जुन्या आणि नवीन जगाच्या रहिवाशांसाठी बटाटे हे रोजचे अन्न आहे. बटाटे 16 व्या शतकात युरोपमध्ये दिसू लागले. कोलंबसने अमेरिकेचा शोध लावल्यानंतर, परंतु ती लगेचच युरोपियन आहाराची राणी बनली नाही. उदाहरणार्थ, फ्रान्समध्ये बटाट्याची झुडुपे शोभेचे पीक म्हणून घेतली गेली.

18 व्या शतकाच्या शेवटी. बटाट्याच्या कंदांनी फ्रेंच लोकांना उपासमार होण्यापासून वाचवले आणि तेव्हापासून त्यांनी ते सुरक्षितपणे खाण्यास सुरुवात केली. रशियन लोकांसाठी, बटाटे फक्त 19 व्या शतकाच्या मध्यभागी "दुसरी ब्रेड" बनले. एक आवश्यक घटक म्हणून, ते 200 हजारांहून अधिक पाककृतींमध्ये समाविष्ट केले आहे. च्या विषयी माहिती बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज आहेत, आहारातील पोषणामध्ये त्यातील पदार्थांचा समावेश करण्यासाठी उपयुक्त.

बटाट्याचे कंद जैवइंधन आणि मौल्यवान घटकांच्या रचनेच्या बाबतीत निसर्गाने अत्यंत संतुलित असतात आणि शरीराच्या विविध गरजा पुरवतात.

• प्रथिने 1.2-2% कंद बनवतात आणि त्यात आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. रचना आणि पचनक्षमतेमध्ये, बटाटा प्रथिने प्राणी प्रथिनांच्या जवळ आहे आणि मांस आणि मासे, अंडी आणि दुधाच्या कमतरतेची अंशतः भरपाई करू शकते.
• बटाट्यामध्ये फारच कमी चरबी असते - 0.4%.
• बटाट्यातील कार्बोहायड्रेट्स 16-18% स्टार्च आहेत, जे ऊर्जेचा स्त्रोत आहे आणि एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करते. त्याच्या रचनेत, स्टार्च एक जटिल कार्बोहायड्रेट आहे, परंतु ते शरीरात फार लवकर विघटित होते. खाल्ल्यानंतर लगेचच उर्जेची गरज नगण्य असल्यास, स्टार्च, ग्लुकोजचे विघटन उत्पादन ऍडिपोज टिश्यूमध्ये रूपांतरित होते. स्टार्चचे जलद शोषण (उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स) वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्यांसाठी बटाटे एक अनिष्ट अन्न बनवते.

आपल्याला BZHU मध्ये आहारातील फायबर जोडणे आवश्यक आहे - बटाट्याच्या कंदमध्ये सुमारे 3 ग्रॅम असते. फायबर त्याच्या भिंतींना त्रास न देता हळुवारपणे आतडे स्वच्छ करते. आणि जीवनसत्व आणि खनिज रचनांच्या बाबतीत, बटाटे आरोग्यासाठी सर्वात मौल्यवान भाज्यांपैकी एक आहेत.

बटाट्याचे जीवनसत्व आणि खनिज रचना:

जसे आपण पाहू शकता, बटाट्याच्या कंदमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, परंतु उष्णता उपचाराने ते नष्ट होते. एस्कॉर्बिक ऍसिडचा स्त्रोत म्हणून केवळ कच्चे तरुण बटाटे उपयुक्त आहेत. स्टोरेज दरम्यान, कंदांच्या जीवनसत्वाचा साठा 3 पट कमी होतो. बहुतेक, बटाट्यामध्ये पोटॅशियम असते; ते हृदयाचे कार्य नियंत्रित करते, रक्तदाब कमी करते, अतिरिक्त पाणी काढून टाकते आणि आम्लता कमी करते.

हृदयरोगी, उच्च रक्तदाबाचे रुग्ण, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आणि मूत्रपिंड निकामी झालेल्यांसाठी बटाट्याचे पदार्थ चांगले आहेत. कंदांमध्ये दुर्मिळ धातू असतात: निकेल, जस्त, मोलिब्डेनम, जे हार्मोनल पातळी स्थिर करण्यासाठी आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यासाठी आवश्यक असतात.

महत्वाचे: खनिजांची सर्वोच्च एकाग्रता फळाची साल आणि लगदाच्या वरच्या थरांमध्ये केंद्रित असते, म्हणून सर्वात आरोग्यदायी बटाटे त्यांच्या जाकीटमध्ये उकडलेले किंवा बेक केले जातात.

विविध प्रक्रिया पद्धतींसाठी बटाटा कॅलरी सामग्री

बटाट्याच्या कंदांमध्ये 70-80% पाणी असते आणि त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात ऊर्जा मूल्य कमी असते. बटाट्यांवर प्रक्रिया करताना, ग्लायसेमिक इंडेक्समधील बदलाला खूप महत्त्व असते - ते जितके जास्त असेल तितकेच स्टार्च जलद शोषले जाते आणि कर्बोदकांमधे चरबीचा साठा तयार होतो. असे अन्न भूक वाढवते आणि जलद वजन वाढण्यास प्रोत्साहन देते. बटाट्यांची कॅलरी सामग्री तयार करण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.

कच्चे बटाटे

पोषणतज्ञ म्हणतात की कच्चे बटाटे शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर आहेत, कारण उष्णतेच्या उपचारादरम्यान कंदांचे 70% मौल्यवान घटक गमावले जातात. कच्च्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 80 किलोकॅलरी/100 ग्रॅम असते आणि 100 ग्रॅमच्या एका तरुण कंदमध्ये फक्त 61 किलोकॅलरी असतात. कच्च्या उत्पादनाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स 40 युनिट्स आहे. असे म्हटले जाऊ शकत नाही की अशा बटाट्यांमध्ये उच्च चव गुण आहेत - आपण त्यापैकी जास्त खाऊ शकत नाही.

पण न्याहारीसाठी 1 मॅश केलेला, न सोललेला कंद मदत करेल:

• प्रतिकारशक्ती पुनर्संचयित करा:
• क्रॉनिक थकवा सिंड्रोमशी लढा;
• सूज लावतात;
• हिरड्या मजबूत करा आणि पीरियडॉन्टल रोगाच्या विकासास प्रतिबंध करा.

कच्चा बटाटा उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपासून फेब्रुवारीपर्यंत खाऊ शकतो. दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान, स्टार्च आणि सोलॅनिन कंदांमध्ये जमा होतात, ते अंकुरतात आणि त्यांचे उपचार गुणधर्म गमावतात. कमी आंबटपणा आणि मधुमेह सह, कच्चे बटाटे contraindicated आहेत.

वाफवलेले बटाटे

आपण वेगवेगळ्या उत्पादनांसह बटाटे शिजवू शकता: भाज्या आणि मशरूम, लोणी आणि मांस. घटकांवर अवलंबून, तयार डिशचे ऊर्जा मूल्य बदलेल:

• मशरूमसह - 65.5 kcal/100 ग्रॅम;
• भाज्यांसह - 84 kcal/100 ग्रॅम पर्यंत;
• मांसासह - 140 kcal/100 ग्रॅम.

मशरूम किंवा क्रीम बटाट्याच्या डिशची कॅलरी सामग्री 10% वाढवते आणि मांस किलोकॅलरी दुप्पट करू शकते. वजन कमी करताना, बटाटे मलईशिवाय पाण्यात शिजवण्याची शिफारस केली जाते, त्यात भाज्या तेलाचा एक थेंब आणि कांदे, गाजर आणि औषधी वनस्पती घाला. या डिशची कॅलरी सामग्री 72 kcal/100 ग्रॅम आहे.

