Ako variť krevetové rizoto: klasický recept a jeho variácie. Paradajkové rizoto so zeleninou a krevetami - recept krok za krokom s fotografiou, ako ho variť doma Ako uvariť rizoto s krevetami doma

Ako variť krevetové rizoto? Najistejšia rada je s náladou. Rizoto je základným kameňom talianskej kuchyne, jedným z najzaujímavejších a najobľúbenejších jedál. Rizoto sa zvyčajne ponúka ako alternatíva cestovín (cestoviny). Ani neviem, či je v Taliansku reštaurácia, ktorá nemá na jedálnom lístku rizoto. Zvyčajne sa ponúka výber cestovín alebo rizota.

Je nepravdepodobné, že rizoto je druh polievky alebo kaše. Vzhľadom na to, že technológia prípravy rizota nie je podobná technológii prvých chodov alebo cereálií, ide pravdepodobne o veľmi špeciálne samostatné jedlo pri varení. Dokonca si dovolím navrhnúť, že rizoto má bližšie k paelle, pilaf.

Na rizote sa mi páči to, že s využitím nadobudnutých kuchárskych zručností, správnej ryže a zapojením fantázie dokážete uvariť rizotá, ktoré sú od seba úplne odlišné.

Príprava rizota s krevetami nie je najdlhší proces. Varenie ryže trvá 20-25 minút. No, trochu viac prípravy. Takže zvyčajne nie viac ako hodinu. Najmä na jeseň, keď je zelenina, bylinky a koreňová zelenina neúrekom, sa oplatí pripraviť špeciálne rizoto s krevetami a rôznou zeleninou.

Ingrediencie (2 porcie)

Ryža (arborio) 1 šálka
Krevety 150 g
Zelený hrášok 50 g
Mrkva 1 ks
Paštrnák 1 ks
Bazalka 1-2 vetvičky
Cesnak 1-2 strúčiky
Olivový olej 3 lyžice. l.
Maslo podľa chuti
Čierne korenie, soľ, muškátový oriešok, cukor Korenie

Pridajte recept do telefónu

Rizoto s krevetami. Recept krok za krokom

Na raňajky s krevetovým rizotom je najlepšie použiť menšie krevety. Napríklad veľkosť 70/90 je počet kreviet v jednom kilograme. Pamätám si, že ako dieťa sa krevety predávali v obchode Ocean a v pohároch na pláži pri Čiernom mori. A teraz sa predávajú v akomkoľvek, dokonca aj najmenšom obchode, pretože. exotické krevety sa zmenili na bežný atribút „piť pivo“. Ak sa chcete potrápiť s neošúpanými krevetami, nikto vás neotravuje. Ale môžete si kúpiť už ošúpané krevety.
Krevety na rizoto
Mäso z kreviet alebo celé krevety zalejte vriacou vodou, aby sa rozmrazilo. Po 5 minútach vodu vypustite. Neošúpané krevety ošúpeme zo šupky. Mäso z kreviet odložíme na tanier.
Zelenina na rizoto
V hrnci alebo hrnci rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom olúpaný a prelisovaný cesnak. Účelom cesnaku je ochutiť olivový olej. Cesnak opečte, kým nezhnedne, a potom ho zlikvidujte.
Olivový olej ochutíme cesnakom
Mrkvu a paštrnák ošúpeme a nakrájame na kocky. Na ochutenom oleji orestujeme mrkvu a paštrnák. Zelenina by mala zmäknúť a začať trochu hnednúť.
Na ochutenom oleji orestujeme mrkvu a paštrnák
Do smaženej zeleniny pridajte čerstvý alebo mrazený zelený hrášok. Soľ a korenie zeleninu, pridajte muškátový oriešok na špičku noža a 0,5 lyžičky. cukor – ten udrží zelenú farbu hrášku.
Pridajte zelený hrášok do vyprážanej zeleniny
Pridáme ryžu a pár minút ju restujeme so zeleninou.
Pridáme ryžu a pár minút ju restujeme so zeleninou.
Po malých častiach zalejeme vývarom alebo obyčajnou horúcou vodou. Pri každej ďalšej porcii pridajte len políčko, ako ryža absorbuje predchádzajúcu. Jedna šálka ryže arborio môže ľahko absorbovať 4 alebo viac šálok tekutiny. Zvyčajne sa arborio varí 20-25 minút.
Po malých častiach zalejeme vývarom alebo obyčajnou horúcou vodou
5 minút pred koncom varenia pridáme do rizota uvarené a olúpané krevety a premiešame. Pokračujte v udržiavaní nízkej teploty, kým ryža úplne neabsorbuje vlhkosť. Ryža by mala byť úplne uvarená, hoci vo vnútri každého zrna by mala byť cítiť jemnú tvrdosť.
5 minút pred koncom varenia pridáme do rizota krevety
Na zlepšenie chuti vám radím pridať 1-2 ČL do rizota s krevetami. maslo.

