Karfiol je zeleninová plodina súvisiaca s typom kapustovej záhrady. Jedná sa o jednoročnú alebo zimnú rastlinu s veľkými kvetenstvami a šťavnatými, chutnými výhonkami. Karfiol sa nazýva aj kučeravá kapusta. Pomer kalórií, živín a vitamínov v karfiole robí z tejto zeleniny nenahraditeľnú zložku stravy. Vďaka jedinečnému zloženiu, chuti a diétnym vlastnostiam sa karfiol často používa pri varení na prípravu rôznych jedál. Aké sú prospešné vlastnosti karfiolu, kalórie? Ako môžete použiť karfiol v prospech tela?

Karfiol: kalórie, zloženie

Karfiol je známy mnohým, ale nie každý vie o jeho jedinečných vlastnostiach, ktoré vám umožňujú vyčistiť telo, normalizovať funkcie jeho systémov, účinne znižovať hmotnosť a zároveň jesť chutné a uspokojujúce. Karfiol, ktorého obsah kalórií je neuveriteľne nízky, je stálym zdrojom mikro a makro prvkov potrebných pre normálne fungovanie tela.

Karfiol vo svojom vitamínovom zložení prevyšuje ostatnú zeleninu a mnohé druhy ovocia. Takže 50 g tejto lahodnej zeleniny dodá telu denný príjem vitamínu C. Tento vitamín, podobne ako vitamín A, je pre telo silným antioxidantom.

S iba 29 kalóriami obsahuje karfiol:

• Vitamíny - A, C, B1, B2, B6, PP, H, U, D, E, K;
• Minerály – železo, zinok, meď, mangán, fosfor, zinok, draslík, sodík, vápnik, fluór, selén.

Zloženie živín tejto zeleniny sa líši v závislosti od spôsobu prípravy karfiolu:

• Bielkoviny - 2,5g;
• Tuky - 0,3 g;
• Sacharidy - 5,4 g.

Karfiol obsahuje aj pektín, kyselinu jablčnú a citrónovú, kyselinu listovú a pantoténovú.

Pre normálny život potrebuje telo vyvážený príjem všetkých vitamínov a živín, čo je vo výžive mimoriadne náročné dosiahnuť. Zavedenie karfiolu do stravy, ktorého obsah kalórií umožňuje nevylúčiť túto zeleninu ani pri diéte, umožní doplniť rovnováhu vitamínov a mikro-, makroprvkov.

Karfiol obsahuje purín, najjednoduchší zástupca pyrimidínov, ktorých deriváty hrajú dôležitú úlohu v mnohých procesoch v tele (purínové zlúčeniny DNA a RNA), preto sa táto zelenina neodporúča pri poruchách metabolizmu purínov v tele.

Užitočné vlastnosti karfiolu

Bohaté zloženie karfiolu, obsah kalórií, nutričná hodnota určujú prospešné vlastnosti tejto zeleniny. Karfiol sa vyznačuje jemnejšou štruktúrou vlákniny vo svojom zložení, vďaka čomu sa vstrebáva oveľa ľahšie ako iné odrody kapusty. Nižší obsah hrubej vlákniny v karfiole, ktorého kalorický obsah zostáva pri akomkoľvek spôsobe varenia na extrémne nízkej úrovni, umožňuje telu ľahšie stráviť vlákninu a má menej dráždivé účinky na žalúdočnú sliznicu. Tenká bunková štruktúra kapusty umožňuje jej začlenenie do stravy pacientov s poruchou funkcie gastrointestinálneho traktu (žalúdočné vredy, dvanástnikové vredy, gastritída).Vitamíny B obsiahnuté v kapuste tejto odrody majú upokojujúci účinok na nervový systém. Kyselina tartronová v karfiole, ktorého kalorický obsah ho robí jedným z kľúčových dietetických produktov, zabraňuje tvorbe a nadmernému ukladaniu tukovej vlákniny.

Karfiol zlepšuje metabolické procesy v tele. S miernym laxatívnym účinkom táto zelenina účinne a šetrne čistí črevá, čím prispieva aj k efektívnemu chudnutiu. Karfiol normalizuje funkciu kardiovaskulárneho systému, pohybového aparátu, endokrinného a imunitného systému (ochorenia pečene a žlčníka). Vysoký obsah rastlinných bielkovín vo výrobku robí z karfiolu nenahraditeľnú zložku jedálnička detí a tínedžerov. Kapusta pri neustálom používaní stimuluje chuť do jedla, normalizuje funkciu krvotvorby, zlepšuje stav ciev, posilňuje imunitný systém, pomáha posilňovať kostné tkanivo. Karfiol, ktorý je nízkokalorický a má vysokú nutričnú hodnotu, poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti.

Hlavné kontraindikácie používania tohto produktu sú:

• dna;
• Porušenie metabolizmu purínov;
• Alergické reakcie.

Karfiol: kalórie a spôsoby varenia

Koľko kalórií obsahuje karfiol? Energetická hodnota tohto produktu do určitej miery závisí od spôsobov jeho prípravy. Karfiol je jednou z mála potravín, ktoré sa môžu konzumovať surové aj varené, vyprážané, dusené, solené, nakladané. Táto zelenina sa dokonale hodí na mrazenie. Každý vie, že väčšina vitamínov a živín sa počas tepelného spracovania produktov zničí. A koľko kalórií je v karfiole po uvarení, vyprážaní, dusení?

Nutričné ​​zloženie vareného karfiolu, ktorého obsah kalórií je 30 kalórií na 100 g produktu:

• Bielkoviny - 1,8g;
• Tuky - 0,3 g;
• Sacharidy - 4,0 g.

Zloženie živín vyprážaného karfiolu, ktorého kalórie sa výrazne zvyšujú a dosahujú 120 kcal:

• Bielkoviny - 3,0 g;
• Tuky - 10,0 g;
• Sacharidy - 5,7 g.

Obsah kalórií v karfiole sa zvyšuje pridaním rôznych tukov. Pri uprednostňovaní tohto spôsobu varenia karfiolu, ktorého obsah kalórií zároveň presahuje normy diétnych produktov, by sa do misky mali pridávať rastlinné tuky. Najlepšou možnosťou na pečenie karfiolu je olivový olej. Niektoré recepty vyžadujú cesto na dusenie karfiolu, ktoré pridá ešte viac kalórií. Jedna porcia (100 g) kapusty vyprážanej v cestíčku teda obsahuje až 180 kalórií.

Dusený a pečený karfiol, ktorého obsah kalórií bude závisieť aj od ďalších prísad, sa pohybuje od 52 kalórií na 100 g jedla (s pridaním paradajok bez tuku) do 112 kalórií na 100 g s prídavkom tuku.

Karfiol, ktorý je nízkokalorický, je základom mnohých diét, z ktorých najjednoduchšia je trojdňová. Menu tejto diéty zahŕňa:

• 1,5 kg karfiolu;
• Čistená voda, nesýtená, nesladená - 2l;
• Med - 1 čajová lyžička;
• Citrón - niekoľko plátkov.

Karfiol sa uvarí so soľou (odporúča sa vylúčiť korenie a bylinky), rozdelí sa na 6-8 rovnakých častí a konzumuje sa počas dňa. Vzhľadom na vplyv karfiolu na funkciu tráviaceho traktu sú v strave vylúčené mliečne výrobky. Na upokojenie nervového systému, zmiernenie stresu a zlepšenie spánku diéta odporúča na noc vypiť 1 pohár vody s rozpusteným medom. Ráno diéta odporúča vypiť nalačno 1 pohár vody s citrónom na naštartovanie žalúdka. Prvé jedlo je povolené po 1 hodine.

Účinnosť diéty je do 3 kg za 3 dni. Karfiol vám umožní znížiť hmotnosť bez fyziologického stresu pre telo a vyhnúť sa hladovaniu.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Okrem toho, že varená kapusta má príjemnú chuť a kompatibilitu s mnohými výrobkami, má množstvo prospešných vlastností pre telo.

• Antioxidanty nachádzajúce sa v karfiole stimulujú imunitný systém a spúšťajú enzýmy, ktoré neutralizujú voľné radikály.
• Použitie vareného karfiolu chráni cievy a srdce, pôsobí protizápalovo, vyrovnáva systém zrážanlivosti krvi, zlepšuje krvný obeh.
• Vláknina, ktorá je bohatá na karfiol, udržuje normálnu črevnú motilitu a antioxidanty chránia sliznicu pred produktmi peroxidácie.
• Zaradenie karfiolu do stravy výrazne znižuje prejavy papilomatózy, chráni bunky pred pôsobením voľných radikálov a ultrafialového žiarenia a znižuje riziko vzniku rakoviny.
• Kyselina askorbová, ktorá sa v zložení karfiolu podieľa na procese syntézy kolagénu, znižuje zápal v kĺboch ​​a vitamín K zabraňuje osteoporóze.
• Konzumácia vareného karfiolu chráni sietnicu pred oxidačným stresom a pomáha udržiavať zrak, čím bráni rozvoju šedého zákalu.
• Odborníci na výživu odporúčajú túto zeleninu na prevenciu Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby pre tých, ktorí chcú počas tehotenstva schudnúť pre budúce mamičky.
• Použitie karfiolu má dobrý vplyv na nervový systém (obnovuje sa bunková membrána).
• Draslík obsiahnutý v karfiole reguluje hladinu glukózy, čo je nevyhnutné pre ľudí s cukrovkou a pre tehotné ženy, ktorým hrozí tehotenská cukrovka.

• Vzhľadom na veľké množstvo komplexných uhľohydrátov v kapuste môže v niektorých prípadoch jej použitie spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu. Táto okolnosť by mala byť kontrolovaná počas kŕmenia detí.
• Karfiol má vysoký obsah purínov, ktoré sa pri trávení rozkladajú na kyselinu močovú. Ľudia, ktorí majú poruchu zužitkovania kyseliny močovej, by si mali uvedomiť, že konzumácia karfiolu vo veľkých množstvách môže vyvolať exacerbáciu dny a tvorbu obličkových kameňov.
• Karfiol môže spôsobiť alergie vo forme žihľavky a dokonca aj anafylaktického šoku. Ak má človek nejakú potravinovú alergiu, mali by ste túto zeleninu používať opatrne a v malých dávkach pri prvom ochutnaní.

Prečítajte si tiež:

Výber karfiolu a interakcia tejto zeleniny s liekmi

Pri kúpe karfiolu by ste si mali vybrať silné súkvetia so zelenými sviežimi listami. Zažltnuté tmavé a pokazené súkvetia nielenže naznačujú, že zelenina je už dlho na pulte, ale pri príprave takéhoto produktu už nebude na nič.

Karfiol má vysoký obsah vitamínu K, takže jeho konzumácia môže znížiť účinnosť počas antikoagulačnej liečby. Liečba, ktorá zahŕňa lieky na riedenie krvi, v tomto čase vylučuje použitie vareného karfiolu. Pred začatím liečby sa poraďte so svojím lekárom o diéte, ktorá obsahuje túto zeleninu.

Kulinárske využitie vareného karfiolu

Na varenie je lepšie kúpiť stredne veľkú hlávku kapusty. V tomto prípade by listy mali byť zelené, nie pomalé, bez škvŕn a poškodenia. Súkvetia kvalitnej kapusty sú biele, bez čiernych bodiek a zrezaného vrcholu.

Aby sa zachovali všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v karfiole, mal by sa variť najviac 5 minút v hrnci, v dvojitom kotli - 30 minút, v pomalom hrnci - 15, v mikrovlnnej rúre -3-5. Je lepšie variť túto zeleninu v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Môžete ho použiť s inou zeleninou alebo s omáčkami, podľa vašich chuťových preferencií.

Recepty a spôsoby varenia varenej kapusty z karfiolu

Varenie vareného karfiolu v mikrovlnnej rúre. Hlávku kapusty rozdeľte na súkvetia a opláchnite pod tečúcou vodou. Zeleninu dáme do nádoby, pridáme 3 polievkové lyžice vody, štipku soli, prikryjeme a dáme do mikrovlnky na plný výkon. Varte 4 minúty, potom premiešajte a varte ďalšie 3 minúty. Pri podávaní potrieme maslom.

Varenie v multivarke. Nalejte vodu do misky multivarky. Na vrch položte parný hrniec. Pevne položte kvetenstvo kapusty, zatvorte veko a nastavte režim „Para“. Čas varenia - 15 minút. Podávame ako prílohu, potreté maslom a posypané nasekaným kôprom.

Varenie v rúre. Do nádoby s vysokými stranami, vymastenej maslom, vložte pripravené kapustové kvetenstvo (vopred uvarené vo vode na 10 minút). 3 vajcia rozšľaháme s 3 lyžicami mlieka. Kapustu zalejeme zmesou vaječného mlieka, posypeme strúhaným tvrdým syrom (150 g) a vložíme do rúry na 20 minút. Podávame posypané kôprom.

Kto sleduje postavu a dodržiava zdravú výživu, je obľúbeným jedlom karfiolové pyré.

Ingrediencie:

• Hlava karfiolu.
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• Kôpor alebo petržlenová vňať podľa chuti.
• Soľ podľa chuti.

varenie:

1. Hlávku kapusty umyjeme a osušíme.
2. Oddeľte ružičky a nakrájajte cesnak na polovicu.
3. Kapustu s cesnakom uvaríme v dvojitom kotli do mäkka.
4. Uvarenú zeleninu a bylinky pomelieme v mixéri a pri podávaní zemiakovej kaše osolíme.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie vareného karfiolu, nezabudnite do stravy zahrnúť zdravú zeleninu, ktorá ju obohatí a diverzifikuje.

Obľúbený karfiol, ktorý dnes s obľubou jedáva takmer každá rodina, bol kedysi neskutočnou pochúťkou hodnou len stolov aristokratov. Vedci pripisujú vzhľad tejto zeleniny histórii starovekej Sýrie, kde ju miestni remeselníci dokázali vybrať z kelu. Neskôr sa v Španielsku a Taliansku začala pestovať farebná odroda. V dávnych dobách boli farmári na ostrove Cyprus považovaní za hlavných dodávateľov semien tejto záhradnej plodiny do európskych štátov. Náklady na semená a samotná zelenina boli neuveriteľne vysoké, a preto v Ruskej ríši obyčajní ľudia ani nevedeli o jej existencii. A dokonca aj na kráľovskom dvore jedli zriedka.

Najprv sa pokúšali pestovať karfiol v strednom Rusku, no kvôli chladnému podnebiu prvé pokusy zlyhali. Slávny agronóm Andrej Bolotov dokázal za vlády cisárovnej Kataríny II. vyvinúť špeciálnu odrodu zeleniny, ktorá obstála v našich drsných klimatických podmienkach. Odvtedy si karfiol začal získavať čoraz viac obdivovateľov. Teraz je súčasťou mnohých diétnych programov, pretože vedci dokázali neuveriteľné výhody karfiolu na chudnutie. Zelenina je bohatá na rôzne vitamíny a minerály. Okrem toho je pre chudnutie dôležitejší negatívny obsah kalórií v karfiole. Dozvieme sa podrobnejšie klady a zápory zaradenia tejto zeleniny do diétneho jedálnička a najlepšie spôsoby jej prípravy.

Čo je užitočná táto zelenina na chudnutie

Sme zvyknutí vidieť neutrálny biely karfiol. Aj keď môžete nájsť hlavy neobvyklých farieb: svetlozelená, oranžová a fialová. Majú chrumkavé, pevné púčiky, ktoré sa môžu konzumovať varené alebo surové.

Ak ste v detstve jedli stonku bielej kapusty, tak surový karfiol má približne rovnakú chuť. Táto zelenina je veľmi užitočná pri chudnutí z niekoľkých dôvodov. Viacfarebná forma obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá pozostáva z hrubej vlákniny, ktorú ľudské telo nedokáže stráviť. Prechádzajúc gastrointestinálnym traktom čistí hlien a zvyšky potravy zo stien a odstraňuje ich spolu s nimi z tela prirodzeným spôsobom. Karfiol je tiež bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré zasýtia na dlhú dobu.

Okrem toho zahŕňa:

• vitamíny skupín B, C, K a PP;
• železo;
• draslík;
• mangán;
• fluór;
• meď;
• selén.

Ak zjete len 100 gramov surového karfiolu, okamžite získate svoj denný príjem vitamínu C, ktorý hrá kľúčovú úlohu v procese odbúravania tukov v tele. Stimuluje aj tvorbu žlče, a preto by sa mal užívať pri liečbe rôznych ochorení s užívaním antibiotík.

Vedci objavili v karfiole látku zvanú diindolylmetán, ktorá je profylaktikum proti vzniku rakoviny prostaty. Vitamíny B stimulujú mozgovú činnosť a normalizujú fungovanie centrálneho nervového systému. Pri dodržiavaní diéty je to veľmi dôležité, keďže nie každý človek bežne znesie zákazy jedla.

Pri pravidelnej konzumácii karfiolu sa telo omladí a očistí od nahromadených toxínov. Táto zelenina má pozitívny vplyv na krvotvorbu a stabilizáciu metabolických procesov v tele. Obsahuje tiež kyselinu tartronovú, ktorá zabraňuje tvorbe tukových usadenín.

Karfiol ako taký nič neškodí, až na to, že keď ho prejedáte, možno pozorovať ťažobu v žalúdku.

Niektorým sa však neodporúča zaraďovať ho do jedálnička. Lekári neodporúčajú jesť túto zeleninu ľuďom trpiacim žalúdočnými vredmi, pretože stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy. Tiež ľudia s dnou by nemali jesť karfiol, pretože obsahuje puríny, ktoré im škodia.

Kalorická zelenina a jej nutričná hodnota

V surovej forme je energetická hodnota kapusty iba 30 kalórií na 100 gramov. 100-gramová porcia zároveň obsahuje:

• 2,5 g bielkovín;
• 5,4 gramov uhľohydrátov;
• len 0,3 gramu tuku.

Najlepšie je jesť túto zeleninu v surovej forme, pretože pri varení sa ukazovatele BJU začnú dramaticky meniť. Najvýhodnejšie možnosti varenia sú kapusta v pare a varená kapusta. V tomto prípade sa množstvo tuku nezvyšuje a bielkoviny a uhľohydráty nie sú oveľa menej.

Pre porovnanie, 100 gramov vyprážaného karfiolu už bude obsahovať:

• 10 gramov tuku;
• 5,7 gramov uhľohydrátov;
• 3 gramy bielkovín.

A ak nalejete kyslou smotanou na varenú alebo dusenú zeleninu, množstvo tuku bude 6,8 gramov. Vo všeobecnosti majú odborníci na výživu karfiol veľmi v obľube, keďže má takzvaný negatívny obsah kalórií. To znamená, že na strávenie prijatej potravy telo minie viac kalórií, ako prijme týmto pokrmom.

Vynikajúce výsledky dosiahnete aj tým, že obyčajné prílohy 2-3x týždenne nahradíte karfiolom. Tento trik nepomôže výrazne schudnúť, no oveľa ľahšie sa v ňom udrží harmónia.

Energetická hodnota karfiolových jedál

Najužitočnejšou možnosťou na konzumáciu je surový druh zeleniny, no na jej čerstvých súkvetiach chrumkať málokto. Ale na jeho základe si môžete pripraviť lahodný vitamínový šalát. Na to budete potrebovať akúkoľvek čerstvú zeleninu a bylinky: uhorku, paradajku, papriku, kôpor a petržlen. Obsah kalórií v takomto šaláte bude nízky. A ak na dresing použijete kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku namiesto rastlinného oleja, obsah tuku v miske bude prijateľný.

Aby sa zachovalo maximálne množstvo užitočnej kyseliny askorbovej, karfiol počas varenia nevarte, ale blanšírujte ho vo vriacej vode 2-3 minúty. Kalorický obsah tejto varenej zeleniny je 29 kalórií na 100 gramov. Ak ho varíte pre pár, obsah kalórií bude o niečo vyšší - 30 kalórií.

Najchutnejšou možnosťou je karfiol vyprážaný v cestíčku. Niekedy si toto jedlo môžete dovoliť, keďže 100-gramová porcia obsahuje 78,3 kalórií. Môžete znížiť energetickú hodnotu a zeleninu vyprážať nie v cestíčku s múkou, vajíčkami a kyslou smotanou, ale iba vo vajci. Potom sa obsah kalórií zníži na 54 kalórií a rovnaký ukazovateľ bude, ak na vrch nalejete kyslú smotanu. A najvážnejšiu ranu postave spôsobujú kúsky zeleniny, zrolované vo vajíčku, strúhanka a následne vyprážané – 100-gramová porcia tejto pochúťky obsahuje 120 kalórií.

Nižší obsah kalórií v mrazenom karfiole. Podľa tohto ukazovateľa je ešte výnosnejší ako čerstvý produkt. Na 100 gramov mrazenej zeleniny je 24 kalórií.

Výhodou je, že pri zmrazení produkt nestráca nielen svoju štruktúru, ale ani leví podiel vitamínov a stopových prvkov. Mrazené potraviny si zachovávajú veľké množstvo vlákniny, vitamínov A, B a C, mangánu, medi, železa, sodíka a ďalších stopových prvkov. Použitie mrazenej formy v nepripravenej verzii však nebude fungovať, a preto bude obsah kalórií v jedlách z nej v každom prípade vyšší, ako keby ste jedli surovú zeleninu.

Ďalšou možnosťou zberu karfiolu na zimu je konzervácia. V nakladanej forme si táto zelenina zachováva aj veľa živín a jej obsah kalórií nepresahuje 28,5 kalórií na 100 gramov. 100-gramová porcia obsahuje 2,5 gramu bielkovín, 4,2 gramu sacharidov a 0,3 gramu tuku. Ale napriek nízkej energetickej hodnote sa toto jedlo len ťažko dá nazvať vhodným na chudnutie, pretože obsahuje soľ, cukor a ocot, ktoré vyvolávajú zadržiavanie tekutín v tele. Ak si raz doprajete malé množstvo nakladaného karfiolu, potom sa vašej postave nič strašné nestane, ale nemali by ste to zneužívať.

Varianty expresných diét s karfiolom

Najobľúbenejšia verzia zeleninovej diéty je tá, ktorá je určená na 3 dni. Na to budete potrebovať 4,5 kilogramu karfiolu a vypočítajte 1,5 kilogramu na deň. Počas celého diétneho programu musíte jesť iba varenú kapustu, rozdelenú do viacerých jedál. Okrem toho sa odporúča dodržiavať pitný režim a vypiť 1,5-2 litre čistej vody denne. Môžete piť aj nesladený zelený čaj. Ak sa vám podarí vydržať túto nízkokalorickú mono-diétu, tak za 3 dni môžete stratiť 2-3 kilogramy nadváhy.

V zásade odborníci na výživu nemajú veľmi radi monodiéty, pretože vážne zaťažujú všetky systémy ľudského tela. Ale takáto karfiolová diéta môže byť považovaná za účinný spôsob prechodu na zdravú, nízkokalorickú stravu. Po opustení tejto diéty sa snažte držať priemernej energetickej hodnoty dennej stravy a neprekračovať 1200-1500. Presný obsah kalórií vo vašej strave je možné vypočítať pomocou akejkoľvek online kalkulačky. Vyhnite sa nadmernému príjmu soli a úplne vylúčte z jedálneho lístka mastné a vyprážané jedlá. Hlavná pozornosť pri tvorbe zdravej stravy je zameraná na potraviny bohaté na bielkoviny, ako aj na čerstvú zeleninu a ovocie.

Ďalšou možnosťou trojdňovej diéty je konzumácia surového karfiolu. Ale musíte jesť nielen to, takže diéta bude znesiteľnejšia. Počas kurzu môžete jesť 800 gramov kapusty v kvetenstvách, 300 gramov čerstvých paradajok, byliniek a šalátu. Môžete ich jesť jednotlivo, ak chcete, ale odporúča sa urobiť ľahký šalát s dresingom z niekoľkých kvapiek citrónovej šťavy a lyžice extra panenského olivového oleja. Nevarte celý objem zeleniny na deň, pretože za pár hodín tie isté paradajky pustia šťavu a „prezentácia“ jedla už nebude rovnaká. Je lepšie pripraviť si zakaždým malé množstvo čerstvého šalátu. Pre väčší efekt na diéte dodržujte pitný režim a do programu chudnutia zaraďte jednoduché fyzické cvičenia.

Ak máte možnosť variť si vážnejšie jedlá, môžete použiť trojdňovú diétu, ktorá zahŕňa nízkokalorickú kapustovú polievku. Na prípravu tohto jedla na jeden deň budete potrebovať 600 gramov karfiolu a 400 gramov kuracieho filé. Varte produkty a potom ich rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré. Do polievkového pyré sa neodporúča pridávať soľ. Ak chcete držať túto diétu 3 dni, potom budete musieť jesť iba polievku a vypiť 1,5-2 litra čistej vody.

Existuje aj pokročilejšia verzia týždenného stravovania. Počas nej môžete okrem zemiakovej kaše stále zjesť až kilogram nesladeného ovocia denne. Z ovocia nemôžete jesť banány, avokádo a hrozno kvôli ich vysokému obsahu kalórií. Po týždni diétnych obmedzení musíte mesiac držať nízkokalorickú diétu.

Bezpečnostné opatrenia pri diéte

Karfiol, ktorý má negatívny obsah kalórií, nie je vhodný na dlhodobé zostavovanie stravy výlučne z neho. Obsahuje extrémne malé množstvo bielkovín, ktoré naše telo potrebuje pre plnohodnotné fungovanie svalov. Ak sa počas diéty začnete aktívne venovať aj fyzickým cvičeniam, môže to značne poškodiť vaše zdravie.

Preto vyššie uvedené typy nízkokalorických diét nemožno považovať za všeliek na telesný tuk. Je dobrým štartom pre ďalší prechod na zdravú výživu alebo pomáha pri očiste organizmu po ťažkých sviatočných hodoch. Ale skutočné výsledky bez ujmy na zdraví poskytuje len plnohodnotná strava, aspoň umiernená v energetickej hodnote, v spojení so zvýšenou mierou fyzickej aktivity.

Základné nízkokalorické jedlá

Najjednoduchším spôsobom pre diétu je varenie vareného karfiolu, ktorý poteší nízkym obsahom kalórií a zachovaním takmer celého objemu užitočných stopových prvkov. Recept na ňu je nasledujúci. Na oheň dáme hrniec s vodou a podľa chuti osolíme. Kým voda vrie, opláchnite hlavu zeleniny pod kohútikom a rozdeľte ju na malé kvetenstvo, ktoré bude vhodné na jedenie. Vhodíme ich do vriacej vody, znížime plameň a zeleninu varíme v zakrytom hrnci 15 minút. Potom vodu scedíme a karfiol navrchu posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Ale pre lahodnú zeleninovú polievku budete potrebovať širší zoznam produktov.

Dajte hrniec s vodou na oheň. Všetku zeleninu dôkladne umyte a kapustu rozdeľte na malé súkvetia. Mrkvu, papriku a zemiaky pomeľte tak, ako to zvyčajne robíte na teplé jedlá. Cibuľu nakrájame na malé kocky a zľahka opražíme na slnečnicovom oleji. Keď voda v panvici vrie, vhoďte do nej všetku zeleninu a varte 15 minút. Potom tam pošlite vyprážanú cibuľu, bobkový list a korenie. Varte ďalších 5 minút a môžete podávať.

Rady od výživovej poradkyne Iriny Shiliny
Venujte pozornosť najnovšej metóde chudnutia. Vhodné pre tých, ktorí sú pri športových aktivitách kontraindikovaní.

Túto nízkokalorickú zeleninu je možné piecť aj v rúre. Na to budete potrebovať:

• karfiol - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej - 5 lyžíc. lyžice;
• soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti.

Umytú a osušenú kapustu rozdelíme na stredne veľké súkvetia a poukladáme na dno zapekacej misy. Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s olivovým olejom. Touto zmesou zalejeme karfiol. Posypeme najemno nastrúhanou citrónovou kôrou, soľou a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a potom všetky ingrediencie dobre premiešame. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a misku v nej pečieme pol hodiny. Znakom pripravenosti bude zlatá farba kapusty a mäkká štruktúra kvetenstva. Ochlaďte misku a môžete ju podávať na stole.

Leto a jeseň sú obdobím, kedy nechýba nízkokalorická zelenina. Ale pre dieta tie dary prirody, ktore sa pýšia negatívnou energetickou hodnotou, budú najlepšou voľbou. To je dôležité najmä pre tých, ktorí chcú rýchlo schudnúť.

Chudnutie s karfiolom je potešením. Koniec koncov, počas dňa môžete zjesť pomerne pôsobivé množstvo produktu, zostať sýti a sledovať, ako odchádzajú extra centimetre z pásu a bokov. Krátkodobá diéta vám pomôže dať postavu do poriadku pred dôležitou udalosťou, ale nemali by ste ju držať dlhšie, ako je povolený čas.

Karfiol je nielen chutný, ale aj zdravý produkt. Na rozdiel od obyčajnej bielej kapusty je medzi spotrebiteľmi menej rozšírená. Ale vzhľadom na to, že obsahuje veľa vitamínov a minerálov, mnohí túto zeleninu radi zaradia do svojho jedálnička. Je nenáročný na pestovanie, dobre skladované a široko používané pri varení. Môže sa konzumovať surový, varený, dusený, vyprážaný a kombinovaný s mäsovými a rybími pokrmami.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Pri pridávaní zeleniny do jedálnička by ste mali vedieť, aký úžitok alebo škodu môže priniesť ľudskému telu. Zvážte, ako je tento produkt užitočný:

Ako každý produkt, kapusta má určité kontraindikácie. Nemali by ste ho používať, ak máte:

• kamene v obličkách;
• zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte;
• dna;
• zástava srdca;
• potravinová alergia na zeleninu.

Chemické zloženie

Vitamíny, živiny a stopové prvky obsiahnuté v zelenine priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Skladá sa to z:

1. Vitamíny skupiny B, A, C, E, U.
2. Kyseliny: jablčná, citrónová a listová.
3. Vláknina, biotín, pektín.
4. Minerály: draslík, vápnik, fluór, selén, fosfor, horčík.

Mnoho ľudí má otázku, či si výrobok zachová všetky užitočné látky, ak prejde tepelným spracovaním? A koľko kalórií bude obsahovať? 100 gramov čerstvého produktu obsahuje asi 29 kalórií. Majte však na pamäti, že jeho kalorický obsah sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.

Obsah kalórií v závislosti od spôsobu prípravy

Musíte vedieť, že varená zelenina počas varenia nestráca svoje živiny. V porovnaní so surovým produktom je obsah kalórií vo varenej kapuste iba o 1 kalóriu viac, takže ju často používajú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Pravidelná konzumácia vareného produktu pomáha odstraňovať toxíny z tela a je dobrým profylaktickým prostriedkom proti stresu a depresii.

Varený výrobok v 100 gramoch obsahuje: bielkoviny - 1,81 g, tuky - 0,28 g, sacharidy - 3,9 g, pričom jeho energetická hodnota je 28,9 kcal.

Pečené

Na spestrenie stola sa zelenina často varí v cestíčku. Napriek tomu, že s týmto prípravkom sa obsah kalórií v produkte mierne zvýši, takéto jedlo dáva pocit plnosti a neumožňuje vám príliš prejedať. To je dobré pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a držia diétu. V 100 g varenej misky je: B - 5,13 g, F - 4,79 g, U - 4,09. Obsah kalórií - 78 kcal na 100 gramov produktu.

A je tu aj ďalšia variácia predchádzajúceho jedla – kapustnica s vajíčkom. Pri jeho príprave sa pridávajú takmer rovnaké zložky: rastlinný olej, petržlen a cibuľa. 100 g obsahuje: bielkoviny - 3,2 g, tuky - 2,4 g, uhľohydráty - 5,7 g Súčasne je obsah kalórií v 100 g produktu 54 kcal.

vyprážané

Počas vyprážania sa na povrchu kapusty vytvorí kôrka, ktorá chráni produkt pred stratou živín. Pripravená miska dobre aktivuje prácu gastrointestinálneho traktu a pomáha posilňovať imunitný systém, odstraňuje toxíny z tela.

Jeho obsah kalórií je 122 kcal na 100 gramov.

Dusené a dusené

Skvelá príloha na váš sviatočný stôl Je to dusený karfiol. V kombinácii s mäsom alebo inými výrobkami sa dá najesť do sýtosti.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií nielenže zabraňuje tvorbe tukov, ale napomáha ľahkému vstrebávaniu ďalších živín. Zeleninu môžete dusiť s paradajkami alebo paprikou, s kukuricou. 100 g duseného mäsa obsahuje: bielkoviny -2,13 g, tuky - 4,1 g, sacharidy - 5,15 g Obsah kalórií je 61,7 kcal na 100 gramov.

Zelenina si zachová všetky živiny, ak je dusená. Je užitočný nielen pre ľudí so zdravotnými problémami, ale aj pre tých, ktorí sa snažia udržať si postavu. Kapusta, ktorá má užitočné vitamíny a mikroelementy, je vhodná pre dojčatá, pomáha im rýchlo rásť a posilňovať ich zdravie.

Obsah kalórií v pare je 29,8 kcal na 100 gramov.

Vedci z výskumu ukázali, že zaradením zeleniny do svojho každodenného jedálnička môžete zlepšiť svoje zdravie a schudnúť.

Kapusta, nazývaná karfiol, nie je taká rozšírená ako obyčajná biela kapusta, no napriek tomu je vo varení veľmi obľúbená. Výhody a poškodenia karfiolu z neho robia zaujímavú surovinu pre domácu medicínu a kozmetológiu, takže je zaujímavé pochopiť jeho vlastnosti.

Čo je karfiol

Na prvý pohľad sa zdá, že názov zeleniny spočíva v jej hlavnej odlišnosti od ostatných odrôd a že jej jedinečnosť spočíva v nezvyčajných farbách hláv. Ale nie je to tak.

V skutočnosti je názov spôsobený skutočnosťou, že na jedlo sa nepoužívajú listy zeleniny, ale jej kvety - nevyfúknuté výhonky. Pokiaľ ide o odtiene, kvetenstvo zeleniny môže byť skutočne natreté krémovou, fialovou, zelenou alebo oranžovou farbou. Táto funkcia však zostáva druhoradá.

Zloženie a obsah kalórií karfiolu

Nutričná hodnota produktu priamo závisí od spôsobu jeho prípravy - napríklad obsah kalórií vyprážaného karfiolu bude vždy vyšší ako uvarený. 100 g čerstvých súkvetí však obsahuje len 30 kalórií.

Zároveň je 90% zloženia jednoducho voda, ďalšie 4% pripadajú na sacharidy a bielkoviny sú na treťom mieste - v množstve 2,5%. Malý podiel zaberá vláknina (asi 2 %) a tuky (0,3 %).

Aké vitamíny a minerály sa nachádzajú v karfiole

Špeciálna výhoda produktu spočíva v jeho bohatom zložení prvkov a vitamínov. V zelenine sa nachádzajú tieto vitamíny a látky:

• vitamíny skupiny B;
• vitamín H;
• vitamín E;
• vitamín C vo veľkých množstvách;
• železo;
• mangán, draslík, fosfor;
• kyselina listová;
• aminokyseliny.

Zdravotné benefity karfiolu

Vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine ju robia mimoriadne cennou pre zdravie. kapustové kvety:

• posilniť srdce a krvné cievy;
• podporovať zdravú mikroflóru v črevách;
• majú mierny antimikrobiálny a protizápalový účinok;
• znížiť zlý cholesterol v krvi;
• zlepšujú náladu a majú sedatívny účinok na nervový systém;
• znížiť riziko vzniku rakoviny;
• dodávajú energiu a pomáhajú bojovať proti chronickej únave.

Pre ženy

Prínosom produktu pre ženy je, že vyrovnáva hormonálne pozadie, uľahčuje znášanie mesačných ochorení a PMS. Okrem toho je použitie produktu veľmi dobré pre vzhľad - vlasy sú pevnejšie, pokožka tváre je mierne omladená.

Pre mužov

Pre mužov je prínosom hlavne to, že prípravok pomáha udržiavať zdravie ciev a srdcového systému – muži sú oveľa náchylnejší na infarkty a mozgové príhody ako ženy. Užívanie prípravku priaznivo pôsobí aj na urogenitálnu oblasť.

Výhody karfiolu pre dojčatá a staršie deti

Výrobok je schválený pre detskú výživu od 6 mesiacov veku. Je pravda, že sa odporúča uvariť a nakrájať kapustu predtým, ako ju ponúknete dieťaťu - takto sa rýchlejšie a ľahšie vstrebe. Deťom starším ako 8 mesiacov možno podávať aj čerstvú kapustu. Prínosom karfiolu pre dieťa je, že prípravok posilňuje detskú imunitu, podporuje zdravú činnosť čriev a žalúdka a dodáva telu tie najcennejšie látky.

Dôležité! Keďže prípravok má množstvo kontraindikácií, musíte sa najskôr uistiť, že je vhodný pre detskú výživu – teda poraďte sa s pediatrom.

Výhody karfiolu počas tehotenstva

Pre vysoký obsah bielkovín, aminokyselín a cenných minerálov je karfiol veľmi užitočný pre tehotné ženy. Vyhýbať sa mu treba len v prípade vážnych problémov s obličkami, keďže ide o silné diuretikum.

Je možné karfiol počas dojčenia

Z produktu bude mať úžitok dojčiaca matka, ale kapusta môže u dojčiat vyvolať koliku. Preto sa do stravy zavádza až vtedy, keď dieťa dosiahne 3 mesiace a začínajú s dobre varenými kvetenstvami.

Karfiol na chudnutie

Výhody karfiolu na chudnutie sú vyjadrené v tom, že produkt stimuluje metabolizmus, zabraňuje zápche a pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Vlastnosti použitia karfiolu na rôzne choroby

Mimoriadne užitočný produkt má liečivý účinok na telo. Ale s určitými chorobami je potrebné pristupovať k jeho použitiu opatrne a dodržiavať niektoré pravidlá.

S pankreatitídou

Zápal pankreasu ukladá prísne obmedzenia na stravu - kapusta však zostáva schválená na použitie. Aj v období exacerbácií sa môže konzumovať varený v zemiakovej kaši alebo ako súčasť polievok – nie však denne, ale príležitostne.

Pri gastritíde a žalúdočných vredoch

Pri akútnom a chronickom zápale žalúdka a vredov môžete produkt použiť, ale iba v dusenej forme alebo po naparení. Kapusta je ľahko stráviteľná, pôsobí mierne protizápalovo a reguluje mikroflóru.

Na dnu

Pri dne by ste produkt nemali používať. Okrem prospešných látok obsahuje kapusta aj škodlivé purínové zlúčeniny.

Ak sa produktu nechcete vzdať, môžete ho skúsiť použiť maximálne niekoľkokrát týždenne. Predtým sa však musíte poradiť s lekárom.

S cholecystitídou

Pri exacerbáciách cholecystitídy sa odporúča dočasne odstrániť produkt zo stravy. Ale v chronickom priebehu ochorenia bude kapusta prospešná, pretože prispieva k odtoku žlče. Najlepšie je jesť uvarenú, pečenú a dusenú zeleninu, pre lepšiu vstrebateľnosť ju možno aj jemne potrieť.

Na cukrovku

Pri oboch typoch cukrovky bude kapusta prospešná, pretože produkt má nízky obsah kalórií, je ľahko stráviteľný a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Recepty tradičnej medicíny s karfiolom

Pri rôznych bolestivých stavoch možno prípravok použiť ako liek. Kapusta pomáha pri zápaloch žalúdka, obličkách, bronchitíde, srdcovo-cievnych ochoreniach a rôznych zápaloch. Na jej základe existuje niekoľko účinných receptov.

Na srdcové choroby

Na posilnenie srdca bude cenná karfiolová šťava s chrenom a medom. Pripravte si takýto nápoj:

• malé množstvo čerstvej kapustovej šťavy sa zmieša so 150 g strúhaného chrenu;
• do nápoja pridajte 2 čajové lyžičky medu a štipku nasekanej petržlenovej vňate;
• zmiešané.

Pite nápravu 3 dúšky dvakrát denne po dobu jedného mesiaca.

Od zápalu ďasien

Na zmiernenie zápalu ďasien môžete zmiešať čerstvú kapustovú šťavu s rovnakým množstvom čistej vody a niekoľkokrát denne si vypláchnuť ústa, kým problém nezmizne.

Z aterosklerózy

Na posilnenie ciev bude užitočný nasledujúci liek:

• šťava z mrkvy, červenej repy a kapusty - každá po 200 ml - sa zmieša v jednej miske;
• do nápoja pridajte trochu citrónovej šťavy a čerstvej chrenovej šťavy, ako aj 50 ml vodky;
• doplňte produkt 2 lyžičkami medu a premiešajte.

Nápoj sa užíva v čajovej lyžičke trikrát denne pred jedlom a môže sa zriediť vodou.

Použitie karfiolu v ľudovej kozmetike

Produkt má priaznivý vplyv na pokožku tváre. A najmä silný účinok je daný vonkajším použitím kapustových súkvetí - vo forme masiek.

• Na zvlhčenie pokožky môžete zmiešať 2 veľké lyžice mletých kvetov s 1 lyžičkou šťavy z aloe a olivovým olejom.
• Na zmiernenie podráždenia môžu byť dve malé kapustové kvetenstvo naliate horúcou smotanou, potom sa ochladí a pridá sa do zmesi v lyžičke ricínového oleja a medu.

Všetky masky sa uchovávajú na tvári nie dlhšie ako 20 minút, potom sa umyjú teplou vodou. Domáce kozmetické výrobky sa odporúča používať maximálne 3-krát týždenne.

Ako uvariť lahodný karfiol

Rozsah kulinárskych aplikácií produktu je skutočne obrovský. Je to použité:

• v šalátoch a polievkach;
• v druhých chodoch a prílohách;
• v kotletách a kastróloch;
• v zeleninových koláčoch a koláčoch.

Aj súkvetia kapusty sa môžu konzumovať len tak, ako samostatné jedlo.

Produkt je možné variť, vyprážať, dusiť a piecť, ale najväčší prínos je zachovaný v čerstvej zelenine. Aj pri krátkom tepelnom spracovaní sa stále strácajú niektoré cenné vlastnosti. Ale napríklad pri varení prechádzajú vitamíny do vývaru - karfiolový vývar preto nemožno vyliať, ale použiť na prípravu polievky.

Kvetenstvo kapusty sa hodí k rôznym produktom - akejkoľvek zelenine, mäsu a rybám, múčnym výrobkom a obilninám, zelenine a syrom, zemiakom.

Poradte! Na prípravu produktu v akejkoľvek forme je lepšie použiť smaltovaný riad. V železnej alebo hliníkovej nádobe zelenina oxiduje, a to znižuje výhody a kazí chuť.

varené

Pred varením musí byť hlava kapusty nakrájaná a rozdelená na malé kvetenstvo. Ako dlho variť karfiol? Nie viac ako 15 minút - hotové kvetenstvo by malo byť prepichnuté vidličkou, ale nie príliš mäkké. Najlepšie je variť zeleninu s otvoreným vekom hrnca - pomôže to zachovať jej pôvodnú farbu.

Dusené

Čerstvá zelenina sa tiež rozdelí na malé kvetenstvo, ľahko sa naleje so slanou vodou a po varení sa varí 5 minút. Potom sa produkt zmieša s inou zeleninou a korením, naleje sa kyslou smotanou s prídavkom vody a dusí sa na panvici ďalších 5-7 minút.

pečený

Ak chcete upiecť kvetenstvo, musíte ich položiť na plech, opatrne naliať olejom, pridať soľ a iné korenie. V rúre predhriatej na 200 stupňov by sa jedlo malo piecť 20 minút - kým súkvetia nezískajú príjemný zlatý odtieň.

vyprážané

Vyprážanie zeleniny je veľmi jednoduché - kvetenstvo musíte vložiť do panvice vymastenej olivovým olejom a podľa potreby pridať soľ, cesnak, korenie alebo iné korenie. Smažte kapustu na strednom ohni do zlatista. Hotové jedlo môžeme na zlepšenie chuti pokvapkať citrónovou šťavou.

Dusený karfiol

Ak chcete produkt napariť, musíte vo veľkej panvici uvariť trochu vody a potom na ňu umiestniť špeciálny kovový kôš s kapustovými púčikmi - tak, aby sa nedotýkal povrchu vody. Hrniec a mriežku prikryte pokrievkou a počkajte 5 až 10 minút – tento čas stačí na úpravu parou.

Koľko karfiolu môžete zjesť za deň

So všetkými výhodami produktu by mal byť jeho denný príjem obmedzený - prebytok vedie k plynatosti a poruchám trávenia.

• Dospelí zdraví ľudia môžu zjesť až 1,5 kg produktu - to je však maximum. V praxi je lepšie počúvať svoje pocity a používať produkt v menšom množstve.
• Pre tých, ktorí trpia vredmi alebo chronickou gastritídou, je lepšie obmedziť sa len na 150 g produktu denne.
• Ženy počas nosenia dieťaťa a laktácie by mali zjesť od 50 g do 200 g zeleniny – a nie každý deň, ale iba dvakrát alebo trikrát týždenne.
• Karfiolové pyré pre bábätká vôbec treba dávať pol lyžičky – a nie viac ako dvakrát do týždňa.

Ako si vybrať karfiol pri nákupe

Čerstvosť a kvalita produktu je určená jeho vzhľadom. Dobrá hlávka kapusty by mala byť ťažká a silná, bez čiernych škvŕn a bodiek na povrchu súkvetí, so sviežimi zelenými listami. Samotné kvetenstvo by malo byť umiestnené čo najbližšie k sebe.

Skladovanie karfiolu

Zelenina zakúpená v obchode sa môže uchovávať čerstvá v chladničke maximálne 2 týždne. Aby sa hlávka kapusty nepokazila ešte skôr, treba ju pevne zabaliť do potravinovej fólie alebo papiera a listy treba najskôr odrezať.

Ak je potrebné zeleninu skladovať dlhú dobu, má zmysel ju zmraziť. Je nepohodlné dať do mrazničky celú hlávku kapusty, preto sa zvyčajne nakrája na malé prúžky a balí sa do vrecúšok alebo nádob. Výhody mrazenej zeleniny trvajú až rok.

Škodlivosť karfiolu a kontraindikácie

Pri neopatrnom používaní môže výrobok poškodiť telo. Existuje niekoľko kontraindikácií. Zelenina by sa nemala jesť s:

• akútny vred alebo gastritída;
• ochorenia štítnej žľazy;
• závažné ochorenie obličiek;
• hypertenzia;
• zástava srdca;
• individuálne alergie.

Opatrne treba ku kapuste pristupovať pri dne a po operáciách pobrušnice.

Záver

Výhody a poškodenia karfiolu idú vedľa seba, ale pre väčšinu ľudí bude tento produkt veľmi cenný. Pri správnej príprave a dodržiavaní opatrení kapusta poteší svojou jemnou chuťou a posilní zdravie tela.

Bol pre vás tento článok užitočný?