बटाटे, सोललेली आणि संपूर्ण उकडलेले

यंग बटाटे विशेषतः उन्हाळ्यात लोकप्रिय आहेत - सोललेली, उकडलेले, औषधी वनस्पतींसह अनुभवी. या डिशच्या 100 ग्रॅमची कॅलरी सामग्री 78 किलोकॅलरी आहे. जुने कंद सोलल्याशिवाय उकळले जातात आणि स्टार्चचे प्रमाण कमी करण्यासाठी आधीच भिजवले जातात. उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री 86 kcal/100 ग्रॅम आहे, आणि ग्लायसेमिक इंडेक्स 65 युनिट्स आहे ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे, ते लगेच फॅटी टिश्यूमध्ये बदलल्याशिवाय शरीराद्वारे माफक प्रमाणात शोषले जाते.

जाकीट बटाटे

बटाटे त्यांच्या कातडीत उकडलेले असतात, जीवनसत्त्वे नष्ट होतात, परंतु सूक्ष्म घटक (पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस इ.) चांगले जतन केले जातात आणि मटनाचा रस्सा मध्ये जात नाहीत. स्वयंपाक करण्यापूर्वी कंद चांगले धुवून घेणे महत्वाचे आहे; त्यांच्या गणवेशात सोलॅनिनच्या हिरव्या डागांनी उगवलेले जुने कंद न शिजवणे चांगले. डिश तयार करणे खूप सोपे आहे आणि पाण्यात उकडलेल्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री कमी आहे - 74 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम. आहारासाठी, हा एक पूर्णपणे स्वीकार्य पर्याय आहे, कारण डिशमध्ये सरासरी ग्लाइसेमिक निर्देशांक असतो आणि हळूहळू शोषला जातो.

कुस्करलेले बटाटे

कुस्करलेले बटाटे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांसाठी आहारातील डिश आहेत, कारण ते पोट आणि आतड्याच्या भिंतींना इजा करत नाहीत. हे खोकल्याचा उपचार करण्यास मदत करते, विशेषतः मुलांमध्ये. ऐतिहासिकदृष्ट्या, मॅश केलेले बटाटे ही युरोपमधील पहिली बटाटा रेसिपी होती. उकडलेले कंद दुध आणि लोणी घालून फोडले गेले. पाण्यावरील प्युरीची कॅलरी सामग्री 81-88 kcal/100 gram आहे, आणि जेव्हा दूध आणि बटर जोडले जाते तेव्हा पौष्टिक मूल्य 105 किलोकॅलरी पर्यंत वाढते. मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये सर्वात जास्त ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो, ते शरीराद्वारे पटकन शोषले जातात आणि चरबी जमा होण्यास प्रोत्साहन देतात. ज्यांना अतिरिक्त पाउंड गमावायचे आहेत त्यांच्यासाठी हे उत्पादन हानिकारक आहे.

ओव्हन मध्ये भाजलेले बटाटे

भाजलेले बटाटे आवडत नाहीत अशी व्यक्ती शोधणे कठीण आहे. पोषक तत्वांची जास्तीत जास्त एकाग्रता सालीमध्ये केंद्रित असल्याने, ते सोलल्याशिवाय बेक करावे आणि खाण्याची शिफारस केली जाते. अशा डिशची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 110 -112 किलोकॅलरी आहे. बेक केल्यावर, स्टार्च सहज पचण्याजोग्या स्वरूपात बदलतो आणि भाजलेल्या बटाट्यांमध्ये ग्लायसेमिक इंडेक्स 80 युनिट्सपर्यंत जातो. हे बटाटे हृदयाच्या रुग्णांसाठी चांगले आहेत (त्यात भरपूर पोटॅशियम असते). ज्या लोकांचे वजन जास्त आहे त्यांना मधुर भाजलेले कंद वाहून जाण्याची शिफारस केलेली नाही - ते केवळ चरबीचे साठे वाढवतील.

हे मनोरंजक आहे: 19 व्या शतकात. साहित्यिक समुदायात, बटाट्यांची एक कृती होती "अ ला पुष्किन." थंड, संपूर्ण-उकडलेले कंद तेलाच्या थरावर तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले होते आणि रशियन ओव्हनमध्ये तळलेले होते. ही पद्धत एका निर्वासित कवीने शोधून काढली जेव्हा तो एक दिवस उशीरा घरी परतला, परंतु रात्रीच्या जेवणासाठी त्याच्या आयाला उठवायचे नव्हते.

तळलेले बटाटे

तळलेले बटाटे - भाज्या तेलात, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - मुले आणि प्रौढांसाठी एक आवडते डिश आहे. पण ते आरोग्यासाठी चांगले आहे का? तळलेले असताना, प्रति 100 ग्रॅम बटाट्याची कॅलरी सामग्री कच्च्या उत्पादनाच्या तुलनेत जवळजवळ 3 पट वाढते आणि 205-225 किलो कॅलरी असते. बटाटे चरबी चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात, ज्यामुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य वाढते. उपासमारीची तीव्र भावना अनुभवताना, आपण त्वरीत स्वत: ला तळलेले बटाटे पुरेसे मिळवू शकता, परंतु आहारात त्यांची सतत उपस्थिती आरोग्य आणि आकृती दोन्हीसाठी हानिकारक आहे. डिशच्या उच्च चवीमुळे त्याचे व्यसन होते आणि खाण्याच्या सवयी तयार होतात ज्यामुळे लठ्ठपणा येतो. पोषणतज्ञांचे म्हणणे आहे की तळलेले बटाटे स्वतःच हानिकारक नसून चविष्ट आणि भरपूर जेवण खाण्याची सवय आहे.

तळणे

इंग्रजीतून भाषांतरित, “फ्राय” म्हणजे “तळलेले”. पहिल्यांदाच अमेरिकेचे अध्यक्ष टी. जेफरसन यांनी आपल्या पाहुण्यांना या डिशवर उपचार केले. बटाट्याच्या बारीक कापलेल्या पट्ट्या फक्त ४-५ मिनिटांसाठी जास्त आचेवर तळल्या जातात.

कृपया लक्षात ठेवा: चरबीचे प्रमाण 0.4% (कच्च्या उत्पादनात) वरून 13-17% पर्यंत वाढते, म्हणजे 40 पेक्षा जास्त वेळा! कॅलरी सामग्री 249 ते 400 kcal/100 ग्रॅम पर्यंत असते.

अशा अन्नाचा गैरवापर स्वादुपिंडासाठी हानिकारक आहे; ते कोलेस्टेरॉलसह रक्तवाहिन्या अडकवते आणि लठ्ठपणा वाढवते. स्वादिष्ट अन्न आणि द्रुत तृप्ततेच्या क्षणिक आनंदासाठी, एखादी व्यक्ती स्वतःच्या आरोग्यासह पैसे देते.

