जर तुम्ही उन्हाळ्याचे रहिवासी असाल आणि शरद ऋतूतील तुमची पिके घेण्यासाठी तुम्ही सर्व वसंत ऋतु आणि उन्हाळ्यात कठोर परिश्रम केले असतील, तर ते साठवण्याच्या समस्या तुमच्यासाठी सर्वात जास्त दबाव आहेत. आणि पुढील हंगामापर्यंत गाजर कसे जतन करावे हे जाणून घेणे इतर प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे, जेणेकरून हिवाळ्यात स्टोअरमध्ये कमी-गुणवत्तेच्या वस्तू फुगलेल्या किमतीत खरेदी करू नयेत.

योग्य कापणी ही यशाची गुरुकिल्ली आहे. काढणीपूर्वी गाजरांना उदारपणे पाणी द्या, काही दिवस आधी वाफ्याला चांगले पाणी द्या आणि गाजराचा शेंडा ५ सेंटीमीटर कापून घ्या. अशा प्रकारे ते कमी आर्द्रता गमावेल आणि रस टिकवून ठेवेल. गाजर जमिनीतून खणून काढा किंवा बाहेर काढा, कोठेतरी कोठार, पेंट्री किंवा इतर कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी एक चादर पसरवा, त्यावर गाजर ठेवा आणि काही दिवस कोरडे होऊ द्या. गाजर साठवण्यापूर्वी धुतले जाऊ नयेत, त्यामुळे काढणीसाठी कोरडा दिवस निवडावा जेणेकरून गाजर पावसात भिजणार नाहीत. यांत्रिक किंवा कीटक नुकसान न करता केवळ सर्वोत्तम गाजर स्टोरेजसाठी योग्य आहेत. म्हणून, संग्रहित केलेल्या गाजरांची काळजीपूर्वक निवड केली पाहिजे. खराब झालेल्या आणि वाळलेल्या मुळांच्या भाज्या बाजूला ठेवा आणि त्यांचा लगेचच अन्नासाठी वापर करा. ते दीर्घ काळासाठी साठवले जाऊ शकत नाहीत;

गाजर साठवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग, ज्याचा वापर आमच्या आजींनी केला, गाजर थेट बागेत साठवणे. गाजराचे शेंडे कापले जातात, खोदले जातात, वाळवले जातात आणि नंतर पिशव्यामध्ये ठेवले जातात आणि 30-40 सेंटीमीटर खोलीपर्यंत, पावसामुळे झाकलेले असते. ही पद्धत सोपी आहे, परंतु नेहमीच योग्य नसते, कारण गाजरांचा पुढील भाग मिळविण्यासाठी आपल्याला प्रत्येक वेळी पिशवी खणून काढावी लागते आणि प्रत्येकजण देशात राहत नाही.

दुसऱ्या पद्धतीनुसार, गाजर पॅक केले जातात - शक्यतो प्लॅस्टिकच्या पिशव्यांमधील भागांमध्ये - आणि तळघरात किंवा बऱ्यापैकी उच्च आर्द्रता आणि सुमारे 0C° तापमान असलेल्या इतर खोलीत साठवले जातात. ही पद्धत फार चांगली नाही कारण रूट भाज्या हवेच्या प्रवेशाशिवाय संग्रहित केल्या जातात, याचा अर्थ ते खराब होऊ शकतात. परंतु आपण पिशवीमध्ये छिद्र करून आणि वाळूसह बॉक्समध्ये ठेवून पद्धत सुधारू शकता.

पुढील पद्धत वाळूच्या उपस्थितीशी देखील संबंधित आहे - गाजर लाकडी पेटीमध्ये थरांमध्ये घातली जातात आणि भरेपर्यंत वाळूने शिंपडले जातात. एक स्टोरेज पर्याय देखील शक्य आहे, जेथे वाळू कोरड्या भूसा किंवा वर्तमानपत्रांसह बदलली जाते.

नक्कीच, आपण गाजर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, त्यांना क्लिंग फिल्ममध्ये प्री-पॅक करू शकता. परंतु भाजीपाल्याच्या डब्यात मर्यादित जागा आहे आणि तेथे कदाचित इतर भाज्या असतील, म्हणून ही पद्धत फक्त थोड्या प्रमाणात गाजर साठवण्यासाठी योग्य आहे.

उन्हाळ्याच्या घराशिवाय, आपण संपूर्ण हिवाळ्यासाठी गाजर देखील वाचवू शकता. जर तुमच्याकडे इन्सुलेटेड लॉगजीया असेल तर तुम्ही सर्व टिप्स वापरू शकता. हे विसरू नका की गाजरांचे संरक्षण देखील त्याच्या विविधतेमुळे प्रभावित होते: मूळ पिके ज्याचा आकार वाढवण्याऐवजी गोलाकार असतो, लागवड किंवा खरेदीसाठी वाण निवडताना याकडे लक्ष द्या;

अतिशय आरोग्यदायी आणि पौष्टिक समृद्ध भाज्यांपैकी एक म्हणजे गाजर.

गाजरांच्या यशस्वी साठवणाची गुरुकिल्ली म्हणजे योग्य प्रकारे कापणी केलेले पीक. आम्ही गाजर कापणीसाठी आगाऊ तयारी सुरू करतो. अपेक्षित कापणीच्या तारखेच्या सुमारे एक आठवडा आधी, आपल्याला गाजरांना उदारपणे पाणी देणे आवश्यक आहे. हे रूट भाज्यांचे रसदारपणा सुनिश्चित करेल.

कापणीच्या एक किंवा दोन दिवस आधी, बेडला पाणी द्या (यामुळे कापणी करणे सोपे होईल) आणि गाजरांचे शेपटी जमिनीच्या वर सुमारे 5 सेंटीमीटर सोडा. हे केले जाते जेणेकरून गाजर शीर्षस्थानी ओलावा गमावत नाहीत.

आम्ही खोदतो आणि कचरा वर रूट भाज्या घालतो. 2-3 दिवस बसू द्या आणि कोरडे करा.

संग्रहित करण्यापूर्वी, गाजर काळजीपूर्वक तपासा. खराब झालेल्या आणि खराब झालेल्या वस्तू काढून टाका. गाजर सुकत असताना दोन-तीन दिवसांत थोडीशी कोमेजलेली फळेही हिवाळ्यात साठवण्यासाठी योग्य नाहीत.

तसेच, जर तुम्हाला हिवाळ्यात गाजर साठवायचे असतील तर ते कधीही धुवू नका. गाजर आणि बीट्स, बटाटे आणि इतर कोणत्याही मूळ भाज्या वापरण्यापूर्वी केवळ धुतल्या जातात!

सर्वात सोपी, तथापि, सर्वात विश्वासार्ह पद्धत नाही. गाजर प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा पुठ्ठा बॉक्समध्ये पॅक केले जातात. आणि मग ते तळघरात खाली आणले जातात. तळघरातील तापमान सुमारे शून्य अंश असावे, आर्द्रता जास्त असावी, परंतु भिंतींवर कोणतेही बुरशी किंवा बुरशी नसावी.

