گل کلم یک محصول سبزی است که مربوط به نوع باغ کلم است. این گیاه یک ساله یا زمستانه با گل آذین های بزرگ و شاخه های آبدار و خوش طعم است. به گل کلم کلم فرفری نیز می گویند. نسبت کالری، مواد مغذی و ویتامین های موجود در گل کلم، این سبزی را به یک عنصر ضروری در رژیم غذایی تبدیل می کند. گل کلم به دلیل ترکیب منحصر به فرد، طعم و خواص رژیمی، اغلب در پخت و پز برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. خواص مفید گل کلم، کالری چیست؟ چگونه می توان از گل کلم برای سلامت بدن استفاده کرد؟

گل کلم: کالری، ترکیب

گل کلم برای بسیاری شناخته شده است ، اما همه در مورد خواص منحصر به فرد آن نمی دانند که به شما امکان می دهد بدن را تمیز کنید ، عملکرد سیستم های آن را عادی کنید ، وزن را به طور موثر کاهش دهید و در عین حال خوشمزه و رضایت بخش بخورید. گل کلم که محتوای کالری آن فوق العاده کم است، منبع ثابتی از عناصر میکرو و کلان است که برای عملکرد طبیعی بدن ضروری است.

گل کلم از نظر ترکیب ویتامینی نسبت به سایر سبزیجات و بسیاری از میوه ها برتری دارد. بنابراین 50 گرم از این سبزی خوشمزه نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین می کند. این ویتامین مانند ویتامین A یک آنتی اکسیدان قوی برای بدن است.

تنها با ۲۹ کالری، گل کلم حاوی:

• ویتامین ها - A، C، B1، B2، B6، PP، H، U، D، E، K؛
• مواد معدنی - آهن، روی، مس، منگنز، فسفر، روی، پتاسیم، سدیم، کلسیم، فلوئور، سلنیوم.

ترکیب مواد مغذی این سبزی با روش تهیه گل کلم متفاوت است:

• پروتئین - 2.5 گرم؛
• چربی - 0.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 5.4 گرم.

گل کلم همچنین حاوی پکتین، اسید مالیک و سیتریک، اسید فولیک و پانتوتنیک است.

برای زندگی عادی، بدن نیاز به دریافت متعادل از همه ویتامین ها و مواد مغذی دارد که دستیابی به آن در تغذیه بسیار دشوار است. ورود گل کلم به رژیم غذایی، محتوای کالری آن باعث می شود که این سبزی حتی در رژیم غذایی حذف نشود، این امکان را فراهم می کند تا تعادل ویتامین ها و عناصر میکرو و ماکرو را دوباره پر کنید.

گل کلم حاوی پورین است، ساده ترین نماینده پیریمیدین ها، که مشتقات آن نقش مهمی در بسیاری از فرآیندهای بدن دارند (ترکیبات پورین DNA و RNA)، بنابراین این سبزی برای نقض متابولیسم پورین در بدن توصیه نمی شود.

خواص مفید گل کلم

ترکیب غنی گل کلم، محتوای کالری، ارزش غذایی، خواص مفید این سبزی را تعیین می کند. گل کلم با ساختار ظریف فیبر رژیمی در ترکیب آن متمایز می شود، به همین دلیل بسیار راحت تر از سایر انواع کلم جذب می شود. محتوای کمتر فیبر درشت در گل کلم، که محتوای کالری آن در هر روش پخت و پز در سطح بسیار پایینی باقی می‌ماند، به بدن اجازه می‌دهد تا فیبرهای فیبر را راحت‌تر هضم کند و اثر تحریک‌کننده کمتری بر مخاط معده داشته باشد. ساختار سلولی نازک کلم اجازه می دهد تا آن را در رژیم غذایی بیماران مبتلا به اختلال عملکرد دستگاه گوارش (زخم معده، زخم اثنی عشر، ورم معده) وارد کند.ویتامین های B موجود در کلم از این نوع، اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی دارند. اسید تارترونیک موجود در گل کلم که محتوای کالری آن را به یکی از محصولات غذایی کلیدی تبدیل می کند، از تشکیل و رسوب بیش از حد فیبرهای چرب جلوگیری می کند.

گل کلم فرآیندهای متابولیک را در بدن بهبود می بخشد. این سبزی با اثر ملین خفیفی، روده ها را به طور موثر و ملایم پاکسازی می کند که به کاهش وزن موثر نیز کمک می کند. گل کلم عملکرد سیستم قلبی عروقی، سیستم اسکلتی عضلانی، غدد درون ریز و سیستم ایمنی (بیماری های کبد و کیسه صفرا) را عادی می کند. محتوای بالای پروتئین گیاهی در این محصول، گل کلم را به یک عنصر ضروری در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان تبدیل می کند. کلم با مصرف مداوم اشتها را تحریک می کند، عملکرد خون سازی را عادی می کند، وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. گل کلم که کالری کمی دارد و ارزش غذایی بالایی دارد، احساس سیری طولانی مدتی را ایجاد می کند.

موارد منع مصرف اصلی این محصول عبارتند از:

• نقرس؛
• نقض متابولیسم پورین؛
• عکس العمل های آلرژیتیک.

گل کلم: کالری و روش های پخت

گل کلم چقدر کالری دارد؟ ارزش انرژی این محصول تا حدی به روش های تهیه آن بستگی دارد. گل کلم یکی از معدود غذاهایی است که می توان آن را هم به صورت خام و هم آب پز، سرخ شده، خورشتی، شور، ترشی مصرف کرد. این سبزی کاملاً برای انجماد مناسب است. همه می دانند که اکثر ویتامین ها و مواد مغذی در طی عملیات حرارتی محصولات از بین می روند. و اینکه گل کلم بعد از جوشاندن، سرخ کردن، خورش چقدر کالری دارد؟

ترکیبات مغذی گل کلم پخته شده که محتوای کالری آن 30 کالری در هر 100 گرم محصول است:

• پروتئین - 1.8 گرم؛
• چربی - 0.3 گرم؛
• کربوهیدرات - 4.0 گرم.

ترکیبات مغذی گل کلم سرخ شده که کالری آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و به 120 کیلو کالری می رسد:

• پروتئین - 3.0 گرم؛
• چربی ها - 10.0 گرم؛
• کربوهیدرات - 5.7 گرم.

محتوای کالری گل کلم با افزودن چربی های مختلف افزایش می یابد. با اولویت دادن به این روش پخت و پز گل کلم، که محتوای کالری آن در عین حال فراتر از هنجارهای محصولات رژیمی است، چربی های گیاهی باید به ظرف اضافه شود. بهترین گزینه برای تفت دادن گل کلم روغن زیتون است. برخی از دستور العمل ها نیاز به خمیر برای تفت دادن گل کلم دارند که کالری بیشتری اضافه می کند. بنابراین، یک وعده (100 گرم) کلم سرخ شده در خمیر حاوی 180 کالری است.

گل کلم پخته و پخته شده، که محتوای کالری آن نیز به مواد اضافی بستگی دارد، از 52 کالری در هر 100 گرم ظرف (با افزودن گوجه فرنگی بدون چربی)، تا 112 کالری در هر 100 گرم با اضافه کردن چربی متغیر است.

گل کلم کم کالری اساس بسیاری از رژیم های غذایی است که ساده ترین آنها رژیم غذایی سه روزه است. منوی این رژیم شامل:

• 1.5 کیلوگرم گل کلم؛
• آب تصفیه شده، غیر گازدار، شیرین نشده - 2 لیتر؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• لیمو - چند برش.

گل کلم را با نمک می جوشانند (توصیه می شود ادویه ها و گیاهان را حذف کنید) به 6-8 قسمت مساوی تقسیم شده و در طول روز مصرف شود. با توجه به تأثیر گل کلم بر عملکرد دستگاه گوارش، رژیم غذایی محصولات لبنی را حذف می کند. برای آرام کردن سیستم عصبی، کاهش استرس و بهبود خواب، رژیم غذایی نوشیدن 1 لیوان آب با عسل حل شده را در شب توصیه می کند. در رژیم غذایی صبح ها نوشیدن 1 لیوان آب با لیمو با معده خالی برای شروع معده توصیه می شود. اولین وعده غذایی بعد از 1 ساعت مجاز است.

اثربخشی رژیم غذایی تا 3 کیلوگرم در 3 روز است. گل کلم به شما این امکان را می دهد که وزن خود را بدون استرس فیزیولوژیکی برای بدن کاهش دهید و از گرسنگی اجتناب کنید.

خواص مفید و موارد منع مصرف

کلم آب پز علاوه بر اینکه طعم مطبوعی دارد و با بسیاری از محصولات سازگاری دارد، دارای یکسری خواص مفید برای بدن است.

• آنتی اکسیدان های موجود در گل کلم سیستم ایمنی را تحریک کرده و آنزیم هایی را تحریک می کنند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند.
• استفاده از گل کلم پخته از عروق خونی و قلب محافظت می کند، اثر ضد التهابی دارد، سیستم انعقاد خون را متعادل می کند و گردش خون را بهبود می بخشد.
• فیبر که سرشار از گل کلم است، حرکات روده را طبیعی نگه می دارد و آنتی اکسیدان ها از مخاط در برابر محصولات پراکسیداسیون محافظت می کنند.
• گنجاندن گل کلم در رژیم غذایی به طور قابل توجهی تظاهرات پاپیلوماتوز را کاهش می دهد، سلول ها را از اثر رادیکال های آزاد و اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• اسید اسکوربیک که در ترکیب گل کلم در فرآیند سنتز کلاژن نقش دارد، التهاب مفاصل را کاهش می دهد و ویتامین K از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• خوردن گل کلم آب پز شبکیه را از استرس اکسیداتیو محافظت می کند و به حفظ بینایی کمک می کند و از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند.
• متخصصان تغذیه این سبزی را برای پیشگیری از پارکینسون و آلزایمر برای کسانی که می خواهند در دوران بارداری به مادران باردار کاهش دهند توصیه می کنند.
• استفاده از گل کلم تأثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد (غشای سلولی ترمیم می شود).
• پتاسیم موجود در گل کلم سطح گلوکز را که برای افراد دیابتی و زنان باردار در معرض خطر ابتلا به دیابت بارداری ضروری است، تنظیم می کند.

• با توجه به مقدار زیاد کربوهیدرات های پیچیده در کلم، در برخی موارد استفاده از آن می تواند باعث افزایش تشکیل گاز شود. این شرایط باید در طول تغذیه نوزادان کنترل شود.
• گل کلم سرشار از پورین است که در طول هضم به اسید اوریک تجزیه می شود. افرادی که در مصرف اسید اوریک اختلال دارند باید توجه داشته باشند که مصرف زیاد گل کلم می تواند باعث تشدید نقرس و تشکیل سنگ کلیه شود.
• گل کلم می تواند باعث ایجاد آلرژی به شکل کهیر و حتی شوک آنافیلاکتیک شود. اگر فردی حساسیت غذایی دارد، باید با احتیاط و در دوزهای کم از این سبزی در اولین مزه استفاده کند.

همچنین بخوانید:

انتخاب گل کلم و تداخل این سبزی با داروها

هنگام خرید گل کلم، باید گل آذین های قوی با برگ های تازه سبز را انتخاب کنید. گل آذین های تیره و فاسد زرد نه تنها نشان می دهد که این سبزی مدت زیادی است که روی پیشخوان بوده است، بلکه هنگام تهیه چنین محصولی دیگر هیچ فایده ای نخواهد داشت.

گل کلم سرشار از ویتامین K است، بنابراین خوردن آن ممکن است اثربخشی آن را در طول درمان ضد انعقاد کاهش دهد. درمان، که شامل رقیق کننده های خون است، استفاده از گل کلم آب پز را در این زمان منتفی می کند. قبل از شروع درمان در مورد رژیم غذایی حاوی این سبزی با پزشک خود صحبت کنید.

کاربردهای آشپزی گل کلم آب پز

برای پخت و پز بهتر است یک کلم متوسط ​​بخرید. در این صورت، برگها باید سبز، نه سست، بدون لکه و آسیب باشند. گل آذین کلم با کیفیت بالا سفید، بدون نقاط سیاه و بالای برش است.

به منظور حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گل کلم، باید آن را بیش از 5 دقیقه در یک قابلمه، در یک دیگ دوبل - 30 دقیقه، در یک اجاق گاز آهسته - 15، در اجاق مایکروویو -3-5 پخت. . بهتر است این سبزی را با بخارپز یا در مایکروویو بپزید. بسته به سلیقه خود می توانید آن را با سبزیجات دیگر یا با سس استفاده کنید.

دستور العمل ها و روش های پخت کلم آب پز گل کلم

پختن گل کلم آب پز در مایکروویو.سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید و زیر آب جاری بشویید. سبزی را در ظرفی بریزید، 3 قاشق غذاخوری آب، کمی نمک به آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید. 4 دقیقه بپزید، سپس هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بپزید. هنگام سرو با برس کره بمالید.

پخت و پز در مولتی اجاق.داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید. یک بخارپز را در بالا قرار دهید. گل آذین کلم را محکم بگذارید، درب آن را ببندید و حالت "بخار" را تنظیم کنید. زمان پخت و پز - 15 دقیقه. به عنوان غذای جانبی سرو کنید، با کره آغشته کرده و با شوید خرد شده بپاشید.

پختن در فر.گل آذین های کلم آماده را در ظرفی با کناره های بلند که با کره چرب کرده اید قرار دهید (از قبل به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید). 3 عدد تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری شیر بزنید. کلم را با مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید و روی آن را با پنیر سفت رنده شده (150 گرم) بپاشید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. به صورت پاشیده شده با شوید سرو کنید.

کسی که این شکل را دنبال می کند و به یک رژیم غذایی سالم پایبند است، یک غذای محبوب است گل کلم سوپ.

عناصر:

• سر گل کلم.
• 2-3 حبه سیر.
• سبزی شوید یا جعفری به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی:

1. سر کلم را بشویید و خشک کنید.
2. گلچه ها را جدا کرده و سیر را از وسط نصف کنید.
3. کلم را با سیر در دیگ دوبل بجوشانید تا نرم شود.
4. هنگام سرو پوره سیب زمینی، سبزیجات و سبزی های پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید و نمک بزنید.

اگر هیچ منع مصرفی برای استفاده از گل کلم آب پز وجود ندارد، حتماً یک سبزی سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید و آن را غنی و متنوع کنید.

گل کلم محبوب که اکنون تقریباً در هر خانواده با لذت مصرف می شود، قبلاً یک غذای لذیذ باورنکردنی بود که فقط شایسته سفره های اشراف بود. محققان ظاهر این سبزی را به تاریخ سوریه باستان نسبت می دهند، جایی که صنعتگران محلی توانستند آن را از کلم پیچ انتخاب کنند. بعداً یک نوع رنگی در اسپانیا و ایتالیا شروع به رشد کرد. در زمان های قدیم کشاورزان جزیره قبرس تامین کننده اصلی بذر این محصول باغی به کشورهای اروپایی محسوب می شدند. هزینه دانه ها و خود سبزیجات فوق العاده بالا بود و بنابراین، در امپراتوری روسیه، مردم عادی حتی از وجود آن اطلاعی نداشتند. و حتی در دربار سلطنتی به ندرت غذا می خوردند.

در ابتدا سعی کردند گل کلم را در مرکز روسیه پرورش دهند، اما به دلیل آب و هوای سرد، اولین آزمایش ها شکست خورد. در طول سلطنت امپراطور کاترین دوم، آندری بولوتوف، کشاورز معروف، توانست انواع خاصی از سبزیجات را تولید کند که شرایط سخت آب و هوایی ما را تحمل کند. از آن زمان، گل کلم شروع به جلب تحسین کنندگان بیشتر و بیشتری کرد. اکنون در بسیاری از برنامه های رژیم غذایی گنجانده شده است، زیرا دانشمندان فواید باورنکردنی گل کلم را برای کاهش وزن ثابت کرده اند. این سبزی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. علاوه بر این، برای کاهش وزن، محتوای کالری منفی گل کلم اهمیت بیشتری دارد. با جزئیات بیشتر با مزایا و معایب گنجاندن این سبزی در منوی رژیم غذایی و بهترین روش های تهیه آن آشنا خواهیم شد.

این سبزی برای کاهش وزن چه مفید است

ما به دیدن گل کلم سفید خنثی عادت کرده ایم. اگرچه می توانید سرهایی از رنگ های غیر معمول پیدا کنید: سبز روشن، نارنجی و بنفش. آنها دارای جوانه های ترد و سفت هستند که می توان آنها را به صورت آب پز یا خام مصرف کرد.

اگر در کودکی یک ساقه کلم سفید خورده اید، گل کلم خام نیز تقریباً همان طعم را دارد. این سبزی به چند دلیل در کاهش وزن بسیار مفید است. فرم چند رنگ حاوی مقدار زیادی فیبر است که شامل فیبرهای غذایی درشتی است که بدن انسان قادر به هضم آنها نیست. با عبور از دستگاه گوارش، مخاط و بقایای مواد غذایی را از دیواره های آن پاک می کند و آنها را همراه با خود به روشی طبیعی از بدن خارج می کند. گل کلم همچنین سرشار از پروتئین گیاهی است که برای مدت طولانی سیری ایجاد می کند.

علاوه بر این، شامل:

• ویتامین های گروه B، C، K و PP؛
• اهن؛
• پتاسیم؛
• منگنز؛
• فلوئور؛
• مس؛
• سلنیوم

اگر فقط 100 گرم گل کلم خام بخورید، بلافاصله ویتامین C روزانه خود را دریافت خواهید کرد که نقش کلیدی در فرآیند تجزیه چربی ها در بدن دارد. همچنین تولید صفرا را تحریک می کند و بنابراین باید در درمان بیماری های مختلف با استفاده از آنتی بیوتیک مصرف شود.

دانشمندان در گل کلم ماده ای به نام دی ایندولیل متان کشف کرده اند که یک پیشگیری کننده در برابر توسعه سرطان پروستات است. ویتامین های B فعالیت مغز را تحریک می کنند و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را عادی می کنند. هنگام پیروی از یک رژیم غذایی، این بسیار مهم است، زیرا به طور معمول همه افراد نمی توانند ممنوعیت های غذایی را تحمل کنند.

با مصرف منظم گل کلم، بدن جوان شده و از سموم انباشته شده پاک می شود. این سبزی تأثیر مثبتی بر خون سازی و تثبیت فرآیندهای متابولیک در بدن دارد. همچنین حاوی اسید تارترونیک است که از تشکیل رسوبات چربی جلوگیری می کند.

به این ترتیب گل کلم هیچ ضرری ندارد، جز این که با زیاده روی در خوردن آن، سنگینی معده مشاهده می شود.

اما به برخی توصیه نمی شود که آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند. پزشکان خوردن این سبزی را برای افرادی که از زخم معده رنج می برند توصیه نمی کنند، زیرا باعث تحریک تولید شیره معده می شود. همچنین افراد مبتلا به نقرس نباید گل کلم بخورند، زیرا حاوی پورین هایی است که برای آنها مضر است.

سبزیجات کالری و ارزش غذایی آن

در حالت خام، ارزش انرژی کلم تنها 30 کالری در هر 100 گرم است. در عین حال، یک وعده 100 گرمی حاوی:

• 2.5 گرم پروتئین؛
• 5.4 گرم کربوهیدرات؛
• فقط 0.3 گرم چربی

بهتر است این سبزی را به صورت خام بخورید، زیرا هنگام پخت و پز، شاخص های BJU به طور چشمگیری شروع به تغییر می کنند. ترجیح داده شده ترین گزینه های پخت و پز کلم بخارپز و کلم آب پز است. در این حالت، میزان چربی افزایش نمی یابد و پروتئین ها و کربوهیدرات ها خیلی کمتر نمی شوند.

برای مقایسه، 100 گرم گل کلم سرخ شده قبلاً حاوی:

• 10 گرم چربی؛
• 5.7 گرم کربوهیدرات؛
• 3 گرم پروتئین.

و اگر خامه ترش را روی سبزی آب پز یا بخارپز بریزید، مقدار چربی آن 6.8 گرم می شود. به طور کلی، متخصصان تغذیه به گل کلم علاقه زیادی دارند، زیرا به اصطلاح دارای کالری منفی است. یعنی برای هضم غذای دریافتی، بدن کالری بیشتری نسبت به دریافتی با این ظرف مصرف می کند.

شما می توانید به نتایج عالی دست پیدا کنید، حتی فقط 2-3 بار در هفته غذاهای جانبی معمولی را با گل کلم جایگزین کنید. این ترفند به کاهش وزن کمک زیادی نمی کند، اما حفظ هارمونی بسیار آسان تر خواهد بود.

ارزش انرژی ظروف گل کلم

مفیدترین گزینه برای مصرف، نوع خام سبزی است، اما شکارچیان کمی هستند که گل آذین تازه آن را ترد کنند. اما بر اساس آن می توانید یک سالاد ویتامین خوشمزه درست کنید. برای انجام این کار، به هر گونه سبزی و سبزی تازه نیاز دارید: خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، شوید و جعفری. محتوای کالری چنین سالادی کم خواهد بود. و اگر برای سس به جای روغن نباتی از خامه ترش کم چرب استفاده کنید، چربی ظرف قابل قبول خواهد بود.

برای حفظ حداکثر اسید اسکوربیک مفید، گل کلم را در حین پخت نجوشانید، بلکه آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید. محتوای کالری این سبزی آب پز در هر 100 گرم 29 کالری است. اگر آن را برای یک زوج طبخ کنید، محتوای کالری کمی بالاتر خواهد بود - 30 کالری.

خوشمزه ترین گزینه گل کلم سرخ شده در خمیر است. گاهی اوقات می توانید این غذا را بخرید، زیرا در یک وعده 100 گرمی 78.3 کالری وجود دارد. می توانید ارزش انرژی را کاهش دهید و سبزیجات را نه در خمیری که شامل آرد، تخم مرغ و خامه ترش است، بلکه فقط در یک تخم مرغ سرخ کنید. سپس محتوای کالری به 54 کالری کاهش می یابد و اگر خامه ترش را روی آن بریزید، همین شاخص خواهد بود. و جدی ترین ضربه به این شکل ناشی از تکه های سبزی است که در تخم مرغ حلقه شده، آرد سوخاری و سپس سرخ شده است - یک بخش 100 گرمی از این غذای لذیذ حاوی 120 کالری است.

محتوای کالری کمتر در گل کلم منجمد. با توجه به این شاخص، حتی از یک محصول تازه سود بیشتری دارد. در هر 100 گرم سبزی منجمد 24 کالری وجود دارد.

مزیت این است که هنگام یخ زدگی، محصول نه تنها ساختار خود، بلکه سهم شیر ویتامین ها و عناصر کمیاب را نیز از دست نمی دهد. غذای منجمد مقدار زیادی فیبر، ویتامین های A، B و C، منگنز، مس، آهن، سدیم و سایر عناصر کمیاب را در خود حفظ می کند. اما استفاده از شکل یخ زده در نسخه پخته نشده کار نخواهد کرد و بنابراین محتوای کالری ظروف از آن در هر صورت بیشتر از مصرف سبزیجات خام خواهد بود.

یکی دیگر از گزینه های برداشت گل کلم برای زمستان، نگهداری است. این سبزی به صورت ترشی نیز مواد مغذی زیادی را در خود حفظ می کند و میزان کالری آن از 28.5 کالری در 100 گرم فراتر نمی رود. یک وعده 100 گرمی حاوی 2.5 گرم پروتئین، 4.2 گرم کربوهیدرات و 0.3 گرم چربی است. اما، با وجود ارزش انرژی کم، به سختی می توان این غذا را برای کاهش وزن مناسب نامید، زیرا حاوی نمک، شکر و سرکه است که باعث احتباس مایعات در بدن می شود. اگر یک بار خود را با مقدار کمی گل کلم ترشی پذیرایی کنید، هیچ اتفاق وحشتناکی برای چهره شما نمی افتد، اما نباید از آن سوء استفاده کنید.

انواع رژیم های غذایی اکسپرس با گل کلم

محبوب ترین نسخه رژیم سبزیجات، رژیمی است که برای 3 روز طراحی شده است. برای این کار به 4.5 کیلوگرم گل کلم نیاز دارید و روزانه 1.5 کیلوگرم آن را محاسبه کنید. تنها چیزی که در طول کل برنامه رژیم غذایی باید بخورید کلم آب پز است که به چند وعده تقسیم می شود. علاوه بر این، توصیه می شود رژیم آشامیدنی را رعایت کنید و روزانه 1.5-2 لیتر آب خالص بنوشید. همچنین می توانید چای سبز بدون شیرینی بنوشید. اگر بتوانید این رژیم غذایی کم کالری را تحمل کنید، در عرض 3 روز می توانید 2-3 کیلوگرم وزن اضافی را از دست بدهید.

اصولاً متخصصان تغذیه به رژیم های تک رژیمی علاقه چندانی ندارند ، زیرا آنها فشار جدی بر تمام سیستم های بدن انسان وارد می کنند. اما چنین رژیم غذایی گل کلم را می توان راهی موثر برای انتقال به یک رژیم غذایی سالم و کم کالری دانست. پس از ترک این رژیم سعی کنید به میانگین ارزش انرژی رژیم غذایی روزانه پایبند باشید و از 1200-1500 تجاوز نکنید. میزان کالری دقیق رژیم غذایی شما را می توان با استفاده از هر ماشین حساب آنلاین محاسبه کرد. از مصرف زیاد نمک خودداری کنید و غذاهای چرب و سرخ شده را به طور کامل از منوی غذایی خود حذف کنید. تمرکز اصلی در شکل گیری یک رژیم غذایی سالم بر روی غذاهای غنی از پروتئین و همچنین سبزیجات و میوه های تازه است.

یکی دیگر از گزینه های رژیم غذایی سه روزه، خوردن گل کلم خام است. اما شما باید نه تنها آن را بخورید، بنابراین رژیم غذایی قابل تحمل تر خواهد بود. در طول دوره می توانید 800 گرم کلم در گل آذین، 300 گرم گوجه فرنگی تازه، سبزی و مقداری کاهو بخورید. در صورت تمایل می توانید آنها را به صورت جداگانه مصرف کنید، اما توصیه می شود یک سالاد سبک با سس چند قطره آب لیمو و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص تهیه کنید. کل حجم سبزیجات را برای روز نپزید، زیرا در عرض چند ساعت همان گوجه فرنگی آب می دهد و "ارائه" ظرف دیگر یکسان نخواهد بود. بهتر است هر بار مقدار کمی سالاد تازه تهیه کنید. برای تأثیر بیشتر بر رژیم غذایی، به رژیم نوشیدن پایبند باشید و تمرینات بدنی ساده را در برنامه کاهش وزن بگنجانید.

اگر فرصت دارید غذاهای جدی تری برای خودتان بپزید، می توانید از یک رژیم غذایی سه روزه استفاده کنید که شامل پوره سوپ کلم کم کالری است. برای تهیه این غذا به مدت یک روز به 600 گرم گل کلم و 400 گرم فیله مرغ نیاز دارید. محصولات را بجوشانید و سپس در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. اضافه کردن نمک به پوره سوپ توصیه نمی شود. اگر می خواهید به مدت 3 روز به این رژیم پایبند باشید، باید فقط سوپ بخورید و 1.5-2 لیتر آب خالص بنوشید.

همچنین نسخه پیشرفته تری از رژیم هفتگی وجود دارد. در طول آن، علاوه بر پوره سیب زمینی، هنوز هم می توانید روزانه تا یک کیلوگرم میوه های شیرین نشده بخورید. از میوه ها نمی توانید موز، آووکادو و انگور را به دلیل محتوای کالری بالا مصرف کنید. پس از یک هفته محدودیت رژیم غذایی، باید به مدت یک ماه به یک رژیم کم کالری پایبند باشید.

اقدامات احتیاطی هنگام رژیم گرفتن

گل کلم که دارای محتوای کالری منفی است، برای تشکیل رژیم غذایی منحصراً از آن برای مدت طولانی مناسب نیست. حاوی مقدار بسیار کمی پروتئین است که بدن ما برای عملکرد کامل ماهیچه ها به آن نیاز دارد. اگر در طول رژیم نیز شروع به فعالیت فعال در تمرینات بدنی کنید، این می تواند به سلامت شما آسیب زیادی برساند.

بنابراین، انواع رژیم های کم کالری فوق را نمی توان به عنوان نوشدارویی برای چربی بدن در نظر گرفت. شروع خوبی برای انتقال بیشتر به یک رژیم غذایی سالم است یا به پاکسازی بدن بعد از ضیافت های سنگین تعطیلات کمک می کند. اما نتایج واقعی بدون آسیب به سلامتی تنها با یک رژیم غذایی کامل و حداقل متوسط ​​در انرژی همراه با افزایش سطح فعالیت بدنی به دست می آید.

وعده های غذایی اصلی کم کالری

ساده ترین راه برای رژیم غذایی پختن گل کلم آب پز است که با محتوای کم کالری و حفظ تقریباً کل حجم عناصر کمیاب مفید خوشحال می شود. دستور غذا برای او به شرح زیر است. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و نمک بزنید تا مزه دار شود. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سر سبزی را زیر شیر آب بشویید و آن را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید که برای خوردن راحت باشد. آنها را در آب جوش بریزید و حرارت را کم کنید و سبزی را در یک قابلمه دربسته به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده و روی گل کلم را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

اما برای یک سوپ سبزیجات خوشمزه، به لیست وسیع تری از محصولات نیاز دارید.

یک قابلمه آب روی آتش بگذارید. تمام سبزیجات را کاملا بشویید و کلم را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. هویج، فلفل و سیب زمینی را مانند غذاهای داغ خرد کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید. وقتی آب در تابه به جوش آمد، همه سبزیجات را داخل آن بریزید و 15 دقیقه بپزید. پس از آن، پیاز سرخ شده، برگ بو و ادویه ها را به آنجا بفرستید. 5 دقیقه دیگر بپزید و آماده سرو هستید.

توصیه ایرینا شیلینا، متخصص تغذیه
به جدیدترین روش کاهش وزن توجه کنید. مناسب برای کسانی که در فعالیت های ورزشی منع مصرف دارند.

این سبزی کم کالری را می توان در فر نیز پخت. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• گل کلم - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• لیمو - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل قرمز و سیاه - به مزه.

کلم شسته و خشک شده را به گل آذین های متوسط ​​تقسیم کرده و در کف ظرف فر قرار دهید. سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با روغن زیتون مخلوط کنید. این مخلوط را روی گل کلم بریزید. روی آن را با رنده رنده پوست لیمو، نمک و فلفل، آبلیمو بپاشید و سپس همه مواد را خوب مخلوط کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت نیم ساعت در آن بپزید. نشانه آمادگی رنگ طلایی کلم و ساختار نرم گل آذین خواهد بود. ظرف را خنک کنید و می توانید آن را روی میز سرو کنید.

تابستان و پاییز زمانی است که کمبود سبزیجات کم کالری وجود ندارد. اما برای رژیم غذایی، آن هدیه های طبیعت که دارای ارزش انرژی منفی هستند بهترین انتخاب خواهند بود. این امر به ویژه برای کسانی که می خواهند سریع وزن کم کنند بسیار مهم است.

کاهش وزن با گل کلم لذت بخش است. از این گذشته ، در طول روز می توانید مقدار نسبتاً چشمگیری از محصول بخورید ، سیر بمانید و تماشا کنید که چگونه سانتی متر های اضافی از کمر و باسن خارج می شوند. یک رژیم غذایی کوتاه مدت به نظم بخشیدن به اندام شما قبل از یک رویداد مهم کمک می کند، اما نباید بیش از زمان مجاز به آن پایبند باشید.

گل کلم نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول سالم است. بر خلاف کلم سفید ساده، کمتر در بین مصرف کنندگان رایج است. اما با توجه به این واقعیت که حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است، بسیاری از گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی خود خوشحال هستند. رشد آن آسان است، به خوبی ذخیره شده و به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. می توان آن را به صورت خام، آب پز، خورشتی، سرخ شده و همراه با غذاهای گوشتی و ماهی مصرف کرد.

خواص مفید و مضرات

هنگامی که یک سبزی را به رژیم غذایی خود اضافه می کنید، باید بدانید که چه فواید یا مضراتی برای بدن انسان دارد. نحوه مفید بودن این محصول را در نظر بگیرید:

مانند هر محصول دیگری، کلم دارای برخی موارد منع مصرف است. اگر دارید نباید از آن استفاده کنید:

• سنگ در کلیه ها؛
• فرآیندهای التهابی در دستگاه گوارش؛
• نقرس؛
• نارسایی قلبی؛
• حساسیت غذایی به یک سبزی

ترکیب شیمیایی

ویتامین ها، مواد مغذی و عناصر کمیاب موجود در سبزیجات تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. این شامل:

1. ویتامین های گروه B، A، C، E، U.
2. اسیدها: مالیک، سیتریک و فولیک.
3. فیبر، بیوتین، پکتین.
4. مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، فلوئور، سلنیوم، فسفر، منیزیم.

بسیاری از مردم این سوال را دارند که آیا محصول در صورت انجام عملیات حرارتی، تمام مواد مفید را حفظ خواهد کرد؟ و چه مقدار کالری خواهد داشت؟ 100 گرم محصول تازه حاوی حدود 29 کالری است. اما به خاطر داشته باشید که محتوای کالری آن بسته به روش تهیه ممکن است متفاوت باشد.

محتوای کالری بسته به روش تهیه

باید بدانید که سبزی آب پز در حین پخت مواد مغذی خود را از دست نمی دهد. در مقایسه با محصول خام، محتوای کالری کلم آب پز تنها 1 کالری بیشتر می شود، بنابراین اغلب توسط افرادی که می خواهند وزن کم کنند استفاده می شود. مصرف منظم یک محصول آب پز به دفع سموم از بدن کمک می کند و پیشگیری کننده خوبی در برابر استرس و افسردگی است.

محصول آب پز در 100 گرم حاوی: پروتئین - 1.81 گرم، چربی - 0.28 گرم، کربوهیدرات - 3.9 گرم، در حالی که ارزش انرژی آن 28.9 کیلو کالری است.

نان خورده

برای تنوع بخشیدن به میز، اغلب سبزیجات در خمیر پخته می شوند. با وجود این واقعیت که با این آماده سازی، محتوای کالری محصول کمی بالاتر می رود، چنین ظرفی احساس سیری می دهد و به شما اجازه نمی دهد بیش از حد غذا بخورید. این برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند و رژیم دارند خوب است. در 100 گرم از ظرف پخته شده وجود دارد: B - 5.13 گرم، F - 4.79 گرم، U - 4.09. محتوای کالری - 78 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

و همچنین تنوع دیگری از غذای قبلی وجود دارد - کلم با تخم مرغ. هنگام تهیه آن تقریباً همان مواد را اضافه می کنند: روغن نباتی، جعفری و پیاز. 100 گرم شامل: پروتئین - 3.2 گرم، چربی - 2.4 گرم، کربوهیدرات - 5.7 گرم است. در عین حال، محتوای کالری در 100 گرم محصول 54 کیلو کالری است.

سرخ شده در روغن

در هنگام سرخ کردن، پوسته ای روی سطح کلم ایجاد می شود که از محصول در برابر از دست دادن مواد مغذی محافظت می کند. غذای پخته شده به خوبی کار دستگاه گوارش را فعال می کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، سموم را از بدن دفع می کند.

محتوای کالری آن 122 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

خورش و بخارپز

غذای جانبی عالی برای میز تعطیلات شمااین گل کلم خورشتی است. در ترکیب با گوشت یا سایر محصولات، می توان آن را تا حد سیری مصرف کرد.

به دلیل کالری کم، نه تنها از تشکیل چربی جلوگیری می کند، بلکه به جذب آسان سایر مواد مغذی نیز کمک می کند. می توانید یک سبزی را با گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای، با ذرت خورش دهید. 100 گرم خورش حاوی: پروتئین - 2.13 گرم، چربی - 4.1 گرم، کربوهیدرات - 5.15 گرم محتوای کالری 61.7 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

اگر این سبزی بخارپز شود، تمام مواد مغذی را حفظ می کند. این نه تنها برای افرادی که مشکلات سلامتی دارند، بلکه برای کسانی که به دنبال حفظ اندام خود هستند نیز مفید است. کلم با داشتن ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید برای نوزادان مناسب است و به رشد سریع آنها و تقویت سلامت آنها کمک می کند.

محتوای کالری محصول بخارپز 29.8 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

دانشمندان تحقیقاتی نشان داده اند که با گنجاندن یک سبزی در رژیم غذایی روزانه می توانید سلامت خود را بهبود بخشیده و وزن خود را کاهش دهید.

کلم که گل کلم نامیده می شود، به اندازه کلم سفید معمولی رایج نیست، اما با این وجود در پخت و پز بسیار محبوب است. فواید و مضرات گل کلم آن را به یک ماده اولیه جالب برای طب خانگی و آرایشی تبدیل کرده است، بنابراین درک خواص آن جالب است.

گل کلم چیست

در نگاه اول به نظر می رسد که نام سبزی در تفاوت اصلی آن با سایر گونه ها و منحصر به فرد بودن آن در رنگ های غیر معمول سرها نهفته است. اما اینطور نیست.

در واقع، این نام به این دلیل است که از برگ های سبزیجات برای غذا استفاده نمی شود، بلکه گل های آن - شاخه های دمیده نشده است. در مورد سایه ها، گل آذین سبزیجات را می توان به رنگ های کرم، بنفش، سبز یا نارنجی رنگ کرد. اما این ویژگی در درجه دوم قرار دارد.

ترکیب و محتوای کالری گل کلم

ارزش غذایی محصول به طور مستقیم به روش تهیه آن بستگی دارد - به عنوان مثال، محتوای کالری گل کلم سرخ شده همیشه بالاتر از آب پز خواهد بود. با این حال، 100 گرم گل آذین تازه فقط 30 کالری دارد.

در عین حال، 90٪ از ترکیب به سادگی آب است، 4٪ دیگر توسط کربوهیدرات ها به حساب می آید و پروتئین ها در رتبه سوم قرار دارند - به مقدار 2.5٪. بخش کوچکی از فیبر (حدود 2٪) و چربی (0.3٪) را اشغال می کند.

چه ویتامین ها و مواد معدنی در گل کلم یافت می شود

مزیت ویژه این محصول در ترکیب غنی عنصری و ویتامینی آن است. ویتامین ها و مواد زیر در سبزی وجود دارد:

• ویتامین های گروه B؛
• ویتامین H؛
• ویتامین E؛
• ویتامین C در مقادیر زیاد؛
• اهن؛
• منگنز، پتاسیم، فسفر؛
• اسید فولیک؛
• آمینو اسید.

فواید سلامتی گل کلم

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این سبزی آن را برای سلامتی بسیار ارزشمند می کند. شکوفه های کلم:

• تقویت قلب و عروق خونی؛
• حمایت از میکرو فلور سالم در روده؛
• دارای اثر ضد میکروبی و ضد التهابی اندکی است.
• کاهش کلسترول بد خون؛
• بهبود خلق و خوی و اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی.
• کاهش خطر ابتلا به سرطان؛
• انرژی بدهید و به مبارزه با خستگی مزمن کمک کنید.

برای خانم ها

مزیت این محصول برای زنان این است که پس زمینه هورمونی را یکنواخت می کند و تحمل بیماری های ماهانه و PMS را آسان می کند. علاوه بر این، استفاده از محصول برای ظاهر بسیار خوب است - مو قوی تر می شود، پوست صورت کمی جوان می شود.

مردانه

برای مردان، مزیت اصلی این است که این محصول به حفظ سلامت رگ های خونی و سیستم قلب کمک می کند - مردان بسیار بیشتر از زنان در معرض حملات قلبی و سکته هستند. استفاده از محصول بر ناحیه تناسلی نیز تاثیر مثبت دارد.

فواید گل کلم برای نوزادان و کودکان بزرگتر

این محصول برای رژیم غذایی کودکان از سن 6 ماهگی تایید شده است. درست است، توصیه می شود کلم را قبل از ارائه به کودک بجوشانید و خرد کنید - به این ترتیب سریعتر و راحت تر جذب می شود. به کودکان بزرگتر از 8 ماه نیز می توان کلم تازه داد. فواید گل کلم برای کودک این است که این محصول ایمنی کودکان را تقویت می کند، از عملکرد سالم روده و معده حمایت می کند و با ارزش ترین مواد بدن را تامین می کند.

مهم! از آنجایی که این محصول دارای تعدادی منع مصرف است، ابتدا باید مطمئن شوید که برای رژیم غذایی کودک مناسب است - یعنی با یک متخصص اطفال مشورت کنید.

فواید گل کلم در دوران بارداری

گل کلم به دلیل داشتن پروتئین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی با ارزش برای زنان باردار بسیار مفید است. فقط در صورت مشکلات جدی کلیه باید از مصرف آن اجتناب کرد، زیرا ادرارآور قوی است.

آیا امکان گل کلم در دوران شیردهی وجود دارد؟

یک مادر شیرده از این محصول سود می برد، اما کلم می تواند کولیک را در نوزاد تحریک کند. بنابراین، تنها زمانی که کودک به 3 ماهگی می رسد وارد رژیم غذایی می شود و با گل آذین های خوب آب پز شروع می شود.

گل کلم برای کاهش وزن

فواید گل کلم برای کاهش وزن در این واقعیت بیان می شود که این محصول متابولیسم را تحریک می کند، از یبوست جلوگیری می کند و به دفع سموم از بدن کمک می کند.

ویژگی های استفاده از گل کلم برای بیماری های مختلف

یک محصول فوق العاده مفید اثر درمانی بر بدن دارد. اما با برخی از بیماری ها، استفاده از آن باید با احتیاط و با رعایت برخی قوانین انجام شود.

با پانکراتیت

التهاب لوزالمعده محدودیت های سختی را در رژیم غذایی اعمال می کند - با این حال، کلم برای استفاده تایید شده است. حتی در طول دوره های تشدید، می توان آن را به صورت آب پز در پوره سیب زمینی یا به عنوان بخشی از سوپ مصرف کرد - اما نه روزانه، بلکه گاهی اوقات.

برای گاستریت و زخم معده

در گاستریت حاد و مزمن و زخم می توانید از محصول استفاده کنید، اما فقط به صورت خورشتی یا بعد از بخارپز. کلم به راحتی قابل هضم است، اثر ضد التهابی مختصری دارد و فلور میکروبی را تنظیم می کند.

برای نقرس

با نقرس، نباید از این محصول استفاده کنید. کلم علاوه بر مواد مفید دارای ترکیبات مضر پورین نیز می باشد.

اگر نمی خواهید محصول را رها کنید، می توانید سعی کنید آن را بیش از دو بار در هفته استفاده کنید. اما قبل از آن، باید با پزشک مشورت کنید.

با کوله سیستیت

با تشدید کوله سیستیت، توصیه می شود محصول را به طور موقت از رژیم غذایی حذف کنید. اما در دوره مزمن بیماری، کلم مفید خواهد بود، زیرا به خروج صفرا کمک می کند. بهتر است سبزی آب پز، پخته و بخارپز مصرف شود، همچنین می توان آن را ریز مالید تا جذب بهتری داشته باشد.

برای دیابت

در هر دو نوع دیابت، کلم مفید خواهد بود زیرا این محصول کم کالری است، به راحتی قابل هضم است و سطح قند خون را افزایش نمی دهد.

دستور العمل های طب سنتی با گل کلم

در شرایط مختلف دردناک می توان از این محصول به عنوان یک درمان استفاده کرد. کلم به گاستریت، بیماری های کلیوی، برونشیت، بیماری های قلبی عروقی و التهاب های مختلف کمک می کند. چندین دستور العمل موثر بر اساس آن وجود دارد.

برای ناراحتی های قلبی

برای تقویت قلب، آب گل کلم با ترب و عسل ارزشمند خواهد بود. یک نوشیدنی مانند این درست کنید:

• مقدار کمی آب کلم تازه با 150 گرم ترب کوهی رنده شده مخلوط می شود.
• 2 قاشق چایخوری عسل و کمی جعفری خرد شده را به نوشیدنی اضافه کنید.
• مختلط

این دارو را 3 جرعه دو بار در روز به مدت یک ماه بنوشید.

از التهاب لثه

برای تسکین التهاب لثه می توانید آب کلم تازه را با مقدار مساوی آب تمیز مخلوط کرده و دهان خود را چندین بار در روز بشویید تا مشکل برطرف شود.

از آترواسکلروز

برای تقویت عروق، درمان زیر مفید خواهد بود:

• آب هویج، چغندر و کلم - هر کدام 200 میلی لیتر - در یک کاسه مخلوط می شوند.
• کمی آب لیمو و آب ترب تازه و همچنین 50 میلی لیتر ودکا را به نوشیدنی اضافه کنید.
• محصول را با 2 قاشق چایخوری عسل تکمیل کرده و مخلوط کنید.

این نوشیدنی در یک قاشق چای خوری سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود و مجاز است محصول را با آب رقیق کنید.

استفاده از گل کلم در زیبایی عامیانه

این محصول تاثیر مفیدی بر روی پوست صورت دارد. و به ویژه اثر قوی با استفاده خارجی از گل آذین کلم - به شکل ماسک - داده می شود.

• برای مرطوب کردن پوست می توانید 2 قاشق بزرگ گل آذین آسیاب شده را با 1 قاشق چایخوری آب آلوئه ورا و روغن زیتون مخلوط کنید.
• برای تسکین سوزش، دو گل آذین کوچک کلم را می توان با خامه داغ ریخته، سپس خنک کرده و با یک قاشق چایخوری روغن کرچک و عسل به مخلوط اضافه کرد.

همه ماسک ها بیش از 20 دقیقه روی صورت نگه داشته می شوند و پس از آن با آب گرم شسته می شوند. استفاده از محصولات آرایشی خانگی بیش از 3 بار در هفته توصیه می شود.

طرز تهیه گل کلم خوشمزه

دامنه کاربردهای آشپزی این محصول واقعاً بسیار زیاد است. استفاده شده است:

• در سالاد و سوپ؛
• در دوره دوم و مخلفات؛
• در کتلت و کاسرول؛
• در پای سبزیجات و پای.

همچنین گل آذین کلم را می توان دقیقاً به عنوان یک غذای جداگانه مصرف کرد.

این محصول را می توان آب پز، سرخ کرده، خورش و پخته کرد، اما بیشترین فایده آن در سبزی تازه حفظ می شود. حتی با یک عملیات حرارتی کوتاه، برخی از خواص ارزشمند هنوز از بین می روند. اما، به عنوان مثال، هنگام پخت و پز، ویتامین ها وارد آبگوشت می شوند - بنابراین، آبگوشت گل کلم را نمی توان بیرون ریخت، بلکه برای تهیه سوپ استفاده می شود.

گل آذین کلم به خوبی با انواع محصولات - هر گونه سبزیجات، گوشت و ماهی، محصولات آرد و غلات، با سبزیجات و پنیر، سیب زمینی همراه است.

نصیحت! برای تهیه محصول به هر شکلی بهتر است از ظروف لعابی استفاده کنید. در ظرف آهنی یا آلومینیومی سبزی اکسیده می شود و این باعث کاهش فواید و خراب شدن طعم آن می شود.

آب پز شده

قبل از پختن، سر کلم باید بریده شود و به گل آذین های کوچک تقسیم شود. چه مدت باید گل کلم را بپزیم؟ نه بیشتر از 15 دقیقه - گل آذین تمام شده باید با چنگال سوراخ شود، اما نه خیلی نرم. بهتر است سبزی را با درب قابلمه باز بپزید - این به حفظ رنگ اصلی آن کمک می کند.

خورشتی

سبزیجات تازه نیز به گل آذین های کوچک تقسیم می شوند و به آرامی با آب نمک ریخته می شوند و پس از جوشاندن به مدت 5 دقیقه می جوشانند. پس از آن، محصول با سبزیجات و ادویه جات دیگر مخلوط می شود، با خامه ترش با اضافه کردن آب ریخته می شود و به مدت 5-7 دقیقه دیگر در تابه خورش می شود.

پخته شده

برای پخت گل آذین، باید آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با دقت روی آن روغن بریزید، نمک و سایر ادویه ها را اضافه کنید. در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، ظرف باید 20 دقیقه پخته شود - تا زمانی که گل آذین ها رنگ طلایی دلپذیری پیدا کنند.

سرخ شده در روغن

سرخ کردن سبزی بسیار ساده است - باید گل آذین ها را در ماهیتابه ای که با روغن زیتون چرب شده قرار دهید و در صورت تمایل نمک، سیر، فلفل یا سایر ادویه ها را اضافه کنید. کلم را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای بهبود طعم، می توان ظرف آماده شده را با آب لیمو پاشید.

گل کلم بخارپز

برای بخارپز کردن محصول، باید مقداری آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سپس یک سبد فلزی مخصوص با جوانه های کلم در بالا قرار دهید - به طوری که سطح آب را لمس نکند. روی قابلمه و توری را با درب بپوشانید و 5 تا 10 دقیقه صبر کنید - این زمان برای بخارپزی کافی است.

چه مقدار گل کلم می توانید در روز بخورید

با تمام مزایای محصول، مصرف روزانه آن باید محدود شود - بیش از حد منجر به نفخ و سوء هاضمه می شود.

• افراد بالغ سالم مجاز به خوردن حداکثر 1.5 کیلوگرم از محصول هستند - اما این حداکثر است. در عمل بهتر است به احساسات خود گوش دهید و از محصول در مقادیر کمتر استفاده کنید.
• برای کسانی که از زخم معده یا گاستریت مزمن رنج می برند، بهتر است خود را به 150 گرم از محصول در روز محدود کنند.
• زنان در دوران باروری و شیردهی باید از 50 گرم تا 200 گرم سبزیجات بخورند - و نه هر روز، بلکه فقط دو یا سه بار در هفته.
• پوره گل کلم برای نوزادان باید نصف قاشق چای خوری داده شود - و بیش از دو بار در هفته.

نحوه انتخاب گل کلم هنگام خرید

تازگی و کیفیت یک محصول با ظاهر آن مشخص می شود. یک کلم خوب باید سنگین و قوی، بدون لکه ها و نقاط سیاه در سطح گل آذین، با برگ های سبز تازه باشد. خود گل آذین باید تا حد امکان نزدیک به یکدیگر قرار گیرند.

نگهداری گل کلم

سبزی خریداری شده از فروشگاه را می توان حداکثر تا 2 هفته در یخچال تازه نگهداری کرد. برای جلوگیری از خراب شدن سر کلم حتی زودتر باید آن را محکم در فیلم یا کاغذ بپیچید و ابتدا برگ ها را جدا کنید.

اگر سبزی باید برای مدت طولانی نگهداری شود، پس منطقی است که آن را منجمد کنید. قرار دادن کل کلم در فریزر ناخوشایند است، بنابراین معمولاً آن را به صورت نوارهای کوچک برش داده و در کیسه ها یا ظروف بسته بندی می کنند. فواید سبزیجات منجمد تا یک سال دوام دارد.

مضرات گل کلم و موارد منع مصرف

در صورت استفاده بی احتیاطی، این محصول می تواند به بدن آسیب برساند. چندین مورد منع مصرف وجود دارد. سبزیجات را نباید با موارد زیر مصرف کرد:

• زخم حاد یا گاستریت؛
• بیماری های غده تیروئید؛
• بیماری کلیوی شدید؛
• فشار خون؛
• نارسایی قلبی؛
• آلرژی های فردی

با احتیاط، کلم باید با نقرس و پس از عمل در صفاق نزدیک شود.

نتیجه

فواید و مضرات گل کلم در کنار یکدیگر قرار می گیرند، اما برای اکثر افراد این محصول بسیار ارزشمند خواهد بود. با آماده سازی مناسب و رعایت اقدامات، کلم طعم ملایم خود را خوشحال می کند و سلامت بدن را تقویت می کند.

آیا این مقاله برای شما مفید بود؟