Pushimet e pranverës së majit janë afër. Dhe sipas traditës i lidhim gjithmonë me hapjen e stinës së verës dhe përgatitjen e skarës. Nga çfarë mund të përgatitet - mish derri, qengji, peshk dhe, natyrisht, pulë.

Avantazhi i mishit të pulës është se është më i butë dhe më i butë. Gjithashtu turshi dhe gatuhet më shpejt. Konsiderohet gjithashtu më dietetike, veçanërisht nëse bëhet nga fileto.

Pula ka mish të butë dhe të butë dhe praktikisht nuk kërkon përpunim paraprak, veçanërisht për zbutjen shtesë të pulpës. Dhe në thelb, marinatat përdoren për të shtuar tone shije shtesë, si dhe për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme dhe lëngshmërinë gjatë skuqjes.

Për ta bërë këtë, përdoren përbërës shumë të thjeshtë, si p.sh. kripë, piper, qepë dhe ujë mineral. Por ka edhe variacione më komplekse, duke përfshirë shumë erëza të ndryshme, lëvore limoni, shafran, salca të ndryshme dhe produkte qumështi të fermentuara si kosi, kefir, ayran.

Në ditët e sotme, mishi i gatshëm për Barbecue mund të blihet në dyqan, por mishi i gatuar në shtëpi nuk mund të krahasohet me asnjë ekuivalent të blerë në dyqan. Në fund të fundit, mund të shtoni gjithçka që ju pëlqen - erëza të ndryshme të preferuara, aromatizues. Dhe do ta dini me siguri se çfarë është në përbërje dhe çfarë cilësie është. Kjo është arsyeja pse të gjithë përpiqen të përgatisin marinadën e tyre për mish.

Mund ta skuqni ose me prush në skarë ose në furrë.

Ndoshta kjo është metoda më e popullarizuar nga gjithçka që di. Në çdo rast, shumica e miqve të mi e përdorin këtë opsion.

Dhe kjo nuk është rastësi; Dhe fakti që kefiri është i yndyrshëm dhe mjaft i dendur, mbështjell mirë çdo copë mishi dhe nuk pikon, duke ju lejuar të mbani të gjithë lëngun brenda, ta skuqni shpejt dhe të merrni një kore të bukur kafe të artë.

Kjo është, thjesht një marinadë ideale.

Për gatim, mund të përdorni çdo pjesë të pulës, por ne do të përdorim kofshët e pulës. Mishi i tyre nuk është i thatë, dhe gjithashtu është i mbuluar me lëkurë. Kjo do të mbajë lëngun brenda pjesës dhe do t'i japë mishit një kore të bukur krokante në kafe të artë.

Do të na duhen:

• kofshët e pulës - 2 kg
• kefir 3,2% yndyrë - 500 ml
• qepë - 1 kg
• majdanoz - tufë
• erëza - çdo për Barbecue ose pulë - 1,5 - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper - për shije

Përgatitja:

1. Lani mishin dhe thajeni me peshqir letre.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Mundohuni ta prisni sa më hollë që të jetë e mundur, në mënyrë që të ngopet më thellë çdo copë mishi me lëngun e tij.

3. Vendoseni pulën në një enë të madhe dhe spërkatni me qepë të shtypur lehtë në duar. E trazojmë dhe e shtypim pak më shumë qepën.

4. Hidh kefir. Në parim, mund të përdoret në çdo përmbajtje yndyre. Por zakonisht blej 3.2% yndyrë. Ky kefir shijon më mirë më vete, që do të thotë se marinata prej tij rezulton të jetë më e shijshme.

5. Shtoni erëza. Ju gjithashtu mund të shtoni çdo erëz, duke përfshirë erëzat e gatshme për Barbecue. Është mirë nëse përmbajnë trumzë, ose rozmarinë, ose të shijshme, do t'i japin një aromë të këndshme gjellës. Mund të shtoni koriandër të bluar së bashku me qimnon, është një erëz e preferuar aziatike.

Unë gjithashtu shtoj gjithmonë të paktën një majë xhenxhefil të bluar, më pëlqen shija e shijshme. Përveç kësaj, mishi duke e përdorur atë gjithmonë rezulton më i butë dhe më i shijshëm.

Për të marrë një kore të bukur, kafe të artë, mund të shtoni pak shafran të Indisë ose paprika. Por këto janë vetëm këshilla të dobishme, shtoni erëzat që ju pëlqejnë më shumë. Ata do të kenë nevojë për një vëllim total prej afërsisht 2 - 2,5 lugë gjelle.

6. Shtoni një lugë çaji kripë dhe piper sipas shijes.

7. Pritini dhe shtoni majdanoz. Nuk ka nevojë ta prisni shumë imët më vonë do t'ju duhet ta hiqni që të mos digjet kur skuqni mishin. Përziejini dhe shtypni mirë me dorën tuaj. E mbulojmë sipër me një pjatë të sheshtë dhe e shtypim lehtë në mënyrë që marinata të mbulojë çdo pjesë të pulës sonë.

8. Copat janë të mëdha, ndaj i lëmë të marinohen për 3 - 4 orë. Këshillohet që të mos i lini në diell, është mirë ta vendosni enën me mish në një vend të freskët.

9. Kaloni copat në hell ose vendosini në një raft teli. Mund të gatuani në çdo mënyrë të sugjeruar. Hiqni me kujdes copat e qepës dhe barishteve nga mishi.

10. Skuqini derisa të gatuhet dhe të shfaqet një kore e bukur kafe e artë, rreth 25-30 minuta. Sigurohuni që flakët të mos shpërthejnë dhe të djegin mishin e butë me lëng.

11. Shërbejeni qebapin e përfunduar me qepë të grira, mund ta marinoni paraprakisht. Ju gjithashtu mund të spërkatni me barishte të freskëta.

Duke përdorur të njëjtën recetë, ju mund të gatuani shish kebab duke përdorur ujë mineral. Ndryshimi i vetëm është që në vend të kefirit përdorim çdo ujë mineral të gazuar.

Pjesa tjetër e recetës mbetet e pandryshuar.

Me majonezë dhe hudhër

Ky është një nga opsionet më të njohura të marinadës. Dhe me shumë mundësi të gjithë e dinë se si ta gatuajnë atë. Në thelb, ajo është shumë e ngjashme me recetën e mëparshme. Madje mund të thuash që mund të lini gjithçka në të të pandryshuar, thjesht shtoni majonezë në vend të kefirit dhe kaq, do të marrim një shije krejtësisht të ndryshme.

Do të na duhen:

• pulë - 1 copë
• hudhër - 1 kokë
• majonezë - 100 ml
• kripë, piper - për shije
• erëza - për pulë

Përgatitja:

Sipas kësaj recete shashlik do ta gatuajmë në skarë në copa të mëdha.

1. Lani pulën dhe priteni në 6 - 8 pjesë.

2. Qëroni hudhrat dhe priteni për së gjati në feta të holla. Kombinoni erëzat me kripë, piper dhe majonezë. Ju mund të përdorni çdo erëz që ju pëlqen.

3. Vendosni fetat e hudhrës nën lëkurën e pulës.

4. Më pas lyejini copat me përzierjen e majonezës.

5. Vendosini copat në një enë të përshtatshme dhe lërini për një orë e gjysmë.

6. Më pas vendoseni mishin në skarë dhe skuqeni mbi qymyr të nxehtë derisa të gatuhet. Qebapi i përfunduar do të jetë rozë, aromatik dhe shumë i shijshëm.

Shërbejeni dhe hani me kënaqësi.

Kam hasur në mendimin se nuk këshillohet të gatuash qebap pule me majonezë, për faktin se përmban shumë yndyrë. Dhe me ngrohje të fortë, lëshohen shumë substanca të dëmshme.

Nëse kjo është e vërtetë apo jo, mund të merret me mend. Por ekziston një recetë për një marinadë të tillë, dhe unë po e përshkruaj atë. Prandaj, nëse do të gatuaj shish kebab në këtë version apo jo, të gjithë do të vendosin vetë.

Marinadë me uthull dhe qepë

Ky opsion për përgatitjen e mishit për tiganisje është aktualisht shumë i diskutueshëm. Ekziston një mendim se përdorimi i uthullës e bën mishin të ashpër dhe pa shije. Prandaj, ky opsion u zëvendësua nga metoda më të buta duke përdorur salcë kosi, majonezë, kefir dhe përbërës të tjerë më pak agresivë.

