Si të bëni byrekë të bukur? 4 mënyra gatimi me foto
Mbushje
Prisni qepën duke përdorur një thikë ose gërshërë (më pëlqen ta bëj këtë). Spërkateni me bollëk me kripë dhe grijeni derisa të shfaqet lëngu.
Ziejeni vezën në sobë për 10 minuta. Sapo të jetë gatuar, vendoseni tiganin nën ujë të ftohtë dhe pastrojeni pas disa minutash. E presim në kubikë dhe e përziejmë me qepë të njoma. Le të shijojmë kripën.
Metoda "fizarmonikë"
Më lejoni t'ju kujtoj se brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja! Hidhni miellin në tavolinë. Pritini brumin në copa të vogla dhe rrotullojeni në topa të barabartë.
Duke përdorur një gjilpërë, bëni një "tortë" të vogël në formë ovale. Vendosni mbushjen në njërën pjesë.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni pjesën tjetër në shirita të hollë.
Rrotulloni byrekun dhe kapni çdo fjongo të brumit.
Lëreni produktin e përfunduar të pushojë për 15 minuta.
I lyejmë bukuroshet tona me të verdhë veze, i vendosim në furrë ose letër furre dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.
Deri në fund të pjekjes, rrisni temperaturën për të formuar shpejt një kore kafe të artë (shihni rregullat për pjekjen në furrë me gaz).
Mënyrë klasike e bukur
Rrokullisni topin në një tortë të rrumbullakët dhe vendosni mbushjen në qendër.
E mbyllim majën e byrekut, e lidhim në njërin skaj të brumit dhe më pas në tjetrin.
Është shumë e vështirë ta tregosh këtë në një foto, ndaj shiko videon e mëposhtme:
Lyejeni sipërfaqen me të verdhë veze, vendoseni në një tepsi dhe piqni (gjithçka si në recetën e mëparshme).
Çfarë feste do të ishte e plotë pa djathë, simite dhe byrekë? Pikërisht nga këto shpesh vlerësohen aftësitë kulinare të amvisës. Këtu mund dhe duhet të tregoni jo vetëm imagjinatën tuaj në zgjedhjen e mbushjes, por edhe të demonstroni shijen tuaj estetike, duke i kushtuar vëmendje formës. Prandaj, pyetja se si të skalitni byrekët në mënyrë që ato të duken të shijshme mbetet gjithmonë e rëndësishme.
Byrekët janë gjithçka jonë!
Historia e gatimit sllav është e paimagjinueshme pa byrekë. Recetat e tyre janë përcjellë nga nëna tek vajza dhe mbesa për shekuj me radhë. Gjatë historisë së tij të gjatë, byrekët janë pasuruar me qindra receta, dhjetëra opsione mbushjeje dhe një numër të mirë metodash gatimi. Por sekreti kryesor i byrekut të shijshëm mbetet parimi i kombinimit të brumit të mirë, mbushjes së shijshme dhe durimit.
Pitet janë një pjatë shumë e përshtatshme. Në varësi të mbushjes që zgjidhni, ato mund të jenë:
- meze (mbushje me perime, kërpudha);
- pjata kryesore (pite me mish ose peshk);
- ëmbëlsirë (mbushje e ëmbël ose qumësht).
Por nuk është vetëm ushqimi i bërë në shtëpi. Shumë restorante të mëdha vendase dhe të huaja ofrojnë një përzgjedhje të madhe byreku në menu. Veçantia e këtyre produkteve të miellit lidhet jo vetëm me shumëllojshmërinë e mbushjeve, por edhe me llojin e brumit dhe formën. Sa i përket testit, ai mund të jetë:
- maja (gjalpë, për byrekët e skuqur);
- pa maja (pufkë, krem).
Forma e byrekut nuk është më pak e rëndësishme sesa "përmbajtja". Aftësia e një amvise shpesh përcaktohet nga fakti nëse ajo di të bëjë siç duhet byrekët nga një brumë i veçantë.
Kjo përzierje i bën produktet e pjekura të buta dhe të ajrosura. Cila është mënyra më e mirë për të bërë byrekë nga brumi i majave? Në formë, këto produkte mund të marrin formën:
- ovale;
- rrathë;
- katrore;
- trekëndëshat.