या पद्धतीचा तोटा असा आहे की अशा प्रकारे साठवल्यावर भाज्या श्वास घेत नाहीत आणि अन्न खराब होण्याची उच्च शक्यता असते. परंतु आपण ही पद्धत थोडी सुधारू शकता. उदाहरणार्थ, आपण पिशवी किंवा बॉक्समध्ये छिद्रे कापू शकता.

आपण मूळ भाज्यांच्या ओळींवर वाळू ओतून, बॉक्समध्ये गाजर ठेवू शकता.

किंवा गाजर वर्तमानपत्रांसह व्यवस्थित करा जेणेकरून ते एकमेकांना स्पर्श करणार नाहीत.

गाजरांची खासियत त्याच्या संरचनेत आहे: पातळ साल, बाह्य प्रभावांना संवेदनशीलता. जर तुम्ही चूक केली आणि स्टोरेज तंत्रज्ञानाचे पालन केले नाही, तर रूट पिके त्वरीत ओलावा गमावतात, कोमेजतात आणि रोगांमुळे प्रभावित होतात.

त्याच्या गुणधर्मांमुळे, गाजर थंड-प्रतिरोधक आहेत, उशीरा शरद ऋतूतील फ्रॉस्ट्स त्यांच्यासाठी हानिकारक नाहीत. हिवाळ्यासाठी शीर्षस्थानांशिवाय बागेच्या पलंगावर सोडले, प्रतिकूल हवामान परिस्थिती असूनही वाढण्यास अद्याप वेळ आहे.

त्यासाठी सर्वोत्कृष्ट तापमान शून्याच्या आसपास जमिनीचे तापमान, वातावरणातील आर्द्रता - 95% असेल. जर तापमान शून्यापेक्षा जास्त असेल तर भाज्यांची जैविक सुप्तता विस्कळीत होईल.. निरोगी, पिकलेल्या भाज्या यांत्रिक नुकसान किंवा रोगाशिवाय जमिनीत साठवल्या जाऊ शकतात.

ज्या ठिकाणी मूळ पीक घेतले होते त्या ठिकाणी ते जतन करणे शक्य आहे का?

गाजर एक थंड-प्रतिरोधक वनस्पती असल्याने, आपण हिवाळ्यासाठी भाजीपाला पीक जमिनीत सोडू शकता. हिमाच्छादित, सौम्य हिवाळ्यात, मूळ पिके शिल्लक असलेल्या बेडांना अतिरिक्त इन्सुलेशनची आवश्यकता नसते, परंतु जर तीव्र दंव असेल आणि बर्फाचे आवरण कमी असेल तर ते झाकणे चांगले.

गाजर साठवण्याची एक पद्धत थेट त्या ठिकाणी आहे जिथे ते वाढले होते: शरद ऋतूतील, जेव्हा कापणीची वेळ येते तेव्हा बागेत काही मूळ पिके खोदल्याशिवाय सोडा किंवा मातीच्या छिद्रात ठेवा.

जर भूमिगत साठवण पद्धत वापरली जाऊ शकते:

1. भाजीपाला मुबलक प्रमाणात उत्पादित झाला आहे, परंतु साठवणुकीची परिस्थिती नाही.
2. पीक गोळा करण्यासाठी आणि प्रक्रिया करण्यासाठी वेळ नाही.

पद्धतीचे तोटे आहेत:

• जर हिवाळा हिमवर्षाव असेल तर बर्फ वितळेपर्यंत आपण गाजर खोदण्यास सक्षम राहणार नाही;
• जर गाजर बागेत सोडले तर स्टोरेज "आंधळेपणाने" होते - भाज्यांची गुणवत्ता माहित नाही, त्यांची क्रमवारी लावली जाऊ शकत नाही;
• जमिनीत अतिशीत कीटक आणि उंदीर या दोन्हींमुळे पिकाचे नुकसान होऊ शकते.

गाजराच्या जाती साठवायच्या

सुधारित थंड प्रतिरोधक आणि प्रतिकूल हवामानाशी जुळवून घेतलेल्या दीर्घकालीन वाण जमिनीत साठवण्यासाठी योग्य आहेत. आपण मूळ पिकाच्या पिकण्याच्या कालावधीवर, कॅरोटीनची सामग्री आणि सुक्रोजवर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.

अशा जाती पुढील पेरणीच्या हंगामापर्यंत बागेत किंवा मातीच्या खड्ड्यात चांगल्या प्रकारे जतन केल्या जातील.:

• "Nantes" ("Nantes Semco F1", "Nantes 4").
• "मॉस्को हिवाळा".
• "अतुलनीय."
• "चांटेनय."
• "शरद ऋतूतील कॅस्केड".
• "कार्डिनल".
• "लोसिनोस्ट्रोव्स्काया -13".
• "ग्रोसा".
• "आवडते."
• "वोरोबेव्स्काया".

जमिनीत साठवण करण्यासाठी गाजर बियाणे निवडताना, आपल्याला क्षेत्राची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे आवश्यक आहे. विशेषत: विशिष्ट हवामान झोनसाठी अनेक झोन केलेल्या जातींची पैदास केली जाते.

हिवाळ्यातील मूळ पिकांची वैशिष्ट्ये

गाजर जमिनीत साठवण्याच्या पद्धतीला विशेष स्टोरेज सुविधांची आवश्यकता नसते. हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी भाज्या साठवण्याआधी, आपण त्या भागाचा अभ्यास केला पाहिजे जेथे रूट पिके हिवाळा घेतील.

या क्षेत्राची आवश्यकता आणि गाजर जमिनीत साठवण्याची वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन, नियमांचे पालन करण्याची शिफारस केली जाते:

1. हे ठिकाण पाण्याने भरले जाऊ नये, विशेषत: वसंत ऋतूमध्ये मुसळधार पावसासह.
2. जमिनीचे गोठण्यापासून संरक्षण करण्यासाठी आच्छादनाचा थर पुरेसा जाड करा.
3. उंदीर हल्ल्यांपासून संरक्षण करा.
4. माती निरोगी असणे आवश्यक आहे, माती रोगांपासून मुक्त असणे आवश्यक आहे आणि तीळ, वायरवर्म्स आणि इतर कीटकांचा प्रादुर्भाव नसणे आवश्यक आहे.
5. हिवाळ्यासाठी निरोगी, उच्च दर्जाच्या भाज्या सोडल्या पाहिजेत.
6. वाटप केलेले क्षेत्र बागेत वसंत ऋतु कामात व्यत्यय आणू नये.

वसंत ऋतु पर्यंत पुरून तुम्ही तुमची कापणी कशी जतन करू शकता?

जर निर्णय घेतला असेल तर पिकाचा सर्व किंवा काही भाग जमिनीत हिवाळ्यासाठी सोडला जाऊ शकतो.

