Përmbajtja kalorike e enëve të brumit të patates. Sa kalori ka patatet dhe pjatat e bëra prej tyre?

Përmbajtja kalorike e patateve nuk është aq e lartë sa besojnë ata që ndjekin dietë. Rezulton se patatet e reja përmbajnë vetëm 66 kcal. për 100 g Nëse e përgatisni siç duhet, mund të keni përfitime të mëdha.

Patatet në gjerësinë tonë janë një mysafir i nderuar në çdo tryezë. Mund të hahet në çdo kohë të vitit. Ka kaq shumë pjata të përgatitura nga patatet, saqë është pothuajse e pamundur të mbani mend gjithçka menjëherë. Nuk mund ta imagjinojmë më një ditë pa supë me patate, pure të nxehtë patate me kotele, okroshka, etj. Patate të skuqura, të ziera, të ziera, në petulla dhe zrazy, petë me patate, patate dhe patate të skuqura në stilin e vendit, patate të skuqura, në të xhaketa dhe të pjekura - po, sa varietete të tjera!

Shumë e konsiderojnë këtë produkt të dëmshëm për ata që shikojnë figurën e tyre. Jo të gjithë e dinë se sa kalori ka patatet, por miti për përmbajtjen e tyre të lartë kalorike dhe dëmin për ata që humbin peshë ka zënë rrënjë në mendjet e njerëzve. Besohet se nëse hani patate çdo ditë, mund të shtoni kilogramë të tepërt. A është kështu?

Përmbajtja e lartë kalorike e patateve është një mit! Megjithatë, dëmi për shëndetin, figurën, gjendjen e flokëve dhe lëkurës është absolutisht i vërtetë! Për më tepër, nëse gatuani dhe hani siç duhet patatet, nuk do të ketë pasoja negative. Përgatitja dhe konsumimi i gabuar sigurisht që do të çojë në shfaqjen e akumulimit të yndyrës së tepërt.

Përfitimet dhe përbërja

Më kot kritikohet kjo perime rrënjësore për faktin se përveç ndjenjës së stomakut të ngopur, nuk i sjell asnjë dobi njeriut. Para së gjithash, patatet janë vërtet të shijshme! Në çdo formë! Së dyti, ai përmban substancat e mëposhtme të dobishme:

  • minerale;
  • vitamina (B, C);
  • proteina;
  • aminoacidet.

E gjithë e vërteta për patatet: video

Si të gatuajmë saktë?

Për të mos shkatërruar të gjitha vetitë e dobishme të patateve, duhet të mësoni se si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte:

  1. Para gatimit, produkti derdhet me aq shumë ujë saqë mbulon vetëm zhardhokët jo më shumë se trashësia e një gishti. Një sasi e madhe lëngu shpërndan të gjitha substancat e dobishme. Kjo vlen edhe për patatet me xhaketë.
  2. Pas zierjes, nxehtësia në sobë duhet të ulet në mënyrë që produkti të ziejë vetëm pak.
  3. Gjatë zierjes së patateve, kapaku i tiganit duhet të jetë pak i hapur në mënyrë që uji të mos vlojë.
  4. Pa një kapak, perimeve rrënjë do të duhet shumë më tepër për të gatuar.
  5. Pas qërimit, patatet nuk duhet të qëndrojnë në ujë për më shumë se gjysmë ore.

Le të flasim për kaloritë

Patate të ziera: numërimi i kalorive

Sa kalori ka patatet e ziera? Do të habiteni! Për 100 gram produkt - jo më shumë se 70 kcal. Megjithatë, numri i kalorive varet drejtpërdrejt nga mënyra e gatimit dhe servirjes së gjellës. Për shembull, e gatuar me salcë kosi, qepë të skuqura ose gjalpë, perimet me rrënjë rrit ndjeshëm përmbajtjen e kalorive.

Sa kalori ka patatet e ziera për 100 gram produkt, të përgatitur në mënyra të ndryshme, tregohet në listën e mëposhtme:

  • i zier në lëkurë ("stili i vendit" ose në uniformën e tij) - 77 kcal;
  • gatuar pa lëvozhgë - 80 kcal;
  • i zier me gjalpë - 127 kcal;
  • të ziera me qepë të skuqura në vaj vegjetal - 125 kcal;
  • grimcuar me qumësht të nxehtë - 97 kcal;
  • të ziera, të grimcuara me kërpudha - 102 kcal.

Pure patatesh me copa sallo janë shumë të larta në kalori. Arrin 171 kcal. Për petat me patate shtohet vlera energjetike e brumit. Patate të pjekura në furrë (në xhaketat e tyre) - 98 kcal.

Pure patatesh

Një nga pjatat më të njohura në tryezën evropiane është pureja e patateve. Vjen nga Franca - vendi i gustatorëve dhe njohësve të vërtetë të shijes. Secili prej nesh e ka njohur strukturën delikate dhe aromën e shijshme të puresë së patates që në fëmijëri. Një plus i madh për ata adhurues të ushqimit që në të njëjtën kohë përpiqen të humbin peshë është se vlera energjetike e puresë së patateve nuk është shumë më e lartë se përmbajtja kalorike e homologut të tyre të zier.

Nëse e përgatisni këtë pjatë sipas recetës tradicionale me gjalpë dhe qumësht, atëherë nuk do të ketë më shumë se 133 kalori për 100 gram produkt. Është e lehtë të merret me mend se reduktimi i kalorive nënkupton eliminimin e një prej komponentëve shtesë. Ose mund t'i bëni të dyja menjëherë!

Një opsion për të reduktuar përmbajtjen kalorike të pure patatesh është ta përgatisni me një vezë pule të papjekur në vend të qumështit dhe vaj vegjetal në vend të gjalpit. Atëherë shifra do të jetë 128 kcal. për 100 gram produkt.

Pure perfekte: video recetë

Patate e skuqur

Mbetet vetëm të kujtohet tigani gërryes me patate, dhe mendimet për rreziqet e ushqimeve të yndyrshme dhe përmbajtjen kalorike të një pjate të tillë fillojnë të zbehen dhe tërhiqen. Sa kalori ka patatet e skuqura varet nga mënyra e përgatitjes dhe përbërësit e gjellës. Kështu, ushqimi i gatuar në vaj (me përjashtim të patatesave dhe patatinave) ka dukshëm më pak kalori sesa e njëjta pjatë e gatuar në sallo.

  • skuqur në vaj vegjetal - 204 kcal;
  • përmbajtja kalorike e patateve të skuqura me sallo - 212 kcal;
  • Patate të skuqura dhe patate të skuqura nga McDonald's, të dashura nga adhuruesit e ushqimit të shpejtë, ose kanë një sasi të tepruar të kalorive - mbi 316 njësi!

Pavarësisht shifrës së fundit, njerëzit janë thjesht të çmendur për këto pjata jo të shëndetshme dhe me kalori të lartë. Nutricionistët nuk do të ndryshojnë mendimin e tyre se ushqimet e yndyrshme dhe patatinat nuk do të bëhen kurrë të shëndetshme dhe të promovuara. Nëse dëshironi të hani shëndetshëm dhe të kujdeseni për shëndetin tuaj, atëherë mbani mend sa kalori ka patatet e skuqura, patate të skuqura dhe patatinat dhe hiqni dorë nga këto ushqime.

Patate të skuqura shtëpiake në mikrovalë: video

Patate të reja

Shkencëtarët kanë zbuluar se kaloritë priren të grumbullohen në perime ndërsa ato ruhen. Pra, 100 gram produkt në patate të reja përmban:

  • të papërpunuara - 61 kcal;
  • i zier ose i pjekur - 66 kcal;
  • në një pjatë me gjalpë dhe barishte - 84 kcal.

Përmbajtja kalorike e patateve të skuqura, edhe ato të reja, është shumë më e lartë! Patatet e ziera ose të pjekura mund të shërbejnë si pjatë për dietën e një personi që po humbet peshë, por duhet të refuzoni absolutisht ushqimet e skuqura.

