– një pjatë anësore e njohur dhe e shijshme që si të rriturit ashtu edhe fëmijët kënaqen ta hanë. Mënyra e përgatitjes së tij është krejtësisht e thjeshtë dhe shkon mirë me pothuajse të gjitha produktet: peshk, mish, perime, kërpudha, barishte.

Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, ekzistojnë disa rregulla dhe sekrete për përgatitjen e pure patatesh të shijshme dhe të shëndetshme me një konsistencë të ajrosur dhe të butë.

Me ndihmën e erëzave, erëzave, barishteve, mund të diversifikoni një pjatë, ta bëni atë më pikante, pikante, më të rafinuar dhe të ndryshoni shijen e saj të zakonshme. Si të bëni pure patatesh të shijshme dhe të buta?

Si të zgjidhni patatet për gatim

Përbërësi kryesor i pjatës janë patatet, dhe shija dhe ajrosja e puresë varet nga zgjedhja e saktë e saj. Niseshteja që përmbahet në zhardhokët e patates ndikon në gëzofin e puresë së patates. Sa më shumë niseshte, aq më e shijshme dhe më e shijshme do të jetë pjata!

Për të zbuluar nëse një varietet i caktuar patate është i përshtatshëm për të bërë pure patatesh, ndani zhardhokët në dy pjesë dhe fërkojini ato së bashku. Tani lidhni gjysmat së bashku. Nëse ka mjaft niseshte, gjysmat e patates do të ngjiten fort me njëra-tjetrën nëse jo, atëherë kjo lloj patate ka një përmbajtje të ulët niseshte dhe nuk është e përshtatshme për gatim.

Teknologji për gatimin e patateve për pure patatesh

Përveç zgjedhjes së varietetit të duhur të patates, duhet të ndiqni teknologjinë e gatimit:

• Lani patatet, qëroni dhe prisni në katër pjesë. Perimet e grira mos e mbani në ujë të ftohtë për një kohë të gjatë, por vendoseni menjëherë në ujë të vluar për t'u gatuar. Kur mbahet në ujë të ftohtë për një kohë të gjatë, niseshteja lahet.
• Në mënyrë që patatet të gatuhen në mënyrë të barabartë, duhet të zihen në zjarr të ulët me kapak të mbyllur. Po aq e rëndësishme është edhe sasia e ujit për gatim. Uji duhet të mbulojë vetëm pak patatet e prera.
• Koha e gatimit është brenda 15-20 minutave, perimet nuk duhet të zihen shumë, pasi ajo do të shpërbëhet dhe pureja nuk do të jetë më e shijshme dhe kur të rrahurat mund të krijohen gunga. Për të kontrolluar nëse patatet janë gati, shpojini me pirun ose kruese dhëmbësh - ato duhet ta shpojnë me lehtësi copën.
• Sapo patatet të jenë gati, uji duhet të kullohet. Për ta bërë pure, përdorni një pure, mundësisht prej druri, një blender ose një mikser. Kuzhinierët me eksperiencë këshillojnë që patatet e ziera të bluajnë me një fërkim patate - pureja rezulton jashtëzakonisht e butë dhe e ajrosur.

Si të bëni pure patatesh me qumësht

Për të përgatitur purenë do t'ju duhet qumësht dhe gjalpë disa receta përfshijnë një vezë pule ose një të verdhë veze. Butësia dhe shija e puresë varet nga cilësia dhe sasia e gjalpit. Mos përdorni zëvendësues gjalpi për rrahjen e patateve: lyerja, margarina vetëm sa do të përkeqësojë shijen e gjellës dhe nuk do të jetë aq e shëndetshme sa me gjalpin;

Llogaritni sasinë e gjalpit afërsisht 50-100 gram për 0,5 kg patate. Përveç gjalpit, qumështi i jep pure patateve një shije delikate kremoze. Sasia e tij duhet të llogaritet “me sy”, në varësi të konsistencës së puresë që dëshironi të merrni. Qumështi duhet shtuar i nxehtë në mënyrë që gjella gjatë servirjes të jetë e ngrohtë dhe jo e ftohtë. Ekziston një mendim se ngjyra e puresë ndikohet nga temperatura e qumështit. Kjo eshte e gabuar.

Ngjyra e saj ndikohet nga lloji i patates, i cili mund t'i japë gjellës një nuancë të lehtë, kremoze ose të verdhë. Rrahim patatet me një pure druri derisa masa kremoze e patates të bëhet kremoze dhe homogjene dhe kokrrat të zhduken. Pushimi dhe ajrosja e gjellës varet nga intensiteti dhe fuqia e rrahjes. Për ta bërë punën më të lehtë, mund të përdorni mjete ndihmëse kuzhine: mikser ose blender.

