Nuk ka salcë më të diskutueshme dhe në të njëjtën kohë më popullore në botë sesa majoneza. Sido që të jetë, majoneza e bërë në shtëpi është padyshim superiore ndaj kundërshtarit të saj industrial. Jo, as kaq. Ai thjesht e rrëzon atë. Kohët janë harruar prej kohësh kur ngurrimi për të përgatitur majonezë shtëpiake ishte për shkak të kompleksitetit të supozuar të procesit, kur ishte e nevojshme të ndaheshin të verdhat nga të bardhat, sigurohuni që të verdhat të ishin në të njëjtën temperaturë me vajin vegjetal, masën e përziejmë intensivisht, duke i hedhur vaj në një rrjedhë të hollë, etj. Nuk është me të vërtetë një proces kaq i komplikuar, por ky proces është bërë shumë më i lehtë që kur njerëzit filluan të merrnin blenders zhytjeje.

Për më tepër, bota e majonezës është aq e gjerë sa thjesht është kundërindikuar që një dashnor i eksplorimit të botës përmes ushqimit të refuzojë këtë produkt. Përveç majonezës së thjeshtë, bazë, të cilën mund ta përgatisni me mustardë të zakonshme me shkallë të ndryshme të mprehtësisë, me mustardë integrale, përdorni limon si acid, lloje të ndryshme uthull ose balsamike, vaj vegjetal, vaj ulliri, përzierje etj. - një varietet i mirë, apo jo? – Ka shumë salca që në thelb e kanë bazën e majonezës. Aioli pikant me hudhër, tartari i mrekullueshëm për gatimet e peshkut, remoulade... Përveç kësaj, provoni të shtoni ndonjë gjë në majonezë. Për shembull, shtova pluhur wasabi dhe doli shumë! Dhe çfarë lloj majoneze merrni nëse shtoni kërpudha porcini në pluhur!.. Epo, le të kalojmë tashmë te recetat?

Do të jenë 4 prej tyre: majoneza më e thjeshtë dhe më e shpejtë me vezë të plotë, majonezë qumështi, aioli dhe majonezë wasabi.

1. Majoneza më e thjeshtë dhe më e shpejtë me vezë të plota.

Konkretisht nuk e jap recetën për atë majonezë me vaj në një rrjedhë të hollë... Versioni im bazë është i thjeshtë, i përgatitur duke përdorur një blender zhytjeje, nga një vezë e plotë dhe temperatura e çdo përbërësi nuk ka aspak rëndësi.

1 vezë
200 g vaj vegjetal
2-3 lugë. lëng limoni/uthull
1-1,5 lugë. ndonjë mustardë
kripë piper

Thyejeni vezën në një gotë blender ose kavanoz gjysmë litri në mënyrë që e verdha të mbetet e paprekur. Hidhni të gjithë vajin sipër. Përdorni blenderin për të “shkelur” të verdhën e vezëve dhe filloni të depërtoni përzierjen, pa e lëvizur ende blenderin. Kur të shihni që përzierja është emulsionuar me sukses dhe është bërë e trashë, lëvizni blenderin lart e poshtë për të arritur një salcë të butë. Mos harroni se sa më pak vaj të përdorni, aq më pak e trashë do të jetë majoneza.
Kur emulsioni të jetë gati, shtoni mustardën, lëngun e limonit dhe erëzat sipas shijes dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara/përzierje sërish.

Kjo majonezë përgatitet pa vezë dhe shija është shumë e ngjashme me majonezën që ne e shisnim në kavanoza të vegjël 250 ml, që quheshin majonezë. Tekstura e saj është më e trashë dhe më e dendur se ajo e majonezës së parë.