काम उशीरा शरद ऋतूतील केले जाऊ शकते. जर थोडा दंव पडला असेल तर मूळ पिकांसाठी ही समस्या नाही. हिवाळ्यापर्यंत, गाजरमध्ये भरपूर साखर जमा होईल आणि त्यांची चव फक्त सुधारेल.

भाजीपाला जमिनीत साठवण्याचे दोन मार्ग आहेत:

• बागेत;
• मातीच्या खड्ड्यात.

बाग बेड मध्ये

मातीच्या खड्ड्यात

या पद्धतीमध्ये भाजीपाला प्राथमिक खोदणे आणि साठवणुकीसाठी तयार करणे समाविष्ट आहे.

गाजर तयार करण्याची प्रक्रिया:

1. काटा वापरून मुळांच्या भाज्या खणून घ्या, न हलवता किंवा जमिनीवर फेकून द्या. खडबडीत यांत्रिक प्रभावामुळे मायक्रोट्रॉमा आणि ओरखडे या स्वरूपात भाज्यांचे नुकसान होते. हे स्टोरेजच्या गुणवत्तेवर परिणाम करते.
2. खोदलेले पीक हवेशीर ठिकाणी वाळवावे.
3. वाळलेल्या गाजरांची क्रमवारी लावा, जास्तीची माती काळजीपूर्वक काढून टाकताना गुळगुळीत, मोठी फळे नसलेली, नुकसान न करता निवडा. गंभीरपणे वक्र किंवा पातळ नमुने बाजूला ठेवा - ते पुनर्नवीनीकरण केले जातील.
4. 2-3 सेंटीमीटरपेक्षा मोठे स्टंप सोडून भाज्यांचे शीर्ष कापून टाका.

भाज्यांची निवड पूर्ण झाल्यावर, आपण बिछान्यासाठी जागा तयार करणे सुरू केले पाहिजे - मातीची साठवण. बर्फ वितळण्याच्या वसंत ऋतु दरम्यान ते विश्वसनीयरित्या सुसज्ज आणि पुरापासून संरक्षित केले पाहिजे.

मातीच्या खड्ड्यात मूळ पिके घालण्याच्या तंत्रज्ञानाचा विचार करूया:

वेंटिलेशनसाठी, आपण खड्ड्याच्या मध्यभागी एक लाकडी पेटी ठेवू शकता.

काळजीपूर्वक तयारी करणे महत्त्वाचे आहे, परंतु भाज्या अर्धवट कुजण्याचा किंवा कीटकांनी खाल्ल्या जाण्याचा धोका आहे.

रूट पिकांचे उंदीरांपासून संरक्षण करण्यासाठी टिपा:

1. जर उंदीर किंवा ससा हिवाळ्यात खूप त्रासदायक असतील आणि भाजीपाला साठा खाऊन टाकतील, तर साठवणुकीजवळ विषारी सापळे किंवा विषारी सापळे लावा.
2. परिमितीभोवती विखुरलेल्या ऐटबाज किंवा पाइन शाखा देखील उंदीरांना दूर ठेवतील.

जमिनीत भाजीपाला लागवड करताना वालुकामय माध्यम वापरल्याने कापणी टिकून राहण्यास मदत होईल:

• वालुकामय वातावरणात, भाज्यांमधून ओलावाचे बाष्पीभवन कमी होईल आणि यामुळे मातीच्या साठवणीत स्थिर तापमान सुनिश्चित होईल.
• वालुकामय वातावरणात मूळ पिकांद्वारे सोडलेला संचित कार्बन डायऑक्साइड गाजरांच्या संरक्षणावर फायदेशीर प्रभाव पाडेल.
• वाळू काळा, पांढरा आणि राखाडी रॉट या धोकादायक रोगांपासून संरक्षण करू शकते.

कापणीचा काही भाग, जो वसंत ऋतुपर्यंत राहील, त्यात उच्च उपभोग्य आणि चव गुण असतील.

वसंत ऋतूमध्ये मातीच्या छिद्रातून खोदलेल्या भाज्या फार काळ टिकत नाहीत. म्हणून, वापरण्यापूर्वी ताबडतोब त्यांना स्टोरेजमधून काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. याव्यतिरिक्त, दुस-या वर्षापर्यंत, लहान सक्शन मुळे मूळ पिकांवर दिसतात, गाजर त्यांचे चव गुणधर्म गमावतात आणि ताकद peduncles मध्ये जाते.

कमीतकमी प्रयत्न करून आणि जमिनीत गाजरांचे संचयन योग्यरित्या आयोजित केल्याने, आपण वसंत ऋतूमध्ये टेबलवर ताज्या आणि कुरकुरीत रूट भाज्या मिळवू शकता. किंवा, आवश्यकतेनुसार, बागेत बर्फाखाली भाज्या खोदून, हिवाळ्यात निरोगी उत्पादन घ्या.

तुम्हाला त्रुटी आढळल्यास, कृपया मजकूराचा तुकडा हायलाइट करा आणि क्लिक करा Ctrl+Enter.

सूचना

आपण योग्य विविधता निवडल्यास वसंत ऋतु पर्यंत गाजर संरक्षित करणे शक्य आहे. असे मानले जाते की लवकर-पिकणारे वाण साठवणीसाठी सर्वोत्तम आहेत, कारण उशीरा-पिकणारे वाण, जमिनीत त्यांच्या दीर्घ मुक्काम दरम्यान, घटक शोषून घेतात ज्यामुळे त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी होईल. किंवा, त्याउलट, हवामान क्षेत्र, उशीरा वसंत ऋतु आणि लवकर शरद ऋतूची सुरुवात लक्षात घेऊन, आवश्यक पदार्थांची पुरेशी रक्कम जमा केल्याशिवाय गाजर पिकणार नाहीत.

वेळेवर कापणी केल्याने शेल्फ लाइफवर परिणाम होईल. कापणीचा विशिष्ट कालावधी किंवा तारीख नाही; प्रत्येक जातीचे स्वतःचे नियम आहेत. सामान्यतः, उत्पादक बियाण्याच्या पॅकेटवर लागवड, पिकण्याची आणि अपेक्षित कापणीची वेळ दर्शवतात. अन्यथा, अंतिम मुदत निश्चित करण्यात अडचणी येतील, परंतु ही देखील समस्या नाही. टॉपच्या रंगानुसार तुम्ही तुमचे बीयरिंग मिळवू शकता: जेव्हा खालची पाने पिवळी होऊ लागतात, तेव्हा तुम्ही कापणी सुरू करू शकता.

खोदण्यापूर्वी पाणी देण्याची गरज नाही. गाजर कापणीनंतर ताबडतोब, शीर्ष कापून टाकणे आवश्यक आहे, कारण स्टोरेज दरम्यान ते मूळ पिकापासून ओलावा काढतील. आणि नंतर गाजराचा काही भाग ज्या बाजूने ०.५ - १ सेमीने जोडला जातो त्या बाजूने कापून टाका. ही प्रक्रिया स्टोरेज दरम्यान मूळ पिकाला अंकुर येण्यापासून प्रतिबंधित करेल, ज्यामुळे त्याची चव टिकेल. जरी बरेच लोक फळांना स्पर्श न करता शीर्ष ट्रिम करण्यास प्राधान्य देतात. पुढे, भाजीला गडद, ​​हवेशीर जागी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. गाजर वसंत ऋतूपर्यंत टिकवून ठेवण्यासाठी, अकाली खराब होणे दूर करण्यासाठी, साठवणीपूर्वी ज्या फळांमध्ये दोष आहेत ते काढून टाकणे आवश्यक आहे: रोगट, कुजलेले, स्लग, उंदीर आणि इतर कीटकांनी खराब झालेले, क्रॅक इ.

