покроковий рецепт з фото
Смажені огірки не часто побачиш на обідньому столі. Тим часом вони дуже здивують і потішать любителів оригінальних гострих закусок, і перед тим, як їх готувати, потрібно ґрунтовно запастися пивом.
Не слід забувати, що огіркові скибочки обсмажують підсоленими і додавати у фіналі багато соєвого соусу. Крохмальне панування забезпечить їм міцну рум'яну скоринку, що робить кожен брусочок особливо апетитним. Гаряче картопляне пюре доповнить їх якнайкраще.
Гідною альтернативою кунжутним зерняткам можуть виступити горошинки коріандру, насіння соняшника або льону.
інгредієнти
- огірки 5 шт.
- часник 2-3 зубки
- перець чилі
- кунжут 1 ст. л.
- сіль 1 ч. л.
- соєвий соус 1,5 ст. л.
- олія рослинна 2 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль 2 ст. л.
- зелень
Приготування
1. Огірки промийте, розріжте на чотири-вісім частин. Додайте чайну ложку солі і ретельно перемішайте, після чого залиште на 15-20 хвилин, щоб стек непотрібний сік.
2. Гострий перець чилі наріжте тонкими кільцями. Його кількість використовуйте на свій смак. Кілька зубчиків часнику очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими кружальцями або брусочками.
3. Візьміть кухонний рушник або серветку і вмочіть огірочки з усіх боків від зайвої вологи.
4. У миску покладіть пакет, після чого додайте в пакет кукурудзяний крохмаль для панування огірків.
5. Обсушені огірки додайте в пакет, підніміть краї та ретельно перемішуйте до того моменту, коли огірки будуть покриті крохмалем.
6. Поставте сковороду на плиту, налийте трохи олії і залиште розігріватися. Через пару хвилин додайте часник і перець чилі. Обсмажте 30-40 секунд, щоб часник віддав свій аромат, а перець свою гостроту. Видаліть часникові шматочки та перець зі сковороди.
7. В ароматне гаряче масло додайте огірки в паніровці і продовжуйте смажити на сильному вогні до рум'яності з усіх боків.
8. Потрібно 5-8 хвилин, щоб огірки зарум'янилися. При необхідності, додайте ще олії.
9. Присипте смажені огірки кунжутом. Налийте соєвий соус. Смажте на сильному вогні ще 3-5 хвилин.
10. Смажені огірки готові! Подавайте в теплому та холодному вигляді.
Іноді буває, що на дачній ділянці у парнику переростають огірки. Що можна зробити із величезними плодами? Бо ж викидати любовно вирощений урожай дуже шкода. Здивуйте друзів та рідних незвичайною стравою – смаженими огірками, консервованими на зиму без оцту. Думаю, що такий рецепт сподобається багатьом.
Інгредієнти:
- Огірки – 1 кг
- Олія рослинна - 100 мл
- Часник - 2-3 зубчики
- Свіжа зелень, приправи
Зливаємо рідину, що виділилася, додаємо до огірків улюблені приправи і смажимо на рослинному маслі на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Вимиту зелень і очищений часник дрібно рубаємо.
Виливаємо олію із зеленню в банки так, щоб суміш повністю закрила огірки.
Швидко закручуємо кришки, перевертаємо банки та залишаємо повільно остуджуватись у теплі. Взимку ви зможете здивувати друзів оригінальною закускою.
|
Смачних вам заготовок!
Консервовані огірки - лідер будь-якого застілля. Крім того, їх використовують для приготування різноманітних салатів, розсольника, солянки, соусу тартар, бургерів та гамбургерів. Щоб консервація овочів приносила задоволення і була одноманітною, кожна господиня намагається знайти цікаві рецепти. Один із незвичайних варіантів заготівлі – смажені огірочки з часником. Вони сподобаються тим, хто віддає перевагу східній кухні або просто любить гострі страви і прянощі.
Зазвичай для консервування беруть невеликі плоди із темною щільною шкіркою. Однак для цього рецепту підійдуть великі огірки. Їх слід нарізати кружальцями або пластинами та обсмажити у невеликій кількості рослинної олії. Не варто тільки використовувати перезрілі овочі з жовтизною - у них велике насіння і жорстка шкірка.
Перед обсмажуванням нарізані плоди слід присолити. Для цього найкраще підходить велика кухонна сіль, оскільки вона дасть насичений смак.
Для консервації використовують не тільки кріп та петрушку, а й інші пряні трави. Це може бути селера (корінь та листя), перець Чилі, імбир.
Якщо ви хвилюєтеся, що банки вибухнуть - додайте в них трохи зерен гірчиці. Крім того, перед закочуванням можна влити прямо в тару трохи столового оцту (1 ст. л.).
Звичайно, насамперед необхідно правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно добре вимити із содою, промити проточною водою та простерилізувати. Для цього можна вибрати будь-який з наступних способів:
- у духовці - тару ставлять тільки в холодну шафу, яку розігрівають до 150 0 С. Банки «гріють» 10-15 хв.;
- в мікрохвильовій печі - метод досить швидкий і нетрудомісткий. У банки слід налити трохи звичайної води (близько 1-2 см). Поставити їх у НВЧ та включити її на потужність 800 ватів. Як тільки вода википить, тару можна діставати;
- на пару - зазвичай використовується чайник або каструля. Банки ставлять шийкою вниз на сито або спеціальну втулку і стерилізують близько 10 хв.
Кришки мають бути чистими, без слідів іржі. Якщо використовуються вироби з гумками, необхідно перевірити, щоб вони щільно прилягали до обідка та не утворювали пагорбів. Кришки кладуть у глибоку миску і заливають окропом. Через 3-5 хв. вони готові до використання.
Оцініть рецепт
|
| Інгредієнти (17) |
|---|
| яйце – 1 шт |
| соус соєвий |
| 2 ч. л. дрібно порубаного свіжого імбиру |
| 700 г великих огірків |
| 300 мл курячого бульйону |
| Показати всі (17) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| 400 г свинячої вирізки |
| шматочок кореня імбиру завдовжки 3 см |
| 100 мл соєвого соусу |
| 3 ч. л. подрібненої цедри лимона |
| кілька пір'я зеленої цибулі |
| Показати всі (11) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Кефаль 1,2 кг |
| Огірки малосольні 300 г |
| Помідори 300 г |
| Біле сухе вино 100 мл |
| Курячий бульйон 200 мл |
| Показати всі (14) |
| edimdoma.ru |
| Ла Ванда |
| Інгредієнти (11) |
|---|
| огірки свіжі довгоплідні 3 шт |
| цибуля ріпчаста 1 шт |
| сіль 3 ст.л |
| часник 5-6 зубчиків |
| паприка |
| Показати всі (11) |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| огірки |
| морква |
| шитаке (готовила і з деревним грибом і навіть із печерицями) |
| Зелена цибуля |
| імбир |
Більшість людей вважають, що огірки можна їсти сирими або готувати з них соління, але це зовсім не так, ці овочі дуже смачні і в смаженому вигляді. Існує кілька прекрасних рецептів, як смажити огірки, причому кожен із них дає, просто чудовий результат. Смажені огірки можна їсти як окрему страву, так і готувати до них додатковий соус, який надасть пікантності страві. Відразу варто сказати, що для смаження найкраще брати свіжі або мариновані огірки домашнього вирощування, тому що якщо смажити огірки, куплені в супермаркеті, результат може вийти дещо змащеним і не настільки смачним. докладніше найкращі рецепти смаження, як свіжих, огірків. Від правильності приготування залежить, наскільки добре вийде страва.
Отже, якщо планується готувати смажені огірки на всю сім'ю, можна скористатися дуже простим способом, як смажити свіжі огірки. Для цієї страви знадобиться приблизно 1 кг великих за розміром свіжих огірків, 3 чайні ложки соєвого соусу, приблизно 3 ст. ложки рослинної та вершкового масла, кілька зубчиків часнику, 1-2 пучки зелені, сіль. Насамперед необхідно підготувати огірки для подальшої смаження. Для цього їх необхідно очистити та нарізати кільцями. Далі в огірки потрібно додати|добавляти| 1 ст. ложку солі, перемішати і дати настоятися приблизно 15 хвилин, щоб вони під дією солі злегка пустили сік. Крім того, потрібно підготувати заправку із суміші зелені, соєвого соусу та давленого часнику. Після того як всі інгредієнти підготовлені можна приступати до найвідповідальнішої частини – смаження.
Після того як пройшло 15 хвилин після додавання солі в огірки, потрібно акуратно злити сік, що вийшов. Далі огірочки потрібно викласти на вже розігріту сковороду з розтопленою сумішшю рослинного та вершкового масла, тому що в іншому випадку вони будуть прилипати при жарінні і, зрештою, повністю втратить форму і пружність. Час смаження не повинен перевищувати 5 хвилин. Далі овочі потрібно змішати соусом і помістити в холодильник для того, щоб вони наполягли і просочилися. Найкраще залишити огірки в холодильнику не менше ніж на 6-8 годин, щоб смажені дійшли до потрібної кондиції. Приготовлені за цим рецептом огірки можна їсти і як самостійну страву та готувати з ними бутерброди.
Існує також чудовий рецепт, як посмажити огірки, так би мовити у клярі. Цей рецепт дозволить порадувати знайомих незвичайною хрусткою закускою. Для приготування цього варіанту смажених огірків знадобляться такі продукти: 1 склянка кукурудзяного борошна, 2 яйця, 1 склянка пшеничного борошна, 6 великих огірків, 1 склянка молока, 1 склянка ріпакової олії. Борошно, молоко, кукурудзяне борошно, потрібно розмістити в окремих мисках. Яйця потрібно ретельно збити і перемістити в окремий посуд. Це потрібно для того, щоб було легше макати в дані інгредієнти скибочки огірка. Великі огірки не потрібно очищати від шкірки, але нарізати їх краще поздовжніми скибочками, приблизно по 5 мм завширшки.
Далі потрібно розігріти сковороду для смаження та переступити до формування шару кляру на огірках. Спочатку скибочки огірків потрібно обмокнути в молоці, потім у борошні, далі у збитому яйці і нарешті в кукурудзяному борошні. Якщо немає кукурудзяного борошна, цілком можна замінити її меленими сухарями. Обсмажувати огірки потрібно з двох боків приблизно по хвилині, щоб вони не підгоріли. Викладати просмажені скибочки огірків найкраще на паперовий рушник, щоб зайва олія не зробила страву надто жирною. Як останній штрих потрібно поставити готові огірочки в холодильник, щоб вони стали хрусткіми. Приготовані таким чином огірки стануть гідною стравою навіть на святковому столі. Подавати смажені огірки найкраще із соусом чи майонезом.
До будь-якого варіанту смажених огірків краще приготувати спеціальний соус, який дозволить підкреслити смак готової страви. Для приготування соусу знадобиться: 1 морква, 3 ст. ложки майонезу, 1 ст. ложки соєвого соусу, 2 зубці часнику. Усі інгредієнти потрібно перемістити в блендер та ретельно перемішати. Соус необхідно поставити в холодильник наполягати, хоча б на 2-3 години. Це один із найпростіших варіантів соусу, який відмінно підходить для смажених огірків. В принципі, як доповнення до огірків можна використовувати будь-який варіант майонезно-часникового соусу, все залежить від особистих переваг готує. Заради справедливості, варто зазначити, що, незважаючи на те, що соус робить страву смачнішою, він може погано позначитися на фігурі, тому можна заправляти огірки та оливковою олією.
Смажені огірки - це відмінний спосіб урізноманітнити свій раціон смачною та корисною їжею, адже всім відомо як корисні овочі. Смак правильно прожарених огірків до певної міри нагадує смак смажених кабачків, але значно ніжніший і насиченіший. Під час приготування смажених огірків на сковороді слід пам'ятати, що час смаження має бути мінімальним, щоб усі поживні корисні речовини не випарувалися з готової страви. За бажання при обсмажуванні огірків до них можна додавати додаткові елементи, наприклад, морква чи цибуля, смак від цього не погіршиться, а навпаки стане більш насиченим. Варіантів приготування смажених огірків багато, але за бажання можна вигадати і свій власний унікальний рецепт – експериментуючи з інгредієнтами.
Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.
Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу - засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавий сухий посол огірків - у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашування огірків у класичному варіанті – це засолювання огірків у бочці, краще дубової. Рецепт огірків простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливий смак - квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків із гірчицею дає цікавий смак та гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».
Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають попередньо розкладені в банки огірки і стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.
Мариновані хрумкі огірки, смачні мариновані огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.
З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрумкі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані хрусткі огірки та огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом та огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт солоних огірків, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...
