12:13

Šalát je kompletný diétny produkt. Kedysi sa považovala za ozdobu jedál, ale odvtedy sa zdravé stravovanie stalo módou, listy rastliny sú súčasťou šalátov, prvého a druhého chodu.

Zelenina je bohatá na minerálne prvky a vitamíny. Jeho chemické zloženie pomáha posilňovať imunitný systém a pomáha pri liečbe mnohých chorôb. Rastlina sa používa v kozmetike, dietetike a ľudovom liečiteľstve.

Ako si vybrať dobrý produkt

Zelenina sa predáva na trhoch alebo v zeleninových oddeleniach supermarketov. Môže sa skladovať v čerstvom stave najviac sedem dní.

Malo by sa uchovávať v chladničke na spodných poličkách, kde je teplota vyššia ako v horných častiach.

• Vizuálne skontrolujte listy zeleniny. Nemali by byť skorodované ani roztrhané. To naznačuje nízku kvalitu produktu.
• Farba rastliny by mala byť jednotná. Nemali by byť žiadne žlté alebo tmavé škvrny alebo zvláštne inklúzie.
• Kúpte si suchý šalát. Predajcovia na trhu často postriekajú rastlinu vodou, aby zabránili jej znehodnoteniu počas dňa.

  Tieto zelené vyzerajú krajšie, ale budete ich musieť hneď zjesť. Ak kultúru vložíte do chladničky, po niekoľkých hodinách stratí chuť a rýchlo sa zhorší.

Chemické zloženie

Šalát je jednou z desiatich najlepších zeleniny z hľadiska počtu užitočných mikroelementov a vitamínov.

Vo veľkých množstvách obsahuje tieto látky:

Kalórie a nutričná hodnota

Šalát je nízkokalorický diétny produkt. Kalorický obsah sto gramov sa pohybuje od 14 do 25 kcal. Jeden priemerný zväzok obsahuje 250 gramov. Jedna priemerná vetva váži 10 gramov.

Nutričná hodnota sa vypočíta takto: 1,5 g bielkovín, 0,2 g. tuku a 2 gramy sacharidov. 94 gr. tvorí voda, zvyšok je popol, vláknina, mono a disacharidy.

Glykemický index je nižší ako 15 jednotiek.

Užitočné vlastnosti

Rastlina stimuluje činnosť mozgu.

• Produkt je prírodným stimulátorom neurónov, dokonale nahrádza čokoládu a iné sladkosti pri silnej psychickej záťaži. Obohacuje mozgové bunky kyslíkom, nasýti ich užitočnými látkami.
• Priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém. Zelenina znižuje krvný tlak, čistí cievy, znižuje riziko infarktu, mŕtvice a iných ochorení srdcového svalu.
• Listy obsahujú špeciálne látky, ktoré pôsobia na organizmus sedatívne. Pôsobenie látok je podobné alkaloidom. Pri pravidelnej konzumácii šalátu sú nervové látky blokované, čo vám umožňuje vyrovnať sa s nespavosťou.
• Pravidelné zaraďovanie zeleniny do jedálnička pomáha v prevencii rakoviny. Antioxidačné vlastnosti vitamínu C úspešne bojujú proti voľným radikálom. Tokoferol, ktorý je súčasťou rastliny, chráni pred znečistením plynom a žiarením v životnom prostredí.
• Listy šalátu zlepšujú trávenie a urýchľujú výmenu tukov a lipidov. Niekoľko konárov denne pomôže v boji proti páleniu záhy, sú tiež užitočné.
• Horčík, ktorý je v rastline obsiahnutý, posilňuje nervový systém človeka, upokojuje, zabraňuje rozvoju chorôb spôsobených nervozitou.
• Vitamín A spolu s vysokým obsahom draslíka zlepšuje zdravie pokožky a vlasov. Tieto látky udržiavajú normálny stav pokožky u ľudí v akomkoľvek veku.
• Zelené sú v chladnom období nevyhnutné. Posilňuje imunitný systém a podporuje zotavenie z prechladnutia.
• Listový šalát má expektoračné a riediace vlastnosti. Špeciálne látky pomáhajú vykašliavať hlieny z priedušiek a riediť hlieny.
• Šťava z rastliny zlepšuje zloženie krvi,
  a je užitočná pri anémii. Rastlinná kultúra posilňuje cievy a robí ich pružnejšími.

Aké sú výhody pre ľudský organizmus?

Rastlina sa konzumuje po stáročia. Je to užitočné pre ľudí akéhokoľvek veku a pohlavia. Bohaté vitamínové a minerálne zloženie šalátu posilňuje imunitný systém a pomáha pri liečbe množstva chorôb.

Listový šalát je užitočný pri intenzívnej fyzickej aktivite. Odporúča sa zaradiť do jedálnička pre športovcov. Kultúra dáva svalový tonus, zmierňuje bolestivé symptómy a zvyšuje vytrvalosť.

Pre zdravie dospelých mužov a žien

Rastlina podporuje produkciu testosterónu v mužskom tele. Mužov chráni pred impotenciou a zvyšuje objem a kvalitu spermií. Zvýšený obsah hormónu urýchľuje prekrvenie pohlavného orgánu.

Kyselina listová obsiahnutá v kultúre vyrovnáva ženské hormonálne hladiny. Je nepostrádateľný pri bolestivej menštruácii, užitočný pri menopauze.

Rastlina znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka a vaječníkov.

Počas tehotenstva a laktácie

Zaradenie hlávkového šalátu do jedálnička nastávajúcich mamičiek napomáha tvorbe zdravého plodu. Kyselina listová zabraňuje rozvoju defektov u nenarodeného dieťaťa, čím sa minimalizuje pravdepodobnosť potratu alebo predčasného pôrodu.

