मांस तळणे कसे? तळलेले मांस कसे शिजवायचे. तळण्याचे पॅनमध्ये मांस कसे तळायचे: पाककृती आणि स्वयंपाक रहस्ये फ्राईंग पॅनमध्ये मांस तळण्यासाठी किती वेळ लागतो?

तळलेल्या मांसासाठी लाखो विविध पाककृती इंटरनेटवर भरतात. तळलेल्या मांसावर आधारित योग्य प्रकारे तयार केलेला डिश खरोखरच एक दैवी आनंद आहे.

मांस तळण्यासाठी किती वेळ लागतो? मांस शिजवण्यासाठी तुम्ही कोणते पॅन वापरावे? तेलाशिवाय मांस किती काळ तळायचे? प्रश्नांची अपूर्ण यादी ज्याची उत्तरे तुम्हाला या लेखात मिळतील.

तळण्याचे पॅनमध्ये मांस योग्य प्रकारे कसे तळावे

मौल्यवान वेळ वाया घालवल्याशिवाय आणि महागड्या उपकरणांची कमतरता न ठेवता मांस योग्यरित्या आणि चवदार तळणे कसे?

खरोखर चवदार, रसाळ, माफक प्रमाणात उच्च-कॅलरी डिश तयार करण्यासाठी, जाड, नॉन-स्टिक तळासह तळण्याचे पॅनमध्ये 10 मिनिटांपर्यंत मांस तळा.

मुख्य कार्य म्हणजे तळण्याचे पॅन निवडणे. एक उत्कृष्ट मांस डिश तयार करण्यासाठी, फक्त टेफ्लॉन-लेपित उपकरणे वापरली जातात. मांसासोबत काम करताना घट्टपणा आणि नियंत्रण हे अविभाज्य घटक आहेत.

पारंपारिक तळण्याचे पॅनसाठी उत्कृष्ट पर्याय म्हणजे मल्टीकुकर किचन असिस्टंट. अंगभूत फंक्शन्समुळे, आधुनिक उपकरणांसह कार्य करणे आनंददायक आहे आणि परिणाम सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त आहे.

नाविन्यपूर्ण तंत्रज्ञानाबद्दल धन्यवाद, एक अननुभवी गृहिणी देखील उत्कृष्ट डुकराचे मांस, उत्कृष्ट गोमांस शिजवू शकते किंवा निविदा चिकनच्या तुकड्याचा आनंद घेऊ शकते.

तुकडे मध्ये एक तळण्याचे पॅन मध्ये मांस तळणे कसे

फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले डुकराचे तुकडे “इंग्लिश रोस्ट पोर्क”

इंग्लिश खानदानी लोकांचे आवडते डुकराचे मांस तळलेले डुकराचे मांस मानले जाते, तळण्याचे पॅनमध्ये लहान तुकडे करून, नवीन बटाट्याच्या कंदांसह एकत्र केले जाते. इंग्लिश शेफच्या हातातील राष्ट्रीय रेसिपीची उत्सुक गोरमेट्स आणि उत्कृष्ठ, मूळ पाककृती प्रेमींना नक्कीच आवडेल.

उत्पादनाची रचना

पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्रॅम
कांदे - 3.4 पीसी.
सोया सॉस - 1.5 चमचे. l
मीठ - चवीनुसार
मिरपूड - 2 चिमूटभर
ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून.
आले, थाईम, कोथिंबीर - चवीनुसार
मध - 1 टेस्पून. l
फ्रेंच मोहरी - 2 टेस्पून.
हिरवळ - सजावटीसाठी

चरण-दर-चरण सूचना

डुकराचे मांस टेंडरलॉइन धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. एका सामान्य तुकड्यातून, 2-3 सेमी जाड 6 चॉप्स कापून घ्या.
प्रत्येक स्लाइसला समान पट्ट्यामध्ये कट करा, नंतर चौकोनी तुकडे करा. टीप: मांसासोबत काम करताना, फक्त तीक्ष्ण, उच्च-गुणवत्तेची साधने वापरा. बोनिंग चाकू, कुऱ्हाडी-क्लीव्हर, बुचर चाकू - ही मांसासह काम करण्यासाठी चांगल्या पर्यायांची अपूर्ण यादी आहे.
मांस एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, मसाले, औषधी वनस्पतींसह हंगाम करा आणि थोडे मीठ घाला. थाईम हा मसाल्यांचा मुख्य घटक आहे; त्याचे प्रमाण इतर मसाल्यांच्या तुलनेत जास्त असावे
कांदा सोलून घ्या, इच्छेनुसार चिरून घ्या आणि मांस घाला.
सर्व घटकांवर सोया सॉस घाला, मध, मोहरी घाला, मिक्स करा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि पूर्ण चेंबरमध्ये 30 मिनिटे ठेवा.
टेफ्लॉन फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा, मॅरीनेट केलेल्या मांसाचे तुकडे मध्यम आचेवर तळून घ्या. ढवळून दुसऱ्या बाजूला तळून घ्या.
उष्णता कमी करा आणि 10-12 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा, अधूनमधून मांसाचे तुकडे स्पॅटुलासह ढवळत रहा. आपल्या मांसाचा आनंद घ्या! इंग्रजी रेसिपीनुसार तुकडे तळलेले मांस - तयार.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये कांदे सह तळलेले मांस

