साधे आणि स्वादिष्ट! खाचपुरी - सर्वोत्तम पाककृती.

खाचपुरी - सर्वोत्तम पाककृती.
चीज आणि लसूण सह दही dough वर खाचपुरी

संयुग:

मार्जरीन 250 ग्रॅम
चिकन अंडी 2 पीसी
कॉटेज चीज 200 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ २ वाट्या.
सोडा, चवीनुसार मीठ 1 टीस्पून.

भरणे:

सुलुगुनी चीज किंवा प्रक्रिया केलेले सॉसेज 200 ग्रॅम

लसूण पाकळ्या 4 पीसी
आंबट मलई 2 टेस्पून. l

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

पीठ मळून घ्या आणि 2 भागांमध्ये विभागून घ्या. केक मध्यम जाडीच्या लाटून घ्या.
भरणे तयार करा: किसलेले चीज किंवा सुलुगुनी, किंवा सॉसेज (चांगले), किंवा चीजचे मिश्रण, लसूण पिळून घ्या, 2-3 चमचे घाला. आंबट मलई, मिक्स आणि फ्लॅटब्रेड वर ठेवा. दुसरा वर झाकून ठेवा आणि कडा चिमटा, ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार खाचपुरीला आंबट मलईने ग्रीस करता येते.
हे अतिथींसाठी एक अतिशय मऊ, सुगंधी पाई बनते.

वास्तविक जॉर्जियन खाचापुरी

जगात अशी कोणतीही व्यक्ती नाही ज्याने किमान एकदा जॉर्जियन खाचापुरी वापरून पाहिली नाही आणि आयुष्यभर ही चव लक्षात ठेवणार नाही. मी एक रेसिपी ऑफर करतो जी वर्षानुवर्षे तपासली गेली आहे, जी माझी आई वापरते :) मला ती तुमच्यासोबत शेअर करण्यात आनंद होत आहे.

संयुग:

पीठ - 300-400 ग्रॅम
लोणी - 100 ग्रॅम
आंबट मलई (किंवा केफिर) - 0.5 किलो
सोडा - 0.5 टीस्पून.
सुलुगुनी चीज (किंवा इतर हलके खारट मऊ चीज)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

एका वाडग्यात 300-400 ग्रॅम मैदा + 100 ग्रॅम मऊ लोणी घाला आणि आपल्या हातांनी चांगले मिसळा.

0.5 किलो आंबट मलई किंवा केफिर घाला, सुमारे 0.5 चमचे सोडा शिंपडताना 15-20 मिनिटे पुन्हा मिसळा.

जर पीठ अचानक कडक झाले तर थोडे कोमट पाणी घालून पुन्हा हाताने मिक्स करा आणि जर ते खूप मऊ झाले तर थोडे पीठ घाला. चला अर्धा तास सोडूया.

नंतर थोडेसे पीठ घेऊन ते रोलरच्या साह्याने 1 सेंटीमीटर जाडीच्या बोर्डवर लाटून घ्या आणि कोरमध्ये किसलेले, हलके खारवलेले चीज (सुलुगुनी किंवा मऊ) टाका आणि रोलरच्या साहाय्याने पुन्हा आपल्या तळणीच्या आकारात काळजीपूर्वक रोल करा आणि ग्रीस केलेल्या तळणीवर ठेवा. जर आपण ओव्हनमध्ये बेक केले तर आपण वर अंडी पसरवतो आणि जर आपल्याला स्टोव्हवर अंडी नको असेल तर आपण ते उलटून कमी आचेवर बेक करतो.

खाचपुरी

3 तुकड्यांसाठी साहित्य:

प्रीमियम गव्हाचे पीठ - 2 कप (प्रत्येकी 200 ग्रॅम)
सोडा - 0.5 टीस्पून.
केफिर (मात्सोनी, दुर्दैवाने, मला सापडले नाही) - 200 मिली
अंडी - 1 पीसी.
लोणी - सुमारे 70 ग्रॅम
मीठ - 0.5 टीस्पून.
साखर - 0.5 टीस्पून.

भरणे:

चीज चीज (किंवा कोणतेही लोणचे चीज) - 300 ग्रॅम
कोथिंबीर - पर्यायी
अंडी - 1 पीसी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

पीठ चाळून घ्या, इतर सर्व साहित्य घाला (लोणी अर्थातच वितळले पाहिजे) आणि पीठ मळून घ्या. ते काम करण्यासाठी मऊ आणि आरामदायक असेल. त्याचा बॉल बनवा आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दरम्यान, चीज किसून घ्या, कोथिंबीर चिरून घ्या, अंडी घाला आणि सर्व मिक्स करा.

पीठाचे तीन भाग करा, प्रत्येक 2-3 मिमी जाडीत रोल करा. परिणामी पॅनकेक्सच्या मध्यभागी भरणे ठेवा, तसेच तीन समान भागांमध्ये विभागले गेले.