Je produkt vhodný pre deti?

Listy rastliny sa môžu zaradiť do stravy od veku jeden a pol roka. Kultúra je užitočná nielen pre svoje vitamínové zloženie, ale aj preto, že reguluje rovnováhu vody v tele.

Šalát by mali pravidelne zaraďovať do jedálnička nielen malé deti, ale aj školáci. Sústreďuje pozornosť a robí chlapov usilovnejšími. Listy rastliny stimulujú tráviace funkcie tela.

V starobe

Prínosom pre starších ľudí je, že listy majú mierny laxatívny účinok. Znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi a upokojujú nervový systém, čo je dôležité pre starších ľudí.

Zelenina vám dáva pocit sýtosti po akomkoľvek jedle.. Pomáha odstraňovať toxíny a odpad z tela. Rastlina patrí medzi uznávané prírodné diuretiká. Má mierny diuretický účinok.

Kontraindikácie

Zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov. Ale je škodlivý pre množstvo chorôb.

Vysvetľuje to skutočnosť, že kompozícia obsahuje vysoké percento kyseliny šťaveľovej.

Zelená by sa nemala konzumovať v nasledujúcich situáciách:

Listy zeleniny by mali s mimoriadnou opatrnosťou konzumovať ľudia trpiaci bronchiálnou astmou a tuberkulózou a ľudia so zvýšenou tvorbou plynov.

Listy šalátu je možné konzumovať kedykoľvek počas dňa. Väčšinou sa konzumujú surové – takto si zachovajú viac živín. Ale môžu byť varené, dusené alebo vyprážané. Ak sú listy tenké a jemné, mali by ste ich držať v studenej vode 5-7 minút.

Denná norma je 100 gramov zelene. Deti do 12 rokov by mali znížiť normu o polovicu, na 50 gramov denne.

Použitie pri varení

Zelené listy sa pridávajú do šalátov, prvého a druhého chodu. Možno nimi ozdobiť nakrájanú zeleninu, klobásu alebo syr.

Ako používať na chudnutie

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť produkt do bežnej stravy.. Chrumkavá zelenina zlepšuje funkciu čriev zlepšením peristaltiky a odstránením zápchy. Vizuálne listy zväčšia objem akejkoľvek porcie, takže diéta bude z psychologického hľadiska jednoduchšia.

Šalát je diuretikum a odstraňuje prebytočnú vodu z tela.

Ako používať v ľudovom liečiteľstve

Pri gastritíde s nízkou kyslosťou pomôže recept na tinktúru.

Vezmite sto gramov nasekanej rastliny, nalejte liter vriacej vody.

Nechajte dve hodiny, preceďte. Pite pol pohára dvakrát denne.

Pri pankreatitíde by ste mali šalát zaradiť do jedálneho lístka dvakrát týždenne..

Pred konzumáciou ale listy namočte na 3-5 minút do horúceho mlieka.

Táto metóda zlepší fungovanie pankreasu.

Zelené listy v kozmeteológii

• Zjemňujúca maska. Rozdrvte listy rastliny. Vezmite jednu polievkovú lyžicu zmesi, pridajte do nej niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a lyžičku kukuričného oleja. Maska je užitočná pre pokožku tváre a rúk.
• Zmiešajte dve polievkové lyžice čerstvej bylinkovej kaše s polievkovou lyžicou kyslej smotany. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, potom opláchnite teplou vodou. Maska vyživuje a osviežuje pokožku, vďaka čomu je jemný a zamatový.

O zdravotných výhodách a škodách šalátu sa dozviete z programu „O najdôležitejšej veci“:

Listový šalát je cennou a výživnou zeleninou. Je užitočný pre ľudí v akomkoľvek veku a zlepšuje zdravie pri mnohých chorobách. Rastlina odstraňuje cholesterol, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém v období prechladnutia a infekčných chorôb.

Podporuje činnosť mozgu a nervového systému. Šalátové listy odporúčajú odborníci na výživu. Produkt žiadajú kozmetológovia a tradiční liečitelia.

V kontakte s

Latinský názov — Lactuca sativa L.

Rodina- Asteraceae.

Rod — Lactuca.

Predchodcovia– zemiaky, paprika, kapusta, paradajky.

Osvetlenie- svetlomilný.

Polievanie- vlhkomilný.

Pôda- vlhké pôdy.

Pristátie- semená a sadenice.

Šalát bol na stole už od Rimanov. Potom ho jednoducho natrhali na veľké kúsky, osolili, pridali olivový olej a zjedli. Zelenina sa v stredoveku podávala ako príloha k mäsu.

Priaznivé vlastnosti šalátu: bohaté chemické zloženie

Listy šalátu sú ľahké a výživné jedlo. Do vašej stravy sa veľmi často nepridáva. Ale zároveň sú výhody šalátu veľmi veľké. Preto sa oplatí venovať tomu veľkú pozornosť. Pokiaľ ide o jeho liečivé vlastnosti, môže dať šancu mnohým potravinám. Zelení obsahujú veľa karoténu a karotenoidov. Šalátová rastlina dokáže chrániť pred Alzheimerovou chorobou, zlepšiť stav pokožky a slizníc a zachovať zrak. Pomáha pri tvorbe kostí a zubnej skloviny.

Obsahuje takmer rovnaké množstvo vitamínu C ako uznávaný líder – citrón.

