Cilat lëngje përgatiten në shtëpi:
- Mish. Zakonisht përgatiten nga mishi i derrit, çdo pjesë pule ose viçi;
- nga perimet;
- me shtimin e kefirit, kremit, salcë kosi - kremoze;
- me shtimin e djathrave të përpunuar - djathë;
- të ndryshme, duke përzier të gjitha produktet e listuara më parë.
Cili është ndryshimi midis salcës dhe salcës? Çdo lëng mishi shërbehet gjithmonë në tavolinë së bashku me pjatën, ndryshe nga salcat, të cilat mund të shërbehen në një tas të veçantë.
Faqja jonë e internetit ka përzgjedhjen më të madhe të recetave për lëng mishi për makarona, drithëra dhe pjata të tjera anësore. Të gjithë ata janë testuar nga kuzhinierët më të mirë, regjistrohuni shpejt!
Salcë perimesh për cutlets
Kotletat e shijshme me lëng të mishit të grirë janë thjesht të paimagjinueshme pa lëng mishi aromatik. Pa të, prerjet duken të thata dhe jo të shijshme. Dhe nëse e gatuani në bazë domateje me perime ose e bëni kremoze me djathë dhe kërpudha. Kotletat e mishit do të fitojnë një shije të ndryshme, do të jenë të lëngshme dhe të buta.
Përbërësit:
- miell - 3 lugë;
- kërpudha të freskëta (kampionë, kërpudha deti, çdo kërpudha pylli) - 200 gram;
- karota - 1 e madhe;
- qepë - 2 koka;
- speca djegës;
- hudhër - 5 karafil;
- majdanoz i freskët, kopër dhe borzilok - 0,5 tufë secila;
- erëza dhe erëza sipas dëshirës;
- supë (perime ose mish) - 200 ml. (uji i zakonshëm ose uji i vluar është i mirë).
Përgatitja:
Lani dhe grijini imët të gjitha perimet. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni hudhrat në të. Shtoni qepën e grirë në hudhrën e skuqur. Mbyllni kapakun fort. Ziejini pak perimet dhe shtoni karota të grira ose të grira. I trazojmë mirë perimet e pjekura. Pas 10-15 minutash, shtoni kërpudhat e freskëta dhe specat djegës të prerë në feta dhe ziejini për njëzet minuta të tjera në zjarr të ulët.
Më vete, skuqni miellin deri në kafe të artë. Hidheni sipër perimeve dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Hidhni lëngun në tigan (është më mirë nëse përdorni lëng mishi, atëherë lëngu do të jetë aromatik dhe i kënaqshëm) ose ujë. Përziejini. Shtoni erëza dhe erëza sipas dëshirës dhe shijes, si dhe barishte të freskëta të grira hollë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5-10 minuta.
Video recetë: lëng mishi i viçit
Salcë kërpudhash e bërë nga kërpudha të thata për hikërror
Nëse keni kërpudha të thata në shtëpi, përgatitni një salcë të përzemërt kërpudhash për hikërror. Dhe qulli i hikërrorit do të fitojë një shije dhe aromë të re. Për të përgatitur këtë pjatë nuk ju nevojitet fare mish. Të bësh lëng mishi për hikërror pa mish është shumë e lehtë dhe e shpejtë.
Produktet:
- kërpudha të thata - 1 grusht i vogël;
- llambë qepë;
- gjalpë -75 g;
- salcë kosi e lëngshme me pak yndyrë - 75 g;
- miell gruri - 70-90 g;
- erëza dhe kopër - opsionale;
- pak kripë.
Si të përgatisni salcën e kërpudhave për hikërror:
Mbushni paraprakisht kërpudhat e thata me ujë të ngrohtë për 1,5-2 orë. Gatuani supën nga kërpudhat e njomura për rreth një orë. Derdhni lëngun e përgatitur të kërpudhave në një tas të veçantë. Përgatitni skuqjen e perimeve. Për ta bërë këtë, qëroni kokën e qepës, lani dhe copëtoni imët. Më pas skuqeni në gjalpë. Kur qepa të bëhet e butë dhe të marrë një nuancë të artë, shtoni kërpudhat e ziera dhe ziejini përzierjen për rreth 15 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, pa pushuar së trazuari masën, hidhni miellin ngadalë në tigan. Sigurohuni që të mos formohen gunga mielli.
Shtoni supë në salcën e kërpudhave. Sasia e tij varet nga trashësia e dëshiruar e lëngut. I rregullojmë me salcë kosi, i shtojmë kripën, erëzat dhe koprën sipas dëshirës. Për disa minuta, salca e kërpudhave e bërë nga kërpudha të thata për hikërror është gati. Me të mund të shijoni qullën e hikërrorit dhe ta shërbeni.
