Napriek tomu, že v súčasnosti existuje veľa nových moderných dezertov, sovietske "Korzinochki" s proteínovým krémom sú stále populárne. Neodmietnite si trochu potešenia a uvarte si koláč sami.

Krehké pečivo "Košíky" s proteínovým krémom

Torty "Košíky" s proteínovým krémom sa v skutočnosti pečú veľmi jednoducho, hlavnou vecou je správne pripraviť krém.

Základné ingrediencie:

Jedno vajce;
štipka prášku do pečiva a rovnaké množstvo soli;
60 gramov masla;
0,15 kg múky;
40 gramov cukru.
Na krém:
200 gramov cukru;
dva vaječné bielka.

Proces varenia:

1. Všetky uvedené ingrediencie zo zoznamu na cesto okrem vajíčka dáme do nádoby a vyšľaháme mixérom. poznač si to

olej musí byť studený.

2. Keď máte mrveničku, vložte vajíčko a mieste do homogénnej konzistencie a dajte do chladu aspoň na 30 minút.
3. Hrudku premeníme na vrstvu, vystrihneme z nej okrúhle polotovary, aby boli o niečo väčšie ako formičky.
4. Prírezy vložíme do foriem, dno niekoľkokrát prepichneme vidličkou a pečieme asi 20 minút v rúre, pričom zapneme teplo na 180 stupňov.
5. V tomto čase si môžete pripraviť krém. Bielkoviny zmiešame s cukrom a začneme prerušovať mixérom, kým nevznikne svieža a biela hmota.
6. Upečený základ naplníme krémom a koláčiky sú hotové.

S pridaním džemu

Košíčky z krehkého cesta sa veľmi dobre hodia k akémukoľvek džemu.

Táto chuť je mnohým známa z detstva.

Pre výplň:

Štyri vajcia;
200 gramov cukru;
200 gramov džemu.
Pre základňu:
0,1 kg cukru;
0,3 kg múky;
dve vajcia;
asi 200 gramov masla;
štipka sódy.

Proces varenia:

1. Maslo vyberieme z chladničky, nakrájame na malé kúsky, zmiešame so všetkými ostatnými výrobkami okrem múky, mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty, potom pridáme múku a rukami vymiesime do hladka. Necháme 30 minút odležať a necháme vychladnúť.
2. Nakrájajte na malé kúsky, zarovnajte alebo vyvaľkajte a vložte do foriem, pričom nezabudnite na spodok urobiť vpichy vidličkou. Pečieme asi 15 minút pri 180 stupňoch.
3. Teraz si pripravíme plnku. Bielkoviny zmiešame s cukrom, túto hmotu dáme do parného kúpeľa a zohrejeme, ale nenecháme zovrieť, vyberieme a šľaháme, kým nezväčší svoj objem.
4. Hotové základy plníme najskôr džemom, a potom krémom.

Ako variť s ovocím

Ak nie je po ruke žiadna vhodná náplň, môžete vždy piecť koláče s ovocím, nie sú o nič menej chutné.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu krehkého cesta;
akékoľvek ovocie, ako je kiwi, banán, hruška;
200 gramov cukru;
štyri veveričky.

Proces varenia:

1. Z cesta vykrajujeme kruhy tak, aby boli o niečo väčšie ako tvary na základ.
2. Vložte ich do foriem, urobte pár vpichov vidličkou a vložte ich do rúry na 15 minút pri teplote 180 stupňov.
3. Ovocie zbavíme šupky, nakrájame na malé kúsky.
4. Do pripravených základov poukladáme trochu ovocia a všetko naplníme krémom.
5. Krém sa pripravuje nasledovne: cukor sa zmieša s bielkovinami, všetko sa pošle na sporák, zahreje sa a potom sa šľaha do peny. Ak chcete, na vrch koláčov môžete umiestniť aj ovocie.

S proteínovým krémom

Na jedlo budete potrebovať:

Dve veveričky;
pohár cukru;
130 mililitrov vody;
500 gramov krehkého cesta.

Proces varenia:

1. Cesto rozdelíme na časti, vyvaľkáme alebo jednoducho natiahneme v rukách a naukladáme do formičiek, ktoré pri 180 stupňoch privedieme na 15-20 minút do zlatista.
2. Spojte vodu a cukor a začnite zmes zahrievať. Oddelene dobre vyšľaháme bielky a potom ich jemne pridáme k cukrovej hmote a šľaháme ešte asi päť minút, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
3. Vzniknutou plnkou ozdobíme upečené základy a koláčiky podávame.

s bobuľami

Na dezert budete potrebovať:

Maliny, jahody a iné bobule podľa vašich predstáv;
dva proteíny;
0,2 kg cukru;

Proces varenia:

1. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme z neho okrúhle polotovary a ukladáme ich do špeciálnych foriem na košíky, vložíme do rúry na 15 minút a zohrejeme na 180 stupňov.
2. Bobule dobre umyjeme a osušíme.
3. Bielky vymiešame s cukrom, zohrejeme a potom dôkladne šľaháme, kým z nich nevznikne nadýchaný krém.
4. Do základne vložíme bobule, všetko zakryjeme plnkou a opäť ozdobíme bobuľami.

Varenie s džemom

Na pečenie budete potrebovať:

200 gramov akéhokoľvek džemu podľa vášho vkusu;
200 gramov cukru;
tri proteíny;
pol kila krehkého cesta.

Proces varenia:

1. Krehké cesto rozdelíme na malé časti, pomocou valčeka z nich vyvaľkáme kruhy alebo ich jednoducho prehnetieme rukami na požadovanú veľkosť.
2. Hrnčeky vložíme do špeciálnych foriem na koše, dobre ich rozložíme, vidličkou urobíme niekoľko prepichov na dne a pošleme ich do rúry, ktorú zohrejeme na 180 stupňov, necháme tam asi 15 minút.
3. Keď sú základy hotové, naplňte ich vybraným džemom a pokračujte v príprave krému.
4. V hrnci zmiešame cukor a bielkoviny, zohrejeme, ale neprivedieme do varu, potom začneme šľahať mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná a biela pena.
5. Koláčiky potrieme vyrobeným krémom a môžeme podávať.

200 gramov džemu, džemu alebo marmelády;
0,2 kg cukru;
tri veveričky.

Proces varenia:

1. Maslo nakrájame na kúsky, spojíme s cukrom, prešľaháme a potom do tejto masy pridáme vajcia, citrónovú kôru a vytlačenú šťavu a ďalej pracujeme mixérom.
2. Tam pošleme všetky ostatné komponenty zo zoznamu na test a uvedieme ho do homogénneho stavu. Necháme chvíľu v chladničke.
3. Vytvarujeme z neho kruhy, vložíme ich do košíčkových foriem a počkáme, kým zružovejú, pričom teplotu nastavíme na 180 a čas na 15 minút.
4. Cukor na smotanu spojíme s bielkami, premiešame, zohrejeme na sporáku a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
5. Prírezy naplníme džemom alebo džemom a na vrch natrieme proteínovým krémom.

Keď som bola malá, mala som aj babku, tieto košíky vo mne vyvolávali prekvapivo chvenie. Dá sa povedať, že vábili, pôsobili ako niečo magické a nekonečne chutné. Keď som ich prvýkrát vyskúšal, bol som strašne sklamaný. Zo šumivého snehobieleho krému sa vykľula len sladká lepkavá hmota. Ale nevzdal som sa! Boli také krásne, tieto košíky, že som si ich kupovala znova a znova a dúfala v zázrak, alebo čo? Možno to tentokrát bude chutné, pomyslel som si. Ale žiaľ. Pudingový proteínový krém mi stále nechutí. A nie je to v mojom denníku. Na rozdiel od zvyčajného proteínového krému je viskóznejší a hustejší, trochu marshmallow, ale z nejakého dôvodu nevyberiem iné slovo, upchatý.

Napriek tomu je tento krém veľmi populárny nielen v GOST, ale aj vo svete, pretože je veľmi stabilný a úplne varený, to znamená, že neobsahuje možné patogénne mikróby. Vďaka tomu je ideálny pre cukrársky priemysel.

Čo je potrebné na vytvorenie dokonalej pusinky?
1. Mixér s nástavcami na šľahanie.
2. Hlboká miska.
3. Panvica s tenkým dnom.
4. Teplomer na varenie alebo pohár ľadovej vody
... snáď všetko.

V pudingovej (inak talianskej) pusinke sa bielkoviny pri šľahaní varia s horúcim cukrovým sirupom. Sirup musí mať určitú koncentráciu – príliš slabý spôsobí, že sa pusinky neskôr odrežú, príliš hustý – na kúsky karamelu vo vyšľahanej hmote.
Aby ste uvarili ten správny sirup, musíte najskôr rozpustiť cukor v správnom množstve vody pri zahrievaní. Pomer pre úplné rozpustenie sú tri diely cukru na 1 diel vody. Sirup sa za stáleho miešania privedie do varu a varí sa na miernom ohni do požadovanej hustoty. Prečo potrebujete tenké dno? Pri varení sa hustota a teplota sirupu postupne zvyšuje a v určitom okamihu sa to začne diať veľmi rýchlo. Proces môžete zastaviť odstránením hrnca z ohňa, ale ak je dno hrubé, naďalej poskytuje teplo, sirup sa naďalej varí a môže byť príliš hustý. Tenké dno sa okamžite ochladí a akonáhle sa oheň vypne, sirup prestane vrieť.
Teraz je najťažšia časť bodu varu. Sirup musíme zohriať na 120C. To sa dá ľahko ovládať pomocou kuchynského teplomera. Čo ak tam nie je teplomer? V tomto prípade sa zo sirupu odoberie vzorka - sirup sa vyberie z ohňa (pri určovaní konzistencie sa sirup môže stráviť, takže vypnite oheň alebo vyberte panvicu z horáka), naberajte lyžičkou trochu sirupu a nakvapkajte do šálky studenej vody. Ochladená kvapka sa odoberie prstami a určí sa jej konzistencia:
- mäkká guľa sa ľahko pokrčí prstami, ako cesto (113 - 115 ° C), rúž je vyrobený z takého sirupu;
- stredná guľa, podobná sovietskej plastelíne (120 C), to je to, čo potrebujeme;
- pevná guľa je už trochu priveľa.
Ak je sirup nedostatočne uvarený, vráťte späť na oheň. Z mäkkej guličky na stredný sirup sa varí asi minútu, pozor! Vyzerá to ako predvarený sirup s veľkými svetlými bublinami.
Vo všeobecnosti je všetko jednoduché - kým sa sirup varí (asi päť minút), vyšľaháme vaječné bielky a bez zastavenia šľahania nalejeme vriaci sirup. Najazdíme trochu viac – a máte hotovo!

Košíky na krehké pečivo:
100 g masla
65 g cukru
165 g múky
1 žĺtok
1/2 vrecúška vanilkového cukru
1\3 lyžičky prášok do pečiva

Proteínový krém:
2 veveričky (1 veverička váži v priemere 37 g)
140 g cukru
50 g vody
pár kvapiek citrónovej šťavy
1 vrecúško vanilkového cukru

Výzdoba a výplň:
180g ovocnej plnky alebo marmelády alebo džemu
140 g maslového krému
30 g kandizovaného ovocia

Na košíčky potrebujeme cesto zo 100g masla, 65g cukru, 165g múky, 1 žĺtka, najprv vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom, žĺtkom a vanilkovým cukrom, potom pridáme múku preosiatu s práškom do pečiva. Cesto je také.

V závislosti od veľkosti vašich formičiek na košík ich bude veľa alebo málo. Formičky mám veľké, a košíkov je len 6, také minitortičky.

Pečieme pri 200C 12 minút. Schladiť.

Pripravte pusinky. Cukor zalejeme vodou a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu. Variť bude asi 5 minút.Požadovaná teplota je 120C alebo skúška na strednú guľu.

Počas varenia vyšľaháme z bielkov tuhú penu, pridáme vanilkový cukor a opäť vyšľaháme.

Nalejte tenkým prúdom, bez zastavenia šľahania, vriaceho sirupu.

Šľahajte ďalšie 2-3 minúty, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy.

Hotovú hmotu preneste na kornút s tryskou.

Ovocnú plnku poukladáme medzi vychladnuté košíčky.
Na vrch vytlačíme pusinky...

A ozdobíme maslovým krémom (ja som mala čokoládový) a kandizovaným ovocím. Najčastejšie boli tieto koláče zdobené ružovými ružami a zelenými listami. Ale doma je to akosi neproduktívne. Krém na ozdobu - popísaný v torte "Rozprávka".

Ženy v domácnosti, ktoré chcú liečiť svojich blízkych lahodným dezertom, možno odporučiť, aby pripravili takú možnosť win-win ako košový koláč. Proces varenia je jednoduchý a výsledkom je lahodná pochúťka, ktorú si deti zamilujú.

Košík na koláče doma

Ak chcete získať dezert, ktorého chuť je každému známa už od detstva, pri jeho príprave existujú určité tajomstvá. Aby ste mohli upiecť lahodný koláčový kôš - recept zahŕňa dodržiavanie nasledujúcich bodov:

1. Pri príprave cesta musí byť olej veľmi studený, to je predpoklad.
2. Miesenie sa musí robiť veľmi rýchlo, aby sa olej nestihol zohriať z rúk. To sa dosiahne použitím mixéra alebo noža, ktorý nakrája maslo zmiešané s múkou.
3. Potom by ste mali pridať vajce a soľ - a cesto je pripravené.
4. Musí sa uchovávať v chlade aspoň hodinu.

Aby ste pochopili, ako piecť koláčové koše, musíte dodržiavať všetky pravidlá na výrobu cesta. Mal by byť pieskový, základ nemá rád dlhé miesenie, preto treba všetky ingrediencie premiešať opatrne a rýchlo. Pred varením je potrebné zakúpiť kovové formy na pečenie košov a fólie.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• olej - 150 g;
• vanilkový cukor - 2 lyžičky;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
• sóda - 1 lyžička

Varenie

1. Cukor, vanilkový cukor a zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
2. Pridáme vajce a kyslú smotanu, premiešame, pridáme múku.
3. Hotové cesto vyberte na 1 hodinu do chladničky.
4. Z cesta vytvorte klobásu, nakrájajte na malé kúsky, vyvaľkajte.
5. Vložte do foriem. Pečieme 7-8 minút.
6. naplňte košík plnkou.

Jednou z najbežnejších a najobľúbenejších možností dezertov je košíková torta s proteínovým krémom. Náplň dodáva pochúťke jedinečnú chuť, ktorá poteší nielen dospelých, ale aj deti. Na dno košíka môžete dať lyžičku čerešňového, slivkového alebo iného lekváru, ktorý dodá pikantnosť navyše.

Ingrediencie:

• vaječný bielok - 3 ks;
• cukor - 250 g;
• voda - 85 ml;
• kyselina citrónová - štipka.

Varenie

1. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska a ukladáme do formičiek. Pečieme 7-9 minút.
2. Nalejte cukor do vody, premiešajte, zapálte, priveďte do varu. Sirup povarte 3-4 minúty.
3. Z bielkov vyšľaháme mixérom hustú penu. Nalejte cukrový sirup tenkým prúdom. Šľaháme ďalších 10-15 minút.
4. Torty s krehkým cestom naplníme krémom.

Pre milovníkov dezertov s bohatou citrusovou príchuťou je tu taká možnosť ako koláč s ovocným košom a želé. Na spodok bude možné umiestniť pomarančový tvaroh - to je, ktorý si môžete kúpiť hotový alebo si ho sami uvariť. Prípadne môžete použiť citrón, mandarínku alebo nejaký iný krém.

Ingrediencie:

• hotové krehké cesto - 550 g;
• želatína - 1 vrecko;
• pomarančový tvaroh - 150 g;
• mandarínky - 4 ks;
• kiwi - 1 ks;
• hrozno - 100 g.

Varenie

1. Pečieme košíky. Vložte do nich pomarančový tvaroh.
2. Na vrch položte ovocie.
3. Pripravíme želé, ktoré nalejeme do tortového košíčka.
4. Odložíme do chladničky do úplného stuhnutia.

Krém má jedinečnú chuť a teší sa zaslúženej obľube aj medzi náročnými gurmánmi. Preto bude taký koláčový kôš so smotanou obojstranne výhodnou možnosťou, ktorú možno pripraviť a podávať na slávnostnom stole. Môžu byť ozdobené čerstvými bobuľami: jahody, ríbezle, maliny. Na dno košíka môžete naliať lyžičku džemu.

Ingrediencie:

• hotové krehké cesto - 550 g;
• múka - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• vajce (žĺtok) - 2 ks;
• vanilkový cukor - 2 lyžičky;
• mlieko - 250 ml.

Varenie

1. Pečieme košíky.
2. Do žĺtka pridáme cukor, múku a vanilkový cukor, premiešame.
3. Mlieko zohrejte, ale nevarte. Tenkým prúdom ho nalejte do zmesi.
4. Dajte hmotu na oheň, varte niekoľko minút, kým krém nezačne hustnúť.
5. Tortový košík naplníme vychladnutým krémom.

Dezert so šľahačkou je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktoré môže ozdobiť každý sviatočný stôl. Ovocná torta poteší členov rodiny a prekvapí pozvaných hostí. Pochúťka sa stáva obzvlášť aktuálnou v lete, keď sa objavia čerstvé bobule. S ich pomocou môžete pripraviť dezert zakaždým iným spôsobom.

Ingrediencie:

• hotové krehké cesto - 550 g;
• krém - 420 ml;
• práškový cukor - 5 lyžíc. l.;
• vanilín - 1 lyžička;
• broskyňa - 1 ks;
• kiwi - 1 ks;
• jahody - 6 ks.

Varenie

1. Pečieme košíky.
2. Vychladnutú smotanu vyšľaháme mixérom. Keď vstanú, za stáleho šľahania pridáme práškový cukor a vanilku.
3. Ovocie nakrájame na tenké plátky.
4. Plňte koláč s ovocným košom.

Krehký základ v kombinácii s jemným tvarohom má neopísateľnú chuť, takáto náplň nielen okorení dezert, ale prinesie aj výhody. Preto je na košíky z krehkého cesta medzi gazdinkami veľmi obľúbený. Dezert môžeme ozdobiť navrchu strúhanou čokoládou alebo kokosovými lupienkami, položiť plátkom ovocia.

Ingrediencie:

• hotové krehké cesto - 550 g;
• tvaroh - 400 g;
• maslo - 180 g;
• cukor - 1 sklo;
• vanilkový cukor - 1 lyžička

Varenie

1. Pečieme košíky.
2. Maslo zmäknite, pridajte piesok a vanilkový cukor, prešľahajte.
3. Roztlačte tvaroh a pridajte do celkovej hmoty.
4. Začnite košíky.

Zaujímavou možnosťou dezertu je košíková torta s. Môže úspešne nahradiť koláč, ktorý má podobnú zložku, a umožní milovníkom sladkostí na maslovej báze vychutnať si. Na ozdobu môžete použiť akékoľvek konzervované alebo čerstvé ovocie.

Ingrediencie:

• hotové krehké cesto - 550 g;
• maslo - 220 g;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Varenie

1. Pečieme košíky.
2. Maslo zmäknite a prešľahajte mixérom.
3. Pridajte kondenzované mlieko. Pokračujte v šľahaní 10 minút.
4. Začnite košíky.

Jednou z najjednoduchších možností dezertov je tá, ktorá používa citrón na plnenie. Táto zložka je schopná poskytnúť rafinovanú a pikantnú chuť, takže táto pochúťka je veľmi populárna medzi dospelými aj deťmi. Košíky s krémom môžeme ozdobiť ľubovoľným bobuľovým ovocím, ktoré sa bude hodiť k jemnej plnke.

Ako vyrobiť krém na košíky? Aké ingrediencie potrebujete? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Košíky sú úžasným kulinárskym vynálezom, ktorý bol stvorený na zdobenie sladkých dezertov, ale aj na vyskladanie predjedál a šalátov do nich. Podávanie v takomto prevedení je vždy podmanivé: výrobky na stole vyzerajú atraktívne a zdobia ho. Pôsobivým plusom je, že jedlo v tejto forme je porciované. Ako uvariť krém na košíky, zistite nižšie.

chutné koláče

Skúšali ste už košíky s pudingom a bobuľami? Kuchári veria, že v cukrárstve je dôležité konať odmerane a presne, bez rozruchu. Preto polotovary nikdy nebudú prekážať. Odporúčajú upiecť dno košov s pieskom, ochladiť ich a zložiť do nádoby s niekoľkými papierovými utierkami, aby nasiakli prebytočnú vlhkosť.

Potom, čo musíte urobiť puding a uložiť ho pod film v chladničke. A 31. decembra môže každá gazdinka naplniť košíky krémom a ozdobiť bobuľami. A nádherný novoročný dezert je pripravený!

Na jeho vytvorenie vezmeme:

• 180 g masla;
• múka - 300 g;
• štipka soli;
• práškový cukor - 90 g;
• 4 žĺtky;
• hustá smotana - dve polievkové lyžice. l.

Na krém a ozdobu budete potrebovať:

• 4 žĺtky;
• zmes čerstvých bobúľ - 300 g;
• mlieko - 350 ml;
• krém 33% - 500 ml;
• vanilková esencia;
• cukor - 70 g;
• práškového cukru.

Ako variť?

Nasleduj tieto kroky:

1. Najprv si uvaríme puding do košíčkov. Za týmto účelom vyšľaháme žĺtky s cukrom v tepelne odolnej miske, až kým nebude jednotná. Zahrejte mlieko takmer do varu. Nalejte 5 polievkových lyžíc do žĺtkovej zmesi. l. mlieko a miešame. Potom za stáleho miešania vlejte všetko ostatné. Vložíme do vodného kúpeľa a za častého miešania varíme do zhustnutia. Dbajte na to, aby sa žĺtky nezvlnili. Krém potom precedíme cez sitko, na jeho povrch položíme kúsok polyetylénu a necháme úplne vychladnúť.
2. Smotanu vyšľaháme do tuhej peny, jemne premiešame s pudingom, pridáme pár kvapiek vanilkovej esencie. Pošlite hmotu do chladničky.
3. Na vytvorenie krehkého cesta nakrájajte vychladené maslo na kocky. Vložíme do misky s preosiatou múkou a soľou. Maslo nasekajte s múkou nožom alebo vidličkou tak, aby výsledná hmota vyzerala ako omrvinky. Po jednom vmiešame studené žĺtky a smotanu, rýchlo miešame vidličkou do hladka. Cesto miesime rukami, kým nebude hladké. Potom zrolujte loptu a pošlite ju do chladničky na pol hodiny.
4. Cesto rýchlo rozvaľkajte na tenkú vrstvu, rozdeľte do foriem. Vyložíme papierom na pečenie, nasypeme suchú ryžu a pečieme 9 minút pri 180°C. Odstráňte papier a ryžu, pečte košíčky do zlatista, úplne vychladnite.
5. Cesto naplníme krémom pomocou cukrárskeho vrecka s kučeravou tryskou, ozdobíme lesným ovocím a poprášime práškovým cukrom.

S proteínovým krémom

Proteínové krémové koše sú klasickým sovietskym dezertom. Základ z drobivého krehkého cesta, vrstva hustého džemu a vzdušný krém sú nepochybne ako stvorené. Takže na test si vezmite:

• 165 g múky;
• jeden žĺtok;
• sladká smotana maslo Viola 82% - 100 g;
• cukor - 60 g;
• 1,5 vrecka vanilkového cukru;
• tretia lyžička. prášok do pečiva;
• 180 g džemu.

Na krém budete potrebovať:

• dva proteíny;
• 4 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

proces varenia

Pripravte si košíky takto:

1. Mäkké kravské maslo vyšľaháme so žĺtkom, pridáme jednoduchý cukor (60 g) a vanilku (1/2 vrecúška). Výslednú zmes zmiešame s múkou preosiatou s práškom do pečiva a vymiesime cesto.
2. Cesto vložte do foriem, tvarovaných košíkov a pošlite ich do rúry zohriatej na 200 ° C na 12 minút. Pred plnením nezabudnite základy torty vychladiť.
3. Teraz uvarte proteínový krém na košíky. Vezmite si čistý riad. Pre ochrannú sieť ju môžete utrieť plátkom citróna, potom v procese šľahania bielkovín nemusíte pridávať citrónovú šťavu. Práškový cukor preosejeme tak, aby nezostali žiadne hrudky. Ďalej oddeľte žĺtky od bielkov.
4. Priehľadnú hmotu šľahajte miernou rýchlosťou. Keď pena zhustne, zvýšte rýchlosť na maximum. Vaječné bielka vyšľaháme do mäkka – stavu, keď ešte opadávajú. Teraz do zmesi pridajte lyžičku práškového cukru a šľahajte, kým vrcholy nezačnú držať svoj tvar a nebudú pevné. Krém by mal byť elastický a lesklý.
5. Zbierajte koláče. Džem dáme na spodok košíčkov a potom cukrárskym vreckom vytlačíme krém.

Na poznámku. Krém je vyrobený zo surových bielkovín, preto používajte iba čerstvé vajcia, o ktorých ste si úplne istí. A pamätajte, že takéto koláče nemožno skladovať. Musia sa okamžite zjesť.

Nuansy proteínového krému na varenie

Aby ste správne porazili biele, je dôležité vedieť toto:

1. Pri oddeľovaní žĺtkov od bielkovín dbajte na to, aby sa častice žĺtka nedostali do zmesi.
2. Proteín by mal byť nízky. Metlička by v nich nemala byť úplne ponorená. V opačnom prípade sa hmota nebude dobre šľahať.
3. Čím viac bielkovín použijete, tým dlhšie by malo byť šľahanie v každej fáze.

Musím vysvetľovať, ako vyzerajú šľahané bielka? Nemôžete si ich pomýliť s ničím: atraktívne, hladké, lesklé ... Dokonale si držia svoj tvar!

S proteínovým krémom

Ako pripraviť košíky na pečivo s proteínovým krémom? Vaše domáce koláče budú zjedené za pár minút. Krehké cesto sa len topí v ústach a pudingový proteínový krém je taký chutný, jemný, s lahodnou karamelovo-krémovou chuťou, ktorá nenechá nikoho ľahostajným.

Na test musíte mať:

• tri žĺtky;
• margarín alebo maslo - 200 g;
• dve poháre múky;
• 0,5 šálky cukru;
• štvrtina lyžičky sóda.

Na vytvorenie krému vezmite:

• 300 g cukru;
• tri proteíny;
• 0,5 vrecúška vanilínu;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička kyselina citrónová alebo citrónová šťava;
• jahodový džem (akýkoľvek druh môžete)

Varenie koláčov

Postupujte takto:

1. Najprv vymiesime cesto. Za týmto účelom vyšľahajte margarín (maslo) do nadýchaného cukru s cukrom. Potom do zmesi pridajte sódu a vajcia, znova ju dobre prešľahajte.
2. Do výslednej sviežej hmoty zadajte múku. Cesto rýchlo vymiesime. Ak ho začnete miesiť dlho, potom sa „utiahne“ a produkt sa ukáže ako tvrdý. Cesto odložíme bokom odpočívať.
3. Pripravte si formy na pečenie. Cesto rozdeľte na rovnaké časti a začnite tvarovať košíčky. Za týmto účelom ju pevne pritlačte k stenám a spodku formy, aby pri pečení nebublala. Formičky nemusíte vymastiť. Ak cesto počas pečenia mierne nafúkne, nie je to problém. Košík naplníte krémom a džemom a nedostatky budú skryté. Pri vyrezávaní odstráňte prebytočné cesto prstami, aby boli okraje výrobkov rovné.
4. Pečte výrobky pri 200-220 ° C dozlatista.
5. Teraz pripravte krém na košíky. Dajte na oheň, aby ste uvarili cukrový sirup. Na jeho prípravu použite cukor a vodu. Zároveň môžete začať šľahať veveričky, pokiaľ, samozrejme, nemáte kuchynský robot.
6. Varte sirup, odstráňte penu, kým sa pri skúšaní v studenej vode nezroluje do mäkkej gule. Zaberie vám to 8-10 minút.
7. Ak veveričky ešte nie sú pripravené, otočte stroj na nízku rýchlosť. Ak vypnete mixér, usadia sa a to nepotrebujeme. Je lepšie ich stále šľahať na najnižšiu rýchlosť.
8. Horúci hotový sirup prilievame tenkým prúdom do vyšľahanej zmesi pri maximálnej rýchlosti stroja. Najprv sa proteín mierne usadí, ale potom sa hmota zväčší a zhustne
9. Po zavedení sirupu pridajte vanilku a citrónovú šťavu. Pokračujte v šľahaní smotany, kým nebude stabilná.
10. Teraz dajte 2 polievkové lyžice na dno každého košíka. l. džem.
11. Vložte krém do vrecka s požadovanou tryskou a potom vytvorte atraktívny kopec.
12. Ak chcete, ozdobte vrch proteínového krému plátkom marmelády.

Koše podľa GOST

A teraz poďme zistiť, ako variť koše s proteínovým krémom podľa GOST. Určite ste mali v detstve obľúbený dezert. Mnohí považovali košíky s čiapočkou veveričky za čarovné. Tieto koláče sa predtým predávali v škole za niekoľko rubľov a kopejok. Deti sa z nich zbláznili a dnes takúto pochúťku nenájdete nikde inde, musíte si ich upiecť sami a zaspomínať si na chuť detstva. Na krehké cesto budete potrebovať:

• cukor - 65 g;
• olej - 100 g;
• jeden žĺtok;
• múka - 165 g;
• tretia lyžička. rozrývač;
• 0,5 vrecúška vanilkového cukru.

Na proteínový krém si vezmite:

• 50 g vody;
• pár bielkovín;
• cukor - 140 g;
• vrecko vanilkového cukru;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Výplň a dekorácia:

• kandizované ovocie - 30 g;
• olejový krém - 140 g;
• džem alebo džem - 180 g.

Koše na varenie

Chceli by ste ochutnať lahodný koláč? Veľmi pozorne si preštudujte postupný recept na košíky s proteínovým krémom. Vykonajte teda nasledujúce kroky:

1. Najprv vyšľaháme mäkké maslo s bežným cukrom a vanilkou, žĺtkom. Potom do zmesi pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Vymiesime cesto.
2. Vložte ho do foriem a potom vytvorte košíky. Pečte výrobky 12 minút pri 200 ° C. Schladiť.
3. Urobte pusinky. Nalejte cukor s vodou a za stáleho miešania varte na miernom ohni. Varením strávite 5 minút.
4. Z bielkov vyšľaháme silnú penu. Do hmoty nasypeme bežný a vanilkový cukor. Pokračujte v šľahaní.
5. Vriaci sirup nalejte do zmesi tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní.
6. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Šľaháme ešte 3 minúty.
7. Pripravenú hmotu preneste na kornút s tryskou.
8. Vychladnuté košíčky natrieme ovocnou plnkou.
9. Vytlačte naň pusinky. Košíčky ozdobíme krémom (najlepšie čokoládovým) a kandizovaným ovocím.

Musíte mať tieto komponenty:

• 150 g sl. oleje;
• dva proteíny;
• 150 g práškového cukru;
• pár kvapiek citrónovej šťavy.

Výrobný proces:

1. Maslo nakrájajte na kúsky v miske a nechajte ho pri izbovej teplote.
2. Oddeľte bielka do čistej nádoby. Mixérom vyšľaháme na mäkké vrcholy, pričom začneme pri nízkej rýchlosti. Potom postupne prisypávame práškový cukor, privedieme hmotu do pevných vrcholov a prilejeme citrónovú šťavu.
3. Znížte rýchlosť a pomaly vmiešajte kúsky masla, dobre prešľahajte. Krém by sa mal stať elastickou a sviežou hmotou.

Vyberte si, ktorá náplň sa vám najviac páči, ktorý krém sa vám zdá najpríťažlivejší a pripravte si chutnú pochúťku. Cake "Baskets" - jeden z najzvodnejších a najpôvabnejších dezertov na svete.

Najprv je potrebné pripraviť cesto na košíčky. Olej dáme na hodinu a pol von z chladničky, pripravíme si zvyšné suroviny.

Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, vajce, vanilkový cukor a zmäknuté maslo nakrájané na kúsky.

Maslo by malo byť presne mäkké a nie roztopené, inak sa cesto bude zdať vodnaté, pokušenie pridať múku je skvelé, ale nemôžete to urobiť! Ak je krehké cesto „vyklepané“ múkou, v hotovej podobe nebude jemné, drobivé, ale husté, tvrdé.

Vymiesime mäkkú homogénnu plastickú hmotu. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5-10 minút odpočívať na stole. Ak bude ležať dlhšie, košíčky z krehkého cesta s proteínovým krémom nebudú také jemné.

Formičky na muffiny alebo košíčky vymastíme maslom. Tento krok je pre istotu voliteľný. A ak máte silikónové formy, potom nemôžete mazať vôbec.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako je forma. Na formu dáme kruh cesta, utlačíme a orežeme okraje. Formičky na cesto dáme na plech.

Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 12-15 minút.

Pred pečením krehkých košíčkov ich môžete zakryť kruhom alobalu, naliať dovnútra fazuľu alebo hrášok a až potom ich poslať do rúry. V tomto prípade sa dno košíčkov určite nenadvihne, čiže do koláča sa zmestí viac plnky.

Hotové košíky vložte do foriem na vlhkú studenú utierku na 5 minút (na uľahčenie vyberania koláčov) a potom ich vytraste z foriem, prevráťte a nechajte vychladnúť.

Kým sa samotné košíčky pečú, postaráme sa o krém, pričom si najprv pripravíme všetky potrebné ingrediencie na náplň.

Keďže naším cieľom je robiť torty ako v detstve, pripravíme si košíky s proteínovým krémom podľa GOST, teda s pudingovým proteínom. Príprava tohto krému nie je jednoduchý proces. Hlavným problémom je varenie sirupu. Dôležité je vystihnúť moment, keď kvapka vriaceho sirupu v studenej vode nadobudne podobu plastovej guľôčky a nepremení sa na karamel či nátierku.

Do malého hrnca nasypte cukor a pridajte vodu. Varte sirup za stáleho miešania na strednom ohni. V priemere to trvá asi 8-10 minút po uvarení.

Porazte vychladnuté bielkoviny v pene a potom, pokračujte v šľahaní, zavádzajte horúci sirup tenkým prúdom.

V tejto fáze je veľmi dôležité dbať na to, aby bol sirup čo najhorúcejší (ideálne priamo z ohňa) a bielkoviny nestihli „preraziť“. Začiatočníkom odporúčam vložiť hotový sirup do vriacej vody, aby nestihol vychladnúť, kým sa bielkoviny premenia na penu. Skúsenosťami sa naučíte odhadnúť čas a skĺbiť oba procesy.

Mimochodom, tento krém je veľmi podobný.

Ak chcete získať krásnu farbu, môžete do proteínového krému pridať trochu potravinárskeho farbiva. Stačí nasušiť, aby to náhodou neovplyvnilo konzistenciu.

Teraz formujeme koláče. Do každého košíčka dáme lyžicu džemu alebo džemu.