Por në parim, nëse nuk jeni tepër të zellshëm me sasinë dhe përqindjen e uthullës, mund të merrni qebap mjaft të shijshëm, të butë dhe me lëng.

Prandaj, ne nuk do ta injorojmë këtë metodë dhe do të përgatisim pulën duke e përdorur atë. Unë do ta rekomandoja atë për copa më të mëdha pule, si kofshët ose kofshët e daulleve. Kjo do të thotë, kur mishi është në një kockë të madhe dhe me një madhësi mjaft të madhe. Si rregull, unë nuk e përdor këtë opsion për gjoksin dhe filetot.

Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë recetë nëse është shumë nxehtë jashtë dhe ju duhet ta transportoni mishin në dacha në vapë. Edhe pse, për mendimin tim, është më mirë të transportoni një pulë të tërë dhe ta marinoni atë në vend.

Do të na duhen:

• pulë - 2 kg
• qepë - 1 kg
• piper i kuq i bluar - 0,5 lugë çaji
• piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji
• kripë - 1,5 lugë çaji
• fletë dafine - 1-2 copë
• erëza - për shije
• uthull molle ose vere - 100 ml

Përgatitja:

Për barbekju mund të përdorni një pulë të tërë dhe ta prisni në copa. Ose blini kofshët ose këmbët dhe përdorni ato.

Mund të skuqeni në skarë ose hell, çfarëdo që dëshironi.

1. Nëse përdorni pulë, lajeni dhe priteni në copa afërsisht të barabarta. Rregulloni madhësinë e tyre në varësi të mënyrës së skuqjes që zgjidhni.

2. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza shumë të holla. E vendosim në tasin në të cilin do ta marinojmë. Spërkateni me kripë dhe shtrydhni derisa të dalë lëngu.

3. Vendosni sipër copat e pulës dhe përzieni.

4. Shtoni erëza, afërsisht 2 - 2,5 lugë çaji. Ju mund t'i përdorni ato sipas shijes tuaj, ato të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo dyqan, janë të përshtatshme. Shtoni gjithashtu gjethe dafine dhe piper. Përziejini gjithçka.

5. Hidhni uthull molle. Mund të përdorni edhe uthull të rregullt 6 ose 9%, por në këtë rast është më mirë ta holloni me një sasi të vogël uji. Përzieni tërësisht mishin me marinadën, shtypni me duar dhe më pas mbulojeni me kapak.

6. Lëreni të injektohet. Mjafton të shtriheni për 1 orë, në raste të jashtëzakonshme dy orë. Nuk ia vlen më.

7. Skuqini mishin si zakonisht derisa të gatuhet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Marinadë me salcë soje

Çdo pjesë e mishit të pulës është gjithashtu e përshtatshme për këtë qebap. Prandaj, zgjedhjen ua lë juve.

Do të na duhen:

• pulë - 2 kg
• qepë - 700 gr
• salcë soje - 4-5 lugë gjelle. lugët
• vaj ulliri - 4 lugë. lugët
• lëng limoni - 4 lugë. lugët
• hudhër - 2 karafil
• piper - për shije

Përgatitja:

1. Lani pulën dhe priteni në copa nëse është e plotë. Mundohuni ta prisni në atë mënyrë që të jenë të gjitha përafërsisht të njëjtën madhësi. Kjo është e nevojshme për marinimin dhe skuqjen uniforme të copave.

Dhe nëse është e mundur të gatuani, për shembull, nga kofshët ose daullet, atëherë kjo do të jetë thjesht e përsosur. Këtu të gjitha pjesët janë tashmë të njëjtën madhësi.

Nëse dëshironi që qebapi të jetë më dietik, mund të hiqni lëkurën nga çdo pjesë. Nga rruga, në këtë rast marinata do të ngopë më mirë të gjitha pjesët.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini hudhrat.

3. Përzieni salcën e sojës me lëng limoni dhe piper. Në recetë nuk tregova se duhet të përdorni erëza dhe kripë. Fakti është se salca e sojës tashmë është mjaft e kripur, kështu që nuk ka nevojë ta shtoni atë.

Erëzat, për mendimin tim, gjithashtu nuk nevojiten këtu, të gjithë përbërësit kanë shijen dhe erën e tyre, dhe ato do të jenë mjaft të mjaftueshme për të marrë një rezultat të shkëlqyeshëm.

Edhe pse, nëse dëshironi, mund të shtoni erëza sipas shijes tuaj.

4. Përgatisim një enë në të cilën do të gatuajmë mishin. Vendosni copa pule në të dhe derdhni vaj mbi të. Nëse nuk keni vaj ulliri, mund të përdorni vaj vegjetal të rregullt, pa erë.

Përzieni mishin në mënyrë që çdo pjesë të lyhet me vaj.

5. Prisni qepën me duar duke e shtypur në mënyrë që të lëshojë lëngun. Mund ta grini qepën në një tas të veçantë dhe më pas ta përzieni me mishin dhe ta trazoni.

6. Dhe hapi i fundit është të derdhni marinadën e përgatitur. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 2-3 orë në një vend të freskët.

Gjatë kësaj kohe, mund të përzieni përmbajtjen disa herë në mënyrë që secila pjesë të jetë e ngopur më mirë me lëng.

7. Mbulojeni mishin në hell ose vendoseni në skarë. Qëroni tërësisht copat e qepës.

8. Skuqini në qymyr të nxehtë për 20 - 25 minuta, duke e kthyer periodikisht mishin dhe duke mos lejuar që flakët të ndizen.

Qebapi i përfunduar do të mbulohet me një kore të bukur kafe të artë, do të jetë i butë, lëng dhe i shijshëm.

Me salcë soje dhe mjaltë

Sipas kësaj recete, ne do të përgatisim qebap pule gjithashtu duke përdorur salcë soje, por do të shtojmë nota të reja mjalti, falë të cilave mishi do të marrë një shije krejtësisht të ndryshme.

Do të na duhen:

• pulë - 700 gr
• salcë soje - 1 lugë gjelle. lugë
• mjaltë e lehtë - 1 lugë gjelle. lugë
• lëng limoni - 1 lugë çaji
• lëkura e gjysmë limoni
• paprika, shafran i Indisë - 0,5 lugë çaji secila
• erëza për pulë - opsionale

Përgatitja:

1. Shpëlajeni mishin dhe thajeni me peshqir letre. Pritini në pjesë.

2. Për ta përgatitur, përzieni salcën e sojës, mjaltin dhe lëngun e limonit. Hiqni lëkurën nga gjysma e limonit dhe shtoni në masën e lëngshme. Ju duhet vetëm të hiqni pjesën e verdhë të zestit. Pjesa e bardhë është e hidhur dhe mishi mund të ketë shije të hidhur.

3. Shtoni shafranin e Indisë dhe paprikën, këto erëza do t'i japin një ngjyrë të bukur mishit të përfunduar.

Mund të shtoni erëza sipas dëshirës. Por unë nuk e shtoj atë, pasi të gjithë përbërësit janë tashmë mjaft të fortë në shije dhe erë.

4. Hidhni marinadën që rezulton mbi mish dhe fërkojeni në tul. Lëreni të injektohet për 30 minuta.

5. Më pas kaloni në hell dhe skuqeni mbi qymyr të nxehtë derisa të gatuhet dhe të formohet një kore e bukur kafe e artë.

Marinata e ëmbël depërton shumë mirë në strukturën e mishit dhe ka shije absolutisht të mahnitshme dhe të pazakontë.

Këto opsione gatimi nuk përdoren aq shpesh sa ato të tharta, por nëse dëshironi të eksperimentoni, atëherë gatuajeni, do të jetë e pazakontë dhe e shijshme!

Dhe nëse shtoni piper të kuq dhe mustardë në një recetë të ngjashme, mund të gatuani krahë pule pikante. Unë tashmë kam një recetë të tillë në një nga artikujt e mi. Dhe nëse jeni të interesuar për një recetë të tillë, atëherë do të gjeni edhe përshkrimin e saj atje.

Si të gatuajmë pulë të shijshme me ketchup dhe vaj ulliri

Një tjetër opsion i shijshëm që ju lejon të merrni jo vetëm mish të butë, por edhe një kore të bukur krokante.

Do të na duhen:

• fileto pule - 1000 gr
• ketchup - 12 lugë gjelle. lugët
• vaj ulliri - 8 lugë. lugët
• erëza - paprika, trumzë, xhenxhefil i tharë
• kripë, piper - për shije

Përgatitja:

Kjo metodë mund të përdoret për çdo pjesë të pulës. Por sot do të përdorim fileton e pulës.

1. Lani fileton dhe thajeni me peshqir letre, më pas priteni në copa mjaft të mëdha. Shtoni vajin dhe përzieni.

Vaji do të krijojë një shtresë të lehtë në sipërfaqen e copës dhe nuk do të lejojë që lëngu të rrjedhë jashtë. Përveç kësaj, falë tij, qebapi do të dalë me një kore të bukur kafe të artë.

2. Piper mishin për shije. Shtoni erëza. Ju mund të përdorni ato që përdorni zakonisht. Kjo nuk është veçanërisht e rëndësishme. Mund të shtoni një përzierje të gatshme për qebapët e pulës, ose thjesht për pulën.

E vetmja erëz që shtoj gjithmonë përveç të tjerave është xhenxhefili i tharë i bluar. Më pëlqen ta shtoj në marinadat për Barbecue të derrit dhe çdo tjetër. Ai jep një erëz të lehtë, pikante dhe ju lejon të arrini butësinë e mishit.

Nëse ju pëlqen shija e hudhrës, mund të grini disa thelpinj hudhër dhe t'i shtoni edhe atë.

3. Shtoni ketchup dhe përzieni gjithçka. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo ketchup. Disa njerëz e pëlqejnë atë pikante, kështu që shtoni një shumëllojshmëri pikante. Epo, ose ai që është në frigorifer. Përzieni mishin me të gjithë përbërësit.

4. Lëreni për 30 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që çdo pjesë të jetë e ngopur me lëng dhe shije.

5. Në fund të kohës së caktuar, shtoni kripë. Por jo shumë, ketchup tashmë përmban kripë. Përziejini përsëri dhe kaloni në hell.

6. Skuqini mbi qymyr në skarë. Është më mirë të përdorni qymyr nga çdo pemë frutore, ose qymyri i thuprës do të funksionojë gjithashtu.

Skuqini për rreth 15 minuta Mishi është i butë dhe do të gatuhet mjaft shpejt. Gjatë skuqjes, spërkatni me pak vaj disa herë. Vetë filetoja e pulës është pak e thatë dhe për të mbajtur lëngun brenda dhe për të arritur një kore kafe të artë, kjo është ajo që duhet të bëni.

7. Shërbejeni me qepë të grira dhe turshi, perime të freskëta dhe ketchup. Hani me kënaqësi.

Qebap pule me marinadë lime dhe barishte

Do të na duhen:

• gjoks pule - 2 copë.
• qepë e madhe e kuqe - 1 pc.
• piper zile jeshile ose të kuqe - 2 copë.
• gëlqere - 1 copë
• nenexhik - 0,5 copë
• cilantro - 0,5 copë
• qepë e gjelbër - 4 pendë
• hudhër - 2 karafil
• salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
• salcë djegës - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper - për shije

Përgatitja:

1. Shpëlajini mirë gjokset e pulës, thajini me peshqir letre, hiqni lëkurën sipas dëshirës dhe pritini në kubikë të mëdhenj me përafërsisht të njëjtën madhësi.

2. Qëroni specin zile nga farat dhe hiqni kërcellin. Pritini në katrorë të mëdhenj, sa pula e prerë në kubikë.

3. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të mëdhenj.

4. Vendosni mishin dhe perimet në një tas dhe përzieni.

5. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, lani cilantro dhe nenexhik dhe vendoseni në një tas blender. Shtoni qepët e njoma të grira dhe hudhrat.

Shtrydhni lëngun e gëlqeres në një tas blender, shtoni salcën e sojës, salcën djegëse, vaj ulliri, kripë dhe piper.

6. Përziejini të gjithë përbërësit në një masë homogjene dhe ia shtoni mishit dhe perimeve. Përziejini derisa të jetë e qetë. Lëreni të marinohet në një vend të freskët për 1 orë, ose deri në dy orë.

7. Më pas kaloni në hell, duke alternuar copa pule, piper zile dhe qepë të kuqe.

8. Skuqini në qymyr të nxehtë për rreth 30 minuta. Sigurohuni që flaka të mos dalë nga thëngjilli dhe të mos djegë mishin e butë.

Mund të skuqeni edhe në furrë.

Shërbejeni me qepë të freskëta të grira dhe perime të freskëta ose të pjekura në skarë.

Siç mund ta keni vënë re, receta përdor cilantro. E di që jo të gjithëve u pëlqen era e saj. Por kjo nuk mund të jetë pengesë dhe refuzim i recetës. Në vend të cilantros mund të përdorni majdanoz. Dhe gjithashtu do të jetë shumë e shijshme!

Marinadë pikante për krahë pule të pjekur në skarë

Do të na duhen:

• krahë pule - 1 kg
• limon - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• vaj ulliri - 100 ml
• piper djegës - 2 copë
• qimnon - 1 lugë gjelle. lugë
• shafran i Indisë - 1 lugë gjelle. lugë
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle. lugë
• erëza për kerri - 2 lugë çaji
• kripë - 0,5 lugë çaji

Përgatitja:

1. Pastroni krahët e pulës nga pendët e mbetura, shpëlajini tërësisht dhe thajini me peshqir letre.

2. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën dhe grijeni duke e kaluar përmes një shtypi. Qëroni specin djegës, hiqni kërcellin dhe copëtoni imët.

Specat ndryshojnë në hidhësi, ndaj shikoni vetë nëse duhet të shtoni një apo dy speca.

3. Shpëlajeni mirë limonin, thajeni dhe grijeni lëkurën, vetëm pjesën e verdhë.

4. Përzieni vajin e ullirit, hudhrën, specin djegës, lëkurën, të gjitha erëzat dhe kripën.

5. Fërkoni krahët me përzierjen që rezulton, vendoseni në një enë të përshtatshme dhe vendosni marinadën e mbetur sipër. Shtypni poshtë me dorën tuaj.

Lëreni në një vend të freskët për 3-4 orë.

6. Lyejeni skarën me vaj dhe vendosni krahët mbi të.

7. Skuqini mbi qymyr të nxehtë për rreth 20 minuta. 10 minuta në secilën anë.

Krahët e përfunduar do të skuqen dhe do të bëhen të këndshme dhe krokante.

Shashlik pule me marinadë me salcë kosi nga Stalik Khankishiev,

Por ky opsion interesant ofrohet nga specialisti i famshëm i kuzhinës Stalik Khankishiev. Receta përdor lëvore portokalli, erëza të ndryshme, madje edhe shafran. Dhe kjo nuk është rastësi, sepse receta është iraniane.

Prandaj, nuk është aspak e thjeshtë, por me një aromë misterioze orientale dhe sofistikim delikate.

Shikoni shpejt, ky është art i vërtetë i kuzhinës!

Epo, ju pëlqeu receta? Më pas vini re shpejt dhe përgatitni një qebap të tillë për të befasuar të gjithë ata që kanë fatin ta hanë.

Si të marinoni pulën për Barbecue në mënyrë që mishi të jetë i butë

Dhe kështu, le të përmbledhim rishikimin tonë sot. Ne shikuam metoda të ndryshme të marinadës për Barbecue.

Siç mund ta keni vënë re, të gjitha ato ndahen në 4 metoda kryesore:

• i thartë
• e ëmbël
• pikante
• neutrale

Metoda "e thartë".

Pula ka mish të butë dhe të butë që nuk kërkon plakje të gjatë në marinadë.

Kështu, për shembull, nëse duhet të gatuani shpejt mishin, atëherë kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet në një mjedis acid, gjë që e bën atë të butë. Këto mund të jenë produkte të ndryshme të qumështit të fermentuar - kefir, salcë kosi, ayran, kos ose lëngje kosi - shegë, ananas, mollë dhe të tjerë. Kjo kategori përfshin edhe ketchup-in ose domatet e freskëta, dhe qebapi del gjithmonë i butë me shtimin e kivit, limonit, gëlqeres ose ananasit.

Përbërësit acidikë përfshijnë gjithashtu uthull, uthull vere ose uthull molle. Duhet të keni kujdes me to, pasi e zbutin shumë mishin. Mishin duhet ta lini në këtë marinadë vetëm për një kohë të shkurtër, mundësisht jo më shumë se një orë.

Erëzat përdoren gjerësisht si përbërës shtesë. Si rregull, këto janë barishte të ndryshme me erë, si p.sh., trumzë, rozmarina, borzilok, gjethe dafine, si dhe erëza si koriandër, xhenxhefil dhe një përzierje specash. Paprika dhe shafrani i Indisë shtohen për ngjyrë dhe shafrani për ngjyrën dhe aromën.

Qepët shtohen pothuajse në të gjitha marinatat, ato lëshojnë lëng dhe thithin çdo pjesë, duke e bërë atë të lëngshme.

Në mënyrë që mishi të ruajë më mirë lëngjet e tij dhe të duket bukur kur gatuhet, i shtohet vaj ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal, por pa erë.

Përbërjes mund t’i shtoni mustardë, mjaltë dhe pak sheqer.

Mënyra "e ëmbël".

Nëse metoda e parë përdoret mjaft shpesh në përgatitjen e skarës, atëherë ajo e ëmbël përdoret shumë më rrallë.

Si rregull, kur dëshironi diçka "të tillë", diçka ndryshe, atëherë mund ta përdorni.

Përbërësit për opsione të tilla janë salca e sojës, ose salca e sojës me mjaltë ose mustardë. Për pikante shtohen hudhra dhe barishte.

Për shije dhe ngjyrë më të mirë, përdoret paprika dhe shafran i Indisë. Dhe për erën, lëvore limoni ose portokalli, ose lëng agrumesh.

Kjo marinadë depërton shumë mirë në strukturën e mishit, e ngop atë me një shije të re dhe kur mbaron, fiton veti shije krejtësisht të reja. Pra, nëse “fantizoni” me përbërësit, mund të mos e kuptoni se çfarë lloj mishi po hamë. Por rezulton e shijshme! E pazakonta dhe pikante të magjepsin dhe të bëjnë të ktheheni në receta të tilla përsëri dhe përsëri.

Mënyra "e mprehtë".

Si rregull, opsione të tilla përdoren nëse mishi është mjaft i fortë ose është në kockë. Kështu, marinada të tilla shpesh përdoren për të përgatitur krahë pikante.

Si përbërës përdoret edhe salca e sojës, por gjithmonë shtohet spec djegës, hudhra, mustardë, mustarda jonë ruse ose franceze Dijon.

Epo, për një shije të ekuilibruar, mund të përdoret mjaltë ose sheqer. Për të parandaluar që mishi të bëhet i fortë, shtoni vaj vegjetal. Dhe për aromë më të mirë, shtoni lëng limoni ose lëkurë.

Mënyra "neutrale".

Në fakt, nuk e di nëse ekziston një kategori e tillë. Por ka metoda të marinadës që nuk bien nën përshkrimet e mëparshme.

Për shembull, mund të përgatisni një qebap të shijshëm duke përdorur ujë mineral, qepë, erëza, kripë dhe piper. . Në artikullin e sotëm, nuk e përsërita këtë recetë nëse jeni të interesuar, mund të ndiqni lidhjen dhe të lexoni se si bëhet, dhe pse në këtë rast mishi del i butë dhe lëng.

Mund të marinoni edhe pa ujë mineral, thjesht duke përdorur erëza, kripë, piper dhe qepë. Kjo është më e thjeshta nga të gjitha metodat.

• Për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm, përpiquni të përdorni pulë të freskët ose të ftohtë
• Nëse mishi juaj është i ngrirë, atëherë në asnjë rrethanë nuk duhet ta shkrini në ujë ose në mikrovalë. Një ndryshim i fortë i temperaturës do të grisë fibrat e mishit dhe do të prishë strukturën e tyre. Qebapi do të dalë i lyer dhe jo i shijshëm. Shkrini pulën vetëm në temperaturën e dhomës
• Ju duhet të prisni mishin për shish kebab në copa të barabarta në mënyrë që të marinohet dhe skuqet në mënyrë të barabartë.
• Mos e marinoni mishin e pulës për një kohë të gjatë, veçanërisht në marinada acidike. Kjo nuk ka dobi. Në mënyrë tipike, 30 minuta deri në 2 orë është kohë e mjaftueshme.
• Unë nuk jam adhurues i marinimit të pulës në majonezë. Është mjaft i yndyrshëm dhe kur nxehet, lëshon lëndë kancerogjene aspak të mira për shëndetin.
• Kur e vendosni mishin në hell ose e vendosni në skarë, sigurohuni që të hiqni qepët dhe barishtet. Kur nxehen, ato do të digjen dhe kjo do të dëmtojë pamjen e mishit dhe do ta bëjë atë të shëmtuar. Përveç kësaj, djegia e tyre do ta hidhërojë qebapin, gjë që do të prishë shijen.
• Për qymyr, përdorni degë pemësh frutore ose thupër. Tymi i tyre ka një erë të këndshme. Mos përdorni pemën e Krishtlindjes ose pishën, ato kanë një erë rrëshirë dhe shije të hidhur kur digjen.
• Ju duhet të skuqni mishin në qymyr të nxehtë. Nxehtësia duhet të jetë e mjaftueshme për tiganisje të shpejtë. Nëse qebapi ulet në qymyr për një kohë të gjatë, mishi do të thahet. Nëse një zjarr bie në qymyr herë pas here, do të djegë mishin sipër dhe do ta lërë të papërpunuar brenda.
• Kur skuqni mishin, mos e lini grilin. Flakët tinëzare do të shpërthejnë herë pas here dhe do të djegin mishin. Përgatitni paraprakisht një shishe me ujë për t'i shuar
• Nëse thëngjilli mezi digjen dhe nuk ka nxehtësi të mjaftueshme, tundni mbi to “swingers” të posaçëm për raste të tilla në mënyrë që nxehtësia e qymyrit të jetë e mjaftueshme. Është më mirë të hiqni mishin nga grila në këtë moment.
• Si rregull, ju duhet të skuqni shish kebab për 15 deri në 30 minuta, në varësi të pjesëve të prera
• bëni gjithçka me kënaqësi dhe humor të mirë!

Dhe vetëm në mënyrë që të dalë gjithmonë e shijshme, e butë dhe e butë për të gjithë, artikulli i sotëm do të ndihmojë.

Mirë oreks!

0 1734397

Galeria e fotove: Si të marinoni pulën - recetat më të mira të marinadave për pjekje, skuqje dhe qebap

Gjoksi pule në marinadë me patate

Një kuzhinier profesionist do të thotë me siguri se mishi i pulës duhet të marinohet përpara se t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë në furrë ose në sobë. Duke marinuar, pula fiton një shije më të pasur dhe bëhet edhe më e butë dhe më e butë. Sot do të ndajmë me ju disa sekrete se si të marinoni shijshëm pulën për skuqje, pjekje ose skarë.

Si të marinoni shijshëm pulën: rregullat themelore

Ka shumë rregulla të pathëna për marinimin e pulës për skuqje, pjekje, pjekje në skarë etj. Duke vëzhguar të paktën më themeloret prej tyre, gjithmonë mund të mburremi me pjata të suksesshme në një darkë familjare ose në një tryezë gala festive:

1. Shmangni majonezën. Nuk rekomandohet rreptësisht të marinoni mishin në një mënyrë kaq barbare. Majoneza e privon plotësisht shijen e pulpës delikate.
2. Kohëzgjatja e marinimit. Kur planifikoni të piqni një pulë të tërë në furrë, është më mirë ta lini të njomet gjatë natës. Nëse vendosni të gatuani vetëm shkopinj daulle ose krahë, mjafton t'i marinoni për 2-4 orë.
3. Temperatura e ruajtjes. Në rastet kur periudha e marinimit i kalon 2 orë, ena me mish duhet të fshihet në frigorifer. Nëse e lini në tavolinë, rrezikoni të merrni një produkt të ndenjur.
4. Përzierje erëzash. Opsioni më i popullarizuar i marinimit fitues është përdorimi i disa erëzave në kombinim me vaj vegjetal ose salcë soje. Baza e lëngshme për marinadën zgjidhet në bazë të erëzave. Pra, paprika dhe borziloku shkojnë mirë me vajin e ullirit, dhe hudhra dhe trumza shkojnë me vajin e lulediellit.