Severotalianske jedlo - krevetové rizoto

Podrobne zvážime spôsob prípravy tohto jedla. Ak budete opatrní, potom sa vám to určite podarí. Varenie je rýchle, ale vyžaduje si zvýšenú pozornosť! Predstavíme tradičný recept na varenie, ktorý zahŕňa okrúhlu ryžu, vodu, suché víno, krevety, maslo a cibuľu. Samozrejme sú možné rôzne variácie tohto jedla s použitím iných odrôd ryže, vývaru namiesto vody, s pridaním syra (Taliani syr nepridávajú do rizota s morskými plodmi alebo rybami), nahradením masla rastlinným olejom a pod. Na prípravu krevetového rizota v množstve 6 stredných porcií budeme potrebovať:

guľatozrnná ryža vhodnej odrody - 400 g;
horúca voda - 2 l;
suché víno - 100 ml;
mrazené krevety - 1 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - iba 300 g;
soľ.

Prípravné práce. Získanie správnej ryže

Recept na rizoto s krevetami zahŕňa použitie správnej (pre toto jedlo) ryže. Obilninou vhodnou pre nás by mala byť jedna z troch odrôd: carnaroli, arborio alebo vialone nano. Práve tieto druhy obilnín sú veľmi bohaté na škrob, ktorý je pre toto jedlo dôležitý.

Príprava luku

Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná. Varianty zeleniny nakrájanej na strúhadle alebo nakrájanej v kuchynskom robote nebudú fungovať. Je potrebné ho veľmi jemne nasekať nožom. Kúsky cibule by mali byť veľké ako zrnká ryže!

Výber vína

Podľa talianskej tradície sa na rizoto používa suché biele víno. Neodporúča sa používať zatuchnutý nápoj, ak už zmenil vôňu alebo chuť.

Pripravíme si vodu

Od chvíle, keď ste začali variť, teda smažiť cibuľu, by ste už mali mať v zásobe horúcu prevarenú vodu. Pretože ak do pripravovaného jedla nalejete studenú vodu alebo ho začnete ohrievať neskoro, nič nebude fungovať.

Krevety

Budeme potrebovať obyčajný mrazený morský život. Na rizoto ich rozmrazíme a ošúpeme zo škrupín. Pre toto jedlo je samozrejme lepšie zakúpiť už vyčistenú verziu.

Na krevetové rizoto nepoužívame živočíšny tuk, nie rastlinný, ale maslo. Mal by byť s vysokým percentom obsahu tuku a kvalitný.

Nádoby na hotové jedlá

Rizoto taniere treba zohriať! Ak dáte jedlo do studených tanierov, potom ryža okamžite stvrdne, čo bude neestetické a nie veľmi chutné.

Začneme variť rizoto s krevetami. Osmažte cibuľu

Potrebujeme veľkú hlbokú panvicu. Zohrejeme a rozpustíme tam maslo (asi 100 g). Vložte veľmi jemne nakrájanú cibuľu. Smažte ho na strednom ohni a miešajte drevenou špachtľou, až kým nebude mäkký a priehľadný. Cibuľa by nemala zhnednúť! V tomto prípade sa jeho chuť zmení a pre toto jedlo sa stane nevhodným.

varenie ryže

Ryžu vložíme do pripravenej cibule. Na rizoto s krevetami by ryža nemala byť predpraná. S vodou z neho vyjde veľké množstvo škrobu, čo vám nedovolí získať požadovanú konzistenciu hotovej obilniny. Obsah panvice neustále miešame, aby sme dosiahli ľahké opraženie ryže. Mal by však absorbovať veľa oleja a cibuľovej chuti. A po 30-60 sekundách sa krupica stane priesvitnou a stmavne.

Pridanie vína

Zalejeme alkoholickým nápojom a dochutíme trochou soli. Varíme rovnakým spôsobom, kým sa tekutina nevsiakne do ryže.

Naliať vodu

Keď sa alkohol odparí, zalejeme horúcou vodou. K tomu použite naberačku alebo hrnček. Tekutinu naberieme a nalejeme do panvice v kruhu alebo v niekoľkých malých dávkach. Tekutina by mala tvoriť asi ¼ objemu ryže. Odteraz pravidelne miešajte v intervale 20-40 sekúnd. Keď tekutina zmizne z panvice, pridajte ďalšiu. Vložte krevety do uvarenej ryže. Voda v tomto čase by mala byť asi polovica.

Krevetové rizoto pripravené

Po 15-20 minútach od vloženia ryže do panvice je jedlo uvarené. Plníme nadrobno nakrájaným maslom. Jemne, aby ste obilninu čo najmenej poškodili, premiešajte.

Pripravujeme stôl

Usporiadajte na teplých tanieroch a snažte sa udržať krevety na vrchu. Krevetové rizoto tak získa hotový vzhľad. Podávajte toto jedlo ihneď, pretože. po chvíli prirodzene stuhne a zlepí sa do spoločnej hrudky! Podľa tohto receptu sa rizoto robí s chobotnicou a inými morskými plodmi. Len namiesto kreviet sa používajú napríklad ošúpané telá chobotníc nakrájané na tenké pásiky.

Talianska kuchyňa je nepredstaviteľná bez rizota. - to je celá veda, ktorej dokonalosť bola dosiahnutá v Taliansku. Používa špeciálne odrody ryže, rôzne morské plody, bylinky a mnoho ďalších prísad a varenie rizota s krevetami by nemalo byť ťažké.

Krevetové rizoto - recept

Ingrediencie:

olivový olej - 40 ml;
- 100 ml;
suché biele víno - 250 ml;
kráľovské krevety - 15 ks;
cibuľa - 1 ks;
ryža - 300 g;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
mleté biele korenie - 0,25 lyžičky;
parmezán - 70 g;
soľ.

Varenie

V prvej fáze si nakrájame a zľahka opražíme cibuľku na olivovom oleji a hotový zeleninový vývar dáme na oheň, aby si udržal teplotu - vývar musí byť stále horúci. Potom ryžu dobre prepláchneme studenou vodou a pridáme k cibuli, tak varíme, kým ryža nebude priehľadná. Potom pridajte víno a nechajte na miernom ohni. Po úplnom vstrebaní vína je potrebné pridať trochu vývaru, pričom ryžu neustále miešame. Pridajte vývar, kým ryža nie je úplne uvarená. Ryžové zrná by mali zostať celé, no zároveň byť mäkké. Potom pridajte cesnak - jemne nakrájaný alebo pretlačený cez cesnak. Soľ a korenie. Pridajte krevety, počkajte, kým sa zohrejú, ak sú surové, varte ich, kým nezružovejú. No a posledná fáza - vložte strúhaný syr, všetko dobre premiešajte a podávajte horúce na stôl. Ak sa rizoto varí s krevetami, niekedy sa syr nahradí maslom. Ak chcete, môžete si pripraviť rizoto iba s krevetami, ale pridať tam aj smotanu pre sofistikovanosť chuti.

Recept na rizoto s krevetami je jednoduchý a ekonomický. Môže sa variť na večeru alebo na obed a bude to nezvyčajné a veľmi chutné. Ponúkame ďalší recept na toto jedlo, ale trochu komplikovanejší.

Ako uvariť krevetové rizoto iným spôsobom?

Ingrediencie:

veľké krevety - 450 g;
strúčik cesnaku - 1 ks;
čerstvý bobkový list - 1 ks;
olivový olej - 3 lyžice. l;
maslo - 25 g;
cibuľa - 3 ks;
ryža - 350 g;
suché biele víno - 125 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l;
nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

Jeden liter vody privedieme do varu, osolíme a vložíme krevety, bobkový list a opäť privedieme do varu a varíme asi 4 minúty. Chladné a čisté. Potom vložíme späť do vývaru a varíme ďalších 20 minút. Ďalej položte veľký hrniec na pomalý oheň a nalejte tam olivu a maslo, nalejte tam nakrájanú cibuľu a smažte asi 5 minút (ak je to potrebné, môžete pridať niekoľko lyžíc vývaru, aby cibuľa neprihorela). Pridajte ryžu a miešajte, kým neabsorbuje všetok olej, potom pridajte víno a znova miešajte, kým sa nevstrebe. Potom je potrebné napnúť vývar a vrátiť všetok obsah späť do nádoby na silný oheň. Tam, kde sa varí ryža, je aj oheň silnejší. Miešajte a pravidelne pridávajte vývar, keď sa odparí. Takto varíme 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu a krevety. Dochutíme soľou, korením, bylinkami a korením. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšné maslo. Premiešame a necháme 10 minút odstáť. Pridajte zeleninu a podávajte.

