Як я примудрилася захворіти, коли на вулиці який тиждень стоїть майже сорокоградусна спека, залишиться таємницею… Сьогодні навіть довелося пропустити свою улюблену вилазку у вихідні, на барахолку…
І з такої нагоди у нас сьогодні напій, який можна пити і в холодному і в теплому вигляді. Напій просто джерело вітамінів ... саме для ослабленого організму (хоча для здорового теж піде, ще як))))))
Дуже смачно, а головне дуже корисно!

Поки ніяк не виходить позбутися відблисків на склі, але я над цим працюю:)
Морс відправляється на ФМ natalikka в П'ятницю. Спека. Лід. Кава. Фраппе.
Трохи про чорноплідну горобину.
Ягоди чорноплідної горобини мають приємний кислувато-солодкий, терпкуватий смак. Аронія – це справжнє джерело корисних речовин. Вона містить багатий природний комплекс вітамінів (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- та мікроелементів (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор), цукрів (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектинових та дубильних речовин.
Профілактики гіпертонічної хвороби та атеросклерозу. Призначають їх при гастритах зі зниженою секреторною функцією, деяких судинних захворюваннях, що супроводжуються підвищеною проникністю та ламкістю судинної стінки (капіляротоксикоз, алергічний васкуліт, кір, скарлатина, екзема).
Пектинові речовини, що містяться в чорноплідній горобині, виводять з організму важкі метали і радіоактивні речовини, утримують і виводять різні види патогенних мікроорганізмів. Пектини нормалізують функціонування кишечника, усувають спазми та надають жовчогінний ефект. Лікувальні властивості чорноплідної горобини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, покращуючи їхню пружність і еластичність.
Також одними з найкорисніших властивостей цієї ягоди є нормалізація артеріального тиску та зниження рівня холестерину у крові. Плоди чорноплодки призначають при різних порушеннях в системі згортання крові, кровотечах, ревматизмі, атеросклерозі, цукровому діабеті та алергічних захворюваннях. Дослідження останніх років показали, що чорноплідна горобина покращує функціонування печінки, а регулярне вживання цієї ягоди підвищує імунітет та позитивно впливає на роботу ендокринної системи.
Її рекомендують при цукровому діабеті особливо з ураженнями капілярів, при захворюваннях щитовидної залози, як сечогінний при захворюваннях нирок, алергії, скарлатині, висипному тифі.
Аронію чорноплідну застосовують як спазмолітичний, судинорозширювальний, кровоспинний, кровотворний, апетитний, жовчогінний та сечогінний засіб.
Вживання соку, відвару з ягід аронії сприяє розширенню кровоносних судин, внаслідок чого збільшується їхня проникність, активізуються функції органів кровотворення, що корисно при променевій хворобі, кровотечах.
Чорноплідна горобина сприяє регуляції травлення, покращує апетит, підвищує кислотність, активізує роботу печінки, сприяє утворенню та відходженню жовчі.
Інгредієнти:
500гр чорноплідної горобини
200гр. цукру
1.5.л води
1 лимон(великий)
150гр. рідкого меду (регулювати кількість до смаку це норма солодкого морсу)
лід
Ягоди перебрати, потовкти, я перемолола в блендері, засипати цукром. У джерелі написано, що наполягати треба кілька годин, за кілька годин у мене нічого не сталося, залишила на ніч, ось це інша справа!
Перекласти горобину в сито над мискою і протерти, щоб відділився сік. Вичавки залити водою, додати цедру лимона, на невеликому вогні довести до кипіння. Можна додати трохи червоної горобини (ягоди роздавити), і тоді напій придбає пікантну гіркуватість. Варити 5 хвилин|мінути|.
Зняти з вогню та наполягати під кришкою 20 хв. Змішати відвар із соком та медом, і розмішати до повного розчинення.
Солодощі морсу регулюємо кількістю меду та льоду!
Джерело рецепту: книга "Про напої" серія "книга гастронома"

Продукти
Чорноплідна горобина – 200 грам
Журавлина - 200 грам
Мед - за смаком
Вода – 1 літр

Як варити морс із чорноплодки та журавлини
1. Чорноплодку перебрати, погані ягоди, гілочки прибрати, помити ягоди.
2. Свіжу журавлину перебрати, почистити від поганих ягід та гілочок, заморожену перед приготуванням не розморожувати.
3. У каструлю покласти чорноплід, журавлину, залити літром води, накрити каструлю кришкою.
4. Помістити каструлю з чорноплідницею та журавлиною на середній вогонь, дати закипіти.
5. Зменшити вогонь до тихого, варити журавлинно-чорноплідний морс 10 хвилин, при використанні сушеної чорноплід варити довше - до м'якості ягід.
6. Зняти каструлю з морсом із плити.
7. Шумівкою вийняти з морсу ягоди, перекласти в сито.
8. За допомогою ложки перетерти чорноплід і журавлину в пюре.
9. Перекласти пюре з ягід у каструлю.
10. Помістити каструлю з морсом на середній вогонь, закипіти.
11. Кип'ятити морс 1 хвилину.
12. Зняти морс із конфорки, відкрити кришку, дати морсу охолонути до теплого стану.
13. Покласти в каструлю з теплим (але не гарячим) морсом мед, перемішати або покласти мед вже розлитий по чашках теплий морс.

Сік із чорноплідної горобини на зиму можна заготовити в домашніх умовах, забезпечивши себе чудовим вітамінним продуктом, який буде дуже доречним узимку, а особливо ранньою весною.

Чим корисна чорноплідна горобина

Це дерево не має жодного відношення до горобини. Ботаніки називають цей вид чорноплідною аронією з роду Аронії сімейства Рожеві.

Родом це рослина з Північної Америки, де вона росте в таких же суворих умовах, що і її псевдородичка горобина звичайна.

Здатність виживати в суворих умовах, а також смачні та дуже корисні плоди зробили це дерево звичайною плодовою культурою, яку розводять там, де зима довга, сильні морози, сніги глибокі.

Плоди аронії мають кисло-солодкий терпкий в'яжучий смак. Їхній колір коливається від зовсім чорного до майже темно-червоного. Корисні властивості обумовлені своєрідним хімічним складом плодів. Вони містяться:

• білки – 1,6%;
• жири - 0,3%;
• вуглеводи - 20%;
• серед вуглеводів переважають глюкоза, фруктоза та сорбіт (замінник цукру, який використовують діабетики);
• вітаміни - Р, С, Е, РР, В1, В2, В6, В9, каротин;
• мінерали – кальцій, калій, магній, свинець, залізо, натрій, фосфор, бор, фтор, молібден;
• дубильні речовини.

Безсумнівна користь чорноплід для організму високо цінується як в народній, так і в офіційній медицині. У свіжому вигляді, а також у настоях, відварах та настойках плоди аронії рекомендується застосовувати за таких патологій:

• гіпертонії;
• висипному тифі;
• ревматизм;
• скарлатину;
• кору;
• захворювання печінки;
• анемії;
• авітаміноз.

Ось чому так важливо виростити великий урожай плодів чорноплодки, зібрати його та заготовити на зиму з мінімальними втратами для харчової цінності.

Як приготувати сік аронії чорноплідної

Сік чорноплідної горобини, що заготовляється на зиму, повинен мати дві властивості - бути корисним і максимально стерильним. Поєднати дві ці властивості важко, але можливо. Користь чорноплід від процесу консервування зменшується, але ненабагато.

В домашніх умовах отримати сік з чорноплідної аронії можна за допомогою соковижималки або соковарки. Крім того, знадобляться: сито, бажано металеве, велика емальована миска, каструля, теж емальована та велика.

Приготування соку здійснюється в такий спосіб.

1. Підготовка ягід до обробки. Плоди потрібно перебрати, видаливши непридатні для вживання екземпляри. Також потрібно прибрати все сміття та ніжки у ягідок.
2. Віджимання соку. Якщо у вас є соковитискач, то ця стадія консервування виявиться найпростішою. Нехай соковитискач попрацює і натисне вам соку чорноплодки. Якщо такого пристосування немає, можна пропустити ягоди через м'ясорубку, а кашку покласти на сито і протерти. Можна ще завернути кашку в марлю, потім цей мішечок покласти на сито або в друшляк, помістивши зверху вантаж. Під пресом сік стікатиме доти, доки в ягідній кашці не вичерпається надлишок води.
3. В отриманий сік додається цукор у кількості 100 г на 1 л.
4. Сік розливається за стерилізованими банками. Потім ці судини ставляться у каструлю із гарячою водою на пастеризацію. Ця каструля має бути на слабкому вогні. Щоб банки не лопнули, на дно потрібно покласти решітку або товстий шар тканини. Банки повинні стояти в окропі не менше 20 хвилин.
5. Діставати банки потрібно у гарячому вигляді із гарячої води. Закорковувати кришками їх теж потрібно в гарячому вигляді. Після цього кожну банку потрібно укутати ковдрою і залишити у такому вигляді годинника на 10.

При такій технології приготування багато корисних властивостей плодів чорноплід зберігаються на довгий час. Тільки зберігати банки із соком потрібно у темному прохолодному місці. Якщо через якийсь час кришка на банці здулася або на поверхні соку з'явилися згустки іншого кольору, такий сік доведеться викинути без вагань. Це означає, що пастеризація відбулася з порушенням правил.

Якщо у вас є соковарка, процес заготівлі соку значно спрощується. Розмістіть очищені ягоди у верхній частині соковарки. Сам агрегат помістіть у ємність для збирання соку.

Всю цю конструкцію потрібно поставити на вогонь. З появою перших ознак конденсату підігрівати соковарку потрібно дуже обережно, щоб не зруйнувати корисні властивості ягід. Коли з'явиться сік, можна додати цукор у пропорціях, зазначених вище.

Тривалість роботи соковарки на вогні вимірюється приблизно 1:00. Після цього необхідно відкрити кран, забезпечивши злив соку в миску. Описану вище процедуру пастеризації проводити не потрібно. Просто розлийте сік банками, а потім герметично їх закупорьте. У цьому випадку можна пропустити процедуру замотування в ковдру. Достатньо поставити банки на кришки, дочекатися повного остигання соку, а потім перенести судини до місця постійного зберігання.

Як зробити морс із чорноплідки

Цей напій не піддається термічній обробці, а вживається протягом 1-2 днів. У ньому зберігаються всі властивості плодів цієї чудової рослини.

Морс із чорноплідної горобини - напій смачний і дуже корисний, сік ягід, розведений у воді.

Для того, щоб приготувати морс із чорноплідки, необхідно чисті та відібрані ягоди змолоти в кашку. Це можна зробити у блендері або на м'ясорубці. Потовкти ягоди в однорідну кашку вручну буде складно, так як ягоди швидко злипаються на кшталт суфле. Щоб цей процес злипання не заважав виробництву напою, підливайте в кашку трохи води.

У готове пюре потрібно долити чистої холодної води. Пропорції води та ягід визначаються за смаком. Найкраще діяти так:

• потовкти кашку в ситечці, дати стекти всьому чистому соку;
• покласти залишки кашки в миску, долити води, ретельно розмішати;
• злити воду в посуд із соком, протерши знову кашку через сито.

Цю процедуру можна повторювати доти, доки вода, змішана із залишками ягід, не перестане фарбуватись у червоний колір. Тепер усі корисні властивості перейшли з ягід до морсу.

Тверді компоненти ягід можна використовувати як начинку для пирогів, для додавання в кашу, киселі, компоти і т.п.

У морс можна додавати цукор до смаку. Його зазвичай п'ють охолодженим у спеку. Морс можна заготовляти на зиму так само, як і сік. Для цього його вже трохи підсолодженим розливають по банках, а потім стерилізують на водяній бані описаним вище способом.

Що краще заготовляти на зиму – сік, морс чи саму ягоду? Цю проблему вибору кожен вирішує сам.

Переваги та недоліки різних способів заготівлі чорноплідки

Найпростіший спосіб - це швидке заморожування ягід. Для цього їх потрібно не лише перебрати, а й трохи підсушити. Після цього ягоди укладаються в поліетиленовий пакет або контейнер і вміщуються в морозильну камеру. Заморожену ягоду можна використовувати у будь-якому вигляді. Потім з неї дуже легко можна зробити морс, тому що розморожені ягоди стають м'якими, а рідкий вміст витікає само собою. Потрібно лише трохи протерти ягоди на ситі.

Заготівля соку - процес трудомісткий, але якщо немає великого морозильника, це найкращий спосіб заготовити корисний продукт на користь. Сік – це дуже концентрована рідина. Пити її багато хто може лише у розбавленому вигляді, тому однієї банки соку вистачить надовго.

Заготівля морсу має сенс. Адже це той самий сік, тільки розбавлений. Його можна використовувати одночасно у тому вигляді, в якому він заготовлений. Однак для такого консервування потрібно багато банок та місця.

Так що варіанти заготовок кожна людина може вибрати за своїми можливостями та потребами. Головне — щоб ягід чорноплідки завжди було багато.

покроковий рецепт з фото

Щоб зберегти всі корисні вітаміни та мінерали в ягодах чорноплідної горобини – приготуйте з них ароматний морс, який діти вип'ють із великим задоволенням, особливо якщо ви додасте до нього ложечку травневого меду. Такий напій виходить дуже барвистим, з приємним терпким присмаком, що нагадує чорнослив. Готується морс двома способами: перший з них має на увазі перетирання ягід через сито, додавання води та прогрівання ягідного пюре з водою практично до кипіння, другий – заливання протертих ягід злегка остиглим окропом. У цьому рецепті ми приготуємо морс, керуючись другим способом.

інгредієнти

• 150 г ягід чорноплідної горобини
• 50 г цукрового піску
• 200 г окропу
• 1-2 скибочки лимона

Приготування

1. Ягоди чорноплодки промиємо кілька разів у воді. Висипаємо їх у чашки або склянки, в яких і готуватимемо морс, заповнивши третину ємності. До речі, збирати або купувати ягоди найкраще після заморозків, щоб напій не виявився гірким. Щоб ви будь-коли могли створити собі цей ароматний напій, заморозьте частину врожаю в морозильній камері.

2. Додамо цукровий пісок. Можна всипати дрібку кориці або ванільного цукру для посилення аромату морсу.

3. Перетріть виделкою або ложечкою ягоди з цукровим піском, щоб вони випустили свій сік. Безумовно, це можна зробити і блендером у глибокій ємності, а потім розлити пюре з чорноплід по чашках.