Si të qëroni shpejt patatet e reja: video

Tabela e kalorive të patates

Emri i gjellës Numri i kalorive (kcal) për 100 g.
E zier
Në uniformë 77
Pa lëvozhgë 80
Të rinj pa lëkurë 66
Me gjalpë 127
Të rinj me gjalpë dhe barishte 84
Me qepë të skuqura 125
Pure
Me qumësht 97
Me gjalpë dhe qumësht 133
Me kërpudha të skuqura 102
Me sallo të skuqur 171
E pjekur
Në uniformë 80
Pa lëvozhgë 77
Stili i vendit 117
E skuqur
Me vaj vegjetal 204
Në sallo 212
I zier me pulë dhe perime 145
Patate të skuqura 312
Enët me patate
Supë me patate 40
Tavë 110
Pite të skuqura 185
Pite të pjekura 150
Draniki (petulla) 268
Zrazy 268
Vareniki 148
Patate të skuqura
"Shtro" 510
"Estrella" 518
"Pringles" 540
E bërë vetë në mikrovalë 118
Patate bebe
Me kopër dhe vaj vegjetal 128
E pjekur me mish 130
E pjekur me djathë 115
E pjekur me djathë dhe gjalpë 158
Gratin pule 261

Më të dobishmet janë patatet e reja, të ziera me lëkurë - "stili i vendit". Nëse ekziston një produkt i tillë pa salcë dhe kripë të ndryshme, atëherë ai mund të bëhet një ilaç shtesë për kursin kryesor të barnave për disa sëmundje. Nëse nuk ju pëlqejnë patatet e reja të ziera, mund t'i hani të pjekura në xhaketa.

Pra, përmbajtja kalorike e patateve nuk është aq e lartë sa mendojnë të gjithë. Rezulton se ne vetë e rrisim atë me ndihmën e salcave dhe erëzave të ndryshme.

Patatet janë një perime shumë e njohur që pothuajse çdo ditë shfaqet në tryezën e shumë familjeve. Patatet e ziera janë një pjatë anësore e shijshme dhe e kënaqshme për pjatën tuaj të preferuar. Kjo perime me rrënjë ka shumë lëndë ushqyese dhe substanca të dobishme.

Përbërja e patateve të ziera

Patatet e ziera janë mjaft të pasura me substanca të dobishme për organizmin.

100 gram patate të ziera përmbajnë afërsisht 80 kalori; 15 g karbohidrate; 1,5 g proteina dhe vetëm 0,1 g yndyrë. Proteinat përmbajnë shumicën dërrmuese të aminoacideve që gjenden në bimë. Përmbajtja kalorike e patateve të ziera

Sa i përket vitaminave, patatet përmbajnë afërsisht 10 mcg acid folik; 2 mcg filolikon; 7,5 mg vitaminë C; 1.5 mg vitaminë PP dhe 13 mg kolinë. Megjithatë, vlen të theksohet se kur ruhen patatet, përmbajtja e vitaminës C zvogëlohet me kalimin e kohës, ndaj është mirë që ato të hahen brenda një dite pas gatimit.

Aminoacidet e patates absorbohen në mënyrë mjaft efektive nga trupi dhe vetë e alkalizon trupin për shkak të pasurisë së tij me minerale.

Ai përmban 328 mg kalium; 167 bakër; 40 mg fosfor; 20 mg magnez; 8 mg kalcium; 5 mg natrium; 0,31 hekur; 0,27 zink; 0,14 mg mangan dhe 0,3 μg selen.

Përfitimet e patateve të ziera dhe sa kalori ka patatet e ziera

Para së gjithash, kjo pjatë do të jetë e dobishme nëse mjeku ju ka përshkruar të kufizoni konsumin e niseshtës. Për çfarëdo arsye. Fakti është se kur zieni patatet, një pjesë e konsiderueshme e niseshtës shkon në ujë. Natyrisht, ai në të cilin janë zier patatet. Dhe kur patatet të jenë gati, ju vetëm duhet të kulloni ujin prej tyre për të marrë një pjatë të shëndetshme dhe dietike.

Dhe për ata që duan të heqin qafe kilogramët e tepërt, patatet e ziera mund të jenë një ndihmë e vërtetë. Pureja e patateve me kopër të gjelbër dhe kos janë veçanërisht të dobishme në këtë rast. Edhe pse shumë nutricionistë rekomandojnë kufizimin e konsumit të patateve për njerëzit me mbipeshë, pasi kjo perime është shumë e pasur me niseshte. Dhe ka tre herë më shumë kalori në patate se perimet e tjera. Por edhe nëse keni kilogramë të tepërt dhe dëshironi vërtet të humbni peshë, nuk duhet ta hiqni plotësisht këtë perime nga dieta juaj. Në fund të fundit, ai ka shumë substanca të dobishme që janë jashtëzakonisht të nevojshme për trupin e njeriut. Në veçanti, është i pasur me aminoacide dhe vitaminë C.

Dhe jo vetëm vitamina C. Ka edhe vitamina B - B, B2, B6. Ka edhe vitamina PP, D, E, si dhe karotinë dhe acid folik. Patatet nuk janë të privuara nga makro dhe mikroelemente - fosfor, magnez, hekur dhe kalcium. Por kjo perime është veçanërisht e pasur me kalium. Ai përmban më shumë se 500 mg të këtij elementi. për njëqind gram produkt. Kaliumi është shumë i dobishëm kur duhet të largoni kripërat nga trupi i njeriut, gjë që është shumë e dobishme për sistemin kardiovaskular dhe kur duhet të eliminoni edemën. Përveç kësaj, patatet mund të ndihmojnë në largimin e kolesterolit të keq nga trupi dhe uljen e presionit të gjakut.

Nuk është më kot që shumë nutricionistë rekomandojnë pacientët e tyre të bëjnë ditë agjërimi me patate. Kjo jo vetëm që ndihmon në normalizimin e peshës, por gjithashtu ndihmon në parandalimin e çrregullimeve të qarkullimit të gjakut, sëmundjeve të veshkave dhe në normalizimin e presionit të gjakut. Në një ditë të tillë, rekomandohet të hani vetëm patate të ziera.

Sa kalori ka patatet e ziera?

Nëse flasim për formën e papërpunuar të patateve, atëherë përmbajtja e tyre kalorike nuk kalon 80 kcal për 100 g produkt, përkundër faktit se ekziston një mendim për vlerën e lartë ushqyese të saj, e cila sigurisht është e dëmshme për figurën. Duhet theksuar se shumë varet nga lloji i gatimit që preferoni dhe me çfarë e shërbeni zakonisht. Pra, për të qenë të saktë, patatet e ziera pa lëvozhgë përmbajnë 85 kcal për 100 g, dhe, nëse patatja e xhaketës, e dashur nga shumë njerëz, përmban jo më shumë se 75 kcal për 100 g.

A i shtoni gjithmonë diçka patateve kur gatuani? Atëherë përmbajtja e kalorive do të jetë si më poshtë:

  • me kërpudhat vlera e saj ushqyese do të arrijë në 105 kcal;
  • me hudhër të copëtuar dhe vaj vegjetal - 125 kcal;
  • me shtimin e vetëm gjalpë - 130 kcal;
  • qumësht - 100 kcal;
  • Nëse jeni adhurues i copave të sallit të grirë, të quajtura gjerësisht si "krisje", atëherë kujdesuni për belin tuaj, sepse përmbajtja kalorike e një pjate të tillë arrin 175 kcal.

Si mund t'ju ndihmojë përmbajtja e ulët kalorike e patateve të ziera të humbni peshë?

Shumë njerëz mendojnë se për të humbur peshë duhet të hani një sasi të vogël ushqimi dhe pesha gradualisht do të fillojë të ulet. Ndoshta, por kjo nuk është plotësisht e saktë. Në fakt, për të humbur peshë, ju duhet të konsumoni një sasi kalori që është më pak se pragu juaj individual i kalorive për të fituar ose mbajtur peshën tuaj trupore.

Për shembull, pragu standard i trupit tuaj është 1000 kalori në ditë. Dhe nëse hani 1100 kalori në ditë, gradualisht do të filloni të shtoni një peshë të caktuar. Epo, nëse konsumoni 900 kcal, atëherë një pjesë e peshës do të fillojë të zhduket. Me fjalë tingëllon mjaft e thjeshtë.

Vështirësia është të identifikoni pragun TUAJ individual të kalorive, dhe është individual për çdo person: dikush ka 1000, dhe dikush ka 1500, e kështu me radhë.

Patate dhe humbje peshe

Kur përmendin dietën me patate, shumë habiten, sepse e dinë që kjo perime me rrënjë është mjaft e lartë në kalori. Por ekspertët e konsiderojnë atë, si të gjitha mono-dietat, si shumë efektive. Rekomandohet të “vazhdoni” një dietë të tillë pikërisht në fund të verës, kur në treg shfaqen patate të reja, të cilat përmbajnë sasinë maksimale të substancave të ndryshme të dobishme dhe shumë pak niseshte.