Salcë pule me salcë kosi
Lëng mishi me fileto pule dhe salcë kosi mund të shërbehet me oriz me gëzof ose pure patatesh të buta. Ju thjesht mund ta përhapni atë në bukë dhe ta hani si një pjatë të veçantë dhe të pavarur. Përgatitja e lëngut të pulës me salcë kosi është e lehtë dhe e thjeshtë, por kini parasysh që kjo pjatë duhet të hahet menjëherë pas gatimit. Sepse kur të nxehet nuk do të jetë më aq e shijshme dhe aromatike. Shkruani një recetë shumë të thjeshtë për salcë pule.
Komponimi:
- mish pule - 100-200 g;
- qepë - 1-2 koka;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- salcë kosi e lehtë - 2 gota;
- piper i zi i bluar dhe kripë - 1/2 lugë çaji secila;
- gjethe dafine 1-3 copë.
Përgatitja:
Përgatisni mishin: shpëlajeni, thajeni dhe prisni në copa të vogla. Sa më i vogël ta prisni pulën, aq më shpejt do të gatuhet lëngu i mishit. Skuqni pulën në zjarr të lartë në vaj vegjetal. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Shtoni qepën e grirë në copat e pulës të skuqura, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-10 minuta. Përziejini herë pas here. Kur qepa të zihet dhe të bëhet e butë, shtoni salcë kosi në tigan.
E trazojmë, e mbulojmë dhe vazhdojmë të ziejmë lëngun e pulës për 10-15 të tjera. Fikni sobën, shtoni kripë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, gjethen e dafinës dhe lëreni të piqet. Lëngu i pulës me salcë kosi është gati.
Video recetë: salcë e shpejtë për makarona të grira
Lëng mishi i derrit
Lëngu i mishit do të ndihmojë në diversifikimin e shijes së gjellës, do ta bëjë atë të ndritshme dhe të pasur. Lëng mishi mund të përgatitet nga çdo mish, përfshirë mishin e derrit. Ky mish mund të kombinohet me çdo erëza dhe të gjithë përbërësit shtesë. Me qumësht, me marinadë kefir, me salcë kosi dhe krem, me djathë dhe perime, me domate, me salcë soje dhe pastë domate. Zgjedhja e recetës së lëngut të derrit varet nga preferencat dhe zakonet tuaja të shijes.
Nga të gjitha opsionet, më e gjithanshme dhe ushqyese është lëngu i derrit me pastë domate. Mund të shërbehet me hikërror, makarona dhe pure patatesh. Nëse e bëni jo shumë të trashë, do të merrni goulash, i cili mund të hahet si një pjatë e pavarur.
Produktet:
- mish derri - 500 gram;
- miell gruri i bardhë - 50-60 g;
- karrota - 1 rrënjë;
- qepë e bardhë - 1 kokë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- bizele allspice - 5-10 bizele;
- paste domate - 25-30 g;
- barishte të freskëta - sipas dëshirës;
- gjethe dafine, kripë, erëza të preferuara.
Si të përgatisni lëng mishi të shijshëm derri për pjatat kryesore:
Lajeni mirë mishin e derrit me ujë, thajeni dhe priteni në kubikë ose shirita të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë mbi nxehtësi të lartë. Skuqini lehtë copat e derrit të copëtuara derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Qëroni dhe lani perimet për lëng mishi. Pritini qepën në gjysmë unaza të vogla, grijini karotat në një rende mesatare. Shtoni perimet e përgatitura në mish.
Hollojeni pastën e domates në një sasi të vogël uji dhe derdhni lëngun e domates në tigan. Pas kësaj, shtoni miell, përzieni dhe derdhni gjysmë litër ujë të vluar në lëng mishi. Ziejeni lëngun e mishit për 30 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar, duke e përzier herë pas here. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni specin, kripën, dafinën, disa erëza për shije dhe barishte të grira hollë për aromë. Fikni sobën dhe lëreni lëngun të piqet.
Salcë domate pa mish
E shkëlqyeshme për makarona gjatë Kreshmës ose për vegjetarianët. Erëzat në pjatë do të shtojnë një aromë të ndritshme dhe të pasur dhe do të diversifikojnë pjatat anësore të ligët. Përgatitja e një salcë të shijshme me domate është e thjeshtë dhe e shpejtë, sepse është një pjatë pa mish. Kjo do të thotë që ju nuk keni nevojë për kohë për ta përgatitur atë. Sigurohuni që të shkruani recetën.
Përbërësit:
- 4 domate;
- 50 g pastë domate;
- 2 thelpinj hudhër të rinj;
- piper i kuq i bluar, paprika e ëmbël, erëza të tjera të preferuara, kripë;
- majdanoz, kopër, borzilok.
