Byreku me mish dhe patate në furrë është një recetë tepër e shijshme dhe e thjeshtë që mund ta përgatisë edhe një fillestar. Për më tepër, edhe burrat mund të përgatisin brumë majaje duke përdorur një recetë kaq të thjeshtë. Unë rekomandoj të përkëdheli familjen tuaj me këtë byrek tatar me pulë dhe patate për darkë sa më shpejt të jetë e mundur - nuk do të pendoheni! Baza e majave rezulton e ajrosur dhe aromatike, dhe patatet e pjekura dhe copat e pulës me qepë krokante janë thjesht të shijshme. Një kombinim shumë i shijshëm.

Përbërësit:

Për mbushje:

• 2 gjysma të gjoksit të pulës;
• 1 qepë e qëruar;
• 5 patate të mesme.

Për provën:

• 125 gram margarinë;
• 1 vezë pule të papërpunuar;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 3 lugë çaji maja;
• miell (të paktën 0,5 kilogramë);
• 1 lugë çaji sheqer;
• 150 mililitra ujë.

Byrek me mish dhe patate në furrë. Recetë hap pas hapi

• Hidhni ujë të ftohtë të zier në një tas të madh. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe vezën. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik derisa të krijohet një masë homogjene.
• Shkrini margarinën deri sa të lëngët në mikrovalë dhe shtoni në masë.
• Përgatitja e brumit për brumin e majave. Për ta bërë këtë, shtoni majanë e thatë në përzierjen që rezulton dhe përzieni derisa të gjithë përbërësit të treten plotësisht.
• Sigurohuni që të shoshitni miellin përmes një sitë. Shtoni miell aq sa duhet brumi që të mos ju ngjitet në duar. Fillimisht e hedhim direkt në tas dhe e përziejmë me lugë. Kur brumi të trashet, vazhdojmë zierjen me duar në tavolinë. Kujdesemi që brumi i byrekut me maja të mos bëhet shumë i trashë.
• Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të nxehet.

Ndërkohë që brumi me maja për byrekun me mish dhe patate po vjen, fillojmë të përgatisim mbushjen.

• Pritini patatet në rrathë me trashësi rreth 0,5 milimetra.
• Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.
• Pritini mishin e pulës në copa të holla.
• Kur brumi të ketë ardhur, lyeni sipërfaqen e tavolinës me vaj vegjetal dhe vendoseni aty.
• Pritini të gjithë masën në 2 pjesë të barabarta. Njërën pjesë e lëmë mënjanë dhe të dytën e mbështjellim në një shtresë rreth 1 centimetër të trashë.
• Një tepsi e shtroni me letër furre dhe e lyeni me vaj.
• Vendoseni bazën e byrekut me mish dhe patate në një fletë pjekjeje.
• I shtrijmë fetat e patateve në të gjithë sipërfaqen e shtresës. Në skajet lëmë 1 centimetër hapësirë ​​të lirë për anët.
• Kripë dhe piper për shijen tuaj.
• Shtoni qepën e grirë.
• Vendoseni pulën sipër qepëve.
• Hapeni copën e dytë të brumit me maja për byrekun e bërë vetë dhe mbuloni me të mbushjen.
• Ngjitni skajet përgjatë gjithë perimetrit të byrekut.
• E lyejmë byrekun e pulës me të verdhën e rrahur.
• E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-50 minuta.
• Byrekun e përfunduar e lyejmë me gjalpë dhe e lëmë të ftohet.

Rezultati është një pjatë mjaft e kënaqshme, e mjaftueshme për të gjithë familjen dhe mysafirët e ftuar. Duke përdorur këtë recetë të thjeshtë të brumit të majave, mund të përgatisni jo vetëm një byrek me mish dhe patate, por gjithashtu mund të shtoni mbushje të ndryshme që i përshtaten shijes tuaj.

Byreku me patate është ndoshta pjata më e thjeshtë dhe më popullore. Gjithçka që duhet të bëni është të copëtoni patatet, t'i rregulloni me qepë dhe erëza dhe t'i mbështillni me brumin e majave. Kjo e fundit, meqë ra fjala, tani mund të blihet në çdo ushqim ushqimor apo supermarket dhe nuk duhet të shqetësoheni as me miell dhe brumë në shtëpi.

Por nëse piqni vazhdimisht vetëm me këtë perime, ajo do të bëhet e mërzitshme shumë shpejt dhe nuk do të fluturojë më në çast nga tavolina. Çfarë duhet bërë? Shtoni shumëllojshmëri me disa prerje? Më mirë akoma, shtoni mish!

Është interesante se vetëm duke zëvendësuar një lloj brumi me një tjetër, me të njëjtën mbushje me perime dhe mish, do të merrni një shije krejtësisht të re të byrekut! Përveç kësaj, në vend të mishit të derrit, për shembull, herën tjetër mund të vendosni fileto pule ose mish të grirë të përzier. Dhe tani një delikatesë e re do t'i kënaqë përsëri ngrënësit tuaj.

Më pëlqen shumë mishi në tenxhere. Por ndonjëherë ju nuk dëshironi të kaloni një kohë të gjatë duke u përpunuar me secilën pjatë veç e veç, dhe më pas t'i lani të gjitha. Prandaj, gjeta një tjetër mundësi të shijshme për familjen time, në të cilën mund të hani pjatën tuaj të preferuar së bashku me zorrën.

Si kjo? Dhe është shumë e thjeshtë! Enë balte rezistente ndaj nxehtësisë e zëvendësojmë me brumë, i cili do të duket si tenxhere me kapak, por mund të shërbehet dhe hahet bashkë me mbushjen.

Origjinale dhe e shijshme! A nuk është?!

Do të na duhen:

• Patate - 400 gr.
• Mish - 350 gr.
• Miell - 2 gota.
• Supë - ½ filxhan.
• Kefir - ¾ filxhan.
• Gjalpë - 150 gr.
• Qepë - 1 copë.
• Sheqeri - 1,5 lugë.
• Sode - ¼ lugë.
• Kripë - ¾ lugë.
• Acidi citrik, piper i zi i bluar - 1 majë secila.

Përgatitja:

1. Për të bërë një brumë elastik, së pari do t'ju duhet të kombinoni kefirin me gjalpë të shkrirë (100 g) në një filxhan të thellë. Më pas shtoni sheqerin me kripë (1/4 lugë) dhe sodën.

Kefiri, natyrisht, mund të reagojë, por në mënyrë që ne të marrim një brumë mjaft të dendur dhe në të njëjtën kohë të butë, është mirë të shtoni acid citrik. Nuk do të lejojë që bakteret e acidit laktik të fermentohen shumë, por produktet e pjekura do të marrin akoma gëzofin e nevojshëm.

Shtojmë miell në pjesë të vogla dhe gradualisht gatuajmë bazën për byrekun tonë. Rrotulloni në një top dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 20 minuta, duke e mbuluar me një pecetë të pastër pambuku.

2. Ndërkohë që brumi po rritet, do të ishte e përshtatshme të përgatisni mbushjen. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Duke qenë se duam të arrijmë shijen e një rosti në tenxhere, nuk ka nevojë të skuqim as patatet dhe as mishin. Mjafton t'i presim në copa të vogla që procesi i gatimit të shkojë më shpejt.

Pjesët e mëdha kërkojnë një kohë të gjatë pjekjeje në furrë dhe mund të mos gatuhen brenda.

Për të parandaluar që mbushësi të krijojë një shije të butë, copëtoni një qepë të madhe në rripa të zgjatur dhe skuqeni në gjalpë (50 g). Idealisht, 5 minuta janë të mjaftueshme për të bërë një "pjekje" aromatike të qepës së artë nga fetat e bardha.

Kombinoni skuqjen me patate dhe feta mishi. Këshillohet që menjëherë ta rregulloni me piper dhe kripë - zakonisht mjafton ½ lugë, por këtu varet nga shija juaj. Nëse dikush e pëlqen më të kripur, atëherë shtojeni sipas shijes.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

3. Në këtë kohë brumi është gati dhe mund të vazhdoni të punoni me të. E gatuajmë sërish dhe e ndajmë në 2 kolobokë. Një e madhe do të na shërbejë si “tenxhere” dhe e dyta shumë e vogël (rreth 1/5 e masës totale të masës së bukës) do të bëhet kapak.