Užitočné vlastnosti šalátu sú všeobecne známe. Jeho biochemické zloženie zaujíma medzi zeleninou osobitné miesto. Rastlina obsahuje železo, kobalt, bór, fosfor, jód. Meď, minerály, organické kyseliny, sodík, zinok, draslík. Obsahuje veľa vitamínu K. Pomáha regulovať zrážanlivosť krvi. Rastlina je zdrojom kyseliny listovej. Je to potrebné pre tehotné ženy. Kyselina má pozitívny vplyv na reprodukčnú funkciu u oboch pohlaví. Je to užitočné aj pre detský organizmus.

Liečivé vlastnosti šalátu upokojujú nervový systém a zlepšujú spánok.

Druhy šalátu

Existuje asi sto druhov šalátu. Môžeme s istotou povedať, že medzi takouto odrodou si každý spotrebiteľ nájde tú, ktorá sa mu páči. Delia sa na kapustu a list.

Ľadovec. Svoje meno dostal vďaka spôsobu prepravy. Počas dodávky bola pokrytá ľadom. Trochu podobne ako . Jeho kúsky chrumkajú rovnako. Ich chuť je však oveľa jemnejšia a príjemnejšia. Zelení obsahujú veľa vody.

Šalát tiež vyzerá trochu ako kapusta. Aby bol chrumkavý, musíte ho nejaký čas nechať v studenej vode.

Rukola. Rastlina s horkastou a korenistou chuťou. Pestuje sa viac ako dvetisíc rokov. Bolo to veľmi populárne už v starom Ríme. Cenený pre vysoký obsah vitamínu C a karotenoidov. Vhodné ako príloha k šalátom, mäsitým jedlám a studeným predjedlám. V Taliansku je súčasťou niektorých omáčok.

Radicchio červená bohaté na železo a vápnik.

Chrumkavý Romaine bohatý na sodík.

Zeleno-červené Lollo Rosso a Curly Friese sa hodia k mäsitým jedlám.

Romano, ktorý sa tiež nazýva rímsky šalát, je všeobecne známy tým, že je súčasťou klasického receptu Caesar. Je pikantná a chrumkavá.

Korn tmavozelená a kučeravá. Vyzerá veľmi pekne v riadoch. Dobre dopĺňa chuť rýb a mäsa.

Každý typ môže byť použitý ako dekorácia aj ako samostatný produkt. Nemali by ste si to pripravovať vopred. Je lepšie to urobiť tesne pred podávaním. Výborne sa hodí k chuti citrónu a cesnaku.

Odrody šalátu

Nasledujúce odrody šalátu si zaslúžia pozornosť:

balet. Tmavo zelené klíčky, vejárovité, chrumkavé. Odolné voči nedostatku osvetlenia a vyblednutiu farieb.

Tornádo. Stredná sezóna, chrumkavá odroda. Odolné voči stopkaniu. Veľmi chutné, plodné.

Moskovský skleník. Predčasne vyspelý. Vhodné na pestovanie v zemi aj v skleníku.

Dubachik. Stredná sezóna, odolná voči kvitnutiu. Listy sú podlhovasté, mierne zvlnené, svetlozelenej farby. Schopný pestovať nové listy na mieste predtým odrezaných listov.

Roblen. Stred sezóny. Ružica je vysoká, podlhovasté tmavočervené listy. Po zbere listy opäť dorastú.

Dúbrava. Stred sezóny. Svetlo zelená. Veľmi chutné, atraktívne na pohľad. Jemný.

Zábava. Stred sezóny. Červenkasté listy, jemné a chutné. Dĺžka 26 cm Odolná voči rôznym chorobám.

Veľké jazerá. Neskoro dozrievajúci hlávkový šalát. Chrumkavé, tmavozelenej farby. Odolný voči farbám.

Emerald. Stred sezóny. Chuť je výborná. Pestované v pôde. Odolná voči stopkaniu, zachováva si svoju prezentáciu po dlhú dobu.

Gribovský kučeravý. Stredná sezóna, odolná voči stonkám a chorobám. Chrumkavá, drobivá hlávka vynikajúcej chuti.

Vzrušenie. Skoré dozrievanie je 60-70 dní. Zelení bez horkosti, kučeravá, jemná chuť. Dobre znáša slabé mrazy.

Lolla Rossa. Odolné voči streľbe. Kučeravé, vlnité listy. Jemné a šťavnaté. Zelená na základni. Hladko prechádza do bordovej farby.

Šalát obsahuje toľko užitočných prvkov a obsah kalórií v tejto rastline je taký nízky, že je jedným z „korunov“ jedál diétnej výživy. A ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že každý si môže vybrať z rôznych odrôd presne ten šalát, ktorého chuť sa mu zdá najpríjemnejšia, počet priaznivcov tejto rastliny z roka na rok rastie.

Aké sú výhody listového šalátu a čo obsahuje?

Väčšina odrôd šalátu pochádza z divého šalátu, bylinnej rastliny, ktorá stále rastie v stepiach Stredozemného mora.

Podľa niektorých zdrojov sa šalát pestoval už v starovekom Egypte. Od 7. storočia sa v Číne pestujú šaláty. Šalátové šaláty sa do Európy dostali až v stredoveku.

Nižšie sú uvedené typy fotografií listového šalátu s názvami, ako aj ich prospešné vlastnosti:

Šalát- jemný, chrumkavý, s neutrálnou chuťou.

žerucha, tiež nazývaný „záhradné korenie“ od W, má štipľavú a korenistú chuť.

žerucha- s kyslou, štipľavou a horkastou chuťou, pripomínajúcou chren.

Rukola- malé, tmavé listy s korenistou, horkastou chuťou.

Ľadový šalát- s veľkými chrumkavými listami, sladký.

Rímsky šalát- šťavnatý a sladký, maslový šalát s jemnou chuťou.

Radicchio šalát- veľmi trpký.

Endívový šalát- trpký.