पीठाच्या कडा दुमडून घ्या आणि मध्यभागी चिमटा.

केक उलटा आणि रोलिंग पिनने रोल करा, 15-20 सेमी व्यासाचे वर्तुळ बनवा.

तळण्याचे पॅन गरम करा, तेलाने ग्रीस करा आणि ते पूर्ण होईपर्यंत तळा, म्हणून आम्ही पाईच्या स्थितीवर बारीक लक्ष ठेवतो.

अडजरियन खाचापुरी

संयुग:

चीज "सुलुगुनी" - 100 ग्रॅम
यीस्ट dough - 150 ग्रॅम
अंडी - 1 तुकडा
चवीनुसार लोणी
चवीनुसार वितळलेले लोणी
चवीनुसार वनस्पती तेल

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

तुमच्या कामाच्या पृष्ठभागावर पीठ करा आणि त्यावर पीठ फिरवा. पीठाला "बोट" आकार द्या आणि हलके दाबा आणि नंतर एक वर्तुळ तयार करण्यासाठी पीठ गुंडाळा. कणकेवर चीज ठेवा आणि फ्लॅटब्रेडच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर पसरवा, मुख्य चीज वस्तुमान कडांच्या जवळ केंद्रित करा. वर्तुळाच्या मधोमध एक मोकळी जागा बनवा आणि पीठाच्या कडा दोन्ही बाजूंनी चिमटा, मधला भाग मोकळा ठेवा. नंतर ते पीठ देखील झाकून ठेवा, परंतु ते चिमटी करू नका, तर खाली दाबा, खाचपुरीच्या मध्यभागी एक उदासीनता बनवा.

नंतर एका बेकिंग शीटवर वनस्पती तेल घाला. खाचपुरी एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्याच्या पृष्ठभागावर वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा. किसलेले चीज विहिरीत ठेवा, ते एका थरात पसरवा आणि चीजवर अंड्याचा पांढरा भाग घाला. मध्यभागी प्रथिने वितरित करा आणि खाचपुरी ओव्हनमध्ये 170*C वर सुमारे 15-20 मिनिटे बेक करा.

तयार झालेल्या, अजूनही गरम खाचपुरीच्या पृष्ठभागावर वितळलेल्या लोणीने ब्रश करा आणि खाचपुरीच्या मध्यभागी एक अंड्यातील पिवळ बलक आणि लोणीचा तुकडा ठेवा - खाचपुरी तयार आहे.

सर्वात पातळ पीठ पासून कॉटेज चीज आणि औषधी वनस्पती सह Placindas

संयुग:

चाचणीसाठी:

पीठ - 3 कप
लोणी - 200 ग्रॅम
अंडी - 1 पीसी.
वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l
व्हिनेगर (6%) - 2 टेस्पून. l

मीठ - एक चिमूटभर

भरण्यासाठी:

कॉटेज चीज (9%) - 500 ग्रॅम
बडीशेप आणि हिरव्या कांद्याचा घड
अंडी - 2 पीसी.

चवीनुसार मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

रेफ्रिजरेटरमधून लोणी किसून घ्या.
200-ग्राम ग्लासमध्ये अंडी फोडा, वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर घाला. रेफ्रिजरेटरमधून पूर्ण ग्लासमध्ये पाणी घाला. एकसंध मिश्रण होईपर्यंत सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे.

पिठ लोणीने हाताने चुरा होईपर्यंत बारीक करा आणि काचेच्या सामग्रीमध्ये घाला.

पीठ मळून घ्या, ते 7 भागांमध्ये विभाजित करा. फिल्मने झाकून ठेवा आणि 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

भरणे तयार करा: कॉटेज चीजमध्ये बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती, अंडी, मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

आता प्लेसिंटास तयार करण्यास सुरुवात करूया. रेफ्रिजरेटरमधून पीठ एकाच वेळी न घेणे चांगले. प्रत्येकी 1 चेंडू घ्या. पीठाने टेबल शिंपडा.

आम्ही आमच्या हातांनी फ्लॅटब्रेड बनवतो. नंतर पीठ रोलिंग पिनने मधोमध ते काठापर्यंत खूप पातळ (अर्धपारदर्शक) मध्ये गुंडाळा. केकच्या कडा एकसमान नसल्यास, हे ठीक आहे, शिल्पकला दरम्यान सर्वकाही ओव्हरलॅप होईल.
कवचाच्या मध्यभागी 2-3 चमचे भरणे ठेवा, पिठाच्या कडा मोकळ्या सोडून द्या. नंतर पीठ 6 भागांमध्ये कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
आम्ही दोन विरुद्ध विभाग घेतो आणि त्या बदल्यात, काठावरुन मध्यभागी भरणे झाकतो. आता पुढील दोन विरुद्ध विभाग. आणि शेवटी शेवटचे दोन भाग. आपल्या तळहाताचा वापर करून, संपूर्ण प्लॅसिंटा एका वर्तुळात हलके दाबा जेणेकरून पीठ एकत्र चिकटेल.

भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. प्लॅसिंडा सीम्स खाली ठेवा आणि मंद आचेवर सुमारे 5 मिनिटे तळा, नंतर दुसऱ्या बाजूला फिरवा आणि चांगले तपकिरी होईपर्यंत तळा.

सल्ला:ज्या आचेवर आपण प्लॅसिंटास बेक करू त्याच आचेवर तळण्याचे पॅन गरम करणे चांगले.
रेसिपी लेखक - यांडोलिना अलिना

नाश्त्यासाठी खाचपुरी.

साहित्य:

अंडी - 1 पीसी.
दूध - 1 टेस्पून.
कॉटेज चीज (सुलुगुनी) - 300 ग्रॅम
पीठ - 1 टेस्पून.

तयारी:

अंडी फेटा
नंतर एक ग्लास दूध घाला आणि झटकून टाका.

नंतर एक ग्लास पीठ घाला, सर्वकाही फेटून घ्या.
नंतर 300 ग्रॅम सुलुगुनी (कॉटेज चीज) किसून घ्या आणि पीठात घाला.
नीट ढवळून घ्यावे.

तळण्याचे पॅन लोणीने ग्रीस करा, त्यात पीठ घाला आणि मंद आचेवर तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
नंतर पूर्ण होईपर्यंत दुसऱ्या बाजूला उलटा.

कढईत झटपट खाचपुरी.

साहित्य:

200 ग्रॅम कोणतेही हार्ड चीज (रशियन, एडम इ.), शेगडी
- 200 ग्रॅम आंबट मलई
- 2 अंडी - 2 टेस्पून. मोठ्या स्लाइडसह पीठ -
बडीशेपचा घड (बारीक चिरून)
- तळण्यासाठी तेल

तयारी:

सर्व काही मिक्सरने मिसळा. तळण्याचे पॅन गरम करून दोन्ही बाजूंनी तेलात तळून घ्या.

आळशीसाठी खाचपुरी ।

साहित्य:

चीज - 100 ग्रॅम.
आंबट मलई - 100 ग्रॅम.
अंडी - 1 पीसी.
पीठ - 1 टेस्पून.
बडीशेप
मीठ
मिरपूड
वनस्पती तेल

तयारी:

1. बारीक खवणीवर चीज किसून घ्या.
2. बडीशेप चिरून घ्या.
3. चीज, आंबट मलई, अंडी, मैदा, बडीशेप मिक्स करावे. मीठ घालावे. मसाला. चांगले मिसळा.
4. गरम केलेले भाजी तेल असलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये मिश्रण घाला.
5. 10 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी तळणे. नंतर थंड आणि भागांमध्ये कट.

जादा तेल काढण्यासाठी, पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर पेपर टॉवेलने दोन्ही बाजूंना डाग द्या.

खाचापुरी हे जॉर्जियन राष्ट्रीय पीठ उत्पादन आहे ज्यामध्ये चीज भरले जाते. मूळ डिश तयार करण्यासाठी बराच वेळ लागतो, जो अनेकदा पुरेसा नसतो. 5 मिनिटांत द्रुत तिबिलिसी-शैलीतील खाचपुरी पाककृती व्यस्त गृहिणींना आवडतील ज्यांना त्यांच्या प्रियजनांना चहासाठी स्वादिष्ट पेस्ट्री देऊन खूश करणे आवडते.

तळण्याचे पॅनमध्ये 5 मिनिटांत खाचापुरी तिबिलिसी शैली

पीठ उत्पादने तयार करण्यासाठी एक सोपी कृती तयार केली आहे:

600 ग्रॅम पीठ;
200 मिली केफिर;
2 मध्यम अंडी;
5 ग्रॅम दाणेदार साखर;
मीठ चिमूटभर;
7 ग्रॅम सोडा;
400 ग्रॅम चीज;
लोणीचा तुकडा;
15 मिली सूर्यफूल तेल.

उत्पादने खालीलप्रमाणे तयार केली जातात:

1. मीठ आणि दाणेदार साखर सह अंडी विजय.
2. अंड्याच्या मिश्रणात आंबवलेले दूध, वनस्पती तेल घाला आणि ½ किलो मैदा आणि सोडा घाला.
3. मऊ पिठाचे वस्तुमान मळून घेतले जाते, 9 भागांमध्ये विभागले जाते, जे उर्वरित पीठाने धूळलेल्या टेबलवर आणले जाते.
4. फ्लॅटब्रेडच्या मध्यभागी, किसलेले चीज आणि अंड्याचे भरणे ठेवले जाते.
5. उत्पादनाच्या कडा एकत्र केल्या जातात आणि मध्यभागी चिमटा काढल्या जातात, त्यानंतर पॅनच्या व्यासासह "पिशवी" दोन्ही बाजूंनी आणली जाते.
6. उत्पादने सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले असतात, ज्यानंतर ते लोणीच्या तुकड्याने चवलेले असतात.