Pulë e marinuar në një tas

Ne do t'ju tregojmë më shumë se si të marinoni pulën për gatim në një tigan, në furrë ose në skarë në receta me udhëzime fotografike.

Si të marinoni pulën për furrë: recetë hap pas hapi me foto

Kombinimi i erëzave dhe birrës është një risi në fushën e marinadave të pulave. Kjo recetë e pazakontë për veshjen e pulës doli të ishte shumë e suksesshme dhe madje u pëlqeu kuzhinierëve me përvojë. Pasi e keni marinuar më parë zogun në këtë përzierje, mund ta piqni në mënyrë të shijshme në furrë dhe më pas të shijoni shijen dhe aromën e mahnitshme.

Këmbët e pulës në marinadë

Përbërësit e kërkuar:

• birrë e lehtë
• Piper i kuq
• borzilok jeshil

Udhëzime hap pas hapi

Si të marinoni pulën për pjekje në furrë në salcën e mustardës së mjaltit

Marinata e mustardës së mjaltit me salcë soje është një nga opsionet më të njohura dhe më të adhuruara. Pula në kombinim me këto produkte, pasi piqet në furrë, fiton një ngjyrë të mahnitshme të artë, një shije të mahnitshme të kripur-ëmbël dhe një aromë të jashtëzakonshme festive.

Përbërësit e kërkuar:

• mjaltë i lëngshëm - 100 ml
• mustardë Dijon - 70 ml
• kerri - 1 lugë gjelle.
• salcë soje - 4 lugë gjelle.

Udhëzime hap pas hapi

Si të marinoni pulën për skuqje në lëng shege

Fileto pule gjatë skuqjes në tigan (ose në furrë) nuk funksionon mirë, për ta thënë butë. Mishi bëhet i thatë dhe i ashpër dhe merr një ngjyrë të pakëndshme gri ose kafe të errët. Por kjo situatë mund të zgjidhet lehtësisht duke marinuar paraprakisht gjoksin e pulës në salcë shege. Në këtë mënyrë pula do të jetë në gjendje të ruajë butësinë e saj edhe pas trajtimit të nxehtësisë, dhe ngjyra e pjatës së përfunduar do të befasojë këndshëm syrin e gustatorit.

Përbërësit e kërkuar:

• lëng shege natyrale ose në shishe
• bizele koriandër
• shafran i Indisë
• kopër të thatë
• kopër e freskët
• uthull vere

Udhëzime hap pas hapi

1. Ngrohni lëngun e shegës (mundësisht të shtrydhur fllad) në zjarr të ulët.
2. Hiqeni enën me lëng nga zjarri, derdhni erëza të thata brenda dhe shtoni uthull verë.
3. Pritini imët koprën e freskët dhe shtoni në tretësirë. Përziejini gjithçka tërësisht.
4. I vendosim gjokset e pulës në një enë të gjerë me anë dhe i mbushim me marinadë.
5. Mbulojeni pulën me kapak dhe lëreni për 90 - 120 minuta.
6. Në mungesë të lëngut të shegës, mund të përdorni salcë shege narsharab pak të holluar. Këtë herë pula do të dalë jo më pak lëng dhe e butë.

Si të marinoni pulën për Barbecue: recetë me foto

Sot nuk është më e rëndësishme të marinoni mishin e shpendëve në majonezë, kefir ose salcë kosi. Tani tendenca është të marinoni pulën për Barbecue në salcë soje me erëza dhe barishte. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë të re.

Në mënyrë që mishi i pulës së pjekur të jetë i butë, i lëngshëm dhe të ketë një shije origjinale, duhet të përgatitet siç duhet. Ne do të zbulojmë sekretet se si të marinoni pulën, çfarë erëza të shtoni, dhe gjithashtu do të ndajmë disa receta.

Si të marinoni pulën për furrë: sekrete

Mishi i pulës tretet mirë, i përshtatshëm për ushqim dietik, përmban hekur dhe aminoacide esenciale. Pula e pjekur është një pjatë e shijshme dhe e shijshme.

Ndonjëherë përpiqeni të gatuani mish të butë në mëngë, por rezulton i fortë ose i thatë. Arsyeja është marinimi i gabuar.

Pra, si ta marinoni saktë pulën për pjekje. Sekretet kryesore janë si më poshtë:

1. Fërkojeni mishin me kripë 15-20 minuta para gatimit. Kripa është e njohur për nxitjen e lëshimit të lëngjeve, të cilat ruhen më së miri në mish. Ekspozimi i zgjatur ndaj kësaj erëze i bën fijet të forta.
2. Mos shtoni përbërës që përmbajnë acid acetik në marinadë. Është në majonezë. Acidi forcon produktin dhe ndryshon shijen e vetë mishit dhe disa erëzave.
3. Lëreni të gjithë pulën në marinadë për 12 orë. Gjoksi dhe krahët do të ngopen me salcë në 2 orë, kofshët në 3-3,5 orë.
4. Për të përshpejtuar marinimin, mos e vendosni mishin në frigorifer, por mbajeni të ngrohtë jo më shumë se 2 orë, përndryshe bakteret do të shumohen.
5. Për t'i dhënë gjellës një shije dhe erë të veçantë, kombinoni vajrat bimore dhe erëzat në mënyrë korrekte. Përgatitni një salcë të nxehtë me bazë vajin e lulediellit, përzieni paprikën, rozmarinën dhe borzilokun me vaj ulliri dhe vaji i misrit është i përshtatshëm për shumicën e bimëve.

Nëse i shtoni erëza të gatshme marinadës së pulës, mbani në mend se ato përmbajnë kripë. Kur gatuani një karkasë të tërë, mos harroni të lyeni pjesën e brendshme me salcë.

Si të marinoni pulën: erëza

Erëzat i japin mishit një aromë të shijshme dhe një amëz të këndshme. Le të kuptojmë se cilat të shtojmë në marinadën e pulës në furrë. Erëzat e mëposhtme janë të përshtatshme:

• përzierje standarde erëzash për pulë - kerri (aroma e kësaj erëze përhapet shumë përtej kuzhinës);
• piper i zi ose paprika;
• nëse ju pëlqejnë pjatat pikante, shtoni piper djegës;
• arrëmyshk, rozmarina, qimnon, koriandër, xhenxhefil i japin mishit një notë pikante;
• fërkojeni pulën me shafran të Indisë: është ajo që e bën koren të artë dhe krokante;
• Nëse ju pëlqen shija e borzilokut, nenexhikut, sherebelës ose borzilokut, mos ngurroni të gatuani mish pule në mëngë me këto barishte.

Është e rëndësishme të mos e teproni me erëzat. Gjithashtu nuk ia vlen të hidhni gjithçka në marinadë menjëherë. Për mish të shijshëm, thjesht shtoni 2-4 erëza të preferuara.

Eksperimentoni, kombinoni erëza të ndryshme ose zgjidhni një recetë të provuar të pulës së pjekur në furrë nga lista e mëposhtme.

Marinadë për pulën në furrë: receta

Nëse dëshironi të piqni pulë me shije të paharrueshme për darkë, përdorni recetat e mëposhtme të marinadës:

1. Hidhni 50 g vaj ulliri dhe 20 g salcë soje në një enë, shtoni 2 lugë gjelle. l. mjaltë e lehtë. Shtoni erëzat tuaja të preferuara. Shtoni piper për shije.
2. Përzieni vajin vegjetal, lëngun e limonit dhe salcën e sojës në përmasa të barabarta. Shtoni 1 lugë. kripë, 2 lugë. sheqer, 0,5 lugë. piper i bluar. Grini rrënjën e xhenxhefilit (do t'ju duhet 1 lugë gjelle) dhe një kokë hudhër.
3. Fërkoni mishin me piper të bluar (0,5 lugë), derdhni 250 g verë të bardhë të thatë, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull molle, vaj ulliri dhe mustardë.
4. Në 0,5 litra kefir, vendosni një kokë hudhër të kaluar në një shtypje hudhre, 1 lugë gjelle. l. salcë e nxehtë, 2 lugë gjelle. l. lëng gëlqereje. Shtoni gjysmë unaza të një qepe të vogël, piper të bluar për shije dhe 0,5 lugë. trumzë e thatë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe aplikojeni në mish.
5. Mund ta marinoni shpejt mishin në vaj ulliri ose misri dhe lëng limoni me shtimin e 3 g rozmarine dhe piper të bluar për shije.

Mos harroni të kriposni mishin disa minuta para pjekjes. Nëse gatuani pulën me mëngë, atëherë në fund hapeni dhe skuqeni në modalitetin e skarës për një kore të shijshme kafe të artë.

Shpresojmë që këto këshilla t'ju ndihmojnë të gatuani pulën më të shijshme në furrë.

Përshëndetje, lexuesit e mi të dashur. Dakord që pula e pjekur në furrë është një nga pjatat më të shijshme dhe më të shijshme. Mund ta përgatisni si për një festë gala ashtu edhe për një darkë familjare. Megjithatë, nuk duhet të jesh një kuzhinier i nivelit të lartë. Ju lehtë mund të përgatisni një pjatë tepër të shijshme vetë në shtëpi. Unë do t'ju ndihmoj me këtë - do t'ju tregoj se si ta marinoni pulën për furrë.

1. Sa kohë për të marinuar pulën varet nga pesha e kufomës. Nëse mishi qëndron në salcë për më shumë se 2 orë, vendoseni në frigorifer. Por copat e vogla të pulës do të ngopen me erëza aromatike mjaft shpejt - në 1-1,5 orë.
2. Mënyra më e lehtë për të marinuar mishin është ta shtoni atë në një përzierje erëzash dhe vaji vegjetal. Erëzat mund të përdoren sipas shijes tuaj. Sa për vajin, ulliri, misri ose luledielli do të bëjnë.
3. Shumica e recetave kërkojnë kripë në marinadë. Por mos nxitoni ta shtoni atje. Mishi është më mirë të hidhet kripë 10 minuta para përfundimit të zierjes. Përndryshe, pula do të dalë e thatë dhe e fortë.

Cilat erëza janë më të mira për t'u përdorur?

Dëshironi të gatuani një kryevepër të vërtetë të kuzhinës? Pastaj merrni seriozisht zgjedhjen tuaj të erëzave.

Specat – djegës, piper i zi ose i zi. Kjo e fundit shtohet në shumë pjata, kështu që përdorimi i saj është në thelb i pavërejshëm. Është tjetër çështje nëse i shtohet djegësi bashkë me piper të zi. Pjata merr menjëherë nota "meksikane". Ose provoni ta zëvendësoni me një aromatike. Rezulton shumë e shijshme.

Arrëmyshk. Nëse gatuani pulë me djathë ose kërpudha, sigurohuni që të shtoni këtë erëz.

kerri. Ky është një shtesë e shkëlqyer për pulën e pjekur në skarë. Nga rruga, miqtë e mi, kerri është një erëz "e kombinuar". Ai përbëhet nga disa erëza: mustardë, arrëmyshk, qimnon, koriandër dhe piper djegës.

Shafran i Indisë. Kjo erëz do t'i japë gjellës një shije origjinale dhe një kore të bukur të ndritshme. Thjesht mos e teproni me erëzën – në fillim shtoni në sasi të vogla.

Barishte aromatike– nenexhik, sherebelë, trumzë, borzilok, borzilok. Ato mund të përdoren individualisht ose në kombinim. Ata do t'i japin pulës një shije hyjnore.

Receta për marinadat

Ka shumë opsione: nga e thjeshta (në majonezë ose uthull) në ekzotike (). Unë do t'ju prezantoj me disa prej tyre sot.

Unë kam një kërkesë të madhe për t'ju kërkuar miq. Sigurohuni që të regjistroheni kur gatuani pulë sipas një prej opsioneve më poshtë. Shprehni mendimin tuaj - cili është më mirë të marinoni. Dhe nëse dini një opsion të shijshëm, ndajeni recetën e tij.

Shikoni recetat e marinadave për pjekjen e pulës me foto të shijshme. Dhe mund të njiheni me një nga më origjinalet në artikull - "".

Recetë hap pas hapi për marinadën e këmbëve të pulës në mëngë

Një recetë shumë e lehtë për t'u përgatitur. Këmbët e pulës të pjekura janë të lëngshme dhe të shijshme. Ata shkojnë shumë me patate dhe çdo sallatë. Në fund të pjekjes, duhet të prisni mëngën për të marrë një kore të artë.

• 4 këmbë pule;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë barishte provansale;
• një majë piper i kuq djegës;
• një majë piper i ëmbël;
• piper i zi dhe kripë - për shije;
• 40 ml vaj ulliri.

Lani këmbët dhe thajini me peshqir letre. Grini hudhrën me një shtypje hudhre. Hidhni vaj në një enë, shtoni hudhra të grira dhe erëza. Përziejini gjithçka mirë. Fërkoni marinadën mbi këmbët e pulës, mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Vendoseni pulën në mëngë dhe lidhni. Vendoseni qesen në një enë pjekjeje. Ose mund të përdorni raftin e furrës për këtë. Vendosni një tepsi me ujë të ftohtë poshtë. Shponi mëngën me thikë në disa vende.

Piqeni për rreth 1 orë në 180 gradë. Në fund të pjekjes presim mëngën në mënyrë që pula të marrë një kore të artë. Shërbejeni me patate dhe sallatë perimesh.

Si të marinoni pulën në salcë soje

A ju pëlqen mishi i ëmbël? Unë thjesht e dua atë. Kaq i shijshëm! Unë do të ndaj një recetë klasike për kombinimin e mishit në një marinadë të ëmbël dhe të thartë me shtimin e mjaltit. Pjata është e lehtë për t'u përgatitur dhe tepër e shijshme.

• 8 copë. shkopinj pule;
• 5-6 lugë. mjaltë;
• 4 lugë. salcë soje;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 limon;
• piper i nxehtë - për shije.

Lani këmbët dhe thajini me peceta letre.

Në një tas, përzieni mjaltin, salcën e sojës dhe një majë piper djegës. Qëroni thelpin e hudhrës dhe priteni në feta. Shtrydhni lëngun nga gjysmë limoni. Shtoni hudhrën dhe lëngun e limonit në marinadë. Përziejini. Vendoseni mishin në një tas me marinadën, përzieni me duar shkopinjtë. E vendosim enën në frigorifer për 20 minuta.

Ngroheni furrën në 160 gradë. Vendosni shkopinjtë në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe derdhni sipër marinadën e mbetur. Prisni gjysmën tjetër të limonit në copa dhe mbuloni pjesën e sipërme të shkopinjve.

E vendosim furrën në furrë për rreth 40 minuta. Shërbejeni me patate të pjekura. Mirë oreks!

Si të bëni marinadë me mjaltë-sojë

Për 800 gram kofshë merrni:

• 4 copë. patate;
• 3 lugë gjelle. vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle secila mjaltë i lëngshëm + salcë soje;
• piper i bluar;
• një majë koriandër dhe të njëjtën sasi borziloku.

Përzieni salcën e sojës, erëzat, vajin dhe mjaltin në një tas. Zhytni kofshët në këtë përzierje pikante dhe lërini për disa orë. Pula e marinuar fiton një aromë mjalti dhe një nuancë të bukur kafe.

I vendosim kofshët në mëngë. Pritini patatet në disa copa dhe rregullojini me erëza. Mund të shtoni 4 gota portokalli. Shponi mëngën me thikë disa herë. Hidhni gjithçka në një qese dhe gatuajeni në 200 gradë për 30-35 minuta. Provoni të gatuani pulën në këtë mënyrë - është e shpejtë dhe e lehtë. Dhe burri im e pëlqen këtë pjatë.

Marinadë me mjaltë për këmbët e pulës

Unë sjell në vëmendjen tuaj një version të veçantë aziatik të përzierjes pikante. Ai kombinon kontrastin e ëmbëlsisë dhe pikasisë, plus i jep pulës një shije të pabesueshme. Në këtë mënyrë mund të gatuani këmbët e pulës ose shkopinj.

Për një kilogram këmbë duhet të merrni:

• 6 lugë gjelle. salcë soje;
• 3 lugë gjelle. mjaltë;
• nja dy thelpinj hudhre;
• 3 lugë gjelle. vaj susami;
• piper i zi (i grimcuar);
• rrënjë xhenxhefili (rreth 4 cm).

Pritini hudhrat. Grini xhenxhefilin në rende. Më pas, përzieni të gjithë përbërësit e marinadës në salcën e sojës. Zhyteni pulën në përzierjen aromatike dhe lëreni këtu për 1-1,5 orë.

