Disa vite më parë, shalqinjtë u shfaqën në raftet e dyqaneve dhe tregjeve në gusht-shtator. Tani, nëse vërtet dëshironi, mund të gjeni shalqi në janar - në banakun e një hipermarketi të madh. Kjo zakonisht do të jetë një kokrra të kuqe e sjellë nga një vend i largët, për shembull, nga Egjipti. Shumë njerëz kanë frikë të hanë fruta dhe perime të tilla dhe ka arsye për këtë. Por ata shalqinj që shfaqen në raftet në qershor u rritën shumë më afër: në Azinë Qendrore. Disa prej tyre, sipas shitësve, vijnë edhe nga rajoni i Astrakhanit, i cili është i famshëm në të gjithë vendin për cilësinë dhe ëmbëlsinë e shalqinjve.

A duhet t'u besojmë shitësve që sigurojnë se shalqinjtë janë "të ëmbël, të pjekur dhe gati duke shpërthyer"? A duhet të blej shalqi tani apo të pres të paktën në fillim të gushtit?

Ekspertët thonë se shalqinjtë që shiten tani janë varietete të hershme dhe më shpesh vijnë nga Azia Qendrore. Megjithatë, kur blini një shalqi në treg, nuk e keni idenë se nga ka ardhur dhe si është rritur, kështu që ekziston rreziku për të blerë një kokrra të kuqe që është pompuar posaçërisht me nitrate në mënyrë që të piqet shumë më shpejt, sesa një varietet i veçantë "i hershëm" që po sillet. Rreziku shëndetësor nga një shalqi i tillë është i madh, helmimi mund të jetë shumë serioz, duke përfshirë shtrimin në spital. Nëse dëshironi vërtet shalqi dhe pritja për gusht është shumë e gjatë, një matës nitrat xhepi do të jetë zgjidhja. Është e lehtë për t'u përdorur; Duke përdorur këtë pajisje, mund të përcaktoni lehtësisht nëse mund ta trajtoni veten me një kokrra të kuqe të madhe, apo nëse është më mirë të prisni pak. Mos harroni se të gjithë pjeprat janë kultura që duan nxehtësi, dhe madje edhe në vendet jugore të Azisë Qendrore, shalqiri dhe pjepri piqen jo më herët se gjysma e dytë e verës. Nëse jeni të garantuar se nuk do të hani shalqi Ogonyok të rritur në një serë, prisni deri në mes të gushtit.

Ka disa këshilla që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni shalqinin e përsosur - të pjekur, të lëngshëm, të sheqerosur, aromatik. Ato kryesore janë "Argumentet dhe faktet".

1. Blini në vendet e duhura

Fotot e udhëtarëve nga Turkmenistani, ku shalqinjtë shtrihen në grumbuj të mëdhenj pikërisht në tokë, harrohen më së miri. Në pjesën e jashtme turkmene ka më pak makina dhe pluhur më të pastër. Në një metropol rus, do të ishte e saktë të blini shalqi nga tabaka speciale, në pavionet e pjeprit të pajisur për ruajtje dhe në supermarkete. Në fund të fundit, shalqinjtë e shtrirë në raftin e dyqanit, dhe të njëjtat që shiten nga një uzbek në treg, vijnë në qytetet tona nga të njëjtat vende, por kushtet e ruajtjes sanitare në dyqane janë një renditje e përmasave më të mira se në tregjet, dhe është vendi i duhur për të zgjedhur shalqinjtë.

2. Pastërtia është çelësi i shëndetit

Mos mendoni se lëvorja e trashë mbron plotësisht të gjithë shalqinin. Pluhuri, natyrisht, nuk do të arrijë në tul, por mikroorganizmat përmes mikroçarjeve mund të futen në pjesën e ngrënshme. Prandaj, është më mirë të mos zgjidhni frutat e hedhura në pluhurin buzë rrugës, por t'ua lini shitësve.

3. Sa më shumë, aq më e pjekur

Kjo është e vërteta absolute. Vetëm përfaqësuesit e varieteteve të caktuara arrijnë më shumë se 10 kilogramë peshë. Dhe vetëm frutat jashtëzakonisht të pjekura dhe të mbushura me lëngje arrijnë këtë madhësi. Prandaj, kur mendoni se si të zgjidhni një shalqi të shijshëm, zgjidhni fruta të madhësisë maksimale. Ka më shumë gjasa që të jetë shumë i pjekur dhe me lëng.

4. Shikoni bishtin...

Çdo frut, pasi ka arritur një moshë të caktuar dhe i mbushur me lagështi dhe lëndë ushqyese, ndalon së ngrëni nga shkurret. Dhe shkurret gradualisht fillon të thahet dhe zbehet. Si rezultat, nevoja për lidhje me shkurret zhduket, dhe vendi i artikulimit - bishti - fillon të thahet. Një shalqi i pjekur do të thahet plotësisht.

Kur blini, është shumë e lehtë të dalloni një bisht të gjelbër të prerë nga një i thatë i thyer. Edhe nëse i pari prej tyre është tharë gjatë transportit, një shenjë e barabartë nga prerja do të jetë qartë e dukshme mbi të. Një shalqi me një bisht të tillë ka të ngjarë të jetë i papjekur.

5. ... dhe në ngjyrën e "faqeve"

Faqe është i njëjti vend pa ngjyrë që i mbetet shalqirit në vendin ku ka shtrirë. Ashtu është, nëse "faqja" bëhet e verdhë dhe madje pak portokalli, kjo është tipike për shalqinjtë jashtëzakonisht të pjekur, ndërsa tek të rinjtë dhe të papjekurit më së shpeshti ka ngjyrë të bardhë.

6. Tingulli - metoda e gjyshit të vjetër

Dhe megjithëse vetëm burrat e fortë mund ta bëjnë këtë metodë, ajo është më efektive për llogaritjen e një fetusi vërtet të pjekur. Thelbi i tij: një shalqi merret në mes (në rrafshin më të largët nga bishti) me të dyja duart, sillet në vesh dhe shtrydhet. Një shalqi i pjekur do të fillojë të kërcasë ngadalë. I papjekur - do të qëndrojë i heshtur. Mund të zgjidhni edhe një shalqi duke trokitur. Një tingull i shurdhër do të tregojë pjekurinë, dhe një tingull kumbues do të tregojë një sasi të madhe uji dhe "rininë" e frutave.

7. Provojeni

Si rregull, shitësit mikpritës në tregje prenë me guxim një piramidë të kuqe nga shalqini për të demonstruar cilësinë e frutave. Kjo ia vlen ta përdorni nëse jeni në dyshim kur zgjidhni një shalqi në treg. Por në dyqan ju lejojnë ta kontrolloni këtë ndryshe, ata thjesht e prenë shalqinin në gjysmë, duke e mbështjellë secilën gjysmë në një copë film të veçantë; Të gjitha të metat në një film të tillë mund të shihen pothuajse nën një mikroskop.

Megjithatë, mbani mend se mjekët sanitarë i ndalojnë shitësit e tregut dhe të dyqaneve të presin shalqinj. Asnjëherë mos blini një shalqi që nuk është prerë ose prerë para jush - ai mund të jetë i ndotur, i cili, përsëri, rrezikon të helmohet.

8. Shalqiri natyral duhet të jetë me kokrra

Struktura e pulpës së shalqinit mund të shihet edhe në fileto në treg. Nëse mishi në vendin e prerjes është i lëmuar dhe i barabartë, shalqiri është nitrat. Kjo është e drejtë, nëse ka një strukturë të dukshme kokrrizore, kjo do të thotë se ka pak nitrate në fruta. Është e rëndësishme të mos e teproni dhe të mos zgjidhni fruta shumë kokrra. Frutat e pjekura janë të tilla, dhe thelbi i tyre nuk është me lëng, por fijor.

9. Shalqini duhet të jetë rozë

Dhe vetëm disa varietete veçanërisht veriore janë të kuqe. Por të njëjtat varietete të kuqe zakonisht nuk janë të mëdha. Nëse para jush është një bukuroshe dhjetë kilogramëshe me mish të kuq, pothuajse me siguri është ideja e nitrateve. Nëse ngjyra e kuqe jep një nuancë jargavani, mund të jeni të sigurt që fruti përmban shumë nitrate.

Teknologjitë moderne: aplikime për zgjedhjen e shalqinjve

Për më tepër, të gjitha metodat e listuara (ose disa prej tyre) janë të njohura për shumë banorë të vendit. Por pak njerëz kanë dëgjuar se ka edhe aplikacione të veçanta për telefonat inteligjentë që ndihmojnë në përcaktimin e pjekurisë së një shalqiri.

Për shembull, iWatermelone është një aplikacion iPhone që do t'ju ndihmojë të zgjidhni shalqinin e duhur. Kushton 99 cent dhe kërkon firmuerin e telefonit version 4 dhe më i lartë.

Si punon?

1. Hapni aplikacionin, zgjidhni madhësinë dhe ngjyrën e shalqinit.

2. Pas kësaj, vendosni iPhone në shalqi dhe prekni butësisht kokrra të kuqe tre herë. Pas kësaj, aplikacioni jep verdiktin e tij për shalqinin që keni blerë.

Ekziston një aplikacion i ngjashëm për Android OS, ky është Watermelon Prober. Gjithçka që duhet të bëni për të përcaktuar nëse një frut është i pjekur është të drejtoni mikrofonin e telefonit drejt frutave dhe trokitni disa herë në lëkurën tuaj. Aplikacioni Watermelon Prober do të analizojë tingullin dhe do të japë verdiktin e tij në lidhje me pjekurinë e një ekzemplari të veçantë shalqini.

Mos harroni se shalqiri është një kokrra të kuqe shumë e shëndetshme që ndihmon në rregullimin e ekuilibrit ujë-kripë të trupit dhe mbushjen e tij me vitamina dhe mikroelemente. Epo, ata që duan të humbin peshë mund të provojnë dietën me shalqi.

Dietë me shalqi (5 ditë)

Ashtu si dieta me çokollatë dhe dieta me mollë, dieta me shalqi është një dietë me një produkt - që tregon një predispozicion të detyrueshëm ndaj këtij produkti në dietë dhe mungesën e reagimeve negative të trupit tuaj ndaj shalqinjve. Ashtu si dieta me limon-mjaltë dhe dieta me lakër, dieta me shalqi është një dietë shumë e rreptë – e cila shpjegon kohëzgjatjen e saj të shkurtër në formën e saj të pastër.

Duhet të theksohet se edhe nëse hani me kënaqësi shalqi në kombinim me ushqime të tjera, është e mundur që në ditën e dytë të dietës me shalqi të keni dhimbje - atëherë ndaloni menjëherë këtë dietë - shalqini ka një efekt të fortë diuretik dhe kjo duhet të jetë marrë parasysh - ditën e parë - dy humbje kryesore në peshë do të ndodhin për shkak të humbjes së depozitave të tepërta të ujit-kripës.

Kërkesa kryesore e menusë është një kufizim në numrin e shalqinjve të ngrënë në ditë: 1 kilogram shalqi për 10 kg peshë trupore. Të gjitha produktet e tjera janë të ndaluara. Nuk ka kufizime në lidhje me orarin e vaktit - ju mund të hani shalqi në çdo kohë të ditës. Gjatë 5 ditëve të dietës me shalqi, mund të pini ujë pa kufi (mundësisht të heshtur dhe jo të mineralizuar - nuk e përkeqëson ndjenjën e urisë) ose çaj jeshil. Ashtu si në dietën japoneze, alkooli në çdo formë duhet të përjashtohet.

Avantazhi kryesor i dietës me shalqi është për shkak të tolerancës së tij të lehtë pa ndjenjën e urisë, e natyrshme në shumë dieta kufizuese. Avantazhi i dytë i dietës me shalqi është efektiviteti i tij i lartë në një kohë relativisht të shkurtër (pjesërisht i shkaktuar nga humbja e lëngjeve të tepërta). Plus i tretë është normalizimi i metabolizmit, pastrimi i trupit nga toksinat, mbeturinat dhe depozitat gjatë gjithë dietës. Humbja e peshës në 5 ditë të kësaj diete arrin 7 kg.

Shalqinjtë dhe pjeprat janë shitur në tregjet në Ukrainë prej disa javësh, por tani ekziston rreziku i helmimit nga pjepri, sepse ato rriten në serra me shtimin e nitrateve dhe ngjyrave. Kur mund të hani shalqinj dhe pjepër pa dëmtuar trupin dhe si janë të dobishëm - lexoni në botimin e faqes 24.

A është e mundur të hani shalqinj dhe pjepër në korrik?

Në Ukrainë, shalqinjtë e vërtetë të pjekur dhe pjeprat e rritur në kushte natyrore zakonisht shfaqen vetëm në gjysmën e dytë të gushtit dhe më tej. Ajo që shitet në gjysmën e parë të korrikut është me shumë gjasa pjepri serë, i mbingopur me nitrate dhe ngjyra. Ato mund të çojnë në helmime të rënda dhe janë veçanërisht të rrezikshme për fëmijët.

Është më mirë të blini shalqi dhe pjepër në gusht

Kur të vijë koha për të blerë pjepër në mes të gushtit, kushtojini vëmendje kushteve në të cilat ruhen. Vendi i tregtimit duhet të jetë i rrethuar dhe i mbuluar. Përveç kësaj, pjeprat që shiten përgjatë rrugës thithin metalet e rënda që gjenden në shkarkimin e makinave në vetëm disa orë. Disa këshilla do të jenë të dobishme!

Si të hani shalqi dhe pjepër?

Mund të hani shalqi pa ndonjë kufizim të veçantë. Mund të kombinohet me çdo produkt në çdo kohë të ditës. Edhe pse ende nuk rekomandohet të hahet para gjumit.

Por me pjepërin gjithçka është shumë më e ndërlikuar. Konsumimi jo i duhur i këtij fruti mund të çojë në probleme me tretjen dhe rëndim në stomak. Fakti është se pjepri është një produkt shumë ushqyes në vetvete dhe së bashku me ushqimet e tjera rrezikoni të mbingarkoni stomakun tuaj.

Vlen të kujtojmë tre rregulla për konsumimin e pjeprit:

1. Hani pjepër vetëm si një pjatë të veçantë. Ky frut rekomandohet të konsumohet jo më herët se 2-3 orë pas vaktit kryesor. Mund të hani edhe pjepër për mëngjes. Duke hyrë në stomak së bashku me ushqimin tjetër, ai fillon të fermentohet në të. Prandaj, mund të përjetoni rritje të prodhimit të gazit.

2. Mos e lini pas pjeprin e prerë. Është më mirë t'i hani të gjitha menjëherë ose të hidhni mbetjet. Edhe nëse vendosni pjepër të prerë në frigorifer, bakteret mund të rriten në të.

3. Mos e kombinoni pjepërin me alkool, qumësht të thartë dhe ujë të ftohtë – kjo do të çojë në probleme me stomakun.

Si të hani pjepër në mënyrë korrekte: udhëzime

Vlen gjithashtu të kujtohet se pjepri përmban shumë sheqerna të rënda, kështu që diabetikët dhe njerëzit mbipeshë nuk duhet të merren me të.

Vetitë e dobishme të shalqinit dhe pjeprit

Nëse prisni deri në mes të gushtit dhe zgjidhni frutin e duhur, ju garantohet një rritje e vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme.

Cilat janë përfitimet e shalqirit?

Shalqiri është i pasur me vitamina A, B dhe C, acid folik, karotinë, polisaharide pektine dhe fibra. Ai përmban elementë gjurmë: kalium, hekur, magnez, kalcium, fosfor dhe natrium. Për sa i përket përmbajtjes së hekurit, shalqiri është i dyti pas spinaqit.

Acidi folik, i cili gjendet në shalqi, është i përfshirë në hematopoiezën, mbështet sistemin imunitar, duke nxitur formimin dhe funksionimin normal të qelizave të bardha të gjakut - leukociteve. Është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna të hanë shalqi, sepse ai rregullon formimin e qelizave nervore në embrion, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për zhvillimin e tij normal.

Shalqiri mund të përmirësojë presionin e gjakut, të mbrojë nga ateroskleroza, anemia, formimi i tumoreve, të ndihmojë në trajtimin e proceseve të ndryshme inflamatore dhe në përgjithësi të forcojë sistemin imunitar.

Ky frut i pjeprit përmirëson tretjen, funksioni i zorrëve bëhet i qetë dhe i rregullt. Plus, ky produkt ju ndihmon të humbni peshë! 5 ditë në dietë me shalqi premtojnë minus 3-5 kg.

Shalqiri është i pasur me fibra, të cilat ndihmojnë në eliminimin e kolesterolit të tepërt, një nga fajtorët kryesorë të të ashtuquajturës sëmundje të pleqërisë - aterosklerozës.

Ky frut përmirëson ngjyrën tuaj, kështu që të nesërmen pas “terapisë me shalqi” fytyra juaj do të jetë pa ënjtje, skuqje dhe zverdhje.

Dhe sigurisht, shalqiri është një agjent i shkëlqyer diuretik dhe koleretik që parandalon formimin e gurëve të tëmthit. Ekspertët rekomandojnë të hani më shpesh shalqi për të mbrojtur veshkat nga formimi i gurëve, kjo është një mënyrë pa dhimbje për të "ngarë" rërën në veshka.

Manaferra më e njohur në verë është shalqiri. Kur piqen shalqiri? Kjo pyetje është larg nga kot, pasi përcakton nëse shalqiri do të përfitojë apo dëmtojë trupin tuaj. Për të blerë pyetjen e duhur, duhet të merrni parasysh saktësisht - a u korr shalqini në kohë?

Pothuajse të gjithë e dinë që shalqinjtë e brendshëm nuk piqen para fundit të gushtit. Por zakonisht, tashmë në korrik (ose edhe më herët), manaferrat tërheqëse me shirita të gjelbër shfaqen në raftet e dyqaneve.

Dhe si mund të mos i rezistojë blerjes dhe testimit të frutit të lakmuar?

Por nuk është sekret që shalqinj të tillë rriten artificialisht dhe pompohen me kimikate. Pas ngrënies së një shalqi të tillë, pasoja të ndryshme negative janë të mundshme. Mund të merrni vetëm helmim nga ushqimi.

Konsumimi i rregullt i shalqinjve të tillë të pjekur artificialisht mund të shkaktojë zhvillimin e kancerit, për të mos përmendur sëmundjet e mëlçisë, zemrës dhe veshkave. Shalqinj të tillë janë shumë të rrezikshëm për nënat në gji. Të gjitha substancat e dëmshme transferohen tek fëmija nëpërmjet qumështit të nënës. Për fëmijët e të gjitha moshave, shalqinjtë e hershëm janë gjithashtu kundërindikuar.

Prandaj, para se të blini një frut me vija, prisni deri në fund të gushtit - fillim të shtatorit, kur ato piqen në mënyrë natyrale. Përveç kësaj, sigurohuni që të blini shalqinj vetëm në dyqane ose ku ka zona të caktuara për shitjen e shalqinjve. Mos blini shalqinj nga rrugët apo nga toka. Shalqinjtë duhet të vendosen në tabaka druri ose plastike.

Duke ditur se kur piqen shalqinjtë, mund ta hani me siguri këtë kokrra të kuqe të shijshme të paktën çdo ditë. Në të njëjtën kohë, përpiquni të hani më pak ushqime të kripura. Të gjithë e dinë se sa kripë ju nevojitet në një dietë normale - jo më shumë se një lugë çaji.

Por nëse hani një të katërtën e një shalqiri çdo ditë, sasia e lëngjeve që hyn në trup rritet. Prandaj, kripa e tepërt vetëm do ta mbajë atë, dhe kjo është jashtëzakonisht e pashëndetshme.

Kur blini një shalqi, edhe në kohë, ndiqni disa rregulla. Zgjidhni shalqinj më të mëdhenj, ata zakonisht janë më të pjekur. Një shalqi i pjekur ka një njollë të verdhë. Kjo është ana në të cilën ai ishte shtrirë.

Një shalqi i pjekur ka vija të ndritshme, të dukshme qartë. Prekja në lëkurën e shalqirit duhet të jetë me zë të lartë, kjo tregon pjekurinë e shalqinit. Epo, të gjithë ata që kanë zgjedhur ndonjëherë një shalqi ndoshta e dinë për "bishtin" e thatë të kokrra të kuqe.

Përshëndetje, miq të dashur!

Që nga mesi i verës, dyqanet, qendrat tregtare, tregjet dhe madje edhe tezgat me pakicë në rrugë janë mbushur me shalqinj. Kjo kokrra të kuqe është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, përmban shumë substanca të dobishme, duke përfshirë elementë të tillë të rëndësishëm për trupin tonë si magnezi, kaliumi, acidi folik, kalciumi, hekuri, natriumi. Shalqiri ka një efekt diuretik dhe është i domosdoshëm për largimin e substancave të dëmshme nga trupi dhe parandalimin e sëmundjeve të veshkave dhe traktit urinar.

Ku dhe kur të blini shalqi

Ekziston një mendim se shalqinjtë natyralë fillojnë të shiten vetëm nga mesi i gushtit deri në fillim të shtatorit, dhe gjithçka që shitet më parë është e mbushur me kimikate. Ka disa të vërteta në këtë, por vetëm pjesërisht. Fakti është se shalqinjtë që shiten në korrik rriten në serra. Në fund të fundit, edhe në parcelën e tyre, kopshtarët, për të marrë të korrat herët, mbjellin fidanë në shkurt-mars, dhe më vonë i mbjellin në tokë. Kështu rriten jo vetëm shalqinjtë, por edhe të gjitha perimet dhe frutat e hershme. Prandaj, nëse nuk doni të prisni deri në fund të gushtit, mund të përballoni lehtësisht të shijoni manaferrat në korrik, por duhet t'i blini ato në pikat e certifikuara të shitjes me pakicë. Shitësi duhet të ketë leje tregtimi, miratim nga shërbimi sanitare-epidemiologjik dhe certifikatë cilësie për produktin. Këto dokumente kontrollojnë që përmbajtja e nitrateve dhe substancave të tjera të mos jetë më e lartë se normalja, ato do t'ju tregojnë gjithashtu se ku është rritur shalqiri. Mos blini shalqinj nga stendat në anë të rrugës, zakonisht origjina e këtyre produkteve është e panjohur, dhe substancat e dëmshme nga autostradat e afërta thithen në manaferrat brenda pak orësh.

Si te zgjidhni shalqinin e duhur

Është më mirë të blini manaferrat me madhësi të mesme, rreth 5-7 kg mund të jenë të papjekura, dhe ato të vogla mund të mos jenë mjaft të ëmbla. Kërcelli duhet të jetë i thatë dhe i verdhë, nëse është i gjelbër, do të thotë se shalqiri është zgjedhur i papjekur. Pika e lehtë duhet të jetë e verdhë dhe e vogël në madhësi, nëse është e bardhë dhe e madhe, kokrra është e papjekur dhe e pa ëmbëlsuar.

Kushtojini vëmendje ngjyrës, vijat duhet të jenë me kontrast dhe sipërfaqja me shkëlqim. Kaloni thoin tuaj nëpër sipërfaqe - një shalqi i pjekur ka një lëkurë më të fortë dhe është e vështirë të gërvishtet. Nëse shtrydhni kokrra të kuqe, mund të dëgjoni një tingull të lehtë kërcitjeje, që do të thotë se shalqiri është i pjekur dhe me lëng.

Masat e sigurisë

Edhe një kokrra të kuqe e tillë e shëndetshme si shalqiri ndonjëherë mund të shkaktojë dëm në trup. Gjëja e parë që duhet të mbani mend është të lani shalqinin me ujë dhe sapun ose sodë buke përpara se të hani. Para se të arrinte te tavolina juaj, ai përshkoi një rrugë të gjatë, duart e dikujt e mblodhën, e bartën, më pas e transportuan, u shtri në banak, ecnin insektet mbi të... Për të njëjtën arsye, mos blini kurrë shalqi të prerë dhe mos pyetni. shitësi të bëjë një prerje në mënyrë që të sigurohet se është e pjekur. Sigurohuni që të mos ketë dëmtime në sipërfaqe, edhe përmes një çarje të vogël, infeksioni mund të futet brenda.

Nëse vëreni se mishi i shalqinit është shumë i ndezur në ngjyrë, dhe venat dhe nënkorteksi nuk janë të bardha, por të verdha, kokrra mund të jetë ushqyer me pesticide. Për ta kontrolluar këtë, zhytni një copë tul në ujë - produkti natyral thjesht do ta bëjë ujin të turbullt, dhe kimikatet do ta kthejnë atë në rozë. Ky lloj shalqiri nuk duhet të hahet për të mos dëmtuar shëndetin tuaj.

Këto rregulla të thjeshta do t'ju ndihmojnë zgjidhni shalqinin e duhur, merrni vetëm përfitime shëndetësore dhe kënaqësi për shpirtin nga kjo kokrra të kuqe të mrekullueshme! Shihemi!

Shalqinjtë vijnë në varietetet e hershme dhe të vonshme. Por edhe varietetet më të hershme dhe me pjekjen më të shpejtë që arrijnë në raftet tona piqen në kushte natyrore vetëm nga fundi i korrikut - fillimi i gushtit. Më vonë - deri në nëntor.

Një kokrra të kuqe e nxjerrë në shitje para gushtit nuk mund të piqet plotësisht vetë, dhe për të përshpejtuar procesin e pjekjes, disa fermerë sipërmarrës mund të shtojnë lloje të ndryshme të substancave stabilizuese, të cilat, natyrisht, ndikojnë ndjeshëm në shijen e një kulture të caktuar pjepri.

Prandaj, për të shmangur telashet, duhet të bëni pak durim dhe të hapni sezonin e shalqirit që në ditët e para të muajit të fundit të verës - gushtit. Para kësaj date, mund të hasni në një shalqi të “pompuar” me nitrate, të cilat mund të shkaktojnë helmim akut.

Tradicionalisht, shalqinjtë sillen në Shën Petersburg nga Astrakhani, Territori i Krasnodarit, Volgogradi, Krimea, Uzbekistani, Tajlanda dhe Turqia.

Fundi i korrikut dhe fillimi i gushtit është periudha normale për shalqinjtë Uzbekistan. Aty tashmë ka filluar sezoni. E njëjta gjë vlen edhe për Turqinë.

Shalqinjtë rusë, veçanërisht ato Astrakhan, piqen vetëm në fund të gushtit.

Nëse nuk jeni të sigurt se do të jeni në gjendje të zgjidhni një shalqi të shijshëm dhe korrekt, atëherë shtyjeni pak "hapjen e sezonit të shalqirit" deri në mes të gushtit - kjo është koha që konsiderohet koha më e sigurt për të blerë shalqi me sheqer. . Ekziston një mashtrim i vogël që gjithashtu do t'ju lejojë të kuptoni se është koha për të blerë këtë kokrra të kuqe të shijshme: sapo shalqiri të ketë rënë ndjeshëm në çmim, do të thotë që sezoni i pjekjes masive në kushte natyrore ka filluar.

Gjëja më e rrezikshme që mund të jetë në shalqi është një përqendrim i lartë i nitrateve, të cilat mund të çojnë në helmim akut të trupit.

Prandaj, para se të hani një shalqi të blerë tashmë, sigurohuni që ta kontrolloni atë për praninë e substancave të dëmshme. Natyrisht, në shtëpi nuk do të mund të përcaktoni sasinë e saktë të nitrateve pa pajisje speciale, por prapë do të shihni shenja të nitrateve.

– Vendosni një shalqi të paprerë në ujë nëse zhytet në fund, përmban një sasi të madhe nitratesh. Manaferrat e pjekur notojnë.

- Një prerje e shalqinit me nitrate është e ndritshme dhe e lëmuar, një prerje e një shalqini të mirë është e pabarabartë dhe me kokrra.

— Mbajeni shalqinin e prerë deri në dritë, nëse përmban nitrate, ai do të shkëlqejë në ngjyrë vjollce.

— Prania e venave të verdha dhe të bardha në tul është shenjë se shalqiri përmban nitrate.

- Nëse, pasi të keni vënë pak tul shalqini në ujë, pas 15 minutash merr ngjyrë rozë, shalqi me nitrate.

Varietetet e shijshme të shalqinit

Astrakhan

– fruti është i rrumbullakët, me peshë deri në 6 kg. Pulpa është e kuqe e errët, me fara të mëdha të zeza, lëvozhga është e trashë. Piqet në 20 gusht.

"Crimson Sweet"

Ka fruta të mëdha, pesha e të cilave arrin 10-12 kg, të ëmbël, mishi është i kuq i ndezur me një nuancë mjedër, i butë, me fara të vogla. Lëkura është e gjelbër e ndezur me njolla të bardha. Ai shpesh kalohet si vëllai i Astrakhanit, por shkëlqimi i tij natyral e tradhton atë në mënyrë të pabesë si "Crimson Sweet".

"Crimson Glory" F1

- Kjo është një shumëllojshmëri shalqinjsh të mëdhenj. Pesha optimale është 12-15 kg.

"Madeira"

– konsiderohet një varietet i hershëm, ka një lëkurë të gjelbër të çelur. Ka një shije krokante dhe të ëmbël. Pesha optimale 6-8 kg.

"Charleston Grey"

Ka formë ovale me vija të gjera, që i ngjan një pjepri silur, i lëmuar, me peshë 12-18 kg. Lëkura është e trashë, 1,5-2,5 cm e trashë. Ngjyra është jeshile e lehtë, mishi është i kuq, poroz. Farat janë kafe dhe të mëdha. Kjo lloj kokrra të kuqe nuk e humb shijen e saj gjatë ruajtjes.

"Ftohem"

Kokrra e kuqe është në formë të rrumbullakët dhe ka një nuancë të gjelbër të pasur me vija të paqarta. Pulpa është e kuqe e ndezur dhe me lëng. Farat janë të lehta me njolla kafe, të mëdha. Pesha mesatare e fetusit është 5 kg.

"Foto"

- Kjo është një varietet në formë të zgjatur. Projektuar për adhuruesit e shalqinjve të vegjël me tul delikat. Pesha optimale është vetëm 4 kg.

"Skorik"

– i referohet shalqinjve të mëdhenj me vija të gjera të bardha. Farat janë të zeza, të mëdha, në sasi të mëdha. Pulpa është mishtore dhe e ëmbël.

"Ogonyok"

– peshon mesatarisht rreth 4 kg. Forma e shalqinit është e rrumbullakët, pa vija dhe jeshile e errët. Ogonyok ka një shije të lëngshme dhe të ëmbël.

"Ataman"

– ka një formë të zgjatur, pa shirita. Lëvorja është mesatare e trashë, jeshile e zbehtë. Pesha arrin 6-8 kg. Pulpa është vjollcë-rozë, poroze, me një numër të madh farash të vogla.

"Armë të lartë"

– përmban një përqindje të lartë të saharozës, tuli është shumë i ëmbël me fara të mëdha të zeza.

"Karistan"

– ka ngjyrë të gjelbër të çelur me vija me gjerësi të ndryshme. Korja është e lëmuar, forma i ngjan një elipse, farat janë të bardha në sasi të mëdha. Pulpa është krokante dhe e ëmbël.

"Dhurata e diellit"

është një shalqi i pazakontë që është bërë i njohur vitet e fundit. Lëkura e saj është e verdhë e ndezur, dhe mishi i saj është i kuq dhe i ëmbël.

"hënor"

- një varietet i ri rus me origjinë nga Astrakhan. Dallimi kryesor i tij është mishi i verdhë i ndritshëm. Kjo shumëllojshmëri u zhvillua nga kreu i departamentit të përzgjedhjes së kulturave të pjeprit të Institutit Kërkimor Gjith-Rus të Perimeve të ujitura dhe Kultivimit të Pjeprit, Sergei Sokolov. Në të njëjtën kohë, ky shalqi është shumë i ëmbël, me një shije ekzotike, për të cilën ekspertët nuk janë dakord: ose është mango, ose limon, ose ndoshta edhe kungull.

Ka truke të vogla që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni shalqinin më korrekt dhe të pjekur.

Madhësia optimale e një shalqiri varion nga 6 deri në 8 kg. Një frut shumë i madh shpesh rritet në plehra, një i vogël është i papjekur. Por gjithmonë pyesni se çfarë lloj shalqiri po ju ofrojnë shitësit. Në fund të fundit, ka shalqinj që nuk i kalojnë 4-5 kg, dhe ka varietete që arrijnë 12-15 kg.

Refuzoni të blini një shalqi të prerë, dhe veçanërisht mos pranoni të provoni një copë, edhe nëse shitësi pret një mostër para syve tuaj. Në këtë rast, ju do të merrni një kokrra të kuqe që mund të jetë e infektuar me baktere patogjene. Dhe, nga rruga, jo domosdoshmërisht e pjekur. Shitësit, si rregull, e presin mostrën më afër "bishtit", ku edhe një shalqi jo shumë i pjekur është gjithmonë më i ëmbël.

Një shalqi i mirë dhe i pjekur ka një mbulesë të plotë, ngjyra e lëvozhgës është e ndritshme dhe me kontrast, pika e lehtë në anën ku ka pushuar shalqiri duhet të jetë sa më e verdhë, madje edhe portokalli. Një shalqi i pjekur është gjithmonë i mbuluar me një lëkurë të fortë dhe me shkëlqim. Nëse gozhda e shpon lehtë lëkurën e shalqirit, kjo do të thotë se shalqiri është i papjekur. Lëvizja dhe kërcelli i një shalqini të pjekur janë të thata. Kur goditet me pëllëmbën e dorës, një shalqi i pjekur dridhet kur goditet me një gisht të përkulur, ai prodhon një tingull mesatarisht kumbues, kur shtrydhet përgjatë boshtit gjatësor; Pulpa është e kuqe në nuanca të ndryshme ose e verdhë e ndezur (në varësi të varietetit), farat janë të pjekura, të zeza ose kafe. Konsistenca e pulpës së frutave është e lëngshme, e butë dhe e ëmbël në shije.

Para se të prisni frutat, mos harroni t'i lani mirë me ujë të ngrohtë, sepse... grimcat e dheut, pluhuri, mikroorganizmat që gjenden në lëvozhgë, pasi hyjnë në fruta, mund të çojnë në një infeksion të zorrëve. Nëse pas prerjes rezulton se shalqini që keni blerë ka një erë të thartë, atëherë në asnjë rrethanë nuk duhet ta hani atë - mund të merrni helmim nga ushqimi.

Shalqiri thith metalet e rënda që gjenden në tymrat e shkarkimit të makinave. Prandaj, shmangni blerjen e kësaj kokrra të kuqe përgjatë autostradave ose në zona të paautorizuara tregtare në ajër të hapur.

Në vendin e autorizuar të shitjes së shalqinjve, duhet të ketë një paketë të plotë dokumentesh shoqëruese që konfirmojnë cilësinë dhe sigurinë e shalqinjve (certifikatë ose deklaratë konformiteti, certifikatë cilësie e lëshuar nga organizata që ka rritur shalqinjtë). Gjithashtu, shitësi duhet të ketë në vendin e tij të punës një kartelë mjekësore personale, informacion për personin juridik që shet shalqinj, një shenjë që tregon orarin e punës dhe peshore.

Sipas rregullave, vendi i tregtisë duhet të jetë i rrethuar dhe i vendosur nën tendë, shalqinjtë duhet të mbulohen me tendë, të ruhen në rafte të posaçëm dhe jo me shumicë në tokë dhe në fund të ditës së punës duhet të hiqen. nga rruga.

Shalqiri përbëhet nga 92% ujë, konsiderohet si produkt me pak kalori dhe për këtë arsye shumë njerëz e konsumojnë në çdo kohë dhe në çdo sasi. Por nuk është kaq e thjeshtë. Për të siguruar që ngrënia e manaferrës tuaj të preferuar të sjellë sa më shumë përfitime dhe të mos rezultojë në fryrje, duhet të ndiqni një rregull të thjeshtë: mund të hani shalqi një orë para ngrënies ose një orë e gjysmë deri në dy orë pas. Fakti është se fibrat delikate dhe sasitë e mëdha të lëngut që përbëjnë pulpën treten mjaft lehtë dhe shpejt vetëm nëse stomaku nuk është i zënë me ushqime të tjera më të rënda. Përndryshe, proceset e pakëndshme të fermentimit në zorrët mund të fillojnë.

Nëse ju pëlqen të hani shalqi me bukë, atëherë zgjidhni bukën e bërë nga mielli i grurit, i cili, në kombinim me majanë dhe lëngun e ëmbël, ende nuk do të shkaktojë fermentim kaq të fortë si mielli i thekrës. Prandaj, është më mirë të kombinoni shalqinin me një bukë, dhe jo me një Borodino pikante.

Një i rritur me shëndet të mirë mund të hajë nga 200 deri në 1500 gram në ditë. pulpë, megjithatë, është më mirë t'i përmbaheni masës dhe të hani jo më shumë se 250-300 gram në të njëjtën kohë. Do të mësoni se në cilën moshë dhe sa shalqi mund t'u jepet fëmijëve në materialin tonë.

Kur mund të hani pjepër?

Pjepri, si shalqiri, është një kokrra të kuqe në fund të verës. Në kushte të favorshme të motit, pjeprat fillojnë të piqen në fillim të gushtit, por rekomandohet t'i blini ato më afër mesit, ose më mirë akoma, deri në fund të muajit, dhe deri në fund të nëntorit dhe më vonë.

Përmbajtja e tepërt e nitrateve shkakton dobësi, nauze, diarre, marramendje, aritmi, konvulsione dhe të fikët. Niveli i lejuar i nitrateve për pjeprin është 90 mg/kg. Tejkalimi i përmbajtjes së nitrateve me 10 herë mund të çojë në vdekje.

- Nëse venat janë të dukshme në një fetë të prerë pjepri, kjo tregon se pjepri ishte i tejmbushur me nitrate ose kripur.

- Nëse distanca midis lëvozhgës dhe vetë pulpës së pjeprit është e verdhë (ky është një rrip prej 2-3 mm), kjo tregon se pjepri është ushqyer me nitrate. Nëse shiriti është i gjelbër, kjo do të thotë se pjepri është thjesht i papjekur.

- Kujdesuni edhe për ngjyrën e farave dhe lidhjen e farave në tul. Farat e frutit "nitrat" ​​janë bosh ose kanë një ngjyrë gri. Në një pjepër të pjekur, farat duhet të kenë një ngjyrë të këndshme të verdhë.

- Ngjyra e pulpës pranë "bishtit" është e ndryshme nga ajo e përgjithshme.

— Tulit i mungon ëmbëlsia në shije.

Varietetet e shijshme të pjeprit

Më shpesh, pjepri i pjekur është i rrumbullakët ose cilindrik, ngjyra e tyre mund të ndryshojë nga jeshile e lehtë në kafe, por më shpesh hasim varietete të artë dhe të verdhë me peshë nga 0,5 deri në 3 kg, megjithëse disa ekzemplarë arrijnë 10 kilogramë.

"Fermer kolektiv"

- një pjepër i vogël i rrumbullakët. Si rregull, kjo shumëllojshmëri piqet mjaft herët dhe është mjaft e aftë të piqet gjatë rrugës nga bima e pjeprit në dyqan. Pjepri ka një lëkurë me luspa, të verdhë me brazda gri. Pulpa është e ëmbël, e verdhë e lehtë, ndonjëherë pothuajse e bardhë, ndoshta me një nuancë të lehtë të gjelbër. Në një Kolkhoznitsa të pjekur, brazdat duhet të dalin qartë.

"Sorpedo"

- pjepër i gjatë me origjinë nga Uzbekistani. Në shtëpi, ky pjepër quhet pjepër Mirzachul. Një silur është një pjepër mjaft i madh i zgjatur. Lëkura e silurit është e verdhë e lehtë, e mbuluar me një "rrjetë", me luspa, e vështirë për t'u prekur. Pulpa është e bardhë, shumë e ëmbël, e lëngshme dhe aromatike. Një pjepër i pjekur duhet të ketë lëkurë dhe vija të verdha, jo jeshile. Lëvorja lëshon një aromë të fortë.

"Zemër"

- përfaqësohet nga disa varietete, të cilat mund të ndryshojnë pak në formë dhe ngjyrë. Por të gjithë kanë lëkurë të lëmuar. Forma - variacione të rrumbullakëta dhe ovale, por jo të zgjatura. Pulpa është e lehtë, ndoshta me një nuancë të gjelbër. Shija është pak vanilje, shumë e ëmbël. Një pjepër i pjekur peshon më shumë sesa sugjeron madhësia e tij.

"Palbani"

- pjepër nga Evropa dhe Maroku. Mund të jetë ose kafe e errët ose disi më e lehtë. E gjithë gjëja është e mbuluar me një rrjetë të ashpër. Ndonjëherë mbi të shfaqen edhe vija jeshile. Mishi i saj është portokalli i ndezur. Shija e pjeprit nuk është shumë e ëmbël, jo e lëngshme, por është shumë aromatike dhe e shijshme. Për të përcaktuar shkallën e pjekurisë, duhet të gërvishtni lëkurën e pjeprit me thonj nëse shfaqet pa vështirësi lëkura e gjelbër, pjepri është i pjekur

Rregulli kryesor për zgjedhjen e pjeprit është prania e një arome të ndritshme të frutave. Por ka edhe shenja të tjera që gjithashtu nuk këshillohet të injorohen.

Ashtu si shalqiri, pjepri është gjithashtu i aftë të thithë metalet e rënda që gjenden në gazrat e shkarkimit të makinave. Prandaj, është mirë të blini pjepër në vendet e tregtisë së autorizuar.

Para se të blini, inspektoni me kujdes frutat për integritet. Nëpërmjet prerjeve të vogla ose shpimeve në lëkurën e frutave, bakteret patogjene mund të depërtojnë në tul. Por gërvishtjet e vogla dhe të cekëta nuk janë të tmerrshme, pasi ato nuk cenojnë integritetin e lëvozhgës.

Zgjidhni një pjepër që mund të hahet në të njëjtën kohë, sepse nuk është një produkt që mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Pjepri më i pjekur duhet të jetë tërheqës në pamje - pa gërvishtje ose gërvishtje - dhe të nxjerrë një aromë të ëmbël që njëkohësisht i ngjan aromës së dardhës, ananasit dhe ka nota vanilje. Mos harroni se një pjepër i pjekur mirë do të ketë patjetër një erë mjaft të mprehtë. Nëse fruti është tashmë i pjekur në pamje, por ka një aromë shumë të dobët ose aroma është afër barit, është më mirë të mos hani fare një pjepër të tillë.

Ëmbëlsia është një shenjë thelbësore e një pjepri të pjekur. Në të njëjtën kohë, një shije e ëmbël nuk mund të shfaqet nëse pjepri është pak i gjelbër ose ka një kore shumë të trashë. Nëse pjepri juaj është i tillë, me siguri është "ëmbëlsuar" artificialisht. Opsioni më i mirë është të mos e hani atë.

Një pjepër i pjekur ka një "bisht" të thatë dhe një tingull të shurdhër - trokitni lehtë frutat. Nëse pjepri vizualisht duket i pjekur, por ka një "bisht" elastik të mbushur me lagështi, përshtypja juaj është mashtruese. Pjepri nuk është pjekur ende.

Vendin e pjekjes mund ta kontrolloni duke parë lëvozhgën: nëse lëkura e “hundës” së pjeprit tërhiqet dhe rrudhet lehtë nën gishtin tuaj, do të thotë se bukuria e artë është pjekur në copëzën e pjeprit, nëse jo do të thotë se është pjekur gjatë rrugës.

Pjepri i pjekur "korrekt" ka një kore të hollë. Ndërsa piqet, gradualisht zvogëlohet derisa bëhet shumë i hollë. Një pjepër i vërtetë, pa aditivë kimikë, nuk mund të jetë i ëmbël dhe në të njëjtën kohë të ketë një lëkurë të trashë.

Provoni të kruani lëkurën e pjeprit me thonjtë tuaj: nëse kjo është e lehtë dhe e thjeshtë dhe mishi i butë i gjelbër është i ekspozuar nën lëkurë, kjo tregon pjekurinë e pjeprit të zgjedhur.

Me siguri e keni parë këtë më shumë se një herë, kur pjeprat shiten të prerë, të mbështjellë mirë me film ushqimor. Pjepri është një produkt i tërë nëse pritet, i humbet menjëherë vetitë e tij konsumuese. Për më tepër, pjepri nuk mund të ruhet në frigorifer, ai lëshon gaz etilen.

Gjithashtu nuk duhet të blini fruta që janë të plasaritura, të kalbura, të copëtuara ose me erë të pakëndshme.

Pjepri, si shalqiri, nuk duhet të hahet si ëmbëlsirë pas një dreke të rëndë. Hahet midis vakteve kryesore, pa ngrënë dhe pa pirë. Përndryshe, mund të shkaktojë dispepsi, të përziera dhe madje edhe të vjella.

Pavarësisht se sa i shijshëm dhe aromatik është pjepri, nuk mund të hani shumë prej tij. Të dy fëmijët dhe të rriturit i nënshtrohen këtij rregulli. Kjo është për shkak se vitaminat dhe mineralet e konsumuara në sasi të mëdha mund të shkaktojnë hipervitaminozë, dhe bollëku i fibrave dietike me aftësinë e tyre për të zbutur jashtëqitjen mund të çojë në shqetësime të zorrëve. Përveç kësaj, pjepri mund të përkeqësojë ulcerat e stomakut dhe duodenale.

Ka disa lloje pijesh me të cilat nuk duhet të hani pjepër: qumësht i thartë, ujë i ftohtë dhe alkool. Nëse dëshironi të lani pjeprin, thjesht derdhni ujë të ngrohtë. Gjithashtu, mos hani pjepër me shalqi, fruta të tjera, banane apo mandarina.

Pjepri gjatë natës mund të jetë gjithashtu i dëmshëm: ka një efekt të fortë diuretik. Duhet ta hani atë gjatë ditës.

Pjeprin është më mirë ta presim në feta më të holla, për të mos i bërë copat shumë të mëdha. Në këtë mënyrë do ta përtypni më mirë. Vetëm për shkak se pulpa tretet lehtësisht në gojë nuk do të thotë se mund të gëlltitet menjëherë. Ju ende duhet ta trajtoni atë me pështymë. Atëherë pjepri do të jetë plotësisht i tretshëm.

Mos u mundoni të hani të gjithë tulin! Hani vetëm pjepër me të vërtetë të butë nëse bëhet pak më i ashpër ndaj kores, thjesht lini ato vende. Ato mund të mos jenë mjaft të pjekura dhe të dëmshme për trupin.

Pjepri nuk duhet të hahet nëse keni ulçerë duodenale, ulçerë stomaku, diabet mellitus ose dispepsi. Nënat që ushqehen me gji duhet të përdorin pjepërin me kujdes.

Kur një fëmijë mund të ketë një pjepër?

Njohja e parë me pjeprin mund të bëhet vetëm pas një viti dhe vetëm nëse trakti gastrointestinal është në gjendje ideale. Nëse ka probleme me tretjen, është më mirë të shtyni njohjen deri në 2-3 vjet.

Provoni pjepërin në gjysmën e parë të ditës në mënyrë që të mund të gjurmoni reagimin e trupit ndaj këtij produkti në kohë. Pjesët e para nuk duhet të jenë më të mëdha se një lugë çaji. Gradualisht, madhësia e shërbimit mund të rritet në 50 gram.

Sipas ekspertëve, pjepri është kundërindikuar gjatë ushqyerjes me gji. Tek fëmijët, veçanërisht në tre muajt e parë, mund të shkaktojë shqetësime të rënda të stomakut dhe diarre. Kjo për shkak të pranisë së sasive të mëdha të sheqerit, i cili provokon fermentim dhe fryrje, dhe tek të porsalindurit këto dukuri janë më të theksuara.

Gjithashtu, në prani të nitrateve, pjepri gjatë ushqyerjes me gji mund të shkaktojë helmim të vërtetë tek një fëmijë me pasoja të rënda.

Në moshën e një fëmije 6-9 muajsh, kur vëllimi i qumështit të gjirit në dietën e tij zvogëlohet, një nënë gjidhënëse mund të hajë herë pas here 100-200 g të produktit. Por, nëse fëmija është alergjik dhe pas ngrënies së frutave shfaqen skuqje të lëkurës, do të duhet të hiqni dorë fare.

Julia Korotkova