Ndodh shpesh që të mbaron buka në shtëpi, por askush nuk dëshiron të vrapojë në dyqan për ta marrë. Ose thjesht nuk ka një mundësi të tillë. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Bllakat e bukës, të cilat piqen mjaft shpejt, mund të ndihmojnë. Shumë amvise e dinë këtë dhe shpesh e përdorin këtë opsion. Për më tepër, shkopinjtë janë të mrekullueshëm jo vetëm me supë ose çaj të nxehtë, por edhe me qumësht të rregullt dhe shumë pjata të tjera. Sot do të përgatisim këtë ushqim të shijshëm - shpëtimtar, për më tepër, me aditivë dhe erëza të ndryshme.

Recetë për shkopinj me djathë dhe barishte aromatike

Mund të përdorni çdo djathë që mund ta gjeni në frigorifer në kohën e duhur. Produktet e nevojshme: ujë të ngrohtë - 150 ml, sheqer i grimcuar - një lugë çaji, maja e thatë me veprim të shpejtë - një lugë çaji, miell - 250 gram, kripë - gjysmë lugë çaji, djathë i fortë - 200 gram, qimnon dhe rozmarinë - gjysmë lugë çaji secila, një vezë pule, vaj ulliri - dy lugë gjelle, lulekuqe ose fara susami. Përgatisni shkopinj buke me djathë. Le të bëjmë një brumë. Hidhni ujë të ngrohtë në një filxhan, derdhni në të, përzieni, shtoni majanë, mbulojeni - dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Ndërkohë qimnon të freskët dhe rozmarin e grijmë dhe e grijmë djathin. Shosh miellin në një tas të madh, shtoni kripë, barishte dhe djathë, përzieni. Tani derdhni majanë dhe përzieni përsëri. Shtoni vezën dhe më pas gatuajeni brumin. Për ta bërë më të lehtë përzierjen, shtoni dy lugë vaj ulliri. Ndezim furrën të ngrohet deri në 200 gradë. Pas 15 minutash, fillojmë të formojmë bukë. Për ta bërë këtë, hiqni një pjesë të brumit dhe hapeni me duar në sipërfaqen e kuzhinës. Më pas, spërkatni pak fara susami në tavolinë dhe i rrotulloni në brumë. Për të përfunduar procesin, vendosini shkopinjtë në një tepsi të lyer me pergamenë dhe futini në furrë, ku piqen për 10-15 minuta.

Receta për të bërë grissini - Brekë italiane

Produkte të tilla gjenden në çdo restorant dhe kafene në Itali. Për përgatitjen e tyre ju nevojiten produktet e mëposhtme. Për brumin: miell - 600 gram, kripë - dy lugë çaji, maja e thatë e çastit - dy lugë çaji, ujë - 350 ml, vaj ulliri - tre lugë. Për aditivët: kripë e trashë, barishte të thata, djathë, fara lulekuqeje, fara susami. Bërja e bukëve me grissini. përzihet me kripë dhe maja. Shtoni vajin në ujin e ngrohtë dhe hidheni gradualisht në miell duke e trazuar vazhdimisht derisa brumi të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta.

Më pas e ndajmë në katër pjesë, secilën prej tyre e rrotullojmë në një shtresë të hollë, e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me djathë të grirë, farat e susamit dhe barishtet e thata provansale. Shtypni lehtë pluhurin në brumë duke përdorur një okllai. Më pas e presim në shirita me trashësi dy centimetra. I kthejmë në spirale dhe i vendosim në një tepsi me pergamenë, të cilën më pas e vendosim në furrë për gjysmë ore, të ngrohur më parë në 200 gradë. Ftoheni pjatën e përfunduar dhe ruajeni në një qese ose enë të mbyllur.

Receta e shkopinjve të susamit

Kjo pjatë mund të zëvendësojë bukën e zakonshme në disa situata, për shembull, kur dekoroni një shuplakë ose tavolinë shuplakë. Përbërësit: maja e freskët - 50 gram, miell premium - një kilogram, sheqer i grimcuar - dy lugë gjelle, kripë - një lugë çaji, njëqind gram vaj vegjetal dhe Tani le të shohim një recetë të ligët se si të bëjmë shkopinj buke me farat e susamit. Hidhni ujë të ngrohtë, saktësisht 500 ml, në një enë të thellë, shtoni majanë dhe sheqerin e grirë, përzieni dhe lëreni për 20 minuta.