मांस निवडणे ही सर्वात महत्वाची पायरी आहे. ही कृती ताजे डुकराचे मांस स्तन द्वारे दर्शविले जाते, नेहमी चित्रपटांशिवाय.

साहित्य

डुकराचे मांस पोट - 700 ग्रॅम
चरबी - 100 ग्रॅम
लाल कांदा - 230 ग्रॅम
ऋषी - चवीनुसार
अपरिष्कृत वनस्पती तेल - तळण्यासाठी
नैसर्गिक घटकांसह मांस मसाला - 2 टेस्पून.
लसूण - 4 लवंगा

चरण-दर-चरण सूचना

मीठ काढून टाकण्यासाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्वच्छ धुवा, पेपर टॉवेलने वाळवा आणि 2-3 सेमी जाड लहान चौकोनी तुकडे करा.
सतत ढवळत, भाज्या तेलात खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तळणे. 5 मिनिटांपर्यंत तळून घ्या.
डुकराचे मांस सुंदर, अगदी 4-5 सेमी जाड स्टेक्समध्ये सजवा.
चॉपच्या प्रत्येक तुकड्यात ऋषी दाबा.
एका खोल कंटेनरमध्ये सर्व मसाले एकत्र करा.
मिठाचे प्रमाण कमीत कमी ठेवून प्रत्येक तुकडा मसाल्यात गुंडाळा.
तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत स्टीक्स तळा.
तळल्यानंतर, मांस एका वेगळ्या, पूर्वी तयार केलेल्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
कांदा मोठ्या, मध्यम जाड रिंगांमध्ये चिरून घ्या.
तळण्याची प्रक्रिया पूर्ण केल्यानंतर, सर्व स्टीक्स फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, कांद्याने झाकून ठेवा, मसाले घाला आणि झाकण लावा.
डुकराचे मांस कमी गॅसवर 20 मिनिटे उकळवा.
तयार डिश ताज्या कोशिंबिरीच्या पानांवर घरगुती लोणचे आणि हंगामी सॅलड्ससह सर्व्ह करा.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेलाशिवाय मांस कसे तळायचे

कार्सिनोजेन्सच्या समर्थकांसाठी, निरोगी अन्न आणि योग्य पोषणाचे मर्मज्ञ, ही डिश पाककृती शस्त्रागारात नक्कीच अपरिहार्य होईल.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि थाईम सह सुवासिक डुकराचे मांस

साहित्य

डुकराचे मांस स्टेक्स - 2 पीसी., 400 ग्रॅम
सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप शाखा
लसूण - 3 लवंगा
मीठ - एक चिमूटभर
मसाले - 2 ग्रॅम

चरण-दर-चरण सूचना

मांस धुवा आणि कोरडे करा.
क्लिंग फिल्म आणि किचन हातोडा वापरून प्रत्येक स्टीकवर मारा.
रोझमेरीचे तुकडे करा, चिरलेला लसूण घाला.
पॅन गरम करा जेणेकरून एक कवच तयार होईपर्यंत मांस तळलेले असेल आणि मध्यभागी अर्धा शिजेपर्यंत भाजलेले असेल.
काही रोझमेरी आणि लसूण 2 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तळून घ्या.
वर मांस स्टीक ठेवा, उर्वरित मिश्रण, मिरपूड सह झाकून, आणि टेबल मीठ घाला.
प्रथम सुगंध आणि तपकिरी होण्याची चिन्हे दिसू लागल्यानंतर, मांस दुसऱ्या बाजूला फिरवण्यासाठी स्पॅटुला वापरा, मिरपूड आणि मीठ घाला. झाकण न ठेवता उच्च आचेवर शिजवणे महत्वाचे आहे. तयार मांस लज्जतदार, निविदा आणि चांगले केले आहे!

ग्रिल पॅनवर मांस कसे तळायचे

ज्यांना ग्रील्ड मीट खायला आवडते ते नक्कीच ही रेसिपी लिहून आचरणात आणण्यासाठी घाई करतील. ग्रिलबद्दल धन्यवाद, उत्पादने त्यांची चव, रंग टिकवून ठेवतात आणि त्यात तेल नसते. अंतिम परिणाम उज्ज्वल, अद्वितीय पदार्थ आहे आणि खर्च किमान आहेत!