Recetat më të shijshme me pure patatesh

Receta nr 1. Recetë klasike për pure patatesh me qumësht

Përbërësit për pure (për 4 racione):

• patate - 1 kg;
• qumësht - rreth 200 ml;
• gjalpë -50-100 gram;
• kripë.

Për purenë klasike, ziejini patatet e prera dhe kullojini. E shtypim mirë, i shtojmë gjalpin e butë dhe qumështin e nxehtë, duke vazhduar ta rrahim masën intensivisht. Kur të jetë i ajrosur dhe i butë, i hedhim kripë gjellës dhe është gati për t'u shërbyer.

Receta nr. 2. Pure “Paprika” me piper zile

Specat zile dhe erëzat i japin gjellës një shije, aromë dhe ngjyrë të pazakontë. "Paprichnaya" Pure patatesh do të dekoroj tryezën e festave.

Përbërësit:

• patate - 4-5 copë;
• piper i kuq zile - 1 copë;
• gjalpë 4
• erëza: ketchup me piper zile – 100 ml, trumzë, borzilok, kripë.

Si të gatuaj:

• Ziejini patatet e qëruara, të prera në katër pjesë.
• Gjatë kohës që është duke u gatuar, përgatisni specin: lani, qëroni nga farat dhe priteni në copa. Shtoni copat e specit tek patatet e ziera 10 minuta pasi ato kanë zier dhe vazhdojnë zierjen.
• Pasi të jenë zier perimet, kullojeni ujin nga tigani. E veçanta e recetës është se nuk përdoret qumështi, por uji në të cilin janë zier perimet, ndaj kullojeni ujin në një enë të veçantë.
• Grini perimet me një pure, duke shtuar ujë pas zierjes dhe ketchup duke i kthyer në një pure. Sa më pikant të jetë ketchup-i, aq më pikante do të shijojë pjata.
• Përzierjes shtoni një copë gjalpë, erëzat: trumzën, borzilokun dhe përzieni. Shërbejeni pjatën aromatike të nxehtë.

Receta nr 3. Pure patatesh me krem ​​djathi dhe domate

E servirur shpesh në restorante italiane, këtë pjatë të shijshme mund ta përgatisni në shtëpi për familjen tuaj. Shija e kësaj pureje është e paharrueshme dhe shumë e pazakontë, aspak si ajo klasike.

Përbërësit:

• Patate - 5-6 copë;
• Domate - 2 madhësi të mesme;
• Djathë i butë i butë - 100 g;
• Gjalpë, vaj luledielli;
• Erëza: 2 thelpinj hudhër, 1 lugë fara susami, kripë

Si të gatuaj:

1. Patatet e prera ne 4 pjese i ziejme ne uje, pasi te vlojme ujin i hedhim kripe.
2. Lani domatet, pritini në kubikë (gjobë), dhe gjithashtu copëtoni hudhrën. Në një tigan të nxehtë të lyer me gjalpë, skuqni shpejt hudhrën dhe shtoni copa domate në të. Skuqini perimet për disa minuta, në fund i spërkatni me farat e susamit.
3. Le të fillojmë të përgatisim një pure të pazakontë. Grini patatet duke shtuar pak nga lëngu i mbetur pas zierjes së patateve, djathit dhe gjalpit.
4. Vendosni perimet e skuqura nga tigani në përzierjen e patates, përzieni dhe shërbejeni të nxehtë.

Receta nr 4. Pure patate franceze me mustardë

Mustarda franceze Dijon me kokrra i jep kësaj pure një shije pikante, të rafinuar dhe kosi, i cili mund të zëvendësohet edhe me krem ​​të trashë, do ta bëjë pjatën të lëngshme.

Përbërësit:

• Patate - 5-6 copë;
• salcë kosi ose krem ​​(yndyrë) - 100 ml;
• Arra pishe;
• mustardë Dijon – 3 lugë gjelle, erëza, kripë.\

Si të gatuaj:

1. Gatuani patatet derisa të zbuten, pasi të ziejnë, mos harroni të shtoni kripë.
2. Në një tigan të nxehtë të thatë skuqni arrat e pishës (4-5 minuta) dhe i grini.
3. Grini patatet e ziera me një pure, duke derdhur gradualisht lëngun e mbetur gjatë zierjes. Përzierjes shtoni salcë kosi ose krem ​​të nxehtë, arrat dhe mustardën. Përziejini gjithçka derisa të bëhet e butë dhe me gëzof dhe shërbejeni.