तुमच्याकडे तळघर किंवा तळघर असल्यास नवीन कापणी होईपर्यंत गाजर जतन करणे खूप सोपे आहे. इष्टतम साठवण वाळू (चिकणदार, मातीची वाळू) मध्ये असेल, जे त्याच्या वैशिष्ट्यांनुसार, कुजलेल्या फॉर्मेशनचे स्वरूप आणि प्रसार प्रतिबंधित करते, स्थिर तापमान चांगले ठेवते आणि मूळ पिकांमध्ये ओलावा टिकवून ठेवते. प्रक्रियेमध्ये वाळूचा थर टाकणे, ते पाण्याने ओले करणे आणि गाजरांना स्पर्श न करता एका ओळीत ठेवणे समाविष्ट आहे. नंतर बॉक्स भरेपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा केली जाते.

आपण गाजर वाळूच्या तळघरात केवळ बॉक्समध्येच ठेवू शकत नाही तर फक्त "मोठ्या प्रमाणात" देखील ठेवू शकता - ढीग किंवा पिरॅमिडमध्ये दुमडलेले, त्याच प्रकारे वाळूने शिंपडलेले, जे कोरडे होताना ते ओले करणे आवश्यक आहे. तळाचा थर नेहमीच वाळूचा असतो.

वाळूऐवजी, आपण भूसा (अपरिहार्यपणे शंकूच्या आकाराचे) वापरू शकता, जे बॅक्टेरिया आणि रोगजनक बुरशीच्या प्रसार आणि प्रवेशासाठी उत्कृष्ट अवरोधक आहे. गाजर साठवण्यासाठी वाळू आणि भूसा हे सर्वात सामान्य फिलर आहेत. तुम्ही मॉस किंवा कांद्याची साल देखील वापरू शकता, त्यांना पॅराफिनने लेप करू शकता आणि त्यांना वर्तमानपत्रांमध्ये गुंडाळू शकता. चिकणमातीमध्ये साठवण प्रक्रिया, जी मूळ पिकाच्या पृष्ठभागावर संरक्षणात्मक फिल्म बनवते, अधिक श्रम-केंद्रित असेल.

तुम्ही तामचीनी तव्यावर साठा करू शकता आणि नंतर त्यात गाजर घट्टपणे एका सरळ स्थितीत ठेवू शकता. रूट भाज्या स्वच्छ आणि कोरड्या असणे आवश्यक आहे. वरचा भाग रुमाल किंवा हलक्या कापडाने झाकून थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे ते फिल्म बॅगमध्ये साठवणे, जे उघडे किंवा बंद असले पाहिजे, परंतु वेंटिलेशनसाठी छिद्रांसह. हे आवश्यक आहे जेणेकरुन गाजरांमधून सोडलेल्या संचित कार्बन डाय ऑक्साईडचा स्टोरेज प्रक्रियेवर नकारात्मक प्रभाव पडत नाही.

बागेत वसंत ऋतु होईपर्यंत गाजर कसे वाचवायचे? हे करण्यासाठी, शीर्ष कापले जातात, वर वाळू ओतली जाते आणि एका फिल्मने झाकलेली असते, ज्याच्या वर भूसा, कोरडी पाने आणि पीट घातली जातात. हे संपूर्ण पाई छप्पर घालणे आणि फिल्मच्या दुसर्या थराने झाकलेले आहे. अशा प्रकारे, गाजर गोठणार नाहीत आणि संपूर्ण हिवाळ्यात त्यांचे स्वरूप आणि चव उत्तम प्रकारे टिकवून ठेवतील.

जर तुमच्याकडे तळघर नसेल तर तुम्ही वसंत ऋतुपर्यंत घरी गाजर कसे जतन करू शकता? प्लॅस्टिकच्या पिशव्यामध्ये खरखरीत शेगडी ठेवून गोठवणे चांगले. जर तुमच्याकडे बाल्कनी किंवा लॉगजीया असेल तर तुम्ही ते तेथे बॉक्समध्ये करू शकता, त्यांना चांगले लपेटून आणि इन्सुलेट करू शकता. इन्सुलेशनसह पर्याय खूप श्रम-केंद्रित आहे (अखेर, आपल्याला ते बाहेर काढावे लागेल आणि पुन्हा गुंडाळावे लागेल), परंतु संपूर्ण हिवाळ्यासाठी ते ताजे जीवनसत्त्वे प्रदान करेल.

गोड आणि रसाळ गाजर स्वयंपाकघरात नेहमीच उपयुक्त असतात. आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी आपल्या स्वत: च्या प्लॉटवर वाढल्यास ही भाजी विशेषतः चवदार आणि मौल्यवान आहे. कापणीनंतर, गार्डनर्स गाजर कसे साठवायचे याचा विचार करतात, कोणती रहस्ये त्यांना सुंदर, चवदार आणि निरोगी राहण्यास मदत करतील, हिवाळ्यात कोणते वाण चांगले वाटतात आणि पीक जमिनीत सोडणे आणि नंतर ते अन्नासाठी वापरणे देखील शक्य आहे का. .

हिवाळ्यासाठी गाजर कसे टिकवायचे हे ठरवताना, आपल्याला वसंत ऋतुपर्यंत कोणत्या मूळ जाती टिकतील हे शोधणे आवश्यक आहे. वाढत्या हंगामाच्या कालावधीनुसार (रोपे उगवण्यापासून ते पिकाच्या पिकण्यापर्यंतचा काळ), गाजराच्या जाती आहेत: लवकर-पिकणे, मध्य-पिकणे, उशीरा-पिकणे. लवकर पिकणारी पिके लहान मूळ पिके देतात; ती साठवली जात नाहीत आणि प्रथम वापरली जातात.

अपवाद म्हणजे अलेन्का आणि बँगोर या लोकप्रिय जाती आहेत - ते वसंत ऋतुपर्यंत टिकू शकतात. अशा वनस्पतींची निवड साइटवरील मातीच्या स्थितीनुसार निश्चित केली जाऊ शकते. गार्डनर्सच्या निरीक्षणानुसार, फक्त लहान मुळे असलेल्या जातींना पातळ सांस्कृतिक थर असलेल्या चिकणमातींवर आरामदायक वाटते.

मध्यम पिकलेले गाजर साधारणपणे 4 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ टिकत नाहीत. परंतु या गटातही अशी वाण आहेत ज्यांची गुणवत्ता चांगली आहे: लॉसिनोस्ट्रोव्स्काया, रेड जायंट, विटामिनाया, शांतनाय, सॅमसन.