Këto janë figurat që bëhen voluminoze falë brumit të tharmit dhe duken veçanërisht të favorshme.
Si të bëni byrekë ovale?
Forma më e njohur e byrekut me maja është ovale. Është i përshtatshëm për çdo mbushje.
- Ndani brumin në topa të vegjël.
- Rrokullisni çdo top në një rrotull.
- Pritini rolenë në kubikë të vegjël (rreth 4 cm).
- Rrotulloni copat në ëmbëlsira ovale deri në 5 mm të trasha.
- Vendosim mbushjen në mes, palosim njërën buzë mbi tjetrën dhe e kapim në formë gjysmëhëne.
- Gjatë skuqjes ose pjekjes, vendosini byrekët në tegel.
Formimi i byrekut të rrumbullakët
Pitet e lezetshme të rrumbullakëta të kujtojnë fëmijërinë. Kjo formë është veçanërisht e përshtatshme për mbushjet me fruta, pasi mbledh të gjithë lëngun brenda.
- Hapeni brumin në ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta (rreth 5 mm).
- Vendosni mbushjen në qendër.
- I ngremë skajet e tortës dhe i mbledhim në mes.
- Kapeni mirë për të formuar një qese.
- Vendoseni pjekjen me kapësen poshtë.
Bërja e byrekut në katrorë
Byrekët e jastëkëve të hapur duken të pazakonta. Kjo formë është e përshtatshme për mbushjet e thata (patate, mish i grirë), pasi lëngu i mbushjeve me perime dhe fruta do të rrjedhë.
- Hapeni brumin në kuleç drejtkëndëshe me madhësi mesatare.
- Vendosim mbushjen në mes.
- I ngremë cepat dhe i lidhim së bashku.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje ose tigan, me anën e qepjes lart.
Pite të bukura trekëndore
Si një lloj byreku me mbushje të hapur, nuk mund të anashkalohen format trekëndore.
- Vendoseni mbushjen në një tortë të sheshtë të mbështjellë në një drejtkëndësh 0,5 cm të trashë.
- Palosni dy skajet së bashku për të formuar një shigjetë.
- Palosni pak lart dy skajet e mbetura.
Sekretet e përgatitjes së byrekut nga brumi i majave
Për t'i bërë byrekët të lezetshëm, duhet të merrni parasysh një numër rekomandimesh:
- derdhni pak vaj luledielli në duart tuaja - në këtë mënyrë brumi nuk do të ngjitet dhe mund t'i jepni formën e dëshiruar;
- Lubrifikoni skajet e ëmbëlsirave me ujë - atëherë ato do të ngjiten mirë së bashku;
- para pjekjes ose skuqjes së byrekut, mbulojini për 15 minuta me film ushqimor të lyer me vaj perimesh (mundësisht misri) - ato do të bëhen edhe më të gëzofët;
- lyeni majat e byrekut me qumësht ose vezë të rrahur - mbi byrekët do të krijohet një kore e shijshme.
Format më të mira për brumin pa maja
Për amvisat që nuk u pëlqen të shqetësohen me majanë, ka shumë mundësi brumi pa të. Një "bazë" pa maja bën byrekë të mirë, forma e të cilave nuk kërkon vëllim shtesë:
- kriklla;
- turniketa;
- me konturet e relievit.
Në të njëjtën kohë, mund të përdoren edhe të gjitha variantet e formave për brumin e majave.
Si të bëni byrekë me turi?
Amvisat me përvojë dinë të bëjnë bukur byrekë nga brumi jo maja - të bëjnë kriklla. Kjo teknologji është shumë e lehtë për t'u zotëruar.
- Pritini rrathët me të njëjtin diametër nga brumi i mbështjellë.
- Vendosni mbushjen në qendër.
- Mbulojeni me një rreth tjetër dhe kapni skajet.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje ose tigan.
Ata që pëlqejnë mallrat e pjekura me përmasa më të mëdha, sigurisht që do t'i shijojnë byrekët me simite.
- Pritini brumin e mbështjellë në disa drejtkëndësha.
- Ne e presim çdo drejtkëndësh në shirita përgjatë skajeve.