Më pas shtoni kripë dhe përzieni sërish. Më pas shtoni të gjithë kilogramin e miellit dhe filloni të gatuani brumin. Për të përfunduar procesin, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni derisa brumi të marrë të gjithë miellin. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 20 minuta. Dhe më pas gatuajeni derisa të jetë e qetë.

Formoni shkopinj dhe piqni

Pas 40 minutash e ndajmë brumin në tri pjesë, i hapim në një shtresë të hollë dhe e spërkasim me farat e susamit nga të dyja anët. Më pas priteni në shirita të gjatë të hollë deri në një centimetër të gjerë. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni këto shirita mbi të. Nëse dëshironi, mund t'i ktheni ato në spirale, ose mund t'i lini drejt.

Përpara se bukëzat të futen në furrë, lërini të pushojnë pak, rreth 20 minuta. Por nuk është më e nevojshme që ato të mos rriten ndjeshëm në madhësi. Ngroheni furrën në 200 gradë, vendosni një tepsi në të dhe piqni shkopinjtë për 15 minuta. Kur të jetë gati, hiqni menjëherë nga tepsi dhe rregulloni vertikalisht në një buqetë. Shërbejeni në tavolinë në një shportë ose vazo të gjatë.

Brekë tradicionale: recetë

Sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër të bukëve tradicionale italiane të bëra me dorë. Produktet: maja e thatë - 1/3 pako, mund të zëvendësohet me një lugë gjelle maja të freskët buke, ujë të ngrohtë - 100 ml, sheqer i grimcuar - një majë, ekstrakt malti - dy lugë çaji, kripë - një lugë gjelle, miell premium - gjysmë kilogram . Për të gatuar brumin do të përdorim një enë qelqi. Ngroheni duke i hedhur ujë të nxehtë. Më pas fshijeni të thatë, shtoni majanë, derdhni në ujë të ngrohtë dhe shtoni një majë sheqer të grirë.

E trazojmë derisa majaja të tretet dhe e lëmë të qetë për 15 minuta. Duke përdorur një shpatull druri, përzieni një të tretën e miellit dhe kripës. Shtoni gradualisht një të tretën tjetër të miellit duke e përzier vazhdimisht derisa masa të dyfishohet në vëllim. Për të gatuar brumin, përgatisni një sipërfaqe pune dhe spërkatni me miell. E vendosim masën nga tasi dhe duke i shtuar pak nga pak miellin e përziejmë brumin për dhjetë minuta. Ajo duhet të bëhet elastike dhe e lëmuar. Bëni një top të madh prej tij.

Procesi i bërjes së bukëve në italisht

E grisim një copë të vogël sa një arrë, e formojmë në një top dhe e vendosim në një tavolinë të lyer me miell. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të brumit. Rezultati duhet të jetë rreth 30 topa. Marrim njërën prej tyre, e gatuajmë me duar, më pas e vendosim në tavolinë dhe e hapim në formën e një salsiçeje të hollë të gjatë. Transferoni në një tepsi të lyer me vaj ose yndyrë. Operacionin e përsërisim me topa të tjerë, duke i vendosur sipër dhe duke ngrënë bukëzat e ardhshme (rreth 30 copë). Ngroheni furrën në 280 gradë dhe vendoseni në të tepsi për 10 minuta. Më pas e nxjerrim dhe i kthejmë produktet.

Dhe përsëri në furrë. Kanë kaluar tashmë 7-8 minuta. Mos lejoni që produktet tuaja të pjekura të marrin ngjyrë kafe. Lërini të ftohen dhe mund t'i shërbeni. Shkopinjtë e përgatitur siç duhet sipas kësaj recete duhet të kenë një kore krokante. Vendoseni enën e lagur në furrë për disa minuta pak para se ta shërbeni.

Përshëndetje të nderuar qytetarë!

Kështu, në vapën e çastit, erdha me vrap të shkruaj për ju recetën e grissini italiane në greqisht, të cilën sapo e nxora nga furra.

Gjë e mrekullueshme!