बहुतेकदा, उशीरा पिकणारी पिके तळघरात ठेवली जातात. ते चव आणि वजन कमी न करता बराच काळ साठवले जातात. अशा भाज्या आकाराने मोठ्या आणि शंकूच्या आकाराच्या असतात. हिवाळ्यासाठी खालील जाती तयार केल्या जातात: शरद ऋतूतील राणी, विटा लोंगा, फ्लाकोरो, एमओ.

उगवलेले पीक वाया जाऊ नये. काळजीपूर्वक साफसफाईचे आयोजन करणे आणि चांगल्या परिस्थितीत संग्रहित केल्याने गाजर चवदार आणि निरोगी राहतील.

साठवणीसाठी फळे काढणे आणि तयार करणे

हिवाळ्यातील स्टोरेजसाठी गाजर तयार करणे कापणीपासून सुरू होते. जेणेकरून भाज्यांना जीवनसत्त्वे जमा होण्यास वेळ मिळेल, परंतु शरद ऋतूतील हवामानामुळे ते खराब होणार नाही, ते वेळेत खोदणे महत्वाचे आहे. गाजराची परिपक्वता त्याच्या देखाव्याद्वारे दर्शविली जाईल: खालच्या पानांचा पिवळा रंग, एकसमान केशरी रंग, लहान पांढरी मुळे. त्याची चव गोड असावी, एक आनंददायी कुरकुरीत असावी आणि त्यात खडबडीत तंतू नसावेत.

वेळ:

1. इष्टतम वेळ: सप्टेंबरच्या उत्तरार्धात - ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस थंड, पावसाळी शरद ऋतूतील, जास्त आर्द्रतेपासून क्रॅक होऊ नये म्हणून मूळ पिके लवकर काढली जातात.
2. शरद ऋतूतील frosts सुरू होण्यापूर्वी गाजर कापणी केली जाते. थंडीत अडकलेले पीक रोगास बळी पडते आणि खराब साठवले जाते.
3. कोरड्या, सनी हवामानात गाजर खोदणे चांगले. आदल्या दिवशी बागेच्या बेडला पाणी देण्याची गरज नाही.
4. कापणीसाठी सरासरी दैनंदिन तापमान +10 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त वाढू नये आणि शून्यापेक्षा खाली येऊ नये.

बागेत भाजीपाला वाढत असताना काही बागायतदार गाजराचे शेंडे ट्रिम करतात. त्यांचा असा विश्वास आहे की पाने मूळ पिकापासून पोषक द्रव्ये काढू लागतात. शेंडा काढून टाकल्याने पिकाच्या ठेवण्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम होत नाही, परंतु कापणी करणे कठीण होते.

गाजर खोदण्याच्या नियमांचे पालन केल्याने भाजीपाला अधिक चांगले जतन करण्यात मदत होईल:

1. जर गाजराच्या बेडवर तणांची वाढ झाली असेल तर ते काढणीपूर्वी काढले पाहिजेत.
2. हलक्या वालुकामय जमिनीत, गाजर हाताने शीर्षस्थानी बाहेर काढले जातात. जड जमिनीत पिचफोर्क किंवा फावडे वापरा. साधनाने मूळ पिकांना इजा होऊ नये म्हणून, प्रथम जमीन थोडीशी खणून घ्या आणि नंतर एकाच वेळी अनेक झुडुपे काढण्यासाठी फावडे वापरा.
3. त्वचेला इजा होणार नाही याची काळजी घेऊन गाजर मातीपासून काळजीपूर्वक सोलले पाहिजेत.
4. प्रत्येक रूट भाज्या काळजीपूर्वक तपासल्या पाहिजेत;
5. काही स्टोरेज पद्धतींसह, ते वाहत्या पाण्यात धुतले जातात. हे हानिकारक सूक्ष्मजीव काढून टाकेल, ज्याची उपस्थिती शेल्फ लाइफ लक्षणीयपणे कमी करू शकते. भाजीपाला जड चिकणमातीमध्ये उगवल्यास ते देखील स्वच्छ करेल.
6. गाजर आकारानुसार क्रमवारी लावा. हे स्टोरेज योग्यरित्या आयोजित करण्यात मदत करेल: लहान मूळ भाज्या प्रथम वापरल्या जातील, कारण ते आधी ओलावा गमावतील, नंतर मध्यम आणि मोठ्या.
7. स्टोरेजसाठी गाजर ट्रिम करा. प्रक्रिया खालीलप्रमाणे केली जाते. जर तुम्ही बियाण्यासाठी मूळ पीक सोडण्याची किंवा पुढील 2-3 महिन्यांत ते अन्न म्हणून वापरण्याची योजना आखत असाल तर, गाजरच्या डोक्यापासून 1-2 सेमी अंतरावर शीर्ष लहान केले जातात. जर तुम्ही जास्त काळ साठवणुकीची योजना आखत असाल, तर उगवण टाळण्यासाठी, डोक्याच्या काठावरुन 1 सेमी पर्यंत धारदार, स्वच्छ चाकूने वरील जमिनीचा भाग कापून टाका.

हवामान कोरडे असल्यास, गाजर बाहेर सावलीत वाळवले जातात. जर पाऊस पडत असेल तर ते थंड ठिकाणी ठेवले जाते - धान्याचे कोठार, गॅरेज. यावेळी तापमान +5 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त वाढू नये. भाजीपाला स्वच्छ पृष्ठभागावर ठेवल्या जातात, रूट भाज्या एकमेकांशी संपर्क टाळतात.

दीड आठवडे सुकल्यानंतर, गोळा केलेले गाजर साठवून न ठेवता क्वारंटाईनमध्ये ठेवले जातात. या काळात रोगट किंवा खराब झालेले भाजीपाला आढळून आल्यास, त्या पुन्हा तपासणीदरम्यान नाकारल्या जातात.

तळघर (तळघर) तयार करणे

गाजर कापणी पूर्व-तयार खोलीत साठवली जाते.

महत्वाचे! कीटक, बुरशी आणि जीवाणू नष्ट करण्यासाठी, तळघर सल्फर बॉम्बने धुके केले जाते. प्रक्रियेदरम्यान, खोलीत अन्न किंवा धातूच्या वस्तू राहू नयेत. प्रभाव साध्य करण्यासाठी, तळघर मध्ये सर्व cracks सीलबंद आहेत. सूचनांनुसार संरक्षणात्मक उपकरणांमध्ये काम केले जाते. बॉम्ब जळत असताना तुम्ही घरात राहू शकत नाही. उपचार पूर्ण केल्यानंतर, वास अदृश्य होईपर्यंत तळघर हवेशीर केले जाते. सल्फ्यूरिक एनहाइड्राइड स्टोरेज क्षेत्राची पुढील स्वच्छता सुलभ करते.