Përgatitja:
Përgatitni perimet: lani dhe qëroni domatet. Është më e përshtatshme për ta bërë këtë nëse bëni një prerje tërthore mbi domatet Hidhni ujë të valë mbi perimet dhe vendoseni në ujë të ftohtë. Pas përfundimit të procedurave, lëkura hiqet lehtësisht. Pritini në kubikë domatet e qëruara në këtë mënyrë. Hidhni vajin e skuqjes në një tigan dhe shtoni domatet e grira. Përziejini me pastën e domates, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa masa të trashet. Prisni hudhrën ose kaloni në një shtyp dhe shtoni në domate. Shtoni barishte të grira hollë dhe ziejini për disa minuta. Salca e domates pa mish për makaronat është gati, ju mund të gatuani spageti dhe të trajtoni familjen tuaj me një darkë të shijshme.
Lëng mishi si në kopshtin e fëmijëve
Lëng mishi i shijshëm që të gjithë e hanim në kopsht dhe me kënaqësi kërkuam më shumë. Shkruani recetën, fëmijët tuaj do ta pëlqejnë atë. Për më tepër, gatimi zgjat vetëm 20 minuta.
Përbërësit
- tul derri - 500 g;
- çdo supë ose ujë të pastruar - 200 ml;
- paste domate - 70-90 g;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- miell - 50 g;
- erëza sipas gjykimit tuaj.
- pak kripë.
Përgatitja:
Shpëlajeni para dhe thajeni mishin. E presim në kubikë dhe e skuqim në vaj në një tigan. Më vete, hidhni pak vaj vegjetal në një tigan ose tenxhere të thellë dhe ngroheni. Shtoni miellin në vajin e nxehtë dhe skuqeni deri në kafe të artë. Shtoni pastën e domates në tigan dhe përzieni mirë. Në një tas të veçantë, ngrohni lëngun ose ujin pa e zier. Hidheni lëngun me një rrjedhë të hollë në tigan, duke e përzier vazhdimisht. Në këtë rast, është e nevojshme të thyhen gungat e miellit. Kriposni dhe shtoni erëza sipas dëshirës tuaj. Ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Shtoni mishin e skuqur më parë dhe ziejini për 10 minuta. Lëngu është gati si kopshti. Ideale me pure patatesh, makarona dhe qull gruri.
Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur një pjatë të shijshme që nga fëmijëria. Ai përgatitej, si rregull, me niseshte në lëng perimesh ose mishi, ndonjëherë edhe në ujë. I kalitur bujarisht me pastë domate, majonezë ose ndonjë salcë domateje. Mund ta gatuani me salcë soje, por më pas nuk keni nevojë të shtoni kripë. Lëngu i mishit doli të jetë i lëngshëm dhe tepër i shijshëm, i shërbyer me kotele ose pure patatesh. Por nëse dëshironi një version më të trashë, shtoni miell në vend të niseshtës. Shkruani recetën më të mirë dhe në të njëjtën kohë buxhetore për një lëng mishi të shijshëm, i cili përgatitej shpesh në mensat sovjetike.
Produkte për shërbim:
- niseshte - 30 g;
- çdo supë - 380 ml;
- paste domate, ketchup ose majonezë - 15-20 g;
- karota të papërpunuara - 95 g;
- qepë - 1 kokë.
Përgatitja:
Skuqini lehtë miellin në një tigan të thatë deri në kafe të lehtë. Lini mënjanë për momentin. Qëroni dhe skuqni perimet (qepët dhe karotat) derisa të zbuten. Niseshtenë e hollojmë në ujë, e trazojmë mirë dhe e hedhim në tiganin me perimet. Shtoni supë me paste domate. Lëng mishi i shijshëm i stilit të kafeterisë është gati.
Lëng mishi i mëlçisë për orizin
- Kur përgatitni lëng mishi, përmasat duhet të respektohen rreptësisht. Përndryshe, mund të mos merrni konsistencën e dëshiruar të gjellës. Në përgjithësi pranohen përmasat e mëposhtme: për një gotë ujë, supë, kefir, salcë kosi të lëngshme, hirrë ose qumësht, duhet të merrni një lugë e gjysmë miell ose niseshte.
- Për të marrë një lëng mishi më të koncentruar, të lëngshëm, aromatik dhe të trashë për kotatet, këshillohet që të gatuhet në të njëjtin enë ku janë skuqur kotatet;
- Për t'u marrë me kokrrat, duhet të shpërndani miellin në një sasi të vogël uji dhe ta përzieni mirë. Për të përshpejtuar procedurën, mund të përdorni një mikser.
