Khachapuri - recetat më të mira.
Khachapuri mbi brumin e gjizës me djathë dhe hudhër
Komponimi:
Margarinë 250 gr
vezë pule 2 copë
gjizë 200 g
miell gruri 2 gota.
sode, kripë për shije 1 lugë.
mbushje:
Djathë Suluguni ose sallam i përpunuar 200 g
Thelpinj hudhër 4 copë
salcë kosi 2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
Ziejeni brumin dhe ndajeni në 2 pjesë. Hapini ëmbëlsirat në trashësi mesatare.
Përgatitni mbushjen: djathë i grirë ose suluguni, ose sallam (i mirë), ose një përzierje djathërash, shtrydhni hudhrat, shtoni 2-3 lugë gjelle. kosi, përzihet dhe vendoset mbi bukë. E dytin e mbulojmë sipër dhe e kapim skajet, e fusim në furrë. Khachapuri i përfunduar mund të lyhet me salcë kosi.
Rezulton një byrek shumë i butë, aromatik për mysafirët.
Khachapuri i vërtetë gjeorgjian
Nuk ka asnjë person në botë që nuk e ka provuar të paktën një herë kaçapurin gjeorgjian dhe nuk do ta mbajë mend këtë shije për pjesën tjetër të jetës së tij. Unë ofroj një recetë të testuar ndër vite, të cilën e përdor nëna ime:) Me kënaqësi e ndaj me ju.
Komponimi:
Miell - 300-400 g
gjalpë - 100 g
salcë kosi (ose kefir) - 0,5 kg
sode - 0,5 lugë.
Djathë Suluguni (ose djathë tjetër i butë pak i kripur)
Mënyra e gatimit:
Hidhni në një enë 300-400 gram miell + 100 gram gjalpë të zbutur dhe përziejini mirë me duar.
Shtoni 0,5 kg kavanoz salcë kosi ose kefir, përzieni përsëri për 15-20 minuta duke spërkatur rreth 0,5 lugë çaji sode.
Nëse brumi papritmas rezulton i fortë, shtoni pak ujë të ngrohtë dhe përzieni përsëri me duar dhe nëse bëhet shumë i butë shtoni pak miell. Le ta lëmë për gjysmë ore.
Më pas merrni pak brumë, hapeni me rul në një dërrasë 1 cm të trashë dhe në bërthamë hidhni djathë të grirë, pak të kripur (Suluguni ose i butë) dhe hapeni përsëri me një rul me kujdes në madhësinë e tiganit tuaj dhe e vendosim në një tigan të lyer me yndyrë. Nëse e pjekim në furrë, lyejmë sipër vezët dhe nëse nuk na duhen vezët në sobë e kthejmë dhe e pjekim në zjarr të ulët.
Khaçapuri
Përbërësit për 3 copë:
Miell gruri premium - 2 gota (200 g secila)
sode - 0,5 lugë.
kefir (matsoni, për fat të keq, nuk munda të gjeja) - 200 ml
vezë - 1 copë.
gjalpë - rreth 70 g
kripë - 0,5 lugë.
sheqer - 0,5 lugë.
Mbushja:
Djathë djathi (ose ndonjë djathë turshi) – 300 gr
cilantro - opsionale
vezë - 1 copë.
Mënyra e gatimit:
Shosh miellin, shtojme te gjithe perberesit e tjere (gjalpi duhet te shkrihet sigurisht) dhe qesim brumin. Do të jetë e butë dhe e rehatshme për të punuar me të. E formojmë në një top dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.
Ndërkohë grijmë djathin, grijmë cilantron, shtojmë vezën dhe i përziejmë të gjitha.
Ndani brumin në tre pjesë, secila rrotullohet në një trashësi 2-3 mm. Vendoseni mbushjen në qendër të petullave që rezultojnë, të ndara gjithashtu në tre pjesë të barabarta.
Palosni skajet e brumit dhe kapini në qendër.
Kthejeni tortën dhe hapeni me një okllai duke formuar një rreth me diametër 15-20 cm.
Ngrohim një tigan, e lyejmë me vaj vegjetal dhe e skuqim derisa kjo të ndodhë mjaft shpejt, kështu që ne i kushtojmë vëmendje gjendjes së byrekut.