Kam gatuar në versionin PP, por kjo nuk është e rëndësishme.

Në përgjithësi, kjo është një meze e lehtë që është e hapur për çdo impuls të imagjinatës dhe tani do ta shihni. Por së pari le ta kuptojmë çfarë është grissini.

Grissini janë shkopinj buke krokante me origjinë nga Italia, sa trashësia e gishtit dhe gjatësia e një lapsi. Zakonisht bëhet nga një brumë maja i ngjashëm me bërjen e bukës.

Nëse keni qenë ndonjëherë në një piceri ose trattoria italiane, atëherë me siguri i keni provuar dhe ndoshta nuk keni mundur të largoheni prej tyre. Dhe në kohën kur ata sjellin këtë picë fatkeqe, ju i keni lustruar tashmë këto grissini me pastë ulliri dhe verë, dhe në ferr me këtë picë.

Italianët pretendojnë se grissini i parë është pjekur në vitin 1679 nga një bukëpjekësi nga Torino, Antonio Brunero, me udhëzimet e një mjeku vendas që trajtonte Dukën e Savojës për helmim nga ushqimi.

Mjeku urdhëroi të hiqte bukën e përgatitur keq dhe t'i jepte Dukës vetëm bukë të thatë të sheshtë.

Grissini vjen në varietete të këndshme dhe të ëmbla.

Baza e grissinit është mielli, uji, vaji i ullirit dhe majaja. Por sot ato rrallë bëhen pa aditivë.

Më lejoni t'ju jap disa ide këtu rreth Çfarë mund të shtoni në grissini?.

Qepë, hudhër, ullinj, domate të thara, pesto, paste domate. farat e susamit, farat e lulekuqes, farat e lulediellit, liri, kopër, shafran i Indisë, koriandër, qimnon, piper i zi, barishte të thata: borzilok, rigon, trumzë, rozmarinë, djathëra të fortë ose të butë: parmixhano, pekorino, feta.

Klasiku është sheqeri i kanellës.

Për sa i përket miellit, edhe këtu mund të eksperimentoni.

Unë bëj grissini në stilin grek, pa maja. Këtu ata quhen kritsinha dhe janë shumë të zakonshme këtu si një meze të lehtë. Në çdo dyqan apo kioskë që hasni, mund të gjeni disa lloje të këtyre bukëve.

Ideale për t'u servirur me një pjatë djathi, verë, sallatë, proshuto, supë, djathë dhe meze të shtruara, fondue djathi, ose thjesht për t'u shërbyer në punë/shkollë/në tavolinën e kafes përpara televizorit si një meze të lehtë me çaj ose kafe. Këto grissini mund të kombinohen edhe me aditivë të ëmbël si mjaltë, Nutella dhe reçel.

Receta Grissini

për 30-40 copë

Produktet e kërkuara:

• miell - 500 gr. (Unë kam drithëra të plota)
• pluhur për pjekje - 2 lugë.
• ujë - 100 ml
• kripë - 1 lugë.
• sheqer ose mjaltë 1 lugë.
• verë - 150 ml
• sode - ½ lugë.
• vaj ulliri ose luledielli - 150 ml
• farat e lulediellit - 50−60 gr. (opsionale)
• piper i zi i bluar - 1 majë (opsionale)

Nëse përdorni miell të bardhë, atëherë është më mirë të përdorni verë të bardhë në mënyrë që grissini të mos errësohet. Në versionin me grurë të plotë, kjo nuk ka rëndësi.

Për pjekjen e bukës, përdora një grusht:

• farat e papërpunuara të lulediellit
• susam
• bollgur

Mënyra e gatimit:

Grissini janë bukë. Receta për pjatën erdhi nga Italia. Ka shumë mundësi gatimi. Grissini mund të përgatitet me një shumëllojshmëri erëzash, si dhe mund të shtoni djathë, proshutë ose proshutë. Si mbushje përdoren farat e lirit ose susamit, farat e lulekuqes, kripa e trashë dhe erëzat e thata.

Si të gatuaj grissini?

