Ju mund të gatuani një pulë të tërë, këmbë pule ose pjesë të tjera në mënyra krejtësisht të ndryshme. Për ta bërë këtë, nuk duhet të dilni në natyrë ose të blini pjata speciale, por thjesht bëni një marinadë të re çdo herë. Mishi i shpendëve rezulton i ëmbël, i kripur, lëng, pikant - dhe e gjithë kjo vetëm falë mënyrës se si zgjidhni marinadën. Disa receta të thjeshta më poshtë do t'ju ndihmojnë të përgatisni jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe të bukur, si në foton nga libri i gatimit.

Marinadë pule

Një përbërës integral për gatimin jo vetëm të pulës, por edhe të viçit ose derrit, është marinata. Falë tij, mishi bëhet më i butë, më lëng dhe në përgjithësi shumë i shijshëm. Mishi i shpendëve nuk kërkon përgatitje të gjatë, sepse vetë mishi është i butë në krahasim me viçin ose derrin. Për shkak të kësaj, nuk ka nevojë të shtoni përbërës agresivë si uthull ose acide të tjera në marinadë, përveç nëse dëshironi t'i jepni mishit një shije pikante.

Ju mund të marinoni pulën e shijshme për çdo lloj gatimi. Më popullorja mbetet qebapi. Përdorni çdo lloj marinade për të. Në shtëpi, pula skuqet, piqet dhe zihet. Në këtë rast, ju mund dhe madje duhet ta marinoni zogun nëse dëshironi të merrni një shije të veçantë.

Cilado marinadë që zgjidhni, ka disa rregulla që duhen ndjekur për të përgatitur mish të shijshëm:

1. Nëse keni blerë një kufomë të ngrirë ose pjesë të zogut, atëherë para se të marinohen ato duhet të shkrihen natyrshëm.
2. E gjithë sipërfaqja e mishit dhe perimeve janë të veshura (nëse planifikoni t'i piqni së bashku).
3. Ju duhet ta mbani mishin në salcë për të paktën 2 orë. Sa më gjatë, aq më e shijshme do të jetë pula, pavarësisht se si e gatuani.
4. Për të shtuar thartinë në gjellë, mund të shtoni lëng limoni ose uthull në marinadë.
5. Ju mund ta marinoni mishin vetëm në enë smalti ose qelqi. Mos përdorni enë plastike ose alumini për këtë qëllim.

Meqenëse mishi i pulës ka një shije neutrale, pothuajse çdo marinadë është e përshtatshme për të, përveç atyre agresive me bazë acidi. Majoneza mbetet metoda më popullore e gatimit sepse shitet kudo dhe është e lirë. Një pjatë e marinuar me salcë soje, mjaltë, salcë të ëmbël dhe të thartë, mustardë, krem ​​ose marinadë domate rezulton e shijshme dhe e bukur: të gjithë zgjedhin se si ta përgatisin pjatën, bazuar në preferencat dhe disponueshmërinë e përbërësve në dorë.

Fileto

Pjesa më e thatë e kufomës është gjoksi i saj. Ky mish është gjithashtu dietik dhe përmban shumë proteina dhe lëndë ushqyese. Do të duhet koha më e gjatë për të marinuar pulën për skuqje për t'i dhënë gjellës lëngshmëri dhe butësi në shije. Për ta bërë këtë, përdorni marinada me lëng limoni. Gryka e pjekur në skarë në salcë të ëmbël dhe të thartë do të dalë e shijshme.

Plotësisht

Nëse vendosni të gatuani të gjithë pulën, atëherë aplikoni marinadën jo vetëm sipër, por edhe nga brenda në mënyrë që mishi të ngjyhet mirë. Mund të përdorni salca të ndryshme: të tharta, të ëmbla, pikante, të kripura. Është më e përshtatshme të marinoni zogun në një qese: përhapeni salcën në të gjithë sipërfaqen e zogut, përhapeni brenda, vendoseni kufomën në qese dhe lidheni atë. Më pas vendoseni në frigorifer për 4 orë ose më shumë.

Marinata për pulën në furrë mund të bëhet sipas çdo recete që ju pëlqen. Nëse dëshironi të befasoni mysafirët ose të dashurit tuaj, atëherë gatuajeni pulën në mëngë - kjo pjatë e butë nuk do të lërë askënd indiferent. Ju mund ta piqni mishin në furrë ose në letër ose thjesht në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Për të marrë mish me lëng në një fletë pjekjeje, lyeni vazhdimisht gjatë gatimit me lëngun që lirohet nga pula.

Pulë e pjekur në skarë

Nëse jeni pronari i lumtur i një skarë, atëherë mund të përkëdhelni veten me mish pule të shijshme gjatë gjithë kohës. Është më mirë të marinoni pulën për pjekje në skarë me salcë soje, verë, lëng limoni me shtimin e barishteve, çdo erëza dhe hudhër. Majoneza ose kosi do të shndërrohen në yndyrë gjatë gatimit dhe nuk do të mbeten në mish. Një marinadë e shijshme për pulën e pjekur në skarë do ta bëjë mishin më të butë. Erëzat e zgjedhura siç duhet mund të zbutin papërsosmëritë dhe të nxjerrin në pah avantazhet e produktit dhe ta bëjnë pjatën të bukur, si në foto.

Receta për marinadën e pulës

Përgatitja e salcës marinuese është mjaft e thjeshtë, mjafton të keni në dorë përbërësit e duhur. Një numër i madh i recetave të ndryshme do t'ju lejojë të ndryshoni vazhdimisht shijen e mishit të njohur të pulës. Zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen dhe përdorni atë për të përgatitur qebap pule, pulë të pjekur ose pulë të skuqur.