Čas varenia trvá asi hodinu, niekedy trochu viac.

Dievčatá, ktoré sledujú svoju postavu, sa vždy obávajú obsahu kalórií v jedle, ktoré jedia alebo varia. Na 100 gramov krevetového rizota pripadá 623 kalórií, no rada odborníkov na výživu znie, počítajte menej kalórií a jedzte viac správnych potravín v správnom režime.

Krevetové rizoto je dokonalou kombináciou ryže a morských plodov. Aby ste to overili, stačí jedlo uvariť aspoň raz.

Toto je najjednoduchšia možnosť. poznač si to Pre toto jedlo je najlepšie použiť ryžu arborio.

Originálne jedlo, ktoré určite ocenia milovníci talianskej kuchyne a morských plodov.

Požadované produkty:

dva strúčiky cesnaku;
mrkva a cibuľa;
lyžica olivového oleja a rovnaké množstvo masla;
100 gramov lúpaných kreviet;
pohár ryže;
korenie podľa vášho vkusu;
20 gramov syra.

Proces varenia:

Krevety sa zvyčajne predávajú už uvarené, takže ich stačí zaliať vriacou vodou alebo držať dve minúty v horúcej vode.
Nalejte uvedené množstvo oleja do vyhrievanej panvice, rozložte nasekaný cesnak, podržte ho niekoľko minút a vyberte. Pridajte tam nakrájanú cibuľu, opečte ju, potom nastrúhanú mrkvu a počkajte, kým nezmäkne.
K zelenine nasypeme vybrané koreniny, ryžu a trochu vody. Keď sa odparí, nalejte viac a urobte to niekoľkokrát, kým nebude ryža takmer hotová.
Do misky pridajte krevety, olej, trochu vody a pripravte pod vekom na štyri minúty. Navrch posypeme strúhaným syrom.

V smotanovej omáčke

Rizoto s krevetami v smotanovej omáčke sa práve vďaka podlievaniu ukazuje ako šialene chutné a jemné.

Požadované produkty:

asi 200 gramov ryže;
korenie podľa vášho vkusu;
50 gramov syra;
50 gramov oleja;
250 gramov kreviet;
žiarovka;
100 mililitrov smotany.

Proces varenia:

Na rozpálenej panvici zľahka orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme k nej ryžu a trochu vody, dochutíme koreninami a olejom.
Keď sa voda uvarí, musíte naliať viac a urobiť to niekoľkokrát, kým ryža nebude pripravená.
Potom nalejte smotanu a ihneď rozložte ošúpané krevety, držte pod vekom asi 4 minúty s trochou vody. Pred podávaním posypte strúhaným syrom a bylinkami.

V pomalom hrnci

Toto chutné a zdravé jedlo si môžete pripraviť v pomalom hrnci a zaberie vám to minimum času.

Krevetové rizoto je jednoduché a ekonomické jedlo.

Požadované produkty:

dva poháre ryže;
asi 400 gramov kreviet;
korenie podľa chuti;
tri polievkové lyžice masla;
dva strúčiky cesnaku.

Proces varenia:

Rizoto s krevetami v pomalom hrnci sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv nasypte do misky uvedené množstvo ryže a zalejte vodou tak, aby bola na úrovni dvoch pohárov. Zariadenie sme dali do režimu "Rice" na 20 minút.
V tejto dobe na panvici s maslom opečte cesnak s krevetami, len pár minút a dochuťte korením.
Čo sa stalo, pridáme k ryži a privedieme do pohotovosti v režime „Ohrievanie“ na štyri minúty.

Reštauračné jedlo s bielym vínom

Môžete pripraviť jedlo podobné tomu, ktoré sa podáva v reštaurácii, ak počas varenia pridáte víno.

