Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se pureja e patateve? Duket se kjo është një nga pjatat më banale të kuzhinës sonë tradicionale dhe të gjithë mund ta bëjnë atë (si Olivier jo më pak tradicional). Dhe kjo është e vërtetë - me një ndryshim. Jo të gjithë dinë ta bëjnë të shijshme. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje për t'u siguruar që pureja e patateve tuaja të kenë sukses?

Këshilla të përgjithshme: Asnjëherë mos përdorni blender për pure patatesh, përndryshe ato do të kthehen në ngjitës. Opsioni ideal është vetëm një polic.

1. Zgjidhni patatet me ngjyrë të verdhë për të bërë pure patatesh: ato ziejnë më mirë.

2. Për t'i dhënë shije patateve, mund të shtoni një thelpi hudhër, një qepë të plotë ose një karotë të vogël të plotë në tigan gjatë gatimit.

3. Mos kurseni në rrahjen e puresë. Nuk mjafton vetëm të shtypni patatet, duhet t'i rrahni në të vërtetë - atëherë nuk do të ketë gunga në to dhe do të shfaqet i njëjti krem.

4. Shija e puresë do të jetë më delikate nëse shtoni nja dy lugë majonezë, salcë kosi, kos pa sheqer ose djathë të përpunuar.

5. Pureja do të jetë më fleksibël nëse patateve të grimcuara shtoni një vezë të papërpunuar dhe i rrihni mirë.

6. Para së gjithash, patatet duhet të gatuhen. Ndonjëherë problemet në formën e gungave të vogla janë pikërisht rezultat i patateve të papjekura. Kontrollimi i gatishmërisë është shumë i thjeshtë - nëse një thikë ose pirun e shpon pataten pa asnjë rezistencë, atëherë ajo, pa dyshim, është tashmë e gatuar. Për të përshpejtuar kohën e gatimit të puresë së patateve, mund t'i prisni ato më të vogla në vend që t'i zieni të tëra.

7. Mos kurseni në gjalpë. Prania e tij e bën purenë të butë, ndihmon në arritjen e një konsistence kremoze dhe jep një shije të lehtë kremoze. Shenja kryesore e puresë së patateve "stolovsky" është uji, gjë që tregon mungesën e yndyrës në të. Dhe gjalpi (dhe gjalpi normal, me një përmbajtje yndyre rreth 80%, dhe jo margarinë, e quajtur koketisht gjalpë me pak yndyrë) është gjëja më e mirë që mund të shtoni në pure. Sigurisht, ka situata kur thjesht nuk është afër ose është absolutisht e ndaluar ta përdorni. Më pas mund ta zëvendësoni me forcë gjalpin me vaj vegjetal, vaj gjithmonë të rafinuar, vetëm ose në kombinim me qepë të grira hollë dhe të skuqura deri në kafe të artë. Kjo do t'i bëjë puretë e patateve dukshëm më të ngrënshme. Por le të kthehemi te gjalpi. Për 0,5 kg patate do t'ju duhen 50-100 gramë.

8. Prania e lëngut. Ju keni dy mundësi - ose mos e kulloni plotësisht ujin në të cilin janë zier patatet, ose shtoni qumësht. Përsëri kërkohet lëngu për të shtuar kremin - përndryshe patatet do të copëtohen në thërrime. Shtimi i qumështit nuk është një shije e fituar. Sipas mendimit tim, shton një shije të caktuar që prish pak përshtypjen e puresë, dhe përveç kësaj, e ekspozon gjellën ndaj rrezikut të thartimit të shpejtë.

9. Mos shtoni qumësht të ftohtë – pureja do të marrë ngjyrë gri.

10. Kur patatet të jenë zier, kullojmë ujin dhe e kthejmë tiganin (me patatet, por pa ujë) në zjarr. Mbajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 2-3 minuta, duke tundur herë pas here tiganin. Në këtë mënyrë, uji i thithur do të avullojë nga patatet dhe ato do të bëhen më të thërrmuara.

11. Pureja shkon mirë me aditivët dhe erëzat e mëposhtme: piper i bardhë, hudhra e pjekur, qepë të skuqura, kërpudha të skuqura, qiqra, majdanoz, kopër, mustardë, parmixhan i grirë, trumzë, rozmarinë.

12. Nëse keni nevojë për të reduktuar kaloritë, përveç zëvendësimit të qumështit me lëngun e patates, mund të zëvendësoni gjysmën e patateve me një perime tjetër të gatuar mirë me shije të butë: rrepa, kohlrabi, majdanoz, angjinarja e Jerusalemit.

– një pjatë anësore e njohur dhe e shijshme që si të rriturit ashtu edhe fëmijët kënaqen ta hanë. Mënyra e përgatitjes së tij është krejtësisht e thjeshtë dhe shkon mirë me pothuajse të gjitha produktet: peshk, mish, perime, kërpudha, barishte.

Pavarësisht nga thjeshtësia e pjatës, ekzistojnë disa rregulla dhe sekrete për përgatitjen e pure patatesh të shijshme dhe të shëndetshme me një konsistencë të ajrosur dhe të butë.

Me ndihmën e erëzave, erëzave, barishteve, mund të diversifikoni një pjatë, ta bëni atë më pikante, pikante, më të rafinuar dhe të ndryshoni shijen e saj të zakonshme. Si të bëni pure patatesh të shijshme dhe të buta?

Si të zgjidhni patatet për gatim

Përbërësi kryesor i pjatës janë patatet, dhe shija dhe ajrosja e puresë varet nga zgjedhja e saktë e saj. Niseshteja që përmbahet në zhardhokët e patates ndikon në gëzofin e puresë së patates. Sa më shumë niseshte, aq më e shijshme dhe më e shijshme do të jetë pjata!