70 ml qumësht
140 ml vaj vegjetal
1 lugë gjelle. l. lëng limoni/uthull
1 lugë. ndonjë mustardë
kripë piper

Në këtë rast, do të jetë më mirë nëse përdorni qumësht dhe gjalpë në afërsisht të njëjtën temperaturë. Procesi i përgatitjes është i ngjashëm me atë të mëparshëm: përziejmë qumështin dhe gjalpin, i rrahim me blender zhytjeje derisa të përftohet një emulsion, kriposim dhe piperojmë, shtojmë acidin dhe mustardën.

3. Salcë Aioli.

Aioli është shumë i famshëm dhe popullor. Më pëlqen më shumë me hudhrat e reja - nuk ka salcë më të mirë për karkaleca të skuqura!

160 ml vaj vegjetal
1 vezë
2-3 z. hudhra
1-1,5 lugë gjelle. lugë lëng limoni/uthull
1 lugë çaji çdo mustardë
kripë piper

Përgatitni majonezë të thjeshtë, dhe më pas shtoni hudhër të shtypur ose të shtypur në të. Është më mirë ta lini salcën të piqet për disa orë.

4. Majonezë Wasabi.

Një salcë shumë interesante dhe pikante. E mirë si me peshk ashtu edhe me mish. E përhapa në një tortë rostiçeri të bërë nga petullat e kungujve të njomë - doli shumë e lezetshme. Provoje!

200 ml perime
1 vezë
1-2 lugë gjelle. l. pluhur wasabi
1-2 lugë gjelle. l. ujë të zier në temperaturën e dhomës
1,5 lugë gjelle. l. lëng limoni/uthull
kripë piper

Hollojeni wasabi me ujë në një pastë të lëmuar. Bëni një majonezë të thjeshtë duke shtuar pastë wasabi në vezë dhe gjalpë para emulsifikimit. Më pas e rregulloni majonezën me acid, kripë dhe piper për shije. Sasia e wasabi mund të ndryshojë në varësi të shijes tuaj për ushqim pikant.

Ju bëftë mirë!

Nga salcat ekzistuese, më shpesh përdorim majonezë dhe ketchup. Ndoshta nuk ia vlen as të krahasoni dëmin e produkteve të blera në dyqan, të cilat mund të ruhen për vite me radhë, me përfitimet e atyre të gatuara në shtëpi!

Hani siç duhet, gatuani me kënaqësi dhe!

Ju ftojmë të provoni sot një nga 10 salcat e shijshme, të cilat përmbajnë përbërës mjaft të thjeshtë dhe nuk përmbajnë aditivë të dëmshëm. Ju urojmë momente të këndshme!

1. Salcë domatesh nga Italia për makarona ose pica

Ngrohni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe, shtoni një qepë të grirë hollë dhe 3-4 thelpinj hudhër të grirë. Gatuani për 7-8 minuta. Më pas shtoni 1 lugë rigon, 800 gr domate të konservuara të grira, 2 lugë pastë domate dhe 1 lugë sheqer. Ziejini për 20 minuta derisa salca të trashet. Më pas shtoni 4 domate të freskëta, të qëruara dhe me fara. Spërkateni salcën e përfunduar me kripë dhe piper.

2. "Salsa" spanjolle për festa të ndritshme

Grini në blender 15 domate qershi (ose të zakonshme), 1 tufë kopër dhe një tufë qepë të njoma. Shtoni 1 lugë çaji uthull balsamike, 1 lugë gjelle pastë domate dhe vaj ulliri (ose vegjetal të rafinuar). I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

3. Salcë polake – shkon në mënyrë perfekte me peshkun

Shkrini 150 gr gjalpë në zjarr të ulët. Gjalpit të ftohur e pak të ngrohtë i shtoni 4 vezë të ziera të grira dhe 10 gr majdanoz. Përziejini dhe rregulloni me lëng limoni (ose acid limoni në majë të një thike). .

