Monet ihmiset rakastavat vihreitä herneitä, mutta kaikki eivät ajattele, kuinka hyödyllinen tämä tuote on. Säilyttämisen ansiosta tällaisia ​​herneitä voidaan syödä ympäri vuoden, mutta eroaako se tuoreesta hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan?

Yhdiste

Ravintoarvo	kaloreita	55 kcal
	Oravat	5 g
	Rasvat	0,2 g
	Hiilihydraatit	8,3 g
	Ravintokuitu	5,5 g
	orgaaniset hapot	0,1 g
	Vesi	80 g
	Mono- ja disakkaridit	4 g
	Tärkkelys	4,3 g
	Tuhka	0,9 g
vitamiinit	PP-vitamiini	2 mg
	beetakaroteeni	0,4 mg
	A-vitamiini (RE)	67 mcg
	B1-vitamiini (tiamiini)	0,34 mg
	B2-vitamiini (riboflaviini)	0,19 mg
	B5-vitamiini (pantoteeninen)	0,8 mg
	B6-vitamiini (pyridoksiini)	0,17 mg
	B9-vitamiini (fooli)	20 mcg
	C-vitamiini	25 mg
	E-vitamiini (TE)	0,2 mg
	H-vitamiini (biotiini)	5,3 mcg
	PP-vitamiini (niasiinivastaava)	3 mg
	Koliini	50 mg
Makroravinteet	Kalsium	26 mg
	kalium	285 mg
	Magnesium	38 mg
	Natrium	2 mg
	Rikki	47,5 mg
	Fosfori	122 mg
	Kloori	34,25 mg
hivenaineet	Alumiini	295 mcg
	Bor	167,5 mcg
	Vanadiini	37,5 mcg
	Rauta	0,7 mg
	Jodi	1,275 mcg
	Koboltti	3,275 mcg
	Pii	21 mg
	Mangaani	0,4375 mg
	Kupari	187,5 mcg
	Molybdeeni	21 mcg
	Nikkeli	61,65 mcg
	Tina	4,05 mcg
	Seleeni	3,275 mcg
	Fluori	7,5 mcg
	Kromi	2,25 mcg
	Sinkki	0,795 mg

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Vihreitä herneitä säilöttiin ensimmäisen kerran Hollannissa 1500-luvulla. Kaikkialla Euroopassa tämä tuotteen säilöntämenetelmä levisi paljon myöhemmin, vasta 1700-1800-luvuilla.

Vihreillä herneillä on monia etuja:

• Se parantaa aineenvaihduntaa, puhdistaa maksaa, poistaa sen ylimääräisestä rasvasta, auttaa alentamaan veren kolesterolitasoa.
• Sillä on diureettinen ominaisuus, se edistää radionuklidien poistumista kehosta. Hyödyllinen virtsakivitautiin, koska se auttaa liuottamaan pieniä kiviä ja poistamaan hiekkaa.
• K-vitamiinin läsnäolo edistää kalsiumin imeytymistä ja yhdessä B-vitamiinien kanssa ehkäisee osteoporoosin kehittymistä.
• Proteiinin ja suuri määrä kuituja hidastavat sokerin hajoamisprosessia. Tämä vähentää merkittävästi riskiä sairastua diabetekseen.
• Se auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, on hyödyllinen ateroskleroosin ehkäisyssä, vähentää aivohalvausten ja sydänkohtausten todennäköisyyttä sekä auttaa normalisoimaan verenpainetta.
• Sen koostumuksessa olevat A- ja C-vitamiinit parantavat vastustuskykyä.
• Omega-3-rasvahappopitoisuuden ansiosta herneet parantavat verenkiertoa, vähentävät tromboosin todennäköisyyttä, antavat iholle terveen ilmeen ja estävät sen ikääntymistä.
• Tehokas herneet ja krapula.

Vihreiden herneiden arvokas laatu on, että nitraatit eivät keräänty niihin.

Nopea sulavuus ja maku mahdollistavat puristettujen vihreiden herneiden sisällyttämisen kaikenlaisiin ruokavalioihin: sekä laihtumiseen että lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Seitsemän päivän ruokavalion ominaisuudet

Voit käyttää tätä ruokavaliota enintään kerran kuukaudessa.

Lounaalla sinun tulee syödä pääruoka, ja aamiais-, iltapäivätee- ja illallisvaihtoehdot voidaan valita maku mieltymysten mukaan ja vaihdella oman harkintasi mukaan.

Viikon pääruokavaihtoehdot

Jokainen resepti on tarkoitettu kahdelle annokselle.

Ensimmäinen päivä

Hernekeitto perunoilla:

• Kaikki vihannekset esipestään ja puhdistetaan.
• Jauha 300 g perunaa, 100 g sipulia ja 100 g makeaa paprikaa.
• Paista kaikki kevyesti lisäämällä jälkiruokalusikallinen oliiviöljyä.
• Yhdistämme paistetut kasvikset 0,5 l:aan kanalientä ja keitämme 15 minuuttia lämpöä minimoimalla.
• Lisää sen jälkeen 150 g herneitä ja 2 ympyröiksi leikattua naudanlihamakkaraa.
• Anna keiton kiehua. Lisää lopuksi jälkiruokalusikka meiramia, suolaa ja pippuria.

Toinen päivä

Munakas vihreillä herneillä:

• 50 g herneitä lämmitetään hieman.
• Vatkaa 2 kananmunaa kulhossa, lisää 2 jälkiruokalusikkaa vettä, 1 rkl. jauhot, suola ja pippuri. Vatkaa uudelleen vispilällä tai vatkaimella.
• Jaamme syntyneen massan ehdollisesti 2 osaan ja paistamme 2 munakasta käyttämällä tätä varten kasviöljyä. Käytä 1 munakkaalle enintään 1 tl. öljyt.
• Lisää 1-2 minuuttia ennen valmista 75 g herneitä ja jatka paistamista kannen alla. Tarjoilemme jokaisen annoksen pöytään ohuen siivulla vähärasvaista kinkkua.

Kolmas päivä

Hernekeitto:

• Ruoanlaittoa varten paksuseinäinen pannu on parempi.
• Jauha purjo 100 g, paista se 10 g:ssa margariinia tai voita. Siellä lisäämme 200 g herneitä.
• Kaada kaikki 500 ml vähärasvaista kana- tai naudanlientä ja jatka keittämistä 10 minuuttia.
• Kääntele kaikki tehosekoittimella soseeksi.
• Lisää 100 g herneitä ja mausta 2 rkl. vähärasvainen smetana.
• Saatu keitto lämmitetään uudelleen.
• Suola pippuri. Murskaamme basilikan kanssa.

Neljäs päivä

Maissihernesalaatti:

• Leikkaa keskikokoinen kuorittu omena hienoksi, ripottele siihen heti 1 tl. sitruunamehua ruskistumisen estämiseksi.
• 150 g maissia, 150 g herneitä ja hienonnettu omena yhdistetään ohueksi viipaloidun vihersipulin kanssa.
• Sekoita kastiketta varten 100 g ruokavaliojogurttia 1 tl:aan. currymausteita. Suolaa ja pippuria.
• Sekoita kastike muiden ainesten kanssa.
• Lisää samaan aikaan kastikkeen kanssa salaattiin 50 g valmiiksi hienonnettua vähärasvaista pekonia.

Viides päivä

Perunat herneillä kastikkeessa:

• Keitä 3 keskikokoista perunaa kuorissaan suolauksen jälkeen.
• Jauha keskikokoinen sipuli ja paista se yhdessä viherherneiden kanssa 150 g/10 g voita tai margariinia.
• Kaada liemi joukkoon ja keitä 10 minuuttia.
• Lisää 1 rkl. vähärasvainen smetana, 2 rkl. hienonnettu kirsikka.
• Muutamme kaikki tehosekoittimella soseeksi.
• Pilko perunat hienoksi ja sekoita syntyneen kastikkeen kanssa.
• Lisää lopuksi 50 g herneitä ja 1 rkl. vähärasvainen smetana.

Kuudes päivä

Vihannekset šnitselillä:

• Jauha keskikokoinen sipuli ja paista lisäämällä 10 g kermaista margariinia tai voita.
• Lisää 300 g herneitä, 100 ml vähärasvaista kana- tai naudanlihalientä ja keitä 10 minuuttia.
• Sekoita 1 rkl. maitoa 1 tl. jauhoja ja 1 rkl. purkitettu piparjuuri.
• Yhdistä saatu seos herneiden kanssa ja kiehauta.
• Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria. Murskaamme kaiken 1 tl. persilja.
• Vatkaa vasikanliha voimakkaasti pois, suola, pippuri.
• Leivitykseen: 1 muna, 1 rkl. maitoa, 1 tl kasviöljy, tuore pulla. Kasta liha kananmunien, maidon ja voin seokseen, pyörittele pullat muruissa.
• Paista šnitseliä molemmin puolin kullanruskeiksi kasviöljyssä.

Yhdessä annoksessa on 80 g painava šnitsel.

Seitsemäs päivä

Risotto herneillä:

• Hienonna 2 keskikokoista sipulia.
• 100 g punaista paprikaa paloissa, kuorittuna ja kuutioiksi leikattuna.
• Lisää esilämmitetylle pannulle teelusikallinen oliiviöljyä, hienonnettu sipuli, pippuri ja 80 g riisiä. Paista kevyesti.
• Lisää pannulle 200 ml vähärasvaista liha- tai kanalientä ja keitä 15-20 minuuttia.
• Lisää 150 g purkitettuja herneitä ja 20 g juustoraastetta. Suolaa ja pippuria.
• Keitä munakokkelia voissa (10 g) ja murskaa vihreällä sipulilla. Tarjoile risoton kanssa.

Tällaista päivien järjestystä ei tarvitse tarkkailla, haluttaessa niiden järjestystä voidaan muuttaa.

Näytemenu muihin aterioihin

Aamiaisvaihtoehdot:

1. Pieni pulla leseillä, 30 g vähärasvaista raejuustoa yrteillä (tilli, persilja, basilika sopivat).
2. 100 g mysliä, murskattua omenaa ja 100 ml rasvatonta maitoa.
3. Pieni pala ruisleipää, voideltuna ohuella kerroksella voita tai margariinia (10 g), hilloa tai hunajaa 2 tl. ilman liukumäkeä.

Toinen aamiainen ja iltapäivän välipalavaihtoehdot:

1. Rypäleet - 125 g; keskikokoinen päärynä.
2. Luumut - 200 g; vähäkalorinen jogurtti - 150 g.
3. Oma valinta: lasillinen mehua (appelsiini tai omena) tai kefiiri.

Illallisvaihtoehdot:

1. Annos yhdestä valitsemastasi lounaan pääruoasta.
2. Pieni siivu mustaa leipää, siivu juustoa pienellä määrällä retiisiä.
3. Hedelmäsalaatti: Sekoita raastettu omena muutamaan viinirypäleeseen. Mausta ripaus sokeria, suolaa, 1 tl. sitruunamehu ja kasviöljy (mieluiten oliivi).

Juomaohjelma: makeuttamaton tee tai hiilihapoton kivennäisvesi ilman rajoituksia.

Mitä ottaa huomioon

Herneiden säilytyspäivän tulee olla sama kuin kevät- tai kesäsato. Tämä on lisätakuu siitä, että käytettiin tuoreita eikä uudelleen liuotettuja vihreitä herneitä.

Vihreiden herneiden lisäksi säilyketuotteessa saa olla vain suolaa, sokeria ja vettä.

Nesteen sameus ei ole merkki huonosta laadusta, vaan osoittaa vain tärkkelyksen esiintymisen vihreissä herneissä.

Vasta-aiheet ja haitat

Vihreitä herneitä sisältävä ruokavalio ei sovi ilmavaivoista ja kihdistä kärsiville. Tämä täydentää vasta-aiheet.

Samalla on huomioitava, että pieni määrä herneitä, erityisesti purkitettuja, voidaan sisällyttää ruokavalioon melkein kaikille.

Video: Lääkäreiden mielipide vihreistä herneistä

Lisäämällä vihreitä herneitä ruokavalioosi saat hyvää ravintoa kehollesi. Tämä tuote on hyödyllinen ja edullinen, mikä mahdollistaa sen erittäin laajan käytön. Jos lisäät fyysistä aktiivisuutta tai suoritat lymfaattinen hierontakurssin vihreiden herneiden ruokavaliolla, positiivinen vaikutus on jatkuva.

Herneet ovat yksi vanhimmista ihmiskunnan viljelmistä palkokasveista. Yksi lasten ja aikuisten kevät-kesän suosituimmista herkuista on nuoret, makeat ja tuoreet vihreät herneet, tuoreet puutarhasta, joten olisi hyödyllistä selvittää, millä muulla tämä kasvi voi ilahduttaa meitä erinomaisen maun lisäksi.

Maku ja ulkonäkö

Kirkkaanvihreät herneet on suljettu pitkänomaiseen, solumaiseen paloon, joka koostuu kahdesta puolikkaasta, joiden väri on vähintäänkin kylläinen. Nuorilla palkokasveilla on makeahko, herkkä maku, herneet ovat mehukkaita ja pehmeitä. Ruoanlaitossa aivo- ja sokerilajikkeet ovat arvokkaimpia, ne pakastetaan ja säilytetään talveksi.

Kemiallinen koostumus

Vihreät herneet sisältävät vähän orgaanisia happoja, mutta lähes koko listan keholle välttämättömistä vitamiineista ja kivennäisaineista sekä kuituja ja luonnollisia sokereita.

vitamiinit

Herneet sisältävät vitamiineja A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP.

Mineraalit

• Makroravinteet: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfori, rikki, pii, kloori.
• Hivenaineet: alumiini, boori, vanadiini, rauta, jodi, koboltti, mangaani, kupari, molybdeeni, nikkeli, tina, seleeni, fluori, kromi, sinkki.

Tuotteen kaloripitoisuus

Sataa grammaa tuotetta kohden on vain 55 kilokaloria.

Proteiinit rasvat hiilihydraatit

• Proteiinit - 5 g.
• Rasvat - 0,2 g.
• Hiilihydraatit - 8,3 g.

Tiesitkö? Itävaltalainen biologi, kasvitieteilijä ja augustinolainen munkki Gregor Mendel, suorittaessaan kokeita herneillä, todisti geenien olemassaolon ja perinnöllisten ominaisuuksien välittämisen niillä. Huolimatta siitä, että vuonna 1865 hänen löytönsä oli skeptinen, tiedemiestä kutsutaan nykyään perinnöllisyystieteen perustajaksi.

Mitä hyötyä tuoreista vihreistä herneistä on

Ravitsemusasiantuntijat puhuvat tuotteen eduista, ja perinteiset parantajat käyttävät kasvisvihreitä lukuisissa lääkeresepteissä.

Aikuisille

Tuote on hyödyllinen ja jopa lääkäreiden suosittelema ihmisille, joilla on diabetes ja sydän- ja verisuonisairauksia, maksa- ja munuaissairauksia, beriberi. Palkokasveilla varustetut astiat ovat hyödyllisiä veren puhdistamiseen kolesterolista, maksan puhdistamiseen myrkkyistä, nitraateista ja lääkkeiden hajoamistuotteista. Herneitä pidetään ateroskleroosin, verenpainetaudin, liikalihavuuden ja luun haurauden ehkäisynä. Kivennäisaineilla ja vitamiineilla kyllästetty koostumus normalisoi endokriinisen järjestelmän toimintaa, hormonaalista taustaa, mikä vaikuttaa suotuisasti lisääntymisjärjestelmän terveyteen.

Lapsille

Tuote voidaan lisätä vauvanruokaan kahdeksasta kuukaudesta alkaen, jos vauva on jo kokeillut vihanneksia, raejuustoa, lihaa. Ei ole toivottavaa antaa herneitä raa'assa muodossa niin nuorena, se on parempi lämpökäsittelyn jälkeen esimerkiksi perunamuusin muodossa. Puolentoista vuoden jälkeen voit antaa tuoretta pieninä annoksina.
Nuorten herneiden etuna vanhoihin herneisiin verrattuna on pienempi kuitumäärä, joka on raskasta herkälle ruuansulatuskanavalle, ja sen allergeenisuus on myös pienempi. Tuote on hyödyllinen lihasten, luuston ja sidekudosten kasvuun, nivelten liikkuvuuteen. Jodin ansiosta se normalisoi kilpirauhasen toimintaa, parantaa aivojen toimintaa. Herneet kyllästävät kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, vahvistaen immuunijärjestelmää, sydän- ja verisuonijärjestelmää, keskushermostoa ja vaikuttavat positiivisesti ruoansulatuskanavaan.

Onko mahdollista käyttää herneitä raskaana oleville ja imettäville

Tuoreet vihreät herneet on kyllästetty monilla alkuaineilla, jotka ovat hyödyllisiä normaalille raskauden ja sikiön kehitykselle: foolihappo, magnesium, kalium, kalsium, seleeni, sinkki ja muut. Siksi asemassa olevat naiset voivat ja niiden pitäisi syödä tuotetta, mutta sinun ei pitäisi liioitella sitä, jotta ilmavaivat eivät aiheuta.

Sama ravintoainekoostumus auttaa imettävää äitiä toipumaan synnytyksestä, suojaamaan immuniteettia ja täydentämään vitamiinien ja kivennäisaineiden saantia. Tuore tuote tulee lisätä ruokavalioon pieninä annoksina tarkkailemalla vauvan käyttäytymistä.
Kun käytät pakastettua tuotetta, älä sulata sitä mikroaaltouunissa, on parempi jättää se hetkeksi sulamaan luonnollisesti. Säilykkeet herneet voivat olla haitallisia, koska niissä on kemiallisia lisäaineita: säilöntäaineita, stabilointiaineita ja muita.

Haitat ja vasta-aiheet

Viljelmän koostumuksessa olevat puriinit muodostavat tuhoutuessaan virtsahappoa, joten sen käyttöä ei suositella tällaisissa olosuhteissa:

• kihti;
• paksusuolentulehdus;
• virtsahappodiateesi;
• virtsakivitauti.

Tärkeä! Herneiden liiallinen käyttö voi aiheuttaa turvotusta, vatsan raskautta ja lisääntynyttä kaasun muodostumista.

Säännöt laadukkaan tuotteen valitsemiseksi

Kulttuurin kypsymisaika alkaa touko-kesäkuussa alueen ilmastosta riippuen. Valittaessa on parempi antaa etusija paloille, joissa herneet säilyttävät mehukkuutensa ja hyödylliset elementit pidempään, eikä jo puhdistettua tuotetta. Seuraavat ominaisuudet kertovat tuoreudesta:

• kirkkaan vihreä väri;
• keltaisten ja tummien pisteiden puuttuminen;
• kakun pehmeä ja joustava iho.

Tuoreita herneitä säilytetään jääkaapissa noin viikon ajan, ravistamatta paloista. Kuorittua tuotetta säilytetään jopa kuusi kuukautta jääkaapissa kätevässä astiassa. Tässä tapauksessa säiliön kantta ei tarvitse sulkea tiiviisti, jotta ilma pääsee sisään.

Kuinka säästää herneitä talveksi

Jäädyttää

Suojelu

Ainesosat(kuudesta 0,5 litran tölkkiä):

• vihreät herneet - noin 2800 kg;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• 9% etikka - 100 ml.

Ruoanlaitto:

Tiesitkö? Vihreiden herneiden ilmestyminen pöydilleen ranskalaiset ovat Marie de Medicin velkaa. Tuleva kuningatar toi mukanaan sekä henkilökohtaiset kokit että omat reseptinsä, joissa tuote ei ollut viimeinen.

Lisää eduista: kuinka tehdä naamio nuorista herneistä

Viljelmän kosmeettiset ominaisuudet johtuvat kauneusvitamiinien läsnäolosta: A, C, E sekä suuresta määrästä kivennäisaineita, jotka osallistuvat solujen rakenteeseen ja uusiutumiseen, mukaan lukien iho ja kynsilevyt, joilla on myönteinen vaikutus hiusten kunto.

Iholle

Naamio kuivalle iholle. Sekoita perunamuusi kahdesta ruokalusikallisesta keitettyä tuotetta samaan määrään omenamehua ja keltuaista. Levitä massa kasvoille ohuena kerroksena, huuhtele pois, kun seos kuivuu ja alkaa kiristää ihoa. Pesun jälkeen levitä kevyesti ravitseva voide. Erittäin kuivalle iholle naamiota käytetään kolme kertaa viikossa kuukauden ajan.
Normaalille iholle. Jauha kuivatut herneet jauhoiksi, sekoita yksi ruokalusikallinen jauhoja teelusikalliseen oliiviöljyä ja keltuaista. Massa levitetään kasvoille ja kaulalle kahdenkymmenen minuutin ajan, pestään pois viileällä vedellä. Voidaan levittää kahdesti viikossa.

Monet ihmiset (etenkin ihmiskunnan kauniin puoliskon edustajat) johtavat terveelliseen elämäntapaan, noudattavat oikeaa ravintoa, mikä on hyvinvoinnin tae. Ja oikea ravitsemus ei tarkoita vain keholle terveellisiä tuotteita, vaan myös tasapainoista proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhdetta sekä optimaalista kilokalorimäärää.

Ravitsemusasiantuntijat ovat varmoja, että ylimääräisistä kiloista eroon pyrkivien tulisi kuluttaa tavallista vähemmän kaloreita. Kalorien laskeminen ei ole niin vaikeaa - ainoa haitta on, että sinun on laskettava ehdottomasti kaikki, jotta et syö liikaa. Esimerkiksi, jos aiot syödä olivieria tai vinegrettiä, sinun on laskettava kaikkien komponenttien energia-arvo, mukaan lukien herneiden kaloripitoisuus (vihreät, purkitetut - sillä ei ole väliä, tärkeintä ei ole unohtaa laske se). Tämä ei ole aina kätevää, mutta ajan myötä siitä tulee tapa.

Artikkelissamme emme kuitenkaan puhu tavoista laihtua, vaan sellaisesta maukkaasta ja mikä tärkeintä terveellisestä tuotteesta kuin vihreistä herneistä, joka sisältää paitsi valtavan määrän vitamiineja, myös mielenkiintoisen tarinan.

Esi-isien ruoka

Kuinka kauan ihmiset ovat viljelleet vihreitä herneitä, ei tiedetä varmasti, mutta tutkijoiden mukaan alkukantaiset esi-isämme käyttivät sitä. Tämän vahvistavat arkeologien löytämät lautaset, joissa on lähes 10 tuhatta vuotta vanhoja herneistä peräisin olevan ruoan jäännöksiä. Uskotaan, että herneet istutettiin sadona noin 3 tuhatta vuotta sitten, mutta silloin se oli eräänlainen kesämökki, ei massatuotanto.

Arvokasta herkkua

Intiaanit, kiinalaiset, roomalaiset, intialaiset rakastivat herneruokia, mutta 1500-luvulle asti tätä kulttuuria pidettiin todellisena herkkuna ja se oli uskomattoman kallista. määrässä, joka riittäisi laajaan kauppaan, ne alkoivat suhteellisen hiljattain - 1500-luvulla. Tämän maatalouden edelläkävijöitä olivat hollantilaiset. Levittymisestä huolimatta herneet pysyivät tavallisten ihmisten ulottumattomissa vuosisadan ajan. Niille, joilla oli mahdollisuus maistaa tätä tuotetta, herneet olivat vain herkkua. Ja sitä tosiasiaa, että tätä palkokasvea voidaan marinoida, pakastaa ja purkitella, niinä päivinä kukaan ei edes arvannut ...

Vitamiinien varasto

Nykyään vihreitä herneitä on saatavana myös kaupallisesti, kuten leipää tai maitoa. Lapset (ja aikuisetkin) syövät mielellään nuoria kesämökillä kasvatettuja vihreitä herneitä, ja supermarketeista tätä tuotetta voi ostaa kuivana, pakastettuna ja purkitettuna. Mitä vihreisiin herneisiin säilytetään? Hyödylliset ominaisuudet, vasta-aiheet sekä joukko vitamiineja paljastetaan artikkelissamme.

Joten tämä tuote sisältää runsaasti ainutlaatuisia aminohappoja, entsyymejä, kuituja, kalsiumsuoloja, kaliumia, rautaa, klooria ja rikkiä. Muuten, herneiden sisältämä ravintokuitu stimuloi täydellisesti suoliston toimintaa, joten kolekystiitistä tai mahahaavasta kärsivien tulee käyttää sitä varoen ja pieninä annoksina.

Vihreät herneet sisältävät fosforia, B-vitamiineja sekä A-, PP- ja C-vitamiinia. Herneiden sisältämä proteiini on koostumukseltaan samanlainen kuin liha. Lisäksi se auttaa ylläpitämään sydän- ja verisuonijärjestelmää ja normalisoi verenpainetta, ja optimaalisen natriumin ja kaliumin suhteen ansiosta vihreät herneet ovat erittäin hyödyllisiä diabeetikoille.

Lisäksi se sisältää suuren määrän hivenaineita - sinkkiä, kuparia, jodia, mangaania, booria, molybdeeniä, piitä, kobolttia, strontiumia, seleeniä, alumiinia, fluoria, nikkeliä, titaania ja jopa tinaa. Siksi vihreitä herneitä suositellaan ihmisille, joilla on anemia ja jodin puute.

Herneet ja kalorit

Painonvartijat ovat todennäköisesti kiinnostuneita tietämään, kuinka paljon kaloreita on herneissä (vihreät, purkitetut ja kuivat). Itse asiassa se on ihanteellinen niille, jotka haaveilevat hoikasta vartalosta. Muuten, luvut puhuvat puolestaan: puristettujen vihreiden herneiden kaloripitoisuus on noin 55 kcal 100 grammaa kohden, tuoreena (paloissa) - 40 - 73 kcal / 100 grammaa (lajikkeesta riippuen), kuivana - 310 kcal .

Yksinkertainen selitys

Miksi tällainen ero numeroissa? Kaikki on yksinkertaista! Tosiasia on, että tuoreet herneet sisältävät paljon kosteutta - tämä on luonnollinen tuote, kun taas purkittaminen edellyttää suolan, sokerin ja muiden ainesosien lisäämistä, joilla on myös energiaarvoa. Siksi puristettujen vihreiden herneiden kaloripitoisuus on hieman korkeampi kuin tuoreiden, mutta ei paljon. Siksi vähäkalorisen ruokavalion fanit voivat syödä sitä ainakin joka päivä vahingoittamatta hahmoa. Kaloripitoisuus on liian alhainen ylimääräisten kilojen lisäämiseksi.

Kuivat herneet menettävät kosteuden täysin - tästä syystä sen määrä 100 grammassa ylittää huomattavasti tuoreiden herneiden määrän. Esimerkiksi 15 tuoretta hernettä laitetaan yhteen ruokalusikalliseen. Mutta jos se kuivataan, se menettää kosteutta ja kutistuu. Seurauksena on, että samaan ruokalusikalliseen ei mahdu 15 kuivattua hernettä, vaan monta kertaa enemmän! Siksi korkea Soup-sose (säilykkeet, joissa se korvaa täydellisesti kuivaherneet) ratkaisee niiden ongelman, jotka seuraavat figuuriaan ja kaipaavat keitettyjä herneitä. Pääasia on lisätä oikeat mausteet ja savustetut lihat...

Herneet eivät häiritse painonpudotusta, mutta sisältävät paljon hyödyllisiä aineita, jotka tekevät kehosta terveen. Selvitä herneiden kaloripitoisuus sekä siitä valmistetut ruoat ja sisällytä tämä vihannes ruokavalioosi!

Herneet ovat yksi yleisimmistä palkokasvien perheen edustajista, joiden hedelmiä syödään kaikissa kypsytysvaiheissa, sekä tuoreina että keitettyinä. Näistä tekijöistä riippuen herneiden kaloripitoisuus vaihtelee melko merkittävästi - 55 kcal / 100 g tuoreissa vihreissä herneissä 300 kcal tai korkeampiin kuivatuissa kypsissä jyvissä ja niistä valmistettavissa ruoissa. Edullinen, runsaasti kasviproteiinia, vitamiineja ja hivenaineita sisältävä tuote on universaali ja erittäin kysytty monien maailman kansojen keittiöissä. Lisäksi on olemassa erityisiä palkokasveja, jotka luokitellaan myös herneiksi - nämä ovat mungpavut ja kikherneet. Koska ne saapuvat venäläiselle kuluttajalle jo kuivassa tilassa, niillä on erittäin korkea energiaarvo - 300 ja 364 kcal / 100 g, vastaavasti.

Vihreä

Herneet erotetaan lajikkeista:

• kuorinta - erittäin kova, käytännössä ei keitä pehmeäksi, sopii vain keittoihin tai viljoihin, mikä antaa näille ruokille herkullisen aromin ja paksun koostumuksen;
• sokeri - pehmeä ja mehukas, voidaan syödä raakana paloineen;
• aivot - käytetään kypsymättömässä tilassa niin sanottujen vihreiden herneiden saamiseksi, jotka soveltuvat tuoreeseen kulutukseen, pakastukseen, purkitukseen ja erilaisten ruokien valmistukseen.

Kypsillä herneillä on kiinteät keltaiset jyvät, jotka useimmiten kuivataan kokonaisina tai halkeamalla säilytystä varten. Vihreät herneet, joissa on vielä muodostamattomia herneitä, kulutetaan raakana, haudutetaan, lisätään keittoihin ja puuroa, perunamuusia ja ensiruokia keitetään täysin kypsyneistä herneistä. Mutta suosituin ja monien rakastettu on vihreät herneet, jotka eivät ole ehtineet karkeaa ja joiden kaloripitoisuus on vähimmäismäärä (55 kcal / 100 g) ja jotka ovat ainoat, joita voidaan kuluttaa raakana, ei lämpökäsiteltynä. Vihreitä herneitä syödään sellaisenaan, lisätään salaatteihin, käytetään murskattuna tuorekastikkeiden valmistukseen ja tarjoillaan lisukkeena.

Tärkeä! Huolimatta alhaisesta kalorisisällöstä ja monista hyödyllisistä ominaisuuksista, tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä herneitä tulee kuluttaa kohtuudella. Tämä tuote on erittäin karkea ruoka, joka koostuu pääasiassa kuidusta, joka voi vaurioittaa maha-suolikanavan limakalvoa ja aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostusta.

Lääkäreiden ja ravitsemusasiantuntijoiden suositteleman herneiden kulutus on 120–180 g päivässä aikuiselle. On erityisen toivottavaa lisätä hernepapuja ruokavalioon painonpudotuksen aikana useiden painon normalisoinnin kannalta tärkeiden ominaisuuksien vuoksi, mukaan lukien:

• rasvojen hajoamisen aktivointi;
• sapen erittymisen ja ulosvirtauksen kiihtyminen;
• lievä diureettinen ja laksatiivinen vaikutus.

Purkitettu

Säilykkeet vihreät herneet ovat säilöttyjä vihanneksia maidon kypsyysasteisista aivolajikkeista, joita alettiin tuottaa Neuvostoliiton aikoina välittömästi purkitustekniikan tulon jälkeen. Mutta vielä tänäkin päivänä tämä tuote on aina suosittu kuluttajien keskuudessa. Puristettujen herneiden kaloripitoisuus riippuu tiettyjen valmistajan käyttämien lisäaineiden läsnäolosta. Sokeria lisätään usein säilykkeisiin maun parantamiseksi ja makeammaksi, mikä lisää vastaavasti kaloripitoisuutta. Myös papujen ja suolaveden suhteella purkissa on merkitystä. Kaikista näistä tekijöistä riippuen purkitettujen herneiden energiaarvo voi vaihdella välillä 38-70 kcal / 100 g.

Säilytyksen aikana häviää tietty osa hyödyllisistä ominaisuuksista. Tällaisissa herneissä on kuitenkin melko paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita, mutta suurin hyöty on lisääntynyt kasviproteiinipitoisuus, joka imeytyy kehoon helposti. Lisäksi tämä tuote ei vaadi lämpökäsittelyä ja on täysin valmis käytettäväksi erillisenä ruokalajina tai osana erilaisia ​​salaatteja, alkupaloja, keittoja.

Tärkeä! Epäasianmukaisen kuljetuksen, säilytysolosuhteiden rikkomisen tai vanhentumispäivämäärän päättyessä vihreät purkitetut herneet eivät vain menetä makuaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan niistä tulee myös vaarallisia terveydelle. Siksi tällaiset säilykkeet on valittava huolellisesti tutkimalla huolellisesti koostumusta ja viimeistä myyntipäivää.

Tuote on suositeltavaa ostaa lasipurkkeissa, jotta herneiden laatu voidaan määrittää visuaalisesti. Koostumus, paitsi vettä, suolaa ja sokeria, ei saa sisältää mitään (emulgointiaineita, makeutusaineita, aromeja, väriaineita ja säilöntäaineita). Sinun on myös tarkistettava, ettei suolavedessä ja sedimentissä ole paloja, sameutta ja että herneiden määrä on vähintään 70 % kokonaispitoisuudesta. Tölkissä tämä määritetään ravistamalla.

Säännöllinen, kohtuullinen laadukkaiden purkiteltujen vihreiden herneiden nauttiminen tarjoaa useita myönteisiä terveyshyötyjä, mukaan lukien:

• aineenvaihdunnan aktivointi;
• palautumisreaktioiden normalisointi;
• proteiiniyhdisteiden synteesin nopeuttaminen;
• diabeteksen ja ateroskleroosin oireiden vakavuuden vähentäminen;
• sydänkohtauksen, verenpainetaudin, onkologian ehkäisy;
• ihon kunnon parantaminen;
• alentaa huonon kolesterolin tasoa, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä;
• ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
• kudosten uudistumisnopeuden lisääminen;
• hidastaa ikääntymistä ja pidentää nuoruutta;
• anemian vähentäminen, kroonisen väsymyksen poistaminen, lisääntynyt immuniteetti.

Näistä hyödyllisistä vaikutuksista ja purkitetun herneen vähäkalorisesta sisällöstä huolimatta sitä tulisi kuitenkin nauttia annosteltuna, jotta munuaisille ei aiheudu tarpeetonta taakkaa. Tämä johtuu puriinipitoisuudesta, jonka hajoamisen jälkeen muodostuu virtsahappoa, ja sen korkea taso johtaa munuaiskivien muodostumiseen, kihdin kehittymiseen ja nivelten heikkenemiseen.

Säilykkeet vihreitä herneitä on helppo valmistaa itse kotona, mikä säästää vähintään kaloreita ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Tätä varten pavut blanšoidaan 3 minuuttia suolavedessä, laitetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Marinaadin valmistukseen käytetään valkaisun jälkeen vettä, jota lisätään 1 rkl 1 litraan. l. suolaa, ½ ​​tl. sokeria ja 3 g sitruunahappoa tai 1 tl. etikka. Täytetyt purkit steriloidaan 10–15 minuuttia, kääritään kansiin, käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään. Tällä sadonkorjuumenetelmällä herneiden kaloripitoisuus ei vain kasva, vaan myös laskee merkittävästi - jopa 38 kcal / 100 g. Lisäksi vieroitusoireet (krapula) hoidetaan täydellisesti suolavedellä tällä koostumuksella.

Kuivattu

Kuivatuilla herneillä on aivan eri tarkoitus. Ruoanvalmistuksessa sitä ei usein viitata palkokasveihin, vaan viljoihin, vaikka tämä ei ole täysin oikein biologisen kuuluvuuden kannalta, mutta se on täysin yhdenmukainen valmistus- ja käyttömenetelmien kanssa. Kuivien herneiden kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi kosteuden täydellisen poistumisen ja kuivapainon kasvun johdosta, joka voi sisältää 298–323 kcal/100 g, riippuen käytettyjen raaka-aineiden lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Mutta koska jyvät rehydratoituvat kypsennyksen aikana ja niiden tilavuus kasvaa, kalorien määrä vähenee myös tuoreiden tasolle.

Osana tällaista tuotetta kaikki hyödylliset aineet säilyvät lähes kokonaan ja lisääntyneessä pitoisuudessa, mikä tekee kuivasta herneenjyvästä arvokkaan osan paitsi tavanomaisessa ja ruokavaliossa myös terapeuttisessa ruokavaliossa. Sitä käytetään osana useiden sairauksien monimutkaista hoitoa, mukaan lukien:

• pahanlaatuiset kasvaimet;
• korkea verenpaine;
• tuberkuloosi;
• verisuonihäiriöt;
• korkea kolesteroli;
• näköongelmia.

Myös herneruokien säännöllinen käyttö vaikuttaa suotuisasti kynsien ja hiusten kasvuun, ihon kuntoon ja painon normalisoitumiseen.

Kuivaamiseen käytetään sekä vihreitä että kypsiä keltaherneen jyviä, joilla on samat hyödylliset ominaisuudet, mutta jotka eroavat maun ja energiaarvon suhteen. Siten maitoherneiden kaloripitoisuus on 55 kcal / 100 g raakamuodossa ja 298 kcal / 100 g kuivatussa muodossa. Ja keltainen sisältää vastaavasti 60 kcal ja 300 kcal 100 grammaa kohti. Yleensä kuiva herneenjyvä toimii ensimmäisen ja toisen ruokalajin komponenttina, siitä valmistetaan perunamuusia ja viljaa.

Kuivia hernepapuja varastoidaan 1-2 vuotta, mutta tätä varten on tarjottava sopivat olosuhteet, jotka suojaavat kosteudelta ja kuumuudelta. Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota herneiden muotoon ja väriin, jotka voivat olla keltaisia ​​tai vihreitä, mutta niiden on oltava pieniä (halkaisijaltaan noin 4 mm), tahrattomia, epäpuhtauksia ja täysin kuivia. Samanaikaisesti on pidettävä mielessä, että kuivattuja herneenjyviä myydään paitsi kokonaisena, myös kuorittuna, hienonnettuna tai murskattuna. Palkokasveja ja palkokasveja (kikherneitä, mungpavuja) on myös muita lajikkeita, joiden herneet ovat ulkonäöltään ja maultaan hieman erilaisia.

kuorittu

Kuorittuja ja sileäpintaisia ​​hernepapuja kutsutaan kuorituiksi. Herneiden kaloripitoisuus tällaisen käsittelyn jälkeen kasvaa hieman - jopa 299-323 kcal / 100 g, mikä johtuu vähiten kalorisen osan poistamisesta.

Kuitujen poistumisen ansiosta kuoritun herneenjyvän vitamiini- ja kivennäisainekoostumus muuttuu jonkin verran heikommaksi kuin täysjyvän, mutta kiehuu paljon nopeammin ja paremmin. Tällaisia ​​raaka-aineita käytetään monenlaisten ruokien resepteissä, ja niitä käytetään myös jauhojen valmistukseen, joista valmistetaan erilaisia ​​leivonnaisia.

Tärkeä! Huolimatta kaikkien hernetyyppien korkeimmasta kalorisisällöstä, kuorittuja papuja pidetään hyödyllisimpinä ruokavaliossa. Tämä johtuu siitä, että ne eivät vain kyllästy nopeasti, vaan eivät myöskään käytännössä ärsytä maha-suolikanavan limakalvoa.

Kuoretuista herneenjyvistä valmistettuja ruokia suositellaan nautittavaksi painonpudotuksen aikana sekä sydän-, verisuoni-, maksa- ja mahahaavojen sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tällaisen tuotteen säännöllinen, mutta annosteltu käyttö vähentää pahanlaatuisten kasvainten, sydänkohtauksen ja verenpainetaudin kehittymisen todennäköisyyttä, hidastaa ihon ikääntymistä ja tekee siitä houkuttelevamman. Haudet valmistetaan hernejauhoista, jotta ne pääsevät eroon paiseista, paiseista, kovista tulehtuneista infiltraateista ja aknesta.

puukotettiin

Kauppaverkostossa yleisin nykyään on halkaistu herneenjyvä, joka valmistetaan kuoresta jakamalla kukin herne kahtia kypsennysajan lyhentämiseksi. Tällaisen tuotannon jätteistä saadaan murskattuja herneitä - vielä hienojakoisempia tuotteita, joita kutsutaan usein hernerouheiksi. Halkaistujen ja murskattujen herneiden kaloripitoisuus vastaa kuorittujen herneiden energiaarvoa ja on 299–323 kcal/100 g riippuen käytetystä lajikkeesta ja primääriraaka-aineen kypsyysasteesta.

Lisäksi halkaistuista ja murskattuista hernepavuista valmistetaan puolivalmiita tuotteita brikettien tai keittopussien muodossa, joiden selkeä etu on helppokäyttöisyys ja valmistusnopeus. Mutta näissä tapauksissa herneiden kaloripitoisuus voi nousta jopa 350 kcal / 100 g lisäaineiden vuoksi, joita valmistajat usein käyttävät. Siitä huolimatta tällainen tuote on hyödyllisten hitaiden hiilihydraattien ja korkealaatuisen kasviproteiinin lähde, mutta samalla se ei sisällä juuri lainkaan rasvaa, mikä tekee siitä erityisen suositun osa ruokavaliosta ja terveellisestä ruokavaliosta.

Valmistusnopeuden vuoksi halkaistut ja murskatut hernepavut ovat erinomaisia ​​keittojen ja murojen lisäksi myös piirakoiden, pannukakkujen ja shanezhek-täytteiden valmistukseen. Ne vaativat vähemmän aikaa esiliotukseen, ja puolivalmiita tuotteita käytettäessä ne eivät tarvitse sitä ollenkaan. Tällaiset herneet säilyttävät muotonsa hyvin ja kiehuvat samalla hyvin.

Kikherneet

Kikherneet ovat samannimisen palkokasvin siemeniä, jotka ovat ulkoisesti samanlaisia ​​kuin karitsan pää, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein lammasherneiksi. Kikhernepavut ovat väriltään vaalean hiekka- tai tummankeltaisia ​​ja halkaisijaltaan 0,5-1,5 cm - jopa 105-114 kcal / 100 grammaa.

Kikherneet ovat hyödyllisiä ihmisille missä tahansa muodossa, mutta niiden ituilla on suurin arvo vähiten kaloreita. Idettyjen kikherneiden kaloripitoisuus vähenee suhteessa itujen massan ja koon kasvuun. 100 grammaa tällaista tuotetta sisältää keskimäärin 30-40 kcal. Samalla itäneet kikherneet ovat helpommin sulavia ja paremmin imeytyviä, ja ne ovat myös vahvin antioksidantti ja niillä on voimakas parantava vaikutus koko kehoon. Ituja lisätään kasvissalaatteihin ja väkevöityihin cocktaileihin, valmistetaan hummusta ja keitetään puuroa yhdessä murojen kanssa. Tällaista lisäainetta sisältävien ruokien biologinen arvo kasvaa merkittävästi, kun taas kalorien määrä vähenee hieman.

Kikherneiden pääkomponentti on korkealaatuinen helposti sulava kasviproteiini, joka vastaa siipikarjan ja muiden ruokavalioon tarkoitettujen lihan proteiinia. Tämä tekee kikherneistä yhden vegaani-, kasvis- ja raakaruokien pääainesosista. Muinaisista ajoista lähtien on huomattu, että kikherneiden ystävillä on erinomainen iho - sileä, puhdas, ilman tulehdusta ja ihottumaa. Lisäksi kikherneiden hyödylliset vaikutukset ihmisten terveyteen ovat seuraavat:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintojen parantaminen;
• alentava kolesteroli;
• verenpaineen normalisointi;
• laskimo- ja valtimonseinien vahvistaminen ja elastisuuden lisääminen;
• estää verihyytymien muodostumista ja tulehdusreaktioiden kehittymistä;
• pienempi aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riski;
• verensokeritasojen vakauttaminen, mikä on erityisen hyödyllistä diabeetikoille;
• puhdistus toksiineista, kuonasta, raskasmetallien suoloista;
• ruoansulatusjärjestelmän normalisointi, ummetuksen poistaminen;
• haitallisten bakteerien eliminointi, mätänemisreaktioiden kehittymisen estäminen ja suoliston onkologisten vaurioiden riskin vähentäminen;
• aineenvaihdunnan aktivointi, painonpudotuksen nopeuttaminen;
• kohtalainen diureettinen vaikutus, sapen erittyminen kehosta, sappirakon, maksan, pernan parantaminen;
• immuniteetin vahvistaminen, hermoston tukeminen, energiantuotannon lisääminen;
• hemoglobiinin tuotannon stimulointi ja anemian ehkäisy;
• ihosairauksien, ientulehdusten ja hammassairauksien hoito ja ehkäisy;
• näön parantaminen;
• tehon lisääntyminen miehillä.

Tärkeä! Kuten kaikki palkokasvien edustajat, kikherneet aiheuttavat syömisen jälkeen usein epämukavuutta mahassa ja lisäävät kaasun muodostumista suolistossa. Siksi "heikon" ruoansulatuksen yhteydessä näitä papuja tulisi kuluttaa mahdollisimman vähän ja vasta pitkän (vähintään 10-12 tunnin) liotuksen jälkeen.

Kun ostat kuivattuja kikherneitä, sinun on tarkastettava huolellisesti herneet, ettei niissä ole tummia pisteitä, vaurioita, valkeaa kukintaa. Jopa yksi näistä merkeistä riittää kieltäytymään ostamasta tällaista tuotetta. Älä myöskään valitse kutistuneita ja liian kuivia herneitä. Laadukkailla tuoreilla kikherneillä on sileä, tasainen pinta ja tasainen väri.

Masha

Mung (mung) viittaa palkokasveihin ja on pieni soikea pavut vihreässä kuoressa. Mungilla on korkea ravintoarvo ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Herneiden kaloripitoisuus on:

• 300-347 kcal 100 grammaa kuivaa tuotetta kohti;
• 105-120 kcal / 100 g - keitetty;
• 300 kcal / 100 g - itäneissä.

Arvokkaan biokemiallisen koostumuksen, lähes täydellisen rasvojen puuttumisen ja korkealaatuisen kasviproteiinin vuoksi mungpapua pidetään erinomaisena ruokavaliotuotteena huolimatta sen suhteellisen korkeasta kaloripitoisuudesta. Mutta jos jälkimmäinen tekijä on ratkaiseva esimerkiksi painonpudotuksen aikana, on suositeltavaa itää pavut ja kuluttaa ne tässä muodossa. Itänyt mungpapu on tärkeä osa kasvissyöjien, vegaanien ja raakaruokavalioiden ruokavaliota, sillä se on arvokas vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi myös kasviproteiinin lähde, joka kilpailee eläinproteiinin kanssa.

Mashia käytetään laajalti useimmissa itämaisissa keittiöissä. Siitä uutetun tärkkelyksen perusteella valmistetaan "läpinäkyviä" nuudeleita ja erityistä hyytelöä. Muiden ruokien valmistukseen käytetään useimmiten kuivattua mungpapua, joka keitetään pehmeäksi, ja sitten valmistetaan puurot ja keitot, jotka tarjoillaan keitetyn riisin, kanan, sianlihan, kalan ja äyriäisten kanssa.

Mungpavun säännöllistä käyttöä suositellaan paitsi monipuolisemman ja ravinnon rikastamisen arvokkailla aineilla, myös lääketieteellisiin tarkoituksiin. Mungpavun hyödylliset ominaisuudet ilmenevät joistakin hyödyllisistä vaikutuksista kehoon, mukaan lukien:

• diureettinen vaikutus, turvotuksen poistaminen;
• toksiinien poistaminen, veren kolesterolitason alentaminen;
• syöpäkasvainten, erityisesti maitorauhasten, kehittymisen ehkäisy;
• hormonitason säätely menopausaalisilla naisilla.

Tärkeä! Erityisen arvokkaita ovat mungpavun voimakkaat antiseptiset ominaisuudet, joiden aktiiviset komponentit luovat maha-suolikanavaan luotettavan kuoren, joka suojaa infektioilta. Siksi kylmänä vuodenaikana on suositeltavaa valmistaa näistä papuista erilaisia ​​ruokia, ja vielä parempi syödä ne raakana itäneinä.

Mungpavuilla on alhainen glykeeminen indeksi, mikä auttaa ylläpitämään normaalia verensokeritasoa. Lisäksi alhaisen glykeemisen indeksin, jopa korkeakaloristen, ruokien syöminen edistää painonpudotusta, koska se johtaa kehon rasvan vähenemiseen. Tästä syystä mungpapuja pidetään ihanteellisena painonpudotusvalikkona, ja niitä suositellaan myös lihan korvikkeena monille laihdutusdieeteille, koska ne sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua, mutta ovat vähärasvaisia.

Huolimatta yllä olevista mungpavun hyödyllisistä ominaisuuksista on pidettävä mielessä, että tällä hernelajikkeella on korkea kaloripitoisuus, joten väärinkäyttö voi johtaa painonnousuun. Lisäksi mungpapuja ei suositella käytettäväksi heikon suolen motiliteettiin tai yksilölliseen intoleranssiin.

Astiat

Hernepapujen laajuus ruoanlaitossa riippuu lajikkeesta ja kypsyysasteesta. Aivo- ja pöytäsokerilajikkeet, joita käytetään säilöntään ja syödään raakana, sisältävät vähimmäismäärän kaloreita. Kuorettavilla hernelajikkeilla kaloripitoisuus on paljon korkeampi, mutta se ei ole kriittinen edes painonpudotuksen aikana, koska se pienenee merkittävästi kypsennyksen jälkeen. Siksi herneruokia, jotka on kyllästetty korkealaatuisella kasviproteiinilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla, pidetään ihanteellisena osana ruokavaliota, urheilua, lääketieteellistä ja yksinkertaisesti terveellistä ravintoa. Reseptiä valittaessa on kuitenkin pidettävä mielessä, että herneiden kaloripitoisuus voi vaihdella merkittävästi keittomenetelmästä ja lisäkomponenteista riippuen. Joten hernesose ilman öljyä sisältää vain 60-80 kcal / 100 g, ja rasvan lisäämisen jälkeen tämä luku voi kaksinkertaistua - jopa 120-150 kcal / 100 g. Lisäksi tiheysaste vaikuttaa myös kaloripitoisuuteen. mikä tahansa herneruoka: mitä paksumpi, sitä enemmän kaloreita siinä on.

Keitetty

Vedessä keitetty herneenjyvä on erittäin terveellinen, yksinkertainen, edullinen ja samalla kyllästetty korkealaatuisella proteiinilla, jota usein kutsutaan "köyhien lihaksi". Lisäksi tuote sisältää monia ruuansulatukselle hyödyllisiä vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja, joten säännöllisellä annostelulla sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, aktivoi aineenvaihduntaa ja normalisoi verenpainetta. Lisäksi keitettyjen herneiden kaloripitoisuus on 60 kcal/100 g, mikä vastaa käytännössä tuoreiden herneiden kaloria ja on useita kertoja pienempi kuin kuivattujen herneiden.

Ennen keittämistä herneenjyvät liotetaan kylmässä vedessä, joka sitten valutetaan, kaadetaan tuoreena ja vasta sitten keitetään. Liotus- ja keittoaika riippuu käytetyistä papuista - kokonaisia ​​papuja säilytetään vähintään 10–12 tuntia ja haudutetaan sitten 60 minuuttia, kun taas hienonnetuille tai murskatuille papuille riittää 5–6 tuntia ja 45 minuuttia. Kypsennyksen nopeuttamiseksi lisää 1–2 tl liotusveteen. ruokasooda.

Keitetyt herneet, joiden kaloripitoisuus on alhaisin herneruokien joukossa, ovat ihanteellinen ruokatuote varsinkin tapauksissa, joissa lihaa ja kalaa ei eri syistä syödä. Tällainen terveellinen puuro sopii hyvin tuoksuvien yrttien, sipulien ja savustetun lihan kanssa.

Tärkeä! Eläinrasvojen lisäämistä keitettyihin herneisiin ei suositella, koska se vaikeuttaa vatsan toimintaa ja pilaa alkuperäisen maun. Voi ja kaikki kasviöljyt sopivat ihanteellisesti papujen maustamiseen, ja ruokavaliossa on parempi kieltäytyä sellaisista lisäaineista kokonaan.

On syytä muistaa, että keitetty herneenjyvä ei sovi kaikille. Tällaisten ruokien määrää ruokavaliossa on tarpeen minimoida vanhuudessa, raskauden ja imetyksen aikana liiallisen kaasunmuodostuksen välttämiseksi. Lisäksi tuote pystyy lisäämään virtsahapon määrää ja suolojen kertymistä, joten et voi osallistua herneruokiin, joilla on munuaissairauksia, kihti, kolekystiitti ja jotkut suoliston sairaudet.

paistettu

Paistamisen aikana herneiden kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi, koska siinä oleva kuitu imee öljyä suuria määriä. Siksi paistettu tuote sisältää noin 490 kcal / 100 g, mikä on monta kertaa enemmän kuin keitetty. Mutta hänen makunsa on hyvin omaperäinen, ja rakenne muistuttaa rapeita pähkinöitä, joista on vaikea irrottaa.

Tähän kypsennysmenetelmään sopivat paremmin kikherneet, vaikka voidaan käyttää myös tavallisia kuorittuja herneitä. Pavut liotetaan ja keitetään ensin yllä olevan ohjeen mukaan, sitten ne heitetään siivilä, veden annetaan valua kokonaan ja lopuksi kuivataan paperilla tai tavallisella pyyhkeellä. Paista suuressa määrässä kasviöljyä (500 g herneitä vaatii 1 lasillisen öljyä). Levitä talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen rasva, mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.

Kashi

Hernepuuro on runsas, erittäin terveellinen ja helposti valmistava ruokalaji. Itse asiassa nämä ovat samoja keitettyjä papuja, mutta tietyllä kastikkeella, joka ei vaikuta vain makuun ja aromiin, vaan myös valmiiden herneiden kaloripitoisuuteen.

klassista

Liota 1 lasillinen papuja yön yli, huuhtele ja keitä 2 millilitrassa vettä, kunnes muodostuu tahmea massa. Suola maun mukaan, muussaa soseeksi, lisää 50 g voita. Sitä kulutetaan itsenäisenä ruokalajina, mutta kohtuudella, koska tällaisen puuron kaloripitoisuus on 135–140 kcal / 100 g.

Koristeeksi

Tämän reseptin mukaan valmistettu puuro on tarkoitettu käytettäväksi liha- tai kalaruokien lisukkeena. Ruoanlaittoa varten turvotetut ja pestyt herneenjyvät kaadetaan puhtaalla vedellä suhteessa 1: 2 (tässä reseptissä 1 kuppi papuja 2 kupilliseen vettä). Keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, suolaa maun mukaan, sekoita ja anna kiehua vielä 1-2 minuuttia. Paista erikseen pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli 1 rkl. l. kasviöljy. Hernepuuro vaivataan, paistettu sipuli ja 50 g voita sekoitetaan, ripottelee yrteillä. Tämän reseptin mukaan valmistetun hernepuuron kaloripitoisuus on 190–210 kcal / 100 g.

Kurkkujen ja oliivien kanssa

Herneenjyvät keitetään tavalliseen tapaan suhteessa 1,5 kupillista papuja 4 kupilliseen vettä. Keskellä keittämistä lisätään hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisätään 4 pieniksi kuutioiksi leikattua suolakurkkua ja 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua 8 puoliksi leikattua oliivia. Suolaa ei vaadita. Voit halutessasi lisätä hieman muskottipähkinää. Herneiden kaloripitoisuus tässä yhdistelmässä nousee 317,7 kcal / 100 g.

keitto

Hernekeitto on monipuolinen ruokalaji, jossa on monia keittovaihtoehtoja. Tämä ruokalaji voi olla lihaa tai vähärasvaista, lihapullien tai juuston kanssa, mutta paras yhdistelmä on savustetun lihan kanssa. Joka tapauksessa keiton kaloripitoisuus riippuu ainesosista, mutta yksinkertaisimmassa kasvisversiossa ilman kastiketta tämä indikaattori vaihtelee välillä 29–32 kcal / 100 g.

klassista

Perinteinen hernekeitto voidaan keittää tuoreiden vihreiden herneiden tai kuivattujen papujen kanssa lihaliemessä tai vedessä. Koska raa'alla kypsällä herneellä on alhaisin kaloripitoisuus verrattuna kaikkiin muihin tällaisiin paputyyppeihin, vähärasvaisella vihreähernekeitolla on vähimmäisenergia-arvo - 100 grammaa tällaista tuotetta sisältää vain 32 kcal.

Keittämistä varten 3 perunaa, 1 porkkana ja 1 sipuli paloiteltuna laitetaan 3 litraan vettä. Keitä perunat puolikypsiksi. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisätään 500 g vihreitä herneitä, lisätään suolaa ja mausteita maun mukaan. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Ilmoitetun määrän tuoreita papuja sijasta voit ottaa 1 kupillisen kuivia papuja. Mutta sitten kypsennystekniikka on hieman erilainen: ensin liotettu herneenjyvä keitetään puolikypsään ja sitten lisätään loput komponentit. Tässä tapauksessa keiton kaloripitoisuus pysyy ennallaan.

Hernekeittoon tulee lisää kaloreita muutamilla reseptimuutoksilla:

• jos keitetään kanaliemessä ilman perunoita, tämä luku nousee 39,5 kcal / 100 g, perunoiden kanssa - jopa 48,5 kcal / 100 g;
• jos sipulia ja porkkanaa esipaistetaan 1 rkl. l. kasviöljyä, niin kasviskeiton kaloripitoisuus nousee 37 kcal / 100 g ja liha - jopa 54 kcal / 100 g.

Voit muuttaa herneiden kaloripitoisuutta keittoreseptissä oman harkintasi mukaan lisäämällä tai jättämällä pois tiettyjä aineosia. Mutta jos haluat saada herkullisimman ja ravitsevimman annoksen, sinun tulee keittää keitto kanaliemessä perunoiden ja sipuli-porkkanapaista kasviöljyssä. Mutta tällaisen tuotteen energia-arvo on suhteellisen korkea - noin 75 kcal / 100 g.

Savustettu

Tässä reseptissä valmistetaan kasvishernekeitto, jonka kaloripitoisuus on vain 29,8 kcal / 100 g. Tätä varten keitetään 100 g kuivattuja hernepapuja, esiliotettuja ja sitten pestyjä, 3 litrassa vettä. Hienonnettu sipuli ja 1 raastettu porkkana kiehautetaan kevyesti paistinpannulla, lisätään 200 g tofukuutioita ja 200 g perunan paloja, tarvittaessa lisää vähän vettä ja hauduta kaikkea yhdessä 8-10 minuuttia. Haudutetut vihannekset tofulla asetetaan pannulle valmiiden herneenjyvien kanssa. Suolaa, cayennepippuria, kuivattua valkosipulia ja savustettua paprikaa lisätään maun mukaan. Ripottele ennen tarjoilua hienonnetuilla yrteillä.

Lehtisalaatti

Vähärasvainen hernesalaatti, jonka kaloripitoisuus on 134 kcal / 100 g, osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja samalla mahdollisimman hyödylliseksi. Valmistaaksesi 450 g kuivia herneitä, liota ja keitä tavallisen järjestelmän mukaisesti, mutta siten, että kunkin eheys säilyy. Heitä siivilään, jäähdytä. Kastiketta varten sekoita mehu ½ sitruunasta, 2 rkl. l. oliiviöljyä, ½ tl kutakin suolaa ja jauhettua punapippuria. Saatu seos ruiskutetaan jäähtyneisiin papuihin, lisätään hienonnettu persilja ja vihreät sipulin höyhenet. Sekoita huolellisesti. Kyllästämiseksi riittää syömään vain 2 rkl. l. sellainen salaatti, joka sisältää vain 60 kaloria.

Ravintoarvo

Herneenjyvällä on ainutlaatuinen koostumus, joka sisältää suuren määrän arvokkaita aineita ja melko korkealla pitoisuudella. Lisäksi se sisältää runsaasti proteiinia ja terveellisiä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, mikä tekee tämän palkokasvin jyvistä yleensä yhden halutuimmista elintarviketuotteista.

Proteiinit rasvat hiilihydraatit

Proteiinipitoisuudeltaan hernepavut ovat lähellä lihaa. Lisäksi tämä kasviproteiini sisältää melkein kaiken, mukaan lukien välttämättömät aminohapot, joita ihminen tarvitsee. Myös merkittävä osa hernemassasta koostuu hyödyllisistä monimutkaisista hiilihydraateista, joiden ansiosta saavutetaan nopea ja pitkäkestoinen kyllästyminen asteittaisella energian vapautumisella. Juuri nämä hiilihydraatit ovat herneiden pääasiallinen kaloripitoisuuden lähde.

Lisäksi herneiden koostumuksessa on paljon kuitua, jonka läsnäolon ansiosta muodostuu puhdistava vaikutus suolistoon ja koko kehoon. Ravintokuidut poistavat myrkkyjä, ylimääräistä nestettä ja "pahaa" kolesterolia sekä aktivoivat suoliston motiliteettia ja taistelevat ummetusta vastaan.

Eri lajikkeiden ja kypsyysasteiden herneiden ravintoarvo jakautuu BJU:n mukaan seuraavasti:

100 g vihreitä herneitä sisältää:

• proteiinit - 5,0 g;
• rasva - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 13,8 g (mukaan lukien kuidut - 3,13 g).

Kypsässä kuivatussa:

• proteiinit - 20,5 g;
• rasva - 2,0 g;
• hiilihydraatit - 49,5 g (kuitu - 11,2 g).

Kuoritettuna (kokonainen, hienonnettu ja murskattu):

• proteiinit - 23,0 g;
• rasva - 1,6 g;
• hiilihydraatit - 57,7 g (kuitu - 9,2 g).

Kuivatuissa kikherneissä:

• proteiinit - 19,0 g;
• rasva - 6,0 g;
• hiilihydraatit - 61,0 g.

Kuivamassassa:

• proteiinit - 23,5 g;
• rasva - 2,0 g;
• hiilihydraatit - 46,0 g.

Optimaalinen biokemiallinen koostumus ja herneiden hyväksyttävä kaloripitoisuus tekevät siitä ihanteellisen tuotteen terveelliseen, urheilulliseen ja ruokavalioon, mikä edistää lihasmassan nopeaa kasvua samalla, kun se vähentää ihonalaisen rasvakerroksen paksuutta.

Makro- ja mikroelementit

Toinen hernepapujen suuri etu on erittäin vaikuttava luettelo makro- ja mikroelementeistä, joita edustavat kaikki olemassa olevat ryhmät. Mineraalikoostumus sisältää runsaasti monia aineita, jotka ovat erittäin tärkeitä ja hyödyllisiä ihmisille, joista asiantuntijat erottavat ensisijaisesti:

• kalsium - varmistaa luukudoksen muodostumisen ja uusiutumisen, on aktiivinen osallistuja aineenvaihduntaan, parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, auttaa alentamaan verenpainetta, ehkäisee multippeliskleroosin, osteoporoosin, osteomalasian ja riisitautien kehittymistä aikuisilla;
• magnesium - esiintyy ihmiskehon kaikkien elinten, kudosten ja nesteiden soluissa, osallistuu lähes kaikkiin elämänprosesseihin, vähentää aivohalvauksen, diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​lievittää päänsärkyä ja migreeniä, masennusta ja motivoimatonta aggressiota, stabiloi aivojen toimintaa , palauttaa positiivisen ajattelun;
• natrium - edistää suolan ja veden aineenvaihdunnan säätelyprosessien normaalia kulkua, auttaa muita elementtejä neutraloimaan happoja, normalisoi osmoottista ja verenpainetta, hallitsee lihasten supistumismekanismeja, ylläpitää oikeaa sydämen rytmiä;
• kalium - poistaa ylimääräistä suolaa, estää nesteen kertymistä ja turvotusta, parantaa lihasten toimintaa (mukaan lukien sydän), on vastuussa sydän-, verisuoni- ja lihasjärjestelmän koordinoidusta työstä, parantaa aivojen ja muiden elintärkeiden elinten toimintaa;
• fosfori - lisää luiden lujuutta ja vakautta, osallistuu proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaan, kerää energiaa kehoon, kiinteyttää sydänlihaksia, parantaa vitamiinien imeytymistä, normalisoi henkistä toimintaa, on keskeinen rooli energia-aineenvaihdunnassa;
• kloori - osallistuu suoraan ruoansulatukseen, stimuloi mahaentsyymien tuotantoa ja normalisoi mahanesteen happamuutta, estää kuivumista, poistaa hiilidioksidia, toksiineja ja myrkkyjä, aktivoi punasolujen muodostumista;
• rikki - hidastaa kehon ikääntymistä säteilyn vaikutuksesta, suojaa haitallisilta ympäristövaikutuksilta, ylläpitää ihon kimmoisuutta, ehkäisee väsymystä ja lisää elinvoimaa;
• rauta - osallistuu ihmisen hengitysprosesseihin ja happiaineenvaihdunnan katalysaattori, lisää hemoglobiinitasoa, estää anemian kehittymistä, estää ja poistaa päänsärkyä sekä lievittää lisääntynyttä ärtyneisyyttä;
• sinkki osallistuu useimpiin entsymaattisiin reaktioihin, kasvu- ja murrosiän prosesseihin, vahvistaa immuunijärjestelmää, edistää oikeaa nukleiinihappojen aineenvaihduntaa ja proteiinien muodostumista, säätelee eturauhasen ja muiden miehen sukupuolielinten terveyttä, säätelee siittiöiden aktiivisuutta ja mieshormonit;
• kupari - tarjoaa lihasten, luiden, veren, aivojen, maksan ja munuaisten terveen tilan, on aktiivinen osallistuja useimpien entsyymien synteesiin ja solujen kehitysprosesseihin, normalisoi hematopoieesia, edistää immuunijärjestelmän täydellistä toimintaa, kuljettaa rautaa ja estää sen kerrostumien muodostumista maksassa;
• mangaani - suojaa soluja liiallisen raudan ja sen vaikutuksen alaisena muodostuneiden vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, vahvistaa valtimoiden seinämiä, lisää vastustuskykyä plakin muodostumiselle, vähentää kolesterolin ja triglyseridien määrää estäen verisuonten tukkeutumista ja ateroskleroosia;
• seleeni - estää myrkyllisten aineiden tunkeutumisen kehoon, parantaa immuniteettia, estää kasvainten muodostumista, stimuloi aineenvaihduntaa, lisää lisääntymistoimintoa, pidentää nuoruutta;
• kromi - aktivoi hiilihydraattien aineenvaihduntaa, rasvahappojen ja proteiinien synteesiä, säätelee sokeritasoja ja nostaa insuliiniaktiivisuutta, ehkäisee diabetesta ja ateroskleroosia, nopeuttaa verenmuodostusta, hajottaa ylimääräistä rasvaa ja ateroskleroottisia plakkeja;
• fluori - varmistaa luiden, hiusten, hampaiden ja kynsien terveen tilan, aktivoi hematopoieesia, lievittää osteoporoosin oireita, edistää raudan imeytymistä, parantaa vastustuskykyä;
• molybdeeni - säätelee oksidatiivisia reaktioita, auttaa C-vitamiinin imeytymistä, edistää aminohappojen synteesiä.

Koostumuksessa on myös booria, jodia ja sellaisia ​​harvinaisia ​​yhdisteitä kuin vanadiini, pii, koboltti. Kaikkien yllä lueteltujen alkuaineiden ansiosta herneet vaikuttavat suotuisasti kudoksiin ja verisuoniin, aktivoivat energia-aineenvaihduntaa ja nopeuttavat kehon uusiutumisprosesseja. Lisäksi pavut sisältävät runsaasti orgaanisia happoja ja joitain ainutlaatuisia yhdisteitä. Erityisesti inositoliaineella on kyky poistaa rasvakertymiä maksasta.

vitamiinit

Herneenjyvien vitamiinikoostumus on yhtä monipuolinen kuin kivennäisaineen. Se sisältää lähes kaikki B-vitamiinit (paitsi B12), mikä tekee tuotteesta luonnollisen masennuslääkkeen sekä aivojen ja hermoston stimulaattorin. Tällaiset ominaisuudet yhdistettynä herneiden vähäkaloriseen pitoisuuteen oikein valmistetuissa ruokavalioissa tekevät niistä välttämättömän osan useimmissa laihdutusdieetissä, koska ne estävät masennuksen ja hermostohäiriöiden kehittymisen vähäkalorisen ruokavalion taustalla.

Herneissä seuraavia vitamiineja pidetään arvokkaimpina:

• B1 - varmistaa kaikkien makroravinteiden aineenvaihdunnan normaalin kulun, vahvistaa solukalvojen suojaa peroksidaatiotuotteiden myrkyllisiltä vaikutuksilta, ylläpitää hermoston ja ruoansulatuskanavan terveyttä, estää hermostuneiden syömishäiriöiden kehittymistä;
• B5 - osallistuu oksidatiivisiin reaktioihin ja asetylaatioon, tukee aivojen normaalia toimintaa, vahvistaa muistia, eliminoi kroonista väsymystä, estää apatian kehittymistä, suojaa kehoa ulkoisten tekijöiden haitallisten vaikutusten seurauksilta (huonot tavat, ympäristö). , jne.);
• B7 - lisää kestävyyttä fyysiseen rasitukseen, varmistaa hermoston optimaalisen toiminnan, ylläpitää glukoositasoa, poistaa ärtyneisyyttä ja hermostuneisuutta, ehkäisee väsymystä, unettomuutta ja hermoromahduksia, auttaa imemään proteiineja ja hajottamaan lipidejä;
• B4 - ehkäisee keskushermoston häiriöitä, ehkäisee rasvamaksaa ja sappikivitautia, palauttaa kudoksia alkoholi-, huume- ja lääkemyrkkyjen aiheuttamien vaurioiden jälkeen, varmistaa haiman normaalin toiminnan hiilihydraattien hajottamiseksi ja insuliinin tuottamiseksi;
• B6 - osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen hajottamiseksi, edistää riittävän energiamäärän tuotantoa, lievittää letargiaa ja uneliaisuutta, estää kouristuksia ja lihaskouristuksia;
• B2 - aktivoi punasolujen muodostumisen, useimpien hormonien ja adenosiinitrifosforihapon tuotannon, suojaa verkkokalvoa, parantaa näöntarkkuutta, auttaa kasvua ja jatkuvaa solujen uusiutumista;
• B9 - varmistaa kehon kehityksen ja kasvun, vaikuttaa suotuisasti verenkierto- ja immuunijärjestelmään, osallistuu ruoansulatukseen, parantaa hermoston toimintaa, edistää serotoniinin ja norepinefriinin tuotantoa, jotka puolestaan ​​parantavat emotionaalista ja henkistä vaikuttavat suoraan henkiseen toimintaan;
• B3 (PP) - vahvistaa verisuonia, parantaa verenkuvaa, normalisoi oksidatiivisten reaktioiden kulkua, parantaa aivojen ravintoa, aktivoi aineenvaihduntaa ja hengitysprosesseja;
• K - normalisoi veren hyytymistä, varmistaa verisolukuoren nopean muodostumisen haavan pinnalle, estää mikrobien tunkeutumisen haavaan, vähentää sisäisen verenvuodon vakavuutta, varmistaa D-vitamiinin vuorovaikutuksen kalsiumin kanssa, normalisoi aineenvaihduntaa sidekudoksessa ja luukudos;
• E - on antioksidanttinen vaikutus, estää ennenaikaista ikääntymistä, suojaa soluja ulkoisilta tekijöiltä, ​​normalisoi hermoston ja sukupuolielinten toimintaa;
• A ja beetakaroteeni - parantaa aineenvaihduntaa, aktivoi regeneratiivisia reaktioita, auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta, parantaa ihon tilaa, nopeuttaa haavan paranemista, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Huolimatta niin rikkaasta vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksesta, herneillä ei ole paras maine. Tämä johtuu ensisijaisesti kyvystä lisätä kaasun muodostusta. Lisäksi kaikki palkokasvit ovat yleensä korkeakalorisia ruokia, mikä ei ole täysin totta. Asianmukaisella valmistelulla ilman rasvojen ja muiden liian ravitsevien komponenttien lisäämistä herneiden kaloripitoisuus ei ylitä keskimääräistä parametria edes ruokavaliossa. Yleensä kalorien määrä vaihtelee tässä tapauksessa 30-60 välillä 100 grammaa kohden, mitä näiden papujen korkeimman ravintoarvon vuoksi voidaan pitää parhaana indikaattorina. Yleensä herneet ovat välttämätön kasvis-, ruokavalio- ja urheiluravinnon tuote, joka on yhtä arvokas aikuisille ja lapsille. Jos siitä valmistetut ruoat ovat hyvin siedettyjä ja niillä ei ole vasta-aiheita, sinun on ehdottomasti sisällytettävä tällainen hyödyllinen komponentti päivittäiseen valikkoon.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Vihreät herneet ovat perheen yksivuotisen ruohomaisen kasvin hedelmiä Palkokasvit, herne. Herneillä on pyöreä muoto, täyteläinen vihreä väri lajikkeesta riippuen, ne ovat sileitä tai hieman ryppyisiä. Vihreät herneet sijaitsevat pitkänomaisen palon sisällä, litteänä tai kuperana. Vihreät herneet ovat erittäin mehukkaita, niillä on miellyttävä makea maku ja tuoksu.

Herneitä pidetään ensimmäisenä vihanneksena, jonka ihmiset tunnistivat ja alkoivat kasvattaa erityisesti. Historioitsijat löytävät todisteita herneiden olemassaolosta kauan ennen aikakauttamme. Muinainen Intia ja muinainen Kiina käyttivät herneitä ruoaksi yli 5000 vuotta, Euroopassa vihannes ilmestyi hieman myöhemmin ja korvasi sen Venäjällä.

On virhe olettaa, että kypsiä ja kuivattuja vihreitä herneitä voidaan käyttää. Vihreät herneet ovat aivo- ja sokerilajikkeiden herneitä, joita ei ole tarkoitettu ruoanlaittoon, niitä kulutetaan raakana, pakastettuna ja purkitettuna.

vihreiden herneiden kaloreita

Vihreiden herneiden kaloripitoisuus on 73 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Vihreiden herneiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Vihreiden herneiden tärkein hyödyllinen ominaisuus on korkealaatuisen kasviproteiinin läsnäolo, joka on helposti sulava ja ominaisuuksiltaan samanlainen kuin lihatuotteiden proteiini. Tuote sisältää useita välttämättömiä aminohappoja, kivennäisaineita, vitamiineja, erityisesti herneissä olevia vitamiineja, jotka vastaavat hermoston normaalista toiminnasta ja osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin. Vihreät herneet edistävät lihaskudoksen kasvua ja vahvistumista, lisäävät kehon vastustuskykyä eri sairauksia vastaan, eivätkä aiheuta lisääntynyttä kaasunmuodostusta. Herneet ovat hyödyllisiä lapsille, raskaana oleville naisille ja niille, jotka haluavat rakentaa lihasmassaa lisäämättä rasvakudosta.

Vihreiden herneiden haitat

Vihreät herneet voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten kaikki palkokasvit, jos niitä käytetään liikaa, se aiheuttaa vatsan painon tunnetta ja ilmavaivoja.

Tuoreet vihreät herneet ovat pilaantuva tuote, jota on saatavilla vain lyhyen aikaa, ne tulee korjata, kun ne saavuttavat "maitoisen" kypsyyden, jotta herneet eivät ehdi menettää mehukkuuttaan. Vihreät herneet paloissa eivät saa olla märkiä, palkojen tulee olla vihreitä ja niissä on tuoreet varret (kalorisaattori). Jos sinun on ostettava kuorittuja vihreitä herneitä, tässä tapauksessa tarkistetaan tummien pisteiden, ilmeisten vaurioiden, korkean kosteuden ja mädäntymisen ja homeen puuttuminen. Hieman kutistuneet herneet ovat makeimmat ja mehukkaimmat, jos niillä on kirkkaan vihreä väri ja kiiltävä pinta, muuten herneet yksinkertaisesti kuivuvat.

Tuoreet vihreät herneet jääkaapissa säilyttävät hyödylliset ominaisuudet enintään 10-12 päivää, jos on, yli vuoden, purkitettuina - tuotepakkauksessa ilmoitetun säilyvyysajan mukaan.

Vihreät herneet ruoanlaitossa

Herneet ovat parempia ja terveellisempiä syödä tuoreena, lisäämällä salaatteihin ja kylmiin alkupaloihin. Vihreitä herneitä voidaan syödä paloineen ja ne ovat omaperäinen lisä moniin kesäruokiin. Arabialaisessa ja Keski-Aasiassa on monia reseptejä, joissa käytetään tuoreita vihreitä herneitä, esimerkiksi perinteinen falafel-ruoka voidaan valmistaa vihreistä herneistä.

Voit oppia lisää vihreiden herneiden eduista TV-ohjelman ”Elä terveenä” videopätkästä.

Erityisesti varten
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.