Khachapuri adjarian
Komponimi:
Djathë "Suluguni" - 100 g
brumë maja - 150 g
vezë - 1 copë
gjalpë për shije
gjalpë i shkrirë për shije
vaj vegjetal për shije
Mënyra e gatimit:
Lyejeni sipërfaqen e punës me miell dhe kthejeni brumin mbi të. Jepini brumit një formë "varke" dhe shtypeni lehtë poshtë dhe më pas hapeni brumin për të formuar një rreth. Vendoseni djathin mbi brumë dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen e brumit, duke e përqendruar masën kryesore të djathit më afër skajeve. Bëni një hapësirë në mes të rrethit pa djathë dhe kapni skajet e brumit nga të dyja anët, duke e lënë mesin të lirë. Më pas mbulojeni edhe me brumë, por mos e shtrëngoni, por thjesht e shtypni poshtë, duke bërë një gropë në mes të kaçapurit.
Më pas derdhni vaj vegjetal në një fletë pjekjeje. Vendosni kaçapurin në një tepsi dhe lyeni sipërfaqen e tij me gjalpë të shkrirë. Vendosni djathin e grirë në pus, shtroni në një shtresë të barabartë dhe derdhni të bardhën e vezës mbi djathë. Proteinën e shpërndajmë në mes dhe e pjekim kaçapurin në furrë në temperaturën 170*C për rreth 15-20 minuta.
Lyejeni të gjithë sipërfaqen e kaçapurit të përfunduar, ende të nxehtë me gjalpë të shkrirë dhe vendosni një të verdhë veze dhe një copë gjalpë në mes të kaçapurit - kaçapuri është gati.
Placinda me gjizë dhe barishte nga brumi më i hollë
Komponimi:
Për provën:
Miell - 3 gota
gjalpë - 200 g
vezë - 1 pc.
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.
uthull (6%) - 2 lugë. l.
Kripë - një majë
Për mbushje:
Gjizë (9%) - 500 g
tufë kopër dhe qepë jeshile
vezë - 2 copë.
Kripë për shije
Mënyra e gatimit:
Grini gjalpin nga frigoriferi.
Thyejeni një vezë në një gotë 200 gramësh, shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Hidhni ujë nga frigoriferi në një gotë të plotë. Përziejini gjithçka derisa të bëhet një përzierje homogjene.
Grini miellin me gjalpë me duar derisa të bëhet i thërrmuar dhe shtoni në përmbajtjen e gotës.
Ziejeni brumin, ndajeni në 7 pjesë. Mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Përgatitni mbushjen: gjizës shtoni barishte të grira hollë, vezët, kripën. Përziejini gjithçka mirë.
Tani le të fillojmë të formojmë placintas. Është më mirë të mos e nxirrni brumin menjëherë nga frigoriferi. Merrni nga 1 top secili. Spërkateni tryezën me miell.
Bëjmë një bukë me duar. Më pas hapeni brumin me një okllai nga mesi deri te skajet në një kek shumë të hollë (të tejdukshëm). Nëse skajet e tortës nuk janë të njëtrajtshme, është në rregull, gjithçka do të mbivendoset gjatë skalitjes.
Vendosni 2-3 lugë mbushje në mes të kores, duke lënë buzë të lira brumit. Pastaj përdorni një thikë të mprehtë për të prerë brumin në 6 segmente.
Marrim dy segmente të kundërta dhe, nga ana tjetër, mbulojmë mbushjen me to nga skajet në qendër. Tani dy segmentet e tjera të kundërta. Dhe në fund dy segmentet e fundit. Duke përdorur pëllëmbën tuaj, shtypni lehtë të gjithë placintën në një rreth në mënyrë që brumi të ngjitet së bashku.
Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Vendoseni placinën, qepjet poshtë dhe skuqeni në zjarr të ulët për rreth 5 minuta, më pas kthejeni në anën tjetër dhe skuqeni derisa të skuqet mirë.
Këshilla: Më mirë ta nxehim tiganin në të njëjtën flakë ku do të pjekim placintat.
Autori i recetës - Yandolina Alina
Khachapuri për mëngjes.
Përbërësit:
Vezë - 1 pc.
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Gjizë (suluguni) - 300 g
Miell - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
Rrihni vezën
më pas hidhni një gotë qumësht dhe përzieni.
Pastaj shtoni një gotë miell, rrihni gjithçka.