केफिर सह पाककला

केफिरने बनवलेले तिबिलिसी-शैलीतील खाचापुरी खूप भूक वाढवते आणि भरते.

तयारीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

पीठ - 550 ग्रॅम;
केफिर - 220 मिली;
हार्ड चीज, सुलुगुनी आणि फेटा चीज - प्रत्येकी 120 ग्रॅम;
अंडी - 2 पीसी.;
लोणी - 50 ग्रॅम;
सूर्यफूल तेल ½ कप;

निर्मितीचे टप्पे:

1. मीठ, केफिर, सूर्यफूल तेल, दाणेदार साखर, मैदा आणि बेकिंग पावडरसह फेटलेल्या अंड्यांमधून पीठ मिसळले जाते.
2. सर्व प्रकारचे चीज किसलेले आणि वेगळ्या वाडग्यात अंडी मिसळले जातात.
3. लवचिक पिठाचे वस्तुमान 8 समान भागांमध्ये विभागले गेले आहे, जे एका गोल थरात गुंडाळले आहे.
4. चीज फिलिंग वर्तुळाच्या मध्यभागी ठेवली जाते, त्यानंतर सपाट केक तयार होतात, जे रोलिंग पिन वापरून पातळ गोल उत्पादनांमध्ये आणले जातात.
5. खाचपुरी एका बाजूला आणि दुसऱ्या बाजूला 3-4 मिनिटे मध्यम आचेवर तळली जाते.
6. तळण्याचे पॅनमधून काढून टाकल्यानंतर लगेचच, उत्पादने लोणीने ग्रीस केली जातात.

कॉटेज चीज सह जॉर्जियन डिश

लज्जतदार भरणासह एकत्रित मऊ पीठाची डिश हार्दिक दुपारच्या जेवणात एक अद्भुत जोड असेल.

आपल्याला आवश्यक असलेल्या टेबलवर स्वादिष्ट उत्पादने सादर करण्यासाठी:

½ किलो पीठ;
200 मिली मॅटसोनी;
अंडी;
5 ग्रॅम दाणेदार साखर;
एक चिमूटभर मीठ;
7 ग्रॅम सोडा;
100 ग्रॅम चीज;
300 ग्रॅम कॉटेज चीज;
लोणीचा तुकडा;
सूर्यफूल तेल 30 मिली;
हिरवळ

प्रगतीपथावर:

1. मऊ आणि लवचिक पिठाचे वस्तुमान मिळविण्यासाठी, अंडी दाणेदार साखर आणि मीठाने मारली जातात, त्यानंतर खोलीच्या तपमानावर मॅटसोनी, चाळलेले पीठ, सोडा आणि सूर्यफूल तेल अंड्याच्या मिश्रणात जोडले जाते.
2. “विश्रांती” घेतल्यानंतर, लवचिक पिठाचा थर 4 सपाट केकसाठी 4 तुकड्यांमध्ये विभागला जातो, जो चीज शेव्हिंग्ज, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि कॉटेज चीज एका काट्याने मॅश करून तयार होतो.
3. मोल्ड केलेले आणि चिमटे काढलेले पदार्थ गोल थरांमध्ये आणले जातात, जे सोनेरी होईपर्यंत तळलेले असतात आणि प्रत्येक बाजूला लोणीसह उदारतेने चव देतात.

पाण्यावर कृती

खचपुरीसाठी मूळ पीठ आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या आधारे तयार केले जाते, परंतु ते उपलब्ध नसल्यास, आपण त्याशिवाय करू शकता.

पाणी-आधारित उत्पादनांची कृती जिवंत करण्यासाठी, फक्त घ्या:

200 ग्रॅम पीठ;
अंडी;
हिरव्यागारांचा एक घड;
150 ग्रॅम कॉटेज चीज;
100 मिली सूर्यफूल तेल;
मीठ.

प्राथमिक तयारीचे टप्पे:

1. एका वाडग्यात पीठ चाळून घ्या, ज्याच्या मध्यभागी एक फनेल बनविला जातो ज्यामध्ये तेल आणि पाणी ओतले जाते.
2. पीठ लवचिक आणि टणक होईपर्यंत खारट आणि मळून घेतले जाते.
3. कॉटेज चीज, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि अंडी यापासून एक फिलिंग तयार केले जाते, जे चवीनुसार खारट आणि अनुभवी असते.
4. कणिक मंडळांमध्ये आणले जाते आणि दही वस्तुमान मध्यभागी ठेवले जाते.
5. फ्लॅटब्रेड तयार झाल्यानंतर, उत्पादने पुन्हा पातळ वर्तुळात आणली जातात, जी गरम तेलात दोन्ही बाजूंनी तळली जातात.

