ভাত মানুষের কাছে সুপরিচিত, তবে সবাই এর বৈশিষ্ট্যগুলি গভীরভাবে জানে না। এবং একই সময়ে, এই সিরিয়ালের রচনা এবং ভোক্তা বৈশিষ্ট্যগুলির একটি সঠিক ধারণা, এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং বিপরীতভাবে, রক্তে চিনির প্রভাব অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই ধরনের তথ্য ছাড়া, সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়া এবং পণ্যটি যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে ব্যবহার করা কঠিন।

রাসায়নিক রচনা

• জল - 14 গ্রাম;
• ছাই - 4 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 9.7 গ্রাম;
• পাইরিডক্সিন - 0.54 মিলিগ্রাম;
• থায়ামিন - 0.34 মিলিগ্রাম;
• রিবোফ্লাভিন - 0.08 মিলিগ্রাম;
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.6 মিলিগ্রাম;
• বায়োটিন - 12 এমসিজি;
• নিয়াসিন - 3.8 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 40 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 30 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 60 মিলিগ্রাম।

ফসফরাস হিসাবে মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্য যেমন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের ভাগ 328 মিলিগ্রাম।এমনকি একই 100 গ্রাম কাঁচা চালে 133 মিলিগ্রাম ক্লোরিন থাকে। এছাড়াও উচ্চ মাত্রায় অ্যালুমিনিয়াম (912 mcg), ভ্যানাডিয়াম (400 mcg), তামা (560 mcg) এবং বোরন (224 mcg)। মলিবডেনাম, ক্রোমিয়াম, আয়রন এবং আয়োডিনের উপস্থিতি লক্ষ্য করা যায়। এই উপাদানগুলি ছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। স্টার্চ এবং ডেক্সট্রিনগুলির ঘনত্ব খুব বেশি, তাদের মধ্যে 61 গ্রামের বেশি, তবে শর্করার পরিমাণ অত্যন্ত কম, 1% এর বেশি নয়। এছাড়াও ভাতে অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যেমন লাইসিন, ভ্যালাইন, লিউসিন, থ্রোনিন, ট্রিপটোফান।

গুরুত্বপূর্ণ ! এই পণ্যটিতে ফেনাইল্যালানিন রয়েছে, যা এটিকে পিকেইউ সহ লোকেদের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। কিন্তু অন্যান্য, অপ্রয়োজনীয় যদিও, অ্যামিনো অ্যাসিড আছে - গ্লুটামিন, অ্যাসপার্টিক, টাইরোসিন, সিস্টাইন।

চালের মধ্যে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড - মিরিস্টিক এবং পামিটিক, অ্যারাকিডিক এবং স্টিয়ারিক। মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড জাতগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি পাওয়া যায়:

• ওমেগা 9;
• palmitoleic;
• লিনোলিক;
• লিনোলেনিক

চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট

100 গ্রাম চালের জন্য BJU সূত্র, অপরিশোধিত এবং সম্পূর্ণ শস্য দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, নিম্নরূপ:

• কার্বোহাইড্রেট 62 গ্রাম;
• 7.5 গ্রাম প্রোটিন;
• 2.6 গ্রাম চর্বি।

দীর্ঘ-শস্যের ধরণের চাল, পিষানোর পরে, গ্লুটেনের মতো বিভিন্ন ধরণের প্রোটিন থেকে বঞ্চিত হয়। এই জাতীয় উপাদান পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলিকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে। অতএব, এটি থেকে অব্যাহতি আপনাকে সিলিয়াক রোগীদের জন্যও নিরাপদে ভাত ব্যবহার করতে দেয়। তবে যদি এমন কোনও প্যাথলজি না থাকে তবে পালিশ করা হয়নি এমন সিরিয়ালকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আরও আকর্ষণীয় চেহারা সত্ত্বেও, অপালিশ করা চাল রচনায় ভাল।

একটি দীর্ঘ শস্য সঙ্গে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত সাদা পালিশ পণ্য. এর পুষ্টির মান 0.1 কেজি প্রতি 365 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়। অনুরাগীরা সহজেই এই জাতীয় সিরিয়ালকে এর স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা চিনতে পারে - রান্না করার সময়, দানাগুলি একসাথে লেগে থাকে না। দ্বিতীয় লাইনটি ধারাবাহিকভাবে বাষ্পযুক্ত সংস্করণ দ্বারা দখল করা হয়, এর শক্তির মান 341 কিলোক্যালরি। ব্রাউন রাইস, জাত "বাসমতি", "জেসমিন" ​​এবং "ইন্ডিয়ান" এর কাছাকাছি।

ইন্ডেক্স

এই সূচক অনেক মানুষের জন্য মহান গুরুত্বপূর্ণ. জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি শুধুমাত্র যারা ইতিমধ্যেই ডায়াবেটিসে ভুগছেন তা জানা প্রয়োজন। রক্তে শর্করার মাত্রার অত্যধিক বৃদ্ধি সমালোচনামূলক জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে ট্রিগার করতে পারে যা কিছুক্ষণ পরে, প্যাথলজির বিকাশকে উস্কে দেবে। একটি বিশেষ সূচক চালু করা হয়েছিল যাতে লোকেরা বিভ্রান্ত না হয়, যাতে তাদের পণ্যটিতে কতগুলি সহজ (দ্রুত) কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং কতগুলি ধীর জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তা নির্ভুলভাবে বের করতে হবে না।

আনুষ্ঠানিকভাবে, খুশি হওয়ার কোন কারণ নেই। সাদা পালিশ করা চালের গ্লাইসেমিক সূচক, যেখান থেকে পিলাফ তৈরি করা হয়, তা হল 70 পয়েন্ট। অতএব, ডায়াবেটিসের উপস্থিতিতে, এই জাতীয় খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে পরিস্থিতি সংশোধন করতে বাদামী রঙের সাথে হালকা সিরিয়াল প্রতিস্থাপন করা যথেষ্ট। এমনকি উচ্চারিত গভীর ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রেও একটি সুবিধা পাওয়া যাবে।

গ্লাইসেমিক সূচকও পরম হওয়া উচিত নয়। ভাত থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জীব অনেক ভিটামিন, অন্যান্য জৈব এবং অজৈব পদার্থ গ্রহণ করতে পারে যা অন্য উপায়ে ডায়েটে প্রবর্তন করা অসম্ভব বা খুব কঠিন। খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, হজম ত্বরান্বিত হয়, তাই অন্যান্য খাবার থেকে চিনির শোষণ হ্রাস পায়। যেহেতু ভাতে প্রাথমিকভাবে অল্প পরিমাণে লবণ থাকে, তাই আন্তঃকোষীয় স্থানে শোথ এবং তরল জমে থাকা বাদ দেওয়া হয়, অনাক্রম্যতা উদ্দীপিত হয়, যা সাধারণত ডায়াবেটিসে কিছুটা হতাশাগ্রস্থ হয়। দীর্ঘ দানা সহ উচ্চ-চাপের বাষ্পযুক্ত সোনালি সিরিয়াল খাওয়া কেবলমাত্র অল্প মাত্রায় ইনসুলিনের ঘাটতির ক্ষেত্রে সম্ভব, তাই চালের দোলের উপস্থিতি ন্যূনতম হ্রাস করতে হবে। এই জাতীয় পণ্যের 0.1 কেজিতে 350 কিলোক্যালরি শক্তি রয়েছে; গ্লাইসেমিক সূচকের জন্য, একটি পরীক্ষাগার গবেষণায় এটি 60 পয়েন্টের সমান।

জাপানি জাতের মধ্যে, এমনকি কম পুষ্টির মান সহ - 277 কিলোক্যালরি - গ্লাইসেমিক কার্যকলাপ বেশি এবং 70 ইউনিটে পৌঁছায়। এই কারণে, নিশিকি, যা রোলস এবং সুশির অংশ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindicated হয়। পানিতে সিদ্ধ করা চাল তুলনামূলকভাবে ভালো। যদি এই জাতীয় রেসিপিতে গোলাকার সাদা দানার চিনির সূচক 72 পয়েন্ট থাকে, তবে বাদামীগুলি - মাত্র 60 এবং বাসমতি - এমনকি 58 পয়েন্ট। একটি কম লবণ ঘনত্ব এছাড়াও একটি প্লাস হিসাবে লেখা যেতে পারে।

