Bakllava- një ëmbëlsirë orientale, një produkt i njohur ëmbëlsirash, i bërë nga petë sfungjerësh me arra në shurup, i përhapur në kuzhinat e popujve orientalë. Receta klasike e përgatitjes së kësaj byreku është mjaft e ndërlikuar dhe shpesh dekurajon ata që duan ta bëjnë vetë. Provoni ta gatuani këtë mrekulli me mua dhe do ta shihni sa e lehtë është!
Do t'ju duhet:
Për provën:
- miell gruri premium 4 gota (volumi i filxhanit 200 ml)
- gjalpë 250 gr
- salcë kosi 250 gr
- kripë një majë
Për mbushje:
- të bardhat nga 4 vezë
- kardamom 10 kokrra
- kanellë të bluar 2 lugë.
Sasia e brumit llogaritet për një tepsi me përmasa 27 x 37 cm. Unë nuk rekomandoj "shtrirjen" e brumit në një fletë pjekjeje më të madhe, sepse ... Torta do të jetë e hollë dhe e thatë në furrë.
Foto hap pas hapi - recetë:
Fillimisht thyejmë vezët dhe ndajmë të verdhat nga të bardhat. Ata do të hyjnë në brumë tre të verdha. Lëreni të verdhën e katërt të lahet bakllavaja para pjekjes.
ketrat kurseni. Ato nevojiten për mbushjen e byrekut.
2 gota arra bluajeni duke përdorur një blender ose mulli mishi.
Shosh në një tas të thellë 4 gota miell, bëni një vrimë në miell dhe vendoseni 3 të verdha, i butë gjalpë,salcë kosi, sodë shuhet me uthull dhe një majë kripë.
Përziejini shpejt gjithçka me duar dhe gatuajeni brumin.
Mos e gatuani për një kohë të gjatë - brumi i ëmbëlsirave e pëlqen zierjen e shpejtë. Pasi përbërësit e përzier të formojnë thekon, mblidhini ato në një top.
Ndani brumin në 3 pjesë, rrotullojeni në topa, vendoseni në një tas, mbulojeni me film dhe hiqeni ne frigorifer per 1 ore.
Ndërkohë përgatiteni mbushje.
Rrihni me mikser 4 ketra Dhe 2 gota sheqer. Mjafton që masa të bëhet e bardhë dhe homogjene. Do të ndihen kokrrat e sheqerit.
10 kokrra kardamom hiqni petalet e thata. Nëse kardamom është i vështirë për t'u qëruar, shtypeni atë me një shtypës dhe llaç.
E zezë e qëruar Grini farat e kardamonit në një llaç. Kokrrat janë mjaft të forta, mos u turpëroni nëse nuk mund t'i grini në pluhur, aq sa të lëshojnë aromën.
Kombinoni të bardhat e vezëve të rrahura me arra të bluara, kardamom dhe kanellë. Përziejini gjithçka mirë me një lugë.
Kështu duket e përfunduara mbushje për bakllava.
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni shtresën e parë në madhësinë e fletës së pjekjes.
Me anë të një okllai e vendosim në një tepsi të veshur me letër furre.
Sipër vendosni gjysmën e mbushjes dhe shpërndajeni butësisht në të gjithë sipërfaqen.
Hapeni shtresën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë dhe vendoseni në një tepsi.
Shtroni sipër mbushjen e mbetur dhe mbulojeni me një shtresë të tretë brumi. Maja e byrekut lyej me të verdhë veze, do t'i japë bakllavasë një ngjyrë të ndezur. Duke mbajtur butësisht tortën me gishta, e prisni në forma diamanti. Vendosni një gjysmë arrë në qendër të çdo diamanti. Nuk ka nevojë të kapni skajet e byrekut.
Piqni bakllava 35-40 minuta në t 200°C.
Bakllava e gatshme lyej me mjaltë të shkrirë.
Kështu shkëlqeu menjëherë!
Bakllava e ftohur prerë në diamante.
Për mbushje:
- arra 2 gota (volumi i filxhanit 200 ml)
- sheqer 2 gota (volumi i filxhanit 200 ml)
- të bardhat nga 4 vezë
- kardamom 10 kokrra
- kanellë të bluar 2 lugë.
Shoshni 4 gota miell në një enë, bëni një pus në miell dhe vendosni 3 të verdha, gjalpë të butë, salcë kosi, sodë, të shuar me uthull dhe pak kripë. Përziejini shpejt gjithçka me duar dhe gatuajeni brumin.
Pasi brumi të jetë i qetë, ndajeni në 3 pjesë, rrotullojeni në toptha, vendoseni përsëri në tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Rrahim me mikser 4 të bardhat e vezëve dhe 2 gota sheqer, shtojmë arrat e bluara, 10 kokrra kardamom dhe 2 lugë. kanellë. Përziejini gjithçka mirë.
Hapeni brumin, vendoseni në një tepsi dhe mbi të shtroni gjysmën e mbushjes. E mbulojmë sipër me një shtresë të dytë brumi dhe e lyejmë me mbushjen e mbetur. E mbulojmë byrekun me një shtresë të tretë brumi, e lyejmë me vezë të prerë në diamante.
Vendosni një gjysmë arre në qendër të çdo diamanti.
Piqeni në furrë për 35 - 40 minuta në 200°C
Bakllavanë e përfunduar e lyejmë me mjaltë të shkrirë dhe e presim në diamante.