माळीने हे करणे आवश्यक आहे:

1. गेल्या वर्षीच्या कापणीचे सर्व अवशेष आणि कचरा बाहेर काढा: त्यामध्ये रोगजनक असू शकतात.
2. खोलीला हवेशीर करा, भाजीपाला रॅक तपासा आणि वाळवा.
3. जर उंदीर दिसले तर आपण त्यांच्यापासून मुक्त व्हावे.
4. ब्लीचच्या द्रावणाने भाज्या साठवण्याआधी एक महिना आधी भिंती निर्जंतुक करा: 600 ग्रॅम पावडर, 12 लिटर पाणी घाला, मिक्स करा.
5. खोलीत पुन्हा हवेशीर करा आणि खालील रचनांनी भिंती पांढर्या करा: 400 ग्रॅम तांबे सल्फेट आणि 2.5 किलो स्लेक्ड चुना 12 लिटर स्वच्छ पाण्याने पातळ केला जातो.
6. जर तळघर (तळघर) मधील मजला मातीचा असेल तर ते ब्लीचने शिंपडले पाहिजे.

इष्टतम स्टोरेज परिस्थिती

स्टोरेज दरम्यान भाज्यांमध्ये मूलभूत जैविक प्रक्रिया चालू राहते.

हिवाळ्यात गाजर:

1. ओलावा गमावणे सुरू. नुकसान झालेल्या, लहान, लवकर पिकणाऱ्या मुळांच्या पिकांमध्ये हे जास्त दिसून येते. सतत हवा परिसंचरण झाल्यास प्रक्रिया अधिक सक्रिय होते.
2. श्वास घेणे. त्यामुळे वजन कमी होते. खराब झालेल्या भाज्यांमध्ये श्वसनाची तीव्रता जास्त असते.
3. सेंद्रिय संयुगे आणि जीवनसत्त्वे विघटित होतात. अशा प्रकारे स्टोरेज दरम्यान गाजर मऊ होतात आणि कडू चव घेऊ शकतात. याची मुख्य कारणे: पीक लागवडीच्या परिस्थितीचे उल्लंघन, कीटक.

गाजरांसाठी खालील स्टोरेज अटी पाळल्या पाहिजेत:

1. हिवाळ्यात खोली गोठवू नये.
2. गाजरांसाठी इष्टतम स्टोरेज तापमान राखले पाहिजे. ते 0 ते +1 ºС पर्यंत आहे. उच्च मूल्यांवर, मूळ पीक अंकुरित होईल.
3. हवेतील आर्द्रतेचे मूल्य 90 ते 97% पर्यंत ठेवा. उच्च संख्या या वस्तुस्थितीमुळे आहे की लहरी भाजीपाला ओलावा टिकवून ठेवत नाही आणि कोरडे होईल.
4. मूळ पिकांना हवेचा प्रवाह कमी करून मध्यम वायुवीजन वसंत ऋतुपर्यंत गाजर टिकवून ठेवण्यास मदत करेल. ऑक्सिजन जास्त असल्यास, भाज्या तीव्रतेने "श्वास घेतात" आणि अधिक लवकर खराब होतील.

सर्वोत्तम स्टोरेज पद्धती

वसंत ऋतु पर्यंत गाजर जतन करण्यासाठी कोणती पद्धत सर्वोत्तम आहे याबद्दल गार्डनर्स तर्क करतात. प्रत्येक प्रस्तावित पर्यायाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत. त्यापैकी काही विशिष्ट स्थान किंवा अटींशिवाय लागू केले जाऊ शकत नाहीत.

गाजर साठवण्याचे मूलभूत मार्ग:

• तळघर किंवा तळघर;
• घरी (रेफ्रिजरेटरमध्ये, बाल्कनीत, प्रवेशद्वारावर);
• बागेच्या प्लॉटमध्ये.

तळघर आणि तळघर मध्ये हिवाळ्यात गाजर कसे साठवायचे

तळघर किंवा तळघरात गाजर साठवण्याची निवड करताना, गार्डनर्स खोलीच्या क्षमता, प्राधान्ये आणि वैयक्तिक अनुभवावर आधारित भाज्या साठवण्याचे सर्वोत्तम मार्ग शोधतात. ते वाळू, मऊ लाकूड भुसा, चिकणमातीचा “शर्ट” वापरतात, ते मॉस, कांद्याच्या सालीने झाकतात आणि प्लास्टिकच्या पिशव्या, सॉसपॅन किंवा बॉक्समध्ये ठेवतात.

टीप: गाजर सफरचंदांच्या शेजारी ठेवू नयेत. ते इथिलीन वायू तयार करतात, ज्यामुळे संत्र्याची मुळे फुटतात.

प्लास्टिक पिशव्या मध्ये

जर एखाद्या माळीने गाजर पिशवीत ठेवण्याचे आयोजन केले असेल तर त्याला हे माहित असले पाहिजे की अशा परिस्थितीत भाज्या वसंत ऋतुपर्यंत ठेवता येत नाहीत. त्यांना 2-3 महिन्यांत वापरण्याची आवश्यकता असेल.

हिवाळ्यासाठी पिशव्यामध्ये रूट भाज्या ठेवण्याच्या फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• पॅकेजिंगमध्ये आर्द्रतेची आवश्यक पातळी राखणे (मूळ भाज्या कोमेजणार नाहीत);
• पिशव्यांमध्ये साठलेला कार्बन डायऑक्साईड भाजीपाला बुरशीजन्य रोगांपासून वाचवतो.

गाजर प्लास्टिकच्या पिशव्यांमध्ये ठेवतात. CO 2 बाहेर पडू देण्यासाठी, पॅकेजिंग बंद केलेले नाही - कार्बन डाय ऑक्साईडचे प्रमाण वाढल्याने खराब होते. अशा प्रकारे फक्त धुतलेले गाजर साठवले जातात.

जर मालकाला पिशव्यामध्ये संक्षेपण जमा झाल्याचे लक्षात आले, तर खोलीच्या मजल्यावर स्लेक केलेला चुना शिंपडल्याने जास्त ओलावा कमी होण्यास मदत होईल.

वाळू मध्ये

वाळूमध्ये गाजर साठवणे व्यापक आहे. ही पद्धत भाजीपाल्यातील द्रव नुकसान कमी करून आणि साठवण तापमान स्थिर राखून शेल्फ लाइफ सुधारते.

1. चिकणमाती वाळू घेण्याची आणि 12 लिटर सब्सट्रेट प्रति 1 लिटर पाण्यात ओलसर करण्याची शिफारस केली जाते. रूट पिकांचे रोगांपासून संरक्षण करण्यासाठी, त्यात थोडेसे खडू जोडले जातात.
2. तयार बॉक्समध्ये 4 सेमी जाडीचा वाळूचा थर घातला जातो.
3. स्पर्श न करता, एकमेकांपासून काही अंतरावर गाजरांची एक पंक्ती ठेवा.
4. मूळ भाज्यांच्या वर वाळूचा 1 सेमी जाड थर जोडला जातो.
5. पर्यायी भाज्या आणि बॉक्स भरेपर्यंत भरणे.