- Vendosim mbushjen në mes.
- Palosni shiritat në mënyrë tërthore, duke shtrënguar pak skajet.
- Vendoseni në sipërfaqe për gatim.
Nëse dëshironi të befasoni të dashurit tuaj me byrekë të ndërlikuar, atëherë merrni forma të stampuara.
- Presim ovale nga shtresa e mbështjellë.
- Në mes vendosim mbushjen në formë sallami.
- Ne e kthejmë pjesën e sipërme dhe të poshtme të pjesës së punës me një të katërtën.
- Tani merrni qoshet përgjatë skajit të gjerë dhe palosni dy herë në mënyrë tërthore.
Sikur të mbështjellim byrekët tanë të vegjël. Është e bukur, por e përshtatshme vetëm për mbushje të trasha.
Rregulla për të bërë byrekë nga një bazë jo maja
Byrekët e bërë nga ky lloj brumi janë shumë të dendura dhe, ndryshe nga majaja, mund të jenë të ligët. Por në mënyrë që produktet tuaja të pjekura të dalin të shkëlqyera, duhet të dini se si të bëni byrekët në mënyrë korrekte nëse jeni duke punuar me një bazë pa maja:
- Që skajet të ngjiten më mirë, lyejini me të bardhë veze;
- nëse dëshironi të merrni mallra të pjekura me një skuqje delikate, lajini ato me çaj të zi të zier para pjekjes;
- nëse jeni duke bërë byrekë në furrë, atëherë filloni të pjekni në 100 gradë dhe gradualisht rrisni temperaturën në temperaturën e kërkuar;
- Për t'i bërë byrekët e furrës të buta dhe të ajrosura, pasi të keni nxjerrë fletën e pjekjes, spërkatni produktet e pjekura me ujë.
Sigurisht, nuk ka konsensus, thonë ata, byrekët mund të bëhen vetëm në këtë mënyrë dhe jo ndryshe. Mund ta mbështillni byrekun në mënyrë që të jetë ovale, trekëndore ose katrore. Byrekun mund ta rrotulloni në formë kërmilli, në tub, të bëni një bisht, etj.
Bërja e byrekut nuk bazohet në mënyrën se si e trajtoni me mjeshtëri ndryshimin e konfigurimit të brumit. Fillimisht, do të jetë e saktë të mos stërviteni me mbështjellje/palosje, por me zierje të duhur të brumit. Pikërisht ajo që më pas do t'ju lejojë të bëni byrekë të përsosur.
Rregullat e zierjes:
- Gjëja kryesore është të bëni brumë mesatarisht të fortë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja, asgjë më shumë. Ka një shaka mes pastiçerëve: nëse i pis duart gjatë zierjes së brumit, ke bërë diçka të gabuar. Së pari, derdhni sasinë e kërkuar të miellit në një grumbull, bëni një vrimë brenda dhe derdhni përbërësit individualë në të. Dhe pastaj gatuaj.
- Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja, lyeni duart me vaj vegjetal.
- Edhe udhëzimet më të rrepta shpesh paralajmërojnë - mos e përgatisni brumin me humor të keq. Mjaft e çuditshme, edhe profesionistët e gatimit flasin për rëndësinë e kësaj pike. Pra, gatuaj me kënaqësi dhe kënaqësi.
Çdo amvise përshtat, siç thonë ata, si t'i mbështjellë byrekët që t'i përshtaten vetes. Ju mund të konsideroni modelimin e byrekut duke përdorur një recetë specifike si shembull.
Përbërësit
- Maja - 30 g;
- Miell - ½ kg;
- Rast. vaj - 3-4 lugë gjelle;
- Qumësht - 250 ml;
- Veza e pulës - 1 PC;
- Sheqer - 1 lugë;
- Kripë - një majë.
Modelimi i byrekut hap pas hapi
Pra, filloni të bëni byrekë nga brumi i majave. Bëjnë edhe byrekë nga petë, por gjithsesi byreku me maja është më i bukuri dhe më i shijshmi.
Hapat e gatimit:
- Ngroheni pak qumështin, derdhni sheqer në të. Shtoni majanë atje, përzieni mirë.
- Shosh miellin në një dërrasë ose në një tas. Bëni një grumbull mielli me një vrimë në qendër.