Rrokullisni të dyja pjesët në shtresa të rrumbullakëta gjysmë centimetri. Lëreni mënjanë të voglin për momentin, por të madhin vendoseni me kujdes në një tigan prej gize të lyer me yndyrë ose një enë pjekjeje të rrumbullakët në mënyrë që skajet të varen mbi anët.

Derdhni mbushjen e përgatitur në "kapelën" që rezulton. Nuk ka kuptim ta rrafshoni, sepse atëherë do t'ju duhet të formoni një "tenxhere" nga skajet e varura.

4. Duke u përpjekur të mos e çani shtresën, duke e shtypur gradualisht, mblidhni brumin drejt qendrës në formën e një brumi të madh të bardhë. Domethënë qendra duhet të mbetet e hapur.

Por duke qenë se do të pjekim në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe mbushja do të duhet të ziejë mirë dhe të mos thahet, mbyllim këtë vrimë sipër me një kek të vogël të sheshtë të lënë mënjanë.

Në asnjë rrethanë mos i shtrëngoni skajet, sepse pas 60 minutash nga fillimi i pjekjes, ky "kapak" do të duhet të hiqet. Derdhni lëngun direkt në vrimë dhe mbulojeni sërish me këtë kek. Lëreni të ziejë në furrë edhe për gjysmë ore.

Nëse nuk keni lëng mishi në dorë, mund të përdorni ujë të zier ose një kub të holluar të mishit të shtypur.

5. Në total do të kaloni një orë e gjysmë për pjekje, por gjatë kësaj kohe mbushja do të zihet plotësisht dhe do të bëhet shumë e shijshme. Brumi do të ngjajë vërtet me një tenxhere balte në formë topi me kapak. Por falë faktit që lëngu është derdhur, nuk do të jetë shumë i fortë dhe mund të pritet si një byrek i zakonshëm.

Dhe për adhuruesit e rostove, mund ta hiqni me kujdes mbushjen me një lugë të madhe dhe ta servirni në një pjatë të servirur me copa brumi të grirë.

Byrek me brumin me maja të mbushur me mish derri dhe patate të reja

Shumë shpesh, që të mos kaloj një kohë të gjatë duke u përleshur me brumin, thjesht blej brumë të gatshëm dhe përgatis shpejt mbushjen. Por ka ditë kur është tepër vonë për të bërë pazar, kështu që ju duhet të bëni një version ekspres të bukës me maja pa sheqer.

Varet nga ju, por më duket se byrekët me patate me gëzof përgatiten më mirë me mish derri. Kur të përfundojë, është shumë i butë dhe nuk e prish konsistencën e përgjithshme delikate.

Mishi i viçit është ende pak i fortë dhe do të kërkojë më shumë përpjekje për t'u përtypur.

Do të na duhen:

• Pulpa e derrit - 350 gr.
• Patate të reja - 6 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Erëza, kopër dhe kripë për mbushje - për shije.
• Miell - 300 gr.
• Qumësht - 150 ml.
• Vezë - 1 copë.
• Gjalpë - 30 gr.
• Maja e thatë e menjëhershme - 5 g.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj luledielli - 1 lugë.
• kripë - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Për të bërë brumin maja shumë shpejt, të gjithë përbërësit duhet të jenë vetëm në temperaturën e dhomës! Për ta bërë këtë, ose duhet t'i nxirrni paraprakisht në tryezën e kuzhinës, ose të përdorni një mikrovalë (kjo, natyrisht, nuk është shumë e dëshirueshme, por le të jemi të sinqertë, të gjithë e përdorim ndonjëherë).

Pra, së pari duhet të shpërndani kripën dhe sheqerin në një tas të thellë me qumësht të ngrohtë. Më pas hidhni të dyja llojet e vajit dhe thyeni vezën. Për lehtësi, rrihni gjithçka me një kamxhik.

Është mirë të merrni gjalpë, qumësht dhe vezë të bërë në shtëpi - ato do të shtojnë ngjyrë dhe një shije më të pasur.

Hidhni një të tretën e miellit me majanë e thatë në masën që rezulton paksa e verdhë dhe pasi e rrihni përsëri, lëreni për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, ushqimet e ngrohta do të fillojnë të ndikojnë në maja dhe ju do të merrni diçka që të kujton në mënyrë të paqartë brumin.

2. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe filloni të gatuani simite elastike me duar. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta Sapo gjatë zierjes të ndjeni se asgjë nuk ju ngjitet më në duar, kjo do të jetë një shenjë se keni arritur elasticitetin e dëshiruar të brumit.

Tani mund ta lini mënjanë bazën e byrekut dhe ta lini të rritet deri në dyfishin e madhësisë së saj në një vend të ngrohtë nën një peshqir të pastër.

3. Patatet e qëruara, mundësisht të reja, i presim në kubikë centimetrash. Për të mos u errësuar, mund të derdhni ujë të ftohtë mbi fetat e përgatitura. Nëse varieteti nuk është shumë niseshte, atëherë nuk duhet ta bëni këtë.

4. Pritini tulin e derrit dhe qepën në kubikë të ngjashëm centimetrash. I vendosim në një tas me patate (pa ujë!). Mund të shtoni menjëherë kripë dhe t'i rregulloni me erëzat tuaja të preferuara.

Kopra e freskët e grirë imët do të shtojë një aromë të këndshme. Por lehtë mund të zëvendësohet me të tharë. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë ndërmjet tyre.

5. Brumin e rritur e ndajmë në 2 pjesë. Dikush mund të bëhet pak më i vogël, sepse do të jetë shtresa e sipërme. Hapni dy rrathë me trashësi gjysmë centimetri. E vendosim atë që ka diametër më të madh në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë ose në një tepsi.

Hidhni sipër mbushjen e përgatitur dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë, duke u përpjekur të tërhiqeni pak nga buza, në mënyrë që më vonë të jetë e përshtatshme për të bërë anët e byrekut.

6. Mbulojeni me një shtresë të dytë brumi dhe ngjisni mirë skajet. Bëni një vrimë në qendër përmes së cilës do të dalë avulli. Ose mund të bëni prerje të vogla në disa vende me thikë.

Vrimat e vogla në byrek do të parandalojnë akumulimin e avullit dhe do të parandalojnë që brumi të shpërthejë gjatë pjekjes.

Pjesa e sipërme e brumit mund të lyhet me një përzierje të verdhë veze dhe qumështi, në mënyrë që kur të mbaroni, produktet e pjekura t'ju kënaqin me skuqjen e tyre. Ju nuk duhet ta bëni këtë. Ose lyejeni lehtë me gjalpë të shkrirë. Në çdo rast, korja do të jetë e butë dhe krokante.

7. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 45-50 minuta.

Për të mos djegur askënd, është mirë ta lini pjatën e përfunduar të ftohet pak dhe vetëm më pas ta prisni në pjesë dhe t'ua shërbeni atyre që hanë të paduruar.

Byrek i shijshëm me petë me mish të grirë dhe patate

Ëmbëlsira me squfur rezulton të jetë mjaft e butë, e brishtë dhe e shijshme. Unë kam gjithmonë një paketë të tërë të tij në frigorifer në rezervë, në mënyrë që në rast të një vizite të papritur nga mysafirët të mund të piqem shpejt diçka.

Por më pëlqejnë shumë ëmbëlsirat e sfumuara, të cilat gjithmonë mund t'i bëni vetë shumë shpejt.

Dhe është më mirë të piqni byrekë nga një brumë i tillë jo me copa mishi, por me mish të grirë të përzier me yndyrë, i cili nuk do të lejojë që mbushja të shkërmoqet në një guaskë të hollë.

Do të na duhen:

• Miell - 4 gota.
• Ujë, vaj luledielli - 1 gotë secila.
• Mish i grirë - 350 gr.
• Patate - 3 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Piper i zi i bluar, paprika, kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë dhe vaj në një enë të thellë dhe shtoni gradualisht miellin. Ju mund të shtoni fjalë për fjalë një majë kripë menjëherë. Ziejeni mirë brumin pa maja.

Duhet të jetë mjaft elastik dhe në të njëjtën kohë i butë në prekje.

2. Rrotulloni bazën e pjekjes në një petë të zgjatur dhe lëreni në një qese të ftohet për një çerek ore në frigorifer.

Ekziston i njëjti opsion me gjalpin, por do të ngrijë shpejt në të ftohtë dhe nuk më pëlqen shumë të punoj me brumë të yndyrshëm më pas, megjithëse i jep më shumë shtresa pjatës së përfunduar.