বাদামী জাতের চাল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও স্বাস্থ্যকর। তারা শুধুমাত্র বাণিজ্যের সুবিধার জন্য এটিকে একটি বিশেষ বিভাগে আলাদা করার চেষ্টা করে। প্রকৃতপক্ষে, এটি সবচেয়ে সাধারণ চাল, শুধুমাত্র অসম্পূর্ণ পরিষ্কারের বিষয়। ফলস্বরূপ, চিনির সূচক 50 পয়েন্টে সীমাবদ্ধ। একটি গুরুতর অসুস্থতা দ্বারা ক্লান্ত, শরীর microelements এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খ সমর্থন পায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা হয় এবং ডায়াবেটিক জটিলতার ঝুঁকি হ্রাস করা হয়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বন্য জাতের - তথাকথিত কালো চাল - ডায়াবেটিসের জন্য সবচেয়ে মূল্যবান। এর গ্লাইসেমিক সূচক 35 পয়েন্ট। পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড এবং ফাইবার দিয়ে পরিপূর্ণ, যা এই জাতীয় অসুস্থতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ন্যূনতম পুষ্টির মান - 101 কিলোক্যালরি - আপনাকে শরীরের অত্যধিক ওজন পরিত্রাণ পেতে বা প্রাথমিক পর্যায়ে এর ঘটনা প্রতিরোধ করতে দেয়।

রুবিন লাল চাল দিন দিন জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।এর সংস্কৃতি রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলের কৃষিবিদদের দ্বারা আয়ত্ত ছিল। সম্প্রতি অবধি, এই পণ্যটি কেবলমাত্র পুরানো চীনা সমাজের "ক্রিম" এ টেবিলে থাকতে পারে, তবে 20 শতক এটিও পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়েছিল। যদি আমরা শস্যের আকার এবং তাদের জ্যামিতি সম্পর্কে কথা বলি, তবে আরও পরিচিত পণ্যের সাথে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করা যাবে না। কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত খুব বেশি - 68% পর্যন্ত। অত্যাধুনিক ভোক্তারা অবিলম্বে অনুমান করবে যে রুবিনের একটি চিত্তাকর্ষক শক্তি মান রয়েছে এবং এটি - এটি 330 কিলোক্যালরিতে পৌঁছেছে। কিন্তু গ্লাইসেমিক সূচক মাত্র 54, তাই ডায়াবেটিসের জন্য এই ধরনের ভাত ব্যবহার করা বেশ সম্ভব, যদিও সীমিত পরিমাণে।

গুরুত্বপূর্ণ ! আসল লাল সিরিয়ালকে বিভ্রান্ত করবেন না, যার পলিশিং বাদ দেওয়া হয়েছে, এমন সিরিয়াল যা পরিষ্কার করা হয়েছে এবং তারপরে বিশেষ এনজাইম দিয়ে কৃত্রিমভাবে রঙ করা হয়েছে।

ডায়েটিক্সে প্রয়োগ

আমাদের দেশের প্রায় সব মানুষের খাদ্যতালিকায় ধানের খোসা অন্তর্ভুক্ত। পুষ্টিবিদরা এই জাতীয় পছন্দগুলিকে অনুমোদন করেন এবং উল্লেখ করেন যে চীনা সিরিয়ালের শস্য শরীরকে শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করে, তাই খাবারের মধ্যে ক্ষুধার এই ধরনের অপ্রীতিকর অনুভূতি হ্রাস পায়। ওজন হ্রাস করার সময়, "আলগা ভাঙার" কম ঝুঁকি থাকে এবং পরে, যখন শরীরের ওজন স্বাভাবিক হয়, তখন খাদ্য শৃঙ্খলা বজায় রাখা সহজ হবে। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে সামগ্রিক পুষ্টির মান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। সুতরাং, যদি আপনি জলে চালের ঝোল সিদ্ধ করেন, 1 কেজিতে 1400 কিলোক্যালরির বেশি থাকবে না এবং পিলাফ, রেসিপিটি কী যোগ করে তার উপর নির্ভর করে, ইতিমধ্যে প্রতি 1 কেজিতে 2800-3800 কিলোক্যালরি পুষ্টির মান রয়েছে। অবশ্যই, খুব কম লোকই পুরো কিলোগ্রাম খেতে পারে, তবে এই পরিমাণের অর্ধেকও মাঝারি শারীরিক পরিশ্রমে নিযুক্তদের দৈনিক আদর্শের অর্ধেক পেতে যথেষ্ট। এই কারণেই পুষ্টিবিদরা অফিসের কর্মীদের এবং বিশুদ্ধভাবে বুদ্ধিজীবী বা আসীন পেশার অন্যান্য ব্যক্তিদের পিলাফ প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেন।

গুরুত্বপূর্ণ ! সত্যিই ওজন কমাতে বা কোমর প্রসারিত এড়াতে, থালা - বাসনগুলির দূতকে হ্রাস করা মূল্যবান এবং মশলা ব্যবহার বাদ দেওয়াও বাঞ্ছনীয়। তারা ক্ষুধা উত্সাহিত করে, তাই অংশগুলি অদৃশ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

কিন্তু পুষ্টিবিদরা শুধু ওজন কমানোর জন্যই নির্দেশনা দেন না। তারা লক্ষ্য করেছেন যে সিদ্ধ চাল-ভিত্তিক খাবারগুলি যারা হজমের ব্যাধিতে ভোগেন তাদের জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় খাবার পাকস্থলী, অন্ত্র এবং খাদ্যনালীর দেয়ালে জ্বালাতন করে না, ফলস্বরূপ, খাদ্যের শোষণ স্থিতিশীল হয়। এই সম্পত্তিটি বিশেষত মূল্যবান যখন গ্যাস্ট্রাইটিস বিকশিত হয় বা পেটের আলসার তৈরি হয়। একটি সামান্য মূত্রবর্ধক কার্যকলাপ উচ্চ রক্তচাপের তীব্রতা কমাতে, কিডনির ক্রিয়াকলাপে ব্যাধি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এর উচ্চ পুষ্টির মান এবং অনেক দরকারী পদার্থের কারণে, খাদ্যে ভাতের প্রবর্তন অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ বা গুরুতর অসুস্থতার পরে দ্রুত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।

ধানের গঠন, পুষ্টির মান এবং লাইসেমিক ইনডেক্স সম্পর্কে, নিচের ভিডিওটি দেখুন।

ভাত জাপানি শতবর্ষীদের একটি প্রিয় পণ্য এবং একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাদ্য। বিভিন্ন ধরণের ভাতের ক্যালোরি সামগ্রী খুঁজে বের করুন, সেইসাথে তৈরি খাবার, এবং আপনার কোমররেখার ঝুঁকি ছাড়াই আপনার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করুন।

সারা বিশ্বে ভাত প্রিয় এবং সমাদৃত। এই সিরিয়াল খুব পুষ্টিকর এবং মশলাদার, টক, মিষ্টি এবং নোনতা খাবারের সাথে ভাল যায়। অতএব, সাধারণ এবং বহিরাগত উভয় খাবারই বিভিন্ন জাতের ভাত থেকে প্রস্তুত করা হয়: সাইড ডিশ, স্যুপ, সালাদ, ডেজার্ট ইত্যাদি। এছাড়াও, ভাতের উপর ডায়েট এবং উপবাসের দিনগুলি জনপ্রিয়। তবে, যে কোনও পণ্যের মতো, এতে ক্যালোরি রয়েছে, যার ব্যবহার সামঞ্জস্য বজায় রাখতে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

1. এটিতে প্রায় 80% জটিল কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তাই এটি অবশ্যই যারা ওজন কমাতে চান তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। কার্বোহাইড্রেটগুলি পেশীগুলিতে জমা হয় এবং পেশী টিস্যুতে দীর্ঘমেয়াদী শক্তি সরবরাহ করে।
2. এটিতে প্রায় কোনও লবণ নেই, তাই এটি কিডনি রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়।
3. ভাতে থাকা পটাসিয়াম লবণের আক্রমনাত্মক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে, যা অন্যান্য পণ্যের সাথে শরীরে প্রবেশ করে এবং এর অতিরিক্ত অপসারণ করে। এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে।
4. গ্লুটেন থাকে না, একটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন যা মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
5. এটি বি ভিটামিনের একটি উৎস (B1, B2, B3, B5, B6, B9), যা স্নায়ু, কার্ডিওভাসকুলার, পাচক এবং অন্তঃস্রাবী সিস্টেমের কাজকে উদ্দীপিত করে এবং ভিটামিন ই, পিপি, এইচ।
6. এটি একটি enveloping সম্পত্তি আছে. পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলিতে প্রবেশ করে, চালের আঠা আলতোভাবে পেট এবং খাদ্যনালীর দেয়ালগুলিকে আবৃত করে। অতএব, পণ্যটি আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং উচ্চ অম্লতা থেকে ভুগছেন এমন লোকদের জন্য দরকারী।

চালে থাকা ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান (প্রতি 100 গ্রাম)

• ক্যালসিয়াম (40 মিলিগ্রাম)।
• ম্যাগনেসিয়াম (116 মিলিগ্রাম)।
• সোডিয়াম (30 মিলিগ্রাম)।
• পটাসিয়াম (314 মিলিগ্রাম)।
• ফসফরাস (328 মিলিগ্রাম)।
• ক্লোরিন (133 মিলিগ্রাম)।
• সালফার (60 মিলিগ্রাম)।
• আয়রন (2.1 মিলিগ্রাম)।
• দস্তা (1.8 মিলিগ্রাম)।
• আয়োডিন (2.3 এমসিজি)।
• কপার (560 mcg)।
• ম্যাঙ্গানিজ (3.63 মিলিগ্রাম)।
• সেলেনিয়াম (20 এমসিজি)।
• ক্রোমিয়াম (2.8 এমসিজি)।
• ফ্লোরিন (80 এমসিজি)।
• মলিবডেনাম (26.7 mcg)।
• বোরন (224 এমসিজি)।
• ভ্যানডিয়াম (400 এমসিজি)।
• সিলিকন (1240 মিলিগ্রাম)।
• কোবাল্ট (6.9 mcg)।
• অ্যালুমিনিয়াম (912 mcg)।
• নিকেল (51.6 mcg)।

পুষ্টির মান

100 গ্রাম চালে 6.7 গ্রাম প্রোটিন, 1.5 গ্রাম চর্বি, 78 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 9.7 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার এবং 30 গ্রাম সোডিয়াম থাকে। চালের ক্যালরির পরিমাণ নির্ভর করে বিভিন্নতার উপর।

শক্তির মান (প্রতি 100 গ্রাম)

সাদা।শস্যগুলি নাকালের সমস্ত পর্যায়ের অধীন হয়, তাই, তারা তাদের কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায় (অপলিশ করা শস্যের বিপরীতে)। এটি দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এবং রান্নায় সবচেয়ে সাধারণ। সাদা চালে 344 কিলোক্যালরি থাকে।

অপরিশোধিত বাদামী (বাদামী)।এটি সবচেয়ে দরকারী জাত হিসাবে বিবেচিত হয়, যেহেতু এটি শুধুমাত্র উপরের ভুসি থেকে পরিষ্কার করা হয়, সমস্ত তুষ এবং পুষ্টি বজায় রাখে। পালিশ না করা ভাত কোলেস্টেরল দূর করে, রক্ত ​​সঞ্চালন স্থিতিশীল করে, কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং শরীরে পানির ভারসাম্য স্বাভাবিক করে। বাদামী চালের ক্যালোরি সামগ্রী 337 কিলোক্যালরি।

বন্য।এটিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিনের প্রায় সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের প্রায় 15 গ্রাম)। বন্য চালের নিয়মিত ব্যবহার পেশীতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, ইমিউন এবং পাচনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। ক্যালোরি সামগ্রী - 101 কিলোক্যালরি।

লাল।এটির একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (55), যা ডায়াবেটিস রোগীদের এটি খাওয়ার অনুমতি দেয়। লাল চালে রয়েছে ফাইবার, যা হজমশক্তি উন্নত করে, চর্বি শোষণ করে, রক্তের কোলেস্টেরল কমায় এবং অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে। এছাড়াও, এতে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তারা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, ক্যান্সারের টিউমারের ঘটনা রোধ করে। লাল চালের ক্যালোরি সামগ্রী - 362 কিলোক্যালরি।

দীর্ঘ দানাদার।দীর্ঘ দানাদার হ'ল সেই ধরণের শস্যদানা যার দৈর্ঘ্য 6 মিমি বা তার বেশি। উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে, এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য খুব উপকারী। লম্বা শস্যের চালের ক্যালোরি সামগ্রী 365 কিলোক্যালরি।

বাসমতি।ফাইবার এবং অ্যামাইলেজ রয়েছে, যা অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতা উন্নত করে। বাসমতি চালের শক্তির মান 342 কিলোক্যালরি।

স্টিমড।স্টিমিং হল এমন একটি প্রযুক্তি যা ধানের গুঁড়াগুলির গুণমানের বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে। বাষ্প করার সময়, শাঁস থেকে ভিটামিন এবং খনিজগুলি শস্যে যায় এবং স্টার্চ ধ্বংস হয়ে যায়, যা এই জাতীয় চালকে আরও চূর্ণবিচূর্ণ করে তোলে। বাষ্পযুক্ত চালের ক্যালোরি সামগ্রী - 341 কিলোক্যালরি।

বায়ুক্যালোরি স্ফীত চাল - 402 কিলোক্যালরি। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর প্রাতঃরাশের জন্য একটি ভাল বিকল্প। যেহেতু স্ফীত ভাতে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে, তাই এই জাতীয় সকালের নাস্তা দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির অনুভূতি প্রদান করবে।

সুশির জন্য।আপনি বৃত্তাকার দানা থেকে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন (এর জন্য আপনার চালের ভিনেগার এবং নরি সামুদ্রিক শৈবালের প্রয়োজন হবে), বা রেডিমেড কিনতে পারেন। সুশির জন্য ক্যালোরি চাল 330 - 350 কিলোক্যালরি।

সেদ্ধ

100 গ্রাম কাঁচা এবং 100 গ্রাম সিদ্ধ চালের ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয় কারণ রান্নার সময় দানাগুলি জল শোষণ করে। তদনুসারে, ভর বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, অ্যাডিটিভ ছাড়া 100 গ্রাম সিদ্ধ সাদা চালে মাত্র 116 ক্যালোরি থাকে, 100 গ্রাম সেদ্ধ বাদামী চালে 110 ক্যালোরি থাকে, 100 গ্রাম সিদ্ধ করা না করা চালে 125 ক্যালোরি থাকে এবং 100 গ্রাম সিদ্ধ ভাতে থাকে 8 ক্যালরি। . একটি নিয়ম হিসাবে, লবণ, তেল, কিসমিস ভাতে যোগ করা হয় বা দুধে সিদ্ধ করা হয়। পরিপূরকগুলির ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করতে, উপাদানগুলির সংখ্যা বিবেচনা করুন। যদি এটি দুধের সাথে সম্পর্কিত হয় তবে এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে মনোযোগ দিন। লবণ ক্যালোরি যোগ করবে না, কারণ এর শক্তির মান শূন্য। তবে প্রচুর পরিমাণে লবণ শরীরে তরল ধারণকে উস্কে দিতে পারে এবং ফলস্বরূপ, কিডনি এবং ফুলে যাওয়ার উপর একটি লোড হতে পারে। 100 গ্রাম মাখনে 748 ক্যালোরি রয়েছে। থালাটিতে মাত্র 3 গ্রাম তেল যোগ করে আপনি এর ক্যালোরির পরিমাণ 23 ক্যালোরি বাড়িয়ে দেবেন। আপনি যদি কিসমিস দিয়ে ভাত পছন্দ করেন তবে মনে রাখবেন: 100 গ্রাম কিশমিশে 264 ক্যালোরি থাকে। 15 গ্রাম কিশমিশ আপনার খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ 40 ক্যালোরি এবং 1 চা চামচ চিনি 16 বাড়িয়ে দেবে। আপনি যদি দুধে (2.5% চর্বি) যোগ ছাড়াই ভাতের দোল রান্না করেন তবে এর ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 110 ক্যালোরি।

যুগলদের জন্য

স্টিমডের শক্তির মান সেদ্ধের চেয়ে সামান্য বেশি। 100 গ্রাম বাষ্পযুক্ত সাদা চালে 151 ক্যালোরি রয়েছে।

সঙ্গে সবজি

শাকসবজির সাথে ভাতের শক্তির মান রান্নার পদ্ধতি এবং উপাদানের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, স্টিউ করা শাকসবজি (মিষ্টি মরিচ, গাজর, সবুজ মটর এবং ভুট্টা) + 2 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সিদ্ধ চালের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 118 ক্যালোরি।

সঙ্গে সামুদ্রিক খাবার

নির্দিষ্ট সামুদ্রিক খাবার, চালের জাত এবং সংযোজনগুলির উপর নির্ভর করে, সামুদ্রিক খাবার (ঝিনুক) + 3 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল সহ ভাজা বাদামী চালের ক্যালোরি সামগ্রী 124 ক্যালোরি।

খাবার (প্রতি 100 গ্রাম)

মিটবল।আপনি যদি আপনার চিত্রটি দেখছেন তবে মিটবলের জন্য মুরগির কিমা বেছে নিন। টমেটো সসে ভাতের সাথে মিটবলের ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 154 কিলোক্যালরি।

চালের সাথে কুমড়ো পোরিজ।কুমড়ো পোরিজ পানি বা দুধে রান্না করা হয়। আপনি যদি এটি দুধ দিয়ে রান্না করেন তবে এর চর্বিযুক্ত সামগ্রীতে মনোযোগ দিন। সুতরাং, চিনির সাথে দুধে (3.2% চর্বি) কুমড়া পোরিজের ক্যালোরি সামগ্রী 120 কিলোক্যালরি।

ভাতের সাথে চিকেন স্যুপ।এই গরম খাবারের শক্তির মান প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 90 কিলোক্যালরি।

ভাতের সাথে কাঁকড়া সালাদ।ভাতের সাথে কাঁকড়া সালাদের ক্যালোরির পরিমাণ বেড়ে যায় যদি আপনি এতে ফ্যাটি মেয়োনিজ যোগ করেন (100 গ্রাম প্রতি 150 - 170 কিলোক্যালরি)। আপনি যদি সালাদ কম ক্যালোরি করতে চান - কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (10-15% চর্বি - 20 গ্রাম প্রতি 23-31 কিলোক্যালরি) দিয়ে সিজন করুন। সালাদের ক্যালোরি সামগ্রী 135 - 150 কিলোক্যালরি হবে।

মাংস সঙ্গে স্টাফ বাঁধাকপি.শুয়োরের কিমা এবং চালের সাথে ক্যালোরি স্টাফ বাঁধাকপি - 230 কিলোক্যালরি।

খাদ্য

সারা বিশ্বে বিশাল সাফল্য উপভোগ করে। ভাত কার্যকরভাবে টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে এবং ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। একই সময়ে, এটি পুষ্টিকর, যা অবসেসিভ ক্ষুধার জন্য প্রায় কোন সুযোগ ছেড়ে দেয় না।

ভাতের ডায়েটের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

"2 খাবার"

পাঁচ দিনের জন্য, আপনাকে এই নীতি অনুসারে খেতে হবে:

• প্রাতঃরাশ: 200 গ্রাম সিদ্ধ চাল + 1 শসা।
• দ্বিতীয় সকালের নাস্তা: 200 গ্রাম সেদ্ধ ঝিনুক + 50 গ্রাম সবুজ মটর।
• দুপুরের খাবার: 200 গ্রাম সিদ্ধ চাল + 1 টমেটো।
• স্ন্যাক: 150 গ্রাম বেকড পোলক + 1 মিষ্টি মরিচ।
• রাতের খাবার: 170 গ্রাম সিদ্ধ চাল + 1 শসা।

প্রতিদিন গ্যাস ছাড়া অন্তত 2 লিটার বিশুদ্ধ পানি পান করুন।

সাত দিনের ডায়েট

সাত দিনের জন্য, আপনার তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ সহ শুধুমাত্র সেদ্ধ চাল (লবণ এবং তেল ছাড়া) খাওয়া উচিত। সবজির পরিমাণ চালের চেয়ে কম হতে হবে। গ্যাস ছাড়াই অন্তত ২ লিটার পানি পান করতে হবে। সবুজ বা পুদিনা চা (চিনি ছাড়া) পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• সকালের নাস্তা: 250 গ্রাম সিদ্ধ চাল, 1টি শসা, 1টি টমেটো।
• দ্বিতীয় ব্রেকফাস্ট: 2 শসা, সবুজ চা।
• দুপুরের খাবার: 200 গ্রাম সিদ্ধ চাল, 100 গ্রাম সালাদ (শসা, টমেটো, মিষ্টি মরিচ, গাজর, সবুজ মটর + 2 চা চামচ জলপাই তেল)।
• জলখাবার: 100 গ্রাম সিদ্ধ চাল, 1 টমেটো।
• রাতের খাবার: 200 গ্রাম ভাপানো ভাত, সবুজ চা।

এক্সপ্রেস ডায়েট "চালের গ্লাস"

এটি শরীরের জন্য কার্যকর তিন দিনের আনলোডিংয়ের একটি বৈকল্পিক। ডায়েট প্রতি 15 দিনে একবারের বেশি পুনরাবৃত্তি করা উচিত নয়।

নীচের লাইন: 200 গ্রাম চাল সিদ্ধ করা উচিত (বা ভাপে), অংশে বিভক্ত এবং সারা দিন খাওয়া উচিত। খুব ক্ষুধা লাগলে - 1-2টি আপেল খান। প্রতি ঘন্টায় ঘরের তাপমাত্রায় 150-200 মিলি পরিষ্কার জল পান করার চেষ্টা করুন। এটি লেবু (চিনি ছাড়া) সঙ্গে সবুজ চা পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।

ডায়েট থেকে প্রস্থান করুন: পরের তিন দিনের মধ্যে, মুরগির ঝোল, তাজা এবং স্টুড শাকসবজি এবং ফল, সিদ্ধ (বেকড) মাংস সহ চালের স্যুপ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

ভিয়েতনাম এবং থাইল্যান্ডকে সিরিয়ালের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সেখান থেকে, প্রায় 6 হাজার বছর আগে, ধান এশিয়া ও ভারতে ছড়িয়ে পড়ে এবং তারপর ইউরোপে আসে। যত তাড়াতাড়ি সাদা চাল প্রাচীনকালে বলা হত না: "দেবতাদের উপহার", "নিরাময় শস্য", "সাদা সোনা"। প্রাচীন অলিম্পিয়ানদের জন্য হিপোক্রেটিস চাল এবং মধু একটি পুষ্টির মিশ্রণ হিসাবে প্রস্তুত করেছিলেন, নিরো চালকে সমস্ত রোগের প্রতিকার হিসাবে বিবেচনা করেছিলেন এবং পূর্বের বণিকরা সিরিয়াল রপ্তানিতে ভাগ্য তৈরি করেছিলেন।

ভাত অনেক মানুষের সংস্কৃতির অংশ হয়ে উঠেছে এবং গ্রহের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে রয়ে গেছে। আজ আমরা সিরিয়ালের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব, শরীরের উপকারিতা এবং ক্ষতি নিয়ে আলোচনা করব।

ধানের প্রকারভেদ

বিশ্বে 20 ধরণের চাল রয়েছে এবং কোনটি আরও দরকারী প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, আমরা কয়েকটি মানদণ্ড অনুসারে শস্যের মূল্যায়ন করি:

1. আকার এবং আকার. লম্বা শস্য, মাঝারি, গোলাকার শস্য - আমরা সুপারমার্কেটে চালের প্যাকের উপর এই ধরনের শিলালিপি দেখতে পাই। দীর্ঘতম শস্য 8 মিলিমিটারে পৌঁছায় এবং বৃত্তাকার আকার পাঁচটির বেশি হয় না।
2. প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি।অপরিশোধিত, বালিযুক্ত, . বাদামী (বাদামী বা কাঁচা চাল) খোসার দানা। পিষে খোসা ছাড়িয়ে সাদা চাল পাওয়া যায়। স্টিম বাদামী থেকে প্রস্তুত করা হয়, শস্যের বাষ্প প্রক্রিয়াকরণের সাথে, স্বচ্ছ, সোনালি রঙের গ্রোট পাওয়া যায়, যা পালিশ করা হয়।
3. রঙ.চাল সাদা, হলুদ, লাল এবং এমনকি।