4. Salcë e ëmbël dhe e thartë për gatimet kineze

Përzieni 1,5 lugë sheqer, 2 lugë gjelle, 3 lugë lëng portokalli, 1 lugë salcë soje dhe pure domate. Më vete, përzieni 1 lugë çaji miell misri me 4 lugë gjelle ujë dhe shtoni në masë. Vendoseni salcën në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Kjo salcë shërbehet e nxehtë.

5. Salcë italiane për sallata të lehta

Përzieni në një kavanoz 2,5 lugë gjelle, 1,5 lugë uthull balsamike, gjysmë thelpi hudhër të shtypur, 1/4 e lugës së vogël kripë dhe piper të zi. Mbyllni kapakun dhe tundeni mirë.

6. Salcë qumështi për gatimet vegjetariane

Shkrini 1 lugë gjalpë në një tigan dhe shtoni 1 lugë miell. Hidhni gradualisht 1,5 gota qumësht dhe gatuajeni për 10 minuta pas gatimit, shtoni kripë për shije.

7. Salcë për sallatën e Cezarit

Rrihni 1 lugë çaji mustardë me 1 të verdhë veze dhe 1 lugë çaji kripë. Hidhni me kujdes 150 ml vaj ulliri pak nga pak, rrihni derisa të arrijë konsistencën e majonezës. Shtoni 1 lugë gjelle lëng limoni, 1 lugë çaji piper të bluar, 50 gr parmixhan të grirë, 2 thelpinj hudhër të shtypur dhe rrihni mirë salcën.

8. Salca greke Tzatziki

Përzieni 125 ml kos natyral, 1 kastravec të grirë të qëruar (para se të shtoni kastravecin, shtrydhni me kujdes të gjithë tulin), 2 thelpinj hudhër të shtypur, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe vaj ulliri, majdanoz të grirë imët, kopër dhe kripë sipas shijes. .

9. Salcë turke, pikante

Do t'ju duhen 2 qepë, 1 lugë gjelle pastë domate ose gjysmë filxhani domate të grira, 2 lugë vaj ulliri, kripë, piper i kuq dhe i zi, 1 lugë çaji koriandër të bluar, cilantro, kopër, 1 lugë çaji lëng limoni ose uthull (opsionale), 1 piper i kuq i ëmbël. Grini përbërësit në një blender deri në thërrime të imta, sezoni me erëza, përzieni dhe derdhni përzierjen në një varkë salce.

10. Salcë kremoze djathi për spageti dhe patate

Në një tenxhere përzieni 200 gr djathë të përpunuar të copëtuar, 200 ml krem, 10 ml vaj vegjetal. Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë, duke e trazuar. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni borzilok dhe piper të zi sipas shijes. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni 50 g djathë të grirë. Vazhdoni të përzieni derisa të arrihet një konsistencë e qetë. Hidhni mbi pjatën tonë anësore dhe shijoni!

Këto salca me siguri do t'i shtojnë shumëllojshmëri rutinës suaj të kuzhinës dhe pushimeve!

Konsistenca delikate dhe shija e këndshme e majonezës i shtynë kuzhinierët profesionistë dhe amvisat të krijojnë salca të ndryshme bazuar në të. Eksperimentet e kuzhinës me një grup përbërësish shtesë çuan në shfaqjen e recetave të shumta. Sot salca e majonezës nuk është thjesht një erëza, por është rezultat i imagjinatës krijuese të autorit të saj.

Receta e salcës së sallatës Cezar

Sallata Cezar, që na befason me krutona krokante të rrethuar me gjethe marule dhe copa pule, është e pëlqyer nga shumë njerëz. Megjithatë, sekreti i vërtetë i sallatës së famshme qëndron tek salca magjike e majonezës për Cezarin, e cila i jep një aromë unike dhe shije të veçantë. Për të duhet të marrim:

• vezë (të papërpunuara) - 1 copë;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
• gjysmë limoni;
• majonezë - 100 gram;
• - gjysmë luge çaji.

