Lahodná ryba v oleji je u nás známa vďaka svojej jedinečnej chuti a tým, že s ňou pripravíte takmer každé jedlo, od šalátov až po chlebíčky. Ide o univerzálneho pomocníka pre všetky ženy v domácnosti, a preto je ho v obchodoch vždy veľa, no šproty kúpené v obchode môžu byť nesprávne skladované, môžu vypršať alebo jednoducho nie sú správne pripravené. Je jednoduchšie a bezpečnejšie vyrábať šproty doma. Potom, čo vám poskytneme tri rôzne recepty, sami uvidíte, aké ľahké je pripraviť si šproty sami.

Prvý recept na šproty

Potrebujeme:

• Pol kila šproty, korušky či sardely
• Sto gramov rastlinného oleja
• Kocka bujónu s údenou príchuťou
• Tri vrecká čierneho čaju.

1. Očistite ryby. Nezabudnite odstrániť hlavu.
2. Kocku bujónu roztlačte
3. Rybu dáme na panvicu, podlejeme kockou bujónu, pridáme olej a čajové lístky. Nie je potrebné pridávať ďalšiu soľ.
4. Položte panvicu na mierny oheň a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí. Je to asi hodina.
5. Rybu môžete premiestniť do pohára a naliať olej, ktorý zostane v panvici. Uchovávajte v chlade.

Druhý recept na šproty

• Pol kila tej istej ryby
• Sto gramov slnečnicového oleja
• Čajové lístky
• Čierny hrášok
• Bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Rybu pripravte ako v predchádzajúcom recepte a vložte ju do misky s tepelne odolným dnom.
2. Soľ, korenie, pridajte bobkový list. Ak sú ryby položené vo vrstvách, každá vrstva bude musieť byť solená.
3. Pridajte olej a čaj
4. Nádobu vložte do rúry zapnutej na minimálnu teplotu a nechajte maximálne tri hodiny.
5. Šproty by sa mali skladovať rovnakým spôsobom, ako je uvedené v prvom recepte.

Tretí recept na šproty

• Kilogram malých rýb
• Niekoľko hrstí cibuľových šupiek
• Sto gramov rastlinného oleja
• Dve polievkové lyžice cukru
• Dve polievkové lyžice. lyžice soli
• Lyžica čajových lístkov
• Lyžička tekutého dymu
• Čierne korenie
• bobkový list

1. Uvarte silný čaj v pohári
2. Umyté cibuľové šupky povarte dvadsať minút. Budete potrebovať liter cibuľového vývaru.
3. Pripravte si rybu
4. V hrnci zmiešame čaj, vývar, olej, korenie a rybu
5. Položte panvicu na oheň na hodinu a pol. Nezasahujte.
6. Desať minút pred varením nalejte do panvice tekutý dym.
7. Šproty by sa mali skladovať v chladničke.

To je všetko, teraz môžete prekvapiť svojich blízkych svojím kulinárskym talentom a chutnými jedlami, ktoré sa tak ľahko pripravujú.

Pre mnohých nie sú šproty len rybou konzervou, sú spomienkou na celú éru, je to niečo nostalgické. Vzhľadom na to, že je to dokonca veľmi chutné studené predjedlo alebo komponent, schopnosť variť šproty doma nikdy nebude zbytočná.

Ako variť šproty doma - recept

Ingrediencie:

• šproty – 0,6 kg;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 100 g;
• kocka bujónu (údená príchuť) – 1 ks;
• voda (vriaca voda) – 250 ml;
• čierny čaj - 3 čajové lyžičky;
• soľ.

Príprava

Než začnete pripravovať domáce šproty zo šproty, musíte si uvariť čaj. Čaj zalejte vriacou vodou a počas prípravy sa ryba uvarí do požadovanej konzistencie. Uvedené množstvo čaju v lyžičkách môžete nahradiť rovnakým počtom vrecúšok čierneho čaju. Nielenže pomáha rybám získať zlatohnedý odtieň, ktorý je pre šproty taký potrebný, ale vďaka svojim vlastnostiam zabraňuje rozpadnutiu rýb počas dusenia. Kým sa čaj lúhuje, umyte rybu, odrežte jej hlavy a pozdĺž brucha urobte pozdĺžny rez, odstráňte vnútornosti a šproty opäť dobre opláchnite. Rybu poukladáme v jednej vrstve na hrubostennú panvicu vhodnú na dlhé dusenie, rozdrvíme kocku bujónu a posypeme šprotami, posypeme soľou, len netreba ignorovať, že kocka bujónu obsahuje aj veľa soli. Zmiešajte čajové lístky s olejom a nalejte na ryby, ak chcete, môžete pridať korenie a bobkový list, ale kocka už obsahuje korenie. Varenie prebieha pri najnižšej možnej teplote, kým sa voda úplne neodparí, pri rybe by mal zostať len olej, to trvá minimálne hodinu.

Šproty v domácom pomalom hrnci

Ingrediencie:

• šproty – 1,2 kg;
• - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 120 g;
• bobkový list - 5 listov;
• cibuľová kôra - 3 hrste;
• voda (vriaca voda) – 600 ml;
• čierny čaj - 1 polievková lyžica. lyžica;
• čierne korenie - 7 hrách;
• cukor - 10 g;
• soľ - 30 g.