Sigurisht, opsioni ideal është patatet nga komploti juaj, por jo të gjithë e kanë këtë mundësi, kështu që do të duhet të jeni të kënaqur me ato të blera. Një dietë e tillë nuk është e larmishme, kështu që është e nevojshme të merret një kompleks vitaminash dhe mineralesh në proces.

Ka disa opsione për dietën me patate: e shpejtë, e projektuar për 3 ditë dhe javore. E para mund të përdoret si ditë agjërimi, por është mjaft e vështirë, megjithëse ju lejon të humbni deri në dy kilogramë peshë.

Një dietë treditore me patate përfshin pirjen e vetëm një gote qumësht pa yndyrë për mëngjes, ngrënien e 250 gramë pure patate, të ziera në ujë dhe pa kripë, për drekë dhe ngrënien e një veze, disa zarzavate me vaj vegjetal dhe 200 gramë të zier. sallatë me patate për darkë. Ju duhet të pini shumë lëngje, mund të hani kefir, gjithashtu me pak yndyrë dhe shumë pak.

Kjo dietë nuk është e ekuilibruar dhe trupi përjeton stres. Kjo dietë me patate rekomandohet të përdoret një herë në katër muaj.

Si të gatuajmë siç duhet patatet

Tani është e vështirë të imagjinohet se tre shekuj më parë njerëzit nuk i njihnin pjatat e kuzhinës nga kjo perime e shijshme. Në ditët e sotme, patatet janë bërë prej kohësh një ushqim i zakonshëm. Dhe ndoshta disa do të ngrenë supet skeptikisht: "Epo, çfarë tjetër mund t'ju befasojë?" Dhe ai do të jetë i gabuar. Ne do t'ju japim disa këshilla të dobishme.

  1. Për t'i bërë patatet të shijshme, hidhni hudhër ose kopër në tigan (nëse është tharë, mbështilleni me garzë).
  2. Nëse patatet janë zier në lëkurat e tyre, shtoni disa pika uthull në ujë për të parandaluar që lëkura të shpërthejë.
  3. Nëse do të zieni patatet në xhaketat e tyre, lani mirë zhardhokët dhe sigurohuni që t'i zhytni në ujë të nxehtë. Në këtë rast, pothuajse të gjitha mineralet janë të lidhura me proteina, e cila koagulohet menjëherë në ujë të nxehtë dhe nuk lejon që substancat e dobishme të shkatërrohen.
  1. Nëse nuk keni mundësi t'i derdhni patatet me ujë të nxehtë, vendosini në ujë të ftohtë dhe vendosini të ziejnë shpejt, më pas ulni zjarrin në minimum, shtoni kripë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur mirë.
  2. Që patatet të gatuhen më shpejt, shtoni pak margarinë ose gjalpë në ujë.
  3. Kohëzgjatja e gatimit të patateve është 15-20 minuta. Është më mirë të gatuani zhardhokët me të njëjtën madhësi në mënyrë që ato të gatuhen në të njëjtën kohë.
  4. Hidhni ujë vetëm në nivelin e sipërm të patateve dhe sigurohuni që të mos ziejë shumë.
  5. Kur zieni patatet e reja ose pak të mbirë, shfaqet një shije e pakëndshme e glikoalkaloideve. Këtë mund ta shmangni në këtë mënyrë: kulloni ujin që është bërë i nxehtë (por ende jo i zier) dhe mbusheni me ujë të ri të nxehtë.
  6. Për të parandaluar shkatërrimin e vitaminës C gjatë trajtimit termik të patateve, është e nevojshme: mos e ngrohni përsëri purenë e patateve (humbja e vitaminës në pure patatesh të freskëta është tashmë 30%); Kur gatuani, vendosni zhardhokët në ujë të kripur të vluar dhe gatuajeni në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur fort.
  7. Disa lloje patatesh bëhen shumë të butë, edhe nëse i gatuani në zjarr të ulët. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të vendosni tre feta kastravec turshi në tiganin në të cilin janë zier patatet, më pas patatet do të mbeten të paprekura dhe nuk do të humbasin lëndët ushqyese.
  8. Gatuani patatet në zjarr të moderuar në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Patatet e gatuara në zjarr të fortë janë të papërpunuara nga brenda dhe të ziera jashtë mase.
  9. Për t'i bërë patatet të thërrmuara dhe të shijshme, pasi i qëroni, hidhni ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak.
  10. Duhet të gatuani patatet në zjarr mesatar në mënyrë që niseshteja të fryhet në mënyrë të barabartë. Në nxehtësi të lartë, pjesa e jashtme e patateve shpërthen, por pjesa e brendshme mbetet e papërpunuar.
  11. Pureja e patateve të bëra nga patatet është shumë më e shëndetshme se patatet e ziera të prera në feta.
  12. Patatet e prera në kubikë zihen për 12-15 minuta.
  13. Patatet me përmbajtje të lartë niseshteje ziejnë aq shpejt sa është e pamundur të gatuash perime të plota edhe në ujë shumë të kripur. Në raste të tilla, shtoni në ujë kastravec ose lakër, ose më mirë pak uthull.
  1. Patatet e xhaketës nuk prishen për disa ditë në temperaturën e dhomës nëse i kriposni shumë gjatë gatimit.
  2. Që patatet të mos zihen shumë, ziejini në një sasi të vogël uji të mbuluar për 10 minuta, më pas hiqni kapakun dhe prisni derisa të avullojë i gjithë uji.
  3. Pureja do të jetë më e shijshme nëse patatet janë gatuar në lëngun e perimeve ose mishit.
  4. Për të siguruar që patatet e ziera në xhaketat e tyre të ruajnë një aromë të këndshme, qëroni ato të ftohta (me përjashtim të pjatave që kërkojnë praninë "e ngrohtë" të patateve).
  5. Është më mirë të qëroni patatet me thikë inoks, përndryshe vitamina C shkatërrohet.
  6. Mos i mbani enët me patate në një tigan alumini për një kohë të gjatë.
  7. Është më mirë të përgatisni supa dhe pure nga patatet me miell, të cilat ziejnë shpejt kur ziejnë.
  8. Është më mirë të zgjidhni patate të paziera për sallatë.
  9. Për ushqimet e ëmbla, përdorni zhardhokët më të mirë të patates.
  10. Hidhini zhardhokët e rinj të patates në një rrjetë metalike për vezë, kthejeni në drejtime të ndryshme nën ujë të rrjedhshëm për disa minuta - dhe patatet qërohen.
  11. Për t'i bërë patatet e skuqura me gëzof dhe të shijshme, para se të mbaroni gatimin, kullojeni plotësisht lëngun dhe vendosni pak gjalpë në fund të tiganit. Mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët për 3 minuta. Tjetra - hapat tradicionalë: gatuajeni, rrihni, holloni gradualisht me qumësht (1 gotë për 1 kilogram).
  12. Patatet e xhaketës mund të qërohen shumë më shpejt nëse i derdhni menjëherë ujë të ftohtë mbi to pas zierjes.
  13. Nëse i qëroni patatet 1 orë para gatimit, mund t'i ruani pa ujë, të mbuluara me një leckë të pastër dhe të lagur.
  14. Vendosni patatet e qëruara në ujë të ftohtë, përndryshe ato do të errësohen kur ekspozohen ndaj ajrit. Por patatet e grira mos i mbani në ujë për një kohë të gjatë, në këtë rast vitamina C, me të cilën perimet është shumë e pasur, do të tretet në të.
  15. Nëse keni nevojë për patate për një pjatë anësore ose sallatë, ziejini në lëkurat e tyre.
  16. Mos e holloni purenë e patateve me qumësht të ftohtë, në këtë rast pureja e patateve do të dalë gri, përdorni vetëm qumësht të nxehtë. Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për pure patatesh. Por ju mund të bëni një pjatë të shijshme nga ajo duke i zier zhardhokët e tërë dhe duke i derdhur salcë kosi.
  17. Patatet e ziera pa lëkura do të dalin veçanërisht të bardha nëse shtoni pak lëng limoni në ujë.

Patatet "të veshura" janë të shëndetshme dhe të shëndetshme

Vlen të përmendet veçmas për patatet e xhaketës, pasi një produkt i tillë është i mirë jo vetëm për përmbajtjen e tij të ulët kalori, por edhe për kompleksin e tij të vitaminave. Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, të gjitha substancat e dobishme të perimeve rrënjë ruhen në formën e tyre origjinale. Një patate me xhaketë të pjekur përmban vetëm 1% yndyrë dhe një sasi të madhe karbohidratesh. Patate të ziera të thërrmuara.