Receta nr 5. Pure patate me djathë

Përbërësit:

• Patate - 0,5 kg;
• Gjalpë - 50-100 gram;
• Djathë i fortë - 200 gram;
• Hudhra - 2 thelpinj, kripë, piper.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet në ujë të vluar, kullojini ujin. E grijmë në një masë të ngjashme me purenë.
2. Qëroni hudhrat dhe skuqini në gjalpë për rreth 2 minuta.
3. Grini djathin e fortë.
4. Shtoni hudhrën, djathin, gjalpin, kripën dhe piperin tek patatet e shtypura. Shërbejeni purenë e djathit krem ​​të nxehtë.

Receta nr. 6. Pure patatesh “Tenderness”

Pureja e patateve të përgatitura sipas kësaj recete është tepër e butë dhe shumë e shijshme. Familja juaj do ta vlerësojë me të drejtë recetën dhe do t'ju lutet ta gatuani sërish këtë pjatë!

Përbërësit:

• Patate - 12 copë;
• Krem qumështi - 0,5 gota;
• Gjalpë - 2 lugë gjelle;
• kripë.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet, kullojini ujin. Mbulojeni tiganin me patatet me një peshqir dhe vendoseni në zjarr të ulët. Thajmë pak patatet e ziera në mënyrë që lagështia të avullojë prej tyre. Kjo bëhet në mënyrë që patatet e thata të thithin sa më shumë gjalpë dhe krem.
2. Thërrmoni patatet mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Shtoni gjalpë në patatet e grimcuara (shkrijini fillimisht duke përdorur mikrovalën).
4. Përzierjes i shtoni kremin ose qumështin e nxehtë, duke vazhduar rrahjen derisa të bëhet krem.
5. Shtoni kripë dhe erëza. Shërbejeni në tryezë.

Receta nr 7. Pure patate me kungull dhe sherebelë

Si të përgatisni pure të shijshme, të ndritshme dhe shumë aromatike? Kungulli i verdhë i ndezur i përfshirë në këtë super recetë i jep gjellës një ngjyrë me diell dhe sherebela i jep shije gjellës.

Përbërësit:

• Patate - 0,5 kg;
• Kungull - 0,4 kg;
• parmezan - 50 gram;
• Vaji i kullimit - 50 gram;
• Qumësht-200 ml;
• Sherebelë – 4 degëza, arrëmyshk, kripë

Përgatitja:

1. Ziejini patatet, kullojini ujin.
2. Në një enë të veçantë zieni kungullin e prerë në copa të mëdha, shtoni një degë sherebele për shije dhe ziejini për rreth 10 minuta.
3. Parmixhani duhet grirë në rende të trashë.
4. Në një tigan kaurdisni lehtë degëzat e sherebelës në gjalpë për të bërë gjalpë sherebele.
5. Perimet e ziera: Grini patatet dhe kungullin në një masë pureje, duke shtuar gradualisht qumështin e nxehtë, parmixhanin, vajin e sherebelës dhe erëza me arrëmyshk. Shtoni kripë për shije.

Si të bëni pure patatesh e shijshme dhe e butë - sekretet dhe hollësitë e gatimit:

• Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e puresë së shijshme dhe të shëndetshme është pastrimi i plotë i zhardhokëve të patates nga sytë, njollat ​​e errëta dhe vendet e papjekura. Është e papranueshme që ata të futen në pjatë.
• Prerja më e mirë për zierjen e patateve është prerja e zhardhokëve në 4 pjesë, një perime e grirë imët humbet shumë substanca të dobishme kur gatuhet.
• Për t'i dhënë gjellës ajrosje dhe gëzof, rrihni disa herë. E para është me pure, e dyta është me mikser.
• Përveç qumështit dhe lëngut në të cilin janë gatuar patatet, mund të përdorni lëng mishi të nxehtë.
• Shtimi i një veze do t'i shtojë ushqimin pure patateve dhe do t'i bëjë ato më të ngopura.
• Qepët e njoma, trumza, borziloku, arrëmyshku dhe shafrani i shtohen gjellës si erëza dhe erëza.

A ju pëlqejnë pjatat me patate, por jo gjithmonë dalin të shijshme? Le të kuptojmë se si të përgatisim saktë pure patatesh dhe çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për këtë.

Kjo është receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë pa aditivë të panevojshëm. Pjata e përgatitur duke përdorur atë shkon në mënyrë perfekte me mish dhe lëng mishi.

Produktet e kërkuara:

• 0,2 litra qumësht;
• rreth 50 gram gjalpë;
• kilogram patate.