Príprava

Čaj zalejte 250 gramovým pohárom vriacej vody a nechajte vylúhovať, vopred umyté cibuľové šupky zalejeme zvyšnými 350 mililitrami vriacej vody a dusíme asi 20 minút. Pripravte rybu: opláchnite, odrežte hlavy a urobte pozdĺžny rez v bruchu, odstráňte vnútornosti a potom znova opláchnite. Položte šproty vo vrstvách, posypte soľou a korením. Zmiešajte čajové lístky, odvar z cibuľových šupiek, olej, tekutý dym a všetky ostatné ingrediencie, ktoré ste ešte nepoužili a po dobrom premiešaní nalejte rybu do misky multivarky. Túto zmes je potrebné dobre premiešať tesne pred naliatím šproty, pretože olej by mal namazať všetky ryby. A zostáva už len dôverovať vašim kuchynským spotrebičom nastavením režimu „Stew“ na 120 minút.

Až donedávna boli šproty povinným atribútom na našich stoloch počas sviatkov aj pracovných dní. Ale teraz zriedka vidíte túto rybu v konzerve. Výrobná technológia vyvoláva určité pochybnosti o výhodách ingrediencií a dokonca aj v samotnom výrobnom procese. Cena je často vyššia ako kvalita. Preto vás pozývame, aby ste sa naučili variť šproty sami doma z pomerne cenovo dostupných rýb - sleďov.

Pár slov o sleďoch

Sleď je malá ryba, ale dá sa z nej uvariť toľko vecí!

Sleď sme zvyknutí vnímať ako obyčajnú rybičku vhodnú na kŕmenie mačiek. Ale v skutočnosti je táto ryba poddruhom atlantického sleďa. Jeho hlavným biotopom je Baltské more, Kurónska a Kaliningradská lagúna a menej často niektoré sladkovodné jazerá vo Švajčiarsku.

Podľa času neresu sa ryby delia na dva hlavné typy - jarný a jesenný sleď. Pre priemyselný rybolov sa jesenná ryba považuje za najvhodnejšiu - v tejto dobe je mäsitejšia a väčšia. Zvyčajne dĺžka rýb nepresahuje 15 cm, ale počas jesenného neresu môžete stretnúť skutočných obrov, veľkých asi 35 cm.

Keďže sleď sa chuťou a vzhľadom len málo líši od baltských šprotov, potom ho výrobcovia často vydávajú za túto pochúťku, a to bez toho, aby menili etikety na plechovkách. Dá sa len hádať, koľko zdrojov sa na takejto výrobe ušetrilo. Je lepšie kúpiť si čerstvého alebo mrazeného sleďa (našťastie jeho lov trvá celý rok) a niečo si z neho uvariť. Napríklad tie isté šproty, ktoré budú oveľa chutnejšie, a čo je najdôležitejšie, zdravšie ako tie z obchodu. Nie je to vôbec náročné a ani finančne, ani časovo náročné.

Ingrediencie

Ako sme už povedali, príprava šprotov z malých rýb (v našom prípade sleďa) je jednoduchá a lacná. Sada produktov pre základný recept je jednoduchá:

• sleď;
• silný čaj z čierneho čaju;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ.

Vyberte si silné, stredne veľké slede. Budete to musieť vyčistiť od hlavy a čriev, to je ťažké urobiť s malými rybami. Ale príliš veľký sa musí variť dlhšie a nie je pravda, že sa bude dusiť rovnomerne.

Na určenie sily použitých čajových lístkov použite tento jednoduchý vzorec: 4 čajové vrecúška alebo 2 polievkové lyžice suchého drobnolistého čaju na 200 g vody. Toto množstvo tekutiny vystačí na 1 kg sleďa.

Sleďové šproty sú vynikajúcim doplnkom na slávnostný a každodenný stôl

Poznámka! Sleďové šproty nevyžadujú prísne dodržiavanie množstva prísad pri príprave. Môžu byť jednoducho pridané „od oka“ počas procesu varenia.

Pri príprave šproty je slnečnicový olej potrebný nielen na vyprážanie, ale aj na namočenie rýb v ňom. Preto budete potrebovať veľa oleja: asi ½ šálky na 1 kg rýb.

Okrem soli môžu milovníci pikantných chutí pridať do jedla rôzne korenie podľa svojho vkusu: korenie, bobkový list, fenikel, klinčeky. Dokonca ani ďalšie produkty a omáčky nebudú zbytočné!

Gazdinky často používajú na prípravu šproty cibuľové šupky, ktoré rybám dodajú príjemnú zlatistú farbu. Niektorí dokonca používajú tekutý dym.

Recepty na varenie šprotov doma

Tradične sa šproty zo sleďov vyprážajú na panvici, ale moderné kuchyne sú vybavené vhodným riadom aj pomocným zariadením. V našich receptoch vám povieme o rôznych spôsoboch prípravy šproty.

Klasický recept

Aj keď príprava šprotov trvá dlho, nebudete sa s nimi musieť pohrávať dlhšie ako pol hodiny. Zvyšok času ticho varia pri požadovanej teplote, zatiaľ čo vy sa venujete svojej práci.