ग्रील्ड डुकराचे मांस "स्वादिष्ट जेवण"

साहित्य

डुकराचे मांस मान - 900 ग्रॅम
मोहरी - 3 टेस्पून.
लसूण - 4-5 दात.
तेरियाकी सॉस - 1 टीस्पून.
प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती, मसाले - चवीनुसार
चुना लगदा - चवीनुसार

तयारी

डुकराचे मांस 1 सेमी रुंद पातळ काप करा.
एका खोल पारदर्शक डब्यात, एकत्र करा: लसूण, लिंबू, मिश्रित मिरी, तेरियाकी सॉस, मीठ, मोहरी, चवीनुसार औषधी वनस्पती.
गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य मिसळा, दोन्ही बाजूंनी उदारपणे मांस घासून घ्या.
डुकराचे मांस खोलीच्या तपमानावर 10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा, फिल्मने झाकून ठेवा.
पाककृती सिलिकॉन ब्रश वापरुन, ग्रिल पॅनला तेलाने ग्रीस करा, आदर्शपणे तेलाने फवारणी करा.
तापमान जास्तीत जास्त सेट करा आणि उच्च उष्णता वर डिश शिजवा.
पॅन धुम्रपान सुरू होताच, मांस घाला.
प्रत्येक बाजूला 3-4 मिनिटे तळा.
धारदार चाकूने एक कट करा आणि पूर्णता तपासा. जर मांस किंचित गुलाबी असेल, तर तुम्हाला मांस उलटे करावे लागेल आणि मध्यम आचेवर प्रक्रिया पुन्हा करावी लागेल. ग्रिल चांगले भाजणे, रस, सुगंध आणि सूक्ष्म अन्नद्रव्ये टिकवून ठेवते.

स्वयंपाकाची रहस्ये

"तुम्ही विचारता, मांस तळण्यासाठी किती वेळ लागतो?" मांस शिजवण्याचा कालावधी थेट प्री-प्रोसेसिंगवर अवलंबून असतो. मॅरीनेटमुळे भाजण्याचा वेग वाढतो. मसाले, औषधी वनस्पती, मसाले आणि भाज्यांमध्ये प्राथमिक मॅरीनेट केल्याबद्दल धन्यवाद, मांस आपल्या तोंडात रसदार, कोमल, वितळते.

एक चांगला मूड, स्वयंपाकासंबंधी कौशल्ये, चरण-दर-चरण सूचना ही तयार केलेल्या उत्कृष्ट कृतीच्या यशस्वी निकालाची गुरुकिल्ली आहे.

तळलेले अन्न सामान्यतः फारसे आरोग्यदायी नसते. तथापि, जवळजवळ प्रत्येक व्यक्तीला कधीकधी तळलेले मांस खाण्याची इच्छा असते. म्हणून, तळण्याचे पॅनमध्ये मांस कसे तळायचे आणि कोणत्या प्रकारची भांडी वापरायची हे शोधणे छान होईल. सिरेमिक कोटिंग, कास्ट लोह किंवा स्टेनलेस स्टीलसह तळण्याचे पॅन घेणे निश्चितपणे चांगले आहे. टेफ्लॉन सह लेपित कुकवेअर नक्कीच आरोग्यदायी नाही. कोणतेही मांस (गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, कोकरू आणि/किंवा इतर) तळलेले, मोठे, मध्यम किंवा लहान तुकडे केले जाऊ शकते. आणि एक सुंदर सोनेरी तपकिरी कवच असलेले मांस मिळविण्यासाठी, तळण्याचे पॅन (आणि त्यात तेल किंवा चरबी) चांगले गरम केले पाहिजे आणि मांसाचे तुकडे स्वच्छ तागाच्या नैपकिनने वाळवले पाहिजेत. मांस ओले नसावे आणि खूप जाड कापले जाऊ नये. प्रथम आपण ते उच्च उष्णता वर तळणे आवश्यक आहे.

मांस भाजण्याची वेळ

फ्राईंग पॅनमध्ये मांस किती काळ तळायचे हे प्रामुख्याने तुकड्यांच्या आकारावर आणि तुम्हाला किती प्रमाणात प्राप्त करायचे आहे यावर अवलंबून असते. प्रत्येक विशिष्ट प्रकरणात वेगवेगळ्या प्रकारच्या मांसापासून विशिष्ट डिशसाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ रेसिपीवर आणि आपण ज्या प्रमाणात प्रयत्न करीत आहात त्यावर अवलंबून असते. तळून मांसावर जितकी कमी प्रक्रिया केली जाईल तितके चांगले, अर्थातच, वाजवी मर्यादेत, म्हणून विशिष्ट डिश तयार करताना कृतीचे काटेकोरपणे पालन करा. आपण खरेदी केलेले मांस स्वच्छताविषयक आणि पशुवैद्यकीय सेवेद्वारे तपासले गेले असल्यास ते चांगले आहे. तसे नसल्यास, मांस शिजवण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, त्यात उपस्थित असलेल्या हानिकारक सूक्ष्मजीवांच्या कृतीपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, पुरेसे उष्णता उपचार केले पाहिजे.