Ai gjithashtu ruan substanca të dobishme si:

  • vitaminë B1;
  • vitaminë C;
  • acid folik;
  • vitaminat E dhe K;
  • mikroelemente të dobishme - zink, hekur, fluor;
  • makroelementë thelbësorë - magnez, kalium dhe kalcium.

Perimet me rrënjë të pjekura janë gjithashtu të dobishme sepse mund të ulin nivelet e kolesterolit, kanë një efekt të dobët diuretik dhe mund të konsumohen nga njerëzit me aciditet të ulët të stomakut. Duke marrë parasysh sa kalori ka patatet e ziera dhe pjatat e pjekura, një pjesë e një vakti të përzemërt jo vetëm që nuk do të dëmtojë, por do të jetë edhe një parandalues ​​i shkëlqyer kundër sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.

Dhe një informacion më i rëndësishëm - sa më gjatë të ruhet perimet rrënjë, aq më shumë kalori përmban. E keni marrë me mend se cila pjatë do të jetë më e lehta? Po, po, pikërisht patate të reja. Nëse e zieni, përmbajtja kalorike për 100 g nuk do të kalojë 66, dhe nëse shtoni barishte dhe gjalpë - 83 kalori.

Përveç kësaj, perimet me rrënjë të reja përmbajnë një dozë të shtuar të vitaminës C dhe mineralin e dobishëm kalium, i cili konsiderohet i rëndësishëm në mbështetjen e funksionimit të muskujve të zemrës. Është mirë të hani patate të reja të ziera pa kripë, vaj ose erëza të tjera. Në këtë rast, do të jetë edhe një pjatë dietike dhe parandaluese.

Pure patatesh gjatë dietës

Kjo pjatë, e cila është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e evropianëve dhe amerikanëve të Veriut, ka një përmbajtje kalori që nuk është më e lartë se patatet e ziera - 85 kcal për 100 g produkt. Por, përsëri, nëse i shtoni ndonjë produkt, në këtë mënyrë jo vetëm që përmirësoni shijen e tij, por edhe rritni vlerën e tij ushqyese:

    1. Receta klasike e kombinimit të patateve të grira me qumësht dhe gjalpë do t'ju japë 133 kcal kalori.
    2. Nëse përgatisni pure në ujë, duke shtuar pak vaj vegjetal, do të merrni vetëm 120 kcal.

Kur kujdeseni për figurën tuaj, mos harroni se nutricionistët rekomandojnë përgatitjen e një pjate me patate në ujë, duke e erëzuar me vaj vegjetal dhe një vezë pule të papërpunuar. Në këtë rast do të merrni 130 kcal.

Vlerësimi i pjatave më të yndyrshme

Ushqimi më i pashëndetshëm për figurën tuaj janë patatet e skuqura. Edhe pse kjo pjatë është e shijshme, e zakonshme në ushqimet e shpejta dhe e shpejtë për t'u përgatitur, për 100 gramë produkt ka deri në 316 kcal. Krahasuar me këtë tregues, patatet e zakonshme me xhaketë duken shumë dietike.

Në vendin e dytë për nga vlera e energjisë është produkti i skuqur në vaj vegjetal - do të ketë 203 kcal. Nëse e gatuani pjatën me sallo ose sallo, vlera e energjisë rritet në 225. Nëse vërtet dëshironi ta trajtoni veten me një pjatë të shijshme, është më mirë ta zieni produktin. Nga rruga, ju mund të shtoni me siguri mish pule - në këtë rast shifra nuk do të kalojë 101 kalori.

Pra, pesë ushqimet më të yndyrshme përfshijnë:

  • Patate nga McDonald's - vlera e energjisë do të jetë më shumë se 300.
  • Perime me rrënjë të skuqura në shtëpi – 276.
  • Patate të skuqura krokante në vaj vegjetal – 203.
  • Produkt i pjekur me sallo ose sallam i tymosur – 198.
  • Pure me gjalpë të shtuar, barishte dhe salcë kosi – 123.

  • Shumica e lëndëve ushqyese në patate ndodhen pikërisht nën lëkurë, ndaj duhet të përdorni një qërues perimesh.
  • Duhet të hani patate të reja. Sa më gjatë të ruhen patatet, aq më shumë kalori përmbajnë.
  • Patatet do të dalin më të shijshme nëse shtoni kopër gjatë gatimit.
  • Patatet e vjetra të mbirë nuk duhet të zihen me lëkurë, sepse nën to grumbullohet një substancë shumë e dëmshme e quajtur solaninë. Për të shmangur dëmtimin e shëndetit, qërohet në një shtresë të trashë, më pas patatet priten në disa pjesë dhe zihen në ujë të kripur duke shtuar 2-3 thelpinj hudhër. Më pas, uji kullohet.
  • Patatet e gjelbra nuk hahen, pasi solanina tashmë ka depërtuar mjaft thellë në këtë rast.
  • Uji në të cilin janë zier patatet e freskëta dhe të qëruara përdoret shpesh për supë dhe salca.
  • Për të parandaluar që patatet të ziejnë të buta gjatë gatimit, shtoni dy lugë shëllirë ose disa pika uthull në ujë.
  • Kur ndërveproni me patatet, duhet të përdorni një thikë inox, pasi vitamina C shkatërrohet me kontakt me hekurin.
  • Nëse gjatë zierjes vendosni një copë margarinë në ujë, patatet do të gatuhen më shpejt.

Patatet janë një bimë tuberoze e familjes Solanaceae. Vlerësohet për shijen dhe shumëllojshmërinë e pjatave të përgatitura prej tij. Megjithatë, pak njerëz e dinë se përmbajtja kalorike e patateve është e ndryshme në secilin rast. Cila është vlera ushqyese dhe numri i kilocalorive në lloje të ndryshme perimesh, ne do të shqyrtojmë më tej.


Vlera ushqyese (BJU)

Patatet shpesh krahasohen me bukën, pasi sot ato përbëjnë pjesën kryesore të dietës njerëzore. Njëqind gram kulture perimesh përmban 21,55 g karbohidrate. Yndyrnat përbëjnë 0,1 g, proteinat - 1,96, uji - 75,42 dhe sasia e mbetur është hiri. Sasia e proteinave në të është afërsisht 3% e kërkesës ditore të trupit.

Kur merret parasysh KBJU, vlen të përmendet se vlera ushqyese e kulturës mund të ndryshojë në varësi të përgatitjes së saj. Për shembull, ushqimet e skuqura kanë më shumë fibra dhe yndyra dietike. Për 100 gramë ka rreth 24,7 g karbohidrate, 10,3 g yndyrë dhe 3,5 g proteina. Perimet e pjekura kanë gjysmën e vlerës energjetike, ajo përmban jo më shumë se 17 g karbohidrate, ndërsa yndyrat përbëjnë 0,8 g dhe proteinat 2,2 g, për nga vetitë e saj, konsiderohet më e dobishme se një produkt i skuqur.

Për shkak të përqendrimit të lartë të karbohidrateve për ushqimin dietik, është e nevojshme të mendoni për bazën e pjatave në një mënyrë të veçantë, pasi kultura nuk mund të formojë bazën e dietës ditore. Është i mirë për trajtim (për shembull, sëmundjet e sistemit të tretjes), por nuk është aspak i dizajnuar për humbje peshe.



Përbërje kimike

Përbërja kimike e patateve karakterizohet nga prania e vitaminave dhe mineraleve, ajo përfshin aminoacide dhe acide organike, fibra dietike, pektinë, fibra dhe niseshte. Ai përfshin vitaminat E dhe K të tretshme në yndyrë, si dhe vitaminat B të tretshme në ujë (B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, biotinë, acid askorbik. Pavarësisht nga shumëllojshmëria, mineralet e mëposhtme janë të pranishme në çdo patate:

  • kalcium;
  • hekuri;
  • fluor;
  • kobalt;
  • nikel;
  • rubidium;
  • magnez;
  • fosfor;
  • kalium;
  • natriumi;
  • zink;
  • bakri;
  • mangan;
  • selenium.



Sasia totale e sheqernave është 1,7 g, fibrat - 1,5 g Një nuancë interesante është fakti se sasia e vitaminës C ka një përqindje më të lartë në perimet e freskëta. Si rregull, deri në pranverë nuk mbetet më shumë se 1/3 e shumës origjinale. Është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh shumëllojshmëria e kulturave, pasi sasia e beta-karotenit në të nuk është gjithashtu e njëjtë.