Na klasické šproty budete potrebovať:

• 1 kg čerstvého sleďa;
• 2 polievkové lyžice (4 vrecká) čierneho čaju;
• 80-100 g slnečnicového oleja;
• soľ, korenie, bobkový list.

1. Nezabudnite vyčistiť ryby, odstrániť vnútornosti a hlavu. Dôkladne opláchnite.

   Sleď dôkladne očistite

2. Vezmite si hlbokú panvicu. Môžete ho nahradiť iným jedlom s hrubým dnom, napríklad kačacím hrncom. Zakryte dno misky fóliou a položte na ňu prvú vrstvu sleďa. Ryby položte tesne vedľa seba, nezabudnite položiť brucho nadol, aby sa jatočné telá počas varenia nerozpadli. Pridajte bobkové listy a korenie. Rovnakým spôsobom položte druhú vrstvu sleďa na vrch. Celkovo by vrstvy rýb nemali zaberať viac ako 2/3 misky, aby sa olej počas varenia nevyvaril.

   Umiestnite slede tesne v radoch, pridajte korenie

3. Uvarte silný čaj a 1 šálku vriacej vody. Kmeň, kým nie je tekutina číra a bez čajových lístkov. Rozpustite v ňom soľ. Na toto množstvo rýb budete potrebovať asi 2 lyžičky soli bez zálievky, ale to je vec chuti. Množstvo, ktoré potrebujete, sa dá určiť iba experimentálne.

   Nalejte čajové lístky so soľou

4. Nalejte slnečnicový olej, kým úplne nezakryje ryby.
5. Bez toho, aby ste panvicu alebo kačacinu zakryli pokrievkou, rybu varte na strednom ohni 20 minút.

   Pridáme slnečnicový olej a sleďa dusíme na miernom ohni 20 minút

6. Potom vložte misku s rybou do rúry predhriatej na 160 stupňov, prikryte pokrievkou a dusíme 4 hodiny. Ak sa rozhodnete použiť tekutý dym, v tejto fáze nalejte do ryby 2 čajové lyžičky, znova prikryte a pečte 1,5 hodiny, kým sa neuvaria. Bez použitia tekutého dymu by sa sleď mal uchovávať v rúre asi 6 hodín bez toho, aby ste ho vybrali.

   Nádobu zakryte pokrievkou a vložte do rúry, môžete pridať tekutý dym

7. Keď uplynie čas, vyberte ho. Stane sa zlatým a kosti budú mäkké, úplne nepostrehnuteľné. Podávame s bylinkami, čerstvými uhorkami, paradajkami alebo varenými zemiakmi.

   Zlaté maslové šproty vyberte z rúry

Počas procesu varenia môže byť potrebné pridať slnečnicový olej, pretože sa počas dlhého tepelného spracovania vyparí. A nezabudnite, že vychladená ryba chutí slanšie ako horúca.

Video recept: sleďové šproty

Recept od Julie Vysotskej

Naše hostesky už dlho poznajú kulinársku kreativitu tejto energickej mladej ženy, ktorá sa nám nikdy neunaví odhaľovať tajomstvá jedál národov z celého sveta.

Na šproty zo sleďa podľa metódy Julie Vysotskej budete potrebovať:

• 1,2 kg sleďa;
• 2 čajové lyžičky čaju;
• 1,5 pohára vody;
• 200 g slnečnicového oleja;
• 3 bobkové listy;
• 1 hrsť cibuľovej šupky;
• 1 lyžička soli;
• zrnká korenia.

1. V prvom rade si pripravte náplň. Za týmto účelom vložte do hrnca čisté cibuľové šupky, soľ, bobkové listy, zrnká korenia a čajové lístky. Nalejte 1,5 šálky vody a položte na sporák. Po uvarení povarte 15 minút a nechajte lúhovať zatvorené vekom.

   Zo šupiek cibule, čaju a korenia pripravíme plnku

2. Kým plnka chladne, očistite sleďa: odrežte hlavy, odstráňte vnútro a dôkladne opláchnite.

   Sleď očistite od vnútorností, odrežte hlavy

3. Rybu vložte do hlbokej misky, hrnca alebo panvice, blízko seba, chrbtom nahor. Je veľmi dôležité zvoliť správnu veľkosť nádoby pre množstvo rýb.

   Vložte rybu do pripravenej panvice

4. Vychladnutú plnku precedíme a nalejeme do misy so sleďmi. Pridajte tam slnečnicový olej.

   Pridajte náplň a rastlinný olej, dusíme ryby, kým sa neuvaria

5. Panvicu s rybou položte na sporák a keď tekutina začne vrieť, znížte oheň na minimum. Dusíme aspoň 2 hodiny. Ak máte špeciálnu podperu pre panvicu, ktorá prerezáva oheň, určite ju použite: zabráni silnému varu.
6. Po 2 hodinách dusenia ryby na miernom ohni ju vyberte a nechajte vychladnúť priamo v miske. Šproty sa dobre uchovávajú v chladničke, ak ich zalejete tekutinou, v ktorej sa varili.

   Chutné, však?

Počas procesu dusenia rybu nemiešame, aby sa nerozpadla. Z času na čas bude stačiť panvicu potriasť.

V pomalom hrnci

Veľmi jednoduchý recept a väčšinu starostí s jeho prípravou prevezme náš stály pomocník v kuchyni – multivarič. Budete potrebovať:

• 100 g silného čaju, vareného zo 4 vrecúšok;
• 350 g sleďa;
• ¼ šálky rastlinného oleja;
• ½ lyžičky soli.

