जामसह रडी आणि हवादार पाई हे कोणत्याही गोड दातासाठी औषध आहे.

ते ओव्हन मध्ये भाजलेले आहेत विशेषतः जर.

अशी उत्पादने अक्षरशः तोंडात टाकण्यास सांगतात आणि त्यांचा प्रतिकार करणे अशक्य आहे. आम्ही काही गुलाबी पाईचे लाड करू का?

ओव्हनमध्ये जाम सह पाई - तयारीची सामान्य तत्त्वे

बर्याचदा, भाजलेल्या पाईसाठी, दूध किंवा पाण्याने यीस्ट पीठ वापरले जाते. केफिर किंवा आंबट मलई वापरून पाककृती आहेत, त्या खाली आहेत. जलद आणि आळशी बेकिंगसाठी, आपण स्टोअरमधून विकत घेतलेली पफ पेस्ट्री वापरू शकता. हे देखील यीस्ट असावे असा सल्ला दिला जातो, अन्यथा बेक केलेला माल कठीण होईल.

जाम नेहमी फिलिंग म्हणून वापरला जातो. साखरेची उच्च सामग्री आणि क्लोइंग चव पाहता, ते मोठ्या प्रमाणात जोडण्याची आवश्यकता नाही. कधीकधी जाम इतर उत्पादनांमध्ये मिसळले जाते जे गोड minced मांसाची चव अधिक आनंददायी आणि समृद्ध बनवते.

पाई कसे बनवायचे:

1. पीठ 50-100 ग्रॅमच्या लहान तुकड्यांमध्ये कापले जाते.

2. प्रत्येक तुकडा आपल्या हातांनी गोल करा आणि थोडावेळ टेबलवर पडू द्या.

3. नंतर गुठळी रोलिंग पिनने बाहेर आणली जाते किंवा हाताने एक समान केकमध्ये ताणली जाते.

4. जाम घातला जातो आणि सामान्य पाई मोल्ड केल्या जातात.

उत्पादने बेकिंग शीटवर सीम वर किंवा खाली घातली जातात. हे लक्षात घेतले पाहिजे की यीस्ट पीठ बेक केल्यावर आकारात मोठ्या प्रमाणात वाढते. आयटम दरम्यान मोकळी जागा सोडण्याची खात्री करा. ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी, पाईस अंड्याने घासून ते गुलाबी आणि चमकदार बनवता येतात.

दूध सह ओव्हन मध्ये ठप्प सह यीस्ट pies

यीस्ट dough पासून बनविलेले ओव्हन मध्ये जाम सह निविदा आणि गोड pies एक आवृत्ती. मळण्यासाठी तुम्हाला संपूर्ण दूध लागेल, परंतु तुम्ही पातळ कोरडे दूध देखील वापरू शकता. ही उत्पादने सुमारे 12-15 लहान पाई बनवतील.

साहित्य

270 मिली दूध;

यीस्ट 7 ग्रॅम (पहाडासह 1 टिस्पून);

580 ग्रॅम पीठ;

कणिक मध्ये 1 अंडे;

dough मध्ये 2 कच्चे yolks;

2 टेस्पून. l नियमित साखर;

व्हॅनिला साखर 1 पॅकेट;

110 ग्रॅम मलईदार तेल;

0.5 किलो भरण्यासाठी जाम;

ग्रीसिंगसाठी 1 अंडे.

तयारी

1. उबदार दूध एका सॉसपॅनमध्ये किंवा मोठ्या वाडग्यात ओतले जाते, त्यात साखर आणि यीस्ट मिसळले जाते आणि काही मिनिटे सोडले जाते.

2. लोणी वितळवून थंड केले जाते. अर्धा चमचे मीठ घालून संपूर्ण अंडी फेटून घ्या.

3. अंडी आणि लोणीसह दूध मिसळले जाते, पीटलेले अंडी जोडले जातात, वस्तुमान चांगले मिसळले जाते.

4. पिठात व्हॅनिलिन आणि पीठ जोडले जाते आणि सर्वकाही एकत्र मळले जाते. पुढे, वाडगा 2.5 तास उबदार ठिकाणी ठेवणे आवश्यक आहे.

5. जाम एका वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या. फिलिंगमध्ये गुठळ्या नसाव्यात.

6. उगवलेले पीठ काढा, लहान गुठळ्यांमध्ये विभागून घ्या आणि फ्लॅटब्रेड्स लाटून घ्या.

7. तयार केलेला जाम फ्लॅटब्रेड्सवर पसरवा. शिवणांच्या मजबुतीकडे विशेष लक्ष देऊन आम्ही बंद पाई बनवतो. भरणे बाहेर पडू नये.

8. एक बेकिंग शीट वर pies ठेवा, शिवण बाजूला खाली. त्यांच्या दरम्यान उचलण्यासाठी जागा असावी.

9. बेकिंग शीटवर सुमारे एक चतुर्थांश तास उबदार बसू द्या. उत्पादने उठली पाहिजेत आणि गुळगुळीत झाली पाहिजेत.

10. उरलेल्या अंडीला स्नेहनसाठी बीट करा आणि पाईची पृष्ठभाग झाकून टाका.

11. 180 अंशांवर अंदाजे 15 मिनिटे बेक करावे.

ओव्हन मध्ये जाम सह पफ पेस्ट्री

तयार पफ पेस्ट्रीमधून ओव्हनमध्ये जामसह पाईची द्रुत आवृत्ती. यीस्ट पीठ वापरणे चांगले आहे, ते भाजलेले पदार्थ मऊ करते.

साहित्य

कणिक पॅकेजिंग;

300-350 ग्रॅम जाम;

3-4 चमचे साखर.

तयारी

1. डिफ्रॉस्ट केलेले पीठ चूर्ण केलेल्या टेबलवर ठेवा आणि ते पातळ करा.

2. तयार केलेला थर अनियंत्रित आकाराच्या चौरस किंवा आयतांमध्ये कापला जाणे आवश्यक आहे.

3. अंडी बीट करा, त्यात ब्रश बुडवा आणि सर्व कट ओळींवर काम करा.

4. सर्व तुकड्यांमध्ये जाम पसरवा.

5. आयत अर्ध्यामध्ये दुमडून घ्या आणि कडा एकत्र सील करा.

6. आयताकृती पाई एका बेकिंग शीटवर स्थानांतरित करा.

7. उर्वरित अंड्याने सर्व तुकडे ब्रश करा.

8. वर दाणेदार साखर शिंपडा, थोडेसे.

9. पफ पेस्ट्री 210 अंशांवर बेक केल्या जातात. पीठाच्या रंगानुसार डोळ्यांद्वारे तयारी निश्चित करा.

केफिर सह ओव्हन मध्ये ठप्प सह pies

केफिरच्या पीठापासून बनवलेल्या जामसह साध्या पाईची भिन्नता. त्यात यीस्ट जोडले जात नाही हे असूनही, कणिक अद्याप किमान वीस मिनिटे उभे राहणे आवश्यक आहे.

साहित्य

200 मिली केफिर;

प्रत्येकी 0.2 टीस्पून बेकिंग सोडा, मीठ;

साखर चमचा;

3.5 टेस्पून. पीठ;

0.5 टेस्पून. तेल;

300 ग्रॅम जाम.

तयारी

1. केफिर आगाऊ काढले जाते किंवा काळजीपूर्वक गरम केले जाते. कॉटेज चीजसह उत्पादन रोल न करणे महत्वाचे आहे.

2. केफिरसह साखर, सोडा आणि मीठ मिसळा.

3. एक अंडे घाला, अर्धा ग्लास भाजी तेल घाला. झटकून सर्वकाही चांगले फेटून घ्या.

4. पीठ घाला. पीठाची सुसंगतता मध्यम असावी, खूप जाड नसावी, परंतु पसरत नाही.

5. भांडे झाकून ठेवा आणि पीठ गरम होऊ द्या.

6. या वेळी, गुळगुळीत होईपर्यंत ठप्प मालीश करा, स्वतंत्रपणे अंडी विजय.

7. आम्ही सामान्य पाई बनवतो. रिपरच्या प्रभावाखाली कणिक पातळ करा, ओव्हनमध्ये लहानसा तुकडा वाढेल, त्यात अधिक असेल.

8. बेकिंग शीट आणि ग्रीस वर ठेवा. केफिर पाई 180 अंशांवर बेक केले जातात.

यीस्ट सह केफिर वर ओव्हन मध्ये ठप्प सह pies

केफिरसह एक द्रुत यीस्ट dough पर्याय ज्यास फक्त एक तास उभे राहण्याची आवश्यकता आहे. मऊ, हवादार भाजलेले पदार्थ मिळविण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

साहित्य

200 मिली केफिर

7 ग्रॅम यीस्ट;

70 ग्रॅम लोणी;

400-450 ग्रॅम पीठ;

20 ग्रॅम साखर;

5 ग्रॅम मीठ.

भरण्यासाठी जाम, सजावटीसाठी अंडी.

तयारी

1. केफिरला 35-37 अंशांपर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे, त्यात यीस्ट घाला आणि पाच मिनिटे सोडा.

2. तेल उबदार ठिकाणी मऊ होते, आपण ते बॅटरीवर ठेवू शकता.

3. केफिरमध्ये कणकेसाठी इतर सर्व साहित्य जोडा आणि हलवा.

4. पीठ जोडले जाते, आणि मळताना मऊ लोणी जोडले जाते. मऊ, लवचिक पीठ बनवले जाते.

5. एका मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि एक तास सोडा.

6. कणिक बाहेर काढा, जे आधीच वाढले पाहिजे. त्याचे छोटे गोळे बनवा आणि आणखी दहा मिनिटे टेबलावर सोडा.

7. फ्लॅटब्रेड्स लाटून घ्या किंवा फक्त आपल्या हातांनी पीठाचे गुठळे पसरवा. जाम सह pies फॉर्म.

8. बेकिंग शीटवर पाई आणखी पंधरा मिनिटे बसू द्या.

9. अंडीसह उत्पादने ब्रश करा आणि ओव्हनमध्ये बेक करा.

पाण्यावर ओव्हन मध्ये ठप्प सह pies

आंबट मलई सह पाणी वर यीस्ट dough च्या रूपे. स्पंज तयार करण्याची पद्धत. भरण्यासाठी आपण पूर्णपणे कोणताही जाम वापरू शकता.

साहित्य

300 मिली पाणी;

50 ग्रॅम मार्जरीन;

70 ग्रॅम आंबट मलई;

11 ग्रॅम यीस्ट;

अंडी (स्नेहन उत्पादनांसाठी);

50 ग्रॅम साखर;

1 टीस्पून. मीठ;

500 ग्रॅम जाम;

5-7 ग्लास मैदा.

तयारी

1. कणिक बनवा. हे करण्यासाठी, कोमट पाण्यात यीस्ट पातळ करा, अर्धी साखर आणि 1-1.5 कप मैदा घाला. सुमारे एक तास उबदार ठिकाणी तयार मॅश सोडा. पीठ चांगले वाढले पाहिजे आणि फुगे सह झाकलेले असावे.

2. मार्जरीन वितळवा किंवा कोणतेही तेल वापरा, शक्यतो वनस्पती तेल.

3. उर्वरित साखर आणि मीठ सह आंबट मलई विजय, dough मध्ये घाला.

4. पिठात मार्जरीन घाला.

5. आवश्यक प्रमाणात पीठ घालून मळून घ्या.

6. प्रथम चांगली वाढ होईपर्यंत तयार वस्तुमान उबदार सोडा.

7. आम्ही जामसह सामान्य पाई बनवतो, त्यांना बेकिंग शीटवर वाढू द्या, वंगण आणि बेक करावे.

ओव्हनमध्ये जाम आणि नट्ससह पफ पेस्ट्री

ओव्हनमध्ये द्रुत आणि साध्या पफ पेस्ट्री पाईसाठी आणखी एक कृती. भरणे जाम आणि कोणत्याही काजू पासून केले जाते.

साहित्य

400 ग्रॅम dough;

80 ग्रॅम काजू;

जाम 250 ग्रॅम.

तयारी

1. शेंगदाणे लहान तुकडे करा, एक तृतीयांश जोडा आणि उर्वरित तळण्याचे पॅनमध्ये तळा.

2. तळलेले काजू मॅश केलेल्या जामसह मिसळा.

3. पाईच्या इच्छित आकारानुसार, पीठ 10-15 सेंटीमीटर चौरसांमध्ये कापून घ्या.

4. ठप्प सह तयार नट भरणे पसरवा.

5. तुकड्यांच्या कडांना अंड्याने ओलावा, पाईस त्रिकोणी किंवा आयताकृती आकारात मोल्ड करा, उलट कोपऱ्यांना जोडून.

6. शीर्षस्थानी अंड्याने ब्रश करा आणि आपण आधी बाजूला ठेवलेले कच्चे काजू शिंपडा.

7. 200 अंशांवर बेक करावे.

ओव्हन मध्ये जाम आणि मनुका सह pies

मनुका च्या व्यतिरिक्त सह ओव्हन मध्ये गोड pies एक आश्चर्यकारक भरणे एक कृती. भिजवल्यानंतर, द्राक्षे मोठी होतात, भरणे खूप सुगंधी आणि रसदार असेल. आपण त्यांच्यासाठी पूर्णपणे कोणतेही पीठ वापरू शकता. भरण्याचे हे प्रमाण 15-18 पाईसाठी पुरेसे आहे.

साहित्य

500 ग्रॅम जाम;

200 ग्रॅम मनुका;

1 टीस्पून. दालचिनी

तयारी

1. मनुका वर गरम पाणी घाला आणि सुमारे चाळीस मिनिटे उभे राहू द्या.

2. मनुका चाळणीत काढून टाका, सुजलेली द्राक्षे रुमालावर ठेवा आणि कोरडी करा.

3. गुळगुळीत होईपर्यंत जाम पूर्णपणे मळून घ्या, नंतर दालचिनी मिसळा. मसाला स्वतः बारीक करणे चांगले आहे; भरणे अधिक सुगंधित होईल. इच्छित असल्यास, आपण एक चिमूटभर आले, थोडे जायफळ आणि केशर घालू शकता.

4. दालचिनी जाम भरण्यासाठी मनुका घाला आणि ढवळा.

5. कोणत्याही आकाराचे आणि आकाराचे पाई बनवा, अंड्याने ब्रश करा, प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करा.

यीस्ट dough मसुदे आणि थंड हवा आवडत नाही. फक्त उबदार परिस्थितीत पाई चांगले शिजतील आणि मऊ आणि चवदार बनतील.

जर जाम द्रव असेल आणि पसरत असेल तर तुम्ही त्यात थोडेसे ब्रेडक्रंब, स्टार्च, कुकीचे तुकडे किंवा मैदा घालू शकता. शेंगदाणे सह एक स्वादिष्ट भरणे तयार केले जाते.

उत्पादनांवर चमकदार रंग दिसण्यासाठी, वंगणासाठी एक चमचा संपूर्ण दुधासह कच्चे अंड्यातील पिवळ बलक वापरा. मिश्रण नीट ढवळून ब्रशच्या सहाय्याने पाईवर लावले जाते, शक्य तितक्या बाजूंना कोट करण्याचा प्रयत्न केला जातो.

जर जाम पुरेसे सुगंधित नसेल किंवा आपल्याला फक्त भरणे अधिक चवदार बनवायचे असेल तर आपण थोडे चिरलेला उत्साह जोडू शकता.

संपूर्ण जाम भरणे अनेकदा खूप गोड आणि क्लोइंग असल्याचे बाहेर वळते. ताजे बेरी किंवा फळे, कॉटेज चीज सह चव सौम्य. आपण पाईसाठी तांदूळ आणि जामसह गोड किसलेले मांस वापरू शकता.

जामने भरलेले पाई समृद्ध यीस्टच्या पीठापासून बनवता येतात किंवा मठ्ठ्याने बनवलेल्या बेखमीर यीस्ट-मुक्त पीठापासून बनवता येतात. इच्छित असल्यास, या पाई तेलात तळलेले किंवा ओव्हनमध्ये बेक केले जाऊ शकतात. अशा मिष्टान्नसाठी जाम हे सर्वात सामान्य आणि साधे भरणे आहे. त्याच्या सुसंगततेमुळे पाईस तयार करणे आणि तळणे सोपे होते.जाम कोणत्याही फळ किंवा बेरीपासून बनवता येते - सफरचंद, नाशपाती, जर्दाळू, मनुका, स्ट्रॉबेरी, क्रॅनबेरी. मुख्य स्थिती अशी आहे की ते पेस्टसारखे जाड आहे आणि उत्पादनाच्या उष्णता उपचारादरम्यान बाहेर पडत नाही.

व्हे पाई रेसिपी

मी सोडा जोडून मठ्ठ्यावर यीस्ट-मुक्त पीठ वापरण्याचा सल्ला देतो. या प्रकारचे बेकिंग पीठ बहुतेकदा ते निवडतात ज्यांना आरोग्याच्या कारणास्तव यीस्टचे सेवन करण्यास मनाई आहे. यीस्टशिवाय पाई मऊ आणि हवेशीर होतात, परंतु दुसऱ्या दिवशी त्यांना सोडण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण मठ्ठा आणि सोडा बनवलेले पीठ लवकर शिळे होते. जरी, आनंददायी मऊपणा देण्यासाठी, उत्पादन मायक्रोवेव्हमध्ये किंचित गरम केले जाऊ शकते.

साहित्य:

पाककृती माहिती

• पाककृती: रशियन
• डिशचा प्रकार: पाई
• स्वयंपाक करण्याची पद्धत: तळणे
• सर्विंग्स: 25 तुकडे
• 1 तास

• जाम - 100 मिली
• सीरम - 200 मिली
• दाणेदार साखर - 150 ग्रॅम
• सोडा - 0.5 टीस्पून.
• मीठ - 0.5 टीस्पून.
• वनस्पती तेल - 5 टेस्पून. l
• पीठ - 700-800 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

पीठ मळण्यासाठी भांड्यात दाणेदार साखर, सोडा आणि मीठ घाला. इच्छित असल्यास, आपण चव साठी व्हॅनिला साखर किंवा अर्क जोडू शकता.


पीठासाठी मठ्ठा 30 अंशांपर्यंत गरम केला पाहिजे. ते वाडग्यात ओतणे आणि त्यातील सामग्रीसह मिसळणे आवश्यक आहे. साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. जर मठ्ठा अम्लीय नसेल तर आपल्याला 1 टेस्पून ओतणे आवश्यक आहे. l टेबल व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस.

मट्ठाऐवजी, आपण दही, केफिर किंवा पाण्याने पातळ केलेले आंबट मलई वापरू शकता. उत्कृष्ट पीठ बिअरसह बाहेर येते.

मग तुम्हाला हळूहळू चाळलेले प्रीमियम किंवा प्रथम श्रेणीचे गव्हाचे पीठ घालावे लागेल. पुढचा भाग घातल्यानंतर, प्रत्येक वेळी मठ्ठ्याने पीठ नीट मळून घ्यावे म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत. पीठ मळताना ब्रेड मशीन वापरणे खूप उपयुक्त आहे.


पिठासह, आपल्याला कोणतेही परिष्कृत वनस्पती तेल घालावे लागेल. हे पीठ कमी चिकट आणि अधिक लवचिक आणि लवचिक बनवेल. आपण प्रथम व्हिस्क किंवा स्पॅटुलासह मालीश करू शकता. घट्ट केलेले पीठ आपल्या हातांनी इच्छित सुसंगतता आणले पाहिजे. ते चालले पाहिजे मऊ, ऐवजी चिकट, परंतु वाडग्याच्या बाजू आणि तळापासून वेगळे करणे सोपे आहे. तयार पीठ टॉवेलने झाकून ठेवा आणि 15 मिनिटे विश्रांती घ्या. या वेळी, पिठात असलेले ग्लूटेन चांगले फुगतात, परिणामी पीठ अधिक मऊ आणि सच्छिद्र होईल. याव्यतिरिक्त, जेव्हा पीठ उभे राहण्याची परवानगी दिली जाते, तेव्हा त्यातील द्रव समान रीतीने वितरीत केले जाते, ज्यामुळे ते लवचिकता प्राप्त करते आणि शिल्प बनवताना आज्ञाधारक बनते.


मग आपले हात आणि काम पृष्ठभाग वनस्पती तेल सह greased पाहिजे. पीठ सरासरी कोंबडीच्या अंड्याच्या आकाराच्या भागांमध्ये विभागले पाहिजे. तुम्हाला सुमारे 25 गुठळ्या मिळाव्यात.


प्रत्येक भाग आपल्या हातांनी चपटा करणे आवश्यक आहे, 10 सेमी व्यासासह वर्तुळाचा आकार द्या, याची खात्री करा की पीठ फार पातळ नाही, अन्यथा ते भरण्याच्या ठिकाणी फाटेल. मध्यभागी 1 चमचा जाम ठेवा.

जर जाम नसेल तर ते जाड जामने बदला. जर जाम द्रव असेल तर ते बटाटा स्टार्चने घट्ट करणे आवश्यक आहे. 100 ग्रॅम जामसाठी, 1 चमचे स्टार्च घाला, सर्वकाही मिसळा आणि उकळी आणा. गरम झाल्यावर, जाम आणि स्टार्च घट्ट होईल.

जाममध्ये अपरिहार्यपणे समाविष्ट असलेल्या सिरपपासून मुक्त होण्यासाठी, आपण चाळणी किंवा चाळणीने ते गाळून घेऊ शकता.

मग तुम्हाला पीठाच्या कडा घट्ट सील कराव्या लागतील, एक पाई बनवा आणि शिवण खाली ग्रीस केलेल्या पृष्ठभागावर ठेवा.


जेव्हा सर्व पाई तयार होतात, तेव्हा आपण भरपूर भाज्या तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये खोल तळणे किंवा तळणे सुरू करू शकता. तेलाने पाई अर्ध्यापर्यंत झाकल्या पाहिजेत.बऱ्यापैकी खोल तळण्याचे पॅन निवडा. प्रथम, गरम झालेल्या चरबीमध्ये पाई ठेवा, शिवण बाजूला खाली करा. आपण त्यांना एकमेकांच्या खूप जवळ ठेवू नये, अन्यथा ते एकत्र चिकटून राहतील. ते तपकिरी होताच, उलटा करा आणि दुसऱ्या बाजूला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. झाकणाने झाकण्याची गरज नाही; त्याशिवाय पाई चांगले शिजतील. आग मध्यम पेक्षा किंचित कमी असावी. जर तुम्ही मोठी ज्योत बनवली तर, उत्पादने बाहेरून खूप लवकर तपकिरी होतील, परंतु पीठाचा आतील भाग कच्चा आणि चिकट राहू शकतो.


अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी तयार मठ्ठ्याचे पाई पेपर नॅपकिनवर जामसह ठेवा. आता फक्त चहा तयार करणे आणि टेबलवर स्वादिष्ट सर्व्ह करणे बाकी आहे!

एका नोटवर

• या पीठापासून पाई गोड आणि चवदार दोन्ही बनवता येतात. जर तुम्ही स्नॅक व्हर्जन बनवण्याचा विचार करत असाल तर पिठात साखर घालू नका, चिमूटभर मीठ घाला. भरणे वेगळे असू शकते. लिव्हर पॅट करेल; किसलेले चीज चिरलेल्या हिरव्या कांद्यामध्ये मिसळून; तांदूळ सह चिरलेला उकडलेले अंडे; ठेचलेले उकडलेले बटाटे किंवा वाटाणा प्युरी तळलेले कांदे एकत्र.
• पाईची गोड आवृत्ती केवळ जामनेच बनवता येत नाही. कॉटेज चीजपासून एक अतिशय चवदार भरणे तयार केले जाते, ज्यामध्ये साखर, कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक आणि मनुका जोडले जातात.
• काम करण्यापूर्वी पीठ चांगले चाळण्याची खात्री करा. जर तुम्हाला दिसले की चाळणीच्या तळाशी बरेच चिकट ढेकूळ उरले आहेत, तर याचा अर्थ असा आहे की पिठात जास्त आर्द्रता आहे, ज्यामुळे पीठाच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो.

केफिर dough pies

केफिर हवादार यीस्ट-मुक्त कणकेसाठी उत्कृष्ट आधार आहे. आंबवलेले दूध उत्पादन दर्जेदार असणे महत्त्वाचे आहे. जर ते शिळे आणि आम्लयुक्त असेल तर तयार पीठाला आंबट चव येईल. मागील रेसिपीप्रमाणे, कणिक एक सच्छिद्र रचना देण्यासाठी, आम्ही यीस्ट ऐवजी सोडा घालतो. व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसाने ते विझविण्याची गरज नाही; हे कार्य केफिरमध्ये असलेल्या लैक्टिक ऍसिडद्वारे घेतले जाईल. आपण मट्ठा सह केफिर बदलू शकता.

साहित्य:

• जाड जर्दाळू जाम किंवा जाम - 250 मिली
• केफिर/दही - ०.५ लि
• अंडी - 1 पीसी.
• साखर - 1 टेस्पून. l
• मीठ - ½ टीस्पून.
• बेकिंग सोडा - 1 टीस्पून.
• पीठ - 3 ग्लास 200 मिली (खूप भरलेले नाही)
• तळण्यासाठी तेल - 1 कप.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. एका वाडग्यात केफिर घाला, सोडा, साखर आणि मीठ घाला. सर्वकाही मिसळा. सोडा केफिरसह रासायनिक अभिक्रियामध्ये प्रवेश केला पाहिजे, त्यावर फोम दिसून येईल आणि त्याचे प्रमाण वाढेल.
2. पुढे, वाडग्यात अंडी घाला आणि काटा किंवा चमच्याने मिसळा.
3. आता आपल्याला उर्वरित घटकांमध्ये लहान भागांमध्ये पीठ घालावे लागेल. जेव्हा फक्त 2 कप पीठ जोडले जाते, तेव्हा कणिक अजूनही खूप द्रव आहे आणि चमच्याने मिसळले जाऊ शकते. तिसरा ग्लास मैदा घाला आणि मिश्रण हाताने मळून घ्या. पीठ अर्ध-जाड बाहेर येते, पॅनकेक्सपेक्षा जाड, परंतु यीस्टने बनवलेल्यापेक्षा खूपच मऊ आणि पातळ असते. ते तुमच्या हाताला थोडेसे चिकटून राहते आणि त्याचा आकार नीट धरून ठेवत नाही, परंतु तुम्ही पीठ घालताना अतिउत्साही होऊ नये, अन्यथा तयार झालेले उत्पादन कठीण होईल.
4. पाई बनवण्याआधी, पीठ चिकटू नये म्हणून तळवे तेलाने ग्रीस करा. पिठाच्या मोठ्या तुकड्यातून, एक लहान ढेकूळ (मध्यम आकाराच्या सफरचंदाचा आकार) काढा, त्यास आपल्या हातांनी सपाट करा, सुमारे 1 सेमी जाड हे पीठ गुंडाळले जाऊ नये; टेबलावर पसरेल.
5. केकच्या मध्यभागी 1 टेस्पून ठेवा. l ठप्प पिठाच्या कडा दोन्ही बाजूंनी उचला आणि आपल्या बोटांनी चिमटा, एक सुरक्षित शिवण तयार करा. त्यात छिद्र नसावेत जेणेकरून भरणे बाहेर पडणार नाही आणि पॅनमध्ये जळणार नाही. पाई किंचित सपाट करा, त्यास एक सपाट बोट आकार द्या.
6. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये 1 सेमी जाड तेल घाला आणि ते गरम करा. पाई पॅनमध्ये ठेवा, शिवण बाजूला खाली आणि 1 सेमी अंतरावर ठेवा. उष्णता कमी करा, परंतु खूप कमी नाही. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत जर्दाळू जाम सह पाई तळा.
7. तळताना, पॅनमधील तेलाचे प्रमाण कमी होईल आणि आपल्याला ते घालावे लागेल.
8. उत्पादनाला उबदार सर्व्ह करा, त्याची चव चांगली आहे.

जाम पूर्वी तयार केलेल्या ताज्या चेरी किंवा गोड चेरीसह बदलले जाऊ शकते. 350-400 ग्रॅम बेरी घ्या, बियापासून वेगळे करा. सोललेल्या बेरीवर 1 कप साखर घाला आणि 1 तास उभे राहू द्या. या वेळी, बेरीमधून रस सोडला जाईल, ज्याला ताणणे आवश्यक आहे. पाई भरण्यासाठी ताणलेल्या बेरी वापरा. ते अतिरिक्त साखर सह शिंपडले जाऊ शकते. जर तुम्ही ताज्या पिकलेल्या बेरी ताबडतोब वापरल्या तर, सिरप वेगळे न करता, तळताना भरणे गळू शकते, पाईची शिवण फुटेल आणि भरणे जळते.

बिअरच्या कणकेपासून बनवलेले स्नॅक पाई

मी खारट यीस्ट-फ्री स्नॅक पाईजची आवृत्ती ऑफर करतो जी प्रथम कोर्स, सॅलड्स आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून दिली जाऊ शकते. आम्ही बीअर वापरून पीठ मळून घेऊ, जे यीस्टची पूर्णपणे जागा घेते आणि सोडासह सोडण्याची आवश्यकता नसते. भरणे मांस (यकृत पॅट), हलके खारट चीज, बटाटे, तळलेले कोबी पासून तयार केले जाऊ शकते. माझ्या आवृत्तीमध्ये, भरणे साध्या उपलब्ध उत्पादनांमधून तयार केले जाईल - हिरव्या कांदे, तांदूळ, अंडी.

ही माझी सार्वत्रिक पीठ रेसिपी आहे. जर तुम्हाला गोड तळलेले पाई आवडत असतील तर तेच पीठ मळून घ्या, फक्त मीठ काढून टाका आणि 2-3 टेस्पून घाला. l सहारा. या प्रकरणात भरणे खारट होणार नाही, परंतु गोड असेल, उदाहरणार्थ जाम.

12 सर्विंगसाठी साहित्य:

• पीठ - 0.5 किलो
• हलकी बिअर, फिल्टर केलेली - 1 टेस्पून. (200 मिली)
• मीठ - 1 टीस्पून. (0.5 कणकेसाठी आणि 0.5 भरण्यासाठी)
• अंडी - 5 पीसी. (2 कणकेसाठी आणि 3 भरण्यासाठी)
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l पीठ आणि 1 कप तळण्यासाठी
• उकडलेले गोल किंवा लांब तांदूळ - 300 ग्रॅम
• हिरवा कांदा - 1 घड, 50 ग्रॅम
• लोणी - 1 टेस्पून. l
• काळी मिरी - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

1. वनस्पती तेल, 0.5 टिस्पून सह अंडी मिक्स करावे. मीठ, बीट. बिअर घाला, ढवळा.
2. पिठात हळूहळू पीठ घाला आणि बऱ्यापैकी दाट पीठ मळून घ्या. 20 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा.
3. दरम्यान, भरणे तयार करा: तांदूळ आणि अंडी उकळवा. कांदा आणि अंडी बारीक चिरून भातामध्ये मिसळा. लोणी वितळणे आणि भरणे घालावे. आता फक्त चव आणि सुगंधासाठी एक चिमूटभर मीठ आणि थोडी काळी मिरी घालणे बाकी आहे. भरणे तयार आहे.
4. पीठ 12 भागांमध्ये विभाजित करा (थोडे अधिक शक्य आहे, नंतर पाई सूक्ष्म होतील). प्रत्येक भाग एका सपाट केकमध्ये रोल करा, ज्याच्या आत 1.5 टेस्पून ठेवा. l भरणे पाईला अंडाकृती बोट आकारात किंवा गोळ्याप्रमाणे गोल आणि सपाट आकार द्या.
5. शेवटचा टप्पा म्हणजे दोन्ही बाजूंनी गरम तेलात पाई गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळणे.

जसे आपण पाहू शकता, मठ्ठा, केफिर किंवा बिअरसह बनवलेले यीस्ट-मुक्त पीठ आश्चर्यकारक होते आणि त्यापासून बनवलेले पाई फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले, जाम किंवा इतर भरून, पटकन शिजवतात आणि फक्त तोंडात वितळतात. अशा पीठापासून गोड आणि चवदार पदार्थ तयार करणे सोपे आहे, जे ब्रेडऐवजी इतर पदार्थांसह स्नॅक म्हणून खाल्ले जाऊ शकते. कोणत्या प्रकारचे पीठ आणि भरणे निवडायचे हे तुम्हाला फक्त ठरवायचे आहे.

फ्राईंग पॅनमध्ये जाम असलेले पाई हे ओव्हनमध्ये पारंपारिक बेकिंगसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. फरक असा आहे की अशी उत्पादने तयार करणे खूप सोपे आणि जलद आहे. जवळजवळ प्रत्येकाला तळलेले पाई आवडतात - तरुणांपासून वृद्धापर्यंत. फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले स्वादिष्ट हवादार पीठ, फळ किंवा बेरी भरून, कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही. अशा बेक केलेल्या वस्तू तयार करण्यात काही विशेष अडचणी नाहीत आणि सर्वात सामान्य उत्पादने आवश्यक आहेत. थोडा वेळ घ्या आणि आपल्या प्रियजनांना गोड भरलेल्या स्वादिष्ट तळलेल्या पाईसह आनंदित करा. ही डिश कुटुंबासह संध्याकाळी चहासाठी योग्य आहे.

चव माहिती Pies

साहित्य

• पाणी - 1.5 चमचे;
• ताजे यीस्ट - 30 ग्रॅम;
• गव्हाचे पीठ - 4.5 चमचे;
• साखर - 1.5 चमचे;
• मीठ - 3/4 टीस्पून;
• भाजी तेल - 3 टेस्पून. पिठात + 70-80 मिली. तळण्यासाठी;
• जाम - 300 ग्रॅम.

फ्राईंग पॅनमध्ये जामसह तळलेले पाई कसे शिजवायचे

पाई चवदार आणि सुंदर बनविण्यासाठी, आपल्याला पीठ योग्यरित्या मळून घ्यावे लागेल. एका खोल वाडग्यात उबदार, उकडलेले पाणी घाला आणि त्यात यीस्ट विरघळवा.

साखर, मीठ घालून ढवळा. वाडगा स्वच्छ टॉवेलने झाकून 15-20 मिनिटे उबदार जागी ठेवा. या वेळी, एक समृद्ध, पांढरी टोपी तयार झाली पाहिजे. जर असे झाले नाही तर, यीस्ट कणिक तयार करण्यासाठी अयोग्य आहे.

योग्य यीस्टमध्ये सर्व पीठ लहान भागांमध्ये घाला. ते गाळणीतून चाळण्याची खात्री करा, नंतर पाई हवेशीर होतील आणि अक्षरशः तोंडात वितळेल. भाज्या तेलात घाला.

हाताने पीठ मळून घ्या. ते पुरेसे मऊ असले पाहिजे आणि आपल्या हातांना थोडे चिकटलेले असावे. आपण पीठ घालावे तसे पीठ मळून घ्या; हे उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. वाडगा टॉवेलने पीठाने झाकून ठेवा आणि वर येण्यासाठी उबदार जागी ठेवा.

तयार पीठ अनेक वेळा व्हॉल्यूममध्ये वाढले पाहिजे. ते कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि आपल्या हातांनी मळून घ्या. जर पीठ चिकट असेल तर, आपले हात आणि बोर्ड भाज्या तेलाने ग्रीस करा किंवा पीठ शिंपडा. त्याला लांब, मोकळा सॉसेज बनवा आणि त्याचे लहान तुकडे करा. तयार पाईच्या इच्छित आकारावर अवलंबून, लांबी आणि रुंदी स्वतः समायोजित करा. हे विसरू नका की तळण्याचे पॅनमधील उत्पादने अनेक वेळा वाढतील!

रोलिंग पिन वापरुन, कणकेचा प्रत्येक तुकडा सपाट केकमध्ये रोल करा.

भरण्याची वेळ आली आहे. तुम्हाला आवडणारा कोणताही जाम किंवा अगदी जाड जाम तुम्ही वापरू शकता. प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी सुमारे एक चमचे भरणे ठेवा. ते जास्त करू नका, अन्यथा तळताना जाम वाहू लागेल आणि जळू लागेल.

डंपलिंग तयार करण्यासाठी पाईच्या कडा चांगल्या प्रकारे चिमटा. मग त्याला आणखी एकसमान आकार द्या.

भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा. आदर्शपणे, पाई खोल तळलेले असले पाहिजेत, परंतु प्रत्येकाला ही संधी नसते. म्हणून, आपल्याला आवश्यक वाटेल तितके तेल घाला, आवश्यक असल्यास आणखी घाला. तुकडे गरम तेलात ठेवा, शिवण बाजूला ठेवा.

दोन्ही बाजूंनी मध्यम आचेवर छान सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. एक बॅच शिजवण्यासाठी सुमारे 4-5 मिनिटे लागतात. अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी तयार पाई पेपर टॉवेलवर ठेवा.

यीस्ट dough पासून जाम सह तळलेले pies तयार आहेत. त्यांना थोडेसे थंड होऊ द्या आणि एक कप सुगंधी चहासह मिष्टान्न म्हणून सर्व्ह करा. ते खूप चवदार निघाले, बॉन एपेटिट!

मालकाला नोट:

• आपण कोरडे यीस्ट वापरण्यास प्राधान्य दिल्यास, आपल्याला तीन पट कमी लागेल - 10 ग्रॅम.
• जर तुम्हाला पाई कुरकुरीत राहायच्या असतील तर त्यांना टॉवेलने झाकलेल्या कोरड्या जागी ठेवा. परंतु जर तुम्ही ते सॉसपॅनमध्ये ठेवले आणि झाकणाने झाकले तर काही तासांनंतर उत्पादने मऊ होतील.
• कठोर पाईला दुसरे जीवन दिले जाऊ शकते. त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा, त्यांच्या शेजारी एक ग्लास पाणी ठेवा आणि 30 सेकंद गरम करा. या वेळी, पाई पुन्हा मऊ आणि चवदार होतील.

कॅलरीज: निर्दिष्ट नाही
स्वयंपाक करण्याची वेळ: सूचित केले नाही

रात्रीच्या जेवणासाठी चविष्ट, स्वादिष्ट पाई बेक करण्यासाठी गृहिणीकडे नेहमी पीठ घालून काम करण्यास वेळ नसतो. पण प्रत्येकाला अशा स्वादिष्टपणाचा आनंद घ्यायचा आहे, मग या प्रकरणात काय करावे? उत्तर स्पष्ट आहे: पाई बेक करा, परंतु सोप्या रेसिपीनुसार, उदाहरणार्थ हे!
खरंच, काय सोपे असू शकते - घटक मिसळा आणि अर्ध्या तासात तुम्ही आधीच उत्पादने तयार करू शकता आणि नंतर त्यांना तळण्याचे पॅनमध्ये तळून घ्या. पीठात अनेक घटक असतात आणि त्यात भाजलेले पदार्थ (अंडी, दूध, लोणी) नसतात, जे आपल्याला उपवास दरम्यान देखील अशा पाई तयार करण्यास अनुमती देतात. हाताने मळून घेणे अजिबात आवश्यक नाही; जर तुमच्या घरी फूड प्रोसेसर किंवा ब्रेड मशीन असेल तर तुम्ही ते वापरू शकता. हे देखील पहा.
अशा पाईसाठी भरणे कोणतेही जाम किंवा फळ जाम असू शकते, तसेच फक्त कापलेले सफरचंद, नाशपाती, पिटेड चेरी किंवा प्लम्स असू शकतात. तळण्यासाठी, डिओडोराइज्ड तेल वापरणे चांगले आहे जेणेकरून तळण्याचे पॅनमध्ये जाम तळलेले पाई, फोटोंसह रेसिपी ज्याचे फोटो आपण खाली पाहू शकता, अप्रिय तीक्ष्ण गंध नाही.



साहित्य:

- प्रीमियम गव्हाचे पीठ - 3.5-4 कप,
- पाणी (उबदार) - 1.5 चमचे.,
- साखर - 2-3 चमचे.,
- यीस्ट (कोरडे) - 9 ग्रॅम.,
- सूर्यफूल तेल (पीठासाठी) - 2-3 चमचे.,
- बारीक समुद्री मीठ - 0.5 टीस्पून,
- जाम (भरण्यासाठी),
- सूर्यफूल तेल (तळण्यासाठी).

चरण-दर-चरण फोटोंसह कृती:

प्रथम, सक्रिय यीस्ट आणि साखर एका ग्लास कोमट पाण्यात पातळ करा. आपल्याला प्रतिक्रिया सुरू होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी लागेल (3-5 मिनिटे) आणि चाळलेले पीठ (सुमारे 1 कप) घाला. मिक्स केल्यानंतर, मिश्रण 15 मिनिटे सोडा, कुठेतरी उबदार ठेवा जेणेकरून किण्वन प्रक्रिया वाढेल.
पुढे, उरलेले पाणी घाला, पीठ, लोणी घाला आणि बऱ्यापैकी मऊ पीठ मळून घ्या.




उबदार ठिकाणी आणखी 15-20 मिनिटे बसू द्या आणि पाई बनण्यास सुरवात करा.
वाढलेले पीठ मळून त्याचे तुकडे करा.




बोर्ड थोडे पीठ शिंपडा आणि आपल्या हातांनी सपाट केक बनवा.




प्रत्येक फ्लॅटब्रेडवर एक चमचे जाम ठेवा.






आम्ही pies च्या कडा चिमटे काढतो. मला खात्री आहे की तुम्हाला हे देखील आवडतील.
तेल असलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये उत्पादने ठेवा आणि मध्यम आचेवर प्रत्येक बाजूला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, जेणेकरून पीठ बेक करण्यासाठी वेळ असेल, परंतु जळत नाही.




अनावश्यक चरबी काढून टाकण्यासाठी आम्ही पाई रुमालावर काढतो आणि ते थंड होताच चहासाठी सर्व्ह करतो.




आपल्या चहाचा आनंद घ्या!

पीठ तयार करण्यासाठी उत्पादने:

केफिर (2.5%) - 250 मिली;

चिकन अंडी - 2 पीसी .;

ड्राय बेकरचे यीस्ट - 1 टेबल. खोटे बोलणे (किंवा 50 ग्रॅम ताजे पाणी)

क्रीम मार्जरीन - 100 ग्रॅम;

दाणेदार साखर - 100 ग्रॅम;

व्हॅनिलिन - 1 पिशवी;

प्रीमियम पीठ - 600 ग्रॅम.

कोणत्याही फळापासून जाम, परंतु जाड - 200 ग्रॅम.

पीठ - 30 ग्रॅम.

मार्जरीन - 30 ग्रॅम;

पाणी किंवा दूध - 2 टेस्पून. लॉज

साखर - 30 ग्रॅम.

आम्ही मार्जरीन एका धातूच्या भांड्यात विस्तवावर वितळवून ते द्रव होईपर्यंत शिजवण्यास सुरुवात करू.

त्यानंतर, आपल्याला वितळलेल्या मार्जरीनमध्ये व्हॅनिलिन आणि साखर ओतणे आवश्यक आहे.

आणि क्रिस्टल्स विरघळत नाही तोपर्यंत सर्वकाही नीट ढवळून घ्यावे (आपण हे गरम मार्जरीनमध्ये जलद आणि सहज करू शकता).

नंतर, केफिर एका खोल वाडग्यात घाला आणि त्यात मार्जरीन-साखर मिश्रण घाला.

गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, नंतर यीस्ट घाला. द्रव कणिक बेस पुन्हा मळून घ्या.

नंतर बेसमध्ये अंडी घाला आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

आता आपल्याला द्रव बेसमध्ये पीठ घालावे लागेल. प्रथम अर्धा भाग घाला आणि चमच्याने मिसळा. नंतर, उरलेले पीठ भांड्यात घाला आणि आपल्या हातांनी पीठ मळून घ्या. आम्हाला फोटोमध्ये सारखी चाचणी मिळते.

मळल्यानंतर, वाडग्यातील पीठ क्लिंग फिल्मने झाकलेले असणे आवश्यक आहे.

आणि खोलीच्या तपमानावर 60 मिनिटे सोडा.

यावेळी, पीठ व्हॉल्यूम (वाढ) मध्ये वाढेल. पुढे, आपल्याला पीठाने टेबलवर हलके धूळ घालावे लागेल आणि ते पूर्णपणे मळून घ्यावे लागेल.

पाई कसे बनवायचे

पिठाच्या मुख्य तुकड्यापासून तुम्हाला कोंबडीच्या अंड्याच्या आकाराचा एक छोटा तुकडा चिमटावा आणि हाताने बॉलमध्ये रोल करा.

आम्ही बॉल पीठाने धूळलेल्या टेबलवर ठेवतो आणि थोडासा दाबतो आणि रोलिंग पिनसह हलकेच पीठाचा तुकडा रोल करतो.

केकच्या मध्यभागी एक चमचे जाम ठेवा.

डंपलिंग बनवल्याप्रमाणे आम्ही पाई भरतो.

नंतर, आपल्याला पाईवरील सीम आतील बाजूने फिरवावे लागेल आणि टेबलवर शिवण स्वतःच हलके दाबावे लागेल.

अशा प्रकारे, आम्हाला एक लहान, व्यवस्थित पाई मिळेल. भाज्या तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग पेपरने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर पाई एकमेकांच्या पुढे घट्ट ठेवल्या पाहिजेत.

शीटवर ठेवलेले पाई 20 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर सोडा जेणेकरून ते वाढू शकतील.

यीस्ट पाईसाठी ग्लेझ कसा बनवायचा

तयार भाजलेले पदार्थ ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यांना विशेष ग्लेझने हलके ब्रश केल्यास त्यांना भूक वाढेल. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला वितळलेले मार्जरीन, साखर, पाणी आणि पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळावे लागेल.

हे मिश्रण, ब्रश वापरुन, ते उठल्यानंतर पाईवर लावावे.

पाई कसे बेक करावे

बेकिंग शीट प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि मध्यम आचेवर 20-30 मिनिटे बेक करा. ओव्हनमधून काढल्यावर तयार झालेल्या पाईस तपकिरी रंगाचा कवच असेल आणि जर तुम्ही त्यांना टूथपिकने टोचले तर पीठ त्यावर चिकटू नये.

इतकेच, जाम आणि भूक वाढवणारे कवच असलेले आमचे स्वादिष्ट हवादार होममेड यीस्ट पाई तयार आहेत.

लिंबूसह एक कप चहा तयार करण्याची आणि स्वादिष्ट घरगुती पेस्ट्री खाण्याची वेळ आली आहे.