Përgatitja:

1. Le të fillojmë me sekrete të vogla por të rëndësishme. Veza duhet të zihet, por duhet bërë në mënyrë të veçantë. Fillimisht, me një gjilpërë shpojmë lëvozhgën e vezës në skajin e hapur. Zieni ujin, vendosni vezën për 1 minutë, hiqeni, ftohni pa përdorur ujë të ftohtë, prisni 10 minuta derisa të ftohet pak.
2. Thyejmë vezën e zier në një filxhan të thellë, e përziejmë me lëngun e shtrydhur nga gjysma e limonit. Proteina nga guaska duhet të zgjidhet me kujdes.
3. Rrihni në blender ose me dorë me një rrahëse.
4. Shtoni salcën Worcestershire. Nga rruga, gjetja e tij në shitje nuk është e lehtë, duhet të provoni. Rrihni gjithçka përsëri, duke derdhur me kujdes vajin. Si rezultat, duhet të marrim konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
5. Shtoni përbërësit e rrahur në majonezë dhe përziejini mirë. Salca origjinale e majonezës për sallatën Cezar është gati.

Në një bazë të ngjashme, nëse nuk mund të merrni salcë Worcestershire, mund të përgatisni salca majonezë me mustardë ose djathë.

Salcë me shije makaronash

Me ndihmën e salcës së majonezës për makarona, mund të befasoni familjen tuaj me një pjatë të re aromatike. Një grup minimal produktesh dhe çfarë melodie shije merrni kur i kombinoni së bashku. Do t'ju duhet:

• majonezë - 100 gram;
• hudhër - 3 thelpinj të mesëm;
• piper i zi i bluar (i bluar para përgatitjes së salcës) - për shije;
• kripë - për shije.

Le të kalojmë në përgatitjen e salcës:

1. Hiqni lëvozhgat nga hudhra dhe kalojini thelpinjtë në një grirëse. Mund të shtypet me anën e sheshtë të një teh të gjerë thike.
2. Hidhni hudhrën e shtypur në një tas.
3. Vendosim majonezën tonë në një tas me hudhër dhe spërkasim me piper. Kriposni masën, përzieni me kujdes të gjithë përbërësit, duke arritur një konsistencë homogjene.

Salca shkon mirë jo vetëm me pjatat izmakaron, ajo është e mrekullueshme për patate të pjekura dhe kunguj të njomë. Vlen të thuhet se, në shikim të parë, salca e thjeshtë e majonezës nuk është aspak e thjeshtë. Mos harroni se majoneza gjithashtu mund të ndryshojë, zgjidhni varietetin për salcën që përdorni zakonisht për salcën e sallatës. Shija e njohur, e përmirësuar nga hudhra, do t'ju japë kënaqësi të vërtetë.

Salcë me bazë majonezë për pulën

Salcë pule e shpejtë dhe e lehtë   mbush mishin e butë të shpendëve me një shije unike. Francezët, jo pa arsye të mirë, besojnë se pula e kalitur me një salcë të përgatitur mirë do të jetë një hit për të gjithë. Për të përgatitur salcën e majonezës ju nevojiten:

• majonezë (67%) - 150 gram;
• hudhër - 2 thelpinj;
• ketchup - 60 gram;
• kopër i freskët - tufë mesatare;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Hidhni majonezën dhe ketchup-in në një tas të thellë qeramike.
2. Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në tas.
3. Kripë dhe piper.
4. Përziejini të gjithë përbërësit. Pritini imët zarzavatet dhe i shtoni në salcën e përgatitur, i përzieni sërish. Erëza është gati.