Përshkrim
Lëng mishi Sot do ta përgatisim nga mishi i viçit me shtimin e domateve sipas një recete tradicionale italiane. Pikërisht me këtë salcë mishi përgatitet lazanja e famshme. Ne do të përdorim mishin e viçit si bazë të lëngut. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni mishin me çdo mish tjetër: nga filetoja e pulës, ky lëng mishi do të dalë shumë më i butë dhe kremoz. Për të kuptuar të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së salcës, përdorni recetën tonë hap pas hapi me foto.
Është shumë e rëndësishme të mbani mend se sa më të vogla të jenë copat e mishit të grirë, aq më e shijshme do të jetë vetë salca në fund. Gjithashtu ia vlen të presim imët qepët. Kjo salcë ka pak përbërës, por ju mund ta diversifikoni listën me erëza të ndryshme dhe barishte të thata sipas dëshirës dhe shijes tuaj. Ky lëng mishi i shijshëm do të shkojë mirë me absolutisht çdo pjatë dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyer për drithërat dhe perimet. Pasi ta bëni një herë këtë salcë mishi, do të kuptoni se është bërë e preferuara juaj.
Përbërësit
-
(500 g) -
(1 PC.) -
(70 g) -
(për tiganisje) -
(2 karafil) -
(shije) -
(shije) -
(shije)
Hapat e gatimit
Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për të përgatitur një lëng mishi të shijshëm italian.
Për të përgatitur një salcë të përzemërt të mishit italian, blini fileto viçi të freskët, shpëlajeni tërësisht dhe thajeni. Pas kësaj, priteni mishin në copa të mëdha dhe copëtoni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Një mulli ose blender i rregullt i mishit është i përshtatshëm për këtë qëllim.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni me thikë.
Ngrohni disa lugë vaj perimesh në një tigan me një fund të trashë. Më pas hidhni hudhrën e grirë në fund, kaurdisni dhe skuqeni lehtë për 1-2 minuta.
Pasi të keni skuqur hudhrat, mishin e përgatitur e derdhni në tigan, e përzieni dhe e skuqni deri në një ngjyrë të njëtrajtshme mat në zjarr mesatar. Gjithashtu, i gjithë lëngu i tepërt duhet të avullojë.
Qëroni qepën dhe priteni në copa të mesme ose sipas dëshirës. Qepën e copëtuar e dërgojmë te mishi i grirë tashmë i skuqur mjaftueshëm në një tigan.
Duke përdorur një shpatull të rregullt druri, përzieni butësisht mishin dhe qepët për 20 minuta dhe shtypni copat më të mëdha të mishit të grirë në mënyrë që të dalë siç tregohet në foto.
Hollojmë sasinë e treguar të pastës së domates në një pjatë me ujë të ngrohtë, shtojmë pak kripë për shije. Masën e përftuar e derdhim në tiganin me mish dhe qepë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit. Tani shtoni kripë dhe piper për shije në të gjithë lëngun e mishit.
Lajmë majdanozin në ujë të ftohtë dhe e presim shumë imët me një thikë të mprehtë.
Hidhni zarzavatet në tigan, përzieni me mishin e viçit dhe fikni zjarrin.
Shërbejeni pjatën e përfunduar të nxehtë në tryezë. Tani ju e dini se si të bëni lëng mishi italian.
Ju bëftë mirë!
Lëngu i mishit është baza për të cilën receta duhet të përfshihet në librin e gatimit të çdo amvise që respekton veten.
Dhe megjithëse nuk ka gjasa që të mund të numëroni të gjitha metodat e gatimit, duhet të dini të paktën disa prej tyre.
Lëng mishi mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë, qofshin ato makarona të zakonshme apo qull.
Zgjedhja e mishit të duhur
Është shumë e rëndësishme të mos gaboni në zgjedhjen e mishit.
Disa kuzhinierë të papërvojë habiten kur një pjatë duket se është përgatitur pikërisht siç përshkruhet në recetë, por në realitet shija nuk është aspak ajo që do të donim.
Prandaj, duhet të dini disa pika për të zgjedhur mish të shkëlqyer:
- Fortësia. Kur blini, shtypni lehtë mishin me gisht. Nëse sipërfaqja rrafshohet shpejt, ka shumë të ngjarë të jetë e freskët. Nëse mbetet një gropë, është më mirë ta shmangni këtë pjesë.
- Erë. Nëse ka edhe një sasi të vogël erë të pakëndshme, kjo nuk është ajo që ju nevojitet. Mishi i freskët duhet të ketë një erë të këndshme, aspak të mprehtë.
- Thatësi. Në asnjë rrethanë mishi nuk duhet të ketë asnjë shtresë mbi të, aq më pak mukozë. Preferoni tul që është i thatë në prekje.
Lëng mishi me mish “Classic”
Receta për këtë lëng mishi është çuditërisht e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë sofistikim të kuzhinës.
Megjithatë, sapo ta gatuani, do të kuptoni se sa e nevojshme ishte një pjatë e tillë për tryezën tuaj.