Batavia šalát- listy zostávajú dlho čerstvé a chrumkavé.

Červená a zelená koralový šalát- sladký.

Výhody šalátu sa vysvetľujú jeho bohatým chemickým zložením. Šaláty sú nízkokalorické, no obsahujú aj skupinu B, PP a karotén. Pokiaľ ide o obsah kyseliny askorbovej, rastlina je na tom takmer rovnako dobre ako jablká. Šaláty navyše obsahujú viac K a K ako iná zelenina a z hľadiska obsahu kyseliny jablčnej, citrónovej, šťaveľovej a vápenatej soli nemajú obdobu.

Aké ďalšie zdravotné výhody má listový šalát? Vďaka prítomnosti bóru, jódu, železa, mangánu, medi, molybdénu pomáha pravidelná konzumácia šalátov zlepšiť zloženie krvi a posilniť steny ciev.

V ľudovom liečiteľstve sa prospešné vlastnosti šalátu používajú na liečbu chorôb gastrointestinálneho traktu: gastritída, žalúdočné a dvanástnikové vredy.

Šaláty stále zostávajú obľúbeným jedlom.

Čo variť z hlávkového šalátu: recept na vaječný šalát

Ak neviete, čo s hlávkovým šalátom, môžete ho jednoducho použiť na ozdobenie jedál. Ale ak do tejto rastliny pridáte vajíčko a uhorku, získate nezávislé, kompletné jedlo.

Recept na hlávkový šalát s kyslou smotanou a vajíčkom zo stredomorskej kuchyne.

Ingrediencie:

300 g zeleného šalátu, 1 čerstvá uhorka, 1 vajce.

Na omáčku: 1\2 šálky kyslej smotany, 1 lyžička horčice, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, mleté ​​čierne korenie, 1 strúčik cesnaku, 1\2 šálky nasekaných byliniek (kôpor, zelená cibuľka, koriander)

Ešte viac k téme

Napriek svojim vysokým prospešným vlastnostiam sa mandžuské orechy zriedka používajú na potravinárske účely ihneď po zbere: je to spojené s veľkými ťažkosťami...

Na správnu výživu pacientov s diagnózou peptickej vredovej choroby bolo vyvinutých niekoľko diét. V akútnom štádiu sa predpisuje...

V posledných rokoch sa veľa hovorí o liečení jedlom. Nakoľko sú však pravdivé všetky rôzne koncepty zdravého stravovania? naozaj...

Systém protirakovinovej výživy bol vyvinutý s cieľom minimalizovať riziko vzniku nádorov v tele. Najprv...

Moderné slovo „šalát“ spája dva pojmy – kulinárske jedlo a niekoľko druhov listovej zeleniny. Pôvodne latinské salato znamenalo predjedlo podávané s mäsom. Pripravoval sa z nasekaných šalátových listov, endive, petržlenovej vňate a cibule, ochutený hroznovým octom, olivovým olejom, medom a soľou. Hlavnou zložkou je šalát, ktorý je tiež záhradnou rastlinou nazývanou šalát. Neutrálna chuť hlávkového šalátu vám umožní pridať ho takmer do všetkých čerstvých šalátov.

V tomto článku budeme hovoriť o rôznych typoch šalátov - o záhradných rastlinách spojených týmto názvom, ako aj o jedlách s rovnakým názvom, ktoré sa teraz pripravujú bez šalátu, ale nazývajú sa rovnakým slovom.

Populárne šalátové rastliny

Listová zelenina, ktorá netvorí veľké plody a má veľa zelenej hmoty, príjemnú chuť a vôňu, sa zvyčajne nazýva šalátová zelenina. Ide o žeruchu, ľadový šalát, rímsky šalát, frillis, mungo šalát, dubák a čakankový šalát. K všeobecne uznávaným druhom listových šalátov pribudli aj záhradné rastliny ako špenát, rukola, čínska kapusta, šťavel, mangold, púpava, quinoa, pak choi a iné. Je ich veľa. Uviedli sme len tie druhy listových šalátov, ktoré sa predávajú v ruských obchodoch.

Všetky šalátové plodiny možno použiť na monošaláty, iba ich ochutením omáčkou. Šaláty z listovej zeleniny a chudého mäsa, rýb či morských plodov sú rýchlo pripravené. Posledné patria do stredomorskej kuchyne a na Apeninskom polostrove sú veľmi obľúbené.

Stredomorská možnosť

Druhy stredomorských šalátov sú veľmi rozmanité. Vyrábajú sa z mušlí, kreviet, ustríc, rýb a údenín. Odporúčame zvládnuť ten najjednoduchší a najtradičnejší. Na to musíte vziať niekoľko druhov šalátu, napríklad šalát, rukolu a rímsku rascu, natrhať ich rukami, ale nie veľmi jemne. Cherry paradajky nakrájame na polovice. Nakrájajte sladkú papriku a cibuľu na pol krúžky. Z kapary odrežte stonky. Všetku zeleninu vložte do misky. Syr feta rozdrobte prstami. Podávajte v tejto forme na stole, na ktorom by mali byť fľaše soli, korenia, oleja a octu. Každý si pridáva tieto koreniny podľa vlastnej chuti. Miska môže byť doplnená pripravenými morskými plodmi alebo mäsom.

Zelené šaláty

Všetky druhy zeleného šalátu sa môžu stať základom pre nezávislé občerstvenie. Aby sa zachovali prospešné vlastnosti, je lepšie listy nekrájať, ale roztrhať ich rukami alebo nakrájať porcelánovým nožom a ihneď naliať do omáčky. Je dobré zmiešať čerstvé uhorky, papriku, bielu kapustu, paradajky a reďkovky s listovou zeleninou. Veľmi chutný je šalát z hlávkového šalátu, paradajok a cesnaku, ochutený soľou a kyslou smotanou. Hlávkový šalát môžeme nahradiť alebo kombinovať s akýmkoľvek druhom listového šalátu.