Pjata është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të punohet pak me brumin. Përgatitja e gjellës zgjat 2,5 orë nga gjysma e gatshme;

Për të përgatitur 600 g grissini do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 430 g miell gruri;
• 15 g maja të thatë;
• 240 ml ujë të zier;
• 20 ml vaj ulliri;
• një lugë gjelle gjalpë;
• 5 g dhe 10 g kripë dhe sheqer të grimcuar, përkatësisht;
• 15 g barishte të thata provansale;
• susam.

Prodhimi:

1. Është shumë e rëndësishme të gatuani brumin në mënyrë korrekte në mënyrë që grissini të dalë aromatik dhe i shijshëm. Së pari ju duhet të shoshitni miellin dy herë.
   
2. Më pas shtoni majanë e thatë dhe përzieni mirë.
   
3. Në ujë të vakët të zier (rreth 30-40 gradë) tretim kripën dhe sheqerin e grimcuar, në masën e miellit e hedhim gjysmën e vëllimit të përgatitur, e përziejmë.
   
4. Shtoni gjalpë të butë dhe vaj ulliri, përzieni plotësisht.
   
5. Derdhni ujin e mbetur në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin.
   
6. Mbulojeni tasin me brumin me film ushqimor ose një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 60 minuta. Në këtë kohë, majaja do të fillojë të "punojë" dhe brumi do të rritet.
   
7. Më pas gatuajeni brumin me duar të lagura me ujë të ftohtë dhe lëreni për 20 deri në 30 minuta të tjera. Pas kësaj, rrokulliset në një shtresë të hollë.
   
8. Tjetra, ju duhet ta prisni në shirita të barabartë.
   
9. Rrotulloni çdo rrip brumi në formë spirale (mund ta lini në formë të rregullt) dhe zhyteni në farat e susamit.
   
10. Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj (mund të vendosni pergamenë). Vlen të merret parasysh që brumi rritet në vëllim me rritjen e temperaturës. Prandaj, duhet të lini një distancë të vogël midis produkteve.
    
11. Piqeni në furrë të parangrohur në 220 gradë deri në kafe të artë (rreth 20 - 25 minuta).
    
12. Vendoseni në një pjatë dhe ftohuni.
    

Pjata është gati.

Brekë italiane. Video recetë:

Në 100 g gjellë të përfunduar - 261 kcal, proteina - 7 g, yndyrna - 6 g, karbohidrate - 40 g.

Është e mundur të përgatitet nga brumi pa maja, atëherë gjella do të bëhet diete. Ju gjithashtu mund të bëni grissini nëse ka mbetur brumë i tepërt nga byreku.

Nëse i bëni shkopinjtë të hollë, pas pjekjes do të bëhen krokante, por nëse e rrisni trashësinë, do të dalin të buta brenda. Të gjithë mund të zgjedhin një opsion gatimi që i përshtatet shijes së tij.

Grissini me djathë

Në brumin e përfunduar shtoni djathin dhe lëreni të piqet për gjysmë ore ose një orë. Produktin gjysëm të gatshëm vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë të spërkatur me miell, ndajeni në copa të vogla dhe hapeni.

Rrotulloni tubat në formë lapsi dhe 20-25 cm të gjatë Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni shkopinjtë përpara furrës për 15-20 minuta. Ngroheni furrën në 180-200 gradë, renditni produktet dhe piqini për 15-20 minuta.

Video recetë:

Me proshutë Parma

Për të bërë grissini me proshutë, duhet t'i lini shkopinjtë të ftohen pas pjekjes. Më pas mbështilleni çdo petë me proshutë Parma të prerë në feta.

Me proshutë dhe djathë

Brumin e përfunduar e vendosim në një tavolinë të lyer me miell dhe e ndajmë në 2 pjesë. Zgjatni secilën pjesë me duar dhe formoni një drejtkëndësh, por mos e hapni. Hidhni djathë të grirë mbi brumë. Mbështilleni produktin brenda në mënyrë që të merrni 3 shtresa. Ju duhet të merrni një drejtkëndësh të fryrë, ta prisni në shirita.

Prisni gjithashtu proshutën në të njëjtat shirita, rrotulloni brumin së bashku me proshutën dhe vendoseni në tepsi të përgatitur. Mbulojeni produktin gjysëm të gatshëm me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë, më pas spërkateni me ujë dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 220 gradë. Piqeni për 10-15 minuta derisa të shfaqet një kore e artë në sipërfaqe. Grissini me proshutë dhe djathë është gati.