Procesi i gatimit:

1. Patatet duhet të qërohen dhe nëse zhardhokët janë shumë të mëdhenj, i presim në gjysmë. Perimet me rrënjë nuk duhet t'i prisni shumë, përndryshe gjella nuk do të jetë aq e shijshme.
2. I vendosim fetat në një tenxhere, i mbulojmë me ujë dhe i hedhim menjëherë pak kripë. Mbajeni në zjarr për rreth 20 minuta pasi të ketë filluar procesi i zierjes - patatet duhet të bëhen të buta. Ju mund ta kontrolloni këtë thjesht duke e shpuar me një pirun.
3. Pas kësaj, hiqni ujin e tepërt dhe grijeni përmbajtjen e tiganit me një pure. Më pas hidhni gjalpin e shkrirë më parë së bashku me qumështin. Kjo përzierje duhet të jetë e nxehtë. Përziejini gjithçka tërësisht (madje mund ta rrahni pak me mikser), rregulloni me erëza sipas shijes tuaj.

Pure patate në një tenxhere të ngadaltë

Produktet e kërkuara:

• një gotë qumësht;
• një çerek shkop gjalpë;
• erëza për shijen tuaj;
• një kilogram e gjysmë patate.

Procesi i gatimit:

1. Qërojmë të gjithë zhardhokët, i lajmë mirë, i kthejmë në kubikë të mesëm dhe i vendosim në një enë.
2. Tani mbushni përmbajtjen e tij me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë patatet me rreth një centimetër. Menjëherë shtoni pak kripë dhe shtoni pak gjethe dafine dhe hudhër sipas shijes.
3. Ndizni pajisjen në modalitetin "Supë" dhe vendosni kohën e funksionimit në 20 minuta.
4. Pas gatimit, kulloni ujin e mbetur dhe grijini patatet në çdo mënyrë të përshtatshme. Kjo duhet të bëhet në një enë tjetër - tas me shumë sobë nuk është i destinuar për manipulime të tilla.
5. Ngrohim qumështin, por nuk e vëmë të vlojë, ngrohim gjalpin dhe të gjithë këta përbërës i hedhim tek patatet. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

Pure patate me vezë dhe qumësht

Produktet e kërkuara:

• 0,15 litra qumësht;
• rreth një kilogram patate;
• një vezë;
• erëza për shijen tuaj;
• një copë gjalpë me peshë 30 gram.

Procesi i gatimit:

1. Vendosni patatet e përgatitura në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj dhe gatuajeni derisa të zbuten.
2. Hiqni lëngun e mbetur, mbajeni në një sobë të ngrohtë për disa minuta që të thahen patatet, bashkohen me vaj dhe shndërrohen në një masë homogjene duke përdorur një pure ose mikser.
3. Hidhni qumësht të ngrohtë, duke vazhduar të trazoni ose rrahni, dhe më pas rrihni vezën.

Ju lutemi vini re se patatet duhet të jenë ftohur pak në këtë kohë, dhe është më mirë të hiqni vezën nga frigorifer paraprakisht. Të bardhat e vezëve të ftohta, të zhytura në përzierje shumë të nxehtë patate, mund të skuqen.

Opsioni festiv në furrë

Produktet e kërkuara:

• një çerek shkop gjalpë;
• kilogram patate;
• erëza për shijen tuaj;
• tre lugë salcë kosi.

Procesi i gatimit:

1. Fillimisht ziejini patatet në mënyrën e zakonshme derisa të zbuten, duke mos harruar të shtoni kripë në ujë.
2. Ziejeni atë në një konsistencë homogjene, kombinoni me gjalpë dhe salcë kosi.
3. Transferojmë gjithçka në një enë pjekjeje dhe e mbajmë në furrë për fjalë për fjalë 15 minuta në 190 gradë, derisa ena të formojë një kore të bukur të artë.

Si të bëni pure të shijshme pa qumësht

Zakonisht pureja e patateve përgatitet me qumësht, por çfarë të bëni nëse papritur nuk e keni në dorë? Mos u mërzitni, sepse mund të bëni një pjatë po aq të shijshme pa të.

Produktet e kërkuara:

• rreth një kilogram patate;
• gjalpë - 100 gram;
• erëza për shije.

Procesi i gatimit:

1. Zhardhokët i pastrojmë, i lajmë mirë, i presim në kubikë afërsisht të njëjtë dhe i vendosim në një tenxhere.
2. Mbushni me ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë pak kubikët e patateve. Shtoni kripë dhe erëza të tjera, mund të shtoni edhe një gjethe dafine.
3. Ziejini perimet me rrënjë pasi të ziejnë për rreth 20 minuta - patatet duhet të bëhen të buta.
4. E kullojmë ujin, por jo të gjithë. Duke qenë se po përgatitemi pa qumësht, duhet të lëmë pak lëng, përndryshe pureja do të jetë e thatë.
5. Lyejmë vajin dhe gatuajmë gjithçka.

Kur planifikoni të përgatisni pure patatesh, merrni një qasje të përgjegjshme për të zgjedhur vetë perimet me rrënjë. Disa varietete gatuhen shumë dobët dhe pureja prej tyre nuk rezulton e butë.

Recetë me djathë

Produktet e kërkuara:

• 0,15 kg djathë i fortë;
• kilogram patate;
• erëza për shijen tuaj;
• gjysmë gote qumësht ose krem.

Procesi i gatimit:

1. I pastrojmë zhardhokët, i presim, i shtojmë ujë dhe i ziejmë për 20 minuta në sobë, duke mos harruar të shtojmë edhe erëzat e përzgjedhura.
2. Kullojeni lëngun e mbetur, gatuajeni në çdo mënyrë të përshtatshme, bashkojeni me qumësht të nxehtë dhe djathë të grirë në rende të trashë. E trazojmë purenë derisa të jetë e qetë.

Me qumësht dhe gjalpë

Produktet e kërkuara:

• një kilogram e gjysmë patate;
• erëza për shije;
• 100 gram gjalpë;
• rreth një gotë qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Përgatisni patatet për zierje: qëroni, shpëlajeni dhe priteni në copa të mesme.
2. Pjesët që rezultojnë i dërgojmë në një enë të përshtatshme, i mbulojmë plotësisht me ujë (madje edhe me pak shtesë), shtojmë kripë dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj.
3. Gatuani për rreth 25 minuta derisa zhardhokët të bëhen të butë. Më pas hiqni lëngun e tepërt.
4. Ngrohim mirë qumështin dhe e përziejmë me gjalpin derisa të shkrihet. Hidheni këtë përzierje në patatet e përgatitura tashmë. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe shërbejeni.

Pure patate me qepë të skuqura

Kjo pure jo vetëm që do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore, por mund të përdoret edhe si mbushje për pjekje të ndryshme.

Produktet e kërkuara:

• dy qepë;
• çdo erëz;
• rreth një kilogram patate;
• qumësht - rreth një gotë.

Lejohet skuqja e qepëve në perime ose gjalpë.

Procesi i gatimit:

1. Si gjithmonë, fillimisht përgatisni patatet dhe vendosini në një tenxhere me ujë (lëngu duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen). Gatuani derisa të zbutet dhe më pas hidhni lëngun e mbetur.
2. Ndërsa procesi i zierjes është duke u zhvilluar, grijeni qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj derisa të marrë një ngjyrë të bukur.
3. Patatet tashmë të përgatitura dhe të zbutura i përziejmë me qumështin dhe qepët e nxehur më parë, i përziejmë mirë që të mos mbeten kokrra në enë.

Produktet e kërkuara:

• një gotë qumësht;
• erëza sipas dëshirës;
• rreth 100 gram gjalpë;
• një kilogram e gjysmë patate.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet dhe shpëlajini tërësisht për të hequr papastërtitë. Zhardhokët që janë shumë të mëdhenj i presim në copa, të cilat i vendosim në një enë gatimi dhe i mbushim me ujë. Në këtë fazë, mund të shtoni kripë dhe të shtoni një gjethe dafine.
2. Mbajini patatet në sobë derisa të zbuten, më pas hiqni lëngun e mbetur.
3. Ngroheni mirë qumështin, por mos e vini të ziejë, hidheni në një enë dhe duke përdorur një mikser rrihni masën që të bëhet më e lehtë, më e ajrosur dhe plotësisht pa gunga.

Gjithçka që mbetet për të bërë është të shtoni vajin. Mund të vihet në copa ose të shkrihet paraprakisht.

Përziejmë purenë tonë më delikate dhe shërbejmë me çdo mish dhe sallatë.

Pureja e patateve është një pjatë që nuk e humbet kurrë rëndësinë e saj. Shkon në mënyrë të përkryer me çdo mish dhe perime, dhe bëhet edhe më i shijshëm nëse i shtoni lëng mishi ose salcë.

.

Për amvisat me përvojë, kjo pyetje nuk është e vështirë dhe mund t'ju bëjë të buzëqeshni. Por, çka nëse sapo keni filluar të mësoni bazat e gatimit dhe nuk kuptoni ende gjithçka? Atëherë ky artikull është për ju…

Disa këshilla:

— Le të fillojmë me faktin se shumë varet nga lloji i patates. Patatet me lëkurë rozë dhe të verdhë brenda dhe me madhësi mesatare janë më të mirat.