Më pas grini 300 gramë suluguni (gjizë) dhe ia shtoni brumit.
Përziejini mirë.
Lyejeni një tigan me gjalpë, derdhni brumin dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të marrë ngjyrë kafe.
Më pas kthejeni në anën tjetër derisa të mbaroni.
Kaçapuri i shpejtë në një tigan.
Përbërësit:
200 gram djathë të fortë (rus, Edam, etj.), grijini
-200 gram salcë kosi
-2 vezë -2 lugë gjelle. miell me një rrëshqitje të madhe -
tufë kopër (i grirë imët)
- vaj për tiganisje
Përgatitja:
Përziejini gjithçka me një mikser. Ngroheni një tigan dhe skuqeni në vaj nga të dyja anët.
Khachapuri për dembelët.
Përbërësit:
Djathë - 100 gr.
salcë kosi - 100 gr.
vezë - 1 pc.
miell - 1 lugë gjelle.
kopër
kripë
piper
vaj perimesh
Përgatitja:
1. Grini djathin në një rende të imët.
2. Pritini koprën.
3. Përzieni djathin, kosin, vezët, miellin, koprën. Shtoni kripë. Erëza. Përziejini mirë.
4. Hidheni përzierjen në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.
5. Skuqini nga të dyja anët për 10 minuta. Më pas ftoheni dhe priteni në pjesë.
Për të hequr vajin e tepërt, fshijini të dyja anët me një peshqir letre pasi ta hiqni nga tigani.
Khachapuri është një produkt kombëtar i miellit gjeorgjian me mbushje djathi. Përgatitja e një pjate origjinale kërkon një kohë mjaft të madhe, e cila shpesh nuk është e mjaftueshme. Recetat e shpejta të kaçapurit të stilit Tbilisi në 5 minuta do të vlerësohen nga amviset e zëna që duan të kënaqin të dashurit e tyre me pasta të shijshme për çaj.
Stili Khachapuri Tbilisi në 5 minuta në një tigan
Një recetë e lehtë për krijimin e produkteve të miellit është bërë nga:
600 g miell;
200 ml kefir;
2 vezë të mesme;
5 g sheqer të grimcuar;
majë kripë;
7 g sode;
400 g djathë;
një copë gjalpë;
15 ml vaj luledielli.
Produktet përgatiten si më poshtë:
1. Rrahim vezën me kripë dhe sheqer të grimcuar.
2. Shtoni produktin e qumështit të fermentuar, vajin vegjetal në përzierjen e vezëve dhe shtoni ½ kg miell dhe sodë.
3. Masa e butë e miellit përzihet, ndahet në 9 pjesë, të cilat hapen në një tavolinë të pudrosur me miellin e mbetur.
4. Në mes të bukës vendoset një mbushje me djathë të grirë dhe vezë.
5. Skajet e produktit mblidhen dhe mbërthehen në qendër, pas së cilës "çanta" rrokulliset nga të dy anët përgjatë diametrit të tiganit.
6. Produktet skuqen deri në kafe të artë, pas së cilës aromatizohen me një copë gjalpë.
Gatim me kefir
Kaçapuri i stilit Tbilisi i bërë me kefir rezulton shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm.
Për përgatitje ju duhet:
miell - 550 g;
kefir - 220 ml;
djathë i fortë, suluguni dhe djathë feta – 120 g secila;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 50 g;
vaj luledielli ½ filxhan;
Fazat e krijimit:
1. Brumi përzihet nga vezët e rrahura me kripë, kefir, vaj luledielli, sheqer të grirë, miell dhe pluhur për pjekje.
2. Të gjitha llojet e djathit grihen në rende dhe përzihen me vezët në një enë të veçantë.
3. Masa elastike e miellit ndahet në 8 pjesë të barabarta, të cilat hapen në një shtresë të rrumbullakët.
4. Mbushja e djathit vendoset në qendër të rrethit, pas së cilës formohen ëmbëlsira të sheshta, të cilat rrotullohen në produkte të rrumbullakëta të hollë duke përdorur një okllai.
5. Khachapuri skuqet në zjarr mesatar për 3-4 minuta nga njëra dhe nga ana tjetër.
6. Menjëherë pas heqjes nga tigani, produktet lyhen me gjalpë.
Pjatë gjeorgjiane me gjizë
Një pjatë me brumë të butë e kombinuar me një mbushje me lëng do të jetë një shtesë e mrekullueshme për një drekë të përzemërt.