Kjo salcë do të shkojë me çdo pjatë anësore që mund të mendoni.
Gatimi duhet të fillojë me përpunimin e mishit. 
Lajeni mirë dhe priteni në kubikë të vegjël. 
Më pas ngrohni një tigan me vaj dhe vendosni këto kubikë në të. 
Skuqini mirë, derisa të gatuhet pothuajse plotësisht, dhe jo vetëm në kafe të artë.
Ndërsa mishi po skuqet, mund të kujdeseni për qepët dhe karotat. 
Lani perimet, copëtoni qepën me thikë dhe grini karotat në një rende të një madhësie të përshtatshme për ju. 
Kur mishi të jetë gati gati, shtoni qepë tashmë të grira dhe karota të grira në tigan. 
Skuqini të gjithë përbërësit së bashku për disa minuta të tjera.
Këtu është e rëndësishme të bëni lëvizje të shpejta dhe të sakta në mënyrë që të mos krijohen gunga të panevojshme.
Shtoni miellin dhe pastën e domates dhe përzieni përsëri mirë. 
Hidhni kripë dhe piper sa të duhet, shtoni pak ujë, përzieni përsëri dhe mbulojeni fort.
Këshillohet që lëngu të ziejë për 20 minuta në zjarr të ulët.
Është e rëndësishme të përzieni herë pas here në mënyrë që asgjë të mos ngjitet në fund ose të digjet.
Pasi të ketë kaluar koha, salca është gati për t'u servirur.
Ju bëftë mirë!
Salcë perimesh me mish
Një lëng mishi i thjeshtë dhe në të njëjtën kohë i shijshëm bëhet nga përbërës të zakonshëm:
- 0,5 kg çdo mish;
- 1 qepë mesatare;
- 1 piper zile;
- 2 lugë gjelle. lugë miell;
- 3 lugë gjelle. lugë gjalpë;
- 5 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
- 2 lugë gjelle. lugë paste domate;
- erëza (kripë, piper, sheqer);
- tufë kopër.
Pritini mishin në copa të vogla dhe skuqeni tërësisht në një tigan derisa të shfaqet një kore rozë.
Më pas hidhni miellin në tigan dhe skuqeni së bashku.
Lani dhe prisni në rripa qepët, karotat dhe specat, shtoni në tigan dhe skuqini për disa minuta.
Nëse është e nevojshme, shtoni një sasi të vogël sheqeri.
Më pas mbulojeni fort me kapak dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët.
Përpara se ta servirni, koprën e grini imët dhe e thërrmoni në tigan.
Lëngu aromatike është gati për të plotësuar pjatën kryesore në tryezë.
Salcë kremoze me pulë dhe kërpudha
Fëmijëve u pëlqen veçanërisht kjo recetë, sepse shija kremoze që salca fiton falë kosit është unike.
Pra, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 0,5 kg fileto pule;
- një gotë salcë kosi;
- 1 qepë mesatare;
- 200 gram kampionë (ose ndonjë kërpudha tjetër);
- 2 lugë gjelle. lugë miell;
- një tufë kopër ose zarzavate të tjera;
- kripë, piper, gjethe dafine.
Ju mund të përdorni jo kërpudha, por çdo kërpudha tjetër që ju pëlqen, kjo nuk do ta bëjë salcën më pak tërheqëse.
Sidoqoftë, përpiquni të merrni parasysh karakteristikat e gatimit të çdo lloji të kërpudhave.
Algoritmi i veprimeve nuk është shumë i ndryshëm nga recetat e lartpërmendura.
Fillimisht lani mishin e pulës, prejeni në kubikë dhe vendoseni në një tigan të nxehur (pa vaj) në mënyrë që fileto të lëshojë lëngjet dhe të ziejë në këtë mënyrë për 10 minuta.
Në këtë kohë grijmë kërpudhat dhe qepët dhe i vendosim në tepsi me fileton.
Skuqini gjithçka në vend për 10-15 minuta të tjera (kontrolloni gatishmërinë e kërpudhave).
Veçmas përgatisni "dressing" për lëng mishi: skuqni miellin në një tigan tjetër, duke shtuar salcë kosi dhe rreth 100 ml ujë.
Prisni derisa masa që rezulton të vlojë dhe e shtoni në tiganin ku skuqen pula dhe kërpudhat.
Kripë, piper, shtoni gjethe dafine dhe barishte.
Ziejeni lëngun kremoz për 10 minuta.
Kjo recetë është një shtesë e shkëlqyer për çdo pjatë anësore, veçanërisht nëse janë makarona ose patate.