- Është më mirë të mos përdorni mikser për të rrahur purenë, sepse rrezikoni të merrni një masë ngjitëse në vend të një pure të shijshme. Përdorni një shtytës metalik

— Qumështin për pure duhet ta zieni dhe ta derdhni të nxehtë, përndryshe pureja mund të marrë ngjyrë gri dhe të krijohen gunga.

- Lërini patatet të ziejnë mirë, nëse nuk i gatuani mirë, pureja e patateve do të jetë me gunga.

— Mos hidhni qumësht në patate derisa të keni grirë mirë purenë e patateve me gjalpë.

1) Qërojmë patatet, i presim në katër pjesë dhe i vendosim në sobë të piqen. Sipas rregullave, patatet duhet të vendosen në ujë tashmë të zier, dhe jo vetëm të mbushen me ujë, por për mua është më e leverdishme ta mbushni me ujë të nxehtë dhe më pas të gatuani, cilësia e puresë nuk vuan. Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht patatet:

2) Kur të vlojë pakësoni gazin, hidhni pak kripë, mund të hidhni kripë më vonë, nëse nuk mjafton këshillohet që gjatë zierjes të hiqni shkumën.

Unë zakonisht gatuaj pure patatesh për një kohë të gjatë në mënyrë që ato të jenë më mirë pure dhe të mos ketë gunga, por për shkak të konsideratave të humbjes së lëndëve ushqyese, kjo mund të mos jetë e saktë, kështu që vendosni se çfarë është e preferueshme për ju.

Patatet i shpojmë me pirun herë pas here, derisa të zbuten dhe piruni të hyjë lehtësisht, patatet mund të kullohen. Lëngu i patates mund të hidhet në një tas dhe më pas të përdoret për pure patatesh:

3) Hidhni gjalpë në patatet e nxehta (nëse mendoni se kjo sasi gjalpi është shumë, vendosni më pak, por mua më pëlqen të hedh shumë gjalpë, atëherë del më e shijshme), mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një kohë. derisa.

4) Në këtë kohë ju duhet të zieni qumështin. Hidheni në një tenxhere të vogël, tas ose lugë dhe prisni të vlojë, kur qumështi të vlojë e fikni, por mund të pakësoni gazin dhe ta zieni edhe pak:

5) Hapni kapakun e tavës me patatet dhe filloni t'i grini ato me një pure patatesh. Ju duhet të grini me shumë kujdes, duke arritur deri në fund dhe duke kontrolluar skajet e tiganit në mënyrë që të mos mbeten askund patate të grimcuara.

6) Kur të gjitha patatet të jenë bërë pure siç duhet, hidhni pjesën më të madhe të qumështit të zier (vetëm mos e derdhni të gjithë menjëherë, shikoni se si patatet e thithin qumështin që të mos e bëjnë purenë shumë të lëngshme), është mjaft. ka mundësi që kjo të mjaftojë.

7) Vazhdoni të rrihni purenë, shijoni kripën, nëse nuk mjafton, shtoni pak kripë. Shtoni qumështin e mbetur, por nëse shihni që pureja tashmë është pak e lëngshme, atëherë nuk duhet ta bëni këtë.

8. Dua të theksoj se pasi të qëndrojë për pak, patatet do të thithin lëngun, kështu që nëse mendoni se pureja është e lëngshme, mos u mërzitni, gjithçka do të bëhet më mirë.

Nëse, përkundrazi, nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të hidhni lëngun e patates, nëse e keni lënë, ose thjesht ujë të zier, në konsistencën që ju nevojitet.

Pureja është gati, mund ta vendosni në pjata dhe ta servirni:

9) Përdorni pure patatesh si pjatë anësore për pjatat kryesore, si mish pule, mish, peshk etj., patatet shkojnë shumë me pothuajse të gjitha ushqimet. Përgatitni një sallatë ose thjesht prisni perime të freskëta, mund të shërbeni edhe pure patatesh me kastraveca turshi dhe lakër.

Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë pure patatesh

Përbërësit për pure patatesh
Patate - 1 kilogram
Gjalpë - kub 3 centimetra anë
Qumësht - 1 gotë
Kripë - për shije

Si të gatuajmë pure patatesh në një tenxhere
1. Përgatitni patatet: merrni patate me të njëjtën madhësi, lani, qëroni, prisni secilën patate në 2 pjesë.
2. Vendosni patatet në një tenxhere, shtoni ujë në mënyrë që të jetë dy gishta mbi nivelin e patateve.
3. Vendosim tiganin në zjarr, pasi të vlojë, gatuajmë për 20 minuta.
4. Në një tenxhere tjetër ngrohim qumështin pa e vënë në valë.
5. Shkrini gjalpin.
6. Kulloni lëngun e patates dhe grijini patatet direkt në tigan duke përdorur një makinë pure patate. Shtoni gjalpin, shtoni qumështin dhe përzieni mirë.
7. Shërbejeni pure patatesh, të zbukuruara me barishte.

Si të gatuajmë pure patatesh në një tenxhere të ngadaltë
1. Lani dhe qëroni patatet, vendosini në një enë me shumë tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për gjysmë ore në modalitetin “Stew”.
2. Kulloni ujin, derdhni qumështin e ngrohtë dhe gjalpin e shkrirë, shtoni kripë, grijeni dhe shërbejeni.

Si të gatuajmë pure patatesh në mikrovalë
1. Pritini patatet (400-450 gram) në kubikë me një anë prej 2 centimetrash.
2. Vendosni patatet në një tas të thellë të sigurt për mikrovalë, mbushini përgjysmë me ujë dhe mbulojini me kapak.
3. Mbyllni mikrovalën, vendoseni në 800 vat, gatuajeni për 7 minuta.
4. Hapni mikrovalën, vendoseni enën me pure (me kujdes! Mund të jetë e nxehtë!), kullojeni ujin.
5. Hidhni në qumësht të nxehtë, shtoni kripë dhe gjalpë dhe përzieni fuqishëm purenë.

Fakte rreth pure patatesh

Çfarë të shërbejmë me pure patatesh
Pureja e patateve shkon mirë me djathin e grirë (mund ta përzieni në pure ose ta spërkatni sipër), salcë kosi, djathë ose salcë kërpudhash. ketchup. Kur e shërbeni, mund ta spërkatni purenë me barishte.

Erëza për pure patatesh
Kur grisni pure patatesh, mund të shtoni një lugë lëvore limoni të grirë, piper të kuq dhe të zi, kopër ose majdanoz.

Si të trashet pureja e patateve
Nëse aksidentalisht keni derdhur më shumë qumësht në purenë e patateve sesa ishte planifikuar, dhe nuk ka patate të ziera shtesë, mund të përdorni metoda për trashjen e puresë së patates (duke përdorur pure patatesh nga 1 kilogram patate dhe derdhni 2 gota qumësht në vend të 1):
- vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 3-5 minuta duke pritur që lëngu i tepërt të avullojë;
- shtoni djathin e grirë dhe/ose hidhni një vezë pule të papërpunuar, ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët pasi të ziejë;
- shtoni 1 lugë miell, përzieni mirë dhe gjithashtu ziejini për 3-5 minuta;
- shtoni patate pluhur - 2 lugë pluhur do të mjaftojnë për 1 kilogram patate.
Është e rëndësishme të mbani mend se pureja do të bëhet më e trashë ndërsa ftohet - brenda pak sekondash nga ftohja në pjatë, pureja nuk do të jetë më e dobët.

Si të ndryshoni ngjyrën e puresë së patateve
Ngjyra e puresë së patateve mund të ndryshohet lehtësisht duke shtuar pak lëng panxhari.

Përmbajtja kalorike e pure patatesh
Përmbajtja kalorike e puresë së patateve është 90 kcal/100 gram.

Varietetet e patates për pure patatesh
Varietetet më të përshtatshme për gatimin e puresë janë "Sineglazka" dhe "Golubizna" - kur gatuhen ato kanë viskozitetin më të lartë.

Si të zvogëloni kohën e gatimit për pure patatesh
Mund ta zvogëloni kohën e gatimit të patateve duke i qëruar dhe duke e prerë secilën patate në 4-5 pjesë. Së pari, do të ketë më pak ujë (dhe kohë për zierjen), dhe së dyti, pjesët e vogla të patateve do të gatuhen në vend të 20 të zakonshmeve për vetëm 10-12 minuta.

Kripë në pure
Kripa shtohet para se ta servirni purenë në mënyrë që pureja të ruajë ajrosjen e saj.

Sekretet e ruajtjes së patateve për pure patatesh
1. Patatet duhet të zihen menjëherë për pure;
2. Nëse pureja përgatitet për disa ditë, duhet të shtoni menjëherë më shumë ujë gjatë përgatitjes në mënyrë që pureja të ruajë ajrosjen. Përndryshe, do të fillojë të "rrezihet" brenda pak orësh.
3. Përpara se ta shërbeni, rrihni purenë shtesë me një kamxhik - atëherë do të ngopet me oksigjen dhe do të fitojë përsëri ajrosjen e mëparshme.