3. Në këtë kohë, presim patatet e qëruara në copa sa më të vogla. Qepa do të shtojë më shumë lëngje, kështu që mund të merrni më shumë prej saj dhe ta prisni në gjysmë unaza. Përzieni perimet e copëtuara me mishin e grirë.

I rregullojmë me kripë, i shtojmë paprikën dhe piper të zi dhe rrotullojmë mbushjen me duar deri sa të jetë homogjene.

4. Hapeni brumin e ftohur në 2 rrathë. E dyta duhet të jetë pak më e vogël në diametër - do të shkojë në majë të byrekut. Rreshtoni pjesën e poshtme të kallëpit me letër furre dhe vendosni njërën nga shtresat mbi të.

Vetë forma dhe letra nuk kanë nevojë të lyhen me vaj, sepse tashmë ka mjaftueshëm vaj luledielli në bazën e bukës.

5. Shtroni mbushjen dhe e shpërndani mbi tavën e rreshtuar në një shtresë të barabartë, pothuajse deri në skajet, duke lënë rreth gjysmë centimetri të lirë në mënyrë që më vonë të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për shtresën e sipërme të brumit.

6. Mbuloni pjesën e sipërme me një rreth të dytë dhe kapni skajet. Kryeni shpime në disa vende me pirun ose prerje me thikë në mënyrë që lagështia e tepërt të avullojë.

7. Ngrohni furrën në 180 gradë dhe piqni pjesën e punës për 40-50 minuta derisa të ketë një kore të bukur krokante.

Shërbejeni të ftohur pak, sepse kur të nxehet do të ketë shumë lëng që thjesht do të rrjedhë. Dhe nëse e lini pjatën të qëndrojë për pak, lëngu i pasur do të përthithet në mbushje dhe do të jetë shumë më i shijshëm.

Byrek me patate me pelte me mish të grirë, kërpudha dhe djathë

Më të shpejtat janë byrekët me pelte. Pse? Sepse nuk ka nevojë të hapni bazën e miellit. Pjesa më e madhe e brumit thjesht hidhet në kallëp, sipër vendoset mbushja dhe më pas mbushet me pjesën tjetër.

Mund të ketë një larmi të madhe mbushjesh - nga mishi dhe patatet, te peshku dhe orizi ose perimet e prera në feta. Dhe ajo më e njohura, e cila nuk u piq vetëm nga dembelët.

Djathi në brumë, si dhe kërpudhat e skuqura në mbushjen ekzistuese, do t'i japin produkteve të pjekura një shije unike.

Do të na duhen:

• Miell - 1 filxhan.
• Mish i grirë - 250 gr.
• Kërpudha - 200 gr.
• Djathë - 100 gr.
• Vezë - 4 copë.
• Krem kosi, majonezë, vaj luledielli - 3 lugë gjelle. l.
• Patate - 2 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Uthull - 1 lugë.
• Sode - 0,5 lugë.
• Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Thyejmë të gjitha vezët në një tas të thellë dhe i rrahim me rrahje derisa të dalin shkumë.

Mund ta grini menjëherë djathin atje. Nëse dëshironi që përfshirjet e djathit të ndihen drejtpërdrejt në gjuhën tuaj, atëherë është mirë të bëni patate të skuqura të mëdha. Nëse keni nevojë vetëm për një erë djathi, është më mirë të përdorni një rende të imët.

2. Shoshini miellin në të njëjtin tas sipër dhe shtoni salcë kosi dhe majonezë.

Ju nuk keni nevojë të shtoni kripë, pasi përbërësi i fundit zakonisht vjen me një ngjyrë të lehtë mustarde dhe një amëz të kripur. Nga rruga, ju mund të përdorni tuajin, të cilin tashmë kemi mësuar se si ta gatuajmë.

Këshillohet që të gjithë përbërësit t'i merrni në temperaturën e dhomës në mënyrë që brumi të dalë me gëzof dhe të shkrihet në gojë.

3. Në një lugë gjelle shuajmë sodën me uthull dhe në brumë hedhim tretësirën ende të shkumëzuar, e cila përzihet mirë menjëherë. Do të merrni një konsistencë të trashë, si petullat.

4. Prisni qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj luledielli derisa të jetë e tejdukshme.

5. Ndërsa skuqja është në proces, kërpudhat tuaja të preferuara prejini në katërsh dhe ziejini me qepët. Kampionët e rinj janë më të përshtatshëm.

6. Sapo lëngu i tepërt të ketë avulluar dhe fetat e kërpudhave të jenë pakësuar përgjysmë, shtoni mishin e grirë për skuqje. Duke e përzier herë pas here, ziejini këtë përzierje për rreth 7 minuta.

7. Gjatë kësaj kohe përgatisni patatet. Për të siguruar që të piqet sa më shpejt dhe të mos jetë i lagur pas zierjes, është mirë ta grini në rende të trashë.

Kombinoni me pjekjen e përfunduar dhe përzieni mirë. Kriposni lehtë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.

8. Këshillohet që tavën e pjekjes ta lyeni me vaj dhe të spërkatni me pak miell ose bollgur sipër, në mënyrë që ena e përfunduar të mos ngjitet apo të digjet.

Hidhni më shumë se gjysmën e brumit në enën e përgatitur për pjekje. Më pas shpërndajeni mbushjen e përfunduar në një shtresë të barabartë dhe derdhni brumin e mbetur sipër.

9. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 45-55 minuta.

10. Ftoheni pak, priteni në copa të bukura me gëzof të së njëjtës madhësi dhe shërbejeni.

Është shumë e shijshme ta hani me çaj të ëmbël.

Balesh - një recetë e mahnitshme për byrekun tatar me mish

Amvisat tatare dinë shumë për byrekët! Vetëm shikoni baleshin e tyre të mahnitshëm. Një pjatë aromatike, tepër e bukur dhe tmerrësisht e shijshme ia vlen të provoni të piqni të paktën një herë në jetë.

Më së miri bëhet nga mishi i ndryshëm. Shumë njerëz shtojnë copa të vogla bishti yndyror ose sallo.

Një atribut i detyrueshëm është lëngu i mishit, i cili jo vetëm që mbush mbushjen me lëngshmërinë e tij jetëdhënëse, por gjithashtu e bën koren kafe të artë të lëngshme dhe të shijshme.

Zakonisht pjesa e brendshme e përfunduar e mallrave të pjekur shtrohet në pjata dhe brumi copëtohet dhe përdoret si kafshatë për këtë pjatë të pasur me aroma mishi.

Për ta bërë të gjatë dhe të bukur, piqni në një tigan të thellë të rrumbullakët ose në tigan gize.

Do të na duhen:

• Pulpa e mishit - 600 gr.
• Patate - 600 gr.
• Miell - 450 gr.
• Qepë - 200 gr.
• Salcë kosi, kefir - 150 g secila.
• Supë e mishit - 70 ml.
• Gjalpë - 15 gr.
• Pluhur pjekje - 1 lugë.
• Kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Duhet të përgatisni një brumë elastik dhe të butë. Për ta bërë këtë, kombinoni kefirin me salcë kosi në një tas të thellë, më pas shtoni miell të situr me pluhur pjekjeje dhe kripë në pjesë (rreth ½ lugë ose për shije).

Gatuani një top që është i këndshëm për ndjesitë prekëse dhe lëreni të vendoset në një filxhan për rreth gjysmë ore nën një film ose kapak.

I gjithë sekreti është se nuk keni nevojë të gatuani brumin për një kohë të gjatë në mënyrë që të mos bllokohet me miell, të humbasë flluskat e ajrit dhe të mos bëhet i fortë.

2. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Është mirë që të merrni pjesë të barabarta të mishit të derrit, pulës dhe qengjit. Por askush nuk ju ndalon të gatuani vetëm mishin e tyre.

Një shumëllojshmëri e mishrave do t'i japë gjellës një shije më të pasur, dhe përmbajtja e ndryshme e yndyrave natyrale do t'i mbushë patatet me një ylber të tërë shijesh. Pulpa duhet të pritet në copa të vogla të barabarta.

Sa më e vogël të jetë prerja, aq më shpejt do të gatuhet brenda byrekut.

3. Qepët dhe patatet e qëruara është mirë që t'i presim në kubikë shumë të vegjël. Trashësia rreth 0,5-1 centimetër. I bashkojme me copat e mishit dhe duke i shtuar kripe dhe piper i perziejme mire derisa te behen njetrajte.