तेल निवडत आहे

मांस तळताना (स्वयंपाकाची पद्धत निवडल्यानंतर) उद्भवणारा दुसरा प्रश्न म्हणजे मांस कोणत्या तेलात तळायचे. निश्चितपणे, विविध एकत्रित चरबी, स्प्रेड आणि मार्जरीन टाळणे चांगले आहे - तेच आपल्या शरीरात अनावश्यक "खराब" कोलेस्टेरॉल जमा होण्यास हातभार लावतात. प्राण्यांच्या चरबीपासून, आपण नैसर्गिक वितळलेले लोणी, रेंडर केलेले स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (लार्ड) वापरू शकता. आपण चिकन चरबी वापरू शकता - ते खूप हलके आहे. सर्वसाधारणपणे, हे सर्व रेसिपीवर अवलंबून असते. वनस्पती तेलांमध्ये, सूर्यफूल तेल वापरणे चांगले. आपण, अर्थातच, ऑलिव्ह किंवा तीळ वापरू शकता. कॉर्न, मोहरी आणि कपाशीचे तेल जळते. न भाजलेल्या बियाण्यांमधून थंड, प्रथम दाबलेले, सेटल केलेले, फिल्टर केलेले सूर्यफूल तेल निवडणे चांगले. गोठलेल्या, फिल्टर केलेल्या सूर्यफूल तेलात तळणे देखील चांगली कल्पना आहे.

तळलेले मांस प्रत्येकजण स्वतःची कृती शोधू शकतो. चला त्यापैकी काहींची यादी करूया.

तरुण गोमांस फिलेट स्टेक्स

संपूर्ण तुकडा धुवा आणि स्वच्छ तागाच्या रुमालाने वाळवा. मांसाचे काप 2 सेमी जाड धान्यावर करा आणि मीट मॅलेटसह हलके गोळे करा. हलकी मिरपूड आणि चॉप्समध्ये थोडे मीठ घाला. तळण्याचे पॅन आणि तेल किंवा चरबी गरम करा. आम्ही स्टेक्स मध्यम-उच्च आचेवर प्रत्येक बाजूला 2-6 मिनिटे तळू. पुढील तळणे चवीनुसार कमी आचेवर केले जाते. कवचाचा रंग हलका सोनेरी ते सोनेरी तपकिरी असतो. प्रक्रियेच्या शेवटी, आपण थोड्या काळासाठी (2-4 मिनिटे) झाकणाने झाकून ठेवू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी, स्टीक्स सर्व्हिंग प्लेटवर ठेवा आणि त्यावर लसूण-लिंबू सॉस घाला आणि अजमोदा (ओवा), तुळस आणि कोथिंबीरने सजवा. साइड डिश म्हणून, उकडलेले तांदूळ, वाफवलेले हिरवे बीन्स आणि टोमॅटो, कांदे, लोणचेयुक्त शतावरी, उकडलेले ब्रोकोली आणि हिरव्या ऑलिव्हचे सॅलड सर्व्ह करणे चांगले आहे. ग्रील्ड बीफ स्टीकसह कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉनसारख्या लाल टेबल वाइनचा ग्लास सर्व्ह करणे चांगले आहे.

कांदे सह तळलेले डुकराचे मांस मांस

डुकराचे मांस दाण्यावर सुमारे 2 सेंटीमीटर जाड मोठ्या तुकड्यांमध्ये कापून घ्या आणि एका बोर्डवर हलके ठेवा. शेफच्या हातोड्याने. हलकेच मीठ आणि मिरपूड घाला. तळण्याचे पॅन आणि तेल (किंवा चरबी) गरम करा. मीटबॉल्स मध्यम-उच्च आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा, प्रत्येक बाजूला 2-6 मिनिटे. उष्णता कमी करा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला आणखी 5 मिनिटे तळा. कांदा रिंग्ज किंवा अर्ध्या रिंगमध्ये कापून आणि झाकण न ठेवता मध्यम-उच्च आचेवर वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे चांगले आहे. तयार पोर्क चॉप्स सर्व्हिंग डिशवर कांद्यासह ठेवा, त्यावर हलका सॉस घाला (उदाहरणार्थ, लिंबू किंवा इतर), आणि चवीनुसार औषधी वनस्पतींनी सजवा. डुकराचे मांस चॉप्ससाठी साइड डिश म्हणून उकडलेले तांदूळ, फरसबी, टोमॅटो आणि ब्रोकोलीसह कोशिंबीर आणि गोड लाल मिरचीचा भाजीपाला देणे चांगले आहे.