चिप्स

आणखी एक अमेरिकन शोध - चिप्स - उकळत्या खोल चरबीमध्ये शिजवलेले पातळ कापलेले बटाटे आहेत. अशा उत्पादनाची कॅलरी सामग्री प्रचंड आहे - 540 kcal/100 ग्रॅम. तळलेल्या बटाट्यांना चव देण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या मीठ आणि मसाला भरपूर प्रमाणात असल्याने हानी वाढते. औद्योगिकरित्या उत्पादित चिप्स देखील बटाट्यापासून बनविल्या जात नाहीत, परंतु पीठ - कॉर्न किंवा गहू - सोया स्टार्चसह एकत्र केले जातात. 80 युनिट्सच्या ग्लायसेमिक इंडेक्ससह उत्पादन. त्वरीत शोषले जाते आणि लठ्ठपणामध्ये योगदान देते. याव्यतिरिक्त, चिप्सची आवड मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि स्ट्रोकचा धोका निर्माण करते.

बटाटे योग्यरित्या जगातील सर्वात लोकप्रिय आणि प्रिय भाज्यांपैकी एक म्हटले जाऊ शकतात. आता कित्येक शतकांपासून, ते अक्षरशः टेबल सोडले नाही आणि बटाट्यांपासून तयार केलेल्या पदार्थांची संख्या फक्त अगणित आहे.

बटाट्याच्या पाककृती प्रत्येकाला परिचित आहेत, परंतु काही लोकांना या परिचित उत्पादनाच्या फायद्यांबद्दल माहिती आहे.

बटाट्यांची कॅलरी सामग्री: बारीक आकृती

हे खरे आहे की, अनेक गृहिणी बटाटे खातात ते मर्यादित करण्याचा प्रयत्न करतात. त्याच्या उच्च कॅलरी सामग्रीमुळे.खरंच, 100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये 80 कॅलरीज असतात, जे गाजर आणि बीटपेक्षा 2 पट जास्त आणि कोबी आणि झुचिनीपेक्षा 3 पट जास्त कॅलरीज असतात.

परंतु बटाट्यातील प्रथिने अमीनो ऍसिडच्या रचनेत पूर्णपणे संतुलित असतात आणि अंडी आणि दुधाच्या प्रथिनांशी तुलना करता येतात.याव्यतिरिक्त, नवीन बटाट्यांमधील कॅलरीजची संख्या जुन्यापेक्षा 3 पट कमी आहे. आणि जर तुम्ही बटाटे आधीच पाण्यात भिजवले तर काही स्टार्च जास्त कॅलरीजसह बाहेर पडेल.

• उकडलेले बटाटे आणि त्यांच्या जॅकेटमध्ये शिजवलेले बटाटे सर्वात कमी कॅलरीज (80 kcal) असतात.
• भाजलेले बटाटे 2 पट जास्त कॅलरी असतात (162 kcal)
• आणि तेलात तळलेले - सुमारे 3 वेळा (200 kcal).

परंतु इतर अनेक साइड डिशच्या तुलनेत बटाटे जिंकतात, उदाहरणार्थ, बकव्हीट (326 किलोकॅलरी) आणि तांदूळ (323 किलोकॅलरी).

बटाट्याचे काय फायदे आहेत?

त्याच्या कंदांमध्ये उपयुक्त पदार्थ आणि सूक्ष्म घटकांची संपूर्ण श्रेणी असते.हे जीवनसत्त्वे A, C, K, PP, E, B1, B3, B2, B6, B9, H भरपूर प्रमाणात असते. त्यात पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम, लोह, जस्त, तांबे, निकेल, मँगनीज, सोडियम देखील मोठ्या प्रमाणात असते. , आणि निकोटिनिक, मॅलिक, ऑक्सॅलिक, सायट्रिक आणि पॅन्टोथेनिक ऍसिड देखील.

जीवनसत्त्वे आणि खनिजांव्यतिरिक्त, त्यात मेथिओनाइन, कोलीन, एस्पार्टिक आणि ग्लूटामिक ऍसिड असतात,जे चरबी चयापचय नियंत्रित करते. 100 ग्रॅम बटाट्यामध्ये सुमारे 20 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी असते, जरी स्टोरेज दरम्यान हे प्रमाण हळूहळू कमी होते. दिवसातून 300 ग्रॅम बटाटे खाल्ल्याने, एखादी व्यक्ती शरीराची फॉस्फरस आणि पोटॅशियमची गरज पूर्णपणे पूर्ण करते, जी हृदयाच्या चांगल्या कार्यासाठी आवश्यक आहे.

कंदांमध्ये असलेले फायबर शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते.आणि आतडे आणि पोटाच्या भिंतींना त्रास देत नाही. म्हणून, पेप्टिक अल्सर आणि गॅस्ट्र्रिटिससह देखील बटाटे खाऊ शकतात. बटाटा स्टार्चमध्ये अँटी-स्क्लेरोटिक गुणधर्म असतात आणि यकृत आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते. पोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट शरीरातील अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यास मदत करते, जे मूत्रपिंडाच्या आजारासाठी आणि अल्कोहोलच्या सेवनासाठी उपयुक्त आहे. सांधेदुखीचा त्रास असलेल्या लोकांसाठीही बटाटे खूप फायदेशीर आहेत.

नवीन बटाटे बायोफ्लेव्होनॉइड्समध्ये असामान्यपणे समृद्ध असतात,ज्यात अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, रक्तवाहिन्या मजबूत करतात, ट्यूमर दिसण्यास प्रतिबंध करतात आणि तारुण्य लांबवते.

बटाट्याचा रस

ताज्या बटाट्याचा रसलहान जखमा बरे होण्यास प्रोत्साहन देते, म्हणून डॉक्टर स्वरयंत्राचा दाह आणि घशाचा दाह साठी कुस्करण्याची शिफारस करतात. पीरियडॉन्टल रोग, छातीत जळजळ, मळमळ आणि बद्धकोष्ठता यावर देखील रस खूप प्रभावी आहे. हे गॅस्ट्रिक ज्यूसची आंबटपणा कमी करते आणि गॅस्ट्र्रिटिस आणि अल्सरच्या उपचारांमध्ये मदत करते.

गरम बटाट्याच्या वाफेचे इनहेलेशन

सर्दी दरम्यान, गरम बटाटा स्टीम इनहेलेशन खूप प्रभावी आहे.बटाटे कॉस्मेटिक पाककृतींमध्ये देखील वापरले जातात त्यांच्यासह त्वचा पूर्णपणे मऊ आणि पोषण होते.

उकडलेले बटाटेशरीरासाठी फायदेशीर पदार्थांनी भरपूर समृद्ध. 100 ग्रॅम उकडलेल्या बटाट्यामध्ये अंदाजे 80 कॅलरीज असतात; 15 ग्रॅम कर्बोदकांमधे; 1.5 ग्रॅम प्रथिने आणि फक्त 0.1 ग्रॅम चरबी. प्रथिनांमध्ये वनस्पतींमध्ये आढळणारे बहुसंख्य अमीनो ऍसिड असतात.

व्हिटॅमिनसाठी, बटाट्यामध्ये अंदाजे 10 एमसीजी फॉलिक ऍसिड असते; 2 mcg phyllolichone; 7.5 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी; 1.5 मिलीग्राम व्हिटॅमिन पीपी आणि 13 मिलीग्राम कोलीन. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जेव्हा बटाटे साठवले जातात तेव्हा व्हिटॅमिन सी सामग्री कालांतराने कमी होते, म्हणून स्वयंपाक केल्यानंतर एका दिवसात ते खाणे चांगले.

बटाटा अमीनो ऍसिड शरीराद्वारे प्रभावीपणे शोषले जाते आणि ते स्वतःच खनिजांच्या समृद्धीमुळे शरीराला अल्कलीझ करते.

त्यात 328 मिलीग्राम पोटॅशियम असते; 167 तांबे; 40 मिग्रॅ फॉस्फरस; 20 मिग्रॅ मॅग्नेशियम; 8 मिग्रॅ कॅल्शियम; 5 मिग्रॅ सोडियम; 0.31 लोह; 0.27 जस्त; 0.14 मिग्रॅ मँगनीज आणि 0.3 μg सेलेनियम.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की बहुतेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक थेट बटाट्याच्या त्वचेखाली असतात. यावर आधारित, आपल्याला बटाटे काळजीपूर्वक आणि पातळ थराने सोलणे आवश्यक आहे. भाज्या सोलून वापरणे चांगले.

उकडलेले बटाटे उपयुक्त गुणधर्म

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये भरपूर अँटीऑक्सिडंट्स असतात. हे सूचित करते की बटाटे खाल्ल्याने ट्यूमर आणि वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस लक्षणीय प्रतिबंध होतो. हे रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींचे संरक्षण देखील करते. बऱ्याचदा, उकडलेले बटाटे कमी ऍसिड अल्सर, जठराची सूज आणि हृदयाच्या समस्यांसाठी वापरले जातात.

दीर्घकालीन मूत्रपिंड निकामी झालेल्या लोकांसाठी बटाटे फायदेशीर आहेत. उष्मांक म्हणून उत्तम काम करते, कारण ते पोटॅशियममुळे शरीरातील पाणी उत्तम प्रकारे काढून टाकते. तसे, बटाटे हे सर्व पदार्थांमध्ये पोटॅशियमचे सर्वात मोठे स्त्रोत आहेत. त्याच वेळी, त्यात असलेल्या स्टार्चमध्ये अँटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव असतो: ते रक्त सीरम आणि यकृतातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते.

हानी साठी म्हणून, अजिबात नाही. बटाट्याच्या डिशमध्ये कमी-गुणवत्तेच्या, फॅटी जोडण्यामुळेच नुकसान होऊ शकते. किंवा बटाटे स्वत: एकतर निकृष्ट दर्जाचे असल्यामुळे किंवा खूप दिवस साठवून ठेवलेले असतात आणि अंकुरलेले असतात. चांगले, तरुण आणि ताजे बटाटे शरीराला हानी पोहोचवण्याची शक्यता नाही.

ARVE त्रुटी:

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

बटाटे ही सर्वात जास्त उष्मांक असलेली भाजी आहे (80 kcal प्रति 100 ग्रॅम). परंतु तरीही, बटाटे चांगल्या आकृतीसाठी अडथळा नसतात. प्रश्न फक्त तयारीच्या पद्धतीचा आहे. त्यात अक्षरशः भाजीपाला चरबी नसतात. हे सूचित करते की ते एखाद्या व्यक्तीला चरबी बनवत नाही, परंतु केवळ तृप्तिची भावना निर्माण करते. म्हणून, उकडलेले बटाटे एक अद्वितीय लो-कॅलरी डिश आहेत आणि स्लिम आकृती राखण्यासाठी सहाय्यक आहेत.

तुम्हाला फक्त लक्षात ठेवावे लागेल बर्याच काळापासून साठवलेल्या बटाट्यांमध्ये ताज्यापेक्षा जास्त कॅलरी असतात.हे या भाजीत स्टार्च जमा करण्याच्या गुणधर्मामुळे होते.

डायटिंग करताना मॅश केलेले बटाटे

बटाट्यांमध्ये अक्षरशः चरबी नसते, म्हणून कोणतेही मॅश केलेले उकडलेले बटाटे आहारादरम्यान खाऊ शकतात. ते कशासह वापरायचे हा एकच प्रश्न आहे. अर्थात, मोठ्या प्रमाणात लोणी, सॉसेज आणि इतर चरबीयुक्त पदार्थांसह आहारादरम्यान प्युरी खाण्याची शिफारस केलेली नाही.

या प्रकरणात, पुरी स्वतःच आकृतीला हानी पोहोचवू शकत नाही, परंतु हे घटक. भाज्या किंवा माशांसह पुरी एकत्र करणे चांगले आहे, ज्यामध्ये कमीतकमी चरबी असते. आपण पुरी थोड्या प्रमाणात ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल तेलाने पातळ करू शकता.

अर्थात, जर तुम्हाला विविध प्रकारचे मॅश केलेले बटाटे हवे असतील तर तुम्ही सर्व काही एकतर्फी घेऊ नये. आपल्या आकृतीला हानी न करता ही डिश तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत.. भाजलेले टोमॅटो आणि क्रीम चीज कधीकधी प्युरीमध्ये जोडले जातात (भूमध्य पाककृतीनुसार). किंवा वसाबी सॉस (जपानी पाककृती) सह हंगाम.

त्यात तुम्ही उकडलेली सेलेरी आणि पुदिना, लिंबाचा रस असलेले हिरवे वाटाणे, उकडलेले बीट्स, भाजलेले सफरचंद, ऋषी, थाईम, गरम आणि गोड भोपळी मिरची, मोहरी आणि जायफळ देखील घालू शकता. अशा प्रकारे, आपण आपल्या आहारात प्रयोग आणि विविधता आणू शकता. आपल्याला फक्त कमीत कमी चरबी आणि कॅलरी असलेले पदार्थ निवडण्याची आवश्यकता आहे.

उकडलेल्या बटाट्यांची कमी कॅलरी सामग्री वजन कमी करण्यास कशी मदत करू शकते?

बर्याच लोकांना वाटते की वजन कमी करण्यासाठी तुम्हाला थोडेसे अन्न खाणे आवश्यक आहे आणि वजन हळूहळू कमी होऊ लागेल. कदाचित, परंतु हे पूर्णपणे बरोबर नाही. खरं तर, वजन कमी करण्यासाठी, तुमच्या शरीराचे वजन वाढण्यासाठी किंवा राखण्यासाठी तुमच्या वैयक्तिक कॅलरी थ्रेशोल्डपेक्षा कमी कॅलरीज वापरण्याची आवश्यकता आहे.

उदाहरणार्थ, तुमच्या शरीराचा मानक थ्रेशोल्ड दररोज 1000 कॅलरीज आहे. आणि जर तुम्ही दररोज 1100 कॅलरीज खाल्ले तर तुमचे वजन हळूहळू वाढू लागेल. बरं, जर तुम्ही ९०० किलोकॅलरी वापरत असाल तर काही वजन गायब होऊ लागेल. शब्दात ते अगदी सोपे वाटते.

तुमची वैयक्तिक कॅलरी थ्रेशोल्ड ओळखणे ही अडचण आहे, आणि ती प्रत्येक व्यक्तीसाठी वैयक्तिक आहे: कोणाकडे 1000 आहे, आणि कोणाकडे 1500 आहे आणि असेच.

उकडलेल्या बटाट्यांबद्दल, हे एक अतिशय भरणारे उत्पादन आहे, परंतु त्याच वेळी त्यात कॅलरीजचे प्रमाण खूपच कमी आहे, जे आपल्याला आपल्या वैयक्तिक दैनंदिन कॅलरीची रक्कम ओलांडू शकत नाही. ही युक्ती आहे: म्हणूनच आपल्या आकृतीची काळजी घेण्यासाठी बटाटे हे एक प्रभावी उत्पादन आहे. अगदी विविध विशेष बटाटा आहार आहेत.

आहार पर्याय क्रमांक 1.हे एका दिवसासाठी डिझाइन केले आहे, परंतु जर तुम्हाला आहार आवडत असेल आणि शरीराने चांगले सहन केले असेल तर ते आणखी चार दिवस वाढवता येईल.