4. Deri në këtë kohë brumi tashmë ka "arritur" dhe mund të ndahet në pjesë:

• më i madhi do të përdoret për të hapur një tortë të madhe të sheshtë;
• e dyta do të bëhet shtresa e sipërme e tortës në formë rrethi;
• nga e treta mund të bëni një dekorim për shtresën e sipërme (jo e nevojshme, por do të jetë akoma e bukur) - një rreth me lojëra elektronike;
• e katërta duhet të lërë një top të vogël, i cili do të veprojë si një prizë që mbyll vrimën në produkt.

5. Pra, lyejmë tavën e thellë me vaj. Vendosni me kujdes rrethin më të madh në të deri në majë, në mënyrë që skajet e tij të mbivendosen pak me anët.

6. Mbushni deri në majë me mbushje dhe mbylleni me një rreth të dytë. Mbërtheni me kujdes skajet e të dy shtresave së bashku.

7. Vendosni pjesën e tretë të prerë të rrumbullakët në qendër. Duhet të jetë pak më i vogël në diametër në mënyrë që të mund të lidhet lehtësisht me skajet e shtresave të mëparshme të brumit.

8. Tani mbetet vetëm të hapni një vrimë në qendër dhe ta mbyllni me një top të vogël me diametër 2,5 cm dhe për ta bërë dekorimin e pjesës së sipërme të duket veçanërisht mbresëlënëse, lidhni me kujdes çdo skaj të çarjes rrethi i tretë në skajin ngjitur dhe kapeni lehtë.

Do të merrni një lule të bukur brenda anës me një top në mes.

9. Ngrohni furrën në 180 gradë dhe piqni kryeveprën tuaj për 50 minuta.

Më pas hiqni me kujdes tapën e brumit dhe derdhni lëngun e mishit. Mbyllni përsëri vrimën me topin dhe lëreni byrekun të ziejë edhe për një orë e gjysmë, por në 150 gradë.

10. Meqenëse brumi mund të bëhet i fortë sipër për një kohë kaq të gjatë, ia vlen të zbutet. Për ta bërë këtë, hiqni byrekun e përfunduar, ende të nxehtë nga furra dhe lyeni sipër me një copë gjalpë. Më pas mbulojeni me një peshqir të pastër waffle dhe lëreni për një të tretën e një ore.

11. Hiqeni nga forma dhe shërbejeni në një pjatë të bukur festive.

Pasta të tilla do të dekorojnë çdo festë dhe do t'i kënaqin 100% mysafirët tuaj.

Video se si të bëni një byrek me mish me patate dhe qepë nga një brumë i thjeshtë uji

Sot shikuam se si të përgatisim brumë të ndryshëm byreku. Por ka një mundësi tjetër që shumë do ta pëlqejnë. Kjo është receta më e thjeshtë e brumit që mund të imagjinoni. Dhe përzihet me ujë, vezë dhe gjalpë ose margarinë.

Produktet e gatshme të pjekura të bëra me këtë brumë dalin tepër të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm.

Këtu është një recetë kaq e thjeshtë. Dhe përgatitet gjithashtu nga mishi dhe patatet.

Edhe pse, nëse dëshironi, mund të përdorni absolutisht çdo mbushje tjetër.

Pitet aromatike gjithmonë do të vijnë në shpëtim si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Më besoni, jo të gjithë janë gati të kalojnë kohën e tyre për pjekje, por kur ta vizitojnë, do ta shijojnë me kënaqësi.

Në fakt, gatimi nuk kërkon shumë kohë. Pjekja merr pjesën më të madhe të kohës, por ju mund ta kaloni këtë periudhë në mënyrë të mrekullueshme duke komunikuar me të ftuarit. E ndërsa jeni duke shijuar bisedat, aromat e shijshme nga kuzhina vetëm sa do t'ju ngacmojnë imagjinatën dhe do t'ju rrisin oreksin.

Për t'u njohur si një zonjë mikpritëse dhe një kuzhinier i shkëlqyer mes miqsh, nuk është e nevojshme të përgatisni një numër të madh të të gjitha llojeve të ushqimeve. Gjithçka që duhet të bëni është të piqni një pjatë të shijshme dhe ta servirni bukur.

Mirë oreks dhe pasta të mrekullueshme në tryezën tuaj!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Kjo byrek jashtëzakonisht i shijshëm me mish dhe patate në furrë, një recetë hap pas hapi me një foto të së cilës do ta shihni më poshtë, me një mbushje të shijshme me lëng, mund të piqet për një festë të vogël familjare, ose të shërbehet me çaj si rostiçeri e përzemërt në mes të ditës. Përkundër faktit se përgatitja e produkteve të tilla të furrës është një detyrë mjaft e mundimshme (zbërthimi i brumit, përgatitja e mbushjes dhe më pas pjekja), por pasi ta keni përgatitur, do të dëshironi të kënaqni sa më shpesh familjen tuaj me një shije të tillë.
Brumi i byrekut përzihet në mënyrë të veçantë, fillimisht përzihen të gjithë përbërësit e lëngshëm, me kripë dhe sheqer, më pas shtohet majaja dhe pas 5-7 minutash përzihet mielli. Si rezultat, ju merrni një brumë më të butë, por shumë elastik, i cili rritet mirë gjatë gatimit dhe piqet në mënyrë të barabartë. Unë gjithashtu dua të tërheq vëmendjen tuaj për këtë.
Mbushja për meze është shumë e kënaqshme dhe e shijshme, është e rëndësishme vetëm të presim siç duhet përbërësit (mishin, patatet dhe qepët) në mënyrë që ato të mbeten të lëngshme dhe me teksturë. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni mishit erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara, si dhe salcën e domates ose majonezën për ta bërë mbushjen më të lëngshme dhe pikante.

Për provën:

- miell (miell gruri) - 250-300 gr.,
- maja (e thatë) - 5 g.,
- vezë tavoline pule - 1 pc.,
- qumësht (i plotë) - 150 ml.,
- sheqer - 1 lugë gjelle,
- kripë e imët - 0,5 lugë,
- gjalpë - 30 gr,
- vaj vegjetal - 1 lugë.

Për mbushje:

- mish (mish derri) - 300 gr,
- zhardhokët e patates - 7-8 copë,
- qepë - 1 copë,
- kripë, erëza.

Receta me foto hap pas hapi:

Në fazën e parë, shtoni kripë (mundësisht të grirë imët) dhe sheqer të grimcuar në qumështin e ngrohtë. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe vajin vegjetal, vezën e rrahur lehtë.




Hidhni majanë dhe pak miell në këtë përzierje, duke përdorur një kamxhik për ta bërë atë homogjene.




Pas 5 minutash, kur majaja të reagojë me përbërësit, kësaj mase shtoni miell të situr dhe filloni të gatuani brumin.
Kjo duhet të bëhet për të paktën 10 minuta për të arritur elasticitet dhe uniformitet.




Pas kësaj mbulojeni brumin dhe lëreni të fryhet për 30 minuta.






Në fazën tjetër, ne përgatisim mbushjen për ta bërë këtë, presim mishin e derrit në copa të mesme.




Më pas grijmë imët qepën e qëruar dhe ia shtojmë mishit bashkë me erëzat.




Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë.
Epo, tani fillojmë të formojmë produktin: hapni 2/3 e brumit dhe vendoseni në formën e përgatitur (tavë pjekje ose fletë pjekjeje). Sigurohuni që të formoni anët e larta në mënyrë që byreku të jetë voluminoz dhe të jetë i përshtatshëm për të shtruar mbushjen.




Fillimisht shtoni patatet dhe shtoni pak kripë.






Më pas, shtoni mishin dhe qepët dhe rrafshoni sipërfaqen e mbushjes.




Mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me një fletë brumi (pjesën tjetër e hapni), kapni skajet dhe bëni një vrimë në mes që të dalë avulli. Jam i sigurt që do t'ju pëlqejë edhe kjo.
E vendosim byrekun e lyer me yndyrë (me përzierje qumështi dhe vezësh) në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për rreth 45-50 minuta.




Ju bëftë mirë!

Një pjatë si byreku i mbushur me patate dhe mish gjendet në shumicën e kuzhinave kombëtare. Pjekja përgatitet në mënyra të ndryshme, por në çdo version rezulton e shijshme. Prandaj, një byrek me mish dhe patate nuk ka gjasa të qëndrojë në tavolinë dhe të ftuarit do të kërkojnë më shumë.

Ju mund të bëni byrekë shtëpi me mbushje patate dhe mish duke përdorur disa lloje brumi. Mund të jetë brumë i dobët ose i pasur me maja. Kjo pjekje kërkon kohë për t'u përgatitur, por rezulton shumë e butë dhe me gëzof.

Dashamirët e brumit të thërrmueshëm krokan do të zgjedhin një recetë me bukë të shkurtër ose. Dhe nëse duhet t'i shërbeni shpejt mallrat e pjekura, atëherë byrekët me pelte janë alternativa më e mirë.

Mbushja përgatitet nga patate të ziera, të skuqura ose të papërpunuara. Më shpesh mishi është i zier ose i zier, por ka edhe receta që përdorin fileto të papërpunuara ose mish të grirë.

Qepët përdoren shpesh si një shtesë për mbushjen. Përveç kësaj, mund të shtoni perime të ndryshme, kërpudha dhe djathë. Ju mund të piqni byrekë ose në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë.

Fakte interesante: Në shumicën e kuzhinave kombëtare, byrekët nuk janë vetëm një pjatë e përditshme, por edhe simbole të caktuara. Kështu, byrekët e rrumbullakët simbolizojnë diellin dhe pafundësinë, dhe ato trekëndore janë simbol i pjellorisë së tokës dhe stabilitetit të ekzistencës.

Byrek klasik me mish dhe patate nga brumi i majave

Le të përgatisim një byrek klasik të mbyllur nga brumi i majave. Mbushjen për të do ta bëjmë nga mishi i derrit të përzier me patate të gjalla.

• 500 gr. miell (afërsisht, ndoshta pak më shumë);
• 30 gr. gjalpë;
• 150 ml qumësht;
• 7 gr. (qese) maja e thatë e grimcuar;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë në brumë dhe kripë në mbushje për shije;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal në brumë dhe pak më shumë për lyerje;
• 7 patate;
• 300 gr. mish derri pa kocka të ligët;
• 1 qepë;
• erëza për shije të mishit;
• 1 e verdhë veze.

Fillimisht aktivizojmë majanë. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin dhe majanë në qumësht, shtoni një lugë miell. E lëmë këtë masë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, kohë gjatë së cilës në sipërfaqe do të shfaqet një shkumë e lehtë.

Hidheni brumin në një tas, shtoni kripë dhe përzieni. Fillojmë të shtojmë miell derisa masa të bëhet viskoze, e ngjashme me brumin e petullave. Në këtë moment, hidhni vajin dhe përzieni mirë. Shtoni më shumë miell, duke e trazuar masën me duar. Brumi duhet të jetë i butë por jo ngjitës. E vendosim në një tas të thellë me kapak dhe e lëmë për 1-1,5 orë që të rezistojë. Një herë gjatë kësaj kohe do t'ju duhet të shtypni brumin e rritur.

Pritini mishin e derrit në shirita të vegjël, përafërsisht si stroganofi i viçit. I presim edhe patatet në rripa të holla, i hedhim ujë të vluar dhe i ziejmë për një minutë. Vendosni patatet në një kullesë. Prisni qepën sipas dëshirës, ​​përzieni me mish, kripë dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.

I hedhim edhe pak kripë patateve, mund t’i shtoni piper dhe pak arrëmyshk të bluar.

Prisni më shumë se gjysmën e brumit të përfunduar, hapeni dhe vendoseni në një tepsi të lyer paraprakisht me yndyrë. I hedhim patatet e përgatitura, sipër i hedhim mishin dhe qepët.

Këshilla! Nëse përdorni mish pa dhjamë, mund të hidhni një ose dy lugë vaj vegjetal mbi mbushjen.

Hapeni brumin e mbetur në një kek të sheshtë, vendoseni mbi mbushje dhe ngjisni skajet. Presim disa vrima në shtresën e sipërme me thikë. Lëreni pjesën e punës në një vend të ngrohtë, duke mbuluar fletën e pjekjes me një peshqir të pastër për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas lyejmë pjesën e sipërme me të verdhën e grirë, e cila duhet të bluhet me një lugë ujë ose qumësht. Gatuani për rreth një orë në 170 gradë.

Byrek me brumë të lëngshëm i bërë me qumësht

Një byrek i derdhur i bërë me brumë maja të lëngshme rezulton të jetë shumë i butë dhe i butë. E trasim me qumësht, mbushjen e përgatisim me mish të grirë dhe perime.

Brumë:

• 200-250 gr. Miell;
• 1 lugë çaji maja e thatë;
• 30 ml vaj vegjetal;
• 125 ml qumësht;
• 2 vezë (1 për brumë dhe 1 për lyerje);
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 0,5 lugë çaji sheqer.

Mbushje:

• 350 gr. mish i grirë ose mish i grirë, është më mirë të përdorni një përzierje të disa llojeve të mishit, për shembull, mish derri, viçi dhe pule;
• 2 qepë;
• 1 piper i kuq i ëmbël;
• kripë, piper dhe erëza të tjera për mish;
• 2 patate;
• 100 gr. proshutë (opsionale);
• pak vaj për skuqje.

Hollojmë majanë dhe sheqerin në qumësht të ngrohtë, kësaj mase i shtojmë një lugë miell dhe e lëmë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas hidhni vezën e rrahur dhe vajin vegjetal në majanë e rritur. Shtoni gradualisht miellin, duhet të merrni një masë pak më të trashë se brumi për të bërë petulla. Lëreni për dyzet minuta të ngrihet.

Pritini patatet në feta të holla, derdhni ujë të vluar, lërini të qëndrojnë për disa minuta dhe kullojini në një kullesë. Prisni një qepë në rrathë të hollë, vendoseni në një tas dhe gjithashtu derdhni ujë të valë mbi të. Pas disa minutash, kullojeni ujin.

Qepën e dytë e grijmë imët, e skuqim në vaj, më pas shtojmë mishin e grirë, specin e ëmbël të grirë hollë dhe e skuqim derisa të zbutet. Kripë dhe sezon për shije. Prisni imët proshutën dhe përzieni me mishin.

Vendosni pak nga brumi në tavën e lyer me yndyrë. Vendosni kriklla me patate, shpërndani sipër unazat e qepëve dhe spërkatni me proshutë. Më pas, shtoni mbushjen e mishit dhe perimeve. Mbulojeni mbushjen me brumin e mbetur. Gatuani këtë byrek në 180 gradë për afërsisht dyzet e pesë minuta.

Byrek me pelte kefiri

Ju mund të bëni një byrek me pelte shumë më shpejt, të përzier pa maja me kefir. Kjo recetë e shpejtë mund të përdoret nëse keni mysafirë të papritur.

Brumë:

• 0,5 litra kefir;
• 2 vezë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1,5 gota miell;
• 1 lugë çaji kripë;
• 0,25 lugë çaji sheqer;
• 0,5 lugë çaji sode.

Mbushje:

• 500 gr. mish i grirë pa dhjamë, si viçi ose pulë;
• 600 gr. patate të qëruara;
• 1 qepë e madhe;
• kripë, piper dhe erëza të tjera për shije.

Grini patatet e qëruara dhe i përzieni me qepë të grirë ose të grirë hollë. Këtë masë e përziejmë me mishin e grirë, mbushjes i hedhim kripë dhe piper.

Brumi përzihet shumë shpejt. Përzieni kefirin me sode, kripë dhe sheqer. Shtoni vezët dhe vajin vegjetal në këtë përzierje dhe përzieni me një mikser. Shtojmë pak nga pak miellin duke e trazuar vazhdimisht. Ju duhet të merrni një brumë që ngjan me kosi të lëngshme.

Lyeni me vaj një kallëp prej silikoni ose metali. Shtroni gjysmën e brumit. Më pas vendosim me kujdes mbushjen që të mos prekë anët. Kjo marrëveshje do t'ju lejojë të merrni një byrek plotësisht të mbyllur. Hidhni pjesën e dytë të brumit mbi mbushje dhe rrafshoni. Ju duhet të gatuani në 200 gradë për rreth 50-60 minuta.

Lexoni gjithashtu: Byrek me patate në furrë - 17 receta të zgjedhura

Byrek me pelte me patate dhe pule

Një tjetër version i byrekut me pelte, brumi i së cilës gatuhet me salcë kosi dhe shtimi i qumështit të pjekur të fermentuar. Le ta pjekim këtë byrek me pulë, djathë dhe perime.

• 2 patate;
• 1 kungull i njomë i vogël;
• 1 qepë e madhe;
• një e treta e një gote djathë të grirë;
• 0,5 gjoks pule (fileto) të zier ose të pjekur më parë;
• 6 lugë salcë kosi të trashë;
• 2 vezë të mëdha pule;
• 100 ml qumësht i pjekur i fermentuar;
• 1 filxhan miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• barishte, kripë dhe erëza për shije.

Pritini patatet e qëruara në feta të holla, derdhni ujë të vluar, lërini të qëndrojnë për dy minuta dhe kulloni ujin. Thajini fetat duke i vendosur në peshqir letre. Në një formë të lyer paraprakisht me yndyrë, vendosni rrathët në dy nivele (jo më shumë), kripë dhe spërkatni me erëzat tuaja të preferuara. Lyejeni shtresën e patates me gjysmën e sasisë së salcë kosi.

Prisni qepën në rrathë (të hollë), vendoseni sipër shtresës së kosit. Më pas shtroni fileton e zier të pulës të prerë në copa.

Përgatitni brumin: përzieni qumështin e pjekur të fermentuar me kosin e mbetur. Rrihni vezët, shtoni kripë dhe erëza dhe shtoni pluhurin për pjekje. Rrihni gjithçka së bashku me një mikser. Gradualisht shtoni miellin pa e ndalur së rrahuri. Grini një kungull i njomë në një rende të trashë dhe shtrydhni lehtë. Shtoni kungull i njomë në brumë dhe përzieni. Masa rezulton e lëngshme. Hidhni brumin mbi mbushjen. Piqeni për rreth dyzet minuta në 180°C.

Byrek me patate dhe mish të grirë me majonezë

Brumi për byrekun me pelte mund të gatuhet edhe me majonezë. Është mirë të përdorni majonezë të bërë në shtëpi, pasi ky produkt nuk përmban aditivë artificialë.

• 250 gr. majonezë;
• 500 ml salcë kosi;
• 2 vezë;
• rreth 2 gota miell;
• 3-4 zhardhokë patate;
• 350 gr. Mish i grirë i përzier 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1 lugë çaji sode (pa një rrëshqitje);
• 1 lugë çaji sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• vaj për myk.

Përgatisim mbushjen paraprakisht. Skuqini qepën në vaj, më pas shtoni karotat e grira hollë. Më pas shtoni mishin e grirë dhe lëreni të ziejë derisa të jetë gati, duke erëza sipas shijes.

Këshilla! Nëse keni kohë, në vend të mishit të grirë mund të shtoni mish të grirë imët, mbushja do të jetë më e shijshme.

Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohni dhe qëroni. Pritini në rrathë.

Tani përgatisni brumin: përzieni majonezën dhe salcë kosi, shtoni sode, përzieni. Thyeni vezët atje, shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni kripën me kujdes, pasi majoneza tashmë e përmban këtë produkt. Përziejini gjithçka së bashku. Shtoni miellin dhe përzieni. Brumi del i hollë.

Hedhim pak brumë në kallepin që e kemi lyer më parë me yndyrë në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme. Më pas shtroni kriklat e patates dhe sipër vendosni mbushjen e mishit. Hidhni pjesën tjetër të brumit. Gatuani në dyqind gradë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas ulim zjarrin në 170 gradë dhe vazhdojmë pjekjen për rreth gjysmë ore tjetër.

Byrek me kokë poshtë me patate dhe pulë

Një pjatë e përzemërt mund të përgatitet shpejt dhe nuk kërkohen aftësi të veçanta.

• 4-5 patate;
• 2 qepë;
• 1 këmbë e madhe pule;
• 2 vezë;
• 100 gr. salcë kosi;
• 100 gr. majonezë;
• 1 filxhan miell;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• gjalpë dhe bollgur për mykun.

Pjesa e brendshme e kallëpit duhet të lyhet me vaj dhe të spërkatet me bollgur. Më pas shtroni feta të holla patatesh, të cilat fillimisht duhet të kripohen. Vendosini kriklat përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të kallëpit.

Hiqni lëkurën dhe kockat nga këmba dhe prisni mishin në copa të vogla. E rregullojmë pulën me piper, kripë dhe erëza të tjera sipas shijes. Prisni qepën në gjysma të holla unazash, shtoni pak kripë në qepë dhe fërkojeni me duar. E vendosim sipër mishit.

Rrihni vezët me kripë, majonezë, salcë kosi, sode. Rrihni, shtoni miell, përzieni. Hidhni brumin mbi mbushjen. Piqeni në furrë për rreth një orë në 190 gradë.

Byrek me petë me patate dhe mish derri

Ju mund të përgatisni shpejt mallrat e pjekura nga pasta sfoliat nëse i blini në dyqan. Le të bëjmë një byrek të mbyllur të mbushur me patate dhe mish derri.

• 0,5 kg petë me maja;
• 250 gr. mish derri;
• 4 patate;
• 1 qepë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 e verdhë veze;
• erëza për shije.

Për të përgatitur byrekun, mishi duhet të marinohet paraprakisht. Për ta bërë këtë, prisni mishin e derrit në copa të vogla. E përziejmë me gjysmë rrathë të hollë qepë, piper, kripë dhe erëza të tjera sipas shijes. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 1-1,5 orë në frigorifer. Mund ta lini brenda natës.

Pritini patatet në feta të holla dhe derdhni mbi to ujë të valë. Pas dy minutash, vendosni patatet në një kullesë. Më pas përzieni patatet me mishin e marinuar.

Ndani brumin e përfunduar në dy gjysma, rrokullisni secilën në një shtresë. Vendosni një shtresë në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbi të vendosim mbushjen. Mbulojeni me tortën e dytë dhe kapni me kujdes skajet. Në qendër të byrekut bëjmë një vrimë në të cilën duhet të derdhni 30-50 ml ujë. Gatuani në dyqind gradë për 70 minuta. Transferoni byrekun e përfunduar në një raft teli, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet pak.

Byrek me mish, patate dhe lakër

Mund ta servirni një byrek me sfumime shumë më shpejt nëse e gatuani me mish të zier. Në mbushje do të shtojmë patatet dhe lakrën.

• 500 gr. mish i zier;
• 2 patate mesatare të ziera;
• 200 gr. lakër;
• 1 qepë;
• 1 karotë e vogël;
• 1 e verdhë veze;
• disa fara susami;
• vaj vegjetal për tiganisje dhe formim.

E nxjerrim brumin dhe e lëmë në tavolinë të shkrihet. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë. Më pas shtoni karotat e grira dhe lakrën e prerë hollë. Skuqini perimet derisa të gatuhen, shtoni kripë dhe rregulloni me erëza. Pritini mishin e zier në copa të vogla dhe përzieni me lakër.

Hapeni brumin në dy shtresa drejtkëndëshe. E transferojmë në një tepsi të lyer paraprakisht me yndyrë. Vendosni mbi brumë patatet e prera në feta të holla, spërkatni patatet me një përzierje specash dhe erëza të tjera për shije. Vendosni lakrën dhe mishin sipër shtresës së patates.

Në shtresën e dytë bëjmë prerje horizontale, duke i vendosur në një model shahu. Vendoseni këtë shtresë mbi mbushjen dhe kapni me kujdes skajet. Grini të verdhën e verdhë me një sasi të vogël uji dhe lyejeni sipërfaqen e produktit. Spërkateni me farat e susamit. Gatuani në 200 gradë për rreth njëzet minuta.

Byrek i mbyllur me pete me mish derri dhe patate

Byreku është i lehtë për t'u përgatitur, ne do ta përgatisim me mish dhe patate.

• 250 gr. margarinë e butë për pjekje;
• 400-450 gr. Miell;
• 1 vezë;
• 3 lugë salcë kosi;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 400 gr. mish derri i ngrirë;
• 6 qepë të vogla;
• 4-5 patate të mesme;
• 30 gr. gjalpë;
• 2 gjethe dafine;
• piper i zi i bluar per shije.

Shosh miellin, shtojme pluhurin per pjekje, perziejme. Grini margarinën e butë me kripë të shtuar, vezë dhe salcë kosi. Shtoni miellin, gatuajeni brumin e butë. Lëreni në frigorifer për një orë, duke e mbështjellë me film.