- Hidhni në të qumështin me majanë e tretur dhe lëreni të fermentohet për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe masa do të ngrihet dhe do të mbulohet me flluska.
- Pas kësaj, shtoni vaj, rrihni vezën me kripë. Filloni të gatuani miellin nga qendra në skajet. Kjo mund të bëhet me një shpatull druri.
- Do të merrni një masë të butë që duhet të përzieni mirë me duar, pastaj ta rrihni në tavolinë, ta formoni në një top dhe më pas të bëni byrekë.
Në mënyrë tipike, byrekët bëhen me mbushje - mish, djathë, ëmbëlsira, perime, etj. Mund të bëni edhe byrekë në formë trekëndore - së pari bëni një tortë të rrumbullakët, vendosni mbushjen në të dhe nga tre anët e rrethit duhet të rrotulloni brumin drejt qendrës.
Si të mbështillni bukur simitet me sheqer
Bërja e simiteve kërkon gjithashtu disa aftësi. Para se ta skuqni ose pjekni, mund të bëni një sallam nga brumi, me prerje të vogla mbi të. Rrokullisni sallamin në një unazë, ju merrni një rrotë kaq të bukur.
Ju gjithashtu mund të bëni brumë duke përdorur parimin e brushwood. Pritini brumin në drejtkëndësha, bëni një prerje në mes dhe futni njërën nga skajet e drejtkëndëshit përmes majës.
Frymëzimi mund të vijë pikërisht gjatë procesit të gatimit. Nga brumi mund të formoni zogj, gjethe, trëndafila, fizarmonikë etj. Eksperimentoni dhe pamja e pazakontë e simiteve dhe byrekut tuaj do të jetë edhe më e shijshme.
Modelimi i byrekut hap pas hapi me foto
Edhe shefat e kuzhinës më me përvojë nuk e dinë se çfarë forme duhet të kenë byrekët dhe gjithçka sepse nuk ka rregulla strikte në këtë drejtim. Të gjithë mund të bëjnë byrekët që i pëlqejnë.
Nëse preferoni byrekët ovale, përqendrohuni në teknikën e skalitjes së tyre, por nëse byrekët trekëndësh janë më shumë për shijen tuaj, mësoni ta rrotulloni brumin në një zarf. Në fakt, të gjitha opsionet ekzistuese të modelimit janë të lehta për t'u zbatuar, por vetëm nëse jeni të vetëdijshëm për disa hollësi në punën me brumin.
Sekretet e testit të duhur
Ka dy sekrete kryesore për të bërë brumë byreku:
humor të mirë
Çdo amvise ka në stokun e saj disa receta brumi për byrekët e saj të preferuar, pavarësisht nga bollëku i tyre në libra gatimi. 2-3 receta u lanë me shumë gjasa gjatë eksperimenteve afatgjata. Shumë konfirmojnë se brumi mund të ndjehet dhe cilësia e tij varet nga disponimi i zonjës dhe aftësitë motorike të duarve të saj.
Nëse nuk jeni në humor sot, është më mirë të mos filloni të gatuani brumin, nuk ka gjasa të dalë ashtu siç duhet. Më besoni, në situata të tilla, edhe një recetë që nuk ka dështuar më parë mund ta thyejë këtë trend.
E rëndësishme!!!
Para se të gatuani brumin për byrekët, ngarkoni veten me pozitivitet, kjo do të lehtësohet nga muzika gazmore, një kanal humoristik në TV, etj. Kur të arrihet efekti, mund të filloni biznesin.
Brumë me gëzof pa maja për byrekë. Si të bëni brumë byreku - recetë
Zierja e brumit
Brumi për byrekët duhet të jetë mesatarisht i trashë, keni nevojë për miell të mjaftueshëm që masa të mos ju ngjitet në duar. Madje ka edhe një shaka midis kuzhinierëve profesionistë për këtë: nëse duart tuaja ndoten gjatë procesit të zierjes së brumit, do të thotë se diku është bërë një gabim.