Me hudhër, kopër, qimnon

Për të shtuar pikante dhe shije interesante grissini-t, mund të shtoni hudhër, kopër dhe erëza.

Recetë video nga Yulia Vysotskaya:

Breaksticks me jamon

Pas pjekjes, e lemë enën të ftohet dhe e mbështjellim me jamoni i prerë në feta.

Grissini pa maja

Hidhni kripën, sheqerin dhe vezët në një tas të thellë. I trazojmë dhe i bashkojmë me ujë ose qumësht, i shtojmë pak miell dhe nja dy lugë vaj ulliri. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe përgatisni një masë homogjene.

Në një tavolinë të spërkatur me miell, shtrijeni brumin në një shtresë dhe prej saj prisni shirita me të njëjtën gjatësi. Më pas i rrotullojmë në flagjela. Në total do të merrni 10-15 produkte. Spërkatni farat e susamit mbi produktet e mbështjellë, mund të përdorni një shtesë tjetër; Vendosni produktet gjysëm të gatshme në një furrë të parangrohur dhe piqini për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Video recetë:

Bucklat krokante mund të bëhen rostiçeri juaj i preferuar. Janë të lehta për t'u përgatitur dhe çdo herë mund të shtoni shumëllojshmëri në recetë dhe të merrni shije të reja. Mund të shtoni djathë në brumë, spërkatni me farat e susamit, herbes de Provence, spec djegës, rozmarinë, rigon, paprika, qimnon, çfarë të doni. Ju mund t'i kombinoni të njëjtat aditivë sipas shijes tuaj dhe të merrni diçka unike çdo herë. Përveç aditivëve, mund të luani edhe me format: provoni të piqni të hollë, të trashë ose të përdredhur dhe zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Hapi 1: Përgatitni të gjithë përbërësit

7 gr. tretni kripërat në 280 ml. ujë të ngrohtë. Merrni ujë të ngrohtë, por jo të nxehtë, temperatura duhet të jetë rreth 32-36 gradë.

Peshe 500 gr. Miell në një tas të madh (kam përdorur një tas mikser) dhe përziejmë me 1,5 lugë çaji maja e menjëhershme. Përziejini mirë përmbajtjen.

Këshillohet që të shoshni miellin e vjetër dhe të ndenjur.

Nëse përdorni maja të thatë, rrisni sasinë në 4,5 lugë çaji, nga ana tjetër, duhet të merrni rreth 35 gram. Mos harroni se të dyja kërkojnë shpërbërje paraprake në ujë. Si ta bëni këtë - lexoni në paketim.

Hapi 2: Gatuani brumin

Shtoni ujë në miell, derdhni 2 lugë gjelle atje. lugë vaj ulliri.

Përzieni masën që rezulton dhe gatuajeni brumin.

Kam përdorur një mikser planetar për këtë. Nëse nuk keni asistent, vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe gatuajeni me duar për rreth 15 minuta derisa të bëhet elastik dhe i këndshëm në prekje.

Pas kësaj, vendoseni brumin në një tas të madh, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë të fermentohet për një orë e gjysmë derisa vëllimi të dyfishohet. Mos harroni se ena në të cilën do të "rritet" brumi duhet të merret me rezervë në mënyrë që asgjë të mos shpëtojë.

Një pikë e rëndësishme që vlen për çdo brumë buke, si dhe brumin e picës: mos u përpiqni ta bëni brumin më pak ngjitës duke shtuar miell. Mund të shtoni maksimum 2-3 majë miell dhe më pas më shumë për të spërkatur sipërfaqen e punës. Nëse e teproni, brumi do të bëhet shumë i dendur dhe do të humbasë ajrosjen. Arritja e konsistencës së dëshiruar kërkon vetëm trazim.

Si një vend i ngrohtë, mund ta përdorni furrën në modalitetin "llambë" ose duke ndezur fillimisht nxehtësinë për disa minuta.