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 100 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Marinoni absolutisht çdo pjesë në salcën e sojës, por krahët më të shijshëm janë nëse i piqni në furrë ose i gatuani në skarë. Ju lutemi vini re se në këtë rast ju duhet të shtoni vetëm pak kripë, ose të përmbaheni nga shtimi i kripës fare. Marinata për pulën me salcë soje është në vetvete e kripur, kështu që ekziston mundësia që ta kriposni shumë gjellën. Si ta përgatisni saktë salcën.

Përbërësit:

• salcë soje - 200 ml;
• mustardë - 3 lugë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• majdanoz - një tufë;
• piper i nxehtë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën në një shtypje hudhre ose copëtoni imët.
2. Prisni majdanozin dhe grijeni me duar.
3. Përzieni salcën e sojës me mustardën derisa të jetë e qetë.
4. Shtoni hudhër dhe piper në përzierje.
5. Vendoseni pulën në një tas, derdhni salcën, fërkojeni masën me duar dhe lëreni për 2-3 orë.

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 300 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Është mirë të marinoni pulën për pjekje në furrë duke përdorur këtë recetë. Ju duhet të zgjidhni majonezë me kalori të lartë, dhe në asnjë rast shtëpi. Për t'i dhënë zogut një notë të veçantë shije, mund të përdorni erëza hops-suneli, kerri, shafran i Indisë, përzierje pule, sherebelë, djegës, borzilok - çfarëdo që ju pëlqen. Nëse dëshironi që mishi i shpendëve të jetë veçanërisht i butë, lëreni të marinohet gjatë gjithë natës. Më pas, pjesa e punës mund të gatuhet në furrë, në zjarr ose të skuqet në tigan.

Përbërësit:

• majonezë - 250 g;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 1 copë;
• kripë - 1 lugë;
• paprika - 2 lugë;
• erëza ose barishte të freskëta - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.
2. Pritini qepën në unaza.
3. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë.
4. Përhapeni butësisht salcën e hudhrës në të gjithë mishin, mbështilleni në një qese dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 200 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Dashamirët e mishit të ëmbël do ta pëlqejnë marinadën e mjaltit. Shijen më të mirë është të piqni pulën në petë: në këtë mënyrë do të pranojë më mirë ëmbëlsinë e mjaltit. Përpara se ta hiqni enën nga furra, bëni disa prerje në letër dhe ndizni grilën derisa të shfaqet një kore e artë, si në foto. Për ta bërë më të lehtë përhapjen e mjaltit të ëmbëlsuar, shkrini produktin në një banjë uji. Si të gatuaj?

Përbërësit:

• mjaltë - 100 g;
• mustardë - 2 lugë;
• salcë soje - 100 ml;
• lëkura e portokallit - 20 g;
• kripë - një majë;
• borzilok - një majë;
• trumzë - një majë;
• arrëmyshk - një majë;
• piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe kthejeni në një masë homogjene.
2. Shtoni kripë dhe piper.
3. Përzieni mishin e pulës në një tas me këtë marinadë dhe lëreni për 3-4 orë.

Marinadë për pulë me lëng

• Koha: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 50 kcal/100 g.
• Qëllimi: marinadë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Ju mund të merrni një pjatë me lëng pule duke përdorur një marinadë limoni. Acidi do të zbusë fibrat e mishit dhe do t'i japë butësi të veçantë. Barishtet dhe erëzat do t'i japin gjellës një aromë të paharrueshme. Mishi i tillë i marinuar është më mirë të gatuani në furrë me mëngë, por e njëjta recetë mund të përdoret për gatim mbi qymyr. Zgjidhni çdo limon: limoni i çajit do t'i shtojë shijes një nuancë ëmbëlsie, limoni i zakonshëm do ta bëjë atë më të thartë.

Sot do të flasim për si ta marinoni siç duhet pulën. Të gjithë e dinë se mishi i pulës, ndryshe nga mishi i derrit, është mjaft i thatë dhe i butë, dhe për ta gatuar të shijshëm, duhet të zgjidhni një marinadë të përshtatshme që do t'i japë një aromë të paharrueshme, si dhe do ta bëjë atë të lëngshëm, të butë dhe të butë. Pavarësisht nëse e marinoni për pjekje në furrë apo për barbekju, duhet të mbani mend se sa më gjatë të qëndrojë në marinadë, aq më lëng dhe më i pasur do të jetë shija e mishit.

Pyetja është Si të marinoni pulën për Barbecue bëhet e rëndësishme nga fillimi i pranverës deri në vjeshtë. Për të përgatitur shish kebab, mund të përdorni fileto pule, pjesë të copëtuara të pulës, këmbë dhe shkopinj daulle. Sigurisht, është mirë të marinoni mishin e freskët, por nëse keni mish të ngrirë, duhet ta shkrini atë.

Vendoseni brenda për disa orë. Është e rëndësishme që të shkrihet vetë, kështu që nuk rekomandohet të përdorni një furrë me mikrovalë për shkrirje, sepse pas saj mishi do të bëhet i thatë dhe i fortë. Ka një numër të madh marinadash për. Në varësi të përbërjes së përbërësve, ato mund të jenë pikante, të ëmbla, të tharta dhe të kripura.

