Qiqrat janë një nga kulturat më të vjetra që rriten në planetin tonë. Sidoqoftë, përkundër kësaj, ai u bë i njohur për popullin rus relativisht kohët e fundit. Kjo bishtajore konsiderohet simbol i kuzhinës orientale, ku mbi bazën e saj përgatiten pjata të shijshme kombëtare.
Karakteristike
Qiqrat, ose qiqrat, ose bizelet, janë një bimë njëvjeçare me kërcell të ngritur dhe me gjethe të çuditshme. Lartësia e saj mund të jetë nga 0,2 deri në 0,7 m.
Sipërfaqja e qiqrave është me gunga dhe e përafërt në pamje, këto bizele i ngjajnë kokës së dashit. Diametri i një farë është në intervalin 0,5-1,5 cm. Ngjyra varion nga e verdha e lehtë në të errët. Në varësi të varietetit, një mijë fara mund të peshojnë rreth 150-300 g.
Sidoqoftë, qiqrat kanë një shqetësim - kërkojnë mjaft kohë për t'u gatuar. Fillimisht kokrrat e thara zhyten në ujë për disa orë dhe më pas zihen për një kohë të gjatë. Më poshtë do të flasim për mënyrën se si dhe sa janë gatuar qiqrat. Këtu dua të përmend vetëm se në vend të një produkti të tharë, është mjaft e mundur të përdoret një i konservuar. Për sa i përket shijes, ato janë pothuajse identike, plus përdorimi i kësaj të fundit ju lejon të kurseni një sasi të konsiderueshme kohe.
Ata që hasin për herë të parë qiqrat janë të interesuar për shijen e tyre. Bizelet turke nuk janë si bizelet e zakonshme, fasulet, soja apo llojet e tjera të bishtajoreve. Shija e saj mund të quhet pothuajse neutrale - nuk ka nota të theksuara, ka vetëm një nuancë të lehtë arrë. Nëse e gatuani pa erëza, shija e tij do të jetë pak si pure patatesh. Dhe është pikërisht kjo pa shije që e bën qiqrat një produkt universal - kur përdoret në gatim, thjesht duhet të ndryshoni grupin e erëzave dhe si rezultat mund të merrni pjata krejtësisht të ndryshme. Gjithçka përgatitet nga qiqrat: supa, sallata, tavë, salca, meze dhe ëmbëlsira.
Dallimi nga bizelet
Duke parë qiqrat, disa njerëz kanë një pyetje tjetër: si ndryshojnë nga bizelet. Të dyja i përkasin familjes së bishtajoreve dhe në përgjithësi këto bimë janë mjaft të ngjashme. Por në fakt ndryshimi është i rëndësishëm. Le të shohim dallimet kryesore:
Siç mund ta shihni, bizelet dhe qiqrat janë të ndryshme në shumë mënyra, ashtu si pjatat në të cilat mund të përdoren.Kompleksi
Qiqrat kanë vlera të larta ushqyese dhe përbërje të pasur.
- Ai përmban një pjesë mjaft të madhe të karbohidrateve, yndyrave të vlefshme dhe, natyrisht, proteinave me cilësi të lartë.
Në një shënim! Farat e qiqrave përmbajnë rreth 30% proteina, cilësia e së cilës është shumë afër vezës, dhe përqindja e karbohidrateve është afërsisht 55%!
- Përveç kësaj, është i pasur me minerale si kalcium, magnez, selen, mangan, bakër, zink, natrium dhe jod. Pjesa e tyre është rreth 3-4%.
- Qiqrat gjithashtu përmbajnë vitamina, duke përfshirë A, beta-karoten, B1, PP dhe K.
- Bizelet turke janë superiore ndaj llojeve të tjera të bishtajoreve në përmbajtjen e aminoacideve thelbësore - triptofanit dhe metioninës.
- Qiqrat janë burim i fibrave dietike - 9,9 g për 100 g produkt.
Përmbajtja kalorike e qiqrave është 364 kcal për 100 g produkt.
Në përgjithësi, qiqrat janë një produkt mjaft ushqyes, dhe për këtë arsye ato janë mjaft të afta të zëvendësojnë mishin jo vetëm gjatë agjërimit, por edhe në një menu vegjetariane. Plus, një dietë e tillë mund të sigurojë parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.
Ndikimi në trup
Qiqrat kanë një indeks të ulët glicemik prej 35, gjë që i lejon ato të përdoren në shumicën e dietave. Me fjalë të tjera, ky produkt përmban vetëm karbohidrate të shëndetshme që lëshojnë ngadalë energji, nuk çojnë në rritje të papritur të sheqerit në gjak dhe ju japin një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Kështu, mëngjesi me qiqra është një opsion ideal.
Falë sasisë së madhe të fibrave, qiqrat janë në gjendje të "kujdesin" për sistemin tonë të tretjes. Farat e reja të kësaj bime kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e të gjithë traktit gastrointestinal dhe kontribuojnë në shëndetin e mikroflorës së zorrëve. Fibrat dietike lidhin dhe largojnë toksinat nga trupi, mbajnë nivele normale të kolesterolit dhe ndihmojnë në rregullimin e peshës.
Dhe vetitë e dobishme të qiqrave nuk mbarojnë këtu. Në mjekësinë popullore, ky produkt përdoret shpesh për trajtimin dhe parandalimin e kataraktave dhe glaukomës. Siç dihet, transparenca e lenteve ndikohet nga proceset metabolike që ndodhin në trup. Dhe nëse ato shkelen, ndodh skorje në zorrët dhe mëlçinë dhe përkeqësohet numërimi i gjakut. Në këtë sfond, zhvillohet mjegullimi i lenteve. Qiqrat ndihmojnë në largimin e toksinave dhe rivendosjen e qarkullimit normal të humorit ujor (lëngu intraokular i ngjashëm me pelte), duke parandaluar kështu zhvillimin e sëmundjeve komplekse të syrit.
Hekuri, i cili është pjesë e qiqrave, siguron prodhimin e hemoglobinës dhe parandalon aneminë. Kjo pronë e bizeles turke është veçanërisht e dobishme për gratë gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, pasi është në këtë kohë që trupi konsumon sasinë më të madhe të kripërave minerale të kësaj substance.
Proteinat e ligët dhe aminoacidet e vlefshme janë përgjegjëse për rigjenerimin e qelizave, ndërtimin e muskujve dhe gjithashtu nxisin prodhimin e antitrupave dhe enzimave. Dhe falë përqendrimit të lartë të manganit në këtë produkt, funksionimi i sistemit nervor kthehet në normalitet dhe sistemi imunitar forcohet.
E rëndësishme! Kur futni bizele turke në dietën tuaj, duhet të mbani mend se ato janë një produkt i ashtuquajtur i rëndë që tretet ngadalë dhe mund të provokojë fermentim në zorrë. Për këtë arsye, në disa raste, qiqrat do të sjellin jo aq shumë përfitime sesa dëm. Nuk rekomandohet shumë për ulçera, kapsllëk, tendencë për çrregullime të tretjes, si dhe inflamacion të fshikëzës dhe qarkullim të dobët!
Në mënyrë që qiqrat të tregojnë vetitë e tyre të dobishme si pastrues, ato përdoren si më poshtë:
- qiqrat i vendosim në një enë qeramike, i mbushim me ujë dhe i lëmë për 8-12 orë në temperaturë ambienti;
- të nesërmen në mëngjes e kalojmë në një sitë të imët në një mulli mishi dy herë;
- Leqrat e përftuara i konsumojmë të papërpunuara në porcione të vogla (1 lugë çaji) tri herë në ditë për një javë.
Në një shënim! Qiqrat e grira mund t'i shtohen sallatave, supave dhe gjellëve të tjera!
Rregullat e gatimit
Absolutisht të gjitha recetat që përfshijnë qiqrat fillojnë me zierjen e tyre. Dhe për këtë arsye, së pari duhet të kuptoni se si të gatuani qiqrat.
Pra, nëse vendosni të përdorni qiqra të thata, atëherë para së gjithash duhet t'i njomni ato. E hedhim në një tenxhere dhe e mbushim me ujë, niveli i të cilit duhet të jetë afërsisht dy gishta më i lartë se qiqrat. Shtoni një majë kripë dhe gjysmë luge çaji sode (rreth 3 litra ujë). Falë kësaj teknike, lëvozhga e qiqrave zbutet mirë dhe si rrjedhojë zvogëlohet koha e gatimit. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 8-12 orë.
Këshilla! Mënyra më e përshtatshme është që qiqrat t'i njomni në mbrëmje dhe t'i lini në ujë gjatë gjithë natës!
Në mëngjes, kullojeni të gjithë lëngun, lani bizelet tona në disa ujëra dhe mbushini me ujë të pastër. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë me furnizim të lartë gazi. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni qiqrat derisa të zbuten. Sa kohë duhet të gatuani qiqrat pas njomjes? Kjo mund të zgjasë nga 40 minuta në 1.5 orë. Këshillohet që në fund të shtoni kripë. Kokrrat e përfunduara do të bëhen mjaft të buta, por do të ruajnë formën e tyre origjinale.
Më pas, qiqrat zakonisht bëhen pastë. Për ta bërë këtë, kulloni ujin e mbetur dhe qiqrat e përgatitura i kaloni në tasin e blenderit. Nëse dëshironi, mund të shtoni një sasi të vogël gjalpë, krem ose qumësht në të. Grini gjithçka derisa të jetë e qetë.
Në një tenxhere të ngadaltë
Duke marrë parasysh rregullat për gatimin e qiqrave, duhet theksuar se është mjaft e mundur t'i gatuani ato në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje e dobishme dhe shumë e përshtatshme sot gjendet pothuajse në çdo kuzhinë dhe thjeshton ndjeshëm procesin e përgatitjes së pjatave.
Rregullat e gatimit janë të thjeshta:
- thithni qiqrat gjatë natës duke përdorur metodën e përshkruar më sipër;
- të nesërmen në mëngjes e shpëlajmë dhe e vendosim në tasin e multicooker-it;
- mbushni me ujë të freskët - niveli i tij duhet të jetë 3 cm më i lartë se niveli i bizeleve;
- mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe vendoseni në modalitetin "Stew", "Supë" ose "Pilaf";
- Pas një ore, kontrolloni gatishmërinë dhe, nëse është e nevojshme, gatuajeni për rreth gjysmë ore.
Qull i artë qiqra është shumë i shijshëm dhe gjithashtu i shëndetshëm është mjaft i aftë për të shërbyer si pjatë kryesore ose si pjatë anësore.
Recetat më të mira
Pjatat më të famshme të qiqrave janë humusi dhe falafel. Ato përgatiten nga paste bizele me shtimin e erëzave, barishteve dhe barishteve. Përveç kësaj, qiqrat mund të skuqen për të bërë një rostiçeri të shkëlqyer, ose të skuqen thellë.