काही गार्डनर्स निर्जंतुकीकरणासाठी वाळू पूर्व-कॅल्सीन करतात, गाजर बादल्या आणि इतर कंटेनरमध्ये, रॅक किंवा जमिनीवर ठेवतात.

झुरणे भूसा मध्ये

शंकूच्या आकाराचे वाणांच्या भुसाचा फायदा म्हणजे फायटोनसाइड्स सोडणे. हे पदार्थ हिवाळ्याच्या साठ्यामध्ये बॅक्टेरिया किंवा बुरशी दिसण्यास प्रतिबंध करतात. भूसामध्ये गाजर साठवणे वाळूच्या समान तत्त्वानुसार आयोजित केले जाते.

शेवाळ मध्ये

मूळ पिकांच्या सभोवतालच्या मॉसमध्ये कार्बन डाय ऑक्साईड टिकून राहिल्यामुळे गाजर साठवण्याची ही पद्धत व्यावहारिक आहे. या प्रकरणात, लाकडी पेटी पॅकेजिंग म्हणून काम करतील.

अनुक्रम:

1. स्वच्छ बॉक्स तयार केले जातात.
2. स्फॅग्नम मॉस प्रथम गोळा केला जातो.
3. या स्टोरेज पद्धतीसाठी गाजर मातीपासून थोडेसे साफ केले जातात आणि धुतले जात नाहीत.
4. भाज्या वाळल्या जातात आणि स्फॅग्नमच्या थरांमध्ये ठेवल्या जातात.

चिकणमाती मध्ये

हिवाळ्यासाठी, गाजर तळघरात चिकणमातीच्या “ब्लँकेट” मध्ये साठवले जातात. हे आपल्याला गाजरांना बर्याच काळासाठी उत्कृष्ट स्थितीत ठेवण्यास अनुमती देते. पद्धतीमध्ये 2 प्रकार आहेत:

• चिकणमाती भरणे;
• बुडविणे

मूळ पिकांचे संरक्षण करण्यासाठी, खालीलप्रमाणे जाड द्रावण तयार करा: चिकणमातीची अर्धी बादली पाण्याने पातळ केली जाते आणि काही दिवस बाकी असते. मग सब्सट्रेट मिसळले जाते आणि पुन्हा पाण्याने पातळ केले जाते. मूळ भाज्यांवर टिकून राहण्यासाठी आणि त्या गुंडाळू नयेत म्हणून उत्पादनाने खूप जाड आंबट मलईच्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचले पाहिजे. अशी चिकणमाती अनेक दिवस पाण्याच्या पातळ थराखाली ठेवता येते.

भरणे असे दिसते:

1. चिकणमाती भरण्यासाठी, बॉक्सच्या तळाशी प्लास्टिकची फिल्म पसरवा आणि गाजर घाला. रूट भाज्या स्पर्श करू नये.
2. भाज्यांची पहिली थर चिकणमातीने ओतली जाते आणि पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत सोडली जाते.
3. गाजरांचा दुसरा थर घातला जातो आणि पहिल्याप्रमाणेच ओतला जातो. बॉक्स भरेपर्यंत चरणांची पुनरावृत्ती केली जाते.

चिकणमातीमध्ये बुडविणे प्रत्येक मूळ भाजीसाठी स्वतंत्रपणे चालते. न धुतलेले गाजर घ्या, त्यांना जाड चिकणमातीच्या द्रावणात बुडवा आणि हवेशीर ठिकाणी वाळवा. नंतर भाज्या साठवण्यासाठी बॉक्समध्ये ठेवल्या जातात.

कांदा किंवा लसूण साल मध्ये

जर मालक लसूण आणि कांद्याची साल फेकून देत नसेल तर बागकाम हंगामाच्या शेवटी तो त्यांना पुरेशा प्रमाणात जमा करू शकेल. हे सब्सट्रेट पाइन भूसा प्रमाणेच कार्य करते. कांदे आणि लसणाची साल फायटोनसाइड सोडते जे गाजरांना हिवाळ्यात कुजण्यापासून वाचवते. स्टोरेज व्यवस्थित करण्यासाठी, बॉक्स घ्या आणि मूळ भाज्या पूर्व-संकलित आणि वाळलेल्या भुसीच्या थरांमध्ये ठेवा.

मुलामा चढवणे pans मध्ये

या पद्धतीसाठी, एक मोठा इनॅमल पॅन घ्या. भांडी स्वच्छ आणि कोरडी असणे आवश्यक आहे.

अनुक्रम:

1. गाजर खोदल्यानंतर चांगले धुतले जातात आणि देठ आणि शीर्ष कापले जातात.
2. रूट भाज्या वाळलेल्या आहेत.
3. गाजर घट्ट आणि काटेकोरपणे अनुलंब साठवले जातात.
4. भाज्यांचा वरचा भाग पेपर नॅपकिनने झाकून ठेवा.

तळघरात गाजरांचे भांडे साठवले जाते.

प्लास्टिकच्या बॉक्समध्ये

गाजर प्लास्टिकच्या बॉक्समध्ये लाकडी पेटीप्रमाणेच ठेवलेले असतात. स्टोरेजसाठी समान फिलर्स वापरले जातात: वाळू, भूसा, चिकणमाती. प्लास्टिकच्या कंटेनरचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

• साच्याने सामग्रीचे नुकसान होत नाही;
• गाजर असलेल्या अशा बॉक्सचे वजन लाकडीपेक्षा कमी असते;
• ते धुणे आणि निर्जंतुक करणे सोपे आहे;
• कंटेनरचे सेवा आयुष्य जास्त आहे.

घरी गाजर कसे साठवायचे

ज्या गार्डनर्सकडे सबफ्लोर किंवा तळघर नाही ते हिवाळ्यासाठी घरी गाजर साठवण्याची व्यवस्था करतात, मूळ भाज्या बाल्कनीमध्ये, हॉलवेमध्ये किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात; अपार्टमेंटच्या समोरील वेस्टिब्यूल किंवा स्टोरेज रूममध्ये, आवश्यक तापमान आणि आर्द्रता मापदंड प्रदान करणे शक्य होणार नाही; अपार्टमेंटमध्ये पुरेशी जागा वाटप करणे आणि मोठ्या कापणीसाठी आरामदायक परिस्थिती निर्माण करणे देखील अवघड आहे.

बाल्कनी वर

जर बाल्कनी चकाकीत नसेल आणि उष्णतारोधक नसेल तर हिवाळ्यापर्यंत त्यावर भाज्या साठवणे शक्य होणार नाही. रूट भाज्या पहिल्या दंव होईपर्यंत सोडल्या जातात आणि नंतर दुसर्या ठिकाणी हस्तांतरित केल्या जातात किंवा अन्नासाठी वापरल्या जातात.