Më pas vendosini këmbët në një enë pjekjeje të shtruar më parë me fletë metalike. Më pas e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mishi piqet për rreth gjysmë ore. Mos harroni të ktheni këmbët disa herë gjatë gatimit.

Çfarë arome do të mbushë kuzhinën tuaj! Unë mendoj se edhe ata që jetojnë në shtëpinë tjetër do ta nuhasin :) Epo, anëtarët e familjes suaj thjesht nuk do të pengohen nga kuzhina. Ata do të shikojnë këtu herë pas here, duke shpresuar të dëgjojnë fjalët: "Ushqimi është shërbyer".

Si të bëni një marinadë kefir si duhet

Mishi i përgatitur sipas kësaj recete do të dalë shumë i butë dhe lëng. Për 1,5 kg mish pule (do të gatuajmë kofshët) merrni:

• 2 lugë gjelle. mustardë jo shumë pikante;
• 500 ml kefir 1%;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. vaj vegjetal;
• pak piper djegës të bluar;
• një majë borziloku të tharë.

Pritini hudhrat. Më pas e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve të marinadës. Zhytni mishin në këtë përzierje dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

Pastaj transferojeni në një formë të lyer me yndyrë dhe derdhni marinadë kefir sipër. Këshillohet që kofshët të mbulohen plotësisht me këtë përzierje aromatike. Për ta bërë më të butë, mbuloni pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike, duke e shpuar në disa vende me thikë. Më pas vendoseni enën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Kohën e gatimit e vendosim në 30-40 minuta.

Si të marinoni shpendët në majonezë

Ky opsion është shumë i shpejtë dhe i thjeshtë. Për një kilogram pulë do t'ju nevojiten 120 g majonezë, 3-4 thelpinj hudhër dhe kripë + piper i zi i bluar.

Prisni hudhrën e qëruar duke përdorur një grirë hudhre. E përziejmë me majonezë dhe piper. Pritini pulën në 10 pjesë. Ndani kofshët, këmbët dhe krahët. Më pas, ndani gjoksin nga pjesa e pasme. Më pas e presim gjoksin në 2 pjesë dhe shpinën në 2 pjesë. Zhytni copat e pulës në përzierjen aromatike për 1-1,5 orë. Më pas i vendosim në një enë pjekjeje të lyer me pak yndyrë dhe i vendosim në furrë të parangrohur.

Temperatura në furrë gjatë pjekjes së zogut duhet të arrijë 200 gradë. Ziejeni pulën për rreth 20 minuta, më pas shtoni pak kripë dhe kthejeni nga ana tjetër. Vazhdoni pjekjen e mishit edhe për 15 minuta të tjera.

Marinadë me mustardë mjalti për pulën e plotë

Në këtë mënyrë do ta gatuajmë të gjithë zogun. Për një kufomë që peshon 1.5 kg do t'ju duhet:

• 2 lugë mjaltë të lëngshëm;
• 4 lugë gjelle. mustardë me kokërr të plotë;
• 7 thelpinj hudhër (ose disa lugë gjelle të thatë);
• 4 lugë gjelle. vajra (preferohet përdorimi i vajit të ullirit);
• piper i zi i bluar + kripe.

Përzieni mjaltin me 3 thelpinj hudhra të grira, vajin dhe mustardën. E rregullojmë masën me piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë mirë. Në këtë rast, ju këshilloj ta kriposni salcën menjëherë. Unë mendoj se kriposja e barabartë e një trupi të pajetë në fund të gatimit nuk ka gjasa të funksionojë. Si rezultat, një pjesë do të dalë shumë e kripur, dhe e dyta - e kripur më pak.

Vendoseni zogun në një enë pjekjeje dhe lyejeni tërësisht me salcën e përgatitur. Lajmë hudhrën e mbetur të paqëruar dhe e vendosim në zgavrën e brendshme të kufomës. E vendosim pulën në furrë dhe e pjekim në 190 gradë për 20 minuta. Më pas kthejeni me kujdes në anën tjetër. Dhe vazhdoni pjekjen në të njëjtin nivel të nxehtësisë për 30 minuta të tjera. Përpara se ta hiqni zogun nga furra, kontrolloni gatimin e mishit.

Marinadë për pulë të pjekur në skarë në shtëpi

Zogu i përgatitur sipas këtij opsioni do të dalë ashtu si në dyqan. Askush nuk do të dyshojë se kjo është hera e parë që e bëni këtë pjatë. Për të do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• pulë (me peshë deri në 1,5 kg);
• 2 lugë gjelle. uthull rrushi ose molle;
• 1 lugë gjelle. lëng limoni;
• 4 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm;
• 1 lugë gjelle. vaj susami;
• rrënjë xhenxhefili i freskët (deri në 4 cm);
• kripë;
• 1 lugë gjelle. farat e susamit.

Prisni hudhrën dhe grini imët rrënjën e xhenxhefilit. Më pas kombinoni mjaltin me xhenxhefil dhe hudhër. Aty shtoni uthull me lëng dhe vaj.

Unë rekomandoj marinimin e pulës në një qese. Derdhni këtu kokrrën aromatike dhe vendosni kufomën. Më pas mbylleni qesen dhe tundeni mirë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e zogut. Vendoseni mishin në frigorifer për 3-4 orë.

Më pas hiqeni zogun nga qesja, rregulloni në mënyrë të barabartë dhe spërkateni me farat e susamit. Më pas, vendoseni kufomën në hell. Përdorni fije kuzhine për të siguruar krahët dhe këmbët. Në furrë, vendosni një fletë pjekjeje nën hell - yndyra e pulës do të kullojë atje. Përndryshe, pasi të keni gatuar pulën e pjekur në skarë, ju, si Hirushja, do ta grisni furrën. Dhe familja juaj do të hajë të gjithë pulën në këtë kohë, pa lënë as një copë për ju :)

Për të parandaluar tharjen e tepërt të mishit, rekomandoj ta gatuani në dy faza. Fillimisht, piqni për 30-40 minuta në modalitetin "skarë". Më pas kaloni furrën në modalitetin normal. Dhe vazhdoni të gatuani zogun për 30-40 minuta të tjera në një temperaturë prej 200 gradë.

Jam i sigurt se adhuruesit e pulës do të vlerësojnë një recetë tjetër - "". Është shumë e mundur që ajo të bëhet pjata juaj firmato 😉

Truket shtesë

Nëse vendosni të piqni pulën në fletë metalike, mbani mend se hermetikja është e rëndësishme në këtë metodë gatimi. Përndryshe, lëngu i mishit do të rrjedhë dhe mishi do të dalë pak i thatë. Prandaj, mos kurseni në fletë metalike - mbështillni copat bujarisht me të.

Për tiganisje në furrë, mund të përdorni edhe një mëngë pjekjeje. Në këtë rast, sigurohuni që të bëni shpime në mëngë me një kruese dhëmbësh. Kjo duhet bërë për të lejuar që avulli të dalë. Përndryshe, mëngja do të fillojë të fryhet dhe të lulëzojë. Nga rruga, me patate dhe perime të tjera do të bëni menjëherë një pjatë të gatshme me një pjatë anësore. Tani shtoj edhe gjysmën e portokallit të prerë në feta. Rezulton shumë e shijshme.

Mos përdorni barishte të freskëta për të përgatitur marinadën. Gjatë pjekjes do të marrë ngjyrë të zezë dhe do të prishë pamjen e gjellës. Opsioni më i mirë është zëvendësimi i zarzavateve me barishte të thata. Dhe nëse dikujt nuk i pëlqen aroma e hudhrës së djegur në furrë, zëvendësojeni me hudhër të thatë. Shitet ne cdo dyqan.

Unë kam ende shumë gjëra interesante për ju, kështu që ... Dhe kjo është e gjitha për sot: mirupafshim.

Të gjitha amvisat kanë në menynë e tyre të përditshme në shtëpi pjata që i gatuajnë periodikisht kur nuk duan të krijojnë diçka origjinale. Një nga këto pjata ishte pula e plotë e pjekur në furrë për të gjithë ne. Ky është një opsion i favorshëm, pasi pak njerëz nuk e pëlqejnë aromën dhe shijen e mahnitshme të pulës, megjithëse nuk ka asgjë ekzotike për këtë zog. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të kënaqur me pulën e gatuar nga nëna e tyre. Duhet të provoni akoma, sepse mishi i shpendëve duhet të dalë i lëngshëm dhe rozë, dhe jo i thatë dhe i papërpunuar në kocka.