Siç mund ta shihni, ka shumë opsione, dhe në të njëjtën kohë, absolutisht të gjitha recetat për përgatitjen e pjatave me qiqra janë shumë të thjeshta dhe ekzekutimi i tyre do të jetë i kuptueshëm për çdo amvise. Sot ju ftojmë të shqyrtoni disa prej tyre. Është mjaft e mundur që mes tyre të mund të zgjidhni diçka për veten tuaj.
Pate rostiçeri
Për të përgatitur këtë rostiçeri pikante me qiqra do t'ju duhet:
- 430 g qiqra të konservuara ose 350-400 g të ziera;
- 6-7 ullinj pa kokrra;
- gjysmë koke qepë të kuqe;
- një tufë e vogël majdanoz;
- gjysmë limoni;
- kripë, piper, vaj ulliri.
Në një enë vendosni qiqrat e ziera ose të konservuara, barishtet e grira hollë, qepët e grira hollë, ullinjtë e grirë dhe shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit. Merrni një pirun ose pure dhe gatuajeni masën pak. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, shtoni vaj ulliri dhe përzieni.
Në një shënim! Rostiçeri i përfunduar nuk duhet të ketë një konsistencë plotësisht homogjene, ai mund të përmbajë copa qiqrash dhe përbërës të tjerë. Por në të njëjtën kohë, masa duhet të ngjitet lehtësisht!
Bizele turke të skuqura me erëza
Për të bërë qiqra të pjekura do t'ju duhet:
- 1 kanaçe qiqra të konservuara ose 300-350 g të ziera;
- 1 lugë çaji paprika e tymosur;
- ½ lugë çaji piper kajen;
- 3 lugë vaj ulliri;
- lëvore e gjysmë gëlqereje;
- kripë (mundësisht kripë deti).
Kullojeni lëngun nga qiqrat e konservuara dhe vendoseni në një shtresë të hollë në një peshqir letre. Ndërsa thahet, kombinoni specin kajen dhe paprikën në një enë të madhe. Le menjane.
Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngrohni në zjarr mesatar dhe skuqni qiqrat, mundësisht në dy ose tre tufa. Kur bizelet të marrin ngjyrë kafe, vendosini në një peshqir. Pas disa minutash, kur të ketë mbaruar vaji i tepërt, e kalojmë në një enë me paprika dhe piper, kripë dhe e spërkasim me lëkurë gëlqereje.
Vetëm imagjinoni, qiqrat janë të njohura për njerëzimin për më shumë se 7 mijë vjet. Kultivohej në Greqinë e lashtë, Romë, si dhe në të gjitha vendet lindore. Qiqrat janë të afërmit më të afërt të bizeleve tona "klasike", dhe në shumë mënyra, duke anashkaluar mikun e tyre për sa i përket përshtatshmërisë së përdorimit - në fund të fundit, qiqrat janë relativisht të lehta për t'u tretur dhe sigurisht nuk janë inferiore ndaj bizeleve.
Në fakt, qiqrat janë edhe bizele. "Qengji" ose qiqrat janë të njohur për shumë për pjatat e tyre tashmë ndërkombëtare - falafel, hummus, kichadi.
Por vetitë e dobishme të qiqrave na lejojnë të shijojmë të gjitha këto dhe në të njëjtën kohë ta konsiderojmë veten në mënyrë legjitime adhurues të një diete të shëndetshme.
Vetitë e dobishme të qiqrave
Ka shumë punime nga nutricionistët që vërtetojnë se qiqrat janë burimi më i gjithanshëm i proteinave bimore. Domethënë, qiqrat madje i kalojnë sojës, një produkt ushqimor i njohur për vegjetarianët. Qiqrat në kombinim me qull orizi do t'ju pasurojnë me një gamë të plotë të aminoacideve esenciale - si nuk mund të frymëzoheni dhe të shkruani një disertacion me temën e qiqrave!
qiqrat bëhen miell. Përdoret për sëmundje të caktuara, dhe gjithashtu si një profilaktik:
- rekomandohet për ata që vuajnë nga alergjitë dhe intolerantë ndaj laktozës si burim proteinash;
- rekomandohet për çrregullimet e stomakut, si astringent;
- rekomandohet si përbërësi kryesor për drithërat për fëmijë, pasi proteina nga qiqrat përthithet më mirë sesa nga bizelet;
- Këshillohet të përgatisni maska për fytyrën nga mielli i qiqrave – me vaj ulliri ose të bardhë veze, në varësi të llojit të lëkurës tuaj.
Vetitë e dobishme të qiqrave janë të paracaktuara nga përbërja e tij:
- kalcium, magnez, mangan, bakër, natrium dhe hekur;
- vitamina B;
- celulozë.
Mikronutrientët në qiqra mund ta bëjnë lëkurën tuaj të pastër dhe elastike, dhe vitaminat B do të lehtësojnë përgjithmonë çrregullimet nervore, luhatjet e humorit dhe depresionin.
Por fibrat janë argumenti kryesor në favor të përdorimit të qiqrave për humbje peshe.
Qiqrat për humbje peshe
qiqrat janë të preferuarat e të gjithë dietologëve, siç e kemi thënë tashmë, shumë përpiqen të përshkruajnë bukurinë e këtij produkti në punimet e tyre shkencore. Kështu, në vitin 2010, në një revistë amerikane u shfaq informacioni sipas të cilit vetëm 2 racione bishtajore në ditë mund të ulin peshën e tepërt. Po flisnim për pacientë obezë dhe humbja e peshës ndodhi (megjithëse në një masë më të vogël) nga bishtajore, edhe nëse pjesa tjetër e dietës doli të ishte, për ta thënë butë, jo dietike.
Një tjetër artikull në favor të qiqrave për humbje peshe, sërish nga Amerika. Qiqrat, bizelet dhe thjerrëzat janë ushqimet më të mira për dietat me pak kalori. Siç e dini, për dietën tonë ne zgjedhim ushqime me vlerë të reduktuar energjetike, të cilat në të njëjtën kohë ofrojnë një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Pra, qiqrat në një racion përmbajnë gjysmën e vlerës ditore dhe 14,5 g proteina. E gjithë kjo me siguri do t'ju kënaqë për një kohë të gjatë.
Në të njëjtën kohë, nëse planifikoni të përdorni qiqra për humbje peshe, përpiquni ta zëvendësoni mishin me këtë produkt me shumë proteina. Megjithatë, bishtajoret dhe mishi nuk janë kombinimi më i mirë, dhe përmbajtja kalorike e një tasi me qiqra të ziera mund t'ju mbushë lehtësisht edhe pa proteina shtazore - në fund të fundit, është rreth 269 kcal.
Vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet e qiqrave
Qiqrat janë një produkt shumë ushqyes dhe në parim i rëndë. Për ta bërë më të lehtë tretjen, qiqrat duhet të zhyten në ujë për 10-12 orë para gatimit.
Qiqrat nuk duhet të hahen nëse jeni të prirur për kapsllëk, pasi ky produkt është astringent. Përveç kësaj, nëse keni vështirësi në tretje, është më mirë të përmbaheni nga konsumimi i sasive të mëdha të bishtajoreve dhe nëse nuk keni ngrënë më parë qiqra, filloni me minimum 50 g si pjatë anësore dhe nëse nuk ka reaksione alergjike. rrisni gradualisht porcionin.
Bizelet turke, të njohura më mirë si qiqra, janë të famshme për përmbajtjen e lartë të proteinave, fibrave, antioksidantëve dhe shumë mikroelementeve të tjerë të dobishëm. Por pak njerëz e dinë se ky produkt do të ndihmojë në përballimin e kilogramëve të tepërt. Cili është sekreti i tij? Tregojnë redaktorët e 4mama.
Ndjenja e plotë
Shumë njerëz që po humbin peshë dhe ndjekin një dietë me kalori të ulët shpesh ndihen të uritur. Duhet shumë përpjekje për të gjetur ushqime jo vetëm ngopëse, por edhe me pak kalori. Një nga këto produkte janë qiqrat. Shkencëtarët ia atribuojnë këto veti përmbajtjes së lartë të fibrave dietike (12,5 g për racion) si dhe proteinave (14,5 g për racion).
Bel grerëza
Studimet e kryera nga shkencëtarët amerikanë konfirmojnë se konsumimi i bishtajoreve, në veçanti qiqrave, redukton perimetrin e belit. Dhe megjithëse të dhënat e marra kishin të bënin me njerëzit obezë, ne e konsiderojmë thjesht të nevojshme ta provoni këtë produkt vetë.
Përfitimet për trupin
Një dietë me bishtajore do të përfitojë jo vetëm për figurën tuaj, por për të gjithë trupin. Bizelet turke do të kthejnë presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit në normalitet dhe do të përmirësojnë mirëqenien e përgjithshme.
Pjesa e duhur
Për të hequr qafe kilogramët e tepërt, është e rëndësishme të eliminoni nga dieta juaj ushqimet e pasura me yndyra të ngopura. Nutricionistët rekomandojnë zëvendësimin e tyre me bizele dhe drithëra turke. Në të njëjtën kohë, kufizoni madhësinë e porcioneve tuaja. Në fund të fundit, për shembull, një tas me qiqra të ziera përmban 269 kalori. Merrni parasysh këtë fakt kur krijoni një menu diete.
Bishtajoret janë një komponent thelbësor i një diete të shëndetshme njerëzore. Së bashku me bizelet, thjerrëzat dhe fasulet, qiqrat po bëhen gjithnjë e më të njohura. Kjo kulturë jo vetëm që mund të ngopë shpejt trupin, por edhe të plotësojë rezervat e mineraleve, vitaminave dhe elementëve gjurmë. Në gastronomi, qiqrat përdoren për të përgatitur meze, pjata të para dhe të dyta, si dhe ëmbëlsira të shijshme. Disponueshmëria e produktit i lejon të gjithë të zbulojnë përfitimet e tij. Nëse, sigurisht, dini si t'i hani qiqrat në mënyrë korrekte pa dëmtuar shëndetin tuaj.
Vetitë e dobishme të qiqrave (përfshirë ato të mbirë)
Gjetja e qiqrave në raftet e dyqaneve nuk është e vështirë. Ngjyra e fasuleve varion nga kafe-jeshile në të verdhë të errët. Diametri i një bizele varion nga 0,5 cm në 1,5 cm. Forma është e rrumbullakët, me një sipërfaqe të ashpër. Varietetet më të zakonshme janë:
Qiqrat janë një produkt me shumë kalori që rekomandohet të konsumohet në sasi të vogla. Ka 59 g karbohidrate për 100 g fasule, gjë që i bën bizelet një burim të vlefshëm vitaliteti. Vetëm një porcion përmban dozën tuaj ditore të manganit, një substancë thelbësore për prodhimin e energjisë. Ai gjithashtu kryen një funksion antioksidues, merr pjesë në formimin e indeve dhe përmirëson aktivitetin e trurit. Përveç kësaj, kur konsumohet rregullisht, qiqrat nxisin aktivitetin mendor, normalizojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular, rregullojnë nivelet e sheqerit në gjak dhe funksionimin e gjëndrave të djersës.
Fasulet e qiqrave janë më të mëdha dhe më të spikatura se bizelet e zakonshme
Qiqrat kanë një vlerë të lartë energjetike, por përthithen lehtësisht nga trupi. Produkti është në gjendje të plotësojë rezervat e proteinave dhe gjithashtu të heqë qafe centimetra shtesë në bel. Veti të tjera të njohura të qiqrave:
- parandalon dhe ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës;
- pastron trupin nga kolesteroli, acidet biliare dhe mbetjet;
- përmirëson shikimin, parandalon zhvillimin e glaukomës dhe kataraktave;
- ka një efekt të dobishëm në potencë;
- ndihmon në ndërtimin e masës muskulore;
- forcon sistemin imunitar;
- i domosdoshëm për gratë gjatë menstruacioneve, shtatzënisë dhe laktacionit;
- është një antidepresant i shkëlqyer.
Përfitime shtesë nga produkti mund të merren duke mbirë fasule. Për shkak të kësaj, përqendrimi i të gjithë elementëve rritet disa herë. Në dimër, kjo pjatë do t'ju ndihmojë të përballoni ftohjet dhe gripin. Dhe gratë shtatzëna mund të përdorin qiqra të mbirë për të eliminuar toksikozën dhe çrregullimet gastrointestinale.
Lakrat e qiqrave do të jenë një shtesë e shkëlqyer për ushqimin dietik, duke pasuruar dietën me vitamina dhe elementë të nevojshëm për trupin.
Tabela: Përbërja kimike dhe vlera ushqyese (për 100 g)
| ketrat | 20,1 g |
| Yndyrnat | 4.3 g |
| Karbohidratet | 46,2 g |
| Fibra ushqimore | 9,9 g |
| Uji | 14 g |
| Hiri | 3 g |
| Vitamina A | 15 mcg |
| Beta karoten | 0.09 mg |
| Vitamina B1 | 0.08 mg |
| Vitamina PP | 3.34 mg |
| Kaliumi | 968 mg |
| Kalciumi | 193 mg |
| Silikoni | 92 mg |
| Magnezi | 126 mg |
| Natriumi | 72 mg |
| Squfuri | 198 mg |
| Fosfori | 444 mg |
| Klorin | 50 mg |
| Bor | 540 mcg |
| Hekuri | 2.6 mg |
| Jodi | 3.4 mcg |
| Kobalt | 9,5 mcg |
| Mangani | 2.14 mg |
| Bakri | 660 mcg |
| Molibden | 60.2 mcg |
| Nikel | 206.4 mcg |
| Seleni | 28,5 mcg |
| Titanium | 228 mcg |
| Zinku | 2.86 mg |
| Amidoni dhe dekstrinat | 43,2 g |
| Mono- dhe disaharide | 2,96 g |
| Acidet yndyrore të ngopura | 0,67 g |
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
Përbërja e pasur minerale e qiqrave dhe konsumimi i shpeshtë i bizeleve mund të kenë një efekt negativ në organizëm. Për shembull, kalciumi i tepërt çon në shkatërrimin e indeve të eshtrave dhe prishjen e zemrës. Magnezi i tepërt shkakton përgjumje, humbje të energjisë dhe ulje të performancës.
Kundërindikimet përfshijnë sëmundjet dhe kushtet e mëposhtme:
Në secilin rast individual, ia vlen të zhvilloni një program individual të të ushqyerit dhe të konsultoheni me një specialist. Duke kryer të gjitha testet e nevojshme, do të jetë e mundur të përjashtohen efektet e dëmshme të bishtajoreve në trup.
Karakteristikat e ngrënies së qiqrave
Normal për një të rritur
Një porcion prej 100 g është i mjaftueshëm për një vakt të plotë. Ju gjithashtu mund të përdorni raportin e mëposhtëm për llogaritjen: për 1 kg peshë, nevoja për proteina është 1.3-1.5 g. Rekomandohet të plotësoni këtë furnizim me bishtajore jo më shumë se 2-3 herë në javë.
Për diabetin dhe pankreatitin
Për diabetin dhe pankreatitin, vetëm qiqrat e mbirë duhet të përfshihen në dietë. Në këtë formë, bizelet do të ndihmojnë në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe përmirësimin e tretshmërisë së karbohidrateve. Fasulet mund të kombinohen në mënyrë të sigurtë me fibra në formën e domateve, trangujve dhe kungujve të njomë.
Kur humbni peshë (në një dietë)
Kur humbni peshë, qiqrat do të jenë një alternativë e shkëlqyer për proteinat shtazore. Një pjesë e vogël do të kënaqë urinë tuaj për një kohë të gjatë për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, dhe proteina do të sigurojë ushqim për qelizat e trupit. Ju lejohet të konsumoni jo më shumë se dy qiqra në ditë.
Gjatë shtatzënisë
Gjatë periudhës së shtatzënisë, trupi i një gruaje përballet me mungesë të vitaminave dhe mikroelementeve. Kjo shpesh manifestohet në formën e anemisë, toksikozës dhe çrregullimeve të tjera gastrointestinale. Për të rimbushur rezervat e hekurit, rekomandohet të hani qiqra të mbirë, si dhe të përzieni purenë e bizeleve në sallata dhe pjata të tjera. Arsyet e vetme për të refuzuar përdorimin e produktit janë alergjitë dhe fryrjet.
Kur ushqehet me gji
Mungesa e qumështit është një problem i zakonshëm për nënat në gji. Mund ta zgjidhni me ndihmën e korrigjimit ushqyes: shtoni supave dhe qull qiqrash në menu. Kur konsumoni ushqime, është e nevojshme të monitoroni reagimin e foshnjës ndaj tyre. Dhimbjet e barkut, dhimbjet e barkut dhe alergjitë janë simptoma alarmante në të cilat bizelet duhen hequr nga dieta.
Hyrje në dietën e një fëmije
Kur fëmija juaj është një vjeç e gjysmë, mund të filloni t'i jepni qiqra Qiqrat mund të futen në dietën e një fëmije vetëm nga 18 muajsh. Në këtë kohë, trakti gastrointestinal i foshnjës do të ketë mësuar të asimilojë bishtajore dhe të reagojë saktë ndaj tyre. Në këtë rast, doza maksimale ditore nuk duhet të kalojë 100 g Frekuenca optimale e ngrënies së bizeleve për foshnjat është një herë në 3 ditë.
Receta të kuzhinës dhe medicinale
Nga qiqrat mund të përgatisni shumë sallata, zierje, pjata të para dhe të dyta. Gjithashtu, bizelet turke përdoren për të trajtuar sëmundje të ndryshme në formën e zierjeve dhe pureve.
Sallatë
Sallatë me qiqra - një pjatë që është ideale si një darkë e lehtë por e kënaqshme Hummus
Një rostiçeri aromatike dhe e kënaqshme sipas recetës së Yulia Vysotskaya Video: qiqra turke me mish
Qull për pastrimin e organizmit
Receta është shumë e thjeshtë, kështu që pjata është veçanërisht e përshtatshme për njerëzit e zënë:
Tuli i përgatitur duhet të hahet në pjesë të vogla gjatë gjithë ditës. Lejohet shtimi i produktit në supa, sallata dhe vakte të tjera ditore. Procedura duhet të përsëritet brenda 7 ditëve. Për të pastruar plotësisht trupin, rekomandohet të merrni një kurs, kohëzgjatja totale e të cilit është 3 muaj, duke përdorur produktin në një orar "javë pas jave".
Qull i qiqrave (pure) është pjata më e thjeshtë e bërë nga qiqrat, por jo më pak e shëndetshme për këtë. Zierje për sëmundjet gastrointestinale
Zierja e qiqrave merret për kapsllëk, helmim dhe probleme të tjera të stomakut. Produkti jo vetëm që normalizon metabolizmin, përmirëson jashtëqitjen, por gjithashtu largon mbeturinat, toksinat dhe nxit hematopoiezën. Për ta përgatitur, ndiqni recetën:
Infuzion nga qiqra për diabetikët dhe më shumë
Produkti është efektiv jo vetëm për sheqerin e lartë në gjak, por edhe për aterosklerozën dhe mbipeshën.
Në shumë vende, qiqrat përdoren jo vetëm si produkt ushqimor, por edhe për trajtimin e disa sëmundjeve. Kështu, në Britaninë e Madhe, bizelet morën statusin zyrtar në mjekësi si astringent. Fasulet nuk duhet të teproni, por përdorimi i tyre për qëllimin e synuar do të jetë shumë i dobishëm. Vetëm një dietë e plotë dhe e larmishme garanton shëndet të mirë dhe jetëgjatësi.
Ekologjia e konsumit: qiqrat janë një produkt parandalues dhe një bimë e rekomanduar për shumë sëmundje. Përdorimi i rregullt i tij do t'ju bëjë të harroni urthin dhe shqetësimin në stomak.
Kokrrat e qiqrave janë të shkurtra, të fryra, të zgjatura në formë vezake dhe kanë ngjyrë të bardhë si kashtë. Një fasule zakonisht përmban nga një deri në tre kokrra. Veshja e farës është e bardhë ose kafe. Pesha e 1000 kokrra është 250–500 gram.
Ngrënia e farave të qiqrave është e dobishme për furunculosis, ekzemë, psoriasis dhe sëmundje të ndryshme të lëkurës. Ngrënia e fasuleve çdo ditë dhe shtimi i tyre në sallata dhe supa ndihmon në largimin e depresionit. Mielli bëhet nga farat; i shtohet brumit gjatë pjekjes së bukës, duke rritur kështu vetitë dhe vlerën biologjike të produkteve. Mielli i qiqrave është një përbërës i përzierjeve të ushqimit për fëmijë dhe drithërave.
Qiqrat janë një kulturë me origjinë të lashtë. Bima është vendase në Turqi, Indi, Tajlandë dhe vende të tjera lindore. Kokrrat ushqyese të qiqrave kanë një aromë të lehtë arrë, një strukturë me gjalpë, një formë si lajthia dhe ngjyra që vijnë në jeshile, të zezë, të kuqe, kafe dhe bezhë. Qiqrat përmbajnë pothuajse 80 substanca të dobishme. Fara është e pasur me proteina bimore, pasuron trupin e njeriut me selen, karbohidrate, yndyrna dhe acid folik.
Qiqrat furnizojnë organet dhe sistemet me kalcium, kalium, fosfor, magnez, mangan, silikon dhe hekur. Proteina e grurit përmban aminoacide, lizinë, triptofan dhe metioninë. Vetitë ushqyese të qiqrave janë të njëjta me ato të bukës dhe mishit. Është i pasur me magnez, i cili është i dobishëm për tendosjen nervore dhe për funksionin normal të zemrës. Produkti absorbohet lehtësisht nga trupi.
Përmbajtja kalorike e qiqrave
Qiqrat mund të jenë një pjesë e shkëlqyer e dietës suaj sepse përmbajnë fibra bimore. Përfitimet e tij si produkt me pak kalori janë të paçmueshme. 100 gramë qiqra përmbajnë 120 kcal.
Aplikimet e qiqrave
Përdorimi i qiqrave, të cilat kanë fibra të tretshme dhe të patretshme, është shumë i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe jo vetëm. Fibrat e tretshme në stomak dhe zorrë formojnë një lëng të ngjashëm me xhel që lidh të gjitha produktet e mbeturinave me biliare dhe kolesterol, duke pastruar kështu zorrët nga toksinat. Fibra e patretshme lehtëson kapsllëkun. Fasulet e qiqrave do të jenë të dobishme në trajtimin e anemisë dhe reduktimin e hemoglobinës. Mielli i qiqrave është i dobishëm për trajtimin e tumoreve dhe lehtësimin e kruajtjes për shkak të zgjebes. Qiqrat përdoren në parandalimin dhe trajtimin e fuqisë, largojnë rërën nga veshkat, shpërndajnë gurët dhe kanë një efekt diuretik, duke ndihmuar në uljen e presionit të gjakut.
Për shkak të faktit se glukoza dhe fruktoza furnizohen në gjak, pacientët me diabet nuk kanë nevojë për insulinë shtesë. Konsumimi i qiqrave dy herë në javë ul ndjeshëm nivelet e sheqerit në gjak. Pureja e butë indikohet për konsum në rastet e ulçerës së stomakut dhe duodenale dhe kolitit akut. Isoflavonet, përbërës të qiqrave, frenojnë zhvillimin e kancerit të gjirit, këto substanca ruajnë të gjitha vetitë e tyre gjatë trajtimit termik të produktit. Aminoacidet, në veçanti triptofani, i cili shndërrohet në serotonin në trupin e njeriut, shfaqin efektet e tyre të dobishme.
Qiqrat ndihmojnë me depresionin, ankthin dhe ju ngrenë humorin, gjë që është veçanërisht e nevojshme në dimër. Përveç kësaj, qiqrat e ziera me shtimin e barishteve dhe erëzave ngrohin dhe japin një ndjenjë rehati në ditët e ftohta. Ju mund të merrni një zierje fasule për urolithiasis, ajo ka një efekt të dobishëm në hematopoiesis dhe stimulon metabolizmin. Enët e bëra nga qiqrat do ta bëjnë dietën tuaj të larmishme dhe të shëndetshme, bima është krijuar nga natyra në mënyrë që një person të mbetet i shëndetshëm deri në pleqëri.
Me konsumimin e shpeshtë të qullit të qiqrave, vërehet një rritje e imunitetit. Vitamina C dhe karotina gjithashtu kanë një efekt në parandalimin e shfaqjes së qelizave kancerogjene, por nëse sëmundja tashmë po përparon, atëherë këto substanca e shtypin zhvillimin e saj të mëtejshëm. Ky është një produkt i shkëlqyer, miqësor ndaj mjedisit. Bima nuk grumbullon nitrate, radionuklide dhe toksina, gjë që e bën përdorimin e saj në ushqim shumë të dobishëm.
Qiqrat janë një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese. Ai përmban më shumë se mjaftueshëm beta-karoten, tiaminë, riboflavinë, tokoferol dhe vitaminë PP. Qiqrat janë veçanërisht të dobishme për gratë: ato e ngopin trupin me hekur, i cili konsumohet gjatë menstruacioneve dhe është veçanërisht i nevojshëm gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji.
Qiqrat janë një produkt parandalues dhe një bimë e rekomanduar për shumë sëmundje. Përdorimi i rregullt i tij do t'ju bëjë të harroni urthin dhe shqetësimin në stomak. Kur gatuhen, fasulet kanë një shije të ëmbël. Ato përmbajnë acide yndyrore të pangopura omega-3 dhe omega-6 - substanca shumë të dobishme për trupin femëror dhe mashkullor.
qiqra të mbirë
Lakrat e qiqrave janë të shëndetshme sepse përmbajnë sasi të mëdha të vitaminës A dhe C, yndyrna, proteina dhe fibra. Kokrrat e mbirë janë ushqyese dhe të shëndetshme dhe janë ushqimi i preferuar i vegjetarianëve. Dy aminoacidet më thelbësore - metionina dhe cisteina - gjenden vetëm në qiqrat e mbirë, përveç kësaj, acidi askorbik grumbullohet në aminoacide. Gjatë mbirjes, niseshteja shndërrohet në sheqer malti. Proteinat shndërrohen në aminoacide.
Yndyrnat bëhen acide yndyrore. Farat e mbirë përmbajnë energji të gjallë, ndodh sinteza e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Lakrat ndihmojnë në rregullimin dhe rivendosjen e proceseve të rëndësishme në trup, rrisin imunitetin dhe metabolizmin. Ngrënia e ushqimeve të tilla të shëndetshme, të pasura me minerale dhe mikroelemente, është një parandalim i shkëlqyer i ftohjes, sëmundjeve gastrointestinale dhe ka një efekt pozitiv në aktivitetin kardiak.
Kokrrat e qiqrave mbin: kokrra të plota dhe të shëndetshme duhet të vendosen në një enë me një shtresë të hollë, të mbushura me ujë dhe të mbushen çdo ditë ndërsa zvogëlohet. Brenda pak ditësh do të shfaqen lastarë të rinj. Qiqrat e mbirë kanë shije si arra të papërpunuara dhe ajri do të mbushet me aromën e trëndafilave ndërsa kërcellet e reja rriten.
Qiqrat e mbirë rrisin përmbajtjen e antioksidantëve, ndaj në dimër është parandalimi më i mirë i ftohjes. Për obezitetin dhe diabetin, qiqrat e mbirë duhet të përfshihen në dietën terapeutike.
Zierje e qiqrave: hidhni 2 lugë fasule në 1,5 gota ujë, lëreni të ziejë dhe ziejini për 10-20 minuta, më pas kullojeni zierjen dhe merrni për helmim dhe kapsllëk.
Infuzion nga qiqra: 1 lugë gjelle kokrra të grimcuara hidhet në 200 ml ujë të vluar, lihet gjysmë ore, filtrohet dhe konsumohet 50 ml 3 herë në ditë para ngrënies. Infuzioni merret për aterosklerozën, obezitetin, kapsllëkun, diabetin dhe gurët në veshka.
Trajtimi i qiqrave
Uji nga njomja e qiqrave është një ilaç i shkëlqyeshëm kundër rënies së flokëve, ai përdoret për të trajtuar seborrenë, aknet në lëkurë dhe për të eliminuar gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve për shkak të sëmundjes periodontale. Mjekët tradicionalë rekomandojnë të hani qiqra për të parandaluar kataraktin. Ndihmon në pastrimin e trupit dhe normalizon qarkullimin e lëngut intraokular. Konsumimi i moderuar i tij nuk shkakton shqetësime në zorrë.
Receta për pastrimin e trupit: zhysni 1/2 filxhan fara në ujë të ftohtë të zier gjatë natës, kullojeni ujin në mëngjes, grini qiqrat në një blender ose mulli mishi dhe i hani të gjalla në pjesë të vogla gjatë gjithë ditës ose shtoni përzierjen në. pjata të ndryshme gjatë gjithë javës, pastaj bëni një pushim për 7 ditë. Kursi i pastrimit - 3 muaj.
Ju mund të përdorni qiqra për të bërë një zierje medicinale. Ndihmon kundër kollës dhe bronkitit. Duke e shijuar këtë zierje me bajame të grira, selino dhe vaj rrepkë, mund të merrni një ilaç të shkëlqyer popullor për gurët e fshikëzës.
Recetë për supë: nga një gotë qiqra të grira dhe dy litra ujë, gatuajeni një zierje (30 minuta), shtoni gjalpë dhe merrni gjithë ditën duke e ndarë në pjesë të barabarta.
Varietetet e qiqrave
Kokrrat e qiqrave vijnë nga Kanadaja dhe Australia, Azia Qendrore dhe Kaukazi i Veriut. Ka 9 lloje që rriten në Rusi: "Volgogradsky", "Krasnokutsky", "Yubileiny", "Sovkhozny", "Budzhak", "Rozana", "Pamyat", "Pegasus", "Triumph". Varietetet "Dobrobut" dhe "Kolorit" janë të njohura në Ukrainë. Të gjitha varietetet japin rendimente të mira, janë rezistente ndaj sëmundjeve të ndryshme, zhvillohen mirë, pa kërkuar kushte të veçanta kujdesi.
qiqrat e qengjit
qiqrat e qengjit rriten në shumë vende të Lindjes. Në Rusi dhe Ukrainë, ajo është shfaqur në fusha dhe kopshte perimesh që nga vitet '70 të shekullit të 18-të. Aktualisht, qiqrat përdoren gjerësisht në mjekësinë popullore, ato konsumohen në shumë vende të botës si një pjatë ekzotike. Grihet në miell, hahet i skuqur ose bëhet supa dhe pure. Produkti ushqyes është i shijshëm dhe i shëndetshëm në çdo formë, ka një efekt restaurues në organizmin në tërësi, ndihmon në terapi komplekse për sëmundjet e sistemit gjenitourinar dhe ndihmon në trajtimin kompleks të aterosklerozës, hipertensionit, histerisë dhe problemeve me tretjen. . Mund të përdoret në trajtimin kompleks të reumatizmit.
Kundërindikimet për të ngrënë qiqra
Edhe pse vetitë shëruese të bimës vlerësohen shumë, është ende e nevojshme të respektohen disa kufizime gjatë përdorimit të saj në meny. Qiqrat janë kundërindikuar për ulcerat peptike dhe intolerancën individuale. Para se ta futni atë në menu, duhet të konsultoheni me një mjek, pasi nëse keni probleme serioze - për shembull, sëmundje të kyçeve, përdhes - janë të mundshme pasoja të padëshiruara.
Të gjitha bishtajoret, dhe qiqrat nuk bëjnë përjashtim, shkaktojnë fryrje, parehati nga grumbullimi i gazrave dhe parehati në stomak. Prandaj, është e nevojshme të gatuani qiqrat në mënyrë korrekte: me shtimin e produkteve (barishte, erëza, perime) që i rezistojnë telasheve të tilla. Të moshuarit dhe fëmijët e vegjël duhet të përdorin qiqrat me kujdes, pasi ato përmbajnë përbërës purine. botuar