Më parë, si të marinoni pulën për pjekje në furrë ose për Barbecue, vendosni se çfarë shije mishi dëshironi të merrni në fund dhe më pas zgjidhni marinadën e duhur. Janë shumë të njohura marinatat e përgatitura me majonezë, uthull, salcë soje, kefir, kos etj.

Mos kini frikë të bëni ndryshimet tuaja në recetën për një marinadë të veçantë, domethënë, përjashtoni ose shtoni përbërës të rinj në të. Cilado marinadë që zgjidhni, mbani mend se duhet të përmbajë shumë erëza - ato nuk do të jenë kurrë të tepërta, por përkundrazi, do ta bëjnë mishin shumë aromatik.

Vetëm pak vite më parë, shumë nuk e dinin apo e merrnin me mend këtë si të marinoni pulën e pjekur në skarë, sepse atëherë sapo ishin shfaqur në raftet e dyqaneve dhe të gjithë nxitonin t'i blinin.

Sot, ndoshta, pula e pjekur në skarë në shtëpi nuk do të habisë askënd. Ne ju rekomandojmë të gatuani pulë të pjekur në skarë në një marinadë birre. Sepse marinoni pulën e pjekur në skarë Duhen disa orë, është mirë ta marinoni në mbrëmje. Gjatë natës pula do të ketë kohë të marinohet mirë.

Si të marinoni pulën? Recetat më të mira

Pulë e pjekur në skarë e marinuar në birrë - recetë

Përbërësit:

• Këmbët e pulës - 1 kg,
• birrë - 1 litër,
• – 3 lugë gjelle. lugë,
• Mustardë - 2 lugë gjelle. lugë,
• Erëza për pulën e pjekur në skarë – 30 gr.,
• Kripë për shije

Birrë shtoni mjaltë, erëza, mustardë dhe kripë. Përzieni tërësisht marinadën që rezulton. Vendosni këmbët e pulës në marinadën e birrës dhe rrotulloni ato me duar. Vendoseni në frigorifer për disa orë. Këshillohet që ta bëni këtë gjatë natës. Një marinadë shumë e shijshme për pulën mund të përgatitet duke përdorur salcë soje.

Pulë e marinuar në salcë soje - recetë

Përbërësit:

• Gjoksi i pulës - 1 kg, salcë soje - 200 ml.,
• Rrënja e xhenxhefilit - 1 copë,
• – 3-4 karafil,
• Mustardë - 3-4 lugë gjelle. lugë,
• Erëza për pulën - 30 gr.,
• vaj luledielli - 50 gr,
• Kripë për shije.

Përpara si marinoj qebap pule, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Qëroni hudhrat dhe kaloni nëpër një shtypje hudhre. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Hidhni vajin vegjetal në një tas, shtoni salcën e sojës, mustardën, hudhrën, erëzat, kripën dhe rrënjën e grirë të xhenxhefilit. Përzieni marinadën me një lugë derisa të jetë e qetë. Hidheni mbi gjokset e pulës. Përzieni pulën në marinadë. E lemë në frigorifer për 5-6 orë. Ja një recetë tjetër nga e cila do të mësoni si të marinoni pulën për pjekje në skarë në mënyrën lindore.

Pulë e marinuar orientale – recetë

Shumica e amvisave e konsiderojnë pulën e pjekur në furrë një zgjidhje ideale për një tryezë pushimesh apo menu fundjave. Kombinimi i lehtësisë në përgatitje dhe shijes së shkëlqyer e ka bërë prej kohësh këtë pjatë të preferuar për pothuajse çdo familje. Për të shmangur gatimin e zogut në të njëjtën mënyrë, ndërroni marinadën për pulën në furrë çdo herë. Zbuloni më shumë receta se si të përdorni erëza për të siguruar që mishi juaj i shpendëve të jetë i lëngshëm dhe i gatuar.

Si të marinoni pulën për pjekje në furrë

Çfarë duhet bërë për të siguruar që pjata e përgatitur të jetë jo vetëm aromatike dhe tërheqëse në pamje, por edhe të ketë një shije të patejkalueshme? Disa sekrete të vogla të përgatitjes së një marinade do të ndihmojnë për të siguruar që shpendët dietik të pjekur në një furrë të nxehtë do të jenë të lëngshëm dhe të butë. Ky informacion do të jetë i dobishëm për çdo amvise, fillestare dhe me përvojë. Mos harroni disa rregulla themelore për gatimin e pulës:

• Mishi i pulës duhet të jetë krejtësisht i freskët, pak i ftohur, pa ngrirje paraprake. Mbetjet e puplave në lëkurë janë të papranueshme.
• Koha e marinimit varet nga pesha e trupave të pajetë ose pjesëve të mishit. Është më mirë të marinoni një zog të tërë për disa orë (deri në 8), sigurohuni që ta vendosni në një vend të freskët. Copat e vogla marinohen për 1-3 orë.
• Shtimi i duhur i kripës do të ndihmojë për të shmangur ashpërsinë e mishit. Pula e marinuar nuk kripet kurrë në fazën fillestare të njomjes në përzierje, është më mirë ta bëni këtë 5-10 minuta para se të futet në furrën e nxehtë. Mbani në mend se disa marinada tashmë përmbajnë kripë: aty ku shfaqet salca e sojës, kripa shtesë përjashtohet.