Përveç niseshtës, perimet përmbajnë edhe karbohidrate të tjera të tretshme (dekstrina, mono- dhe disakaride, glukozë, saharozë dhe fruktozë). Ai gjithashtu përmban aminoacide thelbësore: leucinë, lizinë, valinë, argininë, fenilalaninë. Acidet jo esenciale që përbëjnë perimet përfshijnë serinë, prolinën, alaninën, acidet glutamike dhe aspartike.


Numri i kcal në një perime

Vlera energjetike e një kulture perimesh ndryshon në varësi të mënyrës së përgatitjes së saj. Për shembull, për zhardhokët e bardhë të papërpunuar me lëvozhgë nuk i kalon 70 kcal, ndërsa për patatet e pjekura me lëvozhgë do të jetë tashmë 94 kcal. Për pure patatesh kjo shifër është zakonisht 100 kcal, për patate të skuqura është rreth 149 kcal. Patatet e ziera me kripë nuk janë shumë më të larta në kalori sesa pureja e patateve të përgatitura me qumësht të plotë. Në rastin e parë, vlera e energjisë është 87 kcal, në të dytën - 83 kcal.

Nëse pureja e patateve përgatitet me shtimin e pluhurit të qumështit, numri i kilocalorive do të rritet në 105. Përmbajtja kalorike e patateve të reja është 77 kilokalori, të ziera pa lëkurë dhe turshi - 86 kcal secila. Përveç kësaj, vlera ndryshon në varësi të varietetit. Për shembull, varieteti i kuq ka 72 kilokalori me lëvozhgën kur është i freskët dhe 89 pas pjekjes.



Patatet e ëmbla përbëjnë 60 kcal, patate të skuqura - 118, vjollcë - 72. Më së shumti kalori përmbahen në thekon patate: ka rreth 369 për 100 produkte. kcal. Lloji i gatimit është gjithashtu i rëndësishëm: për shembull, nëse një perime në xhaketën e saj piqet në mikrovalë pa shtuar kripë, do të përmbajë rreth 132 kilokalori. Nëse është i kripur, vlera e energjisë do të ulet në 105 kcal.

Nëse perimet gatuhen me bukë dhe gatuhen me vaj, përmbajtja e saj kalorike do të rritet në 132 kcal. Një produkt i thatë dhe i papjekur me bukë mund të ketë deri në 314 kcal. Pykat e ngrira kanë 123 kilokalori.

Kështu, mund të konkludojmë se patatet e reja dhe të papërpunuara kanë më pak kalori. Të skuqura dhe të skuqura janë më të lartat në kalori, të pjekura dhe të ziera kanë sasi të ndryshme, gjë që varet nga përbërësit e tjerë ushqimorë, përfshirë kripën.



Karakteristikat e dobishme

Pavarësisht mendimeve kontradiktore për patatet, ato kanë shumë cilësi të dobishme, për shkak të përbërjes së tyre kimike. Shkaku i dëmtimit qëndron, para së gjithash, në qasjen e gabuar për përgatitjen e perimeve. Megjithatë, për shkak të kaliumit, ai ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular. Në të njëjtën kohë, mjekët vërejnë se perimet e pjekura kanë më shumë kalium.

Sipas rishikimeve të disponueshme që gjenden në internet, lëvozhga e bimës është gjithashtu e dobishme. I konsideruar si burim vitaminash dhe mineralesh, ka një efekt aktiv në fuqinë. Cilësi të tjera përfshijnë aftësinë e kulturës për të përshpejtuar shërimin e plagëve dhe djegieve, dhe gjithashtu ka veti antibaktericid. Për ta bërë këtë, thjesht grini patatet e freskëta ose grijini ato në një blender dhe aplikojeni në vendin e lënduar disa herë.

I dobishëm është edhe lëngu i patates, i cili pretendohet sot jo vetëm nga mjekësia tradicionale. Mjekët e përdorin atë si ilaç në disa raste, për shembull, për urthin dhe përkeqësimin e gastritit kronik, si dhe ulcerat e stomakut në falje. Për ta bërë këtë, ata zakonisht e pinë atë në një kurs prej 1 gote në ditë. Lëngu i patates gjithashtu ndihmon me apatinë, depresionin, diarrenë, kapsllëkun dhe dhimbjen e barkut të zorrëve.



Patatet karakterizohen nga aftësia e tyre për të stimuluar aktivitetin e trurit të njeriut. Përdorimi i tij ka një efekt të dobishëm në funksionin e veshkave, metabolizmin e ujit, funksionin nervor, si dhe gjendjen e dhëmbëve dhe kockave. Kur përgatitet siç duhet, mund të largojë substancat toksike dhe mbeturinat nga trupi, si dhe të forcojë sistemin imunitar. Në të njëjtën kohë, nuk do të ndikojë në peshë, por do të ngopë trupin me minerale thelbësore dhe komplekse vitaminash.

Për shkak të përbërjes së saj, patatet i sjellin dobi edhe gjëndrës tiroide, e përveç kësaj, përmirësojnë përbërjen e gjakut dhe ndihmojnë në forcimin e mureve të enëve të gjakut. Ky është një ilaç i mirë rigjenerues që përmirëson tonin e muskujve, merr pjesë në normalizimin e metabolizmit të kripës së ujit dhe ngadalëson plakjen. Përdorimi i moderuar i tij rrit rezistencën e trupit ndaj stresit, normalizon modelet e gjumit dhe përmirëson gjendjen e pllakave të thonjve.

Perimet e gatuara të nxehta dhe të grira, përveçse trajtojnë ekzemën, eliminojnë në mënyrë të përsosur kollën. Patatet e papërpunuara janë efektive për djegiet, si dhe për infeksionet mykotike të lëkurës. Përveç kësaj, kultura, pavarësisht nga përmbajtja e saj kalorike, përdoret për të eliminuar njollat ​​e moshës. Eliminon yndyrën e tepërt nga lëkura, duke e bërë epidermën mat dhe të shtrënguar.


Dëmtimi

Patatet e gjelbra nuk duhet të hahen për shkak të pranisë së solaninës në to. Kjo është veçanërisht e vërtetë për gratë shtatzëna, pasi ky helm mund të provokojë shqetësime në zhvillimin intrauterin të foshnjës. Është e papranueshme përfshirja e patateve në dietë, pavarësisht nga përmbajtja e tyre kalorike, kur një person diagnostikohet me gastrit me aciditet të ulët. Nuk rekomandohet ngrënia e perimeve për diabetikët dhe ata me sëmundje të pankreasit.

Për të pasur një ide të ndryshimit në numrin e kalorive për njëqind gram, mund të jepni disa shembuj të pjatave. Kështu, patatet e pjekura me mish të grirë e rrisin vlerën e tyre nga 77 në 180 kcal. Nëse mishin e grirë e zëvendësoni me vezë pule dhe krem, vlera e energjisë do të bjerë në 120 kcal për 100 gram. Kur një perime zihet, vlera e saj rritet pak. Megjithatë, nëse gjella është e kalitur me vaj, rritet me 40-50 kcal.

Përsa i përket patateve të skuqura, mund të theksohet se ato janë të dëmshme për shkak të kancerogjenëve të formuar në vaj gjatë gatimit. Nëse shtoni kërpudha në recetë, vlera e energjisë do të jetë 200 kcal. Shtimi i mishit do të rrisë vlerën e tij ushqyese, dhe në të njëjtën kohë kancerogjenitetin e tij. Patate të tilla do të kenë një përmbajtje kalori prej 260-280 kcal. Katalizatori më i keq me kalori për patatet e skuqura është salloja. Një pjatë e tillë do të peshojë rreth 350 kilokalori për çdo 100 gram.



Nëse flasim për pjata të ndryshme me patate, përmbajtja kalorike e produktit do të jetë:

  • supë - 40 kcal;
  • tava - 110 kcal;
  • petullat me patate - 268 kcal;
  • zraz - 268 kcal;
  • byrekë të pjekur - 150 kcal;
  • byrekë të skuqur - 185 kcal.

Si shembull, mund të citojmë vlerën energjetike të patatinave. Për prodhues të ndryshëm varion nga 510 në 540 kcal. Sigurisht, në krahasim me to, patatinat e bëra në shtëpi do të jenë më pak të dëmshme, por kjo nuk do të thotë se ato janë të shëndetshme.

Nëse vërtet dëshironi të bëni diçka të ngjashme, duhet ta zëvendësoni tiganin me mikrovalë. Kjo do të zvogëlojë përmbajtjen e kalorive në 120 kcal.


Si të zvogëloni vlerën e energjisë?