Zelené šaláty nie sú pripravené na budúce použitie - iba pred podávaním.

Moderné jedlá

Koncom 18. a začiatkom 19. storočia prešiel pokrm zvaný šalát dramatickými zmenami. Ak sa predtým šaláty nazývali iba tie kulinárske experimenty, ktoré zahŕňali listy šalátu, teraz sa objavili nové druhy šalátov, ktorými sú rôzne zmesi nakrájanej zeleniny alebo ovocia, ako aj konzervovaná rozmanitá zelenina.

Šaláty môžu byť slané aj sladké, môžu sa podávať studené alebo horúce, môžu pôsobiť ako samostatné jedlo, ako napríklad slávny „Sleď pod kožuchom“, alebo môžu byť prílohou k jedlám z mäsa, rýb alebo obilnín.

Najznámejším šalátom, ktorý sa stal prvým zo série nových jedál, je vinaigrette.

Vinaigrette

Je zaujímavé, že vo Francúzsku sa šalát s francúzskym názvom „vinaigrette“ nazýva ruský. Faktom je, že bol vynájdený koncom 18. storočia v kuchyni ruského cisára Alexandra I. Vinaigre, u nás vzácny vínny ocot, sa používal ako dresing - dal názov jedlu.

Francúzsky jazyk v našej vlasti bol vtedy vo veľkej móde. Poznali ho nielen šľachtici, ale aj mnohí obyčajní ľudia. Istá kuchárka teda pripravila zmes nakrájanej zeleniny, pridala k nej uvarené zemiaky, cviklu a mrkvu a dochutila vínnym octom. Ku kráľovskému vinaigrette patrili aj slané huby, jeseter, kapary a hľuzovky.

Jedlo sa mi páčilo a vinaigrette otvorila novú éru šalátov - šaláty s varenými zemiakmi, repou a mrkvou.

V ľuďoch, keďže kapary a hľuzovky boli vzácnou pochúťkou, sa do vinaigrettu primiešavala kyslá kapusta či kyslé uhorky, dusená repa a sušené ryby.

Moderné druhy šalátov typu vinaigrette obsahujú zelený hrášok a cibuľu namočenú v octe.

Tradičné ingrediencie

Existuje aforizmus: "Skutočná žena dokáže z ničoho urobiť šalát, klobúk a škandál." Šalát je veľmi pohodlné jedlo. Šikovná žena v domácnosti dokáže samostatne prísť s receptom na nový originálny šalát, ak pochopí, aké produkty sa k sebe hodia. Suroviny na šalát je možné pripraviť vopred a nakrájať, zmiešať a obliecť tesne pred podávaním. Do šalátov sa často umiestňujú konzervované polotovary - ryby, chobotnice, kukurica, hrach, fazuľa, uhorky, olivy, huby. Sú kombinované s čerstvými alebo varenými prísadami.

Mäsové výrobky sa už dávno udomácnili v šalátoch. To zahŕňa jednoducho varené chudé mäso, klobásy a údené mäso. Na základe prítomnosti hlavnej zložky sa šaláty delia na mäsové, rybie, zeleninové, hubové či ovocné. Samostatnou líniou sú konzervované šaláty. Najčastejšie sú vyrobené zo samotnej zeleniny, no niekedy sa kombinujú s hubami, strukovinami alebo ryžou.

Najzaujímavejšie kombinácie ingrediencií sa stali klasikou a dostali svoje vlastné mená. Najlepšie z nich sú uvedené nižšie.

Dôležitú úlohu v šalátoch majú dresingy.

čerpacie stanice

Zmyslom šalátovej omáčky alebo dresingu nie je len dodať jedlu potrebné dotvorenie. Nakrájaná zelenina rýchlo oxiduje. To vedie k zničeniu mnohých vitamínov. Kyselina alebo tuk v zálievke zastaví deštruktívny účinok kyslíka a vitamíny ostanú zachované.

Spočiatku sa šaláty dochucovali iba rastlinným olejom a octom. Teraz obchody ponúkajú veľký výber širokej škály omáčok, ktoré sa líšia zložením, chuťou a účelom.

Mnohí ľudia radi obliekajú svoje šaláty bežnou kyslou smotanou alebo majonézou. Tieto dve zložky je možné zmiešať a vytvoriť tak jemnejšiu omáčku.

"Caesar"

Caesar šalát sa v našej krajine objavil pomerne nedávno, ale rýchlo sa stal známym a obľúbeným, že sme považovali za potrebné venovať mu pár slov. Tento šalát k nám prišiel z Ameriky. Jeho názov priamo súvisí s talianskym kuchárom, ale nemá nič spoločné so slávnym veliteľom.

Klasický Caesar obsahuje šalát, biele chlebové krutóny, varené vajcia, tvrdý syr, cesnak a omáčku z olivového oleja s citrónovou šťavou.

Šalátová miska sa musí potrieť cesnakom. Šalát natrháme, vajíčka nakrájame, syr nastrúhame a poukladáme na tanier. Prelejeme omáčkou. Pred podávaním pridajte krutóny. Nemali by prísť do kontaktu s omáčkou príliš dlho – po vstrebaní tekutiny zmäknú a stratia príjemnú chrumkavosť.

Vylepšená verzia Caesara obsahuje v šaláte chudé mäso, ryby alebo krevety. Na základe Caesara bolo vytvorených niekoľko druhov šalátov. Jedlá s nimi vyzerajú vždy veľmi malebne vďaka pestrým farbám ingrediencií. To zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje náladu.

