať . Pamätajte, že na prípravu zrazy musí byť zemiakové cesto teplé, aby lepšie plesnilo.
- Toto husté zemiakové cesto môžete rozvaľkať a pomocou pohára urobiť kolieska a dať do nich plnku. Alebo odtrhávajte kúsky cesta, v ruke ich premiesime, lyžicou vložíme plnku a formujeme ako halušky. Navlhčite si ruky vodou, aby sa na ne nelepilo cesto. Tu však na to myslite: ak pridáte plnky, ktoré pustia šťavu, môžu sa rozpadnúť. Aby sa to nestalo, pripravené rezne obalte v strúhanke alebo múke.
- Na zraz si môžete pripraviť zemiakovú hmotu, ktorá nemá rovnakú konzistenciu ako cesto, podrobne sme to rozobrali v recepte na zemiakový zraz s fotografiou na začiatku článku. A vyrezávať zemiakové zrazy vo forme rezňov.
Zemiakové zrazy s mletým mäsom, moje obľúbené jedlo už od detstva, hoci v našej rodine sa im hovorilo kartoplyaniki. Zrazy sa pripravujú s rôznymi plnkami - s mäsom, hubami, vajcami a cibuľou, syrom, kyslou kapustou, rybami a všeobecne s čímkoľvek, čo si srdce zaželá, plnka je vo vnútri zemiakovej kaše. Zrazy je veľmi chutné, ekonomické a výživné jedlo, skúste si ho uvariť a zamiluje si ho celá vaša rodina.
Zrazy nájdeme takmer v každej národnej kuchyni bez ohľadu na to, v ktorej krajine človek žije. Môžu pozostávať nielen zo zemiakov, ale majú aj úplne iný základ. Iba časť produktov, ktoré tvoria misku, a princíp varenia môžu byť podobné.
Je dosť ťažké s istotou povedať, v ktorej krajine boli zrazy prvýkrát pripravené. Mnoho ľudí pripisuje pôvodný recept poľským kuchárom, iní litovským, niektorí veria, že predkovia tohto jedla sú Bielorusi, ostatní predpokladajú, že sú Ukrajinci. Ale bez ohľadu na to, ktorá krajina predstavila tento recept svetu, jeho popularita hovorí o jasnom úspechu.
Zrazy sa tradične pripravovali len z mletého mäsa, ktoré sa vyvaľkalo natenko a obalila sa v ňom zeleninová plnka, menej často vajíčka alebo kaša. Veľmi častou náplňou boli aj huby a syry. A až časom sa začali pripravovať zrazy zo zemiakov, ktoré neporovnateľne ladia s akýmkoľvek druhom mäsa, hubami, zeleninou, syrmi atď.
Recepty na varenie majú veľa variácií, zakaždým môžete experimentovať s paletou chutí a nájsť dokonalé jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. A ak jedlo uvaríte s láskou, určite to dopadne skvele a vaša rodina to ocení a pochvala blízkych je odmenou pre každú gazdinku.
Tento recept je jednoduchý na prípravu a milovníkom úspor sa určite bude páčiť. Jedlo je neuveriteľne chutné a ingrediencie potrebné na varenie sú lacné.
Ingrediencie:
- Zemiaky - kilogram.
- Vybrané vajcia - 1 kus.
- Pšeničná múka - 100 gramov.
- Maslo - 40 gramov.
- Chlieb - 2 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej - 1/2 šálky.
- Mleté mäso - 300 gramov.
- Cibuľa - hlava.
- šampiňóny - 6 kusov.
- Soľ a korenie podľa preferencie.
Miska je určená pre 6 osôb.
Proces varenia:
1. Zemiaky vopred očistite a umyte. Určite varte so starým, pretože obsahuje viac škrobu. Nakrájame ho na štyri časti, nalejeme do vody a položíme na oheň, aby sme uvarili až do úplného varenia.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
3. Šampiňóny dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kocky.