Byrekët e kefirit të gjyshes
Për të marrë me mend sasinë e miellit për brumin, merrni të gjithë përbërësit jo të lëngshëm, përziejini dhe vendosini në një grumbull në dërrasë, më pas bëni një gropë në të dhe mbushni me përbërës të lëngshëm. Tani filloni lehtë, duke e trazuar ngadalë miellin në lëng derisa masa të largohet nga ngjitja. Ju mund të ndaloni përzierjen në këtë pikë.
E rëndësishme!!!
Brumi nuk do të ngjitet në duart tuaja gjatë procesit të modelimit nëse i lyeni paraprakisht me vaj vegjetal.
Byrek me gjalpë dhe 8 lloje mbushjesh. Video recetë
Teknikat e modelimit
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj disa nga metodat më të njohura për të bërë byrekë në mesin e amvisave. Para fillimit të procesit, së pari duhet të formoni një litar prej rreth 5 cm nga brumi. në diametër, pastaj ndajeni në pjesë të barabarta duke përdorur një thikë.
Merrni pak brumë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë derisa të duket si një kek 5 mm. në diametër. Shtypni pak në qendër dhe vendosni mbushjen atje. Ngrini dy skajet e kundërta së bashku dhe kapini me një formë gjysmëhënës. Gjatë pjekjes, vendoseni byrekun në tegel, duke e shtypur lehtë sipër.
Pite të rrumbullakëta
Bëni të njëjtën tortë të sheshtë nga brumi si në rastin e mëparshëm, vendosni mbushjen në qendër, vetëm pastaj kapni skajet në një rreth në një mënyrë tjetër në një "qese". Fshehni zgjatjen që rezulton brenda.
Pite trekëndore
Bëni një tortë të sheshtë nga brumi, shtroni mbushjen dhe lëmoni sipër sipërfaqes, pak më pak nga skajet. Lyejeni hapësirën boshe të formuar në formë rrethi me ujë të ftohtë. Tani lidhni dy skajet e sipërme dhe bashkojini ato në një kënd 45 gradë në mes. Lidhni skajin e mbetur në qendër dhe kapni qepjet. Kjo është e gjitha, torta është gati, mund ta vendosni në një fletë pjekjeje.
Byrek me reliev
Formoni një tortë ovale dhe mbushni qendrën me mbushje në formë sallami. Pas kësaj, palosni dy skajet e kundërta një të katërtën e gjatësisë së tortës. Tani merrni skajet e skajit të sipërm dhe vendosini njëra mbi tjetrën pa prekur mbushjen. Tani paloseni brumin në mënyrë tërthore nga të dyja anët. Nga jashtë mund të duket se jeni "mbushur" me një tortë. Për të skalitur një byrek me lehtësim, do t'ju nevojiten 4-5 "shtapa".
Një metodë për të bërë byrekë dhe byrekë nga Irina Moiseeva
Pjekja e byrekut
Pasi të ketë mbaruar modelimi i byrekut, mos nxitoni për t'i pjekur menjëherë. Fillimisht, vendosini copat në një tepsi, lyejeni sipër me vaj vegjetal dhe mbulojeni me film ushqimor, lërini të qëndrojnë për rreth 15 minuta, nxeheni furrën. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lyejini byrekët me përzierjen e qumështit me vezë. Falë kësaj shtrese, pas pjekjes byrekët formojnë një kore me shkëlqim, ngjyrë kafe të artë.
konkluzioni:
Byrekët mund të skaliten në mënyra të ndryshme, të gjithë kanë të drejtë të zgjedhin teknikën më të përshtatshme për veten e tyre. Megjithatë, shija e produktit të përfunduar varet pak nga forma e byrekut, është më e rëndësishme të përgatitet saktë brumi dhe mbushja. Paç fat! Pite të shijshme për ju!
Çfarë feste do të ishte e plotë pa djathë, simite dhe byrekë? Pikërisht nga këto shpesh vlerësohen aftësitë kulinare të amvisës. Këtu mund dhe duhet të tregoni jo vetëm imagjinatën tuaj në zgjedhjen e mbushjes, por edhe të demonstroni shijen tuaj estetike, duke i kushtuar vëmendje formës. Prandaj, pyetja se si të skalitni byrekët në mënyrë që ato të duken të shijshme mbetet gjithmonë e rëndësishme.
Byrekët janë gjithçka jonë!