"Olivie"

Najlepší mäsový šalát je samozrejme Olivier. Už dlhé desaťročia prekonáva všetky známe druhy šalátov na Nový rok. Vyrovnať sa mu môže len povestný sleď pod kožuchom, ale o tom nižšie.

Francúzsky šéfkuchár Olivier prišiel s vynikajúcim šalátom z diviny, hľuzoviek, račích krkov a kapár. Vzácne a drahé suroviny neboli dostupné pre každého, no chuť šalátu mnohých uchvátila. Čoskoro vzácne pochúťky nahradili cenovo dostupné mäsové filé, kyslé uhorky, zelený hrášok, varené zemiaky a slepačie vajcia. Len dresingová omáčka zostala rovnaká. Toto je majonéza.

Na základe klasického Oliviera sa objavili ďalšie druhy šalátov. Mäso nahrádzajú hubami, krabími tyčinkami, krevetami, chobotnicami, rybami a dokonca klobásou. Šalát „Duke“ je rovnaký ako „Olivier“, iba s nakladanou mrkvou, „Benátky“ - s olivami. Obľúbený šalát Mimosa je tiež variáciou Oliviera. Ingrediencie v ňom sú usporiadané vo vrstvách, ako v klasickom slede pod kožuchom.

"Mimóza"

Existuje niekoľko druhov šalátov s týmto názvom. Spája ich žiarivo žltá farba a postupné ukladanie nadrobno nasekaných alebo strúhaných produktov na seba a striedavé namáčanie každého z nich v majonéze. Rybu položíme na dno misky a zalejeme bielkom. Nasleduje varená mrkva, po nej nakladaná cibuľa a potom zemiaky. Vrch šalátu je pokrytý silnou vrstvou vaječných žĺtkov, strúhaným jasne žltým syrom alebo konzervovanou kukuricou. To výrazne oživí vzhľad šalátu;

"Sleď pod kožuchom"

Začali sa listové šaláty so známym sleďom pod kožuchom. Aké druhy šalátov sa zvyčajne pripravujú na Silvestra? Samozrejme, tie, ktoré vás potešia esteticky príjemným, chutným vzhľadom, ale ktoré vám rýchlo dodajú pocit plnosti bez ťažkosti, pretože Silvester je úplne venovaný zábave, prechádzkam na ulici pri hlavnom strome mesta. a stretnutia s priateľmi. Takúto aktívnu zábavu sprevádza množstvo maškŕt a kto chce za pár hodín dovolenky nabrať toľko prebytočných kíl, že by ste zvyšok víkendu mohli túžobne myslieť na nadchádzajúcu diétu a vyčerpávajúce cvičenie v posilňovni? „Sleď pod kožuchom“ vyzerá krásne, je veľmi chutný a nie príliš kalorický.

Na klasický „kožuch“ potrebujete varenú repu, zemiaky a mrkvu, čerstvé jablká a cibuľu, sleď a majonézu. Cviklu, zemiaky a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Jablká tiež ošúpeme a nastrúhame. Nakrájajte cibuľu a na pár minút ju zalejte vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Sleď odstráňte z vnútorností, kože a kostí. Filet nakrájajte veľmi jemne.

Na úzku a dlhú misku položíme vrstvu zemiakov a zalejeme majonézou. Na neho - sleď. Na sleď - cibuľa, potom mrkva a na nej jablká. Každú vrstvu polejeme majonézou. Všetky produkty musia byť rozložené rovnomerne, aby vytvorili krásnu snímku. Toto sklíčko je potrebné pokryť strúhanou repou a namazať majonézou. Šalát chutí najlepšie po niekoľkých hodinách, keď sa objaví šťava a zmieša sa s omáčkou.

Ovocie a bobule

Ovocné šaláty sa vyrábajú z čerstvého aj zaváraného ovocia. Dochucujú sa kyslou smotanou, jogurtom, kondenzovaným mliekom, medom alebo citrónovou šťavou s cukrom.

Najchutnejšie druhy ovocných šalátov obsahujú med a dolievajú sa zmrzlinou. Robia sa za studena a podávajú sa ako dezert.

Na ovocné šaláty vezmite akékoľvek ovocie, ktoré má silnú konzistenciu. Ošúpu sa a zbavia semienok, nakrájajú na kocky, vložia do misiek, naplnia sladkou omáčkou a ozdobia strúhanou čokoládou, kúskami ovocia a orieškami.

Tu sú tri druhy šalátov. Fotografie ukazujú, ako ich najlepšie navrhnúť.

1. Šalát z lesných plodov. Na to musíte vziať maliny, zrelé egreše, červené, čierne a biele ríbezle a med. Egreše prekrojíme na polovice a odstránime jadierka. Opatrne oddeľte bobule ríbezlí od konárov. Vložte čisté bobule do priehľadných váz vo vrstvách. Zalejeme medom zmiešaným s nasekanou mätou.
2. Čerstvý ovocný šalát. Jablká, hrušky a mandarínky ošúpeme a osolíme. Nakrájajte na kocky. Nasekajte lístky mäty a rozdrvte v mažiari do tmava. Zmiešame s ovocným sirupom a touto omáčkou zalejeme ovocie.
3. Ovocný šalát z konzervy. Ananás a broskyne nakrájame na kocky a dáme do misy. Lístky mäty uvaríme v ananásovom alebo broskyňovom sirupe. Ochlaďte, preceďte a nalejte do misky. Vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Ozdobte zmrzlinou alebo šľahačkou pretláčaním cez kornút s tvarovanou tryskou.

