Zeleninové palacinky - recepty. Zeleninové palacinky. Krok za krokom recept s fotografiami Príprava zeleninových palaciniek

Dátum publikácie: 2014-06-24 Páčil sa mi recept: 23

Ingrediencie: zemiak - 5 kusov. (stredná veľkosť); cuketa - 2 ks. (malý); mrkva - 1 ks. (veľký); Biela kapusta- 230-250 g; kuracie vajcia - 2 ks.; múka - 5-6 lyžice.; zeleninový olej- 150 ml; soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Toto jedlo má, samozrejme, ďaleko od diétneho, hoci je vyrobené zo zeleniny. Ale chutné! Je jednoducho nemožné zastaviť. Okrem toho, vďaka sýtosti týchto palaciniek moji muži neplačú, že majú večeru bez mäsa. Všetci jedia. A zelenina sa pripravuje...

s čerstvou kapustou a mrkvou

Dátum publikácie: 2015-03-19 Páčil sa mi recept: 17

Ingrediencie: zemiaky - 6 ks; mrkva - 2 ks.; Biela kapusta- 150 gr; cibuľa - 2 ks; kuracie vajcia - 2 ks; múka - 100 gr; cesnak - 2 strúčiky; korenie - podľa chuti; soľ - podľa chuti; slnečnicový olej- na vyprážanie

Spôsob varenia:

Zeleninové placky sa pečú veľmi jednoducho a rýchlo. A náklady na takéto palacinky sú takmer nulové. Ale koľko potešenia získate, keď budete jesť s celou rodinou a doplníte telo vitamínmi. 1. Zemiaky - ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, ...

Niekde sa volajú zemiakové placky, a v Turecku sa im hovorí mujver (mücver). Toto slovo je veľmi podobné slovu m ücevher(klenot) a zdá sa mi, že je v tom akýsi záhadný význam. Pretože jedlo, ako sú zeleninové palacinky, je z hľadiska svojej nutričnej hodnoty skutočne neoceniteľným nálezom pre kulinárskych odborníkov.

Počkajte na otočenie stránky! Ak sa doteraz všetko vaše zoznámenie so zeleninovými plackami obmedzovalo na zemiakové placky, tak tento príspevok je práve pre vás!

Po pár riadkoch sa presvedčíte, že s niekoľkými jednoduchými pravidlami zvládnete všetky tajomstvá prípravy zeleninových palaciniek v tak širokom sortimente, ktorý vám bude závidieť každá reštaurácia!

Hlavným tajomstvom výroby zeleninových palaciniek sú teda tri konštantné produkty: múka, cibuľa a vajce.

Hlavným procesom je sekanie zeleniny. Či už ich krájame nožom alebo strúhame, základným pravidlom je vodu čo najlepšie precediť.

Ako pomocný produkt môžeme použiť mäkké syry, ktoré sa ľahko roztápajú.

Môžete a mali by ste pridať rôzne druhy korenia a korenín, orechy a bylinky. Napríklad zeleninové cuketové placky si nemožno predstaviť bez pridania kôpru...

Niekedy tie najneočakávanejšie kombinácie zeleniny vedú k skvelým výsledkom, stačí sa nebáť experimentovať. Jasným dôkazom toho je anglická reštaurácia. poskytovatelia, v ponuke ktorej jedno z hlavných miest patrí zeleninovým palacinkám a obľubou zákazníkov sú palacinky z kalerábová kapusta.

Povedzme, že tento rok už nemáte kam dať tekvicu, cuketu či mrkvu, ale vyhodiť listy cvikly či kapusty je len škoda... Teraz je čas zaspomínať si na zeleninové placky!

Recept 1. HUBOVÉ PLACINKY.

500 g húb

2 veľké cibule

4-5 strúčikov cesnaku

3-4 vajíčka (podľa veľkosti)

4 lyžice múky

Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Cibuľu, cesnak a huby nakrájame nadrobno.

Pridáme vajce a múku, soľ a čierne korenie a všetko spolu dobre premiešame.

Ak je konzistencia príliš tekutá, môžete pridať ďalšiu lyžicu múky...

V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej (najlepšie olivový).

Naberte výslednú zmes dvoma lyžicami, vložte ju do panvice a dajte jej požadovaný tvar.

Opečte zeleninové placky z oboch strán a potom ich položte na papierovú utierku.

POZNÁMKA: ak chcete robiť palacinky v rúre, pridajte do zeleninovej zmesi trochu rastlinného oleja, na plechu vytvarujte zeleninové palacinky a vložte do rúry na 15-20 minút pri teplote 200-220 stupňov

K týmto zeleninovým plackám sa hodí jogurt.

Pôvodný názov jedla je mantar mucver

Recept 2. ZELENINOVÉ TEKVINY Palacinky

500 g tekvice

1 veľká cibuľa

5-6 ks zelenej cibule

8 lyžíc múky

4 strúčiky cesnaku

10 ks semien klinčekov

1 ks sušenej červenej papriky alebo 1/2 ČL nahrubo mletej červenej papriky

100 g tekvicových semienok

Soľ podľa chuti

Mletá čierna a nové korenie

Pre všetky recepty, v ktorých je prítomné strúhané ovocie, zostáva jedno pravidlo nezmenené – tekvicu nastrúhajte na najväčšom strúhadle a nie malými, častými pohybmi a bez toho, aby ste tekvicu odtrhli zo strúhadla. Robí sa to tak, aby hneď nepustilo veľa šťavy.

Do nastrúhanej tekvice pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, červenú papriku a klinčekové semienka rozdrvené v mažiari.