4. Položte panvicu na oheň, pridajte rastlinný olej a smažte do zlatista.
5. Potom k cibuli pridáme huby a na miernom ohni dusíme, kým sa všetka tekutina z húb neodparí.
6. Pridajte tučné mleté mäso a neustále miešajte, kým sa ingrediencie úplne neuvaria.
7. Keď sú zemiaky uvarené, scedíme všetku vodu a roztlačíme.
8. Zemiaky nechajte mierne vychladnúť, potom do nich zašľahajte vajíčko, pridajte maslo a pokračujte v miesení, kým nebudú husté, homogénne a hladké.
9. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
10. Do vzniknutého pyré pridáme 2 polievkové lyžice pšeničnej múky a vymiesime zemiakové cesto. Múka dodá zemiakovej kaši lepivosť a umožní vytvoriť zrazy požadovanej veľkosti.
11. Namočíme si ruky do vody a zo zemiakového cesta pripravíme hustý koláč. Do stredu položíme vychladnutú plnku z mletého mäsa, húb a cibule. Opatrne zakryte náplň zo všetkých strán a vytvorte koláč.
12. Zemiakový koláč rozvaľkajte v strúhanke.
13. Nalejte rastlinný olej do panvice a zahrievajte, kým nebude bublať. Vopred vytvarované zrazy smažte na miernom ohni až do úplného varenia.
Panvicu nezakrývajte pokrievkou, aby ste zabezpečili zlatohnedú kôrku.
14. Pred podávaním položte zemiakové zrazy na misku a pridajte kyslú smotanu a cesnakovú omáčku.
Pozrite si videorecept:
Tak je hotové naše kompletné jedlo, ktoré môže slúžiť ako obed alebo večera. Ostáva už len pridať zeleninový šalát s ľahkým dresingom.
Jedzte s radosťou!
Rýchle zrazy s mletým mäsom
Určite každý má situácie, keď je veľmi málo času na prípravu, ale chcete svoju rodinu rozmaznávať chutným a uspokojujúcim jedlom. Navrhovaný recept výrazne urýchli proces a zjednoduší úlohy a tiež pomôže nasýtiť aj tých najnáročnejších kulinárskych znalcov. 
Ingrediencie:
- Zemiaky - kilogram.
- Cibuľa - 3 hlavy.
- Výberové vajce je vec.
- Mleté mäso - 450 gramov.
- Pšeničná múka - sklo.
- Rastlinný olej - 12 pohárov.
- Korenie.
- Soľ.
- Strúhanka - balenie.
- omáčka.
Miska je určená pre 7 osôb.
Prípravy:
1. Zemiaky ošúpeme, pridáme vodu a varíme, kým sa úplne neuvaria. Osolíme a pridáme bobkový list.
2. Zemiaky roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky. Pridajte múku, rastlinný olej, rozšľahajte vajíčko a zalejte trochou zemiakového vývaru.
3. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k mletému mäsu a premiešajte. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a pridajte mleté mäso. Smažte až do úplného varenia, pridajte korenie podľa chuti.
4. Do taniera nasypeme strúhanku.
5. Pripravte si pracovnú plochu.
6. Zemiakový základ položíme na strúhanku. Vytvarujeme plochý koláč.
7. Do stredu žemle položíme pripravené mleté mäso.
8. Zatvorte okraje a vytvorte kotletu.
9. Panvicu položíme na sporák, nalejeme olej, rozohrejeme a položíme zrazy tak, aby sa navzájom nedotýkali. Opečte ich z oboch strán do zlatista.
10. Odstráňte z tepla. Položte na taniere, podľa potreby nalejte kyslou smotanou alebo omáčkou a posypte bylinkami.
Príprava tohto jedla je potešením, pretože nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo triky. Zrazy sa topí v ústach a dodáva jedinečnú chuť. Pripraviť ich môžete ako na bežné dni, tak aj na sviatočný stôl.
Recept na zemiakové zrazy v rúre
Tento recept osloví tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu a zdravý životný štýl. Má neprekonateľnú chuť a obsahuje najmenej kalórií. Ako náplň môže slúžiť čokoľvek.
Ingrediencie:
- Zemiakové hľuzy - 1,2 kilogramu.
- Múka - pohár.
- Vybrané vajíčko.
- Voda.
- Strúhanka.
- Muškátový oriešok.
- Zeleninový olej.
- Mleté mäso - 450 gramov.
- Cibuľa cibule.