Univerzálna koreňová zelenina

Z mrkvy sa dajú pripraviť dezerty a občerstvenie, veľmi chutné a neuveriteľne zdravé šaláty. Je k dispozícii kedykoľvek počas roka a v akejkoľvek oblasti a výhody čerstvej mrkvy pre zrak a celkové zdravie sú nepopierateľné.

Čerstvá mrkva sa ošúpe, nastrúha a ochutí soľou, cukrom, rastlinným olejom, kyslou smotanou, medom alebo octom, v závislosti od toho, aký druh šalátu je potrebný - dezert alebo predjedlo. Keď mrkva pustí šťavu a trochu zmäkne, šalát je hotový a môže sa jesť.

Tu je niekoľko druhov šalátov. Recepty na tieto zmesi sú ideálne pre mäsové jedlá:

• Prvým je čerstvá nastrúhaná mrkva a reďkovky so soľou, jablčným octom a slnečnicovým olejom.
• Druhým je nastrúhaná mrkva, chren, soľ a kyslá smotana. Veľmi jednoduché a veľmi chutné.

A pre tých, ktorí majú chuť na sladké, nasledujúce druhy šalátových receptov s medom:

• Prvým je pokvapkať čerstvé nastrúhané jablká octom, aby nestmavli a spojiť sa s mrkvou.
• Druhým je zmiešať pripravenú mrkvu s opraženými drvenými orechmi a banánom.

Namiesto mrkvy môžete použiť repu alebo topinambury. Tiež chutné a zdravé.

Zachovanie

Konzervovanie je veľmi výhodné, ak máte vlastný skleník a do konca leta dozrieva veľa papriky a paradajok. Táto zelenina najčastejšie dopĺňa takmer všetky druhy šalátov na zimu. Používajú sa celé aj rezané. Nalejte paradajkovú šťavu, octovú marinádu alebo rastlinný olej. Väčšina receptov k nám prišla z balkánskych krajín, kde sú úrody papriky, baklažánu a paradajok také vysoké, že nezoženie chutnej zeleniny je jednoducho trestné. Nie je náhoda, že mnohé balkánske druhy šalátov majú zodpovedajúce názvy: gyuvech, paprikash, lecho.

Güvech

Tento šalát sa vyrába ako korenie na mäsové alebo rybie polotovary. Niekedy sa mäso alebo ryba varí, potom sa oddelí od kostí, spojí sa s gyuvechom a chvíľu sa varí na miernom ohni. Výsledkom je originálny mix chutí. Podľa obsahu tuku v mäse sa konzumuje studené alebo teplé.

Zloženie gyuvechu (okrem marinády) zahŕňa 11 zložiek - baklažány, cukety, paradajky, cibuľa, hrášok, zelené fazuľky, mrkva, okra, zelená čerešňová slivka, zemiaky a cesnak. Všetko je nakrájané pomerne veľké a umiestnené vo veľkej panvici. Zalejeme marinádou z bieleho vína, soli a korenia (čierne korenie, klinčeky, škorica, majorán, bazalka, kôpor a petržlenová vňať). Varte, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a naleje do sterilných pohárov. Poháre sa umiestnia hore dnom, zabalia sa, nechajú sa úplne vychladnúť a potom sa prenesú do studenej pivnice.

"paprikaš"

Názov paprikášového šalátu naznačuje, ktorá zelenina v ňom dominuje. Toto je sladká paprika, paprika. Podobne ako gyuvech sa paprikáš zavára na zimu, potom sa používa ako šalát, najčastejšie k mäsu. Paprikaš obsahuje papriku, cibuľu, paradajky, soľ a bylinky. Paprika je zbavená semien a nakrájaná na krúžky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Paradajky sa pretrejú cez sito a zmiešajú sa s korením. Výslednú paradajku nalejte na papriku a cibuľu, položte ju na sporák a varte do zhustnutia. Potom ho nalejú do pohárov, zabalia, kým nevychladne, a odnesú na chladné miesto.

Lečo

Lečo je podobné paprikášu, ale pripravuje sa s octovou marinádou. Paprika musí byť zbavená semienok a nakrájaná na pásiky. V hrnci zohrejte rastlinný olej a rýchlo na ňom opečte papriku. Paradajky nakrájame, oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Prejdite cez mlynček na mäso. Paradajkovú hmotu dochutíme soľou, cukrom a korením. Dajte na oheň a varte asi 10 minút. Vložte korenie a nalejte olej. Po 5 minútach pridajte stolový ocot a cesnak. Varte 5 minút a nalejte do čistých pohárov. Utesnite, otočte a nechajte jeden deň. Vychladnuté poháre premiestnite do chladnej, tmavej miestnosti. Na lečo si musíte vziať 2 kg paradajok a papriky, pol pohára oleja a octu. Soľ, cukor a korenie - podľa chuti. Cesnak - vo výške 1 strúčik na pohár, to znamená 5-7 kusov.

Kapustnica

Šaláty z bielej kapusty sú u nás veľmi obľúbené. Táto zelenina sa používa čerstvá aj nakladaná. Čerstvá kapusta je dosť tvrdá. Aby bol šalát jemný a šťavnatý, nakrájajte kapustu a jemne posypte soľou a rozotrite ju medzi dlaňami. Dáva šťavu a je veľmi chutný. Do kapusty sa pridávajú rôzne druhy zeleniny – strúhaná mrkva, paradajky, uhorky a rôzne druhy hlávkového šalátu. Dochutíme rastlinným olejom a jablčným octom.

Kyslá kapusta je hotový šalát, do ktorého stačí nakrájať cibuľu a zaliať trochou rastlinného oleja. Keď si kvasená kapusta zachová väčšinu vitamínov. Pri diétnej výžive sú vhodné aj kapustové šaláty, ktoré obsahujú látku, ktorá odbúrava tuk a podporuje chudnutie.