10 महिन्यांपूर्वी

तळण्याचे पॅनमध्ये मांस किती काळ तळायचे? ते रसाळ आणि निविदा कसे शिजवायचे? विविध प्रकारचे मांस शिजवताना आपण काय विचारात घ्यावे? मी कोणती रेसिपी निवडली पाहिजे? चला अनुभवी शेफसह या समस्यांकडे लक्ष देऊ या.

तळण्याचे पॅनमध्ये मांस शिजवण्याची वेळ अनेक घटकांवर अवलंबून असते. सर्वप्रथम, मांस कोणत्या प्रकारचे प्राणी किंवा पक्षी आहे हे विचारात घेतले जाते. दुसरे म्हणजे, तुमचे मांस "जुने" आहे की "तरुण" आहे हे शोधणे महत्त्वाचे आहे. तिसरे म्हणजे, तुम्ही ते कसे तळायचे ते ठरवा - एका तुकड्यात किंवा लहान भागांमध्ये.

साहजिकच, डुकराचे मांस, गोमांस आणि कोकरू पोल्ट्री (चिकन, टर्की) तसेच वासराच्या मांसापेक्षा जास्त वेळ शिजवतात. वेगवेगळ्या प्रकारच्या तळण्याचे पॅनमध्ये तुम्हाला किती काळ मांस तळणे आवश्यक आहे ते जवळून पाहूया.

विविध प्रकारचे मांस तळण्यासाठी लागणारा वेळ:

वाफवलेले वेल प्रत्येक बाजूला तीन ते चार मिनिटे तळलेले असते. बर्नर पातळी सरासरीपेक्षा जास्त आहे. मांस पूर्णपणे तळलेले आहे याची खात्री करण्यासाठी, आपण झाकण बंद करून आणखी तीन मिनिटे ते उकळू शकता.
तळलेले वासराचे मध्यम तुकडे दोन्ही बाजूंनी दहा मिनिटे.
"जुने" गोमांस वीस मिनिटे तळलेले असते आणि डुकराचे मांस अर्धा तास.
जर तुम्ही चॉप्स शिजवत असाल तर त्यांना दहा मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ शिजवू नका अन्यथा ते कडक होतील.
कुक्कुट मांस तळणे पंचवीस - तीस मिनिटे.
कोकरू शिजायला जास्त वेळ लागतो. जर त्याचे लहान तुकडे केले तर ते सुमारे तासभर तळले जाते.

एका नोटवर! आपल्या शरीराला पूर्णपणे "कार्य" करण्यासाठी, त्याला मांस आवश्यक आहे, कारण त्यात आवश्यक प्रमाणात प्रथिने, तसेच चरबी असतात. फळे आणि भाज्या पूर्णपणे मांस उत्पादनांची जागा घेऊ शकत नाहीत.

स्वयंपाकाचा इतिहास आपल्या दूरच्या आदिम पूर्वजांच्या काळापासून आहे, ज्यांनी, आग मिळवून, आपल्या शिकारला तळणे, चवदार आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे समाधानकारक पदार्थ तयार करणे शिकले. त्यापैकी मांस प्रथम आले.

अलिकडच्या वर्षांत, या उत्पादनाचे फायदे किंवा हानी याबद्दल सक्रिय वादविवाद होत आहेत. परंतु आत्तापर्यंत, काहींनी आहारातून पूर्णपणे वगळण्याचा निर्णय घेतला आहे, असा विश्वास आहे की, अरेरे, कोणतेही योग्य आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे तितकेच चवदार पर्याय नाही. म्हणून, आम्ही तुम्हाला फ्राईंग पॅनमध्ये योग्य प्रकारे शिजवलेल्या मांसाचा रसदार, सुगंधी तुकडा तळून स्वत: ला लाड करण्यासाठी आमंत्रित करतो.

आपण हे कबूल केले पाहिजे की मांसाच्या पाककृती प्रक्रियेसाठी शेकडो पर्याय आहेत. पण सर्वात लोकप्रिय एक अजूनही तळणे आहे. तथापि, ही एक जटिल प्रक्रिया आहे ज्यासाठी विशिष्ट कौशल्य, अनुभव आणि काही रहस्यांचे ज्ञान आवश्यक आहे.

या उद्देशासाठी चांगल्या शेफकडे खास तळण्याचे पॅन असते. याव्यतिरिक्त, उत्पादनाच्या विविधता आणि प्रकारावर बरेच काही अवलंबून असते: कोकरू, डुकराचे मांस, गोमांस. कोणत्या सूक्ष्मता आणि युक्त्या आपल्याला उत्कृष्ट डिशचा आनंद घेण्यास अनुमती देतील हे जाणून घेणे, आम्हाला या लेखात सांगण्यास आनंद होईल. तर, तळण्याचे पॅनमध्ये मांस कसे तळायचे?