दुधासह - जलद आणि चवदार

नाश्त्यासाठी सुगंधित चीज फ्लॅटब्रेड खालील उत्पादनांमधून पटकन तयार करता येते:

पीठ - 130 ग्रॅम;
दूध - 200 मिली;
चीज - 150 ग्रॅम;
अंडी - 1 पीसी.;
लोणी - 50 ग्रॅम;
वाळलेल्या औषधी वनस्पती - चवीनुसार;
साखर, मीठ.

तयारी पद्धत:

1. खवणी वापरून, चीजच्या तुकड्यापासून लहान शेव्हिंग्ज तयार करा आणि त्यात पीठ मिसळा.
2. अंडी दुधाने फेटली जाते, त्यानंतर एक चिमूटभर मीठ आणि औषधी वनस्पती मिश्रणात जोडल्या जातात.
3. पॅनकेक्सच्या सुसंगततेसह वस्तुमान मिळविण्यासाठी अंडी-दुधाचे वस्तुमान पिठात मिसळले जाते.
4. पीठ गरम तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीसह ओतले जाते, जेथे ते समतल केले जाते आणि दोन्ही बाजूंनी शिजवलेले होईपर्यंत तळलेले असते.

ओव्हन मध्ये कृती

रेसिपीचा एक फरक ज्यामध्ये ओव्हनमध्ये उत्पादने बेक करणे समाविष्ट आहे.

तयार करण्यासाठी, आपण खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:

पीठ - 1 किलो;
केफिर - 500 मिली;
सुलुगुनी, हार्ड चीज आणि फेटा चीज - प्रत्येकी 200 ग्रॅम;
अंडी - 1 पीसी.;
सूर्यफूल तेल ½ कप;
साखर, मीठ आणि बेकिंग पावडर - प्रत्येकी 5 ग्रॅम.

तयारीचे मुख्य टप्पे:

1. पीठ चाळून बेकिंग पावडरमध्ये मिसळले जाते.
2. पुढे, तेल आणि केफिर मध्यभागी एक उदासीनता असलेल्या पिठाच्या ढिगाऱ्यात ओतले जातात.
3. कणिक खारट, साखर सह ठेचून आणि लवचिक होईपर्यंत kneaded आहे, ज्यानंतर तो एक बॉल मध्ये आणले जाते, जे थंड मध्ये पाठविले जाते.
4. खाचपुरीचे फिलिंग चीज शेव्हिंग्ज आणि अंडी मिसळून तयार केले जाते.
5. वाढलेली कणिक समान भागांमध्ये विभागली जाते, जी वर्तुळांमध्ये आणली जाते.
6. भरणे वर्तुळाच्या मध्यभागी ठेवलेले आहे आणि त्याच्या कडा मध्यभागी एकत्र केल्या आहेत.
7. बेकिंगसाठी ओव्हनमध्ये उत्पादने ठेवण्यापूर्वी, ते थोडेसे गुंडाळले जातात.

स्वादिष्ट जॉर्जियन फ्लॅटब्रेडसाठी एक द्रुत रेसिपी तयार केली जाऊ शकते:

400 ग्रॅम पीठ;
500 मिली केफिर;
3 अंडी;
मीठ चिमूटभर;
सोडा 7 ग्रॅम, व्हिनेगर सह slaked;
200 ग्रॅम कॉटेज चीज;
300 ग्रॅम चीज;
130 ग्रॅम लोणी;
100 मिली सूर्यफूल तेल.

जॉर्जियन पाककृतीच्या रसाळ उत्पादनांचा आनंद घेण्यासाठी:

1. पीठ, केफिर, अंडी, मीठ आणि अर्ध्या लोणीपासून मऊ पीठ मळले जाते, जे 10 भागांमध्ये विभागले जाते.
2. प्रत्येक भाग एका वर्तुळात गुंडाळा, ज्याच्या मध्यभागी किसलेले चीज आणि ठेचलेले कॉटेज चीज भरले आहे.
3. पिशवीच्या आकारात तयार केलेली उत्पादने रोलिंग पिनने गोल सपाट केक्समध्ये आणली जातात, जी सूर्यफूल तेलात प्रत्येक बाजूला 3 मिनिटे तळली जातात.
4. उत्पादने तयार झाल्यानंतर, त्यांना लोणीच्या उर्वरित तुकड्याने ग्रीस करा.
तर, खाचपुरी ही सुगंधी फ्लॅटब्रेड आहे जी कठोर दिवसानंतर उपयोगी पडेल, जेव्हा तुम्हाला भाजलेल्या वस्तूंसह स्वतःला लाड करायचे असेल, परंतु जटिल पदार्थ तयार करण्यासाठी वेळ नाही.

अतिशय मनोरंजक नाव बऱ्यापैकी साधे, परंतु अतिशय चवदार सामग्री लपवते. खाचपुरी ही चीज असलेली साधी फ्लॅटब्रेड आहे. ते आकार (गोल, त्रिकोणी, बोट), भरणे आणि शिजवण्याची पद्धत (तळण्याचे पॅन, निखारे किंवा ओव्हनमध्ये) पूर्णपणे भिन्न असू शकतात. आम्ही तुम्हाला अनेक पाककृती वापरण्यासाठी आमंत्रित करत आहोत: पारंपारिक, त्बिलिसी-शैलीतील खाचापुरी 5 मिनिटांत आणि अजारियन-शैलीची खाचापुरी.