Për të zbuluar nëse një varietet i caktuar patate është i përshtatshëm për të bërë pure patatesh, ndani zhardhokët në dy pjesë dhe fërkojini ato së bashku. Tani lidhni gjysmat së bashku. Nëse ka mjaft niseshte, gjysmat e patates do të ngjiten fort me njëra-tjetrën nëse jo, atëherë kjo lloj patate ka një përmbajtje të ulët niseshte dhe nuk është e përshtatshme për gatim.

Teknologji për gatimin e patateve për pure patatesh

Përveç zgjedhjes së varietetit të duhur të patates, duhet të ndiqni teknologjinë e gatimit:

• Lani patatet, qëroni dhe prisni në katër pjesë. Perimet e grira mos e mbani në ujë të ftohtë për një kohë të gjatë, por vendoseni menjëherë në ujë të vluar për t'u gatuar. Kur mbahet në ujë të ftohtë për një kohë të gjatë, niseshteja lahet.
• Në mënyrë që patatet të gatuhen në mënyrë të barabartë, duhet të zihen në zjarr të ulët me kapak të mbyllur. Po aq e rëndësishme është edhe sasia e ujit për gatim. Uji duhet të mbulojë vetëm pak patatet e prera.
• Koha e gatimit është brenda 15-20 minutave, perimet nuk duhet të zihen shumë, pasi ajo do të shpërbëhet dhe pureja nuk do të jetë më e shijshme dhe kur të rrahurat mund të krijohen gunga. Për të kontrolluar nëse patatet janë gati, shpojini me pirun ose kruese dhëmbësh - ato duhet ta shpojnë me lehtësi copën.
• Sapo patatet të jenë gati, uji duhet të kullohet. Për ta bërë pure, përdorni një pure, mundësisht prej druri, një blender ose një mikser. Kuzhinierët me eksperiencë këshillojnë që patatet e ziera të bluajnë me një fërkim patate - pureja rezulton jashtëzakonisht e butë dhe e ajrosur.

Si të bëni pure patatesh me qumësht

Për të përgatitur purenë do t'ju duhet qumësht dhe gjalpë disa receta përfshijnë një vezë pule ose një të verdhë veze. Butësia dhe shija e puresë varet nga cilësia dhe sasia e gjalpit. Mos përdorni zëvendësues gjalpi për rrahjen e patateve: lyerja, margarina vetëm sa do të përkeqësojë shijen e gjellës dhe nuk do të jetë aq e shëndetshme sa me gjalpin;

Llogaritni sasinë e gjalpit afërsisht 50-100 gram për 0,5 kg patate. Përveç gjalpit, qumështi i jep pure patateve një shije delikate kremoze. Sasia e tij duhet të llogaritet “me sy”, në varësi të konsistencës së puresë që dëshironi të merrni. Qumështi duhet shtuar i nxehtë në mënyrë që gjella gjatë servirjes të jetë e ngrohtë dhe jo e ftohtë. Ekziston një mendim se ngjyra e puresë ndikohet nga temperatura e qumështit. Kjo eshte e gabuar.

Ngjyra e saj ndikohet nga lloji i patates, i cili mund t'i japë gjellës një nuancë të lehtë, kremoze ose të verdhë. Rrahim patatet me një pure druri derisa masa kremoze e patates të bëhet kremoze dhe homogjene dhe kokrrat të zhduken. Pushimi dhe ajrosja e gjellës varet nga intensiteti dhe fuqia e rrahjes. Për ta bërë punën më të lehtë, mund të përdorni mjete ndihmëse kuzhine: mikser ose blender.

Recetat më të shijshme me pure patatesh

Receta nr 1. Recetë klasike për pure patatesh me qumësht

Përbërësit për pure (për 4 racione):

• patate - 1 kg;
• qumësht - rreth 200 ml;
• gjalpë -50-100 gram;
• kripë.

Për purenë klasike, ziejini patatet e prera dhe kullojini. E shtypim mirë, i shtojmë gjalpin e butë dhe qumështin e nxehtë, duke vazhduar ta rrahim masën intensivisht. Kur të jetë i ajrosur dhe i butë, i hedhim kripë gjellës dhe është gati për t'u shërbyer.

Receta nr. 2. Pure “Paprika” me piper zile

Specat zile dhe erëzat i japin gjellës një shije, aromë dhe ngjyrë të pazakontë. "Paprichnaya" Pure patatesh do të dekoroj tryezën e festave.

Përbërësit:

• patate - 4-5 copë;
• piper i kuq zile - 1 copë;
• gjalpë 4
• erëza: ketchup me piper zile – 100 ml, trumzë, borzilok, kripë.

Si të gatuaj:

• Ziejini patatet e qëruara, të prera në katër pjesë.
• Gjatë kohës që është duke u gatuar, përgatisni specin: lani, qëroni nga farat dhe priteni në copa. Shtoni copat e specit tek patatet e ziera 10 minuta pasi ato kanë zier dhe vazhdojnë zierjen.
• Pasi të jenë zier perimet, kullojeni ujin nga tigani. E veçanta e recetës është se nuk përdoret qumështi, por uji në të cilin janë zier perimet, ndaj kullojeni ujin në një enë të veçantë.
• Grini perimet me një pure, duke shtuar ujë pas zierjes dhe ketchup duke i kthyer në një pure. Sa më pikant të jetë ketchup-i, aq më pikante do të shijojë pjata.
• Përzierjes shtoni një copë gjalpë, erëzat: trumzën, borzilokun dhe përzieni. Shërbejeni pjatën aromatike të nxehtë.