Salcë picash

Nëse i prishni të dashurit tuaj me pica të bëra vetë, nuk mund të bëni pa salcën e ajrosur të picës me majonezë, e cila i jep pjatës nota të buta kremoze. Me këtë lëng mishi, shija e picës do të shkëlqejë me ngjyra të reja, dhe produktet e shtuara në të do të fitojnë një amëz të shijshme. Për salcën duhet të merrni:

• majonezë - 150 gram;
• krem 20% – 3 lugë gjelle. lugë;
• ketchup - 1,5 lugë çaji;
• lëng nga gjysmë limoni;
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja:

1. Përzieni majonezën dhe kremin në një tas. Shtoni ketchup.
2. Kripë, piper, vendoseni të gjithë masën në një blender. Rrihni mirë dhe transferojeni në një varkë lëng mishi. Ju lutemi vini re se pica duhet të jetë e nxehtë kur hidhni salcën mbi të.

Receta Shawarma

Shawarma do të dalë e butë dhe e thatë nëse nuk ka salcë në përmbajtjen e saj të pasur. Një pjatë orientale e popullarizuar në shumë vende kërkon një qasje të veçantë ndaj lëngut të mishit. Ne rekomandojmë t'i jepni përparësi salcës së majonezës së hudhrës për shawarma ,  duke shtuar një pikante të këndshme në mbushje. Për ta bërë atë do t'ju duhet:

• salcë kosi - 4 lugë;
• hudhër - 7 thelpinj të mesëm;
• kefir - 4 lugë gjelle;
• majonezë - 4 lugë gjelle;
• piper i bluar (i zi dhe i kuq) - për shije;
• koriandër, kerri, barishte të thata (shtojini sipas dëshirës).

Procesi i gatimit:

1. Shtypni hudhrën e qëruar ose grijeni shumë imët. Vendoseni në një tas të thellë.
2. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë tek hudhra, duke filluar nga barishtet. Transferoni në një blender dhe rrihni. Hidheni në një varkë lëng mishi.
3. Lëreni salcën e përfunduar të qëndrojë për 30 minuta dhe vetëm më pas shtoni në përmbajtjen e shawarmës.

Ju njohëm me një pjesë të vogël të recetave të salcave me bazë majonezë. Një amvise kurioze do të gjejë patjetër diçka të sajën, do të shtojë një përbërës të veçantë dhe do të marrë një salcë origjinale. E mira e gatimit është se ju lejon të krijoni vepra të vërteta arti nga produktet më të zakonshme.

Salca është një shkop magjik i vërtetë për çdo amvise, i cili i jep një pjate të zakonshme një shije origjinale dhe zbulon aromën e saj në një mënyrë të re. Le të shohim receta interesante për përgatitjen e salcave të majonezës me shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme.

Recetë për salcën e hudhrës me majonezë

Kjo është një nga salcat më të lehta për t'u përgatitur dhe shkon shumë me shumë pjata, pavarësisht thjeshtësisë së saj. Do të jetë një shtesë e mrekullueshme për domatet e freskëta, patatet e pjekura, kungulleshkat e skuqura dhe shumë pjata të tjera.

Përbërësit:

• majonezë - 100 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• kripë - një majë;
• piper i zi - një majë.

Përgatitja

Pra, ne qërojmë hudhrën dhe e shtrydhim përmes një shtypi në një tas. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Pastaj shtoni majonezë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Nëse dëshironi, përzierjen mund ta spërkatni me barishte të freskëta të grira hollë. majoneza është e përkryer për çdo pjatë mishi.

Receta e salcës së majonezës për pica

Përbërësit:

• majonezë - 150 ml;
• krem 20% – 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper - për shije;
• salcë domate - 1,5 lugë çaji;
• lëng limoni - për shije.

Përgatitja

Përzieni majonezën me salcën e domates, shtoni lëng limoni. Më pas hidhni kremin, shtoni piper dhe nëse është e nevojshme shtoni pak salcë. Rrihni gjithçka tërësisht me një blender derisa të jetë e qetë, transferojeni në një tenxhere dhe shërbejeni me pica të nxehtë.

Majonezë dhe salcë kosi

Nga majoneza dhe hudhra rezulton çuditërisht e butë dhe e shijshme, me një aromë të këndshme gjelbërimi. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte dhe erëza të ndryshme në të.