Požadované produkty:

tretina pohára suchého bieleho vína;
päť polievkových lyžíc masla;
päť pohárov kuracieho vývaru;
jeden a pol šálky ryže;
250 gramov kreviet;
korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

Nalejte do panvice trochu vína a vývaru, počkajte, kým všetko zovrie a podporte tento proces.
Na panvici s olejom opekáme krevety s korením a vínom niekoľko minút, kým nezmenia farbu.
Na inej panvici si na malom množstve oleja opražíme cesnak, dáme naň nakrájanú cibuľu. Keď zozlatne, pridáme ryžu, dve hrnčeky vývaru s vínom a keď sa tekutina vyvarí, opäť dolejeme.
Ryžu uchovávajte asi 20 minút, kým sa úplne neuvarí, potom ju skombinujte s krevetami.

Možnosť varenia s krevetami, kukuricou a zeleným hráškom

Veľmi často sa rizoto pripravuje so zeleninou, tak prečo nespojiť všetky tieto ingrediencie do jedného jedla? Tento recept určite vyskúšajte.

Krevetové rizoto je skvelé jedlo, ideálne na trávenie času s rodinou alebo priateľmi.

Požadované produkty:

tri strúčiky cesnaku;
300 gramov kreviet;
100 gramov hrášku a rovnaké množstvo kukurice;
korenie podľa vášho vkusu;
50 gramov syra a rovnaké množstvo masla;
pohár ryže.

Proces varenia:

Na rozpálenej panvici rozpustite maslo, vložte doň cesnak a dobre opečte, potom pridajte hrášok, kukuricu, krevety. Všetko držte asi dve minúty. Cesnaková zložka nasýti kompozíciu ľahkou pikantnou notou.
Potom do zeleniny pridajte ryžu, korenie, naplňte ju vodou alebo vývarom a pripravte. Podávajte jedlo na taniere, posypané strúhaným syrom.

S hubami a krevetami

Ďalší spôsob, ako pripraviť rizoto. Vďaka hubám je jedlo ešte uspokojivejšie.

Požadované produkty:

150 gramov húb;
100 gramov syra;
žiarovka;
dva strúčiky cesnaku;
200 gramov kreviet;
korenie podľa vášho vkusu;
pohár ryže;
dve polievkové lyžice masla.

Proces varenia:

Nakrájajte cesnak a cibuľu na malé štvorčeky, smažte niekoľko minút. Potom nalejte ryžu, udržiavajte na ohni ďalších 7 minút.
Ryžu zalejeme vývarom alebo vodou a za stáleho miešania privedieme na 15 minút.
Vložte tam ošúpané krevety a nakrájané huby. Držíme na sporáku pod vekom najviac 8 minút, potom zavedieme maslo a strúhaný syr. Miska je pripravená na servírovanie.

cibuľa a mrkva;
jedna sladká paprika;
pohár ryže;
300 gramov kreviet;
100 gramov konzervovaného hrášku a kukurice;
korenie podľa želania.

Proces varenia:

Ryžu dobre umyjeme, naplníme vodou a varíme asi 20 minút, pričom nastavíme priemerný stupeň ohrevu.
V tejto dobe nakrájajte všetku zeleninu na malé kúsky, najskôr opečte cibuľu na panvici a potom ju spojte s mrkvou. Po pár minútach pridáme korenie, kukuricu a hrášok.
Po ďalších 2-3 minútach vložte olúpané krevety k zelenine, posypte všetko korením a smažte asi päť minút.
Do panvice nasypeme už uvarenú ryžu, dobre premiešame so zvyškom ingrediencií, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi sedem minút. Podávame s maslom a bylinkami.

Krémové krevetové rizoto je lahodná verzia rizota, ktorú si ľahko pripravíte aj doma. Stačí si vziať ryžu na rizoto, rybí vývar a krevety, pridať trochu smotany a ... veľmi chutné jedlo je hotové!

Pripravte si všetky ingrediencie na prípravu rizota.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Na panvici zohrejte olej a opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná, 3-4 minúty.

Vložte ryžu do panvice s cibuľou.

Duste do priehľadnosti za občasného miešania 2 minúty.

Potom do panvice nalejte suché biele víno. Nechajte alkohol odpariť, 2-3 minúty.

Do panvice nalejte jednu naberačku rybieho vývaru. Rizoto varíme, kým sa vývar úplne neodparí. Potom opäť pridajte vývar a pokračujte vo varení rizota.

Ochutíme ryžou. Keď ryža vo vnútri zmäkne, no stále si zachová svoju tvrdosť, pridajte krevety, ktoré treba najskôr očistiť od hláv a ulít a odstrániť aj črevné venčeky na chvoste. Pokrm varíme 5-6 minút.