क्लासिक खाचपुरी कृती: साहित्य

पारंपारिक लोकांसाठी, यीस्ट न जोडता पीठ तयार केले जाते; त्यांचे कार्य काही प्रमाणात लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाद्वारे केले जाते, जे मॅटसोनी (एक विशेष दुग्धजन्य पदार्थ) मध्ये मोठ्या प्रमाणात असते. जर ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात मिळणे शक्य नसेल तर आपण दही किंवा केफिर वापरू शकता. जरी आता यीस्टचा वापर जॉर्जियामध्ये कोणालाही आश्चर्यचकित करणार नाही. खाचपुरीच्या मातृभूमीत भरण्यासाठी, ते चकिंती-क्वेली (इमेरेटी) सुलुगुनी वापरतात आणि आपल्याला बऱ्याचदा फेटा चीज असलेली आवृत्ती सापडते. तुला गरज पडेल:

• पीठ - 600 ग्रॅम.
• अंडी - 2 पीसी.
• मॅटसोनी - 500 मि.ली.
• इमेरेटी अनसाल्टेड चीज - 500 ग्रॅम.
• वितळलेले लोणी (लोणी) - 3 टेस्पून. l

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

1. एका वाडग्यात मॅटसोनी, एक अंडे, चिमूटभर सोडा आणि मीठ मिक्स करा. नंतर हळूहळू (भागांमध्ये) पीठ घाला आणि मऊ, मऊ पीठ मळून घ्या. सुमारे अर्धा तास बसू द्या.
2. नियमित काटा वापरून इमेरेटी चीज मॅश करा, एक अंडे घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा.
3. पीठ 4 समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि रोलिंग पिनसह पातळ सपाट केकमध्ये रोल करा. भरण मध्यभागी ठेवा आणि कडा चिमटा.
4. वितळलेल्या बटरमध्ये एका बाजूला (शिण बाजूला खाली) झाकून सुमारे 10 मिनिटे तळा. यानंतर, उलटा आणि त्याच प्रमाणात शिजवा, परंतु आता उघडा.
5. तयार खाचपुरी वितळलेल्या लोणीने उदारपणे ब्रश करा.

5 मिनिटांत तिबिलिसीमध्ये खाचापुरी: काय आवश्यक आहे?

ही कृती सर्व गृहिणींना अशा परिस्थितीत उपयुक्त ठरेल जिथे त्यांना काहीतरी चवदार शिजवावे लागेल, परंतु त्याच वेळी कमीतकमी वेळ घालवावा, आणि म्हणूनच प्रत्येकासाठी उपयुक्त असेल. घटक रचना अतिशय नम्र आहे, सर्व उत्पादने परवडणारी आणि सोपी आहेत. तर, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• गव्हाचे पीठ - 6 कप.
• केफिर (चरबी सामग्री 3.2%) - 500 मि.ली.
• लोणी - 100 ग्रॅम.
• अंडी - 4 पीसी.
• चीज - 800 ग्रॅम.
• सोडा - 1/2 टीस्पून. l
• साखर - 1 टेस्पून. l
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• भाजी तेल - 2 टेस्पून. l

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

जर आपण 5 मिनिटांत तिबिलिसी-शैलीची खाचपुरी कशी शिजवायची याबद्दल बोललो, तर हे पीठ मळणे आणि भरणे तयार करणे संबंधित आहे, परंतु बेकिंगला वेळ लागेल, परंतु तरीही पारंपारिक रेसिपीनुसार कमी.

1. कणकेसाठी एका वाडग्यात, दोन अंडी, केफिर, वनस्पती तेल, साखर आणि मीठ मिसळा. गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण पूर्णपणे मिसळा, नंतर हळूहळू एक ग्लास मैदा आणि बेकिंग सोडा घाला, प्रक्रिया पुन्हा करा. तुम्ही साधा काटा किंवा व्हिस्क वापरू शकता.
2. पुढे, टप्प्याटप्प्याने पीठ घाला आणि लवचिक, मऊ पीठ मळून घ्या. ते फक्त आपल्या हातांना किंचित चिकटले पाहिजे. सर्वात महत्वाचा मुद्दा म्हणजे ते पीठ जास्त करू नका, अन्यथा खाचपुरी थोडी कडक होईल.
3. पीठाचा वरचा भाग ओलसर टॉवेलने झाकून ठेवा आणि थोडावेळ उभे राहू द्या, त्या वेळी आपण भरणे तयार करू शकता.
4. चीजसह तिबिलिसी-शैलीची खाचपुरी तयार करण्यासाठी, कठोर आणि मऊ दोन्ही प्रकार (दही) योग्य आहेत. उदाहरणार्थ, अदिघे. भरण्यासाठी, एका भांड्यात किसलेले चीज आणि दोन अंडी बारीक खवणीवर मिसळा.
5. तयार पीठापासून दोरी तयार करा आणि त्याचे 20 समान भाग करा. प्रत्येक तुकडा पिठात गुंडाळा आणि आपल्या हातांनी एक लहान केक बनवा, भरणे त्याच्या मध्यभागी ठेवा आणि पिशवीप्रमाणे कडा गोळा करा.
6. सीमची बाजू खाली ठेवा आणि रोलिंग पिनसह हलके रोल करा, उलटा करा आणि प्रक्रिया पुन्हा करा. पण खूप प्रयत्न करू नका, कारण पीठ फुटू शकते.
7. प्रत्येक बाजूला तेल न घालता तिबिलिसी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळून घ्या. तयार केकला आधीच वितळलेल्या बटरने लगेच ग्रीस करा.

