কিরা স্টোলেটোভা

ফুলকপি একটি কিডনি-আকৃতির মূল সিস্টেম সহ একটি বার্ষিক ফসল। এটি রান্নায় বেস হিসাবে বা রান্নার সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফুলকপির ক্যালোরি সামগ্রী পণ্যটি প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতির পাশাপাশি বিভিন্ন এবং উপ-প্রজাতির উপর নির্ভর করে।

রচনা এবং পুষ্টির মান

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে ফুলকপির ক্যালোরির পরিমাণ 23.4 কিলোক্যালরি। এটি দৈনিক মূল্যের 1.56%।

ফুলকপির পুষ্টিগুণ:

• প্রোটিন - 1.9 গ্রাম;
• চর্বি - 0.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.2 গ্রাম;
• জল - 95.4 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.2 গ্রাম;

ভিটামিন উপাদান:

• ভিটামিন এ (আরই);
• ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন);
• ভিটামিন বি 4 (কোলিন);
• ভিটামিন বি 9 (ফোলেট পদার্থ);
• ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন);
• ভিটামিন বি 5 (প্যান্টেটিক অ্যাসিড);
• ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন);
• বিটাক্যারোটিন;
• ভিটামিন পিপি (NE);
• lutein;
• ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড);
• ভিটামিন কে (ফাইলোকুইনোন);
• betaine;
• ভিটামিন ই (আলফাটোকোফেরল)।

খনিজ রচনা

ফুলকপিতে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:

• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• সোডিয়াম

ট্রেস উপাদানগুলির গঠন:

• দস্তা;
• তামা;
• ফ্লোরিন;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• সেলেনিয়াম

শাকসবজিতে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটও থাকে। মনো এবং ডিস্যাকারাইডের অংশ হল 1.93 গ্রাম। পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির কম সংখ্যা বাঁধাকপিকে ওজন কমাতে উপযোগী করে তোলে। এছাড়াও, এর সমৃদ্ধ খনিজ রচনা এটিকে স্থূলতার ঝুঁকি ছাড়াই ভিটামিন কমপ্লেক্সের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

ফুলকপি অ্যাসিড

অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন:

• লাইসিন;
• থ্রোনাইন;
• ফেনিল্যালানাইন;
• arginine;
• লিউসিন;
• ভ্যালাইন
• ট্রিপটোফান

অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন:

• proline;
• অ্যালানাইন;
• গ্লুটামিক অ্যাসিড;
• serine;
• cisterin;
• অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড।

ফ্যাটি এসিড:

• ওমেগা 3;
• ওমেগা 6।

স্যাচুরেটেড অ্যাসিড:

• পালমাটিক অ্যাসিড;
• স্টেরিক অ্যাসিড।

মনো এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড:

• অলিক অম্ল;
• লিনোলেনিক;
• লিনোলিক

বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে রান্না করা ফুলকপির ক্যালোরি:

• সিদ্ধ - 28.7 কিলোক্যালরি;
• ভাজা - 123 কিলোক্যালরি;
• steamed - 32.3 kcal;
• মুরগির ডিম সহ - 55.32 কিলোক্যালরি;
• ব্যাটারে - 77.85 কিলোক্যালরি;
• টক ক্রিম সহ - 53.45 কিলোক্যালরি।

সেদ্ধ ফুলকপির পুষ্টিগুণ:

• প্রোটিন - 1.83 গ্রাম;
• চর্বি - 0.28 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3.73 গ্রাম;

ভাজা সবজির পুষ্টিগুণ:

• প্রোটিন - 3.22 গ্রাম;
• চর্বি - 11.23 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 5.64 গ্রাম।

ভাপানো ফুলকপির পুষ্টিগুণ:

• প্রোটিন - 2.35 গ্রাম;
• চর্বি - 0.28 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.75 গ্রাম।

ব্যাটারে রঙিন জাতের পুষ্টির মান (g):

• প্রোটিন - 5.32;
• চর্বি - 4.54;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.33।

টক ক্রিম সহ ফুলকপির পুষ্টির মান (ছ):

• প্রোটিন - 2.54;
• চর্বি - 6.654;
• কার্বোহাইড্রেট - 4.65।

ডিমের সাথে রঙিন জাতের পুষ্টির মান (ছ):

• প্রোটিন - 3.22;
• চর্বি - 2.56;
• কার্বোহাইড্রেট - 5.43।

রান্নায় ফুলকপি

লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি খাবারে রঙিন বিভিন্ন রান্না করা নিষিদ্ধ। এটি পণ্যটিতে থাকা অ্যাসিডগুলির সাথে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটাবে, যা শাকসবজির উপযোগিতা হ্রাস করবে।

লবণ দিয়ে ফুলকপি

নুন দিয়ে রান্না করলে ফুলকপির কম ক্যালোরি ভালোভাবে বেরিয়ে আসে। এই পদ্ধতিটি ভিটামিন বি, সি এবং কে এর প্রভাব বাড়ায় এবং শরীর দ্বারা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং সোডিয়াম শোষণকেও উন্নত করে।

লবণ সহ বাঁধাকপির দরকারী বৈশিষ্ট্য:

1. বিপাক উন্নতি. ভিটামিন বি 6 এবং সি 9 বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে এনজাইম হিসাবে কাজ করে।
2. জারণ-পুনরুজ্জীবন প্রভাব। লবণ দিয়ে সুরক্ষিত ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং বাঁধাকপি থেকে শরীরে ট্রেস উপাদান শোষণকে ত্বরান্বিত করে। এটি মাড়ির রোগ এবং রক্তের কৈশিকগুলির ফাটল প্রতিরোধ করে।
3. রক্তের গুণমান নিয়ন্ত্রণ। ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধা দূর করে।

ওজন কমানোর জন্য ফুলকপি

ফুলকপির কম ক্যালোরি সামগ্রী ওজন কমানোর ক্ষেত্রে পণ্যটিকে সবচেয়ে কার্যকর করে তোলে। এমন একটি ডায়েট রয়েছে যা ডায়েটের ভিত্তি হিসাবে শাকসবজি খাওয়া জড়িত। মনোরেশন ওজন হ্রাস কার্যকর, কিন্তু চরম। এই ধরনের খাদ্য সংক্ষিপ্ত কোর্সে বাহিত হয়।

ওজন কমানোর জন্য বাঁধাকপির সাথে যে পণ্যগুলি যায়:

• শসা;
• buckwheat;
• তরমুজ

প্রচুর পরিমাণে দরকারী ট্রেস উপাদান সহ কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে উদ্ভিজ্জটি মেনুর জন্য একটি ভাল ভিত্তি তৈরি করে। ফলগুলিতে ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা কার্বোহাইড্রেট বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং চর্বি জমা হওয়া রোধ করে।

3 দিনের কেল ডায়েট

একটি রঙিন জাতের উপর তিন দিনের ওজন কমানোর প্রোগ্রাম চালানোর জন্য, 5 কেজি ফল প্রস্তুত করতে হবে। প্রতিদিন 1.5-1.7 কেজি খাওয়া হয়। পণ্যটি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয় এবং 3-4 অংশে বিভক্ত করা হয়, যা সারা দিন সমানভাবে বিতরণ করা হয়। 3 দিনের জন্য 1.5-3 কেজি কমানো সম্ভব।

এছাড়াও, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের ধ্রুবক ব্যবহারে স্যুইচ করার জন্য এই জাতীয় ডায়েট করা হয়। 3 দিন পরে, ফল এবং শাকসবজির সাথে পরিপূরক বকউইট এবং তরমুজ সিরিয়ালগুলিতে স্যুইচ করা ভাল।

বাঁধাকপি খাদ্য contraindications

প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ যখন:

• পেটের অম্লতা বৃদ্ধি;
• অন্ত্রের খিঁচুনি;
• আলসারের তীব্র রূপ;
• এন্টারোকোলাইটিস;
• গাউট
• লিভার এবং কিডনি রোগ;
• উচ্চ্ রক্তচাপ.