Hapi 3. Formoni shkopinjtë, lërini në provë

Ja si duhet të duket brumi pas fermentimit:

Nëse gjatë kësaj kohe brumi juaj nuk është rritur mirë (por është rritur të paktën pak), mos u mërzitni. Mundohuni të prisni edhe pak kohë. Nëse nuk ka rezultat, kërkoni për një problem në përbërësit, temperaturën e dhomës dhe teknologjinë e hedhjes së majave.

Ju mund të bëni grissini në çdo formë që ju pëlqen. Mundësia më e lehtë është të hapni brumin në një shtresë pak më të vogël se 1 cm të trashë.

Duke përdorur një prerës picash (ose një të rregullt), prisni shtresën në shirita 0,5-2 cm të gjera, në varësi të asaj se si dëshironi të duken shkopinjtë e përfunduar: të hollë, të mesëm ose të trashë. Nga ana tjetër, rrotulloni shiritat përgjatë sipërfaqes së punës me duart tuaja për t'i dhënë pjesëve të punës një formë cilindrike dhe më pas zhvendosini ato në një fletë pjekjeje për t'u izoluar.

Gjithashtu, kur prisni një shtresë brumi, mund të bëni shirita me gjerësi rreth 2 cm dhe më pas t'i rrotulloni me një vidë.

Gjatësia - ndryshon sipas gjykimit tuaj. Nëse pjesa e punës që rezulton duket e gjatë, prijeni me thikë. Ju gjithashtu mund të ndryshoni trashësinë: nëse shihni se rezulton shumë i trashë, shtrini produktin në gjatësi.

Pasi të jetë formuar shkopi, transferojeni në tepsi në të cilën planifikoni të piqni dhe të njëjtën gjë bëni me pjesën tjetër të pjesëve.

Lëreni për 30 minuta, duke e mbuluar tepsi me film ngjitës ose një peshqir kuzhine.

Këshillohet që tavën e pjekjes ta mbuloni me letër furre. Gjithashtu, mos i vendosni copat e brumit afër njëra-tjetrës - gjatë procesit të korrigjimit dhe pjekjes, ai do të rritet në vëllim.

Nëse dëshironi të shtoni erëza, barishte dhe aditivë të tjerë aromatikë në brumë, është më mirë ta bëni këtë në fazën e hapjes së brumit: së pari hapeni shtresën 1.5 herë më të trashë se sa planifikoni të merrni në fund dhe e shijoni. për shije, më pas hapeni në trashësinë e dëshiruar dhe jepni format e dëshiruara. Aditivët janë të ngulitur në brumë dhe i japin shije të përsosur.

Një tjetër mundësi: aromatizoni vajin e ullirit dhe aplikojeni në brumë përpara se ta piqni. Për ta bërë këtë, derdhni rreth 80 ml. vaj në një pjatë të thellë, shtoni erëza sipas shijes dhe lëreni të piqet për pak. Sa më gjatë të qëndrojë, aq më shumë shije dhe aroma do të thithë vaji.

Hapi 5. Nxehni furrën në 200 gradë, piqni për 15-20 minuta

Hiqni filmin ngjitës (ose çfarëdo që keni mbuluar) nga tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë.

Në varësi të madhësisë dhe shkallës së dëshiruar të ngjyrës së artë, piqni grissini për 15-20 minuta. Nëse keni bërë shkopinj shumë të hollë, mund të mjaftojnë 10-12, ndaj mos e humbisni momentin e gatishmërisë. Është shumë e lehtë të kuptohet se shkopinjtë janë gati - korja e tyre do të marrë një ngjyrë të bukur të artë buke.

Pasi të keni hequr fletën e pjekjes nga furra, mos nxitoni të grisni menjëherë shkopinjtë. Lërini të qëndrojnë aty për rreth 5 minuta, kjo do ta bëjë më të lehtë largimin e tyre.

Kjo është ajo me të cilën përfundova:

Dhe këtu është një variant me gjalpë të mbështjellë:

Përdorni grissini të gatshme me çaj, birrë, në vend të bukës... Në përgjithësi, çfarë të doni.

Grissini janë shkopinj buke krokante me origjinë nga Italia. Piqen kryesisht nga baza maja, e spërkatur me fara ose kripë. Kjo pjatë elegante shërbehet në restorante dhe bare si një aperitiv, një meze të lehtë për të shoqëruar alkoolin ose për të përfunduar një vakt.

Në botimin tonë do të flasim për këto ushqime interesante:

• do të zbuloni se nga kanë ardhur,
• nga çfarë bëhet grissini italian?
• me çfarë e shijojnë
• me çfarë hanë dhe si e servirin.

Ne do të zbulojmë opsionet më të shijshme të gatimit dhe do t'ju tregojmë fotot më të shijshme.

Gjithçka rreth shkopinjve grissini - nga historia te recetat

Origjina e delikatesës: dy versione të origjinës së saj

• Le të kalojmë në Piemonte (një nga territoret e Italisë) në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Sundimtari i vendit jetoi në trishtim për shkak të sëmundjes së trashëgimtarit të ri. Princi ishte i sëmurë për një kohë të gjatë. Për të lehtësuar hallin e djalit, babai urdhëroi kuzhinierin e tij të përgatiste bukë që nuk do të dëmtonte tretjen e princit. Bukëpjekësi prezantoi ghersino. Historia hesht nëse kokat e kurorëzuara arritën të zgjidhnin problemet e tyre njerëzore, por pjata e re u përhap shpejt në të gjithë Italinë. Dhe pas ca kohësh, grissini me bukë të këndshme filloi të piqej jashtë mbretërisë.

• Ekziston një version i dytë i disponueshëm në internet. Ju do të duhet të ktheheni në Torino në shekullin e katërmbëdhjetë. Një mjek praktik, mbiemri i të cilit nuk përmendet, ka trajtuar për një kohë të gjatë pacientin e tij të pasur për gastrit. Por të gjitha përpjekjet për t'i sjellë lehtësim fisnikut dështuan. Pastaj shëruesi vendosi të aplikonte një dietë të veçantë, baza e së cilës do të ishte ushqimi i lehtë. Ishte e rëndësishme që buka të bëhej sa më e lehtë. Për ta bërë këtë, mjeku e ndau brumin e majave në copa të vogla dhe i piqte në formën e shkopinjve. Kjo sasi buke mjaftonte për të kënaqur urinë pa e mbingarkuar tretjen. Kështu u shfaqën shkopinjtë italianë grissini - ndihmë dietike për stomakun e sëmurë.

Si të përgatisni bukë grissini - veçori dhe truke recetash

Brumë Grissini

Është bërë me maja - pa maja ose të pasur. Prandaj, me ose pa shtimin e vajit (perime/gjalpë). Sheqeri i grimcuar dhe përbërësit e vezëve janë gjithashtu në diskrecionin e zonjës. Në përgjithësi, nëse ka mbetur brumë nga byrekët/ byrekët me maja, mund të përdoret për grissini.

Cilat spërkatje dekorojnë tradicionalisht majën e bukës?

• kripë e trashë;
• arra;
• farat e susamit, lirit, anise, qimnon;
• barishte, erëza;

Çfarë vendosin në brumë?

Këto mund të jenë djathëra të ndryshëm të fortë, të grirë; ullinj të zinj të copëtuar, hudhër, domate të thara, proshutë Parma. Fetat e tij mund të mbështillen rreth produkteve të gatshme gjatë servirjes, ose, të prera shumë imët, të rrotullohen në bazë.

Forma varet nga prerja e bazës, trashësia dhe gjatësia e saj. Shkopinjtë italianë grissini, sipas recetave, mund të jenë të ndryshme:

• i trashë/i hollë;
• i gjatë/i shkurtër;
• i lëmuar/i përdredhur.

Duket se edhe nëse gërshetohen, produktet nuk do të humbasin atraktivitetin e tyre. Një kore krokante në ngjyrë kafe të artë dhe një minimum thërrimesh - një ëndërr fëmijërie e bukës që përbëhet vetëm nga kore. Dhe u realizua me sukses në ushqimin jashtë shtetit.

Grissini më i shijshëm - recetë me foto

Përbërësit

Për bazën:

• miell gruri - 420 g;
• maja e thatë - 5 g;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• ujë të ngrohtë - 250 ml;
• kripë - 3 g.

Për mbushjen nr 1:

• ullinj - 20 copë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Për mbushjen nr 2:

• djathë i grirë - 200 g;
• domate të thara - 100 g;
• piper i zi – 1⁄2 lugë.