Historia e gatimit sllav është e paimagjinueshme pa byrekë. Recetat e tyre janë përcjellë nga nëna tek vajza dhe mbesa për shekuj me radhë. Gjatë historisë së tij të gjatë, byrekët janë pasuruar me qindra receta, dhjetëra opsione mbushjeje dhe një numër të mirë metodash gatimi. Por sekreti kryesor i byrekut të shijshëm mbetet parimi i kombinimit të brumit të mirë, mbushjes së shijshme dhe durimit.
Pitet janë një pjatë shumë e përshtatshme. Në varësi të mbushjes që zgjidhni, ato mund të jenë:
- meze (mbushje me perime, kërpudha);
- pjata kryesore (pite me mish ose peshk);
- ëmbëlsirë (mbushje e ëmbël ose qumësht).
Por nuk është vetëm ushqimi i bërë në shtëpi. Shumë restorante të mëdha vendase dhe të huaja ofrojnë një përzgjedhje të madhe byreku në menu. Veçantia e këtyre produkteve të miellit lidhet jo vetëm me shumëllojshmërinë e mbushjeve, por edhe me llojin e brumit dhe formën. Sa i përket testit, ai mund të jetë:
- maja (gjalpë, për byrekët e skuqur);
- pa maja (pufkë, krem).
Forma e byrekut nuk është më pak e rëndësishme sesa "përmbajtja". Aftësia e një amvise shpesh përcaktohet nga fakti nëse ajo di të bëjë siç duhet byrekët nga një brumë i veçantë.
Format më të mira për brumin e majave
Kjo përzierje i bën produktet e pjekura të buta dhe të ajrosura. Cila është mënyra më e mirë për të bërë byrekë nga brumi i majave? Në formë, këto produkte mund të marrin formën:
- ovale;
- rrathë;
- katrore;
- trekëndëshat.
Këto janë figurat që bëhen voluminoze falë brumit të tharmit dhe duken veçanërisht të favorshme.
Si të bëni byrekë ovale nga brumi i majave?
Forma më e njohur e byrekut me maja është ovale. Është i përshtatshëm për çdo mbushje.
- Ndani brumin në topa të vegjël.
- Rrokullisni çdo top në një rrotull.
- Pritini rolenë në kubikë të vegjël (rreth 4 cm).
- Rrotulloni copat në ëmbëlsira ovale deri në 5 mm të trasha.
- Vendosim mbushjen në mes, palosim njërën buzë mbi tjetrën dhe e kapim në formë gjysmëhëne.
- Gjatë skuqjes ose pjekjes, vendosini byrekët në tegel.
Si të bëni byrekë të rrumbullakët nga brumi i majave?
Pitet e lezetshme të rrumbullakëta të kujtojnë fëmijërinë. Kjo formë është veçanërisht e përshtatshme për mbushjet me fruta, pasi mbledh të gjithë lëngun brenda.
- Hapeni brumin në ëmbëlsira të vogla të rrumbullakëta (rreth 5 mm).
- Vendosni mbushjen në qendër.
- I ngremë skajet e tortës dhe i mbledhim në mes.
- Kapeni mirë për të formuar një qese.
- Vendoseni pjekjen me kapësen poshtë.
Bërja e byrekut me maja në katrorë
Byrekët e jastëkëve të hapur duken të pazakonta. Kjo formë është e përshtatshme për mbushjet e thata (patate, mish i grirë), pasi lëngu i mbushjeve me perime dhe fruta do të rrjedhë.
- Hapeni brumin në kuleç drejtkëndëshe me madhësi mesatare.
- Vendosim mbushjen në mes.
- I ngremë cepat dhe i lidhim së bashku.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje ose tigan, me anën e qepjes lart.
Si të bëni bukur byrek trekëndësh?
Si një lloj byreku me mbushje të hapur, nuk mund të anashkalohen format trekëndore.
- Vendoseni mbushjen në një tortë të sheshtë të mbështjellë në një drejtkëndësh 0,5 cm të trashë.
- Palosni dy skajet së bashku për të formuar një shigjetë.
- Palosni pak lart dy skajet e mbetura.
Sekretet e përgatitjes së byrekut nga brumi i majave
Për t'i bërë byrekët të lezetshëm, duhet të merrni parasysh një numër rekomandimesh:
- derdhni pak vaj luledielli në duart tuaja - në këtë mënyrë brumi nuk do të ngjitet dhe mund t'i jepni formën e dëshiruar;
- Lubrifikoni skajet e ëmbëlsirave me ujë - atëherë ato do të ngjiten mirë së bashku;
- para pjekjes ose skuqjes së byrekut, mbulojini për 15 minuta me film ushqimor të lyer me vaj perimesh (mundësisht misri) - ato do të bëhen edhe më të gëzofët;
- lyeni majat e byrekut me qumësht ose vezë të rrahur - mbi byrekët do të krijohet një kore e shijshme.
Format më të mira për brumin pa maja
Për amvisat që nuk u pëlqen të shqetësohen me majanë, ka shumë mundësi brumi pa të. Një "bazë" pa maja bën byrekë të mirë, forma e të cilave nuk kërkon vëllim shtesë:
- kriklla;
- turniketa;
- me konturet e relievit.
Në të njëjtën kohë, mund të përdoren edhe të gjitha variantet e formave për brumin e majave.
Si të bëni byrekë me turi?
Amvisat me përvojë dinë të bëjnë bukur byrekë nga brumi jo maja - të bëjnë kriklla. Kjo teknologji është shumë e lehtë për t'u zotëruar.
- Pritini rrathët me të njëjtin diametër nga brumi i mbështjellë.
- Vendosni mbushjen në qendër.
- Mbulojeni me një rreth tjetër dhe kapni skajet.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje ose tigan.
Bërja e byrekut në formë litari
Ata që pëlqejnë mallrat e pjekura me përmasa më të mëdha, sigurisht që do t'i shijojnë byrekët me simite.
- Pritini brumin e mbështjellë në disa drejtkëndësha.
- Ne e presim çdo drejtkëndësh në shirita përgjatë skajeve.
- Vendosim mbushjen në mes.
- Palosni shiritat në mënyrë tërthore, duke shtrënguar pak skajet.
- Vendoseni në sipërfaqe për gatim.
Bërja e byrekut me reliev
Nëse dëshironi të befasoni të dashurit tuaj me byrekë të ndërlikuar, atëherë merrni forma të stampuara.
- Presim ovale nga shtresa e mbështjellë.
- Në mes vendosim mbushjen në formë sallami.
- Ne e kthejmë pjesën e sipërme dhe të poshtme të pjesës së punës me një të katërtën.
- Tani merrni qoshet përgjatë skajit të gjerë dhe palosni dy herë në mënyrë tërthore.
Sikur të mbështjellim byrekët tanë të vegjël. Është e bukur, por e përshtatshme vetëm për mbushje të trasha.
Sekretet e përgatitjes së byrekut nga brumi jo maja
Byrekët e bërë nga ky lloj brumi janë shumë të dendura dhe, ndryshe nga majaja, mund të jenë të ligët. Por në mënyrë që produktet tuaja të pjekura të dalin të shkëlqyera, duhet të dini se si të bëni byrekët në mënyrë korrekte nëse jeni duke punuar me një bazë pa maja:
- Që skajet të ngjiten më mirë, lyejini me të bardhë veze;
- nëse dëshironi të merrni mallra të pjekura me një skuqje delikate, lajini ato me çaj të zi të zier para pjekjes;
- nëse jeni duke bërë byrekë në furrë, atëherë filloni të pjekni në 100 gradë dhe gradualisht rrisni temperaturën në temperaturën e kërkuar;
- Për t'i bërë byrekët e furrës të buta dhe të ajrosura, pasi të keni nxjerrë fletën e pjekjes, spërkatni produktet e pjekura me ujë.
Është e vështirë të pajtohesh me mendimin se vetëm një kuzhinier me përvojë di të bëjë byrekë. Nuk është aspak e vështirë - thjesht ndiqni 3 rregulla: bëni një grumbull mjaft të pjerrët, shmangni ngjitjen e brumit dhe, më e rëndësishmja, filloni të pjekni vetëm me humor të mirë. Atëherë byrekët e çdo forme do të jenë të bukura dhe të shijshme.