ফুলকপি পোস্টোপারেটিভ সময়ের মধ্যে contraindicated হয়। এছাড়াও, পণ্যটি পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে খাওয়া নিষিদ্ধ।

প্রচুর পরিমাণে পিউরিনের কারণে, উদ্ভিজ্জ ইউরিক অ্যাসিডের স্থবিরতা সৃষ্টি করে, যা গাউটের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, পণ্যটির থাইরয়েড গ্রন্থির উপর নেতিবাচক প্রভাব রয়েছে, তাই এই অঙ্গের ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে প্রচুর শাকসবজি খাওয়া নিষিদ্ধ।

উপসংহার

প্রতি 100 গ্রাম ফুলকপির কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং প্রচুর পরিমাণে দরকারী বৈশিষ্ট্য পণ্যটিকে সহায়ক চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়। এটি ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি ছাড়াই ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম।

এছাড়াও, সবজিটি ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। এর গ্লাইসেমিক সূচক 15।

ফুলকপি বেশ সাধারণ, যদিও ঐতিহ্যগত সাদা বাঁধাকপির চেয়ে কম জনপ্রিয়। ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা আমাদের শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় এবং ফুলকপির কম ক্যালোরি সামগ্রী, এর উচ্চ তৃপ্তির সাথে মিলিত হয়ে এটিকে ওজন কমানোর জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার করে তোলে। এই সবজি সফলভাবে বাগানের প্লটে উত্থিত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এটি সুস্বাদু এবং ব্যাপকভাবে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই সবজিটির আয়তনের 90% জলের কারণে, ফুলকপির ক্যালরির পরিমাণ কম, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 25-30 কিলোক্যালরি। এতে কার্যত কোন ফ্যাটি অ্যাসিড নেই, তবে এতে কার্বোহাইড্রেট এবং সহজে হজমযোগ্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে। . ফুলকপিতে থাকা ক্যালোরির প্রধান উৎস হল কার্বোহাইড্রেট, কিন্তু 100 গ্রাম বাঁধাকপিতে 4 গ্রামের বেশি থাকে না। এছাড়াও, প্রোটিনে ক্যালোরি পাওয়া যায় (এগুলি সবজিতে প্রায় 2.5 গ্রাম) এবং ফ্যাটি অ্যাসিডে খুব কম (যা এই পণ্যের মধ্যে রয়েছে 0.5 গ্রামের কম)।

এই সবজিটি এতে থাকা ফাইবারের কারণে ক্ষুধাকে সফলভাবে মোকাবেলা করে। মাত্র 200 গ্রাম সিদ্ধ বা স্টিউ করা ফুলকপি কয়েক ঘন্টার জন্য আপনার ক্ষুধা মেটাতে পারে, ফুলকপিতে যত ক্যালোরিই থাকুক না কেন - এবং এই জাতীয় খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ 60 কিলোক্যালরির বেশি হবে না। অবশ্যই, তেলে ভাজা বা সসে স্টিউ করা ফুলকপির ক্যালরির পরিমাণ অনেক বেশি হবে, কারণ এই ক্ষেত্রে, তেল এবং সস থেকে ক্যালোরি ফুলকপির নিজস্ব ক্যালোরি সামগ্রীতে যোগ করা হবেঅতএব, ডায়েটের সময়, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি সংযোজন ছাড়াই এই সবজিটি রান্না করা ভাল।

ফুলকপির রচনা

এই পণ্যটি অনেক দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থ, ভিটামিন, microelements সমৃদ্ধ। এটিতে ভিটামিন এ রয়েছে, যা দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, ভিটামিন ই, যা একটি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি, যা অনাক্রম্যতা উন্নত করে এবং রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, ভিটামিন এইচ (বায়োটিন), যা কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত এবং চুলের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে, এবং এছাড়াও বি ভিটামিন (থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, পাইরিডক্সিন, ফলিক অ্যাসিড), যা একসাথে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন সম্পাদন করে - প্রথমত, তারা সমস্ত বিপাকীয় প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত, খাদ্য থেকে পুষ্টি শোষণ করতে এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। , প্রোটিন এবং চর্বি, দ্বিতীয়ত, বি ভিটামিনগুলি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তারা মুক্ত র্যাডিকেলের সাথে লড়াই করে, শরীরের বার্ধক্যকে ধীর করে, ক্যান্সারজনিত টিউমার গঠন প্রতিরোধ করে এবং সমস্ত মানব অঙ্গের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং তৃতীয়ত, এই ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। , মানসিক এবং মানসিক শক্তি বৃদ্ধি, এবং কর্মক্ষমতা চাপ উপশম, ঘুম এবং মেজাজ উন্নত.

ফুলকপিতে থাকা পটাসিয়াম পেশীর কার্যকারিতা উন্নত করে এবং শরীর থেকে লবণ নির্গমনকে উৎসাহিত করে। পটাসিয়ামের অভাবের সাথে, একজন ব্যক্তি পেশীতে ব্যথা এবং ক্র্যাম্প অনুভব করতে পারে। ক্যালসিয়াম, যা ফুলকপিতে সমৃদ্ধ, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। আয়রন রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতার জন্য আয়োডিন, মস্তিষ্কের জন্য ফসফরাস, দাঁতের এনামেলের জন্য ফ্লোরাইড এবং ত্বক, চুল ও নখের জন্য জিঙ্ক প্রয়োজন। এছাড়াও, এই সবজিতে সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদান রয়েছে।