Për të paraqitur produkte të shijshme në tryezë ju nevojiten:
½ kg miell;
200 ml matsoni;
vezë;
5 g sheqer të grimcuar;
një majë kripë;
7 g sode;
100 g djathë;
300 g gjizë;
një copë gjalpë;
30 ml vaj luledielli;
gjelbërim.
Në vazhdim:
1. Për të përftuar një masë mielli të butë dhe elastike, vezët rrihen me sheqer të grimcuar dhe kripë, pas së cilës përzierjes së vezëve i shtohen matsoni në temperaturën e dhomës, mielli i situr, sode dhe vaji i lulediellit.
2. Shtresa elastike e miellit pas “pushimit” ndahet në 4 pjesë për 4 ëmbëlsira të sheshta, të cilat formohen me një mbushje me ashkla djathi, barishte të grira dhe gjizë të grirë me pirun.
3. Produktet e derdhura dhe të shtypura hapen në shtresa të rrumbullakëta, të cilat skuqen derisa të marrin ngjyrë të artë dhe aromatizohen me gjalpë nga secila anë.
Receta mbi ujë
Brumi origjinal për khachapuri përgatitet në bazë të produkteve të qumështit të fermentuar, por nëse ato nuk janë të disponueshme, mund të bëni pa to.
Për të sjellë në jetë një recetë për produkte me bazë uji, thjesht merrni:
200 g miell;
vezë;
një tufë gjelbërimi;
150 g gjizë;
100 ml vaj luledielli;
kripë.
Hapat bazë të përgatitjes:
1. Shosh miellin në një enë, në qendër të së cilës bëhet një hinkë në të cilën hidhet vaj dhe ujë.
2. Brumi kriposet dhe gatuhet derisa të bëhet elastik dhe i fortë.
3. Nga gjiza, barishtet e grira dhe vezët përgatitet një mbushje, e cila kriposet dhe kalohet sipas shijes.
4. Brumi hapet në rrathë dhe në qendër vendoset masa e gjizës.
5. Pasi janë formuar petat, produktet përsëri hapen në një rreth të hollë, i cili skuqet nga të dyja anët në vaj të nxehtë.
Me qumësht - i shpejtë dhe i shijshëm
Një bukë djathi aromatik për mëngjes mund të përgatitet shpejt nga produktet e mëposhtme:
miell - 130 g;
qumësht - 200 ml;
djathë - 150 g;
vezë - 1 copë;
gjalpë - 50 g;
barishte të thata - për shije;
sheqer, kripë.
Mënyra e përgatitjes:
1. Me një rende përgatisim nga një copë djathi copa të vogla dhe e përziejmë me miell.
2. Veza rrihet me qumësht, pas së cilës përzierjes i shtohet një majë kripë dhe barishte.
3. Masa e qumështit me vezë përzihet me miell për të marrë një masë me konsistencën e petullave.
4. Brumi hidhet në një tigan të nxehtë me gjalpë, ku nivelohet dhe skuqet derisa të piqet nga të dyja anët.
Receta në furrë
Një variant i recetës që përfshin pjekjen e produkteve në furrë.
Për t'u përgatitur, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
Miell - 1 kg;
kefir - 500 ml;
suluguni, djathë i fortë dhe djathë feta – 200 g secila;
vezë - 1 copë;
vaj luledielli ½ filxhan;
sheqer, kripë dhe pluhur për pjekje - 5 g secila.
Fazat kryesore të përgatitjes:
1. Mielli sitet dhe përzihet me pluhurin për pjekje.
2. Më pas, vaji dhe kefiri derdhen në një grumbull mielli me një depresion në qendër.
3. Brumi kriposet, shtypet me sheqer dhe përzihet deri sa të bëhet elastik, pas së cilës rrotullohet në një top, i cili dërgohet në të ftohtë.
4. Mbushja për kaçapuri përgatitet duke përzier copat e djathit dhe vezët.
5. Brumi i pjekur ndahet në pjesë të barabarta, të cilat hapen në rrathë.
6. Mbushja shtrihet në mes të rrethit dhe skajet e tij mblidhen në mes.
7. Para futjes së produkteve në furrë për pjekje, ato hapen pak.
Një recetë e shpejtë për bukë të shijshme gjeorgjiane mund të bëhet nga:
400 g miell;
500 ml kefir;
3 vezë;
majë kripë;
7 g sode, e shuar me uthull;
200 g gjizë;
300 g djathë;
130 g gjalpë;
100 ml vaj luledielli.
