Shanezhki lépésről lépésre főzés

Leggyakrabban az általunk fontolóra vett termékek élesztőtésztából készülnek. De ha nem szeretné otthon gyúrni, akkor azt javasoljuk, hogy vásárolja meg az alapot a boltban.

A finom péksütemények elkészítéséhez egy csomag leveles tésztára lesz szüksége. Nagyon buja és puha shanezhki lesz belőle hússal.

Ennek az ételnek a receptje a következőket tartalmazza:

• darált hús (jobb vegyesen használni) - körülbelül 800 g;
• hagyma - 1 db;
• fűszerek - ízlés szerint adjuk hozzá;
• szitált liszt - saját belátása szerint használja;
• kis csirke tojás - 1 db. (termékek kenésére);
• felfújt élesztő tészta - 1 csomag.

A tészta elkészítése és a töltelék

Hogyan főzzünk shanezhkit hússal? Ezeknek a termékeknek a receptje egyszerű és megfizethető összetevők vásárlását igényli. A félkész termékek kialakulása előtt a puffot kivesszük a fagyasztóból, és teljesen felolvasztjuk. Ami a darált húst illeti, különféle fűszereket adnak hozzá, valamint a zúzott hozzávalókat alaposan összekeverik, és a termékeket formálják.

Félkész termékeket faragunk

A lusta hús shanezhki puffasztott élesztőtésztából való elkészítéséhez téglalap alakú rétegre nyújtjuk, enyhén meghintjük szitált liszttel. Majd az alapot beborítjuk darált hússal és szoros tekercsbe sodorjuk. Ezt követően a terméket legfeljebb 3 centiméter vastagságú darabokra vágják. Sütőpapíros tepsire fektetjük, és felvert csirke tojással megkenjük.

Sütési folyamat

Miután a lusta hús shanezhki-t kialakították és zsírozott lapra fektették, azonnal a sütőbe küldik. Ebben a termékeket 195 fokos hőmérsékleten 44-48 percig sütik. Ez idő alatt a félkész termékeknek dússá, puhává és pirospozsgássá kell válniuk.

Házi süteményeket tálalunk az asztalra

Mint látható, a shanezhki hússal való főzésében nincs semmi bonyolult. Miután megsült a termékek, kivesszük a sütőből és levesszük a lapról. Ezután az ételt paradicsomszósszal és édes forró teával együtt az asztalra hozzák.

Finom és krumplit készítünk

Abban az esetben, ha nem tetszik a vásárolt tészta íze, akkor otthon is elkészítheti. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• teljes tej meleg - 300 ml;
• ivóvíz - 100 ml;
• élesztő granulátumban - 4 g;
• fehér cukor - 8 g;
• tengeri só - 3 g;
• nyers tojás - 1 db;
• szitált liszt - körülbelül 6 csésze;
• vaj - 90 g.

Tészta elkészítése

Shanezhki burgonyával és túróval nagyon puha és ízletes. Mielőtt formáznánk és a sütőben sütjük, az élesztős alapot át kell gyúrni. Ehhez a kristálycukrot meleg vízben feloldják, majd ivóvizet és granulált élesztőt adnak hozzá. Miután az utolsó termék megduzzad, egy felvert tojást és puha vajat helyeznek az edényekbe. Az összes hozzávaló összekeverése után fokozatosan öntsük bele az átszitált lisztet.

Homogén élesztőtészta dagasztása után egy törülközővel letakarjuk, és egy órára félretesszük. Ugyanakkor az alapot időnként a tenyerével megverik, hogy leessen és újra felemelkedjen.

töltelék termékek

Tekintettel arra, hogy úgy döntöttünk, hogy a shanezhkit burgonyával és túróval főzzük, a következő összetevőkre van szükségünk:

• kész burgonyapüré - körülbelül 300 g;
• túró, tojás és cukor tömege - körülbelül 250 g.

Shanezhki-t formázunk, és a sütőben megsütjük

A tészta elkészítése után darabokra osztjuk, majd golyókat formázunk és kissé ellapítjuk. A kapott termékeket zsírozott sütőlapra helyezzük, majd hornyokat készítünk bennük. Ehhez használhatja az üveg alját és egy fa tolót is.

A kapott mélyedésekbe tegye a tölteléket burgonyapüré, valamint édes formájában. Annak érdekében, hogy a hőkezelés során a termékek ne menjenek túl a tésztán, ügyeljen arra, hogy a sütemények mélyedése ne legyen túl nagy.

Az összes félkész terméket felvert csirke tojással megkenve a sütőbe küldik. Ebben a shanezhki-t 50 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten. Ezalatt a termékek dússá és megbarnulnak.

A péksütemények megfelelő tálalása az asztalra

A túró és a burgonya shanezhki főzése után óvatosan eltávolítjuk a tepsiről, és egy nagy tálra helyezzük. Ebben a formában forró termékek kerülnek az asztalra az édes fekete teával együtt. Kívánság szerint bármilyen szószt vagy paradicsompürét tálalhatunk a shanezhki mellé.

Mellesleg, az ilyen termékeket gyakran egy darab kenyérként használják az első vagy a második fogás mellett.

Összegezve

A hús-, zöldség- és túrós shaneshki más alapból is elkészíthető. Ha nem szeret élesztőtésztából sütni, akkor főzheti kefirből, tejből vagy leveles tésztából. Mindenesetre nagyon kielégítőek és ízletesek lesznek.

Valami eredetit és finomat keresel? Úgy, hogy hagyományt és valamiféle nemzeti színt áraszt? Akkor azt tanácsolom, hogy főzzön csodálatos shangit burgonyával!

Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell főzni a finom shanezhki-t különböző "töltelékekkel". A 6 legnépszerűbb recept közül választhat. Mindent részletesen leírnak, lépésről lépésre fotóval, máshol pedig videóval. Általában sok hasznos információ vár rád!

Mielőtt azonban rátérnénk magukra a receptekre, figyeljünk ennek az ételnek a meghatározására, lényegére és jellegzetes tulajdonságaira. Ha nem érdekli, azonnal kattintson a kívánt elemre a menüben.

Mi az a shanga

A Shanga (vagy ahogy szeretettel hívják „shanezhki”) egy lisztes étel, amely az orosz konyhához tartozik. Úgy gondolják, hogy a shanezhkit az ókorban a finn törzsekből fogadták el. Fokozatosan az orosz gyarmatosítók felfedezték a földeket, keleten új települések jelentek meg, és velük együtt múltak kulináris hagyományaik. Így az étel Északról az Urálba, majd Szibériába terjedt.

A shangi nyitott lepények „töltelékkel” (spread). Megjelenésükben még inkább a kerek, buja süteményekhez hasonlítanak.

Élesztőből vagy búza- vagy rozsliszt alapú élesztőmentes tésztából készülnek. A tésztát általában állati zsiradékkal gyúrják (bárányhús, marhahús stb.).

Töltelékként leggyakrabban burgonyapürét, gabonaféléket, liszttel kevert tejfölt és különféle adalékokat, például sült gombát, hagymát, fűszernövényeket használnak. Természetesen modern variációk lehetnek sajttal, hússal és egyéb hozzávalókkal. Azt is meg lehet jegyezni, hogy a hagyományos shangihoz nem készítenek édes tölteléket.

A Shanga nagyon hasonlít a sajttortára, egyesek úgy vélik, hogy ez a két név egyazon étel szinonimája. Hadd mondjam el most, hogy ez nem így van. Akkor miben különböznek ezek a sütemények egymástól?

Valójában nincs olyan sok nyilvánvaló különbség. Csináltam néhány felesleges mozdulatot, és ennyi - shanezhki helyett sajttorta lett, vagy fordítva.

• A shangi a sajttortákkal ellentétben nem édes. Még ha túrót is adunk hozzá, cukor és egyéb édes adalékanyagok nélkül.
• Egy másik különbség az, hogy a sajtos süteményeknek van egy töltelékkel megtöltött mélyedése. A Shanezhki-t egyszerűen felülről kenik. Különleges mélyedéseket nem készítenek a tésztában.
• A harmadik különbség az, hogy a sajttorták tölteléke általában a közepén található. A Shangi színültig teljesen be van kenve.

Receptek

Shangi burgonyával

Finom shangi krumplival, mint a nagymamánál! „hagyományosnak”, „klasszikusnak” és „igazinak” is nevezik őket. Általában, ha még soha nem főzött shanezhkit, azt tanácsolom, hogy figyeljen erre a receptre.

A burgonyás töltelék nem egyszerű, rántott gombadarabkákat is teszünk bele. Ez nem szükséges, de gombával sokkal finomabb lesz.

A shanezhek alapja az élesztős tészta. Száraz vagy élő élesztőn - saját belátása szerint.

Hozzávalók:

• Tej - 1 pohár;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál;
• Préselt élesztő - 20 g.
• Búzaliszt - 3,5 csésze (talán egy kicsit több);
• Tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• Bárányzsír (ha nem, akkor vaj) - 1 evőkanál. egy kanál;

• Burgonya - 7 db.
• Tej - 60-70 ml.
• Bármilyen gomba - 300 g.
• Tojás - 1 db.
• Só - 0,5 teáskanál;
• A töltelék kenése:
• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 2 evőkanál. kanalak;

Hogyan kell főzni

A tészta összegyúrásával kezdjük. Öntsön egy pohár meleg tejet egy mély tálba.

Adjunk hozzá sót, cukrot, morzsoljuk el a tejhez az élesztőt. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

15-20 perc elteltével ilyen habos tömegnek kell megjelennie. Az élesztő "felébredt", folytathatja.

Adjunk hozzá pár evőkanál tejfölt és egy kanál olvasztott zsírt. Ha nincs állati zsír, használhatunk vajat. Nos, vagy extrém esetben a margarin. Hozzáadjuk és még egyszer alaposan összekeverjük habverővel vagy villával.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk homogén tésztát. Amikor már teljesen besűrűsödött a massza, kezdjük el kézzel dagasztani.

10 percig dagasztjuk a tésztát, legyen puha, rugalmas és nem ragadós.

Fedjük le a tésztát egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk meleg helyen, amíg megkel. Általában 30 perc elegendő.

A tészta megnőtt, kézzel összegyúrjuk, majd ismét melegen hagyjuk 30-40 percig. Újra lyukasztó, mindent fel lehet vágni.

Amíg a tészta fekszik, elő kell főzni a burgonyát. Meghámozzuk, félbevágjuk, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

Leöntjük a vizet, és a burgonyát megszórjuk sóval. Adjunk hozzá egy darab vajat, öntsünk tejet. A burgonyát tördelve finom burgonyapürévé forgatjuk.

Felütjük 1 tojást, és jól felverjük, amíg a burgonyapüré világosabb lesz. Ennyi tömegnek kell lennie.

A gombát megmossuk, felaprítjuk és növényi olajban puhára sütjük. Ezután a serpenyő tartalmát beletesszük a burgonyába, és újra jól összekeverjük, hogy a gomba mindenhol egyenletesen eloszlassa. Kész a töltelék!

A tésztát kivesszük, liszttel megszórt asztalra tesszük. Először jól összegyúrjuk, majd nagy kolbászba forgatjuk.

Vágja a tésztát egyforma, körülbelül 2-3 centiméter vastagságú darabokra.

Ezekből a tésztadarabokból ekkora vastag tortákat formázunk. Ezeket a süteményeket ezután kissé vékonyabbra és szélesebbre sodorjuk. Mint fentebb említettük, a töltelékhez nem kell mélyedéseket készíteni, a sütemények laposak legyenek.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenhetjük olajjal is. Helyezze ki a süteményeket.

Most kanalazzuk ki a tölteléket a gombából és a burgonyából egy kanállal, tegyük a tésztára, és finoman terítsük szét a süteményeket az egész területen. A vastagság Önön múlik, elkészítheti az alábbi képen látható módon.

A sütőt 200 fokra bekapcsoljuk, előre felmelegítjük. Egyelőre készítsünk egy tejfölös kenhetőt shanezheknek.

A tejfölt és a tojást egy tálban felverjük. Óvatosan vonjuk be a shangit a kapott mártással.

Küldje el a tepsit az üres lapokkal a sütőbe 25-30 percre, amíg a tészta elkészül. A shaneshki tetejét is meg kell pirítani. Így kell étvágygerjesztőnek lennie.

Shanezhki hússal

Az összes hús szerelmeseinek a darált hús shanezhki-val jöttek elő. Annyira finomak, hogy elolvad a szádban! És a lényeg nem is a hús jelenléte, hanem az, hogy élesztőmentes túrótésztát használnak.

Ez a recept nem klasszikus. És másképp néznek ki, és más a főzési technika is. De mivel shangoknak hívják őket, akkor mi is azok leszünk. A lényeg, hogy tényleg nagyon finom legyen az étel!

Egyébként azt tanácsolom, hogy nézze meg valahogy az oldalakat és. Ízében a péksüteményekhez hasonló, de a maguk árnyalataival.

Hozzávalók:

• Túró - 260 g.
• Csirke tojás - 2 db.
• Búzaliszt - 1-1,5 csésze;
• Sütőpor - 1 teáskanál;

• Darált hús - 450-500 g.
• Hagyma - 1 fej;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd (elhagyható)
• Só - 3 csipet;
• Fekete bors - 2 csipet;

Kezdjük a shangit főzni burgonyával

És kezdjük meglepő módon a húsos töltelékkel! Használhat kész darált húst, vagy elkészítheti saját magát egy egész húsdarabból. Ezenkívül a hús forrása az Ön belátása szerint marad: marhahús, sertéshús, csirke stb.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd turmixgépben vagy húsdarálóval felaprítjuk. Lágy, lédús zabkása legyen. Öntsük a tálba, és jól keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, és újra keverjük. Ennyi, talán most tegyük félre a tölteléket, térjünk rá a tesztre.

Villával bedörzsölünk egy csomag túrót, majd beleütünk pár tojást. Villával újra simára keverjük.

Először keverjük össze a lisztet a sütőporral. Öntsük a túrós-tojásos masszához, és kezdjük el dagasztani a tésztát. A liszt mennyisége a túró nedvességtartalmától is függ. Ha nem nedves, akkor elég egy pohár liszt. Sima lágy tésztát kell kapnia.

A tésztát vékony, széles rétegre nyújtjuk. A tészta vastagsága körülbelül 3 milliméter, vagyis elég vékony.

Most csak csavarja a tésztát egy tekercsbe. Kiderül egy nagy vastag tekercs hússal.

Kb. 2 centiméter vastag darabokra vágjuk, kicsit többre. De nem túl sokat, különben a shaneshki nem sülhet meg. Igen, ezúttal megsütjük őket.

Íme a kapott nyersdarabok. Ha szükséges, vágja le őket a kezével, adjon egyenletes kerek formát.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse jól. Ráterítjük a shangit, és mindkét oldalát néhány percig sütjük. Fedővel is lefedhetjük, hogy jól megsüljön.

A darált húsnak és a tésztának jól meg kell sütni, és olyan aranysárgává kell válnia, mint ezen a képen.

Kívánt esetben a késztermékeket több réteg papírtörlőre vihetjük át, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól.

Tömeges shangi tejföllel

És ezeket a shanezhki-ket folyékonynak nevezik, mivel „folyékony” tésztából készülnek. Ezután a formákat megtöltjük ezzel a tésztával, majd sütőbe vagy orosz sütőbe küldjük.

A töltelék (töltelék) tejfölből és vajból áll. Kívánság szerint bármit hozzáadhat, amit szeret: túrót, sajtot, fűszernövényeket stb.

Ebben a változatban élesztős tészta. Ha könnyebben és gyorsabban szeretnéd, az élesztőt helyettesítheted ugyanannyi speciális tésztás sütőporral.

Hozzávalók:

• Tojás - 6 db.
• Tej - 500 ml.
• Liszt - 550 g.
• Száraz élesztő - 11 g.
• Cukor - 1 teáskanál;
• Só - 0,5 teáskanál;

• Tejföl - 160 g.
• Vaj - 160 g.
• Liszt - 40 g.

Hogyan kell sütni shangit burgonyával

1. A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Jól verd meg.
2. Felöntjük a tejjel, hozzáadjuk az élesztőt.
3. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze alaposan. A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.
4. Hagyja meleg helyen 40 percig, a tészta térfogatának növekednie kell.
5. Kenjük ki olajjal a sütőformákat. Előnyben részesítse a sekély formákat.
6. A kiöntéshez egyszerűen felverjük a tejfölt az olvasztott vajjal és a búzaliszttel.
7. Az összes forma felét töltsük meg tésztával. A tetejére tejfölös tölteléket.
8. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Tedd bele a formákat 35 percre, amíg megpirulnak.
9. Ha kicsit kihűlt, kivesszük a formákból a csülköket.

Shangi burgonyával élesztő nélkül

Ízletes élesztőmentes shaneshki burgonyával. A tésztát kefiren és szódán gyúrjuk.

Egyszerű, gyors, finom. Főzést ajánlok.

Hozzávalók burgonyás shangihoz:

• Kefir (savanyú tej) - 400 ml.
• Liszt - 3 csésze;
• Só - 1 teáskanál;
• Vaj (margarin) - 30 g.

Shangi töltelék burgonyával:

• Burgonya - 5-6 db.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 100 g.
• Bors és egyéb fűszerek ízlés szerint;

Főzés

1. Először a burgonyát főzzük meg. Először megtisztítjuk és leöblítjük.
2. A húslevest lecsepegtetjük, a burgonyát pürésítjük. Hozzáadjuk a tojást és a vajat, villával jól simára verjük. Só és bors ízlés szerint.
3. Rátérünk a tészta dagasztására. A meleg joghurtot és az olvasztott vajat egy tálba öntjük. Adjunk hozzá szódát, sót és keverjük össze.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, fokozatosan gyúrjuk a tésztát. Kézzel lágy és nem ragadós tésztává gyúrjuk. Bár élesztő nélkül van, mégis érdemes 20-30 percig melegen tartani.
5. A tésztát összegyúrjuk, egyenlő darabokra osztjuk. Először golyókat formázunk belőlük, majd tortákká forgatjuk.
6. Kenje meg a tésztadarabokat burgonyapürével, terítse ki egy zsírozott tepsire. A shane tetejét megkenjük tejföllel.
7. 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük 20-25 percre, amíg a tészta megpirul.

Shangi túróval

Csodálatos shanezhki túróval, sajttal és gyógynövényekkel. Fűszeres lágy töltelék felvert tojással és tejszínnel. Finom sütemények!

Szükséges hozzávalók:

A tésztához:

• Liszt - 370 g.
• Növényi olaj (szagtalan) - 30 ml.
• Vaj (margarin) - 50 g.
• Tej (vagy kefir) - 150 ml.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• Só - 0,5 teáskanál;
• Száraz élesztő - 1 teáskanál;

• Túró - 260 g.
• Sajt (lehetőleg kemény fajták) - 100 g.
• Tojás - 1 db.
• Friss kapor - 30 g.
• Keményítő - 0,5 teáskanál;

Töltelékhez:

• Tojás - 1 db.
• Tejszín (vagy tejföl) - 1 evőkanál. egy kanál;
• Liszt - 1 evőkanál. egy kanál;
• Vaj - 1 s. egy kanál;

Hogyan készítsünk túrós palacsintát

1. Először csináljunk egy tesztet. Egy kanál élesztőt a tejben elkeverünk, és 10-15 percig dagadni hagyjuk.
2. A tojást a cukorral, a sóval, a puha vajjal felverjük egy tálban. Öntsön tejet élesztővel, növényi olajjal, és keverje újra.
3. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk a szokásos tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen 60 percig. Ezután összetörjük és várunk még 15 percet.
4. Most készítsük el a túrós tölteléket. A túrót összegyúrjuk, hozzáadunk egy nyers tojást, sót, keményítőt. Ide sajtot dörzsölünk, apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Alaposan keverjük homogén ragacsos masszává.
5. A tésztát egyforma darabokra osztjuk. Sodrófával kinyújtjuk őket. Minden pohár alján készítsen egy kis mélyedést. Igen, itt inkább sajttortákat fogunk csinálni, mivel sok tölteléket tervezünk.
6. Túrós töltelékkel megtöltjük a süteményeket. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Közben a tojást felverjük a liszttel, a vajjal és a tejszínnel a felöntéshez.
7. A shangit egy tepsire kenjük, a tetejét krémes tojáskrémmel bevonjuk.
8. 20 percre bezárjuk a sütőbe. A tészta sütés közben kicsit megkel, a tölteléket aranyszínű kéreggel kell bevonni.

Fentebb a leggyakoribb recepteket kínáljuk. Mondhatjuk, amolyan „alapnak”, ami alapján már lehet valami újat, finomat kitalálni.

• Mindenképpen próbáld ki.
• A burgonyapürét ízesíthetjük sült hagymával, tepertővel, friss fűszernövényekkel, vagy akár sült darált hússal is.
• Adjunk hozzá több fűszert a burgonyához: kurkuma, paprika, fűszeres pirospaprika, szegfűszeg stb.
• Kívánt esetben a shangit befedhetjük tejföl és majonéz keverékével.
• A töltelékhez adjuk a reszelt fokhagymát, tormát, mustárt.

Nagyon érdekes lehetőség sárgarépával

Fasírtot készített. Nagyon tetszett a recept, ezért szívesen megosztom veletek.

A Shanezhki könnyen elkészíthető, és az íze finom. Nagyszerű előétel lehetőség. A shangi nagyon hasonlít a közönséges pitékhez. A tészta puha és ízletes. Bármilyen húsféle darált húsból töltöttem, csirkét használtam.

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Készítsük el a tésztát: keverjük össze a túrót a tojással, sózzuk.

Adjuk hozzá az ecettel eloltott szódát és az átszitált lisztet.

Gyúrjunk lágy tésztát. Kicsit ragadni fog a kezedhez, ezért használj több lisztet a kinyújtáshoz.

A tésztát liszttel megszórva 1-1,5 mm vastagságúra nyújtjuk.

Az elkészített nyers darált húst rátesszük a tésztára. Előzetesen adjunk hozzá sót és fűszereket a darált húshoz.

Tekerjük fel a tésztát, finoman nyomkodjuk le. A tekercs varrásának alul kell lennie.

A tekercset 1-2 cm vastagra vágjuk shangira. A tészta nagyon puha és hajlamos szétesni.

A shanezhki-t nagy mennyiségű napraforgóolajban mindkét oldalán sütjük, amíg meg nem főzik.

Shanezhki hússal készen áll.

Forrón, szósszal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

P.S. A shanezhka receptjét az internetről vettük, de mélyebbre ásva kiderült, hogy a shanga nyitott, kerek piték állati zsírral kevert élesztőtésztából (a szabad enciklopédiából). Olyan shanezhkit kaptam, ízletes és kielégítő. Bár lehet, hogy máshogy hívják őket.

A Shangi, shanezhki - Oroszország északi részén népszerű sós sütemények, kerek, töltelékes piték, mint a sajttorta. A finnugor eredetű "shanga" név valószínűleg a recept általános ötlete. A hagyományok széles körben elterjedtek, amikor az orosz lakosság keletre telepedett, ezeket a tatárok és a baskírok kölcsönözték. Jelenleg aktívan gyakorolják Karéliától az Obig. A shangok különösen népszerűek a Cisz-Urálban, a Közép-Urálban a Transz-Urálban és Nyugat-Szibériában. A shangik körülbelül 12-30 cm átmérőjűek, kovásztalan vagy élesztős tésztából készülnek, amely nemcsak búzalisztet, hanem rozslisztet, valamint olvasztott állati zsírt is tartalmazhat.

Töltelékként burgonyapürét, főtt borsót, különféle vajjal fűszerezett zabkását, különféle összetett összetett töltelékeket, például zabkását, gombát és apróra vágott főtt tojást, és természetesen darált húsos tölteléket használhatunk.

A shanezhki főzése egyáltalán nem nehéz, de a kulináris gondolkodás folyamatosan fejlődik, néha az egyszerűsítés irányába is, ezért a „lusta” shanezhki receptjei is ismertek.

Elmondjuk, hogyan lehet "lusta" shanezhki-t főzni hússal.

A shanezhek hústöltelékének elkészítéséhez a húst ilyen vagy olyan módon fel kell vágni: a klasszikus változatban - kézzel vagy húsdarálóval.

"Lusta" shanezhki darált hússal kovásztalan rozstésztából - recept

Hozzávalók:

• darált hús sertés- és marhahús vagy sertés- és marha- és birkahús - körülbelül 500 g;
• hagyma - 1 db;
• őrölt feketebors;
• csirke tojás - 1 db;

Teszthez:

• rozsliszt - körülbelül 1 csésze;
• búzaliszt - körülbelül 1 csésze;
• tej - 1 pohár;
• só - 1 csipet;
• csirke tojás - 1-2 db;
• olvasztott állati zsír (lehetőleg liba vagy sertés) - 2-5 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A hagymát a hússal együtt vagy külön-külön aprítógéppel vagy turmixgéppel őröljük. Kevés darált húst teszünk bele, és őrölt fekete borssal ízesítjük, ízlés szerint tehetünk bele más fűszereket is. A töltelékhez tehetünk apróra vágott zöldeket is – ez jelentősen növeli a töltelék hasznosságát, és érdekesebbé teszi a shaneg ízét. A darált húshoz egy tojást is adunk, hogy jobban összeálljon. Ha a töltelék kissé vizesnek bizonyult, állítsa be a konzisztenciát liszttel vagy keményítővel.

Szitált rozs- és búzalisztből tejben, tojással kovásztalan tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá egy csipet sót és olvasztott, de nem forró zsírt.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és vékony, egyenletes rétegben kiterítjük a tölteléket, egyenletesen elosztva a réteg felületén, az egyik szélét kissé szabadon hagyva. Szoros tekercset hajtunk és késsel átvágunk, a lépés kb 1-1,5 cm, így kerek, belső szerkezetű spirális elrendezésű termékeket kapunk. A shanezhkit kikent tepsire terítjük (jobb, ha először sütőpapírral fektetjük le). Sütőben 35-45 percig sütjük, az optimális hőmérséklet kb. 200 °C. A kész shanezhki megkenhető tojásfehérjével vagy sárgájával, vagy olvasztott vajjal. A kovásztalan tésztából készült shangit a legjobb sütni, mivel a következő órákban meg kell enni. A Shangi teával, kvasszal, savanyú tejes italokkal tálalható.

Egy másik lehetőség szerint "lusta" shanezhki-t főzhet hússal élesztőtésztából rozs- és búzaliszttel. A tölteléket hagymás darált húsból készítjük (lásd fent).

Recept élesztős tésztához rozs- és búzaliszthez

Hozzávalók:

Főzés

Gyúrjuk a tésztát: meleg tej + 2 ek. evőkanál liszt + cukor és élesztő. Meleg helyre tesszük a tésztát, 20 perc múlva hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát meleg helyre tesszük, feljön az ösvény, leszúrjuk és összegyúrjuk. Ismételjük meg a ciklust, és akkor faraghat shanezhki, legalábbis közönséges, legalább lusta.

A töltelékkel ellátott sütemények, például piték, zsemlék, piték, tekercsek, rakott sütemények, kulebyak és még sok más széles választéka között megtalálható a shanezhki hús is.

Mik azok a szárak?

A Shanezhki valami a pite és a sajttorta között. A shanezhka tészta lehet élesztő, felfújható, kovásztalan. Sütéskor lédús, illatos, szájban olvadó, húsos shanezhki-t kapunk, amelyet vékony ropogós kéreg borít. Könnyű elkészíteni őket. Nem fog sok időt tölteni, és finom és kiadós házi sütemények kerülnek az asztalra.

Szükséges termékek

• Liszt - három pohár.
• Darált hús - egy kilogramm.
• Túró - két csomag.
• Hagyma - két nagy fej.
• Só - egy teáskanál.
• Tojás - négy darab.
• Sütőpor - három teáskanál.
• Kakukkfű - egy teáskanál.
• Sütőpor - egy teáskanál.
• Szárított fokhagyma - egy teáskanál.
• Bors - fél teáskanál.
• Olaj - fél pohár.

Shanezhek főzése

Kezdje a hagymával, távolítsa el a héját, öblítse le, és apró kockákra vágja. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre, amikor az olaj felmelegszik, öntsön rá hagymát és keverje össze az olajjal. Lassú tűzön a hagymát enyhén aranysárgára pirítjuk, ne felejtsük el kevergetni, hogy ne égjen meg. A megfőtt hagymát levesszük a tűzről.

Ezután el kell készítenie a tésztát a shanezhki húshoz. Ehhez vegyünk egy elég nagy tálat, és szitáljuk bele a lisztet. Ezután a liszthez adjuk a többi hozzávalót: a túrót, a sót, a tojást és a sütőport. Kezdheti egy kanállal keverve, majd a tésztát homogén állagúra dagasztjuk. Puhának kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez.

A megpirított hagymát külön edénybe tesszük, rá darált húst, fekete borsot, kakukkfüvet, sót és száraz fokhagymát öntünk rá. Jól összekeverjük a darált hússal, a hagymával és a fűszerekkel. Egy fotóval ellátott recept segítségével a hús shanezhek elkészítéséhez gyorsan elkészítheti a tésztát és a tölteléket. Most megkezdheti a shanezhki készítésének folyamatát.

Tiszta és száraz asztalra öntsünk kis mennyiségű lisztet, és tegyük rá a tésztát. Próbálja kinyújtani a tésztát négyzet alakúra. Ehhez el kell kezdeni a tésztát a közepétől a szélekig kinyújtani, fokozatosan négyzet formát adva neki. Egy kinyújtott tésztarétegen egyenletes rétegben kell elosztani a hústölteléket úgy, hogy a szélétől kb. egy centimétert hagyjunk töltelék nélkül, így könnyebb és kényelmesebb lesz a tekercset a végén megcsípni.

Most a darált hússal készült tésztát szorosan tekercsbe kell tekernie, és óvatosan rögzítenie kell a szélét, hogy később, a sütés során a shanezhki ne szóródjon szét. Az utolsó teendő az, hogy a kapott tekercset egy késsel azonos méretű darabokra vágjuk. A hússal ellátott shanezhka szélessége nem lehet több, mint másfél centiméter. Ellenkező esetben fennáll annak az esélye, hogy a darált hús nem sül meg teljesen.

Öntsön bőséges mennyiségű olajat egy tapadásmentes serpenyőbe, és forralja fel. Miután a serpenyő felforrósodott, tegyük rá a nyársakat. Alacsony lángon először az egyik, majd a másik oldalát süssük aranybarnára. Mivel a sütés során nagy mennyiségű olajat használnak fel, a shaneshki hússal való főzése után célszerű először a rácsra tenni, hogy az olaj üveges legyen, majd egy tányérra. Melegen és hidegen is használhatod őket. Bármilyen formában ízletes és kielégítő étel lesz az asztalon.

Shanezhki a sütőben

Ha ezt a receptet hússal főzzük, és pontosan betartjuk a szükséges mennyiségű terméket, akkor finom házi süteményeket kapunk. Először el kell készítenie a tölteléket. És csak ezután készül el a tészta. Kétségtelen, hogy a shanezhki több sikeres elkészítése után további összetevőket adhat hozzá a recepthez, vagy ízlése szerint módosíthatja a termékek mennyiségét.

Termékek

• Liszt - négy pohár.
• Darált hús - egy kilogramm.
• Tojás - négy darab.
• Hagyma - két fej.
• Tej - két pohár.
• Sertészsír - nyolc evőkanál.
• Bors - fél teáskanál.
• Só - egy teáskanál.

Főzés

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Melegíts fel egy serpenyőt, öntsd bele az olajat, és a hagymát pirítsd aranybarnára, ne felejtsd el kevergetni. Tegye a kész hagymát egy tálba, tegye rá darált húst, öntsön őrölt borsot, sót. Tetszés szerinti fűszereket is hozzáadhat. Verj bele két tojást, ha szükséges, tehetünk bele apróra vágott petrezselymet és kaprot is. A darált húst a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük.

Miután elkészült a töltelék, elkezdhetjük a tészta dagasztását. Szitáljuk a búzalisztet egy külön tálba, üssünk bele két tojást, sózzuk, öntsük rá a meleg forralt tejet és az előzőleg vízfürdőben megolvasztott sertészsírt. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Szórjon meg egy kis búzalisztet a munkaasztal felületére. A kész tésztát rátesszük, és lassan, óvatosan kinyújtjuk. Kívánatos, hogy a tésztát téglalap alakú legyen.

Az elkészített hústölteléket a felgöngyölt tésztára tesszük, és a tészta teljes felületén elosztjuk, az egyik oldalát másfél centiméterre töltelék nélkül kell hagyni, így később könnyebben össze lehet kötni a szélét. A tésztát a töltelékkel hengerré sodorjuk, a szélét megcsípjük. Ezután éles késsel vágja a tekercset egy-két centiméter széles, egyenlő darabokra. Következő lépésként egy tepsit kivajazunk, sütőfóliával kibéleljük és rátesszük a húsgombócokat. A sütés fotói a cikkben láthatók, előre tudva, hogyan fog kinézni a kész shaneshki.

Melegítsük elő a sütőt százkilencven fokra, tegyünk bele egy tepsit, és süssük ötven percig. A Shanezhkit meg kell pirítani. A sütés végén vízfürdőben felolvasztunk egy kevés vajat. Amint a hús shanezhki készen áll, azonnal megkenjük vajjal. A Shanezhki belül lédús, kívül ropogós. Már csak a péksüteményeket egy tányérra kell tennie, és ezt a nagyszerű kiegészítőt egy csésze kedvenc italához tálalhatja.