Për të përgatitur brumin për bakllava sipas recetës klasike, zbutni gjalpin: në temperaturën e dhomës ose për 30 sekonda në mikrovalë me fuqi të ulët (300-450). Shtoni një vezë të vogël ose vetëm të verdhën e vezës, kosin dhe përzieni.
Masën që rezulton e bashkojmë me miellin, në të cilin përzihet pluhuri për pjekje sipas dëshirës. Sasia e miellit mund të ndryshojë për shkak të dallimeve në vetitë e tij midis prodhuesve të ndryshëm, dhe gjithashtu varet nga butësia që rezulton e gjalpit të zbutur.
Nëse nuk ju pëlqen brumi i lehtë i bakllavasë së përfunduar, atëherë mund ta bëni atë të marrë ngjyrë kafe duke i shtuar shurup sheqeri, por në këtë rast bakllavaja do të jetë edhe më e ëmbël (edhe më e sheqerosur!) dhe përmbajtja kalorike do të jetë e barabartë. më të larta.
Me dorë ose duke përdorur një pajisje shtëpiake, gatuajeni shpejt brumin e butë dhe të krisur dhe vendoseni në frigorifer ndërsa përgatitni mbushjen.
Arrat për mbushje mund të jenë pothuajse të çdo lloji. Për një opsion më buxhetor, por edhe shumë të shijshëm, shtoni kikirikë te arrat e shtrenjta - arra ose lajthi, për shembull, 1:1, 1:2 ose sipas shijes tuaj.
Lërini mënjanë të katërtat e arrave (kokrra bajamesh ose lajthie të plota) në sasinë e kërkuar (për shembull, 24 copë) dhe copëtoni arrat e mbetura.
Për mbushjen, duhet të kombinoni arrat, të grimcuara duke rrotulluar me petull, në një mulli mishi ose duke përdorur një blender, me sheqer të grirë imët dhe erëza të bluara sipas shijes (vanilje, kardamom, kanellë).
Brumi i ftohur duhet të ndahet në disa pjesë - numri i tyre do të varet nga sa i gjatë dëshironi ëmbëlsirën e përfunduar dhe duke marrë parasysh madhësinë e mykut tuaj. Për shembull, për tavën time drejtkëndore 20x30, e ndava brumin vetëm në 4 pjesë. Bakllavaja do të dalë e ulët, por kjo është pikërisht ajo që preferon familja ime.
Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një shtresë që të përshtatet me kallëpin - shumë e hollë.
Do t'ju duhen tre pjesë të mbushjes, kështu që menjëherë ndajeni në 3 pjesë të barabarta. Vendosni një shtresë brumi në një tavë të lyer me yndyrë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen me sheqer arra. Përsëriteni edhe dy herë, duke përfunduar me një shtresë brumi. Rezultati duhet të jetë shtresat e mëposhtme: brumë\arra\brum\arra\brum\arra\brum.
Shtresa e sipërme e brumit duhet të shënohet në pjesë të ardhshme. Për ta bërë këtë, së pari prisni disa vija paralele me thikë, pa prerë shtresën e poshtme të brumit! Më pas bëni prerje për të krijuar forma diamanti. Nuk mund të prisni shtresën e poshtme të brumit, përndryshe e gjithë mbushja do të rrjedhë në fund të kallëpit, brumi i poshtëm do të digjet dhe më pas do të bëhet tepër i lagur dhe shtresat e sipërme nuk do të ngjyhen sipas nevojës.
Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë të përzier me 1 lugë. ujë të ftohtë - për shkëlqim. Ngjitni një arrë në mes të çdo diamanti.
Kallepin me përgatitjen e bakllavasë e vendosim në furrë të parangrohur (200 gradë). Pas pesëmbëdhjetë minutash e nxirrni dhe rinovoni prerjet me thikë, gjithashtu pa i prerë në shtresën e poshtme të brumit. Mos harroni të kaloni thikën përgjatë anëve të kallëpit.
Bëni mbushjen e parë - vaj. Lyejeni sipërfaqen në mënyrë të barabartë me gjalpë të shkrirë.
Tavën me përgatitjen e kthejmë në furrë edhe për 30-45 minuta të tjera - koha varet nga vetitë e furrës dhe lartësia e bakllavasë.
Ëmbëlsirat orientale
Si të gatuajmë bakllava të shijshme në shtëpi: dy receta me foto hap pas hapi dhe këshilla video! Mësoni të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së kësaj paste orientale më delikate, të cilën shumë e lidhin me detin! Provoni të bëni bakllava armene ose turke në shtëpi! Shija është thjesht e paharrueshme, dhe ëmbëlsira delikate shkrihet në gojën tuaj!
Receta e bakllavasë në shtëpi
13 racione
2 orë
370 kcal
5 /5 (1 )
Kuzhina e çdo kombi ka karakteristikat dhe traditat e veta. Për shembull, kuzhina lindore është e famshme për aftësinë e saj për të gatuar jo vetëm mish dhe verë, por edhe ëmbëlsira. Një nga shijet më të njohura në këto vende është bakllavaja. Bëhet fjalë për pjekje në shurup të ëmbël dhe me një shpërndarje arrash. Veçoritë e përgatitjes së brumit nënkuptojnë që delikatesa e përfunduar është shumë e butë. Le të shohim se cilat janë këto karakteristika.
Receta për bakllava turke me foto
Mjetet e kuzhinës:
- Tas;
- sitë;
- tenxhere;
- bord;
- kunja rrotulluese (mundësisht e gjatë);
- tabaka pjekje;
- lugë;
- lugë;
- pure ose blender për copëtimin e arrave;
- tigan;
- furrë.