Receta nr 3. Pure patatesh me krem ​​djathi dhe domate

E servirur shpesh në restorante italiane, këtë pjatë të shijshme mund ta përgatisni në shtëpi për familjen tuaj. Shija e kësaj pureje është e paharrueshme dhe shumë e pazakontë, aspak si ajo klasike.

Përbërësit:

• Patate - 5-6 copë;
• Domate - 2 madhësi të mesme;
• Djathë i butë i butë - 100 g;
• Gjalpë, vaj luledielli;
• Erëza: 2 thelpinj hudhër, 1 lugë fara susami, kripë

Si të gatuaj:

1. Patatet e prera ne 4 pjese i ziejme ne uje, pasi te vlojme ujin i hedhim kripe.
2. Lani domatet, pritini në kubikë (gjobë), dhe gjithashtu copëtoni hudhrën. Në një tigan të nxehtë të lyer me gjalpë, skuqni shpejt hudhrën dhe shtoni copa domate në të. Skuqini perimet për disa minuta, në fund i spërkatni me farat e susamit.
3. Le të fillojmë të përgatisim një pure të pazakontë. Grini patatet duke shtuar pak nga lëngu i mbetur pas zierjes së patateve, djathit dhe gjalpit.
4. Vendosni perimet e skuqura nga tigani në përzierjen e patates, përzieni dhe shërbejeni të nxehtë.

Receta nr 4. Pure patate franceze me mustardë

Mustarda franceze Dijon me kokrra i jep kësaj pure një shije pikante, të rafinuar dhe kosi, i cili mund të zëvendësohet edhe me krem ​​të trashë, do ta bëjë pjatën të lëngshme.

Përbërësit:

• Patate - 5-6 copë;
• salcë kosi ose krem ​​(yndyrë) - 100 ml;
• Arra pishe;
• mustardë Dijon – 3 lugë gjelle, erëza, kripë.\

Si të gatuaj:

1. Gatuani patatet derisa të zbuten, pasi të ziejnë, mos harroni të shtoni kripë.
2. Në një tigan të nxehtë të thatë skuqni arrat e pishës (4-5 minuta) dhe i grini.
3. Grini patatet e ziera me një pure, duke derdhur gradualisht lëngun e mbetur gjatë zierjes. Përzierjes shtoni salcë kosi ose krem ​​të nxehtë, arrat dhe mustardën. Përziejini gjithçka derisa të bëhet e butë dhe me gëzof dhe shërbejeni.

Receta nr 5. Pure patate me djathë

Përbërësit:

• Patate - 0,5 kg;
• Gjalpë - 50-100 gram;
• Djathë i fortë - 200 gram;
• Hudhra - 2 thelpinj, kripë, piper.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet në ujë të vluar, kullojini ujin. E grijmë në një masë të ngjashme me purenë.
2. Qëroni hudhrat dhe skuqini në gjalpë për rreth 2 minuta.
3. Grini djathin e fortë.
4. Shtoni hudhrën, djathin, gjalpin, kripën dhe piperin tek patatet e shtypura. Shërbejeni purenë e djathit krem ​​të nxehtë.

Receta nr. 6. Pure patatesh “Tenderness”

Pureja e patateve të përgatitura sipas kësaj recete është tepër e butë dhe shumë e shijshme. Familja juaj do ta vlerësojë me të drejtë recetën dhe do t'ju lutet ta gatuani sërish këtë pjatë!

Përbërësit:

• Patate - 12 copë;
• Krem qumështi - 0,5 gota;
• Gjalpë - 2 lugë gjelle;
• kripë.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet, kullojini ujin. Mbulojeni tiganin me patatet me një peshqir dhe vendoseni në zjarr të ulët. Thajmë pak patatet e ziera në mënyrë që lagështia të avullojë prej tyre. Kjo bëhet në mënyrë që patatet e thata të thithin sa më shumë gjalpë dhe krem.
2. Thërrmoni patatet mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Shtoni gjalpë në patatet e grimcuara (shkrijini fillimisht duke përdorur mikrovalën).
4. Përzierjes i shtoni kremin ose qumështin e nxehtë, duke vazhduar rrahjen derisa të bëhet krem.
5. Shtoni kripë dhe erëza. Shërbejeni në tryezë.

Receta nr 7. Pure patate me kungull dhe sherebelë

Si të përgatisni pure të shijshme, të ndritshme dhe shumë aromatike? Kungulli i verdhë i ndezur i përfshirë në këtë super recetë i jep gjellës një ngjyrë me diell dhe sherebela i jep shije gjellës.

Përbërësit:

• Patate - 0,5 kg;
• Kungull - 0,4 kg;
• parmezan - 50 gram;
• Vaji i kullimit - 50 gram;
• Qumësht-200 ml;
• Sherebelë – 4 degëza, arrëmyshk, kripë

Përgatitja:

1. Ziejini patatet, kullojini ujin.
2. Në një enë të veçantë zieni kungullin e prerë në copa të mëdha, shtoni një degë sherebele për shije dhe ziejini për rreth 10 minuta.
3. Parmixhani duhet grirë në rende të trashë.
4. Në një tigan kaurdisni lehtë degëzat e sherebelës në gjalpë për të bërë gjalpë sherebele.
5. Perimet e ziera: Grini patatet dhe kungullin në një masë pureje, duke shtuar gradualisht qumështin e nxehtë, parmixhanin, vajin e sherebelës dhe erëza me arrëmyshk. Shtoni kripë për shije.