Mimochodom, ak je to možné, skúste použiť radšej horčicový olej ako slnečnicový. Má jemnú, jemne korenistú vôňu, o ktorú sa rád podelí so šprotami.

Možnosť bez predbežného kalenia

Zložky tohto receptu sú rovnaké ako v ktoromkoľvek z predchádzajúcich: sleď, čierny čaj, rastlinný olej, cibuľové šupky, soľ, bobkový list a korenie.

1. Čerstvé slede očistite, odrežte hlavy a chvosty.

   Očistite sleďa, odstráňte hlavy a chvosty

2. Rybu pevne umiestnite do pripravenej nádoby: špeciálnej panvice alebo panvice na vyprážanie. Umiestnite tesne v rovnomerných radoch.

   Rybu vložte do pripravenej misky na pečenie

3. Pripravte si náplň. Uvarte silný čaj a nechajte ho vychladnúť. Čisté cibuľové šupky povarte 20 minút a tiež nechajte vychladnúť. Tekutiny preceďte do samostatných pohárov a pripravte olej.

   Na zaliatie pripravte čaj, cibuľový vývar a rastlinný olej

4. Do misy s rybou pridajte bobkový list a korenie.

   Pridajte korenie na ryby

5. Naplňte sleď rastlinným olejom. Panvicou trochu zakrúžte, aby sa rovnomerne rozložila medzi korpusmi.

   Do misky nalejte rastlinný olej

6. Nálev z čajových lístkov a cibuľovej šupky nalejte do jednej šálky, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte tento roztok na sleďa. Predhrejte rúru na 150 stupňov a vložte do nej panvicu s rybou. Varte, kým tekutina v panvici nezovrie, potom znížte teplotu na 120 stupňov. Celková doba varenia by mala byť 2 hodiny. Poznámka: ryba sa nevarí, ale dusí.

   Nalejte čajové lístky a cibuľový vývar a potom vložte rybu do rúry

7. A tu je výsledok varenia: šproty v hustej, mastnej šťave.

   Šproty sú pripravené!

Samozrejme, ingrediencie a ich množstvo je možné meniť podľa želania. Napríklad väčšie množstvo silných čajových lístkov rybu trochu stvrdne a ak necháte sleďa v rúre dlhšie, kosti v ňom úplne zmäknú. Kto má rád korenie, môže pridať klinček.

Video: sleďové šproty varené v rúre

V tlakovom hrnci

Ak túto modernizovanú panvicu ešte nemáte vo svojej kuchyni, určite si ju kúpte – všimnete si, že príprava zložitých jedál zaberie veľmi málo času. Šproty som už samozrejme varila v tlakovom hrnci vrátane sleďov.

1. Pripravte sleďa, vypitvajte ho, odrežte hlavy a umyte ho.

   Sleď očistite a opláchnite

2. Kým sa ryba suší, pripravíme si čajový nálev z 1 polievkovej lyžice sypaného čaju a 1 šálky vriacej vody. Nechajte 10 minút lúhovať.

   Uvarte čaj a nechajte vylúhovať

3. Medzitým položte rybu na dno tlakového hrnca v rovnomerných radoch, ako je znázornené na obrázku.

   Umiestnite sleďa do tlakového hrnca v rovnomerných radoch

4. Rybu osolíme, pridáme korenie a bobkové listy, zalejeme precedeným čajom a rastlinným olejom tak, aby úplne zakryli sleďa. Pomer oleja a čaju by mal byť 1:1.

   K rybe pridajte omáčku a korenie

5. Zatvorte tlakový hrniec, nastavte ventil do požadovanej polohy a nastavte čas varenia na 40 až 60 minút v závislosti od veľkosti ryby. Čím väčší je sleď, tým dlhšie to bude trvať.

   Nastavte požadovaný čas a počkajte, kým nebude pripravený

Zatiaľ čo tlakový hrniec pripravuje šproty, môžete piť čaj, pozerať svoj obľúbený televízny seriál alebo venčiť psa. A akonáhle vás prístroj zvukovým signálom upozorní na koniec varenia, počkajte, kým tlak v prístroji neklesne a šproty podávajte na stôl!

Videorecept: sleďové šproty v tlakovom hrnci

So sušenými slivkami

Sušené slivky dodajú šprotom pikantnú arómu

Je známe, že zvláštnosťou šprotov je chuť a vôňa údených rýb. Cibuľové šupky si s tým poradia, no aj tak neposkytnú potrebnú bohatosť. Preto veľa žien v domácnosti pri varení pridáva tekutý dym. Nie každému je však po chuti. Preto skôr, keď ešte na pultoch nebol tekutý dym, sa do šprotov pridávali slivky.

Takže na toto jedlo budete potrebovať:

• 700 g sleďa očisteného od hláv a vnútorností;
• 1 liter vody;
• 50 g údených sliviek;
• 2 polievkové lyžice suchého čierneho čaju;
• 2 lyžice soli;
• 2/3 šálky rastlinného oleja;
• bobkový list, klinčeky, pár zrniek korenia.