परंतु, ही साधी आणि अतिशय चवदार पाई तयार करणे सुरू करताना, तुम्हाला अजूनही हे समजले पाहिजे की त्यातील सामग्री खऱ्या तिबिलिसी-शैलीच्या खाचापुरीपासून काहीशी दूर आहे, ज्याच्या रेसिपीमध्ये मॅटसोनी आणि चकिंती-क्वेली (इमेरेटियन चीज) आहे.

अडजरा येथील खाचपुरी

या पेस्ट्रीला अधिक असामान्य आकार आणि देखावा आहे, परंतु कमी उत्कृष्ट चव नाही. ते तयार करण्यासाठी, खालील घटक घ्या:

• पीठ - 1 किलो.
• दूध - 250 मि.ली.
• यीस्ट (कोरडे) - 1 टेस्पून. l
• भाजी तेल - 1 टेस्पून. l
• मीठ आणि साखर - 1 टेस्पून. l
• इमेरेटियन चीज - 1 किलो.
• चिकन अंडी - 8-10 पीसी.
• लोणी (थंड) - 100 ग्रॅम.

एका वाडग्यात पीठ हळूवारपणे चाळून घ्या आणि त्यात 500 मिली द्रव (दूध + पाणी), यीस्ट, साखर आणि मीठ, वनस्पती तेल घाला. एक लवचिक, मऊ पीठ (कडक नाही) मळून घ्या. एक ओलसर टॉवेल सह शीर्ष झाकून आणि उबदार ठिकाणी 1.5-2 तास उगवण्यासाठी सोडा, नंतर मळून घ्या आणि आणखी 1-1.5 तास सोडा.

भरण्यासाठी (ते समान प्रमाणात अदिघे आणि सुलुगुनीच्या मिश्रणाने बदलले जाऊ शकते), ते खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि नंतर एकसमान पेस्ट तयार होईपर्यंत उकळलेले पाणी (1/2 कप) घाला.

तयार पीठ 10 समान बॉलमध्ये विभाजित करा आणि प्रत्येक लहान वर्तुळात रोल करा. चित्राप्रमाणेच कडा रोलमध्ये गुंडाळा आणि त्यांना मध्यभागी पसरवा. परिणामी "बोट" मध्ये भरणे ठेवा आणि खाचपुरी एका तासाच्या एक चतुर्थांश (250 डिग्री सेल्सियस) ओव्हनमध्ये ठेवा. जेव्हा पेस्ट्री सोनेरी तपकिरी होईल तेव्हा ते बाहेर काढा आणि पोकळीत एक कच्चे अंडे फोडा. नंतर आणखी दोन मिनिटे ओव्हनवर परतावे. तयार खाचपुरी गरमागरम सर्व्ह करा, वर लोणीचा छोटा क्यूब ठेवा.

शेवटी, असे म्हटले पाहिजे की कोणत्याही परिस्थितीत, 5 मिनिटांत तिबिलिसी-शैलीची खाचपुरी असो किंवा पारंपारिक अजारियन-शैली, या डिशमधून आपल्याला गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद मिळेल.

खाचपुरी पाककृती

फ्राईंग पॅनमध्ये आश्चर्यकारकपणे चवदार खाचपुरी वापरून पहा, जे तयार करण्यासाठी फक्त 5 मिनिटे लागतात - फोटो आणि व्हिडिओ मार्गदर्शकासह चरण-दर-चरण रेसिपी पहा.

15 मिनिटे

242 kcal

4.75/5 (4)

5 मिनिटांत तिबिलिसी-शैलीतील खाचापुरी हा एक उत्तम मार्ग आहे जेव्हा तुमच्याकडे थोडा वेळ असतो, परंतु तुम्हाला भरपूर आणि स्वादिष्ट शिजवण्याची गरज आहे! तयार करण्याच्या सोयीमुळे, खाचपुरी हा प्रकार अनेक देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.