Sot është e vështirë të gjesh një person që do të refuzojë të hajë patate fare. Në të njëjtën kohë, patatet e ziera ose produktet e ziera në avull kanë më pak kalori.

Mund të zvogëloni numrin e kalorive duke përzgjedhur me kujdes përbërësit e gjellës, si dhe mënyrat e përgatitjes së saj. Për shembull, të njëjtat pure patatesh do të kenë më pak kalori nëse përdorni një vezë pule të papërpunuar dhe vaj vegjetal në vend të qumështit dhe gjalpit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet ta mbingopni gjellën me vaj: gjithçka duhet të jetë në moderim (sa më pak vaj të përdoret, aq më e ulët do të jetë përmbajtja kalorike).

Ju mund të zvogëloni numrin e kalorive duke zgjedhur një recetë për zierjen ose pjekjen e patateve me xhaketë. I përgatitur me këtë metodë, do të jetë i dobishëm për trupin dhe mund të përdoret si ushqim dietik. Gjatë procesit të gatimit, niseshteja nën ndikimin e temperaturës dhe kur ngopet me ujë do të kthehet në fibra të shëndetshme. Një ushqim i tillë nuk do të jetë vetëm me kalori të ulët: ai do të ketë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes. Përveç kësaj, do të stimulojë sintezën e vitaminës B2, e cila është përgjegjëse për uljen e përqendrimit të kolesterolit në gjak.



Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive duke zvogëluar porcionet. Nuk është e nevojshme të konsumoni më shumë se 300 g gjellë me patate në ditë. Kjo sasi është mjaft e mjaftueshme për të plotësuar nevojat ditore të trupit për karbohidrate, fosfor dhe kalium. Një masë efektive për të reduktuar përmbajtjen kalorike të ushqimit është shmangia e majonezës dhe salcave.

Ju mund të zvogëloni sasinë e vajit kur skuqni duke përdorur enë gatimi të mira. Për shembull, blerja e një tigani që nuk ngjit mund të zvogëlojë sasinë e vajit që përdorni gjatë gatimit. Pra, do t'ju duhet pak më shumë se 1 lugë gjelle për sasinë totale. Nëse dikush mendon se kjo sasi vaji është e tepërt, pas zierjes gjella mund të vendoset në një kullesë, duke lejuar që vaji i tepërt të kullojë.

Ju mund të zvogëloni vlerën energjetike të perimeve të pagatuara duke i zhytur në ujë për rreth 20 minuta pas qërimit. Kultura e patates do të jetë e shëndetshme dhe me pak kalori nëse e përgatisni nga një perime e njomur, duke e zhytur në ujë të nxehtë dhe jo të ftohtë për gatim.



Receta dietike

Nutricionistët i kushtojnë vëmendje faktit që proteinat nuk duhet të përzihen me karbohidratet. Kjo për faktin se ato përthithen nga trupi ndryshe. Nuk rekomandohet të hani së bashku patatet dhe mishin, pulën, peshkun dhe produktet e qumështit, edhe nëse baza e dietës janë perimet e ziera. Shkon më mirë me kunguj të njomë, lakër të çdo lloji, bizele, karota dhe barishte.

Këshillohet që patatet të hahen në pjesë të vogla, të cilat mund të ndahen në dy doza. Në të njëjtën kohë, është më mirë ta hani atë në gjysmën e parë të ditës, gjë që do të krijojë ndjenjën e ngopjes në trup dhe nuk do të ndikojë në shtimin e tepërt të peshës. Pas 16 orësh të ditës, shkalla e ndarjes së karbohidrateve ulet ndjeshëm. Prandaj, trupi nuk ka kohë për të shpenzuar energjinë e marrë si rezultat i të ngrënit. Rrjedhimisht, gjithçka do të shkojë në shtresa dhjamore.

Për të ndihmuar trupin tuaj, preferohet të hani patate për mëngjes dhe drekë. Duhet të vendosni menjëherë për llojin e pjatës: dieta nuk përfshin patate të skuqura, aq më pak patate të skuqura dhe patatina të bëra vetë. Ju gjithashtu duhet të shmangni zierjet dhe pjatat me mish të shtuar.


Vëmendje duhet t'i kushtohet recetave të thjeshta. Për shembull, një produkt dietik është patatet e ziera, si dhe pureja e patateve të përgatitura në ujë me shtimin e vajit vegjetal. Një opsion i mirë për një dietë do të ishte një perime e pjekur me lëvozhgën e saj. Megjithatë, në këtë rast, moderimi është veçanërisht i rëndësishëm: nuk mund të hani më shumë se dy patate me lëkurë në ditë.

Ekzistojnë dieta speciale të bazuara në patate. Zakonisht kohëzgjatja e tyre është nga një deri në tre ditë. Kjo mund të jetë një mono-dietë, në të cilën, përveç patateve, pinë ujë ose kefir. Si rregull, patatet nuk kripen apo aromatizohen me vaj. Me një lloj diete tjetër, mund të pini qumësht, të hani patate të ziera në ujë, të paplotësuara me vaj, si dhe një vezë të zier.

Shpesh, dieta të tilla ju lejojnë të humbni peshë dhe të eliminoni lëngjet e tepërta në pak ditë. Përveç kësaj, ato janë të mira në eliminimin e ënjtjes dhe pastrimin e zorrëve. Megjithatë, në mënyrë që të ketë ndonjë përfitim nga ngrënia e patateve, duhet t'i gatuani ato në mënyrë korrekte. Për shembull, receta më e zakonshme për përgatitjen e ushqimit dietik është patatet në avull. Është e thjeshtë, e shëndetshme dhe me pak kalori.

Vlen të përmendet se ju mund të avulloni jo vetëm patatet e qëruara, por edhe perimet me rrënjë në lëvozhgat e tyre. Si rregull, një ushqim i tillë ka një shije të shkëlqyer, duke ju lejuar të shtoni erëza në pjatë dhe në këtë mënyrë të zbuloni aromën e tyre në masën maksimale. Nëse dëshironi të piqni patate, jo në zjarr apo skarë, por një furrë e zakonshme është e përkryer për këtë.



Rregulli kryesor i një recete diete është mungesa e gjalpit, mishit ose proshutës në gjellë. Për shembull, një pjatë interesante dhe e shijshme mund të përgatitet duke i qëruar patatet, duke i mbështjellë me folie dhe fillimisht duke i spërkatur me lëng limoni dhe vaj ulliri në formën e një sprej (kjo redukton konsumin). Për të shtuar aromë, mund të shtoni barishte të freskëta në gjellë.

Disa njerëz bëjnë të ashtuquajturat patate franceze në furrë, duke i prerë në feta dhe duke shtuar lëng limoni dhe mustardë. Shtrohet në një tepsi dhe piqet pa vaj. Kur ju duhet të përgatisni një produkt të shijshëm të zier, pasi të keni njomur perimet, vendoseni në ujë të ri të pastër, të cilit i shtohen karotat. Ju mund ta përmirësoni recetën me qepë për t'iu përshtatur shijes tuaj.

Ju gjithashtu mund të bëni një tavë nga patatet, dhe me një përmbajtje më të lehtë kalori. Për ta bërë këtë, ngrohni furrën në 250 gradë, zieni ujin në një tenxhere. Patatet qërohen dhe priten në feta të holla dhe më pas vendosen në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. Nuk ka nevojë t'i gatuani ato derisa të gatuhen plotësisht.

Më pas kullohet uji, kriklat e patates kaliten me pak vaj ulliri dhe piper të bluar. Për të siguruar që gjithçka të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis të gjitha rrathëve, është më mirë ta përzieni pjatën me duart tuaja. Pas përzierjes, merrni gjysmën e fetave dhe vendosini në një tavë pjekjeje. Mbillen me rrikë dhe mbulohen me kriklat e mbetura. Piqeni enën për jo më shumë se 20 minuta.

Nëse hani lëng patate, mund ta plotësoni me lëng karrote apo edhe një pikë mjaltë për të përmirësuar shijen e saj. Kjo jo vetëm që nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj, por gjithashtu do të rrisë efektivitetin e produktit. E vetmja gjë që vlen të merret në konsideratë është që ky produkt të përgatitet menjëherë para përdorimit. Nuk duhet të qëndrojë më shumë se 5-10 minuta.



Çfarë tjetër duhet marrë parasysh?