- Korenie a soľ.
Miska je určená pre 5 osôb.
Proces varenia:
1. Cibuľu ošúpeme a opláchneme vo vode. Rozdrvte a smažte do zlatista. Potom pridajte mleté mäso a smažte, kým sa neobjaví homogénna šedá hmota.
2. Mäsovú plnku preložíme do mixéra a vyšľaháme. Mleté mäso sa ukáže ako homogénne a jemné.
3. Ďalším krokom je príprava zemiakovej kaše. Zemiaky, ošúpané a umyté vo vode, nakrájajte na štyri časti a vložte do hrnca. Nalejte do nej vodu a položte na sporák, aby ste uvarili.
4. Vychladíme, zemiaky roztlačíme, pridáme múku, vajce a muškátový oriešok a dôkladne vymiesime zemiakové cesto.
5. Hmota podobná pyré sa musí niekoľkokrát premiešať, aby bola homogénna a veľmi lepivá.
6. Namažte si ruky rastlinným olejom. Vezmite niekoľko lyžíc zemiakovej zmesi a vytvorte hustý koláč. Do stredu položte plnku a uzavrite zrazy zo všetkých strán.
7. Polotovary rozvaľkajte v strúhanke a položte ich na plech predtým pokrytý pergamenom.
8. Predhrejte rúru a pošlite naše prípravky na 30 minút. Počas tejto doby je potrebné zrazy raz alebo dvakrát obrátiť, aby sa zabezpečila chrumkavá zlatá kôrka zo všetkých strán.
Vynikajúcim doplnkom k tomuto jedlu by bola nízkotučná kyslá smotana a nasekané bylinky. Pyré má najjemnejšiu konzistenciu vďaka malému množstvu múky v jeho zložení. Toto jedlo poteší aj tých najnáročnejších kulinárskych kritikov.
- Aby sa zemiakové cesto pri formovaní nelepilo, namažte si ruky slnečnicovým olejom alebo ich namočte do studenej vody.
- Aby ste pri pečení získali chrumkavú kôrku, použite hrubú múku.
- Ďalším spôsobom, ako získať chrumkavú kôrku, je natrieť obrobky najskôr vajcom a potom ich obaliť v strúhanke.
- Zemiaky je možné radšej strúhať ako drviť.
- Veľa plnky je do tohto jedla nevhodné, keďže zrazy sa jednoducho rozpadnú a namiesto chutných rezňov vám zostane zemiakovo-mäsová hmota.
S jednoduchými ingredienciami po ruke je príprava kulinárskeho majstrovského diela jednoduchá a jednoduchá. Presne k tomu zrazy patria. Dochutením kyslou smotanovou omáčkou dostanete neuveriteľne chutné jedlo, z ktorého bude mať radosť celá vaša rodina.
Dobrú chuť! Jedzte s radosťou!
Zrazy je kulinárske jedlo pozostávajúce z rezňa alebo sekanej s náplňou. Náplň môže byť veľmi rôznorodá: zelenina, varené vajcia, huby a dokonca. Základ sa často vyrába z varených alebo nakrájaných zemiakov.
V našom článku sa zameriame na základ z varených zemiakov. Neexistuje chutnejšie jedlo!
Plnené rezne sú národnými jedlami v bieloruskej, poľskej, litovskej a ukrajinskej kuchyni. Rusi milujú tento spôsob prípravy druhých chodov a pripravujú ich s láskou, aby prekvapili členov rodiny plnkou ukrytou vo vnútri.
Zemiakové zrazy so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- zemiaky - 1 kg
- vajcia - 2 ks.
- múka - 5 lyžíc. lyžice
- šunka - 200 g
- tvrdý syr - 100 g
- maslo, majonéza - každá 1 lyžička
- strúhanka, soľ, kyslá smotana na servírovanie - podľa chuti
Príprava:
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vypustite vodu a zemiaky roztlačte, pridajte maslo.
Potom po častiach pridajte vajcia a múku, šľahajte mixérom do hladka. Necháme vychladnúť.
Na plnenie nastrúhajte syr na strednom strúhadle.
Šunku nakrájame nadrobno, pridáme trochu majonézy a primiešame plnku.