बरोबर वेळ

स्वयंपाकाची गुंतागुंत शिकत असलेल्या व्यक्तीसाठी पहिला प्रश्न उद्भवतो: तळण्याचे पॅनमध्ये मांस किती काळ तळायचे? तुकड्याची जाडी लक्षात घेतली जाते हा सामान्य समज काहीसा चुकीचा आहे.

जवळजवळ नेहमीच ही वैयक्तिक पसंती आणि चवची बाब असते. म्हणून, लक्षात ठेवा की अचूक, विशिष्ट वेळेसाठी कोणताही नियम नाही. मांस शिजवणे हे कार्य आहे जेणेकरून ते आतून मऊ राहते, त्याचा रस टिकवून ठेवते आणि वरच्या बाजूला नाजूक, सोनेरी कवचाने झाकलेले असते.

तळण्याचे पॅन बऱ्यापैकी तीव्र आचेवर ठेवा, ते गरम करा आणि पुरेसे तेल घाला. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान आम्ही बारीक चिरलेला कांदा घालतो, परंतु नंतर, मांस तपकिरी झाल्याचे लक्षात आल्यावर, आम्ही हुशारीने हा घटक काढून टाकतो.

अवघड? माझ्यावर विश्वास ठेवा, प्रत्येक गोष्ट अनुभवासह येते आणि बऱ्याच प्रयत्नांनंतर आपण स्वयंपाकाची वेळ निश्चित करण्यास कुशलतेने शिकाल.

अतिशीत केल्यानंतर

आता आपण फ्राईंग पॅनमध्ये फ्रीजरमध्ये ठेवलेले मांस योग्य प्रकारे कसे तळायचे ते शिकू. कृपया लक्षात घ्या की अशा उत्पादनाच्या उष्णतेच्या उपचारासाठी थोडा अधिक वेळ लागतो. प्रक्रियेस गती देण्यासाठी आणि पॅनमध्ये मांस जास्त काळ न ठेवण्यासाठी, आपण ते प्री-मॅरिनेट करू शकता आणि ते बेस्ट करू शकता.

मॅरीनेडसाठी आपल्याला लिंबाची आवश्यकता असेल, ज्यामधून रस, मीठ आणि मसाले वैयक्तिक पसंतीनुसार पिळून काढले जातात. लिंबूवर्गीय फळ खरेदी करणे समस्याप्रधान असल्यास, आता ते गोठलेले मांस तळण्याच्या वैशिष्ट्यांबद्दल सायट्रिक ऍसिडसह बदला.

तुकडे पॅनमध्ये खूप घट्ट (एकाच्या पुढे) ठेवू नयेत. अशा "गर्दी" सह ते तळण्याऐवजी वाफ घेतील. आम्ही संभाव्य मर्यादेपर्यंत आग समायोजित करतो - ती जोरदार तीव्र असावी.

त्याच वेळी, मांस जळत नाही याची खात्री करा आणि एक सिद्ध पद्धत आपल्याला त्याची तयारी तपासण्याची परवानगी देईल: लाकडी स्किवर किंवा काट्याने एक तुकडा छिद्र करा. जर बाहेर येणारा रस स्पष्ट असेल तर याचा अर्थ तुमची डिश सर्व्ह करण्याची वेळ आली आहे.

जोडलेले उत्पादन

वाफवलेले मांस नावाचे उच्च दर्जाचे आणि ताजे उत्पादन वापरून फ्राईंग पॅनमध्ये मांस कसे चवदारपणे तळावे. थंडीने "चाचणी" न केलेले मांस लवकर शिजवले जाऊ शकते. तुकडे फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवून तुम्ही तेलाशिवाय करू शकता, परंतु ते आधीपासून गरम करा. या प्रकरणात, भाग केलेल्या तुकड्यांच्या कवचावर रक्ताच्या गुठळ्या दिसल्यावर मिरपूड आणि मीठ घाला.

प्रथम, एका बाजूला थोडे मीठ घाला, आणि नंतर, ते उष्णतेपासून जवळजवळ काढून टाका, दुसरीकडे. कृपया लक्षात घ्या की अशी डिश थोडीशी कोरडी असेल, परंतु शीर्षस्थानी एक तेजस्वी कवच असेल.

हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की मांस तळताना पॅन झाकणाने झाकून ठेवू नका. जेव्हा चरबी किंवा तेल पुरेसे गरम असते तेव्हा तुकडे ठेवले जातात, अन्यथा आपल्याला ते पौराणिक सोनेरी कवच मिळणार नाही, मांस अतिरिक्त चरबी शोषून घेईल आणि त्याचे मुख्य आकर्षण गमावेल - मधुर मांसाचा रस.

लक्षात ठेवा की अनुभवी शेफ कधीही अनावश्यक हालचाल करत नाहीत आणि अगदी आवश्यक असल्याशिवाय तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवलेले मांसाचे तुकडे उलटवत नाहीत किंवा पुन्हा व्यवस्थित करत नाहीत. त्यांच्या कृतींसाठी अल्गोरिदम सोपे आहे: प्रथम मांस एका बाजूला पूर्णपणे तळू द्या, नंतर दुसरीकडे.

एका शानदार रेसिपीसह रात्रीचे जेवण

तुमच्याकडे आज एक महत्त्वाचा कार्यक्रम आहे - एक पार्टी किंवा जिव्हाळ्याचा डिनर? तर मेनूमध्ये काय असेल? आता तुम्हाला फ्राईंग पॅनमध्ये मांस योग्य प्रकारे कसे तळायचे हे माहित आहे, तो एक विजय-विजय पर्याय आहे, नाही का? आम्हाला आवश्यक असलेल्या उत्पादनांमधून:

अर्धा किलो वासराचे मांस किंवा दुबळे डुकराचे मांस;
तिसरा कप ऑलिव्ह तेल आणि थोडे लोणी;
हिरव्या भाज्या: अजमोदा (ओवा), बडीशेप, निर्बंधांशिवाय;
मीठ;
काळी मिरी;
कार्नेशन

ही डिश निवडण्याच्या फायद्यांमध्ये हे तथ्य समाविष्ट आहे की स्वयंपाक करण्यासाठी जास्त प्रयत्न आणि वेळ लागत नाही. मग काय करायचं? प्रथम, मांसाचा तुकडा घ्या, तो धुवा आणि रुमाल किंवा टॉवेलने वाळवा.

आम्ही तंतूंची दिशा ठरवतो आणि त्यांच्या बाजूने कापतो, जसे की बीफ स्ट्रोगॅनॉफसाठी. मग, एक हातोडा सह सशस्त्र, आम्ही तुकडे बंद विजय. मग मसाल्याकडे लक्ष द्या: लवंगा बारीक करा आणि त्यांना एक कप ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला.

आता तुमच्याकडे शेफचे रहस्य आहेत आणि फ्राईंग पॅनमध्ये मांस कसे तळायचे ते माहित आहे जेणेकरून ते परिपूर्ण कवच मिळेल. याचा अर्थ तुम्ही पॅनमध्ये तेल ओतता आणि ते बबल होईपर्यंत प्रतीक्षा करा - तयार, गरम!

निर्णायक क्षण म्हणजे तयार केलेले तुकडे चरबीमध्ये कमी करणे. प्रक्रियेस सुमारे 10 मिनिटे लागतील, परंतु तुकडे मोठे असल्यास आणखी काही जोडा. टूथपिकसह तयारी तपासा.

सर्व्हिंग प्लेट्सवर मांस ठेवा, त्याच्या शेजारी लोणीचे तुकडे ठेवा आणि औषधी वनस्पतींनी उदारपणे शिंपडा. तयार लवंग-बटर सॉस प्रत्येक गोष्टीवर घाला.

आश्चर्यचकित व्हा की उशिर सामान्य वाटणारे मांस कसे असामान्य आणि चपखलपणे शिजवले जाते.

तळण्याचे पॅनमध्ये मांस किती काळ तळायचे व्हिडिओ रेसिपी - चरण-दर-चरण

खाली आपल्याला एक चरण-दर-चरण व्हिडिओ रेसिपी मिळेल जी आपल्याला तयारीसाठी मदत करेल.

सर्व आवश्यक घटकांसह आणि या लेखातील आमच्या टिप्स वापरुन, आपण ही आश्चर्यकारक डिश कोणत्याही अडचणीशिवाय आणि (आम्ही आशा करतो) आनंदाने तयार कराल.

इतर पाककृती पहा:

या डिशसाठी टॅग::
फ्राईंग पॅनमध्ये मांस किती वेळ तळायचे, तळण्याचे पॅनमध्ये मांस कसे तळायचे आणि किती वेळ तळायचे, चवदार आणि रसदार, योग्य तळण्याची कृती

सुवासिक भाजणे, रसाळ डुकराचे मांस स्टीक आणि मेडलियन्स - हे सर्व पदार्थ, फक्त त्यांच्या नावाने, आधीच भूक वाढवतात. आणि अशी स्वादिष्ट उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यासाठी, आपल्याला योग्य मांस कसे निवडायचे, आपल्याला कोणते मसाले घालावे लागतील आणि तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस किती काळ तळावे हे माहित असले पाहिजे.

आम्ही सर्व नियमांनुसार डुकराचे मांस तळतो

प्रत्येक गृहिणीला माहित आहे की फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस जास्त काळ तळणे फायदेशीर नाही, कारण नंतर ते त्याची चव गमावते आणि कोरडे होते. तत्त्वानुसार, अनुभवी शेफ कधीही वेळेच्या मर्यादेवर लक्ष केंद्रित करत नाहीत, परंतु सर्वकाही "डोळ्याद्वारे" करतात: जर तुकडा समान रीतीने तळलेला असेल, एक भूक वाढवणारा कवच आणि मोहक वास आला असेल तर डुकराचे मांस तयार आहे.

पण जर तुम्ही स्वयंपाकासंबंधी कलेच्या मूलभूत गोष्टी शिकण्यास सुरुवात करत असाल तर डुकराचे मांस तळणे हे खरे आव्हान असू शकते. असे अनेकदा घडते की मांस एकतर आतून कच्चे राहते आणि बाहेरून सुगंधी असते किंवा पूर्णपणे कोरडे असते. एक पूर्णपणे तार्किक प्रश्न उद्भवतो: डुकराचे मांस योग्यरित्या कसे तळायचे आणि किती वेळ लागतो?

प्रथम, हे सर्व निवडलेल्या मांसाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही गळ्याचा एक अप्रतिम तुकडा विकत घेतला असेल, तर ते कमरपेक्षा शिजवणे खूप सोपे आणि जलद होईल. दुसरे म्हणजे, तुकड्यांचा आकार खूप महत्वाचा आहे: लहान जलद, मोठे, अनुक्रमे, जास्त वेळ शिजवतात. हा शेवटचा मुद्दा आहे ज्यावर आपण लक्ष केंद्रित करू.

फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस किती वेळ तळायचे ते पाहूया:

जर मांस फ्रीझरमध्ये बर्याच काळापासून साठवले गेले असेल, तर त्याचा स्वयंपाक वेळ 3-5 मिनिटांनी वाढवावा, किंवा अजून चांगले, तळण्यापूर्वी फिलेट फेटून मॅरीनेट केले पाहिजे. डुकराचे मांस साठी marinade म्हणून आपण लिंबाचा रस, व्हिनेगर किंवा वाइन द्रावण वापरू शकता. रात्रभर बिअरमध्ये भिजवण्यासाठी उरलेले मांस खूप चवदार होते.

तुकडे सॉसपॅनमध्ये ठेवा जेणेकरुन ते एका थरात समान रीतीने पडतील, अन्यथा मांस तळलेले नाही, परंतु शिजवलेले असेल आणि चव पूर्णपणे भिन्न असेल. परंतु आपण डुकराचे मांस चाकूने छिद्र करून त्याची तयारी तपासू शकता: तुकड्यातून एक स्पष्ट, हलका द्रव वाहायला हवा. आपण रक्ताने मध्यम-दुर्मिळ डुकराचे मांस शिजवू शकत नाही, कारण या स्वरूपात सर्व जीवाणू आणि हानिकारक सूक्ष्मजीव मांसामध्ये राहतील. जर तुम्हाला अल डेंटे स्टेक हवा असेल तर या उद्देशासाठी गोमांस निवडणे चांगले.

डुकराचे मांस संपूर्ण तुकडा तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले नाही, परंतु भाज्या आणि मसाल्यांनी ओव्हनमध्ये भाजलेले आहे. मसाल्यांच्या बाबतीत, या प्रकारचे मांस काळी मिरी, रोझमेरी, लसूण, अजमोदा (ओवा), आले आणि लाल तिखट मिरचीसह सुसंवादीपणे जाते.

समजा तुम्ही मधुर डिनर बनवण्याची योजना आखली आहे, तुम्ही कुठून सुरुवात कराल? फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस स्टीक तळण्यासाठी किती वेळ लागतो किंवा मांसाचे तुकडे कसे शिजवायचे? एक नोटबुक आणि पेन्सिल घ्या आणि आमच्या पाककृती लिहा.

भाज्या सह भाजून घ्या

तुम्हाला माहित आहे का की इतर पाणचट भाज्यांसोबत फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस तळणे चांगले आहे? अशा प्रकारे मांस विशेषतः कोमल आणि चवदार बनते, परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे अशी डिश खराब करणे जवळजवळ अशक्य आहे. ही स्वादिष्ट भाजण्याची रेसिपी वापरून पहा.

संयुग:

300 ग्रॅम पोर्क फिलेट;
वांगं;
2 लहान टोमॅटो;
मिरची
लसूण;
100 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन;
1 कांदा;
मसाले

तयारी:

रसाळ स्टीक

फोटोसह आणखी एक यशस्वी रेसिपी स्टीक्सच्या स्वरूपात फ्राईंग पॅनमध्ये डुकराचे मांस कसे तळलेले आहे हे दर्शविते. सामान्यतः, अशा तुकड्यांना ग्रिल किंवा विशेष ग्रिलवर बेक करण्याची शिफारस केली जाते. परंतु अगदी सामान्य तळण्याचे पॅनच्या मदतीने खरोखर योग्य डिश तयार करणे कठीण नाही.