Patatet e ngrira përdoren në katering, por janë të dëmshme për gatimin në shtëpi. Kjo shpjegohet me faktin se niseshteja kristalizohet kur ngrihet dhe është e vështirë për t'u tretur nga trupi. Kur ky produkt fermentohet në zorrën e trashë, funksionet e baktereve që djegin karbohidratet bllokohen. Kjo është arsyeja pse Gatimi i rregullt nga patatet e ngrira kontribuon në mbipeshë.

Mos harroni se është e pamundur të humbni peshë dhe të përmirësoni gjendjen e trupit vetëm me patate. Kaloritë janë kalori, por ushqimi i njeriut duhet të jetë i larmishëm. Për të mos dëmtuar shëndetin tuaj, është më mirë të kufizoni veten në sasinë e tij sesa të pakësoni shumëllojshmërinë e ushqimeve. Është e pamundur, për shembull, të presësh që vetëm ngrënia e patateve mund të forcojë sistemin imunitar kur, përveç kësaj perime, ka nevojë edhe për produkte të tjera që mund të rimbushen dhe ngopin trupin me ato substanca që i mungojnë.

Për më shumë informacion rreth vetive të patateve, shikoni videon e mëposhtme.

Patatet janë një ushqim i përditshëm për banorët e Botës së Vjetër dhe të Re. Patatet u shfaqën në Evropë në shekullin e 16-të. pas zbulimit të Amerikës nga Kolombi, por ajo nuk u bë menjëherë mbretëresha e dietës evropiane. Në Francë, për shembull, shkurret e patates rriteshin si një kulturë zbukuruese.

Në fund të shekullit të 18-të. Zhardhokët e patates i shpëtuan francezët nga uria dhe që atëherë ata filluan ta hanë me siguri. Për rusët, patatet u bënë "buka e dytë" vetëm në mesin e shekullit të 19-të. Si një përbërës i domosdoshëm, ai përfshihet në më shumë se 200 mijë receta. Informacion rreth sa kalori ka patatet, i dobishëm për përfshirjen e pjatave prej tij në ushqimin dietik.

Zhardhokët e patates janë jashtëzakonisht të balancuara nga natyra për sa i përket përbërjes së BJU-së dhe elementëve të vlefshëm dhe sigurojnë nevoja të ndryshme të organizmit.

  • Proteinat përbëjnë 1.2-2% të zhardhokëve dhe përmbajnë aminoacide esenciale. Në përbërje dhe tretshmëri, proteina e patates është afër proteinave shtazore dhe mund të kompensojë pjesërisht mungesën e mishit dhe peshkut, vezëve dhe qumështit.
  • Ka shumë pak yndyrë në patate - 0.4%.
  • Karbohidratet në patate 16-18% janë niseshte, e cila është një burim energjie dhe parandalon zhvillimin e aterosklerozës. Në përbërjen e tij niseshteja është një karbohidrat kompleks, por që shpërbëhet shumë shpejt në organizëm. Nëse nevojat për energji menjëherë pas ngrënies janë të parëndësishme, produkti i zbërthimit të niseshtës, glukoza, shndërrohet në ind dhjamor. Thithja e shpejtë e niseshtës (indeks i lartë glicemik) i bën patatet një ushqim të padëshirueshëm për ata që përpiqen të humbin peshë.

Ju duhet të shtoni fibra dietike në BZHU - një zhardhok patate përmban rreth 3 gram të tij. Fibra pastron butësisht zorrët pa irrituar muret e saj. Dhe për sa i përket përbërjes së vitaminave dhe mineraleve, patatet janë një nga perimet më të vlefshme për shëndetin.

Përbërja e vitaminave dhe mineraleve të patateve:

Siç mund ta shihni, zhardhokët e patates përmbajnë shumë vitaminë C, por trajtimi termik e shkatërron atë. Vetëm patatet e reja të papërpunuara janë të dobishme si burim i acidit askorbik. Gjatë ruajtjes, rezervat e vitaminave të zhardhokëve zvogëlohen me 3 herë. Mbi të gjitha, patatet përmbajnë kalium, ai rregullon funksionimin e zemrës, lehtëson presionin e gjakut, largon ujin e tepërt dhe ul aciditetin.

Pjatat me patate janë të dobishme për pacientët me zemër, pacientët me hipertension që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale dhe dështimi i veshkave. Zhardhokët përmbajnë metale të rralla: nikel, zink, molibden, të cilat nevojiten për të stabilizuar nivelet hormonale dhe për të forcuar sistemin imunitar.

E rëndësishme: përqendrimi më i lartë i mineraleve është i përqendruar në lëvozhgën dhe shtresat e sipërme të pulpës, kështu që patatet më të shëndetshme zihen ose piqen në xhaketat e tyre.

Përmbajtja kalorike e patates për metoda të ndryshme përpunimi

Zhardhokët e patates përbëhen nga 70-80% ujë dhe në formën e tyre të papërpunuar kanë vlerë të ulët energjetike. Gjatë përpunimit të patateve, ndryshimi i indeksit glicemik ka një rëndësi të madhe - sa më i lartë të jetë, aq më shpejt thithet niseshteja dhe formohen rezervat e yndyrës nga karbohidratet. Një ushqim i tillë rrit oreksin dhe nxit shtimin e shpejtë të peshës. Përmbajtja kalorike e patateve varet nga mënyra e përgatitjes.

Patate të papërpunuara

Nutricionistët thonë se patatet e papërpunuara janë më të dobishmet për trupin, sepse deri në 70% e elementëve të vlefshëm të zhardhokëve humbasin gjatë trajtimit termik. Përmbajtja kalorike e patateve të papërpunuara është 80 kcal/100 gram, dhe një zhardhok i ri 100 gram përmban vetëm 61 kilokalori. Indeksi glicemik i produktit të papërpunuar është 40 njësi. Nuk mund të thuhet se patate të tilla kanë cilësi të larta shije - nuk mund të hani shumë prej tyre.

Por 1 zhardhok i grirë dhe i paqëruar për mëngjes do të ndihmojë:

  • rivendosja e imunitetit:
  • luftoni sindromën e lodhjes kronike;
  • shpëtoj nga ënjtja;
  • forcojnë mishrat e dhëmbëve dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjes periodontale.

Patatet e papërpunuara mund të hahen nga fillimi i verës deri në shkurt. Gjatë ruajtjes afatgjatë, niseshteja dhe solanina grumbullohen në zhardhokët, ato mbijnë dhe humbasin vetitë e tyre shëruese. Me aciditet të ulët dhe diabet, patatet e papërpunuara janë kundërindikuar.

Patate të ziera

Mund të zieni patatet me produkte të ndryshme: perime dhe kërpudha, gjalpë dhe mish. Në varësi të përbërësve, vlera energjetike e pjatës së përfunduar do të ndryshojë:

  • me kërpudha - 65,5 kcal/100 gram;
  • me perime - deri në 84 kcal/100 gram;
  • me mish - 140 kcal/100 gram.

Kërpudhat ose kremi rrisin përmbajtjen kalorike të një pjate me patate me 10%. Kur humbni peshë, rekomandohet të zieni patatet në ujë pa krem, me një pikë vaj vegjetal dhe shtimin e qepëve, karotave dhe barishteve. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është 72 kcal/100 gram.

Patate të qëruara dhe të ziera të plota

Patatet e reja janë veçanërisht të njohura në verë - të qëruara, të ziera, të kalitura me barishte. Përmbajtja kalorike e 100 gramëve të kësaj pjate është 78 kilokalori. Zhardhokët e vjetër zihen pa qëruar dhe ngjyhen paraprakisht për të zvogëluar sasinë e niseshtës. Përmbajtja kalorike e patateve të ziera është 86 kcal/100 gram, dhe indeksi i glicemisë është 65 njësi Është ideal për ata që duan të humbin peshë, përthithet mesatarisht nga trupi, pa u kthyer menjëherë në ind yndyror.

Patate xhaketë

Në patatet e ziera në lëkurë, vitaminat shkatërrohen, por mikroelementet (kaliumi, magnezi, fosfori etj.) ruhen më mirë dhe nuk kalojnë në lëng mishi. Është e rëndësishme të shpëlani zhardhokët mirë përpara se të gatuani, është më mirë të mos gatuani të vjetrat që kanë mbirë me njolla të gjelbra solanine në uniformat e tyre. Pjata është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur; Për një dietë, ky është një opsion plotësisht i pranueshëm, pasi pjata ka një indeks mesatar glicemik dhe absorbohet gradualisht.