Keď zemiaková kaša vychladne, dáme 1 polievkovú lyžicu zemiakovej kaše na tanier so strúhankou a lyžicou roztlačíme na plochý koláč.
Na tortillu položíme plnku, opatrne zabalíme a okraje tortilly spojíme tak, aby vznikla kotleta. Všetky rezne tiež vytvarujte.
Kúsky opekáme na rozohriatej panvici s olejom z oboch strán 3 minúty do zlatista.
Podávame horúce s kyslou smotanou.
Zemiakové zrazy s mäsom
Ingrediencie:
- zemiaky - 12 ks.
- varené hovädzie mäso - 300 g
- cibuľa - 2 ks.
- bravčová masť alebo tuk - 120 g
Recept:
Časť zemiakov uvaríme v šupke, ošúpeme a utrieme. Zvyšok zemiakov ošúpeme a nastrúhame. Všetko dobre premiešame.
Ako pripraviť mleté mäso: pomelieme varené hovädzie mäso,
zmiešame s opraženou cibuľou.
Pripravený základ pyré rozdeľte na ploché koláče, pridajte mleté mäso, dajte mu oválny tvar,
vyprážať na tuku.
Druhé jedlo je pripravené. Chutné a tajomné: Čo je vo vnútri?
Zemiakové zrazy plnené mäsom (pre deti)
Ingrediencie:
- 100 g zemiakov
- 30 g vareného hovädzieho mäsa
- 5 g cibule
- 1/4 vajíčka
- 10 g masla
- 10 g kyslej smotany
Príprava receptu:
- Zemiaky uvaríme a ošúpeme na mlynčeku na mäso, osolíme, pridáme vajíčko, premiešame, nakrájame na okrúhle koláče.
- Do stredu každého mazanca položíme mleté uvarené mäso zmiešané s cibuľou popraženou na masle, spojíme okraje a vytvoríme oválny tvar.
- Oválne kúsky opečieme na panvici na oleji.
- Vložte do vyhriatej rúry na 7 minút.
Zemiakové rezne s náplňou pre deti sú hotové.
Zemiakové zrazy s vajcom a cibuľou
Ingrediencie:
- zemiaky - 200 g
- vajcia - 1 ks.
- maslo - 25 g
- cibuľa (alebo zelená) - 35 g
- strúhanka bieleho chleba - 15 g
- kyslá smotanová omáčka - 50 g
- soľ, bylinky
Príprava:
- Zemiakovú hmotu (uvarené, sušené a pretlačené zemiaky) ochutíme vajcom a maslom.
- Z tejto zmesi vytvorte okrúhle koláče, dva na porciu.
- Do stredu placiek položte mleté mäso.
- Okraje mazanca zabaľte, dajte mu tvar podlhovastého obdĺžnika, opečte v strúhanke alebo múke a vypražte na tuku najskôr z jednej a potom z druhej strany.
- Na prípravu mletého mäsa nakrájame cibuľu, zľahka podusíme na oleji (alebo zelenej cibuľke), zmiešame s nadrobno nakrájanými uvarenými vajíčkami alebo rozmiešanými vajíčkami, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Omáčku z kyslej smotany podávajte samostatne alebo ju pridajte do jedla.
Zemiakové zrazy s hrebenatkou
Ingrediencie:
- zemiaky - (8 - 10) ks.
- mušle - na základe 400 g na porciu
- cibuľa - (2 - 3) ks.
- ghee - 2 lyžice. lyžice
- vajcia - 1 ks.
- korenie, soľ - podľa chuti
Príprava:
Hrebenatky si môžete kúpiť v obchode - predávajú sa mrazené.
Hrebenatky nasekajte.
Na panvici opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Uvarené zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu, rozpustené maslo, vajce, korenie, soľ - všetko pomelieme.
Urobte placku. Do stredu placky položte mleté mušle, opraženú cibuľu a petržlenovú vňať.
Zrazy formujeme do guľôčok. Obalíme ich v strúhanke a opečieme na panvici.
Miska zo zemiakov a hrebenatky je pripravená.
Zemiakové zrazy s mletým mäsom
Ingrediencie:
- zemiaky - 6 ks.
- mäso - 250 g
- cibuľa - 1 ks.
- vajcia - 1 ks.
- múka - 2 lyžice. lyžice
- olej - 5 lyžíc. lyžice
- paradajková omáčka - 1 šálka
- soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a utrieme.
Pridáme múku a vajíčko.
Dobre premiešajte.
Smažte mleté mäso s cibuľou.
Zo zemiakovej hmoty vytvorte plochý koláč, položte naň pripravené mleté mäso, spojte okraje a dajte mu oválny tvar.
Kúsky obalíme v múke
a opečieme z oboch strán na panvici.
Hotové jedlo podávame s paradajkovou alebo inou omáčkou.
Zemiakové zrazy s hubami
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 500 g húb
- 30 g masla
- 2 cibule
- 1 vajce
- 3 lyžice múky
- 1/2 šálky kyslej smotany
- 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- rastlinný olej na vyprážanie, petržlen, korenie, soľ
Príprava:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
Huby (šampiňóny alebo lesné huby) ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Vložte huby do panvice s cibuľou. Pridajte soľ, korenie a dusíme, kým nie je hotové. 2 - 3 minúty pred pripravenosťou môžete pridať pretlačený cesnak.
Ošúpané a na veľké kúsky nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Veľké kusy sa toľko nevaria. ako malé. Vypustite vodu. Panvicu položte na mierny oheň a odparte všetku tekutinu.
K zemiakom pridáme maslo a mletú papriku a urobíme pyré.
Pyré mierne vychladíme, pridáme vajce a 3 lyžice múky, dôkladne premiešame.
Na dosku alebo tanier položte asi 1/2 šálky múky. Vlhkou lyžicou naberajte zemiakové cesto a položte ho na kôpku múky. Mokrou rukou vytvorte z cesta plochý koláč, do jeho stredu vložte hubovú náplň a opatrne spojte okraje obrobku.
Kusy dajte do oválneho tvaru, rozvaľkajte ich v múke a opečte na oboch stranách v rastlinnom oleji na strednom ohni do zlatista.
Zemiakové zrazy s vajcom a ryžou
Ingrediencie:
- zemiaky - 9 ks.
- vajcia - 3 ks.
- olej - 5 lyžíc. lyžice
- cibuľa - 3 ks.
- ryža - 1/4 šálky
Príprava:
- Uvarené zemiaky utrieme.
- Do zemiakovej kaše pridáme surové vajcia, mletú papriku, premiešame a dosolíme.
- Zo zemiakovej zmesi pripravte okrúhle koláčiky.
- Do stredu žemle položíme mleté mäso, okraje zvinieme, dostaneme oválny tvar, opečieme v strúhanke a opečieme na panvici z oboch strán.
- Na mleté mäso: vajcia uvaríme, nakrájame nadrobno, zmiešame s opraženou cibuľou, pridáme uvarenú ryžu, korenie, soľ.
Podávame s paradajkovou cibuľkou a hubovou omáčkou.
Zemiakové zrazy s kyslou kapustou
Ingrediencie:
- zemiaky - 500 g
- kyslá kapusta - 400 g
- cibuľa - 3 ks.
- vajcia - 1 ks.
- tuk - 2 lyžice. lyžice
- strúhanka, korenie, soľ
Príprava receptu:
- Zemiaky uvaríme v šupke a ešte horúce ošúpeme a pomelieme alebo pretrieme cez sitko.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista.
- K cibuli pridáme kyslú kapustu a na panvici udusíme do mäkka, ochutíme korením.
- Do mierne vychladnutého pyré vložte surové vajce a dobre premiešajte.
- Zo zemiakovej zmesi urobte plochý koláč, do stredu vložte mletú kapustu a vytvorte oválny kus.
- Kúsky obalíme v strúhanke a opečieme na panvici z oboch strán.
Podávame s akoukoľvek omáčkou.
Zemiakové zrazy s pečeňou
Ingrediencie:
- zemiaky - 1 kg
- kuracia pečeň - 600 g
- mrkva - 2 ks.
- vajcia - 3 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- múka - 100 g
- bylinky, soľ, korenie, korenie - podľa chuti
Príprava receptu:
- Zemiaky uvaríme a ošúpeme, scedíme a pretrieme cez sitko.
- Do zemiakovej zmesi pridáme vajíčko, múku, soľ a všetko dobre premiešame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a všetko orestujeme na panvici na oleji.
- Uvarenú pečeň (jemne nakrájanú alebo pomletú) pridáme do panvice.
- Do mletého mäsa pridáme soľ, korenie a premiešame.
- Zo zemiakovej kaše pripravte ploché koláče a do stredu položte mleté mäso.
- Cesto vytvarujeme do oválneho tvaru, vyvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán na panvici na miernom ohni.
Zemiaková pochúťka s pečeňou je hotová.
Zemiakové rezne s kuracím mäsom - videorecept
Recepty na zemiakovú zrazu uvedené v článku s rôznymi prísadami budú vynikajúcim druhým chodom pre celú rodinu.
Ak vám po včerajšej večeri alebo sviatočnej hostine ostane zemiaková kaša, na druhý deň sa už nemusíte zaoberať tým, čím nakŕmite svoju rodinu. Ponúkame vám recept na jedlo, ktoré úžasne spája jednoduchosť, lacnosť a úžasnú chuť. Zo zemiakovej kaše pripravíme zrazy.
Nižšie zvážime možnosť bez vyplnenia. Ale ak máte čas a chuť, môžete do stredu vložiť mleté mäso, nadrobno nakrájanú údenú slaninu (klobása, párky), dusenú kapustu, kúsky vareného kuracieho mäsa, pečeň, vyprážané hríby alebo plnku z varených vajec so zelenou cibuľkou. každú porciu. Zrazy môžu byť veľmi šťavnaté a chutné, ak do nich pridáte kúsok kôprového oleja. Vyrába sa jednoducho: mäkké maslo sa zmieša s čerstvým kôprom a potom stuhne v chladničke.
Ingrediencie
- zemiaková kaša - 10-12 polievkových lyžíc. l.;
- kuracie vajce - 1 ks;
- biela pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
- tvrdý syr - 50 g;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu;
- muškátový oriešok (mletý) - štipka;
- rastlinný olej - 100 ml;
- strúhanka alebo pšeničná múka - na obaľovanie.
Ako vyrobiť zrazy zo zemiakovej kaše bez náplne
Včerajšie zemiakové pyré sú ako stvorené na prípravu zemiakových zrazov. Je žiaduce, aby bol hustý a homogénny bez hrudiek.
Pyré preložíme do misky a dobre roztlačíme vidličkou, zašľaháme vajíčko. Teraz postupne pridávajte múku v závislosti od lepivosti zemiakov, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte. Cesto jemne vymiesime, jeho konzistencia by mala byť stredne hustá (nepadá z lyžice, ale drží).
Zemiakové cesto na zraz je pripravené. Ak chcete, môžete jeho chuť diverzifikovať všetkými druhmi aromatických prísad. Napríklad tavený alebo tvrdý syr nastrúhaný na jemnom strúhadle. Pre korenie môžete pridať mleté čierne korenie a muškátový oriešok. Skvelé sú akékoľvek čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, kôpor). So soľou však opatrne, nepreháňajte to, zrejme ste ju už osolili včera, keď ste pripravovali zemiakovú kašu.
Mokrými rukami alebo lyžicou naberajte trochu zemiakového cesta, vytvarujte okrúhly alebo oválny koláč a obaľte v strúhanke alebo múke. Ešte lepšie je namočiť každý chlieb pred rolovaním do vajíčka. Takto si pripravte všetky zrazy a môžete sa pustiť do vyprážania.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zapálte a dôkladne zohrejte. Preneste zrazy a smažte na strednom ohni z oboch strán, kým nezhnednú.
Hotové zemiakové zrazy preložíme z panvice najskôr na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšný olej. A až potom ho položte na krásnu misku a podávajte.
Pri podávaní sa zrazy hodí ku kyslej smotane, vyprážaným šampiňónom, krájanej zelenine alebo ľahkému šalátu. Ideálne bude, ak si k nim pripravíte omáčku – paradajkovú, hubovú, majonézu s nakladanými uhorkami, bešamelom, kyslou smotanou, cesnakom a čerstvými bylinkami.