Ne sugjerojmë të shikoni një opsion tjetër gatimi - pa kërpudha:
Këshilla gatimi
- Nëse përdorni mish viçi si përbërës kryesor në lëngun e mishit, priteni në copa të vogla. Në këtë mënyrë do të gatuhet më shpejt, dhe më e rëndësishmja, do të jetë më e butë.
- Nëse dëshironi të arrini një ngjyrë të këndshme të artë nga salca, mos harroni të shtoni karrota në të, të paktën një sasi të vogël.
- Për të marrë një lëng mishi të trashë, duhet të shtoni një sasi të vogël miell gruri.
- Nëse jeni në dietë, hiqni lëkurën nga pula. Një fileto e tillë do të jetë dietetike, plot proteina dhe vitamina të shëndetshme për të cilat trupi ka nevojë gjatë humbjes së peshës.
- Mundohuni të kriposni dhe piperoni lëngun disa minuta para përfundimit të gatimit. Kjo do të ruajë sa më shumë shijen e mishit.
- Për të marrë tul të butë, zhyteni në qumësht për 30 minuta.
Nuk dini çfarë t'i ushqeni të dashurit tuaj për drekë sot? Unë kam një ide!
Sipas recetës mund të përgatisni një byrek ëmbëlsirë me reçel me mjedër.
Dhe ne do t'ju ofrojmë mënyra për të bërë reçel luleshtrydhe. Vlen të ndani kohë dhe para për këtë kokrra të kuqe tani, në mënyrë që në dimër të mund ta trajtoni veten me reçel të shijshëm dhe aromatik. Suksese me pergatitjet tuaja!
Përgatitja e lëngut të lëngshëm nuk është aspak e vështirë nëse keni një grup produktesh bazë dhe dëshirën për të përmirësuar si shijen tuaj ashtu edhe familjen tuaj.
Pasi të keni përgatitur një herë lëng mishi, të jeni të sigurt se nuk do të gaboni me një zgjedhje të tillë.
Së fundi, ne ndajmë me ju një tjetër recetë interesante për lëng mishi domate, i cili bazohet në mishin e grirë të viçit:
Shija dhe aroma e lëngut të mishit është e njohur për shumë që nga fëmijëria. Nëse nuk i keni harruar dhe dëshironi të rifreskoni kujtesën dhe të merrni kënaqësi gastronomike, atëherë provoni të përgatisni një pjatë të tillë me duart tuaja.
Çfarë është lëng mishi?
Lëng mishi është një lloj erëza dhe salcë e lëngshme. Përgatitet në bazë të lëngut të lëshuar gjatë përpunimit termik të produktit kryesor, me të cilin zakonisht shërbehet, duke vepruar si shtesë në një pjatë të nxehtë dhe një shtesë në një pjatë anësore. Lëng mishi mund të bëhet nga çdo lloj mishi, si dhe nga peshku ose perimet. Por më të njohurat janë mishrat e përzemërta, të cilat shpesh shërbeheshin në mensat, kopshtet dhe shkollat sovjetike.
Mirë të dini: Miell ose niseshte zakonisht shtohet në salcë për t'i trashur ato. Por përbërja mund të përmbajë edhe aditivë të tjerë, për shembull, qepë, paste domate, karrota dhe erëza të ndryshme.
Si të gatuaj?
Si të përgatisni shijshëm një pjatë kaq të njohur nga fëmijëria si lëng mishi? Më poshtë janë disa mënyra që mund të trajtojnë edhe amvisat fillestare.
Lëng mishi viçi
Më popullorja dhe më e dashura nga shumë gustatorë është lëngu aromatik i viçit. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 500-600 g tul viçi;
- dy gota të plota me ujë;
- qepë e madhe;
- karrota;
- tre lugë gjelle. l. paste domate;
- dy lugë gjelle. l. Miell;
- rreth katër ose pesë lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- lugë kripë;
- lugë e tretë piper i kuq i bluar;
- një majë e vogël paprika;
- një tufë majdanoz.
Përgatitja:
- Kujdesuni për mishin. Duhet të lahet mirë, të thahet dhe të pritet në copa të mesme.
- Përgatitni perimet: pasi të keni qëruar, ose prisni qepën ose e prisni në gjysmë unaza të holla. Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të mesme ose të trashë.
- Ngrohni vajin në një tigan, vendosni mishin në të dhe shtoni menjëherë karotat dhe qepët. Skuqini të gjitha produktet në zjarr të ulët derisa mishi të marrë ngjyrë dhe perimet të zbuten (qepët duhet të bëhen pothuajse transparente).
- Tani shtoni paste domate dhe ujë në përbërësit e mbetur (mund t'i përzieni paraprakisht këta përbërës). Ne te njejten faze shtoni miellin dhe keshillohet qe ta shoshitni.
- Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini gjithçka në zjarr të ulët për rreth njëzet deri në njëzet e pesë minuta.