तुमच्याकडे पुरेसा वेळ असला आणि घाई नसली तरीही तुम्ही तिबिलिसी-शैलीतील खाचापुरी शिजवण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे, कारण ही डिश तुम्हाला वास्तविक जॉर्जियन पाककृतीची ओळख करून देईल.

साहित्य आणि तयारी

स्वयंपाकघरातील उपकरणे:

• खवणी;
• घटकांसाठी कंटेनर;
• चाबूक मारण्यासाठी काटा किंवा झटकून टाकणे;

• लाटणे;
• झाकण असलेले तळण्याचे पॅन.

साहित्य:

साहित्य कसे निवडायचे

फ्राईंग पॅनमध्ये चीजसह झटपट खाचपुरीच्या रेसिपीसाठी, तुम्हाला प्रीमियम पीठ लागेल. त्याचा रंग पांढरा असावा.

चीज साठी म्हणून, या कृती साठी तुम्हाला हार्ड चीज आवश्यक आहे, जे चांगले वितळते.

आपण खरेदी केलेल्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेकडे लक्ष द्या. डिशची चव आणि गुणवत्ता यावरच अवलंबून नाही तर आपल्या प्रियजनांचे आणि स्वतःचे आरोग्य देखील अवलंबून असते.

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पीठ तयार करत आहे

1. सर्व प्रथम, आपल्याला एका खोल वाडग्यात एक अंडे फोडावे लागेल ज्यामध्ये आपण पीठ मळून घेऊ. अंड्यामध्ये एक चमचे साखर आणि मीठ घाला.
   
   
2. यानंतर, आपण आमच्या मिश्रणावर काटा किंवा झटकून टाकू शकता.
   
   
3. आमच्या व्हीप्ड मिश्रणात हळूहळू केफिर घाला आणि पूर्णपणे मिसळा. मिक्सिंग वाडगा बाजूला ठेवा आणि एक नवीन, स्वच्छ घ्या.
   
   
4. आम्ही आमच्या समोर एक नवीन वाडगा ठेवतो, एक चाळणी घ्या आणि सोडा मिसळलेले पीठ घ्या. आम्ही सोडा सोबत पीठ आत्मविश्वासाने चाळायला सुरुवात करतो. तिसऱ्या ग्लास पिठाचा अर्धा भाग तुम्ही नंतरसाठी बाजूला ठेवू शकता. त्याचा आम्हाला भविष्यात उपयोग होईल.
   
   
5. आमच्या सुरुवातीच्या मिश्रणासह एक वाडगा घ्या, त्यात एक चमचे वनस्पती तेल घाला आणि मिक्स करा.
   
   
6. आम्ही आमच्या पीठाने दुसरा वाडगा घेतो आणि द्रव ढवळत त्यात पीठ घालू लागतो. हे समान रीतीने करणे आवश्यक आहे. तुम्ही लगेच पीठ घालू शकत नाही. सर्व पीठ आधीपासून तयार केलेल्या पीठाच्या स्वरूपात द्रव असलेल्या वाडग्यात होईपर्यंत आपल्याला हळूहळू सर्वकाही करण्याची आवश्यकता आहे.
   
   
7. संपूर्ण मिश्रण घट्ट होण्यास सुरुवात होईपर्यंत ढवळत राहा. आम्हाला मऊ पीठ मिळणे आवश्यक आहे.
   
   

भरणे

खाचपुरीला आकार देणे आणि बेक करणे

आमची खाचपुरी सर्व्ह करायला तयार आहे!बॉन एपेटिट! अशा प्रकारे तळणीत 10 मिनिटांत खाचपुरी बनते.

मुख्य डिश म्हणून, तिबिलिसी-शैलीतील खाचपुरी विशिष्ट पदार्थांसह दिली जाते - सॉस, कधीकधी साइड डिशसह, परंतु वेगळ्या प्लेटमध्ये. जर आपण या गोष्टीबद्दल बोलत आहोत की ही डिश मुख्य डिशमध्ये एक "ॲडिशन" आहे, तर आंबट मलई किंवा लोणी घालून ते चहाबरोबर सर्व्ह करणे चांगले आहे. ही डिश फक्त उबदार सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते!

तळण्याचे पॅनमध्ये खाचपुरी शिजवण्याची व्हिडिओ रेसिपी

आम्ही एक अतिशय माहितीपूर्ण आणि मनोरंजक व्हिडिओ आपल्या लक्षात आणून देतो, जो रेसिपीमध्ये वर्णन केलेली प्रक्रिया स्पष्टपणे दर्शवितो. व्हिडिओसह आमची रेसिपी तुम्हाला ही डिश आणखी स्वादिष्ट बनविण्यात मदत करेल! व्हिडीओवर चित्रित केलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये चीज विथ खाचपुरीची ही खरोखरच एक उत्तम पाककृती आहे.

संभाव्य इतर तयारी आणि भरण्याचे पर्याय

खाचपुरी बनवण्याच्या या झटपट पाच मिनिटांच्या पद्धती व्यतिरिक्त, इतरही आहेत. उदा -