Si të bëni pure patatesh e shijshme dhe e butë - sekretet dhe hollësitë e gatimit:

• Një pikë e rëndësishme në përgatitjen e puresë së shijshme dhe të shëndetshme është pastrimi i plotë i zhardhokëve të patates nga sytë, njollat ​​e errëta dhe vendet e papjekura. Është e papranueshme që ata të futen në pjatë.
• Prerja më e mirë për zierjen e patateve është prerja e zhardhokëve në 4 pjesë, një perime e grirë imët humbet shumë substanca të dobishme kur gatuhet.
• Për t'i dhënë gjellës ajrosje dhe gëzof, rrihni disa herë. E para është me pure, e dyta është me mikser.
• Përveç qumështit dhe lëngut në të cilin janë gatuar patatet, mund të përdorni lëng mishi të nxehtë.
• Shtimi i një veze do t'i shtojë ushqimin pure patateve dhe do t'i bëjë ato më të ngopura.
• Qepët e njoma, trumza, borziloku, arrëmyshku dhe shafrani i shtohen gjellës si erëza dhe erëza.

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se pureja e patateve? Duket se kjo është një nga pjatat më banale të kuzhinës sonë tradicionale dhe të gjithë mund ta bëjnë atë (si Olivier jo më pak tradicional). Dhe kjo është e vërtetë - me një ndryshim. Jo të gjithë dinë ta bëjnë të shijshme. Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje për t'u siguruar që pureja e patateve tuaja të kenë sukses?

1. Zgjidhni patatet me ngjyrë të verdhë për të bërë pure patatesh: ato ziejnë më mirë.

2. Për t'i dhënë shije patateve, mund të shtoni një thelpi hudhër, një qepë të plotë ose një karotë të vogël të plotë në tigan gjatë gatimit.

3. Mos kurseni në rrahjen e puresë. Nuk mjafton vetëm të shtypni patatet, duhet t'i rrahni në të vërtetë - atëherë nuk do të ketë gunga në to dhe do të shfaqet i njëjti krem.

4. Shija e puresë do të jetë më delikate nëse shtoni nja dy lugë majonezë, salcë kosi, kos pa sheqer ose djathë të përpunuar.

5. Pureja do të jetë më fleksibël nëse patateve të grimcuara i shtoni një vezë të papërpunuar dhe i rrihni mirë.

6. Para së gjithash, patatet duhet të gatuhen. Ndonjëherë problemet në formën e gungave të vogla janë pikërisht rezultat i patateve të papjekura. Kontrollimi i gatishmërisë është shumë i thjeshtë - nëse një thikë ose pirun e shpon pataten pa asnjë rezistencë, atëherë ajo, pa dyshim, është tashmë e gatuar. Për të përshpejtuar kohën e gatimit të puresë së patateve, mund t'i prisni ato më të vogla në vend që t'i zieni të tëra.

7. Mos e kurseni gjalpin. Prania e tij e bën purenë të butë, ndihmon në arritjen e një konsistence kremoze dhe jep një shije të lehtë kremoze. Shenja kryesore e puresë së patateve "stolovsky" është uji, gjë që tregon mungesën e yndyrës në të. Dhe gjalpi (dhe gjalpi normal, me një përmbajtje yndyre rreth 80%, dhe jo margarinë, e quajtur koketisht gjalpë me pak yndyrë) është gjëja më e mirë që mund të shtoni në pure. Sigurisht, ka situata kur thjesht nuk është afër ose është absolutisht e ndaluar ta përdorni. Më pas mund ta zëvendësoni me forcë gjalpin me vaj vegjetal, vaj gjithmonë të rafinuar, vetëm ose në kombinim me qepë të grira hollë dhe të skuqura deri në kafe të artë. Kjo do t'i bëjë puretë e patateve dukshëm më të ngrënshme. Por le të kthehemi te gjalpi. Për 0,5 kg patate do t'ju duhen 50-100 gramë.

8. Prania e lëngut. Ju keni dy mundësi - ose mos e kulloni plotësisht ujin në të cilin janë zier patatet, ose shtoni qumësht. Përsëri kërkohet lëngu për të shtuar kremin - përndryshe patatet do të copëtohen në thërrime. Shtimi i qumështit nuk është një shije e fituar. Sipas mendimit tim, shton një shije të caktuar që prish pak përshtypjen e puresë, dhe përveç kësaj, e ekspozon gjellën ndaj rrezikut të thartimit të shpejtë.

9. Mos shtoni qumësht të ftohtë – pureja do të marrë ngjyrë gri.

10. Kur patatet të jenë zier, kullojmë ujin dhe e kthejmë tiganin (me patatet, por pa ujë) në zjarr. Mbajeni të mbuluar në zjarr të ulët për 2-3 minuta, duke tundur herë pas here tiganin. Në këtë mënyrë, uji i thithur do të avullojë nga patatet dhe ato do të bëhen më të thërrmuara.

11. Pureja shkon mirë me aditivët dhe erëzat e mëposhtme: piper i bardhë, hudhra e pjekur, qepë të skuqura, kërpudha të skuqura, qiqra, majdanoz, kopër, mustardë, parmixhan i grirë, trumzë, rozmarinë.

12. Nëse keni nevojë për të reduktuar kaloritë, përveç zëvendësimit të qumështit me lëngun e patates, mund të zëvendësoni gjysmën e patateve me një perime tjetër të gatuar mirë me shije të butë: rrepa, kohlrabi, majdanoz, angjinarja e Jerusalemit.

Dhe së fundi,“Breku i nuses” – e thjeshtë por shumë e shijshme!

Byreku që rezulton është kafe e artë, e butë, e kënaqshme dhe shumë e shijshme me një mbushje delikate me pure patatesh, pule dhe vezë... Le të gatuajmë...

Përbërësit për brumin:

• vezë - 3 copë
• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk është e rëndësishme) - 250 ml (kam marrë 50 g)
• majonezë - 250 ml (kam marrë 200 g)
• miell - 250 ml
• pluhur pjekje për brumë - 1 lugë gjelle. lugë

Përbërësit e mbushjes:

• patate pure - 200 g
• fileto pule e zier - 200 g
• vezë të ziera - 3 copë

Përgatitja e brumit:
Thyejmë 3 vezë në një tas.

shtoni salcë kosi dhe majonezë.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni pluhur pjekjeje.

Shtoni miell në pjesë të vogla, duke e përzier plotësisht derisa të jetë e qetë.

Brumi nuk duhet të jetë i trashë, konsistenca e salcë kosi.

Përgatitja e mbushjes:

Pritini vezët e ziera në kubikë të vegjël.

Edhe fileton e pulës e grijmë imët.

Përzieni purenë e patateve, vezët dhe mishin.

Mbushja mund të jetë krejtësisht e ndryshme për t'iu përshtatur shijes tuaj. Kjo byrek është po aq e shijshme me kërpudha, lakër, peshk dhe çdo mbushje tjetër.

Nëse tava juaj nuk është e shkëputshme, atëherë është më mirë të vendosni pergamenë ose letër pjekjeje në fund. Lyejeni mykun me vaj vegjetal.

Hedhim gjysmën e brumit në kallëp.

Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë sipër brumit.

Hedhim pjesën tjetër të brumit në kallëp mbi mbushje.

Torta piqet në temperaturë 180 gradë, 20 - 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh nëse torta është gati, kruese dhëmbësh do të thahet plotësisht.

Byreku i pjekur do të ketë një kore shumë të bukur në kafe të artë. Byreku është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Dhe një recetë më shumë, megjithëse kjo nuk është pure, por edhe patate të shijshme me hudhër....

Marrim 5 patate. Lani tërësisht.
E vendosim në një tenxhere me ujë në mënyrë që patatet të mbulohen pak. Gatuani derisa të jetë bërë. Kullojeni ujin.

Përgatitja e gjalpit të hudhrës:

• 100 g gjalpë të butë
• 5 lugë gjelle. parmixhan i grirë
• 1 lugë gjelle. salcë kosi
• 3 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të shtypura
• 3 lugë gjelle. majdanoz i grirë imët

Përziejini gjithçka, rregulloni me piper të bluar dhe, nëse është e nevojshme, kripë.
Pritini patatet për së gjati dhe vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë. Lyeni çdo patate me gjalpë hudhre dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 250 g.
Koha e gatimit 10-15 minuta. Ju bëftë mirë!

Receta për pure patatesh nuk ka ndryshuar që atëherë. Por ju keni mundësinë të diversifikoni recetën, sepse, shikoni, shijet ndryshojnë me moshën.

Cila patate ka shije më të mirë?

Për të përgatitur pure patatesh, zgjidhni zhardhokët e mëdhenj të patates. Mishi i tyre duhet të jetë i bardhë dhe struktura e tyre duhet të jetë e imët.

Patatet e reja nuk bëhen pure: përmban pak niseshte, falë së cilës (por jo vetëm) gjella fiton shkëlqimin e saj të shijshëm.

Veçanërisht e shijshme do të jetë një pjatë e bërë nga zhardhokët e patates të sapolindur. Përveç kësaj, ato janë të pasura me vitaminë C. Ju lutemi vini re se pas dy muajsh ruajtje, sasia e saj pothuajse përgjysmohet.

Patatet e vjetra janë gjithashtu mjaft të përshtatshme për gatim nëse janë ndjekur udhëzimet. Do të shijojë më mirë dhe nuk do të errësohet nëse gjatë zierjes shtoni pak lëng limoni dhe pak sheqer në ujë.

Kujdes!

Mos përdorni patate që janë ruajtur në dritë: mishi i tyre jeshil tregon se ato kanë grumbulluar një substancë toksike - solaninë.

Nëse flasim për varietetet, atëherë përmbajtja e niseshtës është e rëndësishme - sa më e lartë të jetë përqindja e saj, aq më mirë janë zier zhardhokët, domethënë, aq më e butë do të jetë pjata anësore. Adreta, Lasunak etj. kanë një tregues prej 15-20%, domethënë përshtaten në mënyrë të përkryer.

Si të përgatisni siç duhet purenë

Si të përgatisni pure patatesh studiohet si temë më vete në kolegjet dhe shkollat ​​e kuzhinës, ka edhe harta të veçanta teknologjike për lloje të ndryshme të pure patatesh, ku tregohen të gjithë përbërësit e nevojshëm deri në gram.

Ekziston një mendim se pureja do të arrijë konsistencën ideale nëse para gatimit lagni patatet e qëruara në ujë të ftohtë për rreth gjysmë ore. Pasi ta dëgjoni, mbani në mend se vetëm zhardhokët e tërë duhet të zhyten në ujë.

Vendosini patatet në ujë të ftohtë edhe nëse i keni qëruar tashmë dhe dëshironi t'i zieni më vonë: në këtë mënyrë ato nuk do të errësohen kur ndërveprojnë me oksigjenin.

Për të shmangur humbjen e vlerave ushqyese të patateve dhe për të ruajtur shijen e tyre, duhet të mbani mend rregullat themelore:

• mos e mbani të pastër në ujë ose ajër për një kohë të gjatë;
• mos gatuani në enë bakri ose kallaji, përdorni smalt, qeramikë, qelq;
• uji duhet të mbulojë patatet, por jo më shumë se një gisht;
• Tava duhet të mbulohet me kapak.

Patatet lahen, qërohen, hiqen copat e dyshimta dhe secila pritet në disa pjesë.

Duhet të mbushet me ujë të ftohtë, të zihet dhe më pas të gatuhet në zjarr të moderuar. Nëse nuk e përdorni syrin tuaj për sa kohë duhet të gatuani patatet për purenë e patateve, vendosni kohëmatësin për 20 minuta pas zierjes. Për të gatuar më shpejt, shpërndani një lugë margarinë në ujë.

Kripa i shtohet ujit pasi të vlojë.

Dhe për ata për të cilët shija është më e rëndësishme, ne mund të këshillojmë sa vijon: ziejini patatet në qumësht - merrni një pure shumë të butë dhe aromatike.

Për t'i bërë patatet edhe më të shijshme, shtoni një gjethe dafine, bishtaja të koprës, një qepë, një thelpi hudhër, qimnon dhe një bllok djathi të fortë (është i mundur edhe djathi i ndenjur) në ujin e vluar.

Për një pjatë të shijshme, me gëzof dhe të butë do t'ju duhet patjetër qumësht, krem, gjalpë, erëza, salcë kosi dhe një vezë. Këta përbërës shtohen në patatet e ziera sipas gjykimit tuaj: qumështi zëvendësohet me krem, gjalpi me salcë kosi, ose të gjithë përbërësit shtohen në proporcionin e dëshiruar. Sasia e kripës dhe erëzave është gjithashtu çështje shije.

Pure patatesh me aromë

Çdo amvise ndoshta ka recetën e saj për të bërë pure patatesh të shijshme. Unë nuk jam përjashtim. Miku i nënës sime më tregoi recetën, tani është mënyra e preferuar e familjes sonë për të bërë pure të shijshme me një aromë të mrekullueshme.


Sekreti është i thjeshtë – shtoni erëza dhe hudhër në tigan gjatë gatimit. Hudhra e gatuar përzihet së bashku me patatet. Kjo i shton një shije të veçantë pjatës anësore të përfunduar.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ruse
• Lloji i pjatës: pjatë anësore
• Mënyra e gatimit: zierje
• Shërbimet: 3-4
• 30 min

Përbërësit:

• patate - 800 g
• gjalpë - 100 g
• qumësht - 250 ml
• hudhër - 2-3 karafil
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrrat e piperit (spice) - 2 copë.
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

Përpara se të bëni pure patatesh të shijshme, zgjidhni zhardhokët. Opsioni ideal do të ishin patatet e verdha, pasi ato kanë një përmbajtje të lartë niseshte. Pureja e përfunduar rezulton të jetë e butë dhe me gëzof. Patatet duhet të qërohen, zhardhokët e mëdhenj duhet të priten në gjysmë.


Vendosni patatet e grira në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë, shtoni gjethe dafine, kokrra piper, kripë dhe disa thelpinj hudhër të qëruar. E vëmë në zjarr. Gatuani derisa të jetë bërë.


Patatet janë gati për 30 minuta, kullojeni ujin, hiqni erëzat dhe lërini thelpinjtë e zier të hudhrës. Transferoni gjithçka në një tas.


Gatuajme me maser, hedhim gjalpin e shkrire me pare ne mikrovale. Ne vazhdojmë të ngrohemi.


Shtoni qumështin e ngrohur dhe vazhdoni të gatuani në mënyrë aktive me një pure.


Kjo është e gjitha, pureja e shijshme e patateve është gati. Më së miri është ta servirni pjatën anësore të nxehtë.


Ju bëftë mirë!

Receta për pure patatesh me qumësht dhe vezë

Kjo pure patate mund të konsiderohet si një nga më të njohurat, pasi receta me qumësht është e testuar me kohë dhe e njohur për çdo amvise.

Qumështi i jep gjellës shije delikate, e verdha e vezës jep një ngjyrë të shijshme dhe e bardha i jep gëzof.

Nëse preferoni një pjatë anësore të bardhë si bora, shtoni vetëm të bardhën e vezës, pasi e keni rrahur.

Do t'ju duhet:

• 6 patate
• 150 ml qumësht
• 20 g gjalpë
• palë pendë qepë jeshile
• kripë (për shije).

Gatim hap pas hapi

1. Para se të përgatisni pure patatesh, qëroni zhardhokët, priteni në 3-4 pjesë dhe mbulojeni me ujë.
2. Vendoseni të ziejë dhe kur uji të vlojë, shtoni kripë dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
3. Kulloni ujin dhe lërini perimet të qëndrojnë për disa minuta, duke hequr kapakun.
4. Shtoni vajin dhe filloni të rrahni me një shtypës druri ose një kile të veçantë metalike.
5. Pasi të keni arritur homogjenitetin e masës, hidhni gradualisht qumështin në pjesë. Mos ndaloni së shtyri.
6. Shtoni vezën, mos u shqetësoni, nuk do të thahet. Përziejini, duke i trazuar purenë e patateve me qumësht, derisa të zhduket peta e fundit.

Pure e ajrosur pa qumësht

Pureja e shijshme e patateve (recetë për agjërim) nuk është e vështirë për t'u bërë pa shtuar qumësht, vezë ose gjalpë.

Gjithmonë mund të kuptoni se çfarë përbërës shtesë duhet të shtoni për ta bërë atë edhe më origjinal.

Përdorni qepë, karota, madje mund të shtoni edhe pure molle dhe kungull në patatet e grimcuara.

Na duhen:

• kilogram patate
• 2 qepë mesatare
• 50 ml vaj vegjetal të rafinuar
• 1,5 lugë gjelle. supë me patate
• piper, kripë (për shije)
• majdanoz, kopër (sipas dëshirës)

Si të gatuaj

1. Qëroni dhe prisni çdo patate në 3-4 pjesë, shtoni ujë, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.
2. Shtoni kripë dhe zvogëloni nxehtësinë.
3. Ziejeni derisa të zbutet, kullojeni lëngun e patates në një enë të veçantë.
4. Në të njëjtën kohë, presim qepën në kubikë dhe skuqim në zjarr të ulët në vaj vegjetal.
5. Pritini imët zarzavatet
6. Kombinoni qepët, barishtet, shtoni pak kripë, përzieni.
7. Pritini patatet.
8. Gradualisht shtoni lëngun e ngrohtë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke e trazuar.
9. Pure patatesh pa qumësht, gjalpë dhe vezë i rregullojmë me qepë të skuqura. Përziejini sërish mirë.

Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Një pjatë shumë e butë përftohet nga patatet e gatuara në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur modalitetin "Avulli".

Pasi perimet të jenë gati, transferojini nga multitasi në një enë tjetër.

Nëse i bëni pure patatesh në një tenxhere me shumë, direkt në multitas, rrezikoni ta dëmtoni atë.

Përbërësit:

• 6 patate
• 200 ml qumësht
• 50 g gjalpë
• 100 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës për shije)
• një majë kripë.

Si të bëhet:

1. Qëroni patatet dhe prisni çdo perime në copa.
2. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe mbyllni kapakun.
3. Vendosni modalitetin "Steam" dhe vendosni kohëmatësin në "30 minuta".
4. Vendosni patatet e gatshme në një enë të thellë, shtoni vaj dhe grijeni.
5. Shtoni salcë kosi, përzieni.
6. Hidhni gradualisht qumështin. Vazhdoni të rrahni dhe përzieni për të hequr qafe çdo gunga.

Tregoni imagjinatën tuaj

Një qasje krijuese për përgatitjen e çdo pjate është gjithmonë e mirëpritur nga konsumatorët, dhe pureja e patateve nuk bën përjashtim. Duke shtuar disa përbërës interesantë në masën e butë të patates, jo vetëm që mund të diversifikoni shijen e gjellës, por edhe ta "visheni" atë.

Pure patatesh me shumë ngjyra

Për të krijuar këtë pjatë, përpara se të gatuani pure patatesh, përgatisni spinaqin, karotat, panxharin dhe shafranin e Indisë.

Purenë e përgatitur e ndajmë në 5 pjesë.

Renditni spinaqin, shpëlajeni, kullojeni, ziejini në një sasi të vogël lëngu dhe bluajeni.

Ziejini veçmas karotat dhe panxharët derisa të zbuten.

Bashkoni një pjesë të puresë me spinaq, të dytën me karota, të tretën me panxhar dhe të katërtën me shafran të Indisë.

Bëjeni pure secilin veç e veç.

Formoni një rrëshqitje piramidale, ku çdo skaj do të ketë ngjyrën e vet, ose rregulloni atë në formën e një keku ose thjesht mund ta vendosni në një pjatë. Fëmija juaj me siguri do ta pëlqejë këtë trajtim.

Pure patatesh me djathë

A e dini se si të bëni pure patatesh me një shije të ndritshme dhe kremoze? Sekreti nuk është tek vaji! Grini patatet e ziera me gjalpë.

Zieni qumështin dhe shtoni djathë të fortë të grirë në të. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Derdhni masën në purenë e grimcuar dhe rrihni mirë.

Pureja e patateve është një pjatë e mrekullueshme anësore

Kjo pjatë anësore është delikate. Mund ta shërbeni me proshutë të tymosur ose mish të skuqur që rrjedh me yndyrë, por nuk duhet. Shoqërojeni këtë pjatë të butë me mish viçi të zier, viçi në një salcë kremoze ose lëng mishi me bazë domate, mëlçi, zemra pule, kërpudha me qepë të artë dhe madje edhe zierje të rregullt. Shoqërues të mirë janë peshku dhe salca.

Kjo pjatë me patate shkon shumë me perime të tjera. Opsioni klasik është bizele të gjelbra të konservuara. Mund ta shërbeni purenë me lulelakër, të skuqur lehtë në krutona të bardha dhe një sallatë me karota dhe selino të grira.

Kur i shtoni qumësht puresë, ngroheni, përndryshe përzierja e patates do të errësohet.

Çfarë duhet të bëni nëse e kriposni shumë një pjatë? Nëse është shumë e fortë, atëherë ka vetëm një rrugëdalje - zieni disa patate të tjera pa kripë dhe shtoni ato në pure. Nëse është pak i kripur, thjesht rrisni sasinë e qumështit dhe gjalpit.

Mundohuni të mos e rrahni purenë me mikser ose blender. Sigurisht, nuk do të ketë gunga në të, por vetë masa do të fitojë një ngjitje të pakëndshme. Pjata do të duket shumë më tërheqëse nëse së pari i grini patatet e ziera në një sitë dhe më pas i rrahni me dorë: me një shtypës prej druri ose me shtypës. Rrihni me dorë me një mikser të rregullt.

Karakteristikat e përmbajtjes kalorike të pure patatesh

Sa e kënaqshme do të jetë pureja e patateve dhe përmbajtja e saj kalorike varet vetëm nga ju.

Ju lutemi vini re se vetë patatet janë të larta në kalori: 100 g perime përmbajnë 82 kcal.

Tani shtoni treguesit e energjisë të përbërësve tradicionalë të gjellës: 63 kcal (vezë), 59 kcal (100 ml qumësht) dhe 749 kcal (100 g gjalpë).

Për shembull, sa kalori ka vetëm pureja e patateve me qumësht?

Një porcion (250-300 g) do të përmbajë rreth 230 kcal, por përmbajtja kalorike e pure patatesh me qumësht dhe gjalpë është tashmë më e lartë - rreth 300 kcal për racion. Përmbajtja kalorike e pure patatesh me ujë është minimale - rreth 160 kcal për shërbim.

Pra, rezulton se kjo pjatë delikate nuk është e përshtatshme për një dietë. Por nuk do ta teproni çdo ditë, apo jo?

Sekretet e puresë së shijshme

E servirim purenë në pjesë, i japim një formë onde me një shpatull dhe e shoqërojmë me gjethe majdanoz ose borziloku. Nëse gjellë vjen me salcë, shërbejeni në një varkë të veçantë lëng mishi. Por bizelet e gjelbra, perimet e pjekura apo të freskëta mund të vendosen në një pjatë pranë puresë.

Pureja është një substancë shumë e lakueshme. Duke përdorur prerëse biskotash mund të bëni forma të bukura prej saj. Fëmijët do të jenë veçanërisht të kënaqur me këtë pjatë.

Ja një ide tjetër: vendosni purenë në formën e bagelit dhe në qendër vendosni kërpudha të skuqura, perime, ullinj ose të njëjtat bizele të kudogjendura. Vendosni, për shembull, salsiçe të lakuara, copa, etj., në pjesën e jashtme të "donutit" të patates.

Gatim në mënyrë racionale

Është më mirë të përgatisni pure patatesh menjëherë para se të shërbeni - me trajtimin e nxehtësisë të përsëritur, ajo humbet shijen e saj, për të mos përmendur cilësitë e saj të dobishme. Dhe patatet e ziera në qumësht dhe të ngrohura përsëri kanë një shije sinqerisht të neveritshme.

Për ta bërë purenë e mbetur të shërbejë si një trajtim i shijshëm përsëri pas një vakti, fillimisht vendoseni në frigorifer. Çfarë mund të bëni nga pureja e patateve të mbetura nga darka apo dreka? Shumë opsione! Të nesërmen, mund të piqni mbetjet e djeshme në furrë, duke e lyer sipër një vezë të rrahur me salcë kosi, të përgatisni një rrotull, kotele ose topa të mbushura me kërpudha, mish të grirë ose perime, për shembull, qepë të skuqura ose bizele të reja të ziera.

Mund ta piqni edhe nëse pureja është përgatitur ekskluzivisht me lëng mishi.

Të mira janë petullat (petullat), qoftet, zrazy, petullat dhe petullat tatare të bazuara në masën e patates.

Nëse produktet ngjiten keq dhe shpërbëhen, shtoni pak miell.

Mund të bëni edhe një hot-dog duke e mbështjellë brumin e patates rreth salsiçeve.

Dhe vetë pureja mund të shërbejë si një mbushje e shijshme për një byrek me gëzof dhe byrekë të kuqërremtë dhe cheesecakes.

Video e dobishme

Ose mund të bëni këto spirale shumë origjinale të patates nga pure patatesh që nuk mund t'i hani menjëherë:

Pureja është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, e cila përdoret gjerësisht në ushqimin dietik, mjekësor dhe për fëmijë. Pureja e patateve përmban shumë substanca të dobishme, si p.sh.

• vitamina të grupeve të ndryshme - A, PP, B1, kolinë, H, B5, B2, B6, B12, B9, C, D;
• makroelementet - magnez, kalium, kalcium, natrium, fosfor, squfur, klor;
• elementët gjurmë - bakër, mangan, jod, zink, hekur, selen, fluor, krom, stroncium, alumin, rubidium, kallaj, kobalt, litium, nikel, bor, vanadium, molibden.

Konsumimi i rregullt i moderuar i pure patatesh normalizon funksionimin e sistemeve nervore, kardiovaskulare, qarkullimit të gjakut dhe imunitetit të trupit të njeriut, ndihmon në përmirësimin e gjendjes së lëkurës së fytyrës dhe trupit, kockave, dhëmbëve dhe rrit funksionet e korteksit cerebral.

Si të gatuajmë saktë purenë?

Para se të përgatisni pjatën, merrni zhardhokët e patates dhe qëroni nga shtresa e sipërme me thikë. Lani patatet e qëruara mirë me ujë të bollshëm. Ju mund të gatuani zhardhokët e tërë. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, patatet mund të priten në disa pjesë. Sa më të vogla të jenë copat, aq më shpejt do të gatuhet produkti i puresë.

Vendosni patatet e përgatitura në enën e gatimit dhe mbushini me ujë të mjaftueshëm. Produkti duhet të mbulohet me lëng 2-3 cm sipër. Vendoseni tiganin në sobë dhe lëreni lëngun të vlojë. Sapo të vlojë, zvogëloni flakën dhe gatuajeni për 35-45 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin. Duke përdorur një matës patate, ktheni patatet e ziera në një masë si qull. Shtoni qumështin e zier më parë, gjalpin ose vajin e lulediellit dhe kripën sipas shijes. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht.