Annak ellenére, hogy sok új modern desszert létezik, a szovjet "Korzinochki" fehérjekrémmel továbbra is népszerű. Ne tagadjon meg magának egy kis örömet, és főzze meg a tortát maga.

Omlós tészta "Kosarak" fehérjekrémmel

A fehérjekrémes "kosarak" tortákat valójában nagyon egyszerűen sütik, a lényeg a krém helyes elkészítése.

Alap hozzávalók:

Egy tojás;
egy csipet sütőpor és ugyanannyi só;
60 gramm vaj;
0,15 kg liszt;
40 gramm cukor.
Krémhez:
200 gramm cukor;
két tojásfehérje.

Főzési folyamat:

1. Tegye a tészta listában szereplő összes hozzávalót a tojás kivételével egy edénybe, és keverje össze turmixgéppel. vegye figyelembe, hogy

az olajnak hidegnek kell lennie.

2. Miután megvan a morzsa, beleütünk egy tojást, és homogén állagúra gyúrjuk, és legalább 30 percre hidegbe tesszük.
3. A csomót egy rétegbe forgatjuk, kerek blankokat vágunk ki belőle úgy, hogy kissé nagyobbak legyenek, mint a formák.
4. Formákba tesszük az üreseket, villával többször megszurkáljuk az alját, és a sütőben 180 fokon bekapcsolva kb 20 percig sütjük.
5. Ilyenkor krémet készíthet. A fehérjéket cukorral összekeverjük, és keverővel kezdjük megszakítani, amíg buja és fehér masszát nem kapunk.
6. A megsült alapot megtöltjük krémmel, és készen is vannak a sütemények.

Lekvár hozzáadásával

Az omlós tészta kosarak nagyon jól passzolnak bármilyen lekvárhoz.

Ez az íz sokak számára ismerős gyermekkorukból.

Töltőanyaghoz:

Négy tojás;
200 gramm cukor;
200 gramm lekvár.
Az alaphoz:
0,1 kg cukor;
0,3 kg liszt;
két tojás;
körülbelül 200 gramm vaj;
egy csipetnyi szódát.

Főzési folyamat:

1. A vajat kivesszük a hűtőből, apróra vágjuk, a liszt kivételével a többi termékkel összekeverjük, mixerrel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és kézzel simára gyúrjuk. 30 percig pihentetjük, majd kihűtjük.
2. Vágd apró darabokra, egyenesítsd ki, vagy tekerd ki, és tedd formákba, ne felejtsd el, hogy alul villával szúrj ki. Kb. 15 percig sütjük 180 fokon.
3. Most előkészítjük a töltőanyagot. A fehérjéket összekeverjük a cukorral, ezt a masszát gőzfürdőre tesszük és felmelegítjük, de ne hagyjuk felforrni, kivesszük és addig verjük, amíg meg nem nő.
4. A kész alapokat először lekvárral, majd tejszínnel megtöltjük.

Hogyan kell főzni gyümölccsel

Ha nem volt kéznél megfelelő töltelék, akkor mindig süthet omlós gyümölcskosarakat, nem kevésbé finomak.

Szükséges hozzávalók:

Fél kilogramm omlós tészta;
bármilyen gyümölcs, például kivi, banán, körte;
200 gramm cukor;
négy mókus.

Főzési folyamat:

1. Vágjunk ki köröket a tésztából úgy, hogy valamivel nagyobbak legyenek, mint az alap formája.
2. Formákba tesszük, villával néhány szúrást végzünk, és 180 fokra melegített sütőbe tesszük 15 percre.
3. Vágja le a gyümölcsöt a héjától, vágja apró darabokra.
4. Az előkészített alapokba tegyünk néhány gyümölcsöt, és töltsük meg mindent tejszínnel.
5. A krémet a következőképpen készítjük el: a cukrot összekeverjük a fehérjékkel, mindent a tűzhelyre küldünk, felmelegítjük, majd habbá verjük. Kívánság szerint a sütemények tetejére is lehet gyümölcsöt tenni.

Fehérjekrémmel

Az ételhez szüksége lesz:

Két mókus;
egy pohár cukor;
130 ml víz;
500 gramm omlós tészta.

Főzési folyamat:

1. A tésztát részekre osztjuk, kinyújtjuk vagy egyszerűen csak kinyújtjuk a kezünkben és formákba tesszük, majd 180 fokon 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
2. Keverje össze a vizet és a cukrot, és kezdje el melegíteni a keveréket. A fehérjéket külön-külön jól felverjük, majd óvatosan a cukros masszához adjuk, és még körülbelül öt percig verjük a kívánt állagúra.
3. Az így kapott töltelékkel díszítjük a megsült alapokat, és tálaljuk a süteményeket.

bogyókkal

A desszerthez szüksége lesz:

Málna, eper és egyéb bogyós gyümölcsök ízlés szerint;
két fehérje;
0,2 kg cukor;

Főzési folyamat:

1. A tésztát kinyújtjuk, kerek lapokat vágunk ki belőle és speciális kosárformákba helyezzük, 15 percre a sütőbe tesszük, 180 fokra felmelegítjük.
2. A bogyókat jól megmossuk, leszárítjuk.
3. A fehérjéket cukorral kikeverjük, felforrósítjuk, majd alaposan felverjük, amíg habos krémmé nem válik.
4. Az alapba bogyókat teszünk, mindent bekenünk töltőanyaggal, és újra díszítjük bogyókkal.

Főzés lekvárral

A sütéshez szüksége lesz:

200 gramm bármilyen lekvár ízlés szerint;
200 gramm cukor;
három fehérje;
fél kiló omlós tészta.

Főzési folyamat:

1. Az omlós tésztát kis részekre osztjuk, sodrófával sodorjunk köröket belőlük, vagy egyszerűen csak kézzel gyúrjuk a kívánt méretűre.
2. A bögréket speciális kosárformákba rakjuk, jól elosztjuk, alul villával több szúrást végzünk, és a sütőbe küldjük, amit 180 fokra melegítünk, ott tartjuk kb. 15 percig.
3. Ha elkészültek az alapok, töltsük meg a kiválasztott lekvárral és folytassuk a krém elkészítésével.
4. Egy serpenyőben összekeverjük a cukrot és a fehérjéket, felforraljuk, de ne forraljuk fel, majd keverővel elkezdjük verni, amíg bolyhos és fehér hab nem keletkezik.
5. Az elkészített krémmel bekenjük a tortákat és már tálalhatjuk is.

200 gramm lekvár, lekvár vagy lekvár;
0,2 kg cukor;
három mókus.

Főzési folyamat:

1. A vajat darabokra vágjuk, összedolgozzuk a cukorral, felverjük, majd ehhez a masszához adjuk a tojást, a citromhéjat és a kifacsart levét, miközben mixerrel dolgozzuk tovább.
2. A listából az összes többi komponenst oda küldjük a teszthez, és homogén állapotba hozzuk. Egy ideig a hűtőszekrényben hagyjuk.
3. Köröket formázunk belőle, kosárformákba helyezzük, és a hőt 180-ra, az időt 15 percre állítva megvárjuk, míg megpirulnak.
4. Keverjük össze a tejszínhez való cukrot a fehérjékkel, keverjük össze, melegítsük fel a tűzhelyen és verjük habosra.
5. Töltsük meg az üres helyeket lekvárral vagy lekvárral, és fedjük le fehérjekrémmel a tetejét.

Kicsi koromban nagymamám is volt, meglepően remegő érzéseket váltottak ki belőlem ezek a kosarak. Mondhatni intettek, valami varázslatosnak és végtelenül finomnak tűntek. Amikor először kipróbáltam őket, borzasztóan csalódott voltam. A csillogó hófehér krémből csak édes ragacsos massza lett. De nem adtam fel! Annyira szépek voltak ezek a kosarak, hogy újra és újra megvettem őket, a csoda reményében, vagy mi? Talán ezúttal finom lesz, gondoltam. De sajnos. Még mindig nem szeretem a pudingos fehérjekrémet. És nincs a naplómban. A szokásos fehérjekrémmel ellentétben ez viszkózusabb és sűrűbb, kicsit mályvacukor, de valamiért nem is választok más szót, fülledt.

Ennek ellenére ez a krém nagyon népszerű nem csak a GOST-okban, hanem a világon is, mert nagyon stabil és teljesen felforrt, vagyis nem tartalmaz lehetséges patogén mikrobákat. Ez ideálissá teszi a cukrászipar számára.

Mi kell a tökéletes habcsók elkészítéséhez?
1. Keverő habverő tartozékokkal.
2. Mély tál.
3. Vékony aljú fazék.
4. Főzéshőmérő vagy egy csésze jeges víz
... talán mindent.

A pudingos (egyébként olasz) habcsókban a fehérjéket forró cukorsziruppal felfőzzük habverés közben. A szirupnak bizonyos töménységűnek kell lennie - ha túl gyenge, akkor a habcsók később leszakad, túl sűrű - karamelldarabokra válik a felvert masszában.
A megfelelő szirup főzéséhez először fel kell oldani a cukrot a megfelelő mennyiségű vízben melegítés közben. A teljes oldódás aránya három rész cukor 1 rész vízhez viszonyítva. A szirupot keverés közben felforraljuk, és közepes lángon a kívánt sűrűségig forraljuk. Miért van szükség vékony fenékre? Forrás közben a szirup sűrűsége és hőmérséklete fokozatosan növekszik, és ez egy bizonyos ponton nagyon gyorsan megtörténik. Az edény levételével leállíthatjuk a folyamatot, de ha vastag az alja, továbbra is meleget ad, a szirup tovább fő, és túl sűrűvé válhat. A vékony fenék azonnal lehűl, és amint lekapcsolják a tüzet, a szirup leáll.
Most a legnehezebb a forráspont. A szirupot 120 C-ra kell melegítenünk. Ez könnyen szabályozható főzőhőmérővel. Mi van, ha nincs hőmérő? Ebben az esetben a szirupból mintát veszünk - a szirupot levesszük a tűzről (amíg az állagot meghatározzuk, a szirup megemészthető, ezért ügyeljen arra, hogy lekapcsolja a hőt, vagy vegye le az edényt az égőről), kanalazzunk fel egy kis szirupot egy kanállal, és csepegtessük egy csésze hideg vízbe. A lehűtött cseppet ujjal veszik, és meghatározzák a konzisztenciáját:
- egy puha golyó az ujjakkal könnyen összegyűrhető, mint a tészta (113-115 C), ilyen szirupból készül a rúzs;
- közepes golyó, hasonló a szovjet gyurmához (120 C), erre van szükségünk;
- egy tömör labda már egy kicsit sok.
Ha a szirup eléggé megfőtt, tegyük vissza a tűzre. Puha golyóból közepes sziruppá főzzük körülbelül egy percig, vigyázz! Úgy néz ki, mint egy előre főzött szirup, nagy világos buborékokkal.
Nos, általában minden egyszerű - a szirup főzése közben (körülbelül öt perc) verjük fel a tojásfehérjét, és a habverés abbahagyása nélkül öntsük bele a forrásban lévő szirupot. Még egy kicsit behajtunk – és kész!

Omlós tészta kosarak:
100 g vaj
65 g cukor
165 g liszt
1 sárgája
1/2 tasak vaníliás cukor
1\3 tk sütőpor

Fehérje krém:
2 mókus (1 mókus átlagosan 37 g súlyú)
140 g cukor
50 g víz
néhány csepp citromlé
1 tasak vaníliás cukor

Díszítés és töltelék:
180g gyümölcs töltelék vagy lekvár vagy lekvár
140 g vajkrém
30 g kandírozott gyümölcs

A kosárkákhoz 100 g vajból, 65 g cukorból, 165 g lisztből, 1 sárgájából kell tésztát készíteni, először a puha vajat a cukorral, a sárgájával és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral átszitált lisztet. A tészta ilyen.

A kosárformák méretétől függően sok vagy kevés lesz. Nagy formáim vannak, és csak 6 kosár van, ilyen mini torták.

200 C-on 12 percig sütjük. Nyugodj le.

Készítsük elő a habcsókot. A cukrot felöntjük vízzel, és közepes lángon kevergetve felforraljuk. Körülbelül 5 percet vesz igénybe, amíg felforr.. A szükséges hőmérséklet 120 C vagy teszt egy közepes golyóhoz.

Amíg fő, verjük kemény habbá a tojásfehérjét, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és verjük újra.

Vékony sugárban öntsük fel, megállás nélkül habverjük, forraljuk fel a szirupot.

Még 2-3 percig verjük, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.

A kész masszát egy fúvókával egy kornetre helyezzük.

A kihűlt kosarak közé rendezzük a gyümölcsös tölteléket.
A tetejére habcsókot nyomunk...

És vajkrémmel (nekem csoki volt) és kandírozott gyümölccsel díszítjük. Leggyakrabban ezeket a tortákat rózsaszín rózsákkal és zöld levelekkel díszítették. De itthon ez valahogy terméketlen. Krém díszítéshez - a "Mese" tortában leírva.

Azoknak a háziasszonyoknak, akik egy finom desszerttel szeretnék kedveskedni szeretteinek, javasoljuk, hogy készítsenek egy olyan, mindenki számára előnyös lehetőséget, mint egy kosártorta. A főzési folyamat egyszerű, így egy ínycsiklandó finomság készül, amelyet a gyerekek imádni fognak.

Süteménykosár otthon

Ahhoz, hogy olyan desszertet kapjon, amelynek íze mindenki számára ismerős gyermekkora óta, bizonyos titkok vannak az elkészítésében. Tehát egy finom süteménykosár sütéséhez - a recept a következő pontok betartását foglalja magában:

1. A tészta elkészítésekor az olajnak nagyon hidegnek kell lennie, ez előfeltétel.
2. A dagasztást nagyon gyorsan kell elvégezni, hogy az olajnak ne legyen ideje felmelegedni a kezéből. Ezt turmixgéppel vagy késsel érjük el, amely a liszttel kevert vajat feldarabolja.
3. Ezután hozzá kell adni a tojást és a sót - és már kész is a tészta.
4. Legalább egy órán át hidegen kell tartani.

A süteménykosarak sütésének megértéséhez be kell tartania a tésztakészítés minden szabályát. Homokosnak kell lennie, az alap nem szereti a hosszú dagasztást, ezért óvatosan és gyorsan kell összekeverni az összes hozzávalót. Főzés előtt fém formákat kell vásárolnia a kosarak és a fólia sütéséhez.

Hozzávalók:

• liszt - 250 g;
• cukor - 100 g;
• tojás - 1 db;
• olaj - 150 g;
• vaníliás cukor - 2 teáskanál;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• szóda - 1 teáskanál

Főzés

1. A cukrot, a vaníliás cukrot és a lágy vajat habosra keverjük.
2. Adjuk hozzá a tojást és a tejfölt, keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet.
3. A kész tésztát 1 órára hűtőbe tesszük.
4. A tésztából kolbászt formázunk, kis darabokra vágjuk, kinyújtjuk.
5. Formákba helyezzük. 7-8 percig sütjük.
6. töltse meg a kosarat töltelékkel.

Az egyik legelterjedtebb és legkedveltebb desszert lehetőség a fehérjekrémes kosártorta. A töltelék olyan egyedi ízt ad a finomságnak, amely nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is örömet okoz. A kosár aljára tehetünk egy teáskanál cseresznyét, szilvát vagy más lekvárt, ami extra pikantériát kölcsönöz.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 3 db;
• cukor - 250 g;
• víz - 85 ml;
• citromsav - egy csipetnyi.

Főzés

1. A tésztát kinyújtjuk, köröket szúrunk ki és formákba tesszük. 7-9 percig sütjük.
2. Öntsük a cukrot vízbe, keverjük össze, tegyük tűzre, forraljuk fel. A szirupot 3-4 percig forraljuk.
3. A fehérjéket mixerrel addig verjük, amíg sűrű hab nem lesz. Vékony sugárban öntsük rá a cukorszirupot. Még 10-15 percig verjük.
4. Töltsük meg az omlós tésztával, tejszínnel.

A gazdag citrus ízű desszertek szerelmesei számára van egy olyan lehetőség, mint a gyümölcskosár torta és zselé. Lehetőség lesz narancssárga túró elhelyezésére az aljára - ez az, amelyet készen vásárolhat, vagy megfőzheti saját maga. Alternatív megoldásként használhat citromot, mandarint vagy más krémet.

Hozzávalók:

• kész omlós tészta - 550 g;
• zselatin - 1 tasak;
• narancssárga túró - 150 g;
• mandarin - 4 db;
• kivi - 1 db;
• szőlő - 100 g.

Főzés

1. Süss kosarakat. Tegyünk bele narancsos túrót.
2. Helyezzen gyümölcsöt a tetejére.
3. Készítsünk zselét, amit egy tortakosárba töltünk.
4. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

A puding egyedi ízű, és az igényes ínyencek körében is megérdemelt népszerűségnek örvend. Ezért egy ilyen krémes tortakosár mindenki számára előnyös lehetőség lesz, amelyet az ünnepi asztalon lehet elkészíteni és felszolgálni. Friss bogyós gyümölcsökkel díszíthetők: eper, ribizli, málna. A kosár aljára önthetünk egy teáskanál lekvárt.

Hozzávalók:

• kész omlós tészta - 550 g;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 teáskanál;
• tojás (sárgája) - 2 db;
• vaníliás cukor - 2 teáskanál;
• tej - 250 ml.

Főzés

1. Süss kosarakat.
2. A sárgájához adjuk a cukrot, a lisztet és a vaníliás cukrot, keverjük össze.
3. A tejet felforraljuk, de ne forraljuk fel. Vékony sugárban öntsük a keverékhez.
4. Tegye a masszát tűzre, főzze néhány percig, amíg a krém sűrűsödni kezd.
5. A tortakosarat megtöltjük a kihűlt krémmel.

A tejszínhabbal készült desszert igazi kulináris remekmű, amely bármilyen ünnepi asztalt díszíthet. Gyümölcskosár torta örvendezteti meg a családtagokat és lepi meg a meghívott vendégeket. A finomság különösen fontos nyáron, amikor friss bogyók jelennek meg. Segítségükkel minden alkalommal más módon főzhet desszertet.

Hozzávalók:

• kész omlós tészta - 550 g;
• krém - 420 ml;
• porcukor - 5 evőkanál. l.;
• vanillin - 1 teáskanál;
• őszibarack - 1 db;
• kivi - 1 db;
• eper - 6 db.

Főzés

1. Süss kosarakat.
2. A kihűlt tejszínt mixerrel felverjük. Amikor megkelnek, tovább verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliát.
3. A gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk.
4. Töltsön meg egy gyümölcskosár tortát.

Az omlós tészta alap a zsenge túróval kombinálva leírhatatlan ízű, egy ilyen töltelék nem csak fűszerezi a desszertet, hanem hasznos is lesz. Ezért az omlós tészta kosarakhoz nagyon népszerű a háziasszonyok körében. A desszert tetejét díszíthetjük reszelt csokoládéval vagy kókuszreszelékkel, tegyünk egy szelet gyümölcsöt.

Hozzávalók:

• kész omlós tészta - 550 g;
• túró - 400 g;
• vaj - 180 g;
• cukor - 1 pohár;
• vaníliás cukor - 1 tk

Főzés

1. Süss kosarakat.
2. A vajat megpuhítjuk, hozzáadjuk a homokot és a vaníliás cukrot, felverjük.
3. A túrót pépesítjük, és a teljes masszához adjuk.
4. Indítsa el a kosarakat.

Érdekes desszert lehetőség egy kosár torta. Sikeresen helyettesítheti a hasonló komponensű süteményt, és a vaj alapú édességek szerelmesei is élvezhetik. A díszítéshez bármilyen konzerv vagy friss gyümölcs használható.

Hozzávalók:

• kész omlós tészta - 550 g;
• vaj - 220 g;
• sűrített tej - 1 doboz.

Főzés

1. Süss kosarakat.
2. A vajat megpuhítjuk és mixerrel felverjük.
3. Adjunk hozzá sűrített tejet. Folytassa a habverést 10 percig.
4. Indítsa el a kosarakat.

Az egyik legegyszerűbb desszert lehetőség az, amelyik citromot használ a töltelékhez. Ez a komponens kifinomult és pikáns ízt tud adni, így ez a finomság nagyon népszerű mind a felnőttek, mind a gyermekek körében. A krémes kosarakat bármilyen bogyóval díszíthetjük, ami jól illik egy finom töltelékhez.

Hogyan készítsünk krémet a kosarakhoz? Milyen összetevőkre van szüksége? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben. A kosarak egy csodálatos kulináris találmány, amelyet édes desszertek díszítésére, valamint előételek és saláták elhelyezésére hoztak létre. Az ilyen kialakítású tálalás mindig magával ragadó: az asztalon lévő termékek vonzóak és díszítik. Lenyűgöző plusz, hogy az étel ebben a formában adagolt. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell főzni a krémet a kosarak számára.

finom sütemények

Kóstoltad már a pudingos és bogyós kosarat? A szakácsok úgy vélik, hogy az édességüzletben fontos kimérten és pontosan, felhajtás nélkül cselekedni. Ezért az üresek soha nem zavarnak. Azt tanácsolják, hogy süssük meg a homokos kosár alapját, hűtsük le, és hajtsuk össze egy edénybe pár papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet.

Miután el kell készítenie a pudingot, és fólia alá kell mentenie a hűtőszekrénybe. December 31-én pedig minden háziasszony megtöltheti a kosarakat krémmel és díszítheti bogyókkal. És készen is van egy csodálatos újévi desszert!

Létrehozásához a következőket vesszük:

• 180 g vaj;
• liszt - 300 g;
• egy csipet só;
• porcukor - 90 g;
• 4 tojássárgája;
• nehéz tejszín - két evőkanál. l.

A krémhez és a díszítéshez szüksége lesz:

• 4 sárgája;
• friss bogyók keveréke - 300 g;
• tej - 350 ml;
• krém 33% - 500 ml;
• Vanília kivonat;
• cukor - 70 g;
• porcukor.

Hogyan kell főzni?

Kovesd ezeket a lepeseket:

1. Először főzzük meg a pudingot a kosárkákhoz. Ehhez a sárgáját a cukorral egy hőálló tálban habosra verjük. A tejet majdnem forrásig melegítjük. Öntsön 5 evőkanál sárgás keveréket. l. tejet és keverjük össze. Ezután keverés közben öntsünk bele minden mást. Tegyük vízfürdőbe, és sűrűn kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a sárgája ne görbüljön meg. Ezután szűrjük át a tejszínt egy szitán, tegyünk egy darab polietilént a felületére, és teljesen hűtsük le.
2. A tejszínt kemény habbá verjük, óvatosan összekeverjük a pudinggal, pár csepp vaníliaesszenciával. Küldje el a masszát a hűtőszekrénybe.
3. Az omlós tészta elkészítéséhez a kihűlt vajat kockákra vágjuk. Egy tálba tesszük szitált liszttel és sóval. A vajat a liszttel késsel vagy villával felaprítjuk, hogy a kapott massza morzsának tűnjön. Egyenként keverjük hozzá a hideg sárgáját és a tejszínt, villával gyorsan simára keverjük. A tésztát kézzel gyúrjuk simára. Ezután tekerje fel a labdát, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
4. A tésztát gyorsan vékonyra nyújtjuk, formákba osztjuk. Sütőpapírral kibéleljük, a tetejére szórjuk a száraz rizst, és 9 percig sütjük 180°C-on. Távolítsuk el a papírt és a rizst, süssük aranybarnára a kosarakat, hűtsük le teljesen.
5. A tésztát göndör fúvókával ellátott cukrászzacskóval megtöltjük krémmel, díszítjük bogyós gyümölcsökkel és porcukorral megszórjuk.

Fehérje krémmel

A fehérje krémkosarak klasszikus szovjet desszertek. A omlós omlós tészta alapja, egy réteg vastag lekvár és egy légies krém kétségtelenül egymásnak készült. Tehát a teszthez vegye be:

• 165 g liszt;
• egy sárgája;
• édes krémvaj Viola 82% - 100 g;
• cukor - 60 g;
• 1,5 zacskó vaníliás cukor;
• harmadik tk. sütőpor;
• 180 g lekvár.

A krémhez szüksége lesz:

• két fehérje;
• 4 evőkanál. l. porcukor;
• pár csepp citromlé.

főzési folyamat

Készítse elő ezeket a kosarakat a következőképpen:

1. A puha tehénvajat habosra keverjük a sárgájával, hozzáadva az egyszerű cukrot (60 g) és a vaníliát (1/2 tasak). A kapott keveréket keverjük össze a sütőporral átszitált liszttel, és gyúrjuk a tésztát.
2. A tésztát formákba, formázott kosarakba öntjük, és 12 percre 200 °C-ra melegített sütőbe küldjük. Töltés előtt feltétlenül hűtsük le a tortalapokat.
3. Most kosaras fehérje krémet. Vegyen tiszta edényeket. Biztonsági hálóként letörölheti egy szelet citrommal, akkor nem kell citromlevet hozzáadni a fehérjék felveréséhez. A porcukrot szitáljuk át, hogy ne maradjanak csomók. Ezután válasszuk el a sárgáját a fehérjétől.
4. Verse fel az átlátszó anyagot mérsékelt sebességgel. Amikor a hab sűrűvé válik, növelje a sebességet a maximumra. Verjük fel a tojásfehérjét lágy habbá – az az állapot, amikor még leesik. Most adjunk hozzá egy teáskanál porcukrot a keverékhez, és addig verjük, amíg a csúcsok megtartják alakjukat és megszilárdulnak. A krémnek rugalmasnak és fényesnek kell lennie.
5. Gyűjtsd a süteményeket. A kosarak aljára tegyük a lekvárt, majd egy cukrászzacskóval nyomkodjuk ki a krémet.

Egy megjegyzésre. A krém nyers fehérjékből készül, ezért csak olyan friss tojást használjunk, amiben teljesen biztosak vagyunk. És ne feledje, az ilyen sütemények nem tárolhatók. Azonnal meg kell enni.

A fehérjekrém főzésének árnyalatai

A fehérek helyes felveréséhez fontos tudni a következőket:

1. Amikor a sárgáját elválasztja a fehérjéktől, ügyeljen arra, hogy a sárgája részecskéi ne kerüljenek a keverékbe.
2. A fehérje legyen alacsony. A habverőt nem szabad teljesen elmeríteni bennük. Ellenkező esetben a massza nem fog jól verni.
3. Minél több fehérjét használ fel, annál hosszabb ideig kell habosítani az egyes szakaszokban.

El kell magyaráznom, hogy néz ki a felvert tojásfehérje? Nem lehet őket összetéveszteni semmivel: vonzó, sima, fényes ... Tökéletesen megtartják formájukat!

Fehérjekrémmel

Hogyan készítsünk omlós kosarat fehérjekrémmel? A házi sütemények percek alatt elfogynak. Az omlós tészta egyszerűen elolvad a szájban, a fehérjes puding pedig annyira étvágygerjesztő, lágy, finom karamell-krémes ízű, hogy senkit sem hagy közömbösen.

A teszthez rendelkeznie kell:

• három sárgája;
• margarin vagy vaj - 200 g;
• két pohár liszt;
• 0,5 csésze cukor;
• negyed tk szóda.

Krém elkészítéséhez vegye be:

• 300 g cukor;
• három fehérje;
• 0,5 tasak vanillin;
• 100 ml víz;
• 1 tk citromsav vagy citromlé;
• eper lekvár (bármilyen fajta)

Sütemények főzése

Csináld a következőt:

1. Először a tésztát gyúrjuk. Ehhez a margarint (vaj) habosra keverjük a cukorral. Ezután adjunk hozzá szódát és tojást a keverékhez, és ismét verjük jól.
2. Adja hozzá a lisztet a kapott buja masszához. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Ha sokáig kezdi dagasztani, akkor „megfeszül”, és a termék keménynek bizonyul. A tésztát félretesszük pihenni.
3. Készítsd elő a sütőformáidat. Osszuk egyenlő részekre a tésztát, és kezdjünk el kosarakat faragni. Ehhez erősen nyomja a forma falához és aljához, hogy ne buborékoljon sütés közben. Nem kell zsírozni a formákat. Ha a tészta sütés közben kissé megduzzad, az nem probléma. Megtöltöd a kosarat tejszínnel és lekvárral, és a hibák elrejtődnek. Faragasztáskor ujjaival távolítsa el a felesleges tésztát, hogy a termékek szélei egyenletesek legyenek.
4. A termékeket 200-220 °C-on aranybarnára sütjük.
5. Most készítsük el a krémet a kosárkákhoz. Tűzre tesszük főni a cukorszirupot. Elkészítéséhez használjon cukrot és vizet. Ezzel egyidőben elkezdheti felverni a mókusokat, ha persze nincs konyhai robotgéped.
6. A szirupot a habot eltávolítva addig forraljuk, amíg hideg vízben tesztelve puha golyóvá nem válik. Ez 8-10 percet vesz igénybe.
7. Ha a mókusok még nem állnak készen, kapcsolja alacsony sebességre a gépet. Ha kikapcsolja a keverőt, akkor leülepednek, és erre nincs szükségünk. Jobb, ha továbbra is a legalacsonyabb sebességgel verjük őket.
8. A forró kész szirupot vékony sugárban öntsük a felvert keverékhez a gép maximális fordulatszámán. Eleinte a fehérje kissé leülepedik, majd a tömeg megnő és sűrű lesz
9. A szirup bevezetése után adjuk hozzá a vaníliát és a citromlevet. A tejszínt addig verjük, amíg stabil nem lesz.
10. Most tegyen 2 evőkanál minden kosár aljára. l. lekvár.
11. Helyezze a krémet egy zacskóba a kívánt fúvókával, majd formáljon vonzó dombot.
12. Kívánság szerint a fehérjekrém tetejét egy szelet lekvárral díszítjük.

Kosarak a GOST szerint

És most megtudjuk, hogyan kell főzni a kosarakat fehérjekrémmel a GOST szerint. Biztos volt kedvenc desszerted gyerekkorodban. Sokan varázslatosnak tartották a mókussapkás kosarakat. Ezeket a süteményeket korábban néhány rubelért és kopejkáért árulták az iskolában. A gyerekek megőrültek tőlük, és ma már sehol máshol nem lehet kapni ilyen finomságot, saját kezűleg kell megsütni, és emlékezni a gyerekkor ízére. Az omlós tésztához szüksége lesz:

• cukor - 65 g;
• olaj - 100 g;
• egy sárgája;
• liszt - 165 g;
• harmadik tk. ripper;
• 0,5 tasak vaníliás cukor.

A fehérje krémhez vegye be:

• 50 g víz;
• néhány fehérje;
• cukor - 140 g;
• egy zacskó vaníliás cukor;
• pár csepp citromlé.

Töltelék és díszítés:

• kandírozott gyümölcsök - 30 g;
• olajkrém - 140 g;
• lekvár vagy lekvár - 180 g.

Főzőkosarak

Szeretnél finom tortát kóstolni? Nagyon alaposan tanulmányozza át a fehérjekrémes kosarak receptjét lépésről lépésre. Tehát tegye meg a következő lépéseket:

1. Először a puha vajat habosra keverjük a normál cukorral és a vaníliával, a sárgájával. Ezután adjuk hozzá a sütőporral átszitált lisztet a keverékhez. A tésztát összegyúrjuk.
2. Helyezze a formákba, majd alakítsa ki a kosarakat. Süssük a termékeket 12 percig 200 ° C-on. Nyugodj le.
3. Készíts habcsókot. A cukrot felöntjük vízzel, és közepes lángon kevergetve felforraljuk. 5 percet fog forralni.
4. A fehérjét verjük kemény habbá. A masszába öntjük a normál és a vaníliás cukrot. Folytasd a habverést.
5. A forrásban lévő szirupot vékony sugárban öntsük a keverékbe, és verjük tovább.
6. Adjunk hozzá pár csepp citromlevet. Verjük még 3 percig.
7. Az elkészített masszát egy fúvókával egy kornetre öntjük.
8. A kihűlt kosarakra kenjük a gyümölcsös tölteléket.
9. Nyomjuk rá a habcsókot. A kosarakat tejszínnel (lehetőleg csokoládéval) és kandírozott gyümölccsel díszítjük.

A következő összetevőkkel kell rendelkeznie:

• 150 g sl. olajok;
• két fehérje;
• 150 g porcukor;
• pár csepp citromlé.

Gyártási folyamat:

1. A vajat egy tálban darabokra vágjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk.
2. Válasszuk szét a tojásfehérjét egy tiszta edénybe. Keverjük fel mixerrel lágy csúcsokig, alacsony sebességgel kezdve. Ezután fokozatosan öntsük bele a porcukrot, forraljuk fel a masszát, és öntsük bele a citromlevet.
3. Csökkentse a sebességet, és lassan hajtsa bele a vajdarabkákat, jól felverve. A krémnek rugalmas és buja masszává kell válnia.

Válassza ki, melyik töltelék tetszik a legjobban, melyik krém tűnik a legvonzóbbnak, és készítsen egy étvágygerjesztő finomságot. Torta "Kosarak" - az egyik legcsábítóbb és elbűvölő desszert a világon.

Először a kosarak tésztáját kell elkészíteni. Az olajat tedd ki a hűtőből másfél órára, készítsd elő a többi hozzávalót.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a vaníliás cukrot és a darabokra vágott puha vajat.

A vaj legyen pontosan puha, és ne olvadjon meg, különben vizesnek tűnik a tészta, nagy a kísértés a liszt hozzáadására, de nem megy! Ha az omlós tésztát liszttel „kalapáljuk”, akkor kész formájában nem lesz puha, omlós, hanem sűrű, kemény.

Puha, homogén műanyag masszát gyúrunk. Fóliával letakarjuk, és az asztalon 5-10 percig pihentetjük. Ha hosszabb ideig fekszik, akkor a fehérjekrémes omlós tésztakosár nem lesz olyan lágy.

A muffinformákat vagy cupcake formákat kikenjük vajjal. Ez a lépés nem kötelező, csak a biztonság kedvéért. És ha szilikon formái vannak, akkor egyáltalán nem lehet kenni.

Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag rétegbe, és vágjunk ki belőle valamivel nagyobb köröket, mint a forma. Tegyünk egy kör tésztát a formára, nyomkodjuk le és vágjuk le a széleit. A tésztaformákat sütőlapra tesszük.

A tepsit 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 12-15 percig sütjük.

Az omlós kosarak sütése előtt letakarhatjuk őket egy kör fóliával, beleönthetünk babot vagy borsót, és csak ezután küldhetjük a sütőbe. Ilyenkor a kosarak alja biztosan nem emelkedik meg, vagyis több töltelék is elfér a torta belsejében.

Az elkészült kosarakat formákba tesszük egy nedves hideg törülközőre 5 percre (hogy könnyebben kivehető legyen a sütemény), majd felborítva rázzuk ki a formákból, és hűtsük le.

Amíg maguk a kosarak sülnek, addig a töltelékhez minden szükséges hozzávalót előkészítve gondoskodjunk a krémről.

Mivel célunk a gyerekkori torták elkészítése, ezért a kosarakat GOST szerinti fehérjekrémmel, azaz pudingfehérjével készítjük. Ennek a krémnek az elkészítése nem egyszerű folyamat. A fő nehézség a szirup főzése. Fontos elkapni azt a pillanatot, amikor egy csepp forrásban lévő szirup hideg vízben műanyag golyót ölt, és nem válik karamellává, nem kenődik.

Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Közepes lángon kevergetve főzzük meg a szirupot. A forralás után átlagosan 8-10 percet vesz igénybe.

A kihűlt fehérjéket verjük a habba, majd a verést folytatva vékony sugárban öntsük bele a forró szirupot.

Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy a szirup a lehető legforróbb legyen (ideális esetben közvetlenül a tűzről), és a fehérjéknek ne legyen idejük „áttörni”. Kezdőknek azt tanácsolom, hogy a kész szirupot forrásban lévő vízbe tegyék, hogy ne legyen ideje kihűlni, amíg a fehérjék habbá alakulnak. A tapasztalat birtokában megtanulja kitalálni az időt és kombinálni mindkét folyamatot.

Ez a krém egyébként nagyon hasonlít a.

A szép szín érdekében a fehérjekrémhez egy kis ételfestéket adhatunk. Csak szárazon vegyük, nehogy véletlenül befolyásolja az állagot.

Most pitéket formázunk. Minden kosárba teszünk egy kanál lekvárt vagy lekvárt.