Rozmanitosť zeleného šalátu nepozná hraníc: dnes existuje viac ako sto jedlých druhov, takže si každý nájde to svoje. Hovoríme o 10 najbežnejších odrodách zeleného šalátu, ktoré nájdete takmer v každom supermarkete.

Ľadovec

Jeden z najobľúbenejších šalátov na svete. Pridáva sa do mnohých jedál ako príloha a občerstvenie. Ak ste niekedy jedli v priemernej turistickej reštaurácii v obľúbenej európskej metropole, určite ste ochutnali ľadovec. Tento šalát sa vyznačuje veľkými svetlozelenými chrumkavými šťavnatými listami a jemne sladkastou neutrálnou chuťou.

Batavia

kučeravé listy Batavia si dobre vedomý. Stavíme sa, že tento šalát často skončí na vašom stole. Možno ste to však nevedeli, pretože odrody tohto šalátu sa predávajú pod najneočakávanejšími názvami (je to vec výberu), ktoré sa medzitým chuťovo veľmi nelíšia. Jemne sladká Batavia vyzerá skvele v sendvičoch a v šalátoch s orechmi a mäsom.

Korn

Jahňacia tráva, nazývaná aj kukurica, sú malé listy zbierané v malých kríkoch. Pikantné-sladké, niekedy s nádychom horkosti, hodia sa k rastlinným olejom. Je lepšie nerobiť z nich základ šalátu - ich chuť je príliš jasná, ale pridať ich k iným, neutrálnejším listom na pikantnosť by bolo správnym rozhodnutím.

žerucha

Chuťovo korenistý, skvele doplní obľúbené šalátové zmesi a bude „vyzerať“ aj ako samostatná príloha k mäsu, najmä hovädziemu.

Šalát

Nie je to obzvlášť luxusný šalát. Chutí nevýrazne, nijako zvlášť pozoruhodne a vo všeobecnosti možno povedať až nudne. Napriek tomu ho milujeme. Sendvičom dodáva výraznú sviežosť a v iných jedlách neprebíja chute iných produktov.

Listy zeleného šalátu sú zásobárňou vitamínov s minimom kalórií. Žerucha pôsobí antibakteriálne, hlávkový šalát pomôže doplniť nedostatok železa a rukola posilní imunitný systém.

Lollo Rossa

Najchutnejšia verzia tohto šalátu je červenolistá: má orieškovú chuť s výraznými horčičnými tónmi.

Chard

Chutí podobne ako špenát a na rozdiel od mnohých iných šalátov je dobrý nielen čerstvý, ale aj varený. Ďalšou roztomilou črtou tohto šalátu sú svetlé, červené stonky.

čínska kapusta

Lacný a nenápadný šalát. Kuchári neodporúčajú robiť nezávislé jedlá na jeho základe, pretože chuť je príliš jednoduchá, ale tieto listy by boli ideálne ako doplnok k sendvičom.

Romaine

Cézar šalát sa zvykne pripravovať z rímsky: jeho korenisté listy sú skvelým spoločníkom ku kuraciemu mäsu, krutónom a sladkej omáčke. Bude sa však hodiť aj k iným šalátom.

Friese

Tento šalát s roztomilými kučeravými žltozelenými listami sa často používa na zdobenie jedál. Považujeme to za opomenutie - jeho potenciál je jednoznačne podceňovaný - a tento horký šalát odporúčame pridať k rybám a mäsovým snackom ako korenie.

6 perfektne jednoduchých a šialene chutných prídavkov do listov zeleného šalátu

Bodky

Ingrediencie
čínska kapusta
ľadový šalát
syr feta
zelený hrach
korenie, soľ, cukor
Provensálske bylinky
stolový ocot

Príprava
Šaláty nakrájajte, posypte lyžičkou cukru, trochou soli, zalejte pol pohárom vody a pridajte lyžicu octu. To všetko dôkladne premiešajte rukami a snažte sa omáčku vtlačiť do listov. Scedíme prebytočnú tekutinu, pridáme hrášok a nasekaný syr, premiešame a dochutíme korením a provensálskymi bylinkami.

Paradajky

Ingrediencie
akúkoľvek šalátovú zmes
Mozzarella
Cherry paradajky
kôpor
olivový olej
soľ korenie

Príprava
Listy šalátu natrháme rukami, paradajky prekrojíme na polovice, kôpor nasekáme nadrobno. Mozzarellu nakrájame na ľubovoľné kocky. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme olivovým olejom, soľou a korením.

Biela fazuľa

Ingrediencie
akúkoľvek šalátovú zmes
uhorky
biela fazuľa (môžete použiť konzervu)
olivový olej
soľ, paprika
šalát
kukurica
mrkva
zelené jablká
píniové oriešky
med
olivový olej
soľ korenie

Príprava
Kuracie prsia uvaríme a nakrájame na pásiky. Ošúpanú mrkvu a jablko nastrúhame na hrubom strúhadle. Ošúpaný pomaranč nakrájajte na plátky, ktoré potom nakrájajte na štvrtiny. Natrhajte listy šalátu, ak sú príliš veľké. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme zmesou olivového oleja a medu. Pridajte soľ, korenie a premiešajte.

uhorky

Ingrediencie
uhorky
obľúbená šalátová zmes
koriandr
kôpor
Cibuľa
soľ korenie
olivový olej

Príprava
Uhorky a cibuľu nakrájame na kolieska, koriander a kôpor. Všetky ingrediencie zmiešame so šalátovou zmesou, pridáme soľ, korenie, ochutíme olivovým olejom a premiešame.