गाजर बाल्कनीमध्ये ठेवण्यासाठी, खालील अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• ग्लेझिंग;
• इन्सुलेशन

रूट पिके वाळूसह बॉक्समध्ये ठेवली जातात किंवा चिकणमातीमध्ये ठेवली जातात. स्टोरेज पॅरामीटर्सचे निरीक्षण करण्यासाठी, कापणीसह कंटेनर हायग्रोमीटरसह थर्मामीटरने सुसज्ज केले जाऊ शकते.

रेफ्रिजरेटर मध्ये

गाजर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी, भाजीपाला कंपार्टमेंट किंवा फ्रीजर वापरा. ही पद्धत बर्याच काळासाठी मोठ्या प्रमाणात पिकांची साठवण करण्यास परवानगी देत ​​नाही. रेफ्रिजरेटरमधील तापमान आणि आर्द्रता पातळी इष्टतम मूल्यांच्या जवळ येत आहेत, परंतु स्टोरेज कालावधी अद्याप 1-2 महिन्यांपेक्षा जास्त होणार नाही.

मूळ भाज्या जास्त काळ ताजी ठेवण्यासाठी, खालील पद्धती वापरा:

• गाजर बॅगमध्ये किंवा स्ट्रेच टेपमध्ये साठवा;
• वर्तमानपत्रात लपेटणे;
• झाकण असलेल्या प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा.

रेफ्रिजरेटरच्या परिस्थितीत, पिशव्या बांधल्या जातात. त्यांच्यामध्ये कार्बन डाय ऑक्साईड जमा झाल्यामुळे हे शेल्फ लाइफ कमी करते.

हिवाळ्यात गाजर साठवण्याचा सर्वात संक्षिप्त मार्ग म्हणजे फ्रीजरमध्ये. हे करण्यासाठी, रूट भाज्या धुऊन, खडबडीत खवणीवर चिरून, पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात आणि हवा काढून टाकल्यानंतर, बांधल्या जातात.

वसंत ऋतु पर्यंत ग्राउंड मध्ये carrots संचयित

आपल्या बागेत गाजर साठवण्याचे दोन मार्ग आहेत: छिद्र आणि बागेत.

गाजरांना घरात किंवा तळघरात न आणता वाचवण्याचा पहिला मार्ग म्हणजे त्यांना खास खोदलेल्या छिद्रात मालमत्तेवर सोडणे.

वसंत ऋतुपूर्वी भाज्या जमिनीत खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, खालील अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• खोदण्यापूर्वी गाजरांना पाणी देऊ नका;
• पिचफोर्क सह कापणी;
• माती चिकटवण्यापासून रूट भाज्या शेक करा, हे काळजीपूर्वक करा जेणेकरून त्वचेला नुकसान होणार नाही;
• गाजर पॉलिथिलीनवर सावलीत ठेवून वाळवा;
• "टॉप्स" ट्रिम करा, 2 सेमीपेक्षा जास्त न सोडण्याची शिफारस केली जाते;
• रूट भाज्यांचे निरीक्षण करा आणि खराब झालेले गाजर टाकून द्या आणि स्टोरेजसाठी मध्यम आकाराच्या भाज्या बाजूला ठेवा.

कापणीचे काम पूर्ण झाल्यानंतर, खड्डा तयार करा:

1. माती 60 सेमी खोलीपर्यंत खणून घ्या.
2. खड्ड्याचा तळ 5 सेमी पर्यंतच्या थराने नदीच्या वाळूने झाकलेला आहे.
3. रूट भाज्यांची पहिली पंक्ती घाला, त्यांना स्पर्श होऊ नये याची काळजी घ्या.
4. वर वाळू ओतली जाते.
5. उर्वरित भाज्या त्याच प्रकारे ठेवा.
6. जेव्हा शेवटचे गाजर साठवले जातात तेव्हा जमिनीच्या पातळीपर्यंत सुमारे 10 सेमी छिद्र असावे. मग "गोदाम" वाळू आणि मातीने 40 सेमी उंचीपर्यंत झाकलेले असते.
7. स्टोरेज पाने आणि भूसा सह पृथक् आहे.
8. ऐटबाज शाखांनी झाकून टाका आणि सापळे लावा, बागेतल्या उंदीरांवर विष पसरवा.

माळी बागेतून गाजर काढू शकत नाही जर त्याने:

• रूट भाज्या साठवण्यासाठी प्रशस्त जागा नाही;
• पीक कापणी आणि त्यावर योग्य प्रक्रिया करण्यासाठी वेळ नाही.

या प्रकरणात, भाज्या जमिनीत सोडल्या जातात; आपण वसंत ऋतु होईपर्यंत गाजर वापरून पाहू शकणार नाही.

हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की या प्रकरणात पीक रोग आणि कीटकांच्या हल्ल्यांना अधिक संवेदनशील आहे, हिवाळ्यात मूळ पिकांच्या स्थितीचे निरीक्षण करणे शक्य होणार नाही.

ही पद्धत अंमलात आणण्यासाठी, खालील अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:

1. गाजरांवर मातीच्या रोगांचा परिणाम होऊ नये, कीटक नसावेत (वायरवर्म्स, मोल क्रिकेट्स).
2. बेड जमिनीच्या तुकड्यावर स्थित असावा जे बर्फ वितळल्यावर पूर येणार नाही.
3. हिवाळ्यातील साठवण वसंत ऋतु बागकामाच्या कामात व्यत्यय आणणार नाही याची खात्री करून घ्यावी.

1. जमिनीचा वरचा भाग कापण्यापूर्वी रूट पिकांना महिनाभर पाणी दिले जात नाही.
2. कोरड्या हवामानात, तण काढले जाते आणि सर्व तण काढून टाकले जातात.
3. गाजराची पाने जमिनीच्या पातळीवर काळजीपूर्वक कापून घ्या.
4. बेड खडबडीत वाळूने झाकलेले आहे, तसेच प्रत्येक दिशेने एक मीटर लागवडीच्या सभोवतालचे क्षेत्र व्यापते. वाळूच्या थराची जाडी 3-4 सें.मी.
5. दंव होण्यापूर्वी, बेड प्लास्टिकच्या फिल्मने झाकलेले असते, ज्याच्या वर इन्सुलेशन अनेक स्तरांमध्ये ठेवले जाते: प्रथम भूसा किंवा पडलेली पाने, नंतर छप्पर घालण्याची सामग्री किंवा फिल्म. उपलब्ध सामग्रीचा वापर करून रचना वरून सुरक्षित केली आहे.

मारिया व्लासोवा

माळी

एखाद्या तज्ञाला प्रश्न विचारा

गाजर हे स्वयंपाकघरातील एक अपरिहार्य उत्पादन आहे. कोणते वाण हिवाळ्याला अधिक चांगले सहन करतात, पिकलेले नमुने कसे निवडायचे आणि मूळ पिकांसाठी कोणती परिस्थिती निर्माण करणे आवश्यक आहे हे जाणून घेतल्यास, गार्डनर्स केवळ वसंत ऋतु पर्यंत कापणी टिकवून ठेवण्यास सक्षम नसतील तर भाज्या चवदार आणि मजबूत ठेवण्यास देखील सक्षम असतील.