Përbërësit:

• salcë kosi - 100 ml;
• majonezë - 100 ml;
• zarzavate - 15 g;
• hudhër - 3 karafil.

Përgatitja

Vendosni kosin në një tas dhe shtoni majonezë. Lani zarzavatet, shkundni mirë ujin dhe copëtoni. Qërojmë hudhrën, e lajmë, e thajmë dhe e kalojmë në një shtypës hudhre. Shtoni gjithçka në salcë kosi dhe majonezë, përzieni mirë, vendoseni përzierjen në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni me enët e peshkut dhe mishit.

Receta e salcës së majonezës së pulës

Salcat me bazë majonezë kanë gëzuar gjithmonë një popullaritet të jashtëzakonshëm dhe në lidhje me këtë, natyrisht, numri i recetave të tyre dhe shumëllojshmëria e përbërësve të shtuar në majonezë janë rritur për t'i dhënë asaj nota dhe shije të reja. Tre salcat e përshkruara më poshtë bazohen në këtë produkt popullor, por të gjitha janë krejtësisht të ndryshme.

Si të bëni salcë kosi dhe majonezë - recetë

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 350 g;
• vaj vegjetal - 250 ml;
• lëng limoni - 15 g;
• mustardë e gatshme - 5 g;
• piper i zi i bluar;
• kopër;
• sheqer;
• kripë.

Përgatitja

Për një salcë të mirë, është më mirë të bëni majonezë vetë, kështu që përgatitja do të përbëhet nga dy faza.

Hidhni një vezë në një kavanoz të zakonshëm gjysmë litri, shtoni mustardë, kripë dhe sheqer. Më pas uleni blenderin e zhytjes në kavanoz dhe përzieni gjithçka me shpejtësi të ulët, më pas derdhni vajin në një rrjedhë të hollë dhe rrihni me shpejtësi maksimale. Është më mirë ta ulni blenderin në fund të kavanozit dhe më pas ta ngrini lart sa më ngadalë. Hidhni lëng limoni në majonezën pothuajse të gatshme dhe përzieni gjithçka përsëri me shpejtësi maksimale me një blender.

Një nga çelësat e suksesit gjatë përgatitjes së majonezës së bërë në shtëpi është temperatura e përbërësve që veza dhe vaji të jenë në temperaturën e dhomës.

Më pas pasi të përgatisni majonezën e përzieni me salcë kosi duke përdorur një pirun të rregullt, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme, shtoni kopër të grirë imët dhe përzieni përsëri, por me mikser ose rrahëse, në mënyrë që salca të bëhet më e ajrosur.

Salcë majonezë-hudhër

Përbërësit:

• majonezë e bërë në shtëpi - 100 g;
• lëng limoni - 5 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• piper i zi i bluar;
• majdanoz - ¼ tufë;
• kripë.

Përgatitja

Kaloni hudhrën e qëruar me filmin e hequr me kujdes përmes një shtypi, shtoni disa majë kripë në të dhe përzieni mirë, më pas bashkojeni me majonezë. Hidhni majdanoz të grirë, piper dhe lëng në masën që rezulton, më pas përzieni gjithçka mirë përsëri. Për t'i dhënë salcës një shije me gëzof dhe kremoze, mund të shtoni jo më shumë se 1 lugë salcë kosi dhe të punoni me një kamxhik.

Salcë mustardë-majonezë

Përbërësit:

Përgatitja

Përzieni sheqerin me ujin dhe nxeheni masën pasi të vlojë, mbajeni në sobë për 70 deri në 90 sekonda. Më pas hidheni në një enë tjetër dhe prisni që të ftohet plotësisht, më pas shtoni mustardën në shurup dhe përzieni mirë me një kamxhik. Pasi të keni marrë një masë homogjene, shtoni majonezë dhe përsërisni punën me një rrahëse.