Zmiešame s vajcami a múkou. Soľ a korenie podľa chuti.

Vyprážajte alebo pečte v rúre, ako v predchádzajúcom recepte.

Keďže k týmto zeleninovým plackám sa hodí jogurt, nižšie vám prezradím jeden recept na omáčku na všetky príležitosti.

Pôvodný názov jedla - balkabakli mucver

JOGURTOVÁ OMÁČKA

1/2 kg jogurtu

Pol zväzku čerstvej mäty

100 g olivového oleja

Niekoľko listov šalátu

Soľ podľa chuti

Jogurt vyšľaháme s olivovým olejom, soľou a strúhaným muškátovým orieškom.

Pred podávaním nakrájajte na jogurt na tenké plátky šalátové listy.

Pokyny na varenie

30 minút Tlač

1. Rúru zapneme na 200 stupňov a dobre predhrejeme (ja pečiem palacinky na turbo/konvekcii). Nástroj Teplomer v rúre To, ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na gril. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď potrebujete prísne dodržiavať teplotný režim: napríklad v prípade pečenia.

2. Cuketu, ak je mladá, nešúpeme, ak je stará, ošúpeme a nastrúhame buď na hrubom strúhadle, alebo kuchynským robotom na jemnom strúhadle, ako pri kórejskej mrkve. Nástroj Držiak na strúhadlo

3. Zemiaky (beriem stredne ružové a nešúpem ich - sú chrumkavejšie) - nastrúhajte ich rovnakým spôsobom. Nástroj Držiak na strúhadlo Hlavnou požiadavkou na strúhadlo je, aby bol výrobok rozdrvený a vaše ruky boli neporušené. Je to obzvlášť ťažké, ak je kus malý a chcete ho nasekať bez zanechania zvyškov. Tu prichádzajú na pomoc držiaky. Vyrábajú sa v niekoľkých typoch: niektoré sú ako podnos, ktorý slúži ako nárazník medzi prstami a čepeľou, iné sú ako vidlička alebo hrebeň, na ktorom sa napríklad napichuje cibuľa. Existujú aj špeciálne strúhadlá, ktoré vyzerajú a fungujú ako mechanický mlynček na mäso. Sú vybavené niekoľkými vymeniteľnými bubnami, ktoré zodpovedajú rôznym povrchom klasického strúhadla.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno alebo nastrúhame kuchynským robotom - ja používam na spracovanie všetkého kuchynský robot, aby som ušetril čas.
Detská postieľka Ako nakrájať cibuľu

5. Všetko vložte do misky a dobre vytlačte rukami manžela. Šťavu zvyčajne nevypúšťam, ale nalievam do malých vrecúšok a dávam do mrazničky - pridávam do akýchkoľvek polievok a praženíc.

6. Do vyžmýkanej zmesi pridáme vajce, bylinky, cesnak nadrobno, múku - ja osobne dávam namiesto múky veľkú strúhanku ciabatta (robím si ju sama). Soľ a korenie.

7. Zmes dobre premiešajte a vytvorte malé ploché placky, ktoré položte na vymastený (dobrý!) pergamen alebo jednoducho na plech. Vyprážajte do zlatista. Pri konvekcii mi to trvá asi 25 minút.
Nástroj Papier na pečenie Pre rovnomerné pečenie je lepšie ukladať otvorené koláče a quiche do rúry na mriežku a aby omáčka vriaca od tepla nekvapkala medzi tyčinky, pomôže papier na pečenie. Napríklad Fíni vyrábajú dobrú - je dosť hustá a je už rozdelená na listy, ktoré sa dajú ľahko dostať z krabice. A nič viac sa od papiera nevyžaduje.

8. Podávame s kyslou smotanou/horúcou omáčkou/nízkotučnou tvarohovou smotanou.

Prišlo leto a je čas variť - jedlo, s ktorým môžete experimentovať do sýtosti. Zloženie zeleninových palaciniek môže byť veľmi odlišné. Na ich prípravu môžete použiť rôzne kombinácie mnohých druhov zeleniny. Cuketa, zelené fazuľky, kapusta, baklažán, zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak, paradajky a iná zelenina môžu byť pridané do hmoty palaciniek v rôznych množstvách.

Zloženie akýchkoľvek zeleninových palaciniek sa môže meniť so syrom, hubami, klobásou, vareným mäsom, mletým mäsom. Ak chcete pripraviť skutočné vegetariánske diétne palacinky, vylúčte z ich zloženia vajcia. Aby palacinky držali tvar, pridajte lyžičku škrobu alebo múky z ľanových semienok.

Zeleninové palacinky varím v lete a na jeseň veľmi často a mám čas vyskúšať veľa rôznych receptov. Spravidla ich vymýšľam sám a vždy sú chutné.

Teraz vám odporúčam prejsť na recept a zistiť, ako variť zeleninové placky s cuketou, baklažánom a zemiakmi.

Ingrediencie:

cuketa - 1 ks,
Vajcia - 2 ks.,
Baklažán - 1 ks,
Pšeničná múka - 6-7 polievkových lyžíc. lyžice,
Cibuľa - 1 ks,
Zemiaky - 3 ks.,
Korenie - podľa chuti
Slnečnicový olej,
Soľ - podľa chuti

Zeleninové palacinky - recept

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať pripravovať zeleninové placky. Umyte cuketu a baklažán. Zemiaky a cibuľu ošúpeme. Ak je to potrebné, odstráňte kožu z baklažánu a cukety. Cuketu nastrúhame najskôr na jemnom alebo strednom strúhadle, pretože tak rýchlo nesčernie.