1. Pripravte si čajové lístky, povarte ich 5 minút, sceďte a nechajte vychladnúť. Medzitým vložte prvú vrstvu sleďa do pripravenej panvice.
2. Nakrájajte sušené slivky. Pridajte ju a korenie do každej novej vrstvy ryby.
3. Vychladnutý čaj sceďte, osoľte a dôkladne miešajte, kým sa nerozpustí. Výslednou tekutinou nalejte sleďa tak, aby bola ryba úplne zakrytá, s určitým priestorom na odparovanie. Misky trochu potraste, aby sa voda rovnomerne rozprestierala po vrstvách rýb, ak je to potrebné, pridajte čaj.
4. Šproty so sušenými slivkami je možné variť v rúre aj na sporáku. V prvom prípade musíte panvicu s rybami vložiť do rúry predhriatej na 200 stupňov, počkať, kým sa tekutina uvarí, znížiť teplotu na 120 stupňov a dusiť šproty ešte asi 2 hodiny. V druhom stačí použiť oddeľovací stojan a misku dusiť 2 hodiny na miernom ohni.
5. Po uplynutí tejto doby vypustite zvyšnú tekutinu z panvice šprotami a ihneď pridajte rastlinný olej tak, aby úplne pokrýval ryby. Dáme späť na oheň alebo do rúry a po zovretí oleja dusíme ešte 15 minút. To je všetko, šproty so sušenými slivkami sú pripravené!

So sójovou omáčkou

Móda ázijskej kuchyne prináša do našich bežných jedál svoje vlastné pikantné tóny. Takže šproty zo sleďov nezostali bez povšimnutia. Prečo ich neuvariť so sójovou omáčkou?

Budete potrebovať:

• 1,2 kg lúpaného sleďa;
• 200 g akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 200 g silnejších čajových lístkov;
• 3 lyžice sójovej omáčky;
• 1 zarovnaná lyžička soli;
• bobkový list a korenie.

1. Očisteného a umytého sleďa bez hlavy vložíme do misky a zalejeme sójovou omáčkou. Nechajte 1 hodinu lúhovať. Potom ho vložte do hlbokej panvice obvyklým spôsobom: zo strany na stranu, chrbtom, čo najtesnejšie.

   Očistený sleď je potrebné namočiť do sójovej omáčky

2. Čajové lístky precedíme, zmiešame s rastlinným olejom a sójovou omáčkou, v ktorej bola ryba vylúhovaná. Sleď zalejeme marinádou, pridáme bobkové listy a zrnká korenia. Umiestnite na strednú teplotu a počkajte, kým sa varí. Znížte teplotu na minimum a varte 2 hodiny.

   K rybám pridáme zmes sójovej omáčky, čaju a korenia, šproty dusíme 2 hodiny

3. Po uplynutí času odstráňte šproty z ohňa a nechajte ich jeden deň vychladnúť v tej istej miske. Možno umiestniť do chladničky. Rybu nemiešajte, kým úplne nevychladne, aby nestratila svoj krásny vzhľad.

   Sleďové šproty v sójovej omáčke – nádych čínskej kuchyne v tradičnom jedle

Niekoľko ďalších receptov z fóra

Uvarte čaj v 1 pohári vriacej vody. V tomto čase som ryby rýchlo vyčistil. To je všetko. Potom varte podľa vlastného uváženia - v pomalom sporáku, rúre alebo multivarke. Varil som v pomalom hrnci v automatickom režime 6 hodín, v pomalom hrnci a rúre sa pečie 2 hodiny. Rybu som opatrne vložil do pomalej misky, na vrch zalial silným nálevom z čaju, soli, korenín a oleja. Príprava trvala noc. Nečakal som, že to bude také chutné! Nie je to nepríjemné a ľahké. Ako experiment som uvarila pol kila a teraz to odporúčam všetkým!

fronya40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

Na prípravu šprotov zo sleďa budete potrebovať: sleď - 1 kg, soľ, korenie - podľa chuti, pár zrniek korenia, slnečnicový olej - 80 ml, 3 čajové vrecká. Keď som prvýkrát pripravil šproty zo sleďa, odstránil som hlavu a kaviár alebo mlieko. Veľa sa však ubralo a keď som sa nabudúce rozhodol rybu použiť bez čistenia, dopadlo to dobre. Rozhodnite sa teda sami, či rybu očistíte alebo nie. Umiestnite sleďa do kotla alebo kačacieho hrnca, môžete ho variť aj v pomalom hrnci. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať aj pár bobkových listov. Nalejte 80 ml slnečnicového oleja. Uvarte 3 čajové vrecúška v 0,5 litri vody. Čaj by mal byť dosť silný (ja som ho lúhovala asi 15 minút za občasného miešania). Rybu zalejeme čajom a vložíme do vyhriatej rúry. Dusíme pri 150 stupňoch, kým sa voda nevyvarí. Trvalo mi to asi 2,5 hodiny. Keď sa voda vyvarí, vyskúšajte jednu rybu, ak sú kosti dobre uvarené, môžete ju vybrať, inak pridajte trochu vody a trochu dusíme. Vyskúšajte domáce šproty. Výborne sa hodia k zemiakovej kaši a iným prílohám. Môjmu manželovi sa to veľmi páčilo))

Lahodné šproty nemôžu nikoho nechať ľahostajným, pretože je to nielen skvelé občerstvenie, ale aj vynikajúci základ pre sendviče alebo šaláty. Šproty sa dajú pripraviť z rôznych druhov malých rýb – napríklad sleď, šprota atď. Dnes nie je pre nikoho tajomstvom, ako si pripraviť chutné šproty sami doma.

Než začnete variť, musíte ryby dôkladne vyčistiť, a preto budete musieť byť trpezliví, pretože je to pomerne dlhý proces, ale konečný výsledok stojí za námahu. Budete tiež musieť vziať veľmi silný čaj, pretože to dáva rybe požadovaný zlatý odtieň. Medzi požadované ingrediencie patria cibuľové šupky a tekutý dym. Nezabudnite na rôzne prísady a koreniny, ktoré môžete použiť na základe vlastných chuťových preferencií, pretože tu neexistujú žiadne prísne obmedzenia.

Ostriež šproty: varenie doma

zlúčenina:

1. Paprika - podľa chuti
2. Ostriež -1,5-2 kg.
3. Tekutý dym - asi 4 lyžičky.
4. Cibuľová kôra - 2,75-3,5 hrstí
5. Stolový ocot - 1,25 - 1,5 lyžice. l.
6. Cukor - 0,75 - 1 lyžička.
7. Bobkový list - 11-13 ks.
8. Rastlinný olej - 140-155 g
9. Čajové lístky - 2,5-3 lyžičky.
10. Soľ - pár štipiek

Príprava:

• Najprv musíte vziať rybu, dôkladne ju vyčistiť, oddeliť všetky plutvy, odstrániť vnútornosti a hlavu.
• V hrnčeku uvarte veľmi silný čierny čaj (asi 240 g).
• Zoberieme hlbokú panvicu, na spodok poukladáme vopred pripravené cibuľové šupky a navrch poukladáme očistenú rybu.
• Rybu okoreníme, jemne osolíme, pridáme obľúbené korenie a bobkový list.
• Nasleduje ďalšia vrstva rýb, dochutíme korením.
• Podľa tejto schémy rozložíme všetky ryby na konci nie je potrebný bobkový list.
• Do panvice nalejeme olej a čistý čaj (odstránime čajové lístky), pridáme cukor, trochu octu a na záver tekutý dym.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť 4 hodiny.
• Po uplynutí stanoveného času vyberte panvicu so šprotami zo sporáka a nechajte ju, kým ryba úplne nevychladne.

Šproty z korušky polárnej: recept doma

zlúčenina:

1. Bobkový list - 3-5 ks.
2. Jemná soľ - 30 g
3. Čierne korenie - 7-8 ks.
4. Huňáčik poľný - 850 g
5. Varenie čierneho listového čaju - ½ polievkovej lyžice.
6. Slnečnicový olej - 230-240 g

Príprava:

• Najprv musíte začať pripravovať ryby - hlava a všetky vnútornosti sú odstránené, dôkladne umyté tečúcou vodou.
• Pripravené rybie telá potrieme jemnou soľou a potom ich v niekoľkých vrstvách položíme na plech na pečenie.
• Na rybu položte bobkový list a korenie. Ak chcete, môžete pridať kocku kuracieho vývaru alebo obľúbené korenie.
• Zmiešajte čierny čaj s olejom. Výslednou zmesou naplňte ryby - korušok by mal byť pokrytý tekutinou.
• Predhrejte rúru vopred, vložte do nej plech na pečenie s rybami a nechajte 1,5 hodiny (160 stupňov).
• Po uplynutí určeného času rúru mierne otvorte a nechajte rybu vychladnúť (nezabudnite rúru vypnúť!).
• Spolu so zvyšnou marinádou preložíme šproty do sklenenej nádoby a jedlo môžeme skladovať v chlade niekoľko týždňov.

Ako variť šproty v pomalom hrnci?

zlúčenina:

1. Čierny čaj - 2,25 - 2,5 lyžičky.
2. Jemná soľ - ½ lyžičky.
3. Slnečnicový olej - 45 g
4. Korenie hrášok - 4 ks.
5. Klinčeky - 3 ks.
6. Bobkový list - 3 ks.
7. Sójová omáčka - 2,5-3 lyžice. l.
8. Voda - 240 g
9. Capelin - 500 g

Príprava:

• Rybu pripravíme - rozmrazíme, dôkladne očistíme, zbavíme hlavy a vnútorností, umyjeme v studenej vode.
• Rybu preložíme do cedníka a necháme chvíľu pôsobiť, pretože všetka prebytočná tekutina by mala vytiecť.
• V tejto dobe si pripravíme marinádu - prevaríme vodu a uvaríme veľmi silný čaj, po 5-7 minútach prefiltrujeme, aby sme odstránili všetky čajové lístky.
• Do čaju pridajte soľ, slnečnicový olej, bobkový list, sójovú omáčku, korenie a klinčeky – všetko dobre premiešajte.
• Vložte pripravenú rybu do misky multivarky.
• Nalejte pripravenú marinádu a zatvorte veko multivarky.
• Nastavte režim „kalenie“, časovač na 1 hodinu, teplotu 114 stupňov.
• Hneď ako zaznie pípnutie, vypnite multivark, otvorte veko a nechajte šproty na chvíľu, kým úplne nevychladnú.

Ako pripraviť šproty doma z riečnych rýb?

zlúčenina:

1. Korenie - 2-3 hrášok
2. Jemná soľ - podľa chuti
3. Bobkový list - 3-4 ks.
4. Rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.
5. Cibuľa - 6 ks.
6. Mrkva - 2-3 ks.
7. Malé riečne ryby - 1,25-1,5 kg.

Príprava:

• Bez odrezania hláv ryby čistíme.
• Zeleninu očistíme a nakrájame nadrobno.
• Vložte ingrediencie do hlbokej panvice vo vrstvách - cibuľa, mrkva, ryby, cibuľa, mrkva, ryby. Posledná vrstva by mala byť zelenina.
• Každú vrstvu jemne ochutíme čiernym korením a soľou.
• Na koniec poukladajte cibuľové šupky.
• Pridajte 1 polievkovú lyžičku. voda, pridajte bobkový list, rastlinný olej.
• Panvicu položte na sporák a nechajte, kým nezovrie.
• Hneď ako tekutina začne vrieť, znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte pokrievkou a varte 3-4 hodiny, kým sa voda úplne nevyvarí.
• Hotové šproty ochlaďte a preneste ich na tanier.

Šproty už dávno prestali byť lahodným jedlom, ale dodnes ich mnoho ľudí zaslúžene miluje. Ukazuje sa, že túto lahodnú konzervovanú rybu môžete variť sami. Existuje niekoľko jednoduchých receptov na šproty, ktoré zvládne každá žena v domácnosti.

Šproty milovali mnohí už od čias Sovietskeho zväzu, no po rozpade Sovietskeho zväzu hlavný výrobca tohto produktu skončil v zahraničí. Malé údené ryby v plechovkách začali uzatvárať nielen známe podniky so solídnou povesťou, ale aj malé firmy, z ktorých mnohé si nevážia svoje meno a zaujímajú sa iba o krátkodobý zisk. Výsledkom je, že mnohí naši krajania pri nákupe šprotov hrajú lotériu: nikdy neviete, čo sa skrýva v plechovke. Ak budete mať šťastie, vznikne lákavo vyzerajúca a chutná ryba, ktorej telá sú pevne zlisované. Ak budete mať smolu, pod pokrievkou nájdete rybiu kašu, ktorú nechcete jesť a hanbili by ste sa ju dať na stôl. Ak nie ste zástancom tohto druhu „hazardných hier“, mali by ste sa naučiť vyrábať šproty doma. Potom bude výsledok predvídateľný a takéto občerstvenie bude relatívne lacné.

Funkcie varenia

Varenie šprotov doma je pomerne jednoduchý, ale zdĺhavý proces. Ryba sa neúdi, ale dusí v omáčke s pridaním veľkého množstva oleja. Svoju charakteristickú farbu získava vďaka použitiu prírodných farbív: silné čajové lístky, odvar z cibuľových šupiek. Žena v domácnosti má právo samostatne sa rozhodnúť, či použije umelé arómy. Výsledkom je, že môžete získať nielen chutný, ale aj zdravý produkt pripravený bez pridania akýchkoľvek chemikálií. Aby však výsledok naplnil očakávania, musíte vedieť pár vecí.

• Ak používate čaj na farbenie rýb, musí byť silný. Na pohár vody si vezmite lyžicu sypaného čaju alebo 3-4 balené čajové vrecúška.
• Čaj sa pred pridaním k rybe lúhuje. Vopred treba pripraviť aj odvar z cibuľových šupiek.
• Čaj dodá šprotom hnedo-bronzovú farbu a odvar z cibuľových šupiek zlatistú farbu. Kombináciou týchto zložiek v rôznych pomeroch môžete získať odtieň, ktorý má kuchár najradšej.
• Na prípravu domácich šprotov môžete použiť akékoľvek malé ryby bez šupín. Zvyčajne sa pripravujú zo šproty, šproty a sleďa. Gurmáni tvrdia, že obzvlášť chutné šproty sa získavajú z taveniny.
• Čím väčšia ryba, tým dlhšie trvá varenie, pretože kosti musia byť úplne mäkké. Proces dusenia rýb zvyčajne trvá 1,5 až 2,5 hodiny.
• Dokonca aj tie najmenšie ryby musia byť pred prípravou šproty vypitvané a odrezané.
• Korenie na výrobu domácich šprotov môžete použiť podľa svojho vkusu. Zvyčajne pridávajú bobkový list, čierne korenie a nové korenie.

Domáce šproty sa umiestnia do čistej (najlepšie dokonca sterilizovanej) nádoby, naplnenej olejom, v ktorej sa dusili, a tesne uzavretá. V tejto forme môže byť výrobok skladovaný v chladničke týždeň alebo aj dlhšie.

Šproty s údenou príchuťou

• šproty, korušky, ančovičky alebo iné čerstvé mrazené ryby – 0,5 kg;
• rastlinný olej (rafinovaný) - 100 ml;
• voda – 0,25 l;
• vrecúška čierneho čaju – 3 ks;
• bujónová kocka s údenou príchuťou – 1 ks.

Spôsob varenia:

• Nechajte ryby rozmraziť v prirodzených podmienkach, vyhýbajte sa zmenám teploty. Ak sa pokúsite urýchliť proces pomocou mikrovlnnej rúry, ryba sa uvoľní a vysuší. To negatívne ovplyvní vzhľad a chuť hotového jedla.
• Ryby umyte, odrežte im hlavy, vypitvajte jatočné telá, osušte ich obrúskami.
• Prevarte vodu, uvarte čaj z 3 čajových vrecúšok a pohára vody. Po 20 minútach vrecúška vyžmýkajte a zlikvidujte.
• Nalejte olej do kotla alebo hrubostennej panvice alebo hlbokej panvice.
• Rozdrvte kocku bujónu, posypte ňou rybu a vložte ju do kotla (alebo do inej nádoby, ktorú namiesto toho použijete).
• Zalejeme uvareným čajom.
• Dáme na mierny oheň a dusíme, kým sa všetka tekutina neodparí.

Zostáva len premiestniť rybu do pripravenej nádoby, naliať olej, ktorý zostal na dne kotla, pevne uzavrieť a vložiť do chladničky.

Šproty v rúre

• malé ryby (bez šupín) – 0,5 kg;
• čierny čaj s bergamotom – 4 vrecká;
• voda – 0,25 l;
• olivový olej - 100 ml;
• soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Rozmrazte rybu. Umyte, vypitvajte, odstráňte hlavy.
• Rybu vložte do kotla, liatiny alebo žiaruvzdornej nádoby. Každú vrstvu posypte soľou a korením.
• Všetko zalejeme čajom, pridáme maslo.
• Vložte panvicu do rúry. Zapnúť. Varíme prvú pol hodinu pri teplote 160 stupňov, potom znížime na 120 stupňov a varíme 1,5-2 hodiny. Ak sa tekutina z formy odparí príliš rýchlo, môžete ju prikryť fóliou.

Šproty pripravené podľa tohto receptu by sa mali skladovať aj v nádobe naplnenej olejom. Nádoba by sa mala uchovávať v chladničke.

Šproty s pridaným tekutým dymom

• malé ryby - 1 kg;
• čierny čaj - 10 g;
• cibuľové šupky - voľne naplnená pollitrová nádoba;
• soľ - 40 g;
• cukor - 40 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• voda – 1,25 l;
• tekutý dym - 5 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mleté ​​čierne korenie a hrášok - podľa chuti;
• vavrínové listy - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cibuľovú šupku zalejeme litrom horúcej vody, povaríme 20 minút, precedíme.
• So zvyšnou vodou uvarte silný čaj, po 15 minútach sceďte, zmiešajte s cibuľovým vývarom.
• Do výslednej zmesi pridajte cukor a soľ, pridajte maslo a korenie. Miešajte.
• Vložte pripravenú rybu (umytú, vypitvanú, bez hláv) do panvice.
• Naplňte tekutou zmesou.
• Položte misku s rybami na mierny oheň. Dusíme 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti jatočných tiel rýb.
• 10 minút pred pripravenosťou nalejte tekutý dym.

Pri príprave šprotov nemôžete obsah panvice miešať, inak sa ryba zmení na nechutnú kašu.

Šproty v pomalom hrnci

• šproty alebo podobné ryby – 0,5 kg;
• hrubá soľ - 20 g;
• sójová omáčka - 20 ml;
• silný varený čierny čaj – 0,5 l;
• korenie na ryby - podľa chuti;
• rastlinný olej - 80 ml.

Spôsob varenia:

• Nalejte olej do spodnej časti multivarky.
• Očistenú rybu pevne uložíme.
• Rybu posypte korením a soľou.
• Silný čaj precedíme a zmiešame so sójovou omáčkou. Nalejte to na ryby.
• Zapnite jednotku výberom programu „Hasenie“. Nastavte časovač na 2 hodiny.

Hotovú rybu preložíme do sklenených pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Šproty s cibuľou

• malé ryby - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cibuľová šupka - pohár;
• čajové vrecká s bergamotom – 3 vrecká;
• voda – 0,5 l;
• rastlinný olej - 120 ml;
• bobkový list - 3-4 ks;
• hrášok z čierneho a nového korenia, hrubá soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Z cibuľových šupiek pripravte odvar pomocou pohára vody. Kmeň.
• Čaj zalejte pohárom vriacej vody a vytlačte čajové vrecúška.
• Zmiešajte cibuľový vývar s čajom.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
• Na dno kotla nalejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista.
• Pripravenú rybu vložte do kotla, posypte soľou, zalejte zmesou čaju a cibuľového vývaru. Pridajte korenie.
• Dusíme hodinu, vyberieme bobkové listy, ďalej dusíme rovnako dlho. Ak sa tekutina vyvarí skôr, môžete pridať trochu teplej prevarenej vody.

Cibuľa dáva šprotom jedinečnú chuť a vôňu a mení ich na sebestačné občerstvenie.

Domáce šproty môžeme podávať ako samostatné predjedlo alebo hlavné jedlo, doplniť prílohou alebo použiť na prípravu šalátov a sendvičov. Môžu úplne nahradiť zakúpený produkt a môžete si byť istí ich kvalitou a prirodzenosťou. Keď sa naučíte variť toto zdravé jedlo, určite získate slávu ako zručný kuchár, hoci proces prípravy šprotov doma nie je príliš ťažký.