Lista e përbërësve
| Vaj luledielli pa aromë | 200 g |
| Qumështi | 100 g |
| Vezët | 2 copë. |
| Sodë | 1 lugë. |
| Kripë | 1 lugë. |
| Uthull | 2 lugë gjelle. l. |
| Miell gruri | 2-2,5 pirgje. |
| Arra | 400-600 g |
| Acidi limoni | ½ lugë. |
| Sheqeri | 3 pirgje |
| Uji | 3,5 pirgje |
| Gjalpë | 200 g |
| Amidoni | Sa nevojitet për rrotullim (minimumi 6 lugë gjelle.) |
Recetë hap pas hapi
Përgatitja e përbërësve
- Në një enë të thellë përzieni 100 gr qumësht dhe 100 gr vaj luledielli. Shtoni 2 vezë atje dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
- Hidhni 2 lugë gjelle në masën që rezulton. l. uthull.
- Shosh 2-2,5 gota në një enë të veçantë. Miell. Ne fillojmë ta futim gradualisht në lëngun që rezulton.
- Në këtë fazë duhet të shtoni edhe 1 lugë të paplotë. sode dhe kripë.
- Brumi i përfunduar duhet të jetë i butë, elastik dhe të mos ngjitet në duar, ndaj rregulloni vetë sasinë e miellit që shtoni. Ziejeni brumin për të paktën 5 minuta.
- Mbulojeni me një leckë ose peshqir të pastër dhe lëreni mënjanë të "pushojë". Kjo do të kërkojë të paktën 2 orë, por është më mirë ta lini gjatë natës.
Nuk duhet ta fshihni në frigorifer - një vend i zakonshëm, jo më i mbushur me njerëz në kuzhinë do ta bëjë.
- Për të përgatitur këtë pjatë mund të përdorni çdo arra. Më pëlqen më shumë me arra. Në një tigan të nxehtë ose në furrë, duhet ta thani pak dhe më pas të qëroni lehtë 400-600 gr arra.
- I grini në blender ose pure derisa të bëhen thërrime të imta.
Bërja e bakllavasë
- Brumin e “pushuar” e vendosim në një dërrasë kuzhine të lyer me miell dhe e rrotullojmë në një salsiçe të vogël. Pritini atë në rreth 8 pjesë të barabarta.
- Secila pjesë duhet të formohet në një top, pastaj të lihet mënjanë.
- Spërkateni dërrasën e kuzhinës (ose sipërfaqen e punës) me 1 lugë gjelle. l. niseshte. Rrotulloni çdo top në një petull shumë të hollë. Ju duhet të jeni në gjendje të shihni modelin e sipërfaqes së punës ose tabelës përmes saj. Spërkateni brumin herë pas here me niseshte për të parandaluar ngjitjen e tij në duart tuaja dhe petëzimin.
- E spërkasim të gjithë sipërfaqen e petullës me 2-3 lugë gjelle. l. arra të copëtuara.
- Vendosim një petull në buzë të petullës dhe fillojmë ta rrotullojmë duke e mbështjellë rreth petullës.
- Pikërisht në petëzimin e mbledhim pak nga të dyja anët, si rezultat i kësaj krijohen palosje dhe rrotulla jonë do të zvogëlohet disa herë në gjatësi.
- E heqim me kujdes nga petëzimi dhe e presim në copa të vogla me trashësi afërsisht 2 cm.
- Vendoseni bakllavanën e përfunduar në një tepsi.
Përgatitja e shurupit
- Hidhni 3,5 gota në tigan. ujë dhe shtoni 3 gota. Sahara. E vendosim të ngrohet në zjarr.
- Sapo uji të vlojë, shtoni 1/2 lugë. ose një majë të vogël acidi citrik.
- E gatuajmë derisa të trashet pak. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore.
- Vendosni një enë ose tigan të vogël në sobë dhe vendosni 200 g gjalpë dhe 100 g vaj luledielli. I ngrohim derisa vaji të tretet plotësisht.
- Lyejeni bujarisht brumin ende të papërpunuar me lëngun e vajit që rezulton.
Nëse diku nuk ka vaj të mjaftueshëm, bakllavaja do të digjet, ndaj mos e kurseni vajin dhe lyeni me kujdes secilën pjesë.
- Vendosim fletën e pjekjes me bakllava në furrë. Do të pjekim për rreth 60 minuta në temperaturën 170-180°, në varësi të furrës tuaj. Zgjidhni temperaturën në të cilën piqni ëmbëlsirat.
- Sapo e shihni që është skuqur sipër, do të thotë se mund ta hiqni. Lëreni të ftohet pak.
- Sapo të ndodhë kjo, merrni një lugë dhe derdhni shurupin e ftohur mbi bakllavanë e përfunduar. Shurupi dhe bakllavaja duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë.
- Lëreni bakllavanën e përfunduar gjatë natës në mënyrë që të përthithet i gjithë shurupi.
Video recetë për të bërë bakllava turke në shtëpi
Ju sugjeroj të shikoni videon, e cila përshkruan edhe më në detaje recetën e përgatitjes së bakllavasë turke në shtëpi. Përveç kësaj, mund të gjeni disa mënyra të tjera për të formuar një delikatesë të tillë atje.
Gatimi i bakllavasë turke në shtëpi
#Bakllava turke #recetë bakllava #vkusnotv
Gatimi i bakllavasë turke në shtëpi.
*******************************************************
video recetë për bakllava turke dhe brumë bakllavaje të bërë vetë.
Çfarë na duhet:
100 g vaj vegjetal
100 g qumësht
2 vezë
2 lugë gjelle uthull 6%
1 lugë kripë
1 lugë çaji sode
2,5 lugë gjelle miell
Mbushja: 300 g gjalpë ose 200 g gjalpë + 100 g vaj vegjetal
Mbushja: 200-300 g arra
Shurup: 3,5 lugë ujë + 3 lugë sheqer
✔ Kanali ynë familjar “Married to Turkey”: https://www.youtube.com/channel/UC5TURW_Ph-JwQGhQzd84LYA
✔ Instagram: https://www.instagram.com/vkusnotv1/
✔ Unë jam në VKontakte: https://vk.com/club117355748
✔Unë jam në Facebook:
https://www.facebook.com/groups/523638127789216/
✔ Abonohuni në kanalin tim: https://www.youtube.com/channel/UC_exVTqp4hzeIMg2NKhnA2Q?view_as=subscriber
✔ Listat e luajtjes me videot e mia:
✔Gatimet me mish: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysP6IQeSwB9QkKLmh9DeTr6
✔Gatimet me perime: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysOckJcCoZNMz—Ih2K9OUd&disable_polymer=true
————————————————————————————————
✔Embëlsira të shijshme: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyu3as7QRIXYfwzTNfmgFeev
————————————————————————————————
✔Embëlsira të ëmbla: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyubGiWo6uLW1pnXMXPiihb3
————————————————————————————————
✔Supat: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysxm407NI6-TFqsRoCarNcS
————————————————————————————————
✔Sallata: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvvFM_cSLlD8Y-MlI9Vb1ZQ
————————————————————————————————
✔Menu për darkë (drekë): https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAysVwQRvhuHXnVzq1AknOKbu
————————————————————————————————
✔Ëmbëlsirat: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuPFgUuxD1rGFQK18wqPDQ_
————————————————————————————————
✔Pije: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyuzIWbelmx_zHimZ_k_eZnB
————————————————————————————————
✔Receta të qumështit: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAyvtaAiKVjd4Um8Ri1zHe8I6
————————————————————————————————
✔ Salca, role: https://www.youtube.com/playlist?list=PLAMa5WuRlAytpZdoSIkeKqFajFSnL_k0I
————————————————————————————————
si të gatuaj bakllava turke,
përgatitja e bakllavasë turke në shtëpi,
si te bejme bakllava turke,
video si të gatuaj bakllava turke,
si të gatuaj bakllava turke,
Brumë bakllava turke
2017-09-05T10:00:02.000Z
Receta për të bërë bakllava armene në shtëpi me foto
- Koha e kërkuar: 80-90 minuta.
- Receta është krijuar për: 15 persona
- Përmbajtja kalorike për 100 g: 402 kcal.
Enë dhe pajisje kuzhine:
- tabaka pjekje;
- Letër pergamene;
- teh shpatullash;
- film ngjitës;
- sitë;
- rende;
- lugë;
- 2 enë të thella;
- 1 pjatë e vogël;
- mikser;
- furrë.
Lista e përbërësve
| salcë kosi | 500 g |
| Miell | 800-850 g (4 gota) |
| Gjalpë | 330 g |
| Vezët | 4 gjera. |
| Vodka | 40 ml |
| Sodë | 1 lugë. |
| Pluhur pjekje | 1 lugë. |
| Kripë | 2 majë |
| Sheqeri | 200 g |
| Arra | 400 g |
| Rrush i thatë | 150 g |
| Vanilinë | shije |
| Qumështi | 2 lugë gjelle. l. |
| I dashur | 1 lugë gjelle. l. |
Recetë hap pas hapi
Përgatitja e brumit
- Shosh 3 gota në një tas të thellë. miell, shtoni pjesën tjetër sipas nevojës.
- Shtoni një majë kripë.
- Fërkoni gjalpin në miell në anën e trashë të një rendeje.
Është më e lehtë për ta bërë këtë nëse përdorni gjalpë të ngrirë, ose mund ta lyeni periodikisht gjalpin në miell.
- Grini gjalpin e grirë me miell derisa të formohet një thërrime.
- Në një tas ose pjatë të veçantë, përzieni 500 g salcë kosi dhe 1 lugë. sode dhe përziejeni tërësisht.
- Shtoni 1 lugë gjelle në thërrimet e gjalpit. pluhur për pjekje, 3 të verdha vezësh (të bardhat e mbetura fshihni në frigorifer tani për tani), 40 ml vodka të ftohur.
- Në fund, shtoni kosin e përgatitur dhe filloni të gatuani brumin. Duhet të dalë e butë dhe elastike nëse është e nevojshme, shtoni miellin e mbetur.
- E vendosim brumin të mbështjellë me film ushqimor në frigorifer për 30-40 minuta.
Përgatitja e mbushjes
Formimi i bakllavasë
- Mbulojeni fletën e pjekjes me letër pergamene. E nxjerrim brumin dhe e ndajmë në 4 pjesë.
- Të parën e hapim në formë drejtkëndëshe dhe e vendosim në një tepsi.
- Sipër vendosni një pjesë të përgatitur të mbushjes.
- Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni me të shtresën e mëparshme dhe vendosni sipër një pjesë tjetër të mbushjes. E bëjmë këtë derisa të mbarojë mbushja.
- Hapeni pjesën e fundit të brumit dhe vendoseni. Palosni skajet e shtresës së sipërme të brumit nën pjesën e poshtme.
- E presim ëmbëlsirën në diamante, pra krijojmë formën e zakonshme për këtë pjatë.
- Në një pjatë të vogël, bashkoni 1 të verdhë veze dhe 2 lugë gjelle. l. qumësht, përzihet mirë. Lyejeni bujarisht pjesën e sipërme të trajtës me përzierjen që rezulton.
- Mbi çdo pjesë mund të dekoroni me gjysmë arre.
- Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200° për rreth 40 minuta.
https://youtu.be/oaIRVlAtSNc
https://youtu.be/W6kdJmRSg5w
Përbërësit:
Brumë:
800-850 gr. Miell (4 gota)
500 gr. salcë kosi
300 gr. gjalpë
3 të verdha veze (ju duhen 4 vezë të plota)
40 ml. Vodka
1 lugë. Sodë
1 lugë. Pluhur pjekje
Një majë kripë
Mbushja:
4 te bardha veze
200 gr. Sahara
400 gr. Arra
150 gr. Rrush të thatë
Vanilinë (për shije)
1 e verdhë veze + 2 lugë gjelle. l. Qumësht | + 1 lugë gjelle. l. Mjaltë + 30 gr. Gjalpë (për lyerjen e bakllavasë)
*Furrë në 200°C | Përafërsisht 35-45 minuta (kontrolloni furrën tuaj)
Madhësia e kallëpit 30x40 cm.
Receta për tortë
Receta sallate
Receta me pjatat kryesore
Receta për biskota
———————————————————
Kam një pahlava armene kaq të bukur!
Doli shumë e shijshme, thjesht lëpini gishtat! Koret janë shumë të buta dhe mbushja është shumë e shijshme, jo e thatë. Bakllavaja doli goxha e ëmbël!
Lidhje me recetat e tjera të “Bakllavasë”:
https://youtu.be/oaIRVlAtSNc
https://youtu.be/W6kdJmRSg5w
Përbërësit:
Brumë:
800-850 gr. Lule (4 gota)
500 gr. salcë kosi
300 gr. Gjalpë
3 të verdha veze (kërkohen 4 vezë të plota)
40 ml. Vodka
1 lugë. Sodë
1 lugë. Pluhur pjekje
Një majë kripë
Mbushja:
4 te bardha veze
200 gr. Sheqeri
400 gr. Arra
150 gr. Rrush të thatë
Vanilinë (për shije)
1 e verdhë veze + 2 lugë gjelle. l. Qumësht | 1 lugë gjelle. l. Mjaltë + 30 gr. Gjalpë (për lubrifikimin e bakllavasë)
*Furra në 200°C | Përafërsisht 35-45 minuta (shikoni furrën tuaj)
Madhësia e tepsisë 30×40 cm
———————————————————
Receta për tortë
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQR5dgCf-EGnhmbIGVpFa7b
Receta për sallata
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnQaAvpuTcqpyZADO_tcWvsD
Receta me pjata kryesore
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnSip0Etzcdy_UzD9meHtgO3
Receta për biskota
https://www.youtube.com/playlist?list=PLKlhPYHu5cnS4sEjiR9VB4_jN39oBqr6D
2018-01-28T21:11:26.000Z
A e dinit? Duke përdorur këtë recetë si bazë, ju mund të përgatisni bakllava azere në shtëpi. I vetmi ndryshim në kuzhinën më të fundit është se u pëlqen të shtojnë më shumë erëza dhe erëza. Për shembull, kardamom është në brumë, dhe shafrani është në mbushje.
Si të dekoroni dhe me çfarë të shërbeni
Pjata e përfunduar duket shumë e shijshme. E vetmja gjë është që pjatën e servirjes mund ta dekoroni me sheqer pluhur. Brumi i butë thjesht shkrihet në gojën tuaj, por shija e tij shumë e ëmbël kërkon shërbimin me një lloj pije.
Kjo ëmbëlsirë plotëson në mënyrë të përkryer pijen klasike turke - kafenë, por mund ta servirni edhe me çaj, komposto, qumësht dhe produkte të tjera të qumështit të thartë.
Opsione të tjera të mundshme gatimi
Bakllavaja e bërë në shtëpi është një pjatë tepër e shijshme, por një amvise moderne nuk ka gjithmonë aq kohë për ta përgatitur. Megjithatë, nëse ende dëshironi të përkëdhelëni familjen tuaj me diçka të pazakontë, përgatituni. Këto biskota nuk piqen në furrë, por skuqen në vaj. Dhe pastaj mund të luani me brumin vetë. Pra, druri i furçës në salcë kosi do të ketë një strukturë më të ajrosur. Dhe nëse gatuani dru furçash me vodka, korja e delikatesës së përfunduar do të jetë e artë dhe veçanërisht krokante.
Ju gjithashtu mund të përgatisni një version tjetër të ëmbëlsirave orientale me mjaltë -. Kjo ëmbëlsirë përgatitet shumë më shpejt, por rezulton jo më pak e shijshme.
Recetë për bakllava me mjaltë në shtëpi me foto hap pas hapi
Fatkeqësisht, nuk e di se e kujt është kjo pjatë dhe nuk i dalloj hollësitë dhe ndryshimet midis bakllavasë azerbajxhanas (Baku), armene dhe uzbek. Unë e di vetëm se ajo që quhet bakllava e Krimesë ose e plazhit është në fakt dru furça. Nuk e di se çfarë është e veçantë për recetën e Soçit. Nëse nuk gabohem, versioni kombëtar turk nuk janë diamante, por rrotulla (ose simite). Por një gjë që mund të them me siguri është se nuk duhet të përtoheni dhe të përgatisni ëmbëlsirë nga petë e gatshme, ose brumë filo, ose (oh tmerr) nga buka pita. Mos e prish përshtypjen. Tradicionalisht, ajo bëhet nga brumi i mbështjellë aq i hollë sa që në shikim të parë mund të duket i krisur. Mos kini frikë nga fjalët "rrokulliset kaq hollë ...", për disa mund të duket shumë punë intensive dhe e ndërlikuar. Më poshtë ju ofroj një recetë për brumin që rrotullohet shumë lehtë dhe nuk gris dhe foto të detajuara hap pas hapi për të, në mënyrë që përgatitja e ëmbëlsirave të mos kthehet në punë dhe të dëshironi të piqni gjithnjë e më shumë.
Çfarë na duhet për të bërë bakllava?
Përbërësit e brumit:
- miell - 300 g;
- qumësht - 10 ml;
- salcë kosi - 2 lugë gjelle;
- vezë - 1 e plotë dhe 1 e bardhë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- maja - 1 lugë;
- kripë - një majë;
- gjalpë - 20 g;
- vaj luledielli;
Mbushja:
- arra - 250 g;
- sheqer - 130 g;
- kardamom - 1 lugë;
- kanellë - 1 lugë;
- sheqer vanilje - 1 lugë;
- gjalpë - 150 g;
- vezë - 1 e verdhë veze.
Plotësoni:
- mjaltë - 100 g;
- sheqer - 1/3 filxhan;
- ujë - 1/2 filxhan.
Si të gatuaj bakllava në shtëpi: recetë hap pas hapi me foto
Së pari, disa sqarime për përbërësit.
Sa për enën e pjekjes. Gatua në një tavë katrore me përmasa 24cm x 24cm. Një fletë e vogël pjekjeje me anët e larta do të funksionojë gjithashtu.
Sasia e treguar e miellit është e përafërt dhe varet nga cilësia e tij. Unë rekomandoj që fillimisht të shtoni 2/3, dhe më pas të shtoni nga pak. Brumi duhet të jetë i ngushtë, i lakueshëm, i butë, por jo ngjitës.
Lista e përbërësve rendit arrat. Siç e kuptoj unë, në bakllava klasike këto janë kryesisht arra. Megjithatë, kjo mund të jetë e shtrenjtë, kështu që ju mund t'i zëvendësoni disa me kikirikë.
E njëjta gjë vlen edhe për mjaltin për mbushje me mjaltë. Mund të rrisni sasinë e sheqerit dhe të reduktoni mjaltin.
Receta e brumit të bakllavasë
Si të bëni mbushjen
Mbledhja e bakllavasë
Impregnimi me mjaltë
Lëreni bakllavanën e përfunduar të ftohet dhe kaq... pini çaj! E shijshme!
Bakllava e Krimesë ose e plazhit
Për ata që nuk e kanë ndeshur, është një hibrid i bakllavasë dhe furçës. Nuk është i pjekur, por i skuqur dhe ky është ndryshimi më i madh nga bakllavaja klasike. Në pamje të parë duket se është më e lehtë për t'u përgatitur, por në realitet rezulton se është më e vështirë për t'u përballuar. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merret një pjesë e vogël - 10-12 copë bakllava të plazhit të Krimesë.
Përbërësit e brumit:
- miell - 150-200 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- salcë kosi - 1 lugë gjelle;
- sode - në majë të një thike;
- kripë - një majë;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
Përbërësit e mbushjes dhe mbushjes:
- mjaltë - 2-3 lugë gjelle;
- sheqer - 4 lugë gjelle;
- ujë - 100 ml;
- Arre;
- gjalpë - 50 g;
- vaj vegjetal për tiganisje - 1 filxhan.
Si të gatuaj bakllava të Krimesë
- Shosh miellin me kripë dhe sodë në një tas. Thyejeni vezën, shtoni salcë kosi dhe sheqer. Përzieni brumin. Meqenëse mielli është i ndryshëm, rekomandoj që fillimisht të shtoni 150 gram. Më pas, në varësi të konsistencës së brumit, mund të shtoni më shumë. Në përgjithësi, brumi duhet të jetë i fortë.
- E vendosim në një tavolinë të lyer pak me miell dhe e gatuajmë me duar. Më pas formojmë një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë në tavolinë për gjysmë ore.
- Pas kësaj kohe, mbështilleni dhe priteni në 4 pjesë.
- Lyeni me vaj vegjetal një tavolinë ose tapet silikoni, vendosni një copë brumë dhe hapeni shumë hollë.
- Lyejeni me gjalpë të zbutur. Le menjane.
- Hapeni pjesën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë dhe gjithashtu e lyeni me gjalpë. E vendosim tek e para.
- E rrotullojme ne nje role shume te lirshme.
- Më pas priteni rolenë në copa me një thikë të rregullt ose prestar picash.
- Tani për tani, vendosni boshllëqet në një dërrasë prerëse, duke i vendosur ato në fund dhe duke "rrafshuar" pak shtresat.
- Përsëriteni me pjesët e mbetura të brumit.
- Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere. E ngrohim shumë mirë. Me një lugë të prerë i ulim në vaj boshllëqet e bakllavasë së Krimesë. Jo të gjitha përnjëherë, në mënyrë që ata të jenë të lirë atje. Skuqini, duke u kthyer nga njëra anë në tjetrën, për 3 minuta.
- Hiqeni në një pjatë të veshur me peshqir letre.
- Kur të jetë skuqur e gjithë bakllavaja, përgatitni njomjen. Pritini arrat. Meqenëse nuk keni nevojë për shumë prej tyre këtu, thjesht i rrotullova në qese me një okllai.
- Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer dhe mjaltë. E vëmë në zjarr. Ngroheni në një valë, duke e përzier herë pas here. Sheqeri dhe mjalti do të treten në ujë dhe do të formohet shurupi.
- Vendosim bakllavanë në dërrasë. Do ta ujitim me shurup dhe për të mos e larë më vonë dërrasën e mbulova me folie. Spërkateni menjëherë me arra dhe derdhni përsëri impregnimin.
Kur bakllavaja të jetë ftohur, është lagur dhe është gati - mund të pini çaj.
Të dyja llojet e bakllavasë duhet të ruhen në frigorifer, në një enë plastike me kapak të ngushtë. Mund të ruhet për 3-4 ditë, por kjo është në teori, në praktikë zhduket shumë më shpejt, sepse është shumë e shijshme.
Kuzhina lindore është e pasur me ëmbëlsira. Pavarësisht përmbajtjes së tyre të lartë kalorike dhe ngopjes, ato tërheqin burra dhe gra. Bakllavaja mund të klasifikohet lehtësisht si një nga këto ushqime dehëse.
Më shpesh, bakllavaja përgatitet duke përdorur petë dhe arra, derdhet me shurup dhe i jepet një formë diamanti. Në lindje shërbehet në festën e Novruzit. Sipas historianëve, përmendja e parë e ëmbëlsirave daton në shekullin e 15-të gjatë mbretërimit të Sulltan Fatih. Ekziston një version tjetër, në të cilin bakllavaja u shpik në shekullin e 13-të në gadishullin e Azisë së Vogël.
Bakllavaja ose bakllavaja (bakllavaja) mund të përgatitet nga lloje të ndryshme brumi: filo, fruta, brumë majaje dhe deri edhe bukë pite.
E veçanta e brumit është hollësia e tij. Kur filloni të gatuani bakllava, duhet të merrni një recetë dhe ta ndiqni saktësisht. Të ftuarit në event apo familjarët nuk do të qëndrojnë indiferentë dhe me siguri do të kërkojnë më shumë.
Bakllava e Azerbajxhanit
Receta klasike e bakllavasë në stilin Azerbajxhan do t'ju lejojë të përgatisni vetë një delikatesë të përzemërt, të shkrirë në gojë. Bakllavaja në shtëpi është një detyrë e mundimshme, por rezultati ia vlen.
Ëmbëlsira është me kalori dhe mund të zëvendësojë çdo ëmbëlsirë tjetër në përvjetorë dhe festa të tjera.
Koha e gatimit - 2 orë.
Përbërësit:
- 0,5 kg miell;
- 250 ml qumësht;
- 0,5 lugë maja e thatë;
- 300 gr. gjalpë;
- 1 vezë;
- 400 gr. Sahara;
- 300 gr. arra;
- karmadon, shafran;
- 3 lugë gjelle. mjaltë;
- 1 e verdhë veze;
- kripë.
Përgatitja:
- Përzieni miellin me majanë, një të tretën e gjalpit dhe disa gramë kripë. Shtoni qumështin, rrihni vezën dhe gatuajeni brumin.
- Mbulojeni brumin me film dhe lëreni mënjanë për 60 minuta.
- Rrihni në blender arrat e thekura së bashku me sheqerin dhe karmadonin.
- Ndani brumin në 12 pjesë të barabarta, njëra prej të cilave do të jetë më e madhe se pjesa tjetër.
- Rrotulloni pjesën më të madhe të saj hollë derisa të jetë më e madhe se tava e pjekjes. Lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me gjalpë të shkrirë.
- Më pas hapni një copë tjetër brumi dhe vendoseni në shtresën e parë, duke përsëritur procedurën me gjalpë.
- Hidhni një sasi të vogël mbushjeje mbi shtresën e gjalpit. E mbulojmë sipër me një shtresë tjetër brumi. Vazhdoni derisa të keni përdorur të gjithë brumin dhe mbushjen.
- Lyejeni shtresën e sipërme me një përzierje të verdhë veze, ujë dhe shafran.
- Pritini bakllavanë në formë diamante, duke mos arritur deri në fund, duke e dekoruar çdo diamant me një copë arrë.
- E pjekim bakllavanen ne 190 grade per 15 minuta. Më pas hiqeni dhe hidhni mbi bakllava gjalpë të shkrirë. E vendosim në furrë edhe për 25 minuta duke e ulur zjarrin në 180 gradë.
- Përgatitni shurupin duke bashkuar 150 g. sheqer dhe ½ gotë ujë. Ngroheni shurupin derisa të tretet sheqeri, hiqeni nga soba dhe shtoni mjaltin.
- Mbuloni pjatën e përfunduar me shurup dhe lëreni të thithet.
Bakllava dembel me arra
Bakllavaja dembel përgatitet shpejt nga përbërës të thjeshtë që çdo amvise ka në shtëpi. Sipas recetës shtohen arra, por mund të përdorni të tjera dhe madje edhe një përzierje. Kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë për të shërbyer për çaj, kjo recetë do të jetë e dobishme.
Koha e gatimit - 30 minuta.
Përbërësit:
- 2 bukë pita të mëdha;
- ½ kanaçe me qumësht të kondensuar të zier;
- 170 gr. arra;
- 2 lugë gjelle. gjalpë;
- pak sheqer pluhur.
Përgatitja:
- Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël.
- Vendosni dy bukë pita në mënyrë që të mbivendosen pak. Lyejeni me një shtresë të hollë gjalpë të shkrirë.
- Aplikoni një shtresë të barabartë qumështi të kondensuar të zier sipër gjalpit.
- Arrat fillimisht duhet të bluhen duke përdorur një blender ose një gjilpërë të zakonshme.
- Shpërndani arrat e copëtuara në një shtresë të barabartë mbi qumështin e kondensuar të zier.
- Rrotulloni me kujdes rrotullën. Lyejeni me gjalpë të shkrirë.
- Pritini rolenë në rrathë dhe vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Piqeni për rreth 20 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.
- Para se ta servirni, mund të hidhni mjaltë, shurup ose ta mbuloni bakllavanën me sheqer pluhur.
Bakllava me mjaltë
Ky është një opsion i pazakontë, por jo më pak i shijshëm për të bërë bakllava. Shtimi i mjaltit në fazën përfundimtare e bën gjellën më pak krokante, por jo të lagur. Kjo bakllava është e përshtatshme për takime të gjata familjare me çaj.
Koha e gatimit - 40 minuta.
Përbërësit:
- 500 gr. brumë squfur pa maja;
- 2 vezë;
- 50 gr. sheqer pluhur;
- 3 gr. kanellë;
- 1 pako vanilinë;
- 300 gr. arra;
- 150 gr. rrush të thatë;
- 3 lugë gjelle. mjaltë.
Përgatitja:
- Shkrini petën dhe ndajeni në 3 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë sa më hollë të jetë e mundur. Trashësia ideale është një fletë letre.
- Merrni një tepsi të gjerë të sheshtë pjekje, lyejeni me një shtresë të hollë vaji dhe shtroni shtresën e brumit të mbështjellë. Përdorni një pirun për të bërë shpime në vende të ndryshme dhe piqeni brumin në 180 gradë deri në kafe të artë.
- Pritini imët arrat e thekura.
- Ndajmë të bardhat nga të verdhat, të bardhat i rrahim derisa të bëhen me gëzof, duke shtuar sheqer pluhur dhe kanellë.
- Ndërsa fleta e parë ftohet, vendosni shtresën tjetër të brumit në fletën e pjekjes. Lyejeni sipërfaqen e saj me të bardhat e vezëve dhe mbulojeni me arra dhe rrush të thatë.
- Sipër vendosim koren e pjekur dhe shtypim pak. Mos u shqetësoni nëse korja plas, nuk do të ndikojë në pamjen.
- Përsëriteni mbushjen dhe mbulojeni me brumin e mbetur.
- Bëni prerje në formë diamanti pa arritur në fund. Vendosni copa arra mbi çdo diamant dhe lyejeni me të verdhë veze.
- E pjekim deri në kafe të artë për 40-45 minuta në 180 gradë.
- Mbi bakllavanë e përfunduar hidhni mjaltë të lëngshëm.
Bakllava me petë
Kjo është një tjetër recetë e thjeshtë dhe e shpejtë. Brumi merret i gatshëm, gjë që redukton kohën e përgatitjes. Kjo bakllava e ajrosur dhe e shijshme është e përkryer për ëmbëlsirë në ahengje për fëmijë dhe çaj.
Koha e gatimit - 60 minuta.
Përbërësit:
- 1 pako petë pa maja;
- 3 gota kumbulla të thata;
- 1 filxhan rrush të thatë;
- 1 filxhan sheqer;
- 1,5 gota arra;
- 0,5 gota përzierje arra;
- 100 gr. vajra;
- 1 e verdhë veze;
- 3 lugë gjelle. mjaltë.
Përgatitja:
- Hiqeni petën nga ngrirja dhe shkrini sipas udhëzimeve. Ndani brumin në katër pjesë të barabarta.
- Grini të gjitha arrat e përdorura me një blender, oklla ose thikë. Grini frutat e thata në blender derisa të bëhen pure.
- Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje ose tepsi dhe vendosni sipër pjesën e parë të brumit. Hapeni brumin në shtresa të holla.
- Aplikoni gjalpë të shkrirë në brumë dhe shtoni gjysmën e frutave të thata të pure. Sipër spërkatni një shtresë të hollë sheqeri. E mbulojmë sipër me brumin e mbështjellë.
- Shtresa tjetër janë arra. Para se t'i shpërndani, duhet të lyeni brumin me vaj. Mbulojeni me shtresën tjetër të brumit.
- Brumin e lyejmë me vaj dhe sipër i hedhim frutat e thata të mbetura. E mbulojmë sipër me një shtresë brumi.
- Përziejmë të verdhën me 1 lugë ujë dhe mbulojmë pjesën e sipërme të bakllavasë. Pritini në forma diamanti pa e prerë deri në fund. Vendosni një copë arre në çdo diamant.
- Ndërsa bakllavaja po piqet, rreth 40 minuta në 170 gradë, gatuajeni shurupin nga 1/2 filxhan sheqer dhe 1/3 filxhan ujë. Duhet ta gatuani për 5 minuta, më pas ta hiqni nga zjarri dhe të shtoni mjaltë.
- Hidhni shurup mbi bakllavanë e përfunduar dhe mund ta shërbeni.