Bërja e bukës italiane Grissini

Përzieni miellin e situr me sheqerin, kripën dhe majanë. Hidhni ujë të ngrohtë (30-40 gradë) dhe vaj. Përziejini dhe gatuajeni. Së pari, përdorni një lugë në drejtim të akrepave të orës, pastaj përdorni duart tuaja. Ju duhet të gatuani për të paktën dhjetë minuta. Hidhni pak miell mbi tavolinë, nxirreni masën nga tasi dhe gatuajeni me duar intensivisht dhe ngadalë. Nëse shtoni shumë përbërës miell, rrezikoni ta bëni brumin shumë të ngushtë. Në fund të fundit duhet të jetë elastik dhe i lehtë. Në fund, duhet ta vendosni në një tas nën film ushqimor dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.

Për mbushësin nr.1, grijmë ullinjtë dhe i përziejmë me hudhër të grirë.

Për mbushësin nr2 – përzieni djathin e grirë dhe domatet dhe piperin e grirë shumë hollë.

Gjatë kësaj kohe masa do të ketë kohë të afrohet. E heqim nga tasi, e vendosim në tavolinë dhe e ndajmë në dy gjysma.

Njërën pjesë e mbledhim në një top, e rrotullojmë në një drejtkëndësh me trashësi 0,5 cm, e spërkasim me ullinj dhe hudhër (merrni 2/3 e pjesës).

Vendosim një të tretën e anës së gjerë mbi ullinj, spërkasim me ullinjtë e mbetur, mbulojmë me shtresën e mbetur në mënyrë që mbushja të jetë brenda diçka si byrek i sheshtë.

Pritini drejtkëndëshin e gjatë që rezulton në drejtkëndësha më të vegjël të gjerë një e gjysmë deri në dy centimetra. E shtrijmë pak secilën pjesë dhe e rrotullojmë në një shkop të përdredhur.

Vendosini këto lapsa në letër pergamene të lyer me yndyrë. Në këtë kohë, ne do të bëjmë grissini me djathë dhe domate të thara. Ne përsërisim hapat siç tregohet më sipër.

Vendosim fletët e pjekjes me bukëpjekë në furrë të nxehur më parë në 210 gradë për 10-15-25 minuta. E gjitha varet nga trashësia e produkteve dhe aftësitë e furrës. Treguesi që përcakton gatishmërinë është ngjyra e tyre rozë dhe aroma e shijshme.

Vendosni grisinin e përfunduar të djathit dhe ullinjtë në një shportë ose në një pjatë. Shërbejeni me salca. Korja krokante dhe mishi i butë, aromatik me një mbushje pikante nuk do ta lërë familjen ose mysafirët tuaj indiferentë.

Grissini më i thjeshtë - një recetë e shpejtë dhe e lehtë për t'u kuptuar

• Vendosni 20 g maja të freskët të ngjeshur në një filxhan. Shtoni 2 lugë. sheqer dhe derdhni 100 ml ujë të ngrohtë. Nëse e shtoni të nxehtë, nuk do të vijë asgjë. Majaja nuk funksionon në ujë të valë. Temperatura duhet të jetë deri në 40 gradë. Përzierja duhet të qëndrojë për 20 minuta në një vend të ngrohtë dhe të kthehet në një kapak.
• Shoshni miellin (1 lugë gjelle) në një tas, derdhni majanë e përzier me sheqer, shtoni 1⁄2 lugë kripë, përzieni. Shtoni më shumë miell (2-3 gota) për të formuar një brumë elastik. Lëreni të ngrihet, të mbuluar me film. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë të lyer me vaj vegjetal.
• Ziejeni masën dhe rrotullojeni në një salsiçe, e cila pritet në copa të vogla.

Në një shënim

Përpara prerjes, mund të rrotulloni djathin e fortë të grirë në brumë gjatë procesit të zierjes dhe të merrni shkopinj djathi grisini.

• Rrokullisni çdo gungë me duart tuaja në një sallam 15-25 cm të gjatë dhe 3-7 mm të trashë. Mund ta përdredhni pak, si një flagelum. Do të merrni një formë më interesante. Sa më e hollë të jetë buka, aq më e freskët do të jetë kur të dalë.