Pureja e patateve është gatimi më i preferuar dhe më i dashur në vendin tonë. Është e vështirë të thuhet se çfarë pjate përgatisin amvisat aq shpesh sa edhe pureja e patateve. Është me të vërtetë universale: e shijshme, fleksibël dhe ju lejon të eksperimentoni me dizajnin. Pureja e patateve shkon mrekullisht me çdo mish, perime, peshk dhe ju lë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë. Ndoshta në Rusi, kjo pjatë është me siguri përpara edhe makaronave në popullaritet, për të mos përmendur drithërat dhe perimet.

Por që pureja të sjellë vërtet kënaqësi - dhe jo vetëm në shije, por edhe në pamje - duhet të përgatitet siç duhet. Ju nuk keni nevojë për ndonjë talent të veçantë për këtë. Sipas kanoneve klasike (ose më mirë, hartave teknike dhe teknologjike të zhvilluara në vitet e bekuara sovjetike), kjo pjatë përgatitet nga patate të ziera, gjalpë, qumësht dhe kripë. Të gjitha. Pa përbërës të fshehtë, pa pajisje elektrike të zbukuruara. Të armatosur me një shtypës të thjeshtë prej druri, ju mund të bëni pure patatesh perfekte.

Gatuani patatet e duhura në mënyrën e duhur

Për purenë e përsosur të patateve, ju dëshironi të blini patatet më të mira, të reja, të korrura fllad. Por kjo është pikërisht ajo që nuk duhet të bëni. Patatet e reja kanë hijeshinë e tyre: ato janë të thërrmuara, të shijshme, por plotësisht të papërshtatshme për pure patatesh. Është më mirë ta zieni në xhaketën e saj dhe të përdorni patate nga korrja e mëparshme për pure. Sigurisht, kjo nuk do të thotë që zhardhokët duhet të jenë të gjelbër dhe të mbirë.

Zhardhokët elastikë me lëkurë të lëmuar dhe të dendur qërohen, lahen plotësisht me ujë dhe zihen derisa të zbuten, zhyten në ujë të nxehtë. Kripa duhet shtuar sapo uji të vlojë. Nuk ka nevojë t'i presim patatet shumë imët: në këtë mënyrë, natyrisht, ato do të gatuhen më shpejt, por do të humbasin shumë niseshte. Sapo patatet të jenë gati, ato duhet të kullohen dhe të thahen pak mbi zjarr.

Gjithçka duhet të jetë e nxehtë

Përgatitja e puresë në vetvete është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave: patatet e thata përzihen dhe gjatë këtij procesi i shtohen gjalpë dhe qumësht në disa hapa. Problemi kryesor që kanë shumica e kuzhinierëve kur bëjnë pure patatesh është ngjyra dhe konsistenca. Le të injorojmë rastet kur, për të kursyer para, ata përdorin ujë në vend të gjalpit - këtu nuk mund të mbështeteni në rezultate të shkëlqyera. Por edhe nëse përdorni përbërësit e duhur, pureja e patateve mund të përfundojë shumë e përtypur dhe në mënyrë të neveritshme gri. Dhe sekreti është se pureja duhet të bëhet ekskluzivisht nga patatet e nxehta, temperatura e të cilave nuk është më e ulët se 80 ° C. Gjalpi dhe qumështi i shtuar në patate gjithashtu duhet të jenë të nxehtë. Kjo përzierje e përbërësve të nxehtë do t'ju japë pure patatesh të bardha dhe kremoze.

Opsionet janë të mundshme

Çdo kuzhinier që respekton veten do të përpiqet të përmirësojë pure patatesh klasike në varësi të momentit. Ndonjëherë del kaq bukur nëse puresë së zakonshme i shtoni majdanoz kaçurrelë, kopër të grirë hollë ose pure të karotave. Për fëmijët, ju mund të krijoni fotografi të tëra pureje, perimesh dhe barishte në një pjatë. Gustatorët e sofistikuar plotësojnë shijen e puresë së patateve me piper të bluar, hudhër, djathë dhe madje edhe arra. Por më e rëndësishmja, mos i ngrohni kurrë pure patatesh të ftohur. Afati i ruajtjes së tij është vetëm dy orë. Pas kësaj, nga pureja mund të bëhet byrek me patate, zraz, tava, mbushje, por nuk do të bëhet më një pjatë anësore.