আমরা ধানের জাতগুলির বর্ণনায় থাকব না, আমরা কেবল সর্বাধিক জনপ্রিয় নামগুলি স্মরণ করব: বাসমতি, আরবোরিও, অ্যাকুয়াটিকা, জেসমিন, ক্যামোলিনো, দেবজিরা, ভ্যালেন্সিয়া. প্রতিটি নামের পিছনে পণ্যটির একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস, এর বৈশিষ্ট্য এবং রান্না এবং ওষুধে ব্যবহার রয়েছে। তবে আমরা সাদা চালের বৈশিষ্ট্য, এর গঠন এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলব।

সাদা চালের রচনা

আপনি যদি 100 গ্রাম সিদ্ধ সাদা ভাত খান তবে আপনি দৈনিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের এক তৃতীয়াংশ পাবেন। জটিল কার্বোহাইড্রেটের বিষয়বস্তুর পরিপ্রেক্ষিতে, এই সিরিয়ালের কিছু প্রতিযোগী রয়েছে: 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট যৌগগুলির প্রায় 79% রয়েছে।

ক্যালোরি, বিজেইউ, ভিটামিন

আসুন আলোচনা করি এবং: একটি শুষ্ক পণ্যে - 300 থেকে 370 কিলোক্যালরি (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে)। তবে আমরা, ভোক্তা হিসাবে, ইতিমধ্যে একটি প্রক্রিয়াজাত পণ্যে আগ্রহী, এবং এখানে সূচকগুলি নিম্নরূপ: 100 গ্রাম সিদ্ধ সিরিয়ালে, 100 থেকে 120 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।

যে কেউ তাদের ডায়েট নিরীক্ষণ করে এবং BJU নিয়ন্ত্রণ করে তাদের তথ্যের প্রয়োজন হবে:

সিরিয়ালের রাসায়নিক গঠনের জন্য, এটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অনুগামীদের হতাশ করবে না: ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্লোরিন, আয়রন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম - এটি উপাদানগুলির সম্পূর্ণ তালিকা নয়।

ভাত এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, এর রচনায়:

• জটিল বি, যা স্নায়ুতন্ত্রকে সাহায্য করে;
• ভিটামিন ই, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শরীরের প্রোটিন সংশ্লেষণের সক্রিয়কারী;
• ভিটামিন পিপি, বা নিকোটিনিক অ্যাসিড, যা লিপিড বিপাক পুনরুদ্ধার করে।

এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ:সিরিয়ালে গ্লুটেন (উদ্ভিজ্জ প্রোটিন) থাকে না। তাই এলার্জিজনিত প্রতিক্রিয়ায় আক্রান্ত শিশু ও প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ভাত উপযোগী।

সংমিশ্রণে ভিটামিন এবং উপাদানগুলির তালিকাটি পণ্যের সুবিধাগুলির একটি সাধারণ ধারণা দেয়: ফসফরাস মানসিক ক্রিয়াকলাপকে সক্রিয় করে, লোহা এবং পটাসিয়াম কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ভিটামিন ই বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে ইত্যাদি। আমরা আপনাকে আরও উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং সীমাবদ্ধতা সম্পর্কে আরও বলব।

মনোযোগ!বাদামী চাল থেকে রূপান্তরের সময় সাদা পালিশ করা চাল 85% পর্যন্ত দরকারী পদার্থ হারায়: ভিটামিন, ফাইবার, মাইক্রো উপাদান। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের (এ, ই) ক্ষতির কারণে খাদ্যশস্যের মূল্য বিশেষভাবে কমে যায়।

ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে ভাত

ডায়াবেটিস রোগীদের মেনুতে ভাতের অন্তর্ভুক্তি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। পণ্যটির তুলনামূলকভাবে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (70) রয়েছে। এছাড়াও, ভাত হজম করার প্রক্রিয়া, তরল শোষণ করার ক্ষমতার কারণে, হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের পালিশ করা সাদা ভাত খাওয়া সীমিত করুন।সর্বোত্তম বিকল্পটি হ'ল উদ্ভিজ্জ খাবার বা সালাদে অল্প পরিমাণে এই সিরিয়াল যুক্ত করা বা এটি সম্পূর্ণরূপে বাদামী এবং বাষ্পযুক্ত সিরিয়াল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা।

তবে ব্যতিক্রম রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ধরণের অপালিশ করা দীর্ঘ-শস্যের চাল বাসমতিপ্রায় 50 জিআই ইউনিট রয়েছে এবং গ্লুকোজের মাত্রায় তীব্র পরিবর্তন ঘটায় না। এই ধরনের স্বাস্থ্যের জন্য ভয় ছাড়া খাদ্যের জন্য পরিমিতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাদা চালের উপকারিতা

আধুনিক জীবনের ছন্দ এবং পরিবর্তিত খাদ্য বাজার আমাদের মেনুর উপাদানগুলিকে আরও সাবধানে বেছে নিতে বাধ্য করে৷ আমরা আমাদের প্রিয়জনদের স্বাস্থ্যের যত্ন নিই, আমরা আমাদের শারীরিক সুস্থতা বজায় রাখতে চাই, হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে চাই, যা আজ যুবকরাও প্রকাশ করছে। এই প্রসঙ্গে, সাদা পালিশ চালের ব্যবহার বিবেচনা করুন।

ওজন কমানোর জন্য

ওজন কমানোর জন্য সাদা চাল কতটা কার্যকর? আসুন ওজন কমানোর জন্য মেনুতে ভাত অন্তর্ভুক্ত করার অধিকার দেয় এমন প্রধান কারণগুলি নোট করুন: জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত পরিপূর্ণ হয় এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী ফিট রাখতে সহায়তা করে।

আমরা মনে রাখি যে 100 গ্রাম সিদ্ধ চালে প্রায় 120 কিলোক্যালরি থাকে। 1200 থেকে 1800 কিলোক্যালরি পরিসরে ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি মেনু কম্পাইল করার সময়, আপনি এতে একটি ভাতের সাইড ডিশ বা উদ্ভিজ্জ পিলাফ (150-200 গ্রাম) অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। তবে খাবারের চূড়ান্ত ক্যালোরি সামগ্রী প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদানের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ চালের একটি সাইড ডিশের সাথে ভাজা শুয়োরের মাংসের চপ আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে না। বিশেষজ্ঞরা পুষ্টি প্রোগ্রামগুলি সংকলন করার পরামর্শ দেন, খাবার প্রক্রিয়া করার সহজ এবং স্বাস্থ্যকর উপায়গুলি বেছে নিন: বেকিং, ফুটানো, স্টিমিং।

গুরুত্বপূর্ণ !সিরিয়াল প্রস্তুত করার সময় (উপযোগী শাঁস নাকাল এবং অপসারণ), সাদা চাল জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলি হারায়, বিশেষত একটি ক্রীড়া খাদ্যে মূল্যবান। আসলে, এটি স্টার্চের টুকরোতে পরিণত হয়। এবং ওজন কমাতে, এটি আরও দরকারী ধরণের সিরিয়াল - বাদামী বা কালো চাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।

ভাত বেশ কিছু জনপ্রিয় খাবারের অংশ। যাইহোক, মনে রাখবেন যে মনো-ডায়েটের সীমাবদ্ধতা রয়েছে এবং সবাইকে দেখানো হয় না। শুধুমাত্র সিদ্ধ চালের উপর ভিত্তি করে একটি খাদ্য দ্রুত প্রভাব দেবে, তবে এটি স্বল্পস্থায়ী হতে পারে।

সাদা চালের সাথে ওজন হ্রাস এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে নয়, তবে খাদ্যের অন্যান্য পদার্থের স্থূল সীমাবদ্ধতার কারণে: চর্বি, প্রোটিন, ভিটামিন। বর্ধিত শারীরিক পরিশ্রম সহ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের যে কোনও লঙ্ঘনের জন্য এই ধরনের পরীক্ষাগুলি পরিত্যাগ করা উচিত। সুস্থ মানুষের জন্য, "ভাত" দিন আনলোড করা এবং ডায়েটে সঠিকভাবে রান্না করা সাদা চালের অন্তর্ভুক্তি সুবিধা এবং একটি দৃশ্যমান প্রভাব আনবে। বিশেষ করে যদি আপনি হাঁটা, সাঁতার কাটা, যোগব্যায়াম বা ফিটনেসের সাথে খাবারকে একত্রিত করেন।

হৃদযন্ত্র, স্নায়ুতন্ত্র ইত্যাদি রোগ প্রতিরোধের জন্য।

100 গ্রাম চালে, প্রায় 300 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম থাকে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত প্রত্যেকের জন্য পণ্যটিতে মনোযোগ দেওয়ার কারণ দেয়।

হার্টের জন্য দরকারী পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং আয়রন ছাড়াও, ভাতের একটি অনন্য সম্পত্তি রয়েছে: এটি অতিরিক্ত তরল এবং লবণ শোষণ করে, যা রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি করে, কিডনির কার্যকারিতা সংশোধন করে এবং শোথ থেকে মুক্তি দেয়।

স্নায়ুতন্ত্রের রোগগুলিতে ভাতের ব্যবহারের ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা উচিত: ভিটামিন বি, লেসিথিন এবং ট্রিপটোফান বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে এবং স্নায়ুকে শক্তিশালী করে।

আল্জ্হেইমের রোগ প্রতিরোধের জন্য ভাতের উপকারিতা প্রমাণিত হয়েছে: ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ স্নায়ুতন্ত্রকে ভাল অবস্থায় রাখে, মানসিক ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করে এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়ার বিকাশকে ধীর করে দেয়।

দয়া করে মনে রাখবেন যে এই সুবিধা আপেক্ষিক। পছন্দটি যদি আলুর লর্ডে ভাজা এবং সেদ্ধ সাদা ভাতের মধ্যে হয়, তবে পোরিজটি বেছে নেওয়া উচিত। অন্য সব ক্ষেত্রে বাদামি বা কালো, ভাপানো ভাত খাওয়ার উপকারিতা অনেক বেশি হবে!

পরিপাকতন্ত্রের কাজের জন্য

পেটের সমস্যাগুলির জন্য, আপনার ডায়েটে মিউকাস সিরিয়াল প্রবর্তন করা মূল্যবান। তার মধ্যে একটি হল ধান। সিদ্ধ আঠালো চাল গ্যাস্ট্রাইটিস বা আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী: পোরিজ খাদ্যনালীর দেয়ালে একটি নরম শেল তৈরি করবে, তাদের জ্বালা থেকে রক্ষা করবে।

বিষক্রিয়া, বদহজম (সংক্রামক রোগ সহ) ক্ষেত্রে, ভাতের ডায়েট দ্রুত মল স্বাভাবিক করতে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে।

বেকড মাছ বা চর্বিহীন মাংসের সাথে এক কাপ সেদ্ধ ভাত শুধুমাত্র একটি সম্পূর্ণ খাবারই হবে না, তবে অন্ত্র পরিষ্কার করতেও সাহায্য করবে। তবে পণ্য প্রস্তুত করার নিয়মগুলি মনে রাখবেন, খাবারের উপাদানগুলিকে সঠিকভাবে একত্রিত করার চেষ্টা করুন এবং অতিরিক্ত খাবেন না।

সাদা চালের ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications

উপকারের পাশাপাশি সাদা পালিশ করা চাল শরীরের ক্ষতিও করতে পারে। যে ক্ষেত্রে আপনার সিরিয়াল খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত তা বিবেচনা করুন:

• স্থূলতা।স্থূলতা খাদ্য একটি উচ্চ ডিগ্রী সঙ্গে রোগীদের বিশেষজ্ঞ হয়. ভাতের খাবারের সাথে নিজের ওজন কমানোর চেষ্টা করা গুরুতর হরমোনের ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করতে পারে, অন্ত্রের কার্যকারিতা পরিবর্তন করতে পারে এবং সমস্যাটিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। এই কারণে, সাদা পালিশ চাল স্থূল রোগীদের জন্য শুধুমাত্র একজন ডাক্তার দ্বারা সুপারিশকৃত ডোজগুলিতে খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা. ভাত দিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্য সারানো যায় না। বিপরীতভাবে, পণ্যটির আর্দ্রতা শোষণের ক্ষমতা অতিরিক্ত সমস্যার দিকে পরিচালিত করবে।
• এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কিডনি রোগ. অতিরিক্ত ভাত খেলে কিডনিতে পাথর তৈরি হয় এবং রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি হয়। অতএব, কিডনি এবং রক্তনালীগুলির সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে, উচ্চ-ক্যালোরি পালিশ করা চালের ব্যবহার সীমিত করা, পরিবেশনের পরিমাণ হ্রাস করা এবং মেনু থেকে ভাজা সস সহ ফ্যাটি পিলাফ, পায়েলা, সাইড ডিশ বাদ দেওয়া মূল্যবান।

উপসংহার

সংক্ষেপে বলা যায়: সাদা ভাত লার্ডে ভাজা আলুর চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এটি খুব কমই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে এবং ডায়রিয়ার জন্য ভাল। যাইহোক, এর সংমিশ্রণে এটি ন্যূনতম পরিমাণে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সহ সাধারণ স্টার্চ। ভাতের খাবারে ওজন হ্রাস শরীরের জন্য আঘাতমূলক এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাবের দিকে পরিচালিত করে। আপনি যদি দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যকর শস্যের সন্ধান করেন, তাহলে সেদ্ধ, বাদামী বা কালো চাল বেছে নিন। তারা আরো ধীর কার্বোহাইড্রেট ধারণ করে এবং অনেক স্বাস্থ্যকর।

ভাতভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ যেমন: কোলিন - 15.6%, ভিটামিন পিপি - 16.5%, সিলিকন - 333.3%, ম্যাগনেসিয়াম - 12.3%, ফসফরাস - 18.4%, ম্যাঙ্গানিজ - 62.5%, তামা - 25%, সেলেনিয়াম - 7.2%, 7.2% - 11.8%

কেন ভাত দরকারী

• কোলিনএটি লেসিথিনের অংশ, লিভারে ফসফোলিপিডের সংশ্লেষণ এবং বিপাকের ভূমিকা পালন করে, এটি ফ্রি মিথাইল গ্রুপের উত্স, লিপোট্রপিক ফ্যাক্টর হিসাবে কাজ করে।
• ভিটামিন পিপিশক্তি বিপাকের রেডক্স প্রতিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের সাথে ত্বক, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক অবস্থার লঙ্ঘন হয়।
• সিলিকনগ্লাইকোসামিনোগ্লাইক্যানের সংমিশ্রণে একটি কাঠামোগত উপাদান হিসাবে অন্তর্ভুক্ত এবং কোলাজেনের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে।
• ম্যাগনেসিয়ামশক্তি বিপাক, প্রোটিন সংশ্লেষণ, নিউক্লিক অ্যাসিড, ঝিল্লির উপর স্থিতিশীল প্রভাব ফেলে, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের হোমিওস্ট্যাসিস বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়ামের অভাব হাইপোম্যাগনেসিমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
• ফসফরাসশক্তি বিপাক সহ অনেক শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, ফসফোলিপিড, নিউক্লিওটাইড এবং নিউক্লিক অ্যাসিডের অংশ, হাড় এবং দাঁতের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয়। ঘাটতি অ্যানোরেক্সিয়া, অ্যানিমিয়া, রিকেটস বাড়ে।
• ম্যাঙ্গানিজহাড় এবং সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে, অ্যামিনো অ্যাসিড, কার্বোহাইড্রেট, ক্যাটেকোলামাইনের বিপাকের সাথে জড়িত এনজাইমের অংশ; কোলেস্টেরল এবং নিউক্লিওটাইডের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয়। অপর্যাপ্ত খরচ বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা, প্রজনন সিস্টেমের ব্যাধি, হাড়ের টিস্যুর ভঙ্গুরতা, কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিড বিপাকের ব্যাধি দ্বারা সংসর্গী হয়।
• তামাএনজাইমগুলির অংশ যা রেডক্স কার্যকলাপ রয়েছে এবং লোহার বিপাকের সাথে জড়িত, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের শোষণকে উদ্দীপিত করে। অক্সিজেন সহ মানবদেহের টিস্যু সরবরাহ করার প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। ঘাটতি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কঙ্কাল গঠনের লঙ্ঘন দ্বারা উদ্ভাসিত হয়, সংযোগকারী টিস্যু ডিসপ্লাসিয়ার বিকাশ।
• সেলেনিয়াম- মানবদেহের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, থাইরয়েড হরমোনের ক্রিয়া নিয়ন্ত্রণে জড়িত। অভাব কাশিন-বেক রোগের দিকে পরিচালিত করে (অস্থিসন্ধি, মেরুদণ্ড এবং অঙ্গগুলির একাধিক বিকৃতি সহ অস্টিওআর্থারাইটিস), কেশানের রোগ (এন্ডেমিক মায়োকার্ডিওপ্যাথি), এবং বংশগত থ্রোম্বাসথেনিয়া।
• দস্তাএটি 300 টিরও বেশি এনজাইমের অংশ, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণ এবং ভাঙ্গনের সাথে এবং বেশ কয়েকটি জিনের প্রকাশের নিয়ন্ত্রণে জড়িত। অপর্যাপ্ত খাওয়ার ফলে রক্তাল্পতা, সেকেন্ডারি ইমিউনোডেফিসিয়েন্সি, লিভার সিরোসিস, যৌন কর্মহীনতা এবং ভ্রূণের ত্রুটি দেখা দেয়। সাম্প্রতিক গবেষণায় তামার শোষণ ব্যাহত করতে জিঙ্কের উচ্চ মাত্রার ক্ষমতা প্রকাশ পেয়েছে এবং এর ফলে রক্তাল্পতার বিকাশে অবদান রাখে।

আরো লুকান

আপনি অ্যাপ্লিকেশন দেখতে পারেন সবচেয়ে দরকারী পণ্য একটি সম্পূর্ণ গাইড

এশিয়াকে ধানের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা মোটেও আশ্চর্যজনক নয়। এখানে, এটির খাবারগুলি রুটির সাথে তুলনা করা হয় এবং তারা গড় এশিয়ানদের ডায়েটের প্রায় অর্ধেক দখল করে। প্রাচীন চীনে, 3000 বছর আগে, একটি আকর্ষণীয় ঐতিহ্য ছিল, যা অনুসারে সম্রাট নিজেই একটি সংস্কৃতি রোপণ করেছিলেন। কিংবদন্তি অনুসারে, প্রক্রিয়ায় এই জাতীয় প্রভাবশালী ব্যক্তির অংশগ্রহণ একটি দুর্দান্ত ফসল সরবরাহ করেছিল।

মধ্যযুগে ভাত ইউরোপে আনা হয়েছিল, কিন্তু সংস্কৃতিটিকে "বিদেশী" হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, তাই তাদের একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল, তবে জন্মানো হয়নি। মহামারী দক্ষিণ ইউরোপীয় দেশগুলির জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশকে পঙ্গু করে দেওয়ার পরে পরিস্থিতি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়। ক্ষেত্রগুলি নিবিড়ভাবে গোলাকার শস্যের ধানের সাথে বপন করা শুরু হয়েছিল, যা প্রক্রিয়া করা সহজ, তবে ক্যালোরিতে বেশি।

রাশিয়ায়, এই সিরিয়ালটি দেরিতে উপস্থিত হয়েছিল, মাত্র কয়েক শতাব্দী আগে, তবে এই সময়ের মধ্যে এটি "গার্হস্থ্য" বাকউইট এবং ওটমিলের সাথে জনপ্রিয়তা অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিল।

এর ভিত্তিতে, ডায়েটগুলি তৈরি করা হয়, অনেকে ভাত দিয়ে শরীর পরিষ্কার করার অনুশীলন করে এবং বিখ্যাত উজবেক পিলাফ ছাড়া ডায়েট কল্পনা করা কঠিন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন চাল বেশি উপকারী, এতে কী আছে এবং মানুষের জন্য কী ক্ষতিকর হতে পারে।

জাত

গ্রহের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্যশস্য হল চাল (সারাসেন শস্য)। এটির 2 ডজনেরও বেশি প্রজাতি এবং কয়েক হাজার প্রজাতি রয়েছে।

আকৃতি এবং আকার অনুসারে, সিরিয়ালগুলি 3 প্রকারে একত্রিত করা যেতে পারে:

• দীর্ঘ শস্য (8 মিমি পর্যন্ত লম্বা);
• মাঝারি শস্য (6 মিমি পর্যন্ত);
• গোলাকার দানাদার (5 মিমি পর্যন্ত, গোলাকার)।

এটি কী প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে, এই সিরিয়ালটি বিভক্ত করা হয়েছে:

• unpolished (বাদামী, বাদামী চাল);
• sanded (সাদা);
• steamed (অস্বচ্ছ)।

কম প্রক্রিয়াকরণ, সিরিয়ালের পুষ্টির মান তত বেশি, যেহেতু সমস্ত ভিটামিন তাদের অবিলম্বে শেলের নীচে সংরক্ষণ করা হয়। ভাপানো হলে দানা কিছুটা শক্ত হয়ে যায় এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগে।রান্না করার পরে, স্বচ্ছতা অদৃশ্য হয়ে যাবে। চালের রঙের স্কিমটি প্রায় সমস্ত শেড দ্বারা উপস্থাপিত হয়: সাদা ভারতীয়, লাল ফরাসি থেকে কালো তিব্বতি পর্যন্ত। বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধানের জাতগুলি হল লম্বা-দানার ভারতীয় বাসমতি এবং গোল-দানা চীনা।

আপনিও জানতে আগ্রহী হতে পারেন ব্রান কী এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন। সব বিস্তারিত পড়ুন

পণ্যের রাসায়নিক গঠন এবং এর পুষ্টির মান

চালের একটি সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন রয়েছে

ভাতের সংমিশ্রণে বি গ্রুপের ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে বি 9, বি 6, বি 3, বি 1 এবং ভিটামিন এইচ, পিপি বিশেষত বেশি।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত:

• দস্তা;
• তামা;
• ম্যাঙ্গানিজ;
• পটাসিয়াম;
• সিলিকন;
• ভ্যানাডিয়াম;
• অ্যালুমিনিয়াম

এতে স্টার্চ, স্যাকারাইড, অ্যাশ এবং ডায়েটারি ফাইবারও রয়েছে। পণ্যটি প্রায়শই ডায়েট মেনুতে উপস্থিত হয়, যা চালে কত ক্যালোরি রয়েছে তা নিয়ে প্রশ্ন উত্থাপন করে। উত্তরটি অনেককে হতবাক করতে পারে, কারণ পুষ্টির মান অনুসারে, এই পণ্যটির অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ করা উচিত এবং সেগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া উচিত নয়।

পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম সাদা চালের ক্যালোরির পরিমাণ 285 কিলোক্যালরি, এবং এর বন্য "আপেক্ষিক" এর শক্তির মান প্রায় দুই গুণ কম - মাত্র 112 কিলোক্যালরি। টক্সিন এবং টক্সিন শরীরকে পরিষ্কার করার অনন্য ক্ষমতার কারণে এটি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, যা বিপাকের নিরাময় এবং স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে।

রাইস বিজেইউ:

• প্রোটিন 6.7 গ্রাম;
• চর্বি 0.7 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট প্রায় 80 গ্রাম।

এখানে আমরা সাধারণ প্রশ্নের একটি দ্ব্যর্থহীন উত্তর পাই "ভাত কি কার্বোহাইড্রেট নাকি প্রোটিন?"
বিভিন্ন জাতের মধ্যে, BJU-এর মানগুলি ওঠানামা করতে পারে, তবে, স্বাভাবিকভাবেই, পণ্যটি এটি থেকে প্রোটিন খাদ্যে পরিণত হবে না। তবে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন হলো- এই কার্বোহাইড্রেটগুলো আসলে কী? জটিল কার্বোহাইড্রেট, যার মধ্যে শস্য প্রায় সম্পূর্ণরূপে গঠিত, সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়, তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে।

ধানের গ্লাইসেমিক সূচকও এর বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। বাদামী শস্যের মধ্যে সর্বোচ্চ জিআই দেখান, এটি 85 ছুঁয়েছে। সাদা, লাল এবং বাসমতির জিআই 50 এর বেশি নয়, যা ডায়াবেটিসে পণ্যটি ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, তবে প্রতিদিন 100 গ্রামের বেশি নয়। এখানে আমরা আরেকটি জ্বলন্ত প্রশ্নের উত্তর পেয়েছি: ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পণ্যটি খাওয়া কি সম্ভব?