Mishi i derrit të ngrirë duhet të lihet të shkrihet pak, pas së cilës e presim mishin në feta të holla me një thikë të mprehtë. Pritini patatet në feta të holla dhe derdhni mbi to ujë të valë për dy minuta. Më pas kullojeni ujin.

Prisni dy të tretat e brumit, hapeni dhe vendoseni në një kallëp me anët. Fetat e patateve të thata i rregullojmë me kripë dhe piper dhe i vendosim mbi brumë. Sipër patateve vendosim mish të kripur dhe të kalitur me piper dhe erëza të tjera.

Qepa mund të vendoset e papërpunuar ose e skuqur paraprakisht në një sasi të vogël vaji që e lyejmë mbi mish. Sipër mbushjes vendosni gjethe dafine dhe copa të holla gjalpi.

Prisni një pjesë të vogël nga brumi i mbetur për dekorim. Hapeni shtresën dhe vendoseni sipër mbushjes. Kapni fort skajet dhe bëni një vrimë në qendër që avulli të dalë. Pritini gjethet ose forma të tjera nga brumi i mbetur dhe dekorojeni byrekun. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë, të grirë me një lugë ujë.

Lexoni gjithashtu: Byrek i hapur me patate - 15 receta të shijshme

Piqeni për rreth një orë në 180°C nëse korja e sipërme fillon të errësohet, mbulojeni byrekun me fletë metalike. Vendosni produktet e pjekura të gatshme në një raft teli dhe mbulojeni me një pecetë. E lemë tortën të pushojë për rreth njëzet minuta. Pas kësaj, mund ta shërbeni, pasi kjo pastë është veçanërisht e shijshme kur shërbehet e nxehtë dhe e ngrohtë.

Quiche me patate dhe mish

Kjo është një byrek rostiçeri me fytyrë të hapur me një kore buke të shkurtër dhe një mbushje me salcë kosi dhe djathë.

Brumë:

• 250 gr. Miell;
• 90 gr. gjalpë;
• 1 vezë;
• 1 lugë salcë kosi;
• 0,5 lugë çaji kripë.

Mbushje:

• 4 patate të ziera;
• 300 gr. mish i zier (mundësisht pulë);
• 6 copë. domate qershi.

Plotësoni:

• 4 vezë;
• 150 gr. salcë kosi;
• 100 gr. djathë;
• kripë dhe erëza për shije.

Gjalpin e mbajme ne ngrirje per ca kohe dhe me pas e grijme ne nje ene me miell te situr. Grini me duar, shtoni vezën e rrahur me kripë dhe salcë kosi, gatuajeni brumin. E vendosim në një qese dhe e lëmë në të ftohtë për 0,5-1 orë.

Pritini në kubikë patatet e ziera. Pritini mishin e zier në copa të ngjashme. Për të mbushur, rrihni vezët me salcë kosi dhe erëza, shtoni gjysmën e djathit në këtë përzierje, e cila fillimisht duhet të grihet.

Vendoseni brumin në kallëp dhe formoni anët e ngushta dhe të larta. Vendosni copa mishi të përziera me kubikë patate mbi brumë. Sipër vendosni domatet qershi të prera në gjysmë. Hidhni mbushjen dhe sipër spërkatni djathin e lënë më parë. Piqeni në 170°C për 40-45 minuta.

Byrek me gjalpë i bërë nga brumi i majave

Mund të piqni një byrek me gjalpë nga brumi pa maja. Për mbushjen përdorim mish të grirë.

• 0,5 litra kefir;
• 2 vezë;
• 100 gr. gjalpë;
• 1,5-2 gota miell;
• dy të tretat e një luge çaji sode;
• 800 gr. mish i grirë;
• 2 qepë;
• 3 patate;
• kripë dhe erëza për shije.

Grini margarinën e butë, por jo të shkrirë me kripë dhe vezët e rrahura. Hidhni në kefir të përzier me sode, shtoni miell. Brumi duhet të jetë aq i trashë sa të mund ta gatuani me duar pa u ngjitur në gishta. Lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për rreth gjysmë ore, të mbuluar me një tas të përmbysur. Byrekun do ta mbledhim nga dy shtresa, pjesa e poshtme duhet të jetë më e madhe se sipër.

Vendosni një shtresë të madhe brumi në një tepsi të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet e shtresës të varen pak mbi anët. Trashësia e shtresës duhet të jetë afërsisht një centimetër.

Pritini patatet në feta të holla, derdhni mbi to ujë të valë, vendosini në sobë dhe ziejini për një minutë. Më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni të ftohet. Vendosni fetat e patateve në rreshta të rregullta me një mbivendosje të lehtë mbi brumë. Spërkateni me kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes.

Shtoni erëza dhe gjysmë gote ujë në atë të papërpunuar. Përhapeni në një shtresë të barabartë mbi shtresën e patates. Shpërndani rrathë të hollë qepë mbi shtresën e mishit. Mbuloni mbushjen me shtresën e sipërme, e cila duhet të mbështillet më e hollë (deri në 0,5 cm e trashë). Ngrini skajet e shtresës së poshtme dhe kapeni byrekun. Në shtresën e sipërme bëjmë dy ose tre vrima. Piqni për rreth pesëdhjetë minuta në dyqind gradë.

Belish - byrek tatar/bashkir

Byreku Belish (balish) është një pjatë tradicionale e kuzhinës Tatar dhe Bashkir. Kjo byrek u përgatit ekskluzivisht për festat e fundvitit. Shërbehet i nxehtë, i pritet korja e sipërme dhe në pjata vendoset mbushja me patate dhe mish. Në vend të bukës hahet korja dhe më pas pjesët e poshtme të byrekut. Brumi i njomur me salcë mishi është shumë i shijshëm. Le të përgatisim një byrek Bashkir me mbushje viçi.

• 14 patate mesatare të mesme;
• 1 kilogram viçi i ri pa kocka;
• 2 qepë të mëdha;
• 50 gr. gjalpë;
• 250 gr. salcë kosi;
• 2 vezë;
• rreth 1 kg miell, zakonisht përdorni pak më pak;
• 1 lugë çaji kripë në brumë, shtoni kripë në mbushje për shije;
• 100 ml supë ose ujë të nxehtë;
• 100 ml qumësht%
• 4 lugë vaj vegjetal;
• piper, barishte dhe erëza për shije.

Le të përgatisim mbushjen. Qëroni patatet, i prisni në katërsh dhe më pas i prisni në feta të holla. Pritini qepën në çerek unaza, mishin në copa të vogla. Shtoni majdanozin dhe koprën e grirë imët, mbushni sipas shijes me piper dhe kripë. Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes.

T Tani le të fillojmë testin. Përzieni qumështin me salcë kosi, sheqerin, vezët, kripën dhe vajin vegjetal. Përziejini. Shtoni miellin. Brumi duhet të jetë i trashë, por jo i ngushtë dhe aspak ngjitës. Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore para prerjes në mënyrë që gluteni të fryhet dhe brumi të rrotullohet më mirë.

Për bazën e byrekut, prisni dy të tretat e brumit të përgatitur. Hapeni atë në një trashësi prej gjysmë centimetri. Vendosim në një enë të përshtatshme rezistente ndaj nxehtësisë, të cilën fillimisht e lyejmë me vaj. Brumi duhet të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme, muret dhe ende të varet pak përtej anëve.

Shtroni mbushjen dhe ngrini skajet e shtresës mbi mbushje. Hapni një shtresë më të vogël për kapak dhe kapeni byrekun. Ne bëjmë një vrimë në qendër të kapakut. Bëni një top nga brumi i mbetur dhe mbyllni vrimën në kapak. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 220 gradë. Gatuani derisa byreku të marrë ngjyrë kafe. Më pas mbulojeni me letër furre dhe vazhdoni zierjen në 180 gradë derisa të mbaroni. Koha totale e pjekjes është 1.5-2 orë.

Gatishmërinë e përcaktojmë duke hequr topin që mbulon vrimën dhe duke shijuar patatet. Pritini gjalpin në copa dhe vendoseni brenda vrimës. Në byrekë mund të hidhni gjysmë gote lëng mishi ose ujë. Kjo duhet të bëhet nëse duket se mbushja është pak e thatë.

Echpochmak në Tatarisht

Një tjetër byrek i njohur tatar quhet echpochmak. Në fakt, kjo nuk është një byrek, por pite të vogla trekëndore.

• 3 gota miell;
• 200 gr. margarinë;
• 1 vezë për brumin dhe 1 për lyerje;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë çaji maja e thatë;
• 600 gr. viçi (mund të merrni pulë ose mish tjetër);
• 600 gr. patate;
• 2 qepë;
• erëza për shije.

Për mbushjen, presim mishin, qepët dhe patatet në kubikë të vegjël, përziejmë gjithçka, shtoni kripë dhe erëza. E vendosim në frigorifer.

Përzieni miellin me majanë e thatë të çastit, shtoni margarinë të prerë në copa, grijeni në thërrime. Rrihni një vezë në një gotë, shtoni sheqer dhe kripë dhe rrihni. Shtoni ujë të ftohtë në majë të gotës. Lëngun e derdhni në thërrimet e miellit. Gatuani brumin elastik. Pasi e mbështillni në film, vendoseni në frigorifer për një orë.

Ndani në 30-35 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë të sheshtë. Shtoni mbushjen (rreth dy lugë), kapni skajet duke i dhënë byrekut formën e një trekëndëshi. Le të presim njëzet minuta. Piqni në dyqind gradë për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e lëmë të skuqet.

Përgatitja e brumit: përzieni miellin me majanë, sheqerin dhe kripën. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni pak nga pak ujë të ngrohtë derisa të përftoni një brumë të butë dhe jo ngjitës. Lëreni brumin të vijë për një orë në një vend të ngrohtë.

Pritini patatet dhe mishin në feta të holla, copëtoni qepën. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe piper. Shtoni rreth gjysmë gote ujë në mbushje.

Formoni një byrek të rrumbullakët të sheshtë. Skajet duhet të mbyllen shumë fort në mënyrë që supa të mos rrjedhë jashtë. Bëjmë një vrimë në qendër të sipërme dhe gatuajmë për rreth dyzet minuta në 180 °C.

Byrek osetian me djathë

Një opsion popullor i pjekjes është byreku Osetian, mbushja e së cilës bëhet me patate dhe mish të grirë.

Brumë:

• 2 lugë çaji maja e thatë;
• 100 ml qumësht;
• 200 ml kefir;
• 2 lugë salcë kosi;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 500-600 gr. Miell.

Receta të thjeshta dhe të shijshme byreku

Për të ushqyer të gjithë familjen një drekë të shijshme dhe të kënaqshme, bëni një byrek me mish dhe patate. Një byrek aromatike dhe me lëng përgatitet lehtësisht dhe shpejt.

1 orë 30 minuta

250 kcal

4.33/5 (6)

Për të përgatitur byrekun na duhet vetëm një thikë dhe një gjilpërë.

Përbërësit për brumin:

Zgjedhja e përbërësve

Për ta bërë të shijshme një byrek të mbyllur pa maja me mish të grirë dhe patate, duhet të zgjidhni mishin më të butë. Unë përdor mish derri në këtë recetë. Por për ata që e duan mishin e viçit, dua të them se mishi më i shijshëm dhe më i butë është filetoja. Nuk ka rëndësi nëse është viçi apo derri. Kjo është arsyeja pse filetoja kushton më shumë se mishrat e tjerë. Nuk ka vena në të dhe ka shije të mrekullueshme. Ndonjëherë shitësit e mishit e kalojnë entrecote si fileto në mënyrë që ta shesin me një çmim më të lartë. Prandaj, mos u humbni dhe kini kujdes. Mbushjen do ta bëjmë nga mishi i papërpunuar dhe patatet e gjalla me qepë. Lloji i patates nuk është i rëndësishëm për byrekun tonë. Por të gjithë e dinë se shija varet nga shumëllojshmëria. Merrni patate të provuara që keni gatuar tashmë.

Si të bëni një byrek me mish dhe patate

1. Përbërësit:
   

   - salcë kosi - 2 gota;
   - kripë - 1 lugë çaji;
   - vaj vegjetal - 50 ml;
   

   - sode - 1 lugë çaji;
   - Vezë pule - 2 copë.
   

   Brumi i byrekut me mish dhe patate përgatitet shumë lehtë. Përziejini të gjithë përbërësit. Rrihni 2 vezë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
   

2. Përbërësit:
   - Miell - 4 gota.
   Shosh miellin në përzierjen që rezulton dhe gatuajmë brumin. Duhet të dalë mjaft i butë. Kur të gatuani brumin, mbështilleni me film ushqimor dhe harroni për pak kohë. Tani ju duhet të përgatisni mbushjen.
   
   
3. Përbërësit:
   - Patate - 4 copë;
   - Qepë (e madhe) - 3 copë.
   Qëroni qepët dhe patatet. Pritini patatet në copa të vogla, qepën e prisni në kubikë.
4. Përbërësit:
   - Mish - 400 g;
   - majdanoz - 1 tufë.
   E presim mishin në copa shumë të vogla. Ju mund të bëni mish të grirë duke përdorur një mulli mishi. E presim imët edhe majdanozin.
   
5. Përbërësit:
   - Piper - për shije;
   - Kripë - një majë.
6. Brumi duhet të ndahet në dy pjesë. Hapeni në madhësinë e enës së pjekjes.
7. Pjesa e parë vendoset në fund të kallëpit, i cili duhet të lyhet paraprakisht me yndyrë.
8. Mbi brumin vendosim patatet e grira, më pas qepët, mbase shtoni pak kripë.
   
   
9. Më pas shtroni mishin e përzier me majdanoz. Kriposeni sërish dhe spërkatni me piper të zi të bluar.
   
10. Mbuloni pjesën e sipërme të byrekut me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë. Pas kësaj, ju duhet të kapni skajet e shtresave të poshtme dhe të sipërme.
11. Brumi duhet shpuar me pirun në disa vende në mënyrë që të mos fryhet gjatë pjekjes. Mund ta lyeni sipër me të verdhë veze. Atëherë ngjyra e byrekut do të jetë shumë rozë dhe e bukur.
    
    
12. E pjekim byrekun për 40-45 minuta. Unë piqem në një temperaturë standarde prej 180 gradë. Hiqeni nga furra dhe ftoheni. Byreku me patate me mish, i gatuar në furrë, është gati!
    

Byrek me mish dhe patate - video

Kjo video është për ata që duan të bëjnë një byrek me maja me mish dhe patate.

Si ta dekorojmë dhe si ta servirim byrekun?

• Duket se nëse produkti nuk është një produkt ëmbëlsirash, ai nuk mund të dekorohet veçanërisht. Por kjo nuk është e vërtetë. Sa opsione për dekorime ka - thjesht imagjinoni: për shembull, ato të mahnitshme bëhen nga perimet lule dhe modele të ndryshme. Ju mund të bëni një aster nga një hark. Qepën duhet ta prisni për së gjati në mënyrë që të merrni petale aster. Nëse merrni një llambë të kuqe, lulja do të dalë edhe më spektakolare.
• Byreku ynë me patate dhe mish piqet në furrë, ndaj duhet dekoruar derisa të jetë ftohur. Majoneza mund të vendoset në një qese pastiçerie dhe bëni ndonjë vizatim.
• E mundur nga lart spërkatni me barishte, vetëm kjo duhet të bëhet përpara se të shërbeni.
• Byreku ynë shërbehet i ftohur. Së pari, brumi i nxehtë është i dëmshëm dhe së dyti, një byrekë e ftohtë ka shije më të mirë. Shërbehet si një pjatë e veçantë, plotësisht e pavarur. Mund të servirni perime të copëtuara me byrekun.

Opsionet e përgatitjes së byrekut

• Më e shpejta për t'u përgatitur është byrek me mish me fytyre te hapur dhe me patate. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si pica. Mbushja shtrihet mbi brumin e mbështjellë, spërkatet me ndonjë djathë të grirë ose mbushet me vezë. Këtë byrek mund ta piqni në furrë.
• Mund të përgatitet edhe byrek me mish dhe patate në kefir. Pastaj kefiri i shtohet brumit në vend të salcë kosi. Mund të shtoni edhe qumësht të thartë. Kjo nuk është e rëndësishme. Për mendimin tim, shija e brumit të përgatitur me kefir, salcë kosi ose qumësht kosi është e njëjtë.
• Byrekët me mbushje të ndryshme kanë filluar të përgatiten shumë kohë më parë. Në Rusi, asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa një byrek. Amvisat gatuanin etj. Meqenëse mishi jep forcë dhe mban energji jetësore, konsiderohej si mbushja më e mirë për një byrek.

Në kontakt me