A fekete-tengeri vörös márna finom ízű és kellemes aromájú. A halat serpenyőben és grillen sütjük, sütőben sütjük.

A vörös márna jól passzol a rozmaringhoz és a citromléhez.

• Adagok: 3
• Felkészülési idő: 10 perc
• Főzési idő: 15 perc

Sült fekete-tengeri vörös márna receptje

Ezt az ételt ebédre salátával és főtt burgonyával tálalhatjuk.

Főzés:

1. A kihűlt halat megtisztítjuk, a filét a csontoktól elkülönítjük.
2. Sózzuk és borsozzuk az üres darabokat, zsemlemorzsába forgatjuk.
3. A filét minden oldalról 5 percig sütjük növényi olajban.

Forrón tálaljuk.

Hogyan kell főzni a fekete-tengeri vörös márnát paradicsommal

A lédús halat főtt rizzsel tálaljuk.

Hozzávalók:

• vörös márna - 2 db;
• paradicsom - 3 db;
• növényi olaj - 120 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring - 2 ág;
• só és bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A halat megtisztítjuk és kibelezzük.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk, összekeverjük apróra vágott fokhagymával, rozmaringgal és növényi olajjal. Sózzuk és borsozzuk.
3. A halat és a paradicsomot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
4. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük az edényt.

Díszítsd a finomságot citromszeletekkel.

Grillezett fekete tengeri vörös márna

A könnyű ropogós snack jól illik a fehérborhoz.

Hozzávalók:

• vörös márna - 1 kg;
• növényi olaj - 30 g;
• só - 7 g;
• fehér bors - 7 g.

A főzés lépései:

1. Tisztítsuk meg a vörös márnát a belsejétől és a pikkelyektől. Sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk növényi olajjal.
2. A halakat mindkét oldalon 5-7 percig grillezzük.

Az elkészült ételt salátalevelekre tesszük, citromlével leöntjük és hagymakarikákkal díszítjük.

Vörös márna gombával és sajttal

Egy szép étel készülhet a vendégeknek egy ünnepen.

Hozzávalók:

• vörös márna - 1 kg;
• csiperkegomba - 500 g;
• paradicsom - 1 db;
• krém - 150 ml;
• növényi olaj - 100 g;
• kemény sajt - 100 g;
• hagyma - 1 db;
• citrom - 1 db;
• búzaliszt - 60 g;
• só és őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:

1. A kihűlt halat kibelezzük, a kopoltyúkat és az uszonyokat eltávolítjuk. Dörzsölje be a nyersdarabokat sóval és borssal, öntse fel citromlével. Küldje el a nyersdarabokat 1 órán át a hűtőszekrényben pácolni.
2. A gombát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. Az ételt növényi olajban puhára sütjük, sózzuk, borsozzuk.
3. A halat lisztbe forgatjuk, aranybarnára sütjük.
4. A paradicsomszeleteket és a halat egy tepsi aljába tesszük. A tetejére gombát és hagymát teszünk. A termékeket megtöltjük tejszínnel és megszórjuk reszelt sajttal.
5. A formát 15 percre 180 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük.

Díszítse az edényt gyógynövényekkel.

A sült és sült vörös márna jól illik a majonézzel vagy a tejfölös szósszal.

Már egészen tudatos, de még nagyon fiatalon volt egy kedvenc ételem. Nem, nem sajttorta volt (amit én is nagyon szerettem), nem sárgarépa tejszínben, és még csak nem is anyám adta elő. A kedvenc ételem a kis macska volt, amit nyáron csalival fogtam, és elvittem a nagymamámnak, ő pedig megsütötte, lisztbe forgatva.

A kis halak elkészítésének ez a módja nagyon egyszerű, de nem kevésbé kellemes: aranysárga ropogós, puha és lédús halak, és teljesen fantasztikus farok, amelyeket biztosan ellopok a tányérodról, ha úgy döntesz, hogy nem eszed meg. Ezúttal rántott vörös márnát főztem így, de mivel maga a recept is elemi, nem is tudom mitől, nem csak a vörös márnáról fogunk beszélni, hanem elvileg arról is, hogyan kell helyesen kis halat sütni egy Pán.

Rántott vörös márna, avagy hogyan sütjük a halat serpenyőben

Nagyon könnyű kis halakat sütni, de az eredmény kiváló: aranysárga ropogós kéreg, puha és lédús hal, és fantasztikusan fantasztikus farok. Mivel maga a recept elemi, ne csak a vörös márnáról beszéljünk, hanem elvileg arról is, hogyan kell megfelelően sütni a kis halakat egy serpenyőben.
Alekszej Onegin

Kis halak - lehet vörös márna, vagy ugyanazok a köcsögök, szagok, vendák és általában minden, ami eszébe jut - tisztítsa meg a pikkelyektől és kibelezzen. Vannak, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy egy apróságot nem lehet kibelezni, és ez természetesen nagyban megkönnyíti a munkát, de akkor egy ilyen hal valószínűleg keserű lesz, ezért döntse el Ön. Helyezze az összes halat egy tálba, adjon hozzá néhány csipet sót, és keverje meg, hogy egyenletesen bevonja.

Olvassa el még:

A gyors panírozási mód, amikor az ételt és a lisztet egy zacskóban összekeverjük, és többször összerázzuk, nem alkalmas a halakra, mert mind eltörik, ezért a liszt egy részét egy finom szitán átszitáljuk egy tányérra, beletesszük a halat. egy réteget és szitálunk még lisztet a tetejére. A halat lisztbe forgatjuk, a felesleget lerázzuk, és elkezdjük sütni.

A hal serpenyőben sütése a meghatározó lépése ennek a receptnek, és annál meglepőbb, hogy egyesek nem fordítanak rá kellő figyelmet. Tehát tegyen egy tágas serpenyőt erős, de nem maximális tűzre, és öntsön bele növényi olajat. Legyen annyi olaj, hogy a benne lévő hal legalább félig le legyen fedve, és ha több menetben sütjük a halat, akkor új adag hal sütése előtt ellenőrizzük az olajszintet, szükség esetén adjunk még hozzá.

A hal sütésének megkezdése előtt az olajat jól fel kell melegíteni, majd a hal felületén lévő nedvesség azonnal elkezd elpárologni. Így gőzből egyfajta „légpárnát” alakíthatsz ki a hal körül, ami megakadályozza, hogy az olaj beszívódjon: minél forróbb az olaj, annál kevésbé lesz olajos a sült hal. A második szabály - ne terhelje túl a serpenyőt, jobb a halat több lépésben sütni, mint nem hagyni helyet a halak között a serpenyőben: ebben az esetben a víz nem tud gyorsan elpárologni, és az olaj lehűl lefelé, és hogy ez miért katasztrófa, azt egy kicsit feljebb már tárgyaltuk.

Tehát süssük meg a halat, adott esetben a serpenyőbe teszünk egy ágat és néhány gerezd zúzott fokhagymát az extra íz érdekében, 2-3 percig az egyik oldalon, majd fordítsuk meg és pirítsuk még 1-2 percig a másik oldalon. Vágja ki a halat a serpenyőből egy lyukas kanállal vagy fogóval, és helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Ezt követően a sült halat egy nagy tálra rakhatjuk, frissen őrölt borssal ízesítjük, fűszernövényekkel díszítjük, és citromkarikákkal tálaljuk. Ha nem gálavacsorán vagy, egyél kézzel, jobban ízlik!

Nos, ha úgy gondolja, hogy ez a halfőzési módszer túl egyszerű, javaslom, hogy nézze meg videós receptemet a távol-keleti lazac sous vide-ben történő főzéséhez. És mindenképpen iratkozz fel a Youtube csatornámraértesítést kapni az új videók megjelenésekor!

A vörös márna egy kis tengeri hal, melynek húsát finom, finom íz jellemzi. Sok háziasszony megkerüli, nem tekintve egy ilyen hal "apróságnak" a családi asztalhoz méltónak. Ezenkívül a tisztítási és kibelezési folyamat is aggodalomra ad okot. És teljesen hiába! Kiváló receptek vannak a szultánkahal, más néven hal főzésére, amelyek alkalmasak ünnepi csemegékre, piknikre és csak úgy minden napra, ebédre vagy vacsorára. A kibelezés és az elkészítés receptje pedig egészen egyszerű.

Kezdő lépések a kis halakkal

Vörös szakállas, szultánka, barbunka, barbunya és még öszvér - ezek mind ugyanazon halfajták nevei. Vannak, akik összekeverik a vörös márnát a kapelánnal, sőt a spratttal, mások még folyólakónak is tartják. Valójában ezt a halat a Földközi-tenger és a Fekete-tenger meleg vizeiben fogják ki. Egy időben nagyon népszerű volt az ókori Rómában és Törökországban, a császárok és a szultánok asztalára szolgálták fel. Bár akkoriban előszeretettel használták a nagy tengeri halakat a királyi finomságok elkészítéséhez, a kicsiket a szegények táplálékának tekintették.

Valójában a vörös márna húsa puha és ízletes, hőkezelés után kellemes rózsaszín színűvé válik. Ugyanakkor nem kell kibelezni és tisztítani, de nem kell sokáig főzni, különben kiszárad. A vörös márna elkészítésére többféle recept létezik. El kell ismerni, hogy a legfinomabb recept egyben a legegyszerűbb is, ez csak egy szultán, serpenyőben ropogósra sütve.

De a receptnek megvannak a maga finomságai, ha megsérti őket, a vörös szakáll nem lesz olyan étvágygerjesztő és felül sült, míg belül lédús és gyengéd. Az Odessa étterem séfje készen áll arra, hogy felfedje titkait, hogyan kell a vörös márnát pusztán serpenyőben főzni, az alábbiakban pedig olyan nem hagyományos főzési recepteket mutatunk be, amelyeket szintén érdemes kipróbálni.

Klasszikus változat

Tehát először keresni kell egy friss halat, de ha nincs, akkor a frissen fagyasztott is megteszi.

Hozzávalók:

• liszt a hal forgatásához;
• só és bors ízlés szerint;
• friss citromlé;
• növényi olaj sütéshez;
• friss fűszernövények a díszítéshez.

Első pillantásra minden egyszerű és banális. És nagyon olcsó, ami nagyon értékes. De itt kezdődnek azok az apró titkok és trükkök, amelyek különlegessé teszik ezt a receptet.
Az első trükk: a hal tekercséhez jobb, ha nem csak búzalisztet használunk, hanem azonos mennyiségű keményítővel kombinált lisztet. Ez a garancia a légies és egyben ropogós kéregre. Rizsliszttel lehet kísérletezni.

A második trükk: a halat csak vastag falú serpenyőben vagy akár öntöttvasban kell sütni, olajjal nem kímélve. Egy közönséges, tapadásmentes bevonatú serpenyőben vagy egy olajsütőben teljesen más lesz, ellenőrizve!

A harmadik trükk: lent a receptből, főzés közben kiderül.

Főzési mód:

Jó étvágyat kívánunk! A vörös márnát tálalhatod úgy is, citrommal, vagy főzhetsz zöldségszeleteket, krumplipürét.

Sütő opció citrommal és aromás fűszernövényekkel

Hozzávalók:

• olivaolaj;
• néhány gerezd fokhagyma;
• fél csokor petrezselyem;
• egy vagy két citrom;
• néhány ág kakukkfű;
• só, bors.

Főzési mód:

mediterrán lehetőség

Ez a recept pedig az igazi ínyenceknek való. Magán a halon kívül, amelyhez ehhez a recepthez fele annyi, azaz 250 g kell.

Olívabogyóval és kaliforniai paprikával sült vörös márna lépésről lépésre:

1. A citromot megmossuk, héját eltávolítjuk. Finom reszelőn bedörzsöljük.
2. Ezután facsarjuk ki a citrom levét, és egy edényben keverjük össze fehérborral.
3. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, majd vágja finomra.
4. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat és a szárat. Vágjuk keskeny csíkokra.
5. Most pedig menj halászni. Távolítsa el az előre felolvasztott vörös márnát a pikkelyekről, az uszonyokról és a belső szervekről. A kopoltyúk is eltávolíthatók. Öblítse le a halat kívül-belül.
6. Vegyünk egy tepsit, és tegyük bele a halat.
7. Ezután a vörös márnára helyezzük az apróra vágott fokhagymát, kaliforniai paprika csíkokat és olajbogyót.
8. Borsozzuk és sózzuk, öntsük fel a citromos-boros keverékkel.
9. Ezt követően a vörös márnát megszórjuk reszelt citromhéjjal és meglocsoljuk olívaolajjal.
10. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és küldjük oda a halat 15 percig sütni.

Sült vörös márna édesköménnyel

Ebben a receptben a vörös márnát édeskömény salátával főzik. Az étel illatos és szokatlan lesz. A halat nem tepsiben, hanem rácson fogjuk sütni.

Hozzávalók:

• Vörös márna - 4 db.
• Édeskömény - 1 db.
• Citrom - 2 db.
• Petrezselyem - 2 csokor
• Olívaolaj - 5 evőkanál.
• Fűszerezés a halakhoz - 1 evőkanál.

Vörös márna főzése édesköménnyel lépésről lépésre:

1. Olvassza ki a halat. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, mire a sütőbe kerül.
2. Ezután távolítsa el róla a pikkelyeket, és tisztítsa meg a belső szerveket. A vörös márnát alaposan mossuk meg, és tegyük papírtörlőre száradni.
3. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. Csak a felső grillt kapcsolja be, hogy felmelegedjen. Az alsót hagyjuk hidegen.
4. Helyezzen egy tepsit vízzel a sütő aljára. Erre azért van szükség, hogy sütéskor a felesleges lé és víz kifolyjon a halból.
5. A vörös márnához elkészítjük a szószt. Ehhez keverjük össze a fél citromból kifacsart levét halízesítővel. Ezután adjunk hozzá olívaolajat.
6. Ezután vegyük ki a halat, és az elkészített szószba mártott ecsettel kenjük meg kívül-belül.
7. Hogy még érezhetőbb legyen az aromája, tegyen néhány szál petrezselymet minden halba.
8. Ezután helyezzük át a vörös márnát a sütő rácsára, és süssük 15 percig 190 fokos hőmérsékleten. Ne feledje, hogy csak a felső rácsot szabad bekapcsolni.
9. Amíg a hal sül, elkészítjük az édeskömény salátát. Ehhez reszeljük le az édesköményt, vagy használjunk konyhai robotgépet erre a célra.
10. Ezután finom reszelőn lereszeljük a citrom héját.
11. Egy fél citrom levét egy külön tálba facsarjuk.
12. Ezután egy kis salátástálban keverjük össze az édesköményt a citromlével.
13. Ahhoz, hogy a saláta ízesebb legyen, készítsen öntetet 1 evőkanál citromléből és 3 evőkanál olívaolajból.
14. Keverjük össze a salátát az öntettel, és alaposan keverjük össze.
15. Ha kész a hal, vegyük ki a sütőből és tálaljuk édeskömény salátával és egy szelet citrommal.

Vörös márna a sütőben görögül

Ez a sütőben készült vörös márna receptje Görögország kiterjedt területeire visz. Ez a hal nagyon népszerű ebben az országban.

Hozzávalók:

• Vörös márna - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Petrezselyem - 1 csokor
• Paradicsom - 3 db.
• Kakukkfű (friss vagy szárított) - 1 evőkanál
• Olívaolaj - 1/2 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Frissen őrölt bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre vörös márna főzése görögül:

1. Alaposan tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől, öblítse le folyó víz alatt.
2. Ezután tegyük át a vörös márnát egy szűrőedénybe, és szórjuk meg tengeri sóval. Amíg más hozzávalókat készítünk az edény sütéséhez, a víz kifolyik belőle, és a só felszívódik a hasított testbe.
3. Vágja fel a paradicsomot, és tegye át egy külön tálba.
4. Apróra vágott hagymát, fokhagymát, petrezselymet és kakukkfüvet küldj nekik. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, borsozzuk.
5. Ezután tegyük át ennek a keveréknek a felét egy olívaolajjal kikent mély tepsibe.
6. Helyezze a vörös márnát a zöldségkeverék tetejére.
7. Ami megmaradt a keverékből, tedd a hal tetejére.
8. A vörös márnát meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.
9. Ezután melegítse elő a sütőt 200 fokra, és küldje el a vörös márnát 45 percig sütni.

Rozmaringgal sült vörös márna

A rozmaring, amely a vörös márna étel része, különleges aromát és ízt ad a halnak.

Hozzávalók:

• Vörös márna - 3 db.
• Rozmaring - 1-2 ág
• Só - 1/2 teáskanál
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Vörös márna főzése rozmaringgal lépésről lépésre:

1. Először tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, kopoltyúktól, uszonyoktól és belső szervektől.
2. Ezt követően alaposan öblítse le folyó víz alatt. Nem csak kívül, hanem belül is mossa meg.
3. Most tegye a vörös márnát egy mély tálba, és szórja meg sóval és őrölt borssal.
4. Felöntjük a halat növényi olajjal.
5. Dobj ide rozmaringleveleket is.
6. Kívánság szerint a vörös márnát citromlével is meglocsolhatjuk az íz és a gyengédség érdekében.
7. A halat többször megforgatjuk a kapott keverékben, és 20 percig állni hagyjuk, hogy átázzon.
8. Ezután melegítse a sütőt 200 fokos hőmérsékletre.
9. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a márnát.
10. Küldje el a halat a sütőben 20 percig sütni.

Vörös márna fűszernövényekkel és kaliforniai paprikával

Ez a vörösmárna recept azért jó, mert a halból főzés közben kellemes aromát áraszt, ami arra késztet minden háztartást a konyhába, hogy megnézze, mi készül ott olyan finom.

Hozzávalók:

• Vörös márna - 4 db.
• Petrezselyem - 1 kis csokor
• koriander - 1 kis csokor
• Citrom - 1 db.
• Só - 1 tk
• Őrölt fekete bors - 1 tk
• Növényi olaj - 50 ml
• Bazsalikom - ízlés szerint
• Édes kaliforniai paprika - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd

A vörös márna lépésről lépésre elkészítése kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel:

1. Távolítson el minden pikkelyt a halról. Ennek legegyszerűbb módja, ha vízbe teszed.
2. Ezután távolítsa el az uszonyokat és a kopoltyúkat, tisztítsa meg a halat belülről. Távolítsa el az összes belsejét, és alaposan mossa le a vörös márnát folyó víz alatt.
3. Ezután mossa meg az összes gyógynövényt, amely a recepthez tartozó összetevők listájában szerepel.
4. Vágjuk apró darabokra, és tegyük egy tálba.
5. Adjuk hozzá a fél citromból kifacsart levét az apróra vágott fűszernövényekhez.
6. A fokhagymát meghámozzuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk. Dobd a fűszernövényekhez egy tálba.
7. Adjunk hozzá növényi olajat, őrölt borsot és sót ehhez a szószhoz, keverjük össze.
8. Minden halat külön fóliára helyezünk.
9. Töltsük meg a vörös márnát a kapott szósszal. Ugyanezzel a mártással kenjük meg a tetejét.
10. Minden halat jól csomagoljon fóliába.
11. A fóliába csomagolt halat kerámia vagy üveg sütőlapra helyezzük.
12. Küldje el a vörös márnát 170 fokon 30 percig sütni.
13. Az étel elkészítése közben ügyeljen a zöldségekre. A paradicsomot és a paprikát szeletelés előtt alaposan mossuk meg. Tisztítsuk meg a kaliforniai paprikát a szárától és a magjaitól.
14. A zöldségeket karikákra vágjuk, és széles tányérra tesszük.
15. A hal megsülése után fóliában közvetlenül az asztalra tálalhatjuk. Ha maradt gyógynövényes szósz, felönthetjük vele. Zöldségekkel együtt tálalhatjuk negyed citrommal, valamint bazsalikommal. Jó étvágyat kívánunk!

Citrommal sült vörös márna

Ez a halrecept nagyon könnyen elkészíthető. A sült vörös márnának ez a változata azoknak való, akik nem igazán szeretnek mindenféle fűszert. Minimális mennyiségben használják őket.

Hozzávalók:

• Vörös márna - 2-3 db.
• Citrom - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Fűszerek halhoz - 1 evőkanál.
• Zöldek - ízlés szerint
• Saláta - 1 lap

Lépésről lépésre a vörös márna főzése citrommal:

1. Szabadítsuk meg a halat a pikkelyektől, és óvatosan távolítsuk el a beleket, az uszonyokat és a fejet.
2. Jól öblítse le a tetemeket folyó víz alatt.
3. Ezután tegye át a vörös márnát egy mély edénybe, és vonja be sóval, őrölt borssal és fűszerekkel. Hagyja a halat feküdni ebben a kompozícióban körülbelül fél óráig.
4. Majd áttesszük egy fóliával letakart tepsire, leöntjük citromlével, fóliába csomagoljuk.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A vörös márnát fél órán át sütjük.

Videós receptek a vörös márnához a sütőben

Most már tudja, hogyan kell főzni a vörös márnát a sütőben. Válassza ki magának azt a receptet, amelyik a legjobban tetszett, vagy készítse el a halat minden alkalommal új verzióban.

A kemencében sült vörös márna színes mediterrán ételnek számít, amelytől egyszerűen lehetetlen elszakadni. Régiónkban egy ilyen hal megvásárolható Odesszában, és maguk az odesszaiak gyakran viccelődnek azzal, hogy a kemencében sült vörös márna nagyon hasonlít a magokhoz - egyszerűen nem lehet abbahagyni a kóstolást, még akkor is, ha már teljesen jóllakott! Ami igaz, az igaz - az illatos és pirospozsgás hal maga is szájat kér, finom, lédús íze a világon mindent elfeledtet. Véleményem szerint a vörös márna kétszer-háromszor finomabb, mint a sült kapelán!

Egyébként régen a Földközi-tengeren egy kiló aranyat mértek egy kiló ilyen halra - így értékelték az ízét. Ezért nem fogunk vergődni, és nem főzünk magunknak egy ilyen hal finomságot a sütőben rozmaringgal.

A vörös márnát megtisztítjuk a pikkelyektől, mivel nagy és könnyen eltávolítható. Öblítse le vízzel, vágja le a hasát, és távolítsa el a belsejét. Mossa kívül-belül.

Tegyük egy mély edénybe, adjunk hozzá sót, pár csipet őrölt fekete borsot, rozmaringleveleket és öntsünk rá növényi olajat. Kívánság szerint a halat meglocsolhatjuk citromlével. Keverje össze mindent egy edényben, és hagyja 20 percig ázni.

Melegítsük fel a sütőt. Egy tepsire sütőpapírt fektetünk, rátesszük a halainkat, és kb. 15-20 percig 200 fokon megsütjük. A vörös márna kicsi, ezért nagyon gyorsan megsül!

Forró, pirospozsgás halat sült rozmaringlevéllel együtt tálaljuk, a serpenyőből tányérra téve. Az illatos vörös márna a sütőből teljesen készen áll!

Jó étvágyat kívánunk!