- Ndërsa gjella është duke u gatuar, lani dhe copëtoni majdanozin.
- Pesë minuta para se lëngu të jetë gati, vendosni erëzat dhe kripën në tigan dhe përzieni gjithçka.
- Në fund, shtoni barishte të freskëta.
- Lëngu i ndritshëm dhe aromatik i viçit është gati, mund ta shërbeni.
Lëng mishi i derrit
Ju gjithashtu mund të përgatisni me siguri lëng mishi nga mishi i derrit, dhe një mish i tillë është më i përballueshëm. Por zgjidhni pjesë të ligët, yndyra do të jetë e tepërt. Ja çfarë do t'ju duhet:
- 600 g mish derri;
- dy qepë;
- dy gjethe dafine;
- një majë piper i zi i bluar;
- rreth tre lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- Art. l. Miell;
- ujë;
- kripë për shije.
Udhëzime:
- Mishi duhet të lahet dhe të thahet, pastaj të pritet në copa të vogla me përafërsisht të njëjtën madhësi.
- Qëroni qepën, grijeni ose copëtoni në një mënyrë tjetër, për shembull, prisni në gjysmë unaza.
- Ngrohim mirë vajin në një tigan, rrisim zjarrin dhe skuqim mishin e derrit deri në kafe të artë. Në këtë mënyrë do të marrë një ngjyrë të bukur dhe do të mbajë lëngun brenda.
- Më pas shtoni qepën tek mishi i derrit. Nxehtësia tani mund të reduktohet për të parandaluar djegien e mishit dhe qepëve. Skuqini ato për rreth pesë deri në shtatë minuta.
- Më pas, derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë pothuajse plotësisht mishin.
- Ziejeni qepën dhe mishin e derrit nën kapak për gjysmë ore në nxehtësi të ulët.
- Pesë minuta para se të fikni sobën, vendosni gjethet e dafinës në tigan, shtoni miell, piper dhe kripë. Përziejini të gjithë përbërësit.
- E heqim enën nga zjarri. Por mos e hiqni kapakun: lëreni lëngun të piqet. Pas rreth gjysmë ore, gjethet e dafinës mund të hiqen.
Lëng mishi i pulës
Nëse ju pëlqejnë pjatat më të lehta, mund të bëni lëng mishi pule. Përgatitni:
- 500-600 g fileto pule;
- dy qepë;
- gotë ujë;
- karrota e madhe;
- katër lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- shtatë rr. l. Krem i rëndë;
- çift i rr. l. miell (mund të zëvendësohet me niseshte);
- kopër;
- kripë.
Përshkrimi i procesit:
- Pas larjes dhe tharjes, filetoja e pulës duhet të pritet në copa përafërsisht të barabarta me madhësi mesatare. Përgatisni menjëherë qepën: e qëroni dhe e prisni shumë imët, p.sh. Karotat duhet të grihen pas larjes dhe qërimit.
- Ngrohni vajin në një tigan ose enë tjetër me fund të trashë. Vendoseni pulën së bashku me karotat dhe qepët, skuqini ato derisa të skuqen lehtë mbi nxehtësinë mesatare për rreth shtatë minuta.
- Hidhni në ujë dhe ziejini enën e mbuluar për njëzet minuta.
- Shtojmë miellin e situr, e trazojmë mirë dhe e mbulojmë sërish tiganin me kapak.
- Pas dhjetë minutash, hidhni kremin dhe shtoni kripë.
- Lani dhe grijeni koprën dhe në fund e shtoni lëngun e lëngut. Hiqeni tiganin nga sobë.
- Lëreni pjatën të qëndrojë për rreth njëzet minuta dhe shërbejeni.
Si të dorëzoni?
Lëngu i mishit shërbehet ekskluzivisht i nxehtë dhe mundësisht i freskët, megjithëse mund ta ngrohni në tigan ose në mikrovalë. Do të jetë një shtesë ideale për makaronat, pure patatesh, hikërror, oriz dhe çdo pjatë tjetër anësore. Mishi do të veprojë si pjata kryesore e nxehtë: vendoset në një pjatë dhe lëngu derdhet mbi të gjithë porcionin.
Këshillë: mos e shërbeni lëng mishi me pjata anësore komplekse, me shumë përbërës dhe ekzotikë. Kombinohet me pjata të thjeshta dhe kryen funksionin e përmirësimit dhe transformimit të shijes së tyre, kështu që thjesht mund të humbasë në një pjatë gustator apo edhe ta prishë atë.
- Është e rëndësishme të zgjidhni mish me cilësi të lartë dhe të freskët: vetëm ai do të lëshojë një sasi të mjaftueshme lëngu dhe do të ketë një aromë të këndshme që plotëson salcën.