শরীরের উপকার ও ক্ষতি

এই সাধারণ এবং আপাতদৃষ্টিতে অবিস্মরণীয় পণ্যটি মানব দেহের জন্য কী দরকারী - চাল:

• এর শস্যগুলিতে প্রায় কোনও লবণ থাকে না, তাই যারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয়;
• ভাত গুরুতর ফুসফুসের জন্যও দরকারী, কারণ শস্যের মধ্যে থাকা পটাসিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে;
• পণ্যটি পেটের দেয়ালগুলিকে আবৃত করতে সক্ষম, অ্যাসিডের ধ্বংসাত্মক প্রভাবকে সীমিত করে, যা আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের সাহায্য করে;
• বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতা বাড়ায় এবং ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে;
• সকালে লেন্টেন পোরিজ স্কুলের ছাত্রদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী, যারা সাধারণত দুপুরের খাবার পুরোপুরি এড়িয়ে যায় বা ক্ষতিকারক স্ন্যাকসে "লিপ্ত" হয়। এছাড়াও, পণ্যটি মস্তিষ্কের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে, যা উচ্চ মানসিক চাপে অধ্যয়নের সময় শিশুদের জন্য প্রয়োজনীয়;
• শস্যের একটি ক্বাথ ফুসফুসের রোগের চিকিত্সার জন্য পান করা হয়, কারণ এটি কফ দূর করে;
• স্তন্যপান করানোর সময় পদ্ধতিগতভাবে ভাতের ব্যবহার মায়ের দুধের গুণমান উন্নত করে।

একসাথে, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরকে শক্তিশালী করে এবং একজন ব্যক্তির সামগ্রিক মঙ্গলকে উন্নত করে। আশ্চর্যজনকভাবে, গরম গ্রীষ্মকালীন সময়েও ভাতের উপকারিতা উল্লেখ করা হয়, যখন পানি সাধারণত লিটারে পান করা হয়। প্রতিদিন মাত্র এক প্লেট খাবার উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘস্থায়ী তৃষ্ণা কমিয়ে দেবে।

আপনি ভিডিও থেকে ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানতে পারেন:

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, চালেরও কেবল দরকারী বৈশিষ্ট্যের একটি সেটই নয়, তবে contraindicationও রয়েছে। যারা দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন বা পণ্যের কিছু স্বতন্ত্র উপাদানের প্রতি অসহিষ্ণুতা আছে তাদের জন্য পণ্যটির অপব্যবহার করবেন না। আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে ভাত আপনার জন্য ক্ষতিকারক কিনা এবং আপনার এতে অ্যালার্জি আছে কিনা, তবে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভাল। সমস্ত কিছুতে আপনাকে পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে, তাই এমনকি ডায়েটেও, স্থূলতার চরম পর্যায়ে থাকা লোকেদের সীমাহীন পরিমাণে পণ্যটি খাওয়া উচিত নয়।

ওজন কমানোর জন্য ভাত

পণ্য ওজন কমানোর জন্য ভাল? ভাত হল অনেক ডায়েটের ভিত্তি: এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে, তবে চর্বিগুলির একটি নগণ্য অনুপাত এটিকে "চর্বিহীন" পণ্যগুলির টেবিলে শীর্ষস্থানীয় করে তোলে। বরং উচ্চ পুষ্টিমান থাকা সত্ত্বেও, ভাত সর্বদা একটি খাবারে দিনে অন্তত একবার উপস্থিত থাকে।

এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে প্রদর্শিত হতে পারে:

• সিদ্ধ ভাত;
• খাদ্যতালিকাগত pilaf;
• paella;
• চর্বিহীন বাঁধাকপি রোলস;
• ভাত সূপ.

ভাত একটি সাইড ডিশ বা হালকা সালাদ, নিরামিষ কাটলেটের অবিচ্ছেদ্য অংশ হতে পারে।

আপনি নিরামিষভোজী হওয়ার সুবিধা এবং অসুবিধা সম্পর্কেও জানতে আগ্রহী হতে পারেন। আরও পড়ুন

শস্যগুলি এতই বহুমুখী যে তারা সহজেই মিষ্টান্নগুলির ভিত্তি হিসাবে কাজ করে: চালের প্যানকেক, পুডিং, পাই, এশিয়ান কেক, রোল, সফেল, মিষ্টি বল এবং এমনকি চালের আইসক্রিম।

ডায়েটের জন্য, সাধারণ সাদা চাল নয়, বাদামী, যা খোসা ছাড়ানো হয় না ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় পণ্যটি দীর্ঘতর রান্না করা হয় এবং "পরিমার্জিত" পরিচিত স্বাদের তুলনায় কিছুটা রুক্ষ মনে হতে পারে। ধানের শীষের খোসায়, পুষ্টির ঘনত্ব অনেক বেশি, এবং তাই তারা আরও দক্ষতার সাথে শরীরকে পরিষ্কার করে।

এছাড়াও একটি বিশেষ ভাতের ডায়েট রয়েছে, আপনি ভিডিও থেকে বিস্তারিত শিখবেন:

আফটারওয়ার্ড

এশিয়ায়, প্রাচীনকালে, তারা বিশ্বাস করত যে ভাতের একটি আত্মা আছে। পণ্যের প্রতি মনোভাব ছিল সম্মানজনক। আমরা রুটির সাথে এইরকম কিছু আচরণ করি: আপনি এটি ফেলে দিতে পারবেন না, আপনি টুকরো দিয়ে খেলতে পারবেন না এবং তারা এটিকে ছুরি দিয়ে কাটতে না পারার আগে, তারা কেবল এটি ভেঙে ফেলে। এমনকি অবহেলিত কৃষকদের সম্পর্কে একটি প্রাচ্য কিংবদন্তি ছিল যারা শ্রমের মাধ্যমে সম্পদ অর্জন করেছিল এবং অলস হয়ে গিয়েছিল। তাদের অলসতা এমন পর্যায়ে পৌঁছেছে যে, নেশাগ্রস্ত হয়ে তারা একটি ভাতের পিঠা থেকে গুলি করার লক্ষ্য তৈরি করেছিল। "ভাতের আত্মা" এই মনোভাবের দ্বারা ক্ষুব্ধ হয়েছিল, ভাগ্য প্রাক্তন কৃষকদের কাছ থেকে মুখ ফিরিয়ে নিয়েছিল, যারা আসন্ন ধ্বংসের অপেক্ষায় ছিল।

মানবদেহের জন্য ভাতের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ঔষধি গাছের মতো অসংখ্য নাও হতে পারে, তবে এই পণ্যটি পদ্ধতিগতভাবে খাওয়া যেতে পারে এবং এই জাতীয় চিকিত্সা কেবল সুস্বাদু হবে।

অনেকে ভুল করে বিশ্বাস করেন যে এটি থেকে খাবারের সংখ্যা শুধুমাত্র কয়েক ধরণের পিলাফ এবং চালের পোরিজের মধ্যে সীমাবদ্ধ।

ইরানিদের একটি ঐতিহ্যবাহী ছুটির খাবার রয়েছে যার নাম "সেভেন বিউটিস"। এর জন্য শুধুমাত্র একটি জাতের চাল ব্যবহার করা হয়, তবে সাতটি ছোট অংশ আলাদাভাবে রান্না করা হয়। ফলাফল হল একটি চালের পটল, যা প্লেটের কেন্দ্র থেকে তার প্রান্ত পর্যন্ত "রশ্মি" তে বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রতিটি পরিবেশনের নিজস্ব অনন্য সুবাস রয়েছে: ডালিম, পেস্তা, তরকারি বা ফলের আফটারটেস্ট। আমরা একটি সাধারণ পণ্যের ক্ষমতাকে কতটা অবমূল্যায়ন করি তার এটি একটি প্রধান উদাহরণ। ভাতের স্বাস্থ্য উপকারিতা সুস্পষ্ট, এবং এর ক্ষতি ন্যূনতম এবং শুধুমাত্র একটি অপ্রত্যাশিত ক্ষুধায় লক্ষণীয়। রান্নার বইটি খুলুন এবং প্রাচ্যের রুটি দিয়ে একটি মনোরম চিকিত্সা শুরু করুন।

অনুরূপ বিষয়বস্তু