Мюслі (muesli) - це сніданок з перемелених злаків, висівків, шматочків фруктів та насіння. Готується він дуже просто – масу заливають теплим молоком, натуральним йогуртом чи нежирним кефіром. Злаки вбирають рідину, розмокають - і все, сніданок готовий! Але багатьох цікавить, чи можна вживати мюслі для схуднення, є їх при проблемах зі шлунком, та й загалом, наскільки вони корисні чи шкідливі. Давайте розумітися.

Винахідником мюслі продукту став швейцарський лікар Макс Бірхер-Беннер. У 1900 році він познайомився під час прогулянки з пастухом, який пригостив лікаря кашею незвичайного складу - вона була заправлена ​​молоком та свіжими ягодами. Як зізнався пастух, вживання продукту протягом усього життя допомогло назавжди позбавитися хвороб.

Для Бірхер-Беннера ця історія стала прикладом і він почав рекомендувати страву пацієнтам. Так мюслі стали популярні серед тих, хто худне за рахунок своєї поживності і досить низької калорійності.

Користь мюслі

Мюслі – це злаки, але з певними добавками: фруктами, сушеними ягодами та горіхами. До складу продукту можуть входити також висівки, мед та паростки пшениці.

Мюслі бувають двох видів - запечені та сирі. Перші готуються за особливим рецептом: злаки спочатку змішують із фруктами та медом, а потім запікають їх у духовці за високої температури. Сирі мюслі - більш дієтичний продукт, тому що в них менше цукру. Готують їх шляхом перемелювання злаків та додавання горіхів, насіння та фруктів.

У великих магазинах полиці ломляться від видів мюслі, та й ціна на них не така вже й висока. Випускають суміш у прозорих пакетах та коробках.

Деякі фахівці стверджують, що мюслі можна як альтернативу фастфуду. Продукт дуже повільно засвоюється організмом і не допускає стрибків глюкози у крові.

Включення «диво-каші» до раціону сприятиме нормалізації обміну речовин та роботи шлунково-кишкового тракту. Завдяки складним вуглеводам у крові регулюється рівень глюкози.

Мюслі корисні людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, атеросклероз і гіпертонію.. Схудна суміш із злаків допомагає:

• зміцнити стінки судин;
• підтримувати рівень гемоглобіну в організмі;
• підвищити швидкість реакції мозку та посилити концентрацію уваги;
• регенерувати клітини печінки;
• відновити нервову систему;
• покращити настрій, тому що вуглеводна їжа сприяє виробленню гормону задоволення – серотоніну;
• очистити організм від шкідливих речовин - токсинів, солей та радіонуклідів.

Пластівці сприяють підтримці гарного стану шкіри та волосся, є джерелом енергії при важких фізичних навантаженнях та дієтах.

Склад та властивості

Крім пшеничних висівок, пластівців з вівса, ячменю та інших корисних культур, у мюслі іноді додають кукурудзяні та рисові кульки. Напівфабрикат включає калій, кобальт, фосфор, залізо та інші мікроелементи.

Фрукти, які додаються до суміші, містять корисні для організму вітаміни. Добавкою виступають також горіхи, насіння кунжуту, гарбуза та соняшника, які є гарним джерелом додаткового білка.

До складу суміші входять необхідні організму:

• мінерали;
• клітковина;
• харчові волокна;
• вітаміни A, B, K, E;
• жирні кислоти.

Калорійність

Як відзначають фахівці, суміш злаків такого виду - це криниця повільних вуглеводів, які незамінні в раціоні людини, що худне. Але при цьому калорійність продукту не така вже й низька. 350-400 ккал. на 100 гр.

Їжте мюслі на сніданок, але в жодному разі не на вечерю - пізно ввечері або на ніч.

Шкода мюслі

Корисні властивості продукту можуть пошкодити окремі речовини, які додають деякі виробники. Це підсолоджувачі, рослинні жири, консерванти та барвники.

Чи можуть мюслі несприятливо позначитися на здоров'ї? Так, такий ефект відбудеться, але тільки в тому випадку, якщо:

1. Вівсянка обсмажується з додаванням великої кількості цукру та меду. Цей метод приготування не робить продукт корисним, тому що швидкі вуглеводи є шкідливими для нашої фігури.
2. Пластівці зазнали термічної обробки.
3. У складі мюслі є рослинні жири, наприклад, пальмова олія, яка категорично заборонена людям із хворобами серця та проблемами з судинами.
4. Порція мюслі містить добову норму солі, що робить цей продукт забороненим гіпертоніків.

В ідеалі суміш для скидання ваги повинна приймати таку формулу: три різновиди зерен, які пройшли процес пресування, та корисні добавки. Відсоткове співвідношення злаків та наповнювачів має бути 80/20. Саме такі «правильні» мюслі допоможуть при схудненні.

Порція одного прийому їжі з сумішшю не повинна перевищувати 50 г. В іншому випадку ви не худнутимете, а, навпаки, наберете вагу.

Варіант у батончиках

Відомо, що батончик – це чудовий продукт для перекушування під час робочого дня або навчання. Вони добре насичують організм необхідними речовинами, дають енергію та зберігають почуття ситості надовго. Мюслі в батончиках замінюють ті шкідливі продукти, якими ми звикли перекушувати - шоколадку, цукерки, торти та ін.

Мюслі в батончиках – це не заміна протеїнових батончиків!

Вони виготовляються при змішуванні сухофруктів, цілісних злаків, горіхів та підсолоджувачів. Суміш пресується та упаковується у брикети.

Спочатку продукт виписувався лікарями для спеціалізованого лікування, а пізніше став настільки популярним, що його стали використовувати для перекушування спортсмени і ті, хто прагне красивого і здорового тіла. Однак виробники люблять напихати такий перекус різного роду стабілізаторами, барвниками та підсилювачами смаку.

Тому світові дієтологи категорично забороняють тим, хто худне, їсти мюслі в батончиках. Краще купувати класичну зернову суміш, в якій немає перерахованих вище компонентів.

Не зловживайте мюслієвими батончиками, тому що до їх складу входять шкідливі для фігури та здоров'я речовини!

Запечені мюслі

Друга назва такого продукту – гранолу. Її додають у різні страви та десерти, які можна їсти при схудненні. Наприклад, невелику порцію граноли змішують із збитими вершками, прикрашають ягодами. Все – смачний та корисний десерт готовий!

Домашні запечені мюслі легко приготувати. Рублені горіхи, сухофрукти та зернові змішують з медом, оливковою олією та свіжим соком. Далі викладають на лист і випікають близько 15-20 хвилин на сильному вогні. Можна для цього використовувати і сковороду – принцип приготування схожий.

Додаткові компоненти

Ті, хто почав використовувати у своєму раціоні подібні суміші, спостерігали покращення в роботі кишечника та нормалізацію обміну речовин. Це тим, що до складу мюслі входять корисні мікроелементи.

Злаки та вівсяні пластівці

Це є основа страви. Для нього використовуються тільки сирі або схильні до первинної обробки злаки. При термічному впливі пластівці стають хрусткими та приємними на смак. А у сирому вигляді їх заливають молоком, водою або кефірною сумішшю, щоб стали м'якшими та смачнішими.

Сирі мюслі корисніші, тому що зберігають цінні для організму речовини. Тому фахівці рекомендують при схудненні вибирати саме цей вид злакових сумішей.

Цукати та сухофрукти

Шматочки сушених фруктів та ягід роблять більш апетитними прісні за смаком злаки, збагачують продукт вітамінами та мінералами.

При правильному харчуванні можна їсти мюслі з будь-яким видом фруктів. Але для схуднення краще вибрати таку злакову суміш, до складу якої входить яблуко, груша, курага.

Насіння та горіхи

Незважаючи на те, що горіхи та насіння є висококалорійним продуктом, довгий час вони залишаються чи не головним компонентом мюслі.

Це пояснюється тим, що в них містяться олії, які такі корисні для підтримки форми грудей при схудненні. Головна умова, щоб горіхи не були смаженими.

Небажані інгредієнти

До таких добавок відносять шкідливі підсолоджувачі, барвники, консерванти, підсилювачі смаку та інші хімікати, які підсипають у продукт недобросовісні виробники.

Уважно читайте склад, вказаний на упаковці. Так ви зможете вберегти себе та близьких від небажаних наслідків.

Щоб отримати всі корисні властивості з мюслі, купуйте продукт у перевірених виробників.

Як правильно ввести в раціон

З'їдати мюслі кілька разів на день – недоцільно. Краще використовувати продукт для сніданку, коли організм потребує додаткової енергії, щоб активізувати свою життєдіяльність.

Як же правильно вживати пластівці, щоб схуднути? Ось список із кількох простих правил:

1. Їжте мюслі на сніданок під час схуднення.
2. При необхідності можете додавати в злакову суміш фрукти та ягоди.
3. Щоб зі блюда вийшла звична каша, заливайте її теплим молоком або натуральним йогуртом.

Фахівці запевняють, що стрункість досягається при дефіциті калорій та спортивних навантаженнях. Тому якщо ви тільки й будете їсти мюслі з кефіром на сніданок, то суттєвого результату не помітите. Краще дотримуйтесь і займайтеся спортом або фітнесом, тоді ви знайдете струнке тіло.

Історія

Різновиди мюслі

Мюслі розрізняються за термінами зберігання, термічної обробки, наявності консервантів. У натуральних мюслі не міститься консервантів, тому що вони складаються з природних харчових інгредієнтів. Мюслі бувають двох видів: сирі та запечені. Сирі мюслі (мюслі без термічної обробки) містять розкотені пластівці, насіння, горіхи та фрукти. У запечених мюслі (гранол, кранч) злакові змішують з натуральними соками, медом, іноді невеликою кількістю рослинних олій, і запікають при низьких температурах. У печі мюслі набувають більш вираженого і насиченого смаку. Запечені мюслі солодші за сирі.

Інгредієнти мюслі

Основою мюслі є: злаки, сухофрукти.

Вівсяні

Розкотені пластівці вівса - це джерело вуглеводів (полісахаридів), які підтримують рівень енергії людського організму без різких коливань, нормалізуючи рівень цукру в крові. Полісахариди мають більш тривалий період переробки в організмі, на відміну від моно- та дисахаридів. Пластівці вівса містять велику кількість харчових волокон, сприяють зниженню концентрації холестерину в крові, покращують діяльність серця. Вітамін B1, що міститься у вівсяних пластівцях, супроводжує процеси вивільнення енергії. Вівсяні пластівці (вівсянка) також містять фосфор, який потрібний для розвитку та зміцнення кісток та зубів. Пластівці багаті на магній, який бере участь у процесі виробництва білка і вивільняє енергію з м'язів. У вівсі міститься дуже мало солі, тому дієта на основі вівсяних пластівців та вівса дозволяє уникнути розвитку гіпертонії (високого тиску).

Сухофрукти

Фрукти та ягоди додають у мюслі для того, щоб збагатити суміш вітамінами та корисними для організму речовинами.

Сухі мюслі з молоком та бананами

Родзинки

Високий рівень фенолів запобігає руйнівному впливу кисню на клітини організму. Бор, що міститься в родзинках, захищає кістки від остеопорозу, вікових змін (головне, від вікових змін зору). Інулін підтримує клітини шлункового тракту у здоровому стані, сприяючи зростанню нових клітин та перешкоджаючи утворенню клітин, які можуть призвести до хвороби.

Родзинки сорту Султана

Джерело корисної енергії містить вітаміни В1 і В2 і велика кількість мінералів. Доведено, що він допомагає дітям рости, захищаючи від інфекцій та застуди. Ізюм має низький глікемічний індекс, тому має ефект повільного вивільнення енергії і контролює цукор у крові.

Горіхи

Горіхи містять мало солі, при цьому багаті на вітамін B3, залізо, магній, цинк, харчові волокна. Несуть багато енергії, вуглеводів, білка та вітаміну Е . Горіхи мають у своєму складі незамінні жирні кислоти, які важливі для шкіри, волосся, гланд, слизової оболонки, нервів та артерій, перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань. Горіхи дозволяють збільшувати вміст інсуліну в крові дуже поступово, тому їх включають до раціону харчування хворих на діабет. Усього кілька з'їдених горіхів на день сприяють зміцненню та блиску волосся, поліпшенню стану шкіри (роблячи її бархатистою та пружною).

Насіння

Лляне насіння містить незамінні жири, багаті на ізомери омега: 58% омега-3, 14% омега-6 і 19% омега-9. Кунжутне насіння – хороше джерело білка, вітаміну Е та коензиму-Q10, яке важливе для метаболізму. Кунжут містить високоякісні антиоксиданти. Насіння соняшника має у своєму складі вітамін Е, білок, мінерали та омега-6.

Мед

Мед – природні ліки, натуральне джерело вітамінів, кальцію, заліза, цинку, калію, фосфору, потужний антисептик. Мед - антиоксидант, має антимікробну дію, заспокоює нервову систему, знижує хворобливі симптоми шлунка, знижує рівень холестерину в артеріях. Щоденне споживання меду з корицею покращує дихання, зміцнює серцеву та імунну систему, посилюючи антимікробну діяльність білих кров'яних тілець. Вживання меду відповідно до індивідуальних та медичних норм не завдає шкоди діабетикам. У кров мед всмоктується повільно протягом 20 хвилин. Запікання мюслі з натуральним медом надає продукту неповторного аромату, смаку і особливого «м'якого хрускоту». Залежно від сорту меду (наприклад, буркуновий, розторопшевий, гречаний, акацієвий), що використовується в приготуванні запечених мюслі, змінюватиметься їх смак. Видів меду існує безліч, і всі мають особливий смак, аромат та колір. При запіканні в мюслі можна додавати свіжі соки і різні олії. Використання світлої арахісової олії надає продукту золотистий колір, мигдальне масло збагачує мюслі солодким ароматом, соняшникова олія забезпечує продукт вітаміном Е та ніжним смаком.

Див. також

Посилання

Примітки

Wikimedia Foundation. 2010 .

Синоніми:

Дивитись що таке "Мюслі" в інших словниках:

Дроблені або сплющені пшеничні зерна (пластівці), перемішані із сухофруктами (родзинки, інжир, чорнослив) та горіхами. Мюслі подаються в Англії на сніданок з молоком та цукром до чаю. У 60-х роках застосування мюслі в їжу набуло широкого… Кулінарний словник

- [Нім. Muesli Словник іноземних слів російської мови

Сущ., кіл у синонімів: 3 германізм (176) їжа (82) суміш (89) Словник синонімів ASIS. В.М. Трішин … Словник синонімів

незмін.; пор. [ньому. Müsli]. Харчовий продукт суміш подрібнених або сплющених зерен, сухофруктів та горіхів (використовується в їжу з додаванням молока, кефіру або йогурту). Енциклопедичний словник

Дроблені або сплющені пшеничні зерна (пластівці), перемішані із сухофруктами (родзинки, інжир, чорнослив) та горіхами. Мюслі подаються в Англії на сніданок з молоком та цукром до чаю. У 60-х роках застосування мюслі в їжу отримало широке становище. Велика енциклопедія кулінарного мистецтва

Мюслі – здоровий сніданок. Здоров'я людини – це багатокомпонентний, в ідеалі злагоджений механізм.

Цьому механізму для тривалої та безперебійної роботи потрібно, щоб усі його складові – органи та системи – отримували належні «обслуговування та догляд».

Один із найбільш значущих факторів, що є запорукою міцного здоров'я, - збалансоване повноцінне харчування, здатне повністю задовольнити енергетичні та вітамінно-мінеральні потреби організму.

Найправильнішою і найздоровішою вважається проста природна їжа – овочі, злаки, фрукти. Чим менші продукти харчування піддаються обробці, тим більшу користь вони несуть людині.

Сьогодні мова піде про мюслі – осучаснену версію класичної вівсяної крупи – чи корисні вони для організму і якщо корисні, то наскільки?

Хто винайшов Мюслі?

Втішно, що в даний час більшість дорослих і багато молоді намагаються стежити за своїм здоров'ям і підтримувати його на належному рівні.

Відмова від шкідливих звичок, спорт, їжа – це маленькі фрагменти одного великого пазла під назвою «Здоров'я».

В даний час найбільш популярним фуд-трендом у молодіжних, і не тільки, колах вважаються мюслі – винахід Максиміліана Оскара Бірхер-Беннера – швейцарського лікаря, який був великим шанувальником сироїдіння

Він намагався розробляти для своїх пацієнтів максимально корисне та смачне меню, яке було обов'язковою частиною терапії.

Цікаво те, що поштовхом до пошуку та успішного створення здорового сніданку послужила хвороба самого лікаря – він перехворів на жовтуху, і йому довелося серйозно замислитися про правильність харчування.

В результаті кропіткої роботи Бірхер-Беннера світ отримав чудову альтернативу омлету – здоровий сніданок, що складається із винятково корисних компонентів.

Мюслі є готовою сухою сумішшю з плющених або цільнозернових злаків (у деяких випадках сирих або пропарених) пшениці, вівса, ячменю, паростків пшениці і т.п., і цілого набору додаткових інгредієнтів, що відрізняються своєю корисністю для організму людини: горіхи, цука сушені фрукти, мед, домішки інших злаків та інше.

Мюслі прийнято їсти на сніданок із молоком, а краще натуральним йогуртом, кефіром або фруктово-овочевим фрешем.

У чому сила мюслі?

Про те, що – основний прийом їжі людини за день не знає лише дуже лінивий.

Пам'ятайте класичне: «Сніданок з'їж сам, обід – навпіл з другом, а вечеря – доля ворога» - все, що сказано в цій мудрості – справжня правда, яку підтверджують дієтологи.

Сніданок - підзаправка енергією на більшу частину дня, тому чашка кави або чаю з завданням ніяк не впорається.

А ось збалансована за кількістю білків, жирів та вуглеводів страва – саме вона. Каші, цільнозерновий хліб і звичайно, мюслі - ідеальний вибір тих, хто хоче бути здоровим та енергійним.

Але й мюслі потрібно вибирати "з розумом". Зрозуміло, що корисність суміші безпосередньо залежатиме від її складу, тому при покупці готового сніданку (або при приготуванні його самостійно, що теж можливо) зосередьтеся на інгредієнтах.

Найкориснішими вважаються мюслі без цукру, на основі цілісних, мінімально оброблених грубих злаків, з помірною кількістю сухофруктів, особливо солодких (курага, родзинки) – до 25% від маси, з горіхами, насінням та насінням рослин, приправлені, як уже писалося вище, натуральним кисломолочним продуктом чи соком.

Десертні мюслі корисними не вважаються.

Найчастіше основним компонентом мюслі є вівсяні пластівці, а – криниця вітаміну В, необхідного для підтримки краси та нервової системи, калію – для нормальної роботи серця, кальцію, натрію, магнію, заліза, цинку та інших макро- та мікроелементів.

Допоміжні елементи – горіхи, шматочки фруктів, насіння теж славляться змістом цінних для організму людини речовин.

Від слів до діла. У чому привабливість мюслі з погляду тримання здоров'я?

1. Мюслі повільно віддають енергію, чудово насичують навіть малими порціями.

2. Не викликають викидів інсуліну, підтримують рівень цукру на крові, щадять підшлункову залозу.

4. Завдяки великому вмісту вітаміну В при регулярному вживанні покращують стан шкіри волосся, зміцнюють нервову систему, запобігають появі депресивного чи пригніченого настрою.

5. Найкорисніші мюслі можна легко приготувати в домашніх умовах, це недорого і дуже просто, причому їх можна скласти з кращих для конкретної людини та її проблеми компонентів.

6. Мюслі виводять шкідливий холестерин, очищають судини, продовжують молодість.

7. Низькокалорійні мюслі допомагають контролювати масу тіла.

8. Багатий вітамінний склад допоможе підтримати імунітет на високому рівні, а за необхідності і зміцнити його.

Завдяки швидкості та економічності приготування мюслі є ідеальним сніданком, навіть для дуже зайнятих та дуже лінивих людей, які часто нехтують першим прийомом їжі, чим сильно шкодять своєму здоров'ю.

Просто наповнив ними пиалочку, залив молоком, соком чи кефіром – можна їсти. Мюслі один з небагатьох сніданків, який однаково корисний і для школяра, і для пенсіонера, і особливо для працюючої людини.

Рецепт для господарок

У мережі Інтернет ви знайдете 1000 та 1 рецепт приготування домашніх мюслі, але навести хоча б один найбільш універсальний приклад технології створення корисного сніданку ми зобов'язані.

Отже, на 2 порції найкорисніших домашніх мюслі вам знадобиться:

1 склянка вівсяних пластівців (не швидкого приготування, звичайних для варіння).

1 склянка кефіру або йогурту із живими біфідокультурами.

1 столова ложка подрібнених сухофруктів (фініки, інжир, курага, чорнослив, вишня, все, що любите та впевнені в якості).

1 столова ложка подрібнених несмажених горіхів (будь-які, які є)

1 столова ложка суміші насіння льону, кунжуту, насіння соняшника та гарбуза, за бажанням кмину та інших.

Свіжі сезонні фрукти.

Змішайте всі компоненти, дайте постояти хвилин 10 (поки одягнетеся і причешетесь) - приємного апетиту та чудового трудового дня!

За великим рахунком, мюслі – це поле для творчості і кожна людина може самостійно коригувати їхній склад, орієнтуючись на свої смаки та потреби.

Хтось не любить вівсянку – кладе ячмінь, у когось проблеми із серцем – додає більше банана, хтось страждає на застоєм жовчі – поливає їх свіжоприготовленим яблучним соком, тощо.

Якщо сирі пластівці для вас занадто жорсткі, можна заливати їх з вечора теплою водою або окропом і залишати до ранку, а потім вже присмачувати всіма додатковими компонентами, так сніданок вийде ніжніше до смаку.

Мюслі - шкода

Шкода мюслі, як і їхня користь цілком і повністю залежать від складу. Тому якщо не можете або не хочете готувати мюслі самі, будьте уважні при виборі покупних.

Читайте етикетку, слідкуйте, щоб виробник не поклав туди явного або прихованого цукру, барвників, замінників, консервантів та іншої подібної погані, яка з корисного продукту зробить отруту.

Не захоплюйтесь солодкими мюслі – це зайве навантаження на підшлункову, зайві калорії, зайвий шар жирку на талії.

Їжте помірними порціями - переїдання, навіть корисних продуктів, дуже шкідливе для здоров'я.

Пам'ятайте, що мюслі - це тільки сніданок і ними не можна замінити повноцінний денний раціон.

Запечені або обсмажені мюслі не вважаються корисними.

Для людей, які страждають на діабет не можна класти в мюслі продукти з високим глікемічним індексом.

Мюслі мають ще одну особливість – специфічний смак. Їх не можна назвати відвертими ласощами, більше на любителя, зате можна радіти тому, що їсте корисну їжу, за яку організм вам скаже: «Велике спасибі!».

Дієтологи всього світу радять вживати на сніданок злакову їжу. Особливо це стосується тих людей, які мають хронічні захворювання органів травної системи. Але, зважаючи на різні обставини, не всі мають можливість варити свіжу кашу щоранку. Відмінним замінником повноцінного сніданку є мюслі. Їхня користь повністю пояснюється складом суміші. Є кілька видів мюслі. Як вибрати та як є мюслі?

Види мюслі

Якщо перекладати цей термін з німецької, мюслі означає «пюре». Для багатьох мюслі, це лише злакова суміш з цукатами. Але, якщо капнути глибше, мюслі - повноцінний злаковий сніданок, що містить пластівці, злаки, горіхи, фрукти, висівки, пшеницю, мед. А таке поєднання не може завдати шкоди організму людини.

Видів такого сніданку дуже багато. Розрізняються вони залежно від складових компонентів, типу обробки, періоду зберігання. Якісні мюслі будуть містити лише натуральні продукти. У складі не повинно бути консервантів, емульгаторів та ароматизаторів. Але, такого роду сніданок можна розділити на два основні види:

• Запечені. Злаки поєднують з натуральним соком і піддають термічній обробці (запіканню). Замість соку можна використовувати мед. Такий сніданок легше і швидше засвоюється, вони більш солодкі та насичені.
• Сирі. Злаки та пластівці не піддаються обробці температурою. Такі мюслі часто містять горіхи, насіння, фрукти.

Склад та калорійність мюслі

Як правило, основою натуральних мюслі є вівсяні пластівці. Але зустрічаються і такі сніданки, в яких переважають пресовані зерна ячменю, пшениці, рису або жита. Обов'язково у мюслі містяться фрукти чи цукати. Це можуть бути:

• Яблука;
• Ананаси;
• Полуниця;
• Груша;
• Чорниця;
• Журавлина;
• Банани.

Серед добавок можуть зустрічатися гарбузове насіння, горіхи, насіння кунжуту. Горіхи додаються майже у всі мюслі. Вони мають велику цінність для організму людини, вважаються джерелом вітаміну E, жирних кислот Омега. Тому такий сніданок вважається максимально збалансованим варіантом.

Серед підсолоджувачів найчастіше використовується мед. Сьогодні деякі виробник спеціально збагачують суміші додатковими вітамінами та мінералами. Яка ж калорійність продукту? У 100 г продукту міститься від 380 до 450 ккал. Все залежить від складових. Калорійність продукту підвищуватиметься, якщо додатково, цукор. В цілому, дієтологи переконують, що страва не завдасть шкоди фігурі, тому що сніданок повинен мати достатню кількість калорій, вуглеводів і білків.

Корисні властивості мюслі

Суміш має колосальну користь для людського організму. Цей продукт обов'язково входить у раціон за дотримання здорового харчування. До того ж приготування мюслі не займає багато часу. Суміш просто заливається молоком чи йогуртом. Сюди можна додати трохи свіжих фруктів. Крім цього, мюслі містять достатню кількість повільних вуглеводів, що надасть відчуття ситості на тривалий час.

Цей факто дозволяє використовувати препарат при схудненні. Збалансоване поєднання вітамінів, мінералів, білків та вуглеводів насичують організм. Злакові продукти дуже корисні для травного тракту. За рахунок великої кількості клітковини, такий сніданок має такі властивості:

• Очищає від шлаків;
• Виводить токсини;
• Усуває зайві жири;
• Нормалізує перистальтику кишок;
• Позбавляє від запорів.

При регулярному вживанні такого продукту можна усунути будь-який запальний процес у кишечнику та шлунку. Надалі, мюслі надаватиме профілактику утворення пухлин у системі травлення. Також фахівцями доведено, що такий злаковий сніданок знижує ризик розвитку раку молочних залоз у жінок на 43%. Склад препарату активує мозкову, розумову діяльність. У зв'язку з цим, мюслі називають не просто сніданком для тих, хто худне, але й їжею для школярів та студентів.

З цього сніданку має починатися ранок кожного, хто:

• Страждає від гіпертонії, атеросклерозу;
• активно займається спортом;
• активно займається розумовою діяльністю;
• В анамнезі має хронічні захворювання органів травної системи.

Для спортсменів розроблені спеціальні фітнес батончики мюслі, що дуже зручно. Збалансований склад препарату знижує рівень холестерину в організмі. Вже через короткий проміжок часу стінки судин звільняться від бляшок холестерину, зміцняться. Поліпшиться і якість крові. Все це допоможе нормалізувати артеріальний тиск, отже знизити навантаження на серце.

У складі мюслі є і такі речовини, які позитивно впливають на роботу нервової системи. Таким чином можна підвищити стресостійкість, позбутися поганого настрою та депресії. Використовувати мюслі можна не за призначенням. Так, подрібнені в кавомолці пластівці — чудова основа для масок та скрабу. Засіб очистить обличчя від чорних крапок, усуне запалення, звузить пори.

Шкода мюслі

Користь і шкода мюслі обумовлюються компонентами, що входять до їхнього складу. Якщо заправляти сніданок жирним йогуртом, молоком або цукор можна набрати зайву вагу. Зайва кількість вуглеводів та калорій затримуватимуть в організмі рідину, сприятимуть жировим відкладенням. У зв'язку з цим категорично забороняється їсти мюслі на ніч.

До висококалорійних добавок також відносять мед та кокосову стружку. Тому, якщо метою є схуднення, віддавати перевагу потрібно лише натуральним злаковим сумішам, без додаткових смакових компонентів. Головний недолік такого продукту – відсутність у його складі аскорбінової кислоти. Тому, в раціоні харчування обов'язково повинні бути присутніми фрукти та овочі, що містять велику кількість вітаміну C.

Особливу обережність слід виявляти при виборі мюслі з екзотичними фруктами. Шматочки цих сухофруктів завжди обробляють різними хімікатами, щоб продовжити термін придатності. Тому можуть проявитися харчові розлади кишечника. Не виключені і алергічні реакції:

• Реніт;
• Нудота;
• Кашель;
• Задишка;
• Висип на тілі;
• Кропивниця;
• Набряк Квінке.

Деякі мюслі, що затримують рідину в організмі, можуть стати винуватцями появи целюліту. Чи не сумлінні виробники додають у продукт пальмову олію. Її шкода доведена давно відома всім. Тому при покупці сніданку важливо уважно вивчати склад. Якщо людина в анамнезі є патології печінки, споживання запечених мюслі йому категорично протипоказаний. Лікарі не радять починати свій день з готового сніданку і тим, хто хворіє на цукровий діабет, целіакію, виразку шлунка. Іноді протипоказанням до вживання є вагітність.

Чи корисні мюслі дітям?

Проводилися численні дослідження, щоб визначити, чи можливий такий сніданок для дітей. Так, малечі після трьох років не можна давати мюслі без попередньої термічної обробки. Досить готувати, обдати сніданок окропом і дати йому пропаритися кілька хвилин. До трирічного віку злаковий сніданок краще не давати взагалі.

Справа в тому, що продукт містить речовини, які важко перетравлюються і засвоюються ще не до кінця сформованою системою травлення малюка. Шматочки ж фруктів, цукат можуть травмувати ротову порожнину дитини. При надмірному споживанні такого продукту з ранніх років може стати причиною цукрового діабету, ожиріння, дисфункції ендокринної системи. Цілісні злакові мюслі можна починати давати дитині тільки після 7-8 років. У дошкільному віці краще проварювати злаки.

Щоб користь мюслі була максимальною для дитячого організму, потрібно керуватися такими простими правилами:

• Вибирайте мюслі з мінімальною кількістю складових (злаки, та не більше 2 додаткових добавок);
• Вибирайте мюслі не обсмажені, не запечені, без вмісту цукру;
• Заливайте злаки не йогуртом чи молоком, а натуральним соком чи водою.

Сніданок дитини повинен складатися не лише з мюслі. Доповнити страву можна омлетом, сиром, фруктами, йогуртом, кефіром. Меню дітей має бути максимально різноманітним, і тоді вони будуть здорові.

Сухі сніданки – мюслі, снеки, пластівці – сьогодні дуже популярні. Вони дозволяють не перетворювати ранок на метушні з приводу приготування каш, омлетів або смаженого бекону з яйцями. Вони є частиною здорового способу життя, зокрема. правильне харчування. Нарешті, вони корисніші за ті ж каші і яєчні і допомагають тримати вагу в нормі. Чи справді все так райдужно? Ті ж мюслі - правда про улюблений сніданок шанувальників здорового харчування може здивувати і навіть приголомшити.

Фото Shutterstock

Користь мюслі

У наш швидкісний і кілька метушні століття час має величезну цінність. Сьогодні при зборах на роботу деякі можуть дозволити собі повноцінний сніданок, що складається з продуктів, які включали б усі ті корисні речовини, що необхідні організму для нормальної роботи в першій половині дня. Тому головна перевага мюслі – це можливість їхнього швидкого приготування. Досить насипати їх у чашку, залити йогуртом чи молоком, і сніданок – корисний та смачний – готовий.

Користь же мюслі для здоров'я полягає в тому, що вони багаті на рослинну клітковину, яка істотно покращує роботу шлунково-кишкового тракту, виводить з організму «поганий» холестерин, солі важких металів, радіонуклідів, продукти розкладання жирів.

Достатня кількість складних вуглеводів, присутніх у мюслі, перетворює продукт на ефективний засіб профілактики для попередження запорів, утворення пухлин та запалень у травному тракті

Мюслі дійсно корисні для здоров'я (з застереженням – правильні мюслі, але про це трохи згодом). За дотримання технології приготування продукти, що входять до їх складу, зберігають свої корисні властивості. Наприклад, кукурудзяні пластівці при належній обробці не втрачають вітаміни А та Е, рисові пластівці – амінокислоти, пшеничні, вівсяні та житні – солі калію, заліза, фосфору, магнію. Однак для того щоб переконатися в користі та харчовій цінності мюслі, не зайвим буде знати про особливості їхнього промислового виробництва.

Як готують мюслі

Для приготування мюслі використовуються такі злаки, як овес, жито, пшениця, ячмінь, рис, кукурудза. За технологією їх готують на пару під високим тиском. Таким чином, вони зберігають більшу частину вітамінів, макро- та мікроелементів, амінокислот та інших корисних речовин. Однак далі ці пластівці проходять додаткову термообробку (наприклад, обсмажування в маслі для надання смаку), і тут вони стають менш корисними. А вірніше сказати, що вживати такі мюслі вже шкідливо. А якщо при цьому їх ще шліфують сиропом або карамеллю, ступінь корисності зменшується стократ.

Далі до таких пластівців із «покращеним» смаком приєднують цукати, сухофрукти, горіхи, насіння, шоколад, і ось мюслі готові. Готові потрапити на ранковий стіл шанувальників здорового харчування. Цілком довіряючи виробникам, люди впевнені, що всі доповнення до злаків мають високу якість (адже саме так пишуть на упаковках), але чи це невідомо. Наприклад, сухофрукти та цукати можуть бути піддані хімічній обробці, щоб не заводилася цвіль або комахи, а вигляд був цілком привабливим та апетитним. Що стосується шоколаду, горіхів, сиропів і меду, то, якби вони були навіть найвищої якості, про низьку калорійність таких мюслі говорити не доводиться. Дієтологи з'ясували, що 100 г цього продукту включають від 350 до 380 ккал, за вмістом цукру та жирів вони можуть бути прирівняні до печива. Адже серед шанувальників мюслі дуже багато тих, хто проповідує схуднення.

Безумовно, багато залежить від виробника, всіх до одного знаменника зводити не можна. Тому при покупці мюслі уважно читайте на упаковці їхній склад, а також робіть візуальну оцінку продукту (якщо він у прозорому пакеті)

Нерідко виробники додають у мюслі всілякі шкідливі добавки у вигляді ароматизаторів, розпушувачів, підсилювачів смаку, регуляторів кислотності та ін. . З одного боку, це відмінна «підзарядка мозку» і незамінне джерело енергії, а з іншого боку, прості вуглеводи не найкраще позначаються на фігурі.

При покупці мюслей необхідно мати на увазі, що продукт, у складі якого присутня рослинна олія (нерідко гідрована, що підвищує рівень холестерину в крові і призводить до збільшення ризику серцевих захворювань), можуть завдати шкоди людям, які мають проблеми з серцевим ритмом і інфракт.