Kur përgatitni një marinadë për pulën në furrë, erëzat e mëposhtme janë të përshtatshme:

• Paprika e kuqe, piper i zi i bluar. Ata shtojnë pikante të veçantë dhe pikante të matur. Përdoret në të gjitha marinadat.
• Shafran i Indisë, kerri. Erëzat indiane, kur shtohen, pula jo vetëm që fiton një shije specifike interesante, por gjithashtu mbulohet me një kore të bukur të artë.
• Arrëmyshk. Erëza do të shkojë mirë nëse zogu është i pjekur me kërpudha dhe djathë. Përmirëson shijen e ndritshme të secilit komponent.
• Barishte sherebele, borzilok, trumze, rozmarine. Të dyja barishtet e thata dhe të freskëta përdoren si një përbërës shtesë në marinadë. Me shtimin e barit, mishi fiton një aromë interesante.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e marinadës

Një shumëllojshmëri e marinadave të shijshme për pulën e përgatitur në furrë do t'ju ndihmojë të përjetoni ndjesi të reja shije. Sipas të njëjtave receta, shpendët e marinuar mund të piqen në skarë, duke përdorur gjithashtu ketchup domate. Shpendët e gatuar në një Barbecue, të kalitur jo vetëm me një përzierje marinade dhe erëza, por edhe me tym, nuk do të lënë askënd indiferent. Shikoni recetat më interesante për mënyrën e përgatitjes së pulës së marinuar.

Me salcë soje

Përbërësit për një porcion:

• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal i mirë (ulliri, një përzierje e lulediellit me të, misri) - 3 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar, borzilok, koriandër - një lugë çaji (lugë çaji).

Përgatitja:

1. Kombinoni vajin dhe produktin e sojës, shkundni mirë disa herë.
2. Përdorni erëzat tuaja të preferuara, gjithashtu përzieni, lërini për disa minuta në mënyrë që të lëshojnë aromën e tyre.
3. Vendoseni mishin e pulës brenda në enë për 1-2 orë pa frigorifer.
4. Vendosni copat e pulës në një tepsi dhe derdhni pjesën tjetër të marinadës sipër mishit.

Marinadë për fileto pule

Një përbërje klasike e dashur nga amvisat në vende të ndryshme. Për të, merrni pa prishur përmasat:

• mustardë (erëza, Dijon, mjaltë) - 25-30 g;
• salcë kosi (10-15% yndyrë nuk ia vlen) - 40-50 g;
• salcë soje pa aromatizues - 50-65 ml.

Përgatitja:

1. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për marinadën me një kamxhik.
2. Pritini gjoksin e pulës në pjesë dhe vendoseni në përzierje për një orë.
3. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.
4. Pas pjekjes, filetoja e pulës rezulton e butë me një shije delikate.

Me mjaltë

Përbërja e ëmbël e shijshme, përgatiteni paraprakisht për të:

• mjaltë natyral (i lëngshëm) - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 1 copë;
• salcë kosi ose majonezë me pak yndyrë - 2 lugë;
• përzierje e specave të bluar - 1 lugë çaji (lugë çaji).

Përgatitja:

1. Shtrydhni lëngun e një limoni në një enë.
2. Mjalti, nëse është shumë i trashë, ngroheni pak dhe shtoni në lëng.
3. Pasi të keni shtuar salcë kosi (majonezë), kripë për shije, piper, përzieni gjithçka fuqishëm.
4. Mjafton një orë deri në një orë e gjysmë për të zhytur mishin në përzierjen e kosit dhe mjaltit.

Me uthull

Shija e thartë nuk do të dëmtojë pulën dhe do ta bëjë mishin më të butë. Përdorni produkte natyrale:

• uthull molle ose vere dhe ujë - 100 g secila;
• piper i bluar (i zi, i kuq) - 0,5 lugë secila;
• barishte të thata provansale - 2 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Përzieni përmasa të barabarta me ujë dhe uthull.
2. Shtoni erëza, përzieni.
3. Vendoseni pulën në marinadë me uthull për 2,5-3 orë, duke shtypur sipër për të shtypur poshtë.
4. Përpara se ta vendosni në furrë, lyeni sipërfaqen e mishit me vaj.

Nga salcë kosi

Një marinadë delikate e bërë nga produkti i qumështit të fermentuar, kërkon:

• salcë kosi (mundësisht me pak yndyrë) - 200-250 ml;
• erëza kerri, paprika e bluar - për shije;
• qepë - 2-3 copë.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza ose feta.
2. Përzieni kosin me erëza, qepët, shtoni pak kripë.
3. Zhytni copat e pulës në marinadë me salcë kosi për 15-20 orë, duke e vendosur enën në raftin e frigoriferit.

Nga majoneza

Besohet se majoneza është e dëmshme, por në këtë marinadë do të luajë një rol të shkëlqyer, duke zbutur mishin. Do t'ju duhet:

• majonezë me pak yndyrë - 100-130 g;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• erëza, kripë (pak) - për shije.

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrat dhe shtrydhni me një shtypje hudhre, duke i përzier me kripë dhe erëza që preferoni.
2. Shtoni majonezë në tas dhe përzieni gjithçka.
3. Në temperaturën e dhomës, marinoni deri në dy orë në një temperaturë të reduktuar në frigorifer prej 2-6 gradë, mund ta lini tasin me pulë dhe marinadë deri në 8-10 orë.

Me mustardë

Përzierja e verës dhe mustardës do ta kthejë pulën në një kryevepër të artit të kuzhinës. Merrni:

• mustardë - 1 lugë gjelle;
• verë e bardhë e thatë - 200-220 ml;
• piper i zi, i kuq, rozë i bluar - vetëm një lugë e gjysmë çaji;
• vaj ulliri ekstra i virgjër - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lyejeni trupin e pulës ose copat e porcioneve me mustardë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
2. Kombinoni verën e bardhë, vajin, erëzat, tundeni.
3. Vendoseni pulën e mustardës në përzierjen e marinadës për 1-1,5 orë.

Kefir për pulë

Shija delikate e mishit është e garantuar për marinadën që duhet të keni:

• kefir me pak yndyrë - 2 gota;
• limon - 1 copë;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• trumzë, kripë, piper i zi i bluar - 1 lugë secila.

Përgatitja:

1. Mbushni copat e pulës (këmbët, kofshët, krahët, gjoksin) ose të gjithë trupin me hudhër, të prera në copa të holla të gjata.
2. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, përzieni me kripë dhe erëza.
3. Shtoni të gjithë përbërësit në kefir, vendosni pulën atje.
4. Për shijen më të mirë, marinimi duhet të zgjasë të paktën 6-10 orë (në varësi të madhësisë së porcioneve) në raftin e frigoriferit.

Video receta për marinadat e shijshme të pulave

Për të përgatitur një marinadë për qebap pule, dhe më pas piqni mishin në skarë ose gatuani trupin e pajetë në furrë në kuzhinë, nuk keni nevojë për shumë njohuri dhe aftësi. Receta të thjeshta, të përballueshme dhe të shpejta për të bërë përzierje të shijshme marinadash, përfshirë ato dietike, ofrohen në video. Ata do të ndihmojnë në diversifikimin e pjatave të përditshme dhe të festave të pulës për amvisat.

Përbërësit origjinalë si mjalti, lëngu dhe lëkura e agrumeve të ndryshme, barishtet (Provansale, Italiane), hudhrat dhe përzierjet e specave, kur kombinohen në versione të ndryshme, japin aroma unike dhe shije të pasur. Shtimi i qepëve dhe salcës së sojës në përzierjen e marinadës ndihmon që mishi të jetë i butë dhe i butë, duke reduktuar kohën e gatimit në minimum. Shikoni videon me kujdes dhe provoni receta të mrekullueshme për gatimin e pulës në mënyra të ndryshme.

Marinadë pikante për pulën e karamelizuar

Marinadë për krahët e pulës

Me lëkurë portokalli

Recetë e thjeshtë për marinadën

Të gjitha amvisat kanë në menynë e tyre të përditshme në shtëpi pjata që i gatuajnë periodikisht kur nuk duan të krijojnë diçka origjinale. Një nga këto pjata ishte pula e plotë e pjekur në furrë për të gjithë ne. Ky është një opsion i favorshëm, pasi pak njerëz nuk e pëlqejnë aromën dhe shijen e mahnitshme të pulës, megjithëse nuk ka asgjë ekzotike për këtë zog. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të kënaqur me pulën e gatuar nga nëna e tyre. Duhet të provoni akoma, sepse mishi i shpendëve duhet të dalë i lëngshëm dhe rozë, dhe jo i thatë dhe i papërpunuar në kocka.

Pulë e plotë në furrë: përgatitja

Hapi i parë është të ekzaminoni me kujdes pulën për të zbuluar menjëherë nëse ka mbetur ndonjë pendë mbi të. Zakonisht përfundojnë në krahë dhe këmbë. Hiqini ato dhe më pas zvogëloni zogun mbi një djegës me gaz për të hequr çdo push të imët.

I hiqni të gjitha të brendshmet e pulës dhe lëkurën nga qafa. Edhe prapanica e pulës pritet më së miri, ashtu si edhe dhjami që e rrethon. Është e rëndësishme ta bëni këtë sepse mund t'i japë zogut një erë dhe shije jo shumë të këndshme.

Marinadë për pulë në furrë - bukuria e marinadave

Shpesh pula piqet vetëm duke e fërkuar me barishte, piper, kripë ose erëza të veçanta për të. Marinatat zakonisht përdoren ose nga kuzhinierë të avancuar ose në raste të veçanta. Kjo mënyrë gatimi, nëse bëhet në mënyrë korrekte, garanton mish të lëngshëm dhe të butë, ndaj duhet ta marinoni pulën përpara se ta piqni çdo herë! Duke alternuar marinadat e ndryshme, çdo herë mund të vendosni në tryezë një pjatë të re me shije origjinale. Më poshtë janë përbërësit e nevojshëm për disa lloje marinade.

Marinadë aziatike

1. 2 lugë çaji sheqer;
2. 1 lugë çaji kripë;
3. 5-7 thelpinj hudhër, të cilat duhet të kalohen në një shtypje;
4. lëng nga gjysmë limoni;
5. 2 lugë salcë soje;
6. një copë rrënjë xhenxhefili të freskët me madhësi rreth 4 cm;
7. lëng nga një gëlqere;

Marinadë limoni

1. 1 lugë çaji kripë;
2. 1/2 lugë çaji rozmarinë e tharë;
3. lëngu i një limoni;
4. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
5. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinadë verë-mustardë

1. 1 lugë gjelle uthull molle ose vere;
2. 1 lugë mustardë;
3. 1 gotë verë e bardhë e thatë;
4. 1 lugë çaji kripë;
5. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
6. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinadë me kefir

1. tre deri në katër thelpinj hudhër;
2. 2 gota kefir me pak yndyrë;
3. lëng nga gjysmë limoni;
4. gjysma e qepës së mesme;
5. 1/2 lugë çaji trumzë e thatë;
6. 2 lugë çaji kripë;
7. 1 lugë gjelle salcë e nxehtë ("Tabasco", për shembull);
8. 1 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinimi i pulës

Marinojeni pulën për të paktën një orë, dhe më së shumti një ditë. Nëse nuk keni shumë kohë për të marinuar, lëreni pulën të ulet në banak në temperaturë ambienti. Nëse do ta marinoni për një kohë të gjatë, vendoseni në frigorifer. Me një sasi të vogël marinade, është më mirë ta ktheni pulën herë pas here. Gjithashtu mbusheni mirë me thelpinj hudhre.

Mbushja e pulës

Thajeni zogun me peshqir letre përpara se të filloni ta mbushni. Është më mirë të mos shtoni bukë, kuskus ose oriz si mbushje, pasi për faktin se thithin lëngjet, mishi nuk është veçanërisht i lëngshëm. Pulës mund t'i shtoni portokall, mollë, karotë, dardhë, selino ose limon, si dhe degë majdanozi, gjethe dafine, trumzë ose rozmarinë. Agrumet janë të shkëlqyera për të hequr yndyrën e tepërt nga mishi i pulës dhe për t'i shtuar një shije të freskët (shiko :). Frutat dhe perimet nuk kanë gjasa të dalin të shijshme, kështu që mund t'i hidhni menjëherë, por do të lëshojnë avull kur të piqen, kështu që pula do të dalë shumë e lëngshme. Po e përsëris përsëri: perimet e mbushura brenda pulës NUK hahen.

Ekziston një recetë e mrekullueshme për pulën e mbushur me mëlçi ().

Shtrat perimesh per pule

Mund të vendosni perime të ndryshme në një fletë pjekjeje:

1. vetëm patate ();
2. mund të keni karrota + patate + fasule;
3. ju mund të keni brokoli + fasule + karrota

Duket thjesht e mrekullueshme dhe mund (dhe duhet) ta servirni në tavolinë direkt me një pjatë anësore me perime. Ndryshe nga perimet që përdoren për të mbushur pulën, këto perime janë të ngrënshme dhe shumë të shijshme.

Pjekje pule

Është mirë të piqni një pulë të plotë në furrë në temperaturën 205°C. Një zog i zakonshëm që peshon rreth 1.5 kg do të marrë afërsisht 70-80 minuta në furrë. Në disa raste, kjo kohë mund të jetë pak më e gjatë se sa duhet, prandaj sigurohuni që zogu të mos digjet. Në gjysmën e dytë të kësaj kohe, lëngjet e mbledhura nga fundi i tiganit derdhen mbi pulën, kjo do të ndihmojë për të marrë një kore të njëtrajtshme të artë.

Pasi ta hiqni zogun nga furra, mos e prisni menjëherë, por mbulojeni fillimisht dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Nga rruga, pula më e butë do të jetë nëse e piqni në një enë qelqi pak më të madhe se vetë zogu. Në këtë mënyrë do të piqet si “në lëngun e vet”.

Pjekja e një pjate anësore me pulë

Do të jetë shumë e përshtatshme të piqni pulën menjëherë së bashku me një pjatë anësore si perime, fruta dhe perime me rrënjë. Kungull i njomë, patatet, karotat, qepët, rrepat, dardhat, mollët dhe thelpinjtë e hudhrës funksionojnë mirë në këtë rast. Kombinimet më të mira do të ishin kungull i njomë me qepë, karota me rrepë dhe patate dhe mollë dhe dardha me patate të ëmbla. Zgjidhni sipas shijes tuaj dhe preferencave të familjes suaj.

Pritini perimet dhe frutat në copa mesatare, i spërkatni me piper, barishte të thata dhe kripë, i spërkatni me vaj ulliri, i përzieni dhe i rregulloni në formë. Vendoseni pulën direkt mbi ose midis perimeve. Kur derdhni lëng mbi pulën, përzieni pjatën anësore herë pas here. Kur pjata të jetë gati, do të keni një darkë të plotë për të gjithë familjen.

Pulë e mrekullueshme portokalli në një marinadë të ëmbël

Përbërësit:

1. pulë e plotë - 1 copë
2. piper i zi i bluar
3. hudhër - 3-4 karafil
4. portokalli - 2 copë
5. grejpfrut - 1 copë.
6. gjalpë - 150 g
7. rrush - 500 g
8. mjaltë - 3 lugë gjelle
9. rozmarinë - 1 degëz

Pula fillimisht lyhet me kripë dhe piper, pastaj mbushet me hudhër, të prerë më parë në copa (të mbushura në të gjithë sipërfaqen e pulës).

Aplikoni lëkurën e portokallit në pjesën e brendshme të pulës.

Për mbushjen, përzieni rrushin pa kokrra (300 gram) me 75 g gjalpë dhe mbushni pulën me mbushjen. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes nga pula, mbylleni me kruese dhëmbësh.

Në fund lyejmë trupin e pulës me gjalpë dhe e vendosim në furrë.

Pula duhet të piqet në furrë për 1 orë në 200 gradë.

Ndërsa mishi i pulës po piqet, përgatisni marinadën e ëmbël:

• Shtrydhni lëngun nga 1/2 grejpfrut
• gjysmën tjetër të grejpfrutit e presim në feta
• Shtrydhni lëngun nga 1 portokall
• presim portokallin e dytë në feta
• Pritini rrushin e mbetur në gjysmë

Tani përzieni gjithçka, shtoni mjaltin dhe vendoseni në zjarr që gjithçka të shkrihet dhe të përzihet mirë. Ky lëng i ëmbël i karamelit duhet të lahet në pulë në mënyrë periodike (3-4 herë)!!!

Aroma është përrallore, pula është e shijshme!!!

Në mënyrë që mishi i pulës të bëhet më i butë dhe të marrë një shije dhe aromë të shijshme, duhet të marinohet para gatimit.

Një numër i madh i erëzave, barishteve, salcave dhe produkteve të qumështit të fermentuar përdoren për marinada. Gatimi modern ka disa dhjetëra receta të ndryshme për marinadat.

Ju ftojmë të njiheni me pesë metodat më të njohura të përgatitjes së marinadave për pjekjen e pulës në furrë.

Rregullat për marinimin e mishit të pulës

Pjata juaj e pulës do të jetë perfekte falë cilësisë së mirë të zogut të zgjedhur dhe marinadës së duhur. Nëse dëshironi të piqni të gjithë trupin e pajetë, duhet ta marinoni një natë më parë.

Do të duhet shumë më pak kohë për të marinuar pjesët individuale të pulës. Për këmbët dhe daullet - afërsisht 2-3 orë, dhe për fileto dhe krahë - një orë.

Mbani në mend se pula juaj do të marinohet më shpejt në temperaturën e dhomës. Kjo metodë është e përshtatshme për krahë, shkopinj daulle dhe gjoks. Dhe nëse planifikoni të gatuani një zog të tërë, atëherë do të kërkohet kohë marinimi dhe për këtë arsye mishi duhet të ruhet në frigorifer.

Kur marinoni për një kohë të gjatë, duhet të shtoni kripë jo në fillim të procesit, por pak para se ta vendosni pulën në furrë, përndryshe mishi do të jetë i fortë.

Zgjedhja e llojit të vajit vegjetal varet nga përbërësit që do të jenë të pranishëm në marinadën tuaj.

Vaji i ullirit shkon mirë me paprikën dhe barishtet e Provence, vaji i lulediellit (pa aromë) shkon mirë me specat djegës dhe djegës dhe vaji i misrit është ideal për të gjitha recetat.

Përzgjedhja e erëzave për turshi

Erëzat dhe barishtet ngopin marinadat me aroma hyjnore dhe e bëjnë shijen e pjatave të pulës origjinale dhe të paharrueshme. Cilat duhet të zgjidhni për të gatuar pulë vërtet të shkëlqyer?

• Piper i zi dhe piper djegës djegës. Piperi i zi është i pranishëm në të gjitha recetat e marinadave, dhe djegësi përdoret vetëm në rastet kur ju duhet t'i shtoni një pjatë pule pikante;
• Erëza. Për marinada, më së shpeshti përdoren rozmarina, borziloku, trumza, borziloku dhe sherebela. Ju mund të shtoni vetëm një nga këto barishte për t'i dhënë një theks të ndritshëm gjellës, ose mund të eksperimentoni duke bërë kombinime origjinale të aditivëve pikantë;
• kerri. Kjo erëz është një kombinim i arrëmyshk, mustardë, piper djegës, koriandër dhe qimnon;
• Shafran i Indisë. Kjo shtesë do t'i japë pulës jo vetëm theksin e kuzhinës indiane, por gjithashtu do të ngjyros lëkurën e pulës në një ngjyrë të butë të artë, gjë që do ta bëjë atë edhe më të shijshëm;
• Xhenxhefil. Kjo rrënjë e mrekullueshme përdoret gjerësisht në gatimet aziatike dhe i jep marinadës një aromë pikante orientale.

Ka shumë receta për përgatitjen e marinadave, dhe ne jemi të kënaqur t'ju ofrojmë pesë mënyra kryesore për të marinuar pulën.

Receta për marinadat për gatimin e pulës në furrë

Recetat që ne ofrojmë përdoren për përgatitjen e pjesëve individuale të pulës dhe janë të dizajnuara për 500 gram mish pule.

Sojë-mjaltë

Kjo marinadë e shijshme për pulën në furrë do t'i japë pjatës tuaj një theks pikant oriental.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinoni pulën në salcën që rezulton për 4-5 orë.

Gjatë marinimit, mishi fiton një aromë të pasur mjalti dhe një nuancë fisnike kafe.

Hiqni copat e pulës nga marinada dhe piqini në furrë për 30 minuta. Një pjatë e mrekullueshme është gati!

Universal (i shpejtë)

Një mënyrë e shkëlqyer për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë duke gatuar. Kjo recetë do ta bëjë pulën e shijshme në asnjë kohë duke e marinuar në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta.

Përbërësit për marinadë të shpejtë për pulën në furrë:

• Tre lugë lëng limoni;
• 40 g mustardë e butë;
• Katër lugë vaj ulliri;
• Një majë barishte provansale sipas zgjedhjes suaj;
• Piper i zi i bluar në majë të thikës.

Copat e pulës duhet të përzihen me salcën në një qese plastike dhe të lihen të marinohen.

Pas kësaj, do t'ju duhen edhe 15-20 minuta të tjera për të pjekur copat e marinuara në skarë ose në furrë.

Kefir

Enët e pulës në marinadën e kefirit në furrë dalin jashtëzakonisht të buta dhe të lëngshme. Me siguri do të vlerësoni se si do të tingëllojnë notat e borzilokut në një mënyrë të re në sfondin e kefirit delikat!

Përbërësit:

Përziejini të gjithë këta përbërës, derdhni marinadën që rezulton mbi copat e shpendëve dhe vendosini në frigorifer për rreth 8-10 orë.

Koha e pjekjes do të jetë rreth 30-40 minuta dhe duhet të siguroheni që marinata të mbulojë plotësisht copat e mishit.

Me mjaltë dhe mustardë

Kjo marinadë do t'i japë pjatës së pulës një aromë unike mjalti me një hidhërim të lehtë.

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. një lugë mustardë e butë;
• 5 lugë gjelle. lugë mjaltë, të shkrirë në një banjë;
• Dy thelpinj hudhër të grirë;
• Lëng i shtrydhur nga gjysmë limoni;
• Pak kripë dhe piper të zi sipas shijes tuaj.

Përzierja që rezulton duhet të lyhet me copa shpendësh të ndarë dhe të lihet të marinohet për rreth 2 orë në temperaturën e dhomës.

Pas kësaj, pula piqet në furrë për rreth 30 minuta.

Shikoni video recetën për pjekjen e pulës në furrë me një marinadë të ngjashme, por pa përdorur mjaltë:

Aziatike pikante-ëmbël

Duke përgatitur një marinadë për pjekjen e pulës në furrë sipas kësaj recete, do të mund të vlerësoni shijen magjike të bazuar në kontrastin e ëmbëlsisë dhe pikasisë!

Përbërësit:

Një rrënjë xhenxhefili afërsisht 4 cm e gjatë, e grirë në një rende të imët, i shtohet përzierjes që rezulton.

Është xhenxhefili që do t'i japë pjatës së përfunduar një aromë unike aziatike.

Copat e përgatitura të pulës lyhen me marinadën që rezulton dhe lihen për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë dhe më pas dërgohen të piqen në furrë. Tridhjetë minuta më vonë gjella është gati.

Me ndihmën e marinadave, jo vetëm që mund të piqni enët e pulës në mënyrën tradicionale të furrës, por edhe të përgatisni një pjatë kaq të njohur si pula e pjekur në skarë, e cila do të diskutohet më tej.

Në videon e mëposhtme do të mësoni se si të përgatisni marinadën për krahët e pulës krokante:

Marinadë për pulë të pjekur në skarë në furrë

Pjekja e pulës në skarë është shumë e zakonshme në gatimet moderne, sepse përmbajtja kalorike e mishit të përgatitur në këtë mënyrë është vetëm 98 kalori për 100 gram. Në pulën e skuqur, kjo shifër është 210 kalori, dhe në pulën e zier - 135.

Pula e pjekur në skarë gatuhet në dy mënyra: në skarë dhe në hell të futur në furrë. Këto metoda ndryshojnë vetëm në kohën e gatimit.

Një zog i tërë zakonisht gatuhet në hell, dhe kofshët, krahët dhe gjoksi gatuhen në skarë.

Përbërësit:

• 4 thelpinj hudhra mesatare të grira;
• 3 lugë gjelle. l. vaj misri;
• Gjysmë lugë. paprika;
• 1 lugë. kerri;
• çerek lugë. arrëmyshk;
• Pak kripë dhe piper.

Lëreni në frigorifer brenda natës dhe më pas piqeni në një sitë për 30-35 minuta. Sigurohuni që të vendosni një tepsi nën skarë për të kulluar yndyrën dhe mos harroni të ktheni copat e pulës për të marrë një kore të skuqur në mënyrë të barabartë dhe të shijshme.

Pasi kanë studiuar recetat e marinadave për mishin e pulës, adhuruesit e derrit do të fillojnë të kërkojnë mënyra për të marinuar këtë lloj mishi (qebap dhe më shumë). Ne jemi kujdesur për ju, nuk ka nevojë të kërkoni asgjë, sepse ne kemi gjithçka. Më besoni, të gjithë do të jenë të kënaqur me pjatat tuaja me mish!

Do të gjeni receta për supë pule me vezë. Rezulton se një përbërës i tillë në dukje i parëndësishëm i një pjate mund të transformojë për mirë edhe supën më të zakonshme. Provoje!

Epo, kush nuk e njeh sallatën Stolichny? Ndoshta nuk ka asnjë person që do ta harronte këtë pjatë. Megjithatë, ju sugjerojmë t'i hidhni një sy dhe të rifreskoni mendjen se si ta përgatisni atë. Për më tepër, aty do të gjeni edhe rekomandime të ndryshme gatimi.

• Të gjitha marinatat përmbajnë gjithmonë vaj vegjetal, i cili lejon që aroma e erëzave të zbulohet plotësisht, dhe gjithashtu mbulon copat e mishit me një film të hollë, duke i mbrojtur ato nga tharja. Në marinada, përdoret vetëm vaj i rafinuar, i cili nuk ndërpret shijen e përbërësve;
• Për dashamirët e një kore të shijshme krokante, ju këshillojmë të mos hiqni lëkurën nga trupi i pajetë dhe të gatuani pulën në skarë, dhe për ata që preferojnë copa me lëng në marinadë, ju rekomandojmë që të hiqni lëkurën nga pula përpara se ta marinoni për më mirë. depërtimi i salcës;
• Mos përdorni majonezë të prodhuar komercialisht për turshi. Ai përmban acid acetik, i cili mbyt aromën e përbërësve të tjerë të marinadës dhe e bën mishin e pulës të ashpër.

Bazuar në recetat dhe këshillat tona, ju mund të eksperimentoni dhe shpikni me siguri recetat tuaja origjinale për marinadat e pulave, dhe shpresojmë që pjatat e përgatitura sipas recetave tona do të zënë vendin e merituar në dietën tuaj dhe do t'ju frymëzojnë për shfrytëzime të reja të kuzhinës!

Ne bashkangjisim një video për ju me një mënyrë shumë interesante të marinimit të pulës: