Unaza pastiçerie me kore te shkurtra me arra. Unazë rëre me arra. Receta për pjekje për çaj. Recetë hap pas hapi për unazat e rërës

Me siguri shumë njerëz i njohin dhe janë të mahnitur nga këto biskota të shkurtra, të shpërndara dendur me arra. Nuk ka asgjë të zbukuruar në të, përveç se është shumë e shijshme, e butë dhe aromatike falë arrave të thekura.

Unazat e rërës janë produkte të pjekura të Gostov, dhe për këtë arsye më parë ato mund të gjendeshin në të gjitha dyqanet e bukës. Sot, kur shumëllojshmëria e ëmbëlsirave është rritur shumëfish, këto biskota mbeten ende nga më të dashurat. Pse të mos e gatuani në shtëpi?

Karakteristikat e unazës së rërës
Tradicionalisht, unazat e bukës së shkurtër nuk piqen deri në kafe të artë, e cila është më e zakonshme për pjekje, por vetëm derisa të bëhen. Falë kësaj, unazat janë të buta, të shkrira dhe madje pak të buta, por kjo nuk është tipike për produktet e bëra nga pasta me kore të shkurtra. Por kjo është pikërisht pika kryesore e unazës së rërës. Një veçori tjetër e saj është shtresa e trashë e arrave: sa më shumë të ketë, aq më e shijshme është.

Koha e gatimit: rreth 1 orë. Rendimenti: 12 unaza rëre

Përbërësit

175 gram miell
100 gram gjalpë
40 gram sheqer pluhur
40 gram kikirikë
1 veze dhe 1 te verdhe per lyerje
0,5 lugë pluhur pjekjeje
një majë kripë
vanilinë - në majë të një thike

Përgatitja

Hiqeni gjalpin paraprakisht nga frigoriferi ose zbuteni në mikrovalë. Shtoni sheqer pluhur në gjalpë.

Rrihni mirë gjalpin me mikser derisa të bëhet krem, më pas shtoni vezën. Këshillohet që veza të jetë gjithashtu në temperaturën e dhomës - kjo është një garanci që masa nuk do të përkulet.

Më pas shtoni miellin e grirë të situr, pluhurin për pjekje, vanilinë dhe kripën.

Përzieni brumin. Duhet të dalë e butë dhe e butë.

Mblidhni brumin e brumit në një top, rrafshoni pak dhe mbështilleni me film ushqimor ose fletë metalike. E vendosim brumin në frigorifer për 25-30 minuta që të ftohet. Gjatë kësaj kohe vaji do të ngurtësohet pak dhe brumi do të jetë i lehtë për t'u punuar.

Hapeni brumin e ftohur dhe të pushuar në një sipërfaqe pune në një shtresë 7-8 mm të trashë.

Duke përdorur një prerës të rrumbullakët biskotash me diametër 8-10 cm, hiqni rrathët nga brumi, më pas përdorni një gotë të vogël ose gotë me diametër 2-3 cm në diametër për të bërë një vrimë në mes, duke formuar kështu një unazë.

Lyejeni njërën anë të secilës unazë me të verdhë veze.

Pritini imët kikirikët.

Vendoseni brumin e biskotave në kikirikët e grirë në anën që keni lyer me të verdhën - kikirikët duhet të ngjiten mirë.

Vendosni biskotat në një fletë pjekjeje. Nuk duhet ta lyeni me asgjë, sepse pasta me kore të shkurtra është e yndyrshme në vetvete dhe produktet nuk do të ngjiten në tepsi.

I pjekim unazat ne 170 grade per 12 minuta. Sigurohuni që unazat e rërës të mos fillojnë të skuqen dhe më pas do të merrni një strukturë delikate brumi. Nëse dëshironi biskota më të freskëta, mbajini në furrë më gjatë.

Biskotat e gatshme mund të ruhen në një enë të mbyllur fort për 2-3 javë - ato nuk do të prishen dhe do të mbeten po aq të shijshme. Ju bëftë mirë!

Ndonjëherë ka një humor kur doni ta trajtoni veten me diçka të njohur, nostalgjikisht të këndshme dhe padyshim të shijshme.

Për ata që kanë lindur dhe janë rritur në Bashkimin Sovjetik, ju sugjeroj të mbani mend asortimentin e vazhdueshëm të ëmbëlsirave që ofroheshin nëpër mensa dhe bufe: tortë "Kartoshka", "Korzinochka", "Eclairs" dhe "Unazë rëre me arra". Unë ju sugjeroj të zhyteni në kohë nostalgjike dhe të filloni të bëni unaza me arra.

Tradicionalisht, unazat nuk piqen deri në kafe të artë, por vetëm derisa të jenë gati. Falë kësaj, unazat e rërës me arra janë të thërrmuara.

Vendosni përbërësit e mëposhtëm në një tas për përzierje: gjalpin, vezën, kripën, sheqerin pluhur, sheqer vaniljen dhe pluhurin për pjekje.

I rrahim me mikser për 5-10 minuta derisa të treten kokrrat e sheqerit. Nëse fërkoni një pikë të përzierjes midis gishtërinjve, nuk do t'i ndjeni kokrrat.

Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni shpejt brumin. E mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe shtrijeni brumin në një shtresë me trashësi 6-8 mm. Presim rrathë me një myk të madh (8-9 cm), në qendër të secilit produkt kemi prerë një vrimë më të vogël, me diametër 2-3 cm (kam përdorur një prizë vaji vegjetal). I mbledhim copat e brumit, i formojmë shpejt (gjëja kryesore është të mos gatuajmë shumë gjatë) dhe i ripërdorim.

Në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre, vendosni unazat jo afër njëra-tjetrës. Vendoseni fletën e pjekjes në frigorifer për 20 minuta për ta bërë më të lehtë punën me produktet në të ardhmen.

Thajmë arrat në furrë ose në një tigan, i heqim lëvozhgat e arrave të ftohura dhe i presim. Unë eca mbi ta me një gjilpërë. Le të përgatisim të verdhën e verdhë;

E nxjerrim legen e pjekjes nga ngrirja. Lubrifikoni unazat me të verdhën e verdhë.

Më pas vendosini unazat në anën e lyer me yndyrë në një pjatë me arra të grira.

E vendosim fletën e pjekjes me rrathë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 12 minuta, derisa të skuqet lehtë.

Unazat e rërës me arra janë gati. Ndihmo veten!

Tortat më të thjeshta që ishin ndoshta në çdo shuplakë. Zakonisht ato spërkaten me kikirikë, megjithëse GOST nuk specifikon llojin e saktë të arrave.
Gjithashtu në këtë postim unë jap një recetë bazë për brumin e brumit të shkurtër, nga i cili bëhen ëmbëlsira, shportat dhe shiritat.
Në parim, këtu nuk ka sekrete. Pas zierjes, vendoseni brumin në frigorifer për një kohë të shkurtër për ta bërë më të lehtë hapjen e mëvonshme dhe mos e kurseni miellin për mbushjen.
Brumi për rrathët hapet në trashësi 6-7mm dhe diametri i tyre është 8-9cm. Tradicionalisht, prerja është me onde, por sigurisht që mund ta prisni me një gotë të rregullt. Diametri i brendshëm 2 cm.
Për të mbajtur arrat në vend, unazat duhet të lyhen me një vezë të lirshme ose me të verdhë veze.
Brumi i mbetur mund të formohet shpejt, të hapet dhe të pritet përsëri. Gjëja kryesore është të mos gatuani për një kohë të gjatë.
Dhe disa shënime të tjera - shtypni kripën në një llaç, dhe në vend të sheqerit unë rekomandoj pluhur, pasi sheqeri merr shumë kohë për t'u tretur.

15 copë me diametër 8 cm

200 g gjalpë
130 gr sheqer ose sheqer pluhur
350 g miell
1 vezë
1\2 lugë. esencë vanilje (ose gjysmë pako sheqer vanilje)
1\4 lugë. kripë (thërmuar)
1\2 lugë. pluhur pjekje.
1 e verdhë veze për lubrifikim
65 g arra për spërkatje

tabaka pjekje
kallëpe me diametër 8 cm dhe diametër 2 cm

Vendosni të gjithë përbërësit përveç miellit në një tas.

Rrihni me mikser për 5 minuta ose më shumë derisa sheqeri të tretet (mund ta dalloni duke e fërkuar masën midis gishtërinjve; nuk duhet të ketë kokrra).

Shtoni miellin dhe gatuajeni shpejt brumin. Ftoheni në frigorifer, temperatura optimale e brumit është 20C.

E pudrosim mirë tavolinën me miell dhe e hapim brumin në një trashësi 6-7 mm. Pritini rrathët me një prerës të madh biskotash dhe më pas bëni një vrimë 2 cm në qendër.
Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Kjo është e rëndësishme dhe shumë e përshtatshme, pasi do të jetë shumë më e lehtë të punosh me biskota.
Ndërkohë skuqni arrat e grira hollë (në 180C për 10 minuta).
Përgatitni të verdhat, arrat dhe hiqni boshllëqet.

Lyejini unazat me të verdhë veze.

Kthejeni secilën në anën e lyer me yndyrë mbi fletën ose pjatën me arra.

Dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

E pjekim ne 200C per 12 minuta. Shmangni ngjyrosjen.

Hapi 1: Gatuani brumin.

Merrni një tas të thellë, thyeni një vezë në të, ndani të verdhën nga një vezë tjetër dhe lëreni mënjanë dhe shtoni të bardhën në brumin e ardhshëm. Shtoni gjalpin, të hequr më parë nga frigoriferi dhe të ngrohur në temperaturën e dhomës, sheqerin ose sheqerin pluhur, pluhurin për pjekje, sheqer vaniljen dhe kripën e grimcuar.

Rrihni brumin me mikser ose rrihni derisa derisa sheqeri të tretet. Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Për ta bërë më të lehtë hapjen e brumit, duhet ta vendosni në frigorifer për pak kohë. Temperatura optimale e brumit është 20 gradë.

Hapi 2: Formoni biskotat.

Spërkateni bujarisht tryezën me miell për petëzimin, merrni brumin e ftohur, një petull dhe mbështilleni brumin në një shtresë 5-6 mm të trashë. Duke përdorur kallëpe formojmë unaza me diametër 8-9 cm dhe brenda secilit prej tyre bëjmë një prerje me diametër 2 cm. Në mungesë të kallëpeve speciale, mund të përdorni një gotë dhe një kapak nga një shishe plastike. Mbetjet e brumit mund të formohen shpejt, të rrotullohen dhe të priten përsëri. Thjesht mos i gatuani për një kohë të gjatë. Përgatitni një tepsi - mbulojeni me letër furre, vendosni unazat mbi të dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta. Kjo është e këshillueshme sepse më pas do të jetë shumë më e lehtë për t'u punuar me biskotat.

Hapi 3: Lyeni dhe spërkatni biskotat përpara se të futeni në furrë.

Ndërsa unazat janë duke u ftohur, duhet të grini imët arrat dhe t'i skuqni për 10 minuta, duke i përzier vazhdimisht. Duke folur për arrat, mund të përdorni çdo arra që ju pëlqen më shumë. Por kur kujtojmë biskotat sovjetike, gjithmonë vijnë në mendje vetëm kikirikët. Përgatitjet i nxjerrim nga frigoriferi, i vendosim përpara, pranë arrave të thekura dhe të verdhës së rrahur veçmas. Le të marrim një furçë dhe të fillojmë të krijojmë! Lubrifikoni secilën unazë me të verdhë veze dhe kthejeni me anën e lyer me yndyrë në një pjatë me arra. E verdha është absolutisht e nevojshme, pasi pa të arrat nuk do të ngjiten. Kur gjithçka të jetë gati, zhytni në furrë fletën e pjekjes dhe piqni biskotat në temperaturë 200 gradë jo më shumë se 10 minuta. Sigurohuni që të mos marrë ngjyrë kafe.

Hapi 4: Shërbejini unazat e rërës me arra në tryezë.

Unazat e rërës me arra plotësojnë më së miri shijen dhe aromën e çajit dhe kafesë së freskët. Ndjeni kërcitjen e këndshme të biskotave dhe do të dëshironi t'i shijoni ato përsëri dhe përsëri! Ju bëftë mirë!

Ju mund të zbuloni se sheqeri është tretur në brumë duke fërkuar përzierjen midis gishtërinjve tuaj nuk duhet të ndjehen;

Në vend të sheqerit, është shumë i përshtatshëm të përdorni sheqer pluhur, pasi sheqeri merr më shumë kohë për t'u tretur.

Arrat nuk keni pse të theksoni, por në këtë rast biskotat do të kenë një shije tjetër.

Kikirikët, nëse i përdorni këto arra si majë, më mirë qërohen nëse janë të pjekur.

Unaza rëre me arra- pasta të shijshme, të vjetra nga koha e BRSS. Shumë prej atyre që jetuan në Bashkimin Sovjetik i mbajnë mend shumë mirë këto biskota të shkurtra në formën e unazave të spërkatura me kikirikë të artë. Unaza sanduiçësh me kikirikë, së bashku me biskota me patate, ëmbëlsira shkollore me krem qumështi, shporta dhe ëmbëlsira me krem mund të blihen gjithmonë në qilaret publike, departamentet e kuzhinës dhe kafenetë.

Kujtimet e unazave të rërës me arra, të cilat bliheshin me çaj ose qumësht në mensat e shkollave për shumëkënd dhe ende ngjallin kujtime të këndshme dhe nostalgji të lehtë. Receta për unazat e bukës së shkurtër me arra nuk është aspak e ndërlikuar, pasi ato përgatiten nga brumi i zakonshëm i bukës së shkurtër. Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani shijshme unaza rëre me kikirikë sipas GOST. Është sipas kësaj recete që rezulton me arra aq të shijshme sa dikur.

Përbërësit:

Gjalpë - 1 pako,
Sheqeri - 1 gotë,
Vezë - 2 copë,
Pluhur për pjekje - 1 pako,
vanilinë - 1 pako,
Miell - 2,5 gota,
Vezë për lyerjen e biskotave - 1 pc.,
Kikirikë - 300 gr.

Unaza rëre me arra - recetë

Vendosni gjalpin në frigorifer (frigorifer) paraprakisht. Duhet të jetë e butë. Pritini në copa të vogla dhe vendoseni në një tas.

Shtoni sheqer të grimcuar në gjalpë. Në vend të sheqerit mund të përdorni edhe sheqer pluhur.

Rrihni në vezë.

Me anë të një kamxhik ose mikser përziejmë vezët me sheqerin dhe gjalpin.

Për t'i bërë unazat e bukës së shkurtër me arra edhe më të shijshme, shtoni një pako vanilinë (sheqer vanilje) në brumë.

Shtoni miellin.

Më pas, shtoni një pako pluhur pjekjeje për brumin.

Ziejeni brumin e brumit derisa të ketë një konsistencë homogjene dhe elastike.

Ashtu si llojet e tjera të pastave të shkurtra, edhe ky brumë duhet të ftohet në frigorifer për 30-40 minuta përpara se të piqet. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni arrat. Tradicionalisht, unazat e rërës bëhen me kikirikë. Vendosni kikirikët në një tigan të thatë. Duke e trazuar, skuqeni në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Mund ta thani edhe në furrë ose mikrovalë. Më pas, grijini imët me thikë kikirikët e pjekur ose i shtypni me petull, duke mos harruar t'i mbuloni me film ngjitës.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell. Hapeni brumin e brumit në një shtresë të hollë duke përdorur një okllai. Tani duhet të presim unazat nga brumi. Biskotat klasike me peanut kanë një valëzim të lehtë përgjatë skajit të jashtëm. Nëse nuk keni një myk të veçantë, atëherë përdorni një gotë dhe tas për të bërë unaza.

Duke përdorur tasa me diametër 15 cm, prisni rrathë. Pas kësaj, në qendër të secilit rreth, prerë një rreth më të vogël me një gotë. Si rezultat i manipulimeve të tilla, do të merrni edhe unaza. Mund të merrni unaza me dhëmbë duke përdorur kallëpe metalike për kifle. Pritini rrathët nga brumi duke përdorur prerëse për biskota. E preva mesin duke përdorur një kapak shishe plastike.