Pulë e plotë në furrë: përgatitja

Hapi i parë është të ekzaminoni me kujdes pulën për të zbuluar menjëherë nëse ka mbetur ndonjë pendë mbi të. Zakonisht përfundojnë në krahë dhe këmbë. Hiqini ato dhe më pas zvogëloni zogun mbi një djegës me gaz për të hequr çdo push të imët.

I hiqni të gjitha të brendshmet e pulës dhe lëkurën nga qafa. Edhe prapanica e pulës pritet më së miri, ashtu si edhe dhjami që e rrethon. Është e rëndësishme ta bëni këtë sepse mund t'i japë zogut një erë dhe shije jo shumë të këndshme.

Marinadë për pulë në furrë - bukuria e marinadave

Shpesh pula piqet vetëm duke e fërkuar me barishte, piper, kripë ose erëza të veçanta për të. Marinatat zakonisht përdoren ose nga kuzhinierë të avancuar ose në raste të veçanta. Kjo mënyrë gatimi, kur bëhet në mënyrë korrekte, garanton mish të lëngshëm dhe të butë, ndaj duhet ta marinoni pulën përpara se ta piqni çdo herë! Duke alternuar marinadat e ndryshme, çdo herë mund të vendosni në tryezë një pjatë të re me shije origjinale. Më poshtë janë përbërësit e nevojshëm për disa lloje marinade.

Marinadë aziatike

1. 2 lugë çaji sheqer;
2. 1 lugë çaji kripë;
3. 5-7 thelpinj hudhër, të cilat duhet të kalohen në një shtypje;
4. lëng nga gjysmë limoni;
5. 2 lugë salcë soje;
6. një copë rrënjë xhenxhefili të freskët me madhësi rreth 4 cm;
7. lëng nga një gëlqere;

Marinadë limoni

1. 1 lugë çaji kripë;
2. 1/2 lugë çaji rozmarinë e tharë;
3. lëngu i një limoni;
4. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
5. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinadë verë-mustardë

1. 1 lugë gjelle uthull molle ose vere;
2. 1 lugë mustardë;
3. 1 gotë verë e bardhë e thatë;
4. 1 lugë çaji kripë;
5. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
6. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinadë me kefir

1. tre deri në katër thelpinj hudhër;
2. 2 gota kefir me pak yndyrë;
3. lëng nga gjysmë limoni;
4. gjysma e qepës së mesme;
5. 1/2 lugë çaji trumzë e thatë;
6. 2 lugë çaji kripë;
7. 1 lugë gjelle salcë e nxehtë ("Tabasco", për shembull);
8. 1 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinimi i pulës

Marinojeni pulën për të paktën një orë, dhe më së shumti një ditë. Nëse nuk keni shumë kohë për të marinuar, lëreni pulën të ulet në banak në temperaturë ambienti. Nëse do ta marinoni për një kohë të gjatë, vendoseni në frigorifer. Me një sasi të vogël marinade, është më mirë ta ktheni pulën herë pas here. Gjithashtu mbusheni mirë me thelpinj hudhre.

Mbushja e pulës

Thajeni zogun me peshqir letre përpara se të filloni ta mbushni. Është më mirë të mos shtoni bukë, kuskus ose oriz si mbushje, pasi për faktin se thithin lëngjet, mishi nuk është veçanërisht i lëngshëm. Pulës mund t'i shtoni portokall, mollë, karotë, dardhë, selino ose limon, si dhe degë majdanozi, gjethe dafine, trumzë ose rozmarinë. Agrumet janë të shkëlqyera për të hequr yndyrën e tepërt nga mishi i pulës dhe për t'i shtuar një shije të freskët (shiko :). Frutat dhe perimet nuk kanë gjasa të dalin të shijshme, kështu që mund t'i hidhni menjëherë, por do të lëshojnë avull kur të piqen, kështu që pula do të dalë shumë e lëngshme. Po e përsëris përsëri: perimet e mbushura brenda pulës NUK hahen.

Ekziston një recetë e mrekullueshme për pulën e mbushur me mëlçi ().

Shtrat perimesh për pulë

Mund të vendosni perime të ndryshme në një fletë pjekjeje:

1. vetëm patate ();
2. mund të keni karrota + patate + fasule;
3. ju mund të keni brokoli + fasule + karrota

Duket thjesht e mrekullueshme dhe mund (dhe duhet) ta servirni në tavolinë direkt me një pjatë anësore me perime. Ndryshe nga perimet që përdoren për të mbushur pulën, këto perime janë të ngrënshme dhe shumë të shijshme.

Pjekje pule

Është mirë të piqni një pulë të plotë në furrë në temperaturën 205°C. Një zog i zakonshëm që peshon rreth 1.5 kg do të marrë afërsisht 70-80 minuta në furrë. Në disa raste, kjo kohë mund të jetë pak më e gjatë se sa duhet, prandaj sigurohuni që zogu të mos digjet. Në gjysmën e dytë të kësaj kohe, lëngjet e mbledhura nga fundi i tiganit derdhen mbi pulën, kjo do të ndihmojë për të marrë një kore të njëtrajtshme të artë.

Pasi ta hiqni zogun nga furra, mos e prisni menjëherë, por mbulojeni fillimisht dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Nga rruga, pula më e butë do të jetë nëse e piqni në një enë qelqi pak më të madhe se vetë zogu. Në këtë mënyrë do të piqet si “në lëngun e vet”.

Pjekja e një pjate anësore me pulë

Do të jetë shumë e përshtatshme të piqni pulën menjëherë së bashku me një pjatë anësore si perime, fruta dhe perime me rrënjë. Kungull i njomë, patatet, karotat, qepët, rrepat, dardha, mollët dhe thelpinjtë e hudhrës funksionojnë mirë në këtë rast. Kombinimet më të mira do të ishin kungull i njomë me qepë, karota me rrepë dhe patate dhe mollë dhe dardha me patate të ëmbla. Zgjidhni sipas shijes tuaj dhe preferencave të familjes suaj.

Pritini perimet dhe frutat në copa mesatare, i spërkatni me piper, barishte të thata dhe kripë, i spërkatni me vaj ulliri, i përzieni dhe i rregulloni në formë. Vendoseni pulën direkt mbi ose midis perimeve. Kur derdhni lëng mbi pulën, përzieni pjatën anësore herë pas here. Kur pjata të jetë gati, do të keni një darkë të plotë për të gjithë familjen.

Pulë e mrekullueshme portokalli në një marinadë të ëmbël

Përbërësit:

1. pulë e plotë - 1 copë
2. piper i zi i bluar
3. hudhër - 3-4 thelpinj
4. portokalli - 2 copë.
5. grejpfrut - 1 copë.
6. gjalpë - 150 g
7. rrush - 500 g
8. mjaltë - 3 lugë gjelle
9. rozmarinë - 1 degëz

Pula fillimisht lyhet me kripë dhe piper, pastaj mbushet me hudhër, të prerë më parë në copa (të mbushura në të gjithë sipërfaqen e pulës).

Aplikoni lëkurën e portokallit në brendësi të pulës.

Për mbushjen, përzieni rrushin pa kokrra (300 gram) me 75 g gjalpë dhe mbushni pulën me mbushjen. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes nga pula, mbylleni me kruese dhëmbësh.

Në fund lyejmë trupin e pulës me gjalpë dhe e vendosim në furrë.

Pula duhet të piqet në furrë për 1 orë në 200 gradë.

Ndërsa pula po piqet, përgatitni marinadën e ëmbël:

• Shtrydhni lëngun nga 1/2 grejpfrut
• gjysmën tjetër të grejpfrutit e presim në feta
• Shtrydhni lëngun nga 1 portokall
• presim portokallin e dytë në feta
• Pritini rrushin e mbetur në gjysmë

Tani përzieni gjithçka, shtoni mjaltin dhe vendoseni në zjarr që gjithçka të shkrihet dhe të përzihet mirë. Ky lëng i ëmbël i karamelit duhet të lahet në pulë në mënyrë periodike (3-4 herë)!!!

Aroma është përrallore, pula është e shijshme!!!