Pure patatesh

Patatet e grimcuara janë një pjatë dietike për sëmundjet gastrointestinale, pasi nuk dëmtojnë muret e stomakut dhe të zorrëve. Ndihmon në trajtimin e kollës, veçanërisht te fëmijët. Historikisht, pureja e patateve ishte receta e parë e patates në Evropë. Zhardhokët e zier u rrahën duke u shtuar qumësht dhe gjalpë. Përmbajtja kalorike e puresë me ujë është 81-88 kcal/100 gram dhe kur shtohet qumështi dhe gjalpi vlera ushqyese rritet në 105 kilocalori. Pureja e patateve ka indeksin më të lartë glicemik, absorbohet shpejt nga trupi dhe nxit akumulimin e yndyrës. Ky produkt është i dëmshëm për këdo që dëshiron të humbasë kilogramët e tepërt.

Patate të pjekura në furrë

Është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen patatet e pjekura. Meqenëse përqendrimi maksimal i lëndëve ushqyese është i përqendruar në lëvozhgë, rekomandohet të piqet dhe hahet pa qëruar. Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është 110 -112 kilokalori për 100 gram. Kur piqet, niseshteja shndërrohet në një formë lehtësisht të tretshme, dhe në patatet e pjekura indeksi i glicemisë rritet në 80 njësi. Këto patate janë të mira për pacientët me zemër (përmbajnë shumë kalium). Njerëzit që janë mbipeshë nuk rekomandohet të merren me zhardhokët e shijshëm të pjekur - ata vetëm do të rrisin depozitat e yndyrës.

Kjo është interesante: në shekullin e 19-të. Në komunitetin letrar, ekzistonte një recetë për patatet "a la Pushkin". Zhardhokët e ftohtë dhe të zier tërësisht vendoseshin në një tigan mbi një shtresë vaji dhe skuqeshin në një furrë ruse. Kjo metodë u shpik nga një poet i mërguar kur një ditë u kthye vonë në shtëpi, por nuk donte të zgjonte dadon e tij për të ngrohur darkën.

Patate te skuqura

Patatet e skuqura - në vaj vegjetal, në sallo - janë një pjatë e preferuar e fëmijëve dhe të rriturve. Por a është mirë për shëndetin? Kur skuqen, përmbajtja kalorike e patateve për 100 gram rritet pothuajse 3 herë në krahasim me produktin e papërpunuar dhe arrin në 205-225 kcal. Patatet thithin mirë yndyrën, gjë që rrit vlerën e tyre ushqyese. Kur përjetoni një ndjenjë të fortë urie, shpejt mund t'i lejoni vetes të konsumoni mjaft patate të skuqura, por prania e tyre e vazhdueshme në dietë është e dëmshme si për shëndetin ashtu edhe për figurën. Shija e lartë e një pjate shkakton varësi ndaj saj dhe formon zakone të të ngrënit që çojnë në obezitet. Nutricionistët thonë se nuk janë të dëmshme vetë patatet e skuqura, por zakoni për të ngrënë vakte të shijshme dhe të bollshme.

Patate të skuqura

Përkthyer nga anglishtja, "patate të skuqura" do të thotë "të skuqura". Për herë të parë, presidenti amerikan T. Jefferson i ka gostitur mysafirët e tij me këtë pjatë. Rripat e patateve të prera hollë skuqen në zjarr të fortë për vetëm 4-5 minuta.

Ju lutemi vini re: Sasia e yndyrës rritet nga 0.4% (në produktin e papërpunuar) në 13-17%, pra më shumë se 40 herë! Përmbajtja kalorike varion nga 249 në 400 kcal/100 gram.

Abuzimi me një ushqim të tillë është i dëmshëm për pankreasin, ai bllokon enët e gjakut me kolesterol dhe çon në obezitet. Për kënaqësinë momentale të ushqimit të shijshëm dhe ngopjes së shpejtë, njeriu e paguan me shëndetin e tij.

Patate të skuqura

Një tjetër shpikje amerikane - patatinat - janë patate të prera hollë të gatuara në yndyrë të thellë të zier. Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është e madhe - 540 kcal/100 gram. Dëmi rritet nga bollëku i kripës dhe erëzave që përdoren për të shijuar patatet e skuqura plotësisht. Patate të skuqura të prodhuara në mënyrë industriale nuk bëhen as nga patatet, por nga mielli - misri ose gruri - i kombinuar me niseshte soje. Produkt me një indeks glicemik prej 80 njësi. absorbohet shpejt dhe kontribuon në obezitet. Përveç kësaj, pasioni për patate të skuqura krijon rrezik për diabetin, aterosklerozën dhe goditjen në tru.

Patatet janë perimet me rrënjë më të zakonshme në vendin tonë Ka shumë receta për përgatitjen e saj, por opsioni më i thjeshtë është patatet e ziera. E tëra çfarë ju duhet të bëni është që të qëroni perimet me rrënjë, të shtoni sasinë e nevojshme të ujit dhe t'i gatuani.

Patatet kanë një përbërje të pasur minerale, përmban vitamina të nevojshme për trupin tonë.

100 gramë patate të ziera me kripë përmbajnë rreth 87 kcal.

Vlera ushqyese e një porcioni 100 gramësh me patate të ziera është:

  • proteina 1,7 gram;
  • yndyrë 0,1 gram;
  • karbohidrate 20 gram.

Shumica e karbohidrateve janë niseshte. Për të reduktuar përmbajtjen e saj, rekomandohet që patatet e qëruara të ruhen në ujë të ftohtë përpara se të gatuhen.

Patatet përmbajnë më shumë kalori se perimet e tjera, por shumë Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e tij në dietën e njerëzve që kërkojnë të normalizojnë peshën e tyre.

Ekspertët mund të këshillojnë kufizimin e konsumit të patates për njerëzit që vuajnë nga lloje të ndryshme të diabetit. Kjo për faktin se niseshteja ndikon në nivelet e sheqerit në gjak.

Patate të ziera me gjalpë (me vaj vegjetal)

Për t'i bërë patatet e ziera më të shijshme, shtoni gjalpë ose vaj vegjetal. Në të dyja rastet, përmbajtja kalorike e gjellës rritet.

Nëse i shtoni gjalpë patateve të ziera, atëherë 100 gramë nga kjo gjellë do të përmbajnë rreth 126 kcal.

Gjalpi mund të pasurojë patatet me më shumë sesa thjesht kalori. Ky produkt ka një grup të ekuilibruar të mikroelementeve të dobishëm, të cilët gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e trupit tonë.

Patatet do të jenë po aq të shijshme nëse i spërkatni me vaj vegjetal. D shtimi i yndyrave ka një efekt pozitiv në përthithjen e vitaminave nga trupi, pasi shumica e tyre janë të tretshme në yndyrë.

Një porcion 100 gramësh me patate të ziera me vaj vegjetal përmban 124 kcal.

Për të ruajtur vetitë e dobishme të patateve, duhet t'i gatuani në zjarr të ulët, duke shmangur një zierje të fortë. Sasia e ujit të përdorur duhet të jetë minimale, pasi shumë mikroelemente treten lehtësisht në të.

Përmbajtja kalorike e patateve të xhaketës

Për dieta të ndryshme është më mirë të hani patate të ziera në xhaketa. Ka pak kalori, por jep një ndjenjë të ngopjes.

100 gramë patate të ziera në xhaketat e tyre do t'i shtojnë trupit 75 kcal.

Shpesh mund të shihni që patatet, të ziera në xhaketa, hahen me lëvozhgën. Ekspertët nuk këshillojnë ta bëni këtë, sepse grumbullon jo vetëm vitamina, por edhe substanca të dëmshme që hynë në patate nga toka. Gjatë ruajtjes afatgjatë, nën lëvozhgë formohet një substancë që mund të shkaktojë helmim.

Prandaj, më afër pranverës, patatet duhet të qërohen, dhe shtresa e prerë duhet të jetë mjaft e trashë.

Patatet e reja janë të ulëta në karbohidrate. Një sasi e madhe niseshte formohet tashmë gjatë ruajtjes së patateve në depo.

Koha më e përshtatshme për të ndjekur dietën me patate do të jetë fundi i verës., kur ka një korrje masive të kësaj kulture rrënjë.

Për të mos dëmtuar figurën tuaj, duhet të hani patate në sasi të vogla me perime dhe pa aditivë me kalori të lartë.

Nëse patatet e ziera thjesht nuk ju zgjojnë oreksin, atëherë mund të provoni t'i pjekni në furrë. Patatet e përgatitura në këtë mënyrë kanë një kore krokante aromatike, e cila e bën këtë pjatë më të shijshme. Kur piqen në fletë metalike, ruhet numri më i madh i vetive të dobishme të patateve.

Lexoni gjithashtu