এটি কেবল ফুলকপির কম ক্যালোরি সামগ্রী নয় যা এটিকে একটি মূল্যবান ওজন কমানোর খাবার করে তোলে।. উদ্ভিজ্জ ফাইবার হজমের উন্নতি করে, অন্ত্রের পেরিস্টালসিসকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, পটাসিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ সরিয়ে দেয় এবং শোথের বিরুদ্ধে লড়াই করে, পেকটিন টক্সিন অপসারণ করে এবং চর্বি ভাঙতে সহায়তা করে এবং ফুলকপিতে থাকা অ্যাসিড (সাইট্রিক, ম্যালিক) কার্যকরভাবে চর্বিগুলির সাথে লড়াই করে। এতে থাকা টারট্রনিক অ্যাসিড ফ্যাটি আমানত গঠনে বাধা দেয়, যা ফুলকপির কম ক্যালোরি সামগ্রীর সাথে মিলিত হয়ে ওজন কমানোর জন্য এটিকে সত্যিকারের অলৌকিক পণ্যে পরিণত করে।

ফুলকপি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মূল্যবান উৎস, সেইসাথে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। এটি কেবল দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে না, এটি থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলিও সরিয়ে দেয় - যেমন বিভিন্ন টক্সিন, কোলেস্টেরল, অতিরিক্ত চিনি, অন্ত্র এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিতে জমে থাকা টক্সিন ইত্যাদি। এর ব্যবহার মানসিক ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায়, শরীরে প্রদাহ কমায়।

ফুলকপি অন্যান্য ধরনের বাঁধাকপির তুলনায় মানবদেহ দ্বারা অনেক ভালোভাবে শোষিত হয়। যাদের গ্যাস্ট্রিক জুসের অম্লতা কম থাকে তাদের জন্য এটি সিদ্ধ আকারে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি একটি হালকা রেচক, মূত্রবর্ধক এবং choleretic প্রভাব আছে, যকৃত, গলব্লাডার, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। ফুলকপির কম ক্যালোরি সামগ্রী এটি স্থূলতার চিকিত্সায় ডায়েটে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও সুপারিশ করা হয়। কিন্তু ফুলকপি উচ্চ অম্লতা, দীর্ঘস্থায়ী এবং তীব্র অন্ত্রের রোগ এবং গাউট সহ গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

ফুলকপির ডায়েট

আপনি যদি ফুলকপির কম ক্যালোরির বিষয়বস্তু সম্পর্কে সচেতন হন, তবে এটি আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন, এটি থেকে খাবারের কিছু রেসিপি আপনার জন্য অতিরিক্ত হবে না।

প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি ফুলকপি দিয়ে একটি ক্যাসেরোল রান্না করতে পারেন (5 মিনিটের জন্য পুষ্পগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করা ভাল), তাজা বা টিনজাত ভুট্টা, সবুজ মটর এবং বেল মরিচ। একটি ফেটানো ডিম দিয়ে এই সব ঢেলে প্রায় 7-10 মিনিট বেক করুন।

একটি চমৎকার পরিষ্কার এবং চর্বি-পোড়া প্রতিকার হল উদ্ভিজ্জ বা কম চর্বিযুক্ত মুরগির ঝোলের মধ্যে ফুলকপির স্যুপ। ঝোলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং কাটা পেঁয়াজ, ফুলকপি, টমেটো, সবুজ মটর বা সবুজ মটরশুটি, ভেষজ, মশলা (হলুদ, আদা, লাল মরিচ বা নিয়মিত লাল মরিচ, শুকনো ভেষজ) রাখুন; মশলাদার স্বাদের জন্য, স্যুপে অর্ধেক লেবু বা চুন চেপে নিন।

সিদ্ধ বা স্টিউ করা ফুলকপি একটি চমৎকার সাইড ডিশ - ফুলকপির কম ক্যালরির কারণে, আপনি এটি আপনার হৃদয়ের সামগ্রীতে খেতে পারেন।উপরন্তু, এটি মাংস সহ অন্যান্য খাবার থেকে পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে এবং একই সাথে চর্বি গঠনে বাধা দেয়। টক এবং মিষ্টি সবজি - বেল মরিচ, টমেটো, ভুট্টা, মিষ্টি আলু দিয়ে ফুলকপি স্টু করা ভাল। এটি সিজার সস বা কম চর্বিযুক্ত দই সসের সাথে গ্রেট করা পারমেসান পনিরের সাথে ভাল যায়।

হালকা রাতের খাবারের জন্য, আমরা ফুলকপির সালাদ, একটু সেদ্ধ, সিদ্ধ মুরগির স্তন, টিনজাত ভুট্টা এবং ডাইস করা কমলা বা জাম্বুরা সুপারিশ করি। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং কম চর্বিযুক্ত প্রাকৃতিক দই দিয়ে ঢেলে দিন। স্টিউ করা ফুলকপিতে খুব কম ক্যালোরি রয়েছে তবে এটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ক্ষুধা সহ্য করে।

এই সবজিটি সুস্বাদু পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবেও উপযুক্ত। একটি খামির-মুক্ত ময়দা প্রস্তুত করুন, এটি একটি বড় বৃত্তে রোল করুন এবং বৃত্তের মাঝখানে কাটা সেদ্ধ ডিম, তাজা পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সেদ্ধ কাটা ফুলকপি রাখুন। ময়দা "বন্ধ" করুন এবং পাইটি সমতল করুন এবং কেন্দ্রে গর্তে সামান্য মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল ঢেলে চুলায় রাখুন। কেক পরিবেশন করার সময়, গলানো মাখন দিয়ে গ্রীস করতে ভুলবেন না।

আপনি যদি এই নিবন্ধটি পছন্দ করেন তবে দয়া করে এটির জন্য ভোট দিন:(2 ভোট)

ফুলকপি বাঁধাকপি পরিবারের বার্ষিক উদ্ভিদের অন্তর্গত। পণ্যটি তার সূক্ষ্ম স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য মূল্যবান। বেগুনি, হলুদ, সাদা এবং সবুজ ফুলের ফুলের সাথে বাঁধাকপির মাথা প্রকৃতিতে পাওয়া যায় বলে এই সবজিটির নাম। সবচেয়ে বিস্তৃত বাঁধাকপি সাদা। এটি ছোট ফুলের সাথে বাঁধাকপির একটি বড় মাথা নিয়ে গঠিত। কাটার মধ্যে, মাথা একটি শাখাযুক্ত গাছের মত দেখায়। তাজা পণ্যটি স্থিতিস্থাপক, একটি সূক্ষ্ম গন্ধের সাথে খাস্তা। ফুলকপি নির্বাচন করার সময়, আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত যে এতে কোনও গাঢ় দাগ নেই এবং পাতাগুলি তাজা।

স্টার স্লিমিং গল্প!

ইরিনা পেগোভা ওজন কমানোর রেসিপি দিয়ে সবাইকে চমকে দিয়েছে:"আমি 27 কেজি ছুঁড়ে ফেলেছি এবং ওজন হ্রাস করতে থাকি, আমি শুধু রাতের জন্য তৈরি করি ..." আরও পড়ুন >>

সব দেখাও

রাসায়নিক রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

খাদ্যতালিকাগত পণ্যের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। ফুলকপিতে রয়েছে:

• বি, পিপি, কে, এইচ, ই গ্রুপের ভিটামিন, যা শরীরকে 100% কাজ করতে সহায়তা করে;
• ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, দস্তা, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, কোবাল্ট, আয়োডিন, ক্লোরিন;
• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং সহজেই প্রাণী প্রোটিন প্রতিস্থাপন করতে পারে;
• উদ্ভিজ্জ অ্যাসিড;
• পুষ্টিকর ফাইবার;
• পেকটিন

প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ বাঁধাকপি প্রস্তুতির ধরণের উপর নির্ভর করে:

এর কাঁচা আকারে, পণ্যটিতে ক্যালোরি কম, যা এটিকে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়; উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী এবং সহজপাচ্যতার কারণে বাঁধাকপি ছোট বাচ্চাদের খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। ওজন কমানোর জন্য KBJU সবজি তৈরির ধরনের উপর নির্ভর করে গণনা করা উচিত।

BJU টেবিল প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্য:

শাকসবজির প্রচুর উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে এটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

শরীরের উপকার ও ক্ষতি

কেলের উপকারিতা নিম্নরূপ:

• পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণ;
• মল স্বাভাবিককরণ;
• শরীরকে ভিটামিন বি, সি এবং আয়রনের দৈনিক আদর্শ সরবরাহ করে;
• প্রদাহজনক প্রক্রিয়া নির্মূল;
• শরীরের প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন বৃদ্ধি;
• কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো;
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রক্ষণাবেক্ষণ;
• সংবহনতন্ত্রের উন্নতি।

অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, বাঁধাকপি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। Contraindications যেমন প্যাথলজি এবং অবস্থার উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত:

• এন্টারোকোলাইটিস;
• ঘাত;
• একটি exacerbation সময় gastritis;
• পেটের গহ্বরে অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ;
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• গাউট

পণ্যটি ব্যবহার করার আগে, contraindication থাকলে আপনার পুষ্টিবিদদের সাথে পরামর্শ করা উচিত।



পুরুষের শরীরের উপর প্রভাব

পুরুষদের অবশ্যই 40 বছর পরে ডায়েটে কোঁকড়া বাঁধাকপি প্রবর্তন করা উচিত। এই বয়সে, হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীর রোগ হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। ফুলকপি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় এবং থ্রম্বোসিস গঠনে বাধা দেয়।

প্রোস্টাটাইটিসের উপস্থিতির জন্য প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে, প্রতিদিন 150 গ্রাম পণ্য খাওয়া যথেষ্ট। নিয়মিত শাকসবজি খেলে রোগের ঝুঁকি কয়েকগুণ কমে যায়। পণ্যটি প্রোস্টেটকে অনকোলজি থেকে রক্ষা করে।

বিয়ারের পেট অপসারণ করার জন্য, একজন মানুষের জন্য রাতের খাবারের জন্য 100 গ্রাম সিদ্ধ সবজি খাওয়া যথেষ্ট। লবণ ব্যতীত এতে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত না করাই ভালো।

শাকসবজির ঔষধি গুণাবলী সারাদিনের পরিশ্রমের পর একজন মানুষের শরীর এবং মানসিক-সংবেদনশীল পটভূমি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।



মহিলাদের জন্য সবজি

অতিরিক্ত ওজন মোকাবেলায় ফুলকপিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যখন oea শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে সহায়তা করে।

বেদনাদায়ক ঋতুস্রাব এবং গাইনোকোলজিকাল রোগে ভুগছেন এমন মহিলাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফুলকপি পুরোপুরি ব্যথা সিন্ড্রোম, প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে মোকাবিলা করে।

গর্ভাবস্থায়, আপনি প্রধান সাইড ডিশের পরিবর্তে একটি সবজি ব্যবহার করতে পারেন। এটি শোথ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে, শিশুর স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের গঠনে সক্রিয়ভাবে জড়িত। গর্ভবতী মায়ের সর্বোত্তম ওজন বজায় রাখতে সহায়তা করে, কিডনির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

শিশু পুষ্টি পণ্য

ফুলকপি শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাবারের একটি। প্রায়শই এটি ব্রোকলির সাথে শিশুর ডায়েটে প্রবর্তিত হয়। এই দুই ধরনের সবজি 4 মাস বয়স থেকে ভেজিটেবল পিউরি হিসাবে চালু করা যেতে পারে।



ফুলকপি এবং ব্রকলি (সবুজ)

পণ্য সাহায্য করে:

• ক্রমবর্ধমান শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করুন;
• শিশুর শরীরকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন সরবরাহ করুন, যা পশু প্রোটিনের চেয়ে ভাল শোষিত হয়;
• পাচনতন্ত্র পুনরুদ্ধার করুন;
• নার্ভাস এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি।

ফুলকপি দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এটি 1 চামচ দিয়ে শুরু করে ধীরে ধীরে শিশুর ডায়েটে প্রবেশ করানো উচিত।

রান্নার রেসিপি

ফুলকপির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। সিদ্ধ সবজি রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়। এই জাতীয় খাবারে ন্যূনতম কিলোক্যালরি থাকে এবং এটি ডায়েট ফুডের জন্য উপযুক্ত।

রেসিপি: ফুলকপিকে ফুলকপিতে আলাদা করে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ফেলে দিন। সবজিটি 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন। পরিবেশন করার আগে, আপনি গুল্ম দিয়ে পণ্যটি ছিটিয়ে দিতে পারেন বা এক টুকরো মাখন যোগ করতে পারেন, যা অবশ্যই ডিশে ক্যালোরি যোগ করবে।

বাঁধাকপি ক্রিম মধ্যে stewed করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে মাখনে ফুলগুলি হালকাভাবে ভাজতে হবে, ক্রিমটি ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। রান্না শেষে, স্বাদে মশলা যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রান্নার সময় 5 মিনিট কমাতে পারেন, সবজিটিকে একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করতে পারেন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখতে পারেন। 200 ডিগ্রিতে বেক করুন। ক্রিম মধ্যে braised বাঁধাকপি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ভাল যে ডিনার জন্য খাওয়া হয়.

সবচেয়ে সহজ জিনিস হল একটি সবজি পিটাতে ভাজা। এটি প্রস্তুত করতে, 1 বড় চামচ দুধ, 1 ডিম, লবণ, মরিচ নেওয়া যথেষ্ট। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন। কোঁকড়া সবজিটিকে ফুলে ভাগ করুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন। একটি গরম প্যানে সূর্যমুখী তেল দিয়ে ভাজুন।

এবং কিছু গোপনীয়তা ...

আমাদের পাঠকদের একজন, ইঙ্গা ইরেমিনার গল্প:

আমার ওজন আমার জন্য বিশেষভাবে হতাশাজনক ছিল, 41 বছর বয়সে আমার ওজন ছিল 3 সুমো কুস্তিগীর একত্রিত, যেমন 92 কেজি। কিভাবে সম্পূর্ণরূপে ওজন কমাতে? কিভাবে হরমোন পরিবর্তন এবং স্থূলতা মোকাবেলা করতে? কিন্তু কোনো কিছুই একজন ব্যক্তিকে তার চিত্রের মতো বিকৃত বা পুনরুজ্জীবিত করে না।

কিন্তু ওজন কমাতে আপনি কি করতে পারেন? লেজার লাইপোসাকশন সার্জারি? শিখেছি- ৫ হাজার ডলারের কম নয়। হার্ডওয়্যার পদ্ধতি - এলপিজি ম্যাসেজ, ক্যাভিটেশন, আরএফ লিফটিং, মায়োস্টিমুলেশন? একটু বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের - একটি পরামর্শদাতা পুষ্টিবিদ সঙ্গে কোর্সের খরচ 80 হাজার রুবেল থেকে। আপনি অবশ্যই একটি ট্রেডমিলে চালানোর চেষ্টা করতে পারেন, পাগলামির পর্যায়ে।

আর এই সবের জন্য কখন সময় বের করবেন? হ্যাঁ, এটি এখনও খুব ব্যয়বহুল। বিশেষ করে এখন। তাই নিজের জন্য আমি একটি ভিন্ন উপায় বেছে নিয়েছি ...

ব্যবহারের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications

সিদ্ধ বাঁধাকপির অনেক পণ্যের সাথে একটি মনোরম স্বাদ এবং সামঞ্জস্য রয়েছে তা ছাড়াও এতে শরীরের জন্য বেশ কয়েকটি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

• ফুলকপিতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে এবং এনজাইমগুলিকে ট্রিগার করে যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে।
• সিদ্ধ ফুলকপির ব্যবহার রক্তনালী এবং হৃদপিণ্ডকে রক্ষা করে, একটি প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার সিস্টেমের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে।
• ফাইবার, যা ফুলকপিতে সমৃদ্ধ, অন্ত্রের স্বাভাবিক গতিশীলতা বজায় রাখে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মিউকোসাকে পেরোক্সিডেশন পণ্য থেকে রক্ষা করে।
• ডায়েটে ফুলকপির অন্তর্ভুক্তি উল্লেখযোগ্যভাবে প্যাপিলোমাটোসিসের প্রকাশকে হ্রাস করে, কোষগুলিকে ফ্রি র্যাডিকেল এবং অতিবেগুনী বিকিরণের ক্রিয়া থেকে রক্ষা করে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যা ফুলকপির সংমিশ্রণে কোলাজেন সংশ্লেষণের প্রক্রিয়াতে জড়িত, জয়েন্টগুলিতে প্রদাহ কমায় এবং ভিটামিন কে অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ করে।
• সিদ্ধ ফুলকপি খাওয়া রেটিনাকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং দৃষ্টিশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে, ছানি রোগের বিকাশ রোধ করে।
• যারা গর্ভাবস্থায় গর্ভবতী মায়েদের ওজন কমাতে চান তাদের জন্য, পারকিনসন এবং আলঝেইমার প্রতিরোধে পুষ্টিবিদরা এই সবজির পরামর্শ দেন।
• ফুলকপির ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের উপর ভাল প্রভাব ফেলে (কোষের ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করা হয়)।
• ফুলকপিতে থাকা পটাসিয়াম গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এবং গর্ভকালীন ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিতে থাকা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য প্রয়োজনীয়।

• বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকার কারণে, কিছু ক্ষেত্রে এর ব্যবহার গ্যাস গঠনের কারণ হতে পারে। বাচ্চাদের খাওয়ানোর সময় এই পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
• ফুলকপিতে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা হজমের সময় ইউরিক অ্যাসিডে ভেঙে যায়। ইউরিক অ্যাসিড ব্যবহারে ব্যাধি রয়েছে এমন লোকেদের সচেতন হওয়া উচিত যে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি খাওয়া গেঁটেবাত এবং কিডনিতে পাথরের গঠনকে প্ররোচিত করতে পারে।
• ফুলকপি আমবাত এবং এমনকি অ্যানাফিল্যাকটিক শক আকারে অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। যদি একজন ব্যক্তির কোন খাদ্য অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনার সাবধানে এবং অল্প মাত্রায় এই সবজিটি প্রথম স্বাদে ব্যবহার করা উচিত।

আরও পড়ুন:

ফুলকপির পছন্দ এবং ওষুধের সাথে এই সবজির মিথস্ক্রিয়া

ফুলকপি কেনার সময়, আপনি সবুজ তাজা পাতা সঙ্গে শক্তিশালী inflorescences নির্বাচন করা উচিত। হলুদ গাঢ় এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া ফুলগুলি কেবল ইঙ্গিত করে না যে শাকসবজিটি দীর্ঘকাল ধরে কাউন্টারে রয়েছে, তবে এই জাতীয় পণ্য প্রস্তুত করার সময় এটি আর কোনও কাজে আসবে না।

ফুলকপিতে ভিটামিন কে বেশি থাকে, তাই এটি খাওয়ার ফলে অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট চিকিত্সার সময় কার্যকারিতা হ্রাস পেতে পারে। চিকিত্সা, যা রক্ত ​​​​পাতলা অন্তর্ভুক্ত করে, এই সময়ে সিদ্ধ ফুলকপি ব্যবহার বাদ দেয়। চিকিত্সা শুরু করার আগে এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত এমন একটি খাদ্য সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

সিদ্ধ ফুলকপির রান্নায় ব্যবহার

রান্নার জন্য, বাঁধাকপির একটি মাঝারি আকারের মাথা কেনা ভাল। এই ক্ষেত্রে, পাতাগুলি সবুজ হওয়া উচিত, অলস না, দাগ এবং ক্ষতি ছাড়াই। উচ্চ মানের বাঁধাকপির পুষ্পগুলি সাদা, কালো বিন্দু এবং একটি কাটা শীর্ষ ছাড়াই।

ফুলকপিতে থাকা সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণ করার জন্য, এটি একটি সসপ্যানে 5 মিনিটের বেশি রান্না করা উচিত নয়, একটি ডাবল বয়লারে - 30 মিনিট, একটি ধীর কুকারে - 15, একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে -3-5 . এই সবজি স্টিমিং করে বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা ভালো। আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি এটি অন্যান্য সবজি বা সসের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

ফুলকপি সিদ্ধ বাঁধাকপি রান্নার রেসিপি এবং পদ্ধতি

মাইক্রোওয়েভে সিদ্ধ ফুলকপি রান্না করা।বাঁধাকপির মাথাটি ফুলে ভাগ করুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। সবজিটিকে একটি পাত্রে রাখুন, 3 টেবিল চামচ জল, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ শক্তিতে মাইক্রোওয়েভে রাখুন। 4 মিনিট রান্না করুন, তারপর নাড়ুন এবং আরও 3 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার সময় মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।

মাল্টিকুকারে রান্না করা।মাল্টিকুকারের পাত্রে জল ঢালুন। উপরে একটি স্টিমার রাখুন। বাঁধাকপির ফুলকে শক্তভাবে রাখুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং "স্টিম" মোড সেট করুন। রান্নার সময় - 15 মিনিট। একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন, মাখন দিয়ে মাজা এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে।

ওভেনে রান্না হচ্ছে।মাখন দিয়ে গ্রীস করা উঁচু পাত্রে, প্রস্তুত বাঁধাকপি ফুলিয়ে রাখুন (10 মিনিটের জন্য জলে প্রাক-সিদ্ধ)। ৩ টেবিল চামচ দুধ দিয়ে ৩টি ডিম বিট করুন। ডিম-দুধের মিশ্রণের সাথে বাঁধাকপি ঢেলে উপরে গ্রেট করা হার্ড পনির (150 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। ডিল দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

যারা চিত্রটি অনুসরণ করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলে, এটি একটি জনপ্রিয় খাবার ফুলকপি পিউরি.

উপকরণ:

• ফুলকপির মাথা।
• রসুনের 2-3 কোয়া।
• স্বাদে ডিল বা পার্সলে সবুজ শাক।
• লবনাক্ত.

রান্না:

1. বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. ফুলগুলি আলাদা করুন এবং রসুনকে অর্ধেক করে কেটে নিন।
3. নরম হওয়া পর্যন্ত ডবল বয়লারে রসুন দিয়ে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন।
4. সেদ্ধ শাকসবজি এবং ভেষজ ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং আলু পরিবেশন করার সময় লবণ দিন।

যদি সিদ্ধ ফুলকপির ব্যবহারে কোনও দ্বন্দ্ব না থাকে তবে আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না, এটিকে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় করুন।

বাঁধাকপি, যাকে ফুলকপি বলা হয়, সাধারণ সাদা বাঁধাকপির মতো বিস্তৃত নয়, তবে তা সত্ত্বেও এটি রান্নায় খুব জনপ্রিয়। ফুলকপির উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এটিকে বাড়ির ওষুধ এবং প্রসাধনীবিদ্যার জন্য একটি আকর্ষণীয় কাঁচামাল করে তোলে, তাই এর বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝা আকর্ষণীয়।

ফুলকপি কি

প্রথম নজরে, মনে হয় যে সবজিটির নামটি অন্যান্য জাতের থেকে এর প্রধান পার্থক্যের মধ্যে রয়েছে এবং এর স্বতন্ত্রতা মাথার অস্বাভাবিক রঙের মধ্যে রয়েছে। কিন্তু এটা যাতে না হয়।

প্রকৃতপক্ষে, নামটি এই কারণে যে শাকসবজির পাতাগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় না, তবে এর ফুল - অবিকৃত অঙ্কুর। শেডগুলির জন্য, উদ্ভিজ্জের ফুলগুলি সত্যিই ক্রিম, বেগুনি, সবুজ বা কমলা রঙে আঁকা যেতে পারে। কিন্তু এই বৈশিষ্ট্যটি গৌণ থেকে যায়।

ফুলকপির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

পণ্যের পুষ্টির মান সরাসরি তার প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে - উদাহরণস্বরূপ, ভাজা ফুলকপির ক্যালোরি সামগ্রী সবসময় সিদ্ধের চেয়ে বেশি হবে। যাইহোক, 100 গ্রাম তাজা ফুলে মাত্র 30 ক্যালোরি থাকে।

একই সময়ে, রচনার 90% কেবল জল, অন্য 4% কার্বোহাইড্রেট দ্বারা দায়ী, এবং প্রোটিনগুলি তৃতীয় স্থানে রয়েছে - 2.5% পরিমাণে। একটি ছোট অনুপাত ফাইবার (প্রায় 2%) এবং চর্বি (0.3%) দ্বারা দখল করা হয়।

ফুলকপিতে কি কি ভিটামিন ও মিনারেল পাওয়া যায়

পণ্যটির বিশেষ সুবিধা তার সমৃদ্ধ মৌলিক এবং ভিটামিন রচনার মধ্যে রয়েছে। শাকসবজিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন এবং পদার্থ রয়েছে:

• বি ভিটামিন;
• ভিটামিন এইচ;
• ভিটামিন ই;
• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি;
• লোহা
• ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, ফসফরাস;
• ফলিক এসিড;
• অ্যামিনো অ্যাসিড.

ফুলকপির স্বাস্থ্য উপকারিতা

শাকসবজিতে উপস্থিত ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ এটিকে স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান করে তোলে। বাঁধাকপি ফুল:

• হৃদয় এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করা;
• অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর মাইক্রোফ্লোরা সমর্থন করে;
• একটি সামান্য antimicrobial এবং বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে;
• মেজাজ উন্নত করুন এবং স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি প্রশমক প্রভাব রয়েছে;
• ক্যান্সার উন্নয়নশীল ঝুঁকি হ্রাস;
• শক্তি দিন এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করুন।

মহিলাদের জন্য

মহিলাদের জন্য পণ্যটির সুবিধা হ'ল এটি হরমোনের পটভূমিকে সমান করে, মাসিক অসুস্থতা এবং পিএমএস সহ্য করা সহজ করে তোলে। উপরন্তু, পণ্য ব্যবহার চেহারা জন্য খুব ভাল - চুল শক্তিশালী হয়ে ওঠে, মুখের ত্বক সামান্য rejuvenated হয়।

পুরুষদের জন্য

পুরুষদের জন্য, প্রধান সুবিধা হ'ল পণ্যটি রক্তনালী এবং হার্ট সিস্টেমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে - পুরুষরা মহিলাদের তুলনায় হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিতে অনেক বেশি। পণ্যটির ব্যবহার ইউরোজেনিটাল এলাকায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

শিশু এবং বড় শিশুদের জন্য ফুলকপির উপকারিতা

পণ্যটি 6 মাস বয়স থেকে শিশুদের খাদ্যের জন্য অনুমোদিত। সত্য, শিশুকে দেওয়ার আগে বাঁধাকপি সিদ্ধ এবং কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় - এইভাবে এটি দ্রুত এবং সহজে শোষিত হবে। 8 মাসের বেশি বয়সী শিশুদেরও তাজা বাঁধাকপি দেওয়া যেতে পারে। একটি শিশুর জন্য ফুলকপির উপকারিতা হল যে পণ্যটি শিশুদের অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে, স্বাস্থ্যকর অন্ত্র এবং পেট ফাংশনকে সমর্থন করে এবং শরীরকে সবচেয়ে মূল্যবান পদার্থ সরবরাহ করে।

গুরুত্বপূর্ণ ! যেহেতু পণ্যটির অনেকগুলি contraindication রয়েছে, আপনাকে প্রথমে নিশ্চিত করতে হবে যে এটি একটি শিশুর খাদ্যের জন্য উপযুক্ত - অর্থাৎ, একজন শিশু বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন।

গর্ভাবস্থায় ফুলকপির উপকারিতা

প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং মূল্যবান খনিজগুলির উচ্চ সামগ্রীর কারণে, ফুলকপি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব দরকারী। এটি শুধুমাত্র কিডনির গুরুতর সমস্যার ক্ষেত্রে এড়ানো উচিত, কারণ এটি একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কি ফুলকপি করা সম্ভব?

একজন নার্সিং মা পণ্যটি থেকে উপকৃত হবেন, তবে বাঁধাকপি একটি শিশুর মধ্যে কোলিককে উত্তেজিত করতে পারে। অতএব, এটি কেবলমাত্র যখন শিশুটি 3 মাসে পৌঁছায় তখনই এটি ডায়েটে প্রবর্তিত হয় এবং তারা ভালভাবে সিদ্ধ ফুল দিয়ে শুরু করে।

ওজন কমানোর জন্য ফুলকপি

ওজন কমানোর জন্য ফুলকপির সুবিধাগুলি এই সত্যে প্রকাশ করা হয় যে পণ্যটি বিপাককে উদ্দীপিত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে।

বিভিন্ন রোগের জন্য ফুলকপি ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য

একটি অত্যন্ত দরকারী পণ্য শরীরের উপর একটি নিরাময় প্রভাব আছে। তবে কিছু অসুস্থতার সাথে, এর ব্যবহার অবশ্যই কিছু নিয়ম পালন করে সতর্কতার সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ খাদ্যের উপর কঠোর বিধিনিষেধ আরোপ করে - যাইহোক, বাঁধাকপি ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত। এমনকি উত্তেজনার সময়কালে, এটি ম্যাশড আলুতে সিদ্ধ করে বা স্যুপের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে - তবে প্রতিদিন নয়, মাঝে মাঝে।

গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পেটের আলসারের জন্য

তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারে, আপনি পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র স্টুড আকারে বা বাষ্প করার পরে। বাঁধাকপি সহজে হজমযোগ্য, সামান্য প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং মাইক্রোফ্লোরা নিয়ন্ত্রণ করে।

গেঁটেবাত জন্য

গাউট সঙ্গে, আপনি পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়। উপকারী পদার্থের পাশাপাশি, বাঁধাকপিতে ক্ষতিকারক পিউরিন যৌগও রয়েছে।

আপনি যদি পণ্যটি ছেড়ে দিতে না চান তবে আপনি এটি সপ্তাহে কয়েকবার ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। তবে এর আগে আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে।

কোলেসিস্টাইটিস সহ

cholecystitis এর exacerbations সঙ্গে, এটি সাময়িকভাবে খাদ্য থেকে পণ্য অপসারণ করার সুপারিশ করা হয়। তবে রোগের দীর্ঘস্থায়ী কোর্সে, বাঁধাকপি উপকারী হবে, কারণ এটি পিত্তের বহিঃপ্রবাহে অবদান রাখে। সিদ্ধ, বেকড এবং স্টিম করা সবজি খাওয়াই ভালো, ভালো শোষণের জন্য এটিকে সূক্ষ্মভাবে ঘষেও নেওয়া যেতে পারে।

ডায়াবেটিসের জন্য

উভয় ধরনের ডায়াবেটিসেই বাঁধাকপি উপকারী হবে কারণ পণ্যটিতে ক্যালোরি কম, সহজে হজমযোগ্য এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না।

ফুলকপি দিয়ে ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপি

বিভিন্ন বেদনাদায়ক পরিস্থিতিতে, পণ্যটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাঁধাকপি গ্যাস্ট্রাইটিস, কিডনি রোগ, ব্রঙ্কাইটিস, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বিভিন্ন প্রদাহে সাহায্য করে। এটির উপর ভিত্তি করে বেশ কয়েকটি কার্যকর রেসিপি রয়েছে।

হৃদরোগের জন্য

হৃৎপিণ্ডকে শক্তিশালী করতে, ফুলকপির রস এবং মধু সহ মূল্যবান হবে। এভাবে একটি পানীয় তৈরি করুন:

• অল্প পরিমাণ তাজা বাঁধাকপির রস 150 গ্রাম গ্রেটেড হর্সরাডিশের সাথে মেশানো হয়;
• পানীয়তে 2 চা চামচ মধু এবং এক চিমটি কাটা পার্সলে যোগ করুন;
• মিশ্রিত

প্রতিকার পান এক মাসের জন্য দিনে দুবার 3 চুমুক।

মাড়ির প্রদাহ থেকে

মাড়ির প্রদাহ দূর করতে, আপনি তাজা বাঁধাকপির রস সমপরিমাণ পরিষ্কার জলের সাথে মিশিয়ে দিনে কয়েকবার আপনার মুখ ধুয়ে ফেলতে পারেন যতক্ষণ না সমস্যাটি চলে যায়।

এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে

জাহাজগুলিকে শক্তিশালী করতে, নিম্নলিখিত প্রতিকারটি কার্যকর হবে:

• গাজর, বিটরুট এবং বাঁধাকপির রস - 200 মিলি প্রতিটি - একটি বাটিতে মিশ্রিত করা হয়;
• পানীয়তে সামান্য লেবুর রস এবং তাজা হর্সরাডিশের রস, পাশাপাশি 50 মিলি ভদকা যোগ করুন;
• 2 চা চামচ মধু দিয়ে পণ্যটির পরিপূরক করুন এবং মিশ্রণ করুন।

পানীয়টি খাবারের আগে দিনে তিনবার চা চামচে নেওয়া হয় এবং এটি জল দিয়ে পণ্যটি পাতলা করার অনুমতি দেওয়া হয়।

লোক কসমেটোলজিতে ফুলকপির ব্যবহার

পণ্যটির মুখের ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। এবং বিশেষ করে শক্তিশালী প্রভাব বাঁধাকপি inflorescences বাহ্যিক ব্যবহার দ্বারা দেওয়া হয় - মুখোশ আকারে।

• ত্বককে ময়েশ্চারাইজ করার জন্য, আপনি 2 বড় চামচ গ্রাউন্ড ইনফ্লোরেসেন্সেসের সাথে 1 চা চামচ অ্যালো জুস এবং অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিতে পারেন।
• জ্বালা উপশম করতে, দুটি ছোট বাঁধাকপি ফুলে গরম ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, তারপরে ঠাণ্ডা করে মিশ্রণে এক চা চামচ ক্যাস্টর অয়েল এবং মধু যোগ করা যেতে পারে।

সমস্ত মুখোশ 20 মিনিটের বেশি মুখে রাখা হয়, তারপরে তারা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। বাড়িতে তৈরি প্রসাধনী পণ্যগুলি সপ্তাহে 3 বারের বেশি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে সুস্বাদু ফুলকপি রান্না করবেন

পণ্যের রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশনের পরিসীমা সত্যিই অপরিসীম। এটা ব্যবহার করা হয়:

• সালাদ এবং স্যুপে;
• দ্বিতীয় কোর্স এবং সাইড ডিশে;
• cutlets এবং casseroles মধ্যে;
• উদ্ভিজ্জ পায়েস এবং পাই মধ্যে.

এছাড়াও, বাঁধাকপির ফুলগুলি একটি পৃথক থালা হিসাবে ঠিক সেভাবেই খাওয়া যেতে পারে।

পণ্যটি সিদ্ধ, ভাজা, স্টিউড এবং বেক করা যেতে পারে তবে সবচেয়ে বড় সুবিধা একটি তাজা সবজিতে সংরক্ষণ করা হয়। এমনকি একটি সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার সাথে, কিছু মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এখনও হারিয়ে গেছে। তবে, উদাহরণস্বরূপ, রান্না করার সময়, ভিটামিনগুলি ঝোলের মধ্যে যায় - অতএব, ফুলকপির ঝোল ঢেলে দেওয়া যায় না, তবে স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

বাঁধাকপির ফুলগুলি বিভিন্ন পণ্যের সাথে ভাল যায় - যে কোনও শাকসবজি, মাংস এবং মাছ, ময়দার পণ্য এবং সিরিয়াল, সবুজ শাক এবং পনির, আলু সহ।

উপদেশ ! যে কোনও আকারে পণ্যটি প্রস্তুত করতে, এনামেলযুক্ত খাবারগুলি ব্যবহার করা ভাল। একটি লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে, উদ্ভিজ্জ জারিত হয়, এবং এটি উপকারিতা হ্রাস করে এবং স্বাদ নষ্ট করে।

সেদ্ধ

রান্না করার আগে, বাঁধাকপির মাথাটি কেটে ছোট ছোট ফুলে ভাগ করতে হবে। ফুলকপি কতক্ষণ রান্না করবেন? 15 মিনিটের বেশি নয় - সমাপ্ত ফুলগুলি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করা উচিত, তবে খুব নরম নয়। পাত্রের ঢাকনা খোলা রেখে সবজি রান্না করা ভাল - এটি তার আসল রঙ বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

স্টুড

তাজা শাকসবজিও ছোট ছোট ফুলে ভাগ করা হয়, হালকাভাবে লবণাক্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং ফুটানোর পরে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, পণ্যটি অন্যান্য শাকসবজি এবং মশলার সাথে মিশ্রিত করা হয়, জল যোগ করে টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য একটি প্যানে স্টিউ করা হয়।

বেকড

পুষ্পগুলি বেক করার জন্য, আপনাকে সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে, সাবধানে তেল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, লবণ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে হবে। 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে, থালাটি 20 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত - যতক্ষণ না পুষ্পগুলি একটি মনোরম সোনালী আভা অর্জন করে।

ভাজা

একটি শাকসবজি ভাজা খুব সহজ - আপনাকে অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্যানে পুষ্পগুলি রাখতে হবে এবং ইচ্ছা হলে লবণ, রসুন, মরিচ বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে বাঁধাকপি ভাজুন। স্বাদ উন্নত করতে সমাপ্ত থালা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।

ভাপানো ফুলকপি

পণ্যটি বাষ্প করার জন্য, আপনাকে একটি বড় সসপ্যানে কিছু জল সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে বাঁধাকপির কুঁড়ি সহ একটি বিশেষ ধাতব ঝুড়ি রাখুন - যাতে এটি জলের পৃষ্ঠকে স্পর্শ না করে। একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্র এবং গ্রিড ঢেকে দিন এবং 5 থেকে 10 মিনিট অপেক্ষা করুন - এই সময়টি বাষ্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য যথেষ্ট।

আপনি প্রতিদিন কত ফুলকপি খেতে পারেন

পণ্যের সমস্ত সুবিধার সাথে, এর প্রতিদিনের খাওয়া সীমিত হওয়া উচিত - অতিরিক্ত পেট ফাঁপা এবং বদহজমের দিকে পরিচালিত করে।

• প্রাপ্তবয়স্ক সুস্থ ব্যক্তিদের পণ্যের 1.5 কেজি পর্যন্ত খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় - তবে এটি সর্বাধিক। অনুশীলনে, আপনার অনুভূতিগুলি শুনতে এবং পণ্যটি কম পরিমাণে ব্যবহার করা ভাল।
• যারা আলসার বা দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসে ভুগছেন, তাদের জন্য নিজেকে প্রতিদিন 150 গ্রাম পণ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল।
• প্রসবকালীন এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের 50 গ্রাম থেকে 200 গ্রাম পর্যন্ত শাকসবজি খাওয়া উচিত - এবং প্রতিদিন নয়, তবে সপ্তাহে মাত্র দুবার বা তিনবার।
• শিশুদের জন্য ফুলকপির পিউরি মোটেও আধা চা চামচ দেওয়া উচিত - এবং সপ্তাহে দু'বারের বেশি নয়।

কেনার সময় ফুলকপি কীভাবে চয়ন করবেন

একটি পণ্যের তাজাতা এবং গুণমান তার চেহারা দ্বারা নির্ধারিত হয়। বাঁধাকপির একটি ভাল মাথা ভারী এবং শক্তিশালী হওয়া উচিত, ফুলের পৃষ্ঠে কালো দাগ এবং বিন্দু ছাড়াই, তাজা সবুজ পাতা সহ। inflorescences নিজেদের যতটা সম্ভব একে অপরের কাছাকাছি অবস্থিত করা উচিত।

ফুলকপি সংরক্ষণ করা

দোকান থেকে কেনা সবজি সর্বোচ্চ ২ সপ্তাহ ফ্রিজে রাখা যায়। বাঁধাকপির মাথাকে আরও আগে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, এটিকে ক্লিং ফিল্ম বা কাগজে শক্তভাবে আবৃত করা উচিত এবং প্রথমে পাতাগুলি কেটে ফেলতে হবে।

যদি শাকসবজিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, তবে এটি হিমায়িত করার অর্থ বোঝায়। ফ্রিজারে বাঁধাকপির পুরো মাথা রাখা অসুবিধাজনক, তাই এটি সাধারণত ছোট স্ট্রিপে কেটে ব্যাগ বা পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। হিমায়িত সবজির উপকারিতা এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

ফুলকপি এবং contraindications ক্ষতি

অসতর্কভাবে ব্যবহার করলে, পণ্যটি শরীরের ক্ষতি করতে পারে। বিভিন্ন contraindications আছে। শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়:

• তীব্র আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস;
• থাইরয়েড গ্রন্থির অসুস্থতা;
• গুরুতর কিডনি রোগ;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• হৃদয় ব্যর্থতা;
• স্বতন্ত্র এলার্জি।

সাবধানতার সাথে, গাউটের সাথে এবং পেরিটোনিয়ামের অপারেশনের পরে বাঁধাকপির সাথে যোগাযোগ করা উচিত।

উপসংহার

ফুলকপির উপকারিতা এবং ক্ষতি একে অপরের পাশে, তবে বেশিরভাগ লোকের জন্য এই পণ্যটি খুব মূল্যবান হবে। যথাযথ প্রস্তুতি এবং ব্যবস্থাগুলির সাথে সম্মতি সহ, বাঁধাকপি তার হালকা স্বাদে খুশি হবে এবং শরীরের স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করবে।

এই নিবন্ধটি আপনার জন্য সহায়ক ছিল?