Për të shijuar produktet e shijshme të kuzhinës gjeorgjiane:
1. Përzihet një brumë i butë nga mielli, kefiri, vezët, kripa dhe gjysma e gjalpit, i cili ndahet në 10 pjesë.
2. Hapeni çdo pjesë në formë rrethi, në qendër të të cilit vendoset një mbushje me djathë të grirë dhe gjizë të grimcuar.
3. Produktet e derdhura në formën e qeskës rrotullohen me petull në kulaç të rrumbullakët të sheshtë, të cilët skuqen në vaj luledielli për 3 minuta nga secila anë.
4. Pasi produktet të jenë gati i lyejmë me pjesën e mbetur të gjalpit.
Pra, khachapuri është një bukë aromatike që do t'ju vijë në ndihmë pas një dite të vështirë, kur dëshironi të përkëdhelni veten me produkte furre, por nuk keni kohë për të përgatitur pjata komplekse.
Emri shumë interesant fsheh përmbajtje mjaft të thjeshtë por shumë të shijshme. Khachapuri është një bukë e thjeshtë me djathë. Mund të jenë krejtësisht të ndryshme në formë (të rrumbullakët, trekëndësh, me varkë), mbushje dhe gatim (në tigan, qymyr ose në furrë). Ju ftojmë të provoni disa receta: kaçapuri tradicional, të stilit Tbilisi në 5 minuta dhe një kaçapuri të stilit Adjarian.
Receta klasike e kaçapurit: përbërësit
Për ato tradicionale, brumi përgatitet pa shtuar maja, funksioni i tyre deri diku kryhet nga bakteret e acidit laktik, të cilat matsoni (produkt i veçantë qumështi) i përmban në sasi të mëdha. Nëse nuk është e mundur ta merrni atë në formën e tij të pastër, atëherë mund të përdorni kos ose kefir. Edhe pse tani përdorimi i majave nuk do të befasojë askënd në Gjeorgji. Për mbushjen në vendlindje të kaçapurit përdorin chkinti-kveli (Imereti) suluguni dhe shpesh mund të gjeni një version me djathë feta. Do t'ju duhet:
- Miell - 600 g.
- Vezë - 2 copë.
- Matsoni - 500 ml.
- Djathë imereti pa kripë - 500 g.
- Gjalpë i shkrirë (gjalpë) - 3 lugë gjelle. l.
Hapat e gatimit
- Në një enë përzieni masonin, një vezë, pak sodë dhe kripë. Pastaj gradualisht (në pjesë) shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të butë dhe të butë. Lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore.
- Grini djathin Imereti duke përdorur një pirun të rregullt, shtoni një vezë dhe përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen.
- Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta dhe hapeni në kulaç të hollë me një okllai. Vendosni mbushjen në qendër dhe kapni skajet.
- Skuqini në gjalpë të shkrirë për rreth 10 minuta nga njëra anë (nga ana e tegelit poshtë) e mbuluar. Pas kësaj, kthejeni dhe gatuajeni për të njëjtën sasi, por tani hapeni.
- Lyejeni kaçapurin e përfunduar bujarisht me gjalpë të shkrirë.
Khachapuri në Tbilisi në 5 minuta: çfarë nevojitet?
Kjo recetë do të jetë e dobishme për të gjitha amvisat në situata kur duhet të gatuajnë diçka të shijshme, por në të njëjtën kohë të shpenzojnë një minimum kohe, dhe për këtë arsye do të jetë e dobishme për të gjithë. Përbërja e përbërësve është shumë e thjeshtë, të gjitha produktet janë të përballueshme dhe të thjeshta. Pra, do t'ju duhet:
- Miell gruri - 6 gota.
- Kefir (përmbajtja e yndyrës 3.2%) - 500 ml.
- Gjalpë - 100 g.
- Vezë - 4 copë.
- Djathë - 800 g.
- Sode - 1/2 lugë gjelle. l.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.
Hapat e gatimit
Nëse flasim për mënyrën e gatimit të kaçapurit të stilit Tbilisi në 5 minuta, atëherë kjo ka të bëjë me zierjen e brumit dhe përgatitjen e mbushjes, por pjekja do të marrë kohë, por akoma më pak se sipas recetës tradicionale.
- Në një tas për brumë, përzieni dy vezë, kefirin, vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën. Përziejeni masën tërësisht derisa të jetë homogjene, më pas shtoni gradualisht një gotë miell dhe sodë buke, përsërisni procedurën. Mund të përdorni një pirun të thjeshtë ose kamxhik.
- Më pas, shtoni miell në faza dhe gatuajeni një brumë elastik dhe të butë. Duhet të ngjitet pak në duart tuaja. Momenti më i rëndësishëm është të mos e teproni me miellin, përndryshe kaçapuri do të dalë pak i ashpër.
- E mbulojmë pjesën e sipërme të brumit me një peshqir të lagur dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë, kohë në të cilën mund të përgatisni mbushjen.
- Për të përgatitur kachapuri të stilit Tbilisi me djathë, janë të përshtatshme si varietetet e forta ashtu edhe ato më të buta (gjizë). Për shembull, Adyghe. Për mbushjen, në një enë përzieni djathin e grirë dhe dy vezët në një rende të imët.
- Nga brumi i përfunduar formoni një litar dhe ndajeni në 20 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në miell dhe bëni një kek të vogël me duar, vendosni mbushjen në qendër të saj dhe mblidhni skajet si një qese.
- Vendoseni anën e tegelit poshtë dhe mbështilleni lehtë me një gjilpërë, kthejeni dhe përsëritni procedurën. Por mos u mundoni shumë, pasi brumi mund të çahet.
- Skuqini Tbilisin pa shtuar vaj nga secila anë deri në kafe të artë. Lyejini ëmbëlsirat e gatshme menjëherë me gjalpë të shkrirë më parë.
Por, kur filloni të përgatisni këtë byrek të thjeshtë dhe shumë të shijshëm, duhet të kuptoni se përmbajtja e tij është disi larg nga kaçapuri i vërtetë i stilit Tbilisi, receta e së cilës përmban matsoni dhe chkinti-kveli (djathë imeretian).
Khachapuri në Adjara
Kjo pastë ka një formë dhe pamje më të pazakontë, por jo më pak shije të jashtëzakonshme. Për ta përgatitur atë, merrni përbërësit e mëposhtëm:
- Miell - 1 kg.
- Qumësht - 250 ml.
- Maja (e thatë) - 1 lugë gjelle. l.
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
- Kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l.
- Djathë Imeretian - 1 kg.
- Vezë pule - 8-10 copë.
- Gjalpë (i ftohur) - 100 g.
Miellin e hedhim butësisht në një tas dhe shtojmë 500 ml lëng (qumësht + ujë), maja, sheqer dhe kripë, vaj vegjetal. Gatuani një brumë elastik, të butë (jo të fortë). Mbulojeni sipër me një peshqir të lagur dhe lëreni të ngrihet për 1,5-2 orë në një vend të ngrohtë, më pas gatuajeni dhe lëreni për 1-1,5 orë të tjera.
Për mbushjen (mund të zëvendësohet me një përzierje të Adyghe dhe Suluguni në përmasa të barabarta), grijeni në një rende të trashë dhe më pas shtoni ujë të valuar (1/2 filxhan) derisa të krijohet një pastë uniforme.
Ndani brumin e përfunduar në 10 topa të barabartë dhe rrotullojeni secilin në një rreth të vogël. Rrokullisni skajet në formë roleje si në foto dhe i shpërndani në mes. Vendoseni mbushjen në "varkën" që rezulton dhe vendoseni kaçapurin në një furrë të parangrohur (250°C) për një çerek ore. Kur pasta të marrë ngjyrë kafe të artë, nxirreni atë dhe thyeni një vezë të papërpunuar në zgavër. Më pas kthejeni në furrë për disa minuta të tjera. Shërbejeni kaçapurin e përfunduar të nxehtë, duke vendosur një kub të vogël gjalpë sipër.
Si përfundim, duhet thënë se në çdo rast, qoftë kaçapuri i stilit Tbilisi në 5 minuta ose i stilit tradicional adjarian, do të merrni kënaqësi gastronomike nga kjo pjatë.
Recetat e kaçapurit
Provoni khachapuri tepër të shijshëm në një tigan, i cili kërkon vetëm 5 minuta për t'u përgatitur - shikoni recetën hap pas hapi me foto dhe udhëzues video.
15 minuta
242 kcal
4.75/5 (4)
Khachapuri i stilit Tbilisi në 5 minuta është mënyra ideale kur keni pak kohë, por duhet të gatuani shumë dhe shijshëm! Për shkak të lehtësisë së përgatitjes, ky lloj khachapuri është shumë i popullarizuar në shumë vende.
Edhe nëse keni kohë të mjaftueshme dhe nuk jeni me nxitim, përsëri duhet të përpiqeni të gatuani kaçapuri të stilit Tbilisi, pasi kjo pjatë do t'ju prezantojë me kuzhinën e vërtetë gjeorgjiane.
Përbërësit dhe përgatitja
Pajisjet e kuzhinës:
- rende;
- kontejnerë për përbërës;
- pirun ose kamxhik për fshikullim;
- okllai;
- tigan me kapak.
Përbërësit:
Si të zgjidhni përbërësit
Për një recetë për kaçapuri të shpejtë me djathë në një tigan, do t'ju duhet miell premium. Ngjyra e saj duhet të jetë e bardhë.
Sa për djathin, për këtë recetë keni nevojë për djathë të fortë, i cili shkrihet mirë.
Kushtojini vëmendje cilësisë së produkteve që blini. Nga kjo varet jo vetëm shija dhe cilësia e gjellës, por edhe shëndeti i të dashurve tuaj dhe vetes.
Recetë hap pas hapi
Përgatitja e brumit
- Para së gjithash, duhet të thyejmë një vezë në një tas të thellë në të cilin do të gatuajmë brumin. Shtoni një lugë çaji sheqer dhe kripë në vezë.
- Pas kësaj, ju mund ta rrahni lehtë përzierjen tonë me një pirun ose kamxhik.
- Derdhni ngadalë kefirin në përzierjen tonë të rrahur dhe përzieni plotësisht. Lëreni mënjanë tasin e përzierjes dhe merrni një të ri, të pastër.
- Vendosim një enë të re përpara, marrim një sitë dhe miell të përzier me sodë. Fillojmë të shoshitim me siguri miellin së bashku me sodën. Mund të lini mënjanë rreth gjysmën e gotës së tretë të miellit për më vonë. Do të jetë e dobishme për ne në të ardhmen.
- Merrni një tas me përzierjen tonë fillestare, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në të dhe përzieni.
- Marrim një tas të dytë me miellin tonë dhe, duke e trazuar lëngun, fillojmë të hedhim miell në të. Kjo duhet të bëhet në mënyrë të barabartë. Ju nuk mund të shtoni miell menjëherë. Duhet të bëni gjithçka gradualisht derisa i gjithë mielli të jetë në tasin me lëngun në formën e një brumi tashmë të formuar.
- Vazhdoni të trazoni derisa e gjithë përzierja të fillojë të trashet. Duhet të marrim një brumë të butë.
Mbushje
Formimi dhe pjekja e kaçapurit
Khachapuri ynë është gati për t'u shërbyer! Ju bëftë mirë! Kështu bëhet kaçapuri në 10 minuta në një tigan.
Si pjatë kryesore, khachapuri i stilit Tbilisi shërbehet me aditivë të caktuar - salca, ndonjëherë edhe me pjata anësore, por në pjata të veçanta. Nëse po flasim për faktin se kjo pjatë është një “shtesë” e pjatës kryesore, atëherë është më mirë ta servirni me çaj, duke e lyer me salcë kosi ose gjalpë. Rekomandohet ta servirni këtë pjatë vetëm të ngrohtë!
Video recetë për gatimin e kaçapurit në një tigan
Ne sjellim në vëmendjen tuaj një video mjaft informuese dhe interesante, e cila tregon qartë procesin e përshkruar në recetë. Receta jonë së bashku me videon do t'ju ndihmojë ta bëni këtë pjatë edhe më të shijshme! Kjo është me të vërtetë një nga recetat më të mira të kaçapurit me djathë në tigan, e filmuar në video.
Mundësi të tjera të mundshme përgatitjeje dhe mbushjeje
Përveç kësaj metode të shpejtë, pesë minutëshe të përgatitjes së kaçapurit, ka edhe të tjera. P.sh. -