- Jepini përparësi pjesëve më të mira të kufomës dhe përdorni kryesisht mishin pa yndyrë dhe vena: salca nuk mund të jetë tepër e yndyrshme dhe mishi duhet të zbutet gjatë gatimit. Pra, mund të përdorni një shpatull, proshutë ose fileto.
- Çdo recetë mund të plotësohet duke përdorur erëzat tuaja të preferuara, për shembull, borzilok, shafran i Indisë, qimnon, kerri, qimnon, xhenxhefil, karafil, trumzë. Erëza të tilla do t'i shtojnë lëngun lëngut pikant dhe do ta bëjnë atë edhe më aromatik.
- Nuk është e nevojshme ta prisni mishin shumë hollë, përndryshe gjatë skuqjes mund të thahet dhe të humbasë të gjithë lëngshmërinë e tij. Ngjiteni në copa të mesme.
- Nuk duhet të rrisni sasinë e trashës, rolin e të cilit e luan niseshteja ose mielli: lëngu duhet të mbetet mjaft i lëngshëm dhe të ngjajë me një salcë në konsistencë. Si rregull, ka afërsisht dy lugë gjelle përbërës trashje për 500 ml lëng.
- Ju mund të shtoni përbërës të ndryshëm në lëng mishi, për shembull, perime, kërpudha, salcë kosi, krem ose qumësht, salcë soje. Por megjithatë, nuk duhet të ketë shumë prej tyre, pasi gjellë duhet të mbetet mish, kështu që shija e përbërësit kryesor nuk mund të humbet në sfondin e të tjerëve dhe të shpërndahet.
- Për tiganisje, përdorni vaj vegjetal të rafinuar dhe pa erë për të ruajtur shijen natyrale të mishit dhe për të mos e prishur atë.
- Kur gatuani, mund të përdorni jo vetëm një tigan, por edhe një enë tjetër, mundësisht me një fund të trashë, në të cilën përbërësit nuk do të digjen dhe thahen.
Nëse dëshironi të mbani mend shijen e fëmijërisë, sigurohuni që të provoni të bëni lëng mishi, duke zgjedhur metodën tuaj të preferuar të gatimit. Kjo pjatë me siguri do t'i pëlqejë të gjithëve, madje edhe fëmijëve!
Lëng mishi është një salcë që e bën shijen e pjatave me mish më të pasur dhe më pikante. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tyre. Le të shohim disa receta për lëng mishi me mish.
Lëng mishi për mish me miell
Përbërësit:
- qumësht - 100 ml;
- gjalpë - 1 lugë çaji;
- kripë, erëza - për shije;
- miell - 1 lugë gjelle. lugë;
- ujë.
Përgatitja
Hidhni pak qumësht në një tenxhere të vogël, holloni përgjysmë me ujë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj, shtoni gjalpë, shtoni kripë dhe erëza për shije. Në një pjatë të veçantë, përzieni miellin në një sasi të vogël uji në mënyrë që të mos krijohen gunga dhe derdhni përzierjen në një rrjedhë të hollë në lëng mishi. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni përzierjen, duke e përzier vazhdimisht derisa lëngu të trashet.
Salcë kosi për mish
Përbërësit:
- qepë - 3 copë;
- salcë kosi - 250 ml;
- miell - 3 lugë gjelle. lugë;
- ujë - 1 lugë gjelle;
- supë mishi - 0,5 lugë gjelle;
- kripë, piper - për shije;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- zarzavate - për dekorim.
Përgatitja
Si të përgatisni lëng mishi për mish? Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas ulni zjarrin në minimum, derdhni lëngun, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 20 minuta. Kosit shtoni miell, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë dhe më pas derdhni ujë të ngrohtë në një rrjedhë të hollë. Tani përzieni kosin me qepët, shtoni nxehtësinë dhe duke e trazuar vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë. Vendoseni lëng mishi në një varkë me lëng mishi, shtoni barishte të grira hollë dhe shërbejeni me mishin.
Përbërësit:
- paste domate - 2 lugë. lugë;
- ujë - 2 lugë gjelle;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- kripë, piper - për shije;
- barishte të freskëta - sipas dëshirës.
Përgatitja
Si të gatuaj lëng mishi për mish? Hidhni pak ujë të valuar në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në sobë. Pastaj u shtrimë 
paste domate, përziejeni tërësisht dhe vendoseni përzierjen në zjarr të ulët. Qëroni qepët dhe i prisni në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypës. Lajeni mirë majdanozin, thajeni me një peshqir letre dhe copëtoni imët. Tani hidhni gradualisht erëzat në një tenxhere me pastë domate të zier, kripë dhe piper për shije. E heqim salcën nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ftohet për 30 minuta. Transferoni lëngun e shijshëm të përgatitur te mishi në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni.