सकाळी, चरबीच्या सर्वात कमी टक्केवारीसह एक ग्लास दूध प्या. दुपारच्या जेवणासाठी, थोड्या प्रमाणात मीठ घालून पाण्यात शिजवलेले मॅश केलेले बटाटे खा. रात्रीच्या जेवणात सॅलड (उकडलेले बटाटे, चिकन अंडी, चिमूटभर मिरपूड, वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर) असतात. आहाराचा जास्तीत जास्त कालावधी 5 दिवस आहे. 25-30 दिवसांनी परत जाण्याची शिफारस केली जाते.

आहार पर्याय क्रमांक 2.प्रथम, बटाटे दिवसा जेवणासाठी तयार केले जातात, त्यांचे वजन एक किलोग्रामपेक्षा जास्त नसते. पुढे, ते दुहेरी बॉयलरमध्ये शिजवले जाते (सोलण्याची गरज नाही, सोलून आणि मीठशिवाय शिजवावे). तयार केल्यानंतर, उत्पादन पाच सर्व्हिंगमध्ये विभागले गेले आहे जे तुम्ही दिवसभर वापराल.

आपण औषधी वनस्पती किंवा वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त बटाटे खाऊ शकता. हे पुरेसे नसल्यास, आपण न्याहारीसाठी 1 धान्य ब्रेड खाऊ शकता. दुपारच्या जेवणापूर्वी तुम्ही गाजर, कोबी किंवा काकडी देखील खाऊ शकता. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की असा आहार चार दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकू नये - हे महत्वाचे आहे.

आहार पर्याय क्रमांक 3.हा आहार अतिशय गुंतागुंतीचा आहे, म्हणून त्याआधी अनेक वेळा विचार करणे आणि ते वापरण्याची शक्यता आणि त्याच्या प्रक्रियेत किती प्रमाणात बटाटे घेतले जातात याबद्दल पोषणतज्ञांचा सल्ला घेणे योग्य आहे. बटाट्याचा वापर दुसऱ्या आहार पर्यायाप्रमाणेच केला जातो.

परंतु उपासमारीची तीव्र भावना अनुभवू नये म्हणून, दुबळे मांस / उकडलेले चिकन अंडी / कॉटेज चीज / कमी चरबीयुक्त चीज (100 ग्रॅम) / वाफवलेले गाजर आणि टोमॅटो (200 ग्रॅम) दिवसभरात खाल्ले जातात. तुझी निवड. आहार एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ टिकू नये.

पुढच्या वेळी दोन महिन्यांनंतरच त्यावर बसावे.

उकडलेले बटाटे कसे शिजवायचे?

बटाट्याच्या कंदांमध्ये जीवनसत्त्वे टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला योग्य उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे. स्वयंपाक करताना, बटाटे उकळत्या पाण्यात ठेवावे. बटाटे तयार करण्याचा सर्वात उपयुक्त मार्ग म्हणजे फॉइल वापरून ओव्हनमध्ये गरम करणे (फक्त बटाट्यांची कॅलरी सामग्री जास्त असेल).

बटाटे शिजवण्याची गती त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. बटाटे जितके मोठे असतील तितके जास्त वेळ ते शिजवतील आणि उलट. त्यानुसार, ते लहान कट करणे चांगले आहे.

साफसफाई करताना, ते थंड पाण्याने पॅनमध्ये ठेवणे चांगले. आणि नंतर थंड पाणी काढून टाका आणि उकळत्या पाण्यात घाला. हे महत्वाचे आहे की बटाट्याच्या वर 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त पाणी नाही. यानंतर, पॅन झाकणाने झाकलेले आहे आणि आग लावले आहे. स्वयंपाक करताना, बटाटे चाकूने छिद्र करून तयारी तपासण्यास विसरू नका.

जर ते तयार असेल तर, चाकू सहजपणे भाजीमध्ये प्रवेश करेल.. पुढे, पाणी काढून टाकले जाते. उत्पादन स्वतः थंड आहे.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्वयंपाक करताना आपण पाण्यात बडीशेप, सलगम, कोहलबी, पार्सनिप्स किंवा पालक घालू शकता. सुमारे एक मिनिट शिजवताना अगदी शेवटी पालक घालावे. हे सर्व केवळ डिशचे फायदे वाढवेल, ते अधिक चवदार बनवेल आणि आहारात विविधता आणेल.

ARVE त्रुटी:जुन्या शॉर्टकोड्ससाठी id आणि प्रदाता शॉर्टकोड विशेषता अनिवार्य आहेत. फक्त url आवश्यक असलेल्या नवीन शॉर्टकोडवर स्विच करण्याची शिफारस केली जाते

आता मला जास्त वजन असण्याची चिंता नाही!

हा प्रभाव काही महिन्यांत, आहार किंवा थकवणारा वर्कआउट न करता, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, प्रभाव टिकवून ठेवला जाऊ शकतो! आपल्यासाठी सर्वकाही बदलण्याची वेळ आली आहे !!! वर्षातील सर्वोत्तम वजन कमी करण्याचे कॉम्प्लेक्स!

लोक बटाट्याला “दुसरी ब्रेड” म्हणतात असे काही नाही. त्यातील डिश प्रत्येक कुटुंबात दररोज टेबलवर असणे आवश्यक आहे: जॅकेट बटाटे, तळलेले बटाटे, शिजवलेले बटाटे, मॅश केलेले बटाटे, बटाटे पॅनकेक्स, उकडलेले बटाटे, बटाटे असलेले डंपलिंग - सर्व पदार्थांची यादी करणे अशक्य आहे. ही भाजी बहुतेक सूप आणि सॅलड्सचा मुख्य घटक आहे. असे मत आहे की त्याला आहारात स्थान नाही, कारण बटाट्याची कॅलरी सामग्री खूप जास्त आहे आणि वजन कमी करणाऱ्यांसाठी आवडती भाजी प्रतिबंधित आहे. कॅलरीजमध्ये खरोखर इतके जास्त आहे का?

बटाट्याचे पौष्टिक मूल्य

कच्च्या बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम 76 किलो कॅलरी आहे, जी त्यातील उच्च स्टार्च सामग्रीमुळे आहे: तरुण बटाट्यांमध्ये कमी स्टार्च असते कमी आहे - फक्त 65 kcal.

त्यांच्या कातड्यात शिजवलेले बटाटे सर्वात उपयुक्त आहेत - त्यांच्या कातड्यात उकडलेले किंवा बेक केलेले जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अशा उत्पादनात संरक्षित आहेत.

बटाट्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 80 ग्रॅम पाणी;
• चरबीचे किमान प्रमाण - 0.2-0.4 ग्रॅम;
• 1.5-2 ग्रॅम प्रथिने;
• 16.6 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट प्रति 100 ग्रॅम.

कार्बोहायड्रेट्स अघुलनशील फायबर (बहुतेक सालीमध्ये आढळतात) आणि स्टार्चच्या स्वरूपात येतात.

बटाट्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स

उच्च स्टार्च सामग्रीमुळे, उत्पादनात उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहे, म्हणून ते खाल्ल्याने रक्तातील साखरेमध्ये तीव्र वाढ होते आणि भूक वाढते. भाज्यांच्या उष्णतेच्या उपचाराने ग्लायसेमिक इंडेक्स वाढतो: जर कच्च्या बटाट्यासाठी ते 80 युनिट्स असेल, तर उकडलेले किंवा तळलेले असताना ते 95 आहे.

अलीकडील अभ्यासानुसार, बटाट्याच्या काही स्टार्च जे अन्नासोबत येतात ते पचनमार्गात पचत नाहीत (ग्लुकोजमध्ये मोडत नाहीत). मोठ्या आतड्यात ते फायदेशीर जीवाणूंसाठी अन्न बनते. हे तथाकथित प्रतिरोधक स्टार्च आहे. कच्च्या कंद आणि थंडगार उकडलेल्या भाज्यांमध्ये त्याचे प्रमाण जास्त असते.

स्टार्च व्यतिरिक्त, बटाट्यामध्ये प्रथिने, एस्कॉर्बिक ऍसिड आणि अनेक जीवनसत्त्वे असतात.

बटाटे उपयुक्त गुणधर्म

बटाट्यामध्ये असलेल्या प्रतिरोधक स्टार्चचा शरीरावर सकारात्मक प्रभाव पडतो:

• रक्तातील साखरेची पातळी कमी करा;
• जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे शोषण सुधारणे;
• पोटातील आंबटपणा कमी करा आणि जळजळ कमी करा;
• आतड्यांमधील मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करा.

स्टार्चचे हे फायदेशीर गुणधर्म मधुमेह आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगांच्या उपचारांमध्ये वापरले जातात.

भाजीमध्ये जीवनसत्त्वे आणि मोठ्या प्रमाणात खनिजे देखील असतात, ज्यामुळे बटाट्याचे नियमित सेवन केले जाते:

• मज्जासंस्थेची क्रिया सुधारते;
• रक्तदाब कमी करते;
• चयापचय प्रक्रिया सामान्य करते;
• रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते.

उच्च कार्बोहायड्रेट सामग्रीमुळे, बटाट्यांमध्ये कॅलरी सामग्री बऱ्यापैकी असते - इतर भाज्यांपेक्षा जवळजवळ 2-3 पट जास्त

बटाटे विशेषत: व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम आणि फॉस्फरसमध्ये समृद्ध असतात, म्हणून हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, मूत्रपिंड रोग आणि सांधे यांचे आजार असलेल्या लोकांसाठी दैनंदिन आहारात त्यांचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते.

हे लक्षात ठेवले पाहिजे की मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्त्वे भाजीच्या सालीमध्ये आणि त्याखाली असतात, म्हणून त्यांच्या जाकीटमध्ये उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे शरीराला सर्वात जास्त फायदा देतात.

तरुण बटाटे त्यांच्या कातडीमध्ये शिजवल्याने केवळ शरीरालाच फायदा होणार नाही, तर कमीत कमी उच्च-कॅलरी डिश मिळवण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. बटाट्यांची कॅलरी सामग्री थेट त्यांच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असते.

उकडलेल्या बटाट्यामध्ये किती कॅलरीज असतात?

उकडलेले बटाटे हे कंदांपासून तयार केलेल्या सर्वात कमी-कॅलरी पदार्थांपैकी एक आहेत. भाजी तयार करण्याचा हा सर्वात सोपा आणि जलद मार्ग आहे. ते सोलून किंवा सोलून उकळले जाऊ शकते.

उकडलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री, सोललेली आणि पाण्यात उकडलेली, अंदाजे 90 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे, जर तुम्ही ते दुधात उकळले तर कॅलरीजची संख्या 100 किलो कॅलरी होईल. त्यांच्या जॅकेटमध्ये उकडलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री कच्च्या बटाट्याच्या ऊर्जा मूल्याशी एकरूप आहे - 76-80 kcal/100 ग्रॅम.

अशा उत्पादनाच्या प्रमाणित भागामध्ये (300 ग्रॅम) 240-270 kcal पेक्षा जास्त नसेल. परंतु समस्या अशी आहे की उकडलेल्या भाज्या बहुतेकदा साइड डिश म्हणून दिल्या जातात आणि तेलाशिवाय जवळजवळ कधीही खाल्ल्या जात नाहीत, म्हणून अशा डिशमधील कॅलरी सामग्री नाटकीयरित्या वाढते.

100 ग्रॅम कुस्करलेले बटाटे - मॅश केलेले बटाटे - दूध आणि लोणी जोडल्यामुळे कॅलरी सामग्री आधीच 140 किलो कॅलरी आहे. डिशमध्ये स्किम दूध घालून किंवा पाण्याने बदलून ते लक्षणीयरीत्या कमी केले जाऊ शकते. पुरीमध्ये उकडलेले झुचीनी किंवा भोपळा घालणे हा एक उत्कृष्ट उपाय आहे.

उकडलेले बटाटे

वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केलेले उकडलेले बटाटे (प्रति 100 ग्रॅम) चे ऊर्जा मूल्य आहे:

• त्याच्या जाकीट मध्ये उकडलेले - 78 kcal;
• वाफवलेले - 80 किलोकॅलरी;
• उकडलेले, सोललेले - 90 kcal;
• तेलात तळलेले कांदे सह उकडलेले - 125 kcal;
• लोणी सह उकडलेले - 130 kcal;
• मॅश केलेले बटाटे - 120-140 kcal.

लोणीसह उकडलेल्या बटाट्याचा एक छोटासा भाग (250 ग्रॅम) आधीच 300 किलो कॅलरी असेल! जर आपण कटलेट किंवा सॉसेजमध्ये कॅलरीजची संख्या जोडली ज्यासह भाज्या दिल्या जातात, तर अशा डिशसह आपण सहजपणे 500 किलोकॅलरी आणि कंबरेवर काही अतिरिक्त सेंटीमीटर मिळवू शकता.

कॅलरीजमध्ये जास्त असण्याव्यतिरिक्त, बटाटे, ज्यात प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट्स असतात, चरबीयुक्त पदार्थांसह एकत्र खाल्ले जातात. आणि यामुळे अपरिहार्यपणे चरबीच्या साठ्यात वाढ होते. शेवटी, इन्सुलिन, स्टार्च पचवण्यासाठी सोडले जाते, काही चरबी देखील कॅप्चर करते, ते आणि त्वचेखालील चरबीमध्ये ग्लुकोजचे वितरण करते. म्हणूनच बटाट्यातील उच्च कॅलरी सामग्री आणि ते लठ्ठपणाचे कारण आहेत अशी मिथक निर्माण झाली.

बटाटे उपयुक्त गुणधर्म

तळलेले बटाटे कॅलरी सामग्री

तळलेले बटाटे स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान चरबीने भरलेले असतात, ज्यामुळे त्यांच्या कॅलरी सामग्री आणि ग्लायसेमिक इंडेक्स वाढतात. हे पचणे कठीण आहे आणि आकृती आणि शरीरासाठी पूर्णपणे अस्वास्थ्यकर आहे. याव्यतिरिक्त, ते कार्सिनोजेनिक गुणधर्म देखील प्राप्त करते, तळण्यासाठी वापरल्या जाणार्या तेलामुळे धन्यवाद.

तळलेल्या बटाट्यांची कॅलरी सामग्री ते कशात तळलेले आहे यावर ( स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा तेलात) आणि तळताना किती तेल घालावे यावर अवलंबून असते. बंद झाकणाखाली सिरेमिक किंवा टेफ्लॉन कोटिंगसह तळण्याचे पॅनमध्ये चिरलेल्या बटाट्याचे तुकडे तळून तुम्ही डिशचे ऊर्जा मूल्य कमी करू शकता. या प्रकरणात, तेलाचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी केले जाऊ शकते.

तळलेल्या बटाट्यातील कॅलरी सामग्री तळण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून असते (kcal/100 g):

• झाकणाखाली तळलेले - 140;
• तेलात तळलेले - 200-40;
• चरबीच्या तुकड्यांसह तळलेले - 250;
• draniki (बटाटा पॅनकेक्स) - 220;
• फ्रेंच फ्राई (खोल तळलेले) - 310-350;
• "रशियन बटाटे" - चिप्स - 550!

अर्थात, ज्या लोकांना जास्त वजन कमी करायचे आहे त्यांनी असे पदार्थ खाणे टाळावे.

तळलेले बटाटे

भाजलेले बटाटे ऊर्जा मूल्य

बटाटे त्यांचे बहुतेक फायदेशीर गुणधर्म राखून ठेवतात आणि त्याच वेळी बेक केल्यावर कमी कॅलरी सामग्री असते. तो एक अतिशय चवदार आणि आहारातील डिश असल्याचे बाहेर वळते. भाजलेल्या जाकीट बटाट्याची कॅलरी सामग्री फक्त 80 किलो कॅलरी/100 ग्रॅम असते जर तुम्ही बटाटा सोलून किंवा फॉइलशिवाय ओव्हनमध्ये बेक केला तर कॅलरी सामग्री आणखी थोडी कमी होईल - सुमारे 75 किलो कॅलरी.

डिशमध्ये लोणी, आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक जोडताना, कॅलरीजची संख्या दुप्पट होईल. खरोखर कमी-कॅलरी डिश मिळविण्यासाठी, परंतु त्याच वेळी अतिशय चवदार, आपण भाजलेले (किंवा उकडलेले) बटाटे लसूण सॉसमध्ये मिसळू शकता. यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• नैसर्गिक दही एक किलकिले;
• चिरलेली लसूण लवंग;
• मोहरी एक चमचे;
• बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती किंवा पुदीना;
• पिळून काढलेल्या लिंबाच्या रसाचे काही थेंब.

बटाट्यांमध्ये हा सॉस जोडल्याने डिशचा कोरडेपणा टाळण्यास मदत होईल आणि त्यात जवळजवळ कोणतीही चरबी नसल्यामुळे ते आश्चर्यकारक चव आणि अतिरिक्त जीवनसत्त्वे याशिवाय काहीही आणणार नाही. तुमच्या आहारात विविधता आणण्यासाठी तुम्ही उकडलेल्या किंवा भाजलेल्या भाज्यांमध्ये मटार, कोबी, भोपळी मिरची, उकडलेले बीट आणि सेलेरी घालू शकता.

शिजवलेले बटाटे आणि त्यापासून बनवलेल्या विविध पदार्थांची कॅलरी सामग्री

प्रति 100 ग्रॅम वाफवलेल्या बटाट्याचे ऊर्जा मूल्य ते कशाने शिजवले जाते यावर अवलंबून असते:

• भाजीपाला स्टू (झुकिनी, गाजर आणि कांद्यासह) - 90 किलो कॅलरी;
• क्रीम सॉसमध्ये शिजवलेले - 130 किलोकॅलरी;
• स्टूसह - 145 किलोकॅलरी;
• डुकराचे मांस सह स्टू - 150 kcal.

या भाजीपासून बनवलेल्या आणखी बरेच पदार्थ आहेत, वजन कमी करताना त्यातील कॅलरी सामग्री विचारात घेणे आवश्यक आहे:

• बटाटे सह डंपलिंग - 220 kcal;
• तळलेले बटाटा पाई - 200 kcal;
• ओव्हनमध्ये भाजलेले पाई, शांगी - 180-190 kcal;
• चेटकीण (किमान केलेले मांस असलेले पॅनकेक्स) - 250 किलोकॅलरी;
• फ्रेंच-शैलीतील बटाटे (कांदे आणि अंडयातील बलक सह), ओव्हनमध्ये शिजवलेले - 300 kcal.

बटाट्याच्या संपूर्ण अस्तित्वावर, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञांनी त्यांच्यापासून पदार्थ तयार करण्यासाठी अनेक स्वादिष्ट पाककृती आणल्या आहेत, परंतु पोषणतज्ञ बटाटे शिजवू नयेत, तर ते कच्चे खाण्याचा सल्ला देतात. आपण लसूण सह किसलेले कच्च्या बटाटे पासून एक अतिशय निरोगी कोरियन कोशिंबीर तयार करू शकता, ज्याचे ऊर्जा मूल्य फक्त 65 किलो कॅलरी आहे.

वजन कमी करताना बटाटे योग्य प्रकारे कसे खावे

जरी बटाटे ही सर्वात जास्त उष्मांक असलेली भाजी असली तरी, आपण काही नियमांचे पालन केल्यास त्यांचा वापर चांगल्या आकृतीसाठी अडथळा ठरू शकत नाही:

• बटाटे सर्वोत्तम उकडलेले किंवा भाजलेले आहेत.
• चरबीयुक्त पदार्थ किंवा तेलासह भाज्या एकत्र करू नका.
• तळलेले बटाटे आणि चिप्स टाळा.
• दिवसभरात 350 ग्रॅमपेक्षा जास्त बटाटे न खाण्याची शिफारस केली जाते. हे प्रमाण शरीराची कर्बोदकांमधे, पोटॅशियम आणि फॉस्फरसची दैनंदिन गरज भागवते.
• दैनंदिन भागाचे 2-3 डोसमध्ये विभाजन करा आणि ते सकाळी किंवा संध्याकाळी सहा वाजेपर्यंत खा.

या नियमांचे पालन केल्याने तुम्हाला तुमची आवडती भाजी खाल्ल्याने अतिरिक्त पाउंड मिळवणे टाळता येईल आणि तुम्हाला स्वतःला उत्तम आकारात ठेवण्यास मदत होईल. जर तुम्ही योग्यरित्या शिजवलेले बटाटे योग्यरित्या खाल्ले तर ते फक्त शरीराला फायदे आणतील आणि तुमच्या कंबरेवर कधीही अतिरिक्त सेंटीमीटर निर्माण करणार नाहीत. भाज्या, औषधी वनस्पती, उकडलेले मांस किंवा मासे यांच्या संयोजनात, उकडलेले किंवा भाजलेले बटाटे दैनंदिन मेनूमध्ये उपस्थित असणे आवश्यक आहे, कारण ते ऊर्जा आणि पोषक तत्वांचा स्रोत म्हणून काम करतात.

कॅलरीज, kcal:

प्रथिने, जी:

कर्बोदके, ग्रॅम:

बटाटा हे कुटुंबातील वनौषधीयुक्त बारमाही आहे Solanaceaeआणि त्याचे कंद. बटाट्याची फळे विषारी असतात आणि लहान गोल बेरी असतात जी फळांसारखी असतात. बटाट्याचे कंद विविधतेनुसार आकार आणि आकारात भिन्न असतात, ते गोल, आयताकृती किंवा महिन्याच्या आकाराचे असतात आणि ते अर्धा किलोग्राम (कॅलरीझेटर) पर्यंत पोहोचतात. जैविक दृष्टीकोनातून, कंद ही एक जास्त वाढलेली कळी आहे, ज्यामध्ये पातळ त्वचेसह स्टार्चने भरलेल्या पेशी असतात. बटाट्याच्या सालीचा रंग जवळजवळ पांढरा, वालुकामय, गुलाबी आणि लाल-व्हायलेट असतो, कंदांचे मांस पांढरे, मलई किंवा पिवळे असते.

बटाट्यांची जन्मभूमी दक्षिण अमेरिका आहे, जिथे पौष्टिक मूळ पीक जवळजवळ 10 हजार वर्षांपूर्वी वापरले जात होते. बोलिव्हियाच्या काही भागात अजूनही जंगली बटाट्याची झुडपे आढळतात. बटाटे 16 व्या शतकाच्या मध्यभागी स्पॅनिश विजयी लोकांसह दिसले; ते 17 व्या शतकाच्या शेवटी पीटर I चे आभार मानले गेले; सध्या, बटाटे वार्षिक वनस्पती म्हणून घेतले जातात आणि फक्त बियाणे तयार करण्यासाठी दुसऱ्या वर्षी सोडले जातात. बटाटे परिचित आणि वारंवार खाल्ल्या जाणाऱ्या खाद्यपदार्थांच्या यादीत अग्रगण्य स्थान व्यापतात.

बटाटे कॅलरी सामग्री

बटाट्याची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 76 किलो कॅलरी आहे.

बटाट्यामध्ये मुख्यतः अमीनो ऍसिड, जीवनसत्त्वे, आणि तसेच जवळजवळ सर्व उपयुक्त खनिजे यांचा समतोल संतुलित संच असतो: , आणि , आणि , बोरॉन आणि , आणि टायटॅनियम, सिलिकॉन आणि ॲल्युमिनियम, आणि . बटाट्यामध्ये भरपूर पोटॅशियम असते. बटाटे रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करतात आणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर कोलेस्टेरॉल प्लेक्स तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. उत्पादनामध्ये असलेले फायबर आक्रमक नाही आणि पोटाच्या भिंतींना त्रास देत नाही, म्हणून ते गॅस्ट्र्रिटिस आणि अल्सरने ग्रस्त असलेल्या लोकांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले आहे. ज्यांना चयापचय विकारांशी संबंधित रोग आहेत त्यांच्यासाठी बटाटे उपयुक्त आहेत, कारण उत्पादन शरीरात अल्कली म्हणून कार्य करते, ऍसिडच्या प्रभावांना तटस्थ करते. म्हणून, संधिवात, संधिरोग आणि किडनी रोग असलेल्या लोकांसाठी बटाट्याच्या डिशची शिफारस केली जाते.

त्यांच्या कातड्यात शिजवलेले बटाटे सर्वात उपयुक्त आहेत - त्यांच्या कातड्यात उकडलेले किंवा बेक केलेले जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अशा उत्पादनात संरक्षित आहेत. मॅश केलेले गरम बटाटे खोकल्यासाठी उत्कृष्ट कॉम्प्रेस आहेत आणि एक्झामा आणि त्वचेच्या दाहक रोगांमध्ये देखील मदत करतात. कच्चे बटाटे, किसलेले, जळजळ, बुरशीजन्य आणि erysipelas वर लागू केले जातात, त्याचा शांत आणि उपचार प्रभाव असतो.

बटाट्याचे नुकसान

बटाट्यामध्ये कॅलरीज जास्त असतात आणि त्यात भरपूर स्टार्च असते, त्यामुळे ज्या लोकांना लठ्ठपणाचा धोका आहे आणि ज्यांना मधुमेहाचा त्रास आहे त्यांनी ते जास्त प्रमाणात खाणे टाळावे. हिरव्या भागासह कंद खाण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण प्रकाशाच्या संपर्कात असताना बटाटे तयार होतात solanine- मानवांसाठी विषारी पदार्थ.

वजन कमी करण्यासाठी बटाटे

बटाट्यांची उच्च कॅलरी सामग्री असूनही, ते सहसा आहार आणि उपवास दिवसांच्या मेनूमध्ये समाविष्ट केले जातात, इतर उत्पादनांसह हुशारीने एकत्र केले जातात. , - ही आणि इतर पौष्टिक तत्त्वे तुम्हाला वजन कमी करण्यास किंवा सामान्य वजन राखण्यास मदत करतील.

बटाटे निवडताना, आपल्याला कंदांच्या स्वरूपाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे, डोळे किंवा अनियमित आकाराचे बटाटे हिरवे खरेदी न करण्याचा प्रयत्न करा. बटाटे आदर्शपणे कोरडे, गुळगुळीत त्वचेसह, कट किंवा प्लेक्सशिवाय असावेत.

वेगवेगळ्या पदार्थांसाठी बटाट्याचे वाण

उकडलेले बटाटे कुरकुरीत आणि सुगंधी आणि मॅश केलेले बटाटे कोमल आणि हवेशीर होण्यासाठी, आपल्याला पिष्टमय पदार्थांची उच्च सामग्री असलेले बटाटे निवडणे आवश्यक आहे. ब्रॉनिटस्की, सिनेग्लॅझ्का, वेस्टनिक, गोलुबिझना, सोटका, ऑर्बिटा, लॉर्च, टेम्प ही बटाट्यांची काही उदाहरणे आहेत जी ओव्हनमध्ये उकळण्यासाठी आणि बेकिंगसाठी सर्वोत्तम वापरली जातात. कमी स्टार्च सामग्री असलेले वाण सूप आणि सॅलड तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट पर्याय आहेत जसे की: लीडर, कीव, इफेक्ट, नेव्हस्की, स्वितनोक, कालिंका, लाल स्कार्लेट. बटाट्याचे तुकडे तळताना त्यांचा आकार टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला कोरड्या पदार्थांचे उच्च प्रमाण असलेल्या वाणांची निवड करणे आवश्यक आहे, म्हणजे कोलोबोक, इम्पाला, फेलोक्स, ब्रायनस्की लवकर. सहसा, लाल-व्हायलेट त्वचा आणि पिवळा कोर असलेले वाण शिजवण्याआधी, कापलेले बटाटे थंड पाण्याने धुवावेत जेणेकरून जास्तीचे स्टार्च धुऊन कोरडे करावे, जेणेकरून काप एकत्र चिकटणार नाहीत. .

कंट्री सेलरचे आनंदी मालक बटाटे वाळूच्या बॉक्समध्ये ठेवतात, त्यामुळे उत्पादन उगवत नाही आणि गंभीर दंवातही ते गोठत नाही. सामान्य अपार्टमेंटमधील रहिवाशांना, बटाट्यांचा मोठा पुरवठा असल्यास, त्यांना थंड ठिकाणी (उदाहरणार्थ, चकाकी असलेल्या बाल्कनीमध्ये) साठवणे आवश्यक आहे, जेणेकरून त्यात ओलावा येणार नाही.

स्वयंपाक मध्ये बटाटे

बटाटे उकडलेले, तळलेले, बेक केलेले, शिजवलेले, सूप, स्टू आणि सॅलडमध्ये जोडले जातात, ते कॅसरोलसाठी आधार आहेत, पाईसाठी भरतात. आणि डंपलिंग्ज, कटलेट त्यांच्यापासून बनविल्या जातात, पॅनकेक्स, डंपलिंग आणि डंपलिंग्ज. , तसेच असामान्य संयोजन आणि नवीन आयटम, आमच्या विभागात पहा.

बटाटे, त्यांचे फायदे आणि हानी याबद्दल अधिक माहितीसाठी, "सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टीबद्दल" टीव्ही शोचा व्हिडिओ पहा.

विशेषतः साठी
हा लेख संपूर्ण किंवा अंशतः कॉपी करण्यास मनाई आहे.