– obľúbená a chutná príloha, ktorú radi jedia dospelí aj deti. Spôsob prípravy je pomerne jednoduchý a hodí sa takmer ku všetkým produktom: rybám, mäsu, zelenine, hubám, bylinkám.

Napriek jednoduchosti jedla existujú určité pravidlá a tajomstvá na prípravu chutnej a zdravej zemiakovej kaše so vzdušnou a jemnou konzistenciou.

Pomocou korenín, korenín, bylín môžete jedlo diverzifikovať, urobiť ho pikantnejším, pikantnejším, rafinovanejším a zmeniť jeho obvyklú chuť. Ako urobiť zemiakovú kašu chutnú a jemnú?

Ako si vybrať zemiaky na varenie

Hlavnou zložkou jedla sú zemiaky a od jeho správneho výberu závisí chuť a vzdušnosť pyré. Škrob obsiahnutý v hľuzách zemiakov ovplyvňuje nadýchanosť zemiakovej kaše. Čím viac škrobu, tým bude jedlo nadýchanejšie a chutnejšie!

Ak chcete zistiť, či je daná odroda zemiakov vhodná na prípravu zemiakovej kaše, rozrežte hľuzu na dve časti a rozotrite ich. Teraz spojte polovice dohromady. Ak je dostatok škrobu, polovice zemiakov sa k sebe pevne prilepia, ak nie, potom má tento druh zemiakov nízky obsah škrobu a nie je vhodný na varenie.

Technológia varenia zemiakov na zemiakovú kašu

Okrem výberu správnej odrody zemiakov musíte dodržiavať technológiu varenia:

• Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na štyri časti. Nakrájanú zeleninu nenechávajte dlho v studenej vode, ale ihneď ju vložte do vriacej vody na varenie. Pri dlhšom držaní v studenej vode sa škrob vymyje.
• Aby sa zemiaky uvarili rovnomerne, varte ich na miernom ohni so zatvoreným vekom. Rovnako dôležité je množstvo vody na varenie. Voda by mala nakrájané zemiaky len mierne pokrývať.
• Doba varenia je do 15-20 minút, zeleninu by ste nemali prepiecť, pretože sa rozpadne a pyré už nebude také chutné a pri šľahaní sa v ňom môžu vytvárať hrudky. Ak chcete skontrolovať, či sú zemiaky hotové, prepichnite ich vidličkou alebo špáradlom - mali by sa ľahko prepichnúť.
• Akonáhle sú zemiaky pripravené, voda sa musí vypustiť. Na drvenie použite drvič, najlepšie drevený, mixér alebo mixér. Skúsení kuchári radia rozdrviť varené zemiaky pomocou mačkača na zemiaky - pyré je nezvyčajne mäkké a vzdušné.

Ako urobiť zemiakovú kašu s mliekom

Na prípravu pyré budete potrebovať mlieko a maslo, niektoré recepty zahŕňajú kuracie vajce alebo jeden žĺtok. Jemnosť a chuť pyré závisí od kvality a množstva masla. Na šľahanie zemiakov nepoužívajte náhrady masla: nátierka, margarín ich použitie len zhorší chuť pokrmu a nebude to také zdravé ako s maslom.

Vypočítajte množstvo masla približne 50-100 gramov na 0,5 kg zemiakov. Jemnú krémovú chuť dáva zemiakovej kaši okrem masla aj mlieko. Jeho množstvo by sa malo vypočítať „od oka“ v závislosti od konzistencie pyré, ktoré chcete získať. Mlieko by sa malo pridávať horúce, aby bolo jedlo pri podávaní teplé a nie studené. Existuje názor, že farba pyré je ovplyvnená teplotou mlieka. Toto je nesprávne.

Jeho farbu ovplyvňuje druh zemiaka, ktorý môže pokrmu dodať svetlý, krémový alebo žltkastý odtieň. Zemiaky šľaháme dreveným drvičom, kým sa zemiakovo-krémová hmota nestane krémovou a homogénnou a hrudky nezmiznú. Nadýchanosť a vzdušnosť pokrmu závisí od intenzity a ráznosti šľahania. Na uľahčenie práce môžete použiť kuchynské pomôcky: mixér alebo mixér.

Najchutnejšie recepty na zemiakovú kašu

Recept č.1. Klasický recept na zemiakovú kašu s mliekom

Ingrediencie na pyré (na 4 porcie):

• zemiaky - 1 kg;
• mlieko - asi 200 ml;
• maslo - 50 - 100 gramov;
• soľ.

Na klasickú zemiakovú kašu uvaríme nakrájané zemiaky a scedíme. Dôkladne ju rozdrvte, pridajte mäkké maslo a horúce mlieko a pokračujte v intenzívnom šľahaní hmoty. Keď sa stane vzdušným a mäkkým, pridajte soľ do jedla a môžete podávať.

Recept č. 2. “Paprikové” pyré s paprikou

Paprika a korenie dodávajú jedlu nezvyčajnú chuť, vôňu a farbu. "Paprichnaja" Zemiaková kaša ozdobí sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• zemiaky - 4-5 ks;
• červená paprika - 1 kus;
• maslo 4
• korenie: kečup s paprikou – 100 ml, tymián, bazalka, soľ.

Ako variť:

• Ošúpané zemiaky nakrájané na štvrtiny uvaríme.
• Počas varenia si pripravíme papriku: umyjeme ju, ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky. K vareným zemiakom pridajte kúsky papriky 10 minút po uvarení a pokračujte vo varení.
• Po uvarení zeleniny vypustite vodu z panvice. Zvláštnosťou receptu je, že nepoužíva mlieko, ale vodu, v ktorej sa varila zelenina, preto vodu vypustite do samostatnej nádoby.
• Zeleninu rozdrvte drvičom, po uvarení pridajte vodu a kečup, urobte z nej pyré. Čím pikantnejší je kečup, tým pikantnejšie bude jedlo chutiť.
• Do zmesi pridáme kúsok masla, korenie: tymian, bazalku a premiešame. Aromatické jedlo podávajte horúce.

Recept č.3. Zemiaková kaša so smotanovým syrom a paradajkami

Toto lahodné jedlo, ktoré sa často podáva v talianskych reštauráciách, môžete pripraviť doma pre svoju rodinu. Chuť tohto pyré je nezabudnuteľná a veľmi nezvyčajná, vôbec nie ako klasická.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 5-6 ks;
• Paradajky - 2 stredne veľké;
• Krémový mäkký syr - 100 g;
• Maslo, slnečnicový olej;
• Korenie: 2 strúčiky cesnaku, 1 ČL sezamových semienok, soľ

Ako variť:

1. Zemiaky nakrájané na 4 časti uvaríme vo vode, po uvarení vody pridáme soľ.
2. Paradajky umyjeme, nakrájame na kocky (nadrobno) a nasekáme aj cesnak. Na rozpálenej panvici vymastenej maslom rýchlo orestujeme cesnak a pridáme k nemu kúsky paradajok. Zeleninu pár minút opečte, na záver posypte sezamom.
3. Začneme pripravovať nezvyčajné pyré. Zemiaky roztlačte, pridajte časť tekutiny, ktorá zostala po uvarení zemiakov, syra a masla.
4. Opečenú zeleninu z panvice vložíme do zemiakovej zmesi, premiešame a horúce podávame.

Recept č.4. Francúzska zemiaková kaša s horčicou

Francúzska dijonská horčica so zrniečkami dodáva tomuto pyré pikantnú, rafinovanú chuť a kyslá smotana, ktorú možno nahradiť aj hustou smotanou, dodá pokrmu šťavnatosť.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 5-6 kusov;
• Kyslá smotana alebo smotana (tuk) - 100 ml;
• Píniové oriešky;
• Dijonská horčica – 3 lyžice, korenie, soľ.\

Ako variť:

1. Zemiaky uvaríme do mäkka, po uvarení ich nezabudneme osoliť.
2. Na rozpálenej suchej panvici opražíme píniové oriešky (4-5 minút) a nasekáme.
3. Uvarené zemiaky roztlačte mačkadlom, postupne prilievajte tekutinu, ktorá zostala počas varenia. Do zmesi pridáme kyslú smotanu alebo zohriatu smotanu, orechy a horčicu. Všetko vymiešame do hladka a nadýchanej hmoty a podávame.

Recept č.5. Zemiaková kaša so syrom

Ingrediencie:

• Zemiaky - 0,5 kg;
• Maslo - 50 - 100 gramov;
• Tvrdý syr - 200 gramov;
• Cesnak - 2 strúčiky, soľ, korenie.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme vo vriacej vode, vodu scedíme. Roztlačte ho na konzistenciu podobnú pyré.
2. Cesnak ošúpeme a opečieme na masle asi 2 minúty.
3. Nastrúhajte tvrdý syr.
4. Do drvených zemiakov pridáme cesnak, syr, maslo, soľ a korenie. Smotanové pyré podávajte horúce.

Recept č. 6. Zemiaková kaša “Nežnosť”

Zemiaková kaša pripravená podľa tohto receptu je neuveriteľne jemná a veľmi chutná. Vaša rodina oprávnene ocení recept a bude vás prosiť, aby ste toto jedlo uvarili znova!

Ingrediencie:

• Zemiaky - 12 ks;
• Krémové mlieko - 0,5 šálky;
• Maslo - 2 lyžice;
• soľ.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme, vodu scedíme. Panvicu so zemiakmi prikryte uterákom a položte na mierny oheň. Uvarené zemiaky trochu osušíme, aby sa z nich odparila vlhkosť. Robí sa to tak, aby suché zemiaky absorbovali čo najviac masla a smotany.
2. Zemiaky dôkladne roztlačíme, aby nezostali žiadne hrudky.
3. Do rozdrvených zemiakov pridajte maslo (najskôr ho rozpustite v mikrovlnnej rúre).
4. Do zmesi pridajte horúcu smotanu alebo mlieko a pokračujte v šľahaní, kým nebude krémová.
5. Osolíme a okoreníme. Podávajte na stôl.

Recept č.7. Zemiaková kaša s tekvicou a šalviou

Ako pripraviť chutné, svetlé a veľmi aromatické pyré? Žiarivo žltá tekvica obsiahnutá v tomto super recepte dodá jedlu slnečnú farbu a šalvia dodá jedlu chuť.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 0,5 kg;
• Tekvica – 0,4 kg;
• Parmezán - 50 gramov;
• vypúšťací olej - 50 gramov;
• mlieko - 200 ml;
• Šalvia - 4 vetvičky, muškátový oriešok, soľ

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme, vodu scedíme.
2. V samostatnej miske uvarte tekvicu nakrájanú na veľké kúsky, pridajte vetvičku šalvie pre chuť a varte asi 10 minút.
3. Parmezán treba nastrúhať na hrubom strúhadle.
4. Na panvici na masle zľahka podusíme vetvičky šalvie, aby vzniklo šalviové maslo.
5. Varená zelenina: Zemiaky a tekvicu roztlačíme na kašu, postupne pridávame horúce mlieko, parmezán, šalviový olej a dochutíme muškátovým orieškom. Podľa chuti dosolíme.

Ako urobiť zemiakovú kašu chutné a jemné - tajomstvá a jemnosti varenia:

• Dôležitým bodom pri príprave chutného a zdravého pyré je dôkladné očistenie hľúz zemiakov od očí, tmavých škvŕn a nezrelých miest. Je neprijateľné, aby sa dostali do misky.
• Najlepším rezom na varenie zemiakov je rozrezanie hľuzy na 4 časti, jemne nakrájaná zelenina pri varení stráca veľa užitočných látok.
• Aby pokrm získal vzdušnosť a nadýchanosť, niekoľkokrát ho porazte. Prvý je s mačkadlom, druhý je s mixérom.
• Okrem mlieka a tekutiny, v ktorej sa varili zemiaky, môžete použiť horúci mäsový vývar.
• Pridaním vajca dodáte zemiakovej kaši výživu a zasýtia.
• Zelená cibuľa, tymián, bazalka, muškátový oriešok a šafran sa pridávajú do jedla ako korenie a korenie.

Máte radi jedlá zo zemiakov, no nie vždy sú chutné? Poďme zistiť, ako správne pripraviť zemiakovú kašu a aké prísady na to budete potrebovať.

Ide o najjednoduchší a najrýchlejší recept bez zbytočných prísad. Jedlo pripravené pomocou neho sa dokonale hodí k mäsu a omáčke.

Požadované produkty:

• 0,2 litra mlieka;
• asi 50 gramov masla;
• kilogram zemiakov.

Proces varenia:

1. Zemiaky musia byť olúpané a ak sú hľuzy príliš veľké, nakrájajte ich na polovice. Koreňovú zeleninu by ste nemali príliš krájať, inak pokrm nebude taký chutný.
2. Plátky dáme do hrnca, podlejeme vodou a hneď trochu osolíme. Po začatí varenia držte na ohni asi 20 minút - zemiaky by mali zmäknúť. Môžete to skontrolovať jednoduchým prepichnutím vidličkou.
3. Potom odstráňte prebytočnú vodu a obsah panvice rozdrvte pomocou drviča. Potom prilejte vopred rozpustené maslo spolu s mliekom. Táto zmes musí byť horúca. Všetko dôkladne premiešajte (môžete aj trochu prešľahať mixérom), dochutíme korením podľa chuti.

Zemiaková kaša v pomalom hrnci

Požadované produkty:

• pohár mlieka;
• štvrtina tyčinky masla;
• korenie podľa vášho vkusu;
• jeden a pol kilogramu zemiakov.

Proces varenia:

1. Všetky hľuzy ošúpeme, dôkladne umyjeme, rozdelíme na stredne veľké kocky a vložíme do misy.
2. Teraz naplňte jeho obsah vodou tak, aby tekutina pokrývala zemiaky asi o centimeter. Okamžite pridajte trochu soli a pridajte ešte trochu bobkového listu a cesnaku podľa chuti.
3. Zapnite zariadenie v režime „Polievka“ a nastavte čas prevádzky na 20 minút.
4. Po uvarení scedíme zvyšnú vodu a zemiaky roztlačíme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Toto je potrebné urobiť v inej nádobe - misa multivarka nie je určená na takéto manipulácie.
5. Mlieko zohrejeme, ale neprivedieme do varu, zohrejeme maslo a všetky tieto suroviny vlejeme do zemiakov. Dobre vymiešame do hladka.

Zemiaková kaša s vajcom a mliekom

Požadované produkty:

• 0,15 litra mlieka;
• asi kilogram zemiakov;
• jedno vajce;
• korenie podľa vášho vkusu;
• kúsok masla s hmotnosťou 30 gramov.

Proces varenia:

1. Pripravené zemiaky vložte do hrnca, pridajte vodu, pridajte soľ a ďalšie korenie podľa chuti a varte do mäkka.
2. Odstráňte zvyšnú tekutinu, nechajte niekoľko minút na teplom sporáku, aby sa zemiaky vysušili, spojili sa s olejom a pomocou drviča alebo mixéra premenili na homogénnu hmotu.
3. Za stáleho miešania alebo šľahania nalejte teplé mlieko a potom zašľahajte vajíčko.

Upozorňujeme, že zemiaky by do tejto doby mali trochu vychladnúť a je lepšie vybrať vajíčko z chladničky vopred. Studené bielka ponorené do veľmi horúcej zemiakovej zmesi sa môžu zraziť.

Slávnostná možnosť v rúre

Požadované produkty:

• štvrtina tyčinky masla;
• kilogram zemiakov;
• korenie podľa vášho vkusu;
• tri lyžice kyslej smotany.

Proces varenia:

1. Zemiaky najskôr uvaríme obvyklým spôsobom do mäkka, pričom do vody nezabudneme pridať soľ.
2. Premiešajte do homogénnej konzistencie, spojte s maslom a kyslou smotanou.
3. Všetko preložíme do zapekacej misy a necháme v rúre doslova 15 minút pri teplote 190 stupňov, kým miska nevytvorí krásnu zlatú kôrku.

Ako pripraviť chutné pyré bez mlieka

Zemiaková kaša sa zvyčajne pripravuje s mliekom, ale čo robiť, ak ho zrazu nemáte po ruke? Nebuďte naštvaní, pretože rovnako chutné jedlo môžete pripraviť aj bez neho.

Požadované produkty:

• asi kilogram zemiakov;
• maslo - 100 gramov;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Hľuzy očistíme, dobre umyjeme, nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti a vložíme do hrnca.
2. Naplňte ju vodou tak, aby tekutina mierne pokryla kocky zemiakov. Osolíme a okoreníme, môžeme pridať aj bobkový list.
3. Koreňovú zeleninu varte po varení asi 20 minút - zemiaky by mali zmäknúť.
4. Vodu scedíme, ale nie všetku. Keďže pripravujeme bez mlieka, je potrebné nechať trochu tekutiny, inak bude pyré suché.
5. Potrieme olejom a všetko prehnetieme.

Keď sa chystáte pripraviť zemiakovú kašu, pristupujte zodpovedne k výberu samotnej koreňovej zeleniny. Niektoré odrody sa varia veľmi zle a pyré z nich nie je jemné.

Recept so syrom

Požadované produkty:

• 0,15 kg tvrdého syra;
• kilogram zemiakov;
• korenie podľa vášho vkusu;
• pol pohára mlieka alebo smotany.

Proces varenia:

1. Hľuzy očistíme, nakrájame, pridáme vodu a varíme 20 minút na sporáku, pričom nezabudneme pridať vybrané korenie.
2. Vypustite zvyšnú tekutinu, premiešajte akýmkoľvek vhodným spôsobom, spojte s horúcim mliekom a syrom, nastrúhaným na hrubom strúhadle. Pyré vymiešame do hladka.

S mliekom a maslom

Požadované produkty:

• jeden a pol kilogramu zemiakov;
• korenie podľa chuti;
• 100 gramov masla;
• o pohár mlieka.

Proces varenia:

1. Zemiaky pripravte na varenie: ošúpte, opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Výsledné kúsky pošleme do vhodnej nádoby, úplne ich zalejeme vodou (aj s trochou navyše), pridáme soľ a iné korenie podľa chuti.
3. Varte asi 25 minút, kým hľuzy nezmäknú. Potom odstráňte prebytočnú tekutinu.
4. Mlieko dobre zohrejte a miešajte s maslom, kým sa neroztopí. Túto zmes nalejeme do už pripravených zemiakov. Vymiešame do hladka a podávame.

Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou

Toto pyré bude nielen výbornou prílohou, ale dá sa použiť aj ako náplň do rôznych pečienok.

Požadované produkty:

• dve cibule;
• akékoľvek korenie;
• asi kilogram zemiakov;
• mlieko - asi pohár.

Je povolené smažiť cibuľu na zelenine alebo masle.

Proces varenia:

1. Ako vždy najskôr pripravte zemiaky a vložte ich do hrnca s vodou (tekutina by mala úplne zakryť obsah). Varte do mäkka a potom odstráňte zvyšný vývar.
2. Počas procesu varenia nakrájajte cibuľu na kocky a opečte na oleji, kým nebude krásne sfarbená.
3. Zmiešajte už pripravené a zmäknuté zemiaky s predhriatym mliekom a cibuľou, dobre premiešajte, aby v miske nezostali žiadne hrudky.

Požadované produkty:

• pohár mlieka;
• korenie podľa želania;
• asi 100 gramov masla;
• jeden a pol kilogramu zemiakov.

Proces varenia:

1. Zemiaky ošúpeme a dôkladne opláchneme, aby sme odstránili nečistoty. Príliš veľké hľuzy nakrájame na kúsky, ktoré vložíme do varnej nádoby a zalejeme vodou. V tejto fáze môžete pridať soľ a pridať bobkový list.
2. Nechajte zemiaky na sporáku, kým nie sú mäkké, potom odstráňte zvyšnú tekutinu.
3. Mlieko dobre zohrejeme, ale neprivedieme do varu, nalejeme do nádoby a pomocou mixéra hmotu prešľaháme, aby bola ľahšia, vzdušnejšia a úplne bez hrudiek.

Zostáva už len pridať olej. Môže sa dať na kúsky alebo vopred roztaviť.

Zmiešajte naše najjemnejšie pyré a podávajte s akýmkoľvek mäsom a šalátom.

Zemiaková kaša je jedlo, ktoré nikdy nestráca svoj význam. Dokonale sa hodí k akémukoľvek mäsu a zelenine a stane sa ešte chutnejším, ak k nemu pridáte omáčku alebo omáčku.

.

Pre skúsené gazdinky nie je táto otázka náročná a dokáže vyvolať úsmev. Čo ak sa však ešte len začínate učiť základy varenia a ešte všetkému nerozumiete? Potom je tento článok pre vás…

Niekoľko tipov:

— Začnime tým, že veľa závisí od druhu zemiakov. Najlepšie sú zemiaky s ružovkastou šupkou a žltým vnútrom a strednej veľkosti.

— Na šľahanie pyré radšej nepoužívajte mixér, pretože riskujete, že namiesto chutného pyré dostanete lepkavú hmotu. Použite kovový posúvač

— Mlieko na pyré uvarte a zalejte horúcim, inak pyré zošedne a vytvorí sa hrudka.

— Zemiaky necháme poriadne zovrieť, ak ich poriadne neuvaríme, zemiaková kaša bude hrudkovitá

— Mlieko do zemiakov nelejte, kým zemiakovú kašu s maslom dôkladne neroztlačíte.

1) Zemiaky ošúpeme, nakrájame na štyri časti a položíme na sporák. Podľa pravidiel by sa zemiaky mali vkladať do už prevarenej vody a nie len naplniť vodou, ale pre mňa je pohodlnejšie zaliať horúcou vodou a potom variť, kvalita pyré neutrpí. Vody by malo byť toľko, aby boli zemiaky úplne pokryté:

2) Keď vrie, znížime plyn, trochu osolíme, dosolíme neskôr, ak by nestačilo, je vhodné počas varenia ubrať penu.

Zemiakovú kašu zvyčajne varím dlho, aby sa lepšie roztlačila a nezostali tam hrudky, ale vzhľadom na stratu živín to môže byť nesprávne, takže sa rozhodnite, čo je pre vás výhodnejšie.

Zemiaky z času na čas prepichnite vidličkou, kým nezmäknú a vidličkou sa dá ľahko vojsť, zemiaky sa dajú scediť. Zemiakový vývar je možné naliať do misky a potom použiť na zemiakovú kašu:

3) Do horúcich zemiakov dáme maslo (ak sa ti toto množstvo masla zdá priveľa, daj menej, ale ja rada dávam veľa masla, potom je to chutnejšie), prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľku odležať. zatiaľ čo.

4) V tejto dobe musíte mlieko prevariť. Nalejte do malého kastróla, misky alebo naberačky a počkajte, kým sa uvarí, keď mlieko vystúpi, vypnite, ale môžete znížiť plyn a ešte trochu prevariť:

5) Otvorte veko na panvici so zemiakmi a začnite ich mačkať mačkadlom. Rozdrviť treba veľmi opatrne, siahať až na dno a kontrolovať okraje panvice, aby nikde nezostali rozdrvené zemiaky.

6) Keď sú všetky zemiaky poriadne pretlačené, prilejeme väčšinu prevareného mlieka (len nevylievať naraz, sledovať ako zemiaky nasávajú mlieko, aby nebolo pyré príliš tekuté), je celkom je možné, že to bude stačiť.

7) Pokračujeme v šľahaní pyré, ochutíme soľou, ak je jej málo, dosolíme. Pridajte zvyšné mlieko, ale ak vidíte, že pyré je už trochu tekuté, nemali by ste to robiť.

8. Chcel by som poznamenať, že zemiaky po chvíli odstátia nasajú tekutinu, takže ak sa vám zdá, že pyré je tekuté, nehnevajte sa, všetko sa zlepší.

Ak je naopak tekutiny málo, môžete zaliať zemiakovým vývarom, ak ste ho nechali, alebo len prevarenou vodou na konzistenciu, akú potrebujete.

Pyré je pripravené, môžete ho dať na taniere a podávať:

9) Zemiakovú kašu používajte ako prílohu k hlavným jedlám, ako je kuracie mäso, mäso, ryby atď., zemiaky sa hodia takmer ku všetkým jedlám. Pripravte si šalát alebo jednoducho nakrájajte čerstvú zeleninu, môžete tiež podávať zemiakovú kašu s nakladanými alebo nakladanými uhorkami a kapustou.

Dobrú chuť!

Ako variť zemiakovú kašu

Ingrediencie na zemiakovú kašu
Zemiaky - 1 kilogram
Maslo - kocka 3 cm strana
Mlieko - 1 sklo
Soľ - podľa chuti

Ako variť zemiakovú kašu v hrnci
1. Pripravte zemiaky: vezmite zemiaky rovnakej veľkosti, umyte, ošúpte a nakrájajte na 2 časti.
2. Zemiaky vložte do hrnca, pridajte vodu tak, aby bola dva prsty nad úrovňou zemiakov.
3. Vložte panvicu do ohňa, po varení varte 20 minút.
4. V inom hrnci zohrejte mlieko bez toho, aby ste ho priviedli do varu.
5. Rozpustite maslo.
6. Zemiakový vývar sceďte a zemiaky nakrájajte priamo na panvici pomocou drviča na zemiaky. Pridajte maslo, pridajte mlieko a dôkladne premiešajte.
7. Podávajte zemiakovú kašu, ozdobenú bylinkami.

Ako variť zemiakovú kašu v pomalom hrnci
1. Zemiaky umyte a ošúpte, vložte ich do multivarkovej nádoby, pridajte vodu a varte pol hodiny v režime „Stew“.
2. Vodu scedíme, zalejeme teplým mliekom a rozpusteným maslom, posolíme, roztlačíme a podávame.

Ako variť zemiakovú kašu v mikrovlnnej rúre
1. Zemiaky (400-450 gramov) nakrájajte na kocky so stranou 2 centimetre.
2. Zemiaky vložte do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, naplňte do polovice vodou a prikryte pokrievkou.
3. Zatvorte mikrovlnnú rúru, nastavte ju na 800 wattov, varte 7 minút.
4. Otvorte mikrovlnnú rúru, vložte nádobu s pyré (opatrne! Môže byť horúca!), vypustite vodu.
5. Zalejeme horúcim mliekom, pridáme soľ, maslo a pyré prudko vymiešame.

Fakty o zemiakovej kaši

Čo podávať so zemiakovou kašou
Zemiaková kaša sa hodí k strúhanému syru (môžete ho vmiešať do zemiakovej kaše alebo posypať navrch), kyslej smotane, syrovej alebo hubovej omáčkou. kečup. Pri podávaní môžete pyré posypať bylinkami.

Korenie na zemiakovú kašu
Pri krájaní zemiakovej kaše môžete pridať lyžicu strúhanej citrónovej kôry, červeného a čierneho korenia, kôpru alebo petržlenu.

Ako zahustiť zemiakovú kašu
Ak ste do zemiakovej kaše omylom naliali viac mlieka, ako ste plánovali, a nie sú k dispozícii žiadne ďalšie varené zemiaky, môžete použiť metódy na zahustenie zemiakovej kaše (pomocou zemiakovej kaše z 1 kilogramu zemiakov a naliatím 2 pohárov mlieka namiesto 1):
- dajte na mierny oheň a varte 3-5 minút, počkajte, kým sa prebytočná kvapalina odparí;
- pridajte strúhaný syr a/alebo nalejte surové kuracie vajce, po varení dusíme 10 minút na miernom ohni;
- pridajte 1 polievkovú lyžicu múky, dôkladne premiešajte a tiež varte 3-5 minút;
- pridajte práškové zemiaky - na 1 kilogram zemiakov budú stačiť 2 polievkové lyžice prášku.
Je dôležité pamätať na to, že pyré chladnutím zhustne – po niekoľkých sekundách chladnutia na tanieri už pyré nebude krehké.

Ako zmeniť farbu zemiakovej kaše
Farba zemiakovej kaše sa dá ľahko zmeniť pridaním trochy vývaru z cvikly.

Obsah kalórií v zemiakovej kaši
Kalorický obsah zemiakovej kaše je 90 kcal/100 gramov.

Odrody zemiakov na zemiakovú kašu
Najvhodnejšie odrody na varenie pyré sú „Sineglazka“ a „Golubizna“ - pri varení majú najvyššiu viskozitu.

Ako skrátiť čas varenia zemiakovej kaše
Čas varenia zemiakov môžete skrátiť tak, že ich ošúpete a každý zemiak nakrájate na 4-5 kúskov. Po prvé, bude menej vody (a času na jej uvarenie) a po druhé, malé časti zemiakov sa uvaria namiesto zvyčajných 20 len 10-12 minút.

Soľ v pyré
Soľ sa pridáva pred podávaním pyré, aby si pyré zachovalo vzdušnosť.

Tajomstvo skladovania zemiakov na zemiakovú kašu
1. Zemiaky sa musia ihneď rozdrviť na kašu.
2. Ak sa pyré pripravuje niekoľko dní, treba hneď pri varení pridať viac vody, aby si pyré zachovalo vzdušnosť. V opačnom prípade sa začne „opaľovať“ v priebehu niekoľkých hodín.
3. Pred podávaním pyré dodatočne prešľaháme metličkou - potom sa nasýti kyslíkom a opäť získa svoju bývalú vzdušnosť.

Zemiaková kaša je u nás najobľúbenejšou a najobľúbenejšou prílohou. Je ťažké povedať, aké jedlo pripravujú gazdinky tak často ako zemiakovú kašu. Je skutočne univerzálny: chutný, flexibilný a umožňuje experimentovať s dizajnom. Zemiaková kaša sa skvele hodí k akémukoľvek mäsu, zelenine, rybám a zanechá vo vás pocit sýtosti na dlhú dobu. Možno v Rusku je toto jedlo s istotou pred dokonca aj cestovinami v popularite, nehovoriac o obilninách a zelenine.

Ale aby pyré skutočne prinášalo potešenie – a to nielen chuťovo, ale aj vzhľadom – musí byť správne pripravené. Nepotrebujete na to žiadny špeciálny talent. Podľa klasických kánonov (alebo skôr technických a technologických máp vyvinutých v požehnaných sovietskych rokoch) sa toto jedlo pripravuje z varených zemiakov, masla, mlieka a soli. Všetky. Žiadne tajné prísady, žiadne luxusné elektrické pomôcky. Vyzbrojení jednoduchým dreveným tĺčikom si môžete pripraviť dokonalú zemiakovú kašu.

Uvarte správne zemiaky správnym spôsobom

Pre dokonalú zemiakovú kašu si chcete kúpiť tie najlepšie, mladé, čerstvo zozbierané zemiaky. Ale to je presne to, čo by ste nemali robiť. Mladé zemiaky majú svoje čaro: sú drobivé, chutné, no na zemiakovú kašu úplne nevhodné. Je lepšie ho uvariť v plášti a na kašu použiť zemiaky z predchádzajúcej úrody. To samozrejme neznamená, že hľuzy majú byť zelené a naklíčené.

Elastické hľuzy s hladkou, hustou šupkou sa olúpajú, dôkladne sa umyjú vodou a uvaria sa do mäkka, ponoria sa do horúcej vody. Soľ by sa mala pridať hneď, ako voda vrie. Zemiaky nie je potrebné krájať veľmi jemne: týmto spôsobom sa samozrejme uvaria rýchlejšie, ale stratia veľa škrobu. Hneď ako sú zemiaky hotové, treba ich scediť a mierne vysušiť nad ohňom.

Všetko musí byť horúce

Príprava samotného pyré je jednoduchá ako lúskanie hrušiek: sušené zemiaky sa miesia a počas tohto procesu sa k nim v niekoľkých krokoch pridá maslo a mlieko. Hlavným problémom, ktorý má väčšina kuchárov pri príprave zemiakovej kaše, je farba a konzistencia. Ignorujme prípady, keď namiesto masla používajú vodu, aby ušetrili peniaze - tu nemôžete počítať s vynikajúcimi výsledkami. Ale aj keď použijete správne ingrediencie, vaša zemiaková kaša môže byť príliš žuvacia a nechutne šedá. A tajomstvo je, že zemiaková kaša musí byť vyrobená výlučne z horúcich zemiakov, ktorých teplota nie je nižšia ako 80 ° C. Maslo a mlieko pridané do zemiakov musia byť tiež horúce. Táto zmes horúcich ingrediencií vám poskytne hladkú, krémovo bielu zemiakovú kašu.

Možnosti sú možné

Každý šéfkuchár, ktorý rešpektuje seba, sa pokúsi vylepšiť klasickú zemiakovú kašu v závislosti od okamihu. Niekedy to tak krásne dopadne, ak do bežného pyré pridáte kučeravý petržlen, nadrobno nakrájaný kôpor alebo mrkvové pyré. Pre deti môžete na tanieri vytvárať celé obrázky pyré, zeleniny a byliniek. Sofistikovaní gurmáni dopĺňajú chuť zemiakovej kaše mletým korením, cesnakom, syrom a dokonca aj orechmi. Ale čo je najdôležitejšie, nikdy nezohrievajte vychladnutú zemiakovú kašu. Jeho trvanlivosť je len dve hodiny. Potom sa z pyré môže vyrábať zemiakový koláč, zraz